Köy sütünden tereyağı nasıl yapılır? Ev yapımı tereyağ

Evde tereyağı yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Yağın kalitesi, mağazadan satın alınan modern yağdan daha kötü, hatta daha iyi olmayacaktır. Petrolle ilgili önceki yazımda da belirttiğim gibi, modern mağazalarda satılan tüm yağlar böyle değildir. Bu sefer size ev yapımı hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu anlatacağım. tereyağı itibaren tam yağlı süt veya krem.

Yıllar önce keçi beslediğimizde kendimiz için yaptığımız ürünlerden biri de tereyağıydı. İtibaren keçi sütü saf beyaz, lezzetli ve aromatik çıktı.

Tereyağı yapmanın tarifi basittir, ancak sonunda tereyağının başarısı ve miktarı büyük ölçüde hammaddelerin kalitesine - kremanın toplanacağı krema veya süt - bağlıdır. İkincisi kremanın sıcaklığına ve şansa bağlıdır.

Krem doğru şekilde nasıl toplanır

O kadar çok insan, o kadar çok görüş var ki, deneysel olarak ulaştığımız yöntemi anlatacağım. 90'lı yılların ortalarında köyde henüz internet yoktu ve özel literatür arama fırsatı yoktu. Eldeki “araçları” ve işe yarayan “tarifleri” kullandık.

Benim durumumda süt bir cam kaba dökülüp buzdolabına yerleştirildi (üç litrelik şişelerimiz vardı). Genellikle, bir süre sonra (yaklaşık 6 saat), sütün en yağlı kısmı - krema - yukarı doğru yükselir ve görsel olarak açıkça görülebilir hale gelir. Krema miktarı doğrudan sütün yağ içeriğine bağlıdır. Genellikle ile üç litre keçi sütünden 0,5-0,7 litre krema elde edildi. Krem birkaç gün boyunca toplanabilir ve iyi bir şekilde saklanabilir. Bu üst kısmı ayrı bir kapta (üç litrelik başka bir şişe) topladım. Evet, üç litrelik şişe- o zamanlar çiftlikte çok popüler bir konteyner vardı.

Daha profesyonel bir yaklaşım, bu amaçlar için bir ayırıcı kullanmaktır - sütü damıtmak ve krema ve yağsız süte ayırmak için tasarlanmış özel bir cihaz. O zamanlar bu şey çok pahalıydı, tedariki yetersizdi ve her kırsal ailenin çiftliğinde bu şey yoktu! Artık günlük yaşamın ve yaşamın her türden "iyileştiricisinin" mevcut olmasıyla, bu tamamen farklı bir konu.

Tereyağı kreması

Şişenin yarısı kremayla dolduğunda kremayı çırpma işlemine başlayabilirsiniz. Krema yaklaşık 8-10 dereceye kadar soğutulmalıdır. Daha soğuk kremanın çırpılması daha uzun sürecektir (ellerinizin sıcaklığından ısınana kadar).

Kırbaçlamak kolaydır. Kremin kaçmasını önlemek için şişeyi sıkı, hava geçirmez bir kapakla kapatın. Süt yağı taneleri bir araya gelip taneler halinde oluncaya kadar şişeyi kuvvetlice çalkalayın. Taneler birbirine yapışır ve yavaş yavaş birkaç büyük topak oluşur; bunlar toplanabilir (elle veya bir süzgecin içine atılabilir), sıkılabilir ve soğuk kuyu (veya daha iyisi buzlu) su altında durulanabilir.

Krem şantiden arta kalan sıvıya denir yağlı süt. Ayran çok yağsız bir süttür. Tadı çok güzel, içimi kolay, krep, hamur yapımında kullanılabilir veya sadece sıcak bir günde içilebilir.

Tereyağını bu şekilde dövmek, kolların ana kas grupları için çok iyi bir fiziksel egzersizdir. En sevdiğiniz dizilerden birkaç bölüm ve tereyağınız hazır! Yağ çıkışı küçüktür. 1,5-2 litre kremadan yaklaşık 150 gram tereyağı çıkıyor. Tereyağının lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Parlak beyaz, sıcaklıkta hızla yumuşar yaz günü, tadı tatlı ve harika bir aromasıyla!

İnek yağı, keçi yağının aksine soluk sarı renktedir. Petrol çıkışı inek sütü inek sütünün yağ içeriğinin düşük olması nedeniyle biraz daha az. Genel olarak krema ne kadar sert olursa tereyağı verimi de o kadar yüksek olur.

Artık tam yağlı sütten tereyağı elde etmek için 5-6 kilogram tereyağına eşdeğer fiyata bir separatör satın almak oldukça mümkün;). Bir mutfak robotu (yaklaşık aynı fiyata) tereyağını kremadan 5-7 dakika içinde çırpacaktır. Eğer ineğiniz veya keçiniz yoksa ama gerçek tereyağını denemek istiyorsanız, tereyağını yüksek bir seviyeden yenmek oldukça mümkün. yoğun krema bir mağazadan satın alınan hayvansal kökenli.

Dene! Çok basit ve benzersiz bir şekilde lezzetli!

Ve işte tereyağı yayıklama işleminin "mekanizasyonunun" bir videosu :)

Tereyağı yapmak için yalnızca yoğun kremaya ihtiyacınız vardır (%33'ten itibaren). Ürünün verimi çok azdır, örneğin 1 eksik kremadan 25 gr tereyağı elde edilir. Peki, ne kadara mal olması gerektiğini bul kaliteli yağ mağazalarda. Satış fiyatı düşükse yağın hacmini artıran bazı katkı maddeleri içerdiği açıktır.

Üretimde tereyağı güçlü çırpma cihazları kullanılarak yapılır, evde ise mikser kullanabilirsiniz. Mikser aparatları küçük olduğundan, küçük porsiyon kremadan, örneğin bir bardaktan tereyağı yapmak daha uygundur. Çırpmak için yüksek kenarlı dar tabaklar kullanmak daha iyidir.
1. Kremayı bir kaba dökün ve mikserle 2 hız hızında çırpın.

2. Kremayı çırpmanın ilk aşamasında kaşıktan dökülen kabarcıklarla hafif bir köpük haline gelir.

4. Kütle yavaş yavaş kalınlaşır ve artık o kadar kolay değildir, ancak yine de kaşığı çevirdiğinizde kaşıktan düşer. Karışım daha da dövülmelidir.

5. Artık krem, sarımsı bir renk tonu ile süzme peynirin kıvamını andırıyor.

Tereyağı hazır olmadan önce karışımı mikserle biraz daha çırpmanız gerekiyor.
6. Bunu fark etmek kolaydır küçük parçalar yağlar mikser bıçaklarına yapışır.

7. Bu sırada kremada tereyağı ve ayrılmış süt açıkça görülmektedir, kütle çok sıçramıştır, bu nedenle kalıbın yüksek kenarları çok önemlidir.

8. Şimdi tüm sütün boşaltılması için tereyağını bir eleğe koymanız gerekiyor. Başka amaçlar için de kullanılabilir.

9. Örnek, sonuç olarak ne kadar yağ elde edildiğini göstermektedir. Bu miktarda yağın hazırlanması 10 dakikadan fazla sürmedi. Şimdi soğuması ve sertleşmesi için buzdolabına koymanız gerekiyor.

Tereyağı yeterli popüler ürün her ailede. Sabah sandviçleri, bazı hamur işleri ve tatlı kreması onsuz yapamaz. Evde doğal kremadan kendi tereyağınızı yapabilirsiniz.

İçindekiler

6.000 gram (ev yapımı)

Hazırlık

Tereyağı kremadan yapılır. Bunları elde etmek için sütü sıcak bir odada, tercihen 3 litrelik kavanozlarda bırakmanız gerekir. Yaklaşık 1-2 gün sonra kefir ve kremaya bölünme meydana gelecektir. İlki lezzetli yapılabilir ev yapımı süzme peynir. Ve tereyağı yapmak için üst kısımlara ihtiyaç duyulacak.

Kremayı bir yemek kaşığı yardımıyla cam bir kavanoza alın. 6 litre sütten 500 ml krema elde edilir. Soğutulmaları gerekiyor. Kavanozu 12-18 saat buzdolabına koydum.

Rahat, derin bir tabak alın. Hem normal bir tencere hem de bir mikser kabı iş görecektir. Ağır kremayı hazırlanmış kuru bir kaba aktarın.

Özel çırpma teli olan bir karıştırıcı kullanarak karışımı pıhtılar oluşana kadar çırpın.

Tereyağı mikserle iyice çırpılmadığında tahta eziciye geçebilirsiniz. Karışımı saat yönünün tersine doğru iyice karıştırın.

Yağ kalınlaşmaya ve topaklaşmaya başlayacaktır. Bu durumda bir sıvı açığa çıkacaktır - buna "ayran" denir.

Yaklaşık 1-2 dk. tereyağını bir eziciyle daire şeklinde karıştırın. Daha sonra açığa çıkan sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın.

Tereyağı çok yağlı ve yapışkandır. Dondurucu poşetlerine kaşıkla paylaştırın.

Kenarını bağlayın ve tereyağına istenilen şekli verin. Düzleştirilmiş parçalar yaparsanız dondurucuya üst üste koymanız uygun olacaktır.

Yağın bir kısmı doğrudan saklama kabına konabilir kremsi ürün ve buzdolabının üst rafına yerleştirin. 0,5 l'den itibaren. kremadan yaklaşık 250 gr ev yapımı tereyağı elde edilir. İhale ve aromatik ve en önemlisi sağlıklı ve doğal çıkıyor.

Tavsiye:

1. Çırpmak için kabın zarar görmesini önlemek amacıyla emaye kaplı kaplar kullanmayın.
2. Bir porsiyon yapmak için tereyağını 50-100 gr'lık torbalara koymak daha iyidir. O zaman gerekli miktarı kesmek için parçanın tamamını çözmenize gerek kalmaz.
3. Geriye kalan ayran süt gibi içilebilir. Veya bunu kullanarak krep, krep ve mayalı hamur işleri pişirin.

Dilimin üzerine tereyağı sürün taze ekmek ve sıcak çayla yiyin. İÇİNDE dondurucuİyi depolanır, böylece bu ürün gelecekte kullanılmak üzere hazırlanabilir.

Afiyet olsun!

Ev yapımı tereyağı nasıl yapılır? Evet Kolay! Tüm ürünlerimizi mağazadan almaya o kadar alışkınız ki bazen aynı tereyağını sadece mandıradan yapabiliyormuşuz gibi geliyor.

Şimdi size ev yapımı tereyağının nasıl yapıldığını anlatacağım. Çocukken büyükannemin tereyağını dövmesine sık sık yardım ederdim. Evet, sadece yen. Her şey sırayla.

Tereyağı kremadan yapılır, yani. süt yağı. Kırsal kesimde yaşayan herkes, kremanın birkaç saat bekletilen ev yapımı inek sütünün üstünde oluştuğunu bilir. Bu krema kaşıkla yağlanarak ayrı bir kaseye alınır ve saklanır. Ne zaman yeterli olacak yeterli miktar krema, onları tereyağına kadar çırpın.

Artık kremayı toplayıp birkaç hafta beklemenize gerek yok. Bunları gidip mağazadan veya daha iyisi pazardan satın alabilirsiniz. Ama sterilize edilmemiş.

Ev yapımı tereyağı yapmanın iki yolu vardır: elle ve mikser kullanarak. Ayrıca bir blender de kullanabilirsiniz, ancak yalnızca bir el blenderi. Cam tipi bir blender daha az kullanışlıdır; motor tıkanabilir ve aşırı ısınabilir.

Kendi elinizle tereyağı nasıl yapılır

Bunun için ihtiyacımız var cam kavanoz iki veya üç litre kapasiteli. İçine krema dökün. Kavanozu tamamen doldurmayın, bir miktar boş alan kalmalıdır. Kavanoz, kavanoz hacminin yaklaşık 2/3'ü kadar dolu olmalıdır.

Kavanozu kapat plastik örtü. Daha sonra bir sandalyeye oturup televizyon izleyebilir ve tereyağını çırpabilirsiniz. Kutuyu kucağınızda yuvarlamanız yeterli. Bir süre sonra yağlar ayrı bir kütle halinde oluşmaya başlayacak ve ayran ayrılacaktır.

Ayran mümkün olduğunca tereyağından tamamen ayrılmalıdır. Aksi takdirde yağ uzun süre depolanamayacak ve tadı acılaşmaya başlayacaktır. Yağı ince bir süzgeçten geçirip bir süre bekletebilirsiniz. Eleği bir veya iki kat gazlı bezle kapatmak daha iyidir.

Ayrandan ayrılan yağın da temiz soğuk su ile birkaç kez durulanması gerekir.

Evet uzun. Verandada böyle bir kavanozla, tereyağını çalkalayarak birkaç saat oturabildiğimi hatırlıyorum.

Bir mikser kullanarak ev yapımı tereyağı nasıl yapılır

Kremayı karıştırma kabına dökün. El blenderi kullanıyorsanız, büyük bir kaseye veya tavaya alın. Ayrıca sütün sıçramasını önlemek için kaseyi yaklaşık 2/3 oranında doldurun.

Krem şanti en düşük hızda başlamalıdır. Krema koyulaşmaya başlayınca hızı arttırın. Ama en yüksek değil. 1-2 dakika sonra, dondurma veya kek kremasını çırparken olduğu gibi kremanın koyulaştığını göreceksiniz.

Bir süre sonra krema topaklaşmaya başlayacak ve ayran ayrılacaktır. Çırpmaya devam edin. Ayranın tezgaha dökülmemesi için hızı azaltmak isteyebilirsiniz.

Ayran tamamen ayrılıp mikser kabında tereyağı kaldığında ayranı süzün. Ayrıca, bir kavanozda tereyağını çalkalarken olduğu gibi. Yağı soğuk suyla durulamanız gerekir.

İsterseniz bitmiş tereyağına tuz, baharat, şeker, bal ekleyebilirsiniz. Ancak bu isteğe bağlıdır. Ben sadece tereyağını tercih ediyorum.

Ev yapımı tereyağı buzdolabında saklanmalıdır. Çok fazla yağ varsa fazlalığı filme sarın veya bir kaba koyup dondurucuda saklayın.

Ev yapımı tereyağının faydaları

Faydalarından bahsedecek olursak en önemlisi doğal ve çevre dostu olmasıdır. saf ürün. Tedarikçinizi bulabilecek kadar şanslıysanız taze krema, İneğinin ormanın çimenliğinde taze ot yediğinden emin olacaksın, o zaman bu tür yağlar asla mağazadaki en pahalı yağlarla karşılaştırılamayacak.

Birçok kişi tereyağının sağlıksız olduğuna inanıyor çünkü yüksek miktarda kolesterol içeriyor. Bu nedenle margarinle değiştirilmesi geleneksel hale geldi. Ancak tereyağının zararı çok abartılıyor.

Petrol - doğal süt ürünü, lezzetli ve sağlıklı. Hiçbiri bitkisel yağlar onun yerine geçmez. Ürün yüzyıllar boyunca krema ve inek sütünden hazırlanmıştır ve üretim teknolojisi neredeyse hiç değişmemiştir. Evde tereyağı nasıl yapılır, sağlığa ne gibi faydaları vardır, www.site sitemizde sizlere anlatacağız.

Tereyağının faydaları nelerdir?

Bu ürünün hazırlandığı krem ​​zengindir faydalı maddeler, A, D vitaminleri de dahil olmak üzere vitaminler. Krem ayrıca protein, karbonhidrat ve fosfor içerir. Hastalıklarda beslenmenin vazgeçilmezidir gastrointestinal sistem– gastrit, ülser mide, duodenum. Tereyağının temeli, insan vücudu tarafından tamamen emilen süt yağıdır.

Geleneksel olarak Rus mutfağı tariflerinde kremayı sıklıkla kullanmaz. Ancak diğer ülkelerin mutfakları yemek pişirmek için aktif olarak krema kullanıyor. çeşitli yemekler. Örneğin Fransızlar bunları çorba, sos hazırlamak için kullanıyor. sebze salataları, soslar, soslar.

Bu ülkede bu kadar az kardiyovasküler hastalık ve kalp krizi olması şaşırtıcı değil.

Gerçek şu ki krem, kötü kolesterolle savaşan, dengesini normalleştiren, kan damarlarını koruyan lesitin içerir. kolesterol plakları. Bu nedenle krema ve tereyağı, yenen etten kaynaklanan zararı etkisiz hale getirir.

Ürün cilde iyi geliyor. Yumuşak yapar, sıkılığını ve elastikiyetini geri kazandırır. Yağ aynı zamanda güzelliğe, saç kalınlığına da faydalıdır, görüşü iyileştirir, kemik ve kas sistemlerini güçlendirir.

İçerdiği kolesterol sadece Büyük miktarlar. Vücut için az miktarda kolesterol bile gereklidir. Üreme sisteminin oluşumu sırasında çocuklar için çok önemli olan hormonal sistem üzerinde faydalı etkisi vardır.

Mağaza raflarında bir ürün seçerken parlak ithal ambalaj satın almanın cazibesine kapılmayın. Ürünün bileşimini dikkatlice okumak daha iyidir. Doğal ürün, hindistancevizi veya hindistancevizi gibi herhangi bir bitki bileşeni içermemelidir. Palmiye yağı.

Ayrıca yazın yapılan tereyağının kış tereyağına göre daha besleyici ve lezzetli olduğunu da bilmeniz gerekiyor. Çünkü inekler yazın taze ot yerler, kışın ise saman yerler.

Evde tereyağı nasıl yapılır?

Evde lezzetli, sağlıklı, doğal tereyağı yapabilirsiniz. Pazardan veya çiftçinin bahçesinden satın alınabilen doğal kalın köy kremasından yapılmıştır. Sadece süpermarketteki kremayı kullanmayın, hiçbir faydası olmaz.

Çiftçiden satın alın üç litrelik kavanoz taze süt. Buzdolabına koyun. Süt yerleştikçe yüzeyinde krema belirir. Bazen kavanozun hacminin dörtte birini kaplarlar. Bunlardan besin açısından zengin ve vücut tarafından kolayca emilen gerçek yağ hazırlayacağız.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: Taze köy sütü, delikli metal bir kaşık, karıştırıcı.

Nasıl pişirilir:

Süt kutusunu bir gece buzdolabında bekletin. Sabahları delikli geniş bir kaşık kullanarak krema katmanını dikkatlice çıkarın. Nasıl daha yağlı süt, o kadar çok krema olacak.

Yağsız kremayı mikser kabına dökün ve 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında kazanacaklar oda sıcaklığı ve daha iyi kırbaçlayacaklar.

Şimdi kremayı çırpmaya başlayalım. Öncelikle mikseri düşük devirde açın. Krema hacmi artıp pürüzsüz hale gelince mikseri yüksek devire çevirin.

Çırptıkça beyaz bir sıvı ve pulcukların oluştuğunu fark edeceksiniz. Bu, ayrı olarak süzülmesi ve daha sonra pişirme için kullanılması gereken ayrandır.

Büyük beyaz bir parça tereyağınız olduğunu bulana kadar kalın karışımı çırpmaya devam edin. Yağı elinizle sıkın. Tekrar az miktarda ayran oluşmuşsa süzün. Tereyağını bir tereyağı kabına koyun ve buzdolabına koyun. Her şey lezzetli sağlıklı yağ sabah sandviçleri için hazır.

Pişirme sırasında tuz ekleyebilirsiniz, ardından ortaya çıkan ürün tuzlanır, kakao tozu ekleyebilirsiniz ve toz şeker, o zaman çocukların en sevdiği çikolatalı tereyağını alacaksınız.

Yakınlarda buzdolabı yoksa veya basitçe kırılmışsa, onu şu şekilde kurtarabilirsiniz: Plastik ambalaja veya zayıf sirke solüsyonuna batırılmış temiz pamuklu bir beze sıkıca sarın. Derin bir tabağı, kaseyi veya tencereyi ters çevirin, altına sarılı tereyağını koyun ve yanına birkaç parça rafine şeker koyun.

Artık sen ve ben tereyağının nasıl hazırlanacağını, faydalarının neler olduğunu biliyoruz. Lezzetli yemek pişirmeye çalışın doğal ürün Yukarıdaki tarifi kullanarak evde. Sağlıklı olmak!