Recept na nejchutnější smažené koláče na kefíru. Koláče na kefíru ze vzdušného kynutého těsta. Smažené koláče s mletým masem a křepelčími vejci

Jednoduché, ale vzdušné a jemné, jako chmýří, kefírové těsto na koláče na pánvi lze vyrobit podle různé recepty. Věřte ale, že všechny není těžké realizovat ani pro ty nejnezkušenější kuchaře. Pokud použijete některý ze zde nabízených fotoreceptů, pak se rozhodně nemusíte bát, pečivo bude mít úspěch: houbovité, porézní, nezvykle svěží. A s náplní můžete fantazírovat, jak chcete, pomocí brambor, dušené zelí, vařená vejce S zelené cibule, džem, jablka, džem a další sladkosti. Vše záleží na vašem vkusu.

Kynuté těsto na kefíru

Pokud nechcete strávit půl dne koláči smaženými na pánvi, měli byste věnovat pozornost expresnímu receptu na kefír a suché droždí. Je jednoduchá a nenáročná, ale díky ní se pečení podaří za všech 100 bodů ze 100.

Doba vaření - 60 minut.

Počet porcí je 1.

Ingredience

Vaření není nijak zvlášť problematické, ale chutné lahodné pečivo na pánvi není těžké, pokud umíte nenáročné a dost rychlý recept test. Pro jeho implementaci stojí za to připravit:

  • suché droždí - 10 g;
  • kefír - 250 ml;
  • mouka - 400 g;
  • vejce - 2 ks;
  • sůl - 1/3 lžičky;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • rostlinný olej- 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření

Chutné kefírové koláče smažené na pánvi lze připravit i bez zvláštní potíže a další povyk, pokud tento jednoduchý a rychlý recept se sušeným droždím uvedete do provozu.

  1. Nejprve si připravte všechny uvedené suroviny.

  1. Nalijte kefír pokojové teploty do mixovací nádoby. Pošlete do něj vejce, předtím rozbité do samostatné misky a rozbité do homogenní směsi.

  1. Do polotovaru na koláče přidejte krystalový cukr. Sůl. Nalijte do rostlinného oleje.

Na poznámku! Místo obvyklého slunečnicového oleje je docela možné použít hořčičný olej.

  1. Složení trochu promíchejte. Do těsta na smažené koláče nalijte kvalitní suché droždí.

  1. Směs. Prosejeme 2-3 velké lžíce mouky. Nalijte ji do výsledné kompozice. Hmotu znovu promíchejte. Nádobu s obrobkem zakryjte čistým ubrouskem nebo ručníkem a dejte na teplé místo. Udržujte složení po dobu 20 minut.

  1. Dvakrát prosejte mouku. Ve 2-3 fázích ji zaveďte do našeho těsta smažené koláče, pokaždé důkladně prohněteme hmotu. Zvláštností této metody přípravy kompozice s droždím na pečení, která se provádí na pánvi, je to, že po absorbování veškeré mouky nemusíte přestat. Pokračujte v ručním hnětení alespoň 15 minut. Připravené složení přeneste do samostatné misky. Zakryjte ho potravinářskou fólií a nechte 20 minut zahřívat.

Poznámka! Pro tento recept je povinným požadavkem prosít mouku alespoň 2krát, protože právě díky tak jednoduché technice je těsto obzvláště houbovité, nadýchané, vzdušné a chutné.

  1. Tato doba stačí na to, aby narostla na objemu asi 2-3x.

Takže naše těsto na koláče je připraveno, které se navrhuje smažit na pánvi. Pokud jde o náplň, každý kulinářský specialista může experimentovat, počínaje osobními preferencemi a vkusem domácnosti!

Nejjednodušší recept na těsto na kefírové smažené koláče

Pokud často neholdujete pečení, pak vás bude zajímat asi nejvíce snadný recept těsto na smažené koláče. Vyrábí se také na kefíru. Ale na rozdíl od předchozí verze nepotřebujeme suché ani lisované droždí.

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí je 1.

Ingredience

Co znamená tento jednoduchý a extra rychlý recept na smažené kefírové koláče při použití? Vše je velmi, velmi dostupné.

  • sůl - ½ lžičky;
  • mouka - 550 g;
  • kefír - 300 ml;
  • granulovaný cukr - 1 lžička;
  • jedlá soda - ½ lžičky;
  • slepičí vejce - 1 ks;
  • rafinovaný slunečnicový olej- 5 polévkových lžic. l.

Způsob vaření

Tuto verzi kefírového těsta na smažené koláče zvládne připravit i kuchař začátečník. Atraktivitou této možnosti je, že nemusíte opakovaně čekat na nárůst objemu a drtit ji. Pečení se zároveň ukazuje jako neobvykle vzdušné a harmonicky se kombinuje s různými sladkými a slané náplně: džem, tvaroh, brambory, houby, smažené zelí, cukr, džem, šťovík, jablka atd.

  1. Nejprve je třeba rozbít vajíčko do nádoby na hnětení těsta. Nalijte do něj kefír.

  1. Do výsledné směsi nasypeme cukr a sůl. Přidat prášek do pečiva.

Poznámka! V tento recept Není potřeba nic k uhašení jedlé sody. Jde o to, že samotný kefír to díky svému kyselému prostředí udělá dokonale.

  1. Vše promíchejte. Nalijte rafinovaný slunečnicový olej a výslednou směs znovu „rozbijte“.

  1. Mouku prosejeme (nejlépe dvakrát). Postupně ho přidávejte do těsta a míchejte hmotu lžící. Poté je třeba pracovní plochu stolu pomoučit. Na něm je rozložena výsledná kompozice. Je potřeba ho hníst ručně. Hotová hmota pro smažení koláčů na pánvi je velmi měkké a jemné. Trochu se vám bude lepit na ruce: toho se nebojte - to je norma. Hotové těsto pošleme do mísy. Přikryjeme pokličkou nebo ručníkem a necháme při pokojová teplota po dobu 20-50 minut.

Jakmile těsto vykyne, není třeba ho hníst. Můžete jej okamžitě rozdělit na části a začít vyřezávat a dále smažit koláče na pánvi. Dobrou chuť!

Video recepty

Pokud jste předtím nemuseli vařit koláče na kefíru, měli byste tuto situaci naléhavě napravit. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí různých videoreceptů, které jsou uvedeny ve výběru níže. Zde najdete nejvíce různé varianty- s droždím a bez droždí. Existují také možnosti, které jsou vhodné nejen pro koláče, ale i bílé. Některé verze umožňují připravit těsto, které lze smažit na pánvi a péct v troubě. Setkat:

Někdy hostesky, které si vybraly jeden nebo jiný recept na kefírové koláče, dlouho přemýšlejí o tom, jak je nejlépe vařit: smažit na pánvi nebo pečeme v troubě. Pokud ano, mohou se vám tyto tipy hodit.

  • Pokud je těsto bohaté a obsahuje hodně cukru, másla a vajec, pak je lepší upéct koláče z takového těsta v troubě. Protože na pánvi takové koláče rychle zhnědnou a zůstanou uvnitř nedopečené.
  • Koláče z neslazené těsto s trochou oleje (nebo úplně bez něj) v troubě vyblednou a nejsou moc chutné, takže je lepší je smažit na pánvi.
  • Než koláče vložíte do trouby, je třeba jejich povrch namazat tukem. žloutek, který zušlechťuje koláče brunátnou kůrkou. Pokud jsou koláče vařeny nalačno, lze povrch takových produktů pomazat čajovými lístky a šlehat slunečnicovým olejem.
  • Koláče před smažením na pánvi se tvoří na stole lehce naolejovaném, protože mouka v pánvi hoří a kazí vzhled produktů.
  • Na rozdíl od kynuté těsto který vyžaduje dlouhé hnětení, kefírové těsto na sodu je třeba rychle hníst, jinak se ukáže být těžký a hustý.
  • Kefírové těsto se rychle navíjí, proto při formování musí být výrobek přikryt ručníkem.

Kefírové těsto na koláče v troubě. Koláče s tvarohem

Koláče plněné tvarohem pečeme nejlépe v troubě, tvaroh se totiž ke smaženému těstu nehodí.

Tvarohové koláče připravené podle tohoto receptu připomínají tvarohové koláče.

K přípravě koláčů na kefíru s tvarohem budete potřebovat:

Pro test:

  • 3,5 šálků mouky;
  • 1 sklenice kefíru;
  • 0,5 šálku cukru;
  • 4 vejce;
  • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
  • 0,5 lžičky soli;
  • 0,5 lžičky sody;
  • špetka kyseliny citronové.

Pro plnění:

  • 500 gramů tvarohu;
  • 1 vejce;
  • 50 gramů cukru;
  • vanilin.
  • Pro mazání:
  • 1 vejce;
  • 10 gramů rostlinného oleje.

Jak vařit koláče na kefíru s tvarohem

Do mísy nasypeme mouku, uděláme důlek. Nalijte do ní kefír, slunečnicový olej, vložte vejce, cukr, sůl, vanilin, sodu a kyselinu citronovou.

Nejprve těsto promíchejte dřevěnou lopatou a poté prohněťte rukama.

Těsto přikryjte miskou a nechte půl hodiny odležet, aby se naplnilo vzduchovými bublinami a stalo se jako kvasnice.

Mezitím si připravte náplň. K tomu důkladně promíchejte tvaroh s cukrem, solí a vejcem.

Těsto dejte na stůl posypaný moukou, a pokud se ukázalo, že je trochu slabé, vmíchejte ještě trochu mouky.

Měkké těsto rozdělte na 15-16 kousků a vytvarujte z nich bochánky.

Po krátkém kynutí každou buchtu zploštíme a válečkem rozválíme na šťavnatou.

Doprostřed dejte náplň a vytvořte koláč.

Koláče dáme na vymazaný plech, povrch pomažeme směsí vajec a másla a vložíme do trouby vyhřáté na 210 °C na 25–30 minut.

Hotové horké koláče přikryjte utěrkou, aby trochu změkla. Ale pokud máte rádi koláče s křupavou kůrkou, nemusíte je zakrývat.

Rychlé těsto na kefíru na koláče na pánvi. Bramborové koláče

Těsto na tyto koláče je hotové tak rychle, že z něj můžete dělat koláče i k večeři, když není moc času na vaření. Toto těsto není nutné nechávat na kynutí, jako se to dělá u droždí.

Ale pokud chcete smažit koláče s bramborami, pak musí být náplň připravena předem, zejména od té doby bramborová kaše pro náplň v každém případě musí vychladnout.

Na výrobu bramborových palačinek budete potřebovat:

  • 400 ml kefíru;
  • 4 šálky mouky;
  • 10 gramů soli;
  • 10 gramů sody;
  • 25 gramů cukru;
  • 2 vejce.

Pro plnění:

  • 800 gramů brambor;
  • 2 cibule;
  • sůl;
  • mletý černý pepř;
  • 50 gramů slunečnicového oleje.

Na smažení:

Jak vařit rychlé těsto na kefírové koláče s bramborami

Vzhledem k tomu, že se těsto vaří rychle, musí být hotovo až po přípravě náplně.

Na náplň omyjeme brambory, nakrájíme na kolečka a uvaříme v malém množství osolené vody doměkka. Celý vývar sceďte a brambory rozmačkejte obyčejnou drtí. Nepoužívejte mixér, jinak se náplň ukáže jako viskózní.

Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na slunečnicovém oleji. Cibuli spojte s horkým pyré, solí a pepřem. Dobře promícháme a vychladíme.

Připravte těsto. Do hluboké mísy nasypeme mouku a ostatní sypké suroviny. Míchat.

Uprostřed mouky udělejte důlek a vlijte do něj jogurt smíchaný s vejci.

Rychle hníst homogenní měkké těsto. Těsto vyklopíme na olejem vymazaný prkénko, přikryjeme mísou a necháme 20 minut zrát.

Naolejujte si ruce. Těsto rozdělte na kousky o velikosti vejce, vyválejte z nich kuličky.

Rozmačkejte koloboky na koláče. Doprostřed koláčů dejte náplň a koláče slepte.

Do pánve nalijeme tolik oleje, aby v ní pirohy volně plavaly. Zahřejte to.

Koláče smažte na středním plameni pod pokličkou z obou stran, dokud zlatavě hnědá.

Podávejte horké.

Kynuté těsto na kefíru na koláče. Kefírové koláče s vejci a zelenou cibulkou

Kváskové těsto na kefíru se liší od těsta, do kterého se místo droždí přidává soda. Pokud těsto na sodě a kefíru nemá rádo dlouhé hnětení, protože se plynové bubliny, které se objevily v důsledku sody, odpařují, pak kynuté těsto vyžaduje jiný přístup.

Za prvé, aktivita kvasinek se vyskytuje pouze v zahřáté kapalině.

Za druhé, čím lépe je těsto uhněteno, tím rychleji bude kynout.

etih, koláče budou nádhernější, když se těsto jednou nebo dvakrát prohněte a nechá znovu vykynout.

Za čtvrté, těsto by nemělo být těsné, protože strmé těsto špatně kyne a koláče budou těžké a gumové.

K přípravě kefírových koláčů s cibulí a vejci budete potřebovat:

  • 200 ml vody;
  • 20 gramů droždí;
  • 2 vejce;
  • 5 gramů soli;
  • 250 ml kefíru;
  • 4-4,5 šálků mouky;
  • 50 gramů cukru.

Pro plnění:

  • 4 vejce;
  • velký svazek zelené cibule;
  • sůl;
  • 10 gramů slunečnicového oleje;

Na smažení:

  • rostlinný nebo slunečnicový olej.

Jak vařit kynuté těsto na kefíru na koláče

Nalijte teplou vodu do hluboké misky a přisypte droždí. Když se kvásek rozpustí, přidejte jeden hrnek mouky, míchejte, dokud nezmizí všechny hrudky, a nechte kynout.

Když je těsto pokryté bublinkami, vlijte do něj mírně rozehřátý kefír, přidejte sůl, cukr, vejce a promíchejte metličkou.

Přidejte zbytek mouky a vypracujte hladké těsto.

Mísu zakryjte pokličkou nebo sáčkem a těsto dejte na teplé místo.

Když těsto dobře vykyne, vyklopíme ho na pomoučněnou desku a důkladně prohněteme.

Těsto vložte zpět do mísy a nechte další hodinu. Během této doby těsto velmi dobře nakyne.

Připravte si náplň. K tomu uvařte natvrdo uvařená vejce a nakrájejte. střih zelená cibule. Vše dáme do mísy, osolíme, přidáme olej a promícháme, zlehka podrvíme lžící, aby se náplň nerozdrobila.

Odstraňte všechnu mouku ze stolu. Namažte stůl a ruce rostlinným olejem.

Těsto již nehněťte, ale rozdělte na malé stejné kousky, vytvořte z nich koblihy a přikryté utěrkou je nechte kynout.

Z každé pampushky udělejte hustý koláč, na který dejte náplň. Slepé koláče.

Do pánve nalijeme olej a rozehřejeme.

Po malém kynutí koláče smažte do zlatova. Aby se koláče lépe smažily, měl by být oheň střední a pánev by měla být uzavřena víkem.

Koláče podávejte horké.

Vzduchové těsto na kefíru na koláče. Koláče s medúzami v troubě

Stejné koláče lze připravit s malinami, ostružinami a jakýmkoli jiným bobulem.

Hnětení těsta na koláč bezpečným způsobem na kefíru a kvasnicích s přídavkem zakysané smetany.

Těsto je nadýchané, velmi jemné a vláčné. A koláče nevyschnou ani druhý den, zůstanou měkké, rozplývají se v ústech.

K přípravě vzdušného těsta na kefíru budete potřebovat

  • 100 ml vody;
  • 10 gramů suchého droždí;
  • 250 ml kefíru;
  • 100 gramů zakysané smetany;
  • 5 gramů soli;
  • 1 vejce;
  • 125 gramů cukru;
  • 5 šálků mouky bez horní části;
  • 700 gramů malin (ostružiny);
  • 100-150 gramů cukru na náplň;
  • 1 vejce a 10 gramů slunečnicového oleje na mazání koláčů.

Jak vařit vzdušné těsto na kefíru na koláče s želé

Do velké mísy nalijte teplou vodu a přisypte droždí.

Když se droždí rozpustí, přidejte sůl, cukr, zakysanou smetanu, vejce a zalijte mírně zahřátým kefírem. Celou směs dobře promíchejte.

Přidejte mouku a vypracujte měkké těsto. Položte na stůl, dobře prohněťte, přikryjte miskou a nechte hodinu kynout.

Těsto rozdělíme na koloboky, které hněteme na kypré koláče.

Na každý koláč položte několik bobulí a posypte cukrem.

Koláče slepte a ujistěte se, že se nelepí, protože při pečení začne z nejmenší mezery vytékat šťáva a koláče se mohou připálit.

Koláče klademe na vymaštěný plech sevřenou stranou dolů. Vršek koláčů potřeme rozšlehaným vejcem a máslem a necháme znovu kynout.

Koláče vložte do trouby a pečte asi 30 minut při 210 ° do zlatova.

Koláče ochlaďte, dokud nejsou teplé a podávejte.

Rychlé koláče na pánvi s kefírem a sodou jsou receptem pro ty, kteří si váží času. Jejich příprava nezabere více než hodinu a výsledek vás nepopsatelně potěší úžasná chuť! nabídka vaječná náplň se zelenou cibulkou je ideální pro tenké kefírové těsto. Měkké, lehké a voňavé kefírové smažené koláče se jen rozplývají v ústech! Určitě si je zkuste uvařit a když si svůj výtvor vychutnáte, jednoduše si je zamilujete!

Informace o chuti Paštiky / Těsto

Ingredience

  • Pro test:
  • Pšeničná mouka - 280 g;
  • Kefír 2,5% tuku - 200 ml;
  • Kuřecí vejce - 1 ks;
  • Slunečnicový olej - 60 ml;
  • Sůl - 1/2 lžičky;
  • Jedlá soda - 1/2 lžičky
  • Pro plnění:
  • Kuřecí vejce - 3 ks;
  • Zelená cibule - 20-30 g;
  • Sůl - podle chuti;
  • Černý mletý pepř - podle chuti.
  • Dodatečně:
  • Olej na smažení - 60 ml


Jak vařit kefírové těsto na koláče a smažit lahodné koláče na pánvi

Nalijte kefír pokojové teploty do misky. Přidejte jedlou sodu a míchejte metličkou, dokud se nevytvoří bubliny. Místo sody si můžete vzít sáček prášku do pečiva na sušenkové těsto.

Nyní přidejte do kefíru vejce, přidejte slunečnicový olej. Sůl. Postačí i špetka soli. Zde můžete přidat i neúplnou lžičku cukru. Těsto na koláče bude velmi chutné a voňavé.

Směs promícháme ručně nebo metličkou. Přířez na těsto necháme 7-10 minut v teple na kynutí a vyzrání.

Pšeničnou mouku prosejeme do pěnové kefírové hmoty v několika porcích.

Postupně z kefírové hmoty uděláme těsto.

Když je již polovina mouky spotřebována, prosejte zbytek přímo na stůl. Polotovar nalijte do prohlubně v mouce prosáté na stole. A dále hněteme rukama. Nemíchejte dlouho. Konečným výsledkem je měkký, ale pevný míč. rychlý test na kefíru. Má úžasnou vůni! Podle konzistence by měl být hustý a elastický, ale jemný a měkký. Před formováním těsta na kefír na koláče v pánvi je nejlepší vychladnout, na což ho dáme na 10-15 minut do lednice na horní polici. Takže z něj bude snazší tvořit polotovary na koláče.

Příprava náplně:

Vezmeme všechny ingredience potřebné na náplň. Vejce uvařte natvrdo a předem je oloupejte, abyste neztráceli čas. Dají se nakrájet najemno ostrým nožem na prkénku nebo nastrouhat.

Cibuli oloupeme a opláchneme vodou. Pak ji nasekejte nožem nadrobno. Sekaný cibule poslat do misky s vejci.

Náplň promícháme stěrkou a dochutíme solí a černou mletý pepř. Můžete použít jiné oblíbené koření a dochucovadla.

Tato možnost plnění je velmi vhodná pro smažené koláče na kefíru, ale lze použít i jiné typy náplní:

  • vařené vejce, zelená cibule a vařená rýže;
  • tvaroh s jemně nakrájenou zeleninou;
  • sladký tvaroh s jemně nasekaným sušeným ovocem;
  • pasivováno s cibule mleté ​​maso nebo kuřecí maso;
  • nakrájená vařená rybí dužina s bylinkami;
  • džem z bobulí nebo ovoce;
  • čerstvé kousky ovoce nebo bobule.

teaser síť

Modelovací koláče:

Vychlazené kefírové těsto nakrájejte na několik kusů. Zbylým těstem poprášíme stůl pšeničná mouka. Poté odebíráme kousky těsta jeden po druhém a tvoříme z nich kypré párky. do které jsme nakrájeli malé kousky- přípravky na koláče. Smažené koláče je lepší dělat malé, aby se rychleji smažily na pánvi. Z polotovarů rukama vyválíme kuličky, které přeměníme na koláče.

Vložte náplň do středu každého koláče. Na jeden koláč stačí 30-35 g - to je jedna polévková lžíce.

Vytvarujeme koláče tak, že těsto navrch přitlačíme.

Smažení koláčů na pánvi:

V široké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přířezy rozložíme švem na horký povrch pánve. Až budou zespodu opečené, otočte je a opečte z druhé strany. Jeden cyklus smažení koláčů trvá asi 7-8 minut na mírném ohni hořáku. Nízká hmotnost, rychle se obracejí a hnědnou.

Po usmažení dejte koláče na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

Rychlý recept na rychlé vydatné koláče s užitečná nádivka! Těsto lze použít nejen na koláče na pánvi, můžete také vařit pečené koláče, i když zde jsme dali další . Tento recept se mi líbí, protože koláče jsou velmi chutné, myslím, že těsto je povedené.

Jaká je záhada vzduchového testu? Jaké je tajemství pečení, které může dlouho ležet nejen bez zatuchnutí, ale i po více než jednom dni zůstat stále stejně vzdušné a měkké?

Je to jednoduché – vzdušné droždí a těsto bez kvasnic, „jako chmýří“, se hněte na kefíru. Překvapený? A vy se snažíte! Vybrali jsme pro vás nejvíce nejlepší recepty velmi jednoduché a složitější těsto, „jako chmýří“, na kefíru, s droždím i bez něj.

Kefírové těsto - obecné zásady přípravy

Pečlivě uhnětené těsto, správně vybrané produkty - to je úspěch vzduchu, měkké těsto. Na kefíru se hněte více než jeden z jeho druhů. vzdušné těsto„Jako chmýří“ na kefíru může být bez kvasnic i bez kvasnic.

Pro moučné výrobky(velké koláče, housky nebo housky) pečené v troubě, je lepší vařit kvásek. U koláčů, které se budou smažit na pánvi, můžete vařit bez droždí. Kefírové těsto na koláče se sodou nebo tvarohem se ukáže jako neméně měkké a nadýchané.

Mléčný nápoj pro jakýkoli typ těsta lze brát jak čerstvý, tak ne příliš. Prošlá se může hodit i v případě, že nemá charakteristický zápach kvašení. Kefír musí být teplý, protože v takovém prostředí se lépe aktivují rozrývače a kvasinky. Pokud jsou smíchány se studeným výrobkem, těsto se ukáže být příliš husté.

Důležitý je také obsah tuku. Na hnětení je ideální 2,5–3,2 % kefíru.

Mouka se musí prosít. To vám umožní nejen odstranit náhodně spadlé odpadky, ale také je nasytit kyslíkem, což těstu dodá další nádheru.

Způsob přípravy závisí na druhu těsta a je popsán v receptu. A pokud to budete striktně dodržovat, pak vás jakékoliv těsto smíchané s kefírem nikdy nezklame.

Těsto bez kvasnic "jako chmýří" na kefíru

1 šálek kefíru, 3,5 šálku mouky, 1 lžička soli (bez skluzavky), ½ lžičky cukru, ½ lžičky sody (není třeba ji uhasit), 1 kuřecí vejce, 2 lžíce rostlinného oleje.

Recept

1. Vezměte plastovou suchou misku s vysokými okraji. Ihned do něj rozklepněte slepičí vejce, přidejte sůl a cukr.
2. Poté přidejte sodu a nalijte rostlinný olej. Všechny ingredience prošlehejte mixérem.
3. Poté mouku prosejeme přes síto. Těsto uhněteme rukama, nejprve v míse a poté na stole. Časem byste to měli hnět alespoň pět minut.
4. Od hotové těsto tvoří stejné kuličky. Poté na každý z nich položte náplň, kterou předtím trochu zatlačte rukou nebo rozválejte válečkem.
5. Upevněte okraje, přitlačte koláč. Na pánvi rozehřejte olej a poté přidejte pirohy.
6. Nezapomeňte je smažit na středním plameni, aby se uvnitř propekly. smažit z obou stran
7. Podávejte s domácí zakysaná smetana Nebo hrnek horkého čaje.

Rychlé těsto na kefíru na koláče v troubě

Půl litru 3,2% kefíru;

40 ml zmrazeného oleje;

20% zakysaná smetana - 50 g;

25 gr. nerafinovaný cukr;

Mouka - kolik "bude přijato" (asi půl kila).

1. Soda by měla být dobře uhasená, proto ji nalijte do kefíru, protřepejte a nechte pět minut stát.

2. Do mírně nabobtnaného kefíru přidáme cukr se lžící soli, zalijeme žloutky s bílky a energicky zašleháme.

3. Nalijte rostlinný olej se zakysanou smetanou a směs znovu dobře prošlehejte.

4. Nyní přemístěte mouku a po malých částech ji nasypte do kefírové hmoty a zadělejte těsto. Přidávejte mouku, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce, ale mělo by zůstat měkké a plastické.

5. Z těsta vytvořte kouli, zabalte ji do fólie nebo vložte do sáčku a nechte půl hodiny na stole.

6. Poté zapněte troubu, aby se zahřála maximálně na 180 stupňů. Z odpočinutého těsta tvoříme malé koláče s libovolnou náplní. Přeneste je na plech, který byl předem vymazaný rostlinným tukem a nechte půl hodiny péct.

Rychlé piškotové kynuté těsto "jako chmýří" na kefíru

0,6 kg mouky na pečení, prémiová;

Středně tučný kefír - 200 ml;

50 ml pasterizovaného továrního mléka;

5 gr. stolní sůl;

Cukr - 2,5 lžíce. l.;

Plná velká lžíce "instantního" droždí nebo 25 gr. lisované pečivo nebo alkohol;

"Krémový" margarín - 75 g..

1. Na minimální teplotě rozpusťte margarín úplně. Lze vzít máslo, těsto se nezhorší.

2. Mléko mírně zahřejte, ale nevařte, ani ho nepřihřívejte. Teplota by neměla přesáhnout 38 stupňů.

3. Do mléka nasypeme cukr, přidáme droždí a za pomalého míchání lžící přidané složky dobře rozpustíme. Kváskovou směs necháme 10-15 minut stát blízko tepla. Například kousek od přiloženého hořáku. Během této doby bude povrch pokryt mnoha bublinami a výrazně se zvětší. Pokud se tak nestane, vezměte nové (čerstvé) kvásek a opakujte.

4. V misce smíchejte teplý kefír s předem rozpuštěným máslem, lehce rozšlehanými vejci a solí. Do směsi vlijeme vzešlý kvásek a znovu jemně promícháme, ale nešleháme.

5. Za stálého míchání směsi lžící začněte postupně přidávat mouku. Hustší hmotu začněte hnětat rukama, po malých dávkách také přidávejte mouku.

6. Těsto, které se nelepí na ruce, dejte na vymazaný tukem rostlinný olej stůl a důkladně prohněťte rukama. Stane se pružnější a hladší.

7. Poté namažte hlubokou misku nebo pánev rostlinným olejem a vložte do ní těsto ve tvaru koule. Zakryjte a nechte hodinu nebo hodinu a půl na dálku. Hlasitost by se měla téměř ztrojnásobit.

8. Poté znovu položte na stůl, mírně rozdrťte a pokračujte v řezání.

Kefírové těsto na kynuté koláče

Nízkotučný kefír - 2 polévkové lžíce;

Půl sklenice slunečnice, zmrazeného oleje;

Velká lžíce, bez skluzavky, cukr;

malý sáček rychle působící kvasinky(11 gr.);

Dezertní lžíce jodizované soli;

Mouka s vysokým obsahem lepku - 3-3,5 šálků.

1. Nalijte teplé fermentovaný mléčný nápoj(kefír) v misce. Rozpusťte v něm cukr, poté droždí. Vsypte dvě velké plné lžíce mouky a směs lžící promíchejte. Poté misku přikryjte utěrkou a udržujte v teple.

2. Za půl hodiny bude hotové velmi bujné, vzdušné těsto. Nalijte do něj slunečnicový olej, přidejte jemnou sůl a dvě třetiny mouky. Rukama dobře promíchejte, přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto lehce lepivé na ruce.

3. Přikryjeme utěrkou a dáme do tepla, ale již na 45 minut.

4. Poté bude těsto hotové. Aby se vám s ním lépe pracovalo, namažte si ruce před řezáním rostlinným olejem.

Těsto "jako chmýří" na kefíru na housky s rozinkami

800 ml fermentovaného mléčného výrobku (kefír);

Tři slepičí vejce;

200 gr. přírodní olej(nebo krémový margarín);

Půl šálku cukru, bílého;

1,2–1,5 kg mouky na pečení, prémiová;

malá špetka soli;

22 gr. "rychlé" droždí (dva malé sáčky);

Na chuť vanilin nebo skořice, rozinky.

1. Pečlivě vytřiďte rozinky, odstraňte zbývající suché ocasy, zkažené rozinky a odpadky. Naplňte ji sklenicí teplá voda po dobu 10 minut. Poté dobře opláchněte a osušte na čisté lněné utěrce.

2. Margarín nebo máslo úplně rozpustíme a dobře vychladíme. Kefír mírně prohřejeme a smícháme s vychlazeným tukem.

3. Přidejte cukr a sůl, rozšlehaná vejce v samostatné nádobě, droždí a vše dobře promíchejte lžící. Nalijte vanilku nebo skořici, aniž byste přestali míchat.

4. Po malých částech, každá po půl sklenici, přidejte mouku a vypracujte těsto. K poslední porci přidejte rozinky a rukama na pomoučeném stole důkladně prohněťte. Hněteme asi deset minut, těsto opatrně hněteme tak, aby se rozinky nezatoulaly, ale rovnoměrně rozptýlily.

5. Vložíme zpět do mísy a necháme dobře vykynout. Vzdušné, vláčné těsto, které několikrát nabylo na objemu, uhněteme rukama a nakrájíme na bochánky, které po „dojezdu“ upečeme v rozpálené troubě.

Tvarohové těsto na kefíru na smažené koláče na pánvi

250 gr. 9 %, tvaroh z obchodu;

Jedna sklenice kefíru s vysokým obsahem tuku;

Syrové vejce;

Jedna a půl lžičky cukru;

Čajová lžička natrhávač těsta nebo půl lžíce rychlé sody.

1. Kterýmkoli z rýhovačů promícháme dvakrát prosátou mouku. Můžete to udělat i při prosévání, pak se to s moukou promíchá rovnoměrněji.

2. V samostatné misce na sítu rozemelte tvaroh a smíchejte ho s mírně rozšlehaným vejcem a teplým kefírem. Směs nezapomeňte osolit a osladit.

3. Dále přidejte mouku smíchanou s rýhovačem a vypracujte těsto. Pokud jste přijali méně tuku mléčné výrobky těsto může být tekuté. Pak musíte vzít více mouky. Hotové těsto mělo by to být vzdušné, ale v žádném případě tekuté a ne strmé.

4. Těsto uhnětené na kefíru s tvarohem přikryjeme utěrkou, aniž bychom ho sundávali z mísy, a necháme 20-30 minut odpočívat.

5. Poté položte na dobře pomoučený povrch a vytvarujte koláče. Jejich náplň může být sladká i masová. Vyválíme dorty na koláče ne silnější než 0,7 cm a ne tenčí než půl centimetru.

6. Smažte je na ocelové popř litinová pánev, v dobře vytápěném rostlinný tuk dokud z obou stran lehce nezhnědne.

Univerzální pečivo "jako chmýří" na kefíru

Pekarská bílá mouka- 0,9 kg;

150 gr. rafinovaný cukr;

Standardní, 11 gramový sáček vanilkového cukru

Čerstvý alkohol popř pekařské droždí- 20 gr.;

Půl litru středně tučného, ​​hustého kefíru;

nesolené máslo - 80 g;

Jedno čerstvé vejce;

Půl malé lžičky soli.

1. V 50 ml teplé vody rozpusťte lžičku cukru a prsty rozdrcené lisované droždí do úplného rozpuštění. Zakryjte a nechte působit až 20 minut.

2. Na mírném ohni zcela rozpusťte máslo a poté jej ochlaďte. Kefír dobře prohřejte.

3. Vejce lehce rozšlehejte vidličkou spolu se solí a přidejte ke kefíru. Poté přidejte rozpuštěný máslový tuk, vanilku a zbytek běžný cukr, míchat. Krystalový cukr by se měly zcela rozpustit v kefírové směsi.

4. Do směsi přidejte kvásek, zamíchejte a vypracujte těsto, po troškách přidávejte mouku.

5. Poté těsto přendejte na dostatek velký kastrol nebo malý kbelík a po zakrytí víkem nechte dvě hodiny „kynout“. Aby těsto lépe kynulo, namažte dno a zejména boky nádoby rostlinným olejem.

6. Asi po hodině ho zlehka prohněťte rukama a nechte znovu nakynout.

7. Z hotového vzdušného těsta „jako chmýří“ na kefíru můžete upéct jakékoli luxusní produkty.

Pokud nebyl kefír se specifikovaným obsahem tuku, můžete si vzít jakýkoli. Ale mějte na paměti, čím nižší je obsah tuku, tím méně často bude těsto a proto bude potřeba zvýšit množství mouky.

Tekutinu, ve které budete kvásek chovat, nepřehřívejte. V nadměrném teple a ještě více v horku zemřou a nevstanou.

Také snižuje aktivitu kvasinek produkt kyseliny mléčné. Proto by se při jeho použití měla míra předepisování kvasnic mírně zvýšit.

Trhačky smícháme s moukou nebo rozředíme v kefíru a teprve poté přidáme všechny ostatní ingredience.

Abyste ušetřili čas, nezkracujte dobu "vzdálenosti" kynutého těsta, výrazně se tím sníží kvalita pečení.

Kefírové koláče "jako chmýří" - svěží, měkké, kouzelně lahodné!

Zdaleka ne vždy jsou koláče na kefíru a sodě tak měkké, vzdušné a svěží, jak bychom chtěli.Někdy vydávají sodu, špatně se pečou nebo nekynou a zůstávají ploché. Jaké je tedy tajemství lahodných kefírových koláčů? Připravit perfektní koláčové těsto musíte znát 3 triky: který kefír je lepší vzít a co do něj přidat, aby se těsto při tvarování neroztrhlo, a také kdy dát sodu.

Tajemství lahodných koláčů na kefíru


    1. Za žádných okolností nebrat kefír bez tuku jinak budou koláče ploché a nevykynou. Kefír by měl mít maximální obsah tuku, je vhodné ho smíchat se zakysanou smetanou – těsto zůstane dlouho vlhké, nevysychá.

    1. Je lepší brát kefír ne čerstvý, ale „starý“, téměř prošlý - čím starší, tím silnější je, má spoustu bakterií mléčného kvašení a velký počet kyselina zaručuje aktivní reakci se sodou. V kombinaci s kyselým prostředím tvoří soda miliony bublinek, které zvednou těsto a pečou, koláče budou svěží a vzdušné.

    2. Aby se těsto při vyřezávání neroztrhlo, musíte do něj přímo přidat rostlinný olej. Obsahuje kyselinu linoleovou, která doslova „slepuje“ buňky mouky dohromady.

    1. Velmi důležitý bod- jak to udělat, aby koláče nevydávaly chuť sody a soda rychle a efektivně zvedla těsto? Jedlá soda se přidává do těsta na kypření a sama se uhasí kefírem. Hlavní věc je správně zavést do těsta. Nemá cenu přidávat přímo do kefíru, protože veškerý oxid uhličitý bude ve vzduchu, ale ne v těstě. Soda by měla být zavedena, když je v těstě již polovina mouky. V tomto případě bude reagovat s kefírem a okamžitě začne zvyšovat mouku.

Kefírové těsto na koláče má neutrální chuť, hodí se tedy jak na slano, tak i na sladká nádivka. S určitými dovednostmi není obtížné s ním pracovat a od druhého nebo třetího modelování bude trvat pouze 5-10 minut. Výsledek je vždy vynikající - koláče jsou vzdušné, velké a svěží, zůstávají měkké i druhý den po uvaření.


  • 3,2% kefír 250 ml

  • 20% zakysaná smetana 2 polévkové lžíce. l.

  • žloutek 1 ks.

  • sůl 1 lžička

  • cukr 1 polévková lžíce. l.

  • mouka 400 g

  • soda 0,5 lžičky

  • slunečnicový olej v těstě 1 polévková lžíce. l

  • slunečnicový olej na smažení 150 ml

Hrnec odstavíme z plotny a teplou směs kefíru a zakysané smetany nalijeme do hluboké misky. Přidejte sůl, cukr, slunečnicový olej, stejně jako žloutek, předtím protřepaný vidličkou. Vše promícháme metličkou.

Poté přidáme polovinu mouky (nutně prosátou), přidáme jedlou sodu, promícháme a poté přidáme všechnu zbývající mouku

Ruce namočíme do rostlinného oleje a lepkavé těsto sbíráme do bochánku. Přendejte na pomoučněný vál a prohněťte

Mísu vymažeme rostlinným olejem a vložíme do ní uhnětené těsto (také namažeme pár kapkami oleje nahoře). Misku utáhneme potravinářská fólie a nechte 15 minut při pokojové teplotě - během této doby stihne soda zareagovat a koláče nebudou mít nepříjemnou pachuť

Namažte pracovní plochu malým množstvím rostlinného oleje. Namočíme ruce do oleje a mačkaním těsta mezi palcem a ukazováčkem z něj přežijeme kuličky o velikosti jako slepičí vejce. Výstup 11 kusů.

Prsty protahujeme kuličky těsta, tvoříme koláče o průměru 10 cm, hněteme je tak, aby byl střed trochu silnější a okraje trochu tenčí. (Pracujte pohodlně na silikonové podložce nebo pomoučené desce.)

Náplň dáme dovnitř dortů a tvoříme koláče. Lehce je přitlačíme, aby výška nebyla větší než 1 centimetr. Náplň může být sladká i slaná (já mám brambory s převařenou cibulkou a dresinkem ze zeleného sekaného kopru).

Zahříváme rafinovaný rostlinný olej na smažení - musíte ho nabrat tolik, aby dosáhl do středu výrobků z těsta (přibližně 150-170 ml). Placičky položte na pánev švem dolů.

Smažte asi 3-4 minuty z každé strany, dokud nezhnědne. Je lepší vzít pánev se silným dnem, nemusí být zakrytá pokličkou, oheň by měl být mírný, aby se koláče nespálily, ale byly dobře propečené.

Hotové koláče dejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby odsál přebytečný tuk.

Pokrm podávejte teplý nebo studený. Ruddy a nadýchané koláče jsou dokonale upečené na kefíru, velmi jemné a chutné.


Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní