ต้มปลาหมึกกี่นาทีถึงนุ่ม คุณสมบัติของต้มปลาหมึกแช่แข็ง วิธีทำปลาหมึกไม่ปอกเปลือกจนสุก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอ

ในระหว่าง ทำอาหารเองเนื้อปลาหมึกหลายคนต้องเผชิญกับความล้มเหลว - เนื้อของผู้อยู่อาศัยในทะเลกลายเป็นแข็งหรือได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรค้นหาว่าปลาหมึกแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วปรุงสุกมากแค่ไหน อย่างไรก็ตามวันนี้ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

เราเลือกแต่สิ่งที่ดีที่สุด

หากที่อยู่อาศัยของคุณอยู่ห่างจากทะเลพอสมควร ก็เป็นส่วนประกอบสำหรับ หลากหลายเมนูคุณควรสนใจปลาหมึกแช่แข็ง ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในหมวดหมู่ของเน่าเสียง่ายและมาถึงพื้นที่ห่างไกลหลังจากการแช่แข็งเป็นเวลานานเท่านั้น

เตรียมตัว ปลาหมึกอร่อยสำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถซื้อซากพร้อมกับหนวดได้ แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณต้องทำความสะอาดสิ่งมีชีวิตใต้ทะเลด้วยตัวเอง ควรสังเกตว่าขั้นตอนนี้ไม่ซับซ้อนมาก

แต่สำหรับส่วนประกอบ สลัดฤดูร้อนที่เป็นส่วนผสมในซุปหรือเป็นอาหารจานหลัก จะดีกว่าถ้าซื้อปลาหมึกในรูปของซากปอกเปลือกสำเร็จรูป ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดคุณควรดู .ก่อน รูปร่างสินค้า. ปลาหมึกที่ดีและมีคุณภาพ แม้จะแช่แข็งแล้ว ก็ควรมีสีสม่ำเสมอ ขอบเรียบ และเนื้อทั้งตัว

ห้ามซื้อสินค้าในกรณีดังกล่าว:

• เนื้อปลาหมึกมีสีเทาหรือสีเขียว
• จุดสีน้ำตาลสีดำหรือสีน้ำเงินที่ไม่ทราบสาเหตุสามารถมองเห็นได้ชัดเจนบนเนื้อสีขาว
• ซากปลาหมึกทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยบาดแผลและรอยแตกลึก
• ผลิตภัณฑ์ในถุงถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งแข็ง และซากศพติดกัน

สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้บ่งบอกถึงการจัดเก็บสินค้าที่ไม่เหมาะสม ขั้นตอนการแช่แข็งและแช่แข็งตามปกติ ตลอดจนการละเมิดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ และอย่าลืมว่าเมื่อคุณนำสินค้าที่ซื้อกลับบ้าน ให้เริ่มทำอาหารปลาหมึกหรือส่งอาหารทะเลไปที่ช่องแช่แข็งทันที

คุณสามารถเรียนรู้มากมายเกี่ยวกับคุณภาพของสินค้าระหว่างการละลายน้ำแข็ง ดูซากสัตว์อย่างใกล้ชิดกดเนื้อด้วยนิ้วของคุณ - ปลาหมึกสดควรมีรูปร่างที่ยืดหยุ่นและแข็งกระด้างเล็กน้อย ถ้าเนื้อกระจายบนจานก็ไม่ควรกินมัน

ปรุงอย่าย่อย

โดยไม่คำนึงถึงความตั้งใจและเป้าหมายของการซื้อปลาหมึก ควรจะละลายให้หมดก่อนปรุงอาหาร นำอาหารทะเลที่ซื้อมาใส่ชามแล้วเอาออกให้ละลายเมื่อ อุณหภูมิห้อง. ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน ให้ต้มเนื้อปลาหมึกระหว่างการละลายน้ำแข็ง

หลังจากนั้นถึงแม้จะปอกเปลือกปลาหมึกแล้ว ก็ควรใช้มีดขูดเอาเกล็ดเล็กๆ ออกแล้วลอกฟิล์มออก และตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

สำหรับ อาหารอันโอชะของทะเลมีตัวเลือกการทำอาหารสามแบบเท่านั้นจำนวนนาทีที่ใช้ในการต้มปลาหมึกขึ้นอยู่กับตัวเลือก

วิธีที่ 1:

1. ใส่ปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งและปอกเปลือกแล้วลงในชาม
2. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ
3. ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในชาม แล้วใส่เนื้อปลาหมึกลงไป 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
4. ด้วยการทอดปลาหมึกต่อไป การบำบัดด้วยน้ำเดือดหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้ว
5. แต่ถ้าคุณต้องการใช้ความละเอียดอ่อนสำหรับสลัด ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง

วิธีที่ 2:

1. ต้มในกระทะ เพียงพอน้ำ. เกลือและปรุงรสน้ำซุป
2. ใส่ซากสัตว์สองสามตัวในกระทะนำของเหลวไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาทันที
3. แช่เนื้อปลาหมึกในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted

วิธีที่ 3:

1. ใส่ซากปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในหม้อ เติมน้ำแล้วจุดไฟ
2. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เครื่องเทศและนำกระทะออกจากเตาทันที
3. ปล่อยให้เนื้อนอนในน้ำเดือดอีก 5 นาทีแล้ววางบนจาน

หากคุณยังสามารถย่อยปลาหมึกได้และเนื้อของมันเริ่มดูเหมือนยางอย่างชัดเจนอย่ารีบส่งสินค้าไปที่ถังขยะ ต้มด้วยไฟอ่อนๆ สักชั่วโมง แล้วเนื้อจะนุ่มอีกครั้ง

ทำอาหารอะไร?

ปลาหมึกต้มเป็นผลิตภัณฑ์สากล แหวนถูกเตรียมจากพวกเขาและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์เพิ่มเนื้อในซุปทอดและอบ แต่อาจได้ปลาหมึกที่อร่อยที่สุดในสลัด อาหารที่เบาและแทบไม่มีน้ำหนักจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

สารประกอบ:

• 2 ปลาหมึก;
• 1 หอมแดง;
• 1 แครอท;
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
• อะโวคาโด ½ ลูก (ไม่จำเป็น)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• ¼ สต. ล. น้ำส้มสายชูสีขาว
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ½ สต. ล. น้ำมะนาว.

การทำอาหาร:

แม่บ้านมักใช้เนื้อปลาหมึกต้มในการปรุงอาหาร ผักกาดทะเลหรือผัดกับ หลากหลายชนิดตกแต่ง. ถ้าคุณรู้วิธีทำปลาหมึกและวิธีทำตามกฎทั้งหมด สินค้าสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะอิสระ

ก่อนเสิร์ฟก็พอเกลือ หั่นเป็นวงแล้วโรย น้ำมะนาว. ก่อนอื่นคุณต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดช่องว่าง หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายวิธี

วิธีการเลือกปลาหมึกที่มีคุณภาพ?

ไม่ว่าจะซื้อปลาหมึกมาทำสลัด จานที่ซับซ้อนกระบวนการคัดเลือกต้องดำเนินการอย่างจริงจัง อย่างน้อยคุณควรจำประเด็นต่อไปนี้:

1. ส่วนประกอบนี้ซื้อได้ดีที่สุดในรูปแบบที่ไม่ปอกเปลือกพร้อมผิวหนัง ทางที่ดีควรเป็นซากสัตว์ที่แช่เย็นหรือแช่แข็งทั้งหมด
2. คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อของสัตว์ทะเลถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว สิ่งนี้บ่งบอกถึงความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม หากซากสัตว์หักหรือติดกัน แสดงว่ามีการแช่แข็งอีกครั้ง แม้ว่าคุณจะต้มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามกฎทั้งหมด แต่ก็จะมีรสขมและแตกเป็นเสี่ยง ๆ ในระหว่างการแปรรูป
3. เนื้อปลาหมึกสามารถเป็นสีขาวเท่านั้น แต่สีผิวใดก็ได้ หากสีของเยื่อกระดาษเปลี่ยนไปจากการอบชุบด้วยความร้อน จะดีกว่าที่จะกำจัดมัน

จากการได้มาซึ่งหล่อขึ้นรูปเป็นก้อนเนื้อปลาหมึกมันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธ ช่องว่างดังกล่าวมีคุณภาพต่ำ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีรสขมมากและได้เนื้อสัมผัสที่หลวม

วิธีการต้มปลาหมึกสำหรับสลัด?

หากต้องการทราบวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสองสิ่ง ประการแรกคือเวลาการประมวลผลของส่วนประกอบ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเข้าสู่สภาวะที่รับประทานได้ แต่ในขณะเดียวกัน จะไม่ทำให้เกิดการพับของโปรตีนและการเปลี่ยนเนื้อที่ละเอียดอ่อนเป็นยาง ประการที่สองคือการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่ถูกต้องและ วิธีพิเศษให้กับองค์กรของกระบวนการ ความละเอียดอ่อนที่จะใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดจะต้องปอกเปลือกและผ่านการบำบัดดังต่อไปนี้:

• สำหรับส่วนประกอบสด 1 กก. เราใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ควรทานน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์พริกไทยดำสองสามใบและใบกระวานสองสามใบ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อให้ปลาหมึกที่ทางออกไม่มีรสจืดและไม่จืด

เคล็ดลับ: หากปลาหมึกสุกเกินไป ปลาหมึกจะหดตัวและยึดเกาะกับเนื้อยาง เพื่อที่จะปรับปรุงสถานการณ์คุณต้องต้มส่วนประกอบต่อไป การแปรรูปเป็นเวลา 20 นาทีจะช่วยฟื้นฟูความนุ่มของเนื้อ จริงจะไม่คืนค่ามิติข้อมูล

• ทั้งหมด ส่วนประกอบเพิ่มเติมใส่น้ำที่นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วเติมทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่ปลาหมึกสด
• ช่องว่างถูกปรุงไม่เกิน 1.5 นาทีและไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดอีกครั้ง หากซากมีขนาดเล็ก 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• ตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกลบออกจากน้ำใส่ในกระชอนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แม่บ้านบางคนก็เอากระทะออกจากเตา แต่นี่ยังไม่เพียงพอ ช่องว่างจะยังคงปรุงต่อไปเพราะจะกลายเป็นยาง

เวลาต้มปลาหมึกอย่าพึ่งสัญชาตญาณ จำเป็นต้องบันทึกเวลาให้ถูกต้องและดียิ่งขึ้นไปอีก - ตั้งนาฬิกาปลุกหรือเริ่มจับเวลา ความล่าช้าเพียงไม่กี่วินาทีอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้

คุณสมบัติของต้มปลาหมึกแช่แข็ง

ในร้านค้าสมัยใหม่ ปลาหมึกมักจะขายแบบแช่แข็ง เพื่อให้ได้ส่วนประกอบที่เหมาะสำหรับสลัดหรืออาหารจานหลักจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• จะต้องใช้เวลานานพอสมควรในการละลายน้ำแข็งของสัตว์เลื้อยคลานในทะเล ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ควรใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็น ห่างจากช่องแช่แข็ง ห้ามมิให้พยายามเร่งกระบวนการนำผลิตภัณฑ์ไปยังสถานะที่ต้องการโดยเด็ดขาดโดยใช้ไมโครเวฟ ไดร์เป่าผม หรือภาชนะใส่น้ำ
• ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าซากศพจะละลายน้ำแข็งหมด หากยังมีความหนาแน่นอยู่ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น การทำความสะอาดจะดำเนินการในทิศทางจากหนวดถึงหัวของบุคคล ในการทำเช่นนี้เพียงแค่หยิบผิวหนังขึ้นมาแล้วดึง หลังจากนั้นลอกฟิล์ม แผ่นไคติน และเครื่องในออก
• มวลที่ได้จะถูกตัดเป็นวงแหวนชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบ ระหว่างการใช้งานควรละลายเนื้อสัตว์ให้หมด เราต้มในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์สด
• หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมีก้อนหนาแน่นปรากฏบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ แสดงว่าการทำความสะอาดไม่ดี สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการตัดพื้นที่ที่มีปัญหาออกไปเท่านั้น ดังนั้นขั้นตอนเบื้องต้นจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง

หากไม่ได้วางแผนที่จะใช้ปลาหมึกต้มในทันทีก็สามารถเก็บไว้ในน้ำซุปเดียวกันกับที่ต้มได้ จริงในตอนแรกทั้งช่องว่างและของเหลวจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

แหวนปลาหมึกควรปรุงอย่างไร?

หากไม่มีซากทั้งหมดวางขาย และคุณต้องซื้อแหวนที่ตัดและแช่แข็งในโรงงานอุตสาหกรรม คุณจำเป็นต้องใช้วิธีการพิเศษ แตกต่างจากวิธีทำปลาหมึกแช่แข็งเล็กน้อยหากทั้งตัว

• ต้มน้ำกับเครื่องเทศหรือน้ำซุปในกระทะ เราลดวงแหวนแช่แข็งลงในของเหลว หากละลายไว้ก่อนแล้ว เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์จะหลวมและไม่น่ากิน

เคล็ดลับ: หากเก็บปลาหมึกไว้กับปลาหรืออาหารที่มีกลิ่นแรงมาระยะหนึ่งแล้วจึงซื้อ กลิ่นเหม็น,ไม่ต้องทิ้งความละเอียดอ่อน. ก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำด้วยการเติมสมุนไพรสดหรือโรยส่วนประกอบที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำมะนาว

• หลังจากนี้ต้องยกกระทะออกจากเตาทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด ปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาหมึกที่ใช้สำหรับสลัดหรืออาหารอื่นๆ สามารถนำออกด้วยช้อน slotted และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาสำหรับการต้มปลาหมึก

ปลาหมึกปรุงได้ไม่เท่า วิธีดั้งเดิมโดยใช้หม้อน้ำสำหรับสิ่งนี้ มีวิธีง่าย ๆ ที่คล้ายกันมากมายที่ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและผิดปกติเล็กน้อยเท่าเทียมกัน

• ในไมโครเวฟในน้ำซุปเทน้ำกับเครื่องเทศหรือน้ำซุปสำเร็จรูปลงในชามที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ นำของเหลวไปต้ม 1-2 นาที เราจัดวางชิ้นส่วนหรือซากปลาหมึกสด (ละลาย) ทั้งหมดส่งไปแปรรูป เพียงพอที่จะถือช่องว่างเป็นเวลา 1.5 นาทีด้วยกำลังสูงสุดและจะพร้อม
• ในไมโครเวฟในน้ำผลไม้ของตัวเองใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วหรือสดลงในชาม เทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. เราผสมมวลแล้วส่งไปที่เตาอบ เราปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีด้วยกำลังสูงสุด เรายืนยันผลิตภัณฑ์อีก 5 นาทีในไมโครเวฟที่ปิดอยู่
• ในผู้เล่นหลายคน ใส่ชิ้นปลาหมึกลงในชามของอุปกรณ์เติมน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปิดฝา ตั้งโหมด "ทำอาหาร" ตั้งเวลาเป็น 3 นาที หลังจากปิดเครื่อง ให้รออีก 5 นาทีก่อนเปิดฝา หากเริ่มเติมน้ำเดือดให้ปลาหมึกในตอนแรก ให้เปิดฝาทันทีหลังการแปรรูป
• ในเรือกลไฟ เรากระจายชิ้นส่วนของซากหรือวงแหวนในถาดหวด, เกลือ, พริกไทย หากต้องการ คุณสามารถใส่ผักหรือเครื่องเทศลงในถาดได้โดยตรง เราเริ่มต้นอุปกรณ์เป็นเวลา 10 นาที หากไม่มีประสิทธิภาพมากหรือใช้เวลานานในการสร้างไอน้ำ ให้ตั้งเวลา 12 นาที วิธีนี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด ในกรณีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะย่อยชิ้นงาน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไม่เพียงแต่ซากเท่านั้นที่กินได้ในปลาหมึก โดยทั่วไปแล้ว เฉพาะส่วนหัว ส่วนกระดูกอ่อน (กลาดิอุส) และลำไส้เท่านั้นที่สามารถถอดออกได้ ครีบสามารถรับประทานได้มีความหนาแน่นและเนื้อมากกว่าซาก หนวดที่แทบทุกคนโยนทิ้ง เป็นแหล่งของเนื้อที่นุ่มที่สุด ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและสามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกับชิ้นส่วนอื่นๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมถอดถ้วยดูดออก

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจนว่าปรุงปลาหมึกในเวลาเท่าไร เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ชนิดของปลาหมึก และสิ่งที่พนักงานต้อนรับหญิงจะดำเนินการให้ความร้อนเพิ่มเติม เนื้อปลาหมึกที่ปรุงอย่างถูกวิธีจะนุ่มและเคี้ยวง่ายและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ถ้าย่อยปลาหมึกจะได้รสชาติเหมือนยาง

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับปลาหมึก:
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของปลาหมึกทะเล
ปลาหมึกแพร่หลายในน่านน้ำของมหาสมุทร
ขนาดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แต่โดยเฉลี่ยอยู่ในช่วง 18 ซม. ถึง 20 เมตร
ปลาหมึกแหวกว่ายด้วยหนวดของมัน
เร็วกว่านี้ ชีวิตทางทะเลปลาทูน่าว่ายน้ำ นากและปลาโลมา
ความเร็วช่วยปลาหมึกเมื่อคุณต้องการซ่อนตัวจากสัตว์ใหญ่
กระเป๋าสีดำพร้อมของเหลวสีดำ: การปกป้องเป็นพิเศษ ของเหลวถูกเหวี่ยงออกไปโดยหอยเป็นม่านป้องกัน
บางครั้งปลาหมึกก็กระโดดขึ้นจากน้ำได้สูงถึง 20 เมตร

การล้างปลาหมึกอย่างถูกวิธี

ก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหารต้องทำความสะอาดซาก วางได้เลย น้ำร้อน: ผิวหนังแยกออกจากเนื้ออย่างรวดเร็วแล้วเอาออกด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถใช้มีดบาง ๆ แงะฟิล์มออกแล้วเอาออกอย่างระมัดระวัง (ฟิล์มเดียวกันจะถูกลบออกจากตับของเนื้อโดยประมาณ)

หลังจากล้างซากของฟิล์มแล้ว ยังต้องดำเนินการภายใน คุณต้องเอาแผ่นไคตินใสออก ดึงสมองออกด้วยหลังของคุณ (มันเป็นสายรัดแบนโปร่งใส) ตอนนี้ล้างซากในน้ำไหลและคุณสามารถเริ่มขั้นตอนวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วได้มากแค่ไหน

เกี่ยวกับเวลาต้มน้ำ

ต้องต้มน้ำให้เดือดและเค็มก่อน โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้น้ำหนึ่งลิตรและเกลือเล็กน้อยในการปรุงอาหารสองครั้ง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อ (ปอกเปลือกแล้วล้างแล้ว) ลงไป เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะครอบคลุมซากศพอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้ตรวจจับ 2-3 นาทีแล้วปิดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลาหมึกนานเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะมีรสเหมือนยาง นอกจากนี้ อย่าให้น้ำเดือดจัดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติด้วยเช่นกัน

แม่บ้านหลายคนสามารถกำหนดความพร้อมได้แม้จากรูปลักษณ์ของซากสัตว์ สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องรู้ว่าต้องใส่ใจอะไร ซากในระหว่างการปรุงอาหารเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว

สำคัญ! หากผ่านไปนานกว่าสามนาทีตั้งแต่เนื้อสุกแล้ว คุณไม่ควรนำเนื้อออก ที่จะกลับ คุณสมบัติด้านรสชาติและความนุ่มนวลตอนนี้ต้องปรุงซากเป็นเวลา 20 นาที แต่ด้วยเวลาที่ยาวนานเช่นนี้ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป

อบไอน้ำ

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าต้องปรุงอาหารหรืออาหารอื่นๆ ในน้ำเดือดมากแค่ไหน แต่สัตว์ทะเลชนิดนี้ก็สามารถนึ่งได้ เชฟหลายคนแนะนำวิธีการแปรรูปนี้ว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เนื้อนุ่ม. ซากศพถูกวางในภาชนะที่มีฝาปิดหรือหม้อต้มสองชั้น โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาต้องปรุงอาหารประมาณ 12 นาที อย่างน้อย 10 นาทีอย่างแน่นอน

รสชาติของวิธีการเตรียมนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อยจากซากที่ต้มในน้ำเดือด แต่ข้อดีคือผลิตภัณฑ์ไม่ได้ลดขนาดลงมากนัก ข้อบกพร่อง วิธีนี้- ขาดน้ำซุป คุณควรให้ความสนใจกับสิ่งนี้หากเตรียมเนื้อสำหรับซุปหรือสำหรับจานที่คุณต้องทำซอสและน้ำเกรวี่เพิ่มเติม

ที่ เตาอบไมโครเวฟ

ในการปรุงเนื้อในไมโครเวฟ คุณต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ซากสัตว์ที่ทำความสะอาดและล้างแล้วเทน้ำมะนาวและ น้ำมันมะกอกคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ที่กำลังไฟ 700 วัตต์ ให้ปรุงซากประมาณหนึ่งนาที วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลากับตัวเองและตรวจสอบเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง

ปลาหมึกปรุงเท่าไหร่. รีวิวสั้นๆ:
ใต้ฝา 1-2 นาทีเป็นเวลาต้มปลาหมึกหลังจากเดือด
คุณสามารถปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีนับจากวินาทีที่น้ำเดือด จากนั้นปิดน้ำ ปิดฝากระทะและทิ้งซากไว้ 10 นาที
วงแหวนแช่แข็งหลังจากละลายในอุณหภูมิธรรมชาติแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งนาที

สำคัญ! เนื้อต้มสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน แต่ควรใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิดเสมอ

สิ่งเหล่านี้เป็นประเด็นหลักที่จะช่วยให้พนักงานต้อนรับทราบว่าจะปรุงปลาหมึกในสถานการณ์ใดสถานการณ์หนึ่ง ควรจำไว้ว่าคุณต้องเลือกซากศพให้ถูกต้อง หากผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกจัดเก็บในสภาพที่ไม่เหมาะสม แม้กระทั่ง การปรุงอาหารที่ถูกต้องวินาทีที่สองจะไม่คืนปลาหมึกของพวกเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ด้วยส่วนผสมที่ลงตัว คุณก็ทำได้อย่างปลอดภัย

ใครว่าปลาหมึกต้องต้มในน้ำเดือด 15 นาที? ลืมไปเลย! ในช่วงเวลาดังกล่าว คุณจะได้รับชิ้นยางที่กินไม่ได้ซึ่งไม่สามารถใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ เพื่อไม่ให้เสียของทะเล คุณต้องมีทักษะพื้นฐานในการปรุงปลาหมึก เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

วิธีการเลือกปลาหมึก

มีแง่มุมที่เหมือนกันที่จะช่วยให้คุณได้รับ สินค้าดีไม่มีสัญญาณของความเสียหาย

1. ดังนั้นควรสังเกตสีของเนื้อให้ดี สินค้าคุณภาพบางเบาเกือบขาวแต่ไม่เหลือง เฉดสีนี้บ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบต่ำและการแช่แข็งและละลายหลายครั้งติดต่อกัน
2. หากคุณซื้อซากปลาหมึกในแพ็คเกจเดียว ให้ประเมินโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ ปลาหมึกไม่ควรติดกาวร่วมกับก้อนน้ำแข็ง นี่แสดงว่าองค์ประกอบถูกละลายน้ำแข็งแล้ว วัตถุดิบคุณภาพสูงถือว่าซากจะแยกออกจากกันได้ง่าย คุณสมบัตินี้ทำได้เมื่อผู้ผลิตแช่แข็งสินค้าแยกกัน แล้วใส่ไว้ในแพ็คเดียว
3. คุณควรใส่ใจกับการเคลือบ - เคลือบน้ำแข็ง หากมีเปลือกน้ำแช่แข็งบนพื้นผิว มีแนวโน้มที่คุณจะจ่ายเงินมากเกินไป 1/3 ของจำนวนเงินทั้งหมดสำหรับของเหลวที่ไม่จำเป็น
4. อย่าลืมอ่านเงื่อนไขการจัดเก็บและวันหมดอายุ และอย่าดูที่สติกเกอร์ที่ติดอยู่ในร้านโดยตรง แต่ดูที่บรรจุภัณฑ์โปร่งใสด้วย มันถูกทำเครื่องหมายจากช่วงเวลาของบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่วันที่ของทั้งสององค์ประกอบต่างกัน
5. ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อซากปลาหมึกที่มีขนาดค่อนข้างเท่ากันและมีขนาดเล็ก เนื้อของอาหารทะเลดังกล่าวหลังทำอาหารออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม ขจัดความเป็นไปได้ที่จะได้รับชิ้นส่วนยาง

การเตรียมปลาหมึก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารทะเล คุณต้องเอาหนังออกก่อน ไม่เสียแต่รสชาติ อาหารพร้อมทานแต่ยังสวยงาม ถ้ายังไม่เสร็จให้กินปลาหมึกที่มีรสขมหรือเปรี้ยว
2. เพื่อให้ผิวลอกออกง่าย ๆ ให้ส่งซากไปยังภาชนะที่มีน้ำเดือด (อุณหภูมิประมาณ 70 องศา) ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วราดลงไป น้ำเย็นผิวจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว
3. ซากปลาหมึกมีกระดูกสันหลังหรือคอร์ดที่ต้องถอดออก กระดูกอ่อนสามารถแกะออกจากช่องของเนื้อได้ง่าย เพียงแค่ดึงขอบที่ว่างออก
4. หลังจากการจัดการทั้งหมด อาหารทะเลจะถูกล้างด้วยน้ำอุณหภูมิห้องและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารตามวิธีที่เลือกได้

การทำปลาหมึกในหม้อตุ๋น

• พริกไทยถั่ว - 3 ชิ้น
• ลอเรล - 2-4 ชิ้น
• ซากปลาหมึก (เล็ก) - 2-3 ชิ้น

1. หลังจากเตรียมอาหารทะเลลงในชามนึ่ง เทน้ำลงในช่องพิเศษใส่ถั่วและลอเรล (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)
2. ตั้งเวลาเครื่อง 9 นาที รอให้โปรแกรมทำงานเสร็จ ห้ามเปิดฝา หวดจะหุงในภาชนะที่ปิดสนิท เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ นำอาหารทะเลอ่อน ๆ ออก ลิ้มรส
3. หากคุณไม่มีเตารีดไอน้ำ ให้ใช้ ห้องอบไอน้ำ. เตรียมเครื่อง: นำกระทะและตะแกรง/กระชอน วางเครื่องที่สองที่ด้านข้างของจานทนความร้อน เทน้ำลงในกระทะแล้วเทปลาหมึกลงในตะแกรง เคี่ยวหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที

การทำปลาหมึกในไมโครเวฟ

• น้ำ - 80-90 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาหมึก (ซาก) - 2 ชิ้น
• มะนาวสด - 20-25 มล.

1. ขั้นแรก เตรียมซากสัตว์ (ยกเว้นกระดูกสันหลัง เอาผิวหนังออก) จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง ใส่ปลาหมึกลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำอาหารในเตาไมโครเวฟ
2. ผสมน้ำมะนาวกับ น้ำดื่มตามสูตรใส่เกลือและคนให้เข้ากัน เทอาหารทะเลที่มีองค์ประกอบนี้ปิดฝาให้แน่นด้วยการขจัดไอน้ำ
3. วางจานในไมโครเวฟ ตั้งกำลังไฟไว้ที่ 700 วัตต์บนอุปกรณ์ สำหรับระยะเวลาของการปรุงอาหาร 2.5-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากกำลังสูงกว่าที่กำหนด เวลาจะลดลงตามไปด้วย

ปรุงปลาหมึกบนเตา

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.9-2 ลิตร
• ปลาหมึก (ซาก) - 900 กรัม

1. เทน้ำลงในหม้อที่ทนไฟ ใส่เกลือและตั้งไฟ เคี่ยวจนเมล็ดธัญพืชละลาย ในเวลานี้เตรียมปลาหมึก
2. จุ่มลงในน้ำเดือดแล้ววางลงใต้น้ำทันที น้ำเย็น. ลอกหนัง. ใส่อาหารทะเลในน้ำเดือดกับเกลือ ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 นาที

การทำปลาหมึกแช่แข็ง (พร้อมละลายน้ำแข็ง)

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• เครื่องปรุงรส (มี) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• น้ำโต๊ะ - 1.8 ลิตร

1. แกะซากปลาหมึกออกจาก ตู้แช่นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในชามให้ละลาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. หลังจากละลายแล้วให้สะเด็ดน้ำล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ลวกอาหารทะเลด้วยน้ำเดือดแล้วแช่น้ำเย็นจัดเอาหนังออก
3. เตรียมหม้อสำหรับทำอาหารเทน้ำลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ รอจนเดือดส่งปลาหมึกไปต้มน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นนำออกและเย็น

การทำปลาหมึกแช่แข็ง (ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 900-1000 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

1. นำซากออกจากช่องแช่แข็ง วางไว้ในอ่างล้างจานเคียงข้างกัน ต้มกาต้มน้ำเท น้ำร้อนอาหารทะเลทั้งสองด้าน จากนั้นล้างซากใต้ก๊อกทันที กำจัดผิวหนัง
2. ส่งปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในหม้อต้มน้ำเค็ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที หลังจากวันหมดอายุ ให้เอาออกและเย็น

ปรุงปลาหมึกให้นิ่มใน 10 วินาที

• น้ำดื่ม - 1.7 ลิตร
• ปลาหมึก - 800 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เตรียมอาหารทะเลสำหรับปรุงเพิ่มเติม ปลาหมึกจะต้องเป็นอิสระจากผิวหนังและกระดูกสันหลัง หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างซากและปล่อยให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ต้มจนผลึกละลาย เมื่อสารละลายเดือดจัด ให้เริ่มลดปลาหมึกลงไปหนึ่งตัว
3. นับถึง 10 แล้วเอาออกและเย็น ทำซ้ำการจัดการกับซากแต่ละชิ้นแยกจากกัน ในตอนท้ายเย็นหั่นเป็นวงแล้วส่งไปที่สลัด

• ซากปลาหมึก - 3-4 ชิ้น
• น้ำโต๊ะ - 2 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - 20 กรัม

1. ลอกปลาหมึกออกจากผิวหนังและคอร์ด แล้วล้างออก ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำตามสูตร เติมน้ำมะนาว เกลือ และสมุนไพรสับลงไป
2. เริ่มเทปลาหมึกลงในน้ำเดือดอย่าปิดไฟ เคี่ยวประมาณ 1-1.5 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็น
3. หากอาหารทะเลถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 45-60 วินาที หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดอาหารทะเลด้วยกระชอน

ในที่สุดก็พบกับความฉ่ำและ อาหารทะเลเพื่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามหลักการสำคัญของการจัดเตรียม ปลาหมึกสามารถต้มบนเตาในหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟ

วิดีโอ: วิธีทำปลาหมึก

มีการกล่าวกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเล: มีปริมาณไอโอดีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเราเป็นประวัติการณ์ อาหารทะเลราคาไม่แพงที่สุดในรัสเซียคือปลาหมึก - ซากแช่แข็งมีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทั้งหมด ในบรรจุภัณฑ์ของโรงงานหรือตามน้ำหนัก และราคามักจะเป็นที่ยอมรับได้ เนื้อปลาหมึกนุ่มหวานเข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นจึงมักพบในสูตรสลัด แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ - ผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจต้องเตรียมการอย่างระมัดระวัง วิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่มเราจะบอกคุณทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทำไมปลาหมึกถึงมีสุขภาพดีกว่าเนื้อสัตว์?

นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ลูกค้าเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยอาหารปลาหมึกเพื่อลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น ทนต่อข้อจำกัดด้านอาหารได้ง่ายขึ้น และเติมเต็มส่วนที่ขาด สารที่มีประโยชน์. นอกจากนี้ อาหารทะเลยังช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว เพราะแคลอรี่ต่ำ 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย 21 กรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพปฏิเสธไม่ได้:

• ปริมาณโพแทสเซียมสูงรองรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและขจัดของเหลวส่วนเกินขจัดอาการบวมและลดความดันโลหิต
• ในปลาหมึก ไม่มีคอเลสเตอรอลนอกจากนี้ทอรีนที่มีอยู่ในนั้นยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ค่าที่สูงขึ้นควบคุมความดันทำให้หลอดเลือดแดงตีบตัน
• เนื้อนุ่มละมุนลิ้น เหมาะสำหรับครัวเด็ก — อาหารที่ไม่ธรรมดาให้ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ทองแดง, ไอโอดีน, อาร์จินีน, ไลซีน;
• หอยอุดมไปด้วยวิตามินอีและซีลีเนียมการรวมกันซึ่งช่วยลดอันตรายของเกลือของโลหะหนักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในมหานคร
• แคลเซียมและฟลูออรีนจำเป็นสำหรับความแข็งแรงของฟัน, เล็บ, ความงามของเส้นผม - การบริโภคอาหารทะเลเป็นประจำจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าสารเหล่านี้มีระดับเพียงพอ
• ผู้หญิงชื่นชมปลาหมึกสำหรับ เนื้อหาสูงวิตามิน B, PP, C และ Omega-3 ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสนับสนุนผิวอ่อนเยาว์

ปลาหมึกถูกจับได้ในทะเลเปิดนั่นคือในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ จนถึงตอนนี้ยังไม่มีฟาร์มไหนที่ปลูกปลาหมึกขายซึ่งหมายความว่า ไม่มีสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะในซากสัตว์อย่างแน่นอนซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเนื้อวัวหรือหมูได้ ด้วยเหตุนี้ แพทย์จึงมักแนะนำให้สตรีมีครรภ์เปลี่ยนเนื้อปลาหมึกที่ซื้อมาเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

ปัจจัยเดียวที่ต่อต้านการบริโภคอาหารทะเลอาจเป็นการแพ้เฉพาะบุคคลเท่านั้น - ในกรณีที่เกิดอาการแพ้ ผลที่ตามมาอาจไม่เป็นที่พอใจมาก

วิธีการเลือก?

ทุกคนที่เคยลองทำปลาหมึกด้วยตัวเองต้องเผชิญกับความต้องการที่จะลอกซาก - เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะรับมือกับงานนี้ ดังนั้นหลายๆ ทีหลังซื้อ ชอบหอยปอกเปลือกอยู่แล้ว. คุณไม่ควรทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลง่ายๆ ข้อเดียว: ในระดับอุตสาหกรรม การทำความสะอาดทำได้โดยการแช่ในของเหลวที่กัดกร่อนผิวหนังซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ผู้ผลิตไม่อยากพูดถึง ซากศพธรรมดาไม่เพียง แต่มีประโยชน์มากกว่าเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามลักษณะที่ปรากฏ:

• ฟิล์มตัวบนไม่ใช่โมโนโฟนิก, มันมี จุดและคราบ, สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีม่วง เฉดสีเหลืองหรือเทาบ่งบอกถึงความเหม็นอับ
• ซากสัตว์แช่แข็งควรแยกจากกันง่ายหากติดกันเป็นก้อน - ผลิตภัณฑ์ถูกละลายแล้ว
• หอยสดยืดหยุ่นได้แน่นน่าสัมผัส. ผิวหนังไม่มีบาดแผล;
• เนื้อปลาหมึกขาวและเมื่ออายุมากขึ้นจะได้โทนสีเหลือง
• ดูกันชัดๆ บรรจุภัณฑ์เดิมสำหรับความเสียหายวางหีบห่อที่ฉีกขาดทันทีคุณไม่สามารถชำระค่าสินค้าดังกล่าวได้ ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุ

มากกว่า รสอ่อนๆมีคนตัวเล็กดังนั้นคุณจึงไม่ควรไล่ตามปลาหมึกขนาดใหญ่ โดยปกติแล้วพวกมันจะแก่กว่าปลาหมึกตัวเล็กๆ เท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร?

เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปรุงปลาหมึกอย่างรวดเร็วเพื่อให้มัน ยังคงความนุ่ม ไม่ได้รับเนื้อ "ยาง".

เรามีวิธีการปรุงปลาหมึกสองวิธี: ในทั้งสองกรณี เนื้อจะออกมานุ่มและนุ่ม

วิธีที่ 1 ด้วยการต้ม

ตุนหม้อลึก นาฬิกา ช้อน slotted ซากปลาหมึกต้องละลายก่อนล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง ล้างด้วยน้ำเย็นไหลริน ถัดไป ให้เน้นที่ภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

	เติมน้ำครึ่งหม้อ ใส่ไฟเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและรอ เดือด;
	ลงในน้ำเดือด วางปลาหมึก, ปรุงจน เปลี่ยนเป็นสีขาว. เวลาในการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที - ในช่วงเวลานี้ผิวบนซากจะม้วนงอพวกเขาจะได้สีน้ำนมและบวมกลายเป็นยืดหยุ่น