Rulolar ve suşi hakkında ilginç gerçekler. Rulolar hakkında ilginç gerçekler

Son 20 yılda suşi dünyada o kadar popüler bir yiyecek haline geldi ki, Asya'nın çok ötesindeki insanlar onu en sevdikleri yemek olarak adlandırıyor. Ardından, çoğu gerçek hayranlara bile yabancı olan suşi hakkında bazı ilginç gerçekleri dikkatinize sunuyoruz. Japon mutfağı.

İlk söz

Oxford İngilizce Sözlüğü'ne göre, sushi'den ilk kez bahsedilmektedir. ingilizce dili 1893'te The Japanese Interior adlı bir kitapta bulunabilir. Bununla birlikte, 1873'e kadar uzanan diğer İngilizce kaynaklarda ara sıra suşi referansları vardır.

suşinin anavatanı

Popüler inanışın aksine, suşi Japonya'da değil, pirinç yetiştirilen bölgede ortaya çıktı. Güneydoğu Asya Mekong Vadisi'nde iki bin yıldan fazla bir süre önce. Tarif daha sonra diğer bölgelere yayıldı ve sonunda sekizinci yüzyılda Japonya'da ortaya çıktı.

Suşi ve vergiler

Suşi Japon toplumunda ilk ortaya çıktığında çok değerliydi. İnsanların onlarla vergi ödemesine bile izin verildi.

Tarif geçmişi

"Suşi" kelimesi "ekşi" anlamına gelir. Bu, bu yemeğin tarifinin kökenini yansıtır (suşi, sirke batırılmış tuzlu balıktan yapılır).

"Otantik" suşi

Genellikle bu yemeğin geleneksel Japon versiyonuyla ilişkilendirilen "otantik" suşi, "edomae suşi" olarak adlandırılır. Bu, başlangıçta Tokyo bölgesiyle sınırlı olan nispeten yeni bir tariftir.

hızlı yemek suşi

Modern tarz suşi, 1820'de Hanaya Yohei tarafından yaratıldı ve fast food tezgahlarında satıldı. Hem parmak hem de yemek çubukları ile yenebildikleri için fast food olarak kabul edildiler.

Sumeşi

Suşi pirincine sumeshi (pirinç aromalı sirke) veya shari denir. Shari kelimenin tam anlamıyla "Buda'nın kalıntıları" anlamına gelir çünkü pirincin çok beyaz rengi insanlara Buda'nın kalıntılarını hatırlatır.

Suşi ne pişirilir

Suşi, kahverengi veya beyaz pirinç ve çiğ veya haşlanmış balıkla yapılabilir. Çiğ balık"delinmiş gövde" anlamına gelen sashimi adı verilen parçalar halinde kesilir.

Parmaklı suşi

Doğru ya da daha kesin olmak gerekirse, geleneksel yol suşiyi yemek çubuklarıyla değil, parmaklarınızla yiyin. Ancak sashimi yemek çubuklarıyla yenir. Suşi ya hemen ya da 2 lokmada yenmelidir.

Çok ve çok suşi

Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 3.946 suşi restoranı bulunmaktadır. Japonya'da yaklaşık kırk beş bin var. Amerikan suşi barları yıllık 2 milyar dolar gelir elde ediyor.

suşinin tehlikeleri

Bir afrodizyak olarak suşi

Suşi genellikle bir afrodizyak olarak kabul edilir çünkü en yaygın olarak bulunan iki balık türü olan somon ve uskumru bilinmektedir. yüksek içerik omega 3 - yağ asitleri uyarıcı hormonların üretimine yardımcı olur. Ayrıca ton balığı, sperm sayısını artırmaya yardımcı olan bir selenyum kaynağıdır.

Sushi erkek işidir

Yakın zamana kadar kadınların suşi şefi olmaları yasaktı çünkü saçlarındaki yağ ve makyajın suşinin tadını ve kokusunu değiştirebileceğine inanılıyordu. Kadınların da daha çok var Yüksek sıcaklık vücut (özellikle adet sırasında). Sıcak ellerinin soğuk balığı bozacağına inanılıyordu.

suşi şefi

Kaliforniya rulosu

Standart California rulosu, suşinin tüm dünyada popüler olmasına yardımcı oldu. California roll veya "ters yüz roll", Amerikan menşeli ilk suşi idi.

Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai, Los Angeles'ta gıda ithalatı yapan bir Japon'du. 1960'ların başında ilk Amerikan suşi barını açan oydu.

suşi popülerliği

Suşi, 1980'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerlik kazanmaya başladı. Bunun nedeni, Amerikalıların sağlıklarına daha fazla özen göstermeye başlamasıydı.

ilkel suşi

İlkel suşi yapımı, Japonya'nın bazı kırsal bölgelerinde hala uygulanmaktadır. Örneğin funa-zushi, bir yıl boyunca pirinç ve tuzla marine edilmiş yerel tatlı su sazanlarından yapılır. Güçlü kokusu ve karakteristik tadı olgun rokfor peyniri ile kıyaslanabilir.

En pahalı suşi

Suşi ürünleri için şimdiye kadar ödenen en pahalı fiyat, Japonya'da 222 kilo mavi yüzgeçli orkinos için 1,8 milyon dolardır. Japonların suşi sevgisi, dünyadaki ton balığı popülasyonunda yüzde seksenden fazla bir düşüşe yol açtı.

Orkinoz

Mavi yüzgeçli orkinosa gelince, artan suşi talebi nedeniyle nüfusu yüzde doksan altıdan fazla azaldı. Mavi yüzgeçli balıkçılığın çoğu, çeşitli balıkçılık kısıtlamalarının uygulandığı Japonya kıyılarında gerçekleşir.

Mevsime göre suşi

Geleneksel olarak suşi, içinde bulunulan mevsimi açıkça yansıtmalıdır. Sonuç olarak, Japonya ve Amerika'daki birçok suşi şefi, mevsim dışı tutsak yetiştirilen balıkları kullanmaktan kaçınır.

Vasabi

Wasabi geleneksel olarak Eutrema japonica'nın kökünden yapılır. Bununla birlikte, çoğu restoranda wasabi, boyalıların bir karışımıdır. yeşil renk siktir et ve hardal tozu.

"Nori spam"

İkinci Dünya Savaşı sırasında tutuklandıkları sırada, Japon Amerikalılara patates ve konserve SPAM eti verildi. Patatesleri sevmediler ama eti sevdiler. Bugün bile, sözde "nori spam" - dayalı suşi Konserve etİSTENMEYEN E-POSTA.

Fugu suşi

- bilinen türler kirpi balığından yapılan suşi. Kirpi balığı hazırlamanın zor olması herkesin bildiği gibi çünkü organları siyanürden 1.200 kat daha zehirli olan ölümcül bir nörotoksin üretiyor. Aşçıların fugu pişirmelerine izin verilmesi için özel bir lisans almaları gerekir.

Suşi hakkında ne kadar bilgin var?

Bir düşünün, pirinç ve balık - burada neyi bilemezsiniz? Burada ne karıştırılabilir?

Bu Japon yemeğinin tadını bir kez bilenler, kural olarak, bir kez sınırlı değildir. Ara sıra (her ne kadar birileri sürekli olsa da) hayır-hayır yaparız ve kendimizi suşi veya rulolarla şımartırız.

Elbette Japon kültürü birçok sır ve gizemle doludur. Ancak bu yazıda, suşi hakkında muhtemelen bilmediğiniz birkaç gerçek bulacaksınız.

Taze, tadı daha iyi olduğu gerçeği değil

Sizi hemen uyarmak istiyorum: Bu, bir hafta öncesinden suşi veya diğer Japon yemeklerini satın almanız için bir tavsiye değil. Gerçek şu ki, herkes yaygın olarak kabul edilen görüşe bağlı kalıyor: taze suşi Bu, taze yakalanmış balıklardan yapılan suşidir. Size bunun böyle olmadığını söylediğimde şaşıracağınızı hayal edin!

Örneğin en lezzetli et taze değil, serin bir yerde birkaç gün bekletilmiş ettir. Bu süre zarfında kan boşalır ve kaslar gevşer. Daha sonra et yumuşak, lezzetli ve iyi sindirilmiş olacaktır. Aynı durum balıkta da var. Zengin, zengin bir aroma bulması için biraz zamana ihtiyacı var.

Gerçek şu ki, "balık" kokusu hemen değil, zamanla ortaya çıkar: enzimler proteini daha küçük moleküllere ayırdığında. Fermantasyondan sonra ürün daha iyi emilir, daha lezzetli ve sağlıklı hale gelir.

Umami geleneksel olarak Japon kültüründe kullanılır - "beşinci tat" olarak adlandırılan protein maddelerinin tadı. Uzun süre dayanan bir "et" veya "et suyu" olarak tanımlanabilir. Japon yemeklerinin çoğu fermantasyon (fermantasyon) ile elde edilir: soya sosu, fermente edilmiş natto fasulyesi, ton balığı talaşı, miso.

Alabalık yakalayıp ateşte veya limon ve tereyağı ile pişirdiyseniz taze balık lezzetlidir. Ancak aynı taze balığı çiğ yemeyi deneyin, muhtemelen hayal kırıklığına uğrayacaksınız.

güzele gittiğinde Japon restoranı ve taze sipariş ver balık yemeği, aynı gün hatta bir gün önce yakalanan balıkları yemezsiniz. İyi sashimi, suşi veya rulolar, birkaç gün marine edilmiş balık kullananlardır. Ne yazık ki, fermente balıkları yemek için kullanma geleneği yalnızca Güney Asya ülkelerinde korunmuştur.

yemek çubukları kullanmak zorunda değilsin

Yerel işletmelerimizde yediğimiz suşilerin çoğu, kural olarak, rulo şeklinde, yani sosis haline getirilir. Geleneksel suşi, nigiri biçiminde yenir - avuç içi ile preslenmiş dikdörtgen bir pirinç parçası, az miktarda wasabi ve ince bir balık dilimi.

Dürüst olun, suşiyi kaç kez bir kaseye düşürdünüz? soya sosu dağılmasınlar diye onları geri almaya mı çalışıyorsunuz? Mesele şu ki, suşi ellerinizle yenmelidir!

Gerçek suşi severler tam da bunu yapar. Suşi pirinci genellikle çok sıkı sıkıştırılmaz, bu nedenle yemek çubuklarıyla yemeye çalışırsanız tüm yapı parçalanır. Suşi yemenin en kabul edilebilir yöntemi şu şekildedir: Bir bilgisayar faresi tuttuğunuzu hayal edin, suşiyi yavaşça ters çevirin, bir tarafını hafifçe sosa batırın ve 45° açıyla ağzınıza sokun.

İşte suşi tüketim kültürünü çevreleyen gelenek ve göreneklerle dalga geçen eğlenceli bir video. Eğlenceli olmasına rağmen, özellikle suşi yemek konusunda pek çok faydalı ve ilginç şey içeriyor:

Yediğimiz Wasabi Aslında Wasabi Değildir

Gerçek wasabi yetiştirmenin son derece zor olduğu ortaya çıktı. Düzgün bir şekilde paketlemek daha da zordur.

Japonlar suşi (suşi) olarak görüyor sağlıklı yiyecek ve örneğin çorbaya ek olarak birlikte yiyin. Bununla birlikte, bu yemeğin popülaritesi tüm dünyada o kadar yüksek ki, ruloların icadı da dahil olmak üzere suşi hazırlanmasına birçok yeni, çeşitli ve yaratıcı şey dahil edildi. Bugün gördüğümüz şekliyle suşi, 1820 civarında Yohei Hanai tarafından icat edildi. Suşi nigiri olarak adlandırıldı. Suşinin kendisi daha önce hiyeroglif "balık" ile yazılmıştı, bugün bu yemeğe saygı duyan "davranış tarzı" veya "uzun ömür" olarak tercüme ediliyor.
30 yıldan daha uzun bir süre önce, Amerika Birleşik Devletleri'nde suşi popülaritesinin şafağında, Coca-Cola'dan daha popülerdi, porsiyonları iki kat daha büyüktü ve şefler balığın tazeliği için soya sosuyla marine ettiler. veya sirke veya tuzlanmış.
Çok uzun zaman önce değil, suşi şefi olmak 10 yıl sürdü. Ancak günümüzde şeflerin pirinç pişirmesi 2 yıl, balık pişirmesi ise 3 yıl alıyor.
Rusya'daki en popüler ve satılan rulo ve gerçekten de en popüler Japon yemeği Bu bir California rulosu. Rulo ilk olarak Japonya'da değil, ABD'de icat edildi. Los Angeles'ta çalışan şef Ichiro Mashita, müşterilerin nori yapraklarını dışarıda görmeye alışkın olmadığını belirterek, nori yapraklarını içini doldurarak (yengeç, avokado, salatalık) sardı, üstüne pilav yaptı ve üzerine havyar serpti.

Suşi pastası modern ve popüler bir yemektir.

California rulosu, "ters yüz" yapılmış uramaki rulolarına atıfta bulunur.

Bugün suşi yapımcıları sadece şaşırtmakla kalmıyor çeşitli dolgular ama aynı zamanda suşinin görünümü ve tasarımı. Örneğin, Tokyo'dan Takyo Kiyota, doldurulmuş pirinç ruloları pişirmenin gerçek bir sanat olduğunu ve fantezi uçuşunun sınırsız olabildiğini biliyor.

öyle suşi çeşitleri, dışarıdan normal gibi görünen ama her zaman içeride olan farklı çizimler. Zanaatkar kadın, ne olacağı konusunda her zaman endişelendiğini itiraf ediyor, çünkü dikkatsiz bir baskı pirinçte bir kaymaya yol açabilir ve çizim işe yaramayabilir. Bu arada, Japonlar suşi yapmak için bir erkeği tercih ediyor, kadınların vücut ısısının daha yüksek olduğunu ve suşinin o kadar lezzetli olmadığını söylüyorlar.

Bugün, suşideki en popüler sos ton balığıdır ve dünyadaki mavi yüzgeçli orkinos arzının yaklaşık %80'i suşi restoranlarına gitmektedir. 2010 yılında 232 kg ağırlığındaki en pahalı ton balığı Tokyo'da 122.000 avroya satıldı.

Ekmek, yumurta, havuç, pancar, patates püresi, komposto

Suşiye yaratıcı yaklaşım göz önüne alındığında, komik bir Doğu Avrupa Suşi sanat projesinde suşi popülaritesinin durumunu yenen Litvanyalı sanat stüdyosu Clinic 212'yi de not ediyoruz. Esprili tasarımcılar, suşi için alışılmadık ürünlerden olağan rulolar yaptılar: sarımsaklı domuz pastırması, ringa balığı, çaça balığı, tavuk göğsü, karides yerine haşlanmış domuz eti - pirinç yerine sosis ve peynir - patates, hamur, et jölesi ve ayrıca bir yumurta, yeşil soğan, haşlanmış sebzeler ve çok daha fazlası, Japon mutfağının karakteristik özelliği değil.

Soğan, yaban turpu, ekmek, domuz yağı, votka

Salatalık, ekmek, sosis, hardal, ketçap

Meraklı ve soslar - burada özel olarak kanıtlanmış ve yerli ayçiçek yağı, sirke, ketçap, mayonez ve ev yapımı soslar.

Pirzola, salatalık turşusu, püre, turp, ekşi krema

GDO'lu balıklardan yapılan karanlıkta parlayan suşi Glowing Sushi, ABD restoranlarında gerçek bir mutfak hissi haline geldi. Bunu hazırlarken harika yemek GloFish kullanılır - suyun saflığını belirtmek için genetik olarak yetiştirilmiş özel bir balık türü. Balık, kirlilik seviyesi arttıkça daha parlak parlar. Bu floresan balıklar popülerlik kazanmış ve beslenmenin yanı sıra evcil hayvan dükkanlarında da boy göstermiştir.

Bu balıklarla bir yemek geçmez ısı tedavisi- balıklar donar ve bundan sonra karanlıkta farklı renkler (mor, mavi, sarı) yayma yeteneklerini korurlar. Bu balıklarla suşi çok popüler hale geldi.

Böcek suşi, suşide en yenisidir, ancak gerçek şu ki, çok az insan bunu denemeye isteklidir. Anketlere göre, ankete katılanların% 50'si onları iğrenç buluyor.

Dolgu dünyasından bir başka gerçek - rulo dolgusu olarak çok popüler olan ve çok yağlı et için değer verilen sarıkuyruk, hareket etmemesi ve şişmanlaması için kaslar körelinceye kadar özel olarak beslenir.

Rulolar arasında ayrıca "temaki" adı verilen ilginç bir çeşit var - içi doldurulmuş bir nori koni şeklinde. . Japoncadan çevrilmiş, "ellerde oluşan rulolar" anlamına gelir - pişirildikten hemen sonra yenirler, aksi takdirde şekillerini çok çabuk kaybederler.

Dünyadaki en yaygın suşi yemeğini içerir. 70'lerden beri dünyaya yayılmaya başladı, ancak dünyayı ancak son zamanlarda fethetti. Suşi ve rulolar, herkesin hoşlanmayacağı oldukça özel bir yemek olduğu için, onu yeniden yaptılar ve Avrupalıların aşina olduğu yeni bir şey getirdiler. büyük miktar bir Zamanlar.

Örneğin, 80'lerde, ülke çapında kendi suşi barları olan Amerikalı bir restoran işletmecisi, çoğu insanın nori yosununu sevmediğini fark ederek numaralara başvurdu. Algleri rulonun içine sarmaya başladı, böylece yeni tür Suşi.

En ünlülerden biri Avrupa türleri rulolar "Philadelphia" ve "California" dır. Rolls "California" en yumuşak ve hassas tat diğer sushi ve roll çeşitleri ile karşılaştırıldığında, bu yemek nori yosunu içermez ve California rolls daha fazla içerir. ekşi tat nori'nin rulonun içinde olduğu yer.

Suşi pişirmek, ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Tabii ki, hiç kimse ilk kez sushiyi profesyoneller kadar mükemmel alacağınızı garanti etmez. Mükemmel pişmiş bir yemek, beceri ve sabır gerektirecektir. Suşi yapmak için bazı ipuçlarını kullanın ve mümkün olduğunca gerçeğine benzeyen bir yemek alacağınız garanti edilir. Ve zamanla, elini doldurur ve hep hatırlar yardımcı ipuçları, barlardan suşi almayı bırakacak ve akşamlarınızı Japon tarzında geçirmeye başlayacaksınız.

İpuçlarına ek olarak, Japon suşi hakkında bazı ilginç gerçekleri bilmek ilginizi çekecektir. Size Japon yemeklerinin isimlerinin sırlarını gösterecekler, size yeni suşi türlerinin kökenini anlatacaklar ve perdeyi açacaklar. uygun pişirme Suşi.

Yükselen Güneş Ülkesinden uzakta mı yaşıyorsunuz? üzülme sende var harika bir fırsat En popüler Japon yemeğini denemek için Kharkov'a suşi teslimatı sipariş etmeniz yeterli. büyük seçim ücretsiz kargo. Lezzetli ve kullanışlı!

Wasabi veya Japon hardalı, birçok kişinin dediği gibi, buzdolabında 2 haftadan fazla saklanmamalıdır.
Pişirme sırasında malzemeler rulodan düşerse uçlarını (kenarlarını) parmaklarınızla bastırın.

Özel suşi pirinci

Suşi hazırlamak için yuvarlak kısa taneli pirinç çeşitleri kullanılmalıdır.
Rulo ve sushilerin kesildiğinde kenarlarının düzgün olması ve güzel görünmesi için çok iyi kesilmesi gerekir.

Norinin mat üzerindeki doğru konumu parlak tarafı aşağı gelecek şekildedir.

Rulo ve suşi hazırlarken, nori yosunu parlak tarafı matın üzerine, mat tarafı rulonun içine gelecek şekilde yerleştirilmelidir.
Kurutulmuş noriyi kuru bir yerde saklayın.

Öğün aralarında zencefil turşusu yiyin farklı şekiller suşi - bu, yeni bir yemeğin tadını daha iyi hissetmenizi sağlar. Ve kendini kaybetmemesi için tat özellikleri ve faydalı nitelikler.

Suşi için susam tohumlarının hızlı ve eşit şekilde kızartılması için iyi ısıtılmış bir tavada yağsız olarak kızartılması gerekir.

Bambu mat (suşi ve rulo yapmak için özel bir mat) hem yeni başlayanlar hem de profesyonel suşi ustaları için vazgeçilmez bir özelliktir. Pek çoğu bilmeden şekil vermek için plastik poşet kullanıyor. Ancak bu tür rulolar ve suşiler şeklini iyi koruyamaz ve parçalanır.
Suşi çabuk bozulan ürün 2-6 saat içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Ayarlanan süre geçtikten sonra yemek lezzet özelliklerini kaybeder.

"Temaki" adı verilen rulolar var. Dolgunun konulduğu nori yapraklarından oluşan bir konidirler. Japoncadan tercüme edilen "temaki", "ellerde oluşan rulolar" anlamına gelir. Çabuk şekil kaybettikleri için pişirildikten hemen sonra servis edilmelidir.

Herhangi bir suşi ve rulo servis ederken, sadece wasabi ve marine edilmiş değil, aynı zamanda daikon salatası da servis etmek gelenekseldir ( Japon turpu) ve taze salatalık.

Somon balığı ile suşi sake

"Syake", tuzlanmış, tütsülenmiş veya çiğ somon balığı içeren bir suşi türüdür. Sonuçta, Japonca'dan çeviride "sallamak", "somon balığı" anlamına gelir.
Japon mutfağı, suşi ve rulo yemeklerin yanı sıra çok sağlıklıdır ve Japon mutfağı aynı zamanda en düşük kalorili olanıdır.

Tuz yerine soya sosu

Suşinin hazırlanmasında, Japon mutfağının diğer yemeklerinin hazırlanmasında olduğu gibi tuz kullanılmaz, yerine daha sağlıklı ve lezzeti daha ilginç olan soya sosu kullanılır.

Japon şeffaf balık çorbası"Suimono"

Japon anlayışında çorbalar ana yemek değildir, et ve balığa ek olarak kullanılır. Örneğin berrak balık çorbası "Suimono" suşi ile yenir.

Suşi oyuncularının çoğu erkek

Çoğu suşi insanı erkektir. Bunun nedeni kadınların vücut ısısının erkeklerden daha yüksek olmasıdır. Sadece 2-4 derecelik bir sıcaklık farkı suşinin tadını etkileyebilir.

Suşi ve rulo pişirmeyi öğrenme süreci

Japonya'da suşi ustaları uzun bir eğitimden geçer. Pirinç pişirmeyi öğrenmek 2 yıl, balık pişirmeyi öğrenmek ise 3 yıl alıyor.

Havyar uçan balık aslında renksiz Üreticiler havyarı renklendiriyor farklı renkler gıda boyası kullanarak.

Vasabi sahte

Birçok suşi barı, baharat ve boyalar eklenmiş yaban turpu olarak wasabi olarak hizmet eder. Böyle bir ürünü Japonya'da yetişen wasabiden ayırt etmek kolay değildir.

Dünyanın dört bir yanındaki milyonlarca insan suşiye delicesine aşık. Bu yemek, son 20 yılda neredeyse tüm dünyayı fethetti. Suşide çok fazla protein var, sadece yeterince alıyorsunuz ve kilo alma riski neredeyse sıfır. Çoğu beslenme uzmanının suşiyi en ideal ve en ideallerinden biri olarak görmesinin ana nedeni budur. sağlıklı seçenekler dışarıda yemek için. Ayrıca suşi çok popülerdir çünkü çok sayıda çeşidi vardır ve en titiz gurme bile kendine ait bir şeyler bulacaktır. İncelememizde, bu konuda az bilinen ve ilginç gerçekler harika yemek.

Oxford İngilizce Sözlüğü'ne göre, İngilizce'de suşinin ilk sözü 1893'te The Japanese Interior adlı bir kitapta bulunabilir. Bununla birlikte, 1873'e kadar uzanan diğer İngilizce kaynaklarda ara sıra suşi referansları vardır.

2. Suşinin anavatanı

Popüler inanışın aksine, suşi Japonya'da değil, iki bin yıldan fazla bir süre önce Güneydoğu Asya'nın pirinç yetiştirilen bölgesinde, Mekong Vadisi'nde ortaya çıktı. Tarif daha sonra diğer bölgelere yayıldı ve sonunda sekizinci yüzyılda Japonya'da ortaya çıktı.

3. Suşi ve vergiler

Suşi Japon toplumunda ilk ortaya çıktığında çok değerliydi. İnsanların onlarla vergi ödemesine bile izin verildi.

4. Tarifin tarihi

"Suşi" kelimesi "ekşi" anlamına gelir. Bu, bu yemeğin tarifinin kökenini yansıtır (suşi, sirke batırılmış tuzlu balıktan yapılır).

5. "Otantik" suşi

6. Fast food suşi

Modern suşi tarzı, 1820'de Hanaya Yohei tarafından yaratıldı ve fast food tezgahlarında satıldı. Hem parmak hem de yemek çubukları ile yenebildikleri için fast food olarak kabul edildiler.

7. Sumeşi

8. Suşi ne pişirilir?

Suşi, kahverengi veya beyaz pirinç ve çiğ veya haşlanmış balıkla yapılabilir. Çiğ balık, "delikli gövde" anlamına gelen sashimi adı verilen parçalara bölünür.

9. Suşi - parmaklarla

Doğru veya daha kesin olmak gerekirse, suşi yemenin geleneksel yolu yemek çubuklarıyla değil parmaklarınızladır. Ancak sashimi yemek çubuklarıyla yenir. Suşi ya hemen ya da 2 lokmada yenmelidir.

10. Bol bol suşi

Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 3.946 suşi restoranı bulunmaktadır. Japonya'da yaklaşık kırk beş bin var. Amerikan suşi barları yıllık 2 milyar dolar gelir elde ediyor.

11. Suşinin Tehlikeleri

12. Afrodizyak Olarak Suşi

Suşi genellikle bir afrodizyak olarak kabul edilir çünkü en yaygın olarak bulunan iki balık türü olan somon ve uskumru, uyarıcı hormonların üretilmesine yardımcı olan omega-3 yağ asitlerinde yüksek olarak bilinir. Ayrıca ton balığı, sperm sayısını artırmaya yardımcı olan bir selenyum kaynağıdır.

13. Suşi erkek işidir

Yakın zamana kadar kadınların suşi şefi olmaları yasaktı çünkü saçlarındaki yağ ve makyajın suşinin tadını ve kokusunu değiştirebileceğine inanılıyordu. Kadınlar ayrıca daha yüksek vücut ısısına sahiptir (özellikle adet sırasında). Sıcak ellerinin soğuk balığı bozacağına inanılıyordu.

14. Suşi şefi

15. Kaliforniya rulosu

Standart California rulosu, suşinin tüm dünyada popüler olmasına yardımcı oldu. California roll veya "ters yüz roll", Amerikan menşeli ilk suşi idi.

16. Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai, Los Angeles'ta gıda ithalatı yapan bir Japon'du. 1960'ların başında ilk Amerikan suşi barını açan oydu.

17. Suşinin popülaritesi

Suşi, 1980'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerlik kazanmaya başladı. Bunun nedeni, Amerikalıların sağlıklarına daha fazla özen göstermeye başlamasıydı.

18. İlkel suşi

19. En pahalı suşi

20. Mavi yüzgeçli orkinos

22. Vasabi

Wasabi geleneksel olarak Eutrema japonica'nın kökünden yapılır. Bununla birlikte, çoğu restoranda wasabi, yeşil renkli yaban turpu ve hardal tozu karışımıdır.

İkinci Dünya Savaşı sırasında tutuklandıkları sırada, Japon Amerikalılara patates ve konserve SPAM eti verildi. Patatesleri sevmediler ama eti sevdiler. Bugün bile, sözde "nori-spam" - konserve et SPAM'ına dayalı suşi - popüler.

Fugu, fugu balıklarından yapılan ünlü bir suşi türüdür. Kirpi balığı hazırlamanın zor olması herkesin bildiği gibi çünkü organları siyanürden 1.200 kat daha zehirli olan ölümcül bir nörotoksin üretiyor. Aşçıların fugu pişirmelerine izin verilmesi için özel bir lisans almaları gerekir.

Gurmeler suşilerden birini seçebilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır