Biela ryba na panvici. Ako smažiť riečne ryby na panvici. Recepty na vyprážané ryby

V chladnom období by denné menu malo obsahovať čo najviac bielkovín, výdatné jedlá. Medzi mnohými jedlami, ktoré všetci najčastejšie používajú, je určite vyprážaná ryba. Na panvici je najlepšie variť jedlá z malých riečnych exemplárov, pričom jatočné telá narežte naprieč, aby zmäkli kosti. Tiež chutné a šťavnaté kúsky sa získavajú z morské filé. Existuje niekoľko tajomstiev prípravy vyprážaných rýb. Recept s fotografiou ukazuje, čo potrebujete na upečenie kúskov pred priamym spustením do vriaceho oleja. Článok poskytuje podrobné odporúčania a tipy pre prácu.

Ako sa varí vyprážaná ryba na panvici? Prípravná fáza

Akýkoľvek produkt, či už je to ryba alebo mäso, sa ukáže byť obzvlášť šťavnatý a chutný, ak je predmarinovaný. V extrémnych prípadoch stačí rybiu hmotu alebo celé exempláre aspoň zmiešať s malým množstvom soli a nechať hmotu odstáť pri izbová teplota. Filet je možné použiť ako celý kus strednej veľkosti (s hrúbkou nie väčšou ako dva centimetre). Zhora ho jemne posypte soľou a korením a po piatich až desiatich minútach začnite smažiť. Vrstvu korenia nie je potrebné z povrchu zmývať vodou.

Čo by sa malo obaliť pred varením vyprážanej ryby na panvici

Ako obalové zložky sa najčastejšie používa obyčajná múka. Ďalším spôsobom pečenia je namáčanie v cestíčku - cesto. Preto vyprážaná ryba na panvici chutí veľmi inak. Recept na tento článok je trochu komplikovaný. Chlieb prebieha v troch fázach. Vezmite kúsok mierne marinovanej ryby a obalte v múke. Potom ho ponorte do rozšľahaných vajec. Na záver rybu dobre posypte zo všetkých strán. strúhanka. Takto vyvaľkaný kúsok môžeme položiť na rozpálenú panvicu vo vriacom oleji a pristúpiť k pečeniu ďalšieho filé. Zároveň by sa nemali spracovať všetky ryby naraz.

Nižšie sú uvedené zložky potrebné na prípravu päťsto až šesťsto gramov rybie filé(asi štyri až päť kusov).

- stôl. lyžica soli;

- pol čaju. lyžice čierneho mletého korenia.

- tri alebo štyri stoly. lyžice múky;

- dva tri surové vajcia;

- dva alebo tri stoly. lyžice strúhanky.

- pohár rastlinného oleja.

Ak chcete získať lahodnú chrumkavú kôrku, urobte cesto. Zmiešajte pohár mlieka a čaju. lyžica soli s múkou. Konzistencia zmesi by mala byť ako stredná hustota kyslá smotana. Kúsky rýb namáčame v cestíčku a opečieme na rozpálenom oleji obvyklým spôsobom. Otočením filé sa získa chrumkavé zlato-hnedá.

Ako sa varí vyprážaná ryba na panvici? Uvedenie produktu do pripravenosti

Po vložení produktu do oleja počkajte päť až sedem minút. Potom otočte a opečte filé z druhej strany. Dôležité je vybrať si správny režim vyprážanie, aby jedlo vo vnútri bolo šťavnaté, ale nie surové. Ak je to žiaduce, ryby môžu byť dodatočne dusené v paradajkách a smotanová omáčka. Podávame so zemiakovou kašou resp drobivá ryža. Dobrú chuť!

Ryby sú nielen chutné, ale aj užitočný produkt, keďže obsahuje veľké množstvo stopové prvky a vitamíny. Pravda, jeho príprava si vyžaduje určité zručnosti a zručnosť. Ale nebojte sa: malé tajomstvá pomôžu aj začínajúcej hostiteľke prekvapiť svoju domácnosť jemná ryba s chrumkavou chutnou kôrkou.

Príprava rýb na vyprážanie alebo začiatok procesu

Ťažkosti s varením rýb môžu počkať od samého začiatku a navždy vás odradiť od toho, aby ste to robili v budúcnosti. Takže napríklad rozmrazená treska sa jednoducho rozpadne v rukách a merlúza pripomína kašu. Predtým, ako začnete s vyprážaním rýb, musíte ich vybrať a správne pripraviť. A toto podnikanie si vyžaduje určité znalosti. Spôsob prípravy závisí predovšetkým od druhu ryby. Šťuka a koruška poľná sa od seba výrazne líšia. Pečenie tiež ovplyvňuje, čo možno použiť ako:

múka;
krekry;
zmes rôznych bylín a korenín.

Pre prípravnú fázu existujú aj určité pravidlá:

Rozmrazovanie. Rozložte mrazený korpus na rovnú nádobu a počkajte, kým sa úplne nerozmrazí. Pri izbovej teplote bude tento proces trvať dosťčas. Môžete vložiť ryby studená voda, v žiadnom prípade by ste nemali používať ani teplé, nieto horúce, úplne to pokazí produkt a pripraví ho o všetko chuťové vlastnosti. Použite malý trik: nalejte štipku obyčajného stolová soľ. Je pravda, že to možno urobiť iba vtedy, ak ryba nie je porazená.
Upratovanie. Roztopený korpus je potrebné vyčistiť. Najvhodnejšie je to urobiť pod tlakom vody, pomocou špeciálnej kovovej kefy, alebo po zaliatí vriacou vodou, potom sa šupky budú pohybovať oveľa ľahšie. Nepríjemný hlien zmizne, ak rybu najskôr potriete soľou a potom tento povlak zmyjete tečúcou vodou. Vypitvanie rýb by malo byť opatrné, inak poškodíte žlčník a dostanete horké jedlo.
Odstránenie špecifického morského zápachu. Skúsení kuchári Už dávno poznajú tajomstvo, ako sa zbaviť rybieho "miláčika". Pri platýse stačí odstrániť šupku z tmavej strany. Zápach tresky je možné odstrániť roztokom octu alebo citrónovej šťavy. Nie príliš príjemnú vôňu môže šíriť aj riečna ryba, ktorá sa však dá aj odstrániť: kúsky naplňte bobkovým listom a zalejte teplou vodou.

Ako variť koláče na kyslej smotane ako jednoduchý recept babičky na pečenie na čaj alebo namiesto chleba.

Ako piecť koláčiky na kyslej smotane je jedným z najviac jednoduché recepty domáci muffin.

Palacinky plnené syrom a šunkou chutné a jednoduché občerstvenie na hostinu, recept je tu.

Vyprážanie rýb: technológia krok za krokom

Ako vyprážať ryby na panvici v múke? Tradične sa ryba krája na porcie, šúľa sa v múke a smaží sa zeleninový olej. A recept na takéto jedlo je jednoduchý, pozostáva z niekoľkých základných krokov:

Rozmrazte jatočné telo;
Vyčistite to;
Nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 3 centimetre. Šupku nie je potrebné odstraňovať;
Soľ, korenie pripravené ingrediencie na vyprážanie;
Ponorte ich do rozšľahanej vaječnej zmesi.
Váľať v múke;
Nalejte olej do panvice, zohrejte ho;
Položte kúsky rýb, smažte na jednej strane, potom na druhej strane, nezakrývajte pokrievkou.

Vyprážané pollock plátky v múke s chrumkavou kôrkou

Hotovú rybu bude možné podávať s inou prílohou:

pohánka;
ryža
zeleniny.

Aké sú teda ingrediencie na 4 porcie:

400 gramov pollock;
1 kuracie vajce;
100 gramov múky;
soľ, korenie podľa chuti.

Doba varenia je zanedbateľná - 15-20 minút.

Toto jedlo je ideálne na večeru, jeho obsah kalórií je 150 kcal na 100 g.

Metóda varenia spočíva v vykonaní týchto jednoduchých krokov:

Rozmrazte kostru tresky;
Vyčistite ho od šupín;
Nakrájajte na porcie;
soľ;
V plytkej miske rozšľaháme vajíčko metličkou;
Kúsky pollock najprv ponorte do vaječnej zmesi, potom do múky;
Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.

Pstruh vo vajci a múke, vyprážaný na panvici

Lahodné a jemné pstruhy môžu byť varené aj na panvici. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať nasledujúce produkty:

pstruh - 1 kilogram;
citrón - polovica;
vajcia - 1 kus;
múka dve polievkové lyžice;
slnečnicový olej - tri polievkové lyžice;
korenie - podľa chuti.

Čas varenia - 50 minút.

Obsah kalórií 170 kcal na 100 g.

A tu je recept vyprážaný pstruh celé v múke a vajci na panvici má niekoľko menších rozdielov od varenej tresky:

Jedlo môžete ozdobiť bylinkami a zvyšnou polovicou citróna, podávať s varenými zemiakmi.

Ryby s veľkým jatočným telom, ako je losos, pstruh, losos, je lepšie nakrájať na porciované kúsky, ale plotica alebo karas sa môže vyprážať vcelku, pričom sa predtým nakrájali na boky;
Na zlepšenie chuti morská ryba, ona na prípravná fáza po rozmrazení a čistení marinujte v citrónovej šťave alebo víne;
Zabránenie prilepeniu na dno panvice je jednoduché pri pečení: múka, vajcia, strúhanka alebo korenie;
Ryby je lepšie vyprážať na slnečnici resp olivový olej, ak je to žiaduce, môžete pridať trochu krému;
Oheň musí byť stredný rýchla ryba horí a nesmaží sa správne;
Všetky nádoby, ktoré boli použité na varenie rýb, utrite octom alebo citrónová šťava takže môžete ľahko odstrániť zlý zápach a sliz;
Je lepšie odstrániť všetok odpad po vyčistení a rozrezaní jatočného tela, aby sa zabránilo šíreniu infekcie.

Varte s radosťou a užívajte si šťavnaté ryby s chrumkavou kôrkou.

Veľa prívržencov Zdravé stravovanie myslieť si to rybie pokrmy veľa zdravšie ako jedlá z mäsa. Mnoho ľudí vie, že rybie mäso má vysokú nutričnú hodnotu a užitočnosť, môže byť použité v mnohých receptoch. chutné jedlá. Je nízkokalorická a spolu so zeleninou sa ryba stáva obrovským zdrojom vitamínov.

Rybie mäso obsahuje esenciálnu aminokyselinu metionín, ktorá umožňuje ľudskej pečeni a cievam rýchlo sa zbaviť nepotrebných tukov. Mnohí znalci lahôdok, skutoční obdivovatelia jedál od obyvateľov mora a riek sú nadšení Vyprážané ryby ktorý má chrumkavú šupku. Horúca vyprážaná ryba je oveľa zdravšia ako studená ryba, pretože keď sa ochladí, stráca svoje prospešné vlastnosti.
Pred vyprážaním rýb sa tuk v panvici dobre zahreje. Malá ryba môže byť varená celá a veľká môže byť nakrájaná na kúsky. Tučná ryba sa rozreže pozdĺž chrbtice, aby sa odstránili kosti. Každá porcia je nakrájaná a obaľovaná.
Na vyprážanie produktu môžete použiť rôzne zariadenia - rúru, panvicu, špíz alebo gril. Najbežnejším spôsobom je vyprážanie rýb na hrubej panvici alebo panvici. Odporúča sa používať ťažké liatinové modely.

1. Proces rozmrazovania

Na začiatok treba rybu poriadne rozmraziť. V tejto veci sa nie je kam ponáhľať. Ryba sa rozmrazí v studenej vode. Ak chcete, rozmrazte ryby rýchlejšie pomocou teplá voda, hrozí zhoršenie jeho chuti. V horúcej vode sa ryba jednoducho uvarí. Rybie mäso sa nemusí rozmrazovať, ale môže sa ihneď vyprážať. Na urýchlenie rozmrazovania môžete použiť jedno tajomstvo: mrazené ryby sa nalejú studenou vodou so štipkou soli. Týmto spôsobom možno rozmraziť iba celé ryby.

Po rozmrazení musia byť ryby riadne očistené. Aby ste sa ľahko zbavili hlienu, môžete použiť soľ. Najprv sa ním ryba potrie a potom sa vymyje. Na ľahké čistenie šupín sa ryba ponorí na niekoľko sekúnd do veľmi horúcej vody. Na čistenie rýb môžete použiť kovové strúhadlo. Pred čistením je potrebné ryby zbaviť plutiev.
Po vyčistení ryby sa jej vnútornosti odstránia. Na žlčník je potrebné dávať pozor. Nemalo by sa poškodiť, pretože hotovému jedlu môže dodať horkosť.

3. Odstránime nepríjemný zápach

Väčšina rýb má svoj špecifický zápach. O skúsené hostesky Existujú spôsoby, ako sa s touto skutočnosťou vyrovnať. Napríklad zlého zápachu z platesy sa môžete zbaviť nožom, stačí odstrániť kožu z tmavej strany. Treska sa musí držať vo vode s octom asi 60 minút, aby sa zbavila zápachu. Pomôcť môže aj citrónové ovocie. Potierajú ryby. Aby bola ryba chutná, mäkká a bez extra vône, môžete ju naplniť mliekom a nechať krátko pôsobiť.
Riečne ryby trpia pachom bahna. Aby ste sa ho zbavili, môžete použiť nasledujúcu metódu: ryby musia byť nakrájané na kúsky, vložené do nádoby a pokryté nasekanými bobkovými listami. Potom sa do misky naleje teplá voda. Ryba sa lúhuje v miske asi 60 minút.

Veľké ryby nakrájané na porciované kúsky. Malá ryba sa vypráža celá. Aby sa pri vyprážaní neskrútila, mali by sa malé ryby na niekoľkých miestach nakrájať. Rezaná ryba sa osolí a nechá sa 10 minút, aby sa počas procesu vyprážania nerozpadla. Na zlepšenie chuti morský život pomocou citrónovej šťavy alebo ocot. Ryba sa nimi posype a nechá sa na chvíľu. Pred varením sa jesetery ponoria na niekoľko minút do horúcej vody a potom sa premyjú studenou vodou.
Aby sa zachoval tvar ryby, musí sa pred varením obaliť. Na posypanie môžete použiť iba múku, alebo do nej pridať ďalšie rozšľahané vajíčko so strúhankou. Vďaka tomuto lahodná škrupina ryby budú oveľa chutnejšie a šťavnatejšie.
Pred vyprážaním musíte panvicu dobre rozohriať so slnečnicovým olejom. Pre zvýraznenie chuti rýb sa môže zmiešať s kravským maslom. Aby ryba nebola príliš mastná, nemali by ste to preháňať s tukom, ale aj keď jej chýba, bude suchá. Po dobrom zahriatí oleja sa naň položia ryby. Keďže v strede panvice sa zhromažďuje viac oleja, dajte rybu najskôr do stredu a potom ju presuňte k okrajom.
Ryby sa vyprážajú na miernom ohni. Vysoké teplo môže spôsobiť spálenie alebo scvrknutie a nízke teplo ho nemusí zhnednúť. Na ochranu sporáka a iného kuchynského náradia pred striekaním oleja je panvica pokrytá cedníkom. A na odstránenie silného zápachu rýb môžete použiť zemiaky, olúpané a nakrájané na plátky. Ide priamo do oleja.
Ryby by nemali byť na panvici dlho. Keď má ryba zlatú kôrku, môže sa položiť na misku alebo pripraviť v rúre.
Vyprážaná ryba sa hodí k zemiakom, špenátu, bylinkám a zelenine. Môžeme podávať aj s olivami, kaparami, solenou a nakladanou zeleninou.

Čas varenia - 1 hodina.
Počet porcií - 4.

Zloženie produktov pre rieku Vyprážané ryby:

1. 1 kg čerstvých riečnych rýb.
2. 1,5 st. l. soľ.
3. 30 g slnečnicového oleja.
4. Múka.

Varenie riečnych vyprážaných rýb

Ryba sa ošúpe, brucho sa nareže, vnútro sa dôkladne očistí. Hlava a chvost sú odrezané. Ryby sa dôkladne umyjú. Pripravené ryby sú nakrájané na porcie, solené a zmiešané. Necháme asi 40 minút na chladnom mieste osoliť.
Panvica sa zahrieva slnečnicovým olejom. Ryba je obalená múkou a rozložená horúcu panvicu. Ryba sa smaží na miernom ohni na oboch stranách 5 minút do zlatista.

Chutne varené vyprážané ryby sú žiadaným produktom v ľudskej strave a mnohí ich nekonzumujú tak často kvôli vysokým nákladom (niektoré odrody sú celkom slušné), napriek tomu v jedálnom lístku morské plody má ich skoro každý, ale myslím, že určite kupujeme tie riečne alebo ako ja si ich sami chytáme.

Pripravte ryby ako v bežné dni, tak ďalej slávnostný stôl a ak predtým hlavne z rýb urobili ucho a rôzne polievky, dnes sa vypráža, varí, dusí, pečie v cestíčku, griluje, vypráža a zakladá na ohni a

recepty na varenie tento produkt veľa, ale rozhodol som sa porozprávať o najväčšom ľahká cesta varenie rýb a poviem vám, ako ich chutne smažiť rôzne odrody na panvici.

Klasický recept - vyprážaná ryba na panvici v múke

Musíte si vziať:

Akákoľvek ryba je najlepšie hotové filé, ale možné sú aj jatočné telá s kosťami (treska, treska, pangasius, treska belasá, makrela, losos, merlúza atď.) - 1 kg.
Akákoľvek múka (vopred preosiať) - 2 polievkové lyžice so šmýkačkou.
Soľ a korenie podľa chuti.
Akýkoľvek rastlinný olej (potrebný na vyprážanie).

Ako variť vyprážané ryby krok za krokom

1. Ak ste si kúpili rybu v jatočných telách a chystáte sa ju vyprážať spolu s kosťami, potom by ste mali jatočné telá pravdepodobne len opláchnuť, vypitvať a nakrájať na približne rovnaké kúsky. V tejto fáze odporúčam zbaviť sa kostí, najlepšie je filé vyprážať, je vhodné ho podávať s akoukoľvek prílohou, pre dospelých aj deti. Rybie filé nakrájajte na približne rovnaké časti, je to potrebné, aby sa každý kus rovnomerne vyprážal približne rovnaký čas na každej strane.

Nezabudnite z rýb odstrániť čierne filmy, ktoré pri varení dávajú horkosť, kazia celú chuť jedla. Ak je výrobok zmrazený, musí sa najskôr rozmraziť, inak pri vyprážaní prepustí vodu, dusí a nesmaží a jednoducho sa prilepí na panvicu.

2. Hotové kúsky osoľte, posypte korením, dôkladne premiešajte rukami a korenie rozdeľte na kúsky. Snažte sa nepoškodiť celistvosť plátkov rýb. V tejto fáze môžete voliteľne pridať bylinky alebo nasekaný čerstvý kôpor.

3. Do čistej panvice nalejte asi 2 polievkové lyžice oleja, nastavte prístroj na rozpálenie na veľký oheň. Keď je panvica horúca, znížte teplotu.

4. Každý kus rozvaľkajte v múke na všetkých stranách a vložte ho do panvice tak, aby medzi výrobkami bola malá vzdialenosť, bude vhodné smažiť a otočiť ryby.

5. Bez zakrytia pokrievkou smažte jednu stranu na strednom ohni, potom, keď sa vytvorí krásna kôrka, otočte jedlo na druhú stranu a pokračujte v smažení.

Ak ryba začne púšťať šťavu do panvice, zvýšte oheň, inak sa výrobok ukáže ako suchý a pri prevrátení sa môže rozpadnúť na kúsky. Doba varenia štandardných kusov na jednej strane pri strednom alebo vysokom ohni je asi 2-4 minúty, tu bude všetko závisieť hlavne od hrúbky samotných kusov.

6. Hotové steaky rozložíme na papierovú utierku, aby sa zbavil prebytočného tuku a potom podávame na stôl s prílohou alebo ako nezávislé jedlo.

Pred každou ďalšou dávkou rýb je potrebné panvicu umyť. Ak máte kúsky na 3 panvice, budete musieť spotrebič trikrát dôkladne umyť, inak sa výrobky, ktoré sa budú vyprážať ako druhé alebo tretie, môžu po prvé spáliť a po druhé, žltnúť, nasýtiť nepríjemné pachy a chuť prepečeného masla.

Zoznam požadovaných produktov:

Filet z merlúzy, tilapie alebo tresky, môžete použiť akúkoľvek inú obľúbenú rybu, ale nie tučnú - 700 - 900 g.
Akýkoľvek tvrdý syr, ruský je perfektný - 200 gr.
Vajcia - 3 ks.
Soľ a korenie - každá 1-2 štipky.
Múka - 1,5-2 lyžice.
Olej na vyprážanie.
Voliteľne akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

Filet (vezmite čerstvé, mrazené, nezabudnite rozmraziť, vyžmýkajte vodu rukami) nakrájajte na kúsky nie príliš malé, soľ, korenie, posypte korením, ktoré máte radi.

V samostatnej malej hlbokej miske rozšľaháme vajíčka pridaním lyžice studenej vody.

Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle, zmiešajte ho s vajcom, pridajte korenie (nemôžete pridať).

Na panvici rozohrejeme olej, oheň netreba znižovať, mal by byť nad stredným.

Vezmite každý kus v poradí, vaľkajte do múky a potom do syrovo-vaječnej zmesi vložte do panvice.

Keď sa vytvorila ryšavá pevná krásna syrová kôrka, filé otočíme a opečieme z druhej strany.

Rybu v syrovom cestíčku podávame teplú aj studenú, k tomuto jedlu sa ako príloha najviac hodí ryža a zemiaky.

Ingrediencie:

Akékoľvek obľúbené čerstvé ryby - kilogram.
Múka - 3 polievkové lyžice.
2 alebo 3 strúčiky cesnaku podľa chuti.
Banda akejkoľvek zelene (koriander, kôpor, petržlen, cibuľa, mladé perie sú perfektné).
4 vajcia.
Slnečnica, korenie, soľ - všetko podľa vášho vkusu.

varenie:

Rybu umyjeme, odrežeme plutvy, vypitváme, očistíme, ak sú šupiny, položíme na tanier alebo obrúsok a necháme uschnúť.

Korpus rozdelíme na porcie (kúsky). Pokúste sa udržať kúsky rýb približne rovnakej hrúbky.

Zeleninu rozomelte nožom, pridajte sypké korenie, soľ, premiešajte.

Strúčiky cesnaku pomelte alebo preskočte cez strúčiky cesnaku, pridajte k zelenine.

Výslednou hmotou nastrúhajte kúsky rýb, nechajte hodinu alebo dve v chladničke.

V miske rozšľaháme vajcia do peny, pridáme trochu soli a korenia.

Vyberte produkty bez toho, aby ste z nich odstránili bylinky a koreniny, povaľte ich v múke a potom ponorte do vajíčka a vložte do oleja zohriateho na panvicu.

Vyprážajte na prudkom ohni dochrumkava, otočte a postup opakujte, kým sa aj z tejto strany nevytvorí krásna červenka.

Vyprážané ryby sa podávajú s akoukoľvek prílohou alebo ako samostatné jedlo s vašimi obľúbenými omáčkami a chlebom. Túto pochúťku môžete jesť teplú aj studenú.

Vyprážaná šťuka s cibuľou, lahodne uvarená v kúskoch na panvici s pokrievkou

Pike - 2 stredne veľké jatočné telá.
Korenie a soľ - podľa chuti.
2 žiarovky.
Zeleninový olej.
2 štipky múky (viac netreba)

Ako urobiť vyprážanú šťuku.

Šťuku vypitváme, umyjeme, nakrájame na kúsky.

Všetky kúsky osolíme, okoreníme, pridáme múku, premiešame.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo štvrtiny krúžkov, prejdite až do príjemného zlatého odtieňa.

Rozpálime panvicu s olejom, vložíme šťuku, opečieme z oboch strán.

Cibuľu položte na už pripravenú rybu, nádobu na pár minút prikryte vekom a znížte oheň na minimum.

Otvorte veko, premiešajte ingrediencie, snažte sa nepoškodiť samotnú šťuku, znova prikryte a dusíme jedlo ďalšie 2 minúty.

Všetko je pripravené! Vyprážanú šťuku môžete podávať na stôl, posypať ju bylinkami a cibuľou, s ktorou bola dusená.

Aké krásne a chutné smažiť malú rybu - korušku polárnu

Treba vziať:

Kilogram rozmrazenej korušky polárnej.
150 gr. kukuričná múka.
Soľ.

Kroky varenia krok za krokom:

Korušku polárnu umyte, hlavy jatočných tiel môžete vypitvať a odrezať, ak je výrobok príliš malý, najlepšie je vyprážať celého koruškovca.

Posypeme soľou, premiešame rukami.

Prisypeme múku, premiešame.

Rozložte každú rybu úhľadne v malej vzdialenosti od seba horúcu panvicu, smažte, kým nebude hotový na oboch stranách.

Budete si musieť vziať:

Makrela - 2 ks.
Vlašské orechy, jadrá - asi 150 - 180 gr.
Strúhanka - 2 polievkové lyžice.
Suchý granulovaný cesnak, korenie, soľ.
2-3 vajcia.

Varenie vyprážanej makrely s orechmi:

Rybu vydlabeme, umyjeme, pozdĺžne rozrežeme, zbavíme kostí. V dôsledku toho by sa z dvoch jatočných tiel mali získať 4 porcie.

Orechy pomelieme v mixéri alebo nožom, zmiešame so strúhankou.

V samostatnej miske dobre premiešajte vajcia.

Filet z makrely striedavo namáčame v cestíčku, potom vo vajci a opekáme na panvici na vysokej teplote. V tomto prípade by sa mal olej zohriať predtým, ako doň vložíte ryby na vyprážanie.

Smažte makrelu na oboch stranách až do varenia, podávajte s zemiaková kaša, dusenú zeleninu alebo akúkoľvek inú prílohu podľa vlastného výberu.

Ak si na vyprážanie vyberiete radšej čerstvé ako mrazené ryby, je dôležité dbať na ich celistvosť a vôňu. Iba od čerstvý produkt môžete získať naozaj chutné a krásne jedlo.

Veľké exempláre nakrájané na kúsky, malé smažiť celé.

Opečenú rybu určite prevaľujte na vyprážanie, umožňuje vám nechať vo vnútri všetku šťavu a získať jemnejšiu a šťavnatejšiu vyprážanú pochúťku.

Ako vyprážať ryby a koľko (video)?

Červené a morské ryby marinujte pred vyprážaním hodinu alebo dve pred varením vo víne alebo korení.

Vyprážané ryby sa varia na panvici, ako v slnečnicový olej, a na olivovom alebo krémovom. Prípadne môžete zmiešať niekoľko druhov oleja.

Oheň na vyprážanie by mal byť stredný alebo veľký.

Ak chcete chrumkavé pekná kôrka, ryby by sa mali vyprážať bez pokrievky.

Šťastný rybolov a prípravy!

Ryby sú nielen chutné, ale aj zdravé, pretože obsahujú obrovské množstvo stopových prvkov a vitamínov. Pravda, jeho príprava si vyžaduje určité zručnosti a zručnosť. Ale nebojte sa: malé tajomstvá pomôžu aj začínajúcej hostiteľke prekvapiť svoju domácnosť jemnou rybou s chrumkavou chutnou kôrkou.

Príprava rýb na vyprážanie alebo začiatok procesu

múka;
krekry;
zmes rôznych bylín a korenín.

Pre prípravnú fázu existujú aj určité pravidlá:

Rozmrazovanie. Rozložte mrazený korpus na rovnú nádobu a počkajte, kým sa úplne nerozmrazí. Pri izbovej teplote bude tento proces trvať dostatočne dlho. Rybu môžete vložiť do studenej vody, v žiadnom prípade nepoužívajte teplú ani horúcu vodu, úplne to pokazí produkt a zbaví ho všetkých chuťových vlastností. Použite malý trik: pridajte do vody štipku bežnej kuchynskej soli. Je pravda, že to možno urobiť iba vtedy, ak ryba nie je porazená.
Upratovanie. Roztopený korpus je potrebné vyčistiť. Najvhodnejšie je to urobiť pod tlakom vody, pomocou špeciálnej kovovej kefy, alebo po zaliatí vriacou vodou, potom sa šupky budú pohybovať oveľa ľahšie. Nepríjemný hlien zmizne, ak rybu najskôr potriete soľou a potom tento povlak zmyjete tečúcou vodou. Vypitvanie rýb by malo byť opatrné, inak poškodíte žlčník a dostanete horké jedlo.
Odstránenie špecifického morského zápachu. Skúsení kuchári už dlho poznajú tajomstvo, ako sa zbaviť rybieho "miláčika". Pri platýse stačí odstrániť šupku z tmavej strany. Zápach tresky je možné odstrániť roztokom octu alebo citrónovej šťavy. Nie príliš príjemnú vôňu môže šíriť aj riečna ryba, ktorá sa však dá aj odstrániť: kúsky naplňte bobkovým listom a zalejte teplou vodou.

Vyprážanie rýb: technológia krok za krokom

Ako vyprážať ryby na panvici v múke? Tradične sa ryby nakrájajú na porcie, valcujú sa v múke a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. A recept na takéto jedlo je jednoduchý, pozostáva z niekoľkých základných krokov:

Rozmrazte jatočné telo;
Vyčistite to;
Nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 3 centimetre. Šupku nie je potrebné odstraňovať;
Soľ, korenie pripravené ingrediencie na vyprážanie;
Ponorte ich do rozšľahanej vaječnej zmesi.
Váľať v múke;
Nalejte olej do panvice, zohrejte ho;
Položte kúsky rýb, smažte na jednej strane, potom na druhej strane, nezakrývajte pokrievkou.

Vyprážané pollock plátky v múke s chrumkavou kôrkou

Hotovú rybu bude možné podávať s inou prílohou:

pohánka;
ryža
zeleniny.

Aké sú teda ingrediencie na 4 porcie:

400 gramov pollock;
1 kuracie vajce;
100 gramov múky;
soľ, korenie podľa chuti.

Doba varenia je zanedbateľná - 15-20 minút.

Toto jedlo je ideálne na večeru, jeho obsah kalórií je 150 kcal na 100 g.

Metóda varenia spočíva v vykonaní týchto jednoduchých krokov:

Rozmrazte kostru tresky;
Vyčistite ho od šupín;
Nakrájajte na porcie;
soľ;
V plytkej miske rozšľaháme vajíčko metličkou;
Kúsky pollock najprv ponorte do vaječnej zmesi, potom do múky;
Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.

Pstruh vo vajci a múke, vyprážaný na panvici

Lahodné a jemné pstruhy môžu byť varené aj na panvici. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať nasledujúce produkty:

pstruh - 1 kilogram;
citrón - polovica;
vajcia - 1 kus;
múka - dve polievkové lyžice;
slnečnicový olej - tri polievkové lyžice;
korenie - podľa chuti.

Čas varenia - 50 minút.

Obsah kalórií - 170 kcal na 100 g.

Ale recept na celého vyprážaného pstruha v múke a vajci na panvici má niekoľko menších rozdielov od varenia tresky:

Jedlo môžete ozdobiť bylinkami a zvyšnou polovicou citróna, podávať s varenými zemiakmi.

Ryby s veľkým jatočným telom, ako je losos, pstruh, losos, je lepšie nakrájať na porciované kúsky, ale plotica alebo karas sa môže vyprážať vcelku, pričom sa predtým nakrájali na boky;
Na zlepšenie chuti morských rýb sa v prípravnom štádiu po rozmrazení a čistení marinuje v citrónovej šťave alebo víne;
Zabránenie prilepeniu na dno panvice je jednoduché pri pečení: múka, vajcia, strúhanka alebo korenie;
Je lepšie vyprážať ryby v slnečnicovom alebo olivovom oleji, ak je to žiaduce, môžete pridať trochu masla;
Oheň by mal byť stredný, pri rýchlom ryba bude horieť a nebude sa smažiť, ako by mala;
Všetky riady, ktoré sa používali na varenie rýb, utrite octom alebo citrónovou šťavou, aby ste mohli ľahko odstrániť nepríjemný zápach a hlien;
Je lepšie odstrániť všetok odpad po vyčistení a rozrezaní jatočného tela, aby sa zabránilo šíreniu infekcie.

Varte s radosťou a vychutnajte si šťavnatú rybu s chrumkavou kôrkou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok