เค้กครีมอร่อย. มวลครีมที่มีเจลลี่หลากสี “ครีม-นมเปรี้ยว” ครีมสำหรับทำเค้กที่บ้าน

เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านเค้กน่ารับประทานที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ขนมหวานเป็นสาขาที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการอันดุเดือดของเชฟหน้าหวาน ช่างฝีมือที่มีทักษะมากที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและทุกความต้องการ!

แม่บ้านที่ดีทำงานมหัศจรรย์ในครัวของพวกเขา! แม่มดแต่ละคนมีกลอุบายและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการสร้าง เค้กวันเกิด. ผลงานได้รับรางวัลด้วยความยินดีของแขกและดวงตาที่บ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อเห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

โดยเน้นที่ คุณสมบัติด้านรสชาติของหวานอย่าลืมเกี่ยวกับการออกแบบ ส่วนสำคัญของการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปคือครีมตกแต่งเค้กที่มีรูปร่างที่ดี ลองหาวิธีตกแต่ง "หัวของวันหยุด" อย่างถูกต้องและในที่สุดก็จัดเรียงเชอร์รี่ทั้งหมดบนเค้ก

ครีมลูกกวาดเป็นส่วนสำคัญของเค้ก ซึ่งนอกจากการตกแต่งแล้ว ยังมีหน้าที่ในการทำให้ชุ่มอีกด้วย เขาเป็นคนที่ทำ เค้กง่ายๆ ของหวานแสนอร่อย. การทำให้ชุ่มประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งหมด สร้างท่วงทำนองแห่งรสชาติใหม่ ซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน ดังนั้นจึงมี ประเภทต่างๆครีมสำหรับตกแต่งเค้ก และนี่คืออาวุธที่เชี่ยวชาญซึ่งคุณจะพิชิตใจมากกว่าหนึ่งดวง!

เรานำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้คุณ นี่คือการรวบรวม รายละเอียดปลีกย่อยที่ดีที่สุดและเทคโนโลยี การมีพวกมันอยู่ในคลังแสงของคุณ คุณสามารถสร้างสิ่งที่ไม่มีใครเทียบได้และ เครื่องประดับเดิมเค้กที่บ้าน มาเริ่มกันที่เวอร์ชันหลักและพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

ของเขา สูตรคลาสสิคค่อนข้างง่ายในการดำเนินการและเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ คุณยังสามารถทำตุ๊กตาได้ รูปแบบต่างๆ. กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรเย็นมาก และมีความสม่ำเสมอที่เบาที่สุดด้วยพื้นผิวที่เรียบเป็นมันเงา งานฉลองตา!

• เนย 82.5% - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• นม - 100 มล.

1. ผัดเนยที่เตรียมไว้ด้วยส้อมธรรมดา
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวโปร่ง เติม ผงน้ำตาล.
3. เทนมในขณะที่เพิ่มความเร็วมิกเซอร์
4.แช่เย็นก่อนใช้เดินทางต่อไปยัง โลกเวทมนตร์ตกแต่งเค้กครีม

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดของทั้งหมด ดังนั้นทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทีละขั้นตอน! แต่ในทางกลับกัน มันเป็นแบบจำลองที่ง่ายที่สุด มันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำขนมจากมัน

• ไข่ขาว - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.

1. ตีโปรตีนที่เตรียมไว้ ควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง. ค่อยๆ เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป ไม่ให้โปรตีนแตกตัว
2. อุ่นมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจนน้ำตาลผงละลายหมด ในระหว่างนี้ให้ปัดต่อไป
3. ยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาว แล้วตีต่อจนตั้งยอดเป็นยอดเรียบ

คัสตาร์

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติในวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่ถูกต้องมีดังนี้

1. เท่านั้น นมสดมีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%;
2. แป้งเกรดสูงสุด
3. ถ้าคุณเชื่อม ครีมข้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและความไม่ถูกต้อง
4. ความหนาแน่นสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
5. มีรสชาติเป็นกลางเข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งต่างๆ: อบเชย, วานิลลา, คอนญัก, กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

• นม 500 มล.;
• แป้ง 120 กรัม;
• น้ำตาลผง 230 กรัม
• เนย 100 กรัม

1. ละลายแป้งในปริมาตรของนมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันจะได้ของเหลวข้นหนืด
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ปรากฎว่ามีมวลเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น
5. ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมของนมทั้งสอง ที่นี่เริ่มต้นกระบวนการ "นวด" ซึ่งไม่สามารถหยุดได้จนกว่า พร้อมเต็มที่ครีม.
7. ใส่ครีมกึ่งสำเร็จรูปลงไป ไฟช้า.
8. ผัดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
10. ใส่เนยสับ น้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีม

เพื่อเตรียมความพร้อมที่สมบูรณ์แบบ บัตเตอร์ครีม, ซื้อเฉพาะผักหรือครีมลูกกวาดพิเศษ อย่าเดา! และผลลัพธ์ก็จะได้โปรด!

• ครีมที่มีไขมัน 33-35% - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม

1. แช่ครีมไว้ก่อน ถัดไป ตีให้ละเอียดจนเกิดฟองฟูขึ้น
2. โรยผงน้ำตาลและ กรดมะนาว.
3. ใช้เครื่องผสม ด้วยความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดแข็ง

ยังไงก็ตาม บัตเตอร์ครีมแบบนี้จะเป็น ตัวเลือกที่ดีสำหรับตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากหลอดฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เรานำเสนอให้คุณ สูตรง่ายๆเมจิกครีม! เขาจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อการชุบ สปันจ์เค้กในขณะที่ยังเกี่ยวข้องกับการตกแต่ง!

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีม (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมส่วนของครีมกับน้ำตาลผง นี่คือเนย, นิ่ม
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. เทน้ำตาลผงที่เหลือลงไป ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. รับมวลเบา ๆ โปร่งสบายที่พร้อมใช้งาน!

ครีมชาร์ลอตต์

มีความประณีต บางและละเอียดอ่อน มีของตกแต่งให้เลือกมากมายเช่นกัน! จากนั้นคุณสามารถสร้างดอกกุหลาบในเทศกาลที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจและสร้างบรรยากาศที่สนุกสนาน! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

• ไข่แดง - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• นม - 150 มล.;
• เนย 82.5% - 250 กรัม

1. ต้มนมบวกน้ำตาล
2. ถูให้ทั่ว ไข่แดง.
3. แนะนำเป็นกระแสบาง ๆ ลงในน้ำนม
4. ตีมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม
5. ใส่ไฟช้า นำไปต้มไฟอ่อน
7. ทาครีมให้เย็น
8. ตีเนยละลายจนฟู
9. ผสมส่วนผสมนมกับน้ำมัน
10. ทำงานกับเครื่องผสมต่อไป

ออกมาหรูหรา แอร์ครีมด้วยกลิตเตอร์! ดังนั้นจึงใช้บ่อยในการตกแต่งเค้กและทำให้ชุ่ม!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำrostาล หนาและหนาอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.;
• น้ำตาลผง - 70 กรัม

1. ครีมร้อนและน้ำตาลผงในภาชนะขนาดเล็ก ห้ามนำไปต้ม!
2. จุ่มแท่งช็อกโกแลตลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้ละเอียด
4. รอให้ช็อกโกแลตละลายจนหมดโดยคนให้เข้ากัน
5. ใช้ครีมเย็น

ช็อกโกแลตบูมมีประกัน!

ครีมชีส

ทำจากมาสคาโปนหรืออื่นๆ ชีสนมเปรี้ยว. เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! สำหรับชั้นหนึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้เค้กอาจแห้ง หรือเตรียมเค้กล่วงหน้า

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 100 มล.
• ชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมต้องแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. ใส่ชีสโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวของคุณแล้ว! ของหวานทุกชนิดสามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ในมือคุณ! ฐานข้อมูลสูตรมาแล้ว! ยังคงต้องหยิบอุปกรณ์ เครื่องมือที่จำเป็น และเดินหน้าต่อไป - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

รีบขึ้นและแบ่งปันความคิดเห็นซึ่งสูตรที่คุณเลือกสำหรับตัวคุณเอง!

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเค้กที่ไม่มี ครีมอร่อย. ครีม, แยม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, นมข้นและส่วนผสมอื่น ๆ มักใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมชั้นหวาน หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเค้กครีมโดยไม่ใช้เนย

ชั้นมะพร้าวบนน้ำ

ครีมเตรียมตาม สูตรนี้, ออกมาค่อนข้างหวานและหนา เขาสบายดี รสชาติแปลกใหม่และกลิ่นหอม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กบิสกิต ในการทำคัสตาร์ดเค้กที่ปราศจากเนย คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมง่ายๆ และเวลาว่าง ห้องครัวของคุณควรมี:

• น้ำตาล ½ ถ้วย.
• กะทิแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำเปล่าสองสามแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีใน / ด้วย

การเตรียมครีมนี้สำหรับเค้กที่ไม่มีเนยทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ในกระทะผสมน้ำและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทุกอย่างถูกผสมและส่งไปที่กองไฟ ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังร้อน น้ำที่เหลือจะถูกเทลงในชามอีกใบและแป้งจะละลายในนั้นและ กะทิ. ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกนำเข้าไปในน้ำเชื่อมเดือดในกระแสบาง ๆ อย่าลืมที่จะผสมเนื้อหาของกระทะอย่างแรง

ครีมในอนาคตสำหรับเค้กที่ไม่มีเนยถูกต้มจนเดือดจนเดือดและนำออกจากเตา หลังจากนั้นจะเย็นลงและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

เลเยอร์มะนาวกับมาสคาร์โปเน่

ครีมนี้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและสามารถชดเชยความหวานของเค้กได้ มักใช้ในการชุบบิสกิต เตรียมตัว ครีมอ่อนโยนสำหรับเค้กที่ไม่มีเนย ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกอย่างที่ต้องการอยู่ในมือหรือไม่ คุณจะต้องการ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะเหล้าใด ๆ
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำผลไม้จากหนึ่งในสี่ของมะนาว
• วานิลลา ½ ซอง.

ครีมเค้กง่าย ๆ นี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง Mascarpone, อุ่นที่อุณหภูมิห้อง, ผสมกับน้ำตาลผงและวานิลลาและตีจนฟองฟูปรากฏขึ้น เพิ่มมวลผลลัพธ์ น้ำมะนาวและเริ่มทำงานอีกครั้งด้วยมิกเซอร์ จากนั้นสุราก็ถูกส่งไปที่นั่นและทุบตีอย่างเข้มข้นอีกครั้ง ครีมที่ได้จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วใช้หล่อลื่นเค้ก

ชั้นคอทเทจชีสกับเบอร์รี่

เค้กครีมเรียบง่ายนี้เข้าคู่กับชั้นเค้กได้อย่างลงตัว สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับทาขนมอบเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้อีกด้วย มีกลิ่นเบอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหายากในการเตรียม สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• ชีสกระท่อมสด 200 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 3 ช้อนโต๊ะ
• 8 ผลเบอร์รี่สุกสตรอเบอร์รี่.
• ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะหลุดจากก้านและใส่ในเครื่องปั่น คอทเทจชีส น้ำตาล และวานิลลินก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทั้งหมดตีจนเนียน มวลที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกในตู้เย็นและหลังจากครึ่งชั่วโมงจะถูกนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

ชั้นช็อกโกแลตกับโยเกิร์ต

ครีมนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว แต่ไม่เหมือนอย่างหลัง มันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับฐานอบใด ๆ และประกอบด้วย ชุดขั้นต่ำส่วนประกอบ ในการรับมันคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• กรีกโยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งปอนด์
• นมข้นจืด 200 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับช็อคโกแลต มันแตกเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำและทำให้เย็นลง ในชามแยก ตีโยเกิร์ตและนมข้นจืดเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

ค่อยๆเพิ่มมวลผลลัพธ์ ช็อกโกแลตเหลวและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ครีมพร้อมสำหรับเค้กที่ไม่มีเนย ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง สามารถใช้หล่อลื่นเค้กได้

ชั้นนม

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกงบประมาณ. เหมาะสำหรับทาเค้กเกือบทุกชนิด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรมี:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 60 กรัม
• นมวัว 600 มล.
• น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
• โกโก้ 25 กรัม

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในกระทะ ที่นั่นพวกเขาเพิ่ม โกโก้แห้งและน้ำตาล นมจะค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น โดยอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ จากนั้นใส่กระทะที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ปรากฎตัว ฟองใหญ่ครีมสำหรับเค้กในนมที่ไม่มีเนยเอาออกจากไฟปิดฝา ติดฟิล์มและทำใจให้สบาย หลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ก็เริ่มหล่อลื่นเค้กได้

ชั้นครีม

องค์ประกอบของการทำให้ชุ่มนี้มีส่วนผสมค่อนข้างมาก เธอเป็นตัวแทนของ ส่วนผสมที่ดีวิปครีมและครีมนมคัสตาร์ด เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือหรือไม่ เวลานี้ในบ้านของคุณต้องเป็น:

• นมวัว 250 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• ไข่แดงจากไข่ขนาดกลางสองฟอง
• 30 กรัม แป้งข้าวโพด.
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
• ครีม 250 มล. 33%
• ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์มาตรฐาน

ก่อนอื่นคุณต้องทำคัสตาร์ด เพื่อเตรียมนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่มีอยู่จะรวมกันในกระทะ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาและนำไปต้มโดยไม่ลืมที่จะกวน

ในภาชนะที่แยกต่างหาก บดแป้ง ไข่แดง และน้ำตาลที่เหลือ นมต้มจะถูกลบออกจากเตาทันที หนึ่งในสามของของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในมวลไข่แดงและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำกลับไปใส่กระทะและตีด้วยตะกร้อมือ ภาชนะวางบนเตาอีกครั้งและนำไปต้ม หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้น คุณสามารถปิดไฟและเพิ่มช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ คัสตาร์ดสำเร็จรูปถูกห่อด้วยพลาสติกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในชามอีกใบ ให้วิปครีมกับ กลิ่นวานิลลา. ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้นจะมีการเติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะและทำงานต่อไปด้วยการตีจนตั้งยอดคงที่ วิปครีมผสมกับคัสตาร์ดที่เย็นสนิทและผสมเบา ๆ จนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในชั้นดังกล่าวได้

สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะทำ ครีมด่วนสำหรับเค้กสูตรที่ง่ายที่สุดที่บ้านจากครีมกาแฟและโกโก้

ด้วยครีมนี้ขนมใด ๆ จะไร้ที่ติเรียกอีกอย่างว่าครีมมอคค่า

ของหวานที่นุ่มและหวานปานกลางอย่างน่าประหลาดใจ เหมาะสำหรับวางเค้กหลายชั้น เช่น "" หรือ เค้กน้ำผึ้ง.

นอกจากนี้ ครีมเค้กแบบเร็วนี้ยังสามารถใช้สำหรับเติมวาฟเฟิลหรือสำหรับตกแต่ง สำหรับทาชั้นเค้ก เติมเอแคลร์ เป็นต้น

ครีมมอคค่าสามารถแทนที่ที่มีชื่อเสียงได้อย่างปลอดภัยหรือ - ในรสชาติไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขา แต่อย่างใด แต่ในทางกลับกันก็มีแคลอรี่น้อยลง

แต่ข้อดีก็คือคุณสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กได้อย่างรวดเร็ว บางทีอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที และในยุคของเรา การประหยัดเวลามีความหมายอย่างมาก

นอกจากนี้ผู้เข้าพักจะประทับใจ การผสมผสานที่ลงตัวครีมและกาแฟ

ป.ล. และจานนี้จะทำให้คุณประทับใจ: "" - สูตรจากคุณย่า รสชาติไม่อร่อย

ทีนี้มาดูกัน:

วิธีทำครีมเค้กด่วนวิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่าย

(เข้าชม 1,721 ครั้ง 2 วันนี้)

1) ครีมสำหรับคัสตาร์ด

ส่วนผสม:
● นม 440 มิลลิลิตร
● ไข่ 2 ฟอง
● น้ำตาล 1 แก้ว
● 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
● เนย 2 ช้อนชา
● น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ในชามผสมไข่กับน้ำตาล แล้วเทแป้งลงไป น้ำตาลวานิลลาและปัดจนเนียน
นำนมไปต้มในชามอีกใบหนึ่ง จากนั้นเทนมลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โดยที่ไม่ลืมคน ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหาร กวนจนข้น จากนั้นมวลให้เย็นลง อุณหภูมิห้องและใส่เนยจืดลงไป ตีด้วยที่ตีเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปครีมก็พร้อม คุณสามารถเติมด้วยเค้ก

2) ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กและมัฟฟิน

ส่วนผสม:
● น้ำตาลผง 500 กรัม โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
● เนย 110 กรัม นม 8 ช้อนโต๊ะ ล.
● วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลผงและโกโก้ในชามใบเล็ก พักไว้ ในชามใบใหญ่ ตีเนยเล็กน้อย (ไม่กี่วินาที) ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงกับโกโก้และนม ตีจนเนียน แล้วใส่เนย ใส่วานิลลา ตีจนเป็นครีม

3) ครีมเต้าหู้

ส่วนผสม:
● 200-250 ชีสกระท่อมเม็ดปริมาณไขมัน 5% หรือมากกว่า
● 250-300 มล. วิปปิ้งครีม ไขมัน 33% ขึ้นไป
● 70-100 กรัม น้ำตาล (มากถึงครึ่งแก้ว)
● 10 กรัม เจลาติน,
● 50 มล. น้ำ

การทำอาหาร:
เริ่มด้วยการแช่เจลาตินใน น้ำเย็น. ที่ไหนสักแห่งครึ่งชั่วโมง เขายืนกับฉันสองสามชั่วโมงในขณะที่เราดูทีวี มันไม่น่ากลัว ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีสทั้งหมดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปรับปริมาณน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ฟันหวานอย่างฉัน คุณมีได้ทั้งหมด 150 กรัม ใส่เจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากละลายแล้ว ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถแช่ในอ่างได้

เพิ่มนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่วิปครีมลงในคอทเทจชีสในหลายส่วนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อม ครีมเปรี้ยวใช้สำหรับทำเค้ก ขนมหวาน ไส้ เช่น คัสตาร์ด profiteroles, ขนมอบ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีครีมดังกล่าวต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้จับได้

4) ครีมมะนาวแสนอร่อย

ส่วนผสม:
● มะนาว 2 ลูก
● ไข่ 2 ฟอง
● เนย 40 กรัม
● น้ำตาล 100 กรัม และวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ

การทำอาหาร:
เราทำความสะอาดมะนาวจากเปลือก (ส่วนหนึ่งของผิวสามารถถูบน เครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ครีมกลิ่นลงไป) บีบน้ำจากมะนาว ผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด เราพยายาม. มีน้ำตาลไม่เพียงพอ - เพิ่ม ตีไข่แยกกัน (ควรใช้มือไม่ใช่เครื่องผสม) กรองผ่านตะแกรงเติมน้ำมะนาวกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หากคุณไม่ชอบความเอร็ดอร่อยหรือเพียงแค่ต้องการความสม่ำเสมอของครีม ให้ปล่อยให้ครีมยืนประมาณ 20 นาทีแล้วกรองออก - คุณสามารถทิ้งความเอร็ดอร่อยที่ไม่จำเป็นทิ้งไป และครีมของคุณจะนุ่มที่สุด
เทลงกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดจนข้น อย่าลืมคน เทใส่ขวด ผูกโบว์ แล้วสนุก!

5) ครีมข้นชีสกระท่อมง่ายสำหรับเค้ก

ส่วนผสม:
● คอทเทจชีส 320 กรัม
● เนย 175 กรัม
● น้ำตาลผง 90 กรัม
● นมข้นจืด 65 กรัม
● น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
● 1 ช้อนโต๊ะ. คอนยัคหรือไวน์ของหวาน

การทำอาหาร:
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาบดจนเป็นสีขาว เพิ่มนมข้นในหลายส่วน คนให้ทั่วด้วยความเร็วสูงสุด ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัค
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว
ปัด.

6) คัสตาร์

ส่วนผสม:
● ไข่ 2 ฟอง
● น้ำตาล 1 แก้ว
● 1 ช้อนชา วนิลา
● นม 1.5 ถ้วย
● 2 ช้อนชา เนยละลาย
● 2 ช้อนชา แป้ง

การทำอาหาร:
1. ผสมแป้งและไข่ในกระทะเพื่อให้ก้อนเนื้อหายไป
2. ต้มนมและน้ำตาลในหม้ออีกใบ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทนมกับน้ำตาลลงในส่วนผสมแป้งในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. ใส่ครีมที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลานำไปที่รกร้าง ห้ามนำครีมไปต้ม!!!
5. หลังจากนั้น นำครีมเอแคลร์ออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็วโดยใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น

7) ครีม "กานาซ"

ส่วนผสม:
● ครีม 200 มล. 30%
● ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
● เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:
นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ฉันมีการพูดนอกเรื่องเพราะ ไม่พบครีม 30% และ 20% ไม่ข้น ฉันต้องออกไปแต่ฉันจะบอกว่าครีมออกมาดีมากในตอนท้ายเทครีมลงในหม้อแล้วเติมช็อกโกแลตโดยไม่ต้องเดือด ผัดอย่างต่อเนื่องจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน โยนน้ำมัน นำออกจากความร้อนและเย็น

ถ้าครีมมีไขมัน พอส่วนผสมแข็งตัว ก็ตีพอแตก แล้วออกมาข้น ครีมช็อคโกแลต. แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันดังนั้นฉันจึงเพิ่มเจลาตินและจากนั้นมวลก็แข็งตัว ตามความสม่ำเสมอ มันหนืดสำหรับเค้กฉันจึงเพิ่มครีมอีก 100 กรัม เนยอ่อนและวิปปิ้ง

ครีมที่ปรุงเองที่บ้านสามารถเน้นรสชาติการอบได้เลย เค้กบิสกิต, ทราย หรือ แป้งเนย. ครีมเค้กเป็นก้อนที่ใหญ่โตและโปร่งสบายซึ่งจัดทำขึ้นจากวิปปิ้ง ไข่ขาว, น้ำตาล, เนย, นมข้น และครีมเปรี้ยว คนอื่นกำลังเพิ่ม วัตถุดิบง่ายๆ- สำหรับความหนาแน่นและโครงสร้าง - เจลาติน, รสชาติ - เพื่อรสชาติ, สีย้อมธรรมชาติ- เพื่อรูปลักษณ์ที่สวยงามและสดใส

ด้วยครีม เค้กบ้านคุณไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งได้เท่านั้น แต่ยังเลเยอร์เค้กเพื่อให้พวกเขาเปียกและนุ่มและอ่อนนุ่ม ตามกฎแล้วจะใช้กับเค้กด้วยมีดใบมีดกว้าง แต่สะดวกกว่าที่จะใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อการนี้

ใช้ถุงใส่อาหารและอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ ชั้นบนเค้กก็ทาครีมตกแต่งทำ ลวดลายสวยงาม. กรณีไม่มีถุงขนมก็สามารถทำจากกระดาษรองอบหรือทำความสะอาดได้ค่ะ ถุงพลาสติก. ม้วนกรวยจากกระดาษ (หลอดในรูปกรวย) และเติมครีมลงไปอย่างระมัดระวัง ตัดส่วนปลายของซองจดหมายออก (ด้วยการตัดแบบตรงหรือเชิงมุมด้วยกานพลู) แล้วบีบลงบนผลิตภัณฑ์ลูกกวาดเพื่อให้ได้ลวดลายที่จำเป็น

ครีมสำหรับเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและหลังจากเตรียมแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เกิน 38 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว - ในการเตรียมครีมโดยใช้ครีมเปรี้ยว คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงถึง 30% และสดใหม่เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลงและเมื่อผสมครีมเปรี้ยวและ ครีมหนักครีมจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น การเติมเจลาตินจะทำให้ความสม่ำเสมอของมันคงที่ แต่ความอ่อนโยนและความโปร่งสบายของมวลจะหายไป

ครีมโปรตีน - สำหรับการเตรียมไข่ขาวใช้วิปปิ้งน้ำตาล (ควรใช้น้ำตาลผง) พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งชั้นบนสุดของเค้กและขนมอบสำหรับเติมทาร์ตและหลอด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ครีมสำหรับวางเลเยอร์

คัสตาร์ด - สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง ไข่ไก่และนมสด มีส่วนผสมอื่นๆ ในครีม เช่น น้ำตาล แป้งหรือแป้ง สารปรุงแต่งรสและสีย้อมธรรมชาติ ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นมวลอาจม้วนงอและไหม้ได้ ครีมใช้แช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 ชั่วโมง คัสตาร์ดใช้ชุบเค้กชั้นใน ตกแต่งชั้นบนสุด เบเกอรี่ที่บ้าน, สำหรับบรรจุตะกร้าและท่อ

บัตเตอร์ครีม - ได้จากการตีนมหรือ ครีมผักด้วยน้ำตาลผงมีครีมที่น่ารื่นรมย์ - รสครีม, เนื้อบางเบาและละเอียดอ่อนสูง คุณค่าทางโภชนาการและ รสเบา. เหมาะสำหรับการชุบและตกแต่ง แป้งบิสกิตแต่ไม่รวมพัฟและ แป้งทราย. อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 32 ชั่วโมง

บัตเตอร์ครีม - ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับทาและตกแต่งบ้าน ลูกกวาด. ครีมไม่กระจายตัวเนื่องจากมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอเหมาะสำหรับการเติมตะกร้า, หลอด, ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟ ตามกฎแล้วครีมนี้ตกแต่งชั้นบนสุดของเค้กโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดหลากหลาย เก็บได้ไม่เกิน 28 ชั่วโมงในตู้เย็น

การเตรียมครีมสำหรับตกแต่งและเคลือบเค้กโฮมเมด:

ซึ่งเป็นรากฐาน คลาสสิคครีมสำหรับเค้กคุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มลงในมวล ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นขึ้นหรือกลับกันหรือเพื่อให้มวลมีรสเผ็ดใหม่ ต้นฉบับและ สูตรที่น่าสนใจครีมสำหรับการอบที่บ้าน

เบาและอร่อยด้วยกลิ่นหอมของวานิลลา จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหาร และอาหารควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์เนย;
• ซองผงวานิลลา;
• 100 มล. นมหรือครีมเนื้อบางเบา
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผง

การเตรียมบัตเตอร์ครีม:

1. นำนมไปต้มและเย็นเล็กน้อย ละลายน้ำตาลผงและวานิลลินลงไป
2. เนยหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ, เพิ่มส่วนผสมของเหลวและตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนมวลข้น
   

   ใช้แทนผงวนิลาได้ สารสกัดเหลวหรือน้ำตาลวานิลลาสามถุง

การทำครีมสำหรับเค้กตามสูตรนี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่สำหรับการแช่เค้กแป้งบิสกิตเท่านั้น คุณยังจะชอบมันเป็นของหวานอิสระ ครีมจะเข้ากันได้ดีกับเค้กที่ปรุงด้วยหรือ .สด ผลไม้กระป๋องและเบอร์รี่ ช็อคโกแลตชิป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ซองวานิลลิน;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• ครีมไขมันเล็กน้อย - 100 มล.;
• เนย - 200g.

การเตรียมครีม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คอทเทจชีสจะต้องถูด้วยตะแกรงละเอียด จากนั้นความคงตัวของครีมจะกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ
2. เทน้ำตาลและผงวนิลาลงในเครื่องปั่น แล้วใส่สับแช่เย็น เนย. ใส่ชีสกระท่อมแล้วตีจนเนียน
3. คุณสามารถปรับความหนาแน่นและความเบาของครีมได้ด้วยการเติมครีม
4. ในการเตรียมของหวานต้องตีครีมก่อนและอย่าผสมในเครื่องปั่นกับคอทเทจชีส แต่ค่อยๆผสมด้วยไม้พายซิลิโคนลงในมวล

รสชาติของครีมชวนให้นึกถึงการรอมะนาวหรือแยมซึ่งเหมาะสำหรับการแช่แป้งบิสกิตและสำหรับใส่ตะกร้า

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• 3 มะนาวหรือ 5 มะนาว;
• ทรายน้ำตาล - 150 กรัม;
• เนย - 100g.

การเตรียมครีม:

1. จาก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวใช้เครื่องขูดปกติที่มีเศษเล็กเศษน้อยเอาความเอร็ดอร่อยออก ใช้เฉพาะหนังสี ถ้าส่วนสีขาวเข้าไป ครีมจะขมมาก
2. โอนความเอร็ดอร่อยจากกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. บีบน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยวและเพิ่มความเอร็ดอร่อยใส่กระทะบนไฟและความร้อน หากต้องการให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ทันทีที่มวลอุ่นขึ้นและน้ำตาลเริ่มละลายให้เพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้วเล็กน้อยและเนยนิ่ม
5. ต้มครีมด้วยไฟอ่อนจนข้นประมาณ 3-5 นาที เย็นและสามารถใช้สำหรับตกแต่ง.