อมยิ้มโฮมเมดทีละขั้นตอน สูตรอมยิ้มโฮมเมด

อมยิ้มตามสูตรนี้ได้มาเหมือนกับที่ขายเกือบทุกมุมในยุคโซเวียต

วัตถุดิบ:

• 10 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 10 เซนต์ ช้อนน้ำ
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล / น้ำส้มสายชูไวน์ หรือ 0.2 ช้อนชา กรดมะนาว
• น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำอมยิ้ม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมให้เตรียมแบบฟอร์มพิเศษสำหรับเท คุณต้องตุนลูกกวาดแท่งหรือไม้จิ้มฟันธรรมดาหลังจากตัดปลายแหลมออกแล้ว
2. ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในกระทะเคลือบฟันแล้วจุดไฟ เมื่อเริ่มกระบวนการละลายน้ำตาลให้ลดความร้อนและต้ม น้ำเชื่อมหวานจนได้สีทองที่สวยงาม อย่าลืมคนของเหลวอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้และมวลจะไม่เป็นที่พอใจ รสขม. จุ่มน้ำเชื่อม 1-2 หยดลงในน้ำเย็นเป็นครั้งคราว ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าสารละลายน้ำตาลเริ่มแข็งตัว ให้ยกกระทะออกจากความร้อน
3. น้ำเชื่อมสำเร็จรูปสำหรับอมยิ้ม ให้เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง น้ำมันพืช. อย่าลืมใส่แท่ง เมื่ออมยิ้มแข็งแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์

อมยิ้มหลากสี

นิตยสารมะกอก

วัตถุดิบ:

• 8 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• ผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่ไม่มีเนื้อ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• การทำอาหาร โรยน้ำตาล(ไม่จำเป็น)

วิธีทำอมยิ้มหลากสี:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นผงปรุงอาหาร) และอุ่นส่วนผสมในจานทนไฟด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมมีสีคาราเมล ให้ยกกระทะออกจากเตา
2. หากคุณเติมน้ำเบอร์รี่สีเข้มลงในน้ำเชื่อม อย่าพึ่งร่มเงา แต่ให้ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมโดยหย่อนหยดลงในน้ำเย็น
3. ทันทีที่หยดเริ่มตั้งให้เอาน้ำเชื่อมออกจากความร้อนแล้วใส่เครื่องปรุงที่โรยลงไป เทมวลขนมลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วใส่แท่ง

ความลับของอาณาจักร "ขนม"

หากคุณมีในมือ สีผสมอาหาร คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำเชื่อมหวาน อย่างไรก็ตาม เมื่อเติมสารดังกล่าว ควรคำนึงว่าสีผงควรละลายในน้ำเย็นในระยะเริ่มต้นของการเตรียม มิฉะนั้น ลูกอมจะมีสีไม่สม่ำเสมอ

ให้อมยิ้ม มากกว่า สดใสและ รสชาติเข้มข้น ก่อนเริ่มทำอาหารให้อุ่นปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรแล้วเทมะนาวหรือ เปลือกส้ม. แช่เย็นและกรองจากนั้นดำเนินการเตรียมขนมเท่านั้น

ถ้าคุณไม่มี แม่พิมพ์อมยิ้ม , คุณสามารถทากระดาษ parchment บนโต๊ะและกระจายมวลขนมบนนั้นในแอ่งน้ำเล็กๆ ที่เรียบร้อย อย่าลืมใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบในแต่ละแอ่งน้ำ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบหรือที่เรียกว่า "เฮเซล" แม่บ้านบางคนใช้บรรจุภัณฑ์จาก ช็อคโกแลตด้วยแม่พิมพ์ อมยิ้มในนั้นเรียบร้อยและสม่ำเสมอ

รักหวาน? เตรียมขนมตามสูตรของเรา!

จินตนาการยาก แต่แคนดี้คาราเมลฉลองครบรอบ 500 ปี! ไม่ทราบผู้เขียนสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่มีสิ่งหนึ่งที่แน่นอน: เด็กโซเวียตทุกคนชอบ "กระทง" มาก แม้ว่าตอนนี้จะมีลูกอมมากมาย แต่น้ำตาลคาราเมลก็เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ใหญ่และเด็ก เราจะสอนวิธีทำขนมน้ำตาลที่บ้าน เราหวังว่าคุณจะสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมที่คุณทำเองได้

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน

การทำคาราเมลเป็นกระบวนการที่รวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำอมยิ้มที่บ้าน ให้ใส่ใจกับความแตกต่างบางประการ:

• จาน - มีผนังหนาเท่านั้น จะอุดมคติ กระทะเหล็กหล่อหรือ กระทะอลูมิเนียม. หากไม่มีภาชนะที่ "ถูกต้อง" ภาชนะที่ "ผิด" เช่น กระทะที่ไม่ติดกระทะก็จะถูกแทนที่
• คาราเมลน้ำตาลด้วยความร้อนต่ำถึงปานกลาง และอย่าลืมผ้ากันเปื้อนและถุงมือเพื่อป้องกันการไหม้
• เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการทำขนมล้มเหลว ให้คนอย่างต่อเนื่องตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

จากน้ำตาล

ในการทำกระทงจากน้ำตาลที่บ้านคุณต้องเตรียมล่วงหน้า:

• กระทะไม่มีสีขนาดเล็ก (เพื่อสังเกตการเปลี่ยนสีคาราเมล);
• น้ำตาล 350 กรัม (ควรเป็นสีขาว);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
• ช้อนไม้.

การทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางสักครู่
2. เทน้ำตาลทั้งหมดโดยไม่ต้องยกออกจากเตา
3. เมื่อน้ำตาลบางส่วนละลายแล้ว ให้คนมวลที่เกิดแล้วทิ้งไว้บนกองไฟจนได้สีเหลืองอำพันเข้ม
4. ปิดไฟ ใส่หม้อ น้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน เทคาราเมลลงในพิมพ์

จากน้ำผึ้ง

คุณรู้วิธีทำคาราเมลที่บ้านอยู่แล้ว สำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่กำลังดูรูปร่างอยู่ การทำอมยิ้มโดยไม่ใช้น้ำตาลจะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้ง ขนมดังกล่าวจะอร่อยและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า นอกจากนี้ขนมเหล่านี้ยังมีประโยชน์สำหรับ โรคหวัด- รักษาอาการเจ็บคอได้อย่างแท้จริง ได้ขนมที่มีรสชาติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 250 กรัม
• 5 เซนต์ ช้อนโต๊ะเนย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเชื่อม
• น้ำกรอง 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในหม้อ เทน้ำ ผสมเบา ๆ แล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. หลังจาก มวลหวานกลายเป็นของเหลว เติมอะไรก็ได้ น้ำเชื่อมเบอร์รี่(ทำเองหรือซื้อตามร้านขายยา)
3. ละลาย เนย, เทลงไป น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
4. เมื่อน้ำเชื่อมลดลงครึ่งหนึ่ง ให้ยกออกจากเตา เทลงในพิมพ์ที่ทาไขมันและเย็น ใส่ในตู้เย็นจนคาราเมลเซ็ตตัวจนหมด

ผลไม้

คุณรู้วิธีการปรุงคาราเมลที่บ้านหรือไม่? น้ำตาลสามารถทำอะไรได้อีก? เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรคาราเมลกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - ใช้อะไรก็ได้ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และองุ่นนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ทดลองสร้างและคุณจะกลายเป็นกูรูของอุตสาหกรรมขนม! ขอแนะนำให้เก็บคาราเมลไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผลไม้สด 2 แก้ว;
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชกรองหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. สับผลไม้อย่างประณีต ใส่ในกระทะ เติมน้ำและน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้เก็บ สีสวย. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
2. ผสมเยื่อกระดาษที่ได้กับเครื่องปั่น ถ้าน้ำซุปข้นข้น ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
3. เปิดเตาอบที่ 70 องศาเซลเซียส ใส่ฟิล์มพลาสติกที่ด้านล่างของแผ่นอบทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเทน้ำซุปข้นที่ได้
4. ปรับระดับด้วยไม้พายแล้ววางแผ่นอบในเตาอบ (ตากแดด) เป็นเวลาหกชั่วโมง
5. ลบความหวานที่เกิดขึ้นออกจากแผ่นอบ แล้วเปลี่ยนโพลีเอทิลีนด้วยกระดาษรองอบ ใส่ทุกอย่างกลับเข้าเตาอบ (ตากแดด) เป็นเวลาหกชั่วโมง
6. ตัดคาราเมลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมของเราติดกัน ให้โรยด้วยแป้งข้าวโพด

แม่พิมพ์อมยิ้ม

ที่ สมัยโซเวียตแบบฟอร์มสำหรับอมยิ้มคือช้อนโต๊ะธรรมดาที่เทน้ำเชื่อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสหายที่ทันสมัยมีหน่วยโลหะพิเศษในฟาร์มซึ่งในสมัยของเราหาได้ง่ายกว่าในพิพิธภัณฑ์มากกว่าที่จะซื้อ เพื่อขอความช่วยเหลือ แม่บ้านสมัยใหม่นักการตลาดและนักวิทยาศาสตร์มาที่สร้าง แบบซิลิโคนสำหรับอมยิ้ม ฉันเทน้ำเชื่อมลงไป แช่เย็น - และ voila! อมยิ้มพร้อมแล้ว หาง่าย แม้ไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน คุณสามารถใช้ก้อนน้ำแข็งซิลิโคนหรือพลาสติกแทนแม่พิมพ์พิเศษได้

วิธีทำแม่พิมพ์อมยิ้ม DIY

เพื่อให้สอดคล้องกับแนวโน้มอย่างสมบูรณ์ แม่พิมพ์ที่ทำเองสามารถช่วยในการผลิตลูกอมน้ำตาลที่บ้าน ใช้เทียน "ลอย" ตามปกติซึ่งจะลบเนื้อหาออก เนื่องจากหน่วยเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหารจากนั้นปิดด้านล่างของแบบฟอร์ม กระดาษ parchmentเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ มีตัวเลือกอื่น ๆ แทนที่จะใช้เชิงเทียน แว่นตาธรรมดาหรือแม้แต่ก้นที่ถูกตัดก็สามารถใช้เป็นรูปอมยิ้มได้ ขวดพลาสติก.

วิดีโอ: สูตรอมยิ้ม

ที่ ขนมโฮมเมดไม่มี "เคมี" นอกจากนี้ การรังสรรค์ของหวานยังเป็นโอกาสที่จะได้ใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์กับครอบครัว เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำขนมน้ำตาลที่บ้าน หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำกระทง - วิดีโอนี้จะแสดงจุด "และ" เลือกสูตรอมยิ้มที่คุณชื่นชอบ - และไปหวาน!

อมยิ้มของคุณยายเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอมยิ้มที่ซื้อตามร้าน อมยิ้มที่ใช้น้ำเชื่อมแบบโฮมเมดปรุงโดยใช้ สีย้อมธรรมชาติซึ่งช่วยลดปริมาณสารสังเคราะห์ที่เป็นอันตรายในอาหารของฟันหวานขนาดเล็กได้อย่างมาก

สูตรพื้นฐานการทำอมยิ้มที่บ้าน

สูตรพื้นฐานการทำอมยิ้มแบบโฮมเมดในภายหลังสามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มส่วนผสม (น้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อย โกโก้ สีผสมอาหาร) และปรุงตัวเลือกสำหรับอาหารอันโอชะที่มีรสชาติแตกต่างกัน

ในการทำอมยิ้มที่บ้านคุณจะต้อง:

น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 10 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก 1/5 ช้อนชา - น้ำมันพืช

สำหรับการเตรียมอมยิ้มควรใช้แอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูไวน์

ก่อนอื่นผสมน้ำในจานกันไฟ น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู เหมาะสำหรับสิ่งนี้ กระทะเคลือบ. วางบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟให้ร้อนดี เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายให้ลดไฟลงและคนตลอดเวลาให้เดือด น้ำเชื่อมจนได้สีทองที่สวยงาม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวในกระทะโดยตรง: ยิ่งส่วนใหญ่ เวลาทำอาหารสำหรับคาราเมลก็จะนานขึ้นเท่านั้น

ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ - หยดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในถ้วยหรือแก้วด้วย น้ำเย็น. ทันทีที่หยดเริ่มแข็งตัวให้นำกระทะออกจากความร้อน - อมยิ้มก็พร้อม

หากไม่มีรูปแบบพิเศษในรูปของกระทงคุณสามารถเตรียมอมยิ้มในแม่พิมพ์น้ำแข็ง แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเครื่องตัดคุกกี้ที่เรียงรายอยู่บนแผ่นอบ สิ่งสำคัญคือวัสดุแม่พิมพ์สามารถทนต่ออุณหภูมิของคาราเมลร้อนได้

วิธีทำอมยิ้ม สูตรอาหาร

หล่อลื่นแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำอาหารกระทงด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมด้วยคาราเมลที่ปรุงสุกแล้ว ในการทำขาไก่ให้ใส่ไม้ที่เตรียมไว้ คุณสามารถซื้อได้ หรือใช้ไม้ขีดธรรมดา ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบไม้ไผ่สำหรับทำขนมแท่ง อย่าลืมตัดปลายแหลมออก

ทำให้อมยิ้มเย็นจน อุณหภูมิห้องและนำออกจากแบบฟอร์ม อร่อย ขนมโฮมเมดพร้อมใช้.

วิธีทำอมยิ้มหลากสี

สำหรับทำอมยิ้มที่ผิดปกติ สีที่ต่างกันคุณควรเปลี่ยนสูตรคาราเมลพื้นฐานเล็กน้อยและใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ - เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีเนื้อ - น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด: น้ำตาลทราย น้ำผลไม้ และมะนาว อุ่นในกระทะที่ไม่ติดกระทะจนน้ำตาลละลายหมด คนตลอดเวลา ตรวจความพร้อมของคาราเมลโดยหย่อนน้ำเชื่อมลงในถ้วยน้ำเย็น เมื่อหยดหยุดละลายและเริ่มแข็งตัวให้นำคาราเมลกระทงออกจากความร้อน

หากเตรียมลูกอมโดยใช้สีผสมอาหาร ให้ผสมผงสีผงให้ละเอียดในน้ำก่อนให้ความร้อน มิฉะนั้น ลูกอมจะมีสีไม่สม่ำเสมอ

คุณสามารถใช้ผิวส้ม กาแฟ โกโก้ ส้ม และน้ำกุหลาบเป็นเครื่องปรุงสำหรับอมยิ้มได้

สูตรขนมโฮมเมด.

อมยิ้มโฮมเมด: สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ (สำหรับ 10 คอร์เซ็ต 20-25 กรัม): - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว; - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ; - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%; - แม่พิมพ์สำหรับอมยิ้ม - แท่งไม้

ใช้กระทะหรือชามที่มีก้นบาง ๆ โดยเฉพาะสแตนเลสหรือทองแดงเทน้ำตาลลงไปแล้วเทลงในน้ำ นำจานไปตั้งไฟให้ร้อนที่สุดแล้วต้มของเหลวให้เดือด เตรียมน้ำส้มสายชูให้พร้อมและทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเป็นฟอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะทันที จำเป็นต้องป้องกันไม่ให้น้ำตาลคาราเมลและได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำคาราเมลคือ 135-150 องศา

ปรุงคาราเมลด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ห้ามคนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีฟองอากาศจำนวนมาก อย่างไรก็ตามอย่าไปไกลจากเตาเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่แน่นอนเมื่อมวลหนืดพร้อม ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม กล่าวคือ สุกเกินไป มิฉะนั้น ให้เปลี่ยนเป็นสีแทน ลูกอมแข็งรับท๊อฟฟี่ หยิบช้อนชาจำนวนเล็กน้อยแล้วหยดลงในน้ำเย็น หากหยดแข็งตัวทันที แสดงว่าคาราเมลพร้อม ถ้าไม่ ให้ปรุงต่ออีกสักครู่

อมยิ้มโฮมเมด: หลากหลายสีและรสชาติ

หากคุณกำลังใช้สีหรือเครื่องปรุง ให้ใส่ที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมคาราเมล ในการนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผงโรงงานแต่มี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้สีและรสชาติที่คุณต้องการ เฉดสีแดงและชมพูจะปรากฏในขนมจากน้ำราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, lingonberries, เชอร์รี่, ลูกเกด, หัวบีท สีน้ำตาลมาจากกาแฟน้ำตาลไหม้และผงโกโก้ ขาว - นม, ครีม, ผงน้ำตาล; สีเหลือง - บด เปลือกมะนาวและหญ้าฝรั่น สีเขียว - ยาต้มผักโขม ฯลฯ

นำแม่พิมพ์ แปรงด้านในด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทำอาหารแคบ ๆ แล้วเติมด้วยน้ำร้อนหวาน ตัดขอบคมของแท่งไม้ออก ผ่าครึ่งแล้วสอดเข้าไปในเซลล์ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ นี่ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถสร้างอมยิ้มได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ ปาดกระดาษ parchment ทาน้ำมันแล้วทาคาราเมลเป็นจุดเล็กๆ ปล่อยให้แข็งตัวแล้วเทชั้นที่สองลงไปแล้วใส่ไม้ลงไปถึงครึ่งเส้นผ่านศูนย์กลางทันที เติมเค้กอีกสองสามชิ้นโดยหยุดชั่วคราวเพื่อให้แข็ง

หากยังมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของอมยิ้ม ให้ล้างออกด้วยน้ำต้มอุ่นๆ

ทิ้งอมยิ้มไว้หลายชั่วโมงหรือตั้งแต่เย็นถึงเช้า นำออกแล้วห่อด้วยฟิล์ม

ในวัยเด็ก ทุกคนได้ลองชิมขนมหลากสีสันในรูปของสัตว์และตุ๊กตาต่างๆ สูตรอมยิ้มแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณย้อนกลับไปในวัยเด็กได้ 10 นาที การเตรียมขนมนั้นง่ายมาก แม้แต่เด็กก็รับมือได้ ส่วนผสมหลักในการทำอมยิ้มโฮมเมดคือน้ำตาล น้ำ และน้ำส้มสายชู คุณยังสามารถใช้มะนาวหรืออย่างอื่นก็ได้ น้ำผลไม้. หากไม่มีสีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถใช้อาหารได้ น้ำตาลทรายขาวธรรมดาจะทำให้ได้ลูกอมสีเหลือง ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงจะทำให้ลูกอมสีอำพันเข้มขึ้น

หลักการทำอมยิ้มแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก: น้ำตาลผสมกับน้ำหรือน้ำผลไม้แล้วจุดไฟ หลังจากเดือดคุณต้องเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมน้ำเชื่อม โดยทั่วไป ควรต้มคาราเมลเป็นเวลา 2 ถึง 7 นาที ทันทีที่มันเริ่มข้นน้ำเชื่อมสามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้ แท่งไม้จะต้องติดอยู่ทันทีที่มวลเริ่ม "จับ" หลังจาก 2 นาที อมยิ้มโฮมเมดจะพร้อม

สามารถเตรียมอมยิ้มโฮมเมดได้แม้ว่าจะไม่มีแม่พิมพ์พิเศษก็ตาม คุณสามารถใช้กระดาษ parchment กระจายกระดาษบนโต๊ะและเทคาราเมลที่ต้มแล้วลงในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นวางแท่งไว้ด้านบนแล้วเทคาราเมลเพิ่ม คุณจะได้ลูกอมรูปวงรีหรือกลม คุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงบนจานธรรมดาได้ ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน อมยิ้มก็จะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อีกวิธีหนึ่งคือการ "ห่อ" คาราเมลบนแท่งไม้แล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น สิ่งนี้จะต้องทำหลายครั้งติดต่อกัน

สำหรับทำอมยิ้ม ผลไม้ใดๆ และ น้ำผลไม้เบอร์รี่คุณยังสามารถเพิ่มโกโก้ น้ำผึ้ง วานิลลิน ฯลฯ ลงในมวลได้ คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม ไวน์ คอนยัคหรือสุราเล็กน้อยลงในอมยิ้มโฮมเมดสำหรับผู้ใหญ่

อมยิ้มโฮมเมด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการทำอมยิ้มแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับอมยิ้ม (คุณสามารถใช้ซิลิโคน) แท่งไม้ ไม้เสียบเคบับหรือไม้จิ้มฟัน และชามเคลือบที่มีก้นบาง เป็นที่พึงประสงค์ว่าจานสีอ่อน วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมความพร้อมของคาราเมลและตรวจสอบสีเพื่อหลีกเลี่ยงการย่อยและการตกผลึกของน้ำตาล แบบฟอร์มสำหรับอมยิ้มต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนมิฉะนั้นจะไม่สามารถรับได้ หากใช้ไม้แหลมคม ต้องตัดปลายแหลมออก ไม่เช่นนั้นอาจส่งผลให้เกิดการบาดเจ็บได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์ - และมีกระบวนการทำอมยิ้มแบบโฮมเมด และวิธีทำอาหาร อ่านได้ในสูตรด้านล่าง

สูตรอมยิ้มโฮมเมด:

สูตรที่ 1: อมยิ้มโฮมเมด

อมยิ้มแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ต้องใช้น้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชู และสีผสมอาหารเพื่อให้คาราเมลมีสีสันสดใส เตรียมแม่พิมพ์ขนาดเล็กและไม้เสียบไม้บาง ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู 15 มล. (9%);
• สีผสมอาหาร- ไม่จำเป็น.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำตาลจากจานเคลือบ เจือจางสีย้อมสองสามกรัมในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำธรรมดาเพิ่มน้ำตาล เราใส่ชามบนไฟแรงนำน้ำเชื่อมไปต้มคนตลอดเวลา ทันทีที่เนื้อหาของชามเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำเชื่อมสักครู่ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทสีย้อมที่เจือจางลงไป เรากำหนดความพร้อม: เราจุ่มไม้ลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หากมวลยืดออกไปก็จะต้องต้มน้ำเชื่อม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปิดไฟและคนส่วนผสมในชาม เทคาราเมลลงในพิมพ์ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ไม้ลงไป หลังจากครึ่งชั่วโมงขนมโฮมเมดจะแข็งตัว

สูตร 2: อมยิ้มโฮมเมดกับน้ำมะนาว

อมยิ้มแบบโฮมเมดดังกล่าวจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับในรุ่นแรก น้ำมะนาวใช้ใน สูตรนี้,ทำให้คาราเมลมีรสเปรี้ยวอมหวาน คุณสามารถใช้น้ำมะนาวและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เตรียมแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอมยิ้ม แม่พิมพ์ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• น้ำมันพืช - 12 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับ น้ำมะนาว. ต้มคาราเมล 3-5 นาที ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ก็ยิ่งรู้สึกถึงความขมและรสน้ำตาลไหม้มากขึ้นเท่านั้น เทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วใส่แท่ง ปล่อยให้อมยิ้มโฮมเมดเย็นลง

สูตร 3: ลูกอมโฮมเมดกับน้ำลูกเกด

คุณสามารถใช้สีธรรมชาติแทนสีผสมอาหารได้ น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ดีที่สุด ลูกอมโฮมเมดกับน้ำลูกเกดปรุงไม่เกิน 10 นาทีและมีความสวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแบล็คเคอแรนท์ - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลและน้ำลูกเกด เราใส่มวลลงบนกองไฟที่แรง หลังจากเดือดให้ลดไฟ ผัดมวลและปรุงคาราเมลเป็นเวลา 6-7 นาที เมื่อคาราเมลเริ่มข้นขึ้น ให้ยกชามออกจากเตา เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันทันที

สูตรที่ 4: ช็อกโกแลตอมยิ้มโฮมเมด

อมยิ้มแบบโฮมเมดที่แสนจะอ่อนโยน รสช็อกโกแลต. ขนมเหล่านี้ทำง่ายมาก ในการปรุงอาหารนอกจากน้ำตาลแล้ว คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งและโกโก้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลสองแก้ว
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 15 มล.
• น้ำ - 75 มล.;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง โกโก้ และน้ำ เราใส่มวลลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนข้น จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยและเติมด้วยคาราเมล เราปล่อยให้แช่แข็ง

- ไม่ควรทำน้ำเชื่อมมากเพราะคาราเมลแข็งตัวเร็ว มันจะดีกว่าที่จะปรุงอมยิ้มแบบโฮมเมดในส่วนเล็ก ๆ

น้ำในชามแทบไม่ท่วมน้ำตาล สีผสมอาหารจะต้องละลายในน้ำสองสามมล. ควรเทลงในส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

- เพื่อให้ขนมมีฟองไม่มากจึงไม่ควรกวนคาราเมลหลังจากเดือด แค่ดับไฟก็พอ ด้วยไม้คุณต้องคนคาราเมลหลังจากปิดไฟ

- เช็คความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ง่ายมาก แท่งต้องจุ่มคาราเมลแล้ววางใต้กระแสน้ำทันที น้ำเย็น. หากมวลยืดออกไปแสดงว่าคาราเมลยังไม่สุก ความพร้อมยังระบุได้ด้วยการปรากฏตัวของพื้นสีเข้มบนผนังของจาน

- หากต้องการทำอมยิ้มแบบโฮมเมดให้สวยงาม ต้องล้างน้ำออก น้ำอุ่น. หากทำในที่เย็น ลูกอมอาจแตกได้ หลังจากที่อมยิ้มแห้งแล้ว สามารถห่อด้วยกระดาษหรือฟิล์ม

- หากขนมปรุงด้วยน้ำส้มสายชู สัญญาณที่แน่ชัดของความพร้อมของคาราเมลคือการหายไปของกลิ่นน้ำส้มสายชูที่มีลักษณะเฉพาะ กลิ่นที่เด่นชัดของน้ำตาลไหม้หมายความว่าต้องเอาคาราเมลออกจากความร้อน ถ้ามวลไม่สุก ลูกอมก็จะไม่แข็งตัว และถ้าได้รับแสงมากเกินไป ขนมหวานจะตอบสนองด้วยรสขมของน้ำตาลไหม้

- อมยิ้มโฮมเมดยังสามารถเตรียมบนพื้นฐานของยาต้มสมุนไพร, น้ำผัก, นม, ครีม, กาแฟแช่ ฯลฯ