Patatesli yağsız köfte, aileyi lezzetli ve doyurucu beslemek için harika bir fırsat. Patatesli yağsız köfte tarifi. Patates ile yağsız köfte
Köfte yemeyi kim sevmez ki? İştah açıcı tadı çocukluktan tanıdık geliyor.
Bu kokulu nasıl yapılır ve lezzetli yemek gönderide - daha fazla anlatacağız.
Klasik Mercimek Hamuru Tarifi
Hamuru yapmak için, kaseye unu tuzla dökmeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve üzerine su ekleyin. Bundan sonra, karışımı elinizle karıştırarak hamuru yoğurmalısınız.
Karışımı yirmi dakika bekletin, ama şimdilik işimize bakalım. Yirmi dakika sonra hamur havadar ve dokunuşa hoş gelir.
Hamur, patates ve mantarların yanı sıra pirinç ve mantarlarla doldurulabilir.
Hamuru daha elastik hale getirmek için, birkaç saat buzdolabına koyabilir, ardından çıkarıp köfteleri şekillendirebilirsiniz.
Bu çok kolay bir süreç! Böyle yalın bir tabanın nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra, yemeğin iyi sonuçlanacağından emin olabilirsiniz.
Ve şimdi doğrudan köfteleri pişirmeye gidiyoruz. Sabırlı olun ve elbette iyi bir ruh hali yaşayın!
Oruç için patatesli Vareniki
Patatesin her yemeğin olmazsa olmazı olduğunu herkes bilir. Patatesli yağsız köfte istisna değildir. Özellikle görevde çok iyiler. Yemek kokulu, tatmin edici ve çok lezzetli çıkıyor. Gelelim bu lezzetli yemeğin nasıl yapıldığına.
Üretim için şu şekilde bir dizi ürün alıyoruz:
- Buğday unu - 250 gram;
- Patates - 350 gram;
- ampul soğan - 2 adet;
- dereotu - bir demet;
- öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı;
- Tuzlar - 1/2 çay kaşığı;
- havuç - 200 gram;
- Zeytinyağı - 20 mililitre;
- Bitkisel yağ - 30 mililitre.
Pişirme işlemi yaklaşık 2 saat sürecektir.
Kalori içeriği - 202 kcal.
Adım adım fotoğraflı tarifi düşünün. Yapmak için bir kase alın ve hamuru hazırlamaya başlayın. İçine un, tuz ve su dökün.
Paketi alıp hamuru oraya gönderiyoruz. Paketi buzdolabına koyduk. Hamur, kolay çalışabilmesi için kırk dakika orada bırakılır.
Doldurma yaparken. Başka bir kapta sebzeleri soğan ve havuç şeklinde ovuyoruz. Onları tavaya gönderiyoruz ve karışımı soğan üzerinde altın bir kabuk görünene kadar kızartıyoruz.
Patatesleri temizliyoruz, kaynatıyoruz, patates püresine dönüşüyoruz.
Sebzeler ve patatesler hazır olduğunda bir kaba aktarın ve karıştırın. Dereotu, biber, tuz, zeytinyağı (biraz) eşlik eder. Her şey nazikçe karıştırılmalıdır.
Hamuru çıkarırız ve cömertçe un serpilmiş masanın üzerinde yuvarlarız. Küçük bir bardakla daireler çizin. Ortaya çıkan dairelerin ortasına dolguyu koyuyoruz ve hamurun kenarlarını birbirine yapıştırarak küçük turtalar oluşturuyoruz.
Dilerseniz ortaya çıkan köfteleri güzelce süsleyebilirsiniz. Ortaya çıkan yemek şuraya gönderilir: sıcak su ve köfteler yüzeye çıkana kadar pişirin (yaklaşık beş dakika). Ekşi krema ve dereotu ile masaya servis yapabilirsiniz.
Şimdi tüm sürecin videoda nasıl gerçekleştiğini görmeyi teklif ediyoruz:
Mantarlı Tandem - insanlar arasında popüler
Patatesli mantarlar birçok yemek için popüler bir dolgu haline geldi, özellikle köfte için de kullanılıyorlar. Oruç tutmakta özellikle iyidirler çünkü yemeğin besleyici, sağlıklı ve çok doyurucu olduğu ortaya çıkar.
Pişirmek için yağsız köfte patates ve mantar ile şu şekilde bir dizi ürün alın:
- 2 bardak un ile;
- 1 bardak su;
- Tatmak için tuz;
- 250 gr patates;
- 1 ampul;
- bitkisel yağ ile 2 yemek kaşığı;
- 50 gr kuru veya 100-150 gr taze mantar;
- Siyah öğütülmüş biber tatmak.
Üzerinde mutfak süreci en az 1 saat 30 dakika harcamanız gerekecek.
100 gramda yaklaşık 193 kcal vardır.
Üretim için listelenen malzemeleri alıyoruz. Kuru mantarları durulayın, ıslatın ve kaynatın veya sadece taze olanları yıkayın, kesin. Ardından, temizleyin, yıkayın, soğanı ince doğrayın.
Mantarları soğanlı bir tavada hoş bir aroma alana kadar kızartın. Daha sonra patatesleri soyun, yıkayın ve haşlayın. biz onu yaparız normal püre. Elde edilen karışıma soğanlı kızarmış mantarlar eklenir.
Her şeyi karıştırıyoruz. Sakin ol. Doldurma soğurken, hamuru yapın. Bunu yapmak için, içine suyun döküldüğü ve un ve tuzun döküldüğü bir kaseye ihtiyacınız var.
Hepsi karıştırılmalı ve otuz dakika buzdolabında bırakılmalıdır. Bu süre zarfında, dolgunun soğuması için zaman olacaktır. Bu saatten sonra anlarız. Hamuru açıp küçük yuvarlaklar yapın.
Kupalar kurabiye kalıbı veya bardak ile yapılabilir. Bardaklara dolguyu ekleyin. Uçları sabitliyoruz ve ortaya çıkan köfteleri kaynar suya gönderiyoruz.
Beş dakika pişiriyoruz. Çanak hazır. Dereotu ile servis yapın.
Patates ile yağsız tembel köfte
Tembel köfte çok lezzetli ve basit bir yemek, hızlıca yapabildiklerini pişir. Oruç tutmak için mükemmeldir. Üretim için şu şekilde bir dizi ürün alıyoruz:
- Patates - 7 adet;
- Un - 7 yemek kaşığı;
- Tuz, öğütülmüş karabiber.
Pişirme 1 saat sürecektir.
100 gram başına kalori - yaklaşık 270.
Üretim şu şekilde gerçekleşir: Patatesleri yıkayın, soyun, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar kaynatın. Suyu boşaltın ve patatesleri püresi olana kadar bir veya üç rende üzerinde bir karıştırıcıda doğrayın.
Tuz, karabiber ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Yoğurma işlemini kesmeyin, unu küçük parçalar halinde ekleyin ve yoğurun. hava hamuru patateslerden. Hamuru bir tüp haline getiriyoruz, küçük parçalar halinde kesiyoruz ve her parçayı un içinde hamurla yuvarlayacağız.
Köfteleri kaynar suya atın ve üç ila beş dakika pişirin. Hazırlanan köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, otlar serpiyoruz ve ekşi krema ile servis yapıyoruz.
Böylece patatesli köfte hamuru oldukça basit bir şekilde hazırlanabilir. Ancak yemeği sıradan bir un ürünü değil, gerçekten iştah açıcı ve benzersiz yapmak istiyorsanız, aşağıdaki ipuçlarına bakmalı ve cephaneliğinize almalısınız.
Hamur sıkı yapılamaz, pişirirken bitmiş ürünler açılır ve dolgu dağılır. Bu nedenle, pişirirken sadece yumuşak olmalı ve biraz elinize yapışmalıdır.
Unu elemeyi unutmayın - bu şekilde oksijenle doyurulabilir ve diğer malzemelerle birleştirilmesi daha kolay hale gelecektir.
Gerekli esnekliği elde etmek için hamuru en az on dakika yoğurun.
Her zaman ayrılmaya değer hazır ürün otuz dakika yoğurduktan sonra, kütle daha elastik hale gelebilir.
Köfte için geleneksel hamur, sadece un ile yapılır. en yüksek derece yumurta ilavesi ile; yemek pişirmek için un kullanırsanız durum çeşitleri, yumurta eklenemez.
Daha iyi esneklik sağlamak için biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz - bir bardak un için sadece birkaç damla.
Yoğurma için kursta her zaman bir ekmek makinesi kullanabilirsiniz - iyi bir hamur yapabilir. Tekniğin kendisi gerekli koşulları destekleyebildiğinden, hamura havadarlık kazandırmak için bitmiş hamuru ekmek makinesinde bırakmak mümkündür. sıcaklık rejimi yoğurmak için.
Sizin için birkaç tarif daha seçtik. Yapımı hızlı ve tadı harika.
Ne dersin yağsız pirzola lahanadan mı? onların tarifleridir.
uygun şekilde hazırla lâhana turşusu sitemiz size yardımcı olacaktır, zaten sizin için toplanmıştır gerekli reçeteler ve bilgili ev kadınlarından tavsiyeler.
Bir hamur tatlısı kullanırsanız, patatesli hızlı köfte yapılabilir. Artık serbest bırakabilirler değişik formlar. Hem büyük delikli hem de küçük delikli tipler vardır.
Doldurmayı pişirmeden bir gün önce yapmayın. Bayat olacak ve köfteler daha hızlı bozulacak.
Hamuru kısa bir süre buzdolabına koyarsanız, köfte ile çalışmak ve şekillendirmek için hoş olan oldukça elastik bir karışım elde edebilirsiniz.
Çoğu zaman, sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edici bir şey istediğiniz yazıdır.
Ve burada patatesli köfte işe yarayacak.
Patatesli yağsız köfte - pişirmenin temel ilkeleri
Sıradan köfteler için hamura bir yumurta konur, pek çok insan bu yemeğin oruç sırasında pişirilmeyeceğini düşünür. Ancak köfte hamuru yumurtasız, sadece su, tuz ve un üzerinde yoğrulur.
Yukarıdaki malzemelerden hamuru yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
Doldurma için patatesler haşlanır ve püre haline getirilir. Köfte de hazırlanabilir çiğ patates. Bu durumda, ince bir şekilde ovulur, ardından iyi bir şekilde hayatta kalır. Daha sonra ince doğranmış soğan patateslere eklenir. Soğanı kızartın ve püreye ekleyin. Soğanlara ek olarak, kurutulmuş veya taze mantar, lahana veya diğer sebzeler. Doldurma tamamen soğutulur.
Dinlenen hamur açılır ve özel bir demir kalıp veya bir bardak aynı dairelerle kesilir. Her birinin üzerine dolgu yapılır ve köfteler oluşturulur.
Köfteler kaynar suya indirilir, tuzlanır ve yaklaşık yedi dakika kaynatılır.
Ayrı bir soğan kızartması yapabilir ve onunla hazır köfte dökebilirsiniz. Yağın eşit dağılması ve birbirine yapışmaması için iyice çalkalayın.
Tarif 1. Patatesli yağsız köfte
İçindekiler
Hamur
350 gr un;
7 g iyotlu tuz;
180 ml filtrelenmiş su;
ayçiçek yağı– 60
dolgu
taze çekilmiş karabiber;
soğan - 3 kafa;
patates - altı adet;
deniz tuzu;
ayçiçek yağı.
Pişirme metodu
1. Unu geniş bir kaba eleyin ve tuzla karıştırın. Ayçiçek yağı ekleyin ve içme suyu. Her şeyi bir spatula ile karıştırın ve hamuru yoğurun. Hamur bir top haline gelmeye başladığında, unlu bir masanın üzerine koyun ve yoğurun, yavaş yavaş beş dakika daha un ilave edin. Daha sonra streç filme sarıp üzerini bir kase ile kapatın. Bir saat dinlenmesine izin verdik.
2. Patates yumrularını temizler, yıkar, bir tencereye koyar, süzülmüş su, tuz ile doldurur ve ateşe veririz. Su kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın, ateşi çevirin ve kırk dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Patates suyunu boşaltın. Püre haline gelene kadar biraz et suyu ekleyerek sebzeyi yoğuruyoruz. homojen tutarlılık.
4. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve içinde soyulmuş ve doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın. Kızarmış soğanı koyun patates püresi ve karıştırın. Doldurmayı biber ve tuzlıyoruz.
5. Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerinde açın. Bir bardakla daireler kesin. Her birine dolguyu koyuyoruz ve bir hamur tatlısı oluşturuyoruz.
6. Köfteleri geniş bir tencerede kaynayan suya batırın. Yavaşça karıştırın ve yüzdükten sonra yedi dakika kısık ateşte pişirin. Köfteleri delikli kepçe ile bir tabağa alıp üzerine ayçiçek yağı gezdiriyoruz.
Tarif 2. Patates ve otlar ile yağsız köfte
İçindekiler
Hamur
450 litre patates suyu;
700 gr un;
dolgu
bir demet taze ot;
deniz tuzu;
600 gr patates;
karabiber.
Dosyalama için
rafine edilmemiş ayçiçek yağı;
Pişirme metodu
1. Patates yumrularının kabuklarını soyun. Ateşe bir tencereye su koyun, kaynatın ve patatesleri suya koyun. Suyu tuzlamayın! Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Sebzenin hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin. Patatese serbestçe girerse, hazırdır. Patatesleri bir kevgir içine koyun. Et suyunu ayrı bir kaseye dökün
2. Patatesleri biraz soğumaya bırakın ve bir ezici ile ezin. Biber ve tuz. Bir demet yeşilliği durulayın ve fazla nemi silkeleyin. Yeşilleri doğrayın ve dolguya ekleyin. Karıştırın ve tamamen soğutun.
3. Derin bir kapta unu tuzla karıştırın. Sonra yavaş yavaş sıcak patates suyunu dökün ve elastiki yoğurun, yumuşak hamur. Hamuru tekrar yoğurun. Masayı unla tozlayın ve hamurun bir kısmını ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Yuvarlak bir şekle sahip daireler kesin. Her birinin ortasına dolguyu koyun ve kenarlarını kapatın. Köfteleri bir tabağa alıp üzerini streç film ile kapatın.
4. Ocağa derin bir tencereye su koyun, kaynatın ve tuzlayın. Köfteleri teker teker atın ve dibe yapışmaması için hemen karıştırın. Orta ateşte yüzene kadar pişirin. Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla bir tabağa çıkarın.
5. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanı altın kahverengi olana kadar yağda soteleyin. Köftelerin üzerine soğan kızartmasını koyun ve hafifçe karıştırın.
Tarif 3. Patates ve soğan-havuç kızartması ile yağsız köfte
İçindekiler
40 ml ayçiçek yağı;
370 gr un;
35 ml zeytinyağı;
400 gr patates;
100 gr havuç;
2 soğan;
arıtılmış su - 150 ml;
deniz tuzu - 4 gr.
Pişirme metodu
1. Unu tuzla birlikte derin bir kaba eleyin. Ilık suya dökün ve hamuru elinizden çıkmaya başlayana, ancak yumuşak kalana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve bir saat ılık bırakın.
2. Suyu tuzlamayı unutmadan, soyulmuş patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Patates suyunu ayrı bir kaba boşaltın. Yavaş yavaş patateslerin içine dökün ve püre haline getirin.
3. Havuç ve soğanları soyun. Sebzeleri doğrayın ince rende ve yumuşayana kadar zeytinyağında kızartın. Kızartmanın üçte ikisini patates püresine batırın, tuz ve karabiber serpin. Doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Biraz zeytinyağı damlatın ve iyice karıştırın.
4. Çalışma yüzeyini unla tozlayın. Üzerine hamurdan bir parça açın ve bardakla yuvarlaklar kesin. Soğutulmuş dolguyu her birine koyun ve kenarlarını sabitleyin.
5. Köfteleri birer birer kaynar suya atın, tuzlayın ve yaklaşık sekiz dakika pişirin. Köfteleri bir tabağa alın, kalan kavrulmuş sebzeleri üstüne dökün.
Tarif 4. Patates ve mantar turşusu ile yağsız köfte
İçindekiler
yarım kilo patates;
60 ml ayçiçek yağı;
200 gr salamura mantar;
700 gr un;
50 gr taze dereotu;
600 ml patates suyu.
Pişirme metodu
1. Patatesleri soyun. Yıkayın ve beş milimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve filtrelenmiş su ile doldurun. Tuz eklemeyin.
2. Turşuyu mantarlardan boşaltın ve mantarları hafifçe sıkın.
3. Boşaltın haşlanmış patatesler hamuru yoğuracağınız bir kapta kaynatma. Tuz ve soğumaya bırakın. Patatesleri ezin, salamura mantarları ve ince doğranmış dereotu ekleyin. Tadın ve gerekirse tuz ekleyin.
4. Ilık patates suyuna yağ ve 30 ml mantar turşusu dökün. Unu azar azar ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Folyoya sarıp dinlenmeye bırakın. Avucunuza biraz yapışacak, ancak çok fazla un eklemeyin, aksi takdirde köfteler lastik gibi olur.
5. Hamurun bir kısmını kesin, bir kamçı yapın ve parçalara ayırın. Her biri un içinde yuvarlayın ve yuvarlayın. Ortasına iç harcı koyup hamurun kenarlarını kapatın.
6. Köfteleri kaynar suya batırın, hafifçe karıştırın ve yaklaşık sekiz dakika pişirin. Derin bir tabağa aktarın, üzerine yağ gezdirin ve kıyılmış dereotu serpin.
Tarif 5. Patatesli yağsız köfte "Ayı kulağı"
İçindekiler
bir demet dereotu yeşillikleri;
üç bardak un;
iyotlu tuz- 6 gr;
havuç;
bir bardak filtrelenmiş su;
ampul;
ayçiçek yağı - 100 mi;
dört patates;
Beyaz lahana- 400 gr.
Pişirme metodu
1. Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın. Ayrı olarak, suyu bir kaşık yağ ile birleştirin. Yağ-su karışımını yavaş yavaş unun içine dökün, hamuru yoğurun ve hava almasın diye bir film ile sarın ve dinlenmeye bırakın.
2. Lahanayı ince ince doğrayın. Soğanı ve havucu kabuğundan temizliyoruz. Soğanı ince doğrayın. Üç büyük havuç. Patatesleri soyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Et suyunu ondan boşaltın ve bir püre haline getirin.
3. Ayçiçek yağını ısıtın ve içine lahana, soğan ve rendelenmiş havuç koyun. Lahana yumuşayana kadar her şeyi karıştırarak pişirin. Sonunda doğranmış dereotu ekleyin. patates püresi ile birleştirin haşlanmış lahana ve karıştırın. Doldurmayı tamamen soğutun.
4. Hamurun bir kısmını kesin ve bir sosis haline getirin. Parçalara ayırdık. Her birini un içinde yuvarlayın ve bir daireye yuvarlayın. Ortasına iç harcı koyup kenarlarını sıkıca kapatıyoruz.
5. Köfteleri kaynar suya atın, karıştırın ve yaklaşık yedi dakika pişirin. Delikli kepçe ile alıp her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. altın kahve.
Tarif 6. Patates, mantar ve buğulanmış sebzeli yağsız köfte
İçindekiler
nişasta - 50 gr;
500 gr un;
ayçiçek yağı;
300 ml filtrelenmiş su;
60 gr salça;
beyaz lahana - yarım kilogram;
6 patates;
taze çekilmiş karabiber;
3 soğan başı;
bir demet dereotu;
petrol - 200 gr;
60 ml soya sosu;
bir tutam beyaz kurutulmuş mantar.
Pişirme metodu
1. Patatesleri soyduktan sonra üzerine kaynar su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın.
2. Lahanayı ince doğrayın ve beş dakika kızartın. Daha sonra tuzlayın ve bir kapakla örtülü olarak 15 dakika kaynamaya devam edin. Domates salçasını ekşi krema kıvamına kadar suyla seyreltiyoruz ve onunla lahana döküyoruz. Karıştırın ve bir süre daha kaynatın.
3. Temizleyin ve kesin küçük parçalar petrol. Kızgın yağa atıp hafif kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Sonra döküyoruz soya sosu. Karıştırın ve kaynatmaya devam edin. Bir tutam kuru porcini mantarını havanda toz haline gelene kadar öğütün ve mantarlara ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın ve tamamen soğutun.
4. Ayrı bir tavada soyulmuş ve ince doğranmış soğanı altın rengi olana kadar kızartın.
5. Et suyunu bitmiş patatesten boşaltın. Tuzlayın ve püre haline getirin. Üzerine soğan ve mantar kızartması ve doğranmış dereotu ekleyin. Et suyunu dökün ve püreyi istenen kıvama getirin.
6. Sert hamuru su, un, nişasta ve tuzdan yoğurun. Bir katmana yuvarlarız ve bir bardakla daireler keseriz. Her birinin ortasına lahana ve patates dolması koyuyoruz. Bir hamur tatlısı oluşturuyoruz. Yağ ile yağladıktan sonra çift kazanın ızgarasına koyuyoruz. Çift kazanda su kaynadığında, ızgarayı takın ve bir kapakla örtülü olarak on dakika pişirin.
7. Biten köfteleri sıvı yağ ile yağlayıp derin bir tabağa alın ve kızarmış soğanlarla servis edin.
Tarif 7. Patates ve lahana ile yağsız köfte
İçindekiler
Fincan ılık su;
750 gr un;
3 gr deniz tuzu;
25 ml ayçiçek yağı.
dolgu
sebze yağı- 50 ml;
150 gr beyaz lahana;
soğan başı;
karabiber;
iki diş sarımsak;
25 gr dereotu yeşillikleri;
iki patates;
havuç.
Pişirme metodu
1. Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın ve püre haline getirin.
2. Havucu soyun ve ince rendeleyin. Soyulmuş sarımsak ve soğanı ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar sebzeleri kızartın.
3. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, sebzelere ekleyin ve lahana yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
4. Patates püresini haşlanmış lahana ve doğranmış dereotu ile birleştirin. Tuz ve karıştırın. Tamamen soğutun.
5. Sert hamuru yoğurun, bir tabaka halinde yuvarlayın ve aynı daireleri özel bir yuvarlak şekilde kesin. Dolguyu yerleştirin ve kenarlarını sıkıca kapatın.
6. Köfteleri yumuşayana kadar haşlayın. Çıkarın ve serpin zeytin yağı.
Patates suyu veya soda üzerinde yağsız köfte için hamur yoğurabilirsiniz.
Yumurtasız hamurun yüzebileceğinden korkuyorsanız, köfteleri buharda pişirin.
Hazır köfteler kızarmış soğan ile servis edilebilir.
Yağsız köfteler için et suyu ile patates püresi yapın.
Püreye kızarmış mantar ekleyebilirsiniz. Bu durumda, köfteler sadece lezzetli değil, aynı zamanda kokulu olacak.
Bu miktardaki malzemeden, patates ve mantarlı yaklaşık 50 oldukça büyük yağsız köfte yapıştırabilirsiniz.
Her şeyden önce, dolguyu hazırlayın. kurutulmuş mantar bir tencereye dökün ve kaynar su dökün, böylece su mantarları bir kenar boşluğu ile kaplar. Mantarları 30 dakika kısık ateşte kaynatın.
Kuru yerine isteğe bağlı orman mantarları kullanılabilir taze petrol, fırçalanması, doğranmış ve soğanla kızartılması gereken.
Temizlenmiş ve kesilmiş büyük parçalar Patatesleri suyla dökün, biraz tuzlayın ve yumuşayana kadar kaynatın.
Mantarlar neredeyse hazır olduğunda, soğanı soyun ve doğrayın.
Tavayı ısıtın, yağ ekleyin, soğan küplerini koyun ve yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) karıştırarak kısık ateşte kızartın.
Haşlanmış mantarları bir bıçakla ince doğrayın ( mantar suyu kalanlar çorba yapmak için kullanılabilir). Onları soğana ekleyin. Ayrıca tavaya presten geçirilen veya bıçakla doğranmış sarımsak karanfilleri ekleyin ( Taze sarımsak kurutulmuş ile değiştirilebilir veya hiç kullanılmayabilir). Tencerenin içeriğini tuz, karabiber ve kuru dereotu ile hafifçe baharatlayın.
Her şeyi orta/yüksek ateşte, sürekli karıştırarak, mantarlar hafifçe kızarana kadar 3-4 dakika sote edin.
Haşlanmış patatesleri püre haline getirin.
Tencerenin içeriğini patateslere ekleyin. Karışım. Gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ekleyin.
Dolguyu bir tabağa koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlayın. 400 gr unu bir kaseye eleyin (unun kalitesi büyük ölçüde değişebileceğinden ve sizin durumunuzda biraz daha az veya daha fazla una ihtiyacınız olabileceğinden, şimdilik 50 gr'ı bir kenara koymak daha iyidir). Un kaydırağının ortasında bir "kuyu" yapın, içine kaynar su (300 g), yağ (2 yemek kaşığı) dökün ve bir tutam tuz ekleyin.
Tüm malzemeleri önce bir kaşıkla karıştırın ve hamurun sıcaklığı iş için uygun hale geldiğinde, bir topak hamur oluşana kadar elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur çok yapışkansa, ayrılmış unu ekleyin.
Masaüstünde hamuru yaklaşık 6-7 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz, hiç yapışkan değil, dokunuşa yumuşak olmalıdır. Bir filme sarın (bu anda hamur soğumalıdır, aksi takdirde yoğunlaşma oluşur) ve masanın üzerinde 15 dakika veya dolgu soğuyana kadar dinlenmeye bırakın.
Hamuru birkaç parçaya bölün (bu, yuvarlanmasını kolaylaştıracaktır). Her parçayı birkaç milimetre kalınlığında yuvarlayın ve hamurdan uygun çapta daireler kesin.
Sevgili şefler ve misafirler! Size patates ve mantar turşusu ile köfte tarifi sunuyorum. Umarım bu malzeme kombinasyonunu beğenirsiniz. Hamur yumurta içermez ve köfte sayılabilir yağsız yiyecek. Genç ev kadınları için, size köfte için nasıl ajur ve güçlü kenar yapılacağını göstereceğim. tarih öncesi. Okurken yemek pişirmeye ilgi duymaya başladım. ilkokul. Bir keresinde komşulara gittim ve Tasya Teyze'nin nasıl köfte yaptığını görünce eve koştum ve yemek yapmaya başladım ... Taban ile lastik arasında bir şey aldım. İki yıl sonra bir arkadaşımı (Ukraynalı) ziyarete köfte teklif edildi. Kibarca kabul ettim, lezzetli olmadığını hatırladım. İlk ısırığımı aldığımda çok mutlu oldum! Ve Lida Teyze, yüz ifademi görerek şöyle dedi: “Bachish, yaki mene varenyychki var mı?!” Gerçekten de, hamur tatlısı inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetliydi. Tabii ki böyle lezzetli yapmayı öğrenmek istedim. Ve Lida Teyze sabırla bana her şeyi gösterdi ve anlattı. Daha fazla varenikoa şımartmadım. O zamandan beri, tarifi istemekten ve öğrenmekten çekinmeyin! Bugün deneyimlerimi paylaşacağım.
İçindekiler
Patatesli köfte için hamur
dolgu
Gönderim için - isteğe bağlı
Patates ile yağsız köfte nasıl pişirilir
Patatesleri soy. Bir tencerede suyu kaynatın ve patatesleri ekleyin. Tuzlu su gerekli değildir! Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Patateslerin büyüklüğüne göre pişme süresi değişebilir.
Kaynaması 15 dakika süren küçük patateslerim var. Büyük patateslerin pişmesi daha uzun sürer.
Patateslerin hazır olup olmadığını çatalla kontrol ediyoruz - hamura kolayca girmelidir.
Haşlanmış patateslerin suyunu süzgeçten geçirerek ayrı bir kaba boşaltın. 
Patatesleri biraz soğumaya bırakın ve patates ezici ile ezin.
Tadına tuz ve karabiber ekleyin. 
Yeşillikleri ince doğrayın ve patateslerle karıştırın. Köfte için doldurma hazır!
Hamuru için unu tuzla karıştırıp haşlanan patateslerin altından sıcak su dökmeye başlayın.
Tüm suyu bir kerede dökmeyin. Ne kadar su emdiğini ve daha fazlasının gerekip gerekmediğini teste göre yönlendirmek gerekir. Bu sefer yaklaşık 400 gr suya ihtiyacım vardı.
Hamuru dikkatlice yoğururuz, sonra bir filme sararız ve hamuru en az 15 dakika dinlendiririz.Bu, buğday glüteninin (aka glüten) iyice şişmesi için gereklidir. Bu, hamurun daha kolay yoğurulmasını ve daha elastik olmasını sağlayacaktır.
Dinlenen hamuru tekrar yoğurun. Hazır hamur köfte için elinize yapışmamalı, ancak un ile tıkanmamalıdır, aksi takdirde yuvarlanması zor olacaktır.
Masayı unla tozlayın ve hamuru çok ince bir tabaka halinde açın. Tüm hamuru bir kerede açamazsınız, ancak sadece yarısını veya üçte birini açabilirsiniz. İlk köfte hamurunu yaparken hamurun geri kalanını streç filmde dinlendirin.
Kullanarak yuvarlak biçimde(örneğin, sıradan bir cam) hamurdan daireler kesin. 
Dolguyu her dairenin ortasına koyun - yaklaşık 2 çay kaşığı. 
Dairelerin kenarlarını kör ediyoruz. 
Bir çatalla köftelerin kenarlarına bastırın, böylece onları sabitleyin. Aynı zamanda desenler elde edilir. Bence bu en kolayı ve hızlı yol köfte yap. 
Ayrıca kullanabilirsin özel cihaz köfteleri şekillendirmek için, ama köfteleri elle düzeltmek benim için daha uygun. 
Kalıplanmış köfteleri kuru bir kesme tahtası üzerine koyun ve köftelerin kurumaması için bir filmle örtün. Bir sonraki partiyi yapalım. Gelecekte kullanmak için bir sürü köfte yapıştırabilir ve dondurabilirsiniz. Ayrıca tahtada donuyoruz. Köfteler tamamen donduğunda, bir torbaya katlanabilirler.
Köfte pişirmelisin çok sayıda su. Suyu kaynatın, tuz ekleyin. Kaynayan suya köfteleri tek tek atın. Köftelerin tavanın dibine yapışmaması ve birbirine yapışmaması için karıştırın.
Üstleri çıkana kadar yüksek ateşte pişirin. 
Daha sonra sudaki reçelleri delikli kepçe ile alıp sıcak olarak servis ediyoruz. Özellikle karamelize soğan ve ekşi krema köfte ile servis edilebilir.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kızartın. Sürekli karıştırıyoruz. Soğan güzel bir altın rengi almalı, bu da içerdiği şekerin karamelize olduğu anlamına gelir.
Her böreğin üzerine biraz soğan sürüyoruz. Köfteleri ekşi kremaya batırın ve tadını çıkarın.
Daha basit bir servis seçeneği, rafine edilmemiş iyi zeytinyağıdır.
Ayrıca haşlanmış patatesli köfteler de üzerlerinde hafifçe kızartılabilir. sebze yağı. Çok lezzetli çıkıyor! Tabii ki, çoğu zaman kızarmış köfte buna değmez, ama bazen karşılayabilirsin.