ส้มหลากหลายชนิดที่มีเนื้อสีแดง ส้มที่แปลกใหม่ - ผลไม้หรือเบอร์รี่? พันธุ์ไม้ยืนต้นและคำอธิบายประโยชน์และโทษของพืช

ส้มซิซิเลียนสีแดงหรือที่เรียกว่าส้มสีเลือดหรือส้มสีเลือดเป็นหนึ่งในพันธุ์ส้มหวานที่ปลูกในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 15

พืชได้ชื่อมาจากสีที่ผิดปกติของผลไม้เนื้อซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจเป็นสีแดงเข้มเบอร์กันดีหรือสีส้มและเปลือกอาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีส้มเข้ม

สีนี้เกิดจากการมีอยู่ เม็ดสีของพืช, แอนโธไซยานิน และความเข้มของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพการเจริญเติบโต

คำอธิบายและภาพถ่ายของส้มแดง

ส้มแดง (ดูภาพด้านล่าง) เป็นต้นไม้ขนาดเล็กที่มีมงกุฎเสี้ยมและผลไม้รูปไข่ ขนาดกลาง มียางเล็กน้อย มีน้ำหนักมากถึง 250 กรัม พร้อมเปลือกที่แกะออกได้ง่าย เนื้อฉ่ำเนื้อหยาบมีเมล็ดน้อยมีรสหวานละเอียดอ่อน

เป็นครั้งแรกที่ส้มเนื้อแดงปรากฏขึ้นบนเกาะซิซิลี และในตอนแรกพวกมันถูกปลูกที่นั่นเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงเริ่มถูกเรียกว่าส้มซิซิลี ปัจจุบันมีการปลูกทั่วอิตาลี รวมถึงในสเปน โมร็อกโก และเป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา โดยปลูกในรัฐแคลิฟอร์เนียและฟลอริดา

โปรดทราบว่าแม้ว่าแอนโทไซยานินซึ่งให้สีดั้งเดิมของผลไม้นั้นมักพบในผลไม้และดอกไม้ แต่ก็ไม่พบในผลไม้รสเปรี้ยวชนิดอื่น ทำไมส้มสีแดงถึงปรากฏในซิซิลีไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

มีสมมติฐานว่าสิ่งนี้ได้รับการอำนวยความสะดวกโดยการรวมกันของสภาพอากาศของเกาะและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของดิน เนื่องจากความใกล้ชิดของภูเขาเอตนา และตอนนี้แม้จะมี kinglets แพร่หลายในโลก แต่ที่ปลูกในจังหวัด Catania, Syracuse และ Enna ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับภูเขาไฟที่มีชื่อเสียงของ Sicily ก็ถือว่าอร่อยที่สุด

สภาพภูมิอากาศมีความสำคัญมากสำหรับพันธุ์เหล่านี้ซึ่งพืชที่มีเม็ดสีผลไม้เข้มข้นที่ถ่ายโอนไปยังพื้นที่อื่นสามารถสูญเสียได้อย่างสมบูรณ์ ถิ่นที่อยู่ของความหลากหลายนั้นค่อนข้างแคบ จำกัด เฉพาะพื้นที่ที่มีสภาพอากาศแห้งและอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนแตกต่างกันมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับซิซิลี

ส้มแดงหลากหลายชื่อคืออะไร?

ปัจจุบัน kinglets สเปนมักปลูกมากที่สุดในโลก:

ทาร็อคโค (ทาร็อคโค)ที่พบมากที่สุดของส้มสีแดงด้วย ผลไม้กลมน้ำหนัก150-200g. ผิวส้มที่มีเส้นเลือดแดงจะบาง ละเอียด และลอกออกง่าย เนื้อสีแดงอมส้ม รสหวานอมเปรี้ยวด้วยรสเบอร์รี่ น้ำสีทับทิมเปรี้ยวปานกลางแตกต่างเหมือนผลไม้โดยรวมโดยเฉพาะ เนื้อหาสูงวิตามินซี.

ซังกุยเนลโล (แซงกิเนลลี)หมายถึงราชา "คู่" เพราะมีเนื้อแดงน้ำและเปลือก ผลไม้มีขนาดกลางยาวหรือ รูปร่างกลมมีเม็ดสีน้อยกว่าพันธุ์อื่นๆ มีเปลือกส้มเข้มข้นพร้อมโทนสีแดงที่มีความหนาและละเอียดปานกลาง แยกออกจากเนื้อได้ง่าย ตัวเนื้อเป็นสีแดงสดไม่มีเมล็ดมีความละเอียดอ่อน รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกรดและแอนโทไซยานินน้อยกว่าด้วงชนิดอื่น สีของน้ำผลไม้เป็นสีแดงส้ม พันธุ์นี้สุกช้า สุกหลังจากเก็บเกี่ยวส้มสีแดงของพันธุ์ Tarocco และ Moro และมีมูลค่าเป็นพันธุ์เปลี่ยนผ่าน ปลูกมานานแล้วในพื้นที่เพาะปลูกในจังหวัด Catania และ Syracuse ในซิซิลีเชื่อกันว่าผลไม้มีรสชาติดีที่สุดที่นี่

มีความหลากหลาย sanguinello มัสกัตซึ่งโดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดใหญ่และยาวสีที่เข้มข้นน้อยกว่าและรสชาติที่มีสีลูกจันทน์เทศเด่นชัด

โมโร (โมโร)กิ่งเล็กที่สุกเร็วที่สุดและมีเม็ดสีมากที่สุดที่ปลูกในอิตาลีและสเปน ผลไม้เป็นรูปไข่ ขนาดกลาง มีเปลือกส้มสดใส เมื่อโตเต็มที่จะปกคลุมด้วยจุดสีม่วงแดง ความหนาของเปลือกและระดับความหยาบอยู่ในระดับปานกลาง บางครั้งอาจมีสะดือเล็กๆ เนื้อผลมีสีแดงเข้มเกือบดำ โดยเฉพาะตอนบนของผลจะเห็นเส้นเลือดดำชัดเจน เมล็ดหายไป ผลไม้สุกฉ่ำ รสชาติที่ดีผลไม้สุกงอมจะมีกลิ่นแรงและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ น้ำคั้นมีสีแดงเข้ม มีสารแอนโธไซยานินและกรดในปริมาณมากที่สุดเมื่อเทียบกับด้วงชนิดอื่น

ส้มเนื้อแดงพันธุ์ท้องถิ่น

ในดินแดนของประเทศในอดีตสหภาพโซเวียตส้มแดงมักจะไม่สุกเนื่องจากอยู่ในกลุ่มที่สุกช้า

มีคนไม่กี่คนที่สนใจในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและพวกเขาไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับประเทศที่ปลูกผักและผลไม้โดยเชื่อว่าที่ตั้งในอาณาเขตจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด สินค้าที่หายากกลายเป็นของแปลกใหม่สำหรับผู้ซื้อและด้วยเหตุนี้จึงสามารถทดลองใช้ได้ ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรผิดปกติในผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มเขียวหวาน, มะนาว, มะนาว, เกรปฟรุต) เพราะมีอยู่มากมายบนชั้นวางของร้านค้า แต่อะไรคือญาติสีแดงของส้มธรรมดาซึ่งมีถิ่นกำเนิดในซิซิลี?

ดวงอาทิตย์สีเลือดของโลก

ส้มซิซิเลียนมี 3 ประเภท:

Sanguinello (สเปน);
ทารอคโค (อิตาลี);
Moro (อิตาลี พันธุ์ใหม่ล่าสุด)

ทุกคน ส้มซิซิลีภายในสีแดง พวกมันสามารถจดจำได้ง่ายด้วยเนื้อสีแดงสด เบอร์กันดีเข้มข้นหรือสีไวน์ สีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสีส้ม บางคนถูกหลอกให้คิดว่า ส้มซิซิลีปรากฏขึ้นโดยการข้ามผลทับทิมและส้มธรรมดา ในความเป็นจริงสีส้มแดงปรากฏขึ้นเนื่องจากส้มแมนดารินและ เขาครอบครอง จำนวนมากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มีองค์ประกอบแตกต่างจากพี่ชายสีส้มและมีขนาดเล็กกว่า คนที่ชอบลดน้ำหนักควรกลัวหรือไม่? ไม่ สีส้มแดงจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้มีเพียง 36 กิโลแคลอรีซึ่งมีอยู่ในผลไม้ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของมันคือไขมัน 0.2 กรัม โปรตีน 0.9 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 8.1 กรัม ในการปรุงอาหารจะใช้เปลือกเนื้อและดอกของต้นไม้ คุณยังสามารถใช้ความเอร็ดอร่อย:

เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา;
เป็นพื้นฐานสำหรับทิงเจอร์เหล้า

มีรสชาติเหมือนราสเบอร์รี่ องุ่น และสตรอเบอร์รี่ในเวลาเดียวกัน

ส้มแดงมีค่าอะไร? ประโยชน์คืออะไร?

ส้มสีเลือดมีสีแดงเนื่องจากสารแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่มีอยู่ในผลไม้ซึ่งสัมพันธ์กับสภาพอากาศและพื้นที่เพาะปลูก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส้มและผลประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมเกิดจาก:

วิตามิน A, PP, C, B1, B2
ธาตุเคมี (เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส);
ฟลาโวนส์ (ส่วนประกอบที่สนับสนุนและฟื้นฟู เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน);
สารต้านอนุมูลอิสระและ terpenes (ลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็ง);
ไฟเบอร์
ไฟโตไซด์ (แสดงคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านการอักเสบ);
กรดโฟลิค.

ดังนั้นการใช้ส้มซิซิเลียนใน สด(อย่าสับสนกับ ซื้อน้ำผลไม้ทำจากส้มแดง) จะทำให้เกิดปฏิกิริยาในเชิงบวกของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและส่วนประกอบทางยาของผลไม้จะช่วยรับมือกับการติดเชื้อไวรัสและโรคต่าง ๆ ของอวัยวะมนุษย์ได้ดีขึ้น

1. กรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติและมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคหวัด

2. ฟัน แผ่นเล็บ ผม และกระดูกเปราะน้อยลง

3. เสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอยและหลอดเลือด

4. ประโยชน์ต่อสุขภาพของส้มคือเหมาะสำหรับคนอ้วน มันกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในอาหารใด ๆ เพราะเส้นใยอาหารเข้าไปในกระเพาะอาหาร พองตัว และเพิ่มปริมาณอาหารที่ได้รับ ดังนั้นส่วนประกอบของส้มจึงทำให้รู้สึกอิ่ม

5. เป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อน มันต่อสู้กับโรคริดสีดวงทวาร เซลลูไลท์ และเส้นเลือดขอด

6. มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าส้มมีพลัง ซึมเศร้าและส่งผลดีต่อ ระบบประสาท.

7. รักษาฝี บาดแผล ผิวหนังอักเสบเล็กน้อย และรอยขีดข่วน

8. ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญมีผลโทนิค

9. ส้มซิซิลีแดงใช้รักษาอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง สูญเสียกำลัง เหน็บชา และแม้แต่เบาหวาน

10. เพิ่มความอยากอาหาร ดับกระหาย

11.เพคตินเสริมการทำงานของลำไส้ใหญ่

12. ส้มซิซิลีส่งเสริมการปรากฏตัวของแอนติบอดี มีประโยชน์สำหรับไข้หวัดใหญ่ ต่อมทอนซิลอักเสบ และหลอดลมอักเสบ

13. มีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด

14. แมกนีเซียมจำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจอย่างเต็มที่ และโพแทสเซียมจะลดระดับลง ความดันเลือดแดงและแก้ไขการไหลเวียนโลหิต

15. การเสริมสร้างความแข็งแรงของเยื่อหุ้มเซลล์เกิดจากซีลีเนียม

17. ส้มที่มีเยื่อสีแดงทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อในช่องปาก

18. เบต้าแคโรทีนช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและการกลายพันธุ์

ส้มแดงอันตรายใคร? มีอันตรายจากมันหรือไม่?

ในผลิตภัณฑ์ประเภทใดก็ตาม คุณสามารถพบสารที่จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ (เพียงบางส่วนในระดับที่มากขึ้น และสารอื่นๆ ในระดับที่น้อยกว่า) ฉันหมายถึง เช่น กรณีที่ผลไม้ไม่โตตามเทคโนโลยีและใส่ปุ๋ยมากเกินไป หรือกรณีที่องค์กรที่อยู่เหนือสวนปล่อยสารที่เป็นอันตรายลงในอ่างเก็บน้ำซึ่งมีการชลประทานผลไม้ ... นอกจากนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการใช้ผลไม้อย่างมีเหตุผล หากคุณไม่หักโหมจนเกินไปส้มในปริมาณเล็กน้อยจะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการใช้ ส้มสีเลือดสตรีมีครรภ์; หญิงให้นมบุตร; ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ควรลดจำนวนผลไม้ให้เหลือน้อยที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นแผล โรคกระเพาะเฉียบพลัน และลำไส้ปั่นป่วน

รสชาติอร่อยและ สินค้าคุณภาพเป็นไปได้และจำเป็นสำหรับทุกคนสิ่งสำคัญคือการกำหนดค่าเฉลี่ยสีทองและอย่าพยายามกินผักและผลไม้เป็นกิโลกรัมในคราวเดียวโดยบรรจุจำนวนมากเข้าสู่ร่างกาย สารที่มีประโยชน์. ท้ายที่สุดแม้แต่น้ำที่เกินมาตรฐานรายวัน 2-3 เท่าก็สามารถนำไปสู่พิษร้ายแรงได้ รักษาสัดส่วนที่เหมาะสมปรนเปรอตัวเอง ประเภทต่างๆส้มและอย่าลืมญาติสีแดง - ผลไม้ซึ่งกลายเป็นการค้นพบสำหรับนักวิทยาศาสตร์และผู้ซื้อ

มะนาว, ส้มโอ, มะนาว, ส้ม) มี คุณสมบัติการรักษาและป้องกันเราจากโรคเหน็บชาโดยเฉพาะในฤดูหนาว ส้มเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา เมื่อมองไปที่พวกเขา คุณจะนึกถึงวันที่มีแสงแดดสดใส และสีส้มที่สดใสทำให้คุณรู้สึกสดชื่น จำนวนมากสารที่มีประโยชน์ประกอบด้วยผลไม้นี้

นักโภชนาการได้พัฒนาอาหารที่มีประสิทธิภาพสูงเป็นพิเศษ และมีความจริงในเรื่องนี้เพราะผลไม้เหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและช่วยลดน้ำหนัก แต่ส้มแดงหรือส้มซิซิเลียนให้ประโยชน์มากที่สุด พวกเขาเติบโตเฉพาะในอิตาลีร้อน (เกาะซิซิลี) ใกล้ภูเขาไฟเอตนา

การผสมผสานที่น่าอัศจรรย์ของวันที่อากาศหนาวเย็นและร้อนทำให้เกิดสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตเม็ดสีอันมีค่า - แอนโธไซยานิน มันเป็นสารที่ให้ สีที่ผิดปกติส้ม ส่งออก พันธุ์ซิซิลีในทุกประเทศมีเพียงนโยบายการกำหนดราคาเท่านั้นที่สูงกว่ามาก

ส้มซิซิลีแดงเป็นผลไม้ต่างประเทศชนิดใด

เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ พวกมันมีกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจำนวนมาก อย่างไรก็ตามผลไม้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน: ใช้ทำน้ำผลไม้, เครื่องดื่มผลไม้, ค็อกเทล, ซอส, แยมต่างๆและของหวานจากนม ในลักษณะหรือขนาดค่อนข้างหลากหลายที่ผิดปกตินี้ชวนให้นึกถึงส้มเขียวหวานของเรามากขึ้นมีเพียงสีของผลไม้เท่านั้นที่เป็นสีแดงกับโทนสีม่วง

เนื้อสีม่วงเข้มเป็นหลุม ลิ้มรสคุณภาพยอดเยี่ยม: มะนาวมีรสหวานมากส่งกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา องค์ประกอบของพวกเขามีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นตามลำดับและมีประโยชน์มากกว่า นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองทางคลินิกซ้ำแล้วซ้ำเล่าซึ่งแสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานิน (เม็ดสีแดง) มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ เป็นเวลากว่าทศวรรษที่ผู้เชี่ยวชาญพยายามปลูกส้มสีแดงในพื้นที่อื่นๆ ของโลกอันกว้างใหญ่ของเรา แต่จนถึงตอนนี้ก็ยังไร้ผล

ประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

เมื่อไม่นานมานี้ (ในปี 2010) ผู้เชี่ยวชาญได้ทำการศึกษาอีกครั้ง แต่ในหนูที่เป็นโรคอ้วนแล้ว ในบางครั้ง สัตว์เหล่านี้ถูกวางยาด้วยน้ำส้มซิซิลี ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก หนูเริ่มลดน้ำหนักอย่างแข็งขัน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำผลไม้ช่วยป้องกันการเพิ่มน้ำหนักและเผาผลาญไขมันในร่างกาย นอกจากนี้ยังพบว่าการบริโภคเครื่องดื่มนี้เป็นประจำช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดได้อย่างมาก

คุณสมบัติอันมีค่า

ส้มแดงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการเจ็บป่วยที่ผ่านมา พวกเขา องค์ประกอบทางชีวเคมีผลไม้ใด ๆ ก็สามารถอิจฉาได้ Citruses อุดมไปด้วยวิตามิน B, C, A, P ควรสังเกตว่ามีฟลาโวนจำนวนมาก สารที่มีคุณค่าเหล่านี้ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เคลือบฟันและกระดูกให้แข็งแรง ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยให้เส้นเลือดฝอยและหลอดเลือดแข็งแรง ดังนั้นจึงสามารถใช้กับเส้นเลือดขอด ริดสีดวงทวาร และเซลลูไลท์ได้

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ของส้มแดงต่ำประมาณ 40-43 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ผลไม้หนึ่งผลมีน้ำหนักไม่เกิน 90 กรัม นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก (8) โปรตีน (0.9) และไม่มีไขมันเลย (0.2) การกินผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวก่อนมื้ออาหารจะช่วยลดสัดส่วนของอาหารลงได้และชาร์จแบตเตอรี่ของคุณใหม่

ผลกระทบต่อบุคคล

ควรสังเกตเนื้อหาของธาตุที่มีคุณค่าเช่นแมกนีเซียมซึ่งช่วยรักษาระบบประสาทให้สงบและสมดุล โพแทสเซียมช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและช่วยลดความดันโลหิต และซีลีเนียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของส้มซิซิลีช่วยป้องกัน ผลกระทบที่เป็นอันตรายอนุมูล

ผลไม้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเทอร์พีน องค์ประกอบเหล่านี้ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในร่างกาย พวกเขายังกระตุ้นการย่อยอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ บรรเทาอาการอ่อนเพลีย ท้องอืด บรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย แนะนำให้บริโภคส้มแดงใน วัตถุประสงค์ในการป้องกันเพื่อหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง

น้ำผลไม้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบสามารถล้างออกได้ ช่องปาก. ความเอร็ดอร่อยยังมีคุณค่าสูง ไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและป้องกันโรคหลอดเลือดสมองอีกด้วย

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์มหาศาลและ คุณสมบัติทางยาอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้คนบางกลุ่ม ผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะควรจำกัดการบริโภคผลไม้

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวทุกชนิดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่มีความไวเป็นพิเศษควรกินส้มสีแดงในปริมาณเล็กน้อย ประโยชน์และโทษได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ควรฟังข้อเท็จจริงนี้

ส้ม (lat. Citrus sinensis) เป็นพันธุ์ไม้ดอกของชั้น dicotyledonous, ลำดับสี sapindo, ตระกูล Rue, สกุล Citrus ส้มเป็นพันธุ์ลูกผสมที่ปลูกโดยมีแนวโน้มมากที่สุดโดยการผสมข้ามพันธุ์กับส้มโอ

ส้มได้ชื่อมาจากคำภาษาดัตช์ appelsien หรือ Apfelsine ในภาษาเยอรมัน ซึ่งแปลว่า "จากประเทศจีน", "แอปเปิ้ลจีน"

ส้ม - คำอธิบายและลักษณะ ส้มเติบโตอย่างไร

ต้นส้มเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งมีความสูงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ส้มพันธุ์ที่แข็งแรงเติบโตได้สูงถึง 12 เมตรรูปแบบแคระมีความสูงประมาณ 4-6 เมตรต้นไม้สำหรับการเพาะปลูกในร่มถึง 2- สูง2.5ม. ต้นส้มที่มีขนาดกะทัดรัดที่สุดเติบโตได้สูงถึง 60-80 ซม.

ต้นส้มมีความโดดเด่นด้วยมงกุฎหนาแน่นหนาแน่นของรูปทรงกลมหรือเสี้ยมและหนามที่ยาวถึง 8-10 ซม. มักจะงอกบนยอด ใบสีส้มมีสีเขียวเข้มหนาแน่นรูปไข่มีปลายแหลมโตขึ้น ยาวได้ถึง 15 ซม. กว้างประมาณ 10 ซม. ขอบใบอาจเป็นคลื่น และที่ผิวใบจะมีต่อมพิเศษที่มีน้ำมันหอมระเหยอยู่ ใบไม้หนึ่งใบมีอายุประมาณ 2 ปี และบนต้นส้ม ใบแก่และใบอ่อนจะเติบโตพร้อมกันโดยทำหน้าที่ต่างกัน ใบส้มอ่อนมีหน้าที่สังเคราะห์แสงโดยช่วยให้ต้นไม้หายใจ ในขณะที่ใบแก่เป็นแหล่งกักเก็บน้ำ สารอาหาร. ช่วงใบไม้ร่วงรุนแรง (ประมาณ 25%) เกิดขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์และมีนาคม และต้นส้มจะสูญเสียใบเก่าไปหนึ่งในสี่ในระหว่างปี

ราก.

รากส้มไม่เหมือนที่อื่น ต้นผลไม้ไม่มีขนรากที่จำเป็นในการดูดซับความชื้นและสารอาหารจากดิน แต่บนรากมีแคปซูลพิเศษที่มีอาณานิคมของเชื้อราในดินชนิดพิเศษที่สร้างไมคอร์ไรซากับรากส้ม ส้มให้กรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรตแก่เห็ด และในทางกลับกันจะได้รับความชื้นและแร่ธาตุ ซึ่งเห็ดจัดให้ในรูปแบบที่ย่อยง่ายสำหรับพืช ไมซีเลียมของเห็ดที่รกไม่ทนต่อความแห้งแล้งลดอุณหภูมิของดินและเปิดเผยรากที่มันเติบโตดังนั้นส้มจึงต้องการความชื้นความร้อนและทนทุกข์ทรมานอย่างมากเมื่อปลูกถ่ายโดยไม่มีก้อนดิน

ดอกไม้.

ส้มมีดอกกะเทยขนาดใหญ่สีขาวหรือ สีชมพูเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ออกดอกเดี่ยวหรือโตเป็นช่อ 6 ชิ้น การวางดอกตูมจะเกิดขึ้น ในต้นฤดูใบไม้ผลิดอกจะอยู่ในระยะตูมได้ประมาณ 1 เดือน จากนั้นเปิดที่อุณหภูมิ 16-18 องศา และบานประมาณ 2-3 วัน

ผลไม้.

ผลของส้มเรียกว่าส้ม มีลักษณะกลมหรือรีและมีโครงสร้างตามแบบฉบับของผลไม้ตระกูลส้มชนิดอื่นๆ ผลไม้ที่มาจากรังไข่ส่วนบนเรียกว่า hesperidium (หนึ่งในผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายเบอร์รี่) ดังนั้นผลส้มจึงเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่

เนื้อส้มประกอบด้วย 9-13 ชิ้นที่แยกจากกันหุ้มด้วยฟิล์มบาง ๆ แต่ละก้อนประกอบด้วยถุงน้ำจำนวนมากซึ่งเกิดจากหนังกำพร้าชั้นในของคาร์เพล รสชาติของเนื้อส้มสามารถหวาน อมเปรี้ยว หรือขมได้

ผลไม้บางชนิดไม่มีเมล็ด แต่ส้มส่วนใหญ่มีเมล็ดหลายเมล็ด เรียงเป็นชิ้นเหนืออีกชิ้นหนึ่ง

เปลือก.

เปลือกส้มที่เรียบหรือมีรูพรุนมีความหนาถึง 5 มม. ชั้นบนสุดคือฟลาเวโด (ความเอร็ดอร่อย) ประกอบด้วยต่อมกลมจำนวนมากที่เต็มไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ชั้นที่เป็นรูพรุนสีขาวที่ปกคลุมด้านในของเปลือกเรียกว่าอัลเบโด เนื่องจากโครงสร้างที่หลวม เนื้อของส้มจึงล้าหลังผิวค่อนข้างง่าย ตามความหลากหลายและระยะความสุก เปลือกส้มคิดเป็น 17 ถึง 42% ของน้ำหนักทั้งหมดของผลไม้ สีของเปลือกส้มอาจเป็นสีเขียว สีเหลืองซีด สีส้มสด และสีแดงอมส้ม

วันที่ทำให้สุก

ส้มเป็นพืชยืนต้นที่สามารถผลิดอกและติดผลได้ ดังนั้นต้นส้มจึงสามารถมีดอกตูม ดอก และผลในระยะสุกงอมต่างๆ กัน การสุกของส้มใช้เวลาประมาณ 8-9 เดือนและผลไม้สุกสามารถ เวลานานอยู่บนกิ่งไม้และในฤดูใบไม้ผลิพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอีกครั้งและในฤดูใบไม้ร่วงพวกมันจะกลายเป็นสีส้มที่มีลักษณะเฉพาะ เมล็ดผลไม้ที่สุกภายใน 2 ฤดูกาลมีคุณภาพดีกว่า แต่เนื้อจะสูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ส้มเติบโตได้นานแค่ไหน?

ต้นส้มเติบโตอย่างรวดเร็ว (การเจริญเติบโตประจำปีประมาณ 40-50 ซม.) และเริ่มมีผล 8-12 ปีหลังจากปลูก วงจรชีวิตของต้นส้มมีอายุประมาณ 75 ปี แม้ว่าตัวอย่างแต่ละต้นจะมีอายุยืนถึง 100-150 ปี และออกผลประมาณ 38,000 ผลในปีเก็บเกี่ยว

บ้านเกิดของส้ม เอเชียตะวันออกเฉียงใต้(จีน) ในศตวรรษที่ 16 ผลไม้ที่แปลกใหม่มาถึงยุโรปแล้วไปแอฟริกาและสหรัฐอเมริกา ปัจจุบัน ส้มมีการปลูกอย่างแพร่หลายในหลายภูมิภาคของเขตภูมิอากาศเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน โดยบราซิล จีน และสหรัฐอเมริกาเป็นผู้นำในการส่งออกผลไม้ สเปน, อิตาลี, อินเดีย, ปากีสถาน, อาร์เจนตินา, โมร็อกโก, ซีเรีย, กรีซ, อียิปต์และอิหร่านตามหลังเล็กน้อย

ประเภทและพันธุ์ของส้ม ภาพถ่ายและชื่อ

ตามความเร็วของการสุกส้มแบ่งออกเป็น:

• แต่แรก;
• กลางเดือน;
• ช้า.

ขึ้นอยู่กับขนาด รูปร่าง รสชาติ สีของผลและเนื้อส้ม พันธุ์ส้มแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มหลัก:

1. ส้มอ่อน (มีเนื้อส้ม);
   • ส้มธรรมดา (วงรี);
   • ส้มสะดือ
2. ส้มกิ่ง (มีเนื้อสีแดง)

มากกว่า คำอธิบายโดยละเอียดการจำแนกประเภทนี้ได้รับด้านล่าง

สามัญหรือ ส้มรูปไข่- กลุ่มพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงซึ่งมีลักษณะผลกลมหรือรีและเนื้ออร่อยหวานอมเปรี้ยวสดใส สีเหลืองมีเมล็ดจำนวนมาก ส้มมีขนาดปานกลางถึงใหญ่ ผิวบาง เป็นสีส้มอ่อนหรือสีเหลือง ผสมเข้ากับเนื้อได้ดี ส้มธรรมดาที่มีชื่อเสียงที่สุด:

• แฮมลิน (แฮมลิน)- ส้มหลากหลายชนิดที่สุกเร็วด้วยผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีรูปร่างกลมหรือแบนเล็กน้อย และผิวบาง แม้กระทั่งสีเหลือง ปลูกส่วนใหญ่ในบราซิลและสหรัฐอเมริกา มีความสามารถในการขนส่งที่ดีเยี่ยมและเก็บไว้เป็นเวลานาน มีการใช้อย่างแข็งขันในการปลูกดอกไม้ในร่ม
• เวอร์นา- ส้มหลากหลายสายพันธุ์ที่มาจากสเปนโดยมีผลไม้เมล็ดยาวขนาดกลางหรือขนาดกลางที่มีเนื้อหวานอร่อย
• ซาลัสเตียน่า- ส้มหลากหลายชนิดที่สุกช้าซึ่งมีความสำคัญทางเศรษฐกิจสูงในสเปนและโมร็อกโก ผลมีลักษณะเป็นทรงกลมรีหรือแบนเล็กน้อย และมีสีเหลืองส้ม เปลือกบาง ลอกง่าย ชิ้นฉ่ำเป็นหลุมและมีรสหวานเนย

ส้มสะดือ (สะดือ)- กลุ่มของพันธุ์บนต้นไม้ที่มีหนามไม่เติบโตและผลไม้มีลักษณะเป็นปุ่มกกหูที่ด้านบนซึ่งเป็นผลที่สองที่ลดลง ส้มสายสะดือมีขนาดใหญ่ที่สุด น้ำหนักผลเฉลี่ยประมาณ 200-250 กรัม และบางผลมีน้ำหนักมากถึง 600 กรัม ลักษณะเด่นของพันธุ์ส่วนใหญ่คือเปลือกที่หยาบ แกะออกง่าย และคุณสมบัติพิเศษของผู้บริโภค ได้แก่ เนื้อส้มฉ่ำน้ำ รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมของมะนาว ส้มนาเวลพันธุ์ที่นิยมมากที่สุด:

• Washington Navel (สะดือวอชิงตัน)- ส้มสีส้มสดใสหลากหลายพันธุ์ที่สำคัญของโลก ความสำคัญทางเศรษฐกิจซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และเป็นหนึ่งในส้มไม่กี่ชนิดที่ประสบความสำเร็จในสภาวะของ Transcaucasia ผลส้มขนาดกลางและขนาดใหญ่มีรูปร่างกลมหรือยาวเล็กน้อยและมีน้ำหนักตั้งแต่ 170 ถึง 300 กรัม เนื้อส้มเป็นสีส้มสดใส มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและมีเมล็ดจำนวนน้อย Orange Washington Navel - หนึ่งในพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเพาะพันธุ์ที่บ้าน
• สะดือปลาย (สะดือปลาย)- ส้มพันธุ์ปลายซึ่งคล้ายกับพันธุ์ Washington Navel มาก แต่แตกต่างกันที่เยื่อกระดาษที่นุ่มกว่าและคุณภาพการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น
• ทอมสัน นาเวล (Thomsonสะดือ) - ส้มทรงกลมหรือทรงรีที่มีลักษณะสะดือเล็กและผิวส้มค่อนข้างบางและมีรูขุมขนเล็ก เนื้อของผลไม้เมื่อเทียบกับ Washington Navel มีเส้นใยมากกว่าและไม่ฉ่ำ
• Navelina (นาเวลิน่า)- ส้มขนาดเล็กและขนาดกลางชนิดแรกสุดที่มีสะดือขนาดเล็ก ผลไม้ทรงกลมหรือทรงรีมีเปลือกส้มบาง ๆ ที่มีรูพรุนละเอียดและมีเนื้อหวานหลวม ๆ
• สิ่งที่ควรทราบเป็นพิเศษคือส้มหลากหลายชนิด Kara-Kara (คาร่า คาร่า สะดือส้ม)ซึ่งเป็นการกลายพันธุ์ของพันธุ์ Washington Navel และถูกพบในเวเนซุเอลาในปี 1976 Kara-Kara สืบทอดลักษณะส่วนใหญ่ของพันธุ์ดั้งเดิม: สะดือ, สีส้มของความสนุกที่แยกออกมาอย่างดี และรสชาติที่โดดเด่นของเนื้อฉ่ำ แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือเนื้อของสีทับทิมซึ่งเปรียบได้กับสีของเนื้อของส้มโอที่มืดที่สุด คุณลักษณะที่น่าสนใจความหลากหลายคือความสามารถในการผลิตหน่อที่แตกต่างกันจำนวนหนึ่งซึ่งต่อมาผลไม้ลายจะพัฒนา

ส้มสีเลือด ส้มคิงหรือ คิงออเรนจ์- นี่คือกลุ่มของพันธุ์ที่มีส่วนประกอบของแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารสีที่ทำให้ผลไม้และเนื้อของผลไม้มีสีแดงเหมือนเลือด ส้มสีเลือดยังมีชื่อ ส้มซิซิลีตั้งแต่การลงจอดครั้งแรกปรากฏในซิซิลีอย่างแม่นยำ ส้มคิงเป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของส้มทั่วไป ต้นไม้ในกลุ่มพันธุ์นี้มีความโดดเด่น ระยะเวลานานการสุกแก่ ความสูงสั้น และมงกุฎยาว ผลของส้มสีเลือดนั้นมีลักษณะกลม มีสันเล็กน้อย และมีเปลือกสีน้ำตาล แดง หรือเข้มที่แกะออกได้ไม่ดี สีส้ม. เนื้อของกิ่งเล็กนั้นโดดเด่นด้วยสีแดง สีส้ม สีแดงเบอร์กันดีหรือสีแดงลาย และผลไม้มีค่าเป็นพิเศษสำหรับรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ตามประวัติศาสตร์ ส้มสีเลือดมีการปลูกในซิซิลีตั้งแต่ศตวรรษที่ 9-10 ปัจจุบันมีการเพาะปลูกทั่วอิตาลี สเปน โมร็อกโก และรัฐฟลอริดาและแคลิฟอร์เนียของสหรัฐอเมริกา

ส้มสีเลือดมี 3 สายพันธุ์หลัก:

• ส้มโมโร (โมโร) - พันธุ์ที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งเพาะพันธุ์เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 ในซิซิลีในจังหวัดซีราคิวส์ ผิวของส้มสีเลือดเป็นสีส้มหรือสีส้มอมแดง และเนื้อในเป็นสีส้มลายเลือด สีแดงเลือดหมูหรือเกือบดำ เส้นผ่านศูนย์กลางผล 5-8 ซม. น้ำหนัก 170-210 กรัม ส้มโมโรมีกลิ่นซิตรัสที่แรงด้วยกลิ่นของหรือ ผลเบอร์รี่ป่าและรสขม

• ส้ม Sanguinello (ซังกวิเนลโล)มีต้นกำเนิดมาจากสเปน คล้ายกับส้มโมโรและปลูกในซีกโลกเหนือ ผลส้มสีเลือดมีเปลือกส้มที่มีสีแดง เนื้อสีแดงหวาน มีจุดแดงซึ่งมีเมล็ดน้อย ผลสุกตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม

• ส้ม Tarocco (ทารอคโค)ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์อิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เชื่อกันว่าเป็นผลจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของส้ม Sanguinello ส้มทารอคโคมีขนาดกลาง มีผิวบาง ๆ สีแดงอมส้ม และไม่มีเนื้อสีแดงเด่นชัด ดังนั้นจึงเรียกว่า “ลูกครึ่ง” ด้วยความชุ่มฉ่ำ รสหวาน ไม่มีเมล็ดและวิตามินซีสูง ทำให้ส้มแดง Tarocco ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก ปลูกบนดินที่อุดมสมบูรณ์ในบริเวณใกล้เคียงกับภูเขาเอตนา

ลูกผสมรูปถ่ายและชื่อสีส้ม

การผสมข้ามส้มกับสายพันธุ์ส้มอื่น ๆ ทำให้เกิดรูปแบบลูกผสมที่น่าสนใจมากมาย

ลูกผสมระหว่างส้มหวานกับปอนซิรัสสามใบ จุดประสงค์คือเพื่อขยายพันธุ์ส้มที่ทนความหนาวเย็น Citranzh ทนต่ออุณหภูมิอากาศที่ลดลงถึง -10 องศา แต่ผลของมันมี รสขม. มะนาวมักใช้ในการเตรียมเครื่องดื่ม แยมผิวส้ม หรือแยม

เป็นลูกผสมระหว่างส้มและส้มจี๊ด เป็นต้นไม้ขนาดเล็ก บางครั้งมีหนามเล็กๆ ออกผลกลมหรือรีที่มีคอยาว รับประทานสดหรือนำไปทำแยมผิวส้มและน้ำมะนาว

- Citranzhquat หนึ่งในประเภทลูกผสมของส้ม Margarita Kumquat และ poncirus สามใบ ผลไม้มีสีเหลืองหรือเหลืองส้ม ขนาดกลาง รูปไข่หรือลูกแพร์ เปลือกบางและมีรสขม เนื้อในมีเมล็ดน้อย มีรสเปรี้ยวมากเมื่อยังไม่สุก จะรับประทานได้เมื่อสุกเต็มที่

- ลูกผสมของด้วงแมนดารินและส้ม ผลไม้ของลูกผสมนั้นมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับส้มเขียวหวาน แต่แตกต่างกันที่ผิวที่กระชับกว่า รสหวานเข้มข้น และเนื้อฉ่ำน้ำ เคลเมนไทน์พันธุ์ที่สองเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้มเซบียาที่มีรสขม ซึ่งเพาะพันธุ์ในแอลจีเรียในปี 2445 ผลไม้มีขนาดเล็กสีส้มมีผิวแข็ง

Clementines มักแบ่งออกเป็นสามประเภท:

• คอร์ซิกาเคลเมนไทน์ - ผลไม้มีขนาดกลางปกคลุมด้วยผิวสีส้มแดงเนื้อมีกลิ่นหอมไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น
• สเปนคลีเมนไทน์สามารถมีทั้งผลไม้ขนาดเล็กและขนาดใหญ่ที่มีเนื้อส้มที่มีรสเปรี้ยว ผลไม้มีเมล็ดสองถึงสิบเมล็ด
• มอนทรีออลเคลเมนไทน์ - มุมมองที่หายากส้มที่มีรสเปรี้ยว มีเมล็ด 10-12 เมล็ด

สันตินา (อังกฤษ)สุทินา) - ลูกผสมของเคลเมนไทน์และออร์แลนโด ผลไม้สีส้มสดใสขนาดกลางหรือใหญ่ที่มีผิวบางมีรสหวานและมีกลิ่นหอม ระยะเวลาสุกคือตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม

Tangor (ภาษาอังกฤษ)Tangor, วัด ส้ม) - ผลส้มเขียวหวานผสมส้มเขียวหวาน ผลมีขนาดกลางหรือใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 15 ซม. ผลรูปร่างแบนเล็กน้อย เปลือกมีความหนาปานกลาง มีรูพรุน สีเหลืองหรือสีส้มเข้ม การปรากฏตัวของเมล็ดขึ้นอยู่กับความหลากหลายของ tangor เนื้อของ Tangor มีกลิ่นหอมมากสีส้มมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว

เอลเลนเดล (อังกฤษเอลเลนเดล แทงกอร์) - ส้มลูกผสม แทนเจอร์หลายชนิดที่ได้จากการผสมส้มเขียวหวาน ส้มแมนดาริน และส้ม ส้มมีถิ่นกำเนิดในออสเตรเลีย ผลไม้มีขนาดกลางถึงใหญ่ ฉ่ำน้ำ มีเปลือกสีส้มอมแดงและเนื้อส้มเข้มหอมหวานมาก ผิวจะบางเรียบและลอกง่าย เมล็ดอาจมีจำนวนแตกต่างกันหรือขาดหายไปเลย

ออเรนจ์โล (อังกฤษออเรนจ์โล) หรือ chironha (สเปน)ชิโรนจา) ถือว่าเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของส้มโอและส้ม ผลไม้มีถิ่นกำเนิดในเปอร์โตริโก ผลไม้มีขนาดใหญ่ขนาดของส้มโอมีรูปร่างยาวหรือลูกแพร์เล็กน้อย เมื่อสุกเปลือกจะมีสีเหลืองสด บางและเรียบ แยกจากเนื้อได้ง่าย มีเมล็ดน้อย เนื้อเป็นสีส้มส้มนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติหวานคล้ายส้มและไม่มีความขมของเกรปฟรุต

ผลไม้น่าเกลียดหรือ อัปลักษณ์ (อังกฤษ.อูกลี ผลไม้) - นี่คือผลของการผสมข้ามส้มเขียวหวาน ส้มโอ (หรือส้มโอ) และส้ม ผลไม้ Agli เติบโตในจาเมกา พวกมันไม่ได้สวยงามนักเนื่องจากมีเปลือกที่หยาบกร้านและเหี่ยวย่น เส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้อยู่ที่ 10 ถึง 15 ซม. สีของผลไม้แตกต่างกันไปจากสีเขียวเป็นสีเหลืองสีเขียวและสีส้ม แม้จะมีความไม่สวยงามอยู่บ้าง แต่เนื้อของผลไม้ agli นั้นอร่อยมากและมีกลิ่นของส้มโอ ระยะเวลาติดผลคือเดือนธันวาคมถึงเมษายน

ส้มโอ (lat.ส้ม สวรรค์) ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ามันเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของส้มและส้มโอ ผลไม้มีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 15 ซม. มีเนื้อหวานอมเปรี้ยวและมีความขมเล็กน้อย สีของเยื่อกระดาษขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจเป็นสีขาว, ชมพูอ่อน, เหลืองหรือแดง ผิวมีสีเหลืองหรือแดง

เมเยอร์ เลมอน (lat.ส้ม เมเอรี) - สันนิษฐานว่าเป็นผลจากการผสมพันธุ์กับส้มหรือส้มเขียวหวาน ผลไม้ขนาดใหญ่มีรูปร่างกลมเมื่อโตเต็มที่เปลือกจะได้สีเหลืองส้ม เนื้อมีสีเหลืองเข้ม ฉ่ำน้ำ และไม่เป็นกรดเหมือนมะนาวทั่วไป และมีเมล็ด

นัตสึไดได (Natsumikan, Amanatsu) (อังกฤษอามานัตสึ, นัตสึมิจัง) - ลูกผสมตามธรรมชาติของส้มและส้มโอ (หรือส้มโอ) พืชชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 17 ผลไม้มีเปลือกสีเหลืองส้มค่อนข้างหนารับประทานสด แต่เนื้อฉ่ำมีรสเปรี้ยวมาก ผลมีเมล็ดจำนวนมาก

แคลอรี่สีส้ม

ส้ม 100 กรัม มี 36 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของส้มต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 0.9 กรัม
• ไขมัน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 8.2 กรัม
• น้ำ - 87 ก.

ส้ม: ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ความนิยมที่โดดเด่นของส้มไม่ได้เกิดจาก รสชาติดีเยี่ยมผลไม้ของมัน แต่ยังมีองค์ประกอบทางเคมีที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีสารอาหารสูงที่พบในเนื้อ น้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อย และเมล็ดพืช ข้อได้เปรียบหลักของส้มคือปริมาณวิตามินซีที่เพิ่มขึ้น (50 มก. ต่อ 100 กรัม) เนื่องจากส้ม 150 กรัมตอบสนอง ความต้องการรายวันมนุษย์ในกรดแอสคอร์บิก ผลไม้สีส้มมีผลต่อการเสริมสร้างร่างกายและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ส้มมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์:

• วิตามิน B, A, PP, E;
• แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง สังกะสี);
• เพคติน;
• ไฟโตไซด์;
• แอนโทไซยานิน;
• น้ำตาล;
• กรดซิตริกและซาลิไซลิก
• น้ำมันหอมระเหยจากส้ม

การผสมผสานที่สมดุลของสารอาหารช่วยให้สามารถใช้ส้มได้ การรักษาที่ซับซ้อนเงื่อนไขทางพยาธิวิทยาหลายประการ:

• โรคอ้วน;
• โรคหวัดและโรคไวรัสต่างๆ ไข้สูง;
• โรคโลหิตจาง, โรคโลหิตจาง, อ่อนแอ, เบื่ออาหาร;
• ท้องผูกเรื้อรัง
• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคเกาต์;
• โรคตับ
• เลือดออกตามไรฟัน;
• โรคปริทันต์และเลือดออกตามไรฟัน
• โรคกระเพาะและ ความเป็นกรดต่ำท้อง;
• โรคหลอดเลือดและหัวใจ
• โรคท่อปัสสาวะอักเสบ;
• พิษตะกั่ว
• เพิ่มความตื่นเต้นง่ายของประสาท

เพื่อไม่ให้สูญเสีย น้ำมันหอมระเหยไบโอฟลาโวนอยด์และเพคตินซึ่งอุดมไปด้วยความเอร็ดอร่อยและเมล็ดพืช แนะนำให้คั้นส้มสำหรับคั้นน้ำทั้งลูก

ใบส้มทำให้อากาศบริสุทธิ์และทำให้ห้องอิ่มตัวด้วยไฟโตไซด์ซึ่งมีผลเสียต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ คุณสมบัตินี้เป็นปัจจัยหนึ่งที่สนับสนุนการเพาะพันธุ์ส้มที่บ้าน

ในบรรดาผลไม้ที่พบเห็นได้บนชั้นวางในวันนี้ก็มีส้มสีแดง ผลไม้ชนิดนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าส้มซิซิลี ผลไม้ตระกูลส้มสีแดงเลือดมาจากไหนพวกมันคืออะไร คุณค่าทางโภชนาการประโยชน์และการใช้งานมีข้อดีกว่าส้มทั่วไปหรือไม่?

ส้มซิซิลีแดง: แหล่งกำเนิด

สีส้มมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับพวกเราส่วนใหญ่กับผลไม้รสเปรี้ยวที่กลม หวาน หอม ซึ่งธรรมชาติได้มอบสีที่เข้มข้นนี้ และเป็นเรื่องยากที่เราจะจินตนาการว่าส้มไม่ใช่ส้มทั้งหมด อย่างไรก็ตาม พวกเขาเป็น!

Moro (Moro), Tarocco (Tarocco) และ Sanguinello (Sanguinello) เป็น "สามคน" ของซิซิลีที่ฟังดูลึกลับซึ่งโดดเด่นด้วยสีแดงเข้มของเนื้อ สิ่งเหล่านี้เป็นพันธุ์แท้และไม่ใช่ลูกผสมอย่างที่ใคร ๆ คิด ส้มแดงเติบโตที่ไหน? พวกเขาเติบโตในจังหวัด Enna, Catania และ Syracuse ทางตะวันออกเฉียงใต้ของ Sicily

ทำไมข้างในเป็นสีส้มแดง? ลักษณะสีเลือดเป็นผลมาจากความใกล้ชิดของ Mount Etna และปากน้ำที่เฉพาะเจาะจงในบริเวณนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมากระหว่างกลางวันและกลางคืน ไม่เหมือนพันธุ์อื่นที่มีแต่แคโรทีนอยด์ (สีเหลืองส้ม สีย้อมธรรมชาติ) ส้มแดงยังมีสารแอนโทไซยานินซึ่งมีหน้าที่เป็นสีแดงเลือดนกเมื่อสุก เชื่อกันว่าปัจจัยที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความกว้างใหญ่ของอุณหภูมิทั้งกลางวันและกลางคืน) ที่กำหนดความเป็นเอกลักษณ์ของส้มสีแดงซิซิลี

ผลไม้เหล่านี้ปลูกใน ส่วนต่าง ๆทางตอนใต้ของอิตาลี เช่นเดียวกับในสเปน โมร็อกโก ฟลอริดา และแคลิฟอร์เนีย อย่างไรก็ตาม นักชิมส่วนใหญ่ยอมรับว่ารสชาติดั้งเดิมของส้มซิซิลีไม่สามารถทำซ้ำได้ในสภาพอากาศแบบอื่น

ส้ม ข้างในแดง ชื่อพันธุ์และการใช้ประโยชน์

เช่นเดียวกับพันธุ์ส้มยอดนิยม ส้มแดงสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างกว้างขวาง คุณสามารถกินแบบนั้นได้ในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือค็อกเทล พวกมันสามารถเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของสลัดผลไม้หรือเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมได้ รับประทานอาหารรสเลิศ. สีเลือดที่น่าดึงดูดและผิดปกติรวมกับรสหวานมาก ทำให้ส้มซิซิลีเป็นอาหารเสริมที่เชฟรู้จักและนิยมใช้กันมาก

ผลไม้รสเปรี้ยวสีแดงแต่ละพันธุ์มีความแตกต่างกันเล็กน้อย ลองดูที่ลักษณะของพวกเขา

ส้มโมโร

สีสันและ "เลือด" มากที่สุดรสชาติและกลิ่นของมันจะเข้มข้นกว่าในกรณีของพันธุ์ธรรมดา ผลไม้นี้มีลักษณะ รสหวานด้วยกลิ่นของราสเบอร์รี่ มีสารแอนโธไซยานินจำนวนมาก

ส้มทาร็อคโค

เป็นผลไม้ขนาดกลาง รสหวานฉ่ำ มีกลิ่นหอม ความหลากหลายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอิตาลี มีผิวส้มบาง ๆ ที่สามารถออกแดงได้เล็กน้อย เนื้อเป็นสีแดงอมส้ม ส่วนใหญ่มักจะไม่พบเมล็ดในผลไม้ของพันธุ์นี้

ส้ม ซันกุยเนลโล

สุกในช่วงเวลาสั้น ๆ ระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคม เปลือกมีสีส้ม เนื้อละเอียด มีรสหวาน แต่เข้มข้นน้อยกว่าพันธุ์โมโร นี่คือพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนที่สุด มันอร่อยมากที่จะกินแบบนั้นและในรูปของน้ำผลไม้

ส้มแดง: สรรพคุณและประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

สำหรับประโยชน์และโทษนั้น ส้มซิซิลีแดงไม่ได้มีคุณสมบัติแตกต่างกันโดยพื้นฐานจาก "พี่น้อง" ของส้ม ลองดูลักษณะบางอย่างของพวกเขา

• เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ผลไม้ที่อุดมไปด้วย วิตามินซี. Tarocco มีมากที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์สีแดงทั้งหมด สาเหตุหลักมาจากความอุดมสมบูรณ์ของดินรอบๆ เอตนา

วิตามินซีทำหน้าที่ต่าง ๆ ในร่างกายตั้งแต่การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันไปจนถึงการปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็ก เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวหนังและหลอดเลือด ร่วมกับสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ (ซึ่งมีมากเป็นพิเศษในส้มสีแดง) จะช่วยต่อต้าน อนุมูลอิสระซึ่งส่งผลกระทบโดยเฉพาะต่อกระบวนการชราภาพและสภาพของผิวหนัง

• เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ส่งผลต่อการมองเห็นทางอ้อม
• เฮสเพอริดินที่มีอยู่ในส้มสีแดงเลือดในปริมาณมากมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
• ที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยวยังมีประโยชน์ต่อหัวใจ โพแทสเซียม.
• แอนโทไซยานินซึ่งส่วนใหญ่แยกส้มซิซิลีแดงออกจากพันธุ์ส้มยอดนิยม มีผลในเชิงบวก โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกเขามีฤทธิ์ต้านการอักเสบ, ต้านการแข็งตัวของเลือด, เสริมสร้างความเข้มแข็ง หลอดเลือด. นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านมะเร็งของแอนโทไซยานิน

ส้มสีเลือด เช่น ส้ม รับประทานได้ดีที่สุดกับผิวที่บางเกือบโปร่งแสงรอบๆ เนื้ออัลเบโดโดยตรง ร่างกายจึงได้รับไฟเบอร์และสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นซึ่งช่วยเพิ่ม ผลในเชิงบวกวิตามินซี.

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าควรบริโภคผลไม้สดที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป ในรูปแบบนี้มีสารอาหารและไฟเบอร์มากที่สุดซึ่งในกระบวนการรับแสง อุณหภูมิสูงจะหายไปบางส่วน