กระวานเขียว กระวานดำ ใบแกง ผักชี อบเชย ผงยี่หร่า ขมิ้น ใบกระวาน มาจอแรม ป๊อปปี้ ผงมะม่วง จันทน์เทศ กระบอง จูนิเปอร์เบอร์รี่ สะระแหน่ ออริกาโน่ ปาปริก้า เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง พริกขี้หนู พริกป่น พริกไทยสีชมพู พริกไทยดำ ขาว เขียว พาสลีย์ โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ชะเอม เกลือ มะขาม ไธม์ เมล็ดยี่หร่า Dill เม็ดยี่หร่า เผ็ด ปราชญ์ Fenugreek สีเหลือง ทาร์รากอน มาซาล่า (เครื่องเทศผสม) วุ้นวุ้น

เครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

เครื่องเทศและเครื่องเทศ ได้แก่ เมล็ดพืชแห้งและผลของพืช หญ้าแห้ง เปลือก เปลือก มลทินของดอก ตูมหรือตา เรซิน ตลอดจนรากและเหง้าที่มีขนาดใหญ่ พลังบำบัดและให้พลังงานชีวิตแก่มนุษย์ สมุนไพรคือใบหรือดอกสด และใช้เป็นเครื่องปรุงรส สารปรุงแต่งรส เช่น เกลือ น้ำส้ม และน้ำกุหลาบ

ในเครื่องเทศและเครื่องเทศ พลังงานแสงอาทิตย์มีความเข้มข้น เนื่องจากเครื่องเทศส่วนใหญ่สุกภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งที่จะใช้เครื่องเทศในฤดูหนาวเมื่อเราเห็นแสงแดดเพียงเล็กน้อย เครื่องเทศและเครื่องเทศทำให้เรามีความสุข ร่าเริง ทำให้ชีวิตเราสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

การเพิ่มเครื่องเทศทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ตามอายุรเวท ควรมีทั้ง 6 รสชาติในมื้อเดียว ได้แก่ รสหวาน เปรี้ยว เค็ม ฉุน ขม และฝาด โดยการผสมเครื่องเทศในจานอย่างถูกต้อง เราจะได้รสชาติทั้งหก อาหารดังกล่าวจะทำให้เราอิ่มและอิ่มใจ อาหารรสจืดไม่สนองจิตใจ

เครื่องเทศและเครื่องเทศมีความพิเศษอย่างไร?

• เครื่องเทศและเครื่องเทศช่วยกระจายรสชาติของอาหาร ทำให้อาหารมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหุงข้าวได้ แต่ถ้าคุณใส่เครื่องเทศเล็กน้อยลงในข้าว คุณสมบัติด้านรสชาติอาหารจะเปลี่ยนไปมาก และไม่ใช่แค่ข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่อของรสชาติและกลิ่นหอมที่จะทำให้ประสาทสัมผัสและจิตใจของเราอิ่มเอิบ
• เครื่องเทศและเครื่องเทศมีคุณสมบัติเป็นยา ช่วยรักษาและปรับปรุงสุขภาพกายตลอดจนสภาพจิตใจและอารมณ์
• เครื่องเทศและเครื่องเทศอุดมไปด้วยวิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันหอมระเหย. เป็นอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพตามธรรมชาติ
• เครื่องเทศเกือบทั้งหมดเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร
• เครื่องเทศและเครื่องเทศทำความสะอาดร่างกาย ขจัดสารพิษและสารพิษ
• เครื่องเทศและเครื่องเทศกระตุ้นการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ถูกต้อง ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเน่าเสีย

เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นยาธรรมชาติจากธรรมชาติ

วิธีการเลือกเครื่องเทศและเครื่องเทศ

เครื่องเทศซื้อได้ดีที่สุดในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทพร้อมวันที่ผลิต ยิ่งสดยิ่งดี เครื่องเทศสดมีกลิ่นหอมลึกเด่นชัด เครื่องเทศขายพื้นดินและธัญพืช ธัญพืชรักษาคุณภาพการรักษาความสดและกลิ่นหอมได้นานกว่าเมล็ดพืช

มันจะดีกว่าที่จะซื้อทั้งเมล็ดและบดทันทีก่อนใช้กับเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าหรือบดในครก ข้อยกเว้นสำหรับกฎข้อนี้คือขมิ้นและขิงแห้ง ซึ่งยากต่อการบดอย่างเหมาะสมที่บ้าน เครื่องเทศบดสดใหม่มีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ รสที่ดีที่สุดและรสชาติ นอกจากนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของเครื่องเทศ

เมื่อเลือกเครื่องเทศให้เน้นที่สี เครื่องเทศคุณภาพต่ำจะมีสีซีดจางหรือสีเทา พยายามอย่าซื้อเครื่องเทศที่ไม่ได้บรรจุโดยน้ำหนักบนชั้นวางแบบเปิดโดยเฉพาะในตลาด เครื่องเทศดังกล่าวน่าจะหมดแรงและสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. นอกจากนี้ในรูปแบบเปิดฝุ่นจะเกาะติดและแสงเข้ามา มันจะดีกว่าที่จะซื้อเครื่องเทศอินเดียธรรมชาติและเครื่องเทศที่มีคุณภาพสูงสุดในร้านค้าพิเศษ

วิธีเก็บเครื่องเทศและเครื่องเทศ

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการเก็บเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างเหมาะสม:

1. เครื่องเทศและสมุนไพรจะเก็บไว้ได้นานหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แก้วที่เหมาะสม, ไม้, โถดินเผา อายุการเก็บรักษาเครื่องเทศที่จัดเก็บอย่างเหมาะสมจะอยู่ที่ประมาณ 2-4 ปีสำหรับเครื่องเทศทั้งหมด 1-2 ปีสำหรับเครื่องเทศที่บดแล้ว และ 1 ปีสำหรับสมุนไพรที่มีใบ
2. เก็บเครื่องเทศและสมุนไพรให้ห่างจาก อุณหภูมิสูงและความชื้นให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง เก็บเครื่องเทศของคุณบนหิ้งในตู้ครัวหรือตู้เย็นของคุณ
3. หลีกเลี่ยงการเก็บเครื่องเทศและสมุนไพรไว้เหนือเตาหรือใกล้หน้าต่าง
4. เครื่องเทศที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะถูกเก็บไว้นานกว่าของผสม ดังนั้นจึงแนะนำให้บดเครื่องเทศทันทีก่อนใช้กับครกหรือเครื่องบดกาแฟ
5. อย่าลืมปิดโถเครื่องเทศให้แน่นทันทีหลังใช้
6. เครื่องเทศจากตระกูลพริกแดง (รวมถึงพริกแดงเอง ปาปริก้า และพริกป่น) จะคงสีไว้ได้ดีกว่าและคงความสดขึ้นเมื่อแช่เย็น

วิธีการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง

อย่าเทเครื่องเทศและสมุนไพรโดยตรงจากขวดโหลลงในหม้อหรือกระทะด้วยไอน้ำร้อนจัด ไอน้ำที่เข้าสู่ภาชนะจัดเก็บจะช่วยเร่งการสูญเสียรสชาติและกลิ่น รวมทั้งทำให้เกิดการเกาะเป็นก้อนและจับเป็นก้อนของเครื่องเทศบด ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าช้อนที่คุณใช้ตวงหรือใช้เครื่องเทศนั้นแห้งสนิทเมื่อคุณเอาเครื่องเทศออกจากโถ ความชื้นที่ขังอยู่ในภาชนะปิดจะทำให้สูญเสียคุณภาพของเครื่องเทศ

วิธีการใช้เครื่องเทศ

ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อทอดเครื่องเทศความแรงของมันจะอ่อนลง แต่ในขณะเดียวกันน้ำมันก็อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเป็นพิเศษ เครื่องเทศและสมุนไพรบดจะดีที่สุดในจานที่อยู่ตรงกลางหรือตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรักษาความแรง เกลือมักจะใส่ในจานสุดท้ายหลังจากเครื่องเทศทั้งหมดและในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

บดเครื่องเทศในครก
บดเครื่องเทศในครก

วิธีการเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศ - masalas

ศิลปะการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศอยู่ที่ความสามารถในการทำมาซาล่า ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ Masala คือการทอดส่วนผสมของเครื่องเทศในน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อเรียนรู้วิธีผสมเครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันหลากหลายให้กับอาหารประจำวันทั่วไปได้ มีแบบดั้งเดิม มาซาลาอินเดียเช่น Garam Masala, Curry, Chanaka, Panch Puren และอื่น ๆ คุณสามารถซื้อได้ แต่ทางที่ดีควรทำส่วนผสมเครื่องเทศของคุณเอง ส่วนผสมที่ซื้อสามารถทำจากเครื่องเทศคุณภาพต่ำและไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน การใช้ส่วนผสมดังกล่าวสามารถทำให้รสชาติของอาหารของคุณซ้ำซากจำเจ ดูสูตรมาซาล่า

Masalas สามารถทำมาจากเครื่องเทศหลากหลายชนิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมส่วนตัว หากต้องการเรียนรู้วิธีใช้เครื่องเทศ คุณจำเป็นต้องรู้รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศแต่ละชนิด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถปรุงอาหารจานที่เป็นกลางได้ เช่น ต้มข้าวหรือมันฝรั่งแล้วใส่เครื่องเทศลงในจาน ดังนั้น คุณสามารถลองเครื่องเทศทั้งหมดและทำความเข้าใจว่าชอบรสไหนและไม่ชอบรสไหน จากนี้ คุณจะรู้ว่าต้องใส่เครื่องเทศอะไรในมาซาล่า ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะพบกับส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชอบที่สุด

เมื่อเตรียมมาซาลาจะใช้เครื่องเทศทั้งตัวหรือเครื่องเทศบด แต่มักใช้ทั้งสองอย่างร่วมกัน

ก่อนอื่น เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณจะใช้เพื่อให้มีติดมือ นำขวดเครื่องเทศออกมา รวบรวมไว้ข้างเตา เปิดฝาแล้วเตรียมช้อนแห้ง จากนั้นตั้งน้ำมันเนยหรือน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ให้อุณหภูมิสูง แต่ระวังอย่าให้ไหม้ ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่ ให้หยดหนึ่งเมล็ดลงในน้ำมัน ถ้าเมล็ดข้าวจม แสดงว่าน้ำมันยังไม่อุ่นขึ้น เมื่อน้ำมันร้อนดี เมล็ดพืชจะทอดบนผิวของน้ำมัน อย่าลืมรอจนกว่าน้ำมันจะร้อนเพียงพอ มิฉะนั้น เมล็ดพืชก็จะจมลงในน้ำมันและจะไม่เผยรสชาติและกลิ่นของเมล็ดพืช

จากนั้นใส่เครื่องเทศตามลำดับในน้ำมัน เครื่องเทศต่างๆ ใช้เวลาต่างกันในการปิ้ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามคำสั่งและรู้ว่าต้องเติมเครื่องเทศแต่ละชนิดลงในน้ำมันเมื่อใด ขั้นแรกให้ผัดเครื่องเทศทั้งหมดและในตอนท้าย - บด ในระหว่างการทอด เครื่องเทศจะเปลี่ยนสี บวม แตกออก และเริ่มส่งกลิ่นหอมชวนหลงใหลอย่างไม่น่าเชื่อ

ตัวอย่างเช่น สูตรต้องใช้มัสตาร์ด ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น และ asafoetida เนื่องจากมัสตาร์ดใช้เวลานานกว่าจะเป็นสีน้ำตาล จึงใส่ลงในน้ำมันก่อน เมื่อเมล็ดมัสตาร์ดเริ่มแตกและแตกออก เปลี่ยนจากสีดำเป็นสีเทาและมีกลิ่นบ๊อง ให้ใส่ยี่หร่าและผักชีลงในน้ำมัน หลังจาก 5-10 วินาที ใส่ asafoetida และขมิ้น มาซาล่าพร้อมแล้ว หากเมล็ดมัสตาร์ดเริ่ม "กระโดด" ออกจากกระทะในระหว่างการทอด ให้ปิดฝาจานเพื่อไม่ให้มัสตาร์ดกระจายไปทั่วห้องครัว และนำกระทะออกจากความร้อนครู่หนึ่งเพื่อให้มัสตาร์ด "สงบลง"

เมื่อผัดเครื่องเทศสิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและมีสมาธิ แต่ไม่ตื่นตระหนก

หลังจากนั้นไม่กี่วินาที เมื่อเครื่องเทศกลายเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่อาหารที่เตรียมไว้สำหรับทอดหรือเคี่ยวลงในมาซาล่า หรือเทส่วนผสมของเครื่องเทศลงในจานที่เตรียมไว้หรือพร้อม ผสมอาหารกับมาซาล่าให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วอาหารและไม่ไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ

หากมาซาลามีเพียงเครื่องเทศบด น้ำมันที่ทอดก็ไม่ควรร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้เครื่องเทศไหม้

ข้อห้าม

เครื่องเทศบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสเผ็ดควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลพุพอง), การติดเชื้อที่ไต เครื่องเทศหลายชนิดมีผลกระตุ้นต่ออวัยวะเพศหญิง ดังนั้นในระหว่างตั้งครรภ์ ไม่ควรใช้หรือใช้ในปริมาณที่จำกัดและหลังจากปรึกษาแพทย์

สิ่งสำคัญคือต้องจำความพอประมาณของการเพิ่มเครื่องเทศในอาหาร คุณควรกินอาหารที่มีเครื่องเทศ ไม่ใช่ในทางกลับกัน ในการเตรียมอาหารจานอร่อย มีกลิ่นหอม และน่ารับประทาน มักต้องใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย ปริมาณเครื่องเทศที่จำเป็นในการเตรียมอาหารนั้นไม่ได้จำกัดโดยเด็ดขาด มันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่ส่วนเกินมักเป็นอันตราย

สมุนไพรและเครื่องเทศที่เติมลงในอาหารเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นตัวส่งเสริมสุขภาพที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณสามารถทดสอบเครื่องเทศได้ ไม่ว่าจะเหมาะกับคุณหรือไม่ก็ตาม โดยใช้กลิ่นช่วย ถ้าเครื่องเทศเหมาะกับคุณ มันก็จะมีกลิ่นหอม สดชื่น เบา และเย็น และหากเครื่องเทศมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ หนัก อบอุ่น มีฝุ่น แสดงว่าไม่เหมาะกับคุณเลยหรือในช่วงเวลาพิเศษของวันหรือฤดูกาลนี้ กลิ่นอาจเปลี่ยนไปตลอดทั้งวัน กลิ่นช่วยทำให้เราเข้าใจได้ว่ามีบางอย่างที่เหมาะกับเราหรือไม่ สัตว์ดมก่อนกิน

เครื่องเทศ

หากคุณเรียนรู้วิธีใช้เครื่องเทศอย่างถูกต้อง คุณก็จะมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อย่างมาก

พยายามรู้สึกและวิเคราะห์สถานะและความรู้สึกของคุณเสมอเมื่อใช้เครื่องเทศชนิดนี้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์โดยทั่วไป อย่าปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำโดยตรงและอย่าเข้าใจว่าสิ่งที่เขียนเป็นกฎหมายที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด เราทุกคนมีสิ่งมีชีวิตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งต้องการความเอาใจใส่และความเคารพเป็นพิเศษ ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ - นี่คือรัฐธรรมนูญของร่างกายและความชอบส่วนบุคคลและช่วงเวลาของปีและช่วงเวลาของวันสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะ เอาใจใส่ตัวเอง. สังเกตตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจและรู้สึกว่าอะไรเหมาะกับคุณและอะไรที่ไม่เหมาะกับคุณ

เครื่องเทศแต่ละชนิดมีจิตสำนึกของตัวเอง แต่ทุกคนต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าเขากินอะไร บุคคลรู้ดีที่สุดว่าอะไรดีสำหรับเขา แต่ละผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศแต่ละชนิดมีคุณสมบัติของตัวเอง แต่คุณไม่สามารถเปรียบเทียบเครื่องเทศสองอย่างหรือสองผลิตภัณฑ์และบอกว่านี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน [~]

สรรพคุณทางยาของเครื่องเทศและเครื่องเทศ (ตาราง)

	กระตุ้นภูมิคุ้มกัน	ขมิ้น, ขิง, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, พริกไทยขาวและเขียว, มัสตาร์ด, barberry, โป๊ยกั๊ก, kalindzhi, ผักชี, จันทน์เทศ, มะขาม , ยี่หร่า , แกงกะหรี่ , ใบกระวาน , โหระพา , ออริกาโน่ , ผักชีฝรั่ง , เซเลอรี่ , ผักชีลาว , เสจ , เกลือชมพู
	น้ำยาฆ่าเชื้อ	กานพลู, ขมิ้น, อบเชย, พริกไทยดำ, หญ้าฝรั่น, asafoetida, ใบแกง, ใบกระวาน, อัจวัน, กระวานเขียว, มัสตาร์ดเหลือง, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, มะขาม, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ทาร์รากอน, ขึ้นฉ่าย, มาจอแรม, มิ้นต์
	สารต้านอนุมูลอิสระ	ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, ออริกาโน, โหระพา, เสจ, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, กระวาน, ผักชี, โหระพา, ทาร์รากอน, เผ็ด
	นอนไม่หลับ	ลูกจันทน์เทศ, ผงมะม่วง, ใบกระวาน, ยี่หร่า, kalinji, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, มาจอแรม, มิ้นต์
	ยาแก้ปวด	กานพลู, ขิง, อบเชย, หญ้าฝรั่น, หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, ผงมะม่วง, ลูกจันทน์เทศ, กระวานเขียว, asafoetida, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, ชะเอม, เผ็ด, ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม, มิ้นต์
	ปวดศีรษะ	อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, โหระพา, มิ้นต์, ทาร์รากอน, ออริกาโน
	ปวดฟัน	ดอกคาร์เนชั่น, เกลือสีดำ, ออริกาโน, ยี่หร่า, ทาร์รากอน, ใบกระวาน
	ล้างพิษ	ขมิ้น, ขิง, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, พริกไทย pippali, กระวานสีเขียวและสีดำ, asafoetida, มัสตาร์ด, อบเชย, ใบกระวาน, ยี่หร่า, shamballa, ajwan, kalinji, ยี่หร่า, ผักชี, barberry, ชะเอม, โหระพา, tarragon, เผ็ด, โรสแมรี่
	เครื่องฟอกเลือด	ขมิ้น, ขิง, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, ผงมะม่วง, ใบแกง, โหระพา
	ปรับปรุงการย่อยอาหาร	ยี่หร่า ผักชี ขิง อบเชย ผงยี่หร่า ยี่หร่า asafoetida พริกไทยดำ อาจวาน ผงมะม่วง ลูกจันทน์เทศ กระวานเขียว ขมิ้น kalinji จูนิเปอร์เบอร์รี่ ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก ผักชีฝรั่ง shamballa กานพลู มัสตาร์ด มะขาม ปาปริก้า, พริกไทยสีชมพู, ออลสไปซ์, พริกไทยลูกบาศก์, เสจ, ทาร์รากอน, เผ็ด, ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม, โหระพา
	โทนิค	ขิง, อบเชย, หญ้าฝรั่น, กระวานเขียวและดำ, โป๊ยกั๊ก, แชมบาลา, ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ยี่หร่า, อัจวัน, kalinji, ผักชีฝรั่ง, แกงใบ, ผักชี, ปาปริก้า, พริกไทยสีชมพู, ออลสไปซ์, พริกไทยลูกบาศก์, ชะเอม, tarragon , ผักชีฝรั่ง.
	ลดความดัน	ยี่หร่าผักชีฝรั่ง shamballa ใบ shamballa กานพลู barberry โหระพาเผ็ด
	เพิ่มความกดดัน	อบเชย, ขิง
	ยาขับปัสสาวะ	ขิง, ยี่หร่า, ขมิ้น, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ใบกระวาน, ยี่หร่า, kalinji, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชี, barberry, กระวานเขียว, อบเชย, พริกไทย cubeb, ปราชญ์, tarragon, เผ็ด, โรสแมรี่, โหระพา
	Cholagogue	ยี่หร่า, จูนิเปอร์เบอร์รี่, คาลินจิ, ผักชี, บาร์เบอร์รี่, กระวานเขียว, บาร์เบอร์รี่, โรสแมรี่, โหระพา
	ยาถ่ายพยาธิ	asafoetida, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ขมิ้น, อาจวาน, กานพลู
	ยาลดไข้	ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, บาร์เบอร์รี่, กระวานดำ, ขิง
	ไอ, หลอดลมอักเสบ	ผงมะม่วง, ขิง, ยี่หร่า, จูนิเปอร์เบอร์รี่, อบเชย, ขมิ้น, ใบกระวาน, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง, โป๊ยกั๊ก, ชะเอม, แชมบาลา, อัจวาน, งาดำ, แกงใบ, มะขาม, มัสตาร์ด, พริกไทยลูกบาศก์, เผ็ด, ออริกาโน, มิ้นต์, โหระพา
	ต้านมะเร็ง	หญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, ขิง, kalinji
	บำรุงสายตา	หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, kalinji, ยี่หร่า, ขึ้นฉ่าย.
	ปรับปรุงหน่วยความจำ	ขิง, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, หญ้าฝรั่น, ยี่หร่า, kalinji, โหระพา
	โรคผิวหนัง	ขิง, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ขมิ้น, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ผักชี, kalinji, shamballa, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, พริกไทยสีชมพู, งาดำ, ใบแกง, กระวานดำ, วานิลลา, สะระแหน่, tarragon, โรสแมรี่, โหระพา, มิ้นต์
	การรักษาบาดแผล	ขมิ้น, อบเชย, ชัมบาลา, กาลินจิ, ยี่หร่า, ใบแกง, ใบกระวาน, พริกไทยสีชมพู, ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา
	โรคของระบบโครงร่าง	shamballa, ขิง, จูนิเปอร์เบอร์รี่, asafoetida, ใบกระวาน, ขมิ้น, kalinji, ออลสไปซ์, มาจอแรม, โหระพา

เครื่องเทศ- สมุนไพรเสริมอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในยาแผนโบราณ เมื่อใช้คุณสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหารให้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เครื่องเทศยังช่วยให้คุณยืดอายุผลิตภัณฑ์ได้ค่อนข้างมาก เนื่องจากเป็นสารฆ่าเชื้อและสารกันบูดแบบเบา นอกจากนี้ เครื่องเทศและเครื่องเทศมีผลการรักษาที่สำคัญต่ออวัยวะและระบบของมนุษย์ ดังนั้น การสมัครที่ถูกต้อง- ความสามารถในการปรับปรุงร่างกายปรับปรุงคุณภาพและลักษณะของจาน

ในบทความนี้ คุณสามารถค้นหาว่าเครื่องเทศคืออะไร มาจากไหน เหตุใดจึงมีประโยชน์ โปรดทราบว่าเครื่องเทศทุกชนิดมีข้อห้าม และในบางกรณีอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างถูกต้อง วิธีการจัดเก็บ และสิ่งที่ต้องจำก่อนใช้

เครื่องเทศคืออะไร?

เครื่องเทศคืออะไร? เป็นอาหารเสริมสมุนไพร โดยทั่วไปแล้ว พืชทุกส่วนจะใช้เพื่อสร้างรสชาติดังกล่าว รวมทั้งใบ ผลไม้ เมล็ดพืช หนัง ลำต้น ราก และดอก อย่างไรก็ตามเครื่องเทศไม่ได้ จานอิสระไม่ว่าในกรณีใด สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงส่วนเสริมที่มีความสามารถ จุดประสงค์หลักของเครื่องเทศคือการแรเงารสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

อย่าสับสนเครื่องเทศกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หลังเป็นสารเติมแต่งซึ่งในบางกรณีสามารถใช้อย่างอิสระ พวกเขาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของจานสำเร็จรูปทำให้ได้รสชาติ เครื่องเทศมักเรียกว่าสารที่มีต้นกำเนิดเกือบทุกชนิด พวกเขาสามารถให้ความสม่ำเสมอของอาหารและรสชาติที่ต้องการ ที่นิยมมากที่สุดคือโซดา, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและแป้งเช่นเดียวกับพริกไทยดำ, มัสตาร์ดและใบกระวานซึ่งมักจะอยู่ในคลังแสงของปฏิคม

น่ารู้! เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน แต่เป็นการยากที่จะวาดเส้นที่ชัดเจนระหว่างพวกเขา เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเครื่องเทศทำให้คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยไม่กระทบต่อกลิ่น เครื่องเทศมีหน้าที่ในการปรุงรส สมุนไพรรสเผ็ด (กุหลาบ, ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, ผักชีฝรั่ง) สามารถกลายเป็นสีย้อมแปลก ๆ และ สีผสมอาหารเป็นเครื่องเทศ

เครื่องเทศสามารถนำเข้าสู่อาหารได้หลายวิธี: ทันทีและผ่านอิมัลชัน (ตัวกลางชนิดหนึ่ง) ในบทบาทของหลังใช้ซอส ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจึงสามารถเก็บกลิ่นหอมและ "แนบ" กับอาหารได้ ซอสมักจะขึ้นกับเนย แป้ง ไข่และนม นอกจากนี้น้ำซุปผักและผลไม้รวมถึงน้ำผลไม้เกือบทุกชนิดสามารถเป็นเครื่องเทศได้ เหล่านี้เป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารตะวันออกกลาง รวมทั้งจอร์เจียและอาร์เมเนีย

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ อนุญาตให้ใช้แยกจากอาหาร สมุนไพรรสเผ็ดและผักรสเผ็ด รวมทั้งกระเทียม ผักชีลาว ขึ้นฉ่าย หัวหอม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ พวกเขามักจะรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ แต่จะใช้อย่างหลังในความเข้มข้นน้อยกว่า

มันน่าสนใจ! ชื่อของเครื่องเทศมาจากคำว่า "พริกไทย" เป็นพริกไทยที่เป็นสารปรุงแต่งรสแรกในรัสเซีย

ประเภทของเครื่องเทศ

ประเภทของเครื่องเทศมีให้เลือกมากมาย สามารถแยกแยะเครื่องเทศหวานและเผ็ดได้ การเข้าใจความหลากหลายมหาศาลอาจเป็นเรื่องยาก เราขอเสนอรายการเครื่องเทศที่มีลักษณะเฉพาะ รสชาติ และอาหารที่มีการเพิ่มเข้าไป

ชื่อเครื่องเทศ	รสเครื่องเทศ
ดอกคาร์เนชั่น	มีกลิ่นฉุน รสแสบร้อน มีน้ำมันหอมระเหย
	มันโดดเด่นด้วยรสที่ติดไฟ อบอุ่น ฝาดฝาด และรสหวาน
	มีกลิ่นเฉพาะตัว ฉุน และ รสไหม้.
กระวาน	เครื่องเทศมีรสหวานพร้อมกลิ่นฉุนและเครื่องเทศ องค์ประกอบประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมของจานนั้นแรงและเด่นชัด
	มีรสเผ็ดแต่น่ารับประทานพร้อมกลิ่นฉุนและฉุนเฉียว แต่รสชาติไม่เด่นชัดเกินไปดังนั้นเครื่องเทศจึงเป็นที่ต้องการ
Asafoetida	เครื่องเทศรสเผ็ดที่มีกลิ่นฉุนคล้ายกระเทียม
	มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน รวมทั้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่หวานเล็กน้อย
	โป๊ยกั๊กมีกลิ่นหอมสดใสรสหวานอมขมเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อยรวมถึงกลิ่นที่น่าสนใจชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก
เมล็ดมัสตาร์ด	ขึ้นชื่อในเรื่องรสเผ็ดและ รสเผ็ด.
เมล็ดคื่นฉ่าย	พวกเขามีรสขมที่รุนแรงดังนั้นพวกเขาจะมีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะ
ผักชี	เครื่องเทศมีรสขมและเผ็ดเล็กน้อยทุกคนมักจะชอบกลิ่นหอมที่แข็งแกร่ง
ใบกระวาน	มีรสขมและกลิ่นหอมเข้มข้น
	เครื่องเทศมีกลิ่นแรงและรสเผ็ดร้อน
	ป๊อปปี้ไม่มีกลิ่น - กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของความหวาน แต่มีรสหวาน
	รสจัดจ้านพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้น
จันทน์เทศ	เครื่องเทศมีกลิ่นแปลก ๆ และมีรสเผ็ดร้อนเด่นชัด
พริกป่น	โดดเด่นด้วยความคมชัดและความเฉียบคมเป็นพิเศษ
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	มีรสฉุนและเผ็ดใกล้เคียงกับส่วนผสมของกานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย
Fenugreek หรือ shamballa	Shambhala โดดเด่นด้วยรสขมเมื่อทอดจะได้สีแดงซึ่งบ่งบอกว่าความขมขื่นในนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมาก
	พริกปาปริก้ามีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นหอมของมันละเอียดอ่อนพร้อมความหวาน
	กลิ่นหอมสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนและรสเผ็ด หากใช้เสจมากเกินไป จานอาจมีกลิ่นเหม็นอับ
	มีกลิ่นฉุน เผ็ด ฉุนและแรง รวมทั้งรสหวานอมเปรี้ยว
	รสชาติและกลิ่นหอมของยี่หร่าคล้ายกับโป๊ยกั๊กและภายนอก - ผักชีฝรั่ง มีรสหวานและน่ารื่นรมย์
พาสลีย์	ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมสมุนไพรที่น่ารื่นรมย์และรสชาติเข้มข้น
	เครื่องเทศมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคล้ายกับมะนาว
มะขาม	เครื่องเทศมีรสเปรี้ยว
	ขายทั้งในรูปผลไม้หรือเมล็ดบด เครื่องเทศมีรสเผ็ด
	ใช้ตาสีเขียวมักเค็มหรือดอง รสชาติที่แพงและเผ็ดที่สุดคือเคเปอร์ขนาดเล็ก เครื่องเทศมีรสขม
	เครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์นี้มีรสชาติที่เฉียบคมพร้อมกลิ่นที่ฉุนเฉียบและเผ็ด
	เครื่องเทศมีรสเผ็ดร้อนและสดชื่นตลอดจนกลิ่นที่เหมาะสม
พริกไทยดำ	เขาเป็นคนคมและฉุน
โรสแมรี่	มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์: เด่นชัด หวานเล็กน้อยและการบูร ใกล้เคียงกับกลิ่นของต้นสน รสชาติของโรสแมรี่มีรสเผ็ดและเผ็ดเล็กน้อย
	มีกลิ่นแรงและมีลักษณะเฉพาะมีรสขมและเผ็ดเล็กน้อย
ซีร่า (ยี่หร่า)	เธอมี รสบ๊องด้วยความขมขื่นและกลิ่นแรง
	ปรุงรสด้วย กลิ่นหอม, รสจัดจ้านและเผ็ดร้อน
	มีกลิ่นหอมแรงและค่อนข้างน่าพอใจรวมทั้งรสเผ็ดเผ็ด
	สามารถรับรู้ได้ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน

คำแนะนำ! เพื่อให้เข้าใจเครื่องเทศ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันหน้าตาเป็นอย่างไรคุณสามารถค้นหาภาพถ่ายของเครื่องเทศมากมายบนอินเทอร์เน็ต

เครื่องเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เครื่องเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ผลกระทบต่อร่างกายก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องเทศ แต่โดยทั่วไปแล้ว แนวโน้มทั่วไปหลายประการสามารถสังเกตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการขับถ่าย น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร.

สมุนไพรหลายชนิดสามารถทำให้ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติได้ วาเลอเรียน มิ้นต์ และเลมอนบาล์ม สามารถลดความดันโลหิต ขจัดอิศวร บรรเทาอาการปวด และมีผลทำให้ระบบประสาทโดยรวมสงบลง ผู้ที่เป็นโรคความดันเลือดต่ำจะได้รับประโยชน์จากพริกแดง โรสแมรี่ และขมิ้นในปริมาณที่พอเหมาะ

เม็ดยี่หร่า กระเทียม และออริกาโนมีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต้านทานโรค คุณควรใส่ชากับโหระพาในอาหารของคุณ หญ้าฝรั่น กานพลู อบเชย ยี่หร่า และพริกไทยดำสามารถบรรเทาอาการปวดได้

นอกจากนี้ เครื่องเทศสามารถ:

• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด (หญ้าฝรั่นและอื่น ๆ );
• ขับสารพิษออกจากร่างกาย
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• กำจัดภาวะซึมเศร้า
• โทนร่างกายโดยรวม;
• รักษา โรคผิวหนัง;
• ยืดอายุเยาวชน
• ช่วยในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ (อบเชยและอื่น ๆ );
• รักษาโรคผิวหนัง (ลูกจันทน์เทศ, งาและอื่น ๆ );
• ความดันคงที่;
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• เร่งการไหลเวียนโลหิต
• ช่วยในการรักษาโรคอื่นๆ

คำแนะนำ! หากคุณวางแผนที่จะทำการบำบัดด้วยเครื่องเทศ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการใช้เครื่องเทศนี้หรือเครื่องเทศนั้นเพื่อประโยชน์ต่อร่างกายของผู้ชาย ผู้หญิง และเด็กเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่การติดต่อผู้เชี่ยวชาญเป็นสิ่งสำคัญ

อันตรายและข้อห้าม

เครื่องเทศยังมีอันตรายและข้อห้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องเทศไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีอาการแพ้เฉพาะบุคคล มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือความผิดปกติของระบบประสาท

เครื่องเทศสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากคุณซื้อเครื่องปรุงรสคุณภาพต่ำถ้าเป็นไปได้ ควรหลีกเลี่ยงผสมกับชื่อทั่วไป ("ส่วนผสมสำหรับปลา", "เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์" และอื่นๆ) หากไม่มีส่วนประกอบ เครื่องปรุงรสยังมีอันตรายในปริมาณมาก (โดยปกติตั้งแต่ 5-6 กรัมต่อวันขึ้นไป) ตัวอย่างเช่น หญ้าฝรั่นและโรสแมรี่ไม่เหมาะกับสตรีมีครรภ์ สะระแหน่ อบเชย และลูกจันทน์เทศ เมื่อบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดตะคริว และกานพลูทำให้เกิดอาการเซื่องซึม

เครื่องเทศเป็นสารระคายเคืองที่รุนแรงไม่แนะนำให้ใช้สำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคภูมิแพ้, โรคกระเพาะ, โรคหอบหืด, แผล อย่าผสมเครื่องเทศกับยา

การใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร

การใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารอาจมีความจำเป็นเพื่อ:

• เปลี่ยนรูปลักษณ์ สี รส หรือกลิ่นของอาหารสำเร็จรูป
• เน้นคุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์
• ปิดบังกลิ่นที่ไม่ต้องการ;
• เพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
• นำไปสู่การรับรู้ที่ดีขึ้นของอาหารสำเร็จรูปเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
• ปรุงรสอาหารสำเร็จรูป

เครื่องเทศที่พบบ่อยที่สุดและการใช้งานสามารถดูได้ในตาราง ประกอบด้วยเครื่องเทศประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด และยังระบุถึงเครื่องเทศที่ผสมผสานได้ดีที่สุด

ชื่อเครื่องเทศ	พวกเขาเพิ่มที่ไหน
ดอกคาร์เนชั่น	ใช้ในการทำน้ำดอง ทำอาหารปลา และเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม ไวน์บด และทำผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ
	พวกเขาเสริมอาหารคาว, ส่วนผสม, ไข่, ปลาและเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงน้ำดอง
	อบเชยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมขนมอบหวาน ช็อคโกแลตทุกประเภท ของหวานที่หลากหลาย และเครื่องดื่ม (ส่วนใหญ่ร้อน) ทั้งที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (ไวน์บด) คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในแอปเปิ้ลได้แน่นอนคุณจะชอบการรวมกัน
	บ่อยครั้งที่ขิงถูกเติมลงในขนมอบซึ่งใช้ในการเตรียมน้ำอัดลมและแอลกอฮอล์ซอสสำหรับอาหารต่างๆ
กระวาน	เครื่องเทศนี้กลายเป็นส่วนสำคัญของการอบขนมและของหวาน ผู้ที่ชอบรสชาติของกระวานที่แปลกใหม่จะเติมลงในเครื่องดื่มร้อน ๆ รวมทั้งชาและกาแฟ
	โป๊ยกั๊กใช้สำหรับเตรียมสลัดผลไม้ ผักและเนื้อสัตว์ มูส ซอส ซุปหวาน และผลไม้แช่อิ่ม โดยวิธีการที่เพิ่มโป๊ยกั๊กในอาหารจานร้อน 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและในจานเย็น - ก่อนเสิร์ฟ
	มันจะช่วยให้สตูว์ผัก, ซุป, เนื้อและปลามีรสชาติมากขึ้น บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเครื่องเทศลงในซอสและแม้แต่ผลิตภัณฑ์ขนมเพื่อเพิ่มความเผ็ด
Asafoetida	เครื่องเทศจะอร่อยเป็นอาหารประเภทผักและปลา Asafoetida มักขายในรูปของผงหรือเรซิน
	วานิลลาใช้สำหรับการอบ ทำขนมและของหวาน ผลไม้แช่อิ่ม ครีมและไส้ และอาหารประเภทนมต่างๆ
	บ่อยครั้งที่เครื่องเทศนี้อยู่ในรูปของดอกจันหรือดอกไม้ถูกเติมลงในไวน์ที่ปรุงแล้ว นอกจากนี้ โป๊ยกั๊กยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหวาน ผสมกับชะเอมเทศ อบเชย และวานิลลา สำหรับอาหารรสเค็มและเนื้อสัตว์ สามารถใช้โป๊ยกั๊กร่วมกับพริกแดง ผักชีลาว ขิง กระเทียม ผักชีฝรั่ง
เมล็ดมัสตาร์ด	มัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซอส (ใส่เครื่องปรุงรสหรือใช้เป็น ซอสเอง). ใช้ทั้งเมล็ดพืชและเมล็ดพืชทั้งเมล็ด มักใช้มัสตาร์ด (และส่วนผสมอื่นๆ) ทำซอสชีสและซอสสำหรับผัก มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกและเนื้อเย็น
เมล็ดคื่นฉ่าย	เมล็ดขึ้นฉ่ายใช้สำหรับหมัก น้ำสลัด อาหารประเภทผัก ซุป และ ซอสมะเขือเทศ. และคื่นฉ่าย - ส่วนประกอบสำคัญของช่อการ์นี เกลือคื่นฉ่าย ส่วนผสมแกง และผักดอง
ผักชี	ผักชีใช้ปรุงอาหารเนื้อสัตว์และ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก, เนื้อและปลากระป๋อง, ชีส, หมัก, เหล้า, แตงกวาดอง, ขนมอบ รวมถึงขนมปังและขนมหวาน นอกจากนี้ ผักชียังใช้เตรียมเบียร์บางประเภท
ใบกระวาน	นี่คือเครื่องเทศที่รู้จักกันดีที่เติมลงในอาหารกระป๋องและอาหาร คุณสมบัติที่โดดเด่นสามารถเรียกได้ว่าความสามารถในการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในรูปแบบแห้ง
	เครื่องเทศใช้สำหรับทำไส้กรอก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้าและเหล้า) พุดดิ้ง ชาปรุงแต่งและน้ำส้มสายชู มาจอแรมใช้ในการถนอมอาหาร และยังใส่ในซุป สลัด ผัก และปลาอีกด้วย
	ใช้สำหรับอบ ทำขนม ทำซอสข้น ปรุงแกงอินเดีย และเป็นท็อปปิ้งสำหรับของหวาน
	เครื่องเทศนี้เป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสที่รู้จักกันดีในชื่อเดียวกัน พืชใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ (ทอด, ตุ๋น, อบ), ปาด, ไส้กรอกโฮมเมด, ซอส, น้ำเกรวี่ ออริกาโนเป็นที่ต้องการอย่างมากในอาหารอิตาเลียน
จันทน์เทศ	ลูกจันทน์เทศถือเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ สามารถใส่ในอาหารประเภทข้าวและผัก เนื้อสัตว์และปลา กับซอสทั้งแบบหวานและแบบเค็ม แต่ลูกจันทน์เทศมักใช้สำหรับการอบโดยเฉพาะสำหรับการทำแยมและแยมสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและขนมหวานต่างๆ
พริกป่น	เครื่องเทศนี้สามารถใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่ว ซอสที่มีสารเติมแต่งรสเผ็ดนี้อร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าพริกป่นมักเป็นส่วนประกอบหนึ่งของการทำช็อกโกแลตและช็อกโกแลต
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ หลักสูตรแรก และหลักสูตรที่สอง และยังเพิ่มลงในอาหารกระป๋อง ซอสหมัก และซอส ออลสไปซ์เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและเกม และยังเป็นเครื่องเทศที่สำคัญในสูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองและถนอมอาหารอีกด้วย
Fenugreek หรือ shamballa	Fenugreek ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาซุป
	เครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับหมูและไก่ กับผัก คอทเทจชีส ปลา ไข่ และอาหารทะเล คุณสามารถใช้พริกหยวกในการปรุงอาหารพริก, สตูว์เนื้อวัว, ซุป, สลัด, ซอส, ข้าว, ลูกชิ้น, ไข่ยัดไส้
	เสจใช้สำหรับปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สำหรับบรรจุขนมอบ ปรุงน้ำเกรวี่ ซอส สลัด และถนอมอาหาร
	นี่คือเครื่องปรุงรสคลาสสิกสำหรับอาหารจานแรก สำหรับอาหารประเภทถั่ว เห็ด ชีส แฮม เนื้อกระต่าย และยังใช้เผ็ดสำหรับปรุงน้ำดอง, สลัด, ดองเกลือ
	ผลไม้ยี่หร่าถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมขนม, พุดดิ้ง, พาย, คุกกี้, เหล้า เติมเต็มอาหารประเภทเนื้อยี่หร่า กะหล่ำปลีดอง ผักกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด และน้ำหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ มักใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารซอส ผลไม้แช่อิ่ม และซุป
พาสลีย์	ผักชีฝรั่งใช้สำหรับทำอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ซุป โดยปกติผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในจานในสภาพที่สับก่อนเสิร์ฟ
	เพิ่ม Sumac ลงในอาหารสัตว์ปีกและปลา ถั่วและสลัด เคบับ และของว่าง ในประเทศแถบเอเชีย ยาต้มซูแมคแบบหนาเป็นที่นิยม ซึ่งนิยมนำมาราดบนจานเนื้อและผัก และในอาหารชั้นสูงนั้น เครื่องเทศถูกใช้เป็นส่วนประกอบเสริมของของหวาน
มะขาม	รวมอยู่ในซอส Worcestershire ที่มีชื่อเสียงระดับโลก และยังเพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมขนม บิสกิตขนมชนิดร่วน, ขนมหวาน, ไอศกรีม, ขนมอบ, แยม, เยลลี่. พวกเขารวมมะขามกับผลไม้และแม้แต่เนื้อทอด
	ยี่หร่ามักใช้เพื่อสร้างองค์ประกอบที่เผ็ดร้อน เครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเห็ดดอง, กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, ชีส, เหล้า
	หน่ออ่อนของพืชเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งกลิ่นหอมสากลสำหรับอาหารจานร้อนและเย็น ใช้ในอุตสาหกรรมขนมสำหรับแต่งกลิ่นรส ในกระบวนการดองผักและผลไม้ เพื่อทำน้ำดองและชา
พริกไทยดำ	พริกไทยดำมีประโยชน์หลากหลาย มักใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลาและผัก ซอสและสลัด สำหรับผลิตภัณฑ์เกลือการถนอมและการดองจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศนี้
โรสแมรี่	ใช้ในการปรุงปลาและผัก โรสแมรี่สามารถแยกเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากเครื่องเทศนี้ทำน้ำเชื่อมซึ่งต่อมาใช้ทำเครื่องดื่มและอบขนม
	เติมเต็มข้าวแซฟฟรอนและ จานถั่ว. ในปริมาณที่กำหนด สามารถใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อแดง น้ำซุปผัก และอาหารจานแรกสำหรับปลา
ซีร่า (ยี่หร่า)	บ่อยครั้งที่ซีร่าเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf อาหารจานเนื้อและน้ำดอง
	โหระพาจะช่วยเพิ่มรสชาติของพิซซ่า พาสต้า ซุป เนื้อสัตว์และสลัด มักใส่ในสลัด
	โหระพามีความหลากหลาย กับมันเกือบทุกจานจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นรวมทั้งเนื้อปลาผัก ก้านของพืชนี้ถูกเติมลงในขนมอบรสเค็มและหวานรวมทั้งเครื่องดื่มเป็นเครื่องปรุง
พริกไทยขาว	เขาจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับย่าง อาหารจาก เนื้อบดละเอียด, ซอสเนื้อ, ชนิทเซล, ลูกชิ้น, สัตว์ปีกและปลาอบ, ซุปปลาและผัก, พาย
หัวหอมใหญ่	ด้วยเครื่องเทศจานเนื้อปลาและผักทุกประเภทจะมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับน้ำสลัดนมเปรี้ยวเช่นเดียวกับสลัดจากอาหารทะเล ผัก ไข่ ปลา
	เครื่องเทศนี้จะเติมเต็มอาหารประเภทเนื้อแบบตะวันออก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของซอส สลัด พาย
	เครื่องเทศร้อนจะช่วยเสริมอาหารจานเนื้อและปลาในรูปแบบทอดและต้มด้วยพิซซ่าจะอร่อยขึ้นและขนมอบจะมีกลิ่นหอม
พริกมะนาว	เครื่องเทศจะกำหนดรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สามารถเพิ่มลงในหม้อไข่และนม, ซอส, จานผัก, สลัด
	อาหารจากมะเขือเทศเนื้อผักจะได้รับประโยชน์จากการเติมลูกจันทน์เทศ
	เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและเนื้อแกะ รวมทั้งของหวานและสลัดผลไม้ มิ้นต์เป็นส่วนประกอบหลักของซอสมินต์แสนอร่อย
พริกไทย	มันจะเสริมการสับ, เนื้อย่าง, เนื้อสับ, ปลาทอด, อาหารประเภทผัก, ซอสชีส, ไข่คน, ซอส, สลัดผลไม้และหม้อปรุงอาหาร
	ควรผสมกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก
	มันจะช่วยให้หมูและเนื้อวัวแรเงารวมทั้งหมักสำหรับพวกเขา
	จานเนื้อกับกระเทียมได้รสเผ็ด
	เป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อย่าง เกมส์ทอด lula kebabs และซุปผัก
	ออริกาโนเหมาะสำหรับการปรุงปลาและไก่ ท็อปปิ้งสำหรับพายและพิซซ่า น้ำหมักและซอส

กฎทั่วไปสำหรับการใช้เครื่องเทศ

กฎทั่วไปสำหรับการใช้เครื่องเทศก็ควรรู้เช่นกัน เคล็ดลับพื้นฐานบางประการจะช่วยผสมผสานเครื่องเทศเข้าด้วยกัน กล่าวคือ:

1. กฎความสามัคคี หากเครื่องเทศแต่ละอย่างถูกรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศเหล่านี้จะถูกรวมเข้ากับจาน
2. กฎ "เครื่องเทศที่ไม่ดี" หากเครื่องเทศหนึ่งชนิดไม่เข้ากับผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศนั้นก็จะดับคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมทั้งพวง
3. กฎของเครื่องเทศเป็นกลาง มีเครื่องเทศแต่ละชนิดที่สามารถทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศอื่นๆ อ่อนลงหรือเป็นกลางได้อย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกัน เครื่องเทศนี้สามารถปรับปรุงเครื่องเทศอื่นๆ ตัวอย่างเช่นมะรุมสามารถเพิ่มรสชาติของเปลือกมะนาว, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, บาล์มมะนาว, ทาร์รากอน
4. กฎการทำให้เป็นกลางของผลิตภัณฑ์ มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางซึ่งกลายเป็นจาน "ที่สอง" หรือ "สาม" ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่กระเทียม ผักชีลาว หรือหัวหอมลงในข้าวต้มกับเนย คุณจะได้อาหารจานที่สองแสนอร่อย และถ้าคุณเพิ่มอบเชยและวานิลลา - ของหวานเบาๆ หากคุณใส่พริกแดงและกระเทียมลงในนมเปรี้ยว คุณจะได้ขนมรสเผ็ด และถ้าคุณใส่ลูกจันทน์เทศและวานิลลา จะเป็นของหวาน
5. กฎของน้ำตาลและเกลือ น้ำตาลและเกลือสามารถเปลี่ยนโน๊ตของเครื่องเทศได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับปลา พริกไทยดำควรจะมีรสเค็มและสำหรับลูกกวาด - มีรสหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ควรค่าแก่การจดจำเกี่ยวกับเครื่องเทศ - ข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น วานิลลาไม่ควรบริโภคกับเกลือ และพริกแดงและกระเทียมไม่ควรรับประทานร่วมกับน้ำตาล
6. กฎเกลือ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของเครื่องเทศเสมอ ตัวอย่างเช่น ซุปกับเครื่องเทศต้องการเกลือน้อยลง นี่เป็นข้อดีที่แปลกประหลาด - ร่างกายไม่ได้รับเกลือมากเกินไป
7. กฎการเก็บรักษา ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องเทศทั้งหมดและบดที่บ้านเช่นในครก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทอดเครื่องเทศเล็กน้อยในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปได้อีกด้วยตัวอย่างเช่น เครื่องปรุงรสสากล "พิริพิริ" ใช้สำหรับเนื้อแกะ หมู ไก่เนื้อ กั้ง และกุ้ง ส่วนผสมของพริกไทยจะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และปลา เครื่องปรุงรส "สี่เครื่องเทศ" จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีที่สุดสำหรับซุปผัก ผักตุ๋น, สลัดเนื้อ เครื่องเทศ "โปรวองซ์" จะขาดไม่ได้เมื่อปรุงสตูว์, จานตับ, ปลาและผักเกลือรสเผ็ดจะเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักทุกประเภท คุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษสำหรับสเต็กซึ่งอาหารจานเนื้อก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เครื่องเทศพร้อมผสม

คุณสามารถสร้างส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปของคุณเองได้ มีสูตรเครื่องเทศที่เป็นที่ยอมรับซึ่งทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร หลากหลายเมนู. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใส่ใจกับตัวเลือกต่างๆ เช่น:

• สำหรับการสูบบุหรี่ (ออลสไปซ์, กระวาน, พริกไทยดำ, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ผักชี, โหระพา, ขิง, พริก);
• สำหรับอาหารจานปลา (พริกไทยขาว, ใบกระวาน, พริก, ออลสไปซ์, ขิง, มัสตาร์ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, หัวหอม);
• สำหรับผลไม้ (กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ขิง);
• สำหรับเกม (ออริกาโน, ออลสไปซ์, โหระพา, พริกแดง);
• สำหรับอาหารสัตว์ปีก (มาจอแรม, เสจ, โหระพา, โหระพา, โหระพา, โหระพา);
• สำหรับสตูว์ (ขิง, พริกแดง, กระวาน, ขมิ้น, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู);
• สตูว์เนื้อวัว (พริกไทยดำ, กานพลู, ออลสไปซ์, พริกแดง, ยี่หร่า, โหระพา, มาจอแรม, หัวหอม, ขมิ้น);
• สำหรับย่าง (ส่วนผสมพริกและแกง, พริกแดง, โหระพา, พริกไทยดำ, ออริกาโน)

เครื่องเทศสำหรับอาหารเฉพาะ

เครื่องเทศสำหรับอาหารเฉพาะจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงการทำอาหารโดยไม่มีเครื่องเทศได้ แต่ถ้าคุณรู้ว่าส่วนผสมนี้หรือเครื่องปรุงรสนั้นรวมกับอะไร คุณก็จะได้ส่วนผสมของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้น คุณจำเป็นต้องใช้สำหรับปรุงอาหารเครื่องเคียงและของว่างจาก:

• ผักโขม - ออลสไปซ์, กระเทียม, วอร์มวูด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• ผักกาดหอมหัวเขียว - ส่วนผสมผัก โบราจ;
• แตงกวาสด - สีแดง พริกหยวก, พริกไทยดำ, พริกไทยร้อน, โป๊ยกั๊ก, ต้นหอม;
• หัวบีท - มะรุม, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, กลุ้ม, ทาร์รากอน, โป๊ยกั๊ก;
• กะหล่ำปลีดอง - พริกไทยดำ, ยี่หร่า, พริกหวานสีแดง, กานพลู, ผักชี, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, โหระพา, มะรุม, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, ทาร์รากอน;
• กะหล่ำปลีขาว - กานพลู, ยี่หร่า, พริกหวานสีแดง, ไม้วอร์มวูด, โบราจ, มาจอแรม, หัวหอม, กระเทียม, ผักชี, calamus;
• ถั่วเขียว - โบราจ, ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, พาร์สนิป, ออลสไปซ์;
• กะหล่ำดอก - เผ็ด, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, tarragon;
• ถั่วสี - มาจอแรม, เผ็ด, กระเทียม, พริกไทยดำ, หัวหอม, สีน้ำตาล, เปรี้ยว, พริกเขียวหรือขาว, พริกขี้หนูแดง, ขึ้นฉ่าย;
• พืชตระกูลถั่ว - หัวหอม พริกหยวก, พริกไทยดำ, พริกแดง, ออลสไปซ์, พริกไทยขาว, มาจอแรม, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, ขิง;
• ถั่วแห้ง - ผักชี, โรสแมรี่, ยี่หร่า, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กระเทียม, หัวหอม, เผ็ด, ลูกจันทน์เทศ;
• ข้าว - บาร์เบอร์รี่แห้ง, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, ความรัก, ขิง, ทาร์รากอน, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, ออริกาโน, มาจอแรม;
• มันฝรั่งต้ม - คื่นฉ่าย, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, เผ็ด, ยี่หร่า, โหระพา, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, calamus;
• มันฝรั่งบด - ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรรสเผ็ด, หัวหอม, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง;
• มันฝรั่งทอด - ยี่หร่า, โหระพา, พริกไทยดำ, หัวหอม, เผ็ด, มาจอแรม, โหระพา;
• เห็ด - พริกไทยทุกชนิด, ทาร์รากอน, บอระเพ็ด, ยี่หร่า, โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม

เครื่องเทศเกือบทุกชนิด รวมทั้งพืชที่มีรากรสเผ็ดและผักรสเผ็ด เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับซอส ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท คุณสามารถปรับปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก ไวน์ และเกลือส่วนผสมของว่างผักจะช่วยเติมเต็มความสด พริกชี้ฟ้าและต้นหอม

สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง คุณควรใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• สำหรับคุกกี้ - อบเชย, กระวาน, กานพลู, ขิง, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก;
• สำหรับการอบจาก แป้งยีสต์- ออลสไปซ์, กานพลู, พริกแดง, ยี่หร่า, อัลมอนด์ขมและหวาน, ขิง, กระวาน, ผักชี;
• สำหรับไส้หวาน - โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ขิง, วานิลลา, หญ้าฝรั่น, อบเชย

มิ้นต์, โหระพา, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, พริกหยวกแดง, เสจ, แพงพวย, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับชีสโฮมเมด และในคอทเทจชีสที่ทำเองก็ควรเพิ่มบาล์มมะนาว, มะรุม, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, โบราจ, กุ้ยช่าย, โหระพา, พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน, ใบโหระพา

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องปรุงผักดองอาจเป็นเครื่องเทศเช่นกานพลู, กระเทียม, พริกทุกชนิด, มัสตาร์ดขาว, จูนิเปอร์, ผักชี, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, เผ็ด, ใบองุ่น, ทาร์รากอน, ออลสไปซ์

คำแนะนำ! คุณสามารถทำให้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยผสมกับโหระพา ทาร์รากอน หรือส่วนผสมของโหระพา ใบกระวาน โรสแมรี่ โหระพา และผักชีฝรั่ง

คุณสามารถปรุงรสและทำให้เครื่องดื่มโฮมเมดเผ็ดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศต่อไปนี้:

• สำหรับกบ - โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก;
• สำหรับเหล้าองุ่นและเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีไวน์ - กานพลู เปลือกมะนาว, ลูกจันทน์เทศ, เปลือกส้ม, อบเชย;
• สำหรับโกโก้ - อบเชย, วานิลลา, ลูกจันทน์เทศ;
• สำหรับหมัด - อบเชยและลูกจันทน์เทศ;
• สำหรับกาแฟ - อบเชยและอัลมอนด์
• สำหรับ ผลไม้แช่อิ่มพลัม- ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก, เสจ, ลูกจันทน์เทศ;
• สำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ - ลูกจันทน์เทศ, ขิง, กานพลู;
• สำหรับเครื่องดื่มผลไม้อื่น ๆ (รวมถึงอาหาร) - กระวาน, วานิลลา, ขิง, จูนิเปอร์, กานพลู, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย;
• สำหรับเครื่องดื่มแอปเปิ้ล (และอาหารแอปเปิ้ลในรูปแบบใดก็ได้) - อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, วานิลลา

เด็กสามารถเครื่องเทศอะไรได้บ้าง?

เด็กสามารถเครื่องเทศอะไรได้บ้าง? คำถามนี้สนใจผู้ปกครองทุกคน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเป็นไปได้ที่จะแนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศในอาหารของเด็กตั้งแต่ 2-4 ขวบขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเอง ตัวอย่างเช่น ผักชีลาวเป็นสมุนไพรที่ปลอดภัยซึ่งสามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุ 10 เดือนขึ้นไป แต่พริกไทยดำเป็นสิ่งที่กีดกันอย่างมากสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี

เครื่องเทศต่อไปนี้สามารถนำมาใช้ในอาหารของเด็กได้ตั้งแต่อายุสองขวบคือ:

• ยี่หร่า (จากสี่เดือน);
• โหระพา;
• ผักชีฝรั่ง;
• ขิง;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง (จากสิบเดือน);
• อบเชย.

เครื่องเทศต่อไปนี้ไม่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าห้าขวบ: ผักชี, ขมิ้น, พริกขี้หนูแดง, มะรุม, มัสตาร์ด, หญ้าฝรั่นจำไว้ว่าควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อแยกแยะปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นกับทารก

เครื่องเทศในการแพทย์พื้นบ้าน

เครื่องปรุงรสในยาพื้นบ้านช่วยรักษาร่างกาย ใช้สำหรับป้องกัน โรคต่างๆ. ในตารางคุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องเทศทั่วไปและการนำไปใช้ในทางการแพทย์

ชื่อเครื่องเทศ	คุณสมบัติของการประยุกต์ใช้ในการแพทย์
	ช่วยลดความอยากอาหาร ปรับปรุงอารมณ์ และเพิ่มประสิทธิภาพ
Asafoetida	เมล็ดและผลของมันถูกใช้เป็นยาขับเสมหะ ขับลม และขับลม คุณสามารถใช้เครื่องเทศในรูปแบบของผง ทิงเจอร์ และอิมัลชัน
	เครื่องเทศใช้สำหรับความผิดปกติของระบบประสาท, โรคไขข้อ, อาการง่วงนอน, คลอโรซิส, อาการอาหารไม่ย่อย, ไข้, ความเจ็บป่วยทางจิต
	มันมีผลดีต่อร่างกายโดยรวมทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติมีผลขับลมและป้องกันอาการกระตุก
	เครื่องเทศช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอด้วยการกลั้วคอ อาบน้ำหอมด้วยสมุนไพร โหระพายังใช้รักษาแผล บาดแผล และกลาก
ดอกคาร์เนชั่น	มีฤทธิ์ระงับปวดและป้องกันหวัด มักใช้เป็นครีมหรือยาหม่องแบบโฮมเมด ในทางทันตกรรม ดอกคาร์เนชั่นเป็นส่วนประกอบอย่างหนึ่งของการอุดฟันชั่วคราว
	มันส่งเสริมการสลายของเนื้องอก ร่วมกับน้ำและน้ำผึ้งช่วยขจัดอาการเจ็บคอ ช่วยในเรื่องความอ่อนแอ และทำให้การมองเห็นชัดเจนขึ้น
	มันมีประโยชน์สำหรับอาการเมารถ เพิ่มความอยากอาหาร สำหรับปัญหาเกี่ยวกับการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและไขมัน สำหรับแผล เพื่อทำให้สภาพทั่วไปของระบบหลอดเลือดเป็นปกติ
กระวาน	ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อสำหรับโรคปอดบวม หลอดลมอักเสบ กล่องเสียงอักเสบ หลอดลมอักเสบ และอุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น กระวานช่วยให้คุณปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติช่วยให้ทนต่ออาหารได้ไม่ดี
พริกป่น	ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ปรับระบบประสาท เพิ่มความแรง
เมล็ดคื่นฉ่าย	ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันรักษาโรคหลอดลมหอบหืดและท้องอืด
	ช่วยเรื่องหวัด
ผักชี	ลดระดับน้ำตาลในเลือดใช้เป็นยาชาและน้ำยาฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลำไส้เล็กส่วนต้นและแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ
ยี่หร่าหรือ zira	มันมีผลน้ำยาฆ่าเชื้อและส่งเสริมการรักษาบาดแผล โลชั่นซีร่า (ที่มีแป้งถั่วและน้ำมันมะกอก) มีส่วนช่วยในการสลายของเนื้องอก
	มันขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ใบกระวาน	ช่วยประหยัดจากอัมพาตของเส้นประสาทใบหน้า, การกระตุ้นประสาท, อัมพฤกษ์, เนื้องอก, ความเจ็บปวดในสารประกอบและยังช่วยเพิ่มการได้ยิน
	ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติรักษาอาการท้องอืดท้องเฟ้อ เครื่องมือนี้ยังมีผลกดประสาทและขับปัสสาวะ
	เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นยาแก้ปวดและยังใช้รักษาอาการไอ
Juniper	มันถูกใช้เพื่อเตรียมสูตรสำหรับการรักษาโรค กระเพาะปัสสาวะและไต มีผลจากการใช้ภายนอกสำหรับปัญหาผิว, โรคไขข้อ, โรคข้ออักเสบ, อาการปวดตะโพก, โรคประสาท
จันทน์เทศ	สามารถทำให้ร่างกายสงบ, ขจัดแก๊ส, ต่อสู้กับปัญหาของระบบทางเดินอาหาร
	ยาต้มจากใบช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อด้วยการอาบน้ำ ขอแนะนำให้ใช้ผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือนเพื่อทำให้สภาพปกติ
Fenugreek หรือ shamballa	เครื่องมือนี้สามารถเพิ่มการหลั่งน้ำนมและบรรเทาอาการระหว่างการคลอดบุตรได้ คุณสามารถชงชาเพื่อกำจัดอาการปวดท้องและทำให้สภาพปกติในช่วงมีประจำเดือนได้
	ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและยังส่งเสริมความตื่นตัว
พริกไทยดำ	เครื่องเทศมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไดอะฟอเรติกช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและเพิ่มความอยากอาหาร
พาสลีย์	เป็นยาขับปัสสาวะ ไดอะฟอเรติก ซึ่งช่วยเรื่องอาการบวมน้ำที่มีลักษณะเป็นหัวใจ โดยมีอาการท้องมาน นิ่วในกระเพาะปัสสาวะ และนิ่วในไต แนะนำให้ใช้เมล็ดผักชีฝรั่งสำหรับประจำเดือนมาไม่ปกติ
โรสแมรี่	ช่วยรักษาโรคประสาทอักเสบ, โรคไขข้อ, คนผิวขาว, โรคคางทูมเนื่องจากมีผลการรักษาบาดแผล เครื่องเทศมีความอ่อนแอและช่วยต่อสู้กับความผิดปกติของระบบประสาทในช่วงวัยหมดประจำเดือน
	เครื่องเทศมีผลสงบเงียบในโรคของกระเพาะปัสสาวะช่วยในการรักษาความผิดปกติของรดและทางเดินอาหาร
มะขาม	ใบใช้ทำชาสมุนไพรที่ช่วยรักษาโรคมาลาเรียและเป็นไข้ และตามหลักอายุรเวท มะขามยังใช้รักษาโรคทางเดินอาหาร
	หญ้าช่วยต่อสู้ โรคหวัด,เสริมการหลั่งของหลอดลมเพื่อกำจัดเสมหะ,ทำความสะอาดทางเดินหายใจโดยทั่วไป.
	ช่วยยับยั้งกระบวนการหมักและการสลายตัวทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
	มันเป็นยากล่อมประสาท, ขับลม, antispasmodic และยากล่อมประสาท เมื่อทาภายนอก ดิลล์จะบรรเทาอาการคันที่แพ้ของผิวหนัง
	เครื่องเทศช่วยให้มีอาการท้องอืด อาการจุกเสียด เพิ่มความอยากอาหาร และยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
	ช่วยต่อสู้กับอาการท้องอืด, ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร จากเผ็ดทำชาและทิงเจอร์ใช้สำหรับอาบน้ำ
	มันโดดเด่นด้วยการฝาด, ทำให้ผิวนวล, ยาฆ่าเชื้อ, ห้ามเลือด, ต้านการอักเสบและการกระทำที่ จำกัด เหงื่อ สามารถใช้เป็นยาแช่หรือทิงเจอร์
	มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อยาขับปัสสาวะยากันชักและหญ้าฝรั่นยังใช้เป็นยาชา
จาเมกาออลสไปซ์	ชาพริกไทยช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ธัญพืชต้มและบดเป็นยารักษาโรคไขข้อและปวดกระดูกสันหลัง

เครื่องเทศสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศสำหรับลดน้ำหนักช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการย่อยอาหาร และเครื่องเทศบางชนิดก็สามารถสลายไขมันได้ ในตารางคุณสามารถค้นหาคำแนะนำสำหรับการลดน้ำหนักโดยใช้เครื่องเทศ

ชื่อเครื่องเทศ	มันทำงานอย่างไร?	วิธีการใช้?
	มันเร่งการเผาผลาญลดระดับน้ำตาลในเลือดและความอยากอาหารทื่อ	จำเป็นต้องเจือจางอบเชยครึ่งช้อนชาในแก้ว kefir และดื่มก่อนอาหารหรือหนึ่งชั่วโมงหลังมื้ออาหารและก่อนนอน
	มันทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ, เริ่มเผาผลาญ, เร่งการไหลเวียนโลหิตเพื่อเผาผลาญไขมัน	คุณต้องเทขิงสดสับ 100 กรัม 500 มล น้ำร้อนยืนยันเป็นเวลา 50-60 นาทีจากนั้นรับประทานหนึ่งแก้วหลังอาหารวันละสามครั้ง
	เครื่องเทศทำให้ชั้นไขมันและทางเดินอาหารเป็นปกติ	คุณจะต้องใช้เมล็ดพืชหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งเทน้ำเดือดและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไปคุณต้องกรองเครื่องดื่มและดื่มก่อนอาหารมื้อสุดท้าย
	เครื่องเทศช่วยลดความอยากอาหารลดอาการท้องอืด	เพียงพอสำหรับน้ำเดือด 1 ลิตร ใบสะระแหน่ 6 ใบ คุณต้องยืนยันการรักษาเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วดื่มวันละ 2-3 ครั้งครั้งละ 200 มล.
พริกไทยดำ	เครื่องเทศมีส่วนช่วยในการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ, การเร่งกระบวนการเผาผลาญ, การเผาผลาญไขมันและการผลิตน้ำย่อย	สำหรับน้ำเดือด 500 มล. คุณจะต้องใช้ขิงสับ น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และพริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะที่ปลายมีด ผสมเครื่องดื่มและดื่มหนึ่งแก้ววันละสองครั้ง
	เครื่องเทศช่วยเพิ่มอารมณ์ กระตุ้นให้คุณทำงาน และลดความอยากอาหาร	สำหรับโป๊ยกั๊ก 5 กรัม คุณต้องใช้น้ำเดือดหนึ่งแก้ว การรักษาได้รับการยืนยันเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นกรองและรับประทานวันละสามครั้ง 30 นาทีก่อนอาหาร หนึ่งในสามของแก้ว
โรสแมรี่	ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต	จำเป็นต้องเทน้ำ 500 มล. กับโรสแมรี่หนึ่งช้อนโต๊ะยืนยันเป็นเวลา 30 นาที คุณต้องใช้เวลาครึ่งแก้วต่อวันคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย

วิธีการจัดเก็บ?

วิธีการจัดเก็บ? ลักษณะเฉพาะอยู่ที่การใช้ขวดโหลเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เหมาะสำหรับไม้และกระจก ควรใช้ภาชนะสีเข้มควรวางไว้ในที่แห้งและมืด ด้านล่างนี้คือวันหมดอายุตามประเภทของเครื่องเทศ

อายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น เก็บสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด:

• ใบ - 1-2 ปี
• พืชราก - 3 ปี;
• เมล็ด - 2-3 ปี

แต่เครื่องเทศบดจะถูกเก็บไว้น้อยกว่า สามารถเก็บใบ เมล็ด และดอกได้นานถึงหนึ่งปี และพืชรากได้นานถึง 2 ปี

จำไว้ว่าใน สดผักใบเขียว (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชี) ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7-10 วัน ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเก็บผักสีเขียวไว้ในถุงพลาสติกที่มีอากาศถ่ายเท และก่อนอื่นควรโรยด้วยน้ำ

สิ่งที่ควรจำ?

สิ่งที่ควรจำ? ก่อนใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงรส ควรจดจำสิ่งต่อไปนี้:

1. เครื่องเทศหรือเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงที่มีต้นกำเนิดจากพืช
2. เครื่องเทศมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารในปริมาณที่วัดได้
3. เครื่องเทศมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ด้วย
4. โปรดจำไว้ว่าก่อนที่จะใช้เครื่องเทศเพื่อการรักษาโรค สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

เครื่องเทศ - โอกาสพิเศษในการทำอาหารให้อร่อย น่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานยิ่งขึ้นเครื่องเทศหลากหลายชนิดทำให้หาง่าย เครื่องเทศที่เหมาะสมกับรายการอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง ติด คำแนะนำทั่วไปซึ่งระบุไว้ในบทความของเราแล้วจะไม่มีปัญหากับวิธีการใช้เครื่องเทศอย่างถูกต้อง จำไว้ว่าเครื่องเทศทั้งหมดมีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่อย่ากลัวที่จะทดลองและลองเครื่องเทศใหม่ๆบางทีพวกเขาอาจกลายเป็นรายการโปรดของคุณและให้คุณเพิ่มเครื่องเทศลงในจาน เราขอให้คุณโชคดีกับคุณ ทดลองทำอาหารซึ่งเครื่องเทศจะกลายเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้!

ในบทความเราจะพูดถึงเครื่องเทศ พูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้ในการปรุงอาหาร คุณจะได้เรียนรู้ว่าเครื่องเทศคืออะไร เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกรสชาติที่เหมาะสมสำหรับอาหาร

เครื่องเทศหรือเครื่องเทศเป็นวัตถุเจือปนอาหารจากพืช พวกเขามีรสชาติและกลิ่นหอมที่คงอยู่ บทบาทของเครื่องเทศไม่ได้จบลงด้วยการปรับปรุงรสชาติของอาหาร แต่ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและยืดอายุอาหาร

ในรัสเซียเครื่องเทศถูกเรียกว่าเครื่องเทศจากคำว่า "พริกไทย" ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสแรกที่รู้จัก อย่าสับสนระหว่างเครื่องเทศกับเครื่องปรุง อย่างหลังยังหมายถึงเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ

ส่วนต่าง ๆ ของพืชใช้เป็นเครื่องเทศ: ใบ ลำต้น ราก ดอกไม้ ผลไม้ เมล็ด เปลือก และผิวหนัง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศ

ภาพรวมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยม

เครื่องเทศมีส่วนช่วยในการหลั่งน้ำย่อยและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ขึ้นอยู่กับ องค์ประกอบทางเคมี อาหารเสริมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

สมุนไพรหลายชนิดใช้เพื่อทำให้ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ วาเลอเรี่ยน มินต์ และเลมอนบาล์ม ลดความดันโลหิต ขจัดอิศวร สงบระบบประสาท และหยุด ปวดหัว. หากคุณเป็นโรคความดันเลือดต่ำ ให้ใช้โรสแมรี่ ขมิ้น พริกแดงร้อนในปริมาณปานกลาง

ดื่มชาขิงเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน กระเทียม ยี่หร่า และออริกาโนมีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

หญ้าฝรั่น อบเชย กานพลู ยี่หร่า และพริกไทยดำ จะช่วยขจัดอาการปวดศีรษะและร่างกาย ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การกระทำที่เป็นประโยชน์เราได้อธิบายแต่ละเครื่องเทศในบทความแยกกัน

ประเภทของเครื่องเทศ

มีเครื่องเทศจำนวนมาก - เครื่องเทศร้อน, เครื่องเทศหวาน, ผักรสเผ็ดและสมุนไพร การทำความเข้าใจความหลากหลายนี้มักจะเป็นเรื่องยาก

ในตาราง เราได้ให้ลักษณะรสชาติของเครื่องเทศยอดนิยมและอาหารที่เพิ่มเข้ามา

โต๊ะเครื่องเทศ:

ชื่อ	รสชาติ	เพิ่มที่ไหน
อบเชย	หอมหวาน อบอุ่น แสบร้อน ฝาด	อบเชยใช้สำหรับทำอาหาร ขนมอบหอมกรุ่น, ของหวาน, ช็อคโกแลต, น้ำอัดลมร้อนและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์บด ผสมผสานอบเชยกับแอปเปิ้ลได้อย่างลงตัว
ดอกคาร์เนชั่น	รสแสบร้อนและกลิ่นแรงแปลกๆ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย	ใช้ในการผลิตน้ำดอง เพิ่มในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ขนมหวาน ผลไม้แช่อิ่ม และแยม
กระวาน	รสหวานจัดจ้านและมีกลิ่นหอม ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย	ใส่ในขนมอบ ขนม และเครื่องดื่ม กาแฟชาถูกต้มด้วยกระวานเตรียมค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ร้อน
ขิง	รสการเผาไหม้ที่คมชัดและกลิ่นเฉพาะตัวที่หอมกรุ่น	ส่วนใหญ่มักเติมขิงลงในขนมอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ซอสสำหรับอาหารจานหลัก
ขมิ้น	เผ็ดเล็กน้อยน่าพอใจในปริมาณมาก - คมการเผาไหม้	เพิ่มในซุป, สตูว์ผัก, เนื้อสัตว์และปลา, ซอส, ลูกกวาด
จันทน์เทศ	รสเผ็ดร้อนและกลิ่นเฉพาะตัว	ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ข้าวและผัก ซอสรสเค็มและหวาน ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการอบ ทำขนม ผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยม
พริกไทยดำ	การเผาไหม้คม	ใช้สำหรับทำอาหารซุป เนื้อ ปลา และผัก สลัด ซอส. เพิ่มน้ำดอง อาหารกระป๋อง ผักดอง
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง	รสเผ็ดและฉุนคล้ายส่วนผสมของอบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู	เพิ่มเนื้อสัตว์หลักสูตรแรกและที่สอง, หมัก, อาหารกระป๋อง, ซอส จับคู่กับเนื้อย่างและเกมได้ดีที่สุด มักใช้สำหรับแตงกวาดอง
พริกป่น	คมมากเผาไหม้	เพิ่มในจานเนื้อ จานถั่ว ซอส พริกป่นจะถูกเติมลงในช็อกโกแลตและขนมอบช็อกโกแลตเพื่อให้มีรสเผ็ดร้อน
โรสแมรี่	กลิ่นหอมหวานและการบูรที่แข็งแกร่งชวนให้นึกถึงกลิ่นของต้นสน รสชาติ - เผ็ดเผ็ด	ส่วนใหญ่มักจะใส่ในจานปลาและผักเพื่อ เนื้อทอดและนก โรสแมรี่ใช้ทำน้ำเชื่อมที่เติมลงในขนมอบและเครื่องดื่ม
สีเหลือง	รสขมขมและกลิ่นเฉพาะตัวแรง	เพิ่มในจานข้าวถั่ว ใช้ในปริมาณเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อแดง ซุปปลา และน้ำซุปผัก
ศิระ	รสขมและกลิ่นของถั่ว	ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะใช้สำหรับ pilaf และจานข้าวอื่น ๆ เพิ่มในจานเนื้อ หมัก.
ไธม์	รสเผ็ดจัดจ้านและกลิ่นหอมแรง	โหระพาสามารถใส่ได้เกือบทุกจาน เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา ผัก ก้านของพืชจะถูกเพิ่มเป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับขนมอบและเครื่องดื่มรสหวานและเผ็ด
โหระพา	รสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม	เพิ่มโหระพาในพาสต้า, พิซซ่า, อาหารประเภทเนื้อ, ซุป, สลัดและซอส
ออริกาโน่	รสเผ็ดและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ	ใช้สำหรับไก่และปลา เติมลงในพิซซ่าและพาย ซอส และซอสหมัก

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

เครื่องเทศเพื่อสุขภาพ

ในตอนต้นของบทความเราได้กล่าวไปแล้วว่าเครื่องเทศนั้นดีต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้คือรายการเครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุด

โปรดจำไว้ว่าการบำบัดด้วยเครื่องเทศสามารถดำเนินการได้เพียงมาตรการเสริมสำหรับการบำบัดหลักเท่านั้น ก่อนใช้เครื่องเทศเพื่อการรักษาโรค โปรดอ่านข้อห้ามและปรึกษาแพทย์ ประโยชน์และโทษของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับปริมาณและการใช้

เครื่องเทศสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศหลายชนิดช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร และบางชนิดก็ส่งเสริมการสลายไขมันด้วย ด้านล่างนี้เราได้นำเสนอเครื่องเทศที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศชนิดใดที่สามารถใช้ลดน้ำหนักส่วนเกินได้ และเพราะเหตุใด:

ชื่อ	มันทำงานอย่างไร	วิธีการใช้
ขิง	ปรับปรุงการย่อยอาหารและเปิดใช้งานการเผาผลาญ เนื่องจากรสการเผาไหม้ขิงเร่งการไหลเวียนโลหิตซึ่งมีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมัน	บด 100 กรัม ขิงสดและเทน้ำร้อนต้ม 500 มล. ทิ้งไว้ 1 ชม. ใช้วันละ 2-3 ครั้งต่อผลิตภัณฑ์ 1 แก้ว ดื่มเครื่องดื่มหลังอาหาร
อบเชย	มันเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการย่อยอาหาร, ลดน้ำตาลในเลือดและควบคุมความอยากอาหาร, และยังทำให้ความรู้สึกหิวแย่ลง.	เพิ่ม ½ ช้อนชา อบเชยป่นในแก้ว kefir เปลี่ยนอาหารมื้อสุดท้ายเป็นเครื่องดื่มหรือเครื่องดื่มหลังอาหาร 1 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนนอน
เมล็ดยี่หร่า	ปรับปรุงการย่อยอาหารทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ	เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง กรองเครื่องดื่มและดื่มทีละครั้งก่อนอาหารมื้อสุดท้าย
สะระแหน่	มันบรรเทาความเครียดที่มีอยู่ในคนที่รับประทานอาหารช่วยขจัดอาการท้องอืดลดความอยากอาหาร	เทใบสะระแหน่ 6 ใบกับน้ำต้ม 1 ลิตร ยืนยัน 20-30 นาที ใช้ยาต้มอุ่นวันละ 3-4 ครั้ง 1 ถ้วย
พริกไทยดำ	ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เร่งกระบวนการเผาผลาญและส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน	ในน้ำต้มร้อน 500 มล. ให้ผสมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะกับขิงขูดในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่นที่ปลายมีด ชงเครื่องดื่มอุ่น 1 แก้ว วันละ 2 ครั้ง
โรสแมรี่	ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและกระตุ้นการเผาผลาญ	เทโรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 500 มล. ทิ้งไว้ 30 นาที ใช้ยาต้มในครึ่งแก้วคุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้ง
โป๊ยกั๊ก	ลดความอยากอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพ และทำให้อารมณ์ดีขึ้น	เทโป๊ยกั๊ก 5 กรัมลงในแก้วน้ำเดือด ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 30 นาทีความเครียด ใช้ยาต้ม 1/3 ถ้วย 3 ครั้งต่อวัน 30 นาทีก่อนอาหาร

ยาโป๊เครื่องเทศ

เครื่องเทศบางชนิดเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง พวกเขาเพิ่มความต้องการทางเพศเพิ่มเรื่องเพศและราคะ

เครื่องเทศ - ยาโป๊สำหรับผู้หญิง:

• โป๊ยกั๊ก - จุดประกายความรักระหว่างพันธมิตร
• วานิลลา - ปลุกความเป็นผู้หญิงและเพิ่มความเย้ายวน
• อบเชย - ช่วยเพิ่มความปรารถนาให้เลือดไหลเวียนไปยังอวัยวะที่ใกล้ชิดและเพิ่มเสียงของมดลูก
• กระวาน - เพิ่มแรงขับทางเพศ
• พริกขี้หนู - เพิ่มความเย้ายวนของโซนซึ่งกระตุ้นความกำหนด
• ลูกจันทน์เทศ - ช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศและช่วยเพิ่มเพศ

เครื่องเทศ - ยาโป๊สำหรับผู้ชาย:

• ขิง - เพิ่มขึ้น พลังชายให้การมีเพศสัมพันธ์เป็นเวลานานช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะเพศ
• ผักชี - เพิ่มความดึงดูดใจให้กับเพศตรงข้าม
• Marjoram - ผ่อนคลายร่างกายและเพิ่มความใคร่
• หญ้าฝรั่น - เพิ่มความไว
• พริกไทย - ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มความไว
• เผ็ดร้อน - เพิ่มพลังเพศชายและยืดอายุการมีเพศสัมพันธ์

เด็กสามารถเครื่องเทศอะไรได้บ้าง

ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศในอาหารของทารกอายุ 2-4 ปี ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเอง ตัวอย่างเช่น เด็กอายุ 10 เดือนสามารถใส่ผักชีลาวลงในเมนูได้ และควรงดใช้พริกไทยดำจนถึงอายุ 5 ขวบ

อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศอะไรสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 2 ปี:

• ผักชีฝรั่ง;
• ยี่หร่า (จาก 4 เดือน);
• ผักชีฝรั่ง (จาก 10 เดือน);
• โหระพา;
• ขิง;
• อบเชย;
• กระเทียม.

เครื่องเทศใดที่มีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี:

• พริกแดงร้อน
• สีเหลือง;
• ขมิ้น;
• มัสตาร์ด;
• มะรุม;
• ผักชี.

ปรึกษากุมารแพทย์เกี่ยวกับการแนะนำเครื่องเทศเหล่านี้ในเมนูของเด็กอายุมากกว่า 5 ปี

ที่เก็บเครื่องเทศ

เครื่องเทศควรเก็บไว้ในแก้วหรือขวดไม้ในที่แห้งและมืด เครื่องเทศทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเครื่องเทศบด ด้านล่างนี้คือวันหมดอายุสำหรับประเภทต่างๆ

เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด:

• ใบและดอก - 1-2 ปี
• เมล็ด 2-3 ปี;
• พืชราก - 3 ปี

เครื่องเทศบด:

• ใบและดอก - 1 ปี;
• เมล็ด - 1 ปี;
• พืชราก - 2 ปี

สิ่งที่ต้องจำ

1. เครื่องเทศหรือเครื่องเทศเป็นสารปรุงแต่งรสที่มีต้นกำเนิดจากพืช
2. เครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดซึ่งเติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อย
3. เครื่องเทศมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใช้สำหรับการรักษาและป้องกันโรค ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เครื่องเทศเพื่อการรักษาโรค

เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเครื่องเทศมักใช้แทนกันสำหรับวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ แต่แนวคิดต่างกันในความหมาย! เครื่องปรุงรสเปลี่ยนรสชาติของอาหารโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ เครื่องเทศให้รสชาติและกลิ่นหอมของจาน

ความแตกต่างของเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเครื่องเทศ

เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ มะรุม มายองเนส เครื่องเทศ ได้แก่ พริกไทย กานพลู อบเชย ใบกระวาน เครื่องเทศเป็นชื่อสามัญของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

เครื่องเทศไม่ได้กินเองปริมาณในจานคำนวณอย่างเคร่งครัดเพราะส่วนเกินจะทำให้รสชาติเสียและการขาดจะไม่ได้ผลตามที่ต้องการ

เครื่องปรุงรสมาจากพืชและสารเคมี เครื่องปรุงรสซึ่งแตกต่างจากเครื่องเทศมักไม่มีให้คนใน สำเร็จรูปบางชนิดจัดทำขึ้นตามสูตรโดยใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศอื่นๆ เครื่องปรุงรสอาจรวมถึงเครื่องเทศ ส่วนใหญ่ปรุงโดยเชฟที่เชี่ยวชาญด้านซอสและเครื่องปรุงรส

ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศคำนึงถึงรสชาติเท่านั้น โดยไม่ทราบว่าเครื่องเทศชนิดใดมีประโยชน์ ไม่ว่าเครื่องปรุงทั้งหมดจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หรือไม่

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับร่างกายมนุษย์

กลิ่นรสเผ็ดและรสชาติของอาหารไม่ได้เป็นเพียงข้อดีของเครื่องเทศต่อหน้าคน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศถูกสังเกตโดยหมอโบราณ: ในระดับปานกลางและ การใช้งานที่ถูกต้องช่วยในการดูดซึมผลิตภัณฑ์ กระตุ้นการดูดซึมและการแปรรูปอาหาร ยับยั้งแบคทีเรีย และป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย

เครื่องเทศเร่งการทำงานของเอนไซม์ ดูดซับสิ่งสกปรกในเซลล์ และกระตุ้นการกำจัดสารพิษ เครื่องเทศแตกต่างกันในองค์ประกอบและในธรรมชาติบางอย่างมีวิตามินเข้มข้น ดังนั้นการปรุงรสเพียงเล็กน้อยจึงส่งผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย ได้แก่ การย่อยอาหาร หลอดเลือดหัวใจ ระบบประสาท และต่อมไร้ท่อ

เครื่องเทศที่มีประโยชน์มีอยู่ทั่วไป แต่ในหมู่พวกเขามีเครื่องเทศที่หายากและแปลกใหม่ โดดเด่นที่สุดในบรรดาความคลาสสิกและแพร่หลายที่สุด เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพและเครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุด

พริกไทยดำ

ราชาแห่งเครื่องเทศ - พริกไทยดำมีอยู่ทุกบ้าน ช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตขจัดสารพิษป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและแก้ไขกระบวนการเผาผลาญอาหาร พริกไทยดำใช้ในการเตรียมน้ำซุป เนื้อ ผักดอง ในรูปแบบพื้นดินจะเพิ่มความหอมและความเผ็ดให้กับซุป ซอส และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

อบเชย

สารและองค์ประกอบที่ประกอบเป็นอบเชยช่วยลดคอเลสเตอรอลและกลูโคสในเลือดที่ไม่ดีช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตช่วยในการผลิตสารหล่อลื่นกระดูกอ่อนฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อรา

ปาปริก้า

พริกปาปริก้าทำให้เลือดบางลง ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่อ และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด เครื่องเทศนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย เนื่องจากช่วยเพิ่มความแรง มันมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร: กำจัดการก่อตัวของก๊าซ, อาการท้องอืด, ความรู้สึกไม่สบายและตะคริวในกระเพาะอาหาร

พริกปาปริก้ามีหลายประเภทขึ้นอยู่กับความหอมและความเผ็ด แต่ส่วนผสมใด ๆ ที่ผสมผสานกับเนื้อสัตว์ ปลา ชีส และอาหารทะเลได้ดีที่สุด อบเชยถูกนำมาใช้ใน อาหารประจำชาติอา ฮังการี โปรตุเกส เม็กซิโก สเปน และอินเดีย

ขิง

ธรรมชาติช่วยให้มนุษย์รักษาโรคต่างๆ ได้ในรากขิงเพียงรากเดียว ขิงทำหน้าที่เป็นสารต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยาแก้ปวดและบรรเทาอาการกระสับกระส่าย มันโทน, บรรเทา, บรรเทาความวิตกกังวล, ความเครียดและความเหนื่อยล้า. สำหรับผู้หญิงเครื่องเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากช่วยป้องกันภาวะมีบุตรยากเพิ่มความใคร่บรรเทาเสียงของมดลูกและในระหว่างตั้งครรภ์ด้วยพิษบรรเทาอาการคลื่นไส้และความอ่อนแอ

ขิงดองจะให้ความน่ารับประทานและความแปลกใหม่แก่เนื้อสัตว์และอาหารทะเล และชาที่มีรากขิงจะดึงดูดนักชิมที่เชี่ยวชาญ

กระเทียม

กระเทียมสามารถสดหรือแห้งได้ แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ว่าในรูปแบบใด กระเทียมถือเป็นศัตรูตัวร้ายของแบคทีเรียและไวรัส ลดระดับน้ำตาลในเลือด ต่อสู้กับเซลล์เนื้องอก และลดการแข็งตัวของเลือด เป็นการยากที่จะจินตนาการถึง Borscht, Aspic, เนื้อสัตว์และผักนานาชนิดโดยไม่มีกลิ่นฉุนและรสไหม้ของกระเทียม

ใบกระวาน

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงซุปที่คุณชื่นชอบ สตูว์ สตูว์ผักที่ไม่มีใบกระวาน เครื่องเทศใส่ในจานร้อน นอกจากกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์แล้วลอเรลยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แม้ในสมัยโบราณจะใช้เป็นยารักษาโรคบิด โรคไขข้อ เบาหวาน และโรคไวรัส ที่มีความผิดปกติของระบบประสาท เครื่องเทศระงับความรู้สึกบรรเทาอาการอักเสบป้องกันการสลายตัวการหมักและการสลายตัว

จันทน์เทศ

หลุมของเมล็ดลูกจันทน์เทศที่เรียกว่าลูกจันทน์เทศรักษาโรค ช่วยให้ผู้ชายรับมือกับความอ่อนแอ, การหลั่งที่ไม่สามารถควบคุมได้, มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ประสาทและ ระบบทางเดินอาหาร. เมื่อทาภายนอก ลูกจันทน์เทศบรรเทาปวด อักเสบ ทำหน้าที่เป็นยาสำหรับโรคไขข้อ osteochondrosis และโรคข้ออักเสบ

ดอกคาร์เนชั่น

ดอกตูมแห้งของต้นกานพลูเขตร้อน Syzygium ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะและมีรสฉุนเรียกว่ากานพลู ตั้งแต่สมัยโบราณมีการค้นพบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

พืชที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเริ่มถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารก่อนเกลือ ทุกวันนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุสิ่งที่ผลักดันคนในสมัยโบราณได้อย่างแน่นอน: พวกเขาต้องการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของอาหารหรือไม่ พวกเขาพยายามที่จะรับคุณภาพรสชาติใหม่ของอาหารและผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย หรือเพิ่มเครื่องเทศโดยรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันเครื่องเทศ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างฝังลึกอยู่ในประเพณีการทำอาหารของหลายประเทศจนยากที่จะจินตนาการถึงการมีอยู่ของพวกเขาหากไม่มีสิ่งเหล่านี้ การรับประทานพืชรสเผ็ดส่วนต่างๆ จากประเพณีการทำอาหารค่อยๆ กลายเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง

ทันสมัย การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ประเพณีการทำอาหารผู้คนทั่วโลกทำให้นักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจด้วยความแม่นยำในการเลือกเครื่องเทศและเครื่องเทศในสูตรอาหารประจำชาติ ในเกือบทุกมุมโลก เครื่องเทศและเครื่องเทศเหล่านั้นถูกเติมลงในอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับพื้นที่นี้อย่างแม่นยำ ซึ่งประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในปริมาณที่เพียงพอ (วิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน ฯลฯ) ซึ่งไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ใช้เป็นอาหารรู้สึกเฉียบคมที่สุด!

ตัวอย่างเช่น ข้าวเป็นอาหารเดียวที่หาได้สำหรับคนยากจนในประเทศทางตะวันออกมานานแล้ว การเพิ่มพืชรสเผ็ดต่าง ๆ เท่านั้นทำให้สามารถกระจายรสชาติของจานข้าวและไม่รู้สึกถึงปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับการขาด จำเป็นต่อร่างกายวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

เครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดเป็นที่รู้จักในยุโรปเช่นกัน โป๊ยกั๊ก, เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, ผักชี, อบเชย, มิ้นต์, ไม้วอร์มวูด, หญ้าฝรั่น, ฯลฯ ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ในบาบิโลนโบราณ, อัจวัน, กระวาน, งา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า ฯลฯ ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร แต่ที่ จุดเริ่มต้นของยุคของเรา เมื่อวัฒนธรรมคริสเตียนค่อยๆ เข้ามาแทนที่วัฒนธรรมโบราณ เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากก็เลิกใช้

เครื่องเทศได้รับความนิยมในยุโรปเฉพาะในศตวรรษที่ 15 โดยมีการเริ่มต้นการเดินเรือรอบโลก ในช่วงปลายศตวรรษที่ 15 Vasco da Gama ได้นำพริกไทยดำ กานพลู ขิง และอบเชยมาสู่ยุโรป ด้วยการค้นพบทวีปอเมริกา ยุโรปได้เรียนรู้รสชาติของวานิลลา จาเมกาออลสไปซ์ และพริกแดง

ในศตวรรษที่ 16 เครื่องเทศและเครื่องเทศตะวันออกกลายเป็นที่รู้จักในรัสเซีย ส่งพริกไทย กระวาน และหญ้าฝรั่นจากเปอร์เซียและอินเดีย โป๊ยกั๊ก ข่า (รากข่า) ขิง อบเชยจีน (ขี้เหล็ก) และพริกไทยดำนำเข้ามาจากประเทศจีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในรัสเซียคือส่วนผสมที่มีรสเผ็ดซึ่งถูกเติมลงในขนม พวกเขาถูกเรียกว่า "วิญญาณแห้ง" และใช้สำหรับอบขนมปังขิงและเค้กอีสเตอร์ ส่วนผสมส่วนใหญ่มักประกอบด้วยโป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊ก วานิลลา กานพลู ขิง กระวาน อบเชย ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ ยี่หร่า และหญ้าฝรั่น

ตอนนี้เรามาดูเครื่องเทศทั้งหมดกัน มาดูกันว่าเครื่องเทศคืออะไรและควรใช้อย่างไรให้ดีที่สุด

เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด

โป๊ยกั๊กเหมือนเครื่องเทศคือใบและเมล็ดของไม้ล้มลุก พืชประจำปี. โป๊ยกั๊กมีรสหวานและดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมอาหารหวาน, พาย, ขนมหวาน คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ลงในแตงกวาดอง

Asafoetida- เกิดขึ้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแต่มักจะขายเป็นดิน ปานกลางมากในอาหารมังสวิรัติประจำภูมิภาคของอินเดียใต้และตะวันตก ในผักดอง ถั่วเลนทิล ซุปและซอส ในจานที่มีปลาสดหรือปลาเค็ม

โป๊ยกั๊ก(โป๊ยกั๊ก) - ฝักรูปดาวทั้งหมดหรือหัก ในรูปแบบพื้นดิน กับเป็ดจีน ในจานที่มีเนื้อวัวหรือหมู ในซุปปลา สตูว์เนื้อวัว และซอสหมัก ใช้ทั้งเปลือกหรือหั่นเป็นชิ้นเพราะเปลือกมีรสชาติมากกว่าเมล็ด ใช้ในน้ำเชื่อมที่ปรุงลูกแพร์หรือรูบาร์บเพื่อให้ได้รสชะเอมอ่อนๆ

โหระพา- นี่คือ ไม้ล้มลุกด้วยกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาซึ่งกำหนดโดยน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในผักใบเขียวและรสชาติที่เด่นชัด ผักใบโหระพาสดและแห้งใส่ในสลัด, ซอส, เนื้อรมควันปรุงรสด้วย บางคนใช้เครื่องเทศนี้ในการหมักและดองผัก

Barberry- ไม้พุ่มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว พวกเขาจะเพิ่มผลไม้แช่อิ่มและขนมหวานเช่นเดียวกับซอสสำหรับเนื้อทอด ผลไม้ Barberry แห้งและผงช่วยเสริมรสชาติของเนื้อย่างในน้ำลายอย่างสมบูรณ์แบบ

วนิลา- ผลไม้ พืชเมืองร้อน. ทุกวันนี้ วานิลลาธรรมชาติมักถูกแทนที่ วานิลลินสังเคราะห์ซึ่งถูกกว่าและใช้งานง่ายกว่าแต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าธรรมชาติ วานิลลาใช้ทำอาหารหวาน เช่น ครีม พุดดิ้ง ช็อคโกแลต ไอศกรีม เค้ก และขนมอบ

ดอกคาร์เนชั่น- ไตแห้งทั้งตัวหรือแบบดิน ก่อนอบแฮม ให้ใส่กานพลูสองสามกลีบลงไป หรือใส่หัวหอมซอสลงใน อาหารรสเผ็ดกับข้าว ในปริมาณเล็กน้อยในแอปเปิ้ลอบ ในเค้กแอปเปิ้ล และสไปซ์ไซเดอร์

มัสตาร์ด- พืชที่ปลูกแบบเก่าซึ่งปรุงรสด้วยเมล็ดพืชดอง, หมัก, เนื้อรมควัน เพิ่มใบมัสตาร์ดสดลงในสลัด โรงงานแห่งนี้ยังใช้ทำมัสตาร์ดโต๊ะ

ขิง- เหง้าแห้งของไม้ล้มลุกยืนต้น เครื่องปรุงรสนี้มีรสฉุนคล้ายสะระแหน่เล็กน้อย ลดราคาคุณสามารถหาขิงบดและก้อนได้ แต่เมื่อปรุงอาหารมักใช้ขิงบดละเอียด มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ทำอาหารและอาหารหวานอื่นๆ ซุป เนื้อสัตว์และปลา เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ ขิงจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับน้ำดอง ของดอง และของดอง

กระวาน- เมล็ดหญ้าแห้งที่ยังไม่สุกมีรสหวานเผ็ด ในการขายมักจะเป็นผงกระวาน ใช้สำหรับปรุงแต่งแป้ง คอทเทจชีส และอาหารซีเรียล ในการเตรียมเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับในการผลิตเนื้อรมควัน กระวานเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำเกลือและน้ำหมัก

อบเชยคือเปลือกไม้แห้งของต้นอบเชย ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสนี้ใช้ในการเตรียมอาหารหวาน: ขนมหวานผลไม้และเต้าหู้

ผักชี- เมล็ดที่เก็บได้ดีและบดง่าย ( ผักชีป่นเสียอรรถรสไปอย่างรวดเร็ว) ในแกง (ปิ้งเบา ๆ และบดก่อน), in ปลากรีกในอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ สำหรับเนื้อแกะและไส้กรอก (ในแอฟริกาเหนือ สเปน โปรตุเกส และตะวันออกกลาง) ดีในอาหารแอปเปิ้ลและปลาหมัก

ยี่หร่า (ซีร่า)- ทั้งเมล็ดหรือบด ใน pilaf ในแกง (ทอดครั้งแรก) ในจานถั่วใน couscous ในอาหารตุรกีและอาหรับพร้อมเนื้อแกะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสับและย่างกับมะเขือยาวกับข้าวกับกะหล่ำปลีดองใน lassi ไม่หวาน (เครื่องดื่มอินเดียกับโยเกิร์ต) .

แพงพวยมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย ใช้ผักใบเขียวสดเป็นอาหารซึ่งมีการเตรียมสลัดที่มีกลิ่นหอมหรือสลัดประเภทอื่น ๆ ปรุงรสด้วย

ขมิ้น(บางครั้งเรียกว่า ชาวอินเดีย สีเหลืองเพื่อไม่ให้สับสนกับหญ้าฝรั่นจริง) เป็นเครื่องเทศเขตร้อน เครื่องเทศทำมาจากเหง้าซึ่งไม่เพียงมีกลิ่นหอมมาก แต่ยังมีสีย้อมอีกด้วย ส้ม-เหลือง. ไก่ถูด้วยขมิ้น - ย่างสามารถเพิ่มลงในจานเนื้อที่ปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว ในอาหารอินเดีย ขมิ้นใช้ทำสีข้าวและอาหารหวาน

ใบกระวานคือใบแห้งของต้นกระวาน เพิ่มเครื่องเทศนี้ในน้ำซุป ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ใบกระวานยังใช้ทำน้ำดอง ซอสครีมเปรี้ยว, สำหรับการเก็บเกี่ยวผักดอง (โดยเฉพาะเห็ดและกะหล่ำปลี) ใบกระวานให้รสเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารรสเปรี้ยว

ใบลูกเกดใช้เป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมัก ดอง ดอง

ป๊อปปี้- เมล็ดสีเทาเหล็กเช่นเดียวกับสีเหลืองและสีน้ำตาล ในขนมปังยุโรป เค้กและบิสกิต ในขนมบางชนิด (เช่น in ตุรกี halva) แกงอินเดียสำหรับซอสข้น มันอร่อยมากที่จะทำให้เมล็ดแห้งและโรยด้วยโยเกิร์ตทอดในเนยและเสิร์ฟพร้อมบะหมี่

มาจอแรม - พืชหอม, ผักใบเขียวซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป, จานมันฝรั่ง, พาย, ซอส ใบมาจอแรมสดมีกลิ่นหอมที่สุด แต่ถ้าคุณใช้ไม่ได้ ให้ใส่มาจอแรมแห้งลงในจาน เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรอื่นๆ

เมลิสสา- พืชที่มีกลิ่นหอมซึ่งใบซึ่งโดดเด่นด้วยรสมะนาวที่ละเอียดอ่อนเป็นเครื่องเทศที่มีคุณค่ามาก ใบใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระและผสมกับสมุนไพรอื่น ๆ เพิ่มลงในสลัด, ซุป, ผักและจานปลา ใบบาล์มมะนาวแห้งใช้ชงชาที่มีรสมะนาวแต่ไม่เปรี้ยว จำเป็นต้องคำนึงว่าบาล์มมะนาวแห้งจะสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไป

Juniper- เมล็ดอวบๆ สีม่วงอมดำ บดขยี้ง่าย ในจานกะหล่ำปลี (โดยเฉพาะกับกระเทียม) กับเกมและในน้ำดองใน pates ในใด ๆ อาหารคาวด้วยแอลกอฮอล์โดยเฉพาะเหล้ายินซึ่งเป็นรสชาติหลัก

จันทน์เทศ- เมล็ดลูกจันทน์เทศแห้ง ใช้เป็นผง ใช้สำหรับให้รสเผ็ดกับอาหารประเภทผัก ซุป และยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนมอื่นๆ

สะระแหน่- ไม้ล้มลุกที่มีใบแห้งและสดใส่พุดดิ้ง สลัดผลไม้ และเครื่องดื่ม เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารประเภทผักซึ่งบางครั้งก็เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ (โดยปกติคือเนื้อแกะ)

Fenugreek (ชัมบาลา)- เมล็ดสีเหลือง ดีที่สุด แม่นยำยิ่งขึ้น ถูกต้องที่สุดที่จะใช้ ... แต่เรามักจะมีขายในรูปแบบผงเท่านั้น

ในซอสหมักแบบอินเดียและแกงบางประเภท ให้ผัดให้สุกแล้วบดให้ละเอียด เวลาทอดดูสีควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน อย่าให้เครื่องเทศเปลี่ยนเป็นสีแดง ไม่งั้นจะขม!

ปาปริก้า- ผงสีแดงเผ็ดหรือนุ่มและหวานรวมทั้งปาปริก้ารมควันสเปน (pimiento) ในสตูว์เนื้อวัว พริกหยวก และอาหารยุโรปตะวันออกมากมาย พริกหยวกสเปนใช้ในไส้กรอกโชริโซและพริกหยวกรมควันเผ็ดหรือหวานใช้ในอาหารหมู

พริกไทย- สีดำ - ทั้งเมล็ด บดหรือบด สีขาว - ทั้งเมล็ดและพื้นดิน; สีเขียว - เมล็ดแห้ง กระป๋องและแม้แต่สด พริกไทยดำ - ในอาหารคาว บางครั้งก็เป็นของหวาน พริกไทยขาวมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและใช้ในซอสขาวที่มองไม่เห็น พริกเขียวสามารถบดและใส่ลงไปได้ เนยสำหรับเนื้อย่าง

Allspice (จาเมกา Allspice)- เมล็ดพริกแห้งของ pimenta officinalis เครื่องเทศนี้ใช้ทั้งแบบทั้งหมดและแบบบด ออลสไปซ์ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อทอด) ปลา อาหารประเภทผัก ซุป ปาเต และซอส ในน้ำหมัก ไวน์บด ในน้ำเกลือ เนื้อเครื่องเทศอังกฤษ ซุปถั่วเดนมาร์ก ปลาแฮร์ริ่งดองสแกนดิเนเวีย อาหารจานเนื้อและข้าวในตะวันออกกลาง และไก่

พริกแดง (พริกป่น)หนึ่งในที่คมชัดที่สุดและ เครื่องเทศร้อนเรียกอีกอย่างว่า "พริก" นี่เป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในอาหารอเมริกาใต้ และเราจำเป็นต้องใส่พริกแดงลงในอาหารอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่น้อย พริกเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ซุป สลัด อาหารประเภทผัก คุณสามารถใช้ผลไม้โดยรวมและในรูปแบบพื้นดิน

พริกไทยดำ- เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันถูกใช้เป็นทั้งถั่วและบดเป็นเครื่องปรุงรสอิสระและในส่วนผสมต่างๆ พริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภท: เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา มันถูกใส่ในซุป ซอส สลัด ฯลฯ

พาสลีย์- สามารถเป็นได้สองประเภท: หยิกเป็นพันธุ์เพื่อให้ได้ใบและเผ็ด (ราก) - เพื่อให้ได้ราก รสชาติและกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งมีความอ่อนโยนและไม่สร้างความรำคาญ ดังนั้นในฐานะเครื่องเทศ มันเกือบจะเป็นสากล และใช้ในอาหารคาวมากมาย - ในสลัด ซุป หลักสูตรที่สองของเนื้อปลาและผัก เพิ่มทั้งใบผักชีฝรั่งสดและแห้ง รวมทั้งรากและเมล็ดที่บดแล้วลงในอาหาร

Purslane- ใบ purslane มีน้ำตาลหลายชนิด: ซูโครส กลูโคส และคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ วิตามิน โปรตีน และแร่ธาตุจำนวนมาก Purslane บริโภคสดต้มและดอง ในการปรุงอาหาร ใช้ทำสลัด ซุป และซอส ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อและปลา ผักใบเขียวดองก็เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ purslane ยังอุดมไปด้วยวิตามิน เป็นเครื่องเทศ purslane ถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และปลา หมัก สลัด และซอส Purslane ถูกเติมลงในจานอุ่นก่อนเสิร์ฟเพื่อรักษารสชาติและวิตามิน

โรสแมรี่- ไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีใบสดและแห้งซึ่งมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย เครื่องเทศนี้ใส่ในเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ หมูและเกม เช่นเดียวกับปลา สลัด และผักดอง โรสแมรี่มักจะถูกเติมลงในอาหารในรูปแบบพื้นดิน

ดอกคำฝอย- (หญ้าฝรั่นเรียกอีกอย่างว่าหญ้าฝรั่นอเมริกันหรือหญ้าฝรั่นเม็กซิกันอย่าสับสนกับหญ้าฝรั่นจริง) ดอกไม้ในตระกูลแอสเตอร์นี้มักใช้แทนหญ้าฝรั่นแท้ราคาแพงในตุรกี อิหร่าน แอฟริกาเหนือ และคอเคซัส และเรามักจะขายดอกคำฝอยภายใต้หน้ากากของหญ้าฝรั่นจริง โดยธรรมชาติในราคา "หญ้าฝรั่นจริง! ซึ่งมีราคาแพง คุณสามารถแยกความแตกต่างจากดอกคำฝอยจริงด้วยโทนสีส้ม

เมล็ดคื่นฉ่าย- เมล็ดหรือดินเล็กๆ มักพบในเกลือคื่นฉ่าย ใช้เมล็ดสำหรับ สลัดกะหล่ำปลี(เช่น โคลสลอว์) ใน สลัดฤดูหนาว, ในสตูว์เนื้อวัว, ในจานปลาและไข่. เกลือคื่นฉ่ายจำเป็นสำหรับการทำค็อกเทล Bloody Mary และไข่นกกระทา เพิ่มรสชาติที่ถูกใจ ซอสเนื้อ, ซุปและซอส, ดีกับมันเทศ (มันเทศ) และฟักทอง.

Sumac- บดเป็นผงที่เก็บไว้อย่างดีหรือน้อยกว่าในรูปของผลเบอร์รี่หรือเมล็ดพืช เพิ่มรสเปรี้ยวให้กับอาหารและใช้แทนมะนาวในอาหารอาหรับ - ถูลงในเคบับเนื้อแกะก่อนย่างและใส่โยเกิร์ตก่อนเสิร์ฟ ในน้ำหมักสำหรับปลา และในซอสสำหรับเนื้อ สัตว์ปีก และผัก ในน้ำสลัด

พริกเสฉวน- เปิดผลเบอร์รี่สีน้ำตาลแดงซึ่งไม่ควรมีเมล็ด ในอาหารจีนเนื้อและสัตว์ปีกโดยเฉพาะเป็ดและหมู

ปิ้งเบา ๆ ในกระทะแห้งบนไฟอ่อน ๆ ก่อนใช้ - นำออกก่อนควันจะออกมา

มะขาม- ฝักมีเมล็ดเหนียว ก้อนเส้นใยเหนียวสีน้ำตาลดำ หรือแป้งสีเข้มเข้มข้น แกงและซุป (โดยเฉพาะกับถั่วเลนทิล) ในชัทนีย์อินเดีย ซุปหวานและเผ็ด ในอาหารปลาแบบตะวันออกและกับข้าว ในเครื่องดื่มอินเดีย แช่ชิ้นที่หักออกจากก้อนใน น้ำอุ่นและใช้ของเหลว หรือเจือจางวาง

โหระพา (โหระพา)- สมุนไพรป่าที่มีกลิ่นหอมเผ็ดจัด ผักชีฝรั่งใช้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง เติมลงในอาหารเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระ และเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมสมุนไพรต่างๆ โหระพาเป็นเครื่องเทศที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากที่สุด สินค้าต่างๆ. เหมาะสำหรับปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ ใช้สำหรับสลัดและอาหารประเภทผัก โหระพายังถูกเพิ่มลงในผักดอง

เมล็ดยี่หร่า- เครื่องเทศของคนทำขนมปังทั่วไป เมล็ดพืชสมุนไพรนี้จะถูกเติมลงในขนมอบและบิสกิตรสเค็ม นอกจากนี้ยังเพิ่มในเนื้อทอด (หมู) หรือสัตว์ปีก มันฝรั่งต้มและ กะหล่ำปลีดอง. ใบยี่หร่าสดใช้สำหรับสลัด ยี่หร่ายังสามารถใช้ในรูปแบบผง บดก่อนใช้

ผักชีฝรั่งหอม- ไม้ล้มลุก ทุกส่วนเหนือพื้นดินมีกลิ่นหอมมาก กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด ซอสนม และซุป จานเต้าหู้. เพิ่มร่มของช่อดอกผักชีฝรั่ง ผักดอง, กะหล่ำปลีดอง. ผักชีลาวยังปรุงรสด้วยผักสดและต้ม เนื้อต้ม และปลา

เม็ดยี่หร่า- เมล็ดสีเขียวที่เปิดก่อนเก็บเกี่ยว ในอาหารประเภทปลา รวมถึงปลาเฮอริ่งกระป๋อง เนื้อหมูอิตาเลียน ไส้กรอก และบางครั้งเป็นเนื้อลูกวัว สำหรับแช่มะเดื่อแห้ง ขนมปังและบิสกิต และเม็ดยี่หร่าเคี้ยวเพื่อให้ลมหายใจสดชื่น

กระเทียม- ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยสารที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย ใส่กระเทียมลงไป สลัดผัก, ซอส , ไส้กรอก และ อาหารจานปลา ปรุงรสสำหรับผักและเนื้อสัตว์จากนั้น กระเทียมใช้ทั้งสดและแห้งและบด

สีเหลือง – (เครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก) มลทินของดอกไม้จากหญ้ายืนต้น (ที่เรารู้จักในชื่อ "ส้ม") ตามกฎแล้วหลุดลุ่ย เครื่องเทศนี้มีไม่มากนักในโลก และบ่อยครั้งในตลาดของเรา พวกเขาขายขมิ้นหรือดอกคำฝอยขายขมิ้นหรือดอกคำฝอย แต่มีสีส้ม และ หญ้าฝรั่นจริง- สีแดง.

ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในจานเพื่อให้ได้สีทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หญ้าฝรั่นเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลา ผัก พืชตระกูลถั่ว และ ผลิตภัณฑ์แป้ง.

ทาร์รากอน (ทาร์รากอน)- เป็นไม้วอร์มวูดชนิดหนึ่งใบและยอดอ่อนซึ่งสดและแห้งมีกลิ่นหอมเผ็ด tarragon ทั้งสดและแห้งถูกเพิ่มลงในสลัดฤดูใบไม้ผลิ, ซอส, ซุป, okroshka, เนื้อสัตว์, ปลา, ผัก, เมนูไข่, น้ำซุป, อาหารสัตว์ปีกและเห็ด. น้ำ Tarragon ใช้ทำเครื่องดื่มต่างๆ ใบสดยังใช้เป็นผักใบเขียวสำหรับโต๊ะ

นอกจากเครื่องเทศแต่ละชนิดแล้ว สมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอมต่างๆ มักถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร ตัวอย่างคลาสสิกของส่วนผสมดังกล่าว ได้แก่ ผงปรุงรสแกง (ส่วนประกอบหลักคือพริกไทยดำและพริกเช่นเดียวกับผักชีและขมิ้นแม้ว่าอบเชย, ขิง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, ยี่หร่า , เมล็ดมัสตาร์ดและงาดำ), "ห้า เครื่องเทศ" (ประกอบด้วยส่วนเท่า ๆ กัน พริกไทยจีน, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, กานพลูและยี่หร่า), ซอสและน้ำพริกต่างๆ (เช่น ซอสมะเขือเทศหรือซอสทาบาสโก)

มีสูตรผสมเครื่องเทศที่เป็นที่ยอมรับ, เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารต่างๆ:

• สำหรับหัว: พริกไทยขาว, อบเชย, ขิง, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ;
• สตูว์เนื้อวัว:พริกแดง, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์หรือกานพลู, โหระพา, มาจอแรม, ยี่หร่า, ขมิ้น, หัวหอม
• สำหรับอาหารสัตว์ปีก: โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, เสจ, โหระพา, โหระพา;
• สำหรับอาหารปลา: ใบกระวาน, พริกไทยขาว, ขิง, ออลสไปซ์, หัวหอม, ผักชี, พริก, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;
• สำหรับการย่าง: พริกแดง, ส่วนผสมแกงและพริก, พริกไทยดำ, โหระพา, ออริกาโน;
• สำหรับการสูบบุหรี่: พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กระวาน, ผักชี, มาจอแรม, โหระพา, ลูกจันทน์เทศและกระบอง, ยี่หร่า, ขิง, พริก;
• สำหรับเกม:โหระพา, ออริกาโน, ออลสไปซ์, พริกแดง;
• สำหรับสตูว์:พริกแดง, ขิง, ขมิ้น, ผักชี, มัสตาร์ด, กระวาน, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู;
• สำหรับผลไม้: อบเชย, กานพลู, ขิง, โป๊ยกั๊ก

เครื่องเทศอะไรที่เหมาะสม

โป๊ยกั๊ก:เนื้อลูกวัว, ปลาต้ม, มันฝรั่งอบ, แครอทต้ม, น้ำสลัดโยเกิร์ต, โคลสลอว์, สลัดผลไม้, ขนมปัง, มัฟฟิน, คุกกี้, เครื่องดื่ม

โหระพา:หมู, ลูกชิ้นตับ, หมัก, ไก่อบ, ไก่ตุ๋น, ปลาเครื่องเทศ, ซุปมะเขือเทศ, ซุปผัก, ซุปพาสต้ากับผัก ธ.ค. จานผักตุ๋น, ผักยัดไส้, จานมะเขือเทศ, ไข่คน, น้ำสลัดผัก น้ำมันและครีมเปรี้ยว สลัดผัก พายผัก

พริกไทยขาว:เนื้อต้ม ลิ้นต้ม, จานเนื้อตุ๋น, ไก่ต้มและไก่ต้ม, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, ปลาเค็ม, ปลา, ผักและ ซุปไก่, จานผักตุ๋น, น้ำส้มสายชูหมัก

พริกไทยขาวป่น: จานเนื้อสับ, ย่าง, สับ, ชนิทเซล, ซอสเนื้อ, ลูกชิ้นตับและซอส, ไก่อบ, ปลาตุ๋นและอบ, ซุปผักและปลา, ผักยัดไส้, จานผักตุ๋นและ หม้อตุ๋นผัก, ไข่กวน, ซุปชีสและซอส, ซูเฟล่ชีส, น้ำสลัดฝรั่งเศส, น้ำสลัดนมเปรี้ยว, มายองเนส, ผัก, สลัดปลาและกั้ง, สลัดเนื้อ, เนื้อ, ผักและพายปลา

ดอกคาร์เนชั่น:หม้อปรุงอาหารตับ จานเลือด ตกแต่งแฮม แฮร์ริ่งในซอสเผ็ด แครอทและรูตาบาก้า แคสเซอรอล น้ำส้มสายชูหมัก สลัดผลไม้ ของหวานกล้วยและแอปเปิ้ล เค้กรสเผ็ด ขนมปังขิง เครื่องดื่ม

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง: ลูกชิ้น, คาเรเลียนย่าง, จานเนื้อที่มีไขมัน, จานเลือด, เกม, เยลลี่, ไก่ต้มและไก่เนื้อ, ปลาต้ม, ปลาคอดแห้ง, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, เนื้อสัตว์, ซุปปลา, ซุปกะหล่ำปลี, จานผักตุ๋น, ขนมปังขิง

ออริกาโนสามัญ:หมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะ, เนื้อย่าง, หมัก, ซอสสปาเก็ตตี้, ไก่อบ, ไก่ย่าง, ปลาย่าง, ซุปผัก, ซุปพาสต้ากับผัก, จานมะเขือเทศ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ไข่คน, จานชีส, นมเปรี้ยว และซอสจาก น้ำมันพืชสำหรับสลัด สลัดผัก สลัดกรีก พิซซ่า พายผัก

หัวหอมสีเขียว:เนื้อสับ (อบ), ซอสเนื้อสับ, ซอสขาว, เนยละลายต้ม, ปลาตุ๋นและทอด, ปลาอบ, ผัก, ปลาและซุปเนื้อสับ, เมนูมะเขือเทศ, จานผักตุ๋นและหม้อผัก, ไข่กวนและซอสชีส หมัก น้ำสลัดนม ผัก ไข่ สลัดปลาและกุ้ง พายผักและปลา

พริกหยวก:ย่าง, สเต็กและเนื้อสับ, ชิ้นเนื้อ, ชนิทเซล, เนื้อสับ, ซอสเนื้อและอบ, ไก่อบ, ปลาทอด, ตุ๋นและอบ, ปลา, ซุปผักและชีส, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ไข่คนและไข่เจียวม้วน, ซอสชีส และซูเฟล่ชีส, จานกับชีส, น้ำมันพืชและซอสสลัดนมเปรี้ยว, ผักและ สลัดปลา, ปลา, ผักและพายเนื้อ.

ขิง:หมูย่างและหมูสับ หมูทอด หมูย่าง ไก่หรือไก่เนื้อแบบตะวันออก ไก่น้ำผึ้ง ปลาจีน ซุปหมูและไก่จีน ผักจีน สลัดผลไม้ ของหวานจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์และกล้วย มัฟฟิน คุกกี้ ซูเฟล่

พริกป่น:สตูว์เนื้อวัว จานเนื้อสับ หมู ปาเอยา ริซอตโต้ ไก่ย่าง ซุปผัก ซุปปลา ซุปกั้ง ถั่ว ไข่เจียวสเปน น้ำสลัดน้ำมันพืช สลัดผัก และสลัดไข่

กระวาน:ซาลาเปาต่างๆ ของหวานแอปเปิ้ล กาแฟ ไอศกรีมวานิลลา

แกง:อาหารหมูและเนื้อแบบตะวันออก ลูกชิ้นจีน ไวท์ซอส เมนูไก่และเนื้อต่างๆ ปาเอย่า ปลาจีน ซุปไก่เนื้อ เมนูข้าว น้ำสลัดนมข้นจืด สลัดผัก สลัดไก่ พายไก่ และไก่เนื้อ

เชอร์วิล:หมูและเนื้อ, ไก่อบและตุ๋น, ปลาต้ม, ซุปมันฝรั่งกับกระเทียม ซุปผัก ซุปหัวหอม, พาสต้าและซุปผัก, แครอทต้ม, ฟักทอง, จาน, มะเขือยาว, อาหารกับผักตุ๋น, ไข่คน, ซอสชีส, น้ำมันพืชและน้ำสลัดนมเปรี้ยว, สลัดผัก, พิซซ่า, พายผัก

อบเชย: หม้อปรุงอาหารกรีกจาก, มะเขือและเนื้อสับ, ไก่ตะวันออกและไก่เนื้อ, ผัดมะเขือยาว, โดรเชน่า, ชีสเค้ก, สลัดผลไม้, ซุปสำหรับของหวาน, จูบ, ลูกเกดและขนมบ๊วย, ของหวานแอปเปิ้ล, เค้ก, ขนมปังอบเชย, ข้าวต้ม,นมข้นจืด.

ขมิ้น:หมู ปลา ไก่ ข้าวต่างๆ

ใบกระวาน:ย่าง, สตูว์, น้ำซุป, ลิ้นต้ม, ไก่ต้มและไก่เนื้อ, ปลาต้ม, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, ซุปเนื้อ, ปลาและผัก, น้ำส้มสายชูกระป๋อง, มะเขือยาวปอกเปลือกพร้อมเนื้อสับ, จานผักตุ๋น

พริกมะนาว:จานเนื้อตุ๋น, ซอสเนื้อ, สเต็ก, ชนิทเซลและสับ, อบ, ไก่ตุ๋น, ไก่เนื้อ, ไก่เนื้อทอด, ปลาทอด, ต้มและอบ, ซุปผักและปลา, ผักต้ม, สตูว์, จานผักและหม้อตุ๋นผัก, จานชีส , คนกวน หม้อไข่และไข่และนม น้ำมันพืช และซอสสลัดครีมเปรี้ยว ผัก สลัดปลา สลัดกุ้งและกุ้ง พายผัก ปลาและเนื้อ

หัวหอมป่น:ไส้เนื้ออบและเนื้อสับ, สเต็กตะโพก, ซอสเนื้อสโตรกานอฟและซอสเนื้อ, สตูว์ไก่เนื้อ, ปลาอบ, ผัก, ซุปเนื้อและปลา, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, จานมันฝรั่งและมะเขือเทศ, ไข่คน, น้ำสลัดน้ำมันพืช, ซอส สลัดผัก พายผักและปลา

มาจอแรม:หมูและเนื้อแกะ, หัวตับและเนื้อ, จานตับ, เกม, ไก่อบ, ถั่ว, ซุปหัวหอมและผักโขม, Borsch, ซุปผัก, จานกะหล่ำปลีและหัวบีท, จานมะเขือเทศ, หม้อปรุงอาหารผัก, น้ำสลัดน้ำมันพืช, สลัดผัก , พายผัก .

มัสกัต:ลูกชิ้นและครีมหม้อตุ๋นต่างๆ สตูว์ไก่เนื้อแบบตะวันออก ซุปแครอทและอื่นๆ ซุปผัก แครอทและรูตาบาก้า หม้อปรุงอาหารและมันฝรั่งบด ไข่พันช์ สลัดผลไม้ มัฟฟินและคุกกี้ ผลไม้และ, ของหวานชอคโกแลต.

สะระแหน่:อาหารแกะ, เกม, ซอสมิ้นต์, สลัดผลไม้, เยลลี่, เชอร์เบท, เครื่องดื่ม, ของหวานช็อคโกแลต, สลัดผลไม้

ปาปริก้า:หมูและเนื้อ, หมัก, เนื้อย่าง, สตูว์เนื้อวัว, ซอสเนื้อสับ, ไก่ย่าง, ไก่เนื้อ, อบ, ปาเอย่า, ริซอตโต้, ซุปเนื้อสับ, ซุปไส้กรอก, ซุปผัก, มันฝรั่งอบ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ไข่เจียว, ไข่ม้วน, อาหารที่มีชีส, นมหมักและซอสน้ำมันพืชสำหรับสลัด, สลัดผักและเนื้อ, พายผักและเนื้อ

ส่วนผสมพริกไทย:ย่าง, สเต็ก, สับ, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, หม้อปรุงอาหารและซอส, จานตับและไต, หมัก, ไก่อบ, ไก่ย่าง, สตูว์ไก่เนื้อ, ปลาอบ, คาเวียร์, เนื้อสัตว์, ผักและซุปปลา, อาหารตุ๋นผักและ , หม้อปรุงอาหารผัก, จานมันฝรั่ง, ซูเฟล่ชีส, น้ำสลัดผัก-น้ำมัน, ซอส, ผัก, สลัดปลาและเนื้อ, พายยัดไส้เนื้อยัดไส้

พาสลีย์:อาหารจานเนื้อตุ๋นและซอสเนื้อ ไก่ตุ๋น ปลาต้มและอบ ซุปเนื้อสัตว์และผัก สลัด สตูว์ผัก จาน จานมันฝรั่ง ไข่คนและไข่ม้วน หม้อนมและไข่ต่างๆ ซอสชีส นมเปรี้ยว และน้ำมันพืช ซอสสำหรับสลัด สลัดผักและเนื้อ ขนมปัง โรล โรลสำหรับพายชา ผักและเนื้อ

พิริ พิริ(พริกร้อนชนิดย่อยของแอฟริกา): อาหารประเภทหมู เนื้อแกะ ไก่เนื้อ กุ้ง และกั้ง

ปอมเมอเรเนียน:ไก่ตะวันออก ไส้ไก่งวงหรือเนื้อไก่ ปลายัดไส้ สลัดผลไม้ ขนมหวานแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ขนมปังเครื่องเทศ มัฟฟินและคุกกี้

โพรวองซ์:หมูย่างหมูตุ๋น เนื้อวัวและเนื้อแกะ, เกม, หมัก, จานตับ, ซอสที่มีสิทธิ์, ไก่ย่าง, ไก่เนื้อ, อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาต้มและอบ, ซุปผักและปลา, จานผักตุ๋นและหม้อผัก, ซอสชีส, ไข่คน, ผัก - น้ำสลัดเนย สลัดผัก พายผักและปลา

เกลือรสเผ็ด:อาหารประเภทเนื้อสับ, เมนูเนื้อตุ๋นและซอส, ไก่เนื้ออบและตุ๋น, ปลาทอด, ต้มและอบ, ปลา, ซุปผักและเนื้อ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ผักต้ม, จานมันฝรั่ง, ไข่คนและไข่เจียวม้วน, ซอสชีส และซูเฟล่ชีส น้ำสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว สลัดผัก และพายปลา

พริกไทย:เนื้อสับอบ, ย่าง, สเต็ก, เนื้อสับและสตูว์เนื้อ, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาต้ม, ปลาทอดและอบ, คาเวียร์, ซุปผักและปลา, หม้อผักและจานผักตุ๋น, ไข่กวนและซอสชีส, สลัดนมเปรี้ยว ซอส ผัก สลัดปลาและผลไม้ ไอศกรีม สลัดผลไม้ พายปลาและผัก

โรสแมรี่:หมู, เนื้อแกะ, เกม, อาหารตับ, หมัก, ไก่เนื้ออบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาที่มีไขมัน, ซุปหัวหอม, ซุปกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, อาหารหัวหอมและกะหล่ำปลี, น้ำสลัดน้ำมันพืช, สลัดผัก, พายผัก

เกลือคื่นฉ่าย:ไต, ลูกชิ้น, ซอสกับเนื้อสับ, หม้อผัก, จานมันฝรั่ง, ซอส, สลัดผัก

เมล็ดงาดำ:จานกะหล่ำปลี, น้ำสลัดผัก, ผักและ สลัดไข่, สลัดพาสต้า, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, เบเกิลแฟนซี, ซาลาเปา, คุกกี้, ของตกแต่ง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

ไธม์:หมูและเนื้อแกะ, หมัก, ต้ม, ทอดและอบ, ปลา, อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้ง, ซุปหัวหอม, ซุปมันฝรั่ง, กับกระเทียม, ซุปผัก, ซุปปลา, มันฝรั่ง, หัวหอม, จานถั่วและถั่ว, ไข่คนและไข่เจียวม้วน, น้ำมันพืช, น้ำสลัด สลัดผัก สลัดปลาและกุ้ง พายผักและปลา เนื้อยัดไส้, ตับ, จานเลือด, ไก่อบ.

เมล็ดยี่หร่า:ลูกหมูทอด, ปลาย่าง, ซุปกะหล่ำปลีดอง, จานกะหล่ำปลี, มันฝรั่งอบ, ซอสชีส, น้ำสลัดผัก เนย สลัดมันฝรั่ง และโคลสลอว์ ขนมปัง ขนมปังสำหรับชาคุกกี้

ผักชีฝรั่ง:สตูว์ผักชีฝรั่ง, ซอสขาว, ปลาทอด, ต้มและอบ, ซุปปลา ซุปกุ้งและกั้ง ซุปผัก สลัด อาหารมันฝรั่ง ไข่คน ซอสชีส ซอสสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว สลัดผัก ไข่และปลา สลัดกุ้ง พายปลาและผัก

เม็ดยี่หร่า:หมูทอดหรือเนื้อแกะ, จานตับ, ปลาต้ม, ซุปปลานม, จานผักตุ๋น, ซอสผัก เนย โคลสลอว์ ขนมปังและมัฟฟิน

มะรุมบด:เนื้อสัตว์กับมะรุม ซอสมะรุม ซอสครีมหรือนมเปรี้ยว สำหรับปลาเค็ม ซุปเนื้อ น้ำมันพืชชนิดหนึ่งสำหรับผักต้มหรือ ชุบแป้งทอดผัก, น้ำสลัดโยเกิร์ต , สลัดผัก , สลัดบีทรูท

พริกไทยดำ:อาหารประเภทเนื้อตุ๋น, เมนูเนื้อต้ม, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, ปลาเค็มสด, ซุปเนื้อ, ปลาและผัก, อาหารประเภทผักตุ๋น และน้ำส้มสายชูกระป๋อง

พริกไทยดำ:สเต็กและสับ, ลูกชิ้น, ย่อยสลาย ซอส, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋นกับผัก, คาเวียร์, น้ำซุปข้น, จานผักตุ๋น, มะเขือยาวยัดไส้หรือฟักทอง, อาหารมันฝรั่ง, จานมะเขือเทศ, ชีสซูเฟล่หรือซอสชีส, น้ำสลัดฝรั่งเศส, ซอสนมเปรี้ยว, สลัดผักและปลา, สลัดกุ้ง, พายผักและพายเนื้อ

กระเทียมป่น:หมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะ, จานเนื้อสับ, อาหารตับและไต, อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ไก่เนื้อ, ปลาอบ, ผัก, ซุปปลาและเนื้อ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, จานมันฝรั่ง, จานกับชีส, ไข่และนมหม้อ , น้ำมันพืชและน้ำสลัดนมเปรี้ยว, สลัดผักและปลา, สลัดกุ้ง, พายผัก

กระเทียมพริกไทย: หมูและเนื้อวัว, สตูว์เนื้อวัว, อาหารประเภทเนื้อตุ๋นและซอส, อาหารประเภทเนื้อสับ, อาหารตับและไต, อบ, ไก่ผัด, ไก่เนื้อและเนื้อตุ๋น, ซุปผักและเนื้อ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ซอสชีส, น้ำสลัดมันผัก , สลัดผัก , พิซซ่า , พายเนื้อ

ชิลี: เนื้อสับ (อบ), ซอสเนื้อสับ, เนื้อย่าง, สตูว์เนื้อวัว, ไก่ย่าง, ไก่เนื้อตุ๋น, ไก่อบ, ซุปผักเนื้อสับ, ซุปปลา, กุ้งกั้งและซุปกุ้ง, ย่อยสลาย หม้อตุ๋นผัก ไข่เจียว น้ำสลัดผัก น้ำมัน, ซอสนมเปรี้ยว, ผัก, สลัดปลาและเนื้อ, พายเนื้อสับ.

พื้นดินชิลี: จานเนื้อสับ, เนื้อย่าง, เกมส์, ซุปผัก

ปราชญ์:หมูและเนื้อแกะ, อาหารจานเนื้อและตับ, หมัก, ห่าน, เป็ด, กะหล่ำปลีกับเนื้อแกะ, ซุปปลาและผัก, น้ำสลัด, ไส้สำหรับนก, ปลา

ทาร์รากอน:หมูและเนื้อ, หมัก, เนื้อแกะและเกม, อาหารไตและตับ, ครีมซอส, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาอบ, ผัก, ซุปปลาและเนื้อ, จานมะเขือเทศ, ผัก, หม้อปรุงอาหาร, จานผักตุ๋น, ไข่คน, ไข่ - หม้อนม น้ำสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว สลัดผักและเนื้อ พายผักและหม้อปรุงอาหาร

เครื่องปรุงรสจากเครื่องเทศและเครื่องเทศ

(เราเลือกช่อเผ็ดสำหรับอาหารต่างๆ)

เครื่องเทศสำหรับทำขนมหรือเครื่องเคียงจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ:

• สำหรับเครื่องเคียงที่เป็นผักสำหรับอาหารประเภทเนื้อนั้นมีการใช้ผักเกือบทุกชนิด รวมทั้งผักรสเผ็ดและผักที่มีราก รสชาติดีขึ้นด้วยการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งให้รสหวานน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหอมกับทาร์รากอนหรือสมุนไพรอื่นๆ น้ำมะนาว ไวน์ น้ำมันมะกอก
• เพื่อเตรียมส่วนผสมของว่างผัก: หัวหอมสีเขียว, พริกสด.
• สำหรับการเตรียมเครื่องปรุงจากผักกาดหอมหัวเขียว: รสชาติจะดีขึ้นตามที่ระบุไว้ข้างต้นโดยทั่วไปสำหรับ ส่วนผสมผัก; คุณสามารถเพิ่มโบราจเพื่อลิ้มรส (หรือถ้ามี)
• เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือสลัดจากแตงกวาสด: พริกไทยดำ, พริกหวานสีแดงหรือพริกร้อน, หัวหอมสีเขียว, โป๊ยกั๊ก
• สำหรับการเตรียมเครื่องเคียงผักโขม: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, โหระพา, ไม้วอร์มวูด
• สำหรับเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างบีทรูท: ยี่หร่า, รากมะรุม, ทาร์รากอน, ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก, กลุ้ม
• เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากกะหล่ำปลีขาว: ยี่หร่า, กานพลู, พริกไทยดำ, พริกแดงหวานหรือร้อน, มาจอแรม, ผักชี, กระเทียม, หัวหอม, โบราจ, กลุ้ม, calamus
• เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยของกะหล่ำปลีดอง: หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, เห็ด, พริกแดงหวานหรือร้อน, มาจอแรม, ความรัก, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, มะรุม, โหระพา, ทาร์รากอน, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, จูนิเปอร์
• เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยจากกะหล่ำดอก: โหระพา, เผ็ด, ทาร์รากอน, ลูกจันทน์เทศ
• สำหรับเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากถั่วเขียว: Dill, borage, parsnip, savory, allspice
• เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือจานจากถั่วสีแห้ง: พริกไทยดำ, มาจอแรม, เผ็ด, กระเทียม, หัวหอม, ผักชี, พริกแดงหรือร้อน, พริกไทยขาวหรือเขียว, ขึ้นฉ่าย, สีน้ำตาล
• เพื่อเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากถั่วแห้ง: โหระพา, โรสแมรี่, ยี่หร่า ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, โหระพา, เผ็ด
• เพื่อเตรียมเครื่องเคียง ของขบเคี้ยว หรืออาหารจากพืชตระกูลถั่วต่างๆ: เผ็ด ขิง ลูกจันทน์เทศ พริกแดงหวานหรือเผ็ด พริกไทยดำ พริกไทยขาวหรือเขียว มาจอแรมเล็กน้อย หัวหอมและกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• สำหรับเตรียมเครื่องเคียงหรือข้าวอื่นๆ: Tarragon, ขิง, กระวาน, กระเทียม, เลิฟเวจ, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, มาจอแรม, ออริกาโน, ผักชี, ผง Barberry แห้ง

เครื่องเทศสำหรับทำอาหารกับข้าวหรือมันฝรั่ง:

• เพื่อเตรียมเครื่องเคียงมันฝรั่ง: หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศหรือวอลนัท, ยี่หร่า, โหระพา, เผ็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, calamus
• สำหรับทำอาหารจากมันฝรั่งทอด: หัวหอม, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, โหระพา, เผ็ด
• เพื่อเตรียมมันฝรั่งบด: หัวหอม, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศสำหรับทำอาหาร เมนูเห็ด:

หัวหอม, กระเทียม, กุ้ยช่าย, พริกไทยดำ, พริกแดง, พริกป่น, พริกแดง, ทาร์รากอน, มาจอแรม, ไม้วอร์มวูด, โรสแมรี่, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

เครื่องเทศสำหรับทำซอสและเครื่องปรุงรส:

หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริกป่น, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, ทาร์รากอน, ขิง, เคเปอร์, ใบกระวาน, มาจอแรม, กานพลู, ออริกาโน, ออลสไปซ์, โหระพา, โรสแมรี่, เห็ด, ผักชีฝรั่งบด, โบเรจ, กระวาน, ลาเวนเดอร์, สะระแหน่, ขมิ้น, เสจ, แพงพวย.

เครื่องเทศสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง:

• เครื่องเทศสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากแป้งยีสต์: วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, ขิง, อัลมอนด์ขมและหวาน, กระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์, โป๊ยกั๊ก คุณยังสามารถเพิ่มยี่หร่า พริกแดง เผ็ด ให้กับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์รสเค็ม
• เครื่องเทศสำหรับเทศกาล คุ้กกี้โฮมเมด: 1. อบเชย กระวาน ขิง กานพลู 2. อบเชย ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ 3. ยี่หร่า ผักชี อบเชย น้ำส้ม 4.โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, สีลูกจันทน์เทศ
• เครื่องเทศที่ใช้ในการไส้หวานสำหรับพายหรือพาย: โป๊ยกั๊ก, ขิง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, วานิลลา, อบเชย

เครื่องเทศสำหรับทำอาหารจากผลิตภัณฑ์นม:

• เครื่องเทศสำหรับทำอาหาร คอทเทจชีสโฮมเมด: โป๊ยกั๊ก, ขิง, วนิลา, อบเชย, แพงพวย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, มะรุม, พริกแดงหวาน, เลมอนบาล์ม, โหระพา, กุ้ยช่าย, โหระพา, โบเรจ, พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน
• เครื่องเทศสำหรับทำชีสโฮมเมด: โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน, พริกแดงหวาน, สะระแหน่, โหระพา, โรสแมรี่, แพงพวย

เครื่องเทศสำหรับทำอาหารหรือของหวานจากผลไม้:

• คุณสามารถใช้: โป๊ยกั๊ก, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, จูนิเปอร์, อบเชย, ขิง, กานพลู, ดอกคาลามัส
• เครื่องเทศสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัม: โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, เสจ
• เครื่องเทศสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์: ขิง, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู
• เครื่องเทศสำหรับทำแอปเปิ้ลอบหรือ ไส้ต่างๆจากแอปเปิ้ล: ขิง, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, อบเชย

เครื่องเทศสำหรับปรุงเครื่องดื่มโฮมเมดต่างๆ:

• สำหรับผงปรุงรส: โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก
• สำหรับเครื่องปรุงรส: ลูกจันทน์เทศ, อบเชย
• สำหรับปรุงเครื่องดื่มด้วยไวน์ร้อน: ลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย เปลือกมะนาวและส้ม
• เพื่อปรุงรสกาแฟ: อัลมอนด์, อบเชย
• สำหรับแต่งกลิ่นโกโก้: ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, อบเชย

ปรุงหอมๆ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ:

• น้ำส้มสายชูใส่โหระพา: เล็กน้อย ใบสดใบโหระพาบดเบา ๆ แล้วใส่ขวดน้ำส้มสายชู
• น้ำส้มสายชูผสมกับ tarragon: ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะในน้ำส้มสายชูหนึ่งขวด ใบบดและยอดของ tarragon
• น้ำส้มสายชูหอม: ใส่โหระพา ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรหรือเมล็ดพืช) ใบกระวาน โรสแมรี่ และโหระพาเพื่อลิ้มรสในขวดน้ำส้มสายชู

เครื่องเทศสำหรับแตงกวาดอง, บวบ, สควอช:

เพื่อให้ผักดองมีรสชาติ กลิ่น และความแข็งแรง พวกเขาใช้: โหระพา, โบราจ, เผ็ด, พริกไทยร้อน, ใบองุ่น, มะรุม, ทาร์รากอน, ยี่หร่า, ขิง, กระเทียม, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, กานพลู, มัสตาร์ด ขาว, ผักชี, จูนิเปอร์

ไปข้างหน้าอย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศต่างๆ !!!