วิธีทำขนมปังพิต้าแบบบาง สูตร Lavash สำหรับทำอาหารที่บ้านหนา

จาน อาหารตะวันออกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะพนักงานต้อนรับทุกคนภูมิใจให้บริการ ถือว่าผิดปกติตามแบบฉบับตะวันออก การทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นเรื่องง่ายสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะอาหารจานนี้มีความเรียบง่าย เทคโนโลยีการทำอาหารและเนื้อหาน้อยที่สุด

เป็นที่รักของใครหลายคน อาหารอันโอชะแบบตะวันออกไม่เพียงเอาชนะด้วยความเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับผลิตภัณฑ์ตะวันออกอีกด้วย

ปรุงอาหารอร่อย อาร์เมเนีย lavashทุกคนคุ้นเคยกับเทคโนโลยีดั้งเดิม - โดยยีสต์ แต่มีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณจะได้รับอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่สะดวกและประหยัดเวลามากยิ่งขึ้น

เมื่อทำขนมปังไฟลนก้นโดยไม่มียีสต์คุณเพียงแค่ต้องสังเกต สัดส่วนที่ถูกต้องน้ำและแป้งและทุกอย่างเป็นเรื่องของเทคโนโลยี

วัตถุดิบ

• — 150-170 มล + -
• - 300 กรัม + -
• - 1/2 ช้อนชา + -

ทำขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์

เมื่อคุณเริ่มรีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ อย่าลืมทาจาระบีที่ไม้นวดแป้งด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งม้วนง่ายขึ้นและไม่เกาะติด

1. เริ่มทอดอาร์เมเนีย lavash กัน: ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องทอดเค้กในกระทะที่แห้งและที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้

ความสนใจ! หากเปลวไฟอ่อนเกินไปขนมปังไฟลนก้นชิ้นแรกสามารถเปิดออกได้โดยไม่มีฟองสบู่หากในทางกลับกันมันแรงเกินไปเค้กก็จะไหม้ ดังนั้นอย่าท้อแท้หากลูกรีดลูกแรกไม่ทำงานเมื่อทอด คุณสามารถเข้าใจได้ว่าอุณหภูมิสำหรับการทอดถึงระดับที่กำหนดโดยฟองอากาศที่จะปรากฏขึ้น (และเริ่มเติบโต) 30 วินาทีหลังจากที่คุณใส่ขนมปังพิต้าบนกระทะร้อน

1. เมื่อทอดขนมปังพิต้าหนึ่งชิ้นแล้ว ให้นำไปวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วทอดต่อไป ทันทีที่ทอดครั้งต่อไปอย่ารีบกระจายบนขนมปังพิต้าที่ทอดแผ่นแรกก่อนอื่นให้คลุมเค้กชิ้นแรกด้วยผ้าขนหนูจากนั้นจึงวางเค้กชิ้นต่อไป ทำผ้าขนหนูเปียกเป็นชั้นระหว่างขนมปังพิต้าทั้งหมด
2. ทันทีที่คุณทอดขนมปังไฟลนก้นด้วยมือของคุณเองโดยไม่ใช้ยีสต์ ให้เริ่มทำชาวาร์มาหรืออาหารอื่น ๆ ที่ทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

เค้กทั้งหมดของคุณจะบางอร่อยและนุ่ม หากคุณต้องการทำให้หนาขึ้นอย่ารีดแป้งก่อนทอด แต่ในกรณีนี้อย่าลืม กฎที่สำคัญ: เค้กที่หนาขึ้นต้องทอดนานขึ้นมิฉะนั้นจะกลายเป็นดิบ

1. การทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านโดยไม่ใช้ยีสต์นั้นทำได้ไม่เฉพาะกับน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึง kefir ด้วย ในที่สุดเค้กก็จะอร่อยและยืดหยุ่นไม่น้อย
2. ทอดขนมปังพิต้านอกเหนือไปจากกระทะด้วย เคลือบสารกันติดคุณยังสามารถอบในเตาอบหรือบนถาดอบก็ได้ สูตรการนวดแป้งสำหรับทำอาหารในเตาอบ / แผ่นอบเหมือนกับการทอดในกระทะ
3. หากต้องการใน แป้งที่ปราศจากยีสต์คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง)
4. หลังจากนวดแล้ว ไม่ว่าคุณจะเริ่มแป้งด้วยอะไร: น้ำหรือคีเฟอร์ ปล่อยให้มันยืนสักครู่ สิ่งนี้จะทำให้มวลแป้งที่เสร็จแล้วยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มากขึ้น

อย่างที่คุณเห็นการทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นกิจกรรมการทำอาหารที่ง่ายและน่าตื่นเต้นมาก กระบวนการนี้จะไม่ทำให้คุณลำบากเพราะ วิธีทำเค้กในอาร์เมเนีย - เราได้อธิบายทีละขั้นตอนในสูตรพร้อมรูปถ่าย อย่าลืมเพิ่ม สูตรประจำบ้านในของฉัน หนังสือสอนทำอาหารและให้ชาวอาร์เมเนีย lavash เป็นหนึ่งในผู้นำในอาหารอื่น ๆ ด้วยสำเนียงตะวันออก

ทานให้อร่อย!

ใครในหมู่พวกเราจะปฏิเสธขนมปังอาร์เมเนียที่บางและมีกลิ่นหอม? Lavash ได้รับความนิยมในหมู่คนจำนวนมากมาช้านาน
เหล่านี้ ตอร์ตียาแสนอร่อยสามารถใช้เป็นจานเดี่ยวและเสิร์ฟแทนขนมปังได้ ม้วนอร่อย, Shawarma, Casseroles และแม้กระทั่ง ขนมอบหวาน.
และถึงแม้ว่าในร้านค้าใด ๆ คุณสามารถหาสินค้าได้มากมาย lavash ต่างๆ,สามารถเตรียมได้ที่บ้าน. lavash บาง ๆ ของอาร์เมเนียที่อบตามสูตรนี้จะอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม
คุณแม่ยังสาวที่ลูก ๆ ชอบชวาร์มามากจะชอบทำขนมปังพิต้า สลัดผัก, ชิ้นทอดไก่หรือหมู ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส - และตอนนี้ลูกน้อยของคุณกำลังเพลิดเพลิน จานอร่อยโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
Lavash เข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวและเนื้อย่าง เค้กบางชิ้นเนื้อทอง สมุนไพรสด, หัวหอม, มะเขือเทศและพริกแดง - การปิกนิกจะกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก

ข้อมูลรสชาติขนมปังและขนมปังแบน

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีการปรุง lavash อาร์เมเนียบาง ๆ

เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและยีสต์


ใส่เกลือ น้ำมันพืช และแป้งลงในแป้ง




ตีแป้งด้วยมือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที


หลังจากแป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้แบ่งออกเป็น 14-16 ส่วน

ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 2 มม.)


ทอดอาร์เมเนีย lavash ในกระทะแห้งประมาณ 15 วินาทีในแต่ละด้าน




เคล็ดลับ:
1. เพื่อให้ขนมปังพิต้านุ่ม ให้ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้ หลังจากเค้กเย็นแล้วให้ใส่ในถุงพลาสติก
2. เพื่อเร่งกระบวนการทำขนมปังพิต้าให้เร็วขึ้น (โดยเฉพาะถ้าคุณทำหลาย ๆ เสิร์ฟพร้อมกัน) ให้ทอดตอร์ตียาในกระทะสองใบพร้อมกัน
3. หากคุณต้องการขนมปังพิต้าขนาดใหญ่สำหรับทำโรลหรือหม้อปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงในเตาอบได้
4. ยีสต์แห้งสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดได้ สำหรับ สูตรนี้ต้องใช้ยีสต์สด 20 กรัม
5. เพื่อให้อาร์เมเนีย lavash นุ่มขึ้น ใส่แป้งแทน น้ำมันพืชครีม


ในหมายเหตุ

ไม่มีมื้ออาหารใดจะสมบูรณ์ได้หากปราศจากขนมปัง นอกจากนี้ สำหรับแต่ละสัญชาติ ชื่อสามัญนี้หมายถึงการอบประเภทหนึ่ง

โรล, ก้อนยาว, บาแก็ต… รายการไม่มีที่สิ้นสุด! มันจะเป็นไปได้ที่จะนับเค้กมากกว่าหนึ่งโหลเพียงอย่างเดียว

Lavash ยังเป็นตอร์ตียา เป็นที่นิยมในคอเคซัส, อิหร่าน, บางประเทศในเอเชีย แต่ชาวอาร์เมเนียถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา

lavash ที่แท้จริงถูกอบในเตาทันดูร์ ซึ่งเป็นเตาอบดินพิเศษที่ติดตั้งอยู่ด้านนอก แป้งสำหรับขนมปังไฟลนก้นใช้ไร้เชื้อนวด ชุดขั้นต่ำส่วนผสม. นั่นคือเหตุผลที่เค้กในมือที่ไม่เหมาะสมสามารถกลายเป็นหนาแข็งและในขณะเดียวกันก็ไม่อบ

ช่างฝีมือจริงมีส่วนร่วมในการอบขนมปังไฟลนก้น พวกเขาแผ่แป้งที่ยืดหยุ่นออกมาให้บางจนโปร่งแสง จากนั้นโยนจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่งอย่างเชี่ยวชาญ พวกเขาติดเนื้อบางฉ่ำนี้เข้ากับผนังของทันดูร์ในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว ไม่กี่วินาที - และขนมปังพิต้าก็พร้อม!

ขนมปังไฟลนก้นที่อบอย่างถูกต้องควรมีความนุ่มโดยมีพื้นผิวที่บวมไม่เท่ากันซึ่งปกคลุมด้วยจุดทอด Lavash แข็งตัวเกือบจะทันทีในอากาศ ด้วยคุณสมบัตินี้จึงสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้ ในการทำเช่นนี้จะวางซ้อนกันและเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

หากจะเสิร์ฟอาหารค่ำ lavash ทันทีหลังจากการอบให้โรยด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีก็จะนุ่มและอ่อนนุ่มเหมือนแพนเค้ก จากนั้นสามารถพับได้สี่ครั้งด้วยหลอดเสิร์ฟพร้อมไส้ใด ๆ โดยสร้างแซนวิชชนิดหนึ่ง

และคุณยังสามารถปรุงขนมปังพิต้าบนเตาธรรมดาได้อีกด้วย แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการอบ lavash ที่มีประสบการณ์แบ่งปันกับทุกคนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

Lavash ที่บ้าน: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• แป้งสำหรับขนมปังไฟลนก้นนวดในน้ำร้อน ปรากฎว่าถูกต้มดังนั้นในระหว่างการอบจึงขึ้นได้ดี - มันพองตัวเป็นฟอง
• Sochen สำหรับขนมปังพิต้าถูกรีดออกมาบาง ๆ - ควรมองเห็นโต๊ะได้ดี เพื่อให้รูปร่างของขนมปังพิต้าเท่ากัน ให้ตัดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้ฝาปิดหรือจาน เส้นผ่านศูนย์กลางควรเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะเล็กน้อย
• การเพิ่มขึ้นของแป้งระหว่างการอบขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะด้วย ในกระทะที่ร้อนไม่เพียงพอขนมปังพิต้าจะออกสีซีดและแบน ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ชั้นแป้งบาง ๆ ก็อาจไม่ถูกอบ หากคุณทอดขนมปังพิต้าด้วยไฟแรง มันจะไหม้
• Lavash ทอดในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน ดังนั้นคุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาเช่นเหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ
• Lavash อบเร็วมาก หลังจากผ่านไป 15-30 วินาที ด้านล่างของขนมปังพิต้าจะถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลอ่อนที่น่ารับประทาน เค้กจะต้องไม่ถูกไฟมากเกินไปมิฉะนั้นจะแข็ง
• เพื่อให้ขนมปังไฟลนก้นไม่แห้งโรย น้ำเย็นจากขวดสเปรย์หรือหล่อลื่นด้วยแปรง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

lavash อาร์เมเนียบาง: วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

• เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง
• ละลายเกลือในแก้วน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 ° ขณะกวนให้เทของเหลวลงในแป้ง ใส่น้ำมัน.
• ผสมแป้งก่อนด้วยช้อน และเมื่อแป้งเข้าสู่ของเหลวทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ หมุนแป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดต่อไปอีก 5 นาที แป้งของคุณจะยืดหยุ่นได้ดีและไม่ติดมือเลย
• วางแป้งลงในถุงหรือฝาปิด ติดฟิล์ม. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• วางแป้งที่พักไว้บนโต๊ะ ให้รูปร่างของไส้กรอกหนา แบ่งออกเป็น 9-12 ส่วนเท่าๆ กัน ขนาดของชิ้นจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณ
• นำผ้าชิ้นหนึ่งมาคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แตก ให้แป้งมีรูปร่างเหมือนเค้กหนา วางบนโต๊ะที่โรยแป้งเบา ๆ แล้วเริ่มกลิ้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นยางบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 2 มม.
• รีดแป้งทั้งหมดด้วยวิธีนี้ เนื่องจากขนมปังพิต้าอบเร็วมาก น้ำผลไม้ทั้งหมดควรรีดออกล่วงหน้า เตรียมเขียงที่คุณจะวางซ้อนกัน พร้อม lavashและผ้าขนหนูชุบน้ำเล็กน้อย
• วางกระทะที่สะอาดและแห้งบนกองไฟ เมื่ออุ่นดีแล้วให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่น้ำผลไม้ลงบนกระทะ ต่อหน้าต่อตาคุณเขาจะเริ่มบวม ใช้ไม้พายถือ "การวิ่ง" ของเขาเบา ๆ เนื่องจากไม่ควรรวมลักษณะของฟองสบู่ขนาดใหญ่ไว้ในแผนของคุณ
• เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้พลิกขนมปังพิต้ากลับด้านอย่างระมัดระวัง วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนไม้กระดาน โรยด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนู อบขนมปังพิต้าที่เหลือโดยวางซ้อนกัน อย่าลืมพรมน้ำบนเค้กที่ตามมา

lavash อาร์เมเนียบาง: วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หลักการทำขนมปังพิต้าเหมือนกับในสูตรแรก แต่แป้งสำหรับเค้กเหล่านี้นวดโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน

• เทแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลางเป็นรูปปล่องภูเขาไฟ
• ละลายเกลือในน้ำร้อน
• ในขณะที่คนแป้งอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน ค่อยๆ เทน้ำลงไป
• เมื่อของเหลวทั้งหมดรวมกับแป้งแล้ว ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ ในตอนแรกมันจะหนืดและเหนียวมาก แต่จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นก้อนเดียวที่ยืดหยุ่นได้และหยุดเกาะติดมือของคุณ
• ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• หลังจากการสัมผัสแป้งจะทำงานได้ง่าย แบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นขนาดของไข่ไก่
• ใช้แป้งหนึ่งชิ้นปั้นเป็นเค้กกลมหนา วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วเริ่มกลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้ง จำเป็นต้องทำให้บางมากไม่หนาเกิน 2 มม. ฉ่ำกลม
• ใส่ขนมปังพิต้าในอนาคตลงในกระทะที่แห้งและอุ่น มันจะเริ่มฟองเกือบจะในทันที หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ด้านล่างจะถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลอ่อนที่ปิ้งแล้ว พลิกไฟลนก้นไปอีกด้านหนึ่งทันที
• วางขนมปังไฟลนก้นเสร็จแล้วบนจานหรือกระดาน โรยด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนู

Lavash จากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

Lavash จาก แป้งยีสต์ปรากฏว่าไม่บางเหมือนที่ทำจากไร้เชื้อ เป็นการยากที่จะบิดเป็นหลอดดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการเติม เสิร์ฟแบบ จานอิสระแทนขนมปัง

• เทแป้งลงในชามทำบ่อน้ำ
• ที่ น้ำอุ่นผัดเกลือน้ำตาลและยีสต์ น้ำไม่ควรร้อน มิฉะนั้น ยีสต์จะสูญเสียความสามารถในการขึ้น
• ค่อยๆใส่ของเหลวนี้ลงในแป้งคนแป้งด้วยช้อน
• เมื่อไม่มีน้ำเหลืออยู่ ให้นวดด้วยมือต่อไป คุณควรมีแป้งนุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• แบ่งออกเป็นหลาย koloboks จากจำนวนแป้งนี้คุณควรได้ 10-12 ชิ้น
• ปั้นแต่ละชิ้นเป็นขนมปังแบนหนา จากนั้นรีดเป็นพายกลมบางขนาดเท่ากระทะของคุณ
• ใส่กระทะแห้งลงบนกองไฟและตั้งไฟให้ร้อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลางเพราะความร้อนสูงเค้กจะไหม้ ใส่น้ำผลไม้ลงในกระทะ
• เกือบจะในทันที มันจะเริ่มฟองและด้านล่างจะถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาลอ่อน พลิกซอสไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีกสองสามวินาที
• วางขนมปังพิต้าบนไม้กระดานหรือจาน คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำเล็กน้อย
  ตามสูตรเดียวกันปรุงขนมปังไฟลนก้นในเตาอบ แต่คุณต้องใช้แป้งน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากแป้งที่แน่นในเตาอบจะไม่ขึ้น ก่อนที่จะส่งขนมปังไฟลนก้นในอนาคตไปที่เตาอบ ปล่อยให้มันขึ้นมาเล็กน้อยบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 220° นำเข้าอบจนเค้กปกคลุมด้วยเปลือกสีอ่อน

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ขนมปังพิต้าสามารถเสิร์ฟกับน้ำซุป, ซุป, เนื้อหรือ จานผักและแม้แต่ชา และห่อด้วยขนมปังพิต้าแผ่นบาง ไส้ต่างๆทำโรลแสนอร่อย

เป็นเวลานานที่ฉันจะพยายามทำอาหารอาร์เมเนีย lavash ที่บ้านและตอนนี้ถึงเวลาแล้ว ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณ ยีสต์ lavashและในไม่ช้าก็มีการเปลี่ยนแปลงอย่างก้าวกระโดด เช่นเคยเราเลือกสิ่งที่เราชอบที่สุด ฉันอบบราวนี่มาสองสามครั้งแล้ว พวกเขาถูกดูดซับโดยครัวเรือนอย่างรวดเร็วเพียงแค่มีเวลาทอด

จากจำนวนที่กำหนดจะได้ประมาณ 10 ถึง 13 ชิ้น ยิ่งเค้กบางลงเท่าไร lavash ที่ดีกว่าดังนั้นเราจะฝึกฝนทักษะในการรีดแป้งให้บางเข้าด้วยกัน ทุกครั้งที่เค้กบางลงและผลลัพธ์ก็ดีขึ้น

มุ่งมั่นเพื่ออะไร?

เราจำเป็นต้องทำอาร์เมเนีย lavash บาง ๆ ซึ่ง a) อบอย่างสมบูรณ์ b) มีโครงสร้างเป็นชั้น ๆ c) ไม่เกี่ยวข้องกับยาง

ดังนั้นต้องนวดแป้งให้ดีโดยไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติม ปริมาณที่ระบุในสูตรก็เพียงพอแล้ว เราพยายามที่จะแผ่ออก เค้กบาง ๆพวกเขาจะทอดอย่างรวดเร็วดังนั้นเราจึงทำช่องว่างก่อนจากนั้นจึงเริ่มทอด หากทำทุกอย่างถูกต้องขนมปังไฟลนก้นจะพองเป็นลูกใหญ่หนึ่งลูกหรือฟองอากาศเล็ก ๆ เมื่อทอดในกระทะนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ดังนั้นเราจึงได้เค้กชั้นบาง ๆ

หมายเหตุ:ในขั้นต้นคุณต้องสร้างช่องว่างทั้งหมดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ปิดและติดกัน ในการทำเช่นนี้ให้ปัดขนมปังพิต้าแต่ละอันด้วยแป้งและสามารถพับได้ทีละอัน แป้งจะไม่ปล่อยให้แป้งขึ้นและเค้กจะไม่ติดกัน ก่อนส่งขนมปังพิต้าไปทอดให้สลัดแป้งเล็กน้อย

วิธีการปรุง lavash อาร์เมเนียบาง ๆ

สินค้า:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

การทำอาหาร:

ก่อนเริ่ม…. แก้วของฉันคือ 250 มล. เริ่มกันเลย

ขนมปังที่แตกต่างจากงบประมาณจริง ๆ จากไม่มีอะไรเลย ที่น่าสนใจสามารถนำมาประกอบกับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ? ไม่มียีสต์ ไม่มีไขมัน แม้แต่ทอดในกระทะแห้ง? เอาล่ะ ไปที่สูตรกันเลย ที่กังวลว่าเดี๋ยวคราวนี้ใครจะมาบอกล่ะ เอ๊ะ? เผื่อจะเป็นประโยชน์กับพวกเราที่กำลังลดน้ำหนัก

เบื้องต้นแนะนำให้ใส่กาต้มน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง ในระหว่างนี้ นำชามทำงานของคุณแล้วร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงไป ทำช่องพัก

ระหว่างนี้ น้ำเดือดแล้ว เทใส่แก้ว ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 3 นาที เย็นลงเล็กน้อยเราต้องการ น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด

ตอนนี้เทน้ำลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน แป้งเริ่มก่อตัวขึ้นเราไม่พยายามนวดด้วยช้อน แต่ทันทีบนพื้นผิวการทำงานและเริ่มรวบรวมด้วยมือของเราและนวดให้เข้ากันดี

ยืดแป้งด้วยมือของคุณแล้วม้วนเป็นม้วน นวดอีกครั้งและยืดอีกครั้ง ด้วยการกระทำที่เรียบง่ายเช่นนี้เราทำให้แป้งเปียกโชกไปด้วยอากาศซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเขาเท่านั้น ไม่เติมแป้งเพิ่ม แค่นี้ก็พอ! แป้งทำงานได้ดีไม่ติดมือและพื้นผิวการทำงาน ทันเวลา ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

หลังจากที่เราคลุมแป้งด้วยชาม ฟิล์ม หรือผ้าเช็ดปาก และไปดื่มชา เราจะไม่เข้าใกล้แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งที่พักไว้จะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ เป็นความยินดีที่ได้ทำงานกับมัน เราแบ่งออกเป็นประมาณ 10-13 ส่วนแล้วม้วนเค้กออก ฉันหยิบชามที่ฉันทำแป้ง พลิกกลับด้าน ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วทาอาร์เมเนียนลาวาช อย่าลืม - เราใช้แป้งสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

ช่องว่างทั้งหมดพร้อมแล้วเริ่มทอดกัน

ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่ต้องใช้น้ำมัน สิ่งที่ฉันต้องการพูดเกี่ยวกับกระทะอย่าใช้เซรามิกเพื่อจุดประสงค์นี้ - การล้างจากจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ จากขนมปังไฟลนก้นจะเป็นเรื่องยาก ฉันดัดแปลงแพนเค้กเก่าเพื่อจุดประสงค์นี้ มันพอดีเป๊ะ!

Lavash ทอดอย่างรวดเร็วใส่เค้กและสังเกตฟองควรปรากฏขึ้น ทันทีที่จุดสีน้ำตาลสวย (สีน้ำตาลสวยเป๊ะไม่ไหม้) จุดปรากฏด้านหนึ่งเราก็พลิกกลับทันที

ทอดด้านที่สองในลักษณะเดียวกับด้านแรก

เตรียมผ้าสะอาดและน้ำไว้ล่วงหน้า พวกเขานำขนมปังพิต้าออกจากกระทะและวางบนผ้าขนหนู พรมด้วยน้ำ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูส่วนที่สอง เราทอดทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน

ปล่อยให้ไฟลนก้นเย็นและพักไว้ในผ้าขนหนู จากนั้นคุณสามารถกินแบบนั้นหรือทำเป็นโรลและของว่าง

นี่เป็นขนมปังพิต้าอาร์เมเนียแบบโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อย ฉันแนะนำให้ปรุงแล้วคุณจะไม่เสียใจ ในไม่ช้าจะมีสูตรมากมายที่ใช้งานได้อร่อยและดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณเบื่อกับการอบขนมปังพิต้าแผ่นบาง คุณสามารถลองทำมันง่ายขึ้น แต่แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างออกไป ทำงานง่ายและอร่อย

ขอแสดงความนับถือ Margarita Sizonova

การดูโพสต์:
680

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

ขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า ขนมปังพิต้า และขนมอบอื่นๆ นั้นไม่สามารถเทียบได้กับการเตรียมแบบโฮมเมด นอกเหนือจากข้อได้เปรียบหลัก - คุณภาพและรสชาติแล้วยังมีอีกหลายอย่างเช่นราคา การอบที่บ้านเปิดออกน้อยลงมาก วันนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็วแค่ไหน lavash โฮมเมดสำหรับมื้อเย็น. ขนมปังพิต้าดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยสลัดผักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชีสได้ทุกชนิด หากคุณไม่เคยอบขนมปังไฟลนก้นและขนมปังในชีวิตของคุณ อย่าปล่อยให้ความสงสัยครอบงำคุณ คุณจะประสบความสำเร็จร้อยเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากกระบวนการนี้ง่ายและแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดว่าเตรียมขนมปังพิต้าแบบโฮมเมดโดยไม่มียีสต์ในกระทะได้อย่างไร

แป้ง - 180-185 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- เกลือ - หยิก
- ดอกทานตะวัน / น้ำมันมะกอก - 2.5 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราเตรียมเครื่องชั่งในครัววัดได้ 180 กรัม แป้งสาลี, 5 กรัมที่เราสำรองไว้ นอกจากนี้เรายังต้องใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุดและชามลึก - เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเอาก้อนที่ไม่จำเป็นออกซึ่งเราอาจเจอได้ควรทำสองครั้ง




เราโยนเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยมะกอกหรือทานตะวันธรรมดา ผสมเบา ๆ ในแบบคู่ขนานให้ใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำกรองที่สะอาดบนเตาแล้วต้ม




เราตวงน้ำเดือดหนึ่งร้อยกรัมเทลงในชามแป้งเริ่มผสมด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ฝ่ามือไหม้ หลังจากผ่านไป 7-10 วินาที ฐานจะเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถนวดด้วยมือต่อไปได้ เรามักจะนวดแป้งตามปกติโดยใช้หลังมือผลักมันออกไป




หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็ได้แป้งที่ยอดเยี่ยม - เนียนยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะในมือของเรา






เราใส่ก้อนแป้งลงในชามคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกสะอาดพักไว้ครึ่งชั่วโมงให้เวลาพัก ในขณะที่พักแป้งคุณสามารถเติมไส้และปรุงได้อย่างรวดเร็ว




หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำถุงออกแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ




เราใช้ไม้นวดแป้งม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แป้งเป็นที่พอใจมากเมื่อรีดไม่ต้องใช้แป้งเพิ่มเติมด้วยซ้ำ พร้อมกันกับการกลิ้ง วางกระทะที่สะอาดและแห้งบนเตา อุ่นให้ร้อน




เราเปิดขนมปังไฟลนก้น กระทะร้อนทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที






ขนมปังพิต้าสำเร็จรูป สเปรย์โดยตรงจากกระทะด้วยขวดสเปรย์ น้ำสะอาดหรือคลุมขนมปังพิต้าด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำเย็น




ขนมปังพิต้าโฮมเมดสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและบิดงอได้




เสิร์ฟถึงโต๊ะด้วย ไส้ต่างๆและซอส




ทานให้อร่อย!