ตับหมูเป็นเมนูที่ราคาไม่แพงและค่อนข้างอร่อย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งไม่เพียงแต่กระจายความหลากหลาย เมนูบ้านแต่ยังเพิ่มความสดใสใดๆ ตารางงานรื่นเริง. สามารถทอด อบ ทำแพนเค้ก ซอส เค้ก และอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ ตับหมูยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า วิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย ซึ่งธาตุเหล็กอยู่ในบริเวณที่พิเศษ เนื่องจากการขาดในร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดโรคร้ายแรง - โรคโลหิตจาง ควรสังเกตด้วยว่ามันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัวคุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับบางอย่าง

• ให้ความชอบ สินค้าสดและไม่แช่แข็ง

เมื่อซื้อให้เน้นที่สภาพของพื้นผิวของตับ - ควรสะอาดเรียบไม่มีสิ่งสกปรกเสียหายและคืนรูปร่างได้อย่างรวดเร็วเมื่อกด

• ก่อนปรุงอาหารคุณต้องตัดเส้นเลือดขนาดใหญ่ออกเนื่องจากอยู่ในจานที่อาจเป็นผลมาจากความขมขื่น
• หากต้องการลอกฟิล์มออกอย่างง่ายดาย ให้ล้างเครื่องในใต้น้ำไหลและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที
• ตับจะอ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มหากถูกตัดล่วงหน้าและแช่ในนม ควรแช่เย็นเป็นเวลา 45 นาทีหรือน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แม่บ้านยังแนะนำให้โรยโซดาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด
• ปรุงทั้งตัว ตับหมูจะต้องทำความสะอาดและแช่ก่อน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 40 นาที
• เกลือจานทอดหลังจากปรุงอาหารเท่านั้นเพื่อให้คุณคงความฉ่ำไว้

ผัดกับผัก

เตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

• ตับหมู 600 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• เขียวตามใจชอบ
• หัวหอม 1 หรือ 2 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน สำหรับทอด
• แครอท 1 ชิ้น

• หั่นตับเป็นชิ้นแล้วเติมนม
• ล้างผักให้สะอาด. เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน, มะเขือเทศ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ, กระเทียม - เป็นชิ้น ๆ, ถูแครอทบน เครื่องขูดหยาบหรือตัดเป็นวงกลม
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ขั้นแรก กระจายกระเทียมเป็นเวลา 2 นาที แล้วใส่หัวหอมโดยไม่ต้องปิดฝา
• ทันทีที่กระเทียมและหัวหอมเป็นสีทอง ให้ทาแครอทโดยไม่ลืมผสม
• จากนั้นปาดมะเขือเทศใส่เกลือและเครื่องเทศ (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-6 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• ในกระทะอื่นให้วางตับซึ่งก่อนหน้านี้แห้งจากนมบนกระดาษชำระ ทอดด้วยไฟแรงสูงสุด 5 นาที อย่าลืมพลิกแต่ละชิ้น
• เพิ่มผักของเรา คนและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ

ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ตับหมู 500 กรัม
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

• ตับถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในชามลึกแล้วเทนม เราให้เวลาความขมขื่นออกมา
• เราเตรียมผัก: เราทำความสะอาดแครอทและถูบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง (สามารถเป็นวงแหวนได้)
• เราใส่กระทะ (ควรลึกกว่า) บนกองไฟขนาดใหญ่เพื่อให้มันเรืองแสง เจิมด้วยน้ำมันล่วงหน้า
• วางหัวหอมใหญ่และแครอท เรานำความพร้อมครึ่งหนึ่ง
• จากนั้นใส่ตับลงไปผัดประมาณ 4-5 นาทีจนเปลี่ยนสี จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำต้มให้เหนือเนื้อหาทั้งหมดเล็กน้อย
• ปิดฝา ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
• เกลือและเตรียมให้พร้อม

พร้อมหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• ตับหมู 500 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น รสชาติ
• ไวน์ขาว ¼ แก้ว

• ตัดตับและแช่
• เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นเจิม น้ำมันมะกอก. โรยหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตั้งบนไฟอ่อน
• เทตับที่แห้งแล้วลงในหอมหัวใหญ่ที่สุกแล้วและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง กวนเป็นครั้งคราว
• ทันทีที่มีของเหลวเล็กน้อยในกระทะ ให้เทไวน์ลงไป แล้วรอจนระเหย เรานำจานมาเตรียมไว้

ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 800 กรัม
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แป้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

• เราล้างและตัดตับ จากนั้นโรยแป้งแต่ละส่วน
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้ววางตับ
• ทอดด้วยไฟแรงสูงสุด 12-13 นาทีแล้วพลิกกลับ
• เราใส่ชิ้นที่ทอดแล้วลงในชามลึก (ไม่ควรเคลือบฟัน)
• หลังจากเติมน้ำ 0.5 ถ้วยแล้ว ให้วางภาชนะบนไฟที่แรงแล้วรอจนเดือด ถัดไปลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจานเป็นเวลา 6-7 นาที
• ตัดหัวหอม (วงแหวนหรือครึ่งวง) เราเทออกบน กระทะร้อนด้วยน้ำมันและทอดจนสุก เราจะไม่ใส่ภาชนะใส่ตับ หัวหอมนี้จะเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก
• เรากำลังเตรียมซอส เทแป้งลงในชามลึกแล้วเทน้ำ 0.5 ถ้วย ผสมให้ละเอียด จากนั้นเราก็ให้ครีมเปรี้ยวและ วางมะเขือเทศ. ผสมอีกครั้ง

• เทซอสลงบนตับโรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ปล่อยให้ความร้อนต่ำเป็นเวลาสูงสุด 5 นาทีเพื่อให้เนื้อหามีความอิ่มตัวดี
• เสิร์ฟพร้อมซอสและหัวหอมทอดครึ่งวง

อบสโลวีเนีย

สูตรนุ่มมาก ตับอร่อยด้วยผลิตภัณฑ์และความยุ่งยากน้อยที่สุด

• เราล้างอย่างดี ทั้งชิ้นเราทำความสะอาดจากฟิล์มและท่อ
• หั่นเป็นชิ้น, เกลือ, พริกไทย
• วางมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่งลงในจานอบ วางชิ้นตับไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง
• เติมน้ำ 100 กรัมแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศา
• หลังจาก 20 นาที ลดไฟลงเหลือ 180 องศา และเก็บในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
• เราตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ให้ทำการเจาะเป็นชิ้น ๆ - ของเหลวไม่มีสีควรไหลออกมา
• ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

สับ

ลองทำตับหมูด้วยวิธีนี้

• ตับ 0.5 กก.
• กระเทียม 3 ฟัน
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เขียวตามใจชอบ

• วางชิ้นตับที่ล้างและทำความสะอาดแล้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตับมีความหนาแน่นมากขึ้นและตัดได้ดีขึ้น
• ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.
• ตีเบา ๆ โรยด้วยพริกไทยและกระเทียมสับ
• ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
• ใส่จาน เกลือ ประดับด้วยสมุนไพร

ลูกชิ้นเขียวชอุ่ม

พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบอาหารตับ

• ตับ 450 กรัม
• ธนู 1-2 ประตู
• กระเทียม 3 ฟัน
• มังกะ 6-7 สต. ล.
• เกล็ดขนมปัง ของความจำเป็น
• โซดาที่ปลายมีด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

รู้วิธีทำตับหมูให้นุ่มชุ่มฉ่ำกันแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นบทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ในนั้นเราจะเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับทำตับหมู สามารถทอด ตุ๋น หรือทำแพนเค้ก โรล หรือแม้แต่แพนเค้กจากตับหมูก็ได้

ตับหมูครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 500 กรัม
• นม - 100 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมทอดในกระทะอย่าลืมน้ำมันพืช
2. หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลาง เช่น กลักไม้ขีดไฟ
3. ส่งตับหมูไปที่หัวหอม ทอด 10 นาที เรามีเวลาเตรียมประกวดราคา ซอสครีมเปรี้ยว. ผสมครีมกับนม แป้ง ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
4. เกลือตับและเทส่วนผสมครีมที่ได้ ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนอีก 10 นาที

ตับหมูที่นุ่มและอร่อยพร้อมแล้ว เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเคียง ชุดค่าผสมคลาสสิก – มันฝรั่งบดและตับหมู

ตับบด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 200 กรัม
• เบคอน - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

การทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ หมูอ้วน- เล็ก. ใส่ตับกับเบคอน กระทะไม่ติดกระทะ, เทน้ำเดือด เคี่ยวนาน 5 นาที
2. ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสับ ลูกจันทน์เทศ ลงในตับ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
3. ต้มแครอทแยกกัน
4. เมื่อตับเย็นลงแล้ว ให้นำแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ตามด้วยแครอท แล้วใส่เนยเป็นครั้งที่สอง

พร้อม ตับบดสามารถใส่ลงในขวดและทาบนแซนวิชได้รสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้าน แซนวิชที่ยอดเยี่ยมได้จากการรวมกันนี้: ขนมปังขาว, หัวตับ, แตงกวาและผักชีฝรั่ง ใช้แตงกวาแทนได้ พริกหยวกและมะเขือเทศ ตัวเลือกแซนวิชทั้งหมดมีรสชาติแตกต่างกัน

และคุณสามารถเสิร์ฟหัวตับกับกับข้าว ในกรณีนี้ งานของคุณคือการออกแบบที่สวยงาม

เนื้อสโตรกานอฟจากตับหมู

วัตถุดิบ:

• ตับหมู - 500 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• หัวหอม - 150 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำเกลือ

การทำอาหาร:

1. หั่นตับหมูเป็นเส้นบางๆ ยาว 4-5 ซม. อย่าลืมล้างไว้ก่อนแล้วตัดฟิล์มออก
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมครีม, วางมะเขือเทศ, แป้ง, พริกไทย, เกลือและน้ำ
4. ส่งตับไปที่กระทะเพื่อให้ได้เปลือกแล้วใส่หัวหอมและเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ สตูว์เนื้อสโตรกานอฟได้ดีประมาณ 5-7 นาที

ตัวเลือกสำหรับ multicooker: เทน้ำมันลงในชาม ทอดตับในโหมด "การอบ" คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมและส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในชาม ปิด multicooker ใส่โหมด "steamer" และตั้งเวลาเป็น 10 นาที เมื่อครบเวลาอย่าเปิดฝาอีก 10 นาที

นี่คือสูตรตับหมูที่เรานำเสนอ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำตับหมูให้นุ่มชุ่มฉ่ำแล้ว

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบอาหารประเภทเครื่องในมาก ผมชอบพวกเขา คุณสมบัติที่น่าทึ่ง- เนื้อเกือบๆ แต่รสชาติต่างกัน ในบรรดาเครื่องในทั้งหมด ฉันใส่ตับลงไปก่อน ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะพูดถึงประโยชน์ของมัน แต่รสชาติน่าสนใจมาก ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสองสามสูตรกับคุณ ก่อนเปิด ความลับเล็กๆ: ฉันมักจะทำอาหารตับหมู ฉันแค่ไม่ชอบเนื้อวัว แม้ว่าในสูตรของฉัน ทั้งสองสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย

อาหารตับหมู. สูตรหนึ่ง

ฉันไม่ชอบอาหารที่น่าเบื่อ ทอดตับด้วยง่ายกว่าที่เคย ปริมาณมากลุค. แต่มันไม่อร่อยและน่าสนใจเท่าพาร์เฟ่ต์ ไม่ทราบว่ามันคืออะไร? จากนั้นอ่านอย่างระมัดระวัง สำหรับการปรุงอาหาร ฉันเอาเนยแช่เย็นหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยสี่สิบกรัมแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันนวดแป้งขนมปังชนิดร่วนจากแป้งสองร้อยห้าสิบกรัม, นมหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่แดงหนึ่งฟอง, ใบโหระพาครึ่งช้อนโต๊ะ มันต้องเย็นลง ดังนั้นฉันจึงรีดแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น มันจะอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็คลึงแป้งให้บางที่สุดใส่ในจานอบทาด้วยไขมัน เนยและฉันใส่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง (ประมาณยี่สิบนาที) หลังจากนั้นฉันคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วหลับไปพร้อมกับถั่วธรรมดา ฉันอบแป้งจนสุก แล้วก็กระดาษกับถั่ว

โยนทิ้ง ลืมไปแล้วหรือว่าฉันทำอาหารตับหมู? ถึงเวลาที่จะจำเธอ ฉันทุบตับ (สามร้อยกรัม) ในเครื่องปั่นด้วยครีม (สองในสามของแก้ว) ไข่หนึ่งฟอง หอมแดงสับหนึ่งอัน กระเทียมสองกลีบ ไวน์พอร์ตสองช้อนโต๊ะ คอนญักหนึ่งขวด ฉันเพิ่มพื้นดินเล็กน้อย จันทน์เทศเกลือและพริกไทยดำป่นในปริมาณเท่ากัน ฉันเปิดเตาอบ แต่ไม่มาก (องศาสูงถึงร้อยองศาเซลเซียส) ฉันอบเค้กที่เต็มไปด้วยมวลตับเป็นเวลาสี่สิบนาที

อาหารตับหมู. สูตรที่สอง

สิ่งที่ผมเสนอให้ทำอาหารให้คุณตอนนี้เหมาะกับโต๊ะทุกวันมากกว่า แต่การเตรียมตับหมูจานนี้ง่ายกว่า ใช้เวลาน้อยลง และส่วนผสมก็ไม่ต้องซื้ออะไรเป็นพิเศษ และฉันจะเสนอให้คุณทำแพนเค้กจากตับหมู ในการทำเช่นนี้ให้ต้มข้าวครึ่งถ้วยล่วงหน้า ฉันบดหัวหอมใหญ่สองหรือสามอันในเครื่องบดเนื้อ ในทำนองเดียวกันนี้มีไว้สำหรับกระเทียมและสมุนไพรสองกลีบ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ฉันบดตับตัวเองเป็นครั้งสุดท้าย ผลที่ได้คือมวลตับที่เป็นของเหลว ฉันใส่ข้าวลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดในกระทะจนเดือด ฉันตักก้อนตับข้าวด้วยช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในน้ำมัน ฉันทอดทั้งสองด้าน

เคล็ดลับเล็กๆน้อยๆ

• เพื่อให้ตับทั้งหมูและเนื้อไม่ขมต้องแช่นมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ถ้าจะทอดตับเป็นชิ้นๆ ใส่หอมหัวใหญ่ให้นุ่ม จานฉ่ำ, ห้ามปิดฝากระทะด้วยฝาปิด
• เมื่อซื้อเครื่องในโปรดจำไว้ว่าสีควรสม่ำเสมอไม่มืด แต่ไม่สว่าง พื้นผิวต้องชื้นไม่แห้ง กลิ่นหอม