Patlıcan ve kabak lezzetli bir sote pişirme. Haşlanmış kabak ve patlıcan

Sebze sosu nedir bilir misin? Değilse, sunulan makalede bunun hakkında ayrıntılı olarak konuşacağız. Ondan ayrıca fırında, yavaş pişiricide ve ayrıca ocakta lezzetli ve sağlıklı bir sebze sote yapmayı öğreneceksiniz.

Yemek hakkında genel bilgi

Sebze sosu, özel aletler (bir tencere, düz tabanlı bir kazan veya kalın duvarlı bir kızartma tavası) gerektiren bir yemektir.

Zaten anladığınız gibi, sebze veya süt ürünleri kullanan sebzelerden ve az miktarda et suyu veya kuru ilavesiyle yapıyorlar.

Sebze sote farklıdır geleneksel yol hazırlanması. Malzemeler önce oldukça yüksek bir ısıda kızartılır (aktif olarak karıştırılır veya çalkalanırken) ve ardından yavaş yavaş pişirilir. kendi suyu.

Kural olarak sebze sosu balık ve et olmadan hazırlanır. Masada şu şekilde servis edilir: kendine yemek veya garnitür olarak.

Fırında sebze sosu yapmak

Söz konusu yemek sadece çok lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda oldukça sağlıklı öğle yemeği. Evde yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• orta boy patlıcan - 2 adet;
• taze domates - 2 adet;
• beyaz ampuller - 2 adet;
• sulu havuç - 2 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• bir demet taze ot;
• diş sarımsak - 3 adet;
• beyaz şeker - büyük bir kaşık;
• yüzde altı sofra sirkesi - büyük bir kaşık;
• zeytinyağı - 3 büyük kaşık;

Bileşenleri Kullanma

Sebze sotesini yerleştirmeden önce tüm malzemeleri hazırlayın.

Patlıcanlar iyice yıkanır ve "göbekler" kesilir. Kabuk çok sertse, o zaman da çıkarılır. Daha sonra patlıcanlar yaklaşık 1 santimetre kalınlığında daireler halinde kesilir, ardından tuzla ovulur ve bir kenara bırakılır.

Taze domatesler beyazlatılır, soyulur ve 6 dilime bölünür. Bundan sonra, tüm tohumlar çıkarılır. dolmalık biber ve büyük kesin. Havuç ve soğan ise soyulur ve rastgele doğranır.

Plaka üzerinde ısıl işlem

Ana bileşenler hazırlandıktan sonra ısıl işlemlerine başlarlar. Bunu yapmak için, bitkisel yağlı bir tava alın, biraz ısıtın ve ardından dönüşümlü olarak patlıcan ve biberleri domateslerle, ardından havuç ve soğanları kızartın. En son malzemelere ayrıca toz şeker eklenir.

Fırında yemek pişirmek

Tüm bileşenleri kızarttıktan sonra ısıya dayanıklı bir form alırlar ve tüm sebzeleri içine koyarlar. Daha sonra kıyılmış sarımsak serpilir, taze otlar ve tadına göre biber ve tuz eklenir.

Oluşan çanak bir kapakla kapatılır ve önceden ısıtılmış bir fırına konur. 180 derece sıcaklıkta akşam yemeği 52 dakika pişirilir. Böyle bir yemeğe et suyu veya su eklenmez. Sebzeler kendi suyunda pişmelidir.

yemek masasında servis yapın

Sote hazır olduktan sonra tabaklara dağıtılır ve hemen masaya servis edilir. Ayrıca, servis edilir çok sayıda doğranmış yeşillikler ve bir dilim ekmek.

Yavaş bir tencerede sebze sote pişirme

Çoğu zaman, söz konusu yemek çeşitli yapılır çeşitli ürünler aynı miktarda alınır.

Bu nedenle, lezzetli ve sağlıklı bir öğle yemeği hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• orta boy patlıcan - 1 adet;
• genç kabak - 1 adet;
• taze domates - 1 adet;
• büyük beyaz soğan - 1 adet;
• sulu havuç - 1 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• bir demet taze ot;
• diş sarımsak - 2 adet;
• sebze yağı- 45 mi;
• Tereyağı- 95 gr;
• tuz ve karabiber - istediğiniz gibi kullanın.

Malzemelerin hazırlanması

Patlıcanlı ve kabaklı sebze sote, fırında olduğu kadar kolay ve hızlı hazırlanır. Ancak malzemeleri cihazın haznesine yerleştirmeden önce iyice işlenirler.

Tüm sebzeler soyulur, "göbekler" ve tohumlar ve ardından keskin bir bıçakla kabaca doğranır. Aynısını bir demet taze otla yapın.

yemek kızartma

Ana malzemeler öğütüldükten sonra, cihazın kasesine (domates hariç) bitkisel yağ ile birlikte konur ve ardından 2 dakika pişirme modunda kızartılır. Aynı zamanda, sadece hafifçe kızarmalı, gevşek olmamalıdır.

Güveç yemekleri

Sebzeler kızartıldıktan sonra üzerlerine bir parça tereyağı eklenir. Malzemeler karıştırılır ve 2 dakika daha aynı modda pişirilir, ardından ürünler bir kapakla kapatılır ve "Söndürme" programı ayarlanır.

5 dakika sonra nazik ısı tedavisi sebze ile servis taze domates kabuksuz, ayrıca doğranmış sarımsak ve otlar. Bu bileşimde ürünler yaklaşık 8-12 dakika pişirilir. Bu süre zarfında sebzeler tamamen yumuşamalıdır.

Masaya lezzetli bir sebze yemeği servis edin

Kabaklı sebze sosu yavaş bir ocakta pişirildikten sonra 4-8 dakika "Isıtma" modunda bırakılır. Daha sonra akşam yemeği derin tabaklara konur ve bir parça ekmek ve taze otlarla birlikte masaya sunulur.

Bu yemeğe ek olarak et, balık veya kümes hayvanları da pişirebilirsiniz. Çoğu hostes böyle bir akşam yemeğini yukarıdaki ürünler olmadan sunmayı tercih etse de.

Ocakta sote pişirme

Çoğu zaman, sebze sosu ocakta pişirilir. Bu yemeği olabildiğince çabuk yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanızı öneririz.

• genç sulu havuç- yaklaşık 600 gr;
• tereyağı - yaklaşık 100 gr;
• diş sarımsak - birkaç parça;
• tuz, çeşitli baharatlar - tadına bakın;
• sek beyaz şarap - yaklaşık 50 ml;
• yağlı ekşi krema - isteğe bağlı (birkaç büyük kaşık).

Malzemelerin hazırlanması

Ocakta havuç sote hazırlamak için ana malzeme bol suda iyice yıkanır. ılık su ve sonra soyun ve büyük küpler halinde kesin. Ardından sarımsakların kabuklarını soyun ve bıçakla ezin.

Ocakta yemek pişirmek

Söz konusu yemeğin oldukça yüksek kalori içeriği var. Bununla birlikte, havuçların hayvansal yağlar olmadan vücut tarafından emilmediğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle böyle bir akşam yemeği hazırlamak için kalın ekşi krema kullanmak gerekir.

Bu nedenle lezzetli ve sağlıklı bir sote yapmak için tereyağını bir tencerede veya kızartma tavasında eritin. Daha sonra üzerine ezilmiş sarımsak karanfil eklenir ve biraz kavrulur. Bundan sonra, kaba doğranmış havuçlar tabaklara konur. Rengi değişene kadar pişirin.

Sebzeye baharat ve tuz eklenerek ateş minimuma indirilir. Bu formda havuçlar kapağın altında 12 dakika pişirilir. Üstelik sürecin ortasında mutlaka sek beyaz şarap eklenir.

Sofraya besleyici bir yemek nasıl servis edilir?

Havuç sotesini hazırladıktan sonra üzerine birkaç büyük kaşık kalın ve yağlı ekşi krema konur ve ardından iyice karıştırılır. Çanak ¼ saat kapağın altında bekletildikten sonra tabaklara dizilir ve sofraya sunulur.

Bu arada, söz konusu öğle yemeği ekşi krema yerine şekersiz olarak tatlandırılabilir. doğal yoğurt. Bununla beraber daha yumuşak, lezzetli ve besleyici olacak.

Özetliyor

Sizin için birkaç pişirme seçeneği var. sebze sote. Hangisini seçeceğiniz size kalmış.

Bu arada sadece yukarıdaki malzemelerden değil kereviz, kabak, balkabağı gibi bileşenleri kullanarak da böyle bir yemek yapabilirsiniz. çeşitli peynirler, arpacık, patates, brokoli ve daha fazlası.

Sote, özel bir teknolojiye, yani sebzeleri kızartırken sallama yöntemine göre hazırlanan yaygın bir yemektir (çeviride sauter sadece "zıpla", "zıpla" anlamına gelir). Bu teknoloji ile bileşenlerin tüm suyu koruduğuna ve mümkün olduğunca eşit şekilde kızartıldığına inanılıyor.

Ancak, basit olabilen ancak yine de deneyim gerektiren bu yöntemi mutfakta uzun saatler geçirmeniz konusunda kesinlikle ısrarcı değiliz. Evde patlıcan ve kabak sote etmeyi bizim için daha tanıdık bir şekilde, yani sebzeleri sıradan bir spatula ile karıştırarak pişirebilirsiniz.

2-3 porsiyon için malzemeler:

• patlıcan - 1-2 adet;
• kabak - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1-2 adet;
• dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
• taze domates - 2 adet;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı)
• acı biber - ½ bakla (isteğe bağlı);
• bitkisel yağ (rafine) - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz / otlar - tatmak.

1. Yıkanmış patlıcan ve kabağı orta büyüklükte eşit küpler halinde doğrayıp, tavanın kızgın yağlanmış yüzeyine koyuyoruz. Karıştırarak yüksek ateşte tutun. Patlıcanların acılığını gidermek için önce kaba tuz serpip 10 dakika bekletip ardından iyice durulayıp sıkmanız tavsiye edilir.
   
2. 5-7 dakika sonra yumuşamış sebzelere koyun. dolmalık biber, daha önce tohumlardan soyulmuş ve küpler halinde doğranmış. Aynı zamanda, doğranmış soğan ve küçük dilimler halinde kesilmiş havuç ekleyin. Karıştırmayı unutmadan yüksek ateşte kızartmaya devam ediyoruz. Ancak tüm kurallara gerçekten uymak istiyorsanız, sebze sallama alıştırması yapabilirsiniz.
   
3. Bir kere sebze karışımı kahverengileşmeye başlar, sıcaklığı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın, 10 dakika pişirin. Paralel olarak domatesleri hazırlayın, yani ince deriyi çıkarın. Bunu yapmak için domatesleri kaynar suyla dökün ve birkaç dakika bekleyin, ardından hemen buzlu suyla durulayın ve yumuşak cildi çıkarın.
   
4. İnce doğranmış, sulu domateslerin hamurunu haşlanmış sebze "çeşitlerine" yükleyin. İsterseniz, lezzeti arttırmak için bir çay kaşığı ekleyin. salça ve ince kıyılmış acı biber. Karıştırdıktan sonra soteyi sıkıca kapatılmış bir kapak altında kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
   
5. Hazırlıktan 5 dakika önce, tabağı serpin otlar ve tuzu atın. Son kez karıştırın.
   
6. Bitmiş sote, et ürünleri için garnitür olarak veya bağımsız olarak hemen servis edilebilir. sebze yemeği. Soteyi de muhafaza edebilirsiniz: bunun için pişirme bitmeden 10 dakika önce 25-30 gr ekleyin. sofra sirkesi ve sebzeleri ocaktan alarak steril kavanozlara dağıtın, kapakları kapatın.
   

Kabak ve patlıcandan oluşan sebze sote tamamen hazır! Afiyet olsun!

navigasyon gönderisi

Porsiyon: 6-8
Pişirme süresi: 25 dk.

Tarif Açıklaması

Sote patlıcan ve kabak hazırlamak için basit, çok hızlı bir yemektir. Sote (Fransızca'da bu kelime "kızartma" anlamına gelir) lezzetli, hoş kokulu sebzeli güveç. Tabii ki, çok faydalıdır. Ne de olsa, şimdi yaz, bu yüzden menümüz için doğrudan bahçeden veya en azından marketten veya mağazadan taze olgun sebzelerden daha iyi bir şey yok.

Sebzeler, baharatlar, şifalı otlar ve bitkisel yağ ideal olarak bir sebze sotesinde birleştirilir. Tüm vitaminler ve faydalı maddeler gibi, elastik dokularını mümkün olduğunca korumak için malzemelerin fazla pişmemesi önemlidir. Bu nedenle derin bir tavada kapaklı veya tencerede patlıcan ve kabağı soteleyerek pişirmenizi tavsiye ederim. Elbette yavaş bir tencerede sote pişirebilirsiniz, ancak mutfak asistanımız ne kadar uygun olursa olsun, içindeki yemekler genellikle fazla pişirilir. Muhtemelen, yavaş bir ocakta yemek pişirirken, bizden hiçbir şeyin kaçmayacağını ve yanmayacağını bilerek güvenle ayrılabileceğiniz gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Aksine, bir tavada yemek pişirmek, uzun süre olmasa da, yalnızca yaklaşık 20-25 dakika, sizden sürekli dikkat gerektirecektir. Sonuç olarak, iri kıyılmış sebzelerin mümkün olduğunca dokusunu, tadını ve rengini koruduğu (ve rengin sadece masadaki güzellik değil, en faydalı maddeler- antioksidan olan flavonoidler, bizi birçok tehlikeli hastalıktan korur).

Patlıcan ve kabak sote pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 2 büyük patlıcan;
• 2 orta boy kabak;
• 4 orta boy domates;
• 3 Bulgar tatlı biberi;
• 1 büyük (veya 2 orta boy soğan);
• 5-6 diş sarımsak;
• 1 büyük bakla acı biber;
• küçük bir demet maydanoz (veya kişniş);
• 1/2 çay kaşığı tatlı kuru kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu;
• 1 çay kaşığı kuru kişniş;
• 1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
• 1/3 su bardağı bitkisel yağ;
• tuz ve karabiber - tatmak.

Adım adım pişirme:

• Tüm sebzeleri akan suda yıkayın, ardından peçeteyle kurulayın.
• Şimdi kesme işlemini yapalım. Kabak ve patlıcan için iki ayrı kase hazırlıyoruz - pişirmeden önce onlardan biraz meyve suyu çıkarmanız gerekiyor ve aynı zamanda acılı bir çeşidiniz varsa patlıcanın acısı da kaybolacaktır (acı olmayan çeşitler vardır). herşey!).
• Patlıcanlı kabağı oldukça büyük kesiyoruz - yaklaşık 3x4 cm'lik dilimler.
• Sonra onları ayrı kaselere koyuyoruz, üzerine tuz serpiyoruz, iyice karıştırıyoruz ve yaklaşık 10 dakika bekletiyoruz - tam da diğer her şeyi kesmemiz gereken zaman.
• Bu arada tatlı biberi çekirdeklerinden ve saplarından temizliyoruz, soğanı soyup domateslerin sap kısmını çıkardıktan sonra onları da oldukça iri doğruyoruz.
• 10 dakika sonra patlıcanı durulayın ve hafifçe sıkın - artık acı olmayacaklar ve süngerimsi dokularına rağmen çok fazla yağ çekmeyecekler.
• Kabak da suyunu saldı, kabağı ellerinizle bir kapta tutarak lavaboya dökün.
• Sebze sote pişirmek için en iyisi kalın tabanlı bir tava veya dökme demir tava kullanmaktır. İdeal wok, yuvarlak tabanlı ve kapaklı derin bir kızartma tavasıdır.
• Bir tavayı yağın yarısı ile yüksek ateşte ısıtın. Yağ kızınca önce soğanı tavaya alın.
• Yüksek ateşte sürekli karıştırarak, kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika pişiriyoruz, bu sırada soğan parçalarının kenarları kahverengileşmeye başlıyor.
• Bu sırada tüm baharatları soğana ekleyin - kurutulmuş kırmızı biber, sarımsak tozu, öğütülmüş karabiber ve kuru kişniş - böylece ısınırlar ve tüm aromayı yağa bırakırlar.
• Soğanı baharatlarla birlikte sürekli karıştırarak bir dakika kadar pişirdikten sonra yıkanmış ve sıkılmış patlıcanları ve kalan yağı tavaya ekliyoruz.
• Karıştırarak, yaklaşık 1,5-2 dakika yüksek ateşte kızartmaya devam edin, artık yok.
• Ardından doğranmış kabak, kırmızı biber ve domatesleri tavaya gönderiyoruz.
• Yüksek ateşte birkaç dakika daha sürekli karıştırarak pişiriyoruz ve ardından ısıyı kısıyoruz, sebzeleri kapatıp 13-14 dakika, kesinlikle 15 dakikayı geçmeyecek şekilde pişiriyoruz!
• Tekrar karıştırmak için zaman zaman kapağı kaldırın, şeker ve tuz ekleyin. Şeker miktarı domateslerin asitliğine bağlıdır. Tuz için - deniyoruz.

• Sebzeler kapağın altında haşlanırken, soyulmuş diş sarımsakları ve bir kabuk acı biberi ince ince doğrayın. Biberi doğrudan çekirdekleriyle kesiyoruz, çıkarmanız gerekmiyor - sotede daha baharatlı olacak, baharatlı tat. Yeşillikleri de ince ince doğruyoruz.
• Son olarak 13-14 dakika sonra sebzeler hazır. Elbette isterseniz birkaç dakika haşlama ekleyerek sotenizin hazır olma derecesini kendiniz belirleyebilirsiniz ama sebzelerin sindirilip dağılmasına izin vermeyin, bırakın. daha iyi parçalar sağlam kalmak
• Doğranmış ekleyin acı biber sarımsak ile karıştırın, bir dakika daha pişirin, ardından ocağı kapatın. Tuz, şeker ve diğer baharatları deniyoruz.
• Doğranmış yeşillikleri ekleyin, tamamen karıştırın, bir kapakla örtün. Kabak ve patlıcanlı soteyi birkaç dakika bekletin ve sonra servis yapın!

harika olduk vejateryan tabağı itibaren taze sebzeler baharatlar ve otlar ile. ona da ekleyelim

Yaz-sonbahar mevsiminde patlıcan ve kabak yataklarda olgunlaştığında onlardan sebze sosu hazırlamaya değer. Çanak kokulu, sulu ve vitaminlidir. Hem soğuk hem de sıcak eşit derecede lezzetli. Tek başına veya et, kümes hayvanları veya balık eşliğinde servis edilebilir.

Toplam pişirme süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Verim: 2 porsiyon

İçindekiler

• patlıcan - 1 adet.
• kabak - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• dolmalık biber - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• domates - 1-2 adet.
• tuz ve şeker - tatmak
• karışım öğütülmüş biber- 2-3 fiş.
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
• sarımsak - 2 diş
• İtalyan bitkilerinin karışımı - 2 cips.
• fesleğen - servis için

Patlıcan ve kabak sote nasıl pişirilir

Öncelikle patlıcanı hazırlamanız gerekiyor. Bunun için küçük mavileri yıkayıp iri küpler halinde doğradım, tuzladım ve acılığı suyuyla birlikte geçsin diye yarım saat beklettim. Derinin soyulmasına gerek yoktur.

Soğanı ve havucu soydum, soğanı ince çeyrek halkalar halinde, havucu da ince yarım daireler halinde kestim. Bir tencerede (kalın tabanlı derin bir tava uygundur), bitkisel yağı ısıttım, sebzeleri yerleştirdim ve yumuşayana kadar pişirdim. Ateş ortanın biraz üzerinde olmalı, yaklaşık 2-3 dakika pişirin, havada savurarak Fransız şefler veya tercihinize göre bir spatula ile karıştırın.

Pasifleştirilmiş sebzelere gönderilen dilimlenmiş kabak büyük parçalar. Yaklaşık 5 dakika daha ısıyı değiştirmeden kızartmaya devam etti.

Tuzlanmış patlıcanları fazla nemden sıkıp bir tencereye gönderdim. Karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve 5-6 dakika kaynatılır, ısı orta seviyeye düşürülür.

Bu arada dolmalık biberi çekirdeklerinden arındırdım, iri küp şeklinde doğradım. Tencereye gönderdim ve kapağın altında 3-4 dakika kaynamaya devam ettim.

Domatesler kaynar su ile ıslatıldı ve soyuldu, küpler halinde kesildi. Domatesleri tencereye boşalttım. Tatmak için ince kıyılmış sarımsak, biraz tuz ve şeker ekledim. Karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve haşlanmış sebzeler kendi suyunda kadar Tamamen hazırlanmış- yaklaşık 5-7 dakika daha. Sebze parçalarını çok fazla kaynatmayın, kabaklar biraz çıtır çıtır olmalıdır.

Son dokunuş, birkaç tutam kurutulmuş İtalyan bitkisidir.

Sote patlıcan ve kabak sıcak yenebilir, ancak en iyi demlendikten sonra soğuk olarak servis edilir. Ayrıca fesleğen yapraklarıyla süsleyebilir ve üzerine kıyılmış sarımsak serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Sezonun zirvesinde, lezzetli ve sağlıklı sebzeler Kabak ve patlıcandan sebze sote pişirmenizi tavsiye etmek istiyorum. Bu inanılmaz derecede lezzetli, parlak ve sulu bir yemek!

Sote, uzun saplı derin bir tavada, bir tencerede pişirilir. Soteleme sırasında profesyonel şefler tencerenin sapını tutarak sebzeleri çevirerek yukarı fırlatırlar. Aynı zamanda tenceredeki sebzeler zıplar (sote, sote Fransızca'da zıplamak, zıplamak anlamına gelir). Maalesef bunu nasıl yapacağımı bilmiyorum ve kürekle ters çevirdim.

Kabak ve patlıcandan sebze sote hazırlamak için listede listelenen ürünlere ihtiyacımız var.

Patlıcanı yıkayın, soymayın, kağıt havluyla silin ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Acı ise, tuzlayın ve acıyı meyve suyuyla bırakmak için yarım saat bekletin. Patlıcanımız var - acı değil.

Kabağı yıkayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Biberleri rastgele küçük parçalar halinde kesin.

Domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın.

Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin.

Havuç küpler halinde kesin.

Büyük ve derin bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve soğanları ve havuçları orta ateşten biraz daha az 3-4 dakika kızartın.

Kabağı ekleyin ve ısıyı değiştirmeden 5 dakika kızartmaya devam edin. Bir sonraki sebze grubunu döşeyerek soteyi karıştırın.

Sonra patlıcanı ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 8 dakika kızartın. Bu aşamada tarak böyle görünüyor.

Dolmalık biber ekleyin. 3 dakika kızartıyoruz.

Domates zamanı. Onları bal peteğine ekliyoruz. Ayrıca sarımsak ekleyin Defne yaprağı. Tuz, karıştırın, kapağı kapatın ve sebzeler hazır olana kadar kendi suyunda pişirin.

Kabak ve patlıcandan oluşan sebze sote hazır.

Afiyet olsun!