น้ำมันมะกอกชนิดใดดีที่สุด เราอ่านฉลาก ป้ายและรางวัล. วิธีดื่มน้ำมันมะกอกเป็นยา

44

อาหารและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ 21.03.2012

ดี น้ำมันมะกอกร่วมกับผัก - นี่คือความลับของการมีอายุยืนยาวของชาวเมดิเตอร์เรเนียน แน่นอนว่าพวกเขาไม่ลืมปลา นอกจากนี้พื้นฐานของสูตรนี้คือน้ำมัน วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสมและใช้? นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

เคล็ดลับที่ 1 มองหาน้ำมันที่มีประวัติ .

ประเพณีคือสิ่งที่ทำให้น้ำมันมีคุณภาพดี มีครอบครัวในอิตาลีที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้มาหลายชั่วอายุคน หนึ่งในตระกูลที่มีชื่อเสียงที่สุดคือตระกูล Monini ซึ่งเป็นเจ้าของสวนมะกอกในแคว้นอุมเบรียที่มีแสงแดดส่องถึง

หัวหน้าครอบครัวยังคงเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดและทดสอบน้ำมันด้วยตนเองก่อนที่จะบรรจุขวดและส่งไปยังร้านค้า การควบคุมที่เข้มงวดและ รสชาติไร้ที่ติทำให้แบรนด์ของครอบครัวนี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรป

เคล็ดลับ 2 ค้นหาวิธีการทำ .

หลายคนรู้ดีว่าควรซื้อน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษสำหรับทำน้ำสลัด ซึ่งหมายความว่าได้จากการกดเย็นครั้งแรกและสารที่มีค่าทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และสำหรับการทอดและการอบ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะดีกว่า ซึ่งมีอุณหภูมิความร้อนวิกฤตสูงกว่า

แต่ยังมีความแตกต่างอีกประการหนึ่ง: น้ำมันคุณภาพสูงสุดผลิตขึ้นด้วยกลไกเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้ตัวทำละลายเคมี

เคล็ดลับ 3 สำรวจบรรจุภัณฑ์ .

นี่เป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญที่จะช่วยให้เราเลือกน้ำมันมะกอกได้อย่างเหมาะสม

น้ำมันมะกอกสามารถกลั่นและไม่กลั่นได้ ประการแรกได้รับผลกระทบ อุณหภูมิสูงซึ่งทำให้ประโยชน์ใช้สอยลดลง นั่นเป็นเหตุผล น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นถือว่าดีที่สุด. ดีต่อสุขภาพของเราและยังเหมาะสำหรับการดูแลเส้นผมอีกด้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เหมาะสำหรับการทอดและปรุงอาหาร

นอกเหนือจากการระบุประเภทของการสกัดแล้วควรระบุความเป็นกรดด้วย นี่เป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดของคุณภาพของน้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมัน Extra Virgin พร้อมแล้ว ควรมีรสชาติที่ไร้ที่ติ และระดับความเป็นกรดไม่ควรเกิน 0.8% ความเป็นกรดของน้ำมันบริสุทธิ์ไม่ควรเกิน 2% และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1.5%

ต้องจำไว้ว่าน้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นได้มาจากการบีบผลไม้โดยไม่ต้องใช้ตัวทำละลายเคมีรวมถึงไม่มีการกลั่นและให้ความร้อนทางอุตสาหกรรม เป็นการบีบมะกอกแบบเย็นเชิงกลที่ช่วยให้คุณประหยัดคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดในน้ำมัน

หากไม่ได้เขียนคำว่าผสมไว้บนฉลากก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีน้ำมันมะกอกจำนวนมาก
สีของน้ำมันขึ้นอยู่กับกระบวนการสุกของมะกอก ยิ่งน้ำมันมีสีเข้มมากเท่าไร มะกอกก็ยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับ 4 รักษาตัวเองให้หลากหลาย .

น้ำมันมะกอกสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้อย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับ สลัดสดใสด้วยส่วนประกอบมากมาย ให้เลือก Extra Virgin แบบคลาสสิก สำหรับอาหารที่รัดกุมควรใช้น้ำมันด้วย อาหารเสริมจากธรรมชาติ- ตัวอย่างเช่น พริกไทย กระเทียม ใบโหระพา มะนาว

แม้แต่ขนมปังธรรมดาก็สามารถนำมาทำเป็นบรูสเชตตาเมดิเตอร์เรเนียนได้ด้วยการปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง จากนั้นราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เกลือ และโรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝานและมอสซาเรลล่าฝาน จินตนาการ น้ำมันที่ดีจะช่วยคุณได้

เคล็ดลับ 5 จำผลประโยชน์ .

น้ำมันมะกอกที่ดีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก นี่เป็นเพียงเหตุผลบางประการที่ควรรวมไว้ในอาหารของคุณ

ดังนั้น, ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก :

• น้ำมันนี้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดซึ่งช่วยป้องกันความชราและช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ
• ช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเพิ่มปริมาณของ "ดี" นั่นจึงทำให้น้ำมันมะกอก เครื่องมือที่มีประสิทธิภาพป้องกันหลอดเลือดและโรคหัวใจอื่น ๆ
• ส่งเสริมอายุยืน
• ปรับปรุงการย่อยอาหารป้องกันโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้
• แหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยวิตามิน 4 ชนิด ได้แก่ E, D, K, A
• เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เคล็ดลับ 6 ใช้เป็นประจำ .

อย่าลืมเกี่ยวกับมัน สำหรับรสนิยมที่หลากหลาย ทำทุกอย่างอย่างสร้างสรรค์ ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านบทความของฉัน น้ำสลัดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ.

เคล็ดลับ 7 ดูสีของน้ำมันและบรรจุภัณฑ์ .

แค่สีของน้ำมันก็ช่วยให้คุณเลือกน้ำมันมะกอกได้ถูกต้องแล้ว สีเขียวหมายถึงการกดเย็น บรรจุภัณฑ์ควรเป็นแก้วและเข้มขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากน้ำมันมะกอกกลัวแสงแดด ในขวดใสถูกทำลาย คุณสมบัติเฉพาะน้ำมันมะกอก. นอกจากนี้. วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกทำลายในบรรจุภัณฑ์ใส

แนะนำให้ดูเต็มๆ ฟุตเทจ . ที่นี่มีการบอกเล่าเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะกอก วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก สูตรอาหารที่น่าสนใจ

คำถามคำตอบ. สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ

คุณทอดในน้ำมันมะกอกหรือไม่?

ประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปเมื่อทอด ในควันที่มาจากน้ำมันทอด จะเกิดสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับน้ำมันมะกอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันอื่น ๆ ด้วย จากประโยชน์คุณเปลี่ยนเป็นตรงกันข้าม ใช้ในสลัด

เปรียบเทียบมะกอก ดอกทานตะวัน และเนย

แท่นมีดังนี้:

1. น้ำมันมะกอก.
2. น้ำมันดอกทานตะวัน.
3. เนย.

น้ำมันมะกอกกับน้ำมันทานตะวันต่างกันอย่างไร?

ที่ กรดไขมันโอ้. เรียกว่าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ความแตกต่างไม่ใหญ่มาก คุณสามารถได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ ถึงกระนั้น น้ำมันมะกอกก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า

จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันมะกอกได้อย่างไร?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ไว้ในตู้เย็น หากแข็งตัวและมีเมฆมาก แสดงว่าน้ำมันมีคุณภาพสูง

วิธีเก็บน้ำมันมะกอก?

ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น (จะมีเมฆมาก แข็ง แต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติ) เก็บในที่มืดและเย็นเล็กน้อย

ทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีรสขม?

ขึ้นอยู่กับพันธุ์มะกอกและพื้นที่ที่ปลูกมะกอก เนยจากตูนิเซียจะเปรี้ยวกว่า

สามารถใช้ในด้านความงามได้หรือไม่?

น้ำมันมะกอกจะช่วยขจัดเครื่องสำอางที่สวยงามที่ทาอย่างมืออาชีพ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพียงหนึ่งถึงสองหยดจะช่วยขจัดเครื่องสำอางรอบดวงตาอย่างอ่อนโยนและมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้ผิวบอบบางรอบดวงตาระคายเคือง หากใช้เป็นประจำ น้ำมันมะกอกจะทำให้ริ้วรอยรอบดวงตาเรียบเนียนขึ้นและทำให้ผิวนุ่มขึ้น

ขอให้ทุกท่านมีสุขภาพแข็งแรงกับแอพพลิเคชั่นเพื่อตัวเองและครอบครัวมากที่สุด สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์.

ดูสิ่งนี้ด้วย

ความคิดเห็นที่ 44

อินนา
15 ก.พ. 2561เวลา 01:04 น

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

มาร์ค แอรอน
05 ก.ย. 2557ที่ 12:58

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

สส
07 ก.ย. 2555ที่ 6:23

ตอบกลับ

เอเลน่า
31 มี.ค. 2555เวลา 10:30 น

ตอบกลับ

นาตาเลีย
24 มี.ค. 2555เวลา 23:22น

ตอบกลับ

มาดินา
24 มี.ค. 2555เวลา 21:28 น

ตอบกลับ

กาลิน่า
24 มี.ค. 2555เวลา 00:25 น

ตอบกลับ

อัลลา
23 มี.ค. 2555เวลา 17:07 น

ตอบกลับ

อิริน่า
23 มี.ค. 2555เวลา 16:40 น

ตอบกลับ

อเล็กซานเดอร์
23 มี.ค. 2555เวลา 15:59น

ตอบกลับ


23 มี.ค. 2555ที่ 14:18

ตอบกลับ

แม่หมอ
23 มี.ค. 2555ที่ 12:53

ตอบกลับ

ทาเทียน่า
23 มี.ค. 2555เวลา 11:29น

ตอบกลับ

นาตาบูล
23 มี.ค. 2555เวลา 10:50 น

ตอบกลับ

นีน่า
23 มี.ค. 2555ที่ 10:38

ตอบกลับ

Olga Tarasenko
23 มี.ค. 2555ที่ 00:41

เมื่อมาที่ร้านค้าเพื่อช็อปปิ้งโดยเฉพาะซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ลูกค้าแต่ละรายต้องเผชิญกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและมีปัญหาในการเลือก ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกนี้จะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ของคุณและนำทางเคาน์เตอร์ได้ดี ท้ายที่สุดเมื่อเราไปซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างเราจะรู้คร่าวๆว่าเราจะใช้มันอย่างไรและเราจะใช้มันในจานอะไร

คุณสมบัติด้านอาหารของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับความหลากหลายในการขายปลีก ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการปรับปรุงการรับประทานอาหารและใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ คุณสมบัติทางยามะกอก คุณควรสนใจน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด หากคุณต้องการใช้สำหรับการตุ๋นและทอดอาหารคุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ความเป็นกรดเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพหลัก

ควรสังเกตว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้หลายตัว และที่สำคัญที่สุดคือความเป็นกรดอิสระ ซึ่งบ่งชี้ถึงเนื้อหาของกรดอินทรีย์ที่ออกซิไดซ์ได้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ผู้ผลิตมักจะแสดงค่าความเป็นกรดเป็นเปอร์เซ็นต์ แม้ว่าจริงๆ แล้วจะมีการระบุเป็นกรัมต่อน้ำมันมะกอกพร้อมดื่ม 100 กรัมก็ตาม

ยิ่งตัวเลขนี้ต่ำ น้ำมันยิ่งแพงและมีประโยชน์ต่อชีวิตร่างกายของเรามากขึ้น แม้ว่าควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ด้วย: ผู้ผลิตสามารถลดความเป็นกรดเทียมได้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ที่ผ่านการกลั่นซึ่งใช้ตัวทำละลายเคมีและรีเอเจนต์

ฉลากน้ำมันมะกอก

อันดับแรก มาดูประเภทของน้ำมันมะกอกกันก่อน - เพื่อการวางแนวทางที่ดีขึ้นในการติดฉลาก ท้ายที่สุดแล้ว คุณสมบัติด้านอาหารของน้ำมันยังขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เช่น รสชาติ กลิ่น และความสามารถในการทนต่อผลกระทบจากอุณหภูมิ ในขณะที่รักษา วัสดุที่มีประโยชน์.

พันธุ์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ชั้น:

เป็นธรรมชาติ - บริสุทธิ์, ทำความสะอาด - กลั่นและการสกัดรองเค้ก - กาก.

การควบคุมคุณภาพและการติดฉลากของผลิตภัณฑ์ดำเนินการโดย International Olive Council ซึ่งได้รวบรวมการจำแนกประเภทของน้ำมันมะกอกและการกำหนดบนบรรจุภัณฑ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

นี่คือน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด! ผลิตภัณฑ์นี้จากมะกอกมีความเป็นกรดอิสระ 0.8% เช่น กรดอินทรีย์ที่ออกซิไดซ์ได้ไม่เกิน 0.8 กรัมต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. กระบวนการแปรรูปดำเนินการโดยวิธีการเชิงกลของมะกอกสกัดเย็นเท่านั้น ไม่รวมผลกระทบจากอุณหภูมิ ซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติใดๆ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นน้ำมันคุณภาพสูงสุดที่ได้มาจากเทคโนโลยีที่ย้อนไปถึงสมัยอียิปต์โบราณ (ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัย) สำหรับการกดจะใช้เฉพาะมะกอกที่สุกและสมบูรณ์ซึ่งเก็บเกี่ยวจากต้นด้วยมือเท่านั้น

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเป็นผลิตภัณฑ์กดครั้งแรก

ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดอิสระไม่เกิน 2% ซึ่งได้จากการกดเชิงกลและทำให้บริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมสารเคมี สำหรับการสกัดนี้สามารถใช้ผลไม้ที่มีระดับความสุกต่างกันได้ แต่ถ้าผลของการสกัดมีค่าดัชนีความเป็นกรดมากกว่า 2% การสกัดทั้งหมดจะถูกส่งไปกลั่นเนื่องจากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับ ชั้นเวอร์จิน

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ รีไซเคิลและปรับปรุงโดยมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบน้อยที่สุด มีความเป็นกรดไม่เกิน 0.3%

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

Olive Oil หรือ Pure Olive Oil คือกากมะกอกบริสุทธิ์

การผสมผสานระหว่าง Refined Oil และ Natural Virgin ที่มีความเป็นกรดอิสระ 1%

น้ำมันมะกอกกากมัน - การสกัดขั้นที่สองจากกากมะกอกที่เหลือ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากกากของมะกอกซึ่งผ่านกรรมวิธีทางกายภาพต่างๆ และด้วยตัวทำละลายธรรมชาติ เป็นที่ยอมรับได้ไม่เพียง แต่ตัวทำละลายจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารเคมีและอุณหภูมิสูงด้วย

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

น้ำมันกากมะกอกบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์อะนาล็อกที่ผ่านการกลั่นของผลิตภัณฑ์กากมัน

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากเค้กดิบโดยวิธีการประมวลผลที่ไม่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ความเป็นกรดอิสระ - ไม่เกิน 0.3%

น้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกกากเป็นส่วนผสมของน้ำมันกากแร่ที่ผ่านการกลั่นและส่วนผสมของน้ำมันมะกอกชนิดต่างๆ (ทั้งที่ไม่ผ่านการกลั่นและกลั่น)

ผลิตภัณฑ์นี้มีความเป็นกรดอิสระประมาณ 1% ได้รับการอนุมัติให้จำหน่ายแก่ผู้บริโภคในบางประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่าน้ำมันมะกอกได้ แม้ว่าจะเรียกว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เช่นกัน มีตัวแทนอย่างกว้างขวางในเครือข่ายค้าปลีกของเรา โดยเฉพาะภายใต้แบรนด์ของซูเปอร์มาร์เก็ตค้าปลีกขนาดใหญ่

น้ำมันมะกอกชนิดใดดีที่สุดนั้นง่ายต่อการเข้าใจโดยการวิเคราะห์การจัดประเภทของผู้เชี่ยวชาญ International Olive Council ซึ่งใช้โดยผู้ผลิตน้ำมันมะกอกชั้นนำทั้งหมด

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

หลังจากศึกษาฉลากน้ำมันทั้งหมดแล้ว เราก็สามารถไปยังคำถามเกี่ยวกับการใช้เกรดขายปลีกแต่ละเกรดได้ โปรดจำไว้ว่าเรากล่าวว่าควรเลือกน้ำมันสำหรับวัตถุประสงค์เฉพาะ?

วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการบริโภคน้ำมันมะกอกคือการใช้น้ำสลัด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในซอสหมักและซอสเย็น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จึงเหมาะสมกว่าพันธุ์อื่น - บริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ควรสังเกตว่า Extra Virgin ที่สดใหม่ยิ่งมีรสขมมากขึ้นและไม่ใช่ในทางกลับกัน! ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติมะกอกที่แตกต่างกัน แต่มีเฉดสีที่แตกต่างกันเนื่องจากได้มาจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันมะกอก ระดับความแก่ และพื้นที่เพาะปลูก ภายในหกเดือนหลังจากการรั่วไหล น้ำมันจะค่อยๆ สูญเสียความขมและรสชาติอ่อนลง อายุการเก็บรักษาของ Extra Virgin คือ 1.5-2 ปี

สำหรับการตุ๋นและทอดอาหาร น้ำมันมะกอกชนิดต่างๆ ถูกนำมาใช้ ซึ่งเป็นน้ำมันคุณภาพเยี่ยม ซึ่งสามารถใช้ทำน้ำสลัดและซอสต่างๆ ได้ด้วย ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบเนื้อสัตว์และผักด้วยความร้อน เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง นี่เป็นเพราะการมีกรดไขมันที่เสถียรอยู่ในนั้นซึ่งทำให้จุดควันสูงขึ้นซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิการทอดปกติมาก

น้ำมันมะกอกยังไม่มีรสชาติและกลิ่นของมะกอกเด่นชัด ไม่มีรสขม ดังนั้นทั่วโลกจึงนิยมนำมาประกอบอาหารมากกว่าชนิดอื่น

หากคุณยังคงต้องการเปลี่ยนไปใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารแทนน้ำมันดอกทานตะวันแบบปกติ แต่น้ำมันมะกอกมีราคาแพงเกินไปสำหรับคุณ น้ำมันมะกอกโพมาซอาจเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้สำหรับครอบครัวของคุณ แม้ว่าจะไม่ได้มีองค์ประกอบมากมายเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอก แต่ก็มีคุณภาพที่ยอมรับได้ ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว วิตามิน และแร่ธาตุชนิดเดียวกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

น้ำมันมะกอกโพมาซเหมาะสำหรับการทอดและตุ๋นและยังอวดโฉมอีกด้วย คุณสมบัติที่ดีที่สุดในการอบ ผลิตภัณฑ์แป้ง เวลานานไม่เหม็นเขียวเหลืออยู่

การใช้ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง

สำหรับขั้นตอนการทำความสะอาด (การรับประทานน้ำมันในขณะท้องว่าง) ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เท่านั้น สำหรับทำอาหาร การฉีดน้ำมัน สมุนไพรและส่วนผสมอื่นๆ (infusions หรือ macerates) ก็เหมาะสมที่สุดเช่นกัน เกรดสูงสุดผลิตภัณฑ์.

ที่ เครื่องสำอางที่บ้านเช่นเดียวกับในโรงงานที่ใช้การบรรจุขวดจากการกดเย็นครั้งแรกเท่านั้น - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

เพียงเท่านี้และไม่มีอะไรอื่น!

เรามาสรุปกัน:

ในตลาดของประเทศหลังยุคโซเวียต คุณสามารถหาน้ำมันมะกอกได้จากการขายปลีกสามสายพันธุ์:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงสุด
• – ส่วนผสมของน้ำมันบริสุทธิ์จากธรรมชาติและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ผ่านการกลั่น
• น้ำมันมะกอกโพมาซ – ส่วนผสมของกากหมูและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ผู้ผลิตหลักของผลิตภัณฑ์มะกอกคือสเปน อิตาลี กรีซ และตูนิเซีย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ปริมาณมากที่สุด (มากถึง 80%) ผลิตในกรีซ ปริมาณการผลิตของกรีกถูกซื้อโดยบริษัทต่างชาติเพื่อใช้ในการผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ต่อไป

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม

โดยชื่อ

ชื่อสามารถระบุได้ไม่เพียงแค่ความหลากหลายในการขายปลีกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชื่อแบรนด์ของผู้ผลิตด้วย นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกธรรมชาติมักจะถูกระบุด้วยความหลากหลายของมะกอกหรือจังหวัดที่ปลูกมะกอก ต้องระบุเกรดขายปลีกไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ตามฉลาก

ฉลากต้องระบุผู้ผลิต ผู้นำเข้า และส่งออก พร้อมหมายเลขโทรศัพท์และที่อยู่ ผู้ผลิตบรรจุขวดน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง ดังนั้นหากผลิตในประเทศหนึ่งและบรรจุขวดในอีกประเทศหนึ่ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ตรงกับที่ประกาศไว้

ให้ความสนใจกับวันที่บรรจุขวดด้วย น้ำมันมะกอกไม่ใช่ไวน์! เมื่อเวลาผ่านไป จะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำมันมะกอกชนิดต่างๆ อายุการเก็บรักษาสูงสุดนับจากวันที่บรรจุขวดคือ 12 เดือน ยกเว้น Extra Virgin

ตามสี

การเลือกน้ำมันมะกอกตามสีที่ถูกต้องนั้นเป็นไปไม่ได้! สีของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับหลายสาเหตุ และอาจมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม แม้กระทั่งสีน้ำตาล ประการแรก สีของผลิตภัณฑ์จะได้รับจากสภาพของมะกอกเอง เช่น ความสุกงอมของพวกเขา หากใช้มะกอกเขียวกดน้ำมัน สีจะแตกต่างกันไปตามเฉดสีเขียว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติที่เด่นชัดของมะกอกและความขมขื่น หากพวกเขาถูกกด ผลไม้สุกมะกอกสีจะเป็นสีเหลืองมักมีโทนสีม่วง จะได้สีน้ำตาลหากได้จากการกดจากผลมะกอกที่สุกที่สุด (บ่อยครั้งที่น้ำมันดังกล่าวมีรสหวานเล็กน้อย)

การบรรจุ

บรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมคือขวดแก้วสีเข้มเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากแสงและความเสียหาย ข้อเสีย - ความเปราะบาง น้ำหนัก และการป้องกันที่ไม่สมบูรณ์จากการสัมผัสกับแสง ข้อดี - คุณสามารถดูและประเมินเนื้อหาได้ด้วยสายตา

บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยและเทคโนโลยีมากขึ้น - สามารถ. แผ่นโลหะที่ใช้แล้วมีการเคลือบพิเศษที่ช่วยกำจัดการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ ข้อดี: แสงไม่ส่องผ่าน ความเบา และราคาถูก ข้อเสีย: ไม่สามารถให้คะแนนเนื้อหาได้

เราหวังว่าหลังจากอ่านข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเลือกน้ำมันมะกอกและสิ่งที่ดีที่สุดในตลาดของเราแล้ว การเลือกจะไม่เป็นเรื่องยากสำหรับคุณอีกต่อไป

เราขอให้คุณเลือกอย่างมีสติว่าจะกินอะไรและกินอย่างไร!

ถือเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารส่วนใหญ่ อาหารอิตาเลี่ยนและยังใช้เป็นของสวยงาม ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง. อร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมจากผลมะกอกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและปรับปรุงสภาพของเส้นผม

แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก - คุณต้องรู้วิธีเลือกคุณภาพเพื่อให้มีประสิทธิภาพและไม่ทำให้ผิดหวัง หลายตัวเลือกจะช่วยให้คุณเลือกได้

วิธีการเลือกที่ดีขั้นตอนที่หนึ่ง

ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจว่าสินค้าประเภทนี้เป็นสินค้าประเภทใด น้ำมันที่ระบุว่าบริสุทธิ์นั้นถือว่ามีคุณภาพสูงมาก นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ใช้เทคโนโลยีโบราณในการกด ฉลากบริสุทธิ์พิเศษแยกแยะน้ำมันสกัดเย็นชนิดแรก นี่คือคุณภาพสูงสุดพร้อมรสชาติของผลไม้ที่น่าพึงพอใจและคงคุณประโยชน์ของมะกอกไว้อย่างเต็มที่ ขวดที่ระบุว่ากลั่นมักจะบรรจุไม่มากเกินไป สินค้าคุณภาพ. นี่คือน้ำมันสีเหลืองใสซึ่งผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพปานกลางไม่มีกลิ่นมะกอกและไม่มีสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ หากไม่มีเครื่องหมายบนน้ำมันแสดงว่าเป็นน้ำมันผสมระหว่างสกัดเย็นและน้ำมันสกัดเย็น นอกจากนี้ยังมี ชนิดพิเศษ- โพมา เป็นผลิตภัณฑ์จากส่วนที่เหลือของผลมะกอกที่ได้รับหลังจากการกด

ถือว่ามีคุณภาพไม่สูงมากและไม่เป็นที่นิยมในประเทศผู้ผลิต ในสเปนน้ำมันชนิดเดียวกันนี้เรียกว่าโอรูโจ

ขั้นตอนที่สอง

หลังจากที่คุณจำเครื่องหมายได้แล้ว คุณสามารถไปยังวิธีอื่นๆ ในการกำหนดคุณภาพได้ ประการแรกคือสีกลิ่นและรส วิธีการเลือกตามสี? ลองหาผลิตภัณฑ์สีเหลืองเข้ม นี่ถือเป็นสัญญาณของคุณภาพสูง โดยทั่วไปแล้วสีของน้ำมันสามารถเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีเขียวอ่อนโดยมีเฉดสีต่างๆ มันถูกกำหนดโดยระดับความแก่ของมะกอก - น้ำมันสีเขียวทำจากผลไม้ที่ไม่สุกและมีรสขมเล็กน้อย มะกอกที่สุกมากขึ้นจะให้โทนสีม่วงอมน้ำเงิน และผลที่สุกเต็มที่จะให้สีเหลืองที่เข้มข้น สีดำของน้ำมันนั้นมาจากมะกอกที่ตกลงสู่พื้น

พันธุ์นี้จะมีรสหวาน เลือกน้ำมันมะกอกอย่างไรให้อร่อย? หากคุณมีโอกาสได้ชิมผลิตภัณฑ์ ควรรู้ว่ารสชาติไม่ควรหืนหรือคลุมเครือ ที่ น้ำมันที่มีคุณภาพจะมีรสชาติของเครื่องเทศ สมุนไพร อัลมอนด์ ความขมขื่นเล็กน้อย. ถ้าได้ชิม วอลนัท, แตงกวา, โลหะ, ดิน, เกลือหรือรา ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำอย่างแน่นอนและผลิตโดยละเมิดเทคโนโลยี วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกตามกลิ่น? ค่อนข้างเหมือนกันกับรสชาติ กฎหลักคือกลิ่นควรเป็นที่พอใจ รสฝาด และมีรสหญ้า กลิ่นภายนอกส่งสัญญาณถึงคุณภาพต่ำหรือเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่ถูกต้อง น้ำมันด้วย กลิ่นเหม็นควรหลีกเลี่ยงทั้งในการปรุงอาหารและในขั้นตอนเครื่องสำอางเนื่องจากจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ

น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชที่แพงที่สุด: สำหรับน้ำมันมะกอกที่มีรสขม 250 มล. (“บริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันมะกอก”) จะต้องจ่ายตั้งแต่ 200 ถึง 600 รูเบิล ด้วยเงินจำนวนนี้ คุณสามารถซื้อน้ำมันดอกทานตะวันคลาสสิกได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ขวด

เราตัดสินใจที่จะค้นหาว่ามันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะจ่ายเงินประเภทนั้น พวกเขาขายของปลอมราคาถูกที่ทำจากดอกทานตะวันชนิดเดียวกันภายใต้หน้ากากของน้ำมันเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อสุขภาพพร้อมภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์บำบัดหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค (OZPP) ซื้อขวดแปดขวด - จากสเปน, อิตาลี, กรีซและตูนิเซีย - และส่งไปตรวจสอบที่สาขา Sergiev Posad ของ FBU "CSM of the Moscow Region"

น้ำมัน "ไม้"

น้ำมันมะกอกเรียกอีกอย่างว่าโพรวองซ์หรือน้ำมันไม้ เป็นไปเพื่อการผลิตสบู่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางที่แพงที่สุดและบางส่วน ยา. ใช่และในตัวมันเองเป็นยา สิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณ "น้ำมันมะกอกดีสำหรับ เนื้อหาสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเลอิกกล่าวว่า นักโภชนาการ Alexey Kovalkov. - กรดนี้ทำงานอย่างแข็งขันและในขณะเดียวกันก็รักษาระดับ "ดี" ที่ต้องการ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันโพรวองซ์เพื่อป้องกันหลอดเลือด และยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและถุงน้ำดีเพราะมันช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ที่ อาหารเด็กน้ำมันมะกอกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เพราะมันส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก”

อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทั้งหมดนี้เป็นเพียง น้ำมันสำเร็จรูปกดเย็น มันสามารถทาร์ต, ขมเล็กน้อย, มีสีเขียว ได้มาจากการกดโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ซึ่ง "ดึง" น้ำมันออกจากเนื้อมะกอกที่บดแล้วได้อย่างง่ายดาย บน คุณสมบัติการรักษาที่แย่กว่านั้นคือมันถูกทำความสะอาดโดยใช้กระบวนการทางกายภาพและทางเคมีต่าง ๆ เพื่อกำจัดรสชาติและกลิ่นที่คมชัด น้ำมันโพมาซ (บนบรรจุภัณฑ์เขียนว่า "น้ำมันมะกอกโพมาซ") ได้มาจากโพมาซโดยใช้ตัวทำละลายเคมี และมักอยู่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ไม่มีประโยชน์ในนั้น ซึ่งมักจะสะท้อนให้เห็นในราคา - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูกกว่า "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์" อันมีค่า 3-4 เท่า

งานห้องปฏิบัติการ

เพื่อให้แน่ใจว่าเรามีน้ำมันมะกอกจริงๆ เราจำเป็นต้องตรวจสอบองค์ประกอบของกรดไขมัน ในห้องปฏิบัติการ เราทดสอบกรดพื้นฐาน 10 ชนิดในแต่ละตัวอย่าง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ตาม GOST 30623-98 "น้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์เนยเทียม" ควรมีค่าตั้งแต่ 56 ถึง 83% “แต่ถ้าในองค์ประกอบของ ในจำนวนมากทรานส์ไอโซเมอร์ถูกกำหนด (เป็นกรดเดียวกัน แต่มีโมเลกุลดัดแปลงที่เกิดขึ้นภายใต้ การสัมผัสกับอุณหภูมิสูง - เอ็ด) กรด elaidic เป็นไปได้มากว่าน้ำมันไม่ได้มาจากการกด "เย็น" แต่โดยการสกัดด้วยความร้อนหรือสารเคมี - กล่าว Roman Gaidashov ผู้เชี่ยวชาญเรื่อง ผลิตภัณฑ์อาหารอปพร. - มีทรานซีโซเมอร์อยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย แต่ใน GOST ของรัสเซียไม่มีมาตรฐานสำหรับทรานส์ไอโซเมอร์ และการศึกษาเพิ่มเติมดังกล่าวถือเป็นข้อบังคับ เช่น เมื่อตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์” โดยวิธีการนี้เป็นเพราะการก่อตัวของทรานส์ไอโซเมอร์ของกรดไขมันที่มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งในระหว่างการให้ความร้อนซึ่งไม่สามารถทอดในน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นได้ - น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้

ดังนั้น เมื่อพิจารณาจากปริมาณกรดโอลิอิก (ดูตาราง) แล้ว แท้จริงแล้วน้ำมันทำมาจากมะกอก กรดอีไลดิกในตัวอย่างยิ่งน้อยยิ่งดี (เรากำหนดให้มีค่าระหว่าง 0.2 ถึง 0.4%) ไม่พบความเข้มข้นของโลหะหนักที่เป็นอันตรายในห้องปฏิบัติการในน้ำมันใด ๆ (พวกเขาตรวจสอบว่ามีแคดเมียม ตะกั่ว สารหนู ปรอท ทองแดง และเหล็ก)

สิ่งสำคัญคือน้ำมันที่ซื้อมานั้นสดใหม่ ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว ผลิตภัณฑ์จะออกซิไดซ์และคุณประโยชน์จะหายไปอย่างแท้จริง สามารถกำหนดได้ในสภาพห้องปฏิบัติการด้วยตัวบ่งชี้สองตัว: หมายเลขกรดและหมายเลขเปอร์ออกไซด์: ยิ่งค่าของพวกเขาใกล้เคียงกับขีด จำกัด สูงสุดของบรรทัดฐานมากเท่าไหร่น้ำมันก็ยิ่งเก่าเท่านั้น ในตารางของเรา เราได้จัดเรียงน้ำมันตามลำดับการเสื่อมคุณภาพ คนนอกที่สำคัญคือผลิตภัณฑ์จากตูนิเซีย ประการแรกจำนวนกรดจริงไม่ตรงกับที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ (ซึ่งหมายความว่าน้ำมันไม่ได้เป็น "ชั้นพิเศษ" ตามที่สัญญาไว้!) ประการที่สองหมายเลขเปอร์ออกไซด์คือ 10 ซึ่งเป็นค่าสูงสุดที่อนุญาต น้ำมันไม่สดมาก ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดคือน้ำมันจากกรีซ แต่ผลิตภัณฑ์จากอิตาลีและสเปนมีคุณภาพสูงสุด

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุด?

เมื่อเลือกน้ำมันมะกอกในร้าน ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง! ค้นหาข้อมูลต่อไปนี้:

ความหลากหลาย

มี (กำหนดโดย IOC, International Olive Council; ประเทศผู้ส่งออกทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้นจะต้องติดฉลากผลิตภัณฑ์ด้วยคำจารึกที่เหมาะสม):

■ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - ธรรมชาติ ดีที่สุดและแพงที่สุด สกัดเย็นครั้งแรก ภายใต้ความกดดันเท่านั้น - ไม่มีสารเคมี ความเป็นกรดไม่เกิน 0.8%

■ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - เป็นธรรมชาติเช่นกันแต่มีความเป็นกรดที่อนุญาต - สูงถึง 2% (การกดอาจไม่ใช่ครั้งแรก แต่รับประกันว่าไม่มีสารเคมี)

■ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - มักจะมีส่วนผสมของน้ำมันกลั่นและน้ำมันธรรมชาติ อาจใช้การบีบด้วยสารเคมี

■ น้ำมันมะกอก - ส่วนผสมของน้ำมันธรรมชาติและน้ำมันกลั่น ความเป็นกรดไม่เกิน 1.5% มักจะไม่มีกลิ่น ผ่านการอัดด้วยสารเคมี

■ น้ำมันกากมะกอก - น้ำมันกลั่นที่สกัดจากกากมะกอก (อนุญาตให้ใช้ตัวทำละลายเคมีและอุณหภูมิสูงได้) ส่วนใหญ่มักใช้ในร้านอาหารเพื่อการอบ

■ น้ำมันแลมป์เตน (น้ำมันตะเกียง) - น้ำมันมะกอก ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์

น้ำมันที่ผ่านการกลั่น (กลั่น) มีเครื่องหมาย "กลั่น"

วันที่

วันผลิต. ใช้เวลาที่ดีที่สุดเท่านั้น น้ำมันสด. สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในห้าเดือนแรกนับจากวันที่ผลิต หลังจากปีแรกของการเก็บรักษา ควรใช้น้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ (การตุ๋นและการทอด) แต่ไม่ใช่สำหรับเครื่องปรุงรส นอกจากนี้เมื่อเวลาผ่านไปน้ำมันจะเสื่อมสภาพและหายใจออก น้ำมันอายุหนึ่งปีอาจยังมีรสชาติดี แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าน้ำมันสด

บรรจุุภัณฑ์

■ การแสดงเลขกรดบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับ "บริสุทธิ์พิเศษ" นั้นไม่เกิน 0.8% ยิ่งมีค่าต่ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

■ วัสดุบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญ ที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำมันในแก้วสีเข้ม - สีเขียวหรือสีน้ำตาล ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้น้ำมันมะกอกสัมผัสกับอากาศและป้องกันแสงด้วย - พวกมันทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติกหรือโลหะถือว่าถูกกว่า

สารประกอบ

อย่าลืมใส่ใจกับบรรทัดนี้ มีน้ำมันผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ (สำหรับสลัด) และตัวเลือกราคาถูกอาจมีน้ำมันพืชอื่นเจือปนอยู่ด้วย น้ำมันดังกล่าวมีชื่อว่า "น้ำมันผสม" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "ผสม" โดยปกติแล้วสิ่งนี้จะเขียนบนบรรจุภัณฑ์โดยสุจริต แต่ไม่ใช่ตัวอักษรขนาดใหญ่ที่ด้านหน้า แต่มีขนาดเล็กและไม่เด่น

ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำมันมะกอกได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาจากธรรมชาติ ผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ปลูกต้นไม้เหล่านี้การใช้ผลิตภัณฑ์ทุกวันตั้งแต่สมัยโบราณให้สุขภาพความงามและช่วยรักษาความเยาว์วัยเป็นเวลานาน ก่อนเริ่มใช้งาน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรค, คุณต้องทราบว่าน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อทุกคนหรือไม่, วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง, ค้นหาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยใช้มัน

น้ำมันมะกอกคืออะไร

ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันมะกอกหมายถึงน้ำมันพืชและได้มาจากผลไม้ในเขตกึ่งร้อนที่เพาะปลูก ต้นโอลีฟ. ในรูปแบบสำเร็จรูปก็มี สีเหลืองจากสีน้ำตาลถึงสีเขียวมีรสขมเล็กน้อย โดย องค์ประกอบทางเคมีสารนี้เป็นสารประกอบของไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน (คาร์บอกซิลิก) และเอสเทอร์ของกรดไขมันโอเลอิกไม่อิ่มตัวโอเมก้า 9 เหล่านี้ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ถูกดูดซึมไปเกือบหมด นี่คือ คุณค่าของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกาย

สารประกอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครได้จากการบีบเนื้อมะกอกแบบเย็น เพื่อให้ได้คุณภาพที่ต้องการจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวและแปรรูปพืชผลอย่างรวดเร็วเนื่องจากมะกอกที่เก็บเกี่ยวในไม่ช้าจะออกซิไดซ์เนื่องจากคุณสมบัติของมันเสื่อมลง องค์ประกอบของน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสูงสุดการกดที่อุณหภูมิต่ำครั้งแรกมีดังนี้:

• โอเมก้า 9 กรดโอเลอิก - 60-80%;
• โอเมก้า 6 กรดไลโนเลอิก - 4-14%;
• กรดปาล์มิติก - 15%;
• โอเมก้า 3 - 0.01-1%;
• กรดถั่วลิสง - 0.0-0.8%

นอกจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนแล้ว องค์ประกอบยังรวมถึง:

1. โพลีฟีนอล, ฟีนอล;
2. โทโคฟีรอล;
3. วิตามิน E, A, D, K;
4. แร่ธาตุ (โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก ฟอสฟอรัส)

ชนิด

คุณภาพและการจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต มีหลากหลาย: ธรรมชาติ, ได้รับโดยไม่ต้องใช้สารเคมี; กลั่นบริสุทธิ์ด้วยวิธีทางกายภาพและทางเคมี กากที่ได้จากกากมันด้วยการใช้ตัวทำละลายเคมี เกณฑ์คุณภาพที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกซึ่งบ่งบอกถึงความเข้มข้นของกรดอินทรีย์ เมื่อน้ำมันสลายตัว ความเป็นกรดจะเพิ่มขึ้น

วิธีการผลิตทางอุตสาหกรรมและระดับความเป็นกรดกำหนดประเภทของน้ำมันมะกอกสำหรับการผลิตของพันธุ์ค้าปลีกต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีค่าความเป็นกรดไม่เกิน 0.8%
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันธรรมชาติ, ความเป็นกรด - มากถึง 2%
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นส่วนผสมของการกลั่นและ สายพันธุ์ธรรมชาติ, ความเป็นกรด - สูงถึง 1.5%
• น้ำมันมะกอก-กากหมูเป็นกากมันชนิดหนึ่งที่ผ่านการกลั่น บางครั้งมีการเติมน้ำมันจากพืชธรรมชาติเข้าไปด้วย
• น้ำมันแลมป์เตนเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับความต้องการทางอุตสาหกรรม

ข้อห้าม

ผลลัพธ์เชิงลบหลักของการใช้ผลิตภัณฑ์จะปรากฏเมื่อใช้โดยผู้ที่มี โรคถุงน้ำดี: ในกรณีนี้ ผลกระทบของ choleretic เด่นชัดเป็นอันตราย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะกอกนั้นมาพร้อมกับปริมาณแคลอรี่ที่สูง - 898 กิโลแคลอรีและการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มากเกินไปนั้นเต็มไปด้วยความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน,ไขมันพอกตับ. ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้มะกอกถูกกำหนดโดยเนื้อหาของส่วนประกอบซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยให้คุณลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เมื่อเปลี่ยนไขมันสัตว์เป็นไขมันพืชในอาหาร สิ่งนี้จะช่วยป้องกันหลอดเลือด - การสะสมของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด กรดโอเลอิกยับยั้งเซลล์มะเร็ง ความดันเลือดแดงสะท้อนให้เห็นถึงการทำงานของอวัยวะและระบบของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ข้อดีเพิ่มเติม:

1. วิตามินอีต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านความชราของผิว กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม ป้องกันมะเร็ง และเมื่อใช้ร่วมกับวิตามิน A, K, D จะเสริมสร้างเนื้อเยื่อและกล้ามเนื้อ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์สำหรับเด็ก
2. ฟีนอลเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกัน.
3. กรดไลโนเลอิกส่งผลดีต่อการสร้างและสมานเนื้อเยื่อ
4. นี้ก็เช่นกัน วิธีการรักษาที่ดีจากริดสีดวงทวาร ท้องผูก

กลั่น

ประโยชน์ น้ำมันพืชถูกกำหนดโดยองค์ประกอบการรวมกันของไขมันและกรดซึ่งยังคงเหมือนเดิมหลังจากการกลั่น สำหรับสลัด จะดีกว่าที่จะไม่เลือกน้ำมันกลั่น แต่เมื่อทอด อบ จุดแข็งจะปรากฏขึ้น: การกลั่นจะขจัดองค์ประกอบที่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารเมื่อได้รับความร้อน และเพิ่มจุดเกิดควันซึ่งช่วยลดการปล่อยสารก่อมะเร็ง ประเภทการกลั่นนั้นแตกต่างจากประเภทที่ไม่ผ่านการกลั่นไม่เพียง แต่ในกรณีที่ไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ยังไม่เป็นฟองเมื่อเตรียมอาหารจานร้อน

สาก

เนื่องจากมีปริมาณธาตุและวิตามินสูงกว่าชนิดที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงมีประโยชน์มากกว่าชนิดที่บริสุทธิ์ สารมีกลิ่นแรงรสขม ใช้เป็นประจำปรับปรุงการทำงานของระบบต่างๆ ของร่างกาย ป้องกันการพัฒนาของโรคร้ายแรง ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกต่อร่างกายคือ:

• การป้องกันปัญหาหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ชะลอความแก่ของผิว
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• การจำลองระบบทางเดินอาหาร
• ป้องกันมะเร็ง

กดเย็น

ประเภท "หยด" มีประโยชน์สูงสุด - ผลจากการกดเชิงกลเย็นเมื่อวัตถุดิบได้รับความร้อนไม่เกิน 27 ° C ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกรองตามธรรมชาติมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยปรับปรุงสภาพผิวและการใช้ในระหว่างตั้งครรภ์มีผลดีต่อทักษะจิตประสาทของเด็ก ข้อบ่งชี้ในการใช้เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาโรคกระเพาะ, แผลในทางเดินอาหาร ในอาหารเพื่อการลดน้ำหนักนั้น จะไปแทนที่ไขมันอิ่มตัว เร่งการเผาผลาญ ลดความอยากอาหาร

วิธีดื่มน้ำมันมะกอกเป็นยา

การศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอกได้พิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการต่อสู้ อนุมูลอิสระในการป้องกันความเสื่อมของเซลล์ก่อนวัยอันควร อุดมไปด้วยวิตามิน, สารต้านอนุมูลอิสระ , ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างภูมิคุ้มกัน , สารช่วยให้ร่างกายต่อต้านการติดเชื้อและโรคต่างๆ ได้ทุกเวลาตลอดปี สามารถรับประทานได้ ใช้ภายนอกได้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าการรักษาด้วยน้ำมันมะกอกมีข้อห้ามใช้ในผู้ป่วยที่มีการอักเสบของถุงน้ำดี ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้

ในขณะท้องว่าง

ประโยชน์อย่างยิ่งน้ำมันจะปรากฏเมื่อถ่ายในขณะท้องว่าง: ในขณะท้องว่างสารที่มีประโยชน์จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ใช้ทุกวัน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนในขณะท้องว่างทำหน้าที่ป้องกันและรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร ของระบบหัวใจและหลอดเลือดขจัดสารพิษและมีประโยชน์ในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินเนื่องจากทำให้รู้สึกอิ่มเนื่องจากมีกรดไขมัน การผสมผสานระหว่างน้ำมันกับน้ำผึ้งและมะนาวถือเป็นเอกลักษณ์: บริโภคในขณะท้องว่าง ส่วนผสมเข้าด้วยกันให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ในการลดน้ำหนักทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก

สำหรับผู้หญิง

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ยังใช้ในนรีเวชวิทยาอีกด้วย การดำเนินการป้องกันมะเร็งมีประโยชน์ในการป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านม ขอแนะนำสำหรับผู้หญิงรวมถึงหญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตรมีผลดีต่อการสร้างและการพัฒนาสมองของเด็กเนื่องจากมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีความเข้มข้นสูง จากการรีวิวจำนวนมาก การกลืนกินทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า รักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง ความยืดหยุ่นของเส้นผม และความแข็งแรงของเล็บโดยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ คุณสมบัติเหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างยาวนานในด้านความงามในการผลิตมาสก์และครีม

วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก

สินค้าจริงขายในร้านค้าในขวดแก้วสีเข้ม ต้องเลือกโดยตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ก่อน ความถูกต้องได้รับการยืนยันโดยบังเอิญของสถานที่ผลิตและการบรรจุขวด ผู้ผลิตชั้นนำมีตัวบ่งชี้ที่ดี: สเปน อิตาลี กรีซ (ปริมาณของสเปนมากกว่ากรีก 3 เท่า) ความแตกต่าง:

• เครื่องหมายบนฉลาก Extra Virgin หมายถึงวัตถุดิบที่มีคุณภาพและ ทางเย็นปั่น.
• แบรนด์ Virgin มีคุณภาพต่ำกว่าเล็กน้อย
• ประเภทของ Romas หมายถึงการรักษาความร้อนด้วยการใช้สารเคมีทำให้วัตถุดิบจากเค้กบริสุทธิ์ซึ่งประโยชน์จะลดลงหลายเท่า

วิดีโอ