สีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ สีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือและสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง การแช่แข็ง และการเก็บรักษาสมุนไพรสด

ฤดูร้อนคือ เวลาที่ดีเพื่อให้ได้ความแข็งแรงก่อนยาวและ ฤดูหนาว, กินเพื่ออนาคต วิตามินผักและผลไม้และแน่นอน เตรียมไว้สำหรับอนาคต มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว เมื่อไม่นานมานี้การเก็บรักษาและการทำให้แห้งเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่หลังจากการปรากฏตัวของตู้แช่แข็งที่ทันสมัยในตลาด แม่บ้านหลายคนก็แช่แข็งผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนต่างๆ คุยกันว่าเราเตรียมตัวยังไงบ้าง หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ให้พิจารณาวิธีการแช่แข็ง การใส่เกลือ การเก็บรักษา และการดอง ผลิตภัณฑ์นี้.

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ

หัวหอมสีเขียวแช่แข็ง

หากคุณต้องการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมขนหัวหอมและล้างให้สะอาด จากนั้น ซับความชื้นด้วยกระดาษเช็ดมือ และปล่อยให้วัตถุดิบย่อยสลายเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แห้งดี หลังจากสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงไปข้างใน ขวดพลาสติกห่อด้วยฝาปิดหรือพับเป็นถุงแบ่งส่วน จากนั้นลบช่องว่างเหล่านี้ออก ตู้แช่แข็ง.

หัวหอมสามารถแช่แข็งโดยไม่ต้องตัด ในกรณีนี้ควรล้างและทำให้แห้ง แต่จะสะดวกกว่าในการห่อ ติดฟิล์มหรือในถุงพลาสติกธรรมดา

แม่บ้านบางคนชอบที่จะแช่แข็งต้นหอมให้แตกต่างกันเล็กน้อย ขั้นแรกให้หั่นให้ยาวหนึ่งหรือสองเซนติเมตร จากนั้นลวกเป็นเวลาห้านาที ควรโยนวัตถุดิบที่ได้ลงในกระชอนทำให้เย็นและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

อีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็ง: ทอดต้นหอมสับจนสุกในกระทะ จากนั้นย้ายไปยังภาชนะพลาสติกและแช่แข็ง ช่องว่างดังกล่าวจะได้รับ รสชาติพิเศษและตกแต่งอาหารได้หลากหลาย

หัวหอมสีเขียวเค็ม

แตงกวาหรือมะเขือเทศดองสามารถพบได้ในฤดูหนาวในเกือบทุกอพาร์ทเมนต์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กินผักใบเขียว แต่เพื่อที่จะตุนต้นหอมที่เก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาว การใส่เกลือก็เป็นทางเลือกเช่นกัน อย่างไรก็ตามวัตถุดิบดังกล่าวจะให้บริการคุณ แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมวิตามินและอื่น ๆ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในช่วงหน้าหนาว ดังนั้นสำหรับการดองต้นหอมคุณต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

สำหรับต้นหอมหนึ่งกิโลกรัมควรเตรียมเกลือประมาณสองร้อยกรัม

ก่อนอื่นให้ล้างวัตถุดิบ เช็ดให้แห้ง และตัดปลายขนออก จากนั้นสับหัวหอมสีเขียว เป็นชิ้นเล็กๆ. ใส่วัตถุดิบที่ได้ลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ สูงประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ จากนั้นปิดฝาภาชนะบรรจุและนำไปเก็บในตู้เย็น วัตถุดิบดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้สำเร็จเป็นเวลาหกถึงแปดเดือน

หัวหอมสีเขียวกระป๋อง

ช่องว่างดังกล่าวจะมีประโยชน์หากคุณต้องการหัวหอมที่ปรุงแล้วซึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ผักและใช้ในการสร้างหลักสูตรที่หนึ่งหรือสอง ยอมรับว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันและการเก็บรักษาต้นหอมสำหรับฤดูหนาวก็ช่วยคุณได้เช่นกัน

สำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณต้องเตรียมหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม, น้ำหนึ่งลิตรสำหรับหมัก, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วและใบกระวาน (หนึ่งชิ้นต่อขวด) , พริกไทยดำ (สองสามชิ้นต่อขวด) คุณสามารถใช้กานพลูได้หากต้องการ

สำหรับการบรรจุหัวหอม วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมหัวหอมสีเขียวด้วยขนชิ้นเล็ก ๆ - ความยาวที่พอดีกับขวดที่เลือก อย่างไรก็ตามภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนซึ่งใช้กับกระป๋องและฝาด้วย หัวหอมควรล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในขวดและเติมน้ำเดือด ปิดฝาขวดแต่ละขวด ปล่อยให้หัวหอมยืนและอุ่นเครื่องประมาณห้านาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ต้มหัวหอมกับของเหลวนี้แล้วทิ้งไว้อีกห้านาที จากนั้นละลายน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือในน้ำที่ระบายออกจากกระป๋อง ต้มน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลายหมดเทพริกไทยลงในขวดรวมทั้งใบกระวาน เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกหัวหอมกระป๋องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หัวหอมสามารถสับเพื่อบรรจุกระป๋อง

อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ควรใช้ในฤดูหนาวแรกหลังการเตรียม

ต้นหอมดอง

เพื่อเตรียมการเตรียมการดังกล่าวควรเตรียมต้นหอมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, ไวน์ขาวแห้งสามร้อยมิลลิลิตร, น้ำในปริมาณที่เท่ากัน, ห้าสิบกรัม น้ำผึ้งคุณภาพ(ของเหลวเท่านั้น) รวมทั้งเกลือธรรมดาครึ่งช้อนชาและหกก้าน โหระพาสด.

ก่อนอื่น เทไวน์กับน้ำและน้ำผึ้งลงในกระทะ จากนั้นเติมเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณสองถึงสามนาที หัวหอมที่ล้างอย่างดีพร้อมกับก้านโหระพาควรวางในแนวตั้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปรับขนาดของวัตถุดิบด้วยมีด

เทหัวหอมด้วยน้ำดองเดือดเพื่อให้ประมาณหนึ่งเซนติเมตรและเหลืออีกเล็กน้อยที่ขอบขวด ห่อหัวหอมด้วยฝาและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นปิดไฟ แต่ทิ้งภาชนะไว้ในน้ำอีกห้านาที

การเก็บต้นหอมสำหรับการดองในฤดูหนาวช่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นพิเศษ รสชาติที่น่าสนใจ. คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดและอื่น ๆ อีกมากมาย อาหารสำเร็จรูป.

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายซึ่งคุณสามารถเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาวได้

Ekaterina, www.site

ป.ล. ข้อความใช้รูปแบบบางอย่างของการพูดปากเปล่า

หัวหอมสดอุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ ในรูปแบบแห้งและแช่แข็ง จะคงคุณค่าทางสารอาหารไว้ได้น้อยกว่า แต่อย่างน้อยก็สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างเราให้สูตรหลักสำหรับการเก็บเกี่ยวต้นหอม

การเตรียมต้นหอมสำหรับจัดเก็บ

เพื่อให้เก็บไว้ได้นานและไม่เสื่อมคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญ เตรียมจัดเก็บให้เรียบร้อย. กระบวนการนี้มีหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการเลือกขนสำหรับจัดเก็บ ควรเป็นสีเขียวสดใส ไม่มีความเสียหาย มีร่องรอยเหี่ยวหรือเหลือง
ในกรณีส่วนใหญ่ พวกเขาจะฉีก ดังนั้นคุณต้องเอาเศษดินออกจากพวกเขาแล้วล้างออกให้สะอาด

สำคัญ! หัวหอมจะต้องแห้งสนิทดังนั้นหลังจากล้างแล้วให้วางบนผ้าขนหนูแล้วนอนลงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากแห้งดีแล้ว ก็ตัดแล้วนำไปใช้ตามวิธีการเก็บที่เลือก

อย่างไรก็ตาม หากเรากำลังพูดถึงผักใบเขียวธรรมดาในตู้เย็น ไม่แนะนำให้ซักมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพเร็ว สำหรับวิธีการจัดเก็บนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเช็ดฝุ่นออก หากมีสิ่งสกปรกเกาะติดมากเกินไป ขนนกจะถูกล้างในชามน้ำ โยนลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการประหยัดสำหรับฤดูหนาว วิธีการตัดขนนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง โดยปกติจะขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ขนสับจานใด ตัวอย่างเช่นสำหรับซอสคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสำหรับ Borscht และซุป - ขนาดกลาง ในการทำให้แห้งให้สับเป็นชิ้น ๆ ตั้งแต่ 5 ถึง 7 ซม. และหากเจอขนขนาดใหญ่ให้ตัดตามยาวก่อน สิ่งสำคัญคืออย่าบดในเครื่องเตรียมอาหาร
ก่อนเริ่มคุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บต้นหอมที่บ้านอย่างไรภาชนะที่จะพับก็ขึ้นอยู่กับมันด้วย ดังนั้นหากวางไว้ในตู้เย็น ถุงธรรมดาก็ทำได้ หัวหอมแห้งควรเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน ผักดองและช่องว่างในน้ำมันควรอยู่ใน เครื่องแก้วและแช่แข็งโดยใช้ภาชนะพลาสติก

การเก็บหัวหอมสีเขียวในตู้เย็น

สถานที่ที่เหมาะ เรียบง่าย และสะดวกในการเก็บหัวหอมคือตู้เย็นธรรมดา คุณเก็บต้นหอมไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? หากคุณเก็บขนสับไว้ที่อุณหภูมิ 3–4 ° C มันจะไม่สูญเสีย สภาพที่เป็นที่ต้องการของตลาดภายใน 2-3 สัปดาห์ หากอุณหภูมิลดลงถึง 0 ° C อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1-2 เดือน มีหลายวิธีในการเก็บผักไว้ในตู้เย็น

ในถุงพลาสติก

วิธีนี้ช่วยให้คุณมีสมุนไพรสดในมือ หนึ่งเดือนครึ่ง. เพียงพอที่จะบรรจุขนเข้า ถุงพลาสติกเจาะรูสองสามรูเพื่อระบายอากาศแล้ววางไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางผัก
มีวิธีการที่ซับซ้อนกว่านี้ แต่จะใช้ได้ผลกับขนที่ไม่ได้แยกออกจากหัว ในการใช้งานจำเป็นต้องเอาส่วนที่เป็นสีเหลืองและเน่าเสียทั้งหมดของพืชออกแล้วจุ่มลงในน้ำ ตอนนี้ควรห่อหลอดไฟที่มีรากด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ห่อด้วยกระดาษด้านบนแล้วมัดด้วยริบบิ้น จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงในถุงในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้คุณคงความสดได้นานหนึ่งเดือน

เธอรู้รึเปล่า? สำหรับ เก็บได้นานสิ่งสำคัญคืออย่าให้ความชื้นเข้าไปในขน โดยปกติแล้ว หากคุณใส่ถุงเข้าไปในตู้เย็นโดยตรง จะเกิดการควบแน่นและน้ำจะตกลงบนกรีนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางถุงเปล่าไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้อุณหภูมิภายในห้องเย็นลง จากนั้นนำออกมาใส่หัวหอมทันทีแล้วซ่อนอีกครั้งในตู้เย็น

ในภาชนะแก้ว

ใส่ผักใบเขียวที่ล้างและตากแห้งแล้วลงในขวดแก้ว ปิดฝาไนลอน แล้วแช่เย็น ในรูปแบบนี้สีเขียว ประมาณหนึ่งเดือนจะคงรูปลักษณ์ที่สดชื่น กลิ่นหอม และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

สำคัญ! ในรูปแบบนี้เก็บได้เฉพาะกรีนทั้งใบเท่านั้น เนื่องจากการพับและหักทำให้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้เลือกเฉพาะขนขนาดเล็กสำหรับกระป๋อง

ในกระดาษ

คุณสามารถเก็บต้นหอมไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยกระดาษ ดังนั้นจึงยังคงมีอยู่สำหรับ สองถึงสามสัปดาห์. ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วห่อด้วยกระดาษสะอาด ไม่ควรเป็นหนังสือพิมพ์เพราะการพิมพ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากที่ไม่เปื้อนน้ำหรือกระดาษคราฟท์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่แว็กซ์เท่านั้น มัดสเปรย์จากด้านบนด้วยขวดสเปรย์ซ่อนในกระเป๋าและทิ้งไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! หัวหอมสีเขียวมี ข้อกำหนดต่างๆการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยว ดังนั้นการหมักขนหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหัวหอมที่ใส่ในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในปริมาณที่เท่ากัน หัวหอมแห้งคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาสองปีและแช่แข็ง - ไม่เกินหนึ่งปี

หัวหอมสีเขียวแช่แข็ง

แม่บ้านส่วนใหญ่นิยมใช้สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวเขียวขจี ในการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย ผักสดและผักสดจะถูกล้างใต้น้ำไหลและตากให้แห้ง
หลังจากนั้นจะใช้วิธีการแช่แข็งหนึ่งในสามวิธี:

1. ขนถูกตัดและทอดในกระทะจนสุก หัวหอมเย็นใส่ในภาชนะและแช่แข็ง การย่างและการแช่แข็งที่ตามมาทำให้ผักมีรสชาติพิเศษซึ่งจะทำให้อาหารทั้งหมดที่ใช้
2. หัวหอมขนนกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีโยนลงในกระชอนและรอให้น้ำไหลออก จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการและบีบลงในภาชนะพลาสติกซึ่งวางในช่องแช่แข็ง
3. ขนที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลวกประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้เอนกายในกระชอนและรอจนกว่าหัวหอมจะเย็นลง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

หัวหอมสีเขียวแห้ง

ความเขียวขจีเป็นอีกวิธีในการประหยัด ผักเพื่อสุขภาพเป็นเวลานาน.
ก่อนเก็บเกี่ยว ล้างให้สะอาด ตัดและวางบนกระดาษสะอาดเพื่อให้แห้งในห้องอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงโดยตรงของดวงอาทิตย์ไม่ตกบนช่องว่างมิฉะนั้นทุกอย่างจะพังทลายลง วัสดุที่มีประโยชน์. หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวสามารถปิดคันธนูด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่งได้

คุณสามารถบอกได้ว่าหัวหอมแห้งพอหรือไม่โดยการถูระหว่างนิ้วของคุณ เมื่อแตกง่ายก็ถึงสภาพที่ต้องการแล้ว ตอนนี้มันถูกเทลงในขวดปิดฝาและเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องในที่แห้ง กระบวนการเก็บเกี่ยวนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

ผักใบเขียว

หัวหอมดองใช้สำหรับซุป ผักเครื่องเคียง, สลัด

วิธีการดองต้นหอม? เรานำหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมมาล้างให้สะอาด เมื่อแห้งให้สับและผสมกับเกลือ 200 กรัม เราอัดมวลที่ได้ลงในขวดแก้วเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ธนาคารถูกกระแทกอย่างแน่นหนา แต่เพื่อให้มีที่ว่างเล็กน้อยด้านบน น้ำมันพืช. ขวดที่ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการหมักหัวหอมสีเขียว

อื่น วิธีที่น่าสนใจการเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว - แป้งเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ขนที่เตรียมไว้จะถูกสับด้วยกรรไกรหรือมีดยาวประมาณสองเซนติเมตรแล้วเทลงในขวดแก้วเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

ผักใบเขียวทำให้อาหารสวยงาม มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพมากขึ้น ใน ฤดูร้อนเราพยายามกินให้สดที่สุด ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลรวมถึงในความอุดมสมบูรณ์เราเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งในสลัดซุปอาหารจานหลัก ในฤดูกาลของกระเทียมป่า, สีน้ำตาล, บางที, แม่บ้านทุกคนจะทำซุปกะหล่ำปลีสีเขียวจากสด, พืชที่มีประโยชน์. เหตุใดจึงไม่ยืดเวลาความสุขและเตรียมวิตามินสีเขียวสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

คุณต้องเริ่มสะสมเมื่อวัชพืชนี้หรือวัชพืชนั้นอยู่ในฤดู ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาคของฉันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม และตอนนี้สีน้ำตาลก็เก็บเกี่ยวได้ในปลายเดือนพฤษภาคม ต้นเดือนมิถุนายน เป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนการเตรียมแบบดั้งเดิม, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่ในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมเมื่อมีจำนวนมากในตลาดและไม่แพงเลย ในเวลานี้มันขายเป็นพวงขนาดใหญ่และใจดี

แน่นอนในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งแบบของเหลวได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าผักใบเขียวที่เก็บเกี่ยวเองที่เติมลงในอาหารจะนำมาซึ่งพันเท่า ประโยชน์มากขึ้นกว่าฤดูหนาว เรือนกระจก ปลูกบนดินปรุงแต่งด้วยสารเคมี ในฤดูหนาว สมุนไพรรสเผ็ดทำเองจะไม่เพียงแต่ตกแต่งอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินอีกด้วย

วิธี โฮมเมดเขียวขจี

โดยปกติแล้วแม่บ้านจะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ตากแห้ง ใส่เกลือ แช่แข็ง และเติมน้ำมัน นอกจากนี้ยังสามารถหมัก วิธีการทั้งหมดนี้รักษาได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสเผ็ดกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มาดูแต่ละวิธีกัน:

การทำให้แห้ง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดในการเก็บหญ้าหอมสำหรับฤดูหนาว คัดแยกกิ่งสด ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด สับหญ้าแห้งให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ วางบนถาดหรือถาดอบที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยผ้าก๊อซสะอาด วางไว้ในที่อุ่น แห้ง และมืด

ผัดทุกวันตรวจสอบระดับการอบแห้ง เก็บผักใบเขียวที่แห้งดีแล้วในโหลแห้งปิดฝา ดียิ่งขึ้น - ใช้ถุงผ้าใบซึ่งหญ้าจะไม่ขึ้นราแน่นอน

เกลือ

ในกรณีแรกให้เตรียมผัก: จัดเรียง, ตัดส่วนที่แข็งออก, ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ตอนนี้สับละเอียดใส่ชามและโรยด้วยขนาดใหญ่ดีกว่า เกลือทะเล.

โอนส่วนผสมไปยังขวดลิตร (ครึ่งลิตร) บีบให้แน่นเนื่องจากจะยังคงตกตะกอนระหว่างการเก็บรักษา ปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น เมื่อเริ่มต้นฤดูหนาวจะสามารถเก็บเหยือกไว้ในที่อื่นซึ่งมีอากาศหนาวเย็นได้

ผักดอง

ผักดองสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ วิตามินจำนวนมากจะสูญเสียไป แต่ใช้สะดวกกว่า

สำหรับการดอง ให้เตรียมผักใบเขียวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะต้อง
, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะพริกไทย (8%), ขวดแก้วลิตร, ฝา.

เตรียมน้ำดอง: มาทำกันเถอะ สารละลายน้ำด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู สำหรับน้ำ 1 ลิตร เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% ผสมทุกอย่างให้เข้ากันต้ม

พับผักใบเขียวลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ บีบ เทน้ำดองร้อน จากนั้นพวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและรีด

แช่แข็ง

วิธีที่ดีในการเก็บผักใบเขียว การเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ หญ้ารสเผ็ดยังคงรักษาทั้งรูปลักษณ์ สี และวิตามินเกือบทั้งหมด ขั้นแรกเตรียมผัก - ล้าง, แห้ง, สับละเอียด ตอนนี้ใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดฝา ใส่ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาว เพียงเปิดภาชนะ นำวัชพืชตามจำนวนที่คุณต้องการ แล้วใส่กลับเข้าไป อย่าปล่อยให้มันละลายคุณภาพจะลดลงทันที

การเตรียมน้ำมัน

สำหรับช่องว่างดังกล่าวให้เตรียมผัก: จัดเรียง, ล้าง, แห้ง, สับละเอียด ใส่ขวดที่สะอาดและแห้งเทลงไปผสมด้วยส้อมเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วถึง คุณต้องการน้ำมันจำนวนมากควรครอบคลุมเนื้อหาของอ่างอย่างสมบูรณ์และอีกเล็กน้อย

คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น ในฤดูหนาวคุณสามารถย้ายไปที่อื่นที่มีอากาศหนาวเย็นได้ สีเขียวที่ชุ่มน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า

เป็นไปได้ไหมที่จะผสม ประเภทต่างๆหญ้าสวน?

แม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวพืชชนิดต่างๆ แยกจากกันเพื่อให้สะดวกในการปรุงอาหารในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นสำหรับบางจานควรเพิ่มใบโหระพาหรือโรสแมรี่ อีกอย่าง สมุนไพรเหล่านี้ไม่เหมาะ แต่คุณต้องมีส่วนผสมของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับคุณหรือคุณเป็นผู้สนับสนุน การทดลองทำอาหาร- จากนั้นอย่าลังเลที่จะผสมสมุนไพรรสชาติต่างๆ เตรียมส่วนผสมสมุนไพร มันไม่จำเป็น เพียงแค่ใส่ในสัดส่วนที่คุณมักจะใช้ในการปรุงอาหาร

ในเย็นฤดูหนาวต้มมันฝรั่งเทน้ำมันให้ทั่วแล้วโรยให้แห้ง กรีนเนอรี่โฮมเมดและคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่สดใส และบอร์ชธรรมดาที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะกลายเป็นอย่างไรถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศฤดูร้อนลงไป! ฉันไม่ได้พูดถึงประโยชน์ของซุปกะหล่ำปลีเขียวจากสีน้ำตาลแดง ตำแย และผักขม

การเก็บเกี่ยวความเขียวขจีเพื่ออนาคตจะช่วยให้คุณอยู่รอดได้อย่างสบาย ฤดูหนาวที่ยาวนานจะช่วยให้คุณและบ้านของคุณมีวิตามินและบรรเทาอาการเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ แข็งแรง!

ในฤดูร้อนที่อบอุ่นและในฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนต่างกระตือรือร้นในการบรรจุผลิตภัณฑ์ที่บ้าน น่าเสียดาย แต่พวกเขามักจะลืมเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไม่มีประโยชน์น้อยกว่าการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้หรือผักแบบเดียวกัน ฉันอยากจะเตือนพนักงานต้อนรับว่ามีวิธีการเก็บเกี่ยวผักอย่างไร และใคร...

ในฤดูร้อนที่อบอุ่นและในฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนต่างกระตือรือร้นในการบรรจุผลิตภัณฑ์ที่บ้าน น่าเสียดาย แต่พวกเขามักจะลืมเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากันหรือผัก ฉันอยากจะเตือนพนักงานต้อนรับว่ามีวิธีการเก็บเกี่ยวผักอย่างไร และข้อใดที่รักษาไว้ได้มากที่สุด จำนวนมากวิตามินในนั้น

กรีนแห้งสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการอนุรักษ์ความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาว แต่หากไม่มีทางเลือกและโอกาสในการจัดเก็บกรีนด้วยวิธีอื่น วิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาก็เพียงพอแล้ว ผักใบเขียวแห้งเก็บวิตามินได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาว สมุนไพรสดต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วจะต้องสลัดออก น้ำส่วนเกิน, ตัด, แผ่ออกบนแผ่นกระดาษรองอบ, วางบนถาดอบหรือบนรูปทรงแบนอื่น ๆ คุณต้องวางกรีนเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้อากาศสามารถแทรกซึมเข้าไปในชั้นของมันได้ดีขึ้นระหว่างการอบแห้ง ในบางครั้งจำเป็นต้องพลิกกรีนบนแผ่นอบเพื่อให้แห้งดีขึ้น

สีเขียวถือว่าแห้งในเชิงคุณภาพเมื่อใบแตก เทสมุนไพรแห้งลงในถุงผ้าลินิน สามารถเก็บในที่แห้งได้ เหยือกแก้วใต้ฝา แต่สีเขียวจะถูกเก็บไว้ในนั้นแย่กว่าในถุงผ้าฝ้าย

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ควรสับผักใบเขียวให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ใส่ขวดแก้วที่สะอาดหนา 1 ซม. โรยเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) จากนั้นชั้นถัดไปเกลือและอื่น ๆ ไปด้านบนสุด เขย่าขวดเบา ๆ เติมสมุนไพรและเกลือลงไปด้านบนสุด ปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดด้วยวิธีนี้

กรีนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้รักษาวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผักใบเขียวได้มากถึง 90 เปอร์เซ็นต์ สีเขียวยังล้างแห้งหั่น จะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือในถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งอาหารและถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็ง ผักที่ละลายแล้วจะไม่ถูกแช่แข็งใหม่