แป้งยีสต์หวาน แป้งร้อน ขนมเวียนนา. แป้งสำหรับคุกกี้ เค้กอีสเตอร์แสนหวาน

ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ แม่บ้านหลายคนเริ่มมองหาสูตรสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์ ยังไงก็อยากให้ขนมอบโปร่ง นุ่ม และนุ่ม

และการปรากฏตัวของลูกเกดจะให้ความหวานและเน้นรสชาติของมัฟฟิน จากแป้งคุณสามารถทำเค้กอีสเตอร์, ขนมปัง, พาย, พวงหรีดอีสเตอร์

เราเสนอพิจารณาสูตรการทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - อเล็กซานเดรีย, เวียนนา โดยปกติแล้วจะใส่ในเวลากลางคืนและในตอนเช้าจะทำขนมจากมัน

แป้งยีสต์หวานอร่อย

อร่อยนุ่มละมุนลิ้น แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำด้วยยีสต์ เหมาะสำหรับการอบในเครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ

เพื่อให้โปร่งโล่งต้องทิ้งไว้ค้างคืน

ในการเริ่มต้น ให้เตรียม ส่วนประกอบที่จำเป็นในสัดส่วนที่เหมาะสม:

ส่วนประกอบ	ปริมาณ
น้ำนม	1 แก้ว. มันเป็นสิ่งจำเป็นในการชง บนแป้งฐานจะเบา โปร่ง นุ่ม
ยีสต์แห้ง	ซอง 15 กรัม
น้ำตาล	เราใช้น้ำตาลครึ่งแก้ว ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับการเตรียมแป้งและแป้งเปรี้ยว
แป้ง	การทดสอบจะใช้เวลาครึ่งกิโลกรัม ในแป้ง - 60-70 กรัม
ไข่	สองชิ้น
น้ำมันพืช	ปริมาณของส่วนประกอบนี้ควรเป็น 1-2 ช้อนขนาดใหญ่
เนย	ต้องครึ่งซอง
เกลือละเอียด	หยิก
วานิลลิน	ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
ลูกเกดสีเข้ม	1 แก้ว

บันทึก!แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้คีเฟอร์แทนนม แป้งที่ทำบนพื้นฐานของมันนุ่มมากและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

หลังจาก ส่วนผสมที่จำเป็นพร้อมแล้วก็เริ่มทำอาหารได้เลย

ทุกอย่างควรทำทีละขั้นตอน:

1. อันดับแรกจำเป็นต้องชง มันทำมาจากของเหลวอุ่น ๆ นม kefir สามารถใช้เป็นมันได้
2. เทน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ยีสต์แห้งและเทแป้งลงในนม
3. ผสมผสมกับยีสต์แห้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราลบอบไอน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะเริ่มเล่น และคุณสามารถเห็นการก่อตัวของฝาบนผิวน้ำ
5. ลงในถ้วยทำลายไข่ หลับไป น้ำตาลทราย.
6. ครีมเราใช้เนยนุ่ม สามารถใส่ในไมโครเวฟไม่กี่นาที จากนั้นก็สามารถเปลี่ยนเป็นไข่และน้ำตาลได้
7. ไกลออกไปกระจายแป้งใส่เกลือเพิ่มวานิลลาและผสม มวลควรออกมาเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
8. แล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในมัฟฟินเหลวด้วยแป้งโดยตรง
9. เริ่มผสมกับช้อน เมื่อมันหนาและนวดได้ยาก ให้วางลงบนโต๊ะ ใส่แป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ
10. นวดใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที แล้วจะนุ่ม ฟู ฟู
11. เราเปลี่ยนแป้งในถ้วยแล้วปล่อยให้ใส่ 1-2 ชั่วโมง

เมื่อแป้งพร้อมแล้วเราก็เริ่มผสมกับลูกเกด ต้องกระจายไปทั่วฐาน เราใช้ฐานที่เตรียมไว้สำหรับเตรียมเค้กอีสเตอร์

แป้งที่ขึ้นแล้ววางบนแม่พิมพ์พิเศษที่มีขนาดเหมาะสม จากด้านบนคุณสามารถตกแต่งจากแป้งที่เหลือได้

ทันทีที่แป้งขึ้นในปริมาณที่ใส่ไว้ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังสำหรับการอบ หลังจากอบผลิตภัณฑ์ทำอาหารแล้ว ให้ทาจารบีด้านบนและตกแต่งด้วยโรย

แป้งเต้าหู้อ่อนสำหรับเค้กอีสเตอร์

Kulich ทำมาจากแป้งเต้าหู้จะนุ่มนุ่มเมื่อใช้ก็ละลายในปากของคุณ ใช่และค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยความปราณีตและ ขนมอบแสนอร่อยจากนั้นอย่าลืมทำเค้กอีสเตอร์จากแป้งชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมอุ่น 250 มล. ส่วนประกอบนี้สามารถแทนที่ด้วย kefir ได้ แต่ควรใช้นม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม หากคุณใช้วัตถุดิบ คุณจะต้องมีอย่างน้อย 25 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว
• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• แป้ง. แป้งจะต้องใช้แป้ง 4 ถ้วย ก็จะได้แป้งประมาณ 700 กรัม
• แก้วลูกเกดแอปริคอตแห้ง
• หยิก น้ำตาลวานิลลา.

หลังจากเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

กระบวนการนี้เป็นดังนี้:

1. น้ำนมควรอุ่นให้ร้อน เราละลายยีสต์แห้งในนั้นใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและแป้ง 2 ช้อนชา เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เราลบอบไอน้ำในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้จะพอดีหมวกเล็ก ๆ จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
3. ลงในถ้วยโพสต์ ไข่แดง, ใส่น้ำตาลทราย, ผงวนิลาลงไป
4. ครีมควรใส่เนยในไมโครเวฟสักสองสามนาทีเพื่อให้เนยนิ่ม
5. เราเปลี่ยนน้ำมันในถ้วยกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
6. ด้วยความช่วยเหลือปัดหรือเครื่องผสม ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. กำลังเชื่อมต่อส่วนผสมของเนย ไข่แดง และน้ำตาลกับแป้งและคนให้เข้ากัน
8. คอทเทจชีสควรถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น เขาต้องเตือน มวลนมเปรี้ยว. เรากระจายชีสกระท่อมในฐาน
9. ลูกเกดและเทน้ำเดือดบนแอปริคอตแห้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
10. กำลังโพสต์ใส่ผลไม้แห้งลงในฐาน คนให้กระจายทั่วกัน
11. ในส่วนเพิ่มแป้งและเริ่มนวด แนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ทันทีที่แป้งเริ่มหนา ก็สามารถเอาออกจากถ้วยและนวดด้วยมือบนโต๊ะได้
12. ที่เสร็จเรียบร้อยทิ้งแป้งไว้ประมาณสองชั่วโมงก็ควรเพิ่มหลาย ๆ ครั้ง
13. ไกลออกไปคุณสามารถใส่ในแบบฟอร์มและปล่อยให้พอดีอีกครั้ง หลังจากนั้นใส่ในเตาอบและอบเค้ก

สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด

หากคุณต้องการปรุงเค้กอีสเตอร์อย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและนุ่มละมุน คุณสามารถใช้สูตรด่วนได้

เรียบง่ายและ แป้งด่วนทำจากส่วนผสมจากรายการ:

• แป้ง 600-700 กรัม พรีเมี่ยม.
• สามไข่.
• เนยธรรมชาติ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• ยีสต์ดิบ 50 กรัม
• เกลือตามดุลยพินิจของคุณ
• ผงวานิลลาครึ่งช้อนชา

1. น้ำนมจำเป็นต้องอุ่นเครื่องให้อยู่ในสภาวะอบอุ่นแล้วใส่ลงไป ยีสต์ดิบ. เราปล่อยให้ยืนครู่หนึ่งเพื่อให้เกิดฟองขึ้น
2. ในขณะเดียวกันลงในถ้วยขนาดใหญ่ เทแป้งใส่น้ำตาลทรายเกลือ
3. สำคัญ!ไม่จำเป็นต้องละลายเนยบนกองไฟ สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ 1 นาที ช่วงนี้จะนิ่มหรือเหลว
4. กำลังเพิ่มน้ำมันให้ส่วนผสมแห้ง ตอกไข่ลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
5. เราจากไปปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
6. แล้วเราแบ่งออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆและจัดวางในรูปแบบ
7. เรายืนยันอีก 30 นาทีแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ จาระบีเค้กที่ทำเสร็จแล้วทันทีด้วย fondant และโรยด้วยโรยหลากสี

ทำเค้กอีสเตอร์กิจกรรมที่น่าตื่นเต้น สามารถทำบนคัสตาร์ด, อเล็กซานเดรีย, เวียนนา, เนย, แป้งเต้าหู้สิ่งสำคัญคือการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอ่อนโยนและโปร่งสบาย และถ้าคุณแสดงจินตนาการ คุณสามารถตกแต่งด้วยลวดลายแป้งต่างๆ เจิมด้วยวิปน้ำตาลและกระรอก แล้วโรยด้วยโรยด้วยสีต่างๆ

เค้กอีสเตอร์มักจะอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นหลัก พวกเขาจะต้องปรุงในปริมาณมาก ยังไงอีก? ครอบครัวจะรับประทานอาหารร่วมกับแขกตลอดทั้งสัปดาห์จนถึงเรโดนิทซ่า แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อุดมไปด้วยความหวานเขียวชอุ่มและขนมที่ทำเสร็จแล้วยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน ทำได้โดยการเพิ่มไข่ เนย และน้ำตาลจำนวนมาก นอกจากนี้แป้ง kulichny ต้องเป็นเชื้อยีสต์เพราะขนมอบแบบดั้งเดิมควรจะสูงและมีรสชาติดี

ต้องใช้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ วิธีพิเศษคุณต้องค่อยๆ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ไม่ควรอนุญาตให้ร่างจดหมายสำหรับสิ่งใด ๆ และจานที่มีควรห่อด้วยผ้าขนหนูอย่างดี

ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าตั้งแต่วันพฤหัสบดี ในช่วงวันศุกร์ พวกเขาจะอบ และในคืนวันอาทิตย์ พวกเขาจะถูกพาไปโบสถ์เพื่อรับพร มีมากมาย สูตรอีสเตอร์(มีเพียงเค้กอีสเตอร์ประมาณ 20 ชนิดเท่านั้น) แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะอบได้สำเร็จ เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล คุณควรทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ทดสอบทักษะของคุณเกี่ยวกับสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

เคล็ดลับความสำเร็จของเค้กอีสเตอร์

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์มีความต้องการสูงการละเมิดเทคโนโลยีเพียงเล็กน้อยจะทำให้เสียหากไม่ลิ้มรส รูปร่างการอบ เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:

คุณสมบัติของการอบอีสเตอร์

การอบเค้กอีสเตอร์ต้องใช้วิธีการและความสนใจเป็นพิเศษ:

เค้กอบนำออกจาก เตาอบ, นอนตะแคงให้เย็น เมื่อด้านล่างของแม่พิมพ์เย็นตัวลง สามารถนำขนมออกมาได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรดน้ำด้วยเคลือบทุกชนิดตกแต่งด้วยโรยจารึกอีสเตอร์รูปแบบผลไม้หวานเมล็ดงาดำ

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและการอบเค้กอีสเตอร์ก็จะกลายเป็นจริง และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะตามตำนานกล่าวว่าเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จนำความเจริญรุ่งเรืองและความโชคดีมาสู่บ้านและเค้กที่แตก ตกหรือไหม้ สัญญาว่ามีปัญหา

เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ง่ายและรวดเร็ว ขนมอบแบบดั้งเดิมแม้แต่กับปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ รุ่นเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์สด แต่สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งได้เช่นกัน จำนวนมากของไข่.

คำแนะนำ! เมื่อเทียบกับยีสต์สด ยีสต์แห้งต้องการน้อยกว่าสามเท่า สำหรับสด 100 กรัม จะมีของแห้งเพียง 30 กรัม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ซานเดรีย

สูตรเก่านี้ แป้งอีสเตอร์ทางที่ดีควรออกไปเดินเล่นในตอนกลางคืน และในตอนเช้าไปทำขนมและประดับประดา โดย สูตรคลาสสิค เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียทำด้วยลูกเกดและคอนยัค แต่คุณสามารถใส่ผลไม้แห้ง: แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน เบอร์รี่อบแห้งและแทนที่จะใช้คอนยัค เหล้ารัมหรือวิสกี้ก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

คอทเทจชีสเค้ก

เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสนั้นง่ายต่อการเตรียมและช่วยให้คุณได้ความนุ่ม ขนมอบที่ละเอียดอ่อนที่สุด. ควรใช้คอทเทจชีสกับนมในปริมาณไขมันสูงสุด และเพื่อประหยัดเวลา ให้ใช้ยีสต์แห้งแทนยีสต์สด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. เทน้ำและนมอุ่นลงในหม้อลึก เทน้ำตาล ตอกไข่ ใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาผสมอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งที่นั่นเกลือและนวดแป้งยืดหยุ่น
4. ลวกผลไม้แห้ง หั่นถ้าจำเป็น
5. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มอย่างประณีต
6. เพิ่มผลไม้แห้งที่มีความเอร็ดอร่อยลงในแป้งคนอีกครั้ง
7. ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
8. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นชิ้น
9. จัดเรียงในแม่พิมพ์เติม 1/2 ปริมาตร + 1 ซม. คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
10. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 50 นาที

คอทเทจชีสและแป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ - วิดีโอ

แป้งคัสตาร์ดสำหรับเค้กอีสเตอร์

เค้กคัสตาร์ดจะคงความสดได้นานกว่าเค้กปกติ ตัวขนมนั้นนุ่ม แต่ก็ไม่เหม็นอับ เวลานาน. แต่ฐานรากใช้เวลานานในการเตรียมการ ดังนั้นจึงควรคำนวณเวลาล่วงหน้าจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! ยิ่งอุณหภูมิห้องสูงขึ้น แป้งก็จะยิ่งขึ้นเร็วขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 26-30 องศาด้วยเหตุนี้เค้กที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติดีขึ้น

สิ่งสำคัญคือไม่เกินเกณฑ์ 55 องศามิฉะนั้นยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้นเลย

แป้งซาวครีม

เตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็น่าพอใจ: ขนมอบนุ่มหอมร่วนและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. นมอุ่นถึง 38 องศาเพิ่มยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาผสม
2. ร่อนแป้ง 250 กรัมที่นั่นผสมกับเครื่องผสมแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วห่อแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30 นาที
3. แยกไข่ขาวกับน้ำตาล
4. เทส่วนผสมไข่ที่ตีลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้วใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงไปผัด
5. ทำให้เนยนิ่มโดยผสมลงในแป้ง
6. เทครีมลงบนแป้งผสมอีกครั้ง
7. ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือลงในแป้งโดยไม่หยุดนวดจนไม่ติดมือ หลังจากนั้นให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟครึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มลูกเกดลงในมวลที่เพิ่มขึ้นนวดแล้วเอาออกอีกครั้งในที่อบอุ่น
9. ฉีกแป้งที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณเป็นส่วน ๆ แล้ววางในรูปแบบที่เหมาะสมก่อนทาน้ำมัน
10. เปิดเตาอบที่ 100 องศา ใส่เค้กไว้ 10 นาที จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 180 องศา แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยว - วิดีโอ

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์มอสโก (กับวอดก้า)

แอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า, เหล้ารัม, วิสกี้) ถูกเติมลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อให้ขนมอบที่เสร็จแล้วนิ่มและร่วนให้นานที่สุด เค้กอีสเตอร์มอสโกที่เรียกว่าทำด้วยวอดก้าซึ่งเป็นสูตรเก่าที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

จะทำอย่างไรในกรณีที่เกิดปัญหากับการทดสอบ

จะทำอย่างไรถ้าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ขึ้น? ปัญหาทั่วไป มีหลายทางเลือกในการหลีกเลี่ยงหรือแก้ไขสถานการณ์นี้

แป้งหวานสำหรับเค้กอีสเตอร์เตรียมได้ง่ายมาก แต่ไม่เร็วเพราะต้องใช้เวลา 30-40 นาทีในการพิสูจน์อักษรสองชุดและบางครั้งก็มากกว่านั้น เราแนะนำให้คุณเตรียมแป้งจากยีสต์สดกด: มัฟฟินจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก ยีสต์สดยกแป้งขึ้นเกือบสองเท่าของแป้งแห้ง ดังนั้นเมื่อคุณพยายามทำขนมอบด้วยผลิตภัณฑ์เปียก คุณจะไม่กลับไปเป็นยีสต์ในถุงอีก ยีสต์เปียกถูกเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็นที่อุณหภูมิ +3 ... +5 องศา คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้งที่สร้างขึ้น: ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่แห้ง,ผลไม้หวาน.

วัตถุดิบ

• ยีสต์เปียก 15 กรัม
• 3 แก้ว แป้งสาลีพรีเมี่ยม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือเปลือย
• เนย 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง

การทำอาหาร

1. ผสมยีสต์เปียกในของเหลวอุ่นเท่านั้น ดังนั้นให้อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำ ในกระทะหรือในไมโครเวฟ แล้วเทลงในชาม (เราแนะนำให้คุณเลือกชามที่ลึกมากเพราะแป้งจะพยายาม เพื่อวิ่งข้ามขอบ!). ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 35 องศาเซลเซียส ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมยีสต์ให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี

2. ใส่แป้งร่อน 1.5 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกับแป้งแพนเค้ก คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

3. ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่า และฟูมาก โปร่งสบาย

4. ละลาย เนย, ใส่เนยอุ่นลงไปในแป้งพร้อมกับไข่แดงสองฟอง ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ไขมันกระจายไปทั่วแป้ง

5. เทแป้งสาลี 1 ถ้วยตวง นวดแป้งพลาสติกที่อ่อนนุ่ม

6. ทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าฝ้าย ประมาณ 30-40 นาที

สูตรนี้ แป้งหวานฉันขโมยมาจากหนังสือ "Crust and Crumb" โดย Peter Reinhart และฉันชอบผลลัพธ์มากจนฉันแนะนำเค้กอีสเตอร์นี้พร้อมลูกเกดให้กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ ผู้เริ่มต้น และผู้ที่สงสัยว่า "ฉันจะทำเค้กไหม"

• ประการแรก เค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ เราปรุงด้วยยีสต์แห้ง (บางครั้งผู้เริ่มต้นก็หลงทางและไม่รู้ว่าจะซื้อยีสต์ดิบได้ที่ไหนหรือกลัวยีสต์ เพราะคิดว่าเป็นสิ่งมีชีวิตและไม่แน่นอน)
• ประการที่สอง ไม่ต้องนวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยมือของคุณ (เช่นใน สูตรดั้งเดิมเราสามารถพบวลี“ นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ครึ่งชั่วโมง / ชั่วโมง”) ฉันมีสถานการณ์เช่นนี้ที่ฉันไม่ได้นวดแป้ง แต่เค้กกลับกลายเป็นชั้นนุ่มและไม่สลายมาก . ปาฏิหาริย์ และขอบคุณปีเตอร์
• ประการที่สามเมื่อเตรียมแป้งนี้เพียงครั้งเดียวคุณสามารถใช้สูตรนี้สำหรับมัฟฟินได้ในอนาคต นี้ สูตรสากลมีประโยชน์สำหรับม้วนอบเชย ขนมปังเมล็ดงาดำ และเพรทเซล ความสำเร็จสร้างแรงบันดาลใจเสมอ! เมื่อได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและคำชมจากทุกคนที่ชิมเค้กของคุณ คุณจะต้องเอาใจคนที่คุณรักครั้งแล้วครั้งเล่า

วัตถุดิบ

สำหรับไอน้ำ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้เปียก 20 กรัม);
• โยเกิร์ตหรือนมที่อุณหภูมิห้อง - 230 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• โอปารา;
• แป้งพรีเมี่ยม - 550 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม สูตรดั้งเดิม, ฉันเพิ่มขึ้นเป็น 200 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 4-5 ฟอง (228 กรัม) ไข่ควรเย็น
• เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง - 110 g

สารเติมแต่งแป้งตามต้องการ:

• แอปริคอตแห้งสับละเอียด - 1/2 ถ้วย;
• ลูกเกด (อ่อนหรือดำ) - 1/2 ถ้วย;
• เหล้ารัมหรือเข้มข้น น้ำส้ม-1/4 ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา;
• อัลมอนด์สับหรือ วอลนัท- 1 แก้ว;

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำเค้กอีสเตอร์

ล้างลูกเกด หากคุณมีสารเติมแต่งอื่น ๆ พวกเขาจะต้องล้างด้วย แล้วเท น้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที (เพื่อให้ลูกเกดนุ่ม) คุณสามารถเทเหล้ารัมหรือคอนยัคแทนน้ำ

แป้งทำอาหาร

เทยีสต์และแป้งลงในชามผสม


เพิ่มนม (หรือนมเปรี้ยว) ฉันได้เติมนมลงในแป้งสำหรับเค้กแล้ว แต่ Reinhart ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ใช้โยเกิร์ต ซึ่งทำให้เค้กมีรสชาติที่ดีที่สุด

นมไม่ควรร้อน ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 C ยีสต์จะตาย

คนแป้งให้เข้ากัน พยายามทำลายยีสต์ให้ดีที่สุด แต่ส่วนผสมที่เนียนสนิทจะไม่ได้ผล


เราคลุมชามด้วยแป้ง ติดฟิล์มและปล่อยให้เข้าใกล้ในที่ที่ไม่มีร่างจดหมายที่ อุณหภูมิห้อง. ฉันใส่ไว้ในเตาอบปิดสวิตช์หรือตู้ครัวที่มีที่ว่าง


แป้งจะเพิ่มขนาดประมาณ 1.5 เท่า

นอกจากนี้ยังสามารถเสริมเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดได้

เตรียมแป้งคุกกี้

เอาชามใหญ่.
เราทำลายไข่

ในสูตรของ Reinhart ระบุน้ำหนักของไข่ (228 กรัม) สำหรับเขาน้ำหนักนี้เท่ากับ 5 ฟอง ฉันได้ไข่ 4 ฟองของน้ำหนักนี้ คุณสามารถชั่งน้ำหนักไข่ (ไม่มีเปลือก!) ในเครื่องชั่งในครัว คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่มากกว่า 4 ฟอง

เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชา)


น้ำตาล (200 กรัม)

สูตรดั้งเดิมมีน้ำตาลเพียง 80 กรัม (ไม่หวานเลย) ดังนั้นฉันจึงเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 200 กรัมในครั้งที่สองที่ฉันอบสูตรนี้

ในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ใส่เนย (110 กรัม) นิ่มที่อุณหภูมิห้อง


ผัดเนยด้วยส้อมพยายามให้เกิดความสม่ำเสมอ (มวลที่เรียบอย่างสมบูรณ์จะไม่ทำงานซึ่งเป็นเรื่องปกติ)


เทแป้งลงในแป้ง


ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง (550 กรัม) ควรร่อน เมื่อเราร่อนแป้ง อากาศจะอิ่มตัว ซึ่งทำให้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์โปร่งโล่งและมีรูพรุนมากขึ้น เราเพิ่มปริมาณแป้งทั้งหมดไม่พร้อมกัน แต่เป็นส่วน ๆ เพิ่มเล็กน้อย - กวน, เพิ่ม - กวน.


เราเริ่มนวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วด้วยมือของเรา Peter Reinhart ทำในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 8 นาที มือแนะนำให้นวดไม่เกิน 15 นาที


เพื่อการยึดเกาะที่ดียิ่งขึ้นกับแป้ง คุณสามารถม้วนลูกเกดลงในแป้ง


เมื่อแป้งเกือบนวดแล้ว ให้ใส่ลูกเกดลงไป นวดต่อไปพยายามกระจายลูกเกดในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างสม่ำเสมอ

เพื่อการนวดที่สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถโอนแป้งไปยังพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ใส่เล็กน้อย น้ำมันพืช.

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู เราใส่ในที่ที่ไม่มีร่างจนแป้งเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า

ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการทำให้แป้งขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

ทุกรูปแบบที่จะอบเค้กอีสเตอร์จะต้องทาน้ำมันพืช


วางแผ่นหนังที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน ขั้นแรกให้ลากเส้นแต่ละรูปร่างบนกระดาษรองอบ แล้วตัดตามเส้น


โรยแม่พิมพ์เค้กที่ทาไขมันด้วยแป้ง

เราอบเค้กอีสเตอร์

นวดแป้งที่ขึ้น


เราทาน้ำมันพืชด้วยมือและฉีกแป้งขนาดที่เราต้องการ ม้วนเป็นลูกบอลและวางด้านตะเข็บลงในแม่พิมพ์


แป้งควรกรอกแบบฟอร์มโดย 3/4


เราคลุมแบบฟอร์มด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในที่ปลอดร่างจนแป้งมีขนาดเป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 60-90 นาทีในการขึ้นแป้งในรูปแบบ


เปิดเตาอบที่ 170 C.
เราใส่เค้กอีสเตอร์ที่เข้าใกล้ในเตาอบและอบประมาณ 20-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์มของคุณ)
ท็อปปิ้งของเค้กอีสเตอร์อบได้เร็วกว่าตรงกลางมาก ดังนั้นหลังจาก 15 นาทีหลังจากการเริ่มอบ ให้ปิดแผ่นฟอยล์ไว้บนเค้กอีสเตอร์ (หันกระจกขึ้น)
เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยคบเพลิงไม้แห้งซึ่งเราเจาะเค้กอีสเตอร์ในที่สูงสุด
เรานำเค้กอีสเตอร์ที่อบใหม่ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ยืนในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนู


วางเค้กอีสเตอร์บนถัง พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มีรอยบุบ
ปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนูเช่นกัน


เค้กอีสเตอร์พร้อมสำหรับไอซิ่ง

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

แยกไข่ขาวกับไข่แดง.


เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนมวลโปรตีนกลายเป็นโฟมสีขาว จากนั้นเพิ่ม ผงน้ำตาล, เท 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมะนาว(เพื่อความเงางาม) แล้วตีอีกครั้งจนได้เนื้อเคลือบมันเงาหนา

คุณจะสนใจที่จะรู้ความลับทั้งหมดเกี่ยวกับ ให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม

ความสนใจ! สูตรใหม่บนเว็บไซต์ เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย! , (ตามลิงค์สูตรทั้งหมดจะเปิดขึ้น)

เราเคลือบเค้กเย็นด้วยเคลือบ


ฟรอสติ้งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเซ็ตตัว


เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยทันทีหลังจากอบ (ไม่ต้องใส่) ในวันถัดไปก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แป้งโปร่งโล่งเป็นชั้นมีรูพรุน


จากส่วนผสมที่กำหนด ได้เค้กอีสเตอร์มา 4 ชิ้น (เด็กๆ ให้ตัดเค้ก 1 ชิ้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ จึงไม่ปรากฏในรูปสุดท้าย) ตัวเล็กสามตัว ตัวใหญ่อีกหนึ่งตัว


สุขสันต์วันอาทิตย์!
ฉันยินดีที่จะตอบคำถามทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมการ!

ฉันกำลังรอเค้กอีสเตอร์ของคุณอยู่ แนบรูปถ่ายกับความคิดเห็น (มันง่ายมากที่จะทำ) หากคุณจะโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเครือข่ายได้

ติดต่อกับ

วันหยุดที่สดใสของวันอาทิตย์เป็นที่รักและเคารพตามประเพณี โต๊ะรวยและโฮสต์ที่มีอัธยาศัยดีเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตาม เชฟมือใหม่ไม่กล้าทำขนมสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเอง สูตรของเขาดูซับซ้อนเกินไป แต่ก็น่าลอง
ถึง แป้งยีสต์เรียกได้ว่ารวยก็ควรจะอ้วนเพราะเนย มาการีน ไข่ และหวานเสมอด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงเติมน้ำตาล ลูกเกด ผลไม้หวาน น้ำผึ้งจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องสด โดยเฉพาะฟาร์มหรือโฮมเมด ทำตามคำแนะนำรูปภาพที่เสนออย่างระมัดระวังและคุณจะได้เค้กอีสเตอร์ที่อุดมสมบูรณ์อย่างแท้จริง

ข้อมูลรสชาติ Kulichi

วัตถุดิบ

• นมวัวทั้งตัว - 250 มล.;
• ยีสต์สดกด - 25 กรัม
• ไข่ไก่สด - 5 ชิ้น;
• ไข่ไก่สด - 5 ชิ้น; น้ำตาลทรายขาว- 150 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• มาการีนครีม - 75 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 700–800 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- 2 ซอง;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มืดหรือ ลูกเกดสีน้ำตาล- 100 กรัม.
• สำหรับฟองดอง:
• โปรตีนหนึ่ง ไข่ไก่;
• น้ำตาลทรายขาวหรือผง - 2/3 ถ้วย;
• แป้งหลากสี - สำหรับตกแต่ง

สินค้าสำหรับ เบเกอรี่อีสเตอร์สดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ นมและไข่ดีกว่าที่จะทำฟาร์ม ต้องกดยีสต์และต้องสด

วิธีทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยบนแป้ง

อุ่นนมที่ +35 องศา ละลายยีสต์ที่กดลงไป ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนยีสต์เหลืออยู่


ใช้น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสาลีมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย


ร่อนแป้งที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงใส่นมกับยีสต์ ใส่น้ำตาลที่นี่


ถัดไปควรผสมทุกอย่างให้ละเอียดชามที่มีแป้งควรคลุมด้วยผ้าลินินและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง


เมื่อแป้งเริ่มเป็นฟองแล้วก็หลุดออกมาก็พร้อม

เทนมอุ่นลงในแป้งอย่างระมัดระวัง


วางเนยและมาการีนหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะวางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อให้เนยและมาการีนไม่ละลาย แต่จะนิ่มลงเท่านั้น


ใส่เนยจืดและมาการีนที่นิ่มลงในแป้ง


จากนั้นเทน้ำตาลบีทรูทและน้ำตาลวานิลลาที่เหลือตามสูตร
ตอกไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณสามารถใช้กระชอนแบบพิเศษหรือใช้มือก็ได้


ควรตีไข่แดงด้วยเครื่องตีหรือตีไข่แดงให้สว่างขึ้นเล็กน้อย

เครือข่ายทีเซอร์

เทไข่แดงที่ตีลงในแป้ง


แยกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ในส่วนผสมที่เหลือ


ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งและนวดแป้ง
แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงสองครั้ง มันจะทำ ขนมอบสำเร็จรูปงดงามยิ่งขึ้น


ต้องนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการนวด คุณต้องหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (ตลาดสด) หลายครั้ง เป็นผลให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งที่นวดแล้วจะฟูนุ่มหลังมือและจากผนังของกระทะที่นวด ปิดฝากระทะใส่ในที่อบอุ่น


เมื่ออุ่นแป้งจะขึ้นและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า


ลูกเกดควรล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งและโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ตกตะกอนที่ด้านล่างของเค้ก


เทลูกเกดลงในแป้ง ต่อยมันด้วยลูกเกด


เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งก็ควรนวดเบา ๆ อีกครั้ง ตอนนี้สามารถจัดวางในรูปแบบ


วงกลมกระดาษทาน้ำมันวางอยู่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์และปิดผนังด้วย เพื่อให้ง่ายต่อการนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ กระดาษควรยื่นออกมาเกินขอบของแม่พิมพ์
กรอกแบบฟอร์ม 1/3 เต็มไปด้วยแป้ง เมื่อเติมให้แน่ใจว่าลูกเกดไม่ตกบนมิฉะนั้นจะไหม้ วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ผุกร่อน


เมื่อแป้งในรูปขึ้นถึงขอบให้ย้ายไปที่เตาอบที่อุ่นถึง +180 องศา


อบคุกกี้เป็นเวลา 20-25 นาที หากพวกเขาเริ่มไหม้คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปอยู่ด้านหลังแบบฟอร์มเล็กน้อย เราได้รับ สินค้าสำเร็จรูปจากเตาอบ นำกระดาษออกจากเค้ก ตั้งให้เย็น


หล่อลื่นอีสเตอร์ที่เย็นด้วยฟองดองด้านบน สำหรับเธอ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลด้วยคนให้เข้ากัน ตกแต่งด้านบนด้วยโรยสีสันสดใส
เค้กหวานบนแป้งพร้อมแล้ว! พบปะ วันหยุดศักดิ์สิทธิ์กับเพื่อนๆและอาหารอร่อยๆ


ก่อนหน้านี้เราพูดถึงวิธีทำอาหารให้อร่อย