Recepty na dáždnikové huby. Dáždnik hríbový: jedlé a jedovaté druhy

Huby dáždniky majú svoje vlastné Latinský názov. Počiatočná časť slova - makro - sa prekladá ako veľká. Druhý znamená - odroda alebo rod rastlín. Vo všeobecnosti - makrolepiota. Dáždnik bol pomenovaný kvôli podobnosti tvaru kupoly, hlavy huby.

Dáždniky stoja na tenkých dlhých nohách s veľkým klobúkom v tvare kupoly dažďového zariadenia. Skupiny sa delia na jedlé a jedovaté. Samostatné podskupiny sú pridelené v špeciálnej odrode - pochúťka. Priemer čiapky môže dosiahnuť až 35 cm, noha dorastá do 40 cm.Tvar hlavy je podobný polovici vajíčka. Malé dáždniky majú zvláštnu blízkosť ku kupole polovice vajíčka. Hlavné charakteristiky vzhľadu:

  • Farba kože kupoly je biela;
  • Na kupole sú porasty rôznych zdobených negeometrických tvarov;
  • Tón výrastkov je bledohnedý;
  • Hlava postupne praská, rozdeľuje sa na vyvýšené šupiny;
  • základňa môže byť plochá a rovná alebo mierne zakrivená;
  • Dutina nohy je prázdna;
  • Pod kupolou na nohe je strapec pripomínajúci sukňu;
  • Strapový prsteň sa ľahko pohybuje.
  • Spodná časť hlavy - paralelné dosky.
  • Farba tanierov je dokonale biela.

Huby nájdete takmer všade glóbus. Ako saprofyty rastú dáždniky na akomkoľvek type pôdy a rôznych častiach lesného pásu. Huby sa dobre pestujú, takže sa môžu pestovať v blízkosti domu, na pozemkoch pre domácnosť alebo v špeciálnych skleníkových budovách.

Dáždnik bol pomenovaný kvôli podobnosti tvaru kupoly, hlavy huby

Dáždniky z jedlých húb

Huba-dáždnik biely (pole)

Poľná odroda je bežná v určitých oblastiach:

  • stepné oblasti;
  • ihličnaté a zmiešané lesy;
  • výruby lesných ciest;
  • pastviny a pasienky pre zvieratá;
  • paseky.

Dáždniky poľné nájdete od začiatku leta do konca októbra. Poľný druh má hrubú, mäsitú hlavnú časť s priemerom až 12 cm.Najprv má klobúk predĺžené kruhy, potom sa stáva nižším a plochším. V strede kupoly sa objaví tmavá kopa. Na okraji - biele vlákna, formácie vo forme vločiek. Na strihu sa farba dužiny čiapky nemení. Dvíha sa až do 12 cm, kupola je hustá - až 1,2 cm.Biela, hladká a dutá noha stojí pevne. Ak sa ho dotknete, povrch začne žltnúť alebo získa hnedý odtieň. Dosky sa menia s vekom: najprv - biele, potom - krémové, na konci - hnedé. Dužina dáždnika s príjemnou vôňou a kyslou chuťou.

Galéria: dáždnikový hríb (25 fotografií)





















Vlastnosti dáždnikových húb (video)

Vzhľadom na vlastnosti chutnosť Pohľad do poľa je súčasťou gurmánskej kuchyne Číny. Okrem toho biely vzhľad rastie v iných krajinách:

  • Európa;
  • Irán;
  • Türkiye;
  • Sibír;
  • Ďaleký východ;
  • Amerika;
  • Afriky.

Skúsení lesníci varujú pred podobným popisom ako muchotrávka: muchovník smradľavý. Lesný hosť, smrteľný pre ľudí, má vrecovitý povlak, ktorý ide do zeme. Klobúk je slizký a posiaty filmovými vločkami.

Huba-dáždnik biely (pole)

Hríbový dáždnik elegantný (tenký)

Druh je zaradený do jedlej odrody a rastie na otvorených pasienkoch nízkej trávy v lesoch, na poliach a lúkach. Zbiera sa od augusta do októbra. Vzhľad a meno sú synonymá - tenká zakrivená noha a elegantná hlava. Tvar kupoly je podobný poľnému zvonu, počas rastu sa postupne rozširuje a stáva sa takmer plochým. Šupinaté útvary na kupole ikterického odtieňa. Obvod do 15 cm.Sukňa so strapcami je biela a nadýchaná. Šupiny vypĺňajú nielen klobúk, ale aj nohu. Postupne sa mení žltý tón, stmavne do hneda. Buničina počas varenia je príjemná, so špeciálnou jedinečnou arómou. Farba dužiny huby je jasne biela.

Hríbový dáždnik elegantný (tenký)

Konrádova huba slnečník

Uprednostňuje pestovanie v zalesnených oblastiach. Masitá hlava v mladom veku je viac zaoblená a vajcovitá, potom sa narovná, v strede je vyčnievajúci hrbolček podobný detskej bradavke. Koža je biela alebo sivo špinavá, v strede môže byť ružová alebo čierno-hnedá. Koža nedosahuje okraje uzáveru. Dužina po rozrezaní huby nemení farbu. Noha stúpa na 15 cm.Má hnedú farbu, hnedé šupiny. Sukňa sa dá posúvať. Zhora je svetlý a zospodu hnedý. Dosky sú bielej a krémovej farby. Dáždniky sa nachádzajú v európskych a ázijských krajinách.

Konrádova huba slnečník

Hríbovo-dáždnikové sčervenanie (huňaté)

Jedlé druhy uprednostňujú pôdy bohaté na humus. Názov dostal kvôli zmene farby kupoly. Huňatý klobúk sa postupne stáva červenkastým. Okraje čiapky sú zastrčené dovnútra, postupne sa narovnávajú a praskajú. Koža je pokrytá šupinami a nadobúda huňatý vzhľad. Chuť je príjemná a svetlá hubová vôňa.

Hríbovo-dáždnikové sčervenanie (huňaté)

Huba-dáždnik dievčenský

Akýsi červenajúci sa dáždnik. Druh je veľmi vzácny a chránený. Tvar klobúka má po okrajoch strapce. Povrch je svetlý a biely. Váhy sú vláknité. Vôňa je podobná reďkovke. Výška do 12-16 cm.Taniere sú voľné biele alebo ružové.

Ako a kedy zbierať huby dáždniky (video)

Nejedlé a jedovaté dáždnikové huby

Falošné huby sú podobné jedlé druhy vzhľad. Dvojky s jedovatými vlastnosťami sú nebezpečné a prinášajú človeku smrť a vážne komplikácie.

Muchovník zapáchajúci

Ďalším názvom je muchotrávka biela. Huba je vysoko toxická, ak požitie vedie k smrti alebo vážnej otrave. Všetky komponenty sa líšia odtieňmi: šedá, špinavá. Klobúk - hemisféry sa stávajú vypuklé, farba sa mení z bielej na svetloružovú alebo sivú. Krúžok na stonke je membránový, rýchlo mizne a zanecháva úlomky vlákien.

Muchovník zapáchajúci

Muchotrávka panter (sivá)

Klobúk jedovatej kupoly má pologuľovitý tvar, ktorý sa vekom splošťuje. Navyše sa postupne trhá na kusy. Huba je jedovatá a nebezpečná pre ľudí. Ani veľké množstvo požitie vedie k smrti. Na nohe chýba zamatový krúžok. Hlava je lamelárna a biela, niekedy sú na nej jasne vyjadrené hnedé škvrny. Dužina je nepríjemná vo vôni, chutí sladko. Na reze zostáva dužina biela.

Muchotrávka panter (sivá)

Chlorophyllum tmavo hnedé

Nebezpečný druh podobný dážďovníkovým hubám. Klobúk má rovnaké šupinaté platničky. Farba kupoly je blízka jedlej - šedo-hnedej. Podobný je aj tvar hlavy. Stehno je hustejšie a hrubšie, smerom k zemi začína hrubnúť a vytvárať hľuzu. Huby majú halucinogénne vlastnosti. Jeho toxicita nebola úplne preskúmaná, takže účinok na človeka je veľmi nebezpečný a jedovaté huby treba obísť.

Chlorophyllum tmavo hnedé

Olovená troska Chlorophyllum

Vďaka tvaru čiapky vyzerá huba v mladom veku ako dáždnik. Biele vajcovité hlavy. Nohy sú tenké a hladké, v hornej časti pod hlavou je sukňa. Mäso sa mení od rezania, stáva sa červenkastým. Dužina nemá chuť ani vôňu. Falošný dáždnik po stlačení zmení farbu zmení sa na žltú alebo hnedú.

Olovená troska Chlorophyllum

Spôsoby prípravy jedlých dáždnikov

Dáždnikové huby majú vynikajúce chuťové vlastnosti. Na varenie sa zbierajú iba mladé exempláre. Začnite variť s tepelné spracovanie. Pre dáždniky si vyberte veľké množstvo technológií:

  • nakladané;
  • sušené;
  • slaný;
  • varené.

Jedlá z dáždnikových jedlých húb:

  • bujóny;
  • omáčky;
  • druhý;
  • šaláty;
  • polevy na palacinky a koláče.

Na varenie sa zbierajú iba mladé exempláre

dáždnik - úžasná huba, ktorý sa často vyskytuje v našich lesoch. Bohužiaľ toto lahodná huba nie je populárny, pretože mnohí hubári sa ho boja pomýliť s potápkami.

Prečo sa huba nazýva „dáždnik“?

Hubový dáždnik naozaj pripomína dáždnik. V lese nájdete obrovské dáždniky, ktoré sa niekedy zoraďujú do „čarodějnických kruhov“, vysoké až 40 cm s klobúkom až do priemeru 30 cm. Táto huba sa otvára ako skutočný dáždnik: najprv sú dosky („pletacie ihlice“) tesne pritlačené k nohe („rukoväť dáždnika“), potom sa od nej vzdiali a zaujmú vodorovnú polohu. Táto podobnosť je zarážajúca, takže len málokto pochybuje o presnosti názvu. Mnohé jedlé huby majú jedovaté náprotivky. Výnimkou nie sú ani dáždniky. Navyše nie všetky dáždnikové huby sú jedlé. Preto by ste nikdy nemali zabúdať na hlavné pravidlo hubára – berte len tie huby, ktoré dobre poznáte.

Toto nie je muchovník!

Mnohé druhy dážďovníkov sú chutné jedlé huby, no hubári ich často nezbierajú a zrážajú v domnení, že našli (porfýr alebo panter). Pokúsme sa úplne vymenovať hlavné rozdiely medzi nimi rôzne huby. Začnime váhami. Šupiny na klobúku muchovníka sú pozostatky podstielky mladých húb. Ako huba rastie, stále slabnú. Klobúky starých muchotrávok sú často hladké, s riedkymi šupinami. V dáždnikovej hube sa šupiny na klobúku nezobrazia okamžite. Stredná časť čiapky zostáva bez šupín. Je tmavšia a hladšia. Na nohe dospelej dáždnikovej huby je trojvrstvový krúžok, ktorý sa dá posúvať hore a dole pozdĺž nohy. Na spodnej časti nohy nie je žiadny kryt ani jeho zvyšky.

Dáždnik tenký môže byť zamenený s niektorými nejedlé huby, napríklad s dáždnikom akútnym skvamózou fialovou, ktorá nepríjemne zapácha a má horkastú chuť. Existujú aj iné dáždnikové huby, ktorých použitie vedie k otravám alebo poruchám trávenia. Napríklad nejedlý hrebeňový dáždnik s klobúkom v priemere 2–5 cm Dáždnik masteoidea (čiapka 8–12 cm) by ste nemali zbierať. Jeho klobúk je pokrytý zrnitými šupinami, taniere sú biele. Existuje aj smrteľne jedovatý mäsitý červenkastý dáždnik, ktorého klobúk má v priemere len 2-6 cm.

Jedlé dáždniky pestré, tenké a červenavé sú tak odlišné od akýchkoľvek "dvojníkov", že nie je ťažké ich identifikovať. Ak však máte pochybnosti, je lepšie prejsť okolo a tieto dáždniky prenechať skúsenejším hubárom.

Dážďovník pestrý, tenký a červenavý

V našich lesoch sa častejšie vyskytuje dáždnik pestrý, tenký a červenavý. Stojí za zmienku, že v populárnej literatúre existuje zmätok v definícii druhov dáždnikov. Trpí tým najmä dážďovník červenkastý, ktorý je v niektorých referenčných knihách sprevádzaný stigmou "jedovatý", v iných sa odporúča ako veľmi chutná huba. S najväčšou pravdepodobnosťou sa myslí mäsitý-červenkastý dáždnik. Okrem toho je tá istá slnečnicová huba často prezentovaná pod rôznymi názvami druhov („pestrý“ - „skvelý“ - „veľký“ atď.). Dáždnik pestrý je bežnejší v brezových a zmiešaných lesoch, vyberá si miesta, kde je ľahší: čistinky, okraje a dokonca aj pasienky. Jeho miniatúrnou kópiou je tenký dáždnik s klobúkom do priemeru 10 cm a stonkou do výšky 15 cm.Ďalšou vecou je dážďovník červenavý (huňatý). Uprednostňuje ihličnaté lesy. Červený dáždnik je o niečo menší ako pestrý. Okraje jeho šupinatého klobúka sú mierne zvlnené. Tento druh sa dá ľahko rozlíšiť podľa dužiny, ktorá sa na všetkých rezoch rýchlo zmení na červenú (alebo mierne načervenalú). Zrelé huby môžu mať na tanieroch ružovkastý odtieň.

Mladé dáždniky sú najchutnejšie

Ako uvariť dáždnikovú hubu?

Huba-dáždnik, alebo skôr, jeho klobúk, veľmi chutné. Noha tejto huby sa vyhodí, pretože pozostáva z dlhých tuhých vlákien. Skúste klobúk vyprážať v rastlinnom oleji. Som si istý, že sa vám bude páčiť natoľko, že sa dáždnik stane jednou z vašich obľúbených húb. S radosťou zjem klobúk, z oboch strán dobre opečený (ako palacinka). Najprv zo strany tanierov. Môže sa predváľať v múke, strúhanka alebo v rozšľahanom vajci. Táto huba (čerstvá aj suchá) je dobrá aj do polievky. Mladé dáždniky sú solené a nakladané. Dáždnik sa varí rýchlo, takmer ako huby. Niektorí ľudia jedia túto hubu surovú, používajú ju v šalátoch alebo si s ňou robia sendviče. Šupiny na klobúku sa nedajú odstrániť. Gurmáni varia dáždnik nielen na panvici, ale aj na rošte rúry (s podnosom) alebo na grile. Nevyhnutne s bylinkami, korením a cesnakom. Ukazuje sa to veľmi chutné.

Kým zima ešte neprišla na svoje a sezóna „tichého lovu“ sa neskončila, poviem vám, ako variť dáždnikové huby.

Nedávno sme sa vybrali s celou rodinou do lesa na hríby. Pretože deň predtým viac ako týždeň nepršalo, potom s veľkým „úlovkom“ nerátali, výlet poňali ako prechádzku s deťmi v prírode.
Prekvapivo sa nám výlet vydaril - spolu sme nazbierali 2 vedrá bielo-poľského a zobrali asi 8 dážďovníkov na "dezert", ktoré sme predtým dlho nezbierali, radšej hubovité huby, ktoré prišli v r. obrovské číslo. Viac si toho nedali, aby sa vyhli bezsennej noci, pretože sa vinuli pekných pár kilometrov lesom.

Dáždnikový hríb je nielen jedlý, ale aj všestranný: dá sa sušiť, variť, vyprážať, osoliť, pridávať do šalátov, robiť s ním sendviče – je dokonca surový, napr. nakupovať šampiňóny použiť!

Ich čistenie je veľmi jednoduché: stačí utrieť handričkou, odstrániť hrubé šupiny a vystrihnúť stred uzáveru (je tvrdý). Často sa neodporúčajú ani umývať, aby taniere nenabrali vodu. Umyla som to a potom som už len huby dala na chvíľu do cedníka, aby odtiekla prebytočná vlhkosť. Noha dáždnikov je vláknitá a drsná, a preto sa tiež odrezáva, suší, drví a mení ju na najvoňavejšiu hubový prášok, ktorý sa dá využiť najviac rôzne jedlá. Klobúk je zvyčajne rozrezaný na 4 segmenty, ale nie je to potrebné.

Ako variť dáždnikové huby:

Najčastejšie sú vyprážané, predtým valcované v cestíčku, šľahané rýchlosťou 1 vajca, 4-5 polievkových lyžíc múky a štipky soli na 3 huby. Z tohto množstva produktov získate veľmi slušné občerstvenie pre dvoch.

Rád smažím dáždniky takto:
Najprv ponorím trojuholníky do vajca rozšľahaného so soľou a korením a potom ich opečiem v múke alebo strúhanke a pošlem na panvicu. Za pár minút je to vynikajúce!
Podľa mňa toto jedlo za tepla naozaj pripomína kuracie kotlety a po vychladnutí je konzistencia podobná Vyprážané ryby. Tu je zameranie

Manžel po ochutnaní hríbových kotletiek veľmi ľutoval, že neodrezal všetky dáždniky, ktoré mu cestou natrafili.

Malá lyrická odbočka. Asi pred 16 rokmi som bola s manželom a jeho kamarátom na hríby. Potom nazbierali menej ako pol vedra pre troch: pár masla, hrsť líšok, pár malých bielych – to je celá úroda. Museli by sme sa teda vrátiť domov takmer naprázdno, keby nás kamarát nezačal nabádať k zbieraniu dáždnikov. Počuli sme o tom, že sa jedia, ale my sami sme to do tej chvíle nikdy neskúšali. Zarezali sme do obrovských huňatých klobúkov a hrdo dupali smer stanica. Mali ste vidieť oči babiek, ktoré stretnete po ceste! Niektorí súcitní ľudia prišli a povedali: „Deti, prečo ste orezali tieto muchotrávky?! Otrávte sa!!!…“ A my sme sa len usmievali a žartovali, v našej mladosti sa každé riziko javí ako dobrodružstvo. Ale vtedy nebol internet, zostávalo len dať na slovo kamarátovi, ktorý tvrdil, že sú to jedlé huby. Povedal, že vyprážané dáždniky vyzerajú ako kuracie kotlety, tak som ich uvaril. Dokonca som trochu zaexperimentoval pridaním cesnaku a domáci kečup. Zhltli sme ich s veľkou chuťou!

Odvtedy neuplynulo málo času, World Wide Web sa dostal do každej domácnosti a informácie sa stali dostupnými pre ľudí - teraz prebieha aktívny hon na dáždniky. Je možné si pomýliť s niečím iným tieto obrovské klobúky veľkosti taniera, hrdo sa týčiace na nohách vysokých 30 centimetrov?! Ich zber je potešením! A tiež jesť. Škoda, že si so sebou do lesa nevzali fotoaparát, lebo zhromaždené "spontánne", ale Google vám určite pomôže nájsť obrázky.

Huby nazývané "dáždniky" patria do rodiny šampiňónov, majú nezvyčajná chuť: jemný a veľmi príjemný!

Varenie dáždnikových húb

Bohužiaľ, dáždnikové huby nie sú také populárne moderná kuchyňa, ako sú hríby alebo šampiňóny, preto sa recepty na ich prípravu často nenachádzajú. Ale proces prípravy dáždnikových húb je rýchly a úplne nekomplikovaný, hlavnou vecou je vedieť, ako ich správne variť. Pred použitím je vhodné dáždniky povariť v mierne osolenej vode 20-30 minút. Malo by sa tiež pamätať na to, že jedlá pripravené z mladých húb dáždnikov sú oveľa chutnejšie, pretože sa vyznačujú jemnou a príjemnou štruktúrou.

Dáždnikové hubové kotlety

INGREDIENCIE:

8-10 kusov dáždnikových húb

6 polievkových lyžíc múky

4 polievkové lyžice rastlinný olej, soľ a korenie podľa vlastného vkusu.

Varenie

Na hríbové kotlety sa používa iba klobúčik húb, odrežte stonku a klobúčik dobre opláchnite vodou. Každý klobúk nastrúhajte soľou a korením, z oboch strán povaľkajte v múke a vložte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom. Klobúk šampiňónov opečte na oboch stranách, kým zlato-hnedá. Zemiakové jedlá sa hodia ako príloha k karbonátkom.

Huby - dáždniky v cestíčku

INGREDIENCIE:

10-12 ks. dáždnikové huby

6 polievkových lyžíc múka, rastlinný olej na vyprážanie, soľ a korenie podľa vlastného vkusu.

Varenie

Pripravíme zápražku: múku zmiešame s vajcami, pridáme asi 150 ml vody, dobre rozšľaháme vidličkou alebo metličkou, pridáme soľ a korenie. Huby dobre opláchnite, oddeľte nohy od klobúkov. Uvarené časti húb niekoľkokrát namáčame v cestíčku (aby bol celý povrch rovnomerne pokrytý). Zeleninový olej zahrejte na panvici, pridajte huby v cestíčku, smažte, kým zlato-hnedá na oboch stranách. Čas varenia húb je asi 5 minút na každej strane.

Dáždniková hubová omáčka

INGREDIENCIE:

1 PC. paprika

50 ml. kečup

125 ml. smotana (15%)

2 lyžičky múky

50 g slaniny

2 nakladané uhorky

500 g dáždnikových húb

soľ a korenie podľa vlastnej chuti.

Varenie

Dáždnikové huby dobre opláchneme a nakrájame na tenké prúžky, podusíme vlastná šťava, pridajte soľ, korenie a jemne nakrájanú slaninu. Sladké paprika strihať rovnako malé kúsky po odstránení semien. Pridajte korenie na huby. Keď sa prebytočná tekutina v hubách odparí a huby sú hotové, pridáme smotanu, kečup a múku rozriedenú trochou vody. Celú zmes dusíme za občasného miešania asi 8-10 minút. Už v hotová omáčka pridáme nadrobno nakrájané nakladané uhorky, všetko dôkladne premiešame.

Hubová omáčka sa hodí k jedlám zo zemiakov a ryže.

Obálky s dáždnikovými hubami

INGREDIENCIE:

Na palacinkové cesto

2 poháre mlieka alebo vody

2 šálky múky

1 polievková lyžica Sahara

2 polievkové lyžice zeleninový olej,

1 lyžička soľ

Na plnenie

150 g tvrdého syra

1 žiarovka

5-6 ks. dáždnikové huby.

Varenie

Pripravte si náplň: dáždnikové huby smažte, kým sa tekutina úplne neodparí (ak k hubám pridáte sódu bikarbónu na špičke noža, huby zmäknú). Nadrobno nakrájanú cibuľu tiež opražíme a zmiešame s hubami. Nastrúhajte tvrdý syr jemné strúhadlo. Hniesť palacinkové cesto a upiecť to tenké palacinky. Hotovú palacinku posypeme tvrdým syrom a dáme lyžicu húb s cibuľou. Vytvorte obálku, pripravené obálky, vložte do predhriatej rúry na asi 10 minút, aby sa tvrdý syr roztavený vo vnútri obálok (na vrch môžete naliať kyslú smotanu).

Dievčenský dáždnik na fotografii
Hrúbka klobúka na foto 8-12 cm

Dáždnik dievčenský (Macrolepiota puellaris) je jedlá huba.

Klobúk 8-12 cm, hrubý mäsitý, na okrajoch tenší, vajcovitý, guľovitý, neskôr konvexne vyklenutý, s nízkym hrbolčekom, dáždnikovitý, biely, bledohnedastý hrbolček, lysý, zvyšok povrchu je pokrytý vláknitými bielymi trojuholníkovými šupinami s poliehavou špičkou, s tenkým strapcovým okrajom.Celý povrch čiapky je pokrytý veľmi veľkými zaostávajúcimi béžovými alebo bielymi, neskôr orechovými šupinami.

Doštičky sú najskôr biele s ružovým odtieňom, potom stmavnú, dotykom zhnednú. Doštičky sú voľné, ľahko oddeliteľné od uzáveru, široké, biele, svetloružové. Noha 5-10 cm dlhá, 1-2 cm hrubá, s hľuzovitým zhrubnutím, v spodnej časti vláknitá biela, neskôr špinavohnedá. V hornej tretine nohy je biely mäkký, voľne sa pohybujúci krúžok. Dužina je vatovitá, biela, v reze mierne červenajúca, na báze stehienka s vôňou reďkovky, bez výraznejšej chuti. Výtrusný prášok belavý, belavo-krémový. Noha sa dá z klobúka vytiahnuť.

Táto jedlá slnečnicová huba rastie v blízkosti maštalí, v ihličnatých a listnatých lesoch.

Vyžaduje varenie 15 minút. Mladé dáždnikové čiapky sú vhodné na prípravu polievky alebo na varenie. Veľké otvorené čiapky je možné vyprážať celé na panvici.

Na fotke červenajúci sa dáždnik

Dáždnik sa začervenal, alebo huňatý(Macrolepiota rhacodes) je a agaric. Ďalším názvom je huňatý dáždnik. Rastie v malých skupinách od začiatku júla až do prvých mrazov, pričom každoročne dáva stabilne vysoké výnosy. Za biotopy si vyberá zmiešané a ihličnaté lesy, najmä mladé smrekové lesy, ako aj bohaté živiny záhradné a skleníkové pôdy a plochy priľahlé k mraveniskám.

Okrem toho miluje spoločnosť šedej a fialovej. rastie v veľké množstvá na opustených ohradách pre dobytok, niekedy na okrajoch lesov, pozdĺž riek a ciest. V listnatých, zmiešaných, ihličnatých lesoch uprednostňuje lesy. Často vytvára „čarodějnické kruhy“.

Huba je jedlá. Klobúk 10-18 cm, u mladých húb spočiatku piestikový, zvončekovitý, neskôr polguľovitý, u zrelých húb dáždnikovitý, sivohnedý alebo sivožltookrový, s vyhladeným hríbom tmavšej farby.

Ako je vidieť na fotografii, v dáždnikovej hube tohto druhu je celý povrch čiapky pokrytý veľkými zaostávajúcimi vláknitými hnedými šupinami, s výnimkou hladkého hnedého stredu:


Platničky sú biele, voľné, vekom a pri poškodení sa sfarbujú do červenohneda.

Noha 10-20 cm dlhá, 2-3 cm hrubá, s výrazným hľuzovitým zhrubnutím, v spodnej časti vláknitá biela alebo červenohnedá. V hornej tretine stonky je biely alebo červenkastý mäkký, voľne sa pohybujúci prstenec.

Dužina je voľná, biela, jemná, na reze najskôr zožltne, potom oranžovo a nakoniec hnedne. Chuť a vôňa sú príjemné.

V júli, auguste a septembri sú dáždniky.

Nebezpečenstvo predstavujú nejedlé a jedovaté huby podobné dážďovníkom z rodu Lepiota (Lepiota). Majú malú otvorenú veľkosť uzáveru - iba 2-5 cm.

Mladé dáždnikové čiapky sú vhodné do polievky alebo na zaváranie. Veľké otvorené klobúky sa vyprážajú celé na panvici.

Sezóna. júl – október.

Dáždnik Motley na fotografii

Podľa opisu je podobný dážďovníku pestrému (M. procera), ktorého dužina nečervenie;

s dážďovníkom bielym (M. excoriata), rastúci mimo lesa;

s Lepiota puellaris, niekedy považovaný za poddruh dážďovníka červenavého, má takmer bielu čiapočku a často zakrivenú na spodnej časti stonky.

Všetky tieto druhy sú jedlé.

Možno zameniť s uvažovanou jedovatou formou dážďovníka červenavého (M. rhacodes var. hortensis), ktorý sa vyznačuje kratšou a hrubšou stonkou, ktorej jedovatosť je pravdepodobne prehnaná.

Tento druh rastie mimo lesa, často na kompostoch, na prehnojenej pôde. Autori konzumovali tieto huby po povinnom varení bez škodlivé účinky. Pravdepodobne niektorí ľudia majú individuálnu neznášanlivosť na túto formu dáždnika.

Treba sa báť, aby sa náhodou nedostal do košíka jedovatý lepiota (L. helveola, syn .: L. brunneo-incarnuta), jesenná huba, vyznačujúci sa malou veľkosťou, červenými šupinami a krehkým krúžkom, ale táto huba je mimoriadne vzácna.

Použite. Menej chutné ako dážďovník pestrý, aj keď má dobré nutričné ​​kvality a používa sa varené, vyprážané, sušené ako plnky. Mladé huby, keď klobúky ešte nie sú pokryté šupinami, môžeme nakladať. Jedlé sú len čiapky. Staré vláknité čiapky radšej nezbierajte, pretože sú ťažko stráviteľné. V extrémnych prípadoch sa môžu vysušiť a rozdrviť na prášok.

Tu si môžete pozrieť fotografie dáždnikových húb, ktorých popis je uvedený na tejto stránke:


Čiapočka dáždnika Motley má priemer 12 až 25 cm, u mladých húb je vajcovitá, potom zvončekovitá a u zrelých húb je položená ako dáždnik (odtiaľ názov huby). stred s hrbolčekom, belavý, sivastý alebo sivohnedý, v strede tmavší, s veľkými, mäkkými hnedohnedými šupinami, ktoré sa ľahko oddeľujú od kože.

Dáždnik pestrý, alebo veľký (Macrolepiota procera) rastie v blízkosti dvorov, v ihličnatých a listnatých lesoch, na piesočnatých a vápenatých pôdach v riedkych lesoch a krovinách, na okrajoch lesov, čistinách, čistinkách, pri cestách, v záhradách a parkoch, niekedy tvorí „krúžky čarodejníc“.

Huba je jedlá.

Venujte pozornosť fotografii - v tejto jedlej dáždnikovej hube je celý povrch čiapky pokrytý veľkými zaostávajúcimi hnedými šupinami:


Dosky sú biele alebo béžové, voľné, oddelené od stonky golierom, vekom mierne červenajú, časté, široké, s hladkým okrajom. Noha 12-40 cm dlhá, 2-3 cm hrubá, s hľuzovitým zhrubnutím, v spodnej časti vláknitá, biela alebo béžová, pod prstencom s priečnymi hnedými pruhmi ako "hadia koža". V hornej tretine nohy je mäkký, voľne pohyblivý krúžok. Dužina je vatovaná, biela, drobivá, hustá, nemení sa na prestávke, bez zvláštnej vône, s príjemnou chuťou.

Noha sa dá z klobúka vytiahnuť.

Málo známa jedlá huba štvrtej kategórie. Používa sa v mladom veku, pričom čiapka si zachováva vajcovitý tvar. Môže sa variť, vyprážať a sušiť, aby sa vytvoril hubový prášok.

V júli, auguste a septembri sú dáždniky.

Mastoidný dáždnik (Macrolepiota mastoidea) na fotografii
povrch čiapky je pokrytý veľkými hnedými šupinami ako "hadia koža".

Mastoidný dáždnik (Macrolepiota mastoidea) je pomerne vzácna agarická huba. Rastie v lese na lesnej pôde a na trávnatých porastoch, na čistinkách, ako aj v parkoch výlučne jednotlivo.

Huba je jedlá. Klobúk 8-15 cm, najprv piestikovitý, potom vypuklý, nakoniec otvorený s kužeľovitým hnedým hrbolčekom v strede. Platničky sú časté, priľnavé, biele, neskôr krémové. Noha 10-16 cm dlhá, 2-3 cm hrubá, dutá, štíhla, s hľuzovitým zhrubnutím v spodnej časti, biela, pokrytá drobnými hnedastými šupinami. V hornej tretine nohy je mäkký, voľne pohyblivý krúžok. Buničina je vatovito biela, na reze nemení farbu, s príjemná vôňa A oriešková príchuť. Pri vystavení vzduchu sa jeho farba nemení.

Dážďovník patrí do štvrtej kategórie húb.Na jedlo sa používajú iba klobúky mladých húb, ktoré sa môžu variť alebo vyprážať.

V júli, auguste a septembri sú dáždniky.

Nebezpečenstvo predstavujú nejedlé a jedovaté huby podobné dážďovníkom z rodu Lepiota (Lepiota). Majú malú otvorenú veľkosť uzáveru - iba 2-5 cm.

Dáždniky biele a amyantové

Hubový dáždnik biely na fotke
Stonka je zaoblená, pri základni širšia,

Dáždnik biely- pomerne vzácna jedlá agarická huba, ktorá za svoj názov vďačí podobnosti s dáždnikom. Rastie jednotlivo aj v skupinách od polovice júla do konca septembra na otvorených plochách ihličnatých alebo listnatých lesov, ako aj na pasienkoch, lúkach a pri cestách.

Guľovitý klobúčik huby sa časom prepadne. Jeho priemerný priemer je asi 8-10 cm.Šupka je jemne šupinatá, svetlohnedej farby s hnedým stredom. U zrelých húb je postupne pokrytá hustou sieťou trhlín. Vrstva nesúca výtrusy pozostáva z tenkých bielych platničiek, ktoré tvoria chrupavkovitý výbežok okolo stonky. Noha je zaoblená, širšia pri koreni, vo vnútri dutá, 6–8 cm vysoká, s priemerom maximálne 1 cm.Povrch nohy je pokrytý drobnými šupinami, pri čiapke belavej, na koreni hnedej. Nohu zdobí charakteristický dvojvrstvový pohyblivý biely krúžok. Buničina v procese rastu huby mení svoju farbu z bielej na sivú. V klobúku je tenký a jemný a v stonke je vláknitý a húževnatý.

Biely dážďovník patrí do štvrtej kategórie húb. Na jedlo sa používajú iba čiapky mladých húb, ktoré je možné podrobiť všetkým druhom varenia.

podobnosť. Podobne ako ostatné jedlé dáždniky. Na rozdiel od jedovatej muchovníka sa noha dáždnika nenachádza vo vagíne. Od šampiňónov sa líšia bielymi taniermi.

Nebezpečná je zámena s jedovatou lepiotou (Lepiota helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta), ktorá má sivočervený klobúk so sústrednými šupinami, jemne ružovkastú dužinu a oveľa menšiu veľkosť.

Dáždnik Amyant na fotografii
Cystoderma amianthinum na fotke

Amiantový dáždnik(cystoderma spinózna, Cystoderma amianthinum) má klobúk s priemerom 2-5 cm, tenko mäsitý, najskôr polkruhový, neskôr plochý, so širokým tupým hrbolčekom v strede, suchý, zrnito-múčnatý s plstnatým okrajom, okrovožltý alebo okrovohnedý , niekedy žltá. Dosky priliehajúce k stonke, časté, úzke, tenké. Okrem tanierov sú taniere, belavé, potom žltkasté. Noha je pevná, neskôr dutá s prstencom (ktorý rýchlo mizne) v hornej časti ako vyvýšený golier, nad ktorým je zrnito-prášková a pod ňou šupinato-zrnkovitá. Dužina je belavo-žltkastá s miernym neurčitým zápachom. Rastie na lesnej pôde, ihličnatej podstielke, v machu a tráve, niekedy na lúkach s kyslou pôdou, v skupinách od júna do novembra. Vyskytuje sa zriedkavo.

Varenie. Považované za nejasné jedlá huba. Používa sa na jedlo po predbežnom varení.

Toto video ukazuje dáždnikové huby v ich prirodzenom prostredí:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore