Haşlanmış dondurmak mümkün mü. Kış için sebzeler nasıl dondurulur: küçük numaralar. Ambalaj üzerindeki çıkartmalar

Dondurucu alımını çok başarılı buluyorum! İlk başta yarısını dolduramayacağımı düşündüm, ama şimdi içinde boş alan yok, her şey ürünler, boşluklar ve diğer şeylerle dolu. kullanışlı şeyler. Yiyecekleri dondurma deneyimimi paylaşıyorum ve ayrıca size dondurucuda nerede ve ne olduğunu gösteriyorum.

Yiyecekleri dondurucuda saklamak. Örnekler

Ayrı bir dondurucuya ek olarak, buzdolabında bir dondurucu da kullanıyorum. Her gün kullandığım ürünleri tekrar dondurucunun bulunduğu başka bir odaya gitmemek için saklıyorum.

Genellikle, modern buzdolabı modellerinde, dondurucu oldukça geniştir ve üç derin bölmeden ve yassı yiyecekleri ve buz küplerini dondurmak için bir tepsiden oluşur.

En sık kullandığım ürünleri üst bölmede saklamak benim için daha uygun. (1) - bunlar dondurulmuş et, domuz pastırması, kıyma, köfte, köfte, köfte, börek, dondurulmuş lahana rulo ve biber dolması, et suyu, çorba ve benzeri.
Orta bölmede (2) - her türlü sebze, meyve, süt, sert peynir, salça.
Ve mantar, balık, deniz ürünleri vb. gibi ürünler - en düşük (3) .

O zaman bana bir göz atalım dondurucu(6 tepsiden oluşur).

İlk iki tepsi her türlü et ürünleri ve boşluklar.
evde sahip olmak bir yaşında bebekönceden dondurmak için çok uygun farklı tür et. Tavuk, tavşan, sığır eti ve balık köftem var (morina ve hake). Yakındaki rafta ev yapımı köfte ve hazır kıyılmış et var.

Bakalım içinde ne var? Ve orada yatıyorlar. Bunları, alternatif olarak, bu tür folyo formlarında dondurmak çok uygundur. sebze sosu ve domates suyu. Bu formda 14-16 adet lahana rulom var. Sadece onları koymak için kalır sıcak fırın ve akşam yemeği hazır.

Size tabloyu nereye göndereceğinizi seçin:

Bir sonraki raf - hepsi aynı köfteler, sadece zaten "yetişkin" (baharatlar ve karabiber, daha tuzlu) ve ayrıca dağlar (et ve mantarlı). Krepleri 8-10 parçalık kilitli poşetlerde donduruyorum. İster tavada ister tavada ısıtırım. mikrodalga fırın veya fırında. Ev halkı bana dolgunun nerede olduğunu sormayabilir, çünkü her paketin üzerinde bu kreplerin ne olduğu yazıyor.

Krep ve köftelerin arkasında katmanlar var ev yapımı domuz yağı ve bir parça pastırma. Yağ depolanır Düşük sıcaklık Oh, gayet iyi, özelliklerini kaybetmez ve sararmaz. Zaten 4 aydır böyle bir yağım var ve deneyimlerime dayanarak, tat kaybı olmadan aynı miktarda yalan söyleyecek.

Krep kızartırken, bir parça donmuş domuz yağı kesip tavayı yağlarım.

Genel olarak, donmuş domuz yağı, taze domuz yağı ile aynı şekilde kullanılabilir: şeritler veya küpler halinde kesilir, soğanla kızartılır ve patates veya patates ile servis edilir.

Dondurulmuş domuz pastırmasından pişiririm bezelye Çorbası, Patatesleri doldurup servis ediyorum. Yapmanız gereken tek şey pastırmayı buzdolabına koymak ve gece boyunca çözülmesine izin vermek.

Bir sonraki bölmem tamamen et için ayrılmış. İşte ruhun istediği her şey: yerli tavuk, parçalara ayırın, domuz eti (boyun, kaburga, omuz), tavşan parçaları ve ayrıca tatil veya kuru erik için pişirmek için bütün ördek karkasları.

Web sitemize nasıl düzgün bir şekilde kesileceğini ve dondurulacağını ve ayrıca porsiyonlu parçalar.

Tüm et parçaları sıkı torbalarda (kanatlar ve sırt gibi parçaları ve ayrıca kaburgaları iki torbaya koydum), her birinin etin türünü, karkasın bir kısmını ve donma tarihini gösteren bir etiketi var.

Sonraki iki raf donmuş sebze ve meyvelerle maksimuma kadar doldurulur. Tabii ki, zaten çok şey yendi, ama göstermem gereken bir şey var.

Çalı fasulyesi 6 aydır yatar, kararmaz ve özelliklerini hiç kaybetmez. Ve hepsi onu doğru şekilde dondurduğum için. Dondurma tarifimizi okuyarak tam olarak nasıl olduğunu öğrenin.

Sebzelerden hala kabak ve patlıcan vardı. Kesim farklıydı: küpler, şeritler, dilimler, rendelenmiş sebzeler ve hatta patates püresi. Tüm sebzeler taze görünüyor, hiçbir şey kararmamış, buz kabuklarıyla kaplı değil.

Birçok ev hanımı bundan şikayetçi. çiğ havuç dondurucuda grileşir, bozulur ve tüketime uygun değildir. Benimkine bak. O taze gibi. Ve hepsi gerekli olana bağlı kaldığım için sıcaklık rejimi ve dondurma yönetmeliği. Donma ayına dikkat edin. 6 aydır bende. Bu tedarik beni iki ay daha idare edecek.

Cömert demetler olmadan tek bir çorba veya pancar çorbası tamamlanmaz: dereotu ve maydanoz. Olabildiğince dondum ve her yeşilden yaklaşık 3-4 kilogram oldu. Onları da kilitli poşetlerde saklıyorum. Kolaylık sağlamak için farklı boyutlarda paketler kullanıyorum ve yeşillikler büyük bir topakta donmasın diye ince tabakalar halinde donduruyorum.

Dondurucudaki en sevdiğim raf meyve çekmecesi. Bu sadece bir tatil. O kadar çok çilek ve meyve var ki hiçbir süpermarket benim dondurucumla kıyaslanamaz.

Tüm meyveler birbirinden ayrıdır, katmanlar, donmuş kiraz veya kuş üzümü topakları yoktur.

Meyveleri dondurmanın ana kuralı, onları nemden iyice kurutmak ve düz bir palet üzerinde önceden dondurmak ve ardından torbalara veya tepsilere yerleştirmektir. Yazın dondum siyah, kırmızı ve beyaz kuş üzümü, stoklandı.

En sevdiğim kilitli poşetlerime ek olarak, meyveleri dondurmak için genellikle kutular veya tepsiler kullanırım. Burada mekanik hasarlardan korunurlar ve meyveleri onlardan çıkarmak bir zevktir. Fotoğrafta - yemek pişirmek için favori meyveler vitamin kompostosu. Bu arada, nasıl donduğumu merak edin ve.

mevsim sebzeleri ve marketlerde ve dükkanlarda kitlesel görünümlerinin zirvesindeyken meyveleri zamanında dondurmaya çalışıyorum. Şu anda, bu tür ürünler en ucuzudur ve birçok meyve ve meyveden en iyisini seçebilirsiniz.

Et gibi yiyecekleri de büyük partiler halinde dondururum. Çiftçilerden kümes, domuz, tavşan vs sipariş ediyorum, 40 kilo alıyorum, donduruyorum ve dondurucudaki et rafını 2-3 ay düşünemiyorum. Bize bir hafta yetecek kadar et olduğunu görünce tekrar sipariş edip tekrar donduruyorum. Benim için bir gün farklı kesimleri ve et parçalarını dondurmak için harcamak, birkaç haftada bir biraz alıp dondurmaktan daha kolay.

Dondurucuda çok fazla balığım yok, ayda bir 1-2 kilodan fazla almıyorum. Bu esas olarak taze levrek, uskumru ve ringa balığıdır.

Hazırlıkları (lahana sarma, köfte, köfte, dolgulu krep, köfte ve köfte gibi) büyük partiler halinde yapmaya çalışıyorum ama hepsini bir günde değil. gruplara ayrılırım. Mesela Cumartesi günü köfte ve köfte yapmaya karar verdim. Zaten Perşembe-Cuma günleri hazırlamaya başlıyorum: Kıyma yapıyorum, doldurma için patates ve ciğer kaynatıyorum ve lahana güveç yapıyorum. Hepsini buzdolabında saklıyorum. Cumartesi sabahı hamuru ekmek makinesinde yoğuruyorum ve iç harcı hazır hale getiriyorum. Peki, o zaman en sevdiğim diziyi açıp köfte ve köfte yaparım. Her ikisinden de 200 parça çıkıyor. Böylece mutfakta yorulmuyorum ve gece 12'ye kadar dağlar kadar bulaşık yıkmıyorum.

Bu aynı zamanda yaylı rulolar için de geçerlidir - dolgu önceden hazırlanabilir veya krep pişirilebilir ve daha sonra sadece yuvarlanıp dondurulabilir.

Donma kaydı nasıl tutulur

Size dondurucumun kutusunu gösterdim ve şimdi tüm bunların kaydını nasıl tuttuğumu anlatacağım.

Bir elektronik tablo kullanarak, yıl boyunca dondurduğum tüm yiyeceklerin bir listesini yaptım. Tüm ürünleri mevsime göre kırdı. Örneğin, BAHAR: ıspanak, yabani sarımsak, çilek, ravent, YAZ: ahududu, yaban mersini vb. Dondurma tarihi ve son kullanma tarihi gibi zorunlu alanlar doldurulur. Peki, o zaman formülü kullanan akıllı bir program bana ürünün kullanım bitiş tarihine kaç gün kaldığını gösteriyor, hatta ürünün son kullanma tarihinin dolduğunu bile yazıyor.

2-3 hafta içinde ürünün son kullanma tarihinin geçeceğini gördüğümde, dondurucuda belirgin bir yere koyuyorum ve bu ürünü kullanarak bir menü planlıyorum.

Doğal olarak, programa ek olarak etiketler, ürünün son kullanma tarihine odaklanmaya yardımcı olur.

Muhasebe tablosu örneği

(ürünlerin raf ömrü tabloları + tabloları “ “ eğitimine katılanlar tarafından alınır.)

Bir muhasebe tablosu örneği (Boşluklar).

Dondurucu benim sadık yardımcım. O kadar çok ürün, sebze, meyve ve hazır yiyecek depoluyor ki, yemek yapmayı düşünmeyi bırakıp aileme daha fazla zaman ayırabiliyorum.

buzdolabında saklama hakkında, kavanozları nasıl doğru yerleştireceğimizi öğrendik. Ve eğer buzdolabı, yiyecekleri birkaç gün veya hafta boyunca saklamanın bir yoluysa, o zaman dondurucu, malzemeleri "çağlarca" saklamayı içerir.

Dondurucudaki siparişe gelince, her zaman manuel olarak çözülmesi gereken eski Sovyet buzdolabımızı hatırlıyorum ve aynı zamanda orada yenilebilir her şeyin revizyonu yapıldı. Bertaraf etmek için bütün bir çanta toplandı - bayat yeşillikler, sarılmış bir domuz pastırması, 5 köfte ... Dondurucunuza uzun süre baktınız mı? Genellikle orada ne saklanır?

Dondurucu harika! Sadece yiyecekleri korumak için değil, aynı zamanda kısa bir süre için depolanan her şeyin harika bir kullanıcısıdır ve şu anda yemek imkansızdır.

Her şeyi dondurabilirsiniz! Eh, çiğ et/balık/sebze - söylemeye gerek yok. Başka?

• Çorba suyu (sebze, et ve balık)
• Çorba veya sebze kesmek için kızartma (mono veya mix)
• Yeşiller ve bitki yağı
• Domates suyu ve salça
• Süt
• Hamur

Çorba ve salça için her türlü müstahzarlar özel bir şekilde dondurulan en yaygın ürünlerdir. Her ev hanımı kendi yolunu icat eder - saklamayı ve kullanmayı uygun hale getirmek için. torbalar, kalıplar, kaplar, evrensel karışımlar- hadi başkalarının dondurucularına bakalım mı?

Yaroslav: “Dondurucuda hazır çorba karışımlarıyla dolu bölmelerden biri var - rulo şeklinde bir demet torba. Her paket bir çorba içindir ve pancar çorbası, turşu veya köfteli çorba fark etmez, sos evrenseldir!”

Elena: "Dondurucuda çorbalar için farklı karışımlarım var - amaca veya ruh halime göre seçiyorum, ancak şifalı otlar veya belirli sebzeler içeren ayrı paketler var."

Sveta: "Dondurucuma tırmanırsanız, hemen orada çorba toplayabilirsiniz - et, farklı soslar ve et suyu yiyebilirsiniz."

Olesya: “Birçok yerde salça kullanıyorum, bu yüzden her zaman büyük kavanozlar alıyorum. Ama buzdolabında bozulmaması için plastik kaplara dizip donduruyorum. 200 ml veya 100 için normal olanlar var ... "

Oksana: “Bazen yemeğe 1-2 yemek kaşığı eklemem gerekiyor. salça, işte bir tane daha - kavanozu aç, kaşığı yıka ... Hemen “yığınları” tahtaya koyuyorum ve donduruyorum, sonra onları bir torbaya döküyorum ve kesin olarak biliyorum: bir “top” bir çorba kaşığı! ”

Sadece yarı mamul ürünleri değil, hazır yemekleri de dondurabilirsiniz:

• Kabak ve biber dolması
• ratatouille
• Köfte ve köfte
• Hamurda tavuk ve balık
• her çeşit pate
• lahana ruloları
• Doldurma ile krep
• lazanya
• Sebze çorbaları ve püresi çorbalar
• Et ve spagetti için soslar
• Cupcakes ve yulaf ezmeli kurabiye

Her zaman sahip olmanın ne kadar uygun olduğunu hayal edin stratejik rezerv her durum için - konuklar kapının önündedir ve mikrodalgada ısıtılmış "taze pişmiş" bir kekiniz vardır. Koca ve çocuklar akşam yemeği yemediler ya da yemek pişirmek için çok tembeller - krep veya hazır pirzola bulabilirsiniz.

Svetlana: “Genel olarak, hemen hemen her pişirmede, acil bir durum için dondurucuya bir şeyler koyarım, geriye sadece ısıtmak kalır.”

Katia: “Özellikle dondurmak için pişiriyorum. Sakin bir gün seçiyorum, alışveriş yapıyorum, yemek pişiriyorum ve dondurucuyu hazır ve yarı hazır yemeklerle gerçekten dolduruyorum, ancak sonra aktif pişirmeden iki hafta boyunca özgürüm.”

Ayrıca ailenizin yemediği ve yemeyeceği her şeyi dondurabilirsiniz. Tavada bir kısım makarna veya birkaç pirzola kalır - her şey dondurucuda! Bu tür hisse senetlerinin çok yardımcı olacağı “aç zamanların” geleceği doğrulandı.

İşte benim deneyimim:"Sevgili sevgili sebze çorbası sebzeli çorba - küçük porsiyonlarda pişirmenin bir anlamı yok, bir kerede 7 litre pişiriyorum, sadece aile bir veya iki kez yiyecek ve bundan bıktı. Bu nedenle çorbayı hemen yarım litrelik plastik bardaklara döküyorum ve içlerinde daha hızlı soğuyor ve dondurucuya paketliyorum.

Ama her şey bu kadar basit olsaydı - dondurucuya ve güzelliğe attım. Hayır, burada da hileler var.

Güvenli depolama

İdeal (tehlikeli olmayan) sıcaklık -18 santigrat derecede depolamadır. Bu sıcaklıkta bakteri ve mikroorganizmaların hayati aktivitesi neredeyse tamamen durur.

Önemli! Düşük sıcaklıklar bakterileri öldürmez, sadece üremelerini yavaşlatır! Bu nedenle, saklama sürelerine uyulması gerekir. çeşitli ürünler. Her buzdolabının talimatlarında üreticinin önerilerini bulabilirsiniz ve birçok modelde kutulara simgeler ve sıcaklık koşulları çizilir.

Özetlemek gerekirse:

• Tavuk ve diğer kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti, kuzu eti, değil yağlı balık- 6 ay boyunca saklanır.
• Yarı mamul ürünler (köfte, köfte, pirzola, lahana ruloları, krep ve cheesecake), kıyılmış et, deniz ürünleri, yağlı balık - 3-4 ay.
• Hazır yemekler, et suları ve çorbalar, soslar, kızarmış pirzola- 2-3 ay.
• Hemen hemen tüm sebzeler, meyveler, meyveler ve mantarlar evde dondurma- bir yıla kadar, domates - 2 ay, biber - 3-4, kabak ve balkabağı - bir ay, elma ve şeftali - 4-6 ay, yeşillik ve otlar - 2-3 ay, çilek - yarım yıl, fındık - iki yıla kadar.
• Ekmek, kekler, puf böreği- 2-4 ay

ne kadar hızlı o kadar iyi

Yiyecekleri saklarken, +65 ila +5 santigrat derece arasındaki ortalama sıcaklıklar çok tehlikelidir - bu aralıkta bakteriler en yoğun şekilde çoğalır.

Bazı araştırmalar, sıcaklığın 90 dakika veya daha kısa sürede +3 santigrat dereceye düşmesi durumunda, bu tür soğutma işlemlerinin ürünün kalitesinden ödün vermeyeceğini ve bakterilerin "kirli işlerini" yapmak için zamanlarının olmayacağını göstermiştir.

Bu nedenle, ürün ne kadar hızlı soğutulur ve dondurulursa, sindirim problemleriniz o kadar az olur.

İşletmeler şok dondurma kullanır - çok düşük bir sıcaklık (-40'a kadar) sürekli olarak odaya pompalandığında, istenen -18 donmuş ürünün içine gelene kadar korunur.

Bazı ev tipi dondurucular, elbette, özel fabrikalardaki kadar güçlü değil, bir QuickFreeze veya SuperFreeze şok dondurma analoguna sahiptir, ancak birkaç kilo kıymayı hızlı bir şekilde dondurabilirsiniz.

Daha ince ve daha küçük

Dondurduğunuz hacim ne kadar küçük olursa, ürün/porsiyon o kadar hızlı donar ve içindeki sıcaklık güvenli -18 dereceye ulaşır. Örneğin, 2 cm kalınlığında bir brikette doğranmış sebzeler, aynı 4 cm kalınlığındaki briketten iki kat daha hızlı donacaktır. Ama bir yakalama var - iki iki santimetre briketi üst üste koyarsanız, sonunda aynı 4 santimetreye sahibiz!

Örneğin, etli veya balıklı iki santimetrelik bir briket 2-3 saat içinde donar, kalınlığı 4 santimetreye çıkarırız - süre de 4-6 saat artar.

Meyveler, meyveler ve sebzeler ile daha da üzücü: 2 santimetre - 3.5-4 saat; 4 santimetre - zaten 8-10 saat.

Ve mantarlar genellikle “rekabet dışıdır”: sırasıyla 4 ve 12 saat!

Rosalia: “Dondurmadan önce, ister çilek, süzme peynir, tereyağı veya et olsun, her şeyi dikdörtgen şeklinde oluşturuyorum - bu, rastgele bir torbaya koyup dondurucuya atmaktan çok yer tasarrufu sağlıyor. Ve sonra böyle bir ürünü daha hızlı çözün.

Luda: “Geçenlerde köyde dedemi ziyaret ettik ve onu gözetledim. Şekillendirilebilecek tüm donmuş şeyleri (doğranmış sebzeler, otlar, kıyma) şu şekilde saklar: Meyve suyu kutusuna bir torba koyar, ihtiyacınız olanla doldurur ve dondurur. Sonra "tuğlayı" çıkarır ve kutusu olmadan, sadece bir çantada saklar.

Alyona: “Bu arada, birçok meyveyi bu şekilde donduruyorum: Bir blender ile birkaç kez çırpıyorum, ancak pürüzsüz olana kadar değil, ancak parçalar olması için dikdörtgen porsiyonlu kaplara aktarıyorum ve donduruyorum. Her şey güzelce donarken, torbalara sallayıp yığınlar ve sıralar halinde koyuyorum. Böğürtlenlerin tuğla şeklinde dondurulması ve kapsız olarak saklanması sayesinde dondurucuda çok yer tasarrufu sağlanıyor!”

Porsiyon paketleme

Çünkü donma için ürün ile tabaka ne kadar ince olursa, o kadar hızlı donar, o zaman küçük porsiyonlarda donma kendiliğinden oluşur.

Elena L.: “Kıymayı şu şekilde donduruyorum: Bir torbaya koyuyorum, 2 santimetre yüksekliğinde düz bir şekil veriyorum (merdane ile yapmak uygun) ve sonra bir bıçağın veya çubuğun kör tarafı ile, Kıymayı poşetin içinden karelere bölüyorum. Dondurulduktan sonra, gerekli miktarın kırılması uygundur ve bu kadar ince bir tabaka çok çabuk çözülür!

Elena: "Kişisel çoklu annem hayat kesmek "Tam bebek" - Haftada bir veya iki kez çocukların öğle ve akşam yemeklerini hazırlayın, 10 * 15 (porsiyon!) paketleyin ve katmanlar halinde dondurun (yerden tasarruf, açmaya ve çözmeye uygun).

Tekrar dondurmayın!

Bu tür yazıları genellikle mağazadan satın alınan dondurulmuş yarı mamul ürünlerde görüyoruz. Artı veya eksideki bu tür sıcaklık dalgalanmalarından çok fazla acı çekiyorlar. tat nitelikleriürün, dokusu ve rengi değişebilir, ancak en kötüsü, -10 santigrat derecede ürün hala katıdır ve içindeki bakteriler zaten tam olarak çoğalmaktadır.

Sipariş ve işaretleme

Tüm ürünleri isim, cilt ve tarih ile imzalamanız tavsiye edilir, çünkü Dondurulmuş tavuk ve tavuk arasında ayrım yapmak imkansızdır. balık suyu, haşlanmış havuç ve balkabağı ve kiraz reçeli ve karaciğer. Notları doğrudan paketin üzerine yazabilir, maskeleme bandı parçalarını yapıştırabilir veya özel olanları kullanabilirsiniz.

Birincisi, bunlar asgari sıhhi normlardır; ikincisi, ürün karışıklığına karşı koruma, bazen ayaz bir pakette ne olduğunu belirlemek zordur (imzalı değilse).

Ayrıca bu şekilde kutulara ayırma kokuların birbirine karışmasını önleyecektir.

Benim deneyimim:“Dondurucunun en üst çekmecesinde küçük bir miktar şeker bulunduruyorum. hazır yiyecekler(genellikle hemen yemeyenler) ve sebzeli garnitürler. Orta çekmece balık ve et içindir ve alt çekmece soslu küçük kaplar ve salata sosları, çilek, donmuş hamur işleri. İlk bakışta açıkça tanımlanamayan her şey - Her şeyin üzerine işaretli maskeleme bandı parçaları yapıştırırım.

Sızdırmazlık ve ne dondurulmalı?

Muhtemelen, bazıları zaten üzücü bir deneyime sahiptir, taze dereotu ile kötü kapatılmış bir torbanın dondurucudaki her şeyi kokusuyla - köftelerden dondurmaya nasıl "enfekte ettiği".

Depolama için kullanın:

• her türlü konteyner (tek kullanımlık ve tekrar kullanılabilir),
• normal çantalar ve fermuarlı kilitli,
• plastik şişeler,
• yemek filmi,
• folyo,
• bebek püresi kavanozları.

Aşağıdaki listedeki kaplar, torbalarda ek ambalaj gerektirir:

• çeşitli folyo ve kağıt formları,
• farklı boyutlarda plastik kaplar (+ hacim hemen bilinir)
• başka herhangi bir tek kullanımlık plastik sofra takımı
• kekler için silikon kalıplar
• buz kapları

kaydetme

• Zaman:

Aynı anda çok fazla yemek pişirebilirsiniz - akşam yemeğinde biraz yiyin, gerisini dondurun.

1 veya 2 soğanı kızartmak, birkaç havuç veya bir düzine doğramak, bir kilogram kıyılmış et veya beşini sarmak yaklaşık aynı zaman alır. Ancak aynı yemeği birkaç kez sıfırdan pişirmek çok zaman ve eylemdir. Yıkanacak kaç bulaşık var!

Örneğin, hemen hemen her pancar çorbası, turşu veya lahana çorbası 2-3 saat pişirilir - çünkü. suyu pişirmelisin. Ve zaten donmuşsa, çorba yarım saat pişirilir! Çorba için evrensel bir pansuman / kızartma önceden dondurucuda saklanırsa, süre 20 dakikaya düşürülür (patatesleri soyun ve kesin, kaynatın).

Ve buzdolabında hazır bir donmuş çorba varsa, onu ısıtmak için sadece 10 dakikaya ihtiyacınız var, hehe ...

Benim deneyimim:“Tavuk pişirdiğimde, her zaman et suyum kalıyor - yarım litrelik bardaklara döküyorum, donduruyorum - çorbanın tabanı hazır, bir avuç atabilirsin kurutulmuş sebzeler ve makarna - her şey! Ve karmaşıklaştırabilir - ve pansuman ekleyebilirsiniz. Hatta hemen hazır çorba dondurmak".

• Para:

Yaz aylarında, yeşillik bir kuruşa mal olur veya bahçede ücretsiz olarak büyür ve kışın, herhangi bir iyi dal altın ağırlığına değer. Çoğu donmuş yeşillik türü, dilimlenmiş halde kullanıldığında tazeden farklı değildir.

Bütün tavuk veya balık satın almanın, porsiyonlara ayırmanın ve ana yemek için bir şeyler ve et suyu için bir şeyler kullanmanın daha karlı olduğu uzun zamandır bilinmektedir.

Ayrıca, daha sonra çorba için bir altlık olarak (bunun için özel bir torba alabilirsiniz), tüm kök süsleri (havuç, kereviz, yeşil pırasa yaprağı ve sert) olarak kullanılabilmesi için, et ve kemikleri dondurucuda saklamak uygundur. dereotu ve maydanoz sapları, "popo" domates ) - her şey donmuş ve sonra et suyuna!

Benim deneyimim: “Ailemizin ana buzdolabına ek olarak bodrum katında bir de göğüs dondurucusu var (bir kır evinde yaşıyoruz). Bahçe mevsimi geldiğinde, dondurucuya her çeşit böğürtlen konteynırını doldururum. çorba sosları, salata sosları yapıyorum (yeşillikler + tereyağı + sarımsak), onlardan sebze ve yarı mamul ürünler de var (biber dolması, lahana ruloları, ratatouille). Orada bir ekmek kaynağı da saklanır - hayır, savaş durumunda değil, bu tür hacimler, ancak ani konuklar olursa bir rulo uğruna mağazaya koşmamanız için. Ve elbette her şey işaretlendi, böylece ben olmadan aile açlıktan ölmeyecek. ”

Peki, donduran hayat tüyolarımı paylaşacağım:

1. Zeytinyağlı yeşillikler.

Belki de bu, sosyal medya posta listelerinden en ünlü “dondurucu” tavsiyedir. Aldım ve yaptım!

1. Yumurta beyazı.

Bazı nedenlerden dolayı, pişirme işleminde her zaman yumurta sarısına veya beyazına ihtiyaç duyulur. Gereksiz olanı nasıl atacağımı düşünmemek için, proteinler için bir kap buldum - oraya “gereksiz olanı” döktüm ve oraya kaç tane protein eklendiğine dair notlar koydum. Fakat! Sarısı dondurulamaz!

1. limonata boşlukları

Banyoda, genellikle yazın çalışan küçük bir buzdolabımız var. Kutulardan birinde kendimize bir "limonata köşesi" yaptık - burada buzlu farklı kaplar, donmuş bütün portakallar, limonlar ve limonlar bulabilirsiniz. Yeter ki kes doğru miktar bıçak (az çabayla kesilirler) ve maden suyu dökün.

Ayrıca şeker ve nane ile bükülmüş limonlar da var - üç litrelik bir kavanoz için 200 ml'lik bir bardak.

Ve donmuş meyveler chokeberry içeceklerde buz yerine kullanılabilir!

1. Mimimi Buz

Bu arada, alt bardakta önceki resimden sadece doğranmış narenciye var ve üstte donmuş şarap - hafif sangria var.

1. buz yığını

Ve bu kocamın paylaştığı gerçek bir erkek hayatı hilesi. Dondurucu çekmecesi, iki takım yığını tutan küçük bir kap içerir. Sıcak içeceğinizin hangi sıcaklıkta olduğu önemli değil, buz paketleri fark yaratır!

Kanıtlanmış dondurma sırlarınız nelerdir? Deneyiminizi gruplarımızda paylaşın

Dondurucu - çok kullanışlı mutfak aletleri yaz aylarında hasat edilenleri nerede saklayabilirsiniz taze sebzeler ve meyveler, et, balık, genel olarak her şey, hatta gelecek için hazırlanan yiyecekler. Evet, yazın çilek topladım - reçel için, diğeri dondurucuda. Bir hafta boyunca pişmiş pirzola - orada da. Hangi ürünlerin dondurucuda ne kadar süre saklanabileceğini biliyor musunuz, raf ömürleri var mı?

Kısacası, dondurucunuz sürekli çalışıyorsa, içindeki yiyecekler sonsuza kadar saklanabilir. Donmak Gıda Ürünleri bozulmalarına izin vermez. İçindeki raf ömrü, kural olarak, doğası gereği tavsiye niteliğindedir ve dondurucuda kalma süreleri, uzun süreli soğutma nedeniyle yalnızca kalitedeki genel bir düşüş ile sınırlıdır. Çok uzun süre güvende kalırlar. Dondurma ve saklama sürelerine uyulması, ürünlerin kaliteli olmasını garanti eder ve herhangi bir sağlık sorununa yol açmaz.

Bu makale, çeşitli ürünlerin ortalama maksimum ve önerilen raf ömrünü verecektir.

Belki de birçoğu, dondurulmuş gıdaların son kullanma tarihi olmadığını öğrenmek için bu satırları okuduğunda şaşıracaktır. Ama aslında, ne zaman Uzun süreli depolama tavsiye edilen raf ömrü içinde pişirdiğiniz kadar lezzetli olmayacaklardır.

Dondurucuların maksimum soğutma sıcaklığı genellikle eksi 18 derecedir. Nasıl daha uzun ürün bu sıcaklıkta, daha fazla donar. Nasıl? Buzla donduğunda ambalajı ürünle kaplayarak içindeki nemi alır. Buz çözdükten sonra, bu tür ürünler kurumuş görünür. Onları pişirebilirsiniz, ancak büyük olasılıkla sulu ve lezzetli olmayacaklardır.

Tüm ürünler, nasıl paketlendiğine bakılmaksızın, dondurucuya yerleştirilmeden önce düşük sıcaklıkların bu etkisine tabi tutulur. En sınırlayıcı faktör vakumlu paketleme olabilir. Ancak bir süre sonra nemin donmasını hesaba katarlar.

Dondurulmuş etin raf ömrü

Dondurduğunuz etin türüne bağlı olarak bir aydan bir yıla kadar saklanabilir. En fazla iki ay pişirilecek eti dondurmadan önce mağazadan aldığınız orijinal ambalajında ​​veya ambalajında ​​dondurucuya koyabilirsiniz. naylon poşet. Eti birkaç ay pişirmemeyi planlıyorsanız, dondurmadan önce uygun şekilde paketlemelisiniz. Bir parça et bir torbaya yerleştirildikten sonra ayrıca folyo veya kağıda sarılmalıdır. Kilitli poşete koyabilirsiniz. Dondurma tarihinin ayarlanması tavsiye edilir.

Taze kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve diğer türler - 9-12 aya kadar;

Livera - 3 aya kadar;

Kıyma ve sosis - 2 aya kadar;

Karides, tarak, kalamar - 6 aya kadar;

Küçük balıklar - 2-3 aya kadar;

Büyük balık - 4-6 aya kadar;

Döşemeli biftek - 6-10 ay;

Ev yapımı yarı mamul et ürünleri - 3-4 aya kadar;

Yarı mamul ürünler satın alın - 4-12 aya kadar;

kızarmış veya haşlanmış balık– 4-6 aya kadar;

Etin, kümes hayvanlarının donmadan önce doldurulması, bitmiş yemeğin tadını daha da etkileyeceğinden tavsiye edilmez.

Deniz ürünleri (karides, yengeç, kerevit) derin dondurucuya atılmadan önce kaynatılması tavsiye edilir. Bu tür yarı mamul ürünlerin raf ömrü 2 ila 3 aydır.

Sebzeler ve meyveler dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

Birçok insan kış tüketimi için sebze ve meyveleri dondurur. Bunu kolay ve hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Dondurulmuş sebzeler, yahniler, çorbalar ve diğer yemekler için harikadır. Dondurulmuş meyveler jöle, komposto, kokteyl yapmak için kullanılır.

Dondurmadan önce birçok sebze beyazlatılır. sıcak su ve daha sonra soğuk akan su altında hızla soğutulur. Kuruduktan sonra torbalara veya kaplara serilirler.

Meyveler dondurulur, önce bir palet üzerinde tek bir tabaka halinde yayılır ve daha sonra torba veya kaplarda paketlenir.

Dondurulmuş sebze ve meyvelerin raf ömrü 8 ila 12 aydır.

Elmaları ve armutları ezdikten sonra dondurabilirsiniz. Püre 10 ila 12 ay saklanabilir.

Mantarları dondurucuda ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Toplanan mantarlar dondurulmadan önce kaynatılır. Dondurulmuş halde 5-6 aydan fazla saklanmamaları tavsiye edilir.

Süt ve süt ürünleri dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

Süt nadiren donar, ancak bu harika yol tazeliğini uzatır. Donarken, sadece donduğunda genişleyeceğini düşünmeniz gerekir. Bu nedenle, kabı tamamen doldurmanıza gerek yoktur.

Peynir altı suyu veya ayran buz kalıplarında dondurulabilir.

Sert veya yarı sert peynir, herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir, dondurulduğunda kalitesini kaybetmez. Fakat yumuşak peynirler dondurulması tavsiye edilmez. sert peynir saklamadan önce rendelemek daha iyidir.

Dondurucu fırın ürünleri

Çoğunluk unlu Mamüller iyice dondurun, özellikle hala tazeyse. Bir somun ekmek dondurulmadan önce kesilebilir ve kapaklı bir kaba konulabilir.

Sadece ekmeği değil, diğer hamur işlerini de dondururlar: turtalar, pizzalar, turtalar, çörekler, kurabiyeler ve daha fazlası. 4 aya kadar taze ve lezzetli kalacaklar.

Artık yiyecekleri dondurmak

Dondurulan yemek artıkları iyi bir yol yiyecek ve paradan tasarruf edin. Evet ve hazırlıkları için harcanan zaman. Her durumda, donmadan önce uygun şekilde paketlenmeleri gerekir: torbalara veya kaplara koyun.

Çorbaları, güveçleri dondurabilirsiniz, et yemekleri, haşlanmış pirinç ve diğer tahıllar. Süt sosları ve kremalar dondurucuda iyi korunur.

Ürün:% s	Raf ömrü	Not
bütün tavuk	6 ila 12 ay
bütün türkiye	6 ila 12 ay
Bütün ördek	6 ila 12 ay
Tavşan	6 ila 12 ay
Domuz eti	12 aya kadar
Biftek	9 ila 12 ay
koyun eti	9 ila 12 ay
Kıyılmış et ve sosis	2 ay
ayrılan	3 ay
Domuz eti	6 ay
Kuzu pirzola	6 ay
Dana/dana pirzola	8 ay
dana pirzola	9-10 ay
haşlanmış sosis	2 aya kadar
Domuz pastırması	1-2 ay
jambon	1-2 ay
füme sosis	2 aya kadar
sosisli sandviç	1-2 ay

Giderek daha fazla bahçıvan evde kış için sebzeleri dondurmakla meşgul. BT hızlı yol kış hazırlıkları. Ürünler tutmak en yüksek miktar faydalı maddeler. Süpermarket rafları dolu farklı seçenekler dondurulmuş sebze ve meyveler. Ama kendi kulübenizde yetiştirilen çilek, kiraz, lahana ve kabaktan daha iyi ve daha lezzetli ne olabilir.

Bol bir hasat hemen işleme gerektirir. Ve yataklarda başka bir sebze dalgası olgunlaşıyor. Bahçıvan genellikle dekapaj ve tuzlama için yeterli zamana sahip değildir. Ve yarı mamul ürünleri göğüs dondurucuya koymak kolaydır ve fazla zaman almaz.

Ülkede yetişen ve hasat veren hemen hemen her şeyi dondurabilirsiniz: yeşillikler, meyveler, meyveler ve sebzeler. Ana şey kurallara uymaktır. O zaman boşluklar sizi uzun ve soğuk bir kışla memnun edecek.

Dondurma neden gereklidir

Mahsulün korunması bahçıvanın ana görevidir. Yaz ve erken sonbahar sıcak mevsimlerdir. Sebzeler ve meyveler hemen işlem gerektirir. Yaz sakini, turşu ve turşu hazırlamak için her zaman yeterli zamana sahip değildir.

Dondurucu yiyecekler kurtarmaya gelir. Hemen hemen her bahçe evinde bir buzdolabı ve derin dondurucu bulunur. Hammaddelerin hazırlanması ve döşenmesi biraz zaman alacaktır.

Dondurulmuş ürünlerin avantajı vitaminlerin korunmasıdır. saat ısı tedavisiçoğu yok edilir. Ve ürünleri bu şekilde depolamak, yarı mamul ürünleri kullanışlı hale getirir.

Tüm bahçıvanların turşu ve turşuları saklamak için yeterli alanı yoktur. Bazıları (mantarlar) üzerinde durmamalı oda sıcaklığı. Ve donmuş konserve yiyecekler kompakttır.

Hemen hemen her sebze karışımı mağazadan satın alınabilir. Ancak kendi bahçenizde yetiştirilen ve kendi başınıza dondurulan yiyecekler çok daha lezzetlidir.

Genel dondurma kuralları

Yüksek kaliteli sebzeler elde etmek için onları kurallara göre dondurmanız gerekir. Bu, rengi koruyacak ve pazarlanabilir durum. Düzgün seçilmiş ve hazneye konulan sebzelerin karakteristik bir dokusu vardır, pişirmeleri kolay ve basittir.

Sebzeler hangi sıcaklıkta donar?

Hazırlanan hammaddeler dondurucuya " hızlı dondurma". -25 santigrat derece. Dondurulduktan sonra (yaklaşık bir saat), sıcaklık -23 dereceye yükseltilir.

Yiyecekleri dondurucuda saklamanın özellikleri

Hasat sadece depolamak için yeterli değildir. Yemek pişirmek için doğru malzemelere sahip olmanız gerekir. lezzetli yemekler kışın. Yüksek kaliteli yarı mamul ürünler elde etmek için önerileri izlemelisiniz:

1. Emtia komşuluğu kuralına uymak gerekir. Dondurulmuş sebzeler et, balık veya mantar ile aynı bölmede saklanmamalıdır. İkincisi bozulursa, sebzeler yenilebilir kalacaktır.
2. Saklamadan önce çekmeceleri ve rafları iyice yıkayın ve kurulayın.
3. Ambalajın üzerine iş parçasının tipini ve saklama tarihini yazmanız tavsiye edilir. Bu, dondurucu içeriğinin hızlı bir şekilde gözden geçirilmesi için gereklidir.
4. Çekmeceler ve raflar mümkün olduğunca sıkı doldurulur. Ancak önceden dondurulmuş yarı mamul ürünler serilmelidir. Katmanlar çiğ yiyecekler don: onları çıkarmak imkansız hale gelir.
5. Karışımlar porsiyonlu kullanım için kaplarda paketlenmelidir: onları büyük torbalardan çıkarmak zordur. Buzu çözülen ürünlerin tekrar dondurulmasına izin verilmez.

Tüm mahsulü bir bütün olarak dondurmaya çalışmayın: herhangi bir iş parçasının raf ömrü vardır. Yemek için vaktiniz olmayan bir şeyi atmak ayıptır.

Raf ömrü

Bahçıvanlar genellikle donmuş gıdaların raf ömrünü ihmal eder. Güvenli değil. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda bile bakteriler yaşar ve çoğalır. Soğuk sadece gelişimlerini engeller. Son kullanma tarihi geçmiş dondurmak sağlığa zararlı olabilir.

Sebzeleri -23 ila -18 santigrat derece arasında saklarken, ürünler faydalı özellikler bir yıl boyunca. -18'in üzerindeki negatif sıcaklıklarda - sebzeler 8 ay boyunca korkmadan tüketilebilir.

Her sandıklı dondurucuda bir sıcaklık sensörü bulunur. Değerlerine düzenli olarak dikkat etmelisiniz.

Dondurucuda gıda depolamak için ambalaj

Dondurmak için yalnızca gıdaya uygun ambalaj kullanın. Selofan dondurucu poşetler idealdir. İçlerine hammadde serilir, hava atılır. Düz kapların istiflenmesi kolaydır.

Bazı bahçıvanlar yemek kapları kullanır. Buna göre etiketlenmeleri gerekir. Kap doğranmış sebzelerle doldurulur ve kapaklarla kapatılır. Dikdörtgen profilli ve eşit büyüklükteki kaplar raflara sıkıca oturur.

Kış için sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır

Dondurulmuş ürünlerin kalitesi, saklama kurallarına uyulmasına bağlıdır. Ana önerilere uyulmalıdır:

1. Olgun sebzeleri sağlam deri ile alın. Çürüme veya lekelerin varlığı kabul edilemez.
2. Döşemeden önce ürünler sıcak suda iyice yıkanmalıdır. Daha sonra kuruması için yayın. Aşırı nem, iş parçalarının kalitesini düşürür.
3. Yoğun kabuk soyulmalı, tohumlar ortadan kaldırılmalı ve saplar kesilmelidir.
4. Gerekirse beyazlatın. Bu işlem hammaddelerin pazarlanabilirliğini koruyacaktır.
5. İş parçasını sıkıca kapalı bir kapta saklayın: bu, sebzelerin kurumasını önleyecektir.

Sebzeler dondurulmuş kesilmiş veya bütündür. Kullanım amacına ve dondurucudaki yerine bağlıdır.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacın var?

Göğüs dondurucuya yerleştirmek için sadece özel işaretli plastik tabaklar kullanın. Bu, onu çatlamadan ve sebzelerin bozulmasından koruyacaktır.

Ara aşamalarda cam veya porselen tabak kullanılmasına izin verilir. üzerlerine serilirler sulu sebzeler(domates). Bulaşıklar yukarıdan çekilir. sarılmak film donmayı önlemek için. Bir saat sonra donmuş parçalar bir kaba aktarılır.

Dondurmadan önce sebzeleri yıkamam gerekir mi?

Dondurulmuş ürünlerin tamamen pişirmeye hazır olduğu varsayılır. Buz çözdükten sonra, onlardan hemen bir garnitür veya atıştırmalık yapabilirsiniz. Bu nedenle serilmiş sebzeler sıcak suda yıkanmalıdır. Çok kirli ürünler için fırça kullanılması tavsiye edilir.

Sebzeleri Neden Dondurmadan Önce Beyazlatın

Haşlama - sebzeleri dönüşümlü olarak kaynar suya daldırmak ve soğuk su. 2-5 dakika içinde çalışır. Uzun bir çalışma ile ürün kaynar hale gelir.

Beyazlatma, bazı gıdalar için dondurma işleminin gerekli bir parçasıdır. Sunumu saklamanızı sağlar. Karnabahar bu işlem olmadan rengi beyazdan griye değiştirir. Yemek yemek tatsız hale gelir.

Bazı sebzeler beyazlatıldığında eksik yoğunluğu kazanır. Bu, parçaların birbirine yapışmasını önler.

Evde hangi sebzeler dondurulabilir?

Bahçede yetişen hemen hemen tüm sebzeler dondurulmalıdır. Ancak depolama için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Çoğu zaman yiyecekler çekici bir şekilde taze görünür, ancak dondurucudan çıkarıldıklarında onları yemek istemenize neden olmazlar. Kitlenin anlaşılmaz bir kıvamı ve garip bir rengi var.

Nedeni ihale kurallarının ihlalidir. Meyveler yeşil veya olgunlaşmış, böcekler tarafından zarar görmüştür. Göğsün içindeki sıcaklık çok yüksek veya kararsızdı. Ambalaj kabı kurulum sırasında hasar gördü. Hayal kırıklığını önlemek için sebzeleri ayırma, işleme ve döşeme kurallarına dikkatlice uymalısınız.

domates

Meyveler çeşitli şekillerde dondurulur:

1. Domateslerin kabuğunu soyun. büyük domates parçalara ayırın, tohum odalarını bölmelerle birlikte çıkarın. Kalan kuru kısımları plastik bir kaba koyun ve dondurucuya koyun. Domatesler taze tüketim ve yemek pişirmek için kullanılır.
2. Bütün kiraz domatesler dondurulur. Çilekleri ayırın, yıkayın ve plastik bir torbaya koyun.
3. Domatesleri parçalara ayırın ve tek bir tabaka halinde bir cam tabağa koyun. Streç film ile kaplayın. Dondurulduktan sonra (60 dakika sonra), domatesler dikkatlice çıkarılmalı ve plastik bir torbaya konulmalıdır.

Çözülmüş domatesler taze olanlarla aynı tadı verir.

salatalıklar

Salatalık da dondurmak için uygundur. Salata çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Yeşiller parçalar, halkalar veya şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra kaplara yerleştirin. Bu yarı mamul kış salataları. Ancak ürünü altı ay içinde kullanmanız önerilir.

dolmalık biber

Bulgar biberi, kış doldurma veya güveçlere, çorbalara ek olarak dondurulur. İlk durumda biberlerin sapları çıkarılır ve tohumlar temizlenir. Meyveler birbirine sokulur ve plastik torbalara konur. Biber dolmaya hazır.

İkinci durumda, meyveler tohumlardan temizlenir ve küpler veya şeritler halinde kesilir. Kap dilimlerle sıkıca doldurulur ve bir göğüs dondurucusuna konur.

Bazı bahçıvanlar karabiberleri hemen et veya kıyılmış sebze. Et kullanırken raf ömrü 3 ayı geçmemelidir..

patlıcan

Gece gölgesinin bu temsilcisi sert ve acı bir cilde sahiptir. Temizlenmesi gerekiyor. Daha sonra meyveler 5-7 dakika haşlanmalıdır. Tüm hazırlık işlemlerinden sonra patlıcanlar kesilir ve dondurulur.

İçi için meyveler boyuna ortadan ikiye kesilir ve bu şekilde dondurulur.

Yeşil bezelye ve sütlü mısır

Yeşil bezelye ve sütlü mısır, favori kış salatası malzemeleridir. Bileşenleri kendimiz donduruyoruz:

• soyma koçanları (üçü birbirine karşı) ve bakla;
• paketlere koyun;
• sıkıca bağlayın.

Sonuç, salatalara ve çorbalara harika bir katkıdır.

Lahana

Brokoli, karnabahar, alabaşlar ve Brüksel lahanası. Brokoliyi söküp çiçek salkımına renklendiriyoruz, bacakları kesiyoruz. Ardından 3 dakika ağartın. Lahanayı kurutun ve plastik bir torbada dondurun.

Brüksel lahanası - Başlarına ayırıyoruz, yapraklarını örtecek şekilde temizliyoruz ve beyazlatıyoruz. Kurutun ve dondurun.

Alabaşları yoğun bir deriden temizliyoruz ve üzerine sürüyoruz. kaba rende. Daha sonra plastik bir kaba koyun ve dondurucuya koyun. Serbest kalan meyve suyu lahana ile dondurulur. Kış aylarında çorba ve sos yapımında kullanılır.

Kabak, kabak, kabak

Su kabaklarının hasat edilmesi kolay ve keyiflidir. İlk olarak, temizlenmeli ve tohumlar çıkarılmalıdır. Güveç için sebzelerin küpler halinde kesilmesi gerekir, doldurma için - pullarla (temizlenmiş bir orta ile). Sebzeleri porsiyonlar halinde (bir hazırlık için) torbalara yerleştirin ve dondurun.

çalı fasulyesi

Yeşil fasulye yemek pişirmek için kullanılır çeşitli yemekler. Kışın menüde olması güzel.

Bölmeler sıralanmalı, hasar görmeli - atılmalıdır. Ardından saplarını ve uçlarını kesin. Büyük parçalar halinde kesin. Kabukların tuzlu suda haşlanması gerekir. İşlem süresi 3 dakikadır. Daha sonra bir kağıt havlu üzerinde kurutulmaları gerekir. Tüm aşamalardan sonra ürün poşetlere ayrıştırılır ve bir sandığa yerleştirilir.

Zencefil

Popüler bir baharatlı ve faydalı ek bulaşıklara. Kök aşağıdaki şekillerde dondurulabilir:

1. Ücretsiz bir dondurucu ile ürün bütün olarak dondurulur. Yıkanır, kurutulur ve plastik bir torbaya konur.
2. Bahçıvanlar yemek pişirmek için rendelenmiş zencefil kullanır. Kök yıkanır, temizlenir ve rendelenir. Sonra dikkatlice bir tabağa koyun ve bir filmle örtün. 60 dakika sonra donmuş yarım küreler bir torbaya veya konteynere yerleştirilir ve depoya yerleştirilir.
3. Zencefil doğranmış olarak dondurulabilir. Kök yıkanır, soyulur ve istenen parçalara kesilir. Bir torbaya konur ve dondurulur.

İlk durumda, buz çözüldükten sonra kök temizlenmelidir.

Turp

Yemeklere şalgam dahildir diyet menüsü. Çorbalara, güveçlere eklenir. Şalgam garnitür et yemekleri.

Bir kök mahsulü dondurmak kolaydır. İlk önce yıkanır, soyulur. Daha sonra küpler halinde kesin ve 3 dakika haşlayın. Kurutulmuş parçalar plastik bir torbaya konur ve dondurulur.

Kabak

Bu kavun temsilcisi kabak, kabak ve balkabağı ile aynı şekilde dondurulur.

Patates

Çoğu zaman bir bahçıvanın patatesleri soymak için zamanı yoktur. Ve böylece patates kızartması pişirmek ya da sadece kızartmak istiyorsunuz! Gelecekte kullanmak üzere dondurmak sorunu çözecektir.

İlk olarak soyulmuş patatesleri 30 dakika soğuk suda bekletin. Nişastanın bir kısmı dibe çökecektir: bu, dondurulduğunda kök mahsullerin tadını koruyacaktır.

Daha sonra yumruları dilimler halinde kesin ve 5 dakika haşlayın. Bir kağıt havlu üzerinde kurulayın, bir torbaya dökün ve bir sandıkta saklayın.

ile patates seçmek önemlidir. düşük miktar nişasta: dondurmak daha lezzetli olacak.

Mısır

Bu ürünü dondurmak için mumsu olgunluk derecesine sahip koçanları seçmelisiniz. Çok genç veya tamamen olgun uygun değildir: donduklarında sunumlarını kaybederler.

Bazı bahçıvanlar mısır koçanı üzerinde dondurur. Bunu yapmak için, lahana başları örtü yapraklarından temizlenmelidir. Ardından yıkayıp 5 dakika haşlayın. Koçanları dondurucu poşetlere (her biri 2-3 parça) yerleştirin ve bir sandığa yerleştirin.

İkinci yol, tahılları dondurmaktır. Lahana başları kabuklanmalı, taneler sap ve döküntü parçalarından temizlenmelidir. Daha sonra bir kevgir içinde toplayın ve 3 dakika haşlayın. Tohumları bir kağıt havlu üzerine boşaltın ve 30 dakika kurutun. Kuru mısırları torbalara koyun, sıkıca kapatın ve bir sandıkta işaretleyin.

İkinci yöntem, dondurucuda yerden tasarruf etmenizi sağlar. Ama daha çok emek yoğun.

Diğer sebzeler

Dondurmak için uygun küçük havuçlar ve pancar. Kök bitkileri yıkanmalı, soyulmalı, kesilmeli ve kaplara veya torbalara yerleştirilmelidir.

Dondurma için kendin yap sebze karışımı tarifleri

Süpermarket rafları her zevke uygun karışımlar sunar. Ancak bahçede yetiştirilen ürünlerden kendiniz tarifler yapmak daha keyifli. Malzemelerin oranları sadece bahçıvanın zevkine ve arzusuna bağlıdır.

Tüm sebzeler ayrı ayrı dondurulmak üzere hazırlanmalıdır. Daha sonra bağlanırlar, hava geçirmez şekilde paketlenirler ve depolama için depolanırlar.

kırmızı biber

Bu tarif Balkanlardan geldi. Karışım tatlı biber, kabak (kabak değiştirilebilir), domates (herhangi bir renk olabilir) ve yeşil fasulyeden oluşur. Oranlar keyfidir.

kabak ve dolmalık biber temizleyip kesin. Fasulyeleri tuzlu suda 3 dakika haşladıktan sonra havlu üzerinde kurutun. Domateslerden septa ve tohum odalarını kesin. Her şeyi büyük bir kapta karıştırın ve torbalara bölün. Göğsüne yerleştirin.

Köy sebzeleri

Karışımın bileşimi:

• Dolmalık biber;
• Brokoli;
• Mısır;
• çalı fasulyesi;
• havuç;
• Patates.

Tüm sebzeler ayrı ayrı pişirilir. Patates, fasulye, brokoli ve mısırı haşlayın. Daha sonra malzemeleri rastgele parçalara ayırın, bir kapta karıştırın, torbalara koyun ve dondurun.

Leço

Bazı bahçıvanlar menülerini bu karışım olmadan hayal edemezler. Domates ve tatlı biberden oluşur. Domatesler tohum odalarını ve bölmelerini kesmelidir. Biber için tohumları çıkarın. Rastgele kesin, karıştırın ve dondurun.

"Bahar" ı karıştırın

Bu karışım sadece ilkbaharda aktif olarak tüketilmez. Vitaminlere sulu sonbahar ve soğuk kış aylarında ihtiyaç vardır.

Hazırlamalısınız:

• bezelye;
• lahana (brokoli, karnabahar ve Brüksel lahanası);
• havuç;
• Patates.

Sebzeler ayrı ayrı dondurulmak üzere hazırlanır. Lahana ve patatesleri haşlayın. Malzemeler daha sonra karıştırılır ve saklanır.

Hawaii Karışımı

Bu karışıma pirinç dahildir. Birleştirmek:

• Patates;
• bezelye;
• biber;
• Mısır.

Pirinç, yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatılmalıdır. Patates ve mısırı haşlayın. Sebzeleri keyfi parçalara ayırın, haşlanmış ve soğutulmuş pirinçle birlikte bir kaseye koyun, karıştırın. Daha sonra kaplara ayırın ve saklayın.

Meksika tabağı

Karışım, geniş bir bileşen setine sahiptir. Bu oluşmaktadır:

• havuçlar;
• çalı fasulyesi;
• tatlı çok renkli biber;
• Mısır;
• patlıcan;
• kırmızı fasulyeler;
• yeşil bezelye;
• Luke;
• kök kereviz.

Fasulye (yeşil ve kırmızı), mısır, patlıcan ve kereviz kökü dondurularak beyazlatılır. Daha sonra malzemeler bir havlu üzerinde kurutulur. Kalan sebzeler doğranır. Her şey derin bir kapta karıştırılır, kaplara dizilir ve saklanır.

Buz Çözme Kuralları

lezzetli ve besleyici yemekler Dondurulmuş sebzelerin uygun şekilde çözülmesi gerekir.

Boşluklar derin bir kaba konulmalı ve buzdolabının alt rafına yerleştirilmelidir. Bu tür doğal buz çözme, maksimum vitaminleri koruyacaktır.

Oda sıcaklığında buz çözme, vitamin, meyve suyu ve sunum kaybına yol açar.

Dondurulmuş gıda uygulaması

Dondurulmuş sebzeler ve karışımlar eşit olarak kullanılır. taze ürün. Onlardan hazırlayın: çorbalar, salatalar, soslar ve garnitürler. lezzetli ve sağlıklı yemeklerürünlerin dondurulması, saklanması ve buzlarının çözülmesi kurallarına uyulması tavsiye edilir.

1. fındık

Çok fazla fındık aldıysanız ve içindeki yağın bozulmamasını istiyorsanız, onları dondurabilirsiniz. Sıcak tutulduğunda içlerindeki yağ sertleşir. Yiyeceğiniz kadar kuruyemiş ayırın ve kalanını dondurun. Gerekirse, somunları dondurucudan çıkarın, oda sıcaklığında hızla çözülürler.

2. Haşlanmış pirinç

Çok mu pirinç kaynattın? Peki, fazlalıkları atmayın. Kapaklı bir kaba koyun ve dondurun. Gerekirse mikrodalgada veya ocakta birkaç yemek kaşığı suyla tekrar ısıtın. Bu yöntem zamandan tasarruf etmek için de kullanışlıdır. Pirinci önceden kaynatabilir, dondurabilir ve sonra tekrar ısıtabilirsiniz.

3. rendelenmiş peynir

Birçok yemek tarifi gerektirmez çok sayıda rendelenmiş peynir. Bulaşıklarınıza sık sık peynir serpiyorsanız, her seferinde ovalamak yorucu olur. Daha akıllı ol. Tüm peyniri rendeleyin, porsiyonlara bölün ve dondurun. Dondurmak, peyniri uzun süre taze tutacaktır. Bu yöntem sadece durum çeşitleri.

4. Olgun muzlar

dondurulmuş olgun muz milkshake için kullanmak iyi. Bir karıştırıcıda öğütülmeleri kolaydır ve harika bir katkı olacaktır. meyve kokteylleri ve onlara ver kremsi tat.

5. Şarap ve şampanya

Partiden sonra şişede biraz şarap kalmışsa, atmayın. Şarabı buz kalıplarında dondurun. Dondurulmuş şarap küpleri, et ve balık pişirirken çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Sangria hazırlarken, bir sürahi meyveye donmuş şarap küpleri eklenebilir ve sıradan şarap. Kokteyllere donmuş şampanya küpleri eklenebilir.

6. Taze domuz pastırması

Pastırma oda sıcaklığında kolayca çözülür, bu nedenle her parça ile birlikte dondurucuda saklayın. parşömen kağıdı. Kızarmış pastırmayı bu şekilde saklayamazsınız.

7. Tereyağı

Dondurulmuş Tereyağı- aşçıların gizli silahı. Sadece hamur hazırlarken değil, rendelemek de kolaydır. Bir torbaya koyarak veya folyoya sararak paketin içinde dondurun.

8. taze yeşillikler

Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. İnce doğrayın, bir tepsiye koyun ve dondurun. Yeşiller dondurulduktan sonra bir torbaya koyun. Başka bir seçenek var. Doğranmış yeşillikleri suyla karıştırın ve buz kalıplarına dökün. Yeşillikli donmuş buz küpleri, çorba veya başka yemekler hazırlarken tencerelere eklemek için uygundur.

9. Pişirme hamuru

Sadece mağazadan satın alınan donmuş hamurlar dondurucuda saklanamaz. Prensip ev testi ile aynıdır. Hamuru parçalara ayırın, keklere yuvarlayın, bir tepsiye koyun ve dondurun. Daha sonra porsiyonlar halinde torbalara koyun ve dondurucuda saklayın.

10. Ekmek

Değil kalır taze ekmek dondurucuda sakla en iyi fikir. Ancak taze dondurulabilir. Taze ekmeğiniz varsa, dilimler halinde kesin ve folyoya sarın. Bu tür dilimlerin mikrodalgada veya fırında 150 derecelik bir sıcaklıkta çözülmesi kolaydır.

11. Yumurta sarısı ve beyazı

Tıpkı şarap ve otlar gibi yumurta sarısı ve proteinler buz kalıplarında dondurulabilir. Hamura ekleyecekseniz oda sıcaklığında eritin. Omlet için doğrudan tavaya ekleyebilirsiniz.

12. Krem şanti

Tabii ki, kremayı hemen yemek daha iyidir. Ama onları da dondurabilirsiniz. Parşömen kaplı bir tepsiye kremayı dökün ve dondurucuya koyun. Dondurulmuş ekmeği bir kaba aktarın ve dondurucuya geri gönderin. Bu, sıcak çikolata, kahve veya kakao için harika bir dekorasyon. Krem şanti fincanda eriyecektir.