Lavash เป็นขนมอบประเภทหนึ่งที่ใช้ทดแทนขนมปังได้อย่างดีเยี่ยมในหลายประเทศ

ในขณะเดียวกันสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้มีความแตกต่างบางประการ - ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกคิดค้นที่ไหน

ที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออาร์เมเนียและจอร์เจียและคุณสามารถเตรียมตัวได้อย่างง่ายดาย

มาดูวิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้ที่บ้านในบทความนี้กัน

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

Lavash ไม่มีเชื้อ ขนมปังขาวซึ่งทำในรูปแบบของเค้กแบนบาง

โดยทั่วไปแล้วจะทำมาจาก แป้งสาลีและเป็นที่นิยมในหมู่ชาวคอเคเชี่ยน

ในสิ่งพิมพ์ภาษาอังกฤษคุณสามารถดูชื่อผลิตภัณฑ์นี้เช่น "ขนมปังกรอบ", "พารากิ"

คำว่า "lavash" แปลมาจากภาษาอัสซีเรียโบราณว่า "knead"

ตามเนื้อผ้า อาหารจานนี้เตรียมในเตาอบที่เรียกว่าทันดูร์

ถูกสร้างขึ้นบนพื้นดิน และผนังถูกเคลือบด้วยดินเหนียว

มูลสัตว์แห้งหรือไม้พุ่มใช้เป็นเชื้อเพลิง

เค้กจะติดอยู่กับผนังเตาอบหลังจากที่เชื้อเพลิงหมด และนำออกโดยใช้ตะขอพิเศษที่มีด้ามจับ

ลาวาชทำมาจากอะไร?

เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะ lavash สองประเภท - อาร์เมเนียและจอร์เจีย พวกเขาแตกต่างกันใน คุณภาพรสชาติและ รูปร่าง. อาร์เมเนียมีความบางมากและใช้ในการเตรียมม้วนทุกชนิด จอร์เจียนมีเนื้อค่อนข้างฟูจึงเหมาะสำหรับพิซซ่าประเภทต่างๆ ในการเตรียมอาร์เมเนีย คุณต้องมีแป้งสาลี เกลือ น้ำ และเชื้อเปรี้ยว

อีกด้วย สูตรดั้งเดิมการอบนี้สามารถใช้เมล็ดงาดำและเมล็ดงาได้ ในบางกรณีจะมีการเติมยีสต์และเนยลงในจานนี้ Lavash อาร์เมเนียทำมาบางมากและอบในกระทะที่แห้งโดยไม่เพิ่มไขมัน ส่วนหนึ่ง จานจอร์เจียนอกจากแป้ง น้ำ และเกลือแล้ว ยังต้องรวมยีสต์ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้อบในเตาอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เป็นผลให้มันดูงดงามยิ่งกว่าคู่ของอาร์เมเนีย

สูตรลาวาช

Lavash อาร์เมเนีย

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แป้ง – 500 กรัม;
• ยีสต์ – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 50 กรัม

1. ต้องอุ่นน้ำเล็กน้อยใส่ยีสต์เนยนิ่มเกลือ
2. เพิ่มแป้งหลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งได้ วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. จากนั้นทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
4. แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกมาบาง ๆ - มันควรจะเกือบจะโปร่งใส
5. นำแป้งที่รีดแล้ววางบนกระทะที่อุ่น
6. คุณต้องทอดมันอย่างรวดเร็ว เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีฟองอากาศปกคลุม คุณสามารถพลิกกลับได้ โดยปกติจะใช้เวลา 15 วินาทีอย่างแท้จริง
7. เพื่อให้ขนมปังพิต้านิ่ม คุณต้องโรยด้วยน้ำทั้งสองด้าน
8. ใส่ในถุงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

Lavash จอร์เจีย

เราขอนำเสนอสูตรวิดีโอสั้น ๆ ในการทำ Lavash แบบจอร์เจียให้กับคุณ เพลิดเพลินไปกับการรับชมของคุณ!

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 350 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 32 กรัม;
• น้ำ – 240 มล.;
• น้ำตาล - เหน็บแนม

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเติมยีสต์น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วเติมแป้ง นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ควรนวดแป้งให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำออกประมาณครึ่งชั่วโมง
4. โรยแผ่นอบด้วยแป้ง
5. ม้วน ขนมปังแผ่นบางและนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ - 220 องศา;
6. โรยขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูด้วยเหตุนี้มันจึงยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน

Lavash อุซเบก

ในวิดีโอนี้ เราจะแบ่งปันตัวเลือกในการเตรียม lavash ของอุซเบก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• แป้ง – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• งา.

1. อุ่นนม ใส่ยีสต์และน้ำตาล ลบออกเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของนมแล้ว ให้ผสมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดแล้วใส่ลงในแป้ง
3. นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น
4. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเตรียมแฟลตเบรดได้ แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 5 ส่วนแต่ละส่วนควรรีดเป็นเค้กแบน
5. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กทั้งหมดมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน คุณสามารถใช้จานเพื่อสร้างโครงร่างได้
6. วางแป้งตอติลญ่าบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ หลังจากนั้นทิ้งไว้ 20 นาที
7. ใช้ส้อมเจาะรูตรงกลางแฟลตเบรด ทาไข่แดง โรยด้วยเมล็ดงา แล้วนำเข้าเตาอบ การอบจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที อุณหภูมิ – 200 องศา

1. อัตราที่แป้งขึ้นจะขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์และอุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงแนะนำให้อุ่นไว้
2. มันสำคัญมากที่ แป้งพร้อมได้รับความสม่ำเสมอที่ยืดหยุ่น
3. แต่ละด้านควรอบไม่เกิน 15 วินาที มิฉะนั้นรสชาติของขนมอบจะแตกต่างออกไป
4. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวและทอดทั่วถึง ต้องใช้ไม้พายกดกับกระทะ
5. ขอแนะนำให้ทิ้งขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วไว้ระหว่างผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดสองแผ่นไว้ครู่หนึ่งด้วยเหตุนี้ขนมอบจะไม่แห้งและจะไม่สูญเสียขนาด
6. แฟลตเบรดที่เย็นแล้วสามารถม้วนและห่อได้ ติดฟิล์ม. เก็บใส่ตู้เย็น.

Lavash มักใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

บทความที่น่าสนใจ

แดงก่ำมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่โปร่งสบาย lavash จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอย่างไม่ต้องสงสัย ขนมอบโฮมเมด. ในการทำลาเวนเดอร์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดซึ่งพบได้ในทุกครอบครัว และต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย จากปริมาณส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตร คุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้า 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. หรือขนมปังพิต้าขนาดใหญ่ 1 ชิ้น คุณสามารถโรยงาหรือเมล็ดทานตะวันลงบนขนมปังพิต้าได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ร่อนแป้ง เหลือแป้งไว้ผสมเล็กน้อย

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน คน.

เทลงในลำธารบาง ๆ น้ำอุ่นและใช้ไม้พายนวดแป้ง

เทน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

อัดจาระบีชาม น้ำมันพืชโอนแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นชกแป้งแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที

ทามือและถาดอบด้วยน้ำมันพืชแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลุมส่วนหนึ่งด้วยผ้าเช็ดตัว วางอีกส่วนหนึ่งไว้บนถาดอบ ปั้นเป็นเค้กกลม แบนแล้วใช้นิ้วเป็นร่อง โรยด้วยเมล็ดงาหากต้องการ ทิ้งแป้งไว้อีก 10 นาที โรยด้วยน้ำ

อบขนมปังพิต้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เน้นที่คุณสมบัติของเตาอบ อาจต้องเพิ่ม/ลดเวลาในการอบ

โรยขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

โรซี่และ ลาวาชแสนอร่อยพร้อม.

การทดลองที่แสนอร่อยสำหรับคุณ!

และความอร่อย!

มันแตกต่างทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์จากอาร์เมเนียที่บางกว่า Lavash จอร์เจีย- เรากำลังพูดถึงเขาอยู่แน่นอน! นี้ อาหารประจำชาติเป็นเอกลักษณ์ นามบัตรคอเคซัส การเตรียมอย่างชำนาญ Lavash ของจอร์เจียกลายเป็นปุยและหนาพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่มีกลิ่นหอม เราจะลองไหม?

วิธีการปรุงอาหารตามกฎ?

Lavash แบบจอร์เจียที่เหมาะสมจะถูกอบในเตาอบที่เรียกว่า "โทน" เตาอบพิเศษนี้ประกอบด้วยหม้อดินเผาขนาดใหญ่ที่ปูด้วยอิฐและตั้งเฉียงเป็นมุมประมาณสามสิบองศา โทนมักจะละลายด้วยขี้เลื่อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไฟจะถูกรักษาไว้อย่างต่อเนื่อง Lavash ที่ทำจากแป้งวาง (ติด) ไว้ที่ผนังด้านหลังของเตาอบแล้วอบประมาณสิบนาที เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบคุณต้องโรยขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง Lavash จอร์เจียแท้ๆนั้นอร่อยมาก! เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่ด้วยชีส นม สมุนไพร และไวน์ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังผุกร่อน ให้ห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ขนมปังอยู่ได้นานกว่า Lavash สไตล์จอร์เจียสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นได้ เช่นอบกับเนื้อสัตว์หรือ ไส้ชีส- มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียบางคนคิดว่าคำว่า "lavash" นั้นเป็นอาร์เมเนียและชอบเรียกขนมปังแบนประจำชาติว่า "puri" (tonis puri) ซึ่งแปลว่า "ขนมปัง" ในภาษาจอร์เจีย

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือสร้างเตาอบสีแทนสำหรับอาหารในลานบ้านส่วนตัว แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารสูง ไม่ต้องกังวล: ขนมปังที่ดีสามารถทำได้ทั้งในเตาอบและในมินิเบเกอรี่ไฟฟ้า คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งให้ถูกต้องและเลือกอุณหภูมิและโหมดการอบ

Lavash จอร์เจีย: สูตร

วิธีนวดแป้งให้ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำประมาณครึ่งแก้ว 30 กรัม ยีสต์สด,เกลือ,น้ำตาล.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้จนขึ้นฟู ผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เช่นพาย) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยแผ่นอบด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนสุก ลาวาชร้อนโรยด้วยน้ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและนุ่ม

ด้วยแป้งข้าวโพด

วิธีการปรุง Lavash แบบจอร์เจียด้วยและไข่? เราต้องการ: แป้งสาลี 1 กิโลกรัม, แป้งข้าวโพด 5 ช้อนใหญ่, ยีสต์ 80 กรัม, เกลือ 2 ช้อนเล็ก, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช

เราเริ่มเตรียม Lavash จอร์เจีย (สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ) โดยการร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ รวมยีสต์และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบอย่างละเอียดและทาน้ำมันบนแผ่นอบ ปั้นเค้กโดยค่อยๆ กลิ้งเข้าไป แป้งข้าวโพดกระจายออกไปตามขนาดที่ต้องการ (กลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและค่อนข้างหนา) ตีไข่ด้วย น้ำมันพืช(ควรใช้น้ำมันมะกอก) และน้ำตาล ทาขนมปังพิต้าด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนถาดอบในเตาอบ เค้กจะถูกอบประมาณ 15-20 นาทีที่ด้านบนสุดในเตาอบจนสุก โรยขนมปังพิต้าด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งระหว่างทำอาหาร ซึ่งจะทำให้เปลือกกรอบแต่ไม่แข็ง

สูตรโบราณ

วิธีปรุงจอร์เจียน lavash (สูตรไม่มียีสต์)? สมัยก่อน ขนมปังแบนแบบจอร์เจียแน่นอนว่าเตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหมือนกับไม่มีไข่ พวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าแป้งเก่าเป็นเชื้อซึ่งเหลือจากแป้งรุ่นก่อนๆ และถูกทำให้เปรี้ยว นี่คือสิ่งที่คนทำขนมปังเพิ่มเข้าไปในอันใหม่ที่ปรุงสดใหม่ ไม่มีอะไรนอกจากแป้ง เกลือ และน้ำ! ความเผ็ดร้อนทั้งหมดอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารในเตาอบแบบพิเศษ ทาเน (หรือโทนสี)

มาเดาริ

lavash แบบจอร์เจียประเภทนี้เป็นขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีทองแดงก่ำ ด้านหนึ่งเค้กจะมีลักษณะกลมและหนา ในทางกลับกันก็บางและแหลม เมื่อเตรียมแป้ง ไม่ใช้ยีสต์ มีเพียงแป้ง เกลือ และน้ำเท่านั้น ขนมปังพิต้าประเภทนี้อบเร็วมาก (สามถึงสี่นาที) พบพันธุ์ Madauri ในพื้นที่ต่างๆ ของจอร์เจีย คุณสามารถใช้ไข่และน้ำมันพืช ขนมปังแฟลตเบรดรับประทานกับเนย ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และชีส

คชาปุรี

คำนี้สามารถแปลตามตัวอักษร: "ขนมปังนมเปรี้ยว" ไม่มีความสม่ำเสมอในการเตรียมอาหารจานนี้ Megrelian - ทรงกลม ด้านบนมี Adjarian เป็นรูปเรือ ด้านบนมีไข่อยู่ด้านบน Rachinsky - พร้อมถั่ว ไส้คลาสสิค - อิเมเรเชียนชีส. ใช้แป้งที่เตรียมด้วยมัตโซนีหรือเคเฟอร์ (โดยแทนที่ยีสต์ ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค). คชาปุรีทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

โชติ-ลาวาช

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์สด 10 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อน (หรือกากน้ำตาล), เกลือ, น้ำมันมะกอก

ละลายกากน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งกับเกลือแล้วผสมกับกากน้ำตาลและยีสต์ พักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที นวดแป้งด้วย น้ำมันมะกอก. เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ โดยกลิ้งไปในอากาศแล้วดึงขอบออกมา วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนปริมาตรเพิ่มขึ้น อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 15 นาที ก่อนรับประทานอาหารโรยแป้งพิต้าเบา ๆ คุณสามารถกินแทนได้ ขนมปังปกติพร้อมชีส นม เนย

ลองทำอร่อยๆดูครับ ขนมปังจอร์เจียมีหรือไม่มีไส้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น - และคุณคงจะเป็นแฟนตัวยง อาหารคอเคเซียนตลอดไป! อร่อยทุกคน!

สำหรับอาหารที่แพร่หลายเช่น lavash สูตรการทำที่บ้านนั้นง่ายมาก ที่นี่คุณจะได้พบกับเทคนิคที่หลากหลายเลยทีเดียวด้วย ส่วนผสมต่างๆ. แต่เป็นเวลานานแล้วที่ lavash ถือเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งและน้ำ โดยปกติจะเสิร์ฟแทนขนมปังในเกือบทุกจาน

วันนี้ Lavash แพร่หลายและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยมาพร้อมกับไส้ทั้งหวานและเค็ม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแยกแยะ ประเภทต่างๆ Lavash และสูตรอาหารสำหรับทำที่บ้าน

สูตรลาวาชหนาๆ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาได้ จำนวนมากสูตรการทำขนมปังพิต้าหนา ๆ ที่บ้าน แต่ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือขนมปังพิต้าซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• น้ำร้อน - 300 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 60 กรัม

1. แป้งผสมกับยีสต์แล้วปล่อยให้ยืน
2. ในขณะเดียวกันก็ให้ต้มน้ำผสมกับน้ำมัน ความสอดคล้องนี้ถูกเทลงในแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดให้มีความหนา 1 ซม.
4. Lavash อบในเตาอบจนสุก

Lavash อาร์เมเนีย

lavash อาร์เมเนียแพร่หลายมากที่สุดในโลก สูตรการทำอาหารที่บ้านค่อนข้างธรรมดาและเรียบง่าย แม่บ้านแต่ละคนมีขั้นตอนการทำอาหารที่แตกต่างกันแต่ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม ขนมปังพิต้านี้สามารถใช้ได้ทั้งแทนขนมปังและสำหรับเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่นี่คุณสามารถจดจำสารพัดเช่นม้วนด้วย ไส้ต่างๆหรือ twisters ซึ่งได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนเมื่อเร็ว ๆ นี้

เพื่อเตรียม Lavash อาร์เมเนียที่บ้านเราจะต้องมีแป้ง 3 ถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว คุณควรใช้น้ำร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แป้งที่ร่อนแล้วมีความหดหู่ซึ่งค่อยๆเทน้ำร้อนลงไป ก่อนที่จะรีดแป้งออก คุณควรปล่อยให้มันยืน และในระหว่างกระบวนการนั้นเอง ให้ลองรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ความหนาขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณใช้ คุณต้องอบขนมปังพิต้าด้วยไฟปานกลางในเตาอบหรือบนเตา

Lavash อุซเบก: สูตรโฮมเมด

ในการเตรียม Lavash ประเภทนี้ คุณควรจำไว้ว่ามันจะออกมาโปร่งและนุ่มนวล นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ยีสต์ที่นี่ สำหรับขนมปังพิต้า คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์กด - 5 กรัม;
• น้ำอุ่น – 150 กรัม
• Kefir – 150 กรัม;
• งา.

สูตรการทำ lavash อุซเบกที่บ้าน:

1. แป้งแห้งผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. Kefir ผสมกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน
4. เราปั้นเค้กแบน ๆ แผ่ตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังพิต้าที่ได้

มีสูตรอื่นสำหรับอุซเบก lavash กับนมซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง – 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 150 กรัม;
• นม – 150 กรัม;
• ผงฟู – 16 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง)

สูตรการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เทนมอุ่นลงในภาชนะ เนยผสมกับแป้งและผงฟู
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ปล่อยให้แป้งพักและขึ้น
4. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยทาไข่อย่างระมัดระวัง
5. ใส่ในเตาอบและรอให้สุก

Lavash จอร์เจีย

สูตรการทำ Lavash แบบจอร์เจียที่บ้านมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตามปริมาณส่วนผสม ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์กด – 30 กรัม

1. ผสมยีสต์และเกลือในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
2. เทส่วนผสมลงในแป้งซึ่งร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อไป ขนมปังพิต้าจะถูกขึ้นรูปซึ่งมีรูปร่างเหมือนขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามีช่องตรงกลาง
4. วางขนมปังพิต้าในเตาอบและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หากต้องการทำให้ขนมปังพิต้านิ่มลง ให้ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash แบบบาง: สูตรโฮมเมด

• น้ำ – 300 มล.;
• แป้ง – 0.5 กก.
• เนย – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 10 กรัมแห้ง
• เกลือเล็กน้อย

สูตรการทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้านนั้นง่าย:

1. แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
2. เกลือหนึ่งชามเทลงในกองแป้ง นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอตามปกติ
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อพักผ่อน หลังจากนั้นเค้กแบนที่เคยรีดออกมาก่อนหน้านี้บาง ๆ จะถูกวางบนกระทะ
4. Lavash สุกทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

Lavash ปราศจากยีสต์

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนคุณควรกรองอย่างระมัดระวังก่อนดำเนินการ
2. ต่อไปคุณควรเท น้ำร้อนและคนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ให้ปล่อยให้แป้งเย็นลงแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป
4. กำลังฉีกขาด ชิ้นเล็ก ๆควรรีดและทอดในกระทะ

ควรพิจารณาว่าไม่สามารถใช้น้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหารได้ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรสชาติมันเยิ้มและไหม้ได้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือควรปรุงขนมปังพิต้าให้สุกเล็กน้อยจะดีกว่า

ทำอาหารอย่างไร ขนมปังพิต้าบาง ๆที่บ้าน (สูตรวิดีโอ):

ถ้าคุณทำอาหารแบบนี้บ่อยๆ จานอร่อยจากนั้นเครื่องรีดแป้งสำหรับ lavash จะช่วยคุณได้มากในการทำให้งานของคุณง่ายขึ้น ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นมาก

Lavash เป็นขนมปังจอร์เจียไร้เชื้อ ลาวาอบสดใหม่มีความนุ่ม โปร่ง กรอบด้วย เปลือกโลกสีทอง. เป็นเวลานานไม่แข็งตัว Lavash กับเนยหรือ suluguni อร่อยมาก ในหมู่บ้านจอร์เจียน เกือบทุกบ้านอบขนมจริง ลาวาชแบบโฮมเมดเป็นโทน (เหมือนเตาอบทรงกลม)

เนื่องจากสามีของฉันอาศัยอยู่ที่จอร์เจียมา 20 ปี เขาจึงรักเขามาก อาหารจอร์เจีย. ฉันก็เริ่มชอบเธอเหมือนกัน ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย ปีที่แล้วสามีของฉันเองได้สร้างเตาสำหรับหม้อน้ำ (ทันดูร์) ที่เดชาของเรา และตอนนี้เราปรุงสารพัดทุกประเภทที่นั่น รวมไปถึงลาวาชด้วย

สูตรสำหรับ lavash นั้นง่ายมาก:

ในน้ำอุ่น (250-300 กรัม) ละลายยีสต์ (30-40 กรัม) และเกลือ (1 ช้อนชา) จนละลายหมด

ร่อนแป้ง (500 กรัม) เพื่อให้แป้งดูดซับออกซิเจน

และนวดแป้งให้เป็นแป้งนุ่มๆ (เพื่อไม่ให้ติดมือ)

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นตามสัดส่วน (ประมาณ 3 ชิ้น)

เราสร้าง lavash (ส่วนใหญ่เป็น shorma ทรงกลมของเรากลายเป็นวงรี) ต่อไป อุปกรณ์พิเศษ, ชุบน้ำขอบเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบ

10-15 นาที ขนมปังก็พร้อม

ขนมปังพิต้าอบต้องห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่ม

เราได้ลองทำ Lavash ที่บ้านหลายครั้งแล้ว สามีของฉันบอกว่ารสชาติเหมือนขนมปังพิต้าทั่วไปจริงๆ

ลาวาชโฮมเมด

อบอุ่น น้ำเดือด— 350 มล.;

แห้ง ยีสต์ทันที- 1 ช้อนชา มีด้านบน;

น้ำมันพืชในแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบและมือ - 1 ช้อนโต๊ะ

แดงก่ำมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่โปร่งสบาย lavash จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของอบที่บ้านอย่างไม่ต้องสงสัย ในการทำลาเวนเดอร์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและแพร่หลายที่สุดซึ่งพบได้ในทุกครอบครัว และต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย จากปริมาณส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตร คุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้า 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. หรือขนมปังพิต้าขนาดใหญ่ 1 ชิ้น คุณสามารถโรยงาหรือเมล็ดทานตะวันลงบนขนมปังพิต้าได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ร่อนแป้ง เหลือแป้งไว้ผสมเล็กน้อย

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้งเข้าด้วยกัน คน.

เทน้ำอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

ทาชามด้วยน้ำมันพืช โอนแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นชกแป้งแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที

ทามือและถาดอบด้วยน้ำมันพืชแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลุมส่วนหนึ่งด้วยผ้าเช็ดตัว วางอีกส่วนหนึ่งไว้บนถาดอบ ปั้นเป็นเค้กกลม แบนแล้วใช้นิ้วเป็นร่อง โรยด้วยเมล็ดงาหากต้องการ ทิ้งแป้งไว้อีก 10 นาที โรยด้วยน้ำ

อบขนมปังพิต้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เน้นที่คุณสมบัติของเตาอบ อาจต้องเพิ่ม/ลดเวลาในการอบ

โรยขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรขนมปังพิต้าหนาที่บ้าน

สำหรับอาหารที่แพร่หลายเช่น lavash สูตรการทำที่บ้านนั้นง่ายมาก ที่นี่คุณจะได้พบกับเทคนิคที่หลากหลายพร้อมส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่เป็นเวลานานแล้วที่ lavash ถือเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งและน้ำ โดยปกติจะเสิร์ฟแทนขนมปังในเกือบทุกจาน

วันนี้ Lavash แพร่หลายและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยมาพร้อมกับไส้ทั้งหวานและเค็ม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแยกแยะระหว่างขนมปังพิต้าประเภทต่าง ๆ และสูตรอาหารสำหรับเตรียมที่บ้าน

lavash อาร์เมเนียแพร่หลายมากที่สุดในโลก สูตรการทำอาหารที่บ้านค่อนข้างธรรมดาและเรียบง่าย แม่บ้านแต่ละคนมีขั้นตอนการทำอาหารที่แตกต่างกันแต่ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม ขนมปังพิต้านี้สามารถใช้ได้ทั้งแทนขนมปังและสำหรับเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่นี่คุณสามารถจดจำอาหารอันโอชะเช่นม้วนที่มีไส้หรือไส้ต่างๆซึ่งได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

เพื่อเตรียม Lavash อาร์เมเนียที่บ้านเราจะต้องมีแป้ง 3 ถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว คุณควรใช้น้ำร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แป้งที่ร่อนแล้วมีความหดหู่ซึ่งค่อยๆเทน้ำร้อนลงไป ก่อนที่จะรีดแป้งออก คุณควรปล่อยให้มันยืน และในระหว่างกระบวนการนั้นเอง ให้ลองรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ความหนาขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณใช้ คุณต้องอบขนมปังพิต้าด้วยไฟปานกลางในเตาอบหรือบนเตา

Lavash อุซเบก: สูตรโฮมเมด

ในการเตรียม Lavash ประเภทนี้ คุณควรจำไว้ว่ามันจะออกมาโปร่งและนุ่มนวล นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ยีสต์ที่นี่ สำหรับขนมปังพิต้า คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรการทำ lavash อุซเบกที่บ้าน:

1. แป้งแห้งผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. Kefir ผสมกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน
4. เราปั้นเค้กแบน ๆ แผ่ตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังพิต้าที่ได้

มีสูตรอื่นสำหรับอุซเบก lavash กับนมซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

สูตรการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เทนมอุ่นกับเนยลงในภาชนะผสมกับแป้งและผงฟู
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ปล่อยให้แป้งพักและขึ้น
4. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยทาไข่อย่างระมัดระวัง
5. ใส่ในเตาอบและรอให้สุก

สูตรการทำ Lavash แบบจอร์เจียที่บ้านมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตามปริมาณส่วนผสม ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• แป้ง - 350 กรัม;
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์กด - 30 กรัม

1. ผสมยีสต์และเกลือในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
2. เทส่วนผสมลงในแป้งซึ่งร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อไป ขนมปังพิต้าจะถูกขึ้นรูปซึ่งมีรูปร่างเหมือนขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามีช่องตรงกลาง
4. วางขนมปังพิต้าในเตาอบและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หากต้องการทำให้ขนมปังพิต้านิ่มลง ให้ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash แบบบาง: สูตรโฮมเมด

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 0.5 กก.
• เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 10 กรัมแห้ง
• เกลือเล็กน้อย

สูตรการทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้านนั้นง่าย:

1. แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
2. เกลือหนึ่งชามเทลงในกองแป้ง นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอตามปกติ
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อพักผ่อน หลังจากนั้นเค้กแบนที่เคยรีดออกมาก่อนหน้านี้บาง ๆ จะถูกวางบนกระทะ
4. Lavash สุกทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรลาวาชหนาๆ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังพิต้าหนา ๆ ที่บ้าน แต่ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือขนมปังพิต้าซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำร้อน - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

1. แป้งผสมกับยีสต์แล้วปล่อยให้ยืน
2. ในขณะเดียวกันก็ให้ต้มน้ำผสมกับน้ำมัน ความสอดคล้องนี้ถูกเทลงในแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดให้มีความหนา 1 ซม.
4. Lavash อบในเตาอบจนสุก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนคุณควรกรองอย่างระมัดระวังก่อนดำเนินการ
2. จากนั้นเติมน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ให้ปล่อยให้แป้งเย็นลงแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป
4. หากฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรรีดออกแล้วทอดในกระทะ

ควรพิจารณาว่าไม่สามารถใช้น้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหารได้ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรสชาติมันเยิ้มและไหม้ได้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือควรปรุงขนมปังพิต้าให้สุกเล็กน้อยจะดีกว่า

วิธีทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้าน (สูตรวิดีโอ):

หากคุณมักจะเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ เครื่องรีดแป้งแบบ lavash จะช่วยให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นมาก

สูตรอร่อยอื่นๆ

สูตร Shawarma ที่บ้านในขนมปังพิต้า

Achma จาก lavash กับชีสและสูตรชีสกระท่อมพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหาร Lavash อาร์เมเนียที่บ้าน

ชีสแท่งจาก ขนมพัฟสูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตร Borscht กับตำแยอร่อยมากและไม่มีใครเทียบได้

กะหล่ำปลียัดไส้โรล สูตรขี้เกียจพร้อมข้าวและเนื้อสับในกระทะ

Kefir พายกับยีสต์ในสูตรเตาอบพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหาร ม้วนเวเฟอร์สำหรับเหล็กวาฟเฟิลโซเวียต

ห้ามคัดลอกเนื้อหาจากไซต์นี้โดยไม่ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหาร!