เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งมะเขือยาว มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: อบ, ทอด, ลวก วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดและหั่นบาง ๆ

มักมีคนถามถึง การแช่แข็งที่เหมาะสมมะเขือยาวเนื่องจากฤดูกาลของผักเหล่านี้ไม่นานเท่าที่เราต้องการ เพื่อรักษารสชาติของผักนี้ไว้จนถึงฤดูหนาวก่อนอื่นควรเข้าใจว่าไม่สามารถแช่แข็งดิบได้ จึงคิดค้นวิธีการต่างๆ เพื่อช่วยถนอมอาหารให้อยู่ได้นาน

สีฟ้าสามารถแช่แข็งได้สำหรับสิ่งนี้ควรแช่ผลไม้เป็นอย่างน้อย ดิบไม่สามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้ อย่าลืมเกี่ยวกับเวลาแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี ในกรณีนี้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ระดับไม่เกิน -18 องศา

ไม่แนะนำให้พูดถึงการแช่แข็งซ้ำ

การเลือกและการเตรียมผลไม้เพื่อการแช่แข็ง

เพื่อให้การแช่แข็งมะเขือยาวประสบความสำเร็จก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าเมื่อซื้อผักพวกเขาจะสดและไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย

ในกฎการเลือกอื่น ๆ สามารถแยกแยะได้ดังต่อไปนี้:

1. เปลือกของผักจะเรียบเสมอกัน ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
2. เมื่อกดผักควรคืนรูปร่างอย่างรวดเร็วซึ่งจะบ่งบอกถึงเยื่อกระดาษที่ยืดหยุ่น
3. ผลไม้สดหนักเสมอ ผักยาว 15-17 เซนติเมตร หนักประมาณ 500 กรัม
4. มะเขือยาวจะเหมาะที่สุดเนื้อเป็นสีขาวและเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน รูปร่าง. ในกรณีนี้ไม่ควรมีเมล็ด กลิ่นเหม็นและมืดมน หากไม่มีสัญญาณดังกล่าว การแช่แข็งจะล้มเหลว
5. เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวควรให้ความสำคัญกับผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจาก ตัวอย่างขนาดใหญ่มีเนื้อข้าวโพดมากขึ้นซึ่งให้รสขม
6. นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับก้าน ใน ผักสดเธอเป็นสีเขียวและปราศจากริ้วรอย
7. ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป โดยเห็นได้จากเปลือกที่เหี่ยวย่นหรือแห้งกร้าน

เมื่อเลือกผักแล้วควรคำนึงถึง การเตรียมการที่เหมาะสม. ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดออกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการละเว้น น้ำส่วนเกินเพราะมิฉะนั้นมีโอกาสที่พวกเขาจะกลายเป็นโจ๊ก

ขั้นตอนต่อไปคือการอบชุบ อบ ลวก ทอดหรือตุ๋น

วิธีการเตรียมตู้เย็นของคุณอย่างถูกต้อง

การเตรียมตู้เย็นคือการจัดพื้นที่ว่างให้ใส่ผักได้อิสระ หากใช้ภาชนะที่ไม่ปิดสนิท ควรรักษาอุณหภูมิในช่องแช่แข็งไว้ที่ -18 องศา เมื่อใช้จานปิดผนึก -12 ก็เพียงพอแล้ว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้าน

วันนี้แม่บ้านใช้วิธีเก็บสีน้ำเงินในช่องแช่แข็งหลายวิธี หลังจากนั้นสามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์หลักหรือเพิ่มในสลัด โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกการแช่แข็ง ควรพิจารณาแม้แต่รายละเอียดที่เล็กที่สุดของกระบวนการ มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้สูงที่ผักจะสูญเสียรสชาติหรือรูปร่างไป

ผลไม้ทั้งผล

เพื่อรักษามะเขือยาวทั้งลูกในช่องแช่แข็ง ให้ซื้อผักที่ยังอ่อนและไม่เน่าเสีย ไกลออกไป ผลไม้ดิบมันคุ้มค่าที่จะล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องฉีกก้านและวางในเปลือกในกระทะ ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้ตั้งค่าขั้นต่ำสำหรับไฟบนเตาเพื่อไม่ให้ผักไหม้

เมื่อพร้อมแล้วควรเอาเปลือกที่มีรสขมออกและห่อไว้ ติดฟิล์มหลังจากเย็นลง นอกจากนี้ยังสามารถวางช่องว่างใน sudok และส่งเพื่อแช่แข็ง

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งเนื่องจากช่วยให้คุณได้รับผลไม้ได้ตลอดเวลาและปรุงอาหารจากผลไม้ทั้งหมด อาหารจานอร่อย. ในกรณีส่วนใหญ่จะเตรียมผลไม้แช่แข็งดังกล่าว มะเขือคาเวียร์.

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มมะเขือเทศซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น จานฤดูร้อน.

ด้วยการลวก

ในการเตรียมช่องว่างโดยใช้การลวกควรเตรียมน้ำเกลือและน้ำมะนาวหนึ่งหม้อ เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือแล้วเทหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. จากนั้นคุณสามารถลดมะเขือยาวลงที่นั่นและต้มไม่เกิน 5 นาที

หลังจากนั้นก็เริ่มเอาออกมาแช่ในน้ำเย็นได้เลย เป็นไปได้ที่จะวางผลไม้ในชามและในช่องแช่แข็งก็ต่อเมื่อผลไม้เย็นลงและแห้งสนิทแล้วเท่านั้น

แช่แข็งเป็นเส้นหรือก้อน

ในการเตรียมผักที่หั่นเป็นเส้นหรือก้อนสำหรับฤดูหนาว มันคุ้มค่าที่จะซื้อมะเขือยาวที่แข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็สุก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 คูณ 2 เซนติเมตร หากหลังจากแช่แข็งแล้วพวกเขาไปปรุงสตูว์ก็คุ้มค่าที่จะปอกผลไม้

หากคุณต้องการแช่แข็งผักที่หั่นเป็นเส้นสำหรับม้วน ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก เมื่อถึงจุดเยือกแข็ง มะเขือยาวดิบคุณสามารถเริ่มแช่แล้วทำให้แห้งวางในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

มะเขือยาวแช่แข็งอบในเตาอบ

ในการแช่แข็งให้สำเร็จ มะเขือยาวตุ๋นและในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติของมันไว้ แนะนำให้หั่นผักเป็นก้อน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 190 องศา จาระบีแม่พิมพ์ แผ่นรองอบ หรือกระทะ น้ำมันพืช. ตอนนี้คุณสามารถใส่ก้อนมะเขือยาวที่นี่และเคี่ยวอย่างน้อย 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในผัก สามารถทำได้ตามต้องการ หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถถอดมะเขือยาวออกได้ เตาอบและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

คอนเทนเนอร์ใช้สำหรับแช่แข็งโดยตรง เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ติดสติกเกอร์พร้อมคำจารึกว่าผักถูกแปรรูปอย่างไรและวันที่ปรุงอาหาร ผลไม้ตุ๋นแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำครัมเบิลกับผัก

ผลไม้ตุ๋นแช่แข็ง

หากเป้าหมายถูกแช่แข็ง ผักตุ๋นที่นี่ควรปฏิบัติตามรูปแบบเดียวกับการอบในเตาอบ ในการปอกผลไม้ออกจากเปลือกหรือไม่ - สามารถตัดสินใจได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คนจะปรุงหลังจากละลายน้ำแข็ง

หากผู้ปรุงอาหารยังไม่ได้ตัดสินใจเรื่องนี้ การปอกมะเขือยาวก็ยังดีกว่า เนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากพวกมัน และไม่ต้องกลัวรสขมซึ่งจะไม่เหมาะสมเสมอไป

มะเขือยาวต้ม

เพื่อให้ผักแช่แข็งไม่กลายเป็นขมในอนาคตพวกเขาควรจะแทงลึกด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ถัดไปผลไม้สามารถเริ่มเดือดได้ทั้งหมด เมื่อเทียบกับการต้มเป็นชิ้น ๆ ควรอยู่ในน้ำเดือดนานกว่า 3 เท่า ก่อนหน้านี้อย่าลืมที่จะเกลือน้ำ เมื่อมะเขือยาวพร้อมก็ดึงออกมาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากนั้นพวกเขาสามารถเริ่มหั่นเป็นชิ้น ๆ และในขณะเดียวกันก็เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

กระทะทอด

มะเขือยาวทอดในกระทะแช่แข็งตามรูปแบบต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือยาวสด ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะล้างอย่างดีหั่นตามวิธีที่จำเป็นแล้วแช่ในน้ำ
• หลังจากระบายน้ำและผักแห้งดีแล้ว
• จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้ววางมะเขือยาวเพื่อทอดให้ละเอียด
• เพื่อที่ในอนาคตไขมันจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ผักมากเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรวางไว้บนกระดาษเช็ดมือที่ดูดซับความชื้นได้ดี
• เมื่อผลไม้เย็นลงวางบนพื้นไม้เรียบแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากที่พวกเขาพร้อมที่จะส่งไปแช่แข็ง
• หากมีผักจำนวนมากก็สามารถพับได้หลายชั้นตามหลักการเดียวกัน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อผลไม้แข็งตัวดีแล้ว ก็สามารถนำออกจากตู้เย็นและวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือในถุงสุญญากาศ

ข้อกำหนดและกฎการจัดเก็บ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือยาวในรูปแบบใดๆ ในช่องแช่แข็งนานกว่า 12 เดือน เพื่อรักษารสชาติ หากผักทั้งหมดถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง ควรกำจัดก้านออก

ผักแช่แข็งควรเก็บไว้ในภาชนะที่สามารถปิดให้แน่นที่สุด หากอากาศเข้าไป อายุการเก็บรักษาจะลดลง

ในขณะเดียวกันควรเข้าใจว่าความสำเร็จของการแช่แข็งโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมผลไม้อย่างถูกต้อง หากทำผิดพลาดระหว่างกระบวนการทำให้แห้งหรือแช่ ในอนาคตสิ่งนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่ามะเขือยาวจะเน่าเสียและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

วิธีละลายอาหาร

ในบางกรณี บลูแช่แข็งสามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง อีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้บ่อยคือย้ายไปที่ตู้เย็นซึ่งจะค่อยๆ ละลาย บางครั้งก็มีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่จะวางไว้บนพื้นผิวที่เรียบและทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็ง อุณหภูมิห้อง.

สิ่งที่สามารถปรุงได้หลังจากละลายน้ำแข็ง

อาหารทั่วไปที่ปรุงจากมะเขือยาวแช่แข็งคือ:

1. คาเวียร์. ในการเตรียมคุณสามารถใช้ผลไม้ด้วยความร้อนเบื้องต้นและในขณะเดียวกันก็หั่นเป็นชิ้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในกรณีนี้ ไม่มีการให้คำแนะนำใด ๆ เนื่องจากสีน้ำเงินจะถูกบดจนเป็นน้ำซุปข้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
2. ม้วน. ในการทำเช่นนี้ผลไม้อบหรือทอดจะถูกละลายน้ำแข็งและห่อด้วยชีสกระเทียมและสมุนไพร
3. ย่างในหม้อ. สำหรับอาหารจานนี้ควรหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ พวกเขาจะใส่เนื้อและส่วนผสมอื่น ๆ ในหม้อแล้ววางในเตาอบ
4. ป้อมมะเขือเทศสีน้ำเงินและ ชีสขูด. ในการเตรียมอาหารจานนี้ผักจะถูกหั่นเป็นวง ก่อนปรุงอาหารควรละลายให้หมดและอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณสามารถจัดมะเขือเทศและโรยด้วยชีสขูดด้านบน

ในกรณีส่วนใหญ่ จากสีน้ำเงินที่ละลายแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างได้เช่นเดียวกับของสด หากทำการแช่แข็งอย่างถูกต้องจะไม่ส่งผลกระทบต่อ ความอร่อยผลไม้นี้.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือยาว

เข้มข้นที่ตัวสีน้ำเงิน จำนวนมากแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่ควรมีมะเขือยาวในอาหารของผู้ที่ต้องการมีสุขภาพดี เนื่องจากเกลือโพแทสเซียมทำให้ผลไม้มีผลดีต่อหลอดเลือดและการทำงานของหัวใจ

แพทย์แนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบเผาผลาญกินผักเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาการปวดในระบบทางเดินอาหาร ไต และตับ ผลไม้ยังคงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้ มะเขือยาวยังมีประโยชน์ต่อผู้ที่ควบคุมอาหารอีกด้วย เนื่องจากมะเขือยาวมีแคลอรีเพียง 28 กิโลแคลอรี

1. ต้องปรุงมะเขือยาวก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้นจะกลายเป็นยางและไม่มีรส
2. หากคุณจะย่างผักก่อนแช่แข็ง ให้หั่นเป็นวงกลม แท่งเล็กหรือใหญ่ ลูกบาศก์และเส้นบางๆ การตัดสามประเภทแรกยังเหมาะสำหรับการลวก และคุณสามารถอบมะเขือยาวรวมทั้งมะเขือยาว
3. ก่อนหั่น ให้นึกถึงสิ่งที่คุณจะปรุงด้วยมะเขือยาวแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น จากบันทึกคุณสามารถสร้างหรือ ผักทั้งหมดสามารถผ่าครึ่งและยัดไส้ได้ สามารถใส่ลูกบาศก์หรือแท่งเข้าไปได้ และสามารถอบเป็นวงกลมได้
4. หลังจากหั่นแล้วให้ชิมผัก หากคุณเจอมะเขือยาวที่มีรสขมให้โรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายของเหลวที่ปรากฏ ล้างมะเขือยาวให้สะอาด บีบเบา ๆ และทำให้แห้ง
5. คุณสามารถแช่แข็งผักในภาชนะหรือถุงพลาสติกได้ สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิทและอากาศเข้าไม่ได้
6. ไม่จำเป็นต้องละลายมะเขือยาวก่อน แต่ถ้ายังจำเป็นอยู่ (เช่น คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด
7. คุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกันจากมะเขือยาวแช่แข็งได้เช่นเดียวกับของสด หากคุณทอดหรืออบก่อนที่จะแช่แข็ง เวลาทำอาหารจะลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ม้วนสามารถทำง่ายๆ จากแถบที่ละลายแล้ว
8. คุณสามารถเก็บมะเขือยาวแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี

วางมะเขือยาวในชั้นเดียวในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น หากมีผักจำนวนมากให้ปรุงเป็นชุด

ทอดด้วยไฟปานกลางด้านละสองสามนาทีจนชิ้นเป็นสีทอง

วางผักทอดบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเกลี่ยมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวบนถาดเสิร์ฟ จานแบน หรือเขียง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักแข็งตัวเล็กน้อย

จากนั้นจัดมะเขือยาวใส่ถุงหรือภาชนะเก็บเข้าที่ หากคุณวางผักโดยไม่แช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผักอาจติดกันได้

โยนมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที ถ้ามะเขือลอยอยู่ ให้ใช้ช้อนกดลงไป

โอนมะเขือยาวไปยังน้ำเย็นและเย็นสนิท จากนั้นระบายในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถกดผักลงด้วยการโหลด

แบ่งมะเขือยาวที่เย็นแล้วลงในภาชนะหรือถุง ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งก่อน

จะทำอย่างไรกับมะเขือยาวหั่น

ทาถาดอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช เรียงมะเขือม่วงเป็นชั้นเดียวแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

กระจายผักบนกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้ง จากนั้นวางมะเขือยาวลงบนถาด จานแบน หรือเขียง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักแข็งตัว หลังจากนั้นก็คัดแยกเป็นหีบห่อหรือภาชนะบรรจุได้

จะทำอย่างไรกับมะเขือยาวทั้งหมด

หากคุณอบมะเขือยาวทั้งลูก ขั้นแรกให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดจิ้มสองสามรู

จัดเรียงผักทั้งหมดบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบหรือบนตะแกรง อบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก จากนั้นตัดก้านตัดตามยาวและเปิดมะเขือยาวเล็กน้อย

วางผักที่หั่นแล้วลงในกระชอน กดน้ำหนักให้แน่นและเย็นสนิท มะเขือยาวทั้งลูกสามารถใส่ในถุงหรือภาชนะ หรือห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารก็ได้ คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งก่อน

เมื่อแช่แข็งมะเขือยาวควรพิจารณาสักเล็กน้อย กฎที่สำคัญ, ที่จะได้รับ ผักอร่อยหลังจากละลายน้ำแข็ง ตอนนี้ฉันมีสีฟ้าที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมประมาณสองกิโลกรัมในช่องแช่แข็ง และแม้กระทั่งภายใต้ ปีใหม่และวันคริสต์มาสที่ราคามะเขือยาวสูงลิบลิ่ว บนโต๊ะของฉันก็มีอาหารวางไว้เสมอ วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง?

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 2 ชั่วโมง 40 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 1 ชั่วโมง
ราคา - ประหยัดมาก
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - 10

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว - 2 กก. หรือจำนวนใดก็ได้
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช- เพื่อลิ้มรสสำหรับการทอด

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะบอกวิธีแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้องฉันจะบอกคุณว่าไม่ควรทำอย่างไร ในปีแรกของประสบการณ์การแช่แข็ง ฉันแค่หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะแช่แข็ง ด้วยความไร้เดียงสาของฉัน ฉันคิดว่าการแช่แข็งจะทำลายความขมที่พบในมะเขือม่วงสด ไม่มีอะไรแบบนั้น - มะเขือยาวยังคงขมแม้หลังจากแช่แข็ง โยนทิ้ง

ครั้งที่สองที่ฉันตัดสินใจที่จะฉลาดขึ้น มะเขือยาวก่อนแช่แข็งทนครึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือแล้วแช่แข็งเท่านั้น ใช่ พวกเขาไม่ขมขื่นอีกต่อไป แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันก็กลายเป็นวุ้นที่ไม่น่ากิน ฉันไม่สามารถคิดออกว่าจะทำอย่างไรกับข้าวต้มนี้และโยนมันทิ้งไป

ข้อสรุปนั้นง่าย ก่อนแช่แข็งคุณต้องกำจัดความขมขื่นไม่เพียง แต่น้ำส่วนเกินในมะเขือยาวด้วย สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อจัดเก็บสีน้ำเงินให้สำเร็จก็คือ การรักษาความร้อน- ใด ๆ (ลวก, ทอด, ตุ๋น, อบ) ท้ายที่สุดแล้ว กระบวนการดังกล่าวจะทำลายเอนไซม์ในมะเขือยาว ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียและเน่าเปื่อยของผักในช่องแช่แข็ง

สำหรับการจัดเก็บมะเขือยาวที่ประสบความสำเร็จควรคำนึงถึงขนาดและอายุของผัก มะเขือยาวเหมาะ ผิวของพวกมันไม่หนาแน่นเท่าของที่สุกดีและเมล็ดมีขนาดเล็กและเบา ไม่มีเมล็ดสีน้ำเงินที่เล็กและเล็กมากและแน่นอนว่านี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น

ชนิดของมะเขือไม่สำคัญ สำหรับการแช่แข็งสีม่วงเข้มที่คุ้นเคยและมะเขือยาวที่มีสีชมพูสีขาวและลายทางก็เหมาะสม สิ่งสำคัญคือผักไม่เน่าเสียสดและยืดหยุ่น

2. วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทั้งหมดมะเขือยาวที่อยู่ในเปลือกและก้านวางอยู่ในกระทะที่มีก้นหนาและบนไฟอ่อน ๆ ทอดจนนิ่มด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงอีกด้าน คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน

จากนั้นปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วห่อด้วยฟิล์ม

หลังจากนั้นฉันก็ใส่ในภาชนะสำหรับแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้สะดวกมาก: มะเขือยาวสามารถนำมาปรุงทีละครั้งได้ตามต้องการ จานขวา. เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารจากผักที่ละลายน้ำแข็ง สับให้ละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศ รสชาติจะเหมือนอาหารฤดูร้อน - มีกลิ่นควันเล็กน้อย

3.วงกลมมะเขือยาวแช่แข็ง
หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นวงกลมหนาอย่างน้อย 5 มม. หากหั่นบางเกินไป ผิวอาจแยกออกจากแกนระหว่างการทอด และความสมบูรณ์ของแก้วจะเสียหาย

ในน้ำมันพืช (ในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เคลือบสารกันติดทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปูผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือสองสามแผ่นบนชามหรือกระดานแบนๆ วางมะเขือยาวทอดบนผ้ากระดาษด้วยส้อมเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินสามารถดูดซึมได้อย่างอิสระ

เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทแล้วสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อยในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานแบนหรือเขียงและฟิล์มยึด ห่อกระดานหลาย ๆ ครั้ง หากไม่มีฟิล์มคุณสามารถห่อบอร์ดไว้ในถุงพลาสติกที่แน่นหนา บนกระดานดังกล่าว ติดฟิล์มเรียงมะเขือยาวหั่นเป็นชั้นเดียว

ย้ายกระดานพร้อมชุดมะเขือยาวไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อุณหภูมิควรติดลบ 18 องศา แต่อาจต่ำกว่านี้ได้

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถดูผักและประเมินระดับความเย็นได้ หากแช่แข็งเพียงพอและไม่นิ่มอีกต่อไป ก็สามารถจัดวางในหีบห่อได้

ใช้คุณภาพสูงหนาแน่น ถุงพลาสติก. ฉันมักจะชอบถุงซิปล็อคมากกว่า

ใส่แก้วลงในถุงและไล่อากาศออกให้มากที่สุด เร็วที่สุดและ วิธีที่เหมาะสมการดึงอากาศออกจากถุงทำได้โดยใช้หลอดดูด ใส่เข้าไปในถุง ปิดให้เกือบสุด แล้วดึงอากาศจากถุงเข้าสู่ตัว เมื่อถุงติดกับมะเขือยาวอย่างแน่นหนา สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการถอดหลอดออกอย่างรวดเร็วและปิดถุงในที่สุด

ฉันไม่ได้บรรจุมะเขือยาวเป็นกลุ่ม เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็ง 2 หรือ 3 แพ็คเก็ตในภายหลัง (ขึ้นอยู่กับส่วนที่ต้องการ) ดีกว่าเปิดและปิดอย่างต่อเนื่องโดยการพิมพ์ ปริมาณที่เหมาะสมผัก.

อย่าลืมติดฉลากพร้อมวันที่และวิธีการแปรรูปมะเขือยาว

มะเขือยาวผัดเบา ๆ นั้นสามารถใช้ทำอาหารได้ พวกเขาสามารถวางได้ทันทีแช่แข็งในป้อมปราการและส่งไปยังเตาอบ และคุณก็ทำได้เช่นกัน (ใส่มะเขือยาวพร้อมส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อทันที)

4. ก้อนมะเขือยาวแช่แข็ง
หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน แบบที่คุณเคยเห็นในสตูว์ ฉันเลือกขนาด 2 คูณ 2 ซม.
ฉันไม่ลอกพวกเขา หากคุณไม่ต้องการเห็นมันในสตูว์ ให้ลอกผิวออกจากผัก

เปิดเตาอบ - อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 180-200 องศา หล่อลื่นแบบฟอร์ม ถาดอบ หรือกระทะด้วยน้ำมันพืช วางลูกบาศก์ เคี่ยวประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

คุณสามารถเกลือมะเขือยาวได้ แต่ไม่จำเป็น
นำผักออกจากเตาอบและเย็นสนิท

มะเขือยาวตุ๋นเป็นก้อนสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ เพื่อความสะดวก ให้ชั่งลูกบาศก์ในภาชนะบรรจุ เพื่อให้คุณสามารถระบุน้ำหนักบนฉลากได้ในภายหลัง อย่าลืมเขียนวันที่และวิธีการแปรรูปและหั่นมะเขือยาวด้วย

วางถาดที่มีก้อนมะเขือยาวในช่องแช่แข็ง
การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารและ

5. แถบมะเขือยาวแช่แข็ง
ในการเสิร์ฟในฤดูหนาวคุณต้องแช่แข็งในรูปแบบของแถบ

คุณสามารถทอดได้ทั้งในกระทะธรรมดาและในกระทะย่าง

โอนมะเขือยาวสีทองที่ทอดแล้วและเย็นสนิทบนกระดาษเช็ดมือไปยังกระดานและแช่แข็งในช่องแช่แข็งเช่นเดียวกับแก้วจากจุดที่ 1
จากนั้นคุณต้องย่อยสลายเป็นถุง ไล่อากาศออก เซ็นฉลาก

6. วงกลมมะเขือยาวลวกแช่แข็ง
นำผิวออกจากมะเขือยาวด้วยมีดหรือที่ปอกผัก
ตัดเป็นวงกลมกว้างอย่างน้อย 5 มม.
ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ฉันมีวิธีแช่มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในแบบของฉันเอง หรือค่อนข้าง - สามตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาว มะเขือม่วงบางลูกฉันอบฟรีซด บ้างทอดบ้างดิบบ้าง มะเขือยาวแต่ละประเภทแช่แข็งในฤดูหนาวมีแอปพลิเคชัน ฉันเขียนไปแล้วว่าเรารักกันมาก เพื่อให้สามารถปรุงสลัดนี้ได้ตลอดเวลาฉันเริ่มสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว แต่ไม่มีสูตรใดที่เหมาะสมและฉันคิดว่า - ทำไมไม่ลองแช่แข็ง มะเขืออบวิธีที่ฉันปรุงเป็นสลัด? ย่างไฟ ปอกเปลือกและสับด้วยมีด แพ็คใส่ถุงแช่ตู้เย็น

การตัดสินใจครั้งนี้ประสบความสำเร็จและเป็นเวลาหลายปีแล้วที่เราได้เตรียมสลัดมะเขือม่วงที่เราโปรดปราน ตลอดทั้งปี. สำหรับอาหารอื่นๆ มีอีกสองวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: การแช่แข็งมะเขือม่วงสำหรับผัดในฤดูหนาวและดิบ สามารถเพิ่มมะเขือยาวผัดได้ คาเวียร์ผัก, ซอสสำหรับสปาเก็ตตี้และข้าว สตูว์ผักและใช้ดิบในการประกอบอาหาร ของว่างที่แตกต่างกัน, หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ, ทำคาเวียร์มะเขือ, สลัด, สตูว์กับผัก โดยทั่วไป - จะมีมะเขือยาว แต่สามารถใช้ได้ในฤดูหนาว!

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

ต้องเลือกมะเขือยาวสำหรับการแช่แข็งแต่ละประเภทอย่างระมัดระวัง สำหรับการอบควรใช้มะเขือยาวขนาดกลางที่มีหม้อขลาดไม่แข็งมาก สำหรับการทอดและแช่แข็งมะเขือยาวดิบนั้นเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือยาวที่มีเมล็ดน้อย

ในการแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว เราต้องการ:

• มะเขือ;
• ถุงซิปล็อคหรือถุงพลาสติกหนา
• ตัวแบ่งเปลวไฟ (เราจะวางไว้บนเตา);
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือยาว
• เกลือแกงหยาบ
• มีดหนักที่มีใบมีดกว้าง (สะดวกสำหรับพวกเขาในการสับมะเขือม่วงอบ)

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวขนาดกลางอวบๆ ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เราแทงด้วยมีดหรือส้อมในหลาย ๆ ที่ (มิฉะนั้นจะแตก) เราวางเครื่องกระจายไฟไว้บนหัวเผา (คุณสามารถเห็นได้จากภาพนี่คือวงกลมโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ) มะเขือยาวขนาดกลางสามลูกหรือลูกใหญ่สองลูกหรือลูกเล็กสี่ลูกวางอยู่บนตัวแบ่ง เราเปิดไฟแรงและเครื่องดูดควันในครัว (หรือเปิดหน้าต่าง) มิฉะนั้นควันทั้งหมดจะเข้าไปในอพาร์ตเมนต์ เราอบมะเขือยาวจนเปลี่ยนเป็นสีดำและมีเปลือกไหม้ปรากฏขึ้น จะมีกลิ่นมะเขือเผาแต่น่าจะเป็นแบบนี้ พลิกและอบทุกด้าน โดยทั่วไปหนึ่งชุดจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที มะเขือยาวจะอบอย่างรวดเร็ว คุณสามารถอบในเตาอบได้ไม่ลำบากนัก แต่จะไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะของไฟคุณจะได้มะเขือม่วงอบธรรมดา หากไม่มีตัวแบ่ง คุณสามารถปรับตะแกรงสำหรับจุดประสงค์นี้ และปิดพื้นผิวของเตาด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องล้างน้ำมะเขืออบออก

นำมะเขือม่วงอบออกมา ทิ้งไว้ให้เย็น 4-5 นาที อีกต่อไป จับหางด้วยมือข้างหนึ่ง เอาเปลือกที่ไหม้ออกด้วยอีกมือหนึ่ง เราตัดมะเขือยาวที่ปอกเปลือกออกตามความยาวทั้งหมด คลี่ออกแล้ววางอีกอันในชามลึกหรือกระชอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำขมจะค่อยๆระบายออก

เราสับมะเขือยาวด้วยมีดหนักลงในข้าวต้ม ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีเยื่อกระดาษที่อร่อยกว่า

เราวางมะเขือยาวสับในถุง ฉันเสิร์ฟมะเขือยาวสามลูก เพียงพอสำหรับทำสลัดกับมะเขือม่วงอบและมะเขือเทศ เราห่อบรรจุภัณฑ์ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ทุกอย่างมะเขือม่วงอบแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวสามารถใช้ทำคาเวียร์ผักใส่ซอสเกรวี่และทำ สลัดแสนอร่อยคาเวียร์กับมายองเนสหรือผัดผัก

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการทอดเราเลือกมะเขือยาวขนาดกลางโดยเฉพาะลูกเล็ก เราตัดเป็นลูกบาศก์ขนาด 2.5x2.5 ซม. (หรือมากกว่านั้น) โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำขมจะโดดเด่นต้องระบายออก จากนั้นเราก็เท น้ำเย็นบีบความชื้นออกเบาๆ เช็ดให้แห้ง.

เราอุ่นน้ำมันในกระทะ (น้ำมันเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับมะเขือยาวสองลูก) เทมะเขือยาวลงทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-12 นาทีจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

เราเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นจาน (ถ้าคุณต้องการเอาน้ำมันออกให้ใช้ผ้าเช็ดปาก) เย็น ดังนั้นทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ทั้งหมด เมื่อเย็นแล้วเราก็บรรจุถุงโดยกำหนดปริมาณที่ต้องการในแต่ละถุง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว

มีความเห็นว่าไม่แนะนำให้แช่มะเขือยาวสดซึ่งควรจะมีรสขมและกลายเป็นยาง ฉันไม่รู้ด้วยค่าใช้จ่ายของยางฉันไม่ได้สังเกตอะไรแบบนั้น และฉันขจัดความขมขื่นได้ง่ายๆ: ฉันหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ

ฉันทิ้งไว้ในกระชอนประมาณ 25-30 นาทีความขมขื่นจะระบายออก (ฉันวางจานไว้ใต้กระชอน) รสชาติของมะเขือยาวจะนุ่มนวลขึ้น ฉันล้างมันด้วยเกลือ (จำเป็น!) บิดเบา ๆ แล้ววางบนจานที่หุ้มด้วยโพลีเอทิลีนในชั้นเดียว ฉันใส่มันในช่องแช่แข็ง ฉันเทมะเขือยาวแช่แข็งลงในถุง ฉันใช้มันเท่าที่จำเป็นในฤดูหนาว มันออกมาอร่อยมาก แค่ต้องการมะเขือยาวสด (หรือสดแช่แข็ง) ลองเลย - สลัดอร่อย ง่าย และรวดเร็วในการเตรียม

ฉันหวังว่าเคล็ดลับในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับคุณ และถ้าคุณมีวิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวหรือคำถาม - เขียนความคิดเห็นในสูตร

มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะไม่เสียเป็นเวลาหลายเดือนและเก็บไว้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิตามิน การแช่แข็งมะเขือยาว (“ สีน้ำเงิน”) นั้นค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องใช้กระบวนการที่ซับซ้อน ซึ่งแตกต่างจากการแช่แข็งผักอื่น ๆ พวกเขาต้องการวิธีการและเวลาเพิ่มเติม

มะเขือยาวแช่แข็งไม่เพียง แต่สด แต่ยังดิบด้วย แต่ควรสังเกตว่าเก็บไว้ดิบไม่เกินหกเดือน เมื่อมะเขือยาวถูกแช่แข็งจะไม่มีกลิ่น แต่อาจดึงดูดผู้อื่นเข้ามาได้ ดังนั้นควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแยกจากอาหารที่มีกลิ่นแรงอื่นๆ ในภาชนะปิด หรือห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารให้แน่น

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาว

มีสามวิธีในการแช่แข็ง:

• การคั่ว;
• ลวก;
• แช่

มะเขือยาวต้องล้างให้สะอาดตัดก้านออกหั่นเป็นชิ้น ชิ้นที่เล็กกว่าจะแข็งตัวเร็วขึ้น ในขณะที่ชิ้นที่ใหญ่กว่าจะใช้เวลาแช่แข็งนานขึ้น (นานขึ้น) จากนั้นนำมะเขือยาวที่เตรียมไว้ใส่ลงไป น้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่ความขมขื่นจะถูกลบออกจากพวกเขา ในตอนท้ายของช่วงเวลามะเขือยาวจะถูกดึงออกจากน้ำวางบนผ้าขนหนูจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไปจนหมด

สำหรับ การแช่แข็งอย่างรวดเร็วมะเขือ:

• ทอดสีน้ำเงินในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชให้น้อยที่สุดและเย็น เราลวกโดยจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนจากนั้นในน้ำเย็น
• ตากสีฟ้าให้แห้งใส่ถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ผักเหล่านี้ควรเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่ดีที่สุดโดยวางไว้ใกล้กันมากที่สุดเพื่อประหยัดพื้นที่ สำหรับการแช่แข็ง ชิ้นเล็ก ๆต้องการประมาณ 5 ชั่วโมง คุณสามารถละลายมะเขือยาวในที่อุ่นๆ ในกระทะ หรือใช้ไมโครเวฟก็ได้

หลังจากแช่แข็งแล้ว มะเขือยาวยังคงรักษารสชาติไว้ได้อย่างน่าทึ่ง สำหรับบางคนมันคล้ายกับรสชาติของเห็ด เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้หรือในทางกลับกันเพื่อหักล้างข้อความนี้ เราจะเตรียมอาหารหลายรายการจากสูตรด้านล่าง ควรจำไว้ว่าการ ตู้แช่แข็งคุณต้องใช้มะเขือยาวให้ได้มากที่สุดตามสูตร มิฉะนั้นจะไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

สลัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวแช่แข็ง - 1 กก.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ละลายมะเขือยาวทอด น้ำมันพืช, เกลือและนำไปอ่อนบนไฟอ่อน;
• ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในชามจนเย็น
• ในช่วงเวลานี้ต้มไข่ 3 ฟองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
• ปอกเปลือกล้างและตัดขนหัวหอม
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งผัดมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมัน - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

• ละลายมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น
• ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น, หัวหอม;
• ผัดหัวหอมและมันฝรั่งในกระทะด้วยน้ำมัน
• แยกกันในกระทะที่สองทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง
• เมื่อมันฝรั่งและหัวหอมใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวลงไป เติมเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 13 นาที

ผัด

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 300 กรัม
• บวบ - 500 กรัม
• สีน้ำเงิน - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทอง - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว - พวง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

การทำอาหาร:

• ละลายมะเขือยาวก่อน
• หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน
• ขั้นแรก ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมัน
• ใส่ผักที่เหลือ, มะเขือเทศ, ผักใบเขียวสับ, เกลือและพริกไทยลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีภายใต้ฝาปิด

สตูว์

วัตถุดิบ:

• สีฟ้าตัวเล็ก - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างผักให้ดี
• ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก
• เพิ่มแครอทที่สับเป็นเส้นก่อนหน้านี้ลงในหัวหอมและนำไปปรุงให้สุก
• นำผิวออกจากมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ และเกลือ
• เราเพิ่มลงในหัวหอมและแครอทและนำไปปรุงให้สุก
• เพิ่มพริกไทยสับ มะเขือเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
• เราผสมผักทั้งหมดใส่กระเทียมและสมุนไพรที่บีบแล้วใส่ลงในชามเหล็กหล่อ
• เราส่งเหล็กหล่อไปที่เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• สตูว์พร้อมเสิร์ฟกับซอสใด ๆ

หม้อตุ๋นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• 2 แครอทขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 หัว;
• ชีส - 200 กรัม
• 4 ฟอง;
• มะเขือยาว - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เราบิดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
• รวมหัวหอมและแครอทที่ปรุงแล้วกับเนื้อสับใส่ไข่แล้วผสม
• ในมวลที่ได้ให้ใส่กระเทียมสับเครื่องเทศและสมุนไพร
• เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่เนื้อสับส่วนหนึ่งลงไป
• สีฟ้าหั่นเป็นก้อน เกลือ;
• ทอดในกระทะจนนิ่ม
• เราวางสีฟ้าเล็ก ๆ ไว้บนเนื้อสับที่วางในรูปแบบ
• ตัดมะเขือเทศเป็นวงแล้ววางบนมะเขือยาว
• เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ถูชีสให้ละเอียด
• จากนั้นเราก็นำรูปแบบที่มีหม้อปรุงอาหารโรยด้วยชีสแล้วส่งไปให้อ่อนลงอีก 7-12 นาที
• หม้อปรุงอาหารเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นจานอิสระ