Velký koláč s jablky z kynutého těsta. Jablečný koláč z kynutého těsta

Jablka jsou ideální ovoce na pečení. Bez ohledu na to, do jakého těsta je schováte, pečení s nimi vždy dopadne výborně! Není divu, že recepty na jablečný koláč jsou o řád větší než jakékoli jiné možnosti. ovocné pečivo. Navrhuji zabalit velmi laskavou vrstvu voňavé jablečné náplně do košíku tenkého, ale velmi jemného a nadýchaného kynutého těsta. Dobře! Dnes si upečeme jednoduché, ale velmi chutný koláč s jablky z kynutého těsta. Recept s fotografií je popsán krok za krokem a poměrně podrobně, přestože je koláč velmi jednoduchý na provedení. Těsto se hněte na žloutcích - takže (bez bílkovin) je lehčí, vzdušnější a velkolepější. Těsto je velmi plastické a příjemně se s ním pracuje. V náplni - plátky jablek posypané cukrem a skořicí, plus trochu škrobu - v případě, že jablka dají hodně šťávy. Koláč s jablky z kynutého těsta se peče v troubě, kde roste nejméně 2krát. Vznikne velmi nadýchaný, bohatý a voňavý dort!

Ingredience na těsto:

mléko - 150 ml,
voda - 50 ml,
vejce (pouze žloutky) - 3 ks.,
krémový margarín na pečení - 70 g,
cukr - 4-5 polévkových lžic. l.,
droždí - 1,5 lžíce. l. suché nebo 20 g čerstvé,
sůl - 0,3 lžičky,
vanilin - 0,5 sáčku,
mouka ~ 500 g

jablka (velká) - 2-3 ks.,
cukr - 3-4 polévkové lžíce. l.,
citron - 0,5 ks.,
skořice (volitelně) - 1 lžička,
škrob - 1 polévková lžíce. l.

Jak udělat kvasnicový koláč s jablky

Na těsto v hluboké misce nalijte cukr, droždí a 3-4 polévkové lžíce. l. mouka. Pokud použijete čerstvé droždí, rozdrobte ho na malé drobky.

Smícháme suché ingredience a za míchání metličkou do nich vložíme teplá voda(odebírám vychladlou uvařenou) a hmotu přivedu do homogenity. Misku přikryjeme ručníkem (ubrouskem, fólií) a necháme doslova 10 minut odstát - to bude stačit k „oživení“ droždí.

Poté, co se vejce rozdělí na žloutky a bílky, a do těsta se zavedou pouze žloutky. V zásadě můžete použít celá vejce (1-2 ks, podle velikosti), ale těsto na žloutky je křehčí a nadýchanější.

Margarín rozpustíme v mikrovlnce nebo ve vodní lázni, necháme mírně vychladnout a dáme do misky po žloutcích. Přidejte tam vanilku, sůl a teplé mléko.

Do mísy přidáme poslední surovinu těsta – prosátou mouku. A uhněteme měkké, plastické těsto.

Těsto se velmi snadno hněte, nelepí se na ruce a pracovní plochu, při práci nevyžaduje mouku na posypání a dobře snáší mrazení. Vykynuté těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teple kynout. V průměru to trvá 30-60 minut.

Z výsledného těsta dostanu dva koláče, průměr formy je 21 cm. Ihned po uhnětení rozdělím těsto na polovinu: jedna část je odeslána do mrazáku, druhá na kynutí.

Když těsto vykyne, můžete nabrat náplň. Za tímto účelem omyjte jablka, osušte je, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Pokapejte citronovou šťávou.

Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části, z nichž jedna by měla být o něco větší než druhá. Každou část rozdrtíme.

Většinu pak rozválíme do vrstvy podle zvolené formy na koláč - vrstva by měla zcela pokrývat dno a pár centimetrů po stranách. Těsto vyválíme na tenčí, takže bude chutnější. Mám tloušťku vrstvy ne větší než 5 mm.

Druhou část těsta rozválíme na menší vrstvu a uděláme na ní šachovnicově zářezy, aby vznikla mřížka. Délka řezů a vzdálenost mezi nimi je na vašem uvážení.

Zapékací mísu vymažeme olejem nebo vyložíme pečícím papírem, dáme do ní větší vrstvu těsta, tvořící „košík“ s boky. „Košík“ naplníme jablečnou náplní a uzavřeme mřížkou z těsta. Přebytečné těsto odřízněte. Pokud se náplni podařilo dát šťávu - nalijte ji do formy, škrob nasaje veškerou tekutinu a získáte velmi chutnou část náplně podobnou džemu.

Spojení „košíku“ a mřížky, stejně jako vršek koláče potřeme šlehaným proteinem a podle potřeby posypeme směsí cukru a skořice.

Koláč necháme vykynout, dokud se trouba nezahřeje, poté jej naložíme na pečení a pečeme asi 40-50 minut. na 180 stupňů. Pokud začne vršek cukru hnědnout rychleji než spodek, přikryjte ho pečicím papírem. Hotový koláč přikryjte na 10-13 minut ručníkem, poté můžete krájet a podávat.

Dort je velmi chutný - velkolepý, vzdušné těsto s ideálně měkkými, ale ne rozmačkanými jablky. Takový dort s hrnkem horkého čaje a sklenicí studeného mléka se hodí. Dobrou chuť!

Jablečné koláče jsou jedny z nejvíce chutné možnosti domácí pečení. Jak více receptů jablečné koláče, tím lépe! Dnes navrhuji vyzkoušet své oblíbené - na kynutém těstě. Kombinace vzdušného, voňavého kefírového těsta a voňavé jablečno-karamelové náplně nenechá nikoho lhostejným!

Abych byl upřímný, po mnoho let jsem měl jednoho neměnného favorita - kynuté těsto na zakysané smetaně a vejcích (). Ale nedávno jsem se zamilovala do kefírového těsta ( podrobný recept naleznete na této stránce). Navzdory skromnému složení (bez vajec a zakysané smetany) se samotné těsto ukazuje jako velmi poslušné a příjemné na práci a hotové pečivo- neobvykle jemné, nadýchané, chutné a voňavé.

Jablka pro kvasnicový koláč, který pečeme v troubě, vyberte husté, elastické, sladké a kyselé odrůdy. Je důležité, aby v hotový koláč náplň se neproměnila v pyré, zatímco plátky jablek si zachovaly svůj tvar. Množství cukru se může lišit v závislosti na sladkosti ovoce a osobních preferencích.

Ingredience:

Kynuté těsto:

(500 gramů) (300 mililitrů) (70 gramů) (3 polévkové lžíce) (1 polévková lžíce) (1,5 lžičky) (0,5 lžičky)

Jablečná poleva:

Pro mazání:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

K přípravě kvasnicového jablečného koláče potřebujeme následující ingredience: pšeničná mouka pojistné, kefír libovolného obsahu tuku (použila jsem 3,5%), cukr a vanilkový cukr(pro chuť), rafinovaný rostlinný olej (používám slunečnicový), sůl a rychle působící kvasinky. Všechny produkty musí být pokojová teplota. Na náplň potřebujeme čerstvá jablka(hmotnost ovoce je uvedena v připraveném formuláři), máslo (nejméně 72 % tuku), cukr, mletá skořice a kukuřičný škrob. Navíc k mazání obrobku používáme žloutek a voda.

Nejprve se pustíme do přípravy kynutého těsta na kefíru. Prosejte do mísy (nejlépe dvakrát) pšeničná mouka(500 gramů). Díky prosévání se mouka nejen uvolní a nasytí kyslíkem, ale odstraní se i případné nečistoty. Já používám 500 gramů mouky, jelikož používám výrobek stejné značky (Lida) - možná budete potřebovat trochu více nebo trochu méně.

Důkladně promíchejte vidličkou nebo metličkou, aby se všechny suché ingredience rovnoměrně rozmístily v celé směsi. V moučné směsi uděláme prohlubeň a nalijeme do ní kefír (300 mililitrů) pokojové teploty. Můžete to docela zahřát, jen trochu.

Všechny produkty smícháme - můžete použít ruku nebo vidličku (jak chcete). Když je mouka navlhčená a absorbuje vlhkost, přidejte 2,5 polévkové lžíce (ponechte půl lžíce na namazání misky) rostlinného oleje bez zápachu. Používám rafinovanou slunečnici.

Toto kynuté těsto musíte hníst poměrně dlouho (alespoň 10, nejlépe 15 minut) a intenzivně. V důsledku toho bude hladká, jednotná, dostatečně měkká a nelepivá. Těsto zakulatíme do koule a dáme do mísy, kterou vymažeme doslova lžičkou rostlinného oleje, aby se při kynutí nelepilo na nádobí. Droždí těsto posíláme zahřívat po dobu 1 hodiny. Kde lepší než těsto toulat se a co znamená teplé místo? Možností je několik. Nejprve v troubě se zapnutým světlem (ukáže se asi 28-30 stupňů - ideální teplota pro kynutí kynutého těsta). Poté mísu s těstem utáhneme potravinářská fólie nebo přikryjte ručníkem přírodní tkanina(nejlépe len), aby se povrch nenavíjel a netvořil kůru. Těsto můžete také nechat vykynout mikrovlnná trouba ve kterém nejprve přivedeme k varu sklenici vody. Těsto při zavřených dvířkách vykyne a sklenice tam bude stát. Misku pak nemusíte ničím uzavírat, voda se vypaří a tím se zachová potřebná vlhkost. Jen dejte pozor, aby nikdo nedopatřením nezapnul mikrovlnku, jinak těsto zmizí a nebude jablečný koláč.

Zatímco kyne kynuté těsto, připravte si náplň. Jablka omyjte a očistěte, vyřízněte semena a stonky. Oloupaná jablka nakrájíme na malé kostičky, ale ne příliš jemně.

Výsledkem by měl být 1 kilogram takto připravených jablek. Pokud máte o něco méně - nevadí. Podle tohoto receptu budou v hotovém koláči slušné polevy.

Nyní rychle připravte karamel. K tomu dejte 70 gramů do široké (já mám průměr 28 centimetrů) a hluboké pánve máslo, nasypte tam 150 gramů krystalového cukru.

Na středním plameni necháme rozpustit cukr a máslo. Během procesu nezapomeňte míchat, aby se cukr nepřipálil. Za pár minut získáte voňavou karamelovou hmotu.

Plátky jablek ihned přendejte do vroucího karamelu a nechte je ohřát na vysokém ohni ne déle než minutu. Stačí vše promíchat a vypnout oheň.

Nalijte lžičku mletá skořice, který dodá náplni kouzelné aroma. Pokud toto koření nemáte rádi, nepřidávejte ho.

Do náplně navíc nasypte lžíci kukuřičného škrobu, který pak jablečnou šťávu zahustí a zabrání jejímu vytékání z koláče. Kukuřičný škrob lze nahradit bramborem - vezměte lžičku s malým sklíčkem.

Po 1 hodině (čas je relativní pojem, může být potřeba více či méně) kynuté těsto na kefíru velmi dobře nakyne, objem se zvětší asi 2krát. Je velmi jemný a nadýchaný. Pokud těsto mírně nakyne, pak jste narazili na starý kvásek – prodlužte dobu kynutí.

Během této doby kynuté těsto na kefíru opět velmi dobře vykyne, bude ještě křehčí a nadýchané. Nyní s ním můžete pracovat.

Uhněteme těsto a poté rozdělíme na 2 nestejné části. Jeden kus bude spodní částí budoucího jablečného koláče a druhý bude potřeba pro horní část a ozdobu. Těsto zakulatíme, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme 5-7 minut odpočinout. Pokud těsto nenecháte trochu poležet, nebude se dobře vyválet a táhnout.

Větší kus těsto vyválejte do vrstvy (v případě potřeby posypte moukou) podle velikosti pekáče. Mám obdélníkový tvar (32x22 centimetrů), ale kulatý nebo jakýkoli jiný je perfektní. Můžete dokonce upéct kynutý koláč s jablky přímo na plechu. Doporučuji zapékací mísu přikrýt pergamenový papír nebo tukem rostlinný olej. Těsto do ní vložíme tak, aby nám vznikly boky. Již vychladlou jablečnou náplň přemístíme do rovnoměrné vrstvy.

A opět moje oblíbená jablka v koláčích! Kolik receptů na jablečné koláče už bylo a nikdy se neomrzí, protože jsou všechny jiné a vždy velmi chutné. Dnes vám udělám radost recept na jablečný koláč z droždí. Dáme péct do trouby. Ukazuje se, že je neobvykle chutné, voňavé a krásné, vypadá originální, přímo kuchařské mistrovské dílo. Zdobení dortu s takovou mřížkou není vůbec obtížné. Produkty pro něj jsou dostupné, jeho příprava je snadná.

Ingredience:

pro test:

mouka - 550-600 g
máslo nebo margarín - 125 g
rychle působící suché droždí - 2,5 lžičky
mléko nebo kefír - 250 ml
cukr - 1/2 šálku (půl šálku)
vejce - 1 ks.
vanilin - 1 g
špetka soli

Pro plnění:

jablka - 4-5 ks
cukr - 4-5 polévkových lžic. lžíce

vejce na pomazání koláče
rostlinný olej na vymazání formy

Recept na kynutý koláč s jablky s fotografií:

Těsto na jablečný koláč jsem dělala v pekárně. Pokud nemáte pekárnu, uhněte těsto rukama.

Droždí rozpusťte v teplém mléce nebo kefíru. Vejce utřeme s cukrem. Vše promícháme, přidáme změklé máslo, vanilku a sůl. Postupně přidáváme mouku, hněteme měkké elastické těsto. Těsto zakryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 40-50 minut.

Vykynuté těsto dáme na moukou posypaný stůl a rozdělíme na 2 nestejné díly. Většinu rozválíme a dáme na vymazaný plech.

Jablka oloupeme a nakrájíme tenké plátky, dáme na těsto a posypeme cukrem. Zbylé těsto rozválíme, nakrájíme na proužky a položíme na koláč ve formě mřížky. Vršek koláče potřeme rozšlehaným vejcem.

Kváskový koláč s jablky pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30-40 minut podle trouby.

Jablečné koláče milují dospělí i děti. Je období sběru jablek. Je čas péct jablečné koláče!

Dnes vám nabízím recept na nejjednodušší jablečný koláč s kynutým těstem.

Kynuté těsto je připraveno rychle a neměli byste se ho bát. Nejprve se musí uhníst a zatímco budete připravovat náplň jablečného koláče, těsto zraje.

Nejraději mám otevřený koláč s jablky a skořicí, je velmi chutný a jablka v něm jsou středně vlhká, ale vypadá prostě skvěle!

Produkty:

Pro test:

2 vejce
3,5 hrnku mouky
1 sklenici mléka
1. tabulka lžíci rostlinného oleje
100 g másla nebo margarínu
2 stůl. lžíce cukru
0,5 lžičky. lžíce soli
5-6 g sušeného droždí (půl balení)
Vanilín na špičce nože

Pro plnění:

1-1,3 kg jablek
2-3 tabulka. lžíce cukru
1-2 čaje. lžíce skořice

Jak udělat jednoduchý otevřený jablečný koláč:

Nejprve je třeba zamíchat těsto na jablečný koláč a teprve potom se budeme zabývat náplní.

Miluji koláče z kynutého těsta - jsou svěží, krásné a velmi chutné.

Máslo se musí rozpustit nebo jednoduše změkčit při pokojové teplotě.
Nalijte do sklenice teplého mléka.
Přidejte 2 vejce.
Sůl, cukr a vše promíchejte.
Poté nalijte prosátou mouku (poloviční část) do pánve se suchým droždím a přidejte trochu vanilinu.
Uhněteme těsto. V procesu hnětení přidejte trochu mouky a rostlinného oleje. Množství mouky může být o něco menší nebo větší, než je uvedeno – záleží na mouce samotné.

Tato porce kynutého těsta vystačí na 1 koláč o velikosti běžného plechu.

Pokud děláte kynuté těsto poprvé a pochybujete o svých schopnostech, podívejte se na tuto stránku a nebudete mít žádné pochybnosti. Vše je popsáno krok za krokem a s fotografiemi
Recept na vaření se suchým a lisovaným droždím je téměř stejný. Pouze suché droždí stačí smíchat s moukou a vylisované „vyklepat“. Pokud něco není jasné - klikněte na odkaz a podívejte se fotografie krok za krokem.

Hlavní je nemíchat kvásek s máslem (zeleninovým, máslovým nebo margarínovým), ale pouze s moukou.

Takže poté, co zaděláme těsto, je potřeba ho dát na teplé místo, aby se vešlo rychleji.

Pokud je dům v pohodě (jako teď), dám pánev s těstem do mísy s teplá voda a udělat nádivku. Čas od času mrknu, aby "těsto neuteklo."

Zatímco těsto kyne, můžete pracovat na náplni.

Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme:

Není nutné je loupat ze slupky – po struhadle zůstává v rukou.

Je pravda, že toto číslo nefunguje s Antonovkou.

Poté na pánev vložíme nastrouhaná jablka, přidáme cukr podle chuti a dusíme:

V zimě se do takového kynutého koláče bude skvěle hodit předvařená. Rychle a snadno: otevřete sklenici a vložte ji na těsto!

Zatímco jsme si pohrávali s náplní, vzniklo těsto:

Musí se 1 nebo 2krát zaklepat:

Když těsto znovu vykyne, můžete sestavit otevřený jablečný koláč:

Těsto musí být rozděleno na dvě nestejné části - více - vyválet:

Položte na plech vymazaný rostlinným olejem.

Aby dort nenavlhl jablečný džus, těsto posypeme krupicí (trochu). Krupica váže tekutinu uvolněnou z jablek, přičemž chuť náplně se nezmění:

Poté na těsto rozetřeme jablečnou náplň:

Navrch jablka posypeme skořicí.

Ze zbylého těsta uděláme krásnou "síťku".

Rozdělte na 8 dílů, z každého vyválejte škrtidlo.

Dejte na jablka:

Aby síťka těsta vypadala krásně a vypadala jako pigtail, vyzbrojíme se nůžkami a bičíky na obou stranách opatrně rozstřihneme:

Zbývá pouze namazat dort šlehačkou syrové vejce(aby bylo pečivo hladké a mělo lesklý lesk):

Dort necháme 10-15 minut v pokoji (aby se "vešel") a odešleme do předehřáté trouby na teplotu 180-200 stupňů, pečeme, dokud nebude hotový...

Vytahujeme…

Kouzlo!

Když koláč trochu vychladne, nakrájejte ho na kousky, zalijte čajem a svolejte všechny ke stolu.

Lahodné, voňavé, nadýchaný koláč s jablky byl úspěch! Jednoduché, že?

Letos postačí dobrá úroda jablek kvasnicové koláče s jablky a dál a dál - nejjednodušší jablečný koláč!

Dobrou chuť!

To je pro dnešek vše! Vařte s radostí a podělte se o své dojmy v komentářích. Přihlaste se k odběru nových receptů, abyste byli vždy informováni o novinkách na webu Delicious food

Koláč z kynutého těsta s jablečnou náplní. Recept s fotografií krok za krokem.

Úžasné koláče z kynutého těsta s ovocná a bobulovitá náplň.

Zařízení:
- nádoba na přípravu těsta;
- nádoba na mléko;
- metla, vidlička, lžíce:
- prkénko, nůž, váleček;
- elektrický sporák, plech na pečení, chňapky, ručník, talíř;
- miska, silikonový kartáč.

Pro test:

- 0,5 litru mléka;
- 4 polévkové lžíce majonéza;
- 1/3 šálku rostlinného oleje;
- 1 sáček suchého droždí "PAKMATA";
- 1/2 sáčku prášku do pečiva;
Na sladké koláče:
- 1/2 šálku cukru;
- 0,5 lžičky sůl
- 1 kg. mouka
- 1 sáček vanilky

Plnicí:

- 1 kg. jablka;
- 10-15 ks. švestky
- 1/2 šálku cukru
- trochu brusinek.

Aby byly koláče načervenalé a krásné, potřete je před pečením rozšlehaným vejcem.

Vaření
Při přípravě kynutého těsta by mělo být v místnosti teplo, těsto nemá rádo chlad a průvan.
V hrnci ohřejeme mléko, mělo by být teplé. Do mléka nalijte cukr, prášek do pečiva, vanilin, sůl, majonézu, rostlinný olej - vše dobře promíchejte metličkou.

Kvásek nalijeme do poloviny mouky a vidličkou jemně promícháme mouku s droždím.

Dále do mléčné směsi nasypeme mouku s droždím.

Vše dobře promícháme.

Nalijte zbývající mouku a zadělejte těsto, namažte si ruce rostlinným olejem, aby se nelepilo na ruce. Dlouho a pečlivě hněteme těsto.

Těsto rozetřeme do rendlíku, přikryjeme čistou utěrkou a necháme 1-2 hodiny, dokud „nevykyne“.

Dokud nám těsto vyhovuje, připravíme si náplň: jablka nakrájíme na 4 části, vyjmeme jádřince, každou část nakrájíme na plátky.

Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek. Můžete přidat pár hrstí brusinek. Tady máme takovou lahodnou, jasnou náplň.

Když těsto zvětší objem asi 3krát, začneme z něj vařit koláč.

Těsto rozdělíme na dvě části.

Budeme mít jeden spodek koláče, ten vyválíme a válečkem opatrně položíme na plech.

To se provádí následovně: namažte váleček rostlinným olejem a zabalte kolem něj těsto.

Váleček opatrně položíme na vymazaný plech. Těsto rozválejte z válečku.

Potřeme náplní, posypeme cukrem. Je lepší dát více cukru do náplně, a ne do těsta, protože. sladší těsta kynou déle.

Ozdobte horní část koláče.

Vyrábíme květiny a zdobíme jimi dort.

Okraje dortu lze ozdobit různými způsoby.

Vejce rozšlehejte metličkou do pěny. Aby se vršek koláče stal růžovým a lesklým, potřeme náš koláč rozšlehaným vejcem.

Necháme 15 minut odstát a koláč vložíme do trouby.
Po upečení dort vyjmeme a přikryjeme utěrkou, tak až do vychladnutí stojí. Pod utěrkou zůstává dort měkký, vrchní kůrka nevysychá.

V mé škole o podzimních prázdninách jsem pořádal mistrovský kurz pro učitele, kteří se chtěli naučit péct a zdobit koláče z kynutého těsta.

Upozorňuji na výrobu koláče "Turtle"
Těsto rozdělíme na 2 různé části. Ta, která je menší, bude spodek "želvy".
Vyválejte do oválného tvaru a vyložte náplní.