คุณสามารถทาขนมปังอะไรได้บ้างก่อนอบ Patties - สิ่งที่ทำให้หน้าแดงดีที่สุด

วิธีทาจาระบีขนมปังพายก่อนและหลังการอบเพื่อให้พื้นผิวมันวาวและมีสีสม่ำเสมอ?

1. บางทีการเคลือบที่พบมากที่สุดคือไข่ เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ สามารถผสมกับนมหรือน้ำ เติมน้ำตาล หรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ ไข่แดงมีลักษณะเป็นเงาสว่างและสีที่เข้มข้นที่สุด
หากตีไข่แดงด้วยนมปริมาณเล็กน้อย ความเงาจะปานกลางมากขึ้น และสีของการอบที่เสร็จแล้วจะไม่สว่างมาก
เพื่อให้ได้สีที่สดใส แต่ไม่มีความเงาเด่นชัดให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดงและนม

2.เพื่อรับ สีน้ำตาลทองมีหลายวิธีโดยไม่เคลือบเงา คุณสามารถใช้ที่แข็งแกร่ง ชาหวาน. เติมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในใบชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและหล่อลื่นพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับใบชาหวาน ความสม่ำเสมอของของเหลว. มันกลายเป็นสีเคลือบด้านที่สดใส

3. นมอุ่นสามารถใช้ทาขนมอบได้ ไม่นานก่อนที่จะพร้อมทาพายด้วยนมและสีน้ำตาลในเตาอบ ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ - สะดวกและรวดเร็วมาก ถ้าพายหวานฉันก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อย มันกลายเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานเล็กน้อย

4. เพื่อให้เปลือกมันเงา สว่าง แต่นุ่ม ให้ผสมน้ำมันไข่แดง ในชามอุ่น ๆ ใส่เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมาการีนก็ได้) ใส่ไข่แดงหนึ่งหรือสองฟองแล้วบด เนยควรละลายให้หมด เคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบใด ๆ

5. เนย - ส่วนผสมของแป้งใช้สำหรับเคลือบพาย แต่ถ้าพายหวานคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง เนยอ่อนผสมกับปริมาณเล็กน้อย น้ำเย็นเพิ่มแป้งและถูทุกอย่าง

6. การเคลือบครีมเปรี้ยว แป้ง และเนย เหมาะมากสำหรับการทาขนมปังหวาน เพิ่มแป้งลงในครีมผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนและละลายและแช่เย็น เนย. ผสมอีกครั้งและปิดขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ

7. ง่ายที่สุดและ ทางที่ง่าย- หล่อเลี้ยงเล็กน้อย ขนมอบสำเร็จรูปน้ำธรรมดา สีของเปลือกโลกจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเหมือนเดิม แต่เปลือกโลกจะนิ่มลง

8. หล่อลื่นทันทีหลังจากอบด้วยน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู มันกลายเป็นเปลือกที่สวยงามและอ่อนนุ่ม

เพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีสีแดงก่ำและมันวาวทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้ว

แม่บ้านหลายคนใช้ทั้งโปรตีนและไข่แดงและเติมน้ำตาลเล็กน้อยด้วย

แต่คนทำขนมปังมืออาชีพบอกว่าเพื่อให้ได้มาซึ่งความสมบูรณ์แบบ รูปร่าง พร้อมพายและพาย คุณไม่ควรใช้ไข่ทั้งฟอง แต่เป็นส่วนประกอบ

แป้งขนมชนิดร่วนปิดด้วยไข่ขาวที่เขย่าเล็กน้อย และแป้งยีสต์ปิดด้วยไข่แดง

หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน: หากไม่มีไข่ในตู้เย็นคุณสามารถใช้น้ำหวานได้

นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ไข่ด้วยนม เนยหรือน้ำมันพืช มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

เมื่อใดควรแปรงพายและขนมปังด้วยไข่แดง

คำถามนี้ถามโดยแม่บ้านมือใหม่และคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับเวลาและวิธีการทาจาระบีในการอบ

มีหลายวิธี และประสบการณ์เท่านั้นที่จะบอกคุณได้ว่าวิธีใดถูกต้องมากกว่ากัน

• ก่อนนำเข้าเตาอบ

ผู้หญิงหลายคนอ้างว่า หล่อลื่น ไข่แดงพายก่อนวางถาดอบในเตาอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการอบที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

• 15 นาทีหลังจากเริ่มอบ

มีความเชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้เปลือกของพายแข็งพอที่ไข่แดงจะไม่แช่แป้ง แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว ผลที่ได้คือขนมอบสีแดงก่ำและสีสดใส

• ไม่กี่นาทีก่อนที่มันจะพร้อม

ควรใช้วิธีนี้ในระหว่างการเตรียมพายสำหรับเด็ก สองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้วที่ขนมอบจะมีสีแดงก่ำปานกลางและไม่มีเปลือกแข็ง

คำแนะนำวิดีโอ

ไข่ใช้ในการอบอย่างไร?

การทำพาย, ขนมปัง, ขนมปังจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีไข่ พวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งและยังหล่อลื่นพื้นผิวของการอบก่อนการอบหรือระหว่างการปรุงอาหาร

ไข่ใช้ทำอะไรได้อีก?

1. สำหรับทำไส้. ชุดค่าผสมที่พบมากที่สุดคือ ไข่ต้มและ หัวหอมสีเขียวหรือข้าว ไข่แดงต้ม และแครอทอบขูด
2. สำหรับการกรอก. ใหญ่ไป เปิดพายปรุงอย่างถูกต้องนั่นคือแป้งที่มีไส้ในเวลาเดียวกันมักใช้ไส้ ในการทำเช่นนี้ตีไข่หรือโปรตีนเพียงอย่างเดียวพร้อมกับนม, ชีส, น้ำตาล, เกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนไส้ก่อนใส่เค้กในเตาอบ สูตรเฉพาะคือ Adjarian khachapuri เมื่อไข่เพิ่งแตกตรงกลาง

สูตรวิดีโอ

สูตรอร่อย

พายด้วย หัวหอมสีเขียวและไข่

มีวิธีการทำอาหารหลายวิธี: คุณสามารถอบในเตาอบหรือเตาอบ, ทอด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เป็นพื้นฐาน สด, พัฟ หรือ แป้งยีสต์. ที่สุด พายแสนอร่อยได้มาจากแป้งเพื่อเตรียมยีสต์ที่ใช้

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• นมอุ่น 500 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 100 กรัม

ในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลเพิ่มนมเจือจาง น้ำอุ่นยีสต์ 250 กรัมของแป้งและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที หลังจาก - เทเนยละลายแล้วใส่แป้งให้มากที่สุด เอาออกไป แป้งพร้อมในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

• ต้นหอมสับละเอียด
• ไข่ไก่ต้ม (8-10 ชิ้น)

การทำอาหาร.

1. จำเป็นต้องปั้นพายขนาดเท่าฝ่ามือวางบนถาดอบที่ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
2. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกมาทาด้วยไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล
3. ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที!

พายไข่และข้าวของคุณยาย

สำหรับพายเหล่านี้ คุณสามารถใช้แป้งยีสต์จากสูตรก่อนหน้าได้

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• ข้าวต้ม 200 กรัม
• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมผัดเล็กน้อย ไก่สับแต่ในกรณีนี้ควรลดจำนวนไข่ลง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. จาก แป้งพร้อมทำลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนออกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง
2. ปั้นพายวางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยไข่แดง
3. เวลาอบ 25-35 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์ 7 กรัม
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งฟอง
• นมอุ่น 300 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เตรียมแป้งสำหรับ khachapuri ดังนี้:

1. เติมเกลือและน้ำตาล ไข่ 1 ฟอง แป้ง และยีสต์ลงในนมอุ่น
2. ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงมีลูกบอลขนาดใหญ่วางอยู่ในชาม
3. วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไส้สำหรับ khachapuri คือ ชีสแข็งซูลูกูนิกับเครื่องเทศและสมุนไพรตะวันออก (ที่คุณเลือก) ควรขูดหรือสับให้ละเอียด

การทำอาหาร.

1. จากแป้งสำเร็จรูปคุณต้องสร้างเรือ
2. ใส่ชีสตรงกลางแล้วทาเนยที่ขอบแป้งด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
3. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำ khachapuri ออกจากเตาอบ ตอกไข่ลงไปตรงกลางแต่ละฟอง
4. ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

อร่อย!

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยช่วยทั้งรสชาติและกลิ่นและถ้าแม่บ้านทำเคลือบที่สวยงามพายก็จะขอเข้าปากคุณทันทีที่เห็นพวกเขา การรู้วิธีทาจาระบีพายก่อนอบคุณไม่เพียง แต่ทำให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของเปลือกโลกด้วย มาดูกันว่าช่างฝีมือที่บ้านใช้วิธีใด

ไข่.
การเคลือบไข่เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดเหมาะสำหรับแป้งทุกประเภท พายสามารถทาด้วยไข่ผสมกับนมหรือน้ำโดยจะใส่น้ำตาลหรือไม่ใส่ก็ได้
สีที่เข้มข้นที่สุดและความเงางามให้ไข่แดง
คุณสามารถหล่อลื่นด้วยโปรตีนวิปปิ้ง
หากตีไข่แดงด้วยนมปริมาณเล็กน้อย ความเงาจะปานกลางมากขึ้น และสีของการอบที่เสร็จแล้วจะไม่สว่างมาก
เพื่อให้ได้สีที่สดใส แต่ไม่มีความเงาเด่นชัดให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดงและนม

ชา.
ใช้การเคลือบจากชาหากต้องการให้ได้เปลือกสีทองโดยไม่มีความมันวาว
สำหรับใบชาครึ่งแก้วให้เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะพายจะถูกทาด้วยองค์ประกอบที่เย็นลง
คุณยังสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในใบชาหวาน แต่เพื่อให้ความคงตัวยังคงเป็นของเหลว สีจะสว่างและด้าน

นมอุ่น.
นมอุ่นสามารถใช้ทาขนมอบได้ ไม่นานก่อนที่จะพร้อมทาพายด้วยนมและสีน้ำตาลในเตาอบ ฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ - สะดวกและรวดเร็วมาก ถ้าพายหวานฉันก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อย มันกลายเป็นเปลือกโลกที่น่ารับประทานเล็กน้อย

ส่วนผสมของไข่แดงน้ำมัน
หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทาจาระบีพายเพื่อให้เปลือกมีความสว่าง มันวาว และอ่อนนุ่มในเวลาเดียวกัน คุณต้องบดเนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะกับไข่แดงสองฟองแล้วใช้ส่วนผสมนี้
ในการทำให้เปลือกโลกมันวาว สว่าง แต่นุ่ม ให้ผสมไข่แดงกับน้ำมัน ในชามอุ่นใส่เนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มาการีนก็ได้) ใส่ไข่แดงหนึ่งหรือสองฟองแล้วบด เนยควรละลายให้หมด เคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบใด ๆ

ส่วนผสมแป้ง-เนย
เนย - ส่วนผสมของแป้งใช้ในการเคลือบพาย แต่ถ้าเค้กหวานคุณต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง เนยนุ่มผสมกับน้ำเย็นเล็กน้อยเติมแป้งและถูทุกอย่าง

น้ำ.
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเปียกเล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า เปลือกจะนิ่มลงและเปลี่ยนสีเล็กน้อย

น้ำมันพืช
หลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ทาพายด้วยน้ำมันพืช ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำมันมะกอก พายจะเปลี่ยนไปและน่ารับประทานขึ้นทันที

น้ำเชื่อม.
น้ำตาลและน้ำ และทันทีที่คุณนำพายร้อนๆ ออกมา ให้เจิมทันที

สำหรับสีน้ำตาลทองที่ไม่มันวาว

คุณสามารถใช้ชาหวานเข้มข้น เติมน้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะลงในชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและหล่อลื่นพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับใบชาหวานให้เป็นของเหลว มันกลายเป็นสีเคลือบด้านที่สดใส

ครีมเปรี้ยวแป้งและเนยเหมาะสำหรับการทาขนมปังหวาน เพิ่มแป้งลงในครีมผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทเนยละลายและแช่เย็น ผสมอีกครั้งและปิดขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงบนเคลือบ

เมื่อสัปดาห์ที่แล้วหัวข้อของการเสร็จสิ้นซึ่งในภาษาอังกฤษเรียกว่าการล้าง แต่ในภาษารัสเซีย - ไม่มีอะไรดึงดูดความสนใจของฉันสองครั้ง ยกตัวอย่างเช่น การแปรงขนมปังด้วยไข่นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่บางทีทุกคนยกเว้นฉันรู้มานานแล้วว่ามีวิธีมากมายในการทาพายหรือขนมปังด้วย "ไข่" และไม่เคยคิดมาก่อนว่าก่อนการปฏิวัติพวกเขาจะแบ่งออกเป็นแบบลีนและเจียมเนื้อเจียมตัว อะไรไม่เสมอ สามารถมันคือการทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ หนังสือของ E.I. โมโลโคเวตส์. และจาระบีรัสเซียเก่าสำหรับพายก่อนอบกับถั่วมีบทบาทเหมือนกับจาระบีไข่ฉันก็ไม่รู้ เนื่องจากทั้งไข่และถั่วมีไลซีนสูง ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

ขนมปังมักจะโรยด้วยน้ำก่อนอบ หรืออบด้วยไอน้ำ - เพื่อให้ไอน้ำหล่อเลี้ยงพื้นผิวของแป้งที่บวมในเตาอบ อย่างมากที่สุดขนมปังจะถูกทาด้วยสิ่งที่เรียกว่า "สารละลายสีขาว" - แป้งหรือแป้งกับน้ำดิบหรือต้ม สิ่งนี้ทำให้เปลือกโลกที่อบเป็นเงา

และสำหรับโรล มัฟฟิน ขนมอบสำหรับทำอาหารและลูกกวาด ผู้คนคิดวิธีต่างๆ มากมายในการตกแต่งพื้นผิว ติดของตกแต่ง ให้มีกลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และลักษณะเฉพาะเป็นพิเศษ

ตัวเลือกอื่นสำหรับการหล่อลื่น "ไข่"

น้ำตาลต่างๆคาราเมลที่อุณหภูมิต่างกัน ฟรุกโตส - ที่ 110C / 230F, กลูโคสและน้ำตาลทรายธรรมดา (ซูโครส) - ที่ 160C / 320F, มอลโตส - ที่ 180C / 356 ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลในสูตรจึงหล่อลื่นหรืออบที่อุณหภูมิสูงกว่า 200 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่เป็นสีน้ำตาล

น้ำผึ้งเป็นส่วนผสม น้ำตาลที่แตกต่างกันครึ่งหนึ่งเป็นฟรุกโตส ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำผึ้งในแป้งหรือทาด้วยบลัชออนน้ำผึ้งจะแรงกว่าและเร็วกว่าเมื่อ อุณหภูมิต่ำการอบ

สีคาราเมลของน้ำตาลในแป้งหรือบนพื้นผิวจะทำให้ผลิตภัณฑ์ใดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิการอบและระยะเวลาการให้ความร้อน พายอบเป็นเวลา 10 นาทีและทอดเร็วขึ้น มัฟฟินขนาดใหญ่อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงในเตาอบและนานกว่านั้น ดังนั้นสีอาจมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณทำชีสเค้กกับหัวหอมใน Molokhovets! หัวหอมเป็นคาราเมล

แลคโตส - น้ำตาลนม- คาราเมลช้ามากโดยให้ความร้อนสูงกว่า 150C เป็นเวลานาน สีแดงก่ำของผลิตภัณฑ์จากนมในแป้งหรือบนเปลือกโลกเมื่อ อบอย่างรวดเร็ว- นี่คือจากปฏิกิริยาของ Maillard จาก จำนวนมากไลซีนในนม ไลซีนจะทำปฏิกิริยากับน้ำตาล

พบไลซีนในปริมาณมากที่สุด
- ชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพาเมซาน - นั่นเป็นเหตุผลที่ชีสใช้สำหรับการขูด
- นมไขมันต่ำ
- ไข่
- แป้งถั่วเหลือง
- แป้งถั่ว

อาหารเหล่านี้ช่วยให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลผ่านปฏิกิริยาของ Maillard และส่วนผสมเหล่านี้ในแป้งอาจทำให้ขนมปังหรือขนมปังและมัฟฟินของคุณเป็นสีน้ำตาลได้หากอุณหภูมิหรือเวลาในการอบไม่ลดลง

วิธีการทาจาระบีพายเพื่อให้มีสีแดงก่ำ? ขนมอบแสนอร่อยมักจะมีนอกเหนือจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์จริงๆ แล้ว ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าอัศจรรย์เช่นเดียวกัน พายสีแดงก่ำพวกเขาไม่สามารถอร่อยได้ วิธีการได้รับความเงางามที่น่าดึงดูดบนพาย อะไรคือวิธีแก้ปัญหาในครัวสำหรับสิ่งนี้?

คุณต้องทำอะไรเพื่อให้พายเป็นสีน้ำตาล?

ที่จริงแล้วคุณสามารถนำบลัชออนพาย วิธีการต่างๆ. หากคุณทดลองเล็กน้อยและพบชุดค่าผสมที่ถูกต้อง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรับระดับความเงาในการอบด้วยตัวคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะใช้ทำอะไรและคุณต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้หรือส่วนผสมอื่นในสัดส่วนใดเพื่อให้ได้ระดับความมันของพายที่คุณต้องการ

ไข่

ไข่ไก่ที่รู้จักกันดีที่นี่อาจเป็นที่แรก เหมาะสำหรับทั้งยีสต์และแป้งพัฟ ไข่สามารถนำมาใช้โดยตรงทั้งหมดหรือบางครั้งก็ใช้ไข่แดงเพียงฟองเดียว หากคุณต้องการให้พายของคุณมีสีแดงที่เข้มข้นที่สุด ไม่ควรใช้ไข่แดงที่ "สะอาด" แต่ควรเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ เข้าไปด้วย อาจเป็นนมน้ำธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวและน้ำตาลก็ได้ นอกจากนี้ไข่เค็มและตีอย่างดีจะทำให้พายของคุณมีสีเข้ม

หากคุณผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนชาแล้วพายก็จะปรากฏบนพายและเปลือกสีจะไม่อิ่มตัวอีกต่อไป แต่จะใกล้เคียงกับสีทองมากขึ้น

น้ำเย็น 1 ช้อนชา (แต่ต้มเสมอ) ผสมกับไข่จะทำให้มีความมันวาวเล็กน้อยและเปลือกจะเบามาก

หากคุณต้องการให้เปลือกพายหรือพายกรอบให้ดำเนินการด้วยอันเดียว ไข่ขาวโดยไม่มีผู้อื่น ส่วนประกอบเพิ่มเติม. เพียงแค่ตีโปรตีนและทาเค้กด้วย

นี่คือชุดค่าผสมหลัก ไข่ไก่ด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ เพื่อให้พายมีความเงาสวยงาม
ตัวเลือกนม

นมยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มความเงาให้กับขนมอบและสำหรับการอบทุกชนิด ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ใช้เฉพาะนมอุ่นเท่านั้นโดยไม่มีสารเติมแต่ง เพียงแค่ใช้แปรงเล็ก ๆ และเมื่อพายพร้อมเร็ว ๆ นี้ให้นำออกมาแปรงด้วยนมที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ (นั่นคืออุ่น ๆ ) ด้วยแปรงและหลังจากทำทรีตเมนต์ด้วยนมแล้วให้ส่งกลับไปที่เตาอบ ขั้นตอนสุดท้าย

นมยังสามารถทำให้หวานได้ หากคุณใส่น้ำตาลลงไปเปลือกบนพายก็จะก่อตัวขึ้นเช่นกัน มันจะดูน่ารับประทานมากและสีของมันจะค่อนข้างปานกลาง

หากคุณกำลังทำพายจากแป้งข้าวไรย์ เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการอบแล้ว ให้ “อาบน้ำ” ในนมอุ่นๆ "น้ำนมอาบน้ำ" ดังกล่าวจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับพวกเขา
นำมาปัดแก้มด้วยชาหอมหวาน

ชาเข้มข้นที่เติมน้ำตาลจะทำให้พายของคุณมีเปลือกที่น่าดึงดูด มันจะเป็นสีแดงก่ำ แต่จะไม่มีความมันวาวบนพื้นผิวของพาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทาพายด้วยชาดังกล่าวก่อนเริ่มกระบวนการอบ ไม่จำเป็นต้องใช้ชาจำนวนมาก 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว เครื่องดื่มแรงและน้ำตาลทราย 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ รอจนกว่าชาจะเย็นแล้วจึงทาพายด้วย

แทนที่จะใช้แปรง ให้แปรงพื้นผิวของเค้กด้วยถุงชา

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชาคือเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (โดยปกติจะเป็นช้อนโต๊ะ) มันกวนดีและทาด้วยพาย โดยการใส่แป้งลงในชา ​​เปลือกเค้กจะมีสีที่สว่างกว่าอยู่แล้ว และพื้นผิวจะเปลี่ยนเป็นสีด้าน

หล่อลื่นพายด้วยน้ำเปล่า

นอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำเปล่าเพื่อทำให้พายมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น เมื่อไส้ของคุณสุกและยังร้อนพอ เพียงแปรงด้วยน้ำเปล่า ดังนั้นเปลือกของมันจะนิ่มลงมาก

หากคุณกำลังเตรียมขนมอบหวาน คุณสามารถชโลมมันด้วยน้ำที่มีรสหวานเล็กน้อยหรือแทนที่จะใช้น้ำนั้น คุณสามารถใช้น้ำอัดลมและน้ำหวานแทนก็ได้ เปลือกโลกหลังจากการประมวลผลดังกล่าวจะสว่างและเป็นประกายแวววาว

เปล่งปลั่งด้วยน้ำมันพืชหรือเนย

น้ำมันอะไรก็ได้ที่มี ต้นกำเนิดผักจะช่วยให้แป้งพายนุ่มขึ้นค่ะ เพียงแค่ทาพายของคุณหลังจากทำอาหาร แต่จากการประมวลผลดังกล่าวเปลือกของพายจะไม่ส่องแสง

นอกจากนี้ น้ำมันพืชยังเหมาะสำหรับการอบจากแป้งพัฟหรือแป้งยืด หล่อลื่นพายดังกล่าวจะต้องทันทีก่อนอบ

หากคุณกำลังเตรียมพาย (หรือขนมอบประเภทอื่น ๆ ) จากแป้งที่ไร้เชื้อแล้ว ให้ชโลมด้วยเนย ควรทำเมื่อพร้อม พายเนยหรือยีสต์มักจะทาพร้อมทำ แต่อีกครั้งร้อนเสมอเท่านั้น

หล่อลื่นด้วยเนยและไข่แดง

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีซึ่งเป็นสากลเช่นกันซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายทุกชนิด ที่นี่คุณไม่เพียง แต่สามารถใช้เนยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้มาการีนแบบธรรมดาได้อีกด้วย เนยหรือมาการีนต้องทำให้นิ่มก่อนแล้วจึงใช้ช้อนโต๊ะ (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ) จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่แดง ทั้งหมดนี้ผสมกัน เราทำสิ่งนี้จนกว่ามวลของเนยและไข่แดงจะเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องทาจาระบีพายก่อนอบแล้วส่งไปที่เตาอบเท่านั้น เป็นผลให้เปลือกจะกลายเป็นนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างสว่างและมันวาว

เนยบวกแป้ง

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนย แต่ตอนนี้เราจะเพิ่มแป้งลงไป เนยยังต้องทำให้นิ่มก่อนและเติมน้ำเล็กน้อย (ธรรมดา, เย็น) ลงไป รวมทั้งแป้งเล็กน้อยในน้ำ เราบดมวลทั้งหมดนี้ให้ละเอียดและทาพายของเราก่อนอบ หากคุณต้องการให้พายมีรสหวานเพิ่มส่วนผสมเดียวกัน ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับความหวาน เช่น น้ำตาล

ครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับขนมอบหวาน หล่อลื่นพายหรือขนมปังหวานก่อนอบ ที่นี่ไม่ได้ใช้ครีมเปรี้ยว รูปแบบที่บริสุทธิ์และด้วยการเติมแป้งและเนยลงไปด้วย นอกจากนี้ยังสามารถโรยพายด้านบนด้วยน้ำตาล ขั้นแรกให้ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งแล้วทาเนยละลายที่นั่น ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

แต่จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำพายแสนอร่อยกับตับและวิธีชโลมตับในภายหลังเพื่อให้มีเลือดฝาด พวกเรามอง.