Zelí na velké kousky s instantní řepou. Co je potřeba k nakládání zelí. Gruzínský způsob vaření

Každá hospodyňka se snaží v létě co nejvíce zásobit velké množství různé polotovary. Opravdu, během období studená zima, na stole bude citelně chybět různé zeleniny a ovoce. Hospodyňky proto od nepaměti připravovaly džemy, okurky, různé saláty. Kysané zelí zůstává oblíbené mezi přípravky, ale pro dlouhá zima dokáže se znatelně nabažit a pro zpestření vašeho jídelníčku nabízíme alternativu nebo i samostatnou vynikající obrobek ze zelí a řepy ve sklenicích.

Co potřebujete vědět při sklizni řepy se zelím ve sklenicích na zimu

nezapomeňte sterilizovat nádobí, zejména sklenice.
vybrat dobrá řepa a bílé zelí, nemražené a ne ztuchlé.
salát se musí sklízet při sklizni zelí a řepy, zelenina bude obsahovat méně pesticidů a karcinogenů.
v zimě lepší banky neskladujte na balkóně, mohou zmrznout.
Skladujte na tmavém místě, v případě potřeby přikryjte
Před sešíváním vložte do sklenice pár tablet aspirinu, aby sklenice „neskákaly“

Samozřejmě v každé rodině sklízí řepu a zelí na zimu jinak, v každé rodině mají svá tajemství, které si hostesky pečlivě ukládají. Proto rozebereme několik osvědčených receptů na lahodný zimní salát. A vy si vyberete, co se vám líbí.

seznam receptů

Recept #1

Budeme potřebovat:

Způsob vaření

Připravte produkty. Zeleninu omyjte a očistěte.
Zelí nakrájíme na velké kusy
Mrkev nakrájená na plátky
Červená řepa nakrájená na tenké plátky
nakrájejte česnek velké kusy
Vložte všechny produkty do smaltované pánve, střídejte vrstvy - zelí, mrkev, řepu a česnek atd.
Připravuji lák. V jiném hrnci smícháme všechny ingredience na lák, kromě octa, a zapálíme.
Po varu stáhněte z ohně a nalijte ocet 9%. Nechte solanku vychladnout.
Zeleninu naplníme lákem a lehce přitlačíme.
Naši přípravu salátu ze zelí a červené řepy necháme pár dní na kvásek.
Nalijte do sterilizovaných sklenic a ochlaďte.
lahodný salát připraven na zimu.

Recept #2

Budeme potřebovat

Čerstvá řepa - 2 ks.
Čerstvá mrkev - 2 ks.
Bílé zelí - 2 kg.
Česnek - 4 stroužky.
Sůl - 3 polévkové lžíce. l. (solný roztok)
Cukr - 155 g (solný roztok)
Ocet 9% - 120 g.
Slunečnicový olej - 1 šálek
Koření - volitelné.

Způsob vaření

Omyjte a očistěte veškerou zeleninu.
Zelí nakrájíme najemno.
Nastrouháme řepu a mrkev.
Česnek nakrájíme na velké kousky.
Připravuji lák. Nalijte vodu do smaltované pánve, vložte cukr, sůl, koření a slunečnicový olej. Zapálit.
Jakmile se solanka vaří, stáhněte ji z ohně a zalijte 9% octem. Necháme vychladnout.
Salát rozložte do sklenic a zalijte nálevem. Sklenice je dobré srolovat, předsterilizovat.
Nechte pár dní louhovat a můžete použít.
Lahodný zimní salát je připraven.

Recept #3

Ve složení tohoto zimního salátu doplníme konzervovaná rajčata . Skvělá interpretace oblíbeného jídla.

Budeme potřebovat

Způsob vaření

Připravte sklenice, sterilizujte, osušte.
Připravte zeleninu. Červenou řepu nakrájíme na plátky, zelí na velké kousky, česnek protlačíme lisem na česnek nebo nakrájíme nadrobno.
Do sklenice dejte kuličky pepře, plátky červené řepy, bobkový list, česnek a kopr.
Střídavě skládejte zelí a rajčata.
Nahoru dejte to samé, co na spodek. Plátky, česnek, kuličky pepře, kopr.
Obsah sklenice spaříme vroucí vodou a necháme 10 minut vylouhovat.
Vypusťte vodu do hrnce, nalijte tam 1,7 litru vody. Přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl. Trochu povařte.
Odstraňte z ohně a nalijte ocet 9%.
Výsledným solným roztokem nalijte sklenice. Necháme vychladnout a přiklopíme víkem.
O několik dní později můžete jíst lahodnou svačinu.

Recept #4

Další neobvyklá možnost zimní svačina z řepy a zelí s jablkem.

Sladké ovoce přináší svou mimořádnou chuť a jedinečná chuť. Nikdo nezůstane lhostejný, navíc to můžete hned využít.

Budeme potřebovat.

Čerstvá řepa - 2 ks
Bílé zelí - 260 g
Olivový olej nebo slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l
čerstvá cibule - 1 ks.
jablko - 1 ks.
sůl - podle chuti
cukr - 0,5 lžičky
voda - 50 ml
ocet 9% - 2 lžičky

Způsob vaření

Nejprve si připravte marinádu. Smíchejte vodu, cukr a sůl.
Dáme na sporák, necháme přejít varem. Odstraňte z ohně a přidejte 9% ocet.
Omyjte a očistěte cibuli. Jemně nakrájíme. Nalijte cibuli marinádou.
Necháme půl hodiny louhovat, marinádu slijeme do sklenice, cibuli osušíme na sítu.
Jablko, řepu a zelí omyjeme a očistíme.
Zelí nakrájíme najemno.
Řepu nastrouháme.
jablko nakrájíme na plátky.
Zalijte olejem a dobře promíchejte.
přendáme na salátový talíř, ozdobíme nakládanou cibulkou a přelijeme marinádou.
Zimní salát ze zelí a řepy můžete jíst.

Recept číslo 5

Tato možnost pro sklizeň salátu na zimu z řepy, zelí a cibule se složením jen málo liší tradiční receptura ale chuťově znatelné.

Budeme potřebovat

Způsob vaření

Řepu omyjeme, uvaříme do měkka a oloupeme.
Nastrouhejte červenou řepu hrubé struhadlo.
Bílé zelí omyjeme, zbavíme zčernalých listů a nakrájíme nadrobno.
Oloupejte a omyjte cibuli. Nakrájejte na malé kostičky.
Veškerou zeleninu dejte do jedné pánve a dobře promíchejte s přidáním 9% octa. Je vhodné zasahovat do rukou, pak bude salát rovnoměrně nasycen octem.
Marinádu svaříme, do vroucí vody přidáme sůl a cukr, vaříme, dokud se koření nerozpustí.
Necháme vychladnout. Zeleninu přelijte vychlazenou marinádou.
Na zeleninu položte malý útlak.
Necháme jeden den vylouhovat, nalijeme do sklenic. Předem sterilizované sklenice. Srolujte a odložte do chladu.
Jinou možnost zimní sklizeň ze zelí a řepy je hotový.

Z latinského slova pro zachování přeloženo jako úložiště. První vědecké údaje o solení a kvásku se objevily v 19. století. Vědcům se podařilo prokázat, že k tomuto procesu dochází díky mikroorganismům, houbám a bakteriím.

Za tento objev vděčíme Louisi Pasteurovi. Na počest toho byl mimochodem pojmenován proces pasterizace.

Nejprve se vědci metodou pokus-omyl snažili přidat sůl, cukr nebo ocet.

Existuje mnoho možností pro občerstvení na zimu, ale v naší rodině jsou takové přípravky nejoblíbenější. Vždy vypadají dobře slavnostní stůl a v zimě je mnoho svátků. Tak světlé a neobvyklé občerstvení Ideální jak pro maso, tak pro ryby. Dá se použít i jako samostatné jídlo, a když trochu přidáte pálivé koření, pak si můžete dát výbornou slanou svačinku.

Tento typ kynutého těsta je velmi univerzální, takže můžete experimentovat s příchutěmi, pokud si přejete, například přidat rozinky nebo trochu citrusů. Mimochodem, rozinky s řepou dokonale odpovídá.

Výhody řepy a zelí

Červená řepa obsahuje mnoho různých stopových prvků, vitamínů a minerálních látek. Absorbovala téměř celou periodickou tabulku. Obsahuje kyselinu listovou, citrónovou, jablečnou a pantotenovou. Vitamíny jako B, BB a C. Obsahuje velké množství vlákniny, díky čemuž je hlavní v boji proti zácpě.

Ona taky skvělý čistič jater narušuje vstřebávání tuků. Reguluje arteriální tlak. Působí jako diuretikum. A hlavně pomáhá zlepšit složení krve. Zejména červená řepa je v těhotenství potřebná kvůli obsahu kyseliny listové. Je důležité jej užívat v prvním trimestru těhotenství. Mezi zeleninou obsahuje jen rekordní množství jódu. Proto je nezbytný u onemocnění štítné žlázy.

Bílé zelí je také bohaté na vitamíny a minerály, obsahuje vitamíny A, K, C, P, PP, B1, B2, B5. Minerály potřebné pro tělo jsou vápník, jód, hořčík, fosfor, mangan, železo atd.

Zelí zmírňuje zánět. Od pradávna lidé na oteklá místa aplikované listy zelí, a dát na hrudník předčasně narozených dětí kapustové listy. K otevření plic. To je pravděpodobně důvod, proč se víra, že děti se nacházejí v zelí. Je užitečný i při nemocech gastrointestinální trakt a srdeční choroby.

Kysané zelí s řepou ve velkých kusech ve sklenicích

Sklizeň kysaného zelí s řepou nakrájenou na kousky do sklenic je velmi pohodlná, protože. přitom neztrácí svůj vzhled, zůstává šťavnaté, křupavé a také mění barvu na jasně vínovou. Šev je také pohodlně uložen a na dlouhou dobu, protože těsně uzavřené víčko zabraňuje rozvoji bakterií ve sklenici a znehodnocení produktu.

Vše, co potřebujeme k vaření:

Hlávka zelí, malá velikost, asi dva až tři kilogramy;
Velká řepa;
Velká mrkev;
Česnek, jedna velká nebo dvě malé hlavy;
O něco více než polovina krystalového cukru;
Dvě polévkové lžíce obyčejného stolní sůl
Několik hrášku černého pepře;
Slunečnicový olej - v závislosti na počtu sklenic, jedna polévková lžíce pro každou;
Několik listů lavrushky;
Půl sklenice octa;
Jeden litr pitné vody.

Vaření:

Začínáme zelím. Důkladně ji omyjeme a začneme čistit od samé vrchní vrstvy listů.
Pozor pro hospodyňky: Nedoporučuji používat k vaření zelí raných odrůd. Onane při konzervaci křupe a bude příliš sypké a ne šťavnaté. Navíc pozdější hlávky zelí budou mít více užitečných látek.
Hlávku zelí nakrájíme na dva stejné díly a každý z těchto dílů na šest až osm stejných dílů tak, aby nám vznikly obdélníky.
Červenou řepu omyjeme. Ovoce by také nemělo být příliš mladé, jinak riskujete zkažení pokrmu. Červenou řepu očistíme a nakrájíme na poloviny a každou polovinu na středně velké plátky.
Mrkev omyjeme a očistíme. Pro krájení zeleniny mohou být dvě možnosti: nastrouhat ji na hrubém struhadle nebo jako řepu nakrájet na plátky. Obvykle používám druhý způsob, ale je to na vás.
Česnek omyjeme a nakrájíme podélně na tenké plátky.
Tip pro vás: Nedoporučuji v tomto receptu používat lis na česnek, protože česnek v tomto případě svou chuť a vůni příliš nepředává.
Smíchejte všechnu nakrájenou zeleninu v jednom velký kastrol a důkladně promíchejte, aby směs ve sklenicích vypadala homogenně. Zeleninu dáme do sklenic.
Tento krok se týká přípravy marinády. Do vody přidejte cukr, sůl, pepř, lavrushku, nechte vařit asi pět minut. Přidejte ocet a marináda je hotová. Vzniklou tekutinu nalijte k okrajům sklenice, uzavřete víčky, zabalte do deky a nechte vychladnout pokojová teplota.

Pro ty, kteří chtějí na vlastní oči vidět, jak vařit toto jídlo, doporučuji sledovat video:

Pokud si přejete, po dvou dnech si již můžete pochutnat na tom, jaké velmi chutné kysané zelí s červenou řepou jste dostali. Dobrou chuť!

Gruzínské kysané zelí s červenou řepou

Ingredience na přípravu:

Středně velké zelí o hmotnosti asi 2,5-3 kilogramů;
Velký kořen řepy o hmotnosti přibližně 1-1,5 kilogramu;
Několik červených paprik pro dochucení pokrmu;
Dvě malé hlavičky česneku;
Dva svazky čerstvého celeru;
Stolní sůl - dvě až tři polévkové lžíce;
Pitná voda - asi dva litry.

Začněme vařit:

Zvláštností tohoto kynutého těsta je, že marináda při nalévání do sklenic nebyla horká, ale naopak studená. První krok vaření proto není o přípravě zeleniny, ale o přípravě láku. Postavíme hrnec s vodou na plyn a začneme vařit vodu. Poté, co se v něm objeví bubliny, přidejte dvě lžíce kuchyňské soli, vařte doslova jednu minutu a vypněte. Odcházíme slaná voda vychladnout na pokojovou teplotu.
Přejdeme k přípravě zeleniny. Vidličky zelí důkladně omyjte a nakrájejte na dvě stejné části. Každou z výsledných polovin nakrájíme na kousky, na tři nebo čtyři stejné části. Malé kousky pomohou zelí dobře absorbovat. šťáva z červené řepy a barvu během fermentace.
Plody řepy důkladně omyjeme a očistíme. Nakrájejte ho na tenké plátky. To lze provést pomocí struhadla, nebo to můžete udělat ručně, podle toho, co je pro vás výhodnější. Používám struhadlo, pak jsou kolečka tenká a stejně velká.
Česnek a červenou papriku omyjeme a očistíme. S česnekem byste měli být opatrnější, nedoporučuji jej protlačovat lisem na česnek, je lepší ho nakrájet na více kousků, aby si lépe zachoval chuť a vůni. Červenou papriku nakrájíme na kolečka.
Vezmeme sklenice a začneme pokládat zeleninu. Nejprve řepu, pak zelí a tak dále, k tomu přidáme nejvíce česneku, kolečka pepře a celeru, dříve rozmačkaného v ruce. horní vrstva opět červená řepa.
Sklenice naplňte lákem až po hrdlo, podle chuti ještě trochu osolte a uzavřete víkem.

Za tři až pět dní bude pokrm hotový a vy budete moci potěšit sebe i své blízké!

Recept na kysané zelí s řepou jako od babičky - s octem

Recepty kysané zelí s červenou řepou s octem i bez, stejný počet milovníků, proto vám dnes povím o obou možnostech a sami se rozhodnete, která se stane stálicí na stole.

Připravíme si suroviny na budoucí kvásek. Budeme potřebovat:
Vidlice středně velkého zelí o hmotnosti až dvou kilogramů;
Dvě střední mrkve;
Česnek - jedna střední hlava;
Kořen řepy o hmotnosti až asi 1,5 kilogramu;
Pitná voda - litr;
Cukrový písek - tři čtvrtiny sklenice;
Dvě polévkové lžíce stolní soli;
Lavrushka - dva kusy;
Slunečnicový olej bez zápachu - jedna sklenice;
Trochu pálivá paprička chuť;
Kuličky černého pepře - několik kusů;
Šest lžic octa.

Nejprve důkladně omyjte vidličky zelí a rozkrojte je napůl. Každou z polovin rozřízneme na několik stejných malých částí.

Řepu důkladně omyjeme a nakrájíme. Nakrájejte ho podélně na velká, přibližně stejně velká brčka.

Mrkev omyjeme a očistíme. Nakrájíme na velké nudličky stejně jako řepu.

Vezmeme omytou a oloupanou hlavičku česneku a nakrájíme podélně buď na proužky, nebo napříč na pláty, jak je libo. Hlavní je neprotlačit česnek lisem na česnek.

Připravujeme marinádu. Přidejte lavrushku, sůl do vody, krystalový cukr, pepř, slunečnicový olej a vaříme, dokud se směs nevyvaří. Poté pod ním vypněte plyn a přidejte ocet.

Vzniklou marinádu nalijte do sklenic, zavíčkujte a nechte jeden den vychladit. Po 24 hodinách budete moci výsledný pokrm ochutnat.

Možnost bez octa

Druhá možnost výroby kysaného zelí s červenou řepou je bez octa. Tento recept je také velmi oblíbený, ale řeknu vám, jak ho vařit o něco níže.

Připravujeme si následující ingredience:

Malá hlávka zelí o hmotnosti až dvou kilogramů;
Dva kusy malé řepy;
Dva kusy středně velké mrkve;
Dva kusy česnekových hlav;
Cukrový písek - polévková lžíce bez skluzavky;
Stolní sůl - dvě polévkové lžíce;
Čtyři kousky nového koření;
Polovina z feferonky;
Pět listů lavrushky;
Dva litry pitné vody.

Moje hlava zelí, odstraňte horní vrstvu listů, nakrájíme na dvě stejné části. Každou část položíme stranou řezu a nakrájíme na cca 6-8 stejných dílů.

Řepa a mrkev pro tento recept by měly být nakrájeny na malé proužky. Ovoce omyjeme a řepu a mrkev nakrájíme na velmi jemno.

Plníme banky. Nejprve vložte česnek, který byl předtím nasekaný nebo rozdrcený, poté postupně řepu, mrkev, zelí a koření.

Dáme vodu na plyn, přidáme cukr, pepř a sůl. Vše přivedeme k varu, vypneme a necháme trochu vychladnout.

Nyní může být solný roztok přidán do sklenic, těsně uzavřených víčky nahoře a nechat jeden den vychladnout. Druhý den sklenice otevřete a obsah zmáčkněte lžící nebo vidličkou, aby se uvolnil nahromaděný vzduch. Znovu ucpejte sklenice a nechte čtyři dny. Velmi brzy bude hotové kysané zelí s červenou řepou!

Arménské kysané zelí

Arménie sdílí další recept na kysané zelí s červenou řepou. O vlastnostech vaření budu mluvit v dalším receptu.

Ingredience na pokrm:

Dvě malé nebo jedna střední vidlice o hmotnosti nepřesahující 2,5 kilogramu;
Jedna malá řepa;
Česnek - jeden stroužek;
Dva kousky chilli papričky;
Celerový kořen;
tři litry pitné vody;
Půl lžičky koriandru;
Pepř - tucet hrášku;
Lavrushka - dva nebo tři kusy;
Šest polévkových lžic stolní soli;
Půl tyčinky skořice.

Vaření:

Připravuji lák. Vodu dáme na plyn, ihned do ní přidáme všechno koření, počkáme, až voda dosáhne bodu varu. Vypněte plyn a nechte vychladnout.
Moje hlavy zelí, očistěte je od horních vrstev listů a nakrájejte na čtyři stejné části. Mrkev omyjeme a nakrájíme na kolečka.
Řepu omyjeme a očistíme, struhadlem nebo ručně nakrájíme na tenké pláty. Kořeny důkladně omyjte a nakrájejte.
Do sklenic dejte střídavě zelí, mrkev, řepu a koření. Směs zalijte marinádou, zakryjte listy zelí a nechte několik dní v zátěži.
Po pár dnech sklenice vyjmeme do sklepa nebo na jiné chladné místo.

Korejský recept na pikantní zelí s červenou řepou

Jako většina Korejské jídlo, tento recept má pikantní chuť, takže si ho oblíbí především milovníci pikantních úprav.

Na recept potřebujeme:

Středně velké zelí, až 2 kilogramy;
Malá řepa;
Lavrushki tři nebo čtyři kusy;
Několik stroužků česneku;
Pitná voda - jeden litr;
3 polévkové lžíce stolního cukru;
3 polévkové lžíce stolní soli;
Jeden druhý šálek stolního octa;
Pepř - tucet kusů.

Kroky vaření:

Hlávku zelí důkladně omyjeme, rozpůlíme a poté každou z částí na dalších šest částí.
Červenou řepu také důkladně omyjeme a očistíme, nakrájíme na malé nudličky nebo tři na hrubém struhadle, jak vám to vyhovuje.
Česnek důkladně omyjte a oloupejte, nakrájejte na několik plátků, talíře. Veškerou zeleninu dejte do velké mísy a promíchejte.
Připravujeme marinádu. Dáme vodu na plyn, po uvaření přidáme cukr, sůl, petrželku a pepř. Vařte dalších deset minut, očistěte vodu od listů a pepře, poté slijte ocet.
Směs dáme do sklenic, nalijeme do nich marinádu. Sklenice necháme 24 hodin vychladnout a poté je dáme do lednice.

Nyní můžete výsledný pokrm vyzkoušet, dobrou chuť!

Gurian

Nyní vám povím o další možnosti, jak fermentovat gurianské kysané zelí s červenou řepou. Tohle je ještě jeden Gruzínský recept na 3 litrovou sklenici, ale s trochu jinou chutí.

Ingredience na vaření:

Hlava zelí - 2 kusy;
Dva malé kousky řepy;
Červená paprika - 1 polévková lžíce;
Jablečný ocet - 1 šálek;
Stolní sůl - 2 polévkové lžíce;
Dva malé stroužky česneku;
Pískový cukr - asi 1 šálek;
Stolní sůl - dvě polévkové lžíce;
Něco málo přes sekundový šálek slunečnicový olej bez zápachu;
Litr čisté pitné vody.

Jak vaříme:

Obě vidličky zelí omyjeme a nakrájíme na malé kousky, aby vznikly obdélníky.
Řepu omyjeme a očistíme, otřeme na hrubém struhadle nebo ručně nakrájíme na pláty.
Opatrně smyjeme nečistoty a česnek oloupeme, nakrájíme na středně velké plátky.
Připravujeme marinádu, na kterou dáme vodu, nasypeme do ní pepř a lžičky soli a krystalového cukru. Poté, co se směs vaří, nalijte do octa.
Zeleninu vrstvěte do sklenic. Vzniklou směs do nich nalijte, nechte vychladnout, poté je uložte, kde uznáte za vhodné, ale určitě je chraňte před slunečním zářením a teplem.

Dnes jsem se s vámi podělila o báječné osvědčené recepty na kysané zelí s červenou řepou, jako má moje babička - velké kousky ve sklenicích, po gruzínsky, bez octa a jiné. Doufám, že vám a vaší rodině budou jídla, která připravujete, chutnat. Přeji hodně štěstí a inspiraci!

Ahoj hostesky! Zde najdete recept na výrobu výborného nakládaného zelí s mojí fotkou a popisem. Toto nakládané zelí se vaří s červenou řepou, která zelí krásně obarví. růžová barva. Proto se takové zelí nazývá „Pelyustka“, což v ukrajinštině znamená „okvětní lístek“. To znamená vařené zelí vypadá jako okvětní lístky.

Takové zelí se připravuje rychle. Obvykle to dělám ve tři litrová nádoba takže je pro mě jednodušší to uložit. Ale můžete vařit v jakékoli nádobě nebo rendlíku. Čas na všechny procesy bude trvat asi půl hodiny. A 12 hodin na moření.

Náklady na takové jídlo jsou nízké. Jenže na trhu se takové zelí prodává za hodně peněz (což je hodně zvláštní). Proto vám doporučuji vařit nakládané zelí sami - je to rychlé, levné a chutné.

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

bílé zelí - 2 kg
řepa - 2 ks. střední (asi 300 gr.)
mrkev - 1 ks. průměrný
česnek - 5 stroužků

Na marinádu:

voda - 1,1l
ocet - 150 ml
cukr - 6 lžic. l. Sahara
sůl - 2 polévkové lžíce.
rostlinný olej- 2 polévkové lžíce. l.
bobkový list - 3 ks.
pepř - podle chuti

Nakládané zelí s řepou: způsob vaření.

Nejprve si připravte zelí. Omyjte ji a odstraňte horní špatné listy. Dále zelí nakrájíme na čtverečky, není třeba krájet. Krájení zelí trvá jen pár minut.

Nyní je řada na řepě. Také je potřeba umýt a vyčistit. Dále nakrájejte řepu na kostky (můžete kostky nebo jakýmkoliv vhodným způsobem).

S mrkví děláme to samé jako s řepou. Omyjte, oloupejte, nakrájejte na kostičky.

Oloupaný česnek nakrájíme na plátky.

Všechna zelenina je připravena. Nyní je musíte vložit třílitrovou nádobu. Na dno dáme zelí, navrch trochu mrkve, červené řepy a česneku. A tak dále, položte všechnu zeleninu do vrstev a utlačte je. Poslední vrstva by měla být řepovo-mrkvová.

Když je zelenina naskládaná do sklenice, uvařte marinádu. Nalijte do pánve vodu (litr obvykle nestačí k naplnění zavařovací sklenice, takže vezměte litr a 100 ml). Do vody nasypte cukr, sůl, bobkový list, kuličky pepře (můžete i mleté). Přiveďte k varu a ve vodě zcela rozpusťte cukr a sůl.

Na závěr nalijte ocet a vypněte oheň.

Odstraňte bobkový list. Zbytek marinády se okamžitě nalije do sklenice zeleniny. Zelí musíte nalít horkou marinádou, zatímco marináda by měla zcela pokrýt zeleninu. Navrch nalijte ještě pár lžic rostlinného oleje. Sklenici uzavřete víčkem a naše lahodné zelí nechte 12 hodin marinovat při pokojové teplotě.

Pokud to děláte v hrnci, pak po nalití marinády na zelí je třeba jej zakrýt obráceným talířem a položit na něj útlak.

Tuto zeleninu vařím většinou večer. Nakládané zelí podle tohoto receptu je výborné ráno a lze ho jíst jako salát.

Nakládané zelí je jasně růžové, křupavé, sladké a kyselé. No, velmi chutné! Mrkev a řepa se také hodí. Takovou elegantní přípravu vřele doporučuji připravit!

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Tato zelenina je dobrá v absolutně jakékoli formě: smažená, dušená, solená a nakládaná, čerstvá a pečená. Zelí miluje každý, ženy hostesky obzvlášť, protože receptů na jeho přípravu je nespočet. Můžete tak překvapit a potěšit svou rodinu stále novým chutná jídla které nevyžadují žádné speciální materiálové náklady, ani dlouhý proces vaření, ani kulinářskou virtuozitu. Naučte se tedy, jak se připravuje zelí nakládané s řepou, Fast Food recept je velmi jednoduchý.

Podle tento recept můžete udělat úžasný předkrm ze zelí s červenou řepou. K nakládání zelí tímto způsobem budete potřebovat následující přísady:

- vidličky zelí o hmotnosti asi 1,6-1,8 kg;
- 1 červená řepa střední velikosti;
- 6-7 stroužků česneku;
- voda - 1 l;
- kuličky pepře - 10 ks;
- 9% ocet - 1/2 polévkové lžíce;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- bobkové listy - 1-2 kusy;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l..

Recept s fotografií krok za krokem:

1. Hlava zelí by měla být nakrájena na velké čtverce.

Mimochodem, na našem webu se můžete dozvědět, jak se připravují ty nejzdravější a nejchutnější.

2. Řepa se tře na hrubém struhadle nebo na struhadle pro korejská mrkev nebo nakrájíme na tenká úhledná brčka.

3. Stroužky česneku nakrájíme na malé kousky nebo tenké plátky.

4. Poté je třeba vše promíchat ve velké míse a poté vložit do 3litrové skleněné nádoby. Nyní je čas na marinádu. 1 litr vody se nalije do hrnce; přidejte 3 polévkové lžíce cukru a soli (běžné, ne jemné "Extra"), 10 kuliček pepře, několik bobkových listů podle chuti. To vše se zapálí, vaří, vaří se deset minut a stáhne se z ohně. zrnka pepře a bobkové listy je třeba vyhodit, nalít do půl sklenice octa. Když marináda mírně vychladne (aby nebyla vroucí, ale dostatečně horká), nalijte ji do sklenice zelí. Zavřete víko, ochlaďte. Vychladlé zelí se položí na místo, aby tam bylo chladné.

Po dni můžete všechny pozvat ke stolu na lahodné, křupavé, nakládané zelí s červenou řepou. Bude vyhovovat jak obilninám (pohanka, rýže, ječmen, proso), tak masu a rybí pokrmy. Ale nepochybně se žádná kombinace nevyrovná zelí marinovanému s červenou řepou, instantní vaření v sobě spojuje sladkost i trochu kyselosti v chuti. A jak lahodná řepa vznikne v tomto receptu!
Tipy:
1. Pokud hlava zelí není velká, ale několik malých, nemůžete je nakrájet na čtverce, ale na 4-5 částí;
2. Kdo má rád pikantní, může do zelí přidat feferonku;
3. Do zelí můžete nalít i vychladlou marinádu, na chuti se nic nezmění, jen bude déle marinovat;
4. Musíte skladovat zelí v skleněná nádoba S nylonový kryt ve sklepech nebo ledničkách. Skvěle se skladuje a vydrží až do konce zimy. I když, ne - takové zelí nezůstane do konce zimy, je příliš chutné a konzumuje se okamžitě.

Dnes se naše pozornost soustředí na dva oblíbence Slovanů, kteří prošli staletou zkouškou síly lásky – jak v receptech na pestrý jídelníček, tak v tipech tradiční medicína. V tomto článku vám nabízíme různé varianty nakládané zelí s červenou řepou, aby vás pokrm neobtěžoval celou zimu. zeleninová svačina zařadit do jídelníčku nepopiratelný přínos hlavní složky a potěší vás i na svátky, kdy chcete opravdu něco čerstvého a pikantního.

Podrobný příběh o tom, jak nakládat zelí s řepou, začněme s hlavní věcí - s popisem několika možností marinády a tajemstvím improvizace na základě základního receptu.

Marináda na zelí s červenou řepou

Proces nakládání zelí s řepou se liší od solné přípravky. Protože recept na marinádu obsahuje nejen sůl, ale také cukr a ocet.

Pokud porovnáme dvě možnosti sklizně na zimu, pak by mělo být preferováno moření, už jen proto, že ocet, sůl a cukr ano připravená zelenina pikantnější a umožní vám dosáhnout široký rozsah chutná.

Spoléhat se na základní recept marinádou, vždy můžete vzít v úvahu osobní preference a dokonce i momentální náladu! Díky různé proporce cukr a ocet lze získat pro křupavé zelí celou škálu chutí.

Výrazné nasládlé nebo jasně kyselé, mírně pepřové nebo velmi kořeněné, s vůní zeleně nebo s důrazem na chuť samotného zelí - všechny tyto vlastnosti receptury jsou určeny marinádou a kořením, které si vyberete pro další zelí. řepa.

Základní marináda pro nakládání do sklenic

Budeme potřebovat:

Pitná voda - 1 l;
Hrubá sůl, nejodizovaná - 3 polévkové lžíce;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Ocet 9% - 0,5 šálku;
Kuličky pepře - 10 ks;
Bobkový list - 4-6 ks. střední velikost.

Toto množství se počítá na cca 2 kg zelí při solení v zavařovací sklenici nebo sudu.

Vaření:

Příprava marinády smaltovaný rendlík kde nejprve přivedeme vodu k varu.
Smíchejte cukr a sůl a přidejte je do vroucí vody.
Vařte 2 minuty.
Přidejte kuličky pepře a bobkový list.
Vařte dalších 5-8 minut.
Odstraňte z ohně a přidejte ocet.

Pro nakládání zelí s řepou v jakémkoli receptu můžete použít marinádu, horkou i pokojovou teplotu. Při nalévání horkou marinádou lahodné zelí dopadá to rychleji - už první den.

Potřebujeme:

Pitná voda - 1l
Cukr - 100 gr.
Sůl - 2 lžičky
Citronová šťáva - 125 ml
Kurkuma - 1 lžička
Kuličky pepře - 8 ks.
Bobkový list - 4 ks. střední velikost

Toto množství se počítá přibližně na 1,5-2 kg zelí nasoleného v zavařovací sklenici nebo hrnci.

Jak vařit:

Opakujte kroky z výše uvedeného receptu.

Kuchařova rada
Při přípravě marinády určitě VYZKOUŠEJTE! Tekutina vám musí chutnat. Můžete upravit cukr nebo zvýšit množství octa přidáváním každé přísady po troškách.
A pamatuj! Vždy používejte přiměřeně dost sůl, protože právě ona bojuje s možnou hořkostí zelí.

Ingredience

bílé zelí- 1,5-2 kg + -
— 1 PC. střední velikost + -
- 1/2 hlavy + -

Jak vařit

Používáme základní marináda– s octem 9% (viz výše)

nakrájet zelí velké kusy: nejprve rozřízneme hlavu na polovinu, poté podélně širokým pruhem, po každém pruhu - napříč a mírně šikmo.
Řepu namelte na 3 způsoby: nakrájejte na tenké pláty nebo velká brčka nebo tři na hrubém struhadle.
Oloupané stroužky česneku nakrájíme na 4 části.
Všechny ingredience smícháme a dáme do 3 litrová láhev.
Připravíme si marinádu a naplníme láhev. Marináda může být horká (ne vroucí voda! Nechte ji mírně vychladnout). Nebo počkejte na pokojovou teplotu.

Kuchařova rada
Pokud chcete získat rychlé výhody horkého marinování, uvědomte si, že láhev může prasknout. Zelí proto přilévejte po troškách – polévkovou lžící, malou naběračkou. Nechte sklenici zahřát a teprve poté můžete zvýšit průtok marinády.

Po úplném vychladnutí zelí vyjmeme láhev na chladném místě nebo v lednici.

Láhev uzavřenou plastovým víčkem lze dlouho skladovat v lednici a každodenní nakládání zelí s červenou řepou přidá zelenině stále více zeleniny. bohatá chuť a barvu.

Toto zelí se také nakládá do 3litrové nádoby, kde jsou zeleninové přísady naskládány ve vrstvách. Recept může být velmi pikantní, protože jeho kořeny jsou na Kavkaze. Nebo méně pikantní – podle umírněných slovanských chutí. Ale pikantní chuť celer neublíží.

Pro výrazné aroma zkuste použít zelené.

Ingredience

Bílé zelí - 2 kg;
Řepa - 1 ks. střední velikost;
Červená feferonka (cayenne) - 1 středně velký lusk;
Česnek - 1 hlava;
Celer (nejlépe zelený) - 80-100 g.

Na marinádu

Pitná voda - 1 l;
Ocet, 9% - 1 šálek;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Cukr - 1 šálek;
Slunečnicový olej - 1/3 - ½ šálku.

Jak vařit

Příprava zeleniny

Moje zelí, čisté z horních plátků, nakrájíme na polovinu. Poté každou polovinu podélně rozřízneme - do tloušťky 2 cm.Po každém "proužku" krájíme trochu šikmo napříč, aby vznikly kosočtverce.
Moje červená sladká řepa, čistá, nakrájená na kostky nebo tenké desky - 3-4 mm silné, se stranou 3 cm.
Česnek očistíme a stroužky nakrájíme na 4 části.
Červené pálivé papriky nakrájíme na tenké plátky.
Můj celer zelený, setřeste, osušte, NEŘEZUJTE.

DŮLEŽITÉ!
* Pokud nemáte k dispozici zelené, použijte celer. Vezměte ho o třetinu více než zeleného a nakrájejte ho na malé kostičky. Takový celer bude chuťově velmi příjemný a lze jej použít samostatně - jako součást vinaigrettes s vařenou řepou, salátů s čerstvou mrkví a předkrmů s vařenými vejci.

* Kvalitní pálivá paprika je velmi pálivé koření. Chcete-li snížit ostrost, můžete dát pouze dužinu, po rozříznutí lusku na polovinu a odstranění všech semen. No a pokud chcete pálivější, tak nakrájejte na kolečka a dejte 2-3 kolečka na 1 vrstvu zeleniny.

Vkládání zeleniny do sklenice

Zeleninu dáme do vysterilizované suché sklenice - ve VRSTVÁCH, PEČLIVĚ KROCHUJEME!

Záložka sekvence - zelí, řepa, česnek, feferonky, celer. Snažte se mít v lahvičce alespoň 2 vrstvené záložky.

Příprava marinády

v hrnci s teplá voda smícháme vodu, cukr a sůl. Rozpusťte, přiveďte k varu a přidejte rostlinný olej.
Stáhneme z ohně, necháme mírně vychladnout a za tepla postupně naléváme zabalenou zeleninu do zavařovací sklenice.
Sklenici uzavřeme plastovým víčkem a necháme 1 den marinovat.

Poté skladujte na chladném místě.

Nakládané zelí s červenou řepou je skvělým základem kreativity ve prospěch zdravé výživy. Můžete použít různé rostlinné oleje.
Ořechově pikantní varianty jsou nejvhodnější:
sezam, arašídy, vlašský ořech a dýňová semínka.
Slunečnici buď vyměňte úplně, nebo udělejte mix s přidáním nestandardního oleje do slunečnice, respektujte celkové množství oleje v receptu.

Nakládané zelí s řepou a cibulí

Tento recept zahrnuje stejné kroky jako výše popsané, ale číslo zeleninové přísadyširší. Co musíte udělat pro novou chuť nakládaného červeného zelí s červenou řepou:

Odstraňte celer ze seznamu přísad;
Nepřehánějte to s červenou paprikou;
Přidejte cibuli a mrkev:

1 střední mrkev, která by měla být nakrájena na kroužky o tloušťce 3-4 mm;
1 malá cibule, která by měla být nakrájena na půlkroužky o tloušťce až 3 mm.

Pořadí záložek: zelí, řepa, česnek, mrkev, cibule, feferonky.

Bílé zelí s řepou: strouhaný salát

Tento zajímavý salát lze vařit ve velké misce k marinování po dobu jednoho dne pod tlakem (3 litrová láhev vody).

Minimum námahy a pouhý den čekání vám zaručí křupavou, necukrovou sladkost zeleniny, úžasnou vůni, šťavnatou barvu a úspěch na stole i ve všední dny i svátky.

Přísady na moření

Bílé zelí - 1,5 kg;
Mrkev - 400 g;
Řepa - 400 g;
Pitná voda (vařící voda!) - 130 mg;
Cukr - 100 g;
Sůl - ½ polévkové lžíce;
Citronová šťáva - 120 ml;
Rostlinný olej - 130 ml;
Chilli paprička (nebo jakákoli červená pálivá) - 1 malý lusk (nebo ½ střední). Lze nahradit suchým chilli práškem;
Černý pepř (nasekaný);
Česnek - 3-4 velké stroužky;
Koření – pokud chcete, po 1 špetce (dle vašeho výběru: kurkuma, sušený koriandr nebo chmel suneli).

Vaření

Zelí, řepu, mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno, k čemuž je obzvláště vhodné použít struhadlo Hořák.
Česnek oloupeme a nakrájíme na 4 části.
Z červené feferonky odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kousky.
Všechny ingredience spojíme v míse a rukama důkladně promícháme, při čemž zelí s námahou rozmačkáme. Nechte směs působit 30-40 minut.
Připravte marinádu: smíchejte vroucí vodu, sůl, cukr, citronová šťáva, koření (podle chuti), důkladně promíchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
Plníme zeleninová směs marinádu, přidejte k zelenině rostlinný olej a důkladně promíchejte.
Zeleninu udusáme do misky a dáme na 1 den pod jho.

O den později je salát připraven k jídlu. Skladuje se v lednici po dlouhou dobu a je nenáročný na servírování, protože k němu nemusíte nic přidávat - položte na talíře a vychutnejte si téměř letní svěží chuť!

Zelí s řepou ve sklenicích: sklizeň na zimu

Je tak pohodlné připravit na zimu spoustu salátů! Za chladného večera kouzlíme nad uspokojením masový pokrm a po mírném pohybu ruky sklenici otevřete pomocí kořeněná zelenina- a zdravá vitamínová příloha je hotová za pár minut.

Pro lemování je vhodný kterýkoli z receptů na zelí s octem.

Proces rolování nakládaného zelí s řepou do sklenic organizujeme takto:

Nejprve marinujte zelí až do vaření ve velké nádobě (sud, miska, pánev).
Ihned můžete použít 3litrové lahve, ve kterých budeme rolovat zelí.
Marinování nám zabere od 1 do 3 dnů – podle toho, jakou teplotu měla marináda při zalévání zeleniny.
Sklenice naplněné salátem sterilizujte 10 minut.
Srolujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Řekli jsme vám některé z nejčastějších receptů na nakládané zelí s červenou řepou. Omezit se však pouze na tyto možnosti znamená předem ochudit svůj jídelníček!

Ověřte si sami možnost přidání jablek k nakrájeným zelný salát. A v případě marinování ve sklenicích můžete složení pokrmu obohatit o kostky cukety, sladké papriky a květáku, rozebrané na malá květenství.

Nakládané zelí s červenou řepou může být chuťově velmi odlišné díky zařazení nových surovin do základních receptů. Jeho chuť však bude vždy lahodná, stejně jako zářivá barva řepy.
Proto vám bezpochyby doporučujeme, abyste do svého zimního jídelníčku zařadili křupavou zeleninu a často si vychutnali dostatek vitamínů a šťavnatou barvu!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek