Jedlá a nejedlá huba slnečnicová. Recepty, ako variť vyprážané dáždnikové huby v cestíčku

Hosťom našej večere je voňavá huba z čeľade šampiňónových. Dážďovníky pestré sú chutné jedlé huby. Ak ste tieto milé prírodné dary vo svojich lesoch videli, no neochutnali, je to veľmi márne. Dáždniky majú jeden zvláštny hubová príchuť, čo si nemožno pomýliť. Nasýtený hubová príchuť schopný dobyť kohokoľvek. Vyprážané dáždniky s mašľou olivový olej- pokrm hodný slávnostného stola.

Dáždniky sú vhodné na vyprážanie v akejkoľvek verzii: čerstvé, suché, mrazené. Zameriam sa na čerstvý dáždnik s hmotnosťou okolo 1 kg.

A použijem len klobúk. Je mäsitý a široký pri dáždniku.

Uzáver sa dôkladne opláchne vodou. Dáždnik má na vnútornej strane čiapky pomerne krehkú štruktúru. Po vodných procedúrach sa huba rozreže v akomkoľvek tvare. Na vyprážanie je lepšie nebrúsiť dáždniky. Majú voľnú vzduchovú základňu a sú vyprážané trikrát.

Dáždniky sa najskôr uhasia v vlastná šťava pred znížením objemu.

Potom sa pridajú rozdrvené kocky Cibuľa a zavádza sa rastlinný olej.

Dáždniky sú solené na samom konci, vyprážané trikrát.

No, vezmite si vzorku! Ako? Súhlaste s tým, že vyprážané dáždniky - skvelá alternatíva kuracie mäso. Šťastnú hubovú večeru!

Dážďovníky patria pre svoju výnimočnosť medzi najžiadanejšie huby skúsených hubárov chutnosť A užitočné látky v zložení. Svoje meno dostali vďaka tomu, že ich klobúk je veľmi podobný dáždniku s tenkou rukoväťou. Dáždnikové huby majú nezvyčajná chuť, V vyprážané pripomínajú kurací rezeň.

Dáždniky sú univerzálne lesné darčeky, ktoré sa s nimi nerobia! Môžete s nimi variť praženicu, pizzu, smažiť zemiaky a dokonca aj osoliť a sušiť. Samotný dáždnikový hríb je celkom čistý a nie je potrebné ho umývať, iba opatrne očistite šupiny na uzávere.

Ako variť vyprážané hubové dáždniky v cestíčku

Hubový dáždnik v cestíčku sa varí veľmi rýchlo, jedlo vychádza výdatne a originálne. Aby ste si uľahčili prácu s prípravou maškŕt, pozrite si videorecept, fotografiu a popis postupu.

Poradenstvo: mladé dážďovníkové huby produkujú najviac chutné jedlá, pretože majú jemnú textúru a nádhernú vôňu.

Ingrediencie

Porcie: - +

Dáždniky 8 ks.
Zeleninový olej2 polievkové lyžice. l.
Vajcia 3 ks.
Múka 6 čl. l.
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie chuť

na jednu porciu

Kalórie: 257 kcal

Proteíny: 5,76 g

Tuky: 22,78 g

Sacharidy: 7,13 g

30 min. Video recept Tlač

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

voňavý, gurmánska pochúťka pripravený. Pred podávaním môže byť vyprážaný dáždnik posypaný strúhaným tvrdým syrom, nasekanými čerstvými bylinkami.

Týrané dáždnikové hubové kotlety

Túto lahodnú hubovú pochúťku môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Ak chcete viac variť možnosť diéty, kotlety môžete piecť bez použitia oleja v rúre.

Čas varenia: 30 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

obsah kalórií - 240,07 kcal;
bielkoviny - 5,55 g;
tuky - 20,77 g;
uhľohydráty - 7,77 g.

Ingrediencie

dáždniky - 10 ks;
múka - 5 lyžíc. l.;
vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ - podľa chuti;
korenie - voliteľné;

Varenie krok za krokom

Úplne prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť všetky nečistoty z dáždnikov a odrezať nohy. Potom vložte huby do hrnca s osolenou vodou a varte 15 minút. Hotové dáždnikové klobúky opatrne odklepte kladivom.
Každý plátok huby potrieme z oboch strán soľou a korením. Odložte na pár minút na marinovanie.
Pripravte cesto. Múku zmiešame s vajíčkami a metličkou vyšľaháme do hladka.
Klobúčiky šampiňónov dáme na rozpálený slnečnicový olej na panvici po ponorení do cesta.
Smažte na oboch stranách, kým nebude chutný. zlato-hnedá a preložte na papierovú utierku, aby ste vypustili tuk.

Pre ďalšie zdôraznenie originálna chuť kotlety z húb dáždnikov, môžu byť posypané jemne nasekanou zeleninou bezprostredne pred podávaním. Hubové kotlety sa skvele hodia zemiaková príloha, rôzne zeleninové šaláty.

Recept na dáždnikové huby v cestíčku s cesnakom

Ďalší recept fanúšikovia budú milovať slané pochutiny. Pripravte si toto jedlo na slávnostný stôl- Vaši hostia budú nadšení!

Čas varenia: 20 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

obsah kalórií - 104 kcal;
bielkoviny - 5 g;
tuky - 7 g;
uhľohydráty - 7 g.

Ingrediencie

dáždniky - 10 ks;
vajcia - 3 ks;
múka - 5 lyžíc. l.;
voda - 50 ml;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ - podľa chuti;
zmes mletá paprika- chuť.

Varenie krok za krokom

Huby očistite od zvyškov, umyte, osušte. Oddeľte klobúky od nôh, nie sú potrebné. Malé klobúčiky nechajte celé a veľké nakrájajte na 4 časti.
Pripravíme si zápražku.Vajcia rozmiešame s múkou, pridáme 50 ml vody a trochu prešľaháme metličkou. Ak nemáte po ruke šľahač alebo mixér, môžete šľahať aj vidličkou.
Do výslednej hmoty nalejte soľ, korenie, nasekaný cesnak a cesto znova vyšľahajte do hladka.
Klobúky húb niekoľkokrát ponorte hotové cesto aby bol výrobok lepšie nasýtený a pošlite ho na plech na pečenie vyložený pergamenom.
Pečieme huby 10-15 minút.

Cesnakové dáždniky sú pripravené, môžete podávať! Huby upečené v cestíčku ozdobíme vetvičkami kôpru alebo petržlenovej vňate.

Ako uvariť dáždnikové huby v pivnom cestíčku

Tento recept je originálny. Môžete si byť istí, že jedlo bude neuveriteľne chutné a jemné. Stojí za pokus!

Čas varenia: 30 minút

Porcie: 10

Energetická hodnota

obsah kalórií - 278,09 kcal;
bielkoviny - 6,56 g;
tuky - 19,08 g;
uhľohydráty - 8,97 g.

Ingrediencie

dáždniky - 10 ks;
pivo (najlepšie tmavé) - ½ lyžice;
vajcia - 2 ks;
múka - 5 lyžíc. l.;
maslo- 2 polievkové lyžice;
tymián - 1 štipka;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Varenie krok za krokom

Najprv pripravte huby. Umyte, odstráňte vetvičky, listy a iné lesné zvyšky, oddeľte klobúky av prípade potreby nakrájajte na niekoľko kusov.
Cesto pripravte nasledovne: do hlbokej nádoby nalejte pol pohára piva, rozbite dve vajcia a premiešajte metličkou.
Do cesta nasypeme múku, potom osolíme, okoreníme, opäť dôkladne prešľaháme, aby nezostali žiadne hrudky.
Namočte kúsky húb do cesta a pošlite ich smažiť na rozpálenú panvicu.
Huby opečte najskôr z jednej strany zlato-hnedá otočíme a rovnakým spôsobom opečieme aj druhú.

Pri stole sa môžu podávať červené dáždniky. Táto pochúťka sa hodí k zemiakom alebo šalátu.

Dáždnikové huby môžeme podávať bez prílohy, ako nezávislé jedlo. Sú mimoriadne výživné a chutné, takže vám na stole dlho nevydržia. Dobrú chuť!

Ohodnoťte článok

Páčil sa vám recept?

Posh! Musím to opraviť

Dážďovník pestrý je huba z čeľade šampiňónových. Môže sa vyprážať v cestíčku, pridať do šalátu alebo zapiecť v rúre s mäsom.

Dáždniky pestré sa zbierajú v listnatých lesoch, na okrajoch a čistinách.

Porcie: 3
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 15 minút

Recept na pestrú dáždnikovú hubu na panvici

Na vyprážanie sa používajú iba klobúky.

varenie:

rezané klobúky húb veľké kusy.
Vajíčko rozšľaháme s vodou, pridáme preosiatu múku. Osolíme a okoreníme.
Spustite polotovary do cesto a opečte ich zeleninový olej do zlatista.

Pochúťku ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte s kyslou smotanou.

Hubový šalát s farebnými dáždnikmi

chutné voňavý pokrm sa dá pripraviť Gala večera alebo vítanie hostí.

Ingrediencie:

huby - 300 g;
šunka - 300 g;
čerstvé uhorky- 200 g;
prepeličie vajcia- 5 kusov;
cibuľa - 1 ks;
rastlinný olej - 60 g;
majonéza - 60 g;
soľ a čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Cibuľu a šampiňóny nakrájajte na kocky, smažte jedlo v rastlinnom oleji do zlatista.
Šunku a uhorky nakrájame na prúžky.
Zmiešajte pripravené jedlá a vložte ich na sklíčko do plochej šalátovej misy.
rezať varené vajcia na polovicu ozdobíme nimi pokrm.

Podávame vychladené.

Otvorený koláč s dáždnikovými hubami a syrom

Šťavnatá plnka hodí sa do tenkého chrumkavého cesta.

Ingrediencie:

huby - 400 g;
múka - 360 g;
kyslá smotana - 350 g;
maslo - 180 g;
tvrdý syr- 150 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 3 ks;
mlieko - 60 g;
slnečnicový olej - 30 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Zmiešame mäkké maslo a 150 g kyslej smotany. Pridáme preosiatu múku, vymiesime cesto.
Formu s priemerom 26 cm vysteľte pergamenovým papierom. Cesto vyložíme, rukami natiahneme, vytvarujeme dno a boky.
Nakrájajte cibuľu a huby, opečte ich na rastlinnom oleji, kým nezmäknú. Jedlá so soľou a korením.
Zvyšnú kyslú smotanu zmiešame s mliekom a vajcami. Osolíme a pridáme strúhaný syr.
Plnku dáme na cesto a nalejeme plnku. Koláč pečieme pri 180°C 35 minút.

Jedlo sa môže podávať horúce alebo chladené.

Popis slnečníkovej huby

Táto huba rastie vo svetlých listnatých lesoch, na okrajoch a poliach.

Zvláštnosti:

U mladých húb klobúk pripomína guľu. Potom sa otvorí a stane sa plochým alebo konvexným. Šupka je sivohnedej farby a pokrytá šupinami.
Dužina je svetlá, má príjemnú hubovú vôňu.
Noha je vysoká a dutá, ľahko sa oddelí.

Dáždniky môžu rásť jednotlivo alebo v skupinách.

Huby sa zbierajú od júla do októbra.

Pre začiatočníkov a skúsených milovníkov tichého lovu bude zaujímavé naučiť sa variť dáždnikové huby. Tých, ktorí o takomto obyvateľovi lesa ešte nepočuli, budú zaujímať základné úvodné informácie o vzhľade, vlastnostiach, pravidlách prípravy a spracovania produktu.

Ako vyzerá dážďovník?

Jedlé dáždnikové huby plne odôvodňujú svoje meno. V procese rastu otvárajú lesné dary svoje klobúky, ktoré predtým susedili s nohami, v podobe dáždnika. Mnohí hubári však nepoznajú špeciálne znaky, ktoré potvrdzujú jedlosť huby a odlišujú ju od jej náprotivkov, muchotrávok, a nezaslúžene obchádzajú tie najchutnejšie huby.

Dáždnikové huby - výhody a škody

dáždnikové huby, prospešné vlastnosti ktoré budú popísané nižšie, sa môžu stať nielen lahodná pochúťka, ale aj cenný produkt, ktorý môže zlepšiť zdravie.

Huby sú bohaté na vlákninu, bielkoviny, tuky a sacharidy. Krátky Glykemický index produkt vám umožňuje efektívne ho používať v diétne menu pri chudnutí.
"Dáždniky" obsahujú leví podiel vitamínov B, PP, C, E, K a mnoho rôznych prvkov. Okrem toho obsahujú protirakovinové zložky a prírodné antioxidanty, ktoré pôsobia protinádorovo a antibakteriálne, omladzujúco.
Všetky cenné prvky v komplexe pomáhajú čistiť cievy, znižovať cholesterol, posilňovať kardiovaskulárny, nervový a endokrinný systém.
Neodporúča sa používať dáždnikové huby na choroby gastrointestinálny trakt, pečeň a pankreas. Je kontraindikované podávať výrobok deťom, používať tehotné ženy.

Ako čistiť dáždnikové huby?

Nasledujúce informácie vám pomôžu zistiť, ako spracovať dáždnikové huby. V závislosti od typu technológie predtréning obyvatelia lesa sa môžu mierne líšiť, ale základné body zostávajú nezmenené.

Vo väčšine odrôd dáždnikov nie sú nohy vhodné na jedlo z dôvodu nadmernej vláknitosti a tuhosti. Preto prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť tieto časti „odskrutkovaním“ z klobúkov. Nemali by ste sa ponáhľať a vyhadzovať zdanlivo nepotrebný produkt: možno ho vysušiť, pomlieť v mlynčeku na kávu a použiť ako hubové korenie.
Čiapky s malými mierkami sa jednoducho opláchnu pod tečúcou vodou a trochu sa pošúchajú rukami.
Klobúčiky „huňatých“ húb je potrebné trochu oškrabať nožom a až potom opláchnuť.

Ako variť dáždnikové huby?

Ak bol váš kôš v dôsledku tichého lovu naplnený dáždnikovými hubami, recepty na prípravu produktu vám pomôžu ich správne a chutné použitie pri varení.

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob varenia húb je smažiť ich na panvici s cestom alebo bez neho, s pridaním korenín a korenia alebo pomocou stručnej sady soli a korenia.
Obzvlášť chutné a voňavé sú varené teplé jedlá z dáždnikových húb. Vývar získava neuveriteľnú bohatosť a arómu a je doplnený cennou náplňou vo forme nakrájaných húb.
Predvarené alebo vyprážané „dáždniky“ budú dokonalým šalátom alebo inou viaczložkovou maškrtou.
Ak chcete pripraviť dáždnikový hríb na budúce použitie, recepty na konzervovanie produktu a odporúčania na jeho správne sušenie a mrazenie vám pomôžu dokončiť myšlienku čo najlepšie.

Ako smažiť dáždnikové huby?

Chutia ako kuracie filety, sú výdatné a výživné. Aj bez pridania korenín je jedlo sebestačné a voňavé a ak na konci vyprážania pridáte cesnak, nasekané bylinky alebo posypete strúhaným syrom, zmení sa na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Ingrediencie:

dáždnikové huby - 5-10 ks;
múka - 100 g;
bravčová masť alebo olej - 50 g;
soľ korenie.

Varenie

Klobúky sa dôkladne opláchnu, osušia, namočia do múky zmiešanej so soľou a korením a uložia do masti zohriatej na panvici.
Smažte huby 5-7 minút na každej strane alebo do požadovaného stupňa zhnednutia.

Ako uvariť dáždnikové huby v cestíčku?

Nasledujúci recept je o tom, ako správne variť šampiňóny-dáždniky v cestíčku. Pri podobnom vyprážaní celých alebo nakrájaných čiapok si vo vnútri zachovávajú šťavnatosť a na vonkajšej strane získavajú červenú chutnú kôru. Ak chcete, jemne nasekaný čerstvý kôpor, petržlen, sušený cesnak alebo iné prísady podľa chuti.

Ingrediencie:

dáždnikové huby - 5-10 ks;
vajcia - 2 ks;
múka - 150 g;
strúhanka - 100 g;
olej - 50 g;

soľ korenie.

Varenie

Po príprave klobúčikov húb pripravte cesto na dáždnikové huby. Vajíčko rozšľaháme so soľou a korením, pridáme pár polievkových lyžíc múky.
Klobúky sa namáčajú do múky, potom do vaječnej zmesi a potom sa obalia v strúhanke.
Dáždniky ihneď rozložte na rozohriatom oleji, z oboch strán opečte.

Dáždniková hubová polievka - recept

Voňavá a bohatá bude polievka z dáždnikov. Navrhnuté základný recept možno použiť ako základ na prípravu iných verzií horúceho, pridávať k nemu akékoľvek obilniny, inú zeleninu. Pri podávaní je chutné jedlo doplniť kyslou smotanou a posypať čerstvým nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

dáždnikové huby - 500 g;
voda - 2 l;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa a mrkva - 4 ks;
olej - 50 g;
vavrín, korenie - podľa chuti;
soľ korenie.

Varenie

Uzávery sa odrežú, vložia do nádoby s vodou a varia sa 20 minút.
Pridajú sa zemiaky a po 10 minútach sa pridá cibuľa a mrkva, ktorú opražíme na masle na panvici.
Okoreníme podľa chuti, zohrievame pri miernom vare 5 minút.

Ako variť dáždnikové huby s vajcom?

Obzvlášť chutné sú dáždnikové huby vyprážané s cibuľou a vajcom. Jedlo sa pripravuje na panvici alebo v hrnci vo forme. Sýtejšia pochúťka vznikne, ak do vyšľahanej vaječnej hmoty vmiešame trochu kyslej smotany alebo majonézy a pred podávaním jedlo posypeme syrom a polejeme maslom.

Ingrediencie:

dáždnikové huby - 5 ks;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 3 ks;
kyslá smotana - 30 g;
syr, bylinky - podľa chuti;
olej - 50 g;
soľ korenie.

Varenie

Pripravené dáždniky sa nakrájajú a smažia cibuľovými polkrúžkami počas 10 minút.
Obsah panvice zalejeme vajcom rozšľahaným so soľou, korením a kyslou smotanou.
Nádobu zakryte vekom a podržte, kým nebude omeleta pripravená.

Ako uvariť dáždnikové huby na zimu?

Je známe, že akékoľvek čerstvé huby netolerovať dlhodobé skladovanie v surovej forme a vyžadujú aplikáciu do jedného dňa. Ak sa hubári dokážu vyrovnať s obľúbenými druhmi lesných darčekov, potom len málokto vie, ako ukladať dáždnikové huby. Jednoduché odporúčania pomôže zlepšiť zručnosti v tejto veci a doplniť zásoby potrebnými polotovarmi.

Dáždnikové huby je možné sušiť, zmraziť, použiť na vytváranie všetkých druhov polotovarov.
Produkt je chutný v nakladanej forme alebo vo forme kaviáru pripraveného z neho.
Sušené čiapky sa po namáčaní používajú ako jedlo a stehná sa melú na prášok a používajú sa ako chuťová prísada.
Mrazený produkt sa pridáva do polievok, hlavných jedál, občerstvenia.

Ako sušiť dáždnikové huby v rúre?

Je ľahké a jednoduché sušiť huby-dáždniky v rúre. Obrobok je možné dlhodobo skladovať vo vákuových vreckách alebo nádobách bez prístupu vzduchu alebo vo vetraných vreckách, látkových vreckách, ktoré chránia pred cudzími pachmi a vlhkosťou.

Huby, ak je to potrebné, opláchnite, vysušte a ak je to možné, mierne vysušte na slnku.
Dáždniky sa položia na plech na pečenie alebo na drôtený stojan s pergamenom a posielajú sa do rúry predhriatej na 50 stupňov.
Pri sušení v plynová rúra alebo spotrebiča bez ventilátora nechajte dvierka mierne pootvorené.
Čas sušenia bude závisieť od veľkosti vzoriek húb, možností rúra a určuje sa individuálne.

Ako osoliť dáždnikové huby?

Fanúšikovia budú mať záujem vedieť, ako uvariť dáždnikové huby na zimu morením. Veľké klobúky je potrebné najskôr nakrájať na kúsky, malé nechať celé. Na takúto prípravu sú vhodné mladé exempláre, ktoré sa ešte neotvorili, ako aj dospelí jedinci, ktorí sa nevyhnutne zbavia nôh.

Ingrediencie:

dáždnikové huby - 2 kg;
voda - 12 pohárov;
soľ - 150 g;
kyselina citrónová - 10 g;
cukor - 20 g;
nové korenie - 2 čajové lyžičky;
škorica, klinčeky - každá po 2 štipkách;
ocot 6% - 5 polievkových lyžíc. lyžice.

Varenie

Dáždniky sú pripravené správne.
Z 2 litrov vody, 100 soli a 4 g kyselina citrónová varí sa soľanka a varia sa v nej huby, kým neklesnú na dno.
Hubová hmota sa naleje do cedníka, nechá sa odkvapkať a rozloží sa do pohárov.
Zo zvyšnej vody, soli, cukru a korenia sa uvarí marináda a po uvarení sa prileje ocot.
Huby v pohároch sa nalejú s výslednou kvapalinou.
Nakladané dáždnikové huby sterilizujte 40 minút, korok.

Kaviár z dáždnikových húb na zimu

Prekvapte bohatosťou chuti a bude vynikajúcim doplnkom k plátku čerstvý chlieb. Ak je to potrebné, zloženie občerstvenia môže byť doplnené zeleninou, ktorá bola predtým restovaná na oleji: cibuľa a mrkva a pre špeciálnu chuť pridajte na konci varenia trochu vylisovaného cesnaku.

Ingrediencie:

dáždnikové huby - 2 kg;
horčica - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 150 ml;
soľ - podľa chuti;
cukor - 40 g;
mleté čierne korenie - 1 lyžička;
ocot - 8 lyžíc. lyžice.

Varenie

Pripravené klobúčiky húb sa varia v osolenej vode 20 minút.
Hubová hmota sa hodí späť na sito, nechá sa odkvapkať a skrúti sa na mlynčeku na mäso.
Kaviár ochutíme horčicou, soľou, korením, cukrom a octom, podusíme 5-10 minút a narovnáme do pohárov.
Sterilizujte obrobok 40 minút, korok.

Ako zmraziť dáždnikové huby?

Čerstvé klobúčiky húb sa opláchnu pod tečúcou vodou, umyjú nečistoty, nechajú sa odtiecť a sušia, kým sa kvapky úplne neodparia.
Huby sa uložia v jednej vrstve do komory, zmrazia sa a potom sa vložia do uzavretých vrecúšok, ideálne vákuových.
Existujú aj verzie dávkového zmrazovania húb už uvarených do pripravenosti, ktoré sú vopred narezané na plátky požadovanej veľkosti.

Dáždnik hríbový je jedným z najchutnejších predstaviteľov hubové kráľovstvo. Považuje sa za jednu z odrôd šampiňónov, hoci sa od nich líši vzhľadom aj chuťou. Patrí do skupiny saprofytov, teda tých, ktoré rastú na rozkladajúcich sa organických zvyškoch. Táto huba je rozšírená po celom svete av našej krajine existuje päť jej odrôd.

Napriek takýmto vlastnostiam to mnohí hubári neberú. Možno preto, že dážďovník jedlý vyzerá ako muchovník? Ale znalí hubári s radosťou zbierajú mladé dážďovky, ktoré rastú každý rok na tom istom mieste. Pre tých, ktorí chcú chutiť príjemne oriešková chuť túto hubu, musíte vedieť, ako ju rozlíšiť od jedovatých, kde rastie a ako ju správne variť.

Charakteristika dáždnikov

Prečo sa táto huba tak volá? To bude jasné, keď uvidíte staré huby. Ak v mladosti ich klobúk pripomína vajce, s vekom sa otvára a stáva sa ako dáždnik: plochý, často s malým tuberkulom v strede, na dlhej tenkej stonke. Aj vo veľkosti nie je táto huba nižšia ako dáždnik, ale detský. Dorastá do výšky 40 centimetrov, pričom priemer klobúka býva 25 – 30 centimetrov. Musíte vedieť, že dáždnik je jedlý iba v mladom veku. Rastie od konca júla do chladného počasia. Zvyčajne sa každý rok objavuje na rovnakom mieste.

Skúsení hubári sa preto po teplých letných dažďoch vydávajú na „tichú poľovačku“. Keďže je táto huba saprofyt, má rada pôdy bohaté na humus a najčastejšie sa vyskytuje na pasienkoch, poliach alebo pri cestách. V lese si dážďovník vyberá miesta, kde je veľa opadaného lístia, konárov a iných rastlinných zvyškov.

Ako rozlíšiť dáždnik od jedovatých húb?

Mnoho hubárov sa bojí vziať tento lahodný saprofyt, pretože navonok pripomína muchovník. Má tiež „sukňu“ a fľaky na klobúku. Existuje však aj veľa rozdielov:

trojvrstvový krúžok na nohe dáždnika sa dá ľahko posúvať hore a dole;
pri jedlá huba na stonke nie je žiadny zvyšok závoja, ako u jedovatých;
pri muchovníku je klobúk hladký a lesklý a pri dáždniku matný;
škvrnky v muchovníku sú zriedkavé a v dáždniku sa objavujú s vekom, ako keby pokožka praskala a stredná časť zostáva hladká.

Ale nebezpečenstvo zberu týchto húb je aj v tom, že existuje jedovatý dážďovník. Existuje tiež niekoľko typov. Niektoré spôsobujú len žalúdočnú nevoľnosť, no niektoré sú smrteľne jedovaté. Preto musíte poznať ich znaky.

Dáždnik hríbový jedovatý

Vedecký názov dáždnikovej huby je makrolepiota. Je z neho jasné, že je veľmi veľký, pretože „makro“ je „veľké, veľké“. No v našich lesoch sú stále menšie dážďovky, ktorým sa jednoducho hovorí lepioti. Najbežnejšie z nich sú lila a hrebeň lepiota. Treba ich dobre poznať, lebo sa nedajú jesť. Aké sú vlastnosti jedovatého dáždnika?

Najdôležitejšia vec, ktorá ho odlišuje od jedlého, je jeho malá veľkosť. Priemer klobúka dospelej huby je zvyčajne 2-6 centimetrov, maximálne môže dosiahnuť 12 centimetrov.
Všetky lepioty sú podobné muchovníkom v tom, že klobúk je ozdobený zvyškami prikrývky, ktorá obalila malú hubu, keď vyliezla zo zeme.
Jedovaté dáždniky zapáchajú.

Pravidlá zberu a používania húb

Typy dáždnikov

V našich lesoch je bežných päť druhov týchto húb:

biely dáždnik;
červenanie;
pestrý;
a veľmi vzácny pohľad, uvedený v Červenej knihe, je dievčenský dáždnik.

O nich charakteristické znaky už podľa názvu tušíte, ale je lepšie dobre poznať najbežnejšie huby, aby ste sa pri zbere nepomýlili.

Dáždnik hríbový pestrý

Toto agaric veľmi časté v našich lesoch. Aktívne plodí v auguste až septembri, ale jednotlivé exempláre možno nájsť v júli a októbri. Tieto huby rastú v skupinách, každý rok na rovnakom mieste. Klobúk huby je vajcovitý, okraje sú ohnuté dovnútra a spojené závojom. S vekom sa otvára a stáva sa plochým s malým tuberkulom v strede, ktorý dosahuje veľkosť 25-30 cm.

Povrch čiapky je suchý, hnedastej alebo sivej farby. Je pokrytý hnedými šupinami, ktoré sa po okrajoch menia na biele vločky. Dužina je vatovitá, s príjemnou orieškovou vôňou. Platničky sú biele, krehké, vekom jemne ružovkasté. Noha je rovná, tenká, smerom nadol sa mierne rozširuje, vnútri dutá. V hornej časti je pohyblivý krúžok. Má hnedú farbu a vekom praská. Pestrofarebná dáždniková huba je považovaná za najchutnejšieho predstaviteľa tohto druhu. Je vyprážaný, solený a dokonca sušený. A vo Francúzsku je cenený ako delikatesa. Jedia sa len mladé klobúky húb. Niekedy tento druh dosahuje obrovské veľkosti - až 50 centimetrov v priemere. Potom sa tomu hovorí „veľký dáždnik“. Ale takéto prípady sú zriedkavé.

Biele dáždniky

Tieto huby rastú najmä na poli, pri cestách, na lúkach a pasienkoch. Môžete sa s nimi stretnúť na trávnikoch v parkoch a záhradách, keďže uprednostňujú miesta dobre osvetlené slnkom. Sú menej bežné ako pestré odrody, ale tiež jedlé a chutné. Biely dáždnikový hríb má pomerne malú veľkosť. Klobúk v otvorenom stave dorastá len do 10 centimetrov. Ale môžu sa jesť iba mladé huby v tvare vajíčka. Stopka je veľmi tenká, s miernym zhrubnutím na základni a bežiacim krúžkom na vrchu. Od nejedlých náprotivkov sa dá odlíšiť podľa príjemná vôňa a vždy biela dužina a pláty.

Dáždnik dievčenský

V niektorých knihách sa nehovorí o tejto čeľade, ale o šampiňónoch. Dievčenská dáždniková huba je veľmi chutná, ale je pomerne zriedkavá, dokonca je uvedená v Červenej knihe. Je distribuovaný hlavne na juhu Európy alebo na území Primorsky. Ako to rozpoznať? Ako všetky dáždniky, čiapka má najskôr vajcovitý tvar, vekom sa otvára, ale nedorastá do veľkých rozmerov – v priemere 6-10 centimetrov. Jeho farba je svetlooriešková, často takmer biela, v strede tmavšia. Okraje čiapky sú tenké, lemované. Farba dužiny je biela a doštičky pri dotyku mierne stmavnú. Celý povrch je pokrytý veľkými šupinami, ktoré nakoniec stmavnú. Noha je veľmi tenká, smerom k základni sa rozširuje, má svetlú farbu.

Hríbový dáždnik sa červená

Táto odroda je podobná pestrým a veľkým dáždnikom, ale má niektoré vlastnosti. Niekedy je označovaný ako chlpatý kvôli svojim veľkým, šupinatým, hnedo sfarbeným šupinám a hranatému tvaru. Ide o stredne veľký dáždnik - má náhodou priemer asi 20 centimetrov. A noha môže narásť až do 25 centimetrov. Vzhľad on, ako všetky dáždniky: najprv je klobúk vajcovitý, potom sa otvára, na spodnej časti nohy je zhrubnutie a pohyblivý krúžok. Jeho zvláštnosťou je červenkastá farba, ktorá sa objavuje s vekom, a skutočnosť, že dužina pri poškodení mení farbu: najprv zožltne, potom oranžovo a nakoniec sa zmení na červenú. Táto huba sa nachádza v ľahkých ihličnatých lesoch s kyslými pôdami.

Ako variť dáždniky?

Toto je jedna z najviac chutné huby a je to veľmi jednoduché na prípravu. Dáždniky je možné vyprážať ihneď po vyčistení a opláchnutí pod tečúcou vodou.

Sú veľmi chutné so zemiakmi a cibuľou alebo jednoducho vyprážané slnečnicový olej. Nezvyčajné jedlo ukáže sa, ak pečiete dáždniky v rúre s bylinkami a cesnakom. Gurmánom sa bude páčiť, ak pred vyprážaním namočíme cibuľky na niekoľko hodín do mlieka, potom trochu povaríme a necháme odtiecť. Z dáždnikov môžete uvariť polievku, osoliť ich, vysušiť a marinovať. Pripravujú sa veľmi rýchlo, jedinou podmienkou je jesť len mladé klobúky. Nohy sa nejedia, pretože sú veľmi tvrdé a vláknité. V starom dáždniku sa buničina stáva nevhodnou na jedlo. Keď ste túto lahodnú hubu raz vyskúšali, nikdy nezabudnete na jej príjemnú a nezvyčajnú orieškovú chuť.

Milovníkov húb je veľa, no nie každý vie, ako ich zbierať. Mnohí prechádzajú okolo chutná huba, zber podmienene jedlé.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok