ครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างได้ดี แอร์ครีมไวท์ชอคโกแลต. วิธีทำครีมชีสช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กเคยอบในถ้วยเล็กๆ จึงเป็นที่มาของชื่อคัพเค้กเหล่านี้ ลูกกวาดมักจะตกแต่งด้วยครีม น้ำตาลไอซิ่ง หรือสีเหลืองอ่อน โรยด้วยโรยและของตกแต่งอื่นๆ น้อยลง เราเสนอเรื่องง่าย ๆ หลายอย่างและ ตัวเลือกด่วน ครีมช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งคัพเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กที่ใช้กานาซ

สูตรสำหรับช็อกโกแลตกานาซถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก คัพเค้กตกแต่งด้วยมันเข้ากันได้ดีกับสีเหลืองอ่อนและเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

• 200 กรัม (หรือ 300 กรัมสำหรับครีมนม);
• ครีม 100 กรัมที่มีไขมันมากกว่า 33%

สำหรับครีมดาร์กช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก ดาร์กช็อกโกแลตจะใช้ในอัตราส่วน 2: 1 ต่อครีม หากต้องการกานาซสีขาว (นม) เราจะนำช็อกโกแลตไลท์และครีมที่สอดคล้องกันในอัตราส่วน 3: 1 ในความร้อนขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตที่ใช้ 0.5-1 ส่วน (50-100 กรัม) เพื่อรักษาความสม่ำเสมอ

ดังนั้นให้สับช็อกโกแลตอย่างประณีต

ตั้งครีมบนไฟร้อนปานกลาง ยกออกจากเตา รอ 1 นาที แล้วใส่ช็อกโกแลตลงในครีม เขย่าภาชนะด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตแช่อยู่ในนั้นจนหมดและปล่อยให้ละลาย

วางภาชนะของเราบนไฟที่เล็กที่สุดแล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยที่ตีแบบแห้ง พยายามอย่าสร้างฟองอากาศ จนกว่าช็อกโกแลตชิ้นสุดท้ายจะละลาย

โดยไม่ให้มวลครีมช็อกโกแลตเย็นลง ให้เทลงในภาชนะอื่น ซึ่งสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ยืนค้างคืนบนเคาน์เตอร์ครัว

ก่อนใช้ครีม ควรอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

วิธีทำคัพเค้กช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมให้คงรูป

ถ้าจำเป็นให้ ตกแต่งครีมในคัพเค้กคงรูปร่างไว้ตลอดวันหยุดจากนั้นคุณควรใส่ใจกับสูตรนี้ซึ่งครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กจะคงรูปร่างไว้ ความหนาแน่นของมันมาจากน้ำมันในองค์ประกอบและถึงแม้จะมีไขมันในครีม แต่รสชาติของมันก็อร่อย

• เนย 230 กรัม
• 2 gr.st. ผงน้ำตาล;
• 1/3 gr.st. ผงโกโก้;
• 170 กรัม
• 1/4 gr.st. ครีมไขมัน 35%;
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 1 ชิป เกลือ.

นำเนยออกจากตู้เย็นและเก็บไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ร่อนน้ำตาลผงและโกโก้อย่างระมัดระวังในสองขั้นตอน

เนยอ่อนตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในเนยแล้วตีต่ออีก 2 นาที เพิ่มโกโก้แล้วตีอีกครั้ง (4 นาที) จนครีมเนียน

ละลายช็อกโกแลต เพิ่ม วานิลลาสกัด และเกลือลงในครีม และค่อยๆ ผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หลังจากกระจายช็อกโกแลตอย่างทั่วถึงแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต คลุกเคล้าต่อไปจนได้ความสว่างที่ต้องการ และค่อยๆ เพิ่มจำนวนรอบของเครื่องผสม

ครีมสำเร็จรูปเพียงพอสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก 24 ชิ้น

สูตรคัพเค้กช็อกโกแลตครีมชีส

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของชีสเค้กและรูปแบบต่างๆ ของธีม คุณจะต้องสนใจเรียนรู้วิธีทำครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก นี้ ครีมอ่อนโยนยังรักษารูปร่าง แต่ในขณะเดียวกันก็มีความมันน้อยลงและมีความอิ่มตัวมากขึ้น รสชาติที่น่าสนใจคล้ายกับชีสเค้ก ครีมชีสช็อกโกแลตดังกล่าวเหมาะสำหรับคัพเค้ก เค้กบิสกิต หรือของหวาน คุณยังสามารถเสิร์ฟแบบเดี่ยว ๆ โดยใส่ลงในจานของหวานและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

• ครีม 500 มล.
• 300 กรัม ชีสนมเปรี้ยว;
• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ตีครีมเย็นมาก 450 มล. ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที ค่อยๆ เร่งขึ้น ใส่น้ำตาลลงในครีมและผสมกับเครื่องผสม แล้วตามด้วยชีสกระท่อมและผสมอีกครั้ง

อุ่นครีม 50 มล. เทช็อกโกแลตสับกับครีมลงไป แล้วตั้งไฟต่อจนช็อกโกแลตละลายหมด เทลงในวิปครีมชีสที่ตีไว้ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

พร้อม!

วิธีทำช็อกโกแลต ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

ครีมช็อกโกแลตชีสรุ่นที่สองสำหรับคัพเค้กขึ้นอยู่กับ สูตรคลาสสิค ครีมชีสครีมสำหรับเค้ก การผสมผสานของความอิ่มตัว รสชีสและความนุ่มของช็อกโกแลตครีมในนั้นเหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด

• ชีสนุ่ม 300 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 100 กรัม ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือผงโกโก้
• 0.25 ช้อนชา วนิลา.

ภาพถ่ายของสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กแสดงกระบวนการนวดชีส น้ำตาลผง วานิลลาและโกโก้ - ความสม่ำเสมอในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่มีก้อน ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆกวนเพิ่มครีมและด้านหลัง - ตีไข่แยกกัน ตีมวลจนเนียนและใช้ตามที่กำหนด

หากคุณใช้โกโก้แห้งและครีมไม่หวานพอสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงได้โดยการผสมอย่างระมัดระวังกับเครื่องผสมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. เจนเทิล คัพเค้ก

วัตถุดิบ:

● แป้ง 1.5 ถ้วย
● น้ำตาล 1 แก้ว
● 1/2 ช้อนชา เกลือ
● 1/2 ช้อนชา ผงฟู
● 1/4 ช้อนชา ผงฟู
● เนยละลาย 100 กรัม (82% ขึ้นไป)
● ไข่ 1 ฟอง
● ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย (15-20%)
● นม 3/4 ถ้วย
● 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

ในกระทะหรือชามลึกด้วยปัดหรือส้อม, ผสมน้ำตาล, ไข่, น้ำตาลวานิลลา, ครีมและนม จากนั้นใส่เนยละลายที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ในชามแยก ผสมแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือ ผสม จากนั้นร่อนส่วนผสมแป้งผ่านตะแกรงลงในกระทะด้วยส่วนผสมของนม ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนเนียน มันจะดีกว่าถ้าปล่อยให้แป้งพักเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยช้อนชา (ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่ฉันยังคงใช้ แม่พิมพ์กระดาษซึ่งฉันใส่ซิลิโคน) โดย 2/3 เราวางคัพเค้กบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา พวกเขาจะอบประมาณ 9-13 นาที เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นฉันจึงมีเคล็ดลับในการทำให้คัพเค้กนุ่มและไม่แห้ง คอยดูคัพเค้กหลังจากเข้าเตาอบนาทีที่ 8 ของฉัน ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน จิ้มเข้าไป และหากออกมาแห้ง ให้นำออกทันที คัพเค้กควรเป็นสีขาวถ้าเริ่มเป็น "สีทอง" แสดงว่าแห้งแล้ว

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับครีมที่คุณต้องการ:
● น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
● เนยนุ่มมาก 100 กรัม
● 1-2 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% หรือ 10%
● 1/2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

ตามสูตรของครีมคุณเพียงแค่ต้องเอาชนะผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่ ในการทำให้ครีมมีความนุ่มและเนียนนุ่ม คุณต้องทำสิ่งนี้: Beat เนยจนขาวที่ความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง ลงไป เนย (อันนี้ต้องทำให้น้ำตาลไอซิ่งมากับก้อนที่มิกเซอร์ไม่สามารถฆ่าได้และจะเข้าไปยุ่ง) ตอนนี้ใส่น้ำตาลวานิลลาและครีมลงไป

ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนส่วนผสมของเราได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ โปร่งสบายและน่ารับประทาน ครีมสำเร็จรูปสามารถย้อมด้วยโกโก้หรือสีย้อมฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำเชื่อมเพราะโครงสร้างของครีมจะเปลี่ยนไปและอาจรั่วไหลออกมา คุณต้องทาครีมกับคัพเค้กที่เย็นแล้วมิฉะนั้นจะไม่เพียงแค่ ไหลแต่น้ำจะแยกออกและดูน่าขยะแขยง

2. ช็อคโกแลตคัพส้ม


วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
● ไข่ - 2 ชิ้น
● นม - 120 มล.
● เนย - 100 กรัม
● น้ำตาล - 220 กรัม
● แป้ง -310-320 กรัม
● ส้มขนาดกลาง 2 ผล (350 กรัม)
● ช็อคโกแลต (ขม) - 50 กรัม
● ผงฟู - 1 ช้อนชา,
● สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
● เกลือที่ปลายมีด

สำหรับ บัตเตอร์ครีม
● เนย - 200 กรัม
● นมข้น - 6 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
● น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
● สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างส้ม เทน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง เอาผิวส้มออกด้วย อุปกรณ์พิเศษหรือเครื่องขูดขนาดกลาง ผ่าครึ่งส้มแล้วคั้นเอาน้ำออก (ต้องใช้น้ำส้ม 120 มล.) สับช็อกโกแลตด้วยมีด ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูลงในชามผสม ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อยและเนยจืด ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยหัวฉีดสำหรับแป้ง "พลั่ว" หรือ "กีตาร์" (คุณสามารถนวดแป้งร่วมกับมีดได้)

คำแนะนำ. สามารถเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเตรียมอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดแป้งด้วยผงฟู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย (หรือสับด้วยมีดขนาดใหญ่) ด้วยเนยนิ่มในชามหรือบนเขียงขนาดใหญ่ เทนมลงในแป้งใน 2-3 โดสแล้วผสม ตีไข่และผสมแป้ง คำแนะนำ. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาลงในแป้งได้ หากไม่มีสารสกัดวานิลลา คุณสามารถแทนที่น้ำตาลบางส่วนในสูตรด้วยน้ำตาลวานิลลา

นอกจากนี้ใน 2-3 ปริมาณเท น้ำส้มและผสมแป้งจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นครีมเปรี้ยว ถ้าแป้งเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไป และถ้าข้น - น้ำส้มหรือนมเล็กน้อย ใส่ช็อกโกแลตสับและ เปลือกส้มและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เติม 2/3 ให้เต็ม อบคัพเค้กประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบอุ่นที่ ~180°C จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็น

เตรียมบัตเตอร์ครีมบนนมข้นจืด ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู โดยไม่ต้องหยุดตี ให้ใส่นมข้นเป็นส่วนเล็กๆ แล้วใส่น้ำตาลผง ตีครีมจนเนียนด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม วานิลลาสกัด แล้วตี ครีมอย่างดี เคล็ดลับ สามารถแต่งแต้มครีมด้วยสีผสมอาหารได้ตามต้องการ ตกแต่งคัพเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม ถุงขนม(หัวฉีด "ดอกจัน") และโรยหน้าด้วยขนมหลากสี

3. โฮมเมดคัพเค้ก "สายรุ้ง"


วัตถุดิบ:

● ไข่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น
● นม - 1 ถ้วย
● วานิลลิน - 2 ช้อนชา
● แป้ง - 3 ถ้วย
● น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
● ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
● เกลือ - 1/4 ช้อนชา
● เนย - 1.5 ห่อ
● ลูกปา - 1/2 ถ้วย
● ครีมเคลือบ

การทำอาหาร:

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ปัด ไข่ขาว, นม และวานิลลิน ตี. ร่อนแป้งและน้ำตาล
ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง น้ำตาล และเนยนิ่ม ใส่ไข่และส่วนผสมนมและผสมจนเนียน เพิ่มลูกปา ผสม แบ่งแป้งระหว่างแม่พิมพ์ทั้งหมดเติมครึ่งทาง อบประมาณ 20 นาที ปิดคัพเค้กด้วยไอซิ่งบัตเตอร์ครีม

4. ช็อกโกแลตคัพเค้ก


วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
● เนย - 100 กรัม
● ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ,
● น้ำตาล - 0.5 - 0.75 ถ้วย
● นม - น้อยกว่า 0.5 ถ้วยเล็กน้อย
● แป้ง - 1 แก้ว
● ไข่ - 2 ชิ้น
● ผงฟู.

สำหรับครีม:
● 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว thick,
● โรงอาหาร 3 แห่ง ช้อนโกโก้,
● โรงอาหาร 3 แห่ง ช้อนน้ำตาล,
● เนย 20 กรัม
● ถั่วหรือผงสีสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

รวมเนย โกโก้ น้ำตาล และนม ผัดและนำไปต้ม นำมวลร้อนออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว ผงฟู และไข่ 2 ฟอง คนให้เข้ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ใส่ถ้วยกระดาษลงในกระป๋องมัฟฟินกลมแล้วเติม 2/3 ด้วยมวลที่ได้
อบใน เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 15 นาที ขณะอบคัพเค้ก ให้เตรียมครีมสำหรับตกแต่งหน้าเค้ก การทำเช่นนี้ ผสมครีม โกโก้ น้ำตาล และเนย นำไปต้มและเย็น ครีมควรเป็น หนาพอสมควร คุณต้องตกแต่งคัพเค้กเย็น ๆ ด้วยครีมเท่านั้น
โรยด้านบนด้วยครีมกับถั่ว ขนมหวานขนาดเล็ก หรือผงหลากสี

5. คัพเค้กกำมะหยี่สีแดง


วัตถุดิบ:

● แป้ง ~190g
● โซดา - 1/2 ช้อนชา
● เกลือ - 3/4 ช้อนชา
● โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
● น้ำตาล - 180g (ฉันใส่ 150g)
● น้ำมันพืช - 160g (ของเดิม 3\4 ถ้วย)
● ไข่ - 1 ชิ้น
● Kefir - 125g ( อุณหภูมิห้อง)
● น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/2 ช้อนชา
● สีผสมอาหารสีแดง - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
● น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:
● ครีมชีส - 240g
● เนย - 40g (ไม่จำเป็น)
● น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส (ฉันต้องใช้แป้ง 100 กรัม)
● สารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

วางถ้วยมัฟฟินด้วยกระดาษรอง เปิดเตาอบที่ 180 องศา
ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ลงในชามและผสม ในชามอีกใบ ตีเนย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาด้วยที่ตีไข่ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่อย่าตีมากเกินไป ผสม kefir กับสีย้อมเพิ่มน้ำส้มสายชู ใช้สีย้อมตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ หากจำเป็นต้องเจือจางสีย้อมในน้ำ ให้เจือจางในของเหลวปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในคีเฟอร์
เพิ่มส่วนผสม kefir ลงในส่วนผสมของเนยและไข่ผสม

รวมส่วนผสมกับส่วนผสมแห้งและผสมจนเนียน (ฉันกวนด้วยเครื่องผสม) เติมแม่พิมพ์ด้วยแป้ง 1/2 แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบ 15-20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และเย็น สำหรับครีม ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง ครีมชีส, ผงน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา ตกแต่งคัพเค้กเย็น ๆ ด้วยเปลือกน้ำrostาล

6. ช็อกโกแลตคัพเค้กกับครีมชีส


วัตถุดิบ:

● แป้ง 195 กรัม
● น้ำตาล 200 กรัม (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเมล็ดขนาดใหญ่)
● โกโก้ไม่หวาน 30 กรัม
● โซดา 1 ช้อนชา
● เกลือ 1/4 ช้อนชา
● น้ำ 240 มล.
● 80 มล น้ำมันพืช
● น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 5%
● น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง น้ำหนักประมาณ 8 กรัม

สำหรับการเติมครีม:
● 227 กรัม Philadelphia, Almeta หรือครีมชีสยี่ห้ออื่นๆ
● น้ำตาล 65 กรัม (บดในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเมล็ดขนาดใหญ่)
● ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
● ช้อนชาไม่มีน้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

ขั้นแรก เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาด 12 ถาดโดยทาน้ำมันหรือรองกระดาษซับมัฟฟิน เปิดเตาอบที่ 177°C. การเตรียมแป้ง: ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้ง, น้ำตาล, โกโก้, เบกกิ้งโซดา, น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทำรูในมวลแป้งร่อนแล้วเทส่วนผสมของเหลวของน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทั้งหมดนี้ด้วยที่ตีหรือไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สุก แป้งช็อคโกแลตกระจายเป็น 12 แม่พิมพ์ หลังจากคุณต้องปรุงอาหาร ไส้ครีม: ในชามผสม ตีครีมชีสจนเนียน ใส่น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงไป แล้วตีประมาณ 1 นาที จนน้ำตาลผสมกับครีมชีส จากนั้นใส่ไข่และตีจนเป็นครีมและเนียน มวลควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว

อย่างที่ฉันได้เขียนไปแล้ว บนคัพเค้กแต่ละชิ้น คุณต้องกระจายไส้ครีมสำหรับคัพเค้ก 12 ชิ้น จากนั้นใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 18-25 นาทีที่ 177 ° C จนสุก (ดูที่เตาอบของคุณ) ทดสอบแป้งด้วยไม้เสียบ ถ้าเสียบไม้เข้าไปในแป้ง ก็ควรจะแห้ง เพราะในคัพเค้กมันเต็มอยู่ตรงกลาง มวลครีมและมันจะร้อนและเหลว, จากนั้นคุณต้องใช้ไม้เสียบที่ขอบของแป้ง, ติดลึกลงไปตรงกลางของแป้ง. นำคัพเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ, วางบนตะแกรงพร้อมกับ ปั้นและปล่อยให้เย็นประมาณ 8 นาที หลังจากคัพเค้ก นำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง

7. คัพเค้ก


วัตถุดิบ:

● เนย 100 กรัม
● น้ำตาล 2/3 ถ้วย
● ไข่ 2 ฟอง
● 1 1/4 ถ้วยแป้ง
● 1/8 ช้อนชา เกลือ
● 2 ช้อนชา ผงฟู
● นม 1/3 ถ้วย
● สารเติมแต่งต่างๆเพื่อลิ้มรส (ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป, ลูกเกด)

การทำอาหาร:

ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสามส่วน เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งลงในมวลรวมผสมให้เข้ากัน เพิ่มผงฟูและเกลือ จากนั้นใส่แป้งอีก 2 ส่วนที่เหลือ สลับกับนม ส่วนผสมสุดท้ายที่เติมควรเป็นนม จากนั้นใส่ลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ

จัดเรียงในแม่พิมพ์ (ฉันวางแบบฟอร์มด้วยดอกกุหลาบกระดาษ) อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศาจนแห้ง จากสัดส่วนนี้ ฉันมักจะได้คัพเค้กขนาดเล็ก 48 ชิ้นหรือคัพเค้กขนาดกลาง 20 ชิ้น หลังจากนั้นฉันก็เอาไส้ (แยม นูเทลล่า กานาซ) เจาะเค้กแล้วยัดด้วยถุงขนม จากนั้นใส่ครีมด้วยหัวฉีดพิเศษเป็นวงกลม

สำหรับครีม:
●~ชีสเต้าหู้ 140 กรัม (Hochland แพ็คมาตรฐาน)
● เนย 100-120 กรัม
● น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
● สารเติมแต่งต่างๆ ตามใจชอบ (ช็อคโกแลต 50 กรัม, แยม, เนยถั่ว, นูเทลล่า)

การทำอาหาร:

ปัดครีมชีสกับเนย เพิ่มแป้งตี ในตอนท้ายตีด้วยสารเติมแต่งอื่น ๆ ใส่ในถุง (หรือเข็มฉีดยาขนม) แล้ววางบนคัพเค้ก คุณสามารถใส่เบอร์รี่ไว้ด้านบนโรย ช็อคโกแลตชิปหรือหน้าขนมหลากสี ปลดปล่อยจินตนาการของคุณให้เป็นอิสระ!

8. คัพเค้กแอปเปิ้ล


วัตถุดิบ:

● ไข่ 2 ฟอง
● นม 160 มล
● เนย 100 กรัม
● แป้ง 220 กรัม
● น้ำตาล 150 กรัม
● 1 ช้อนชา อบเชย
● 1 ช้อนชา ผงฟู
● 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
● แอปเปิ้ล 250 กรัม

สำหรับครีม:
● ชีสฟิลาเดลเฟียหรืออัลเมตต์ 175 กรัม
● เนย 100 กรัม
● น้ำตาลผง 100 กรัม
● 0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
● 3/4 ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร:

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่นม ตี เพิ่มรถตู้ สารสกัด. ร่อนแป้งกับผงฟูและอบเชยลงในส่วนผสมเนยกับไข่ ผสมให้เข้ากัน
เพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา เทลงในพิมพ์และอบประมาณ 20-25 นาที ในการเตรียมครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสม ทาครีมบนคัพเค้กที่เย็นสนิท ตกแต่งด้วยโรยถ้าต้องการ

9. ช็อกโกแลตเชอร์รี่คัพเค้ก


วัตถุดิบ:

● 100 กรัม sl. น้ำมัน
● น้ำตาล 100 กรัม
● 100 มล. ครีม
● 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
● เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ หรือ แกรนด์ มาร์เนียร์
● ไข่ 1 ฟอง
● ผงฟู 1 ช้อนชา
● 200 กรัม เชอร์รี่กระป๋อง
● แป้ง 200 กรัม
● มาสคาร์โปเน่ 100 กรัม
● น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
● 100 มล. ครีม
● 1 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหรือ Grand Marnier

การทำอาหาร:

สะเด็ดน้ำออกจากเชอร์รี่ ทิ้งไว้ 100 มล. ผสมกับ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ เทเชอร์รี่ลงไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผสมครีมกับน้ำตาลและโกโก้ ใส่น้ำมัน แล้วตั้งไฟอ่อนจนเนียนโดยไม่ต้องเดือดและคนตลอดเวลา เย็นลง. เพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งกับผงฟูหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ร่อนลงในมวลครีมช็อกโกแลตผสมเบา ๆ เพิ่ม Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ

ระบายเชอร์รี่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว จารบีแม่พิมพ์คัพเค้กด้วยน้ำมัน เติมแป้ง 1/3 ใส่เชอร์รี่สองสามลูกเทแป้งที่ด้านบนอีกครั้งเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มครึ่งหนึ่ง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที ตรวจความพร้อมด้วยการจับคู่
ตีครีมกับน้ำตาลให้เป็นก้อนฟู ใส่ Mascarpone และ Grand Marnier 1 ช้อนโต๊ะ เติมกระบอกฉีดยาหรือถุงแล้ววางบนคัพเค้กที่เย็นแล้ว โรยด้วยเชอร์รี่ที่เหลือและช็อกโกแลตขูด

คัพเค้กเป็นเค้กขนาดเล็ก เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในโลกของขนม ส่วนใหญ่มักจะขึ้นอยู่กับ แป้งบิสกิตที่ใส่วานิลลา โกโก้ อัลมอนด์ป่น ผลไม้ชิ้นหรือแยมผิวส้มเพื่อเพิ่มรสชาติ . จากข้างบนนี้ มินิเค้กตกแต่งด้วยครีมพิเศษอย่างวิจิตรงดงาม เข็มฉีดยาขนม. ครีมสำหรับคัพเค้กอาจแตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้ดีกับตัวบิสกิตเอง

คัพเค้กครีม. สวิสบัตเตอร์เมอแรงค์

นี้ ครีมดังมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน กุหลาบจากมันกลับกลายเป็นว่าสวยงามและรักษารูปร่างไว้อย่างน่าทึ่ง เวลานาน. ผลิตภัณฑ์สำหรับมันต้องง่ายที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โปรตีน (ไก่) - 3 ชิ้น;
• เนย (เนยนุ่ม) - 250 กรัม
• น้ำตาลธรรมดา- 85 กรัม
• เกลือ (ทำอาหาร) - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

ตีเบาๆ โปรตีนจากไก่และน้ำตาลปกติในอ่างน้ำ ทันทีที่น้ำตาลละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำออกจากเตา เพิ่มเกลือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม วิปโปรตีนควรมีความหนาแน่น ในชามแยก ตีเนยนุ่มจนฟู ใส่น้ำตาลวานิลลา ตีอีกครั้ง จากนั้นใส่เนยที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของไข่โดยใช้ช้อนชา ทุกครั้งที่ตีด้วยเครื่องผสม พร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สูงสุด 72 ชั่วโมง

ส้มเคิร์ด

Citrus curd เหมาะสำหรับเค้กทุกชนิดสูตรอาหารไม่เพียงแต่สำหรับคัพเค้กครีม. ดูเผินๆ เหมือนจะทำอาหารยาก แต่ก็ไม่เลย พื้นฐานของชาวเคิร์ดคือน้ำส้มซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมะนาว ที่นิยมใช้กันน้อยกว่าคือ ส้ม ส้มเขียวหวาน หรือเกรปฟรุต ด้วยกรดที่มีอยู่ในส้มทำให้ไข่ไม่ม้วนงอ ปริมาณน้ำตาลจะต้องปรับตามระดับความเป็นกรดของผลไม้ สูตรนี้ยังมีเนยด้วยซึ่งจะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยมไม่มีรสมาการีน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาว (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• ไข่ (ไก่) - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (ขาวธรรมดา) - 100 กรัม
• เนย (เนย) - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม

การทำอาหาร:

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูกอย่างระมัดระวัง บีบผลไม้ทั้งสองออก น้ำมะนาว. ผสมความเอร็ดอร่อย น้ำผลไม้ และน้ำตาล แยกไข่ด้วยส้อมธรรมดา

ผสมไข่ที่ตีแล้วกับน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วกรอง ใส่เนยลงในส่วนผสมที่ได้แล้ววางบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเต้าหู้ข้น คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

สูตรครีมคัพเค้กง่าย ๆ

บัตเตอร์ครีม

ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วน. ครีมสำหรับคัพเค้กนี้มีรูปร่างอย่างสมบูรณ์แบบได้ดอกกุหลาบที่สวยงามและเรียบร้อย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - เขาชอบความเย็นดังนั้นต้องเก็บเค้กสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย (เนย) - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้ต้องใช้น้ำมัน อย่างดี. มิฉะนั้นรสชาติของมาการีนอาจทำให้รสชาติของเค้กเสีย น้ำตาลผงสามารถเตรียมได้อย่างอิสระโดยการบดน้ำตาลทรายธรรมดาในเครื่องบดกาแฟ

การทำอาหาร:

ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผงเล็กน้อย. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลผงที่เหลือโดยไม่หยุดตี หลังจากนั้นตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-10 นาทีจนเกิดมวลอากาศ ใส่มวลที่เกิดขึ้นในตู้เย็น

เต้าหู้ครีมชีส

การทำครีมชีสของคุณเองนั้นง่ายและค่อนข้างเร็ว อันนี้สำหรับคัพเค้กจะดึงดูดผู้ชื่นชอบชีสนมเปรี้ยวทุกคน ครีมมีความหนา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตกแต่งขนมอบและเค้ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสนมเปรี้ยว (แช่เย็น) - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เนย (เนย, อุณหภูมิห้อง) - 180 กรัม

การทำอาหาร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสม ผงน้ำตาล. จากนั้นใส่ชีสกระท่อมตีอีกครั้ง ครีมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่มีคอทเทจชีส คุณสามารถใช้ครีมชีสได้

คัสตาร์

สูตรดั้งเดิมที่ปรุงจากไข่ นม และไม่มี แป้งสาลี. ง่ายต่อการเตรียมเค้กที่อร่อยมากพร้อมกลิ่นหอมของวานิลลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม (ปริมาณไขมัน 2.5%) - 150 มล.;
• เนย (เนย) - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลปกติ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ (ไก่) - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

เทนมลงในชาม ตั้งบนเตา นำไปต้ม ใส่น้ำตาลปกติลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน ในชามอื่นตีไข่ด้วยที่ตี เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่เป็นกระแสบางๆ ใส่ส่วนผสมของนมไข่ลงในเตา คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย นำไปต้ม ปิดเตาทันทีและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสม ใส่น้ำตาลวานิลลาในตอนท้าย จากนั้นเทส่วนผสมนมที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมข้น

สูตรครีมคัพเค้กถูกแก้ไขล่าสุดเมื่อ: 19 พฤษภาคม 2016 โดย MaximB

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คัพเค้กได้รับความนิยมอย่างมาก มักใช้เป็นของตกแต่งที่สวยงามและน่ารับประทานบน ตารางวันหยุด. อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เกี่ยวกับของน่ารับประทาน ดูรื่นเริงและน่าจดจำ รสชาติที่ละเอียดอ่อนสินค้าจะถูกลืม

ลองหารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่คุณต้องรู้เพื่อเตรียมครีมที่อร่อยและโปร่งสบายสำหรับคัพเค้กที่ละเอียดอ่อน เข้าร่วมกระบวนการทำครีมต่างๆ ที่รวดเร็วและง่ายดายอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับทุกโอกาส

สูตรครีมชีสคัพเค้ก

เครื่องครัว:ตะแกรงละเอียด, ชามขนาดต่างๆ และความลึก, ถ้วยตวง, เครื่องเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอคัพเค้กครีมชีส

ดูวิดีโอจากสูตรด้านบนนี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำครีมคัพเค้กที่คงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัว

• ครีมต้องมีไขมันอย่างน้อย 33% และควร 35-36%
• น้ำตาลผงต้องร่อนก่อนเพราะในระหว่างการเก็บรักษาจะได้รับความชื้นซึ่งกระตุ้นการปรากฏตัวของก้อน หากคุณเทผลิตภัณฑ์ที่มีก้อนลงในครีมชีส คุณจะต้องใช้เวลาในการตีครีมเปล่าให้มากขึ้น นอกจากนี้ ในช่วงเวลานี้ ชีสสามารถ "หลงทาง" และทำให้เสียความพยายามของคุณ เมื่อผ่านน้ำตาลผงผ่านตะแกรงล่วงหน้าคุณจะกำจัดก้อนที่เล็กที่สุดและมวลครีมจะกลายเป็นสม่ำเสมอและโปร่งสบาย
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็น ไม่เช่นนั้นครีมอาจแยกตัว จับตัวเป็นก้อน หรือรั่วไหลระหว่างการใช้กับขนมอบ
• อย่าพลาดช่วงเวลาที่มวลจะได้รับ ความหนาสม่ำเสมอ. หากคุณ "ฆ่า" ครีม ครีมจะยิ่งบางลงและบางลงและในที่สุดก็ใช้ไม่ได้

สูตรคัพเค้กครีมชีส

เวลาในการเตรียม: 15-18 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 8-10 ชิ้น
แคลอรี่ (100 กรัม): 210-223 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:เครื่องเตรียมอาหาร, จานที่มีขนาดและความลึกต่างกัน, ถ้วยตวง, ไม้พายยาง, ติดฟิล์มหรือ ถุงพลาสติก.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใส่ครีมเปรี้ยวหนา 185-190 มล. ลงในชามผสม
   
   
2. เราเปิดเครื่องและหลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็เติมน้ำตาลวานิลลา 12 กรัมลงไป
   
   
3. สักพัก เท 70-80 ก. ลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ น้ำตาลทราย.
   
   
4. ตีมวลที่เกิดขึ้นที่ความเร็วต่ำรอให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด ในกระบวนการวิปปิ้ง เราทำความสะอาดผนังชามของอุปกรณ์ด้วยไม้พายยางเพื่อหลีกเลี่ยงการนวดครีมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
5. หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้เพิ่มความเร็วของส่วนผสมและตีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันประมาณห้านาที
   
   
6. เติมคอทเทจชีส 500 กรัมเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปิดส่วนผสม เพื่อความสะดวก ให้หั่นคอทเทจชีสเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
   
   
7. หลังจากคอทเทจชีสเทนม 50-85 มล. แล้วตีส่วนผสมเป็นเวลา 3-4 นาที
   
   
8. กระจายนมข้นจืด 135-140 มล. ในลำธารบาง ๆ
   
   
9. เอาชนะมวลที่เกิดจนเห็นความงดงามอย่าลืมทำความสะอาดผนังชาม
   
   
10. เราเปลี่ยนครีมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามลึกคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที
    

    เธอรู้รึเปล่า?ครีมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าวันที่อุณหภูมิ 2-4 องศา มวลสารเบา โปร่งสบาย สามารถใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ หรือเสิร์ฟเป็นขนมอิสระได้ เบอร์รี่สดและผลไม้

    
    
    

สูตรวิดีโอคัพเค้กครีมชีส

ดูวิดีโอที่เสนอแล้วคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมด การปรุงอาหารที่เหมาะสมครีมบางเบาและโปร่งสบายสำหรับคัพเค้ก

• น้ำตาลวานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลิน 2 กรัมรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้
• นอกจากนี้ หากคุณไม่มีนมข้นอยู่ในมือ ให้ใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากันแทน อย่างไรก็ตามเพิ่มในขั้นตอนแรกของการนวด - เทลงในครีม
• เลือกปริมาณนมตามดุลยพินิจของคุณ: ยิ่งนมมากเท่าไหร่ ความข้นของครีมก็จะน้อยลงและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

สูตรคัพเค้กเนยช็อคโกแลต

เวลาในการเตรียม: 15-17 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 6-9 ชิ้น
แคลอรี่ (100 กรัม): 530-532 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:กระทะขนาดเล็กสำหรับอ่างน้ำ, ชามเหล็กลึก, อุปกรณ์ตวง, ตะแกรงละเอียด, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก

สูตรโปรตีนครีมสำหรับคัพเค้ก

เวลาในการเตรียม: 17-20 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 10-13 ชิ้น
แคลอรี่ (100 กรัม): 387-390 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:ชามทนความร้อนขนาดใหญ่, มิกเซอร์, กระทะขนาดเล็ก, อุปกรณ์ตวง, ถุงขนมหรือเข็มฉีดยา

วัตถุดิบ

ใหญ่ ไข่	3 ชิ้น
น้ำตาลทราย	120 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ครีมโปรตีนซึ่งเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมอบ คัพเค้ก และจะเป็นฟิลเลอร์เหมาะสำหรับตะกร้า หลอด และอื่น ๆ.

• เป็นสิ่งสำคัญมากที่ที่ตีไข่และช้อนส้อมจะต้องแห้งและปราศจากไขมัน มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่แส้
• ไม่อนุญาตให้ในกรณีใด ๆ ครีมพร้อมยืนยันใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมขนมอบก่อนแล้วจึงเตรียมมวลโปรตีน
• อย่าใช้การตกแต่งบนคัพเค้กที่ร้อน เพราะการสัมผัสดังกล่าวอาจทำให้ครีมละลายและไหลออกมาได้
• หลังจากทาการตกแต่งกับขนมแล้ว ให้ส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 15-25 นาที ในระหว่างนั้นครีมจะ "จับ" ได้ดีกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

สูตรครีมชีสคัพเค้ก

เวลาในการเตรียม: 15-17 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 7-10 ชิ้น
แคลอรี่ (100 กรัม): 430-436 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร อุปกรณ์ตวง ชามลึก ไม้พายหรือยาง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอคัพเค้กครีมชีส

ลองชมวิดีโอด้านล่าง แล้วการทำครีมชีสคัพเค้กจะไม่ยากสำหรับคุณอีกต่อไป

• ส่วนผสมที่ใช้ต้องเย็น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชีสนมเปรี้ยว
• ฉันแนะนำให้คุณทิ้งเนยไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมงก่อนที่จะตีผลิตภัณฑ์
• เพื่อลดระยะเวลาที่ใช้ในการตีลงอย่างมาก ฉันแนะนำให้ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดหรือผ่านผ้าขาวบาง

สูตรครีมมาสคาโปนคัพเค้ก

เวลาในการเตรียม: 12-17 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับคัพเค้ก 8-12 ชิ้น
แคลอรี่ (100 กรัม): 286-290 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องใช้ขนาดเล็ก ไม้พายยางหรือไม้ ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด ถ้วยตวง

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับครีมมาสคาโปนสำหรับคัพเค้ก

วิดีโอด้านล่างแสดงให้เห็น กระบวนการทีละขั้นตอนทำครีมสำหรับคัพเค้ก ส่วนผสมหลักคือ มาสคาร์โปเน่ชีส โปรดทราบว่าการเตรียมการจะง่ายกว่านี้เนื่องจากเสนอให้ผสมมาสคาร์โปนกับครีมทันที แล้วตีด้วยผงและสารเติมแต่ง

มีครีมสำหรับคัพเค้กอะไรบ้างที่เราได้พูดคุยกันไปแล้ว ฉันไม่สามารถต้านทานและเสนอพื้นฐานให้คุณ ในความคิดของฉัน คัพเค้กแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านมาก - ลองดูด้วยตัวคุณเอง และฉันรับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง! รสชาติที่ละเอียดอ่อนรูปลักษณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจอาหารอันโอชะจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ แม้แต่ฟันหวานจู้จี้จุกจิกก็จะพอใจและจะซาบซึ้งในทักษะการทำอาหารของคุณ

คุณอาจคุ้นเคยกับสูตรครีมอื่น ๆ ที่เหมาะสำหรับคัพเค้ก อธิบายไว้ในความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณมาก! แบ่งปันข้อมูลว่าคุณมักจะสร้างเครื่องประดับอย่างไร เพื่อที่จะได้ไม่ด้อยกว่าการออกแบบเครื่องประดับที่ซื้อจากร้านค้า ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร? บอกเราว่าคุณรวมส่วนประกอบใดบ้างเพื่อให้การเตรียมครีมใช้เวลาไม่นานและไม่ลำบากและยากลำบาก เขียนเกี่ยวกับทุกสิ่งและอย่าลืมแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารด้านบนนี้! ขอบคุณล่วงหน้าและกินเพื่อสุขภาพ!

หา

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยครีมสำหรับคัพเค้ก: เนย, ครีมเปรี้ยว, ช็อกโกแลตกานาซรวมไปถึงการทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเอง

จะให้คนที่คุณรักเป็นส่วนหนึ่งในจิตวิญญาณของคุณและทำให้พวกเขาพอใจด้วยความสนใจของคุณได้อย่างไร? วิธีหนึ่งที่จะแสดงความรู้สึกของคุณคือการทำอาหาร ในบริเวณนี้คุณสามารถ ด้วยมือของฉันเองตระหนักถึงจินตนาการใด ๆ ที่จะถูกจดจำด้วยมุมมองที่สวยงามสำหรับดวงตาและรสชาติที่หลากหลายสำหรับกระเพาะอาหาร! บทความนี้สำหรับคนรักของหวาน

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับคัพเค้กหรือไม่? เหล่านี้เป็นขนมอบที่ทำขึ้นจาก ฐานบิสกิต, แต่งด้วยครีมแคปที่ให้ความพิเศษ คุณสมบัติด้านรสชาติ. เมื่อพิจารณาว่าเค้กเล็กๆ เหล่านี้ได้รับความนิยมได้เร็วแค่ไหน เกิดอะไรขึ้นเนื่องจากความอ่อนโยนที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำครีมสำหรับคัพเค้กได้อย่างไร

จากประสบการณ์การทำอาหารของฉันเอง ฉันจะพูดถึงเรื่องนี้ รวมถึงเครื่องมือที่จะใช้ และเปิดเผยความลับที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น รายละเอียดเบื้องต้นขององค์ประกอบทั้งหมด - ตกแต่งอร่อย. ดังนั้นจงปฏิบัติต่อการสร้างด้วยความรับผิดชอบและความเอาใจใส่เป็นพิเศษ ถ้าคุณไม่ต้องการให้มันสูญเสียความน่าดึงดูดใจและเย้ายวนด้วยรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติในทันที

และอย่าท้อแท้ถ้าแม่พิมพ์ไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก อย่างแรก คุณเพิ่งเรียนรู้ และประการที่สอง ที่สำคัญคือมันอร่อยเมามัน ทำด้วยความรัก และประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งเป็นองค์ประกอบที่คุณรู้จักเป็นอย่างดี

ดังนั้นฉันอยู่ในของฉัน ทดลองทำอาหารฉันใช้วิธีทำอาหารหลายวิธี ฉันสลับพวกเขาเพื่อไม่ให้ครอบครัวของฉันเบื่อ และน่าสนใจที่สุดที่จะทำสิ่งใหม่ ๆ ลองใช้แนวคิดดั้งเดิม

ฉันเสนอตัวเลือกมากมายให้คุณเลือก ลองแล้วบางทีหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นของโปรดของคุณ!

สูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

เตรียมตัว:

• เนย - 250 กรัม
• ผง - 575 กรัม;
• นม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• สารสกัดวานิลลา - 1 กรัม
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้ แนะนำให้ร่อนน้ำตาลผงก่อนใช้ ปริมาณที่ระบุเป็นกรัมจะอยู่ที่ประมาณสี่แก้วครึ่ง หากคุณไม่ต้องการวัดอย่างแม่นยำทุกครั้ง

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก ละลายเนยก่อน ในการทำเช่นนี้ ฉันจะนำออกจากที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร ละลายแล้วใส่ในภาชนะ (ขนาดใหญ่พอที่จะรองรับส่วนประกอบทั้งหมดและใช้งานได้อย่างสะดวกสบายด้วยการตี)

ตีเนย ใส่วานิลลาทีละน้อย อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียว! ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด หลังจากนั้น เราไปต่อที่ส่วนประกอบอื่นๆ: เราแนะนำนมและวานิลลิน ตีอีกเล็กน้อยและเพิ่มน้ำตาลผงที่เหลือ ถัดไป ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ มวลควรกลายเป็นปุย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

ช็อกโกแลตกานาซ

นี่คือครีมที่มีความเสถียรอย่างสมบูรณ์สำหรับคัพเค้ก โดยอิงจากช็อกโกแลต จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ฉันลองสูตรนี้ก่อน เพราะมันไม่ซับซ้อนเกินไป และครอบครัวของฉันชอบช็อกโกแลตสารพัด หลังจากที่ฉันตกแต่งเค้กชิ้นเล็กๆ ด้วยช็อกโกแลตแคปได้สำเร็จ ฉันก็ไปทดลองทำขนมอื่นๆ

ดังนั้นคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ช็อคโกแลต - 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม
• ครีม 30% - 270 กรัม

วางครีมในกระทะที่ต้องตั้งไฟ เพิ่มน้ำผึ้งลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด สับช็อคโกแลตอย่างประณีตด้วยมีด การตัดอย่างประณีตจะเป็นตัวกำหนดความง่ายและความสม่ำเสมอของการผสม เพิ่มลงในน้ำผึ้งที่อุ่นแล้ว ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเข้ากัน

เราใส่สาระสำคัญที่เกิดขึ้นในตู้เย็นและทำให้เย็นจนมวลจับตัวเพื่อให้สามารถคงรูปร่างได้ การมีน้ำผึ้งและช็อคโกแลตให้ความหนืดและความหนาแน่นเพียงพอจึงสะดวกในการตกแต่ง

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กจากครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในบ้านเกือบตลอดเวลา และผลที่ได้คือเย็นมาก อ่อนโยนและน่าพอใจ เนื่องจากความเรียบง่ายของส่วนประกอบทั้งหมด คุณจึงสามารถเริ่มทำอาหารได้ทุกเมื่อโดยไม่ต้องออกจากบ้านเพื่อไปที่ร้าน

เราจะต้อง:

• ครีม (ควรใช้ไขมัน 20% จะดีกว่า) - 360 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สารสกัดจากวานิลลา;
• น้ำตาล - 110g;
• ไข่.

สำหรับตัวเลือกนี้ ฉันใช้เนยที่ละลายจนหมด นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เราจะเตรียมการ ห้องอบไอน้ำ. ดังนั้น จึงต้องใช้หม้อหรือชามสองใบ ทนทานต่อ อุณหภูมิสูง: อันหนึ่งสำหรับน้ำ อีกอันสำหรับส่วนประกอบ จับคู่ให้มีขนาดพอดีกัน ในภาชนะแรกของเรา ของเหลวจะเดือด เรารวบรวมน้ำ แต่อย่าเติมจนเต็มเพื่อให้ภาชนะที่วางอยู่ด้านบนไม่ "จม" เราจุดไฟและในขณะที่น้ำเดือดเราก็ผสมส่วนผสมต่อไป

ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมไข่ไก่หนึ่งฟองกับครีมเปรี้ยว ฉันใช้เวลา 20% แต่นี่ไม่สำคัญเป็นพิเศษ มีผลกับปริมาณไขมันเท่านั้น สินค้าสำเร็จรูป. เทน้ำตาลวานิลลินและแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ วานิลลินจะพอดีกับ 1 กรัม (ตามกฎแล้วนี่คือหนึ่งถุงบรรจุ) มันไม่คุ้มค่าอีกต่อไป - ความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

เมื่อน้ำในหม้อใบแรกเดือด ให้ใส่หม้อที่สองลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แต่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและคุณจะได้ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก โดยปกติห้านาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น แต่เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดควรตรวจสอบความพร้อมก่อนดีกว่า เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ฉันใช้ช้อนทาบนพื้นผิวของส่วนผสม หากไม่ไหลกลับเข้าไปในร่องที่เกิดขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วให้คลุมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็น

เพื่อให้ได้สถานะสุดท้าย ให้ตีเนยและค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่แช่เย็น เราไม่หยุดทำงานกับมิกเซอร์ ซึ่งจะเพิ่มความเบา ความโปร่งสบาย และความนุ่มนวลของรสชาติ ในความคิดของฉันนี่คือหนึ่งใน ที่สุดของความอร่อยเพื่อให้ความลำบากในการเตรียมการบางอย่างได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่

เมอแรงค์ - คัพเค้กครีมคงรูป สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกนี้ เหมาะสำหรับผู้ที่ที่จะไม่เสียใจที่สละเวลาเตรียมตัว ของหวานแสนอร่อยและทุ่มเทให้กับมัน แต่ด้วยผลลัพธ์ที่ได้ คุณจะได้การตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ: หลากหลายและเป็นต้นฉบับ ทุกคนจะรักการตกแต่งนี้ นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบที่ชื่นชอบของครอบครัวของฉัน เพราะคุณสามารถทดลองกับมันได้ตามต้องการ

ในการตกแต่งคัพเค้ก 12 ชิ้นคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• กรดมะนาว
• เนย - 170g;
• สารสกัดจากวานิลลา;
• สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

ต้องใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง เราจึงนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เช่น เนย (30 นาที) เราแยกเฉพาะโปรตีนออกจากไข่

เราวางไว้ในภาชนะที่ลึก ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบว่าสะอาดและแห้งสนิทมากที่สุด ครีมอร่อยสำหรับคัพเค้ก

เทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงไป เราวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปที่ประมาณ 120 องศา อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ส่งผลให้น้ำตาลละลายหมด ไม่เหลือก้อนและเมล็ดพืช

ตีไข่ขาวให้เข้ากัน เพิ่มความเหน็บแนมให้ กรดมะนาว. เรากำลังเทลงไปที่นั่นแล้ว น้ำเชื่อมสำเร็จรูปและยังเอาชนะ คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานจนกว่าองค์ประกอบจะเย็นลง ฉันใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

หลังจากเย็นตัวแล้วให้เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ในเวลาเดียวกัน ระดับเสียงจะเริ่มลดลงและหลุดออกมา แต่หลังจากการตี ความสม่ำเสมอและความเรียบเนียนจะกลับมา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นก็ไม่มีปัญหา ในกรณีนี้ฉันใส่มวลในตู้เย็น หลังจากแช่เย็นไว้สิบนาที ทุกอย่างก็ออกมาสมบูรณ์แบบ

เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้ใส่วานิลลิน สีย้อมหนึ่งกรัม หากคุณต้องการทำให้ส่วนผสมมีสี และรสหรือสารเติมแต่งใดๆ ในขณะเดียวกันขนมก็รักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่รักการทำอาหารและขนมหวาน!

ครีมคัพเค้กสูตรง่ายๆกับมาสคาร์โปเน่

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 250 มล.;
• กล้วย - 1 ชิ้น;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 130 กรัม;
• น้ำตาล - 65 กรัม
• สารสกัดจากวานิลลา.

ในการทำขนมฉันชอบครีม 33% ฉันแนะนำให้ทุกคนทำ เราใช้กล้วยขนาดกลางหรือเล็กและสุกมาก

สูตรนี้มีเคล็ดลับอยู่ข้อหนึ่ง: ทำให้ส่วนประกอบเย็นลงและแม้กระทั่งอาหารที่คุณจะใช้ล่วงหน้า จากนั้นกระบวนการจะดีขึ้นและเร็วขึ้นมาก

ดังนั้นเทครีมและชีสลงในภาชนะ น้ำตาล วานิลลินเล็กน้อยด้านบน เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม และในตอนแรกเราเปิดความเร็วขั้นต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น มวลจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มในไม่ช้า ค่อย ๆ นวดผลไม้บดแล้วตี ในที่สุดคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การใช้สีเหลืองอ่อน

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ครีมสำหรับคัพเค้กเท่านั้น หนึ่งในเทคนิคที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้คือสีเหลืองอ่อน

มันถูกเตรียมจากส่วนผสมทั่วไปและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง

คุณจะต้องการ:

• ขนมหวาน Marshmallow - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อน;
• น้ำตาลผง - หนึ่งหรือหนึ่งแก้วครึ่ง (จะชัดเจนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร);

สีผสมอาหารหลากสี.

ในการเริ่มต้นให้เทมาร์ชเมลโลว์กับน้ำส้มและไมโครเวฟเป็นเวลา 10-20 วินาที คุณสามารถอบไอน้ำแทน ส่งผลให้สินค้ามีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

สูตรนี้มักจะใช้ สีผสมอาหารเนื่องจากความหลากหลายของสีต่าง ๆ เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของสีเหลืองอ่อน เราแนะนำเรื่องสีลงในมาร์ชเมลโล่และผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

ผัดต่อไปเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย เมื่อถึงจุดหนึ่งมวลจะกลายเป็นเรื่องยากที่จะผสมในภาชนะ ณ จุดนี้ เริ่มนวดแป้ง โรยโต๊ะราวกับว่าแป้งกับน้ำตาลผงและเมื่อนวดให้เทผงต่อไป เมื่อ "แป้ง" หวานหยุดเกาะให้ห่อด้วยฟิล์มโดยไม่มีช่องว่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

เย็นครึ่งชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!

เครื่องมือทำอาหาร

ระหว่างทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำขนม คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษที่จะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นสำหรับคุณ และบางครั้ง หากไม่มีเครื่องมือพิเศษที่เหมาะสม คุณจะไม่ได้สิ่งที่ต้องการเลย

ถ้าถามถึงวิธีการแต่งคัพเค้กด้วยครีมจะตอบค่ะ วิธีที่ดีที่สุดการทำเช่นนี้ - ใช้ถุงขนมพิเศษ และฉันซื้อกระเป๋าและหัวฉีดสำหรับมันบนเว็บไซต์ ไม้พาย ภาชนะต่างๆ และช้อนก็มีประโยชน์เช่นกัน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการตกแต่งคัพเค้กด้วยฝาครีมที่สวยงาม

สำหรับการเตรียมบิสกิตจริง แม่พิมพ์อบก็มีประโยชน์เช่นกัน และถ้าคุณต้องการปั้นจากสีเหลืองอ่อนลายฉลุจะไม่รบกวน

การนำเสนอที่สวยงาม

เมื่อทุกอย่างพร้อมสำหรับการใช้งานเพื่อความสุขที่ยิ่งใหญ่ของครัวเรือน เหลือเพียงการจัดทุกสิ่งที่เราเตรียมไว้ให้น่าสนใจเท่านั้น มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟคัพเค้ก ฉันเชื่อว่านี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ดีว่าอะไรจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจมากที่สุด มีเคล็ดลับสากลเพียงไม่กี่ข้อสำหรับตัวเลือกทั้งหมด

ในการเสิร์ฟคัพเค้กอย่างดี ให้วางบนจานในปริมาณที่ไม่ให้ฝาปิดแตะกัน มิฉะนั้น รูปร่างของคัพเค้กอาจเสื่อมลง โรยหน้าด้วยครีมช็อกโกแลตหรือ เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลผง, ตกแต่งด้วยเบอร์รี่ต่างๆ, ขนมหวานและคุกกี้. ใช้สำหรับตกแต่ง รับประทานได้ ตกแต่งขนมซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์หรือทำอย่างอิสระจากสีเหลืองอ่อนเดียวกัน

แต่งยังไงก็ได้ ลูกกวาด, แสดงจินตนาการและทดลอง. ไม่ว่าคุณจะเลือกครีมคัพเค้กแบบง่ายหรือแบบซับซ้อน คุณตัดสินใจที่จะตกแต่งมันอย่างยากลำบากหรือปล่อยทิ้งไว้ในนั้น รูปแบบคลาสสิก, ท็อปปิ้งที่จัดวางอย่างสวยงาม ไม่เพียงแต่ทำให้คัพเค้กดูน่าดึงดูด แต่ยังให้ความนุ่มนวลและเป็นเอกลักษณ์ รสชาติดั้งเดิมซึ่งเค้กชิ้นเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้ได้รับการชื่นชมอย่างมาก