Kek için kendin yap renkli sakız. Kek için sakız çeşitleri. Hatmi veya hatmi

şeker sakızı ilk olarak şekerleme olarak kullanılan ve ancak 19. yüzyılın sonunda şekerleme dekorasyon unsuru haline gelen 17. yüzyılın bir icadıdır (fotoğrafa bakın). Şu anda, sakız genellikle diğer mücevher türleri ile birlikte kullanılmaktadır.

Malzemenin dokusu çok elastiktir, iyi kalıplanmıştır ve istenilen şekli alır. Ana görevi, sonraki dekorasyon için pasta üzerinde pürüzsüz bir temel sağlamaktır. Ayrıca şeker sakızı yardımıyla pasta için bir dekorasyon veya çeşitli yenilebilir figürler oluşturabilirsiniz.

Şeker sakızı, tatlıları süslemek için en iyi malzemedir. Kek ve yenilebilir figürinlerin yanı sıra diğer lezzetli dekorasyonları kaplamak için idealdir.

sakız çeşitleri

Kompozisyon ve görünüm bakımından farklılık gösteren birçok sakız türü vardır:

Jelatin sakız veya pastilaj olarak da adlandırılan jelatin bazında hazırlanır, iyi ve hızlı sertleşir, ayrıca sert ve elastik hale gelir. Bu tip, çiçek yapmak ve özellikle hassas detaylar için mükemmeldir.

Bal ilaveli sakız genellikle sertleştikten sonra gerilmeye başlaması ve parçalanmaması nedeniyle kullanılır.

Marzipan sakızı en çok kullanılanlardan biridir. yumuşak türler. Bununla hem tüm pastayı kaplayabilir hem de figürleri şekillendirebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt sakızı, tüm pastayı kaplamak veya büyük yuvarlak figürleri şekillendirmek için kullanılır.

Genellikle ince heykel yapmak için kullanılan nişasta macunu, çiçek süslemeleri yapmak için idealdir.

Hatmi sakızı, küçük figürleri ve detayları şekillendirirken kullanılır.

Endüstriyel sakız evrensel kabul edilir, ancak kendi ellerinizle pişiremezsiniz.

Evde kendi ellerinizle nasıl pişirilir?

Yemek pişirmek şekerleme sakızı evde kendin yap o kadar zor bir iş değil, asıl mesele talimatları kesinlikle takip etmektir. Bu bölüm, pişirme seçeneklerini dikkate almayı önermektedir. Çeşitli türler lezzetli modelleme için bu malzeme.

Seçenek 1 - şeker Damla Sakızı.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

200 gr süt tozu;
200 gr toz şeker;
275 gr yoğunlaştırılmış süt;
2,5 yemek kaşığı limon suyu;
2,5 çay kaşığı konyak.

İlk önce pudra şekerini elemeniz gerekir. Sonra dağılın süt tozu masaya ve pudra şekeri ile karıştırın. Elde edilen karışıma yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Hamuru çok dikkatli yoğurmanız ve ancak karıştırıldıktan sonra eklemeniz gerekir. limon suyu. Tüm malzemeleri 15 dakika yoğurun. Sonuç, üzerinde çalışılması kolay olan viskoz bir karışım olmalıdır.

Hazır şeker sakızı streç filme sarılır. Gerektiğinde gıda boyası eklenebilir.

Seçenek 2 - jelatinimsi Damla Sakızı.

İçindekiler:

2,5 gr jelatin;
15 gr su;
100 gr pudra şekeri;
3 damla limon suyu.

Jelatini suyla dökün ve şişmesi için 25-30 dakika ısrar edin. Sonra şişen jelatini alıp servise gönderiyoruz. buhar banyosu, kristaller kaybolana kadar hafifçe karıştırılması gereken yer. Ancak aynı zamanda kütleyi kaynatamazsınız! Jelatin tamamen eridikten sonra içine yavaş yavaş pudra şekerini dökün ve önce kaşıkla karıştırın, bir süre sonra ellerinizi kullanabilirsiniz.

Seçenek 3 - Bal Damla Sakızı.

İçindekiler:

1,5 yemek kaşığı l. Bal;
5 gr jelatin;
1,5 yemek kaşığı l. tereyağı;
260 gr pudra şekeri;
7 sanat. l. su.

Jelatini suyla dökün ve 45 dakika bekletin. Daha sonra elde edilen kütle, küçük bir ateşte sobaya gönderilir. Jelatin çözüldüğünde tereyağı ve bal ekleyin, tüm kütleyi karıştırın. Daha sonra karışımı ocaktan çıkarmanız ve soğuması için biraz zaman vermeniz gerekir. Soğuyan karışıma pudra şekerini azar azar ekleyin ve karıştırın. Hamuru hamur gibi yoğurun. Pudra şekeri ile bir karıştırma tahtası serpin. Elastik bir kütle elde edene kadar hamurla çalışın.

Seçenek 4 - Badem ezmesi Damla Sakızı.

İçindekiler:

3 yumurta;
180 gr pudra şekeri;
300 gr öğütülmüş badem;
5 damla vanilya özü;
1,5 çay kaşığı limon suyu.

Öncelikle yumurtaları çırpmanız ve onlara yavaş yavaş pudra şekeri eklemeniz gerekir. Buhar banyosuna gönderildiği ortaya çıkan karışım ve ara sıra karıştırarak krema kıvamına gelene kadar kaynatılır.

Bundan sonra, kütleyi çıkarın buhar banyosu, üzerine badem, vanilya özü ve limon suyunu ekleyin, tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bu sakız sadece sıcakken plastik olduğu için hızlı kullanılması gerekiyor.

Seçenek 5 - sakız yoğunlaştırılmış sütten.

İçindekiler:

160 gr yoğunlaştırılmış süt;
1 inci. toz şeker;
1,5 çay kaşığı limon suyu;
2 yemek kaşığı. süt tozu.

Öncelikle süt tozunu pudra şekeri ile derin bir tabakta karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra bu karışıma yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın. Sakızın yoğrulacağı yere pudra şekeri serpin. Pudra şekerinin üzerine sakızı sürüyoruz ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar hamur gibi yoğuruyoruz.

Seçenek 6 - sakız hatmi.

İçindekiler:

pudra şekeri (ne kadar sakız emer);
250 gr çiğneme hatmi;
2,5 yemek kaşığı su.

Önce derin bir kaseye marshmallowlar konur, oraya su ilave edilir. Bu bileşim 50 saniye mikrodalgaya gönderilir. Bu seçeneğe göre hazırlanan sakız elastik ve yumuşak olacaktır. Hatmi eridikten sonra, önceden elenmesi gereken karışıma pudra şekeri ekleyin.

Karışım hamuru gibi görünene kadar pudra şekeri dökülmelidir. Hazırlanan sakızın paketlenmesi gerekiyor streç film ve yarım saat donmaya gönderin. 30 dakika sonra onunla güvenle çalışabilirsiniz.

Şeker sakızının depolanması

Depoya gönderilmeden önce şeker sakızı, folyo ile iyice sarılmalı ve sıkıca kapatılmış bir kaba konulmalıdır. İstenirse bu plastik malzemeyi buzdolabına gönderemezsiniz. Kaybetmemesi için nem ve hava girişinden korumak yeterlidir. pazarlanabilir durum. Şeker sakızı üç aya kadar saklanabilir.

maddi sırlar

Sakız yapmak ve onunla çalışmak çok fazla sabır ve azim gerektirir, ancak bu zahmetli süreci kolaylaştırmak için kullanılabilecek sırlar vardır.

Yoğurma sırasında mastiğin yırtılmaması için en ince öğütülmüş pudra şekeri kullanılır.
Sakızla kaplanacak pasta kuru olmalıdır, aksi takdirde lezzetli dekor unsuru üzerine çıkınca dağılır.
Mastik ile kaplamak için ıslak kek, üzerine önceden bir kat soğuk yağlı krema sürmek daha iyidir.
Dekorun sakızlı pastaya yapışması için temas yeri su ile hafifçe nemlendirilir. Parçaları birbirine bağlamak için yumurta akı kullanın.
Mastik uzun süre havada kaldığında kurur, bu nedenle onunla çalışmak ertelenmemelidir.
Büyük dekor öğelerini önceden hazırlamak ve iyice kurumasına izin vermek daha iyidir, o zaman pastanın üzerinde gevşemezler.
Büyük boyutlu figürleri bir şekerleme ürününe servis yapmadan hemen önce yapıştırmak daha iyidir, aksi takdirde hemen yapıştırılır ve soğuk bir yere gönderilirse figürler tüm nemi çeker ve bozulur.
Pişmiş figürler, en iyi alkol veya votka ile seyreltilmiş gıda boyası ile süslenebilir.
Aniden sakız hızla soğuduysa ve zayıf bir şekilde yoğrulursa, kullanılarak ısıtılmalıdır. mikrodalga fırın(kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye) veya fırında. Sonra tekrar elastik ve elastik hale gelecektir.
Hazır sakız en iyi şekilde buzdolabında iki hafta saklanır veya yaklaşık iki ay dondurulur.
Enfes bir dekor hazırlığının sonunda streç film ile alıp pastanın üzerine taşıyabilirsiniz, film up tabii ki. Bu nedenle pastanın üzerine mastiğin düzleştirilmesi streç film ile yapılmalıdır. Onunla çalışırken donmaz ve sonuç olarak kaplamada çatlak olmaz.
Sakızın pastanın üzerine eşit bir tabaka halinde yayılması için önceden badem ezmesi ile kaplanması daha iyidir.
Dekora parlak bir parlaklık vermek için votka ile hafifçe yağlanması gerekir.

Mastik ile çalışmak hiç de zor değil ve hatta çok ilginç. Önemli olan, bazı sırları ve yukarıda verilen özellikleri bilmektir. O zaman sonuç olarak herhangi bir mastik ile çalışırken sorun yaşamazsınız ve şekerleme gerçek mutfak şaheserleri olacak.

lezzetli olağandışı kek Artık kimseyi şaşırtmayacaksınız çünkü hizmet pazarı, evde çalışan yetenekli şekerlemecilerin teklifleriyle dolu. Mağazalardaki raflar, herhangi bir fiyat kategorisindeki fabrika yapımı tatlı ürünlerle doludur. Sevgili ailenizi ve arkadaşlarınızı nasıl şaşırtabilirsiniz? İşte burada kek sakızı imdada yetişir.

Şekerlemeciler genellikle sakızı plastisitesi, hoş şekerli tadı, parlak renkleri ve sertleşme kabiliyeti nedeniyle severler. Onun sayesinde sıradan kekler gerçek bir sanat eserine dönüşüyor.

Ondan hazır figürler satın alabileceğiniz veya sipariş edebileceğiniz herhangi bir özel mağazada satılmaktadır, ancak yalnızca çok pahalıya mal olacaktır. Kendi ellerinizle yapmak çok daha "bütçeli" olacaktır, özellikle de hazırlanması için birkaç tarif olduğu ve kendi tarifinizi seçebileceğiniz için.

Temel Kurallar

Evde yapmak oldukça basit görünebilir ancak kural olarak ilk başta sorunlar olabilir. Önemli olan umutsuzluğa kapılmak değil, başarana kadar denemektir. tatlı kütle yumuşak hamuru kıvamı. Farklı bir tarif kullanmanız gerekebilir.

İtibaren evde sakız tasarlanan şekiller kolayca elde edilir, aynı anda yırtılmadan merdane ile kolayca açılmalıdır. Bu, bir pastayı veya pastayı sarmak için gereklidir. Boyalar hem doğrudan yoğurma işlemi sırasında eklenebilir hem de bitmiş formda renkler eklenebilir.

Sakız yapmanın birkaç yolu vardır.

Hatmiden

Bu en çok biridir basit tarifler kek için ev yapımı sakız. Alışılmadık derecede hoş, yumuşak, plastik çıkıyor. Böyle bir şeker malzemesinden kesinlikle gerçek şekerleme şaheserleri çıkacaktır.

Marshmallow, Batı tatlılarıdır. Onlar temsil eder havalı sufle. En sevdiğimiz hatmi ile karıştırılmamalıdır. Genellikle bu tür tatlıların bulunduğu çantalarda "hatmi" yazılır.

Rus üreticiler, adı "sufle" ile değiştirirler. Bu ürünü seçerken, boya ile kolayca renklendirilebildikleri için beyaz şekerleri seçmek daha iyidir.

İçindekiler:

hatmi - 100 gr. (bir paket sufle);
su veya limon suyu - 1 yemek kaşığı;
pudra şekeri - 1-1,5 su bardağı.

Dekorasyon için çok fazla sakıza ihtiyacınız varsa, elbette malzeme sayısı artırılabilir.

Pudra şekerinin kalitesine dikkat edin, dikkatlice öğütülmelidir. Ancak bu durumda, mutfak yaratıcılığı için ideal olan tek tip bir kütle elde edeceksiniz. Bu kural tüm tarifler için geçerlidir.

Yemek pişirmek:

Marshmallowları derin, mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye koyun. Hava şekerlerine limon suyu veya su ekleyin;
Ardından, kabı 10-20 saniye mikrodalgaya koyun. Sufle erimeli ve genişlemelidir. Mikrodalga su banyosu ile değiştirilebilir;
Sıcak ve şişmiş şekerlemeleri çıkarın. Gerekirse, pişirme renklerinin kütlesine ekleyin ve karıştırın;
Sıra elenmiş pudra şekerine geliyor. Küçük parçalar halinde bir kaseye dökmek ve tanıdık bir hamur oluşana kadar bir spatula ile yoğurmak daha iyidir;
Masanın üzerine un gibi pudra şekeri serpin. Damla sakızını kaptan çıkarın ve artık yapışkan olmayana kadar elle yoğurun;
Taze sakızı hemen streç filme sıkıca sarın ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin.

Bundan sonra, bir tür şeker kili ile, pastayı kaplamak için güvenle oluşturmaya veya kullanmaya başlayabilirsiniz.

Limon suyu veya su bazen tereyağı ile değiştirilir ve hatta bazıları bu ürünleri karıştırır. Bu seçeneği de deneyebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütten

Tatlı bir mutfak kütlesi hazırlamanın bu yöntemine "tembeller için" denilebilir.

İçindekiler:

kuru süt - 1,5 yemek kaşığı;
yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Kuru sütü ve yoğunlaştırılmış sütü, kavanozlarda yumuşak hamuru gibi görünen bir kütle görünene kadar bir kapta birleştirin. Aslında hepsi bu. Hoş bir sütlü tada sahip en narin, şekerli olmayan ev yapımı sakızı alacaksınız. Doğru, saf beyaz rengiyle övünemeyecek ve eklenen boyalar tonlarda bozulacak. Süt sakızı, bebeklerin ebeveynleri tarafından takdir edilecektir.

Bu tür pasta süslemesi çok tatlı görünmüyorsa, daha fazla pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

Çikolata

Çikolata severler bu sakızı kesinlikle takdir edeceklerdir. Tuhaflığı, ondan yapılan süslemelerin havada tamamen sertleşmemesi, yumuşak kalması, hatta pastadan ayrı olarak yenebilmesidir. büyülü çikolata aroması ve gölge kesinlikle birçok kişinin kalbini ve ağzını ele geçirecek.

Ayrıca okuyun: En iyi multicooker nasıl seçilir?

İçindekiler:

marshmallow - 90 gr;
bitter çikolata -100 gr;
tereyağı - 0.5-1 yemek kaşığı. l.;
krema (%30) - 40 ml;
pudra şekeri - 100-120 gr;
konyak - 1-2 yemek kaşığı. l.

Çikolata parçalarını bir tencereye koyun ve su banyosunda eritin;
Üzerine sufle ekleyin. Tencerenin tüm içeriğini sürekli olarak karıştırın;
Yarısı eridiği anda eriyen çikolatanın içine konyak, krema ve yağı dökün. Tanesiz kalın bir macun görene kadar her zaman karıştırmayı unutmayın;
Kabı ocaktan alın ve bir kaşıkla çalışmaya devam ederek içindekilere pudra şekeri dökün. Ardından, hatmi sakızının hazırlanmasına benzeterek ilerleyin. Sonuç, ellerinize hiç yapışmayan yağlı plastik bir kütle olmalıdır.

jelatinden

Ayrıca çok basit bir tarif.

Gerekli bileşenler:

jelatin - 2 çay kaşığı;
pudra şekeri - 0,5 kg;
su-50 ml.

Yemek pişirmek:

Jelatini bir bardağa koyun, suyla doldurun ve bir su banyosunda eritin;
Soğutulmuş jelatini dikkatlice toza dökün. nasıl önceki tarifler, kütleyi kil haline getirmek için yoğurmak gerekir.

Hatmiden

Bu pişirme yöntemi, marshmallow çeşidiyle tamamen aynıdır. Sufleyi daha yoğun bir hatmi ile karıştırmamak önemlidir. Hazırlamak için, onu kesmeniz gerekir. büyük parçalar. Birçoğu bu iki kitlenin tat ve kalite farkını fark etmez. Marshmallow'lardan farklı olarak, her mağazada gerekli bir bileşen olarak yalnızca marshmallow satın alınabilir. Ve suflenin ne kadara mal olduğunu kim bilebilir, hostesin cüzdanı için hangi sakızın daha karlı olacağını hemen anlayacaklar.

Şeker

Bu pişirme seçeneğinin çok basit olduğuna inanılıyor, ancak birçok ev hanımı bununla tartışacak. Etkileyici bir liste gerekli malzemeler onaylıyor:

ekşi krema veya süt - 0,5 su bardağı;
jelatin - 3 yemek kaşığı;
karamel şurubu - 1 su bardağı;
yağ - 3 yemek kaşığı;
gliserin-3 yemek kaşığı;
vanilya - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1.5. kilogram.

Yemek pişirmek:

Jelatini ekşi krema ile karıştırın. Jelatin kalınlaştıktan sonra karışımı mikrodalgaya gönderin ve tamamen eriyene kadar ısıtın;
Daha sonra karamel, gliserin, tereyağı, vanilya, tuzu bir araya getirip bu karışımı jelatine dökmeniz gerekiyor;
Elde edilen kütleyi mikrodalgada iki dakika ısıtın;
Yaklaşık 1 kg alın. şeker ve soğutulmuş karışımı ekleyin. Yavaş yavaş tüm şekeri kütleye ekleyin ve bir karıştırıcı ile karıştırın;
Daha sonra tanıdık bir şekilde istenilen kıvama getiriyoruz. Daha sonra streç filme sarıp 6 saat buzdolabında bekletin.

Böyle bir tarif sadece en çok zaman alan değil, aynı zamanda mali açıdan da karlı değildir. Deney hayranları bunu gerçekleştirmeye çalışabilir.

- pastanın kenarları dahil tüm yüzeyini tek katta kaplamak için ideal bir malzeme. Güzel figürler, yapraklar, çiçekler, yazılar da ondan elde edilir. Gerekli Malzeme özel yaklaşım. Çabuk kurur, iş için bazı cihazlara ihtiyacınız olacak - "ütüler", düz bir oklava.

İçindekiler:

Jelatin - 5 çay kaşığı;
3 yemek kaşığı su;
Pudra şekeri ince öğütme - 600-700 gram;
Bal ( Mısır şurubu, ) - 125 mililitre.

Pişirme işlemi:

Jelatini suya batırın, en az yarım saat demlenmesine izin verin.
Şiştiğinde sıvı balla doldurun, iyice karıştırın ve su banyosuna koyun.
Tüm jelatin eriyene kadar düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 5-10 dakika ısıtın.
Ilık karışımı derin bir kapta pudra şekerine dökün. Tozda küçük bir çöküntü yapılması ve bal karışımının ince bir akış halinde dökülmesi tavsiye edilir.
Kütleyi önce bir kasede, ardından toz serpilmiş bir tahta üzerinde yoğurun.
Yumuşak, plastik, hafif yapışkan bir kütle elde etmelisiniz.
Plastik bir torbaya bir top şeker kütlesi koyun ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin, bu süre pastayı malzeme ile kaplamak için yeterlidir. Figürler, çiçekler için macun gün içinde biraz sertleşmelidir.
İtibaren bitmiş sakız pastayı tamamen kaplamak veya figürleri şekillendirmek istiyorsanız ince, tek tip bir katman oluşturmanız gerekir.

şeker-süt sakızı

Ev hanımları, pastayı kaplamak için kütlenin bu versiyonunu gerçekten sevecekler - kütle çok esnektir, normal sakızdan biraz daha yumuşaktır, bıçakla kesmek daha iyidir. Süt tozu kullanımı, bitmiş sakıza boyasız beyaz bir renk vermenizi sağlar.

İçindekiler:

Pudra şekeri - 160 gram;
Süt tozu (veya krema) - 160 gram;
yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;
limon suyu - 3 yemek kaşığı;
Tatlandırıcı - vanilya, konyak veya rom özü - 5 mililitre.

Pişirme işlemi:

Pudra şekerini en ince süzgeçten iki kez eleyin.
Doğrudan çalışma yüzeyinde süt tozu ile karıştırın.
Karışımda bir kuyu yapın ve yoğunlaştırılmış sütü dökün.
Hamuru yoğurun, sonunda limon suyu ve aroma ekleyin.
Kütle yeterince elastik değilse, biraz kuru süt ekleyin. Sıvı ise - biraz kaynamış su.
Topak kalmaması için kütleyi elle en az 15 dakika yoğurun. Bir top haline getirin ve streç filme sarın, yarım saat bekletin. Pudra şekeri veya süt tozu üzerine fondanı ince bir tabaka halinde açın, ardından lezzetli ev yapımı kekinizi sarın.

Bebek maması üzerine sakız

Arta kalan kullanılmamış toz bebek mamanız varsa, lezzetli sakız evde. Tatmak için, böyle bir pişirme kaplaması sütlü şekerlemeye benzer, çalışması çok uygundur: mükemmel bir şekilde yuvarlanır, pratikte yırtılmaz ve uzun süre kurumaz. Bitmiş sakızın rengi yumuşak kremdir.

İçindekiler:

Bebek maması - 150 gram;
limon suyu - 60 mililitre;
yoğunlaştırılmış süt - 100 gram;
Pudra şekeri - 150 gram.

Pişirme işlemi:

Karışımı ve pudra şekerini ince bir elekten geçirin, birleştirin ve karıştırın.
Karışımı büyük bir tahtaya kaydırarak dökün ve üstte bir girinti yapın.
Limon suyunu ve yoğunlaştırılmış sütü bir akıntıya dökün. Limon suyu daha küçük miktarlarda alınabilir.
Kütleyi ellerinizle 10 dakika yoğurun, çarpma ve topak kalmaması için her yöne yoğurmaya çalışın.
Sakızdan bir top oluşturuyoruz, polietilene sarıyoruz ve gece boyunca buzdolabına koyuyoruz.

video galerisi

Daha

Mutfak sakızı, çeşitli hamur işleri için mükemmel bir dekoratif ve yenilebilir malzemedir: turtalar, kekler, kekler ve kekler. Süslü ürünleri sakızla süsleyerek gerçek birer sanat eserine dönüştürebilirsiniz.

Kek için şeker sakızı

Var olmak Çeşitli seçenekler evde şeker hamuru yapımı. Çoğu zaman jelatin veya yumuşak marshmallow - marshmallow'dan yapılır. Kek fondanı neme karşı çok hassastır, bu nedenle fondanla kaplanmış kekler son derece dikkatli kullanılmalıdır.

Şeker hamurunu sakla ev yemeği plastik kaplarda veya sıkıca kapatılmış plastik torbalarda bir hafta içinde olabilir

Kural olarak, kuru bisküvi keklerinin yanı sıra tereyağlı kekleri kaplamak için şeker sakızı kullanılır. Kek çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır. Pastanın yüzeyindeki tüm düzensizlikleri örtmek için yaklaşık 2-3 mm kalınlığında şeker sakızı uygulanmalıdır. Mutfak sakızını renklendirmek için sıradan gıda boyaları kullanılır.

Kek için şeker sakızı: jelatinli tarif

Jelatinli şeker sakızı hazırlamak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: - 500 gram pudra şekeri - 10 gram jelatin - 1/3 su bardağı su - sitrik asit - bıçak ucunda - gıda boyası.

Jelatini kaynamış suya batırın soğuk su ve 1-1,5 saat şişmeye bırakın. Şişmiş jelatini bir su banyosunda tamamen eriyene kadar eritin, sitrik asit ekleyin ve soğutun. Bundan sonra pudra şekerini eleyin ve bir slayta dökün. Ortasını açın, içine jelatin ve sitrik asit karışımını dökün ve ardından homojen beyaz bir kütleye kadar hızla karıştırın.

mastiği örtün naylon poşet ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan katmandan kesin çeşitli süslemeler toplar, çiçekler, yapraklar, dallar şeklinde bir pasta için. Parçaları birbirine bağlamak için takıldıkları yerleri bir damla su ile nemlendirin.

Şeker hamuru boyanabilir farklı renkler. Kahverengi yapmak için üzerine kakao tozu ekleyin; eklerken kırmızı renk çıkacaktır Pancar suyu; ayrıca sakızı istediğiniz renkte gıda boyası ile renklendirebilirsiniz. Bunu yapmak için az miktarda boya ekleyin. Daha sonra sakız hamurunu homojen bir renk alana kadar yoğurun.

Gül hazırlamak için pembe veya kırmızı sakız alın, bir tabaka halinde yuvarlayın ve daireler kesin. Alınan parçaları, her biri diğerinin kenarına düşecek şekilde arka arkaya yerleştirin. Bundan sonra, bir dizi daireyi dikkatlice bir tüpe yuvarlayın. Sonuç olarak, bir gül goncası alacaksınız. Yapraklarını yayın ve kurumaya bırakın.

Bir yaprak yapmak için yeşil sakız alın, ondan bir oval kesin ve damarları yapmak için bir bıçak kullanın. Bundan sonra yaprağa bir şekil verin. Sakız ürünleri kuruduğunda pasta veya diğer tatlı hamur işlerini süsleyebilirler.

Marshmallowlu kek için şeker hamuru nasıl yapılır?

Şeker sakızını şekerleme ile hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: - 150-200 gram şekerleme; - 2 yemek kaşığı. su; - 300-350 gram toz şeker.

Marshmallow, hatmi benzeri tatlılardır (sufle). Marshmallow ilavesiyle şeker sakızı ile çalışmak çok uygundur. Gerekli şekli oldukça kolay alır ve ellere yapışmaz, eşit şekilde lekelenir ve iyi yuvarlanır.

Bu tür tatlıları alırken isimlerinin hiç "Marshmallow" olması gerekmez. İsimlerinde "ebegümeci" kelimesinin bulunması zorunludur. Örneğin, "Muz Mallows", "Meyveler", "Chamallows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix", vb. Rusya'da şekerlemeler Nestlé üretim şirketi tarafından üretilir (örneğin, Bon Pari sufle tatlıları).

Bir pasta için şeker sakızı nasıl yapılır: video

Mastik çok sıkı olmamalıdır. İlk başta, kütle ellere yapışmaya başlayacaktır. Bunu önlemek için, hamuru bir top haline getirin ve ardından pudra şekerine bulayın. Daha sonra hamuru polietilene veya streç filme sarıp yarım saat bekletin. Bu süre zarfında sakız daha az yapışkan ve daha yoğun hale gelecektir.

Pudra şekeri kötüye kullanılmamalıdır. Yere koysan iyi olur doğru miktar sonradan eklenebilir. Daha fazla esneklik için sakız hamuruna ekleyebilirsiniz. küçük parça tereyağı. Su yerine, sakıza ekşi bir tat verecek limon suyu kullanabilirsiniz.

Pastaları süslemek ve süslemek için çeşitli teknikler ve malzemeler kullanılır. En yaygın olanlardan biri sakızdır. Ondan çeşitli figürinler, kompozisyonlar, yazıtlar yapılmıştır. Sakız, dekorasyon yapmak ve unlu mamulleri süslemek için kullanılan, büzücü ve yapışkan özelliklere sahip yenilebilir bir kütledir. Bu makaleden evde kendi ellerinizle bir pasta yapmayı öğreneceksiniz.

Kendi ellerinizle sakız yapmak için ipuçları
Hangi gereçlere ihtiyacınız var?
Bir pastayı süslemek için ev yapımı sakız yapmak için adım adım tarifler
Renkli veya parlak sakız nasıl yapılır?
Video eğitimleri: evde bir pasta için sakız nasıl yapılır

Kendi ellerinizle sakız yapmak için ipuçları

Mutfak sakızı, pastadan gerçek bir şaheser yaratmaya yardımcı olan hoş bir malzemedir Evde kendin yap yemek pişirmenin birkaç sırrı vardır:

Pudra şekeri ince öğütülmelidir. Şeker kristalleri ortaya çıkarsa, sakız yuvarlanırken yırtılır.
Mastik neme karşı çok hassastır. Bu nedenle parlamaması için pastayı korumak gerekir. Temel olarak kuru bisküvi veya tereyağlı kek. Ürün şurup veya likör ile çok doymuş olmamalıdır. Sakızlı kek, kapalı kutularda veya plastik torbalarda saklanmalıdır.
Mastik soğumuşsa, yuvarlanması zordur, ardından plastik hale getirmek için mikrodalgada biraz ısıtın.

Hangi gereçlere ihtiyacınız var?

Evde kendi ellerinizle bir pasta için sakız yapmak için bulaşıkları hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için emaye, plastik, seramik, cam olabilen bileşenleri karıştırmak için bir kaba ihtiyacınız olacak.

Kütleyi mikrodalgada veya fırında ısıtmak için sıcaklığa dayanıklı bir porselen veya cam formu hazırlayın. Ayrıca bir oklava, mikrodalga fırın, mikser ve temiz bir çalışma yüzeyine ihtiyacınız olacak.

Bir pastayı süslemek için ev yapımı sakız yapmak için adım adım tarifler

Evde sakız nasıl yapılır? Kompozisyon çok farklı olabilir, ancak pudra şekeri aynı kalır ve ana bileşendir. Bu kendin yap pasta malzemesini evde hazırlamanın birçok yöntemi var ama en basiti marshmallow ezmesi.

Bitmiş kütle, streç film ile sıkıca sarılarak buzdolabında saklanır. Şekil vermeden önce mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılır. Bitmiş figürlerin kurumasına izin verilmelidir.

Süt sakızı

Kek için süt sakızı en ünlü, popüler türlerden biridir. Rengi hafif sarımsıdır. Evde süt kütlesinin üretimi kolaydır, kullanımı uygundur. Pastanın tabanı için uygundur, küçük çiçekler ve diğer figürinler oluşturur.

Gerekli Bileşenler:

350 gr bebek maması;
1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
350 gr pudra şekeri.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için adım adım süt sakızı üretimi:

Tüm malzemeleri tencereye ekleyin, karıştırın.
Pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
Bir top oluştururuz, toz serpin.
Mastiği plastik sargı ile sarın, 30 dakika bekletin.

Marshmallow bazlı sakız

Marshmallowlu fondan nasıl yapılır? Bu tür plastik kütlenin hazırlanması zor değildir. Tarifte verilen bileşen sayısı, ürünü tamamen kaplamak ve birkaç figürü şekillendirmek için yeterlidir. Şekerleme sade seçmek daha iyidir.

Gerekli Malzemeler:

hatmi - 200 gr;
pudra şekeri - 500 gr.
bir parça tereyağı - yaklaşık 30 gr

Evde kendi ellerinizle bir pasta için marshmallow'a dayalı adım adım toplu bir ustalık sınıfı:

Marshmallowları mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Böyle bir cihaz yoksa, su banyosunda ısıtın. Bir parça tereyağı ekleyin. Tabanın hacminin iki katına çıkması için 30-40 saniye veya daha fazla koyduk.
Pudra şekerini porsiyonlar halinde eleyin, sakızı bir kaşıkla yoğurun. Bir renk yapmak istiyorsanız, boyayı hemen ekleyin.
Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masaya pudra serpin, elinizle yoğurun. Bu süreç alır uzun zaman, çünkü kütlede hava kabarcığı olmaması gerekir.
Mastik yapışmayı bıraktığında, streç film ile sarın, yarım saat bekletin. Bundan sonra, bir oklava ile yuvarlayarak yoğurmanız gerekir.
Kütleyi buzdolabında üç aya kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalı, pudra şekeri ilavesiyle yoğurulmalıdır.

çikolatalı sakız tarifi

tutarlılıkla çikolatalı sakız hamuru gibi görünüyor. Hoş bir kahverengi renge ve tada sahip olacak farklı figürler yapmanızı sağlar. Sakız için çikolata, almak istediğiniz sonuca göre sütlü, beyaz, bitter seçmelisiniz.

Gerekli Malzemeler:

su - 3 çay kaşığı;
pudra şekeri - 200 gr;
çikolata - 100 gr;
hatmi - 150 gr;
tereyağı;
patates nişastası.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için çikolata kütlesi için adım adım tarif:

Şekerlemeleri kabın içine kaydırıyoruz, iki çay kaşığı su ekliyoruz. Çikolatayı bir çay kaşığı tereyağı ve çay kaşığı ile karıştırın. su.
Hacmini artırmak için hatmi mikrodalgada ısıtın. Çikolatayı aynı yerde eritip parça kalmayacak şekilde ovuyoruz.
Marshmallow'ları elenmiş pudra şekeri ile karıştırın, çikolata ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kütleyi yoğurun. Spiral ekleri olan bir karıştırıcı ile çırpın.
Nişasta serpin ve yumuşak elastik kütleye kadar yoğurun. Sakızı bir filmle sarıyoruz, yarım saat demlenmesine izin veriyoruz.

Pudra şekeri ve jelatinli sakız tarifi

En iyilerinden biri iyi yollar evde bir pasta için kendin yap sakızının nasıl yapılacağı düşünülür bu tarif. Kütle beyaz, yumuşak, ince bir tabaka halinde kolayca yuvarlanır, evrenseldir (çiçekleri, heykelcikleri, kaplamayı şekillendirmek için uygundur). Sakızı şu adreste saklayabilirsiniz: oda sıcaklığı, ancak kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalıdır.

Gerekli Bileşenler:

jelatin - 25 gr;
soğuk su - 1 bardak;
şeker - 2 su bardağı;
şurubu ters çevir- 170 mi;
pudra şekeri - 1,2 kg;
nişasta - 300 gr;
tuz - 0.25 çay kaşığı

Evde kendi ellerinizle bir kek için sakız yapmak için adım adım bir tarif:

İlk olarak, invert şurubu ile ilgileneceğiz. Melasın yerine geçer akçaağaç şurubu, sıvı bal, şekerleme şekeri. Hazırlamak için, 700 gr şeker ve 300 ml içeren bir tencereyi kısık ateşe koyun. sıcak su. Sürekli karıştırarak kaynatın. 4 gr dökün sitrik asit, karıştırın, bir kapakla örtün, kısık ateşte 30 dakika pişirin.

Kapağı çıkarın ve şurubu 15 dakika soğumaya bırakın. 3 gr soda ekleyin, ardından bol köpürme başlamalıdır. Köpüğü çıkarmak için şurubu 10-15 dakika aralıklarla birkaç kez kaşıkla karıştırın. 170 ml şurubu sakız için ayırın, kalanını buzdolabında saklayın.

Sakız için jelatini yarım bardak su ile dökün.
Paketin üzerinde belirtildiği şekilde hazırlıyoruz. Hazır olduktan sonra, tahıl kalmaması için filtreliyoruz.
Kalan suyu, tuzu, şekeri, ters şurubu karıştırın. Küçük bir ateş yaktık, sürekli karıştırarak kaynatın.
Kütle kaynadığında, ısıyı azaltın, 8 dakika kaynatın, ancak karıştırmayın.
Karıştırıcıyı açın, kaynayan karışımı jelatinin içine dökün. Maksimum hızda çırpın.
Kütlenin üç kat artması için uzun süre dövmek gerekir. Düzgün, gür, beyaz, parlak hale gelmeli ve korollaların etrafına sarılmalıdır.
Memeleri spiral olanlara değiştirdikten sonra. Tozu eleyin, birkaç ziyarette ekleyin. yenmeye devam ediyoruz.
Kar beyazı yoğun kütle hazır olduğunda. Sakızlı kabı streç filmle kapatıyoruz, oda sıcaklığında bir gün bekletiyoruz. Nişasta serpilmiş bir masa üzerinde yoğurulduktan sonra.

Badem ezmesi sakızı

Badem ezmesi sakızı pürüzsüz ve elastik çıkar. Turta ve keklerin yüzeyini tamamen kaplamak için kullanılır. Çiçekleri, meyveleri ve diğer figürleri şekillendirmek için daha az kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

şeker - 1 su bardağı;
badem - 1 su bardağı;
toz şeker;
kakao tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
badem özü - 3 damla;
su - 0,25 su bardağı.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için badem ezmesi kütlesi için adım adım bir tarif:

Bademleri soymadan kaynar suya batırın, birkaç dakika kaynatın, bir kevgir içine aktarın. Tüm su boşaldığında bademleri tahtaya dökün. Kabuğu çıkarın, çekirdekleri yıkayın, kuru bir tavada sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın. Fındıkları bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Şeker su ile karıştırılır, şurup eriyene ve koyulaşana kadar ısıtılır, böylece içinden esnek, sert bir top yuvarlanır.
Şurubu bademle karıştırın. 4 dakika ısıtın. Esans ekleyin.
Tahtaya toz serpin, sakızı yayın ve yoğurun.

Protein çeken kütle

Bu tür sakız çok yaygın olarak kabul edilir. İncelemelere bakılırsa, küçük desenler oluşturmak, bir kornet veya en küçük nozül için kullanmak için kullanılır. Protein çeken kütle neyden yapılmıştır? Özelliği protein ve limon suyu ilavesidir.

Gerekli bileşenler:

pudra şekeri - 200-220 gr;
limon suyu - 1 çay kaşığı;
protein - 1 adet.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için bir protein çizim kütlesinin adım adım üretimi:

Proteini bir kaba aktarın. Limon suyuyla biraz çırpın.
Elenmiş tozu partiler halinde yavaş yavaş karıştırın. Kütle bıçaktan biraz akmalı, ancak sıvı olmamalıdır.

Çiçek sakızı

Evde kek için kendin yap çiçek sakızı, verilen şekli mükemmel şekilde koruyan, kısa sürede sertleşen ve kolayca kalıplanan benzersiz bir kütle türüdür.

Gerekli Bileşenler:

soğuk su - 30 mi;
pudra şekeri - 250 gr;
sıvı glikoz - 1 çay kaşığı;
jelatin - 2 çay kaşığı

Evde kendi ellerinizle çiçek kütlesinin adım adım hazırlanması:

Küçük bir kaseye su dökün, jelatin ekleyin, 10 dakika bekletin. Daha sonra bir su banyosunda çözünene kadar ısıtın.
Glikozu jelatine karıştırın, karıştırın.
Elenmiş pudra şekerini azar azar ekleyin.
Kalın sakızı yüzeye yayıyoruz, üzerine toz serpiyoruz, yapışkanlık kaybolana kadar yoğuruyoruz. Streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.

Renkli veya parlak sakız nasıl yapılır?

Sakız - kekleri süslemek, heykelcikler yapmak, dar oturmak için çok popüler. Beyaz plastik bir kütledir. Takıların orijinal, parlak olması için malzemenin boyanması gerekir. Bunun için sıvı, kuru ve helyumlu olabilen gıda boyaları kullanılır.

Mastik lekesi birkaç şekilde oluşabilir:

Mastiğin hazırlanması sırasında sıvı boya veya helyum eklenir. Malzemeyi ek olarak yoğurmanıza gerek olmayan renk bile çıkıyor. Elde etmek üzere çok renkli sakız, bazı renkler eklemeniz gerekiyor.

Mastik hazır olduğunda, şu şekilde renklendirebilirsiniz: ıslak bir kürdanı kuru boyaya batırın, bir plastik kütle topunu dürtün.

Düzgün bir renk elde edilene kadar iyice karıştırın.
Kuru boyayı seyreltin kaynamış su, alkol veya votka 1 çorba kaşığı sıvı oranında bir toz bıçağının ucuna kadar. Boyaya bir kürdan batırın, sakızı birkaç yerinden delin, yoğurun.

Yapmak mermer etkisi, birkaç damla boya uygulayın, bir sosis haline getirin, kenarlarını ortasına sarın, daha fazla boya ekleyin. İstediğiniz çizgili çizgili rengi elde edene kadar bu deseni tekrarlayın. Ya sadece birkaç renginiz varsa ve doğru gölgeye sahip değilseniz? O zaman kombinasyon kurallarını bilmelisiniz:

açık yeşil - sarı ve mor;
yeşil - mavi ve sarı;
haki - yeşil, kahverengi;
lavanta - leylak, mavi;
mavi - sarı, turuncu, yeşil;
mor - mavi, kırmızı;
çilek - kırmızı, pembe;
nane - yeşil, mavi, beyaz;
sedef - kandurin ekleyin;
şampanya - beyaz, sarı, kahverengi;
koyu kırmızı - biraz siyah ve kırmızı;
turuncu - sarı, kırmızı;
altın - turuncu, sarı, kırmızı;
mercan - sarı, pembe;
pişmiş toprak - kahverengi, turuncu;
kahverengi - yeşil, kırmızı;
et - sarı, kırmızı;
siyah - kırmızı, mavi, kahverengi 1:1:1 oranlarında.
gri - kırmızı, mavi, kahverengi, belirli oranlarda
İstediğiniz gölgeyi elde edene kadar bağımsız olarak.
eğer stok yapmazsan Gıda boyası, o zaman bitkisel içerikler kurtarmaya gelecek:
sarı - havuç suyu, zerdeçal tozu, alkolle seyreltilmiş safran, su;
pembe ve kırmızı - kızılcık, pancar, nar,
frenk üzümü, vişne suyu, kırmızı şarap;
portakal - portakal suyu;
yeşil - ıspanak suyu, maydanoz, kuzukulağı, parlak yeşil;
mor - üzüm suyu, böğürtlen, yaban mersini;
çikolata - kakao tozu;
siyah - aktif karbon.

Sakızla çalışırken sıkça sorulan bir başka soru da, nasıl parlatılacağıdır?

Pasta bu plastik kütle ile süslendiğinde 1: 1 oranında bir votka ve bal çözeltisi hazırlamak gerekir. Yumuşak bir fırça kullanarak sakızı votka-bal karışımı ile kaplayın. Birkaç dakika sonra votka buharlaşmaya başlayacak, ardından dekorasyon parlak ve güzel bir parlaklık kazanacaktır.
sınıf="giriş">

Video eğitimleri: evde bir pasta için sakız nasıl yapılır

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır