Ekologicky čisté potraviny, proč jsou bezpečné pro člověka. Ekoprodukty: světové standardy kvality a vyhlídky pro rozvoj ruského trhu
Po tisíce let člověk zasahuje do přirozených procesů divoké zvěře: mění strukturu půd, zavádí různé organické a minerální přísady, ničí hmyz, ptáky, mění produkční vlastnosti rostlin a zvířat, používá chemicky aktivní léky, genetickou modernizaci , změna přirozené stravy zvířat, užívání farmakologických léků atd.
Důsledky negativního dopadu na kvalitu výrobků.
Všechny tyto dopady nemohly ovlivnit kvalitu potravin. Dalším faktorem je zhoršení podmínek prostředí: znečištění půdy, vzduchu, vody. Dalším závažným důvodem lze nazvat ekonomickou proveditelnost: ke snížení nákladů na výrobky a zvýšení konkurenceschopnosti jsou přijímána opatření, která výrazně zhoršují kvalitu.
Jaký dopad mají na lidský organismus produkty, které nejsou šetrné k životnímu prostředí? Dopady jsou negativní, velmi odlišné povahy. Intoxikace, poruchy látkové výměny, hypovitaminózy, alergické reakce, zvýšená únava, poruchy spánku, různé poruchy nervového, oběhového, vylučovacího, trávicího, reprodukčního a endokrinního systému, snížená imunita, zvýšená náchylnost k rakovině a mnoho dalšího.
Význam biopotravin.
Z těchto důvodů je velmi důležité dbát na to, aby výrobky byly šetrné k životnímu prostředí. Používání produktů šetrných k životnímu prostředí pomáhá lidskému organismu postupně se zotavovat z negativního dopadu nekvalitních produktů. Zdravá výživa je základem normálního lidského života a umožňuje prodlužovat délku života. Každým rokem vzrůstá význam produktů šetrných k životnímu prostředí. Lidé raději jedí kvalitní a zdravé jídlo to však vyžaduje pečlivou kontrolu ve všech fázích získávání potravinářských produktů a znamená to značné finanční náklady. 
Jaké jsou požadavky na výrobky šetrné k životnímu prostředí?
1) Podmínky pěstování.
V procesu pěstování plodin je zakázáno (nebo přísně omezeno) používání minerálních druhů hnojiv, pesticidů, herbicidů či jiných škodlivých chemikálií, jakož i jakékoli nepřirozené záření. Dále by mělo být vyloučeno vnikání cizích látek do výrobku při technologickém zpracování.
Chcete-li získat produkty živočišné výroby šetrné k životnímu prostředí, musíte při chovu zvířat používat pouze krmivo šetrné k životnímu prostředí. Krmná antibiotika a hormonální přípravky by se neměly používat. 
2) Složení produktu.
Při výrobě produktu je zakázáno používat geneticky modifikované organismy, umělé konzervační látky, syntetická aromata, zvýrazňovače chuti a náhražky. Není dovoleno používat chemické přísady a drsné zpracovatelské techniky pro zachování a změnu vlastností produktu. 
3) Externí zpracování.
Ekologický výrobek by neměl být vystaven chemickým faktorům, vosku atd. 
Ekologický výrobek má přirozenou chuť, vůni, vysoký obsah vitamíny a minerály, bezpečné pro děti a těhotné ženy.
Lidé, kteří vyrůstali v generaci 90. let minulého století a dokonce i na počátku 2000 let tohoto století, si pravděpodobně pamatují své dětství - dobu, kterou dnes mnozí nazývají šťastnou. Komunikace na internetu a mobilních telefonech nahradila dopisy zasílané poštou, počítače nahradily knihy a hry v přírodě, bobule se jedly přímo ze zahrady a ovoce ze stromu, aniž by se starali o to, aby je předtím umyl. Nicméně, nemyté bobule, jak se později ukázalo, nejsou to nejstrašnější, co dnes může dítě (a dospělý taky!) jíst, protože tehdy jídlo nebylo „nacpané“ pevná chemie a bobule a ovoce dozrály samy o sobě a ne pod vlivem dusičnanů a pesticidů.
Víte, že průměrná délka lidského života v Rusku se za posledních 30 let prodloužila o 3 a půl roku? Samozřejmě, v mnoha ohledech se to stalo díky úspěchům medicíny, ale sami lidé se začali více starat o své zdraví, raději vedli aktivní, zdravý životní styl a jedli produkty šetrné k životnímu prostředí. Právě na téma přirozené výživy byla nedávno pozorována skutečná „hysterie“: kupující raději navštíví obchod s biopotravinami a přeplatí 1-2 tucty rublů za kvalitu, než aby kupovali pochybné produkty na trhu a lidi nepochopitelné národnosti .
Stručná obchodní analýza:
Náklady na založení firmy:800 000-1 500 000 rublů
Relevantní pro města s počtem obyvatel: od 50 000
Situace v oboru:dodavatelský trh není nasycen
Složitost organizace podnikání: 3/5
Návratnost: 1 až 2 roky
Co jsou to bio produkty
A protože je téma žádané, nemohl jsem ho ignorovat a neříct svým čtenářům o tomto ziskovém podnikatelském nápadu. Nejprve si ale zkusme určit kritéria, podle kterých lze výrobek klasifikovat jako šetrný k životnímu prostředí. Na úvod je třeba říci, že téměř všechny tyto produkty jsou rostlinné nebo živočišné polotovary vypěstované v přírodních podmínkách – na záhonech nebo ve stodolách farem. Lze je však vyrobit i pomocí speciálních technologií.
- Za prvé, takové produkty nesmí obsahovat GMO- geneticky modifikované organismy.
- Za druhé, když rostou nebyla použita umělá hnojiva, dusičnany, urychlovače růstu a další chemické "náplně".
- Takové produkty nezahrnujte potravinářské barvivo, rozličný chuťové přísady a konzervační látky. musí mít na obalu speciální licenční značky„Organické“, nebo k nim musí být přiloženy příslušné dokumenty o kvalitě a kontrole.
Poté, co budete mít jasnou představu o tom, co jsou produkty šetrné k životnímu prostředí, můžete přejít přímo k popisu organizace takového podnikání.
Prostory a personál
Co se týče personálu prodejny, kromě prodejců a produktových poradců a Zdravé stravování, stát bude vyžadovat technického pracovníka, řidiče, účetní - obvyklou obsluhu pro běžnou prodejnu, až na to, že tato prodejna bude prodávat ne zcela běžné produkty, o kterých bude řeč v další části.
Orientační sortiment zboží
Zkusme si „načrtnout“ přibližný seznam kategorií zboží, se kterými lze v takovém obchodě obchodovat:
- Čerstvé ovoce, zelenina, bobule
- Džem, džem, marmeláda
- Maso a masné výrobky
- Čerstvá ryba
- Různé druhy čajů, bylinné přípravky
- přírodní rostlinné oleje
- Výrobky z mouky, mouka
- konzervy
- Ořechy, sušené ovoce
- Atd.
Všechny výrobky a polotovary samozřejmě musí splňovat všechny potřebné požadavky na výrobky šetrné k životnímu prostředí. Obsah těchto kritérií jsme již objasnili.
Kde a jak najít dodavatele produktů
Jistě jste již uhodli, že většina produktů by se měla dostat na pult přímo, jak se říká „ze zahrádky“, tzn. z farem, vesnických zahrad atd. Právě tam byste měli především hledat dodavatele produktů pro svůj obchod.
K tomu můžeme dodat, že bude lepší, když se dodavatelé budou nacházet ve stejném regionu. Trvanlivost čerstvých bioproduktů je maximálně pár dní (3-4) a čas strávený dopravou, skladováním a dalšími logistickými operacemi neúprosně zkracuje dobu prodeje produktu.
Mimochodem, dovolte mi, abych vám řekl malé tajemství: dodavatelé produktů hledají distribuční kanály stejně usilovně jako prodejci dodavatelských kanálů, takže byste se měli pokusit publikovat inzeráty v místních novinách, městských internetových portálech a vyvěšovat letáky s vysokou návštěvností oblasti. Mezi těmi, kteří odpověděli, bude nutné uspořádat jakousi soutěž na téma, čí produkty jsou citlivější nutné podmínky– dodržování pravidel, například pěstování okurek a rajčat.
Navíc v dodavatelských smlouvách, které budete uzavírat s farmáři. Musí být předepsány podmínky pro přirozené pěstování nebo výrobu potravinářských výrobků.
Chcete-li kontrolovat kvalitu prodávaných produktů, můžete si zorganizovat vlastní laboratoř, která provede veškerý potřebný výzkum, ale bude to poněkud „nákladné“ než uzavření smlouvy o poskytování takových služeb s nezávislými laboratořemi, například SES.
Přírodní kosmetika, domácí potřeby atd.
Mimochodem, jídlo není vše, s čím lze obchodovat v obchodě s biopotravinami. Sortiment lze rozšířit o přírodní kosmetiku, která je mezi něžným pohlavím velmi oblíbená. Nebo nábytek vyrobený z přírodních materiálů, jako je proutěné proutí. Můžete se dozvědět více o výrobě proutěného nábytku.
Jak uspořádat internetový obchod s bioprodukty
Další možností, jak zvýšit tržby a proslavit svůj obchod, je vytvořit jeho „internetové dvojče“. Vlastně o tom, jak otevřít internetový obchod, jaká forma zdanění je nejvhodnější pro provozování virtuálního vývod, o
V dnešní moderní době, kdy je vzduch, voda a země znečištěny produkty životně důležité lidské činnosti a ekologická situace se přes veškerou snahu lidstva stále zhoršuje, lidé začínají stále více přemýšlet o svém zdraví.
Existuje čínské přísloví - "Řekni mi, co jíte, a já ti řeknu, kdo jsi." Toto přísloví nejpřesněji charakterizuje vztah mezi jídlem, které jíte, a tím, jak vypadáte a jak se cítíte.
Na trhu s potravinami dnes existuje spousta návrhů na téma „zdravé stravování“. Počínaje všemožnými pilulkami, prášky (BAA) a konče produkty s optimálně zvolenou stravou. Nikdo však nedokáže odpovědět na otázku, které z nich jsou skutečně užitečné a nejúčinnější, a to z jednoho prostého důvodu: na planetě Zemi je tolik lidí a může existovat tolik možností, jak na ně tyto produkty dopadnou.
Existuje tedy jediné řešení problému zdravé výživy?
Ano, existuje a jako všechno důmyslné je jednoduché. K tomu je nutné produkty pěstovat v ekologicky šetrném prostředí a balit je ekologicky šetrným způsobem.
Proč je tato konkrétní možnost jediná?
Odpověď na tuto otázku je jednoduchá. Produkty vytvořené přírodou bez zásahu člověka do procesu, nejúplněji a vyváženě obsahují všechny potřebné látky pro život lidského těla. V tomto případě můžete použít frázi „vyrobeno přírodou“. A tato fráze bude nejúplněji a prostorově obsahovat odpověď na vaši otázku.
Co je to ekologicky šetrné prostředí?
Kde a jak jsou stanoveny normy a kritéria pro životní prostředí šetrné k životnímu prostředí?
Na tuto otázku nám může dát odpověď evropský certifikační systém.
V roce 1980 vytvořila Mezinárodní federace ekologických zemědělských hnutí (IFOAM) Základní standardy pro ekologickou produkci (IBS).
Zde jsou některé z nich:
· obdělávání půdy po dobu nejméně tří let by mělo být prováděno bez použití chemických hnojiv;
· osivo pro ekologické zemědělství musí být přizpůsobeno místním podmínkám, odolné vůči škůdcům a plevelům a hlavně nesmí být geneticky modifikováno.
· Půdní úrodnost by měla být zachována pomocí různého střídání plodin a biologicky odbouratelných hnojiv výhradně mikrobiologického, rostlinného nebo živočišného původu.
· je zakázáno používání herbicidů, pesticidů, insekticidů, dusíkatých a jiných chemických hnojiv.
· k hubení škůdců by se měly používat fyzické bariéry, hluk, ultrazvuk, světlo, pasti, zvláštní teplotní podmínky atd.;
· Při chovu hospodářských zvířat za účelem získání biomasa je zakázáno používat antibiotika a růstové hormony;
· Zemědělci musí registrovat jakékoli ošetření zvířat. Záznamy o ošetření jsou každoročně přezkoumávány certifikačními orgány;
· použití záření a genetického inženýrství při výrobě organických produktů je přísně zakázáno;
· pokud je výrobek označen jako BIO, je jeho výrobce povinen používat 100% organické složky;
„V Evropě je to tak, ale naše příroda je mnohem čistší a jablka z „oblíbené zahrádky“ jsou mnohem chutnější a zdravější,“ dalo by se říci.
Ano, vše je správné, chutnější a zdravější, ale kdo to zkontroloval, odkud se v tom bere ta důvěra? Kde je záruka a kritéria, co je užitečnější?
Záruku vám bohužel nikdo nedá. Zatím neexistují žádná kritéria.
Existuje mnoho dobrovolných certifikačních schémat, díky kterým budou vaše běžné produkty „šetrné k životnímu prostředí“ za „mírný poplatek“. Tyto dobrovolné organizace mají zároveň svá vlastní kritéria pro hodnocení produktů. Zda mají správná kritéria nebo ne, v tuto chvíli nelze zjistit, protože neexistuje žádný zákon, který by stanovil standardy pro ekologické produkty.
V důsledku toho máme sadu Ruské výrobky výživy, které využívají podmínky evropských norem ke zvýšení prodeje svých produktů. Kdo z nás neviděl na pultech obchodů džusy, kefíry, majonézy a v tomto výčtu lze ještě dlouho pokračovat s označením „BIO“, „BIO“, „Environmental bezpečný produkt““, „Ověřeno expertizou v oblasti životního prostředí“ atd. Ve skutečnosti se ukazuje, že náš spotřebitel je klamán, když jednoduše říká: „šidí našeho bratra, pánové, obchodníci“.
Zároveň byly v mnoha evropských zemích na státní úrovni zavedeny normy pro bioprodukty. Byl vytvořen systém sledování implementace a dodržování těchto norem.
Jak může náš zákazník zjistit, které produkty na pultech obchodů jsou skutečně ekologické?
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je najít na etiketě výrobku některý z odznaků evropských certifikačních orgánů. Zde jsou příklady některých z nich:
|
Ekologické zemědělství – systém řízení ES |
Evropská unie |
V březnu 2000 zavedla tento znak Evropská organická komise. Používají jej výhradně dobrovolně ti výrobci, jejichž výrobky splňují normativní systém Evropské unie přijatý v roce 1991. |
 Bio-Siegel (environmentální pečeť) |
Německo |
V roce 2001 zavedlo německé spolkové ministerstvo pro ochranu spotřebitele, potraviny a zemědělství národní značku Bio-Siegel (Environmentální pečeť), která označuje produkty podniků, které splňují požadavky nařízení EU. |
|
Zemědělství Biologique (ekologické produkty) |
Francie byla jednou z prvních evropských zemí, která zavedla národní značku pro biopotraviny, která nahradila soukromé systémy označování a je majetkem francouzského ministerstva zemědělství. Aplikace tohoto loga na zboží je povolena po podepsání smlouvy s majitelem známky a splnění všech požadavků stanovených právem EU. Značku lze také použít na ekologické produkty z jiných zemí, s výhradou požadavků francouzské legislativy pro farmy využívající ekologické metody. Rostlinné produkty však musí být produkovány v Evropské unii, s výjimkou exotických. |
|
|
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certified Organic) |
Finsko |
Tuto státní značku vydává Finské středisko pro kontrolu plodin |
|
Ve Švédsku je jedinou akreditovanou kontrolní organizací KRAV. Jeho standard je přísnější než požadavky stanovené evropskou legislativou. Vydáno Švédskou společností pro kontrolu zemědělství. Značka se také nachází na produktech vyrobených mimo Švédsko (káva, čaj, ovoce). |
||
|
Holandsko |
Tuto značku vydává nizozemská státní inspekce Skal. |
|
 Ministerstvo zemědělství Spojených států |
Tato značka je licencována ministerstvem zemědělství Spojených států amerických (USDA) od roku 2002 v rámci národního ekologického programu (NOP) |
|
|
Finsko |
Tento znak od slunéčko sedmitečné Vydáno soukromým finským certifikačním orgánem Luomuliito. Nejčastěji se tento znak nachází na zelenině. |
|
 Evropa, Amerika, Afrika, Nový Zéland |
Environmentální certifikační standard Demeter, který se objevil v roce 1924 na základě práce Rudolfa Steinera („Duchovní a vědecké základy pro úspěšný rozvoj zemědělství“), se stal prvním světovým standardem pro ekologické zemědělství. Přítomnost biodynamické výrobní značky Demeter na obalu produktu charakterizuje nejen zvláštní podmínky přísné kontroly ve všech fázích tvorby produktu podle ekologických norem, ale také odráží zvláštní přístup k pečlivému a pečlivému hospodaření s přihlédnutím k mnoha přírodním vlastnostem. (fáze měsíce, roční období atd.) ..), vč. péče o čistotu a ochranu půdy a životního prostředí. Demeter International má v současnosti 18 členských organizací v Evropě, Americe, Africe a na Novém Zélandu. |
A co naše obaly šetrné k životnímu prostředí?
Tento problém není o nic méně závažný, ale snáze řešitelný.
Proč vážně?
Ano, protože bez ohledu na to, jak jsou produkty šetrné k životnímu prostředí vyráběny, pokud je obal toxický, zkazí nám to kvalitu produktů, o kterou jsme tolik usilovali.
Proč je snadné to vyřešit?
Co je obal šetrný k životnímu prostředí, je to takový obal, který přichází do nejmenšího kontaktu s výrobky v něm obsaženými, aniž by se změnily kvalitativní vlastnosti výrobků. V dnešní době může obalový trh nabídnout mnoho možností, jak řešit ekologicky šetrné balení výrobků. Výrobní a výrobní technologie obalů se přitom neustále zdokonalují.
Shrneme-li to, stručně formulujeme vzorec „zdravého stravování“.
K získání produktů „zdravé výživy“ jsou potřeba pouze dvě složky: „příroda“ bez zásahu člověka a technologie „ekologického balení“ vytvořená člověkem.
Ekologické produkty a produkty pro zdravou výživu jsou různé pojmy.
Vyplatí se však rozlišovat mezi ekologickými produkty a produkty pro zdravou výživu. Pokud k této problematice přistoupíme formálně, můžeme říci, že se jedná o různé pojmy. Výrobek vyrobený v přísném souladu s ekologickými normami nemusí nutně spadat pod pojem „zdravé potraviny“. Kousek tučného vepřového masa nezařadíte mezi „zdravou stravu“, i když bylo prase chováno podle všech pravidel. Ekologickým naopak nelze označit žádný „inovativní“ nápoj, který je směsí džusu, odstředěného mléka a různých aditiv obohacených o vitamíny, umístěný výrobcem jako produkt pro „zdravé stravování“.
Obohacené potraviny obsahují vitamínové komplexy, stopové prvky, probiotické mikroorganismy (prospěšné bakterie) a prebiotika (potrava pro ně). Název a množství tohoto druhu "flóry a fauny" musí být uvedeno na obalu. Mezi takové produkty patří např. džusy, minerální vody, izotonické nápoje (zpravidla pijí při sportu), müsli, snídaňové cereálie, pekařské výrobky a samozřejmě mléčné a mléčné výrobky. Hlavním úkolem obohacených potravin je zlepšení lidského zdraví, snížení rizika různých onemocnění a odstranění nedostatku potřebné pro tělo Obsah vitamínů a stopových prvků v obohacených potravinách se vypočítává podle průměrné denní lidské potřeby. Jedna porce poskytuje v průměru 30 až 50 % doporučeného příjmu.
Myšlenka opevnění se objevila ve 30. letech minulého století. Patřil ruskému profesorovi-vitaminologovi Viktoru Efremovovi, který do něj ve fázi výroby mouky začal přidávat vitamíny B1, B2 a PP. Prvním ruským výrobcem, který ve svých produktech používal prebiotikum, byl Wimm-Bill-Dann (WBD), který vyráběl biomléko Bio-Max. Podle studie provedené AC Nielsen v červnu až červenci 2005 WBD představovalo asi 34 % trhu s mléčnými výrobky. Na trhu s obohacenými mléčnými výrobky jsou jejich hlavními konkurenty Danone, Ochakovsky Dairy Plant a Petmol. Na trhu s jogurty a dezerty a do určité míry i na trhu s mléčnými výrobky pro kojence Wimm-Bill-Dann konkuruje zahraničním společnostem, jako jsou Danone, Campina, Ohnken a Ehrmann. Nadále aktivně investují do svých obchodních aktivit v Rusku.
Kromě ekologických a obohacených potravin existuje ještě třetí kategorie „zdravých“ potravin – funkční potraviny. Kombinují vlastnosti obohacených potravin a biologicky aktivních doplňků stravy (BAA). Přídavek některých extraktů z rostlinných a živočišných surovin vede k tomu, že produkty začínají přinášet specifické výhody: normalizují metabolické procesy, regulují specifické fyziologické funkce, biochemické reakce a stimulují práci imunitní systém. Sójové deriváty se často přidávají do funkčních produktů: vlákniny, bílkovin, lecitinu. Používají se při výrobě mletého masa, uzenin, majonéz, těstoviny atd. Mnoho výrobců kombinuje několik užitečné produkty v jednom. Takové produkty nespadají do kategorie funkčních, ale jejich účinnost se tím nesnižuje. Oddělování funkčních a obohacených potravin nepodporují všichni odborníci. To je marketing. Výrobce musí své produkty nějak odlišit. Dává jí tedy různá nesrozumitelná jména. Existují také „fitness produkty“, „inovativní produkty“ atd. Pravděpodobně mají nějaké medicínsky důležité rozdíly, ale z pohledu spotřebitele patří do stejné kategorie – zdravá strava.
Nové způsoby, jak bojovat za vlastní zdraví
Přírodní produkty se staly součástí našeho každodenního života. Ale i když si uvědomíme, jak prospěšná je konzumace zdravých biopotravin, ne každý je zařazuje do svého každodenního jídelníčku. Západní země mají specializované obchody kde snadno nakoupíte přírodní a zaručeně ekologické produkty. Jejich kvalitu potvrzují speciální certifikáty. Rusko zatím nevytvořilo velkou síť takto „zdravých“ obchodů s potravinami, ale předpoklady pro to už jsou.
Rozhodli jsme se udělat seznam 10 údajných bio produktů a říct celou pravdu o jejich výhodách.
Škodlivé látky – pesticidy – vyvolávají nízkou porodnost, odchylky ve vývoji dětí, hormonální poruchy, vývoj rakovinné nádory leukémie, kardiovaskulární onemocnění a problémy s nervovým systémem. Vláda tvrdí, že kontroluje používání pesticidů a dalších škodlivé přísady v našem jídle. Ale protože je velmi obtížné zcela se chránit před vystavením chemikáliím, musíme také vynaložit veškeré úsilí, abychom si zajistili zdravou stravu.
Pesticidy jsou chemické sloučeniny používané k ochraně rostlin před hmyzem a škůdci. Jejich nesprávné použití může poškodit životní prostředí a lidské zdraví. Mohou být v půdě mnoho let, dokonce i po rozkladu organického produktu. Hlavním způsobem, jak se chránit před vniknutím chemických prvků do těla, je použití zeleniny a ovoce oloupaných ze slupky v potravinách.
Škodlivým účinkům pesticidů jsou nejvíce vystaveny děti, těhotné a kojící ženy. Jejich tělo není schopno odolávat škodlivým látkám. Ve srovnání s dospělými, dětské tělo v menší míře může eliminovat negativní účinky chemikálií.
Níže uvádíme seznam potravin, které byly vždy považovány za prospěšné pro naše tělo. Je to skutečné?
Mléko samo o sobě je typickým přírodním produktem, ale nezapomínejte, že krávy produkující mléko jsou krmeny doplňky obsahujícími hormony nebo antibiotika. Studie suplementace prokázaly, že mléko a mléčné výrobky obsahují bovinní růstový hormon (RBGH), který může vést k řadě hormonálních abnormalit. Studie zjistily, že pouze přírodní mléko neobsahuje škodlivé přísady a hormony. Bio mléko je bohaté na vitamín E, obsahuje omega-3, esenciální mastné kyseliny a antioxidanty.
Vejce - nenahraditelný zdroj protein. Ale aby se zvýšil počet vajec, kuřata jsou krmena speciálními přípravky. Ve výsledku jsou stejně jako u mléčných výrobků prospěšná pouze bio vejce. S nimi se cizí hormony do lidského těla nedostanou.
Děti konzumací „hormonálních“ vajec nebo stejného kuřecího vývaru získávají tendenci příliš rychle růst, což nepříznivě ovlivňuje jejich zdraví.
Brambor
Chlorthalonil, oblíbené hnojivo pro brambory, představuje zvláštní nebezpečí pro děti. Bylo uznáno za natolik nezdravé, že v Americe kvůli nadměrnému užívání chlorthalonilu propukla vzrušená debata, která se dostala až k soudu. V Kanadě vědci našli souvislost mezi pesticidy nastříkanými na brambory a astmatem ve venkovských oblastech. Kečup vám nepomůže zbavit se chemikálií. Dobré pro ty, kteří mají rádi zahradničení a sázejí brambory sami, navzdory všem obtížím práce na bramborovém poli a boji proti mandelince bramborové. Pro ty, kteří nemají vlastní stránky, je jediným východiskem nákup ekologických produktů.
Dokonce i takový užitečný produkt pro dospělé i děti, jako je špenát, se po opylení chemikáliemi stává jednoduše nebezpečným. I když je od přírody plná jedinečných vitamínů.
Hroznová
Hrozny pocházející ze slunné země Chile obsahují spoustu fungicidů – chemických látek používaných v boji proti plísním způsobujícím choroby rostlin. Bratři z jiných teplých koutů země se od něj příliš neliší.
Bez ohledu na to, jak dobrá je chuť sladkého a šťavnatá hruška pokud bylo hnojeno fungicidy nebo jinými chemikáliemi. Část toxických látek zůstala na samotném ovoci. Například chemická látka azinphos-methyl, která se často používá k ochraně rostlin před hmyzem.
Jahoda
I sladké jahody vykazují vysoký obsah pesticidů. Je to dáno množstvím chemikálií, kterými se ho snaží chránit před hmyzem a plísněmi. Například látka vinclozolin narušuje normální fungování mužského hormonu androgenu, a to není nejzávažnější důsledek.
Každý odborník na výživu bude svým pacientům doporučovat konzumaci paprika. Obsahuje vysoké množství vitaminu C. Ale bohužel 95 procent skleníkového pepře obsahuje stopy neurotoxických látek a hnojiv.
Angličané většinou říkají: "An apple a day and you don’t need a doctor." Tato lidová moudrost ale platí pouze pro bio ovoce. Jabloně jsou hojně hnojeny pesticidy a dalšími chemikáliemi. Buďte opatrní při nákupu příliš velkých a lesklých jablek. Toto ovoce zaujímá první místo v žebříčku produktů „ze zahrady“ podléhajících chemickému zpracování. Ideálně zkuste jablka koupit na vesnici nebo na speciálních trzích, od prodejců, kteří se těmito plody sami živí.
Někteří vědci tvrdí, že toto zdánlivě nevinné ovoce obsahuje 10x více dusičnanů a pesticidů než jiné ovoce a zelenina. A tyto chemikálie jsou pro naše zdraví velmi nebezpečné. Mohou vést k rozvoji rakoviny.
Pokud kupujete bioprodukty z dovozu, hledejte etikety. Pokud se jedná o produkty z USA - bio, pokud z Evropy - bio. Jejich ceny jsou samozřejmě jeden a půl až dvakrát vyšší než u běžných produktů. Pečlivě si prostudujte náš seznam a zamyslete se nad tím, zda chcete šetřit na svém zdraví?
geneticky modifikované potraviny
Proč lidstvo přechází na geneticky modifikované potraviny (GMF) a co je ekologická potravina, to jsou složité otázky. Ne vždy přesně chápeme, co je podstatou těchto definic, máme tendenci je srovnávat a kontrastovat.
Ve skutečnosti jsou všechny organismy, které nás nyní obklopují, výsledkem mutace. Nové druhy rostlin, zvířata, která se liší od svých dávných dinosauřích předků – to vše je nejsilnější boj o přežití po tisíce let. Ti, jejichž genetický kód je nejvhodnější pro existenci na zemi. Pokud ale příroda potřebuje k vytvoření nového druhu více než tucet století, pak moderní vědě stačí pár let.
Rozkvět genetického inženýrství nastal na konci 20. století. V roce 1982 vědci provedli experiment na změnu genetického kódu tabáku. A první geneticky modifikovanou potravinou bylo rajče, které bylo „zbaveno“ genu zrání. Nový druh lze skladovat měsíce při teplotě 12 stupňů a během několika hodin dozrají v teple. Z následujících pokusů vzešla kukuřice a hrušky, které uvolňují vlastní jed proti hmyzím škůdcům, brambory, které při smažení absorbují minimum tuku, a ještě asi stovka „vylepšených“ plodin. Ruští vědci vyvinuli geneticky modifikovanou bramboru, která zlepšuje imunitu díky lidskému krevnímu interferonu obsaženému v ní. A ovce, v jejichž mléce je přítomno syřidlo. Pouze 200 zvířat „nového modelu“ je schopno zásobit celé Rusko sýrem.
Na tuto otázku lidstvo ještě nezná konečnou odpověď. Jsou GMF schopny vyvolat alergické reakce, je rezistence na antibiotika důsledkem používání geneticky modifikovaných potravin a jak „vyjednávat“ s přírodou, aby byla zachována přirozená ekologická rovnováha? Dodnes neexistují jednoznačné důkazy o škodlivosti GMF pro člověka, což však neznamená nic jiného.
Zastánci rozvoje genetického inženýrství tvrdí, že uměle vyšlechtěné rostliny jsou z hlediska životního prostředí mnohem čistší než ty přírodní pěstované na pesticidech a hnojivech. Genetici, kteří stojí za všudypřítomnou distribucí GMF, předkládají závažné argumenty. Podle vědců se do konce tohoto století může počet lidí žijících na zemi zdvojnásobit. Jak si budou lidé budoucnosti vydělávat na živobytí, když již dnes řada zemí a regionů hladoví? Odpověď je jednoduchá: genetické inženýrství je cenově dostupný způsob, jak nakrmit lidstvo.
Hlavní argumenty odpůrců jsou následující. Krátkodobé testy nejsou schopny zachytit celou škálu důsledků užívání GMF. Negativní vliv se může objevit až po dlouhé době. Ztráta genofondu je jedním z hlavních důvodů odmítnutí genetických experimentů. Například se věří, že na zemi neexistuje místo, kde by plodiny kukuřice nebyly kontaminovány geneticky modifikovanými rostlinami. Stejný osud čeká i další druhy.
Jíst nebo nejíst - každý se rozhodne sám za sebe. Veřejné mínění je proti modifikovaným potravinám, poptávka po nich klesá a jednotliví výrobci potravin „křičí“ o jejich „genetické čistotě“. A abych byl upřímný, prakticky neexistují lidé, kteří se GMF v životě nedotkli. Svědčí o tom alespoň to, že dnes je v Rusku registrováno asi 120 druhů geneticky modifikovaných produktů, ale výrobci potravin přítomnost modifikovaných složek neuvádějí samozřejmě ani v reklamě, ani na obalech výrobků. Maso a mléčné výrobky, zelenina atd. někdy obsahují více než 80 procent transgenů, ale neexistuje žádný zákon, který by výrobcům ukládal povinnost označovat zboží zvláštním způsobem.
Pokud se bojíte, že narazíte na GMF, nekupujte: polotovary z masa (často obsahují upravenou sóju), brojlerová kuřata (jsou „krmená“ růstovými hormony), nepřirozeně rovnoměrnou a krásnou zeleninu, jídlo ve fast foodech , kukuřice.
Když na pultu supermarketu vidíme tácy s okurkami nebo balíčky kefíru označené oku lahodícími pečetěmi „ekologický“, „z přírodních surovin“, „bio“ atd., samozřejmě na to dbáme. A přestože je zboží s „štítkem“ mnohem dražší, ruce ho samy sundají z regálu a vloží do košíku. Móda zdravé výživy přišla do Ruska. Uvědomili jsme si, že strava by se měla skládat z přírodních a ekologicky šetrných produktů. Ale jak moc kvalita obsahu odpovídá nápisu na obalu a na jakém základě výrobce štítek umístí, není známo.
Na Západě existuje pojem „biopotraviny“ – organické, přirozené potraviny . Ruský trh biopotravin je však stejnou inovací jako geneticky modifikované produkty. Tím, že říkáme „ekologický, bio produkt“, máme na mysli, že není pro lidský organismus škodlivý, že zelenina neobsahuje dusičnany, klobása a šunka – karcinogeny, jogurty a tvaroh – umělé zvýrazňovače barev a konzervanty. A vitamíny, minerály a biologicky účinné látky mají více než tradiční. Proto jsou „biopotraviny“ zdrojem zdraví, energie a vitality.
Reklama zpravidla upozorňuje na produkty vyrobené v ekologicky čistých oblastech, bez použití pesticidů a jiných anorganických hnojiv. Kromě toho musí být jakékoli další přísady (náplně, plniva, barviva), bez kterých se to při výrobě prostě neobejde, přirozené. Jsou sice mnohem dražší než umělé, ale jsou nestabilní vůči teplotním výkyvům, jejich možnosti jsou omezené. Proto je pro velkovýrobce výhodnější používat umělé přísady.
Nejširší výběr organických, přírodních potravin, které jsou dnes v USA k dispozici. Filmové hvězdy a topmodelky, populární televizní moderátoři a ekonomičtí magnáti veřejně deklarují svou lásku k ekologickým produktům. Několik obřích řetězců supermarketů, velké množství farem poskytuje „biopotraviny“ každému. U nás je skutečných ekologických potravin stále málo. Samozřejmě můžeme předpokládat, že vše, co se pěstuje na polích v ruských vnitrozemí, je „biopotravina“. Zdravé, přírodní, šetrné k životnímu prostředí jsou nazývány nejvíce různé produkty. Neprocházejí ale žádnými speciálními kontrolami. Problém je zřejmě i v tom, že samotný pojem „šetrný k životnímu prostředí“ není nikým právně zafixován.
Až budou nezávislé organizace kontrolovat výrobky na nepřítomnost škodlivých chemikálií, až bude certifikát a speciální označení na etiketě výrobku zárukou „čistoty“, pak se řady vyznavačů ekologických potravin rozrostou. Prodávat se bude v lékárnách, fitness centrech, specializovaných supermarketech.
V Rusku pro výrobky šetrné k životnímu prostředí stále neexistuje jediný název předepsaný zákonem nebo státními normami kvality. V odborných kruzích se používají různé pojmy: „organický“, „bio“ nebo „eko“, jejichž význam je stejný. Bio se vztahuje ke každodenní konzumaci a uspokojuje fyziologické potřeby člověka v podobě kvalitních bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a stopových prvků. Zahrnuje širokou škálu produktů: ovoce, zeleninu, cereálie, potraviny, pečivo, mléko, sýry a cukrovinky.
Všechny suroviny jsou vyráběny v souladu s principy ekologického zemědělství, které jsou navrženy tak, aby šetřily životní prostředí. Důležité znamení ekologických produktů je genetické nepoužívání v jakékoli fázi jejich produkce modifikované organismy, chemická hnojiva, pesticidy, herbicidy. Výnos těchto plodin je o 20 - 30 % nižší než u tradičních plodin, ale vzhledem k rostoucí poptávce se plochy jejich pěstování zvětšují.V konečné fázi je výroba ekologických produktů dokončena bez použití cizích chemikálií : barviva, zvýrazňovače chuti, konzervační látky. Trvanlivost takových výrobků je samozřejmě kratší než u tradičních. To vede k řadě potíží, například s dopravou. Proto jsou náklady na organické látky o 20 - 30 % vyšší než náklady konvenční produkty výživa.
Výrobci jsou plně zodpovědní za ceny. Cena některých produktů „zdravé“ skupiny, například produktů obohacených o prospěšné bakterie, je však o něco vyšší než u podobných produktů, které takové prospěšné vlastnosti nemají. To není překvapující, protože takové produkty zahrnují komplikované technologický postup výroba, doprava, skladování a prodej. V evropských zemích jsou v odhadu dodatečných nákladů pro výrobce ekologických výrobků zahrnuty i služby povinné kontroly certifikačními organizacemi.
V roce 2004 dosáhl trh s bioprodukty v USA 16 miliard dolarů, což představuje 2 % celkových tržeb. potravinářské výrobky. V Německu a Dánsku je podíl těchto produktů 3% a ve Francii - pouze 0,5%. Na ruském trhu „zdravých“ produktů neexistují přesné údaje. Účastníci trhu a odborníci jej hodnotí jako dynamicky se rozvíjející, ale zároveň je pro něj obtížné svá hodnocení podložit konkrétními čísly. „Domácí trh se zdravými potravinami hodnotíme jako slibný a rychle rostoucí, neexistují však přesné údaje o jeho objemu,“ říká Fjodor Ogarkov, generální ředitel výrobce masných výrobků CampoMos. - Existuje obecný trend - lidé věnují stále více pozornosti zdravému stravování. Charakterem spotřeby je náš trh podobný evropskému. Celkový podíl eko-produktů v Evropě je asi 3 %. Objem světového trhu biopotravin v roce 2004 činil více než 28 miliard USD“. Celosvětová poptávka po bioproduktech se každoročně zvyšuje v průměru o 15 - 20 %. Podle KOMKONu za posledních pět let vzrostl počet Rusů, kteří jsou ochotni zaplatit více za bioprodukty, o 19,5 %.
V Evropě a USA jsou bioprodukty distribuovány nejen prostřednictvím běžných supermarketů. Existuje mnoho specializovaných maloobchodních řetězců, jako jsou American Wild Oats Markets nebo Whole Foods Market. Často tito prodejci spouštějí vlastní linky na výrobu ekoproduktů, které se pak prodávají za mnohem nižší cenu než známé ekoznačky.
Agentura CVS Consulting provedla průzkum mezi výrobci zabývajícími se zpracováním a prodejem zemědělských a potravinářských produktů v Rusku. 52 % respondentů uvedlo, že by se biopotraviny měly prodávat na specializovaných místech, 48 % - to všude.
Tuzemské obchodní řetězce stále častěji spouštějí marketingové kampaně ve prospěch „zdravých“ produktů. V březnu 2003 byl tedy v Perekrestoku zahájen dlouhodobý program Zdravé stravování. V rámci tohoto programu prodejce společně s Institutem zdravé výživy Ruské akademie lékařských věd identifikoval řadu produktů, které odpovídají představě lékařů o správné stravě. Tyto produkty jsou na regálech zvýrazněny vícebarevnými fixy. V reakci na rostoucí spotřebitelskou poptávku po zboží „zdravé“ skupiny jí obchodní řetězce poskytují rostoucí nabídku. Více než 15 % produktů prodávaných v obchodech Sedmého světadílu patří do „zdravé“ skupiny: zelenina, ovoce, cereálie, mléčné výrobky a také diabetické dietní produkty obohacené o prospěšné bakterie.
„Antipodes“ pro bioprodukty jsou produkty s genetickými modifikacemi. Fragmenty cizorodé DNA se implantují do rostlin za účelem vyvinutí odolnosti vůči herbicidům a pesticidům, zvýšení odolnosti vůči škůdcům a zvýšení jejich výnosu. Dárci mohou být mikroorganismy, viry, jiné rostliny, zvířata a dokonce i lidé. Takže například mrazuvzdorné rajče bylo vyšlechtěno v USA. Do své DNA má přidaný severoamerický gen. platýs mořský. Zelenina se zvenku nekazí, ale uvnitř hnije. K vytvoření odrůdy pšenice odolné vůči suchu byl použit gen štíra. První výsadby transgenních obilovin byly provedeny v USA v roce 1988 a v roce 1993 se na běžném trhu objevily první produkty s geneticky modifikovanými přísadami (GMI). Transgenní produkty začaly získávat domácí trh koncem 90. let. Podle studie Greenpeace provedené v Rusku v letech 2004-2005 byly transgeny nalezeny ve 20-50 % vzorků studovaných produktů. Počet takových produktů každým rokem roste. Nejčastěji jsou GMI obsaženy ve složení masa a mléčných výrobků a také v cukrovinkách.
Mnozí odborníci se domnívají, že umělé promíchávání genetických struktur má k exaktní vědě daleko, takže důsledky hraní si s DNA mohou být nejvíce nepředvídatelné. Greenpeace nepovažuje GM potraviny za bezpečné, takže je nemůžeme klasifikovat jako zdravou stravu, - komentuje Natalia Olefirenko, koordinátorka genetické kampaně Greenpeace v Rusku. Budoucnost patří biopotravinám, jejichž produkce nenarušuje ekologickou a biologickou rozmanitost a nevede k chemickému znečištění. V roce 1998 provedl Arpad Pusztai, profesor na Britské univerzitě v Aberdinu, sérii pokusů na zvířatech, které dokazují souvislost mezi používáním produktů obsahujících GMI a rozvojem rakoviny jícnu, jaterních onemocnění a alergických reakcí. Produkty obsahující GMI nemají žádné nutriční výhody ve srovnání s běžnými nemodifikovanými produkty.
Podle zákona v Rusku nelze transgenní rostliny pěstovat na volném poli, ale neexistuje žádný zákaz přítomnosti GM produktů na trhu s potravinami v zemi. Při výrobě potravinářských výrobků, včetně dětské výživy, je povoleno použití 13 dovážených druhů GMI. Průmyslová výroba GMI v Rusku je zakázána. V souladu s novelou zákona o ochraně spotřebitele z roku 2005 musí být každý výrobek obsahující GMI označen speciální etiketou. Pro něj však ještě nejsou vypracovány požadavky a pravidla kontroly.
Národní asociace pro genetickou bezpečnost (NAGB) považuje toto pravidlo za spekulativní. Už jen proto, že se malé množství GMI může dostat do produktů bez vědomí výrobce. Například v jedné dodávce někdy existují směsi GMI a konvenčních složek, které nejsou vždy dohledatelné. Takové pravidlo pouze provokuje výrobce k tomu, aby informace o přítomnosti GMI ve svých produktech skrývali. „Jsme pro zavedení evropské hranice 0,5 – 0,9 % každé složky v produktu,“ říká Dmitrij Starostin, vedoucí tiskové služby OAGB. "Například, pokud bochník klobásy o hmotnosti 1 kilogramu obsahuje 300 gramů sóji, včetně 2 gramů transgenní sóji, pak musí být klobása označena jako obsahující GMI."
Nevládní organizace se snaží ovlivňovat trh. Greenpeace je nyní ve třetím roce vydávání průvodce, jak se vyhnout produktům GMI. Vypovídá o tom, které tuzemské a zahraniční společnosti působící na ruském trhu používají při výrobě GM komponenty. Ten či onen verdikt je učiněn na základě písemných žádostí výrobců a namátkových kontrol. Vydání aktualizovaného průvodce má proběhnout 17. října 2005.
Ekologické produkty jsou vyráběny v souladu s ekologickými zemědělskými normami bez použití cizích chemikálií, tedy bez hnojiv, barviv, zvýrazňovačů chuti, konzervantů.
Obohacené potraviny obsahují vitamínové komplexy, mikroprvky, probiotické mikroorganismy a prebiotika, jejichž název a množství musí být uvedeno na obalu.
Doplňky stravy jsou koncentráty přírodních nebo identických s přírodními biologicky aktivními látkami, které jsou určeny k obohacení lidské stravy. Samy o sobě nejsou potravou.
Funkční produkty kombinují vlastnosti obohacených produktů a doplňků stravy. Jsou to kompletní potraviny, které mohou být součástí každodenního jídelníčku člověka.
Biopotraviny nebo produkty šetrné k životnímu prostředí – vyrobené v souladu s určitými normami, to znamená, že byly vypěstovány bez použití pesticidů a minerálních hnojiv. V Evropě je takovým standardem „Panevropská dohoda o ekologické produkci zemědělských produktů“ č. 2092/91 ze dne 24. června 1991 (Nařízení Rady č. 2092/91 ze dne 24. června 1991 o ekologické produkci zemědělských produktů). Aby regulační orgány přidělily konečnému produktu status „šetrné k životnímu prostředí“, kontrolují celou cestu „od zrna až po pult“: zemědělskou půdu a zemědělské postupy, osivo, způsoby zpracování, balení. Dodržování ustanovení Dohody o čistší produkci sledují národní certifikační organizace. Označení takové organizace na etiketě výrobku je spolehlivou zárukou její kvality a šetrnosti k životnímu prostředí.
Takový produkt určují tři parametry: ekologicky nezávadné suroviny, ekologicky šetrné přísady a technologický postup.
Suroviny šetrné k životnímu prostředí
Ekologické farmy nepoužívají minerální hnojiva, herbicidy, insekticidy, fungicidy. K hubení škůdců se používají biologické a fyzikální metody: přirození nepřátelé, hluk, ultrazvuk, světlo, pasti atd. Mnoho druhů zemědělských postupů se provádí ručně, aby nedošlo k poškození rostlin a půdy.
Ekologické ingredience
Kromě surovin zahrnuje složení produktu různé přísady, bez kterých se člověk neobejde při výrobě složitého produktu: náplně, plniva, barviva, konzervanty. Ekologicky čisté suroviny jsou považovány za získané pouze z přírodních surovin, bez použití syntetických prvků. Například při zavařování se přidává hroznový nebo jablečný ocet.
Ekologické přísady mají kromě výhod řadu nevýhod: např. přírodní barviva nestabilní vůči vlivům teploty, vyznačují se nízkou intenzitou tónovacích schopností a jsou extrémně nákladné na výrobu.
Technologický proces
Zpracovávají suroviny šetrné k životnímu prostředí šetrnými fyzikálními způsoby, při zachování živin v maximální možné míře. Zcela zakázáno: chemická rafinace, deodorizace, hydrogenace; radiační expozice; umělá a syntetická sladidla, konzervační látky, příchutě; mineralizace a vitaminizace produktů, geneticky modifikované suroviny. Například proces výroby rostlinný olej vypadá takto:
získávání oleje mechanickým lisováním za studena, jako ve starověku;
balení oleje do tmavých skleněných nebo kovových lahví (ochrana před ultrafialovými paprsky); vstřikování vodíku do krku, aby se zabránilo oxidaci.
V Evropě a Americe jsou produkty, které neobsahují zemědělské a potravinářské chemikálie, dlouho populární. Říká se jim „organické“ – „organické“, což dokonce předčí naši představu o bioproduktech. Bio produkty neobsahují zbytky chemických hnojiv, chemické konzervanty, aromata, zlepšováky chuti a barvy, geneticky modifikované přísady. A je v nich o 50 % více vitamínů, minerálů a biologicky aktivních látek než v tradičních. Proto „bio“ produkty posilují a léčí, přinášejí energii a veselost. Dobře organizovaný systém sledování ekologické čistoty bioproduktů hlídá jejich vysokou kvalitu. Nezávislé certifikační organizace kontrolují nepřítomnost škodlivých chemikálií a geneticky modifikovaných složek v jakékoli fázi výroby: od pole až po pult. Zárukou čistoty a užitnosti je certifikát a speciální označení na etiketě výrobku. Řady vyznavačů „bio“ se neustále rozrůstají. Především jsou to ti, kteří jsou neustále na očích: filmové hvězdy a topmodelky, populární televizní moderátoři a novináři, průmysloví a bankovní magnáti – jedním slovem elita. "Jím bio!" znamená nejen pečovat o své zdraví, ale také vysoké společenské postavení, prestiž, možnost být na špici glamour a módy. Přestože jsou „bio“ produkty výrazně dražší než ty tradiční, všechny více lidí s průměrným příjmem obchod v bioobchodech. A jejich správná volba ve prospěch „bio“ je docela ekonomicky opodstatněná.
Ekologické zemědělství je produkční systém, který udržuje zdraví půdy, ekosystémů a lidí. Systém je založen na ekologických procesech, biodiverzitě a cyklech, zohledňuje místní podmínky a také se snaží vyhýbat metodám s nepříznivými důsledky. Ekologické zemědělství kombinuje tradici, inovace a vědeckou dokonalost, aby těžilo z životního prostředí, šíří rozumné vztahy a dobrou kvalitu života pro všechny zúčastněné v tomto systému. (podle definice IFOAM).
Trh s bio zbožím nabízí nejen biopotraviny a nápoje, ale také biooděvy, dětské výrobky, kosmetiku a zdravotnické produkty, krmivo a hračky pro domácí mazlíčky, bio nábytek, květiny atd. Koncem 90. let. ve Švýcarsku, Rakousku, Itálii a Německu se objevily první „bio“ hotely, kde je veškeré jídlo, ložní prádlo a řada dalšího zboží bio. Hlavní kategorií bio zboží jsou však stále biopotraviny.
Všechny články ve výrobě biopotravin každoročně procházejí přísným certifikačním systémem. Kontroluje jak absenci chemických přísad a technologií genetického inženýrství ve výrobě, tak celou řadu dalších požadavků na bio produkty. „Bio“ domácí mazlíčci mají například přísně regulovanou oblast pobytu, speciální krmivo a každý den musí chodit na čerstvý vzduch.
Bio produkty poznáte podle speciálního nápisu na obalu. Většina hospodářsky vyspělých zemí má svou vlastní široce uznávanou značku, která potvrzuje, že způsoby výroby produktů splňují národní požadavky. Na produktu může být několik znaků, které indikují certifikaci několika organizací najednou.
Už dost na dlouhou dobučlověk modifikuje přirozený vývoj přírody, zasahuje do struktury půdy aplikací chemických hnojiv, používá farmakologické přípravky ve stravě ptáků a zvířat. Všechny tyto akce nemohou ovlivnit kvalitu konzumovaných produktů.
Kromě toho výrobci, aby snížili náklady na potraviny, podrobují mnoho produktů genetickému zpracování. Je mnohem výnosnější vyrábět dlouhodobé produkty, než prodávat produkty podléhající rychlé zkáze levněji, čímž si způsobíte ztrátu.
V důsledku konzumace těchto produktů je lidské tělo nenapravitelně poškozeno v podobě:
opojení;
Metabolické poruchy;
hypovitaminóza;
alergie;
Zvýšená únava;
Poruchy různých systémů;
Snížená imunita, náchylnost k nemocem a mnoho dalšího.
Proč je důležité jíst zdravé jídlo?
V tomto ohledu existuje potřeba produktů šetrných k životnímu prostředí. Jejich konzumace pomůže člověku očistit tělo od škodlivých účinků kontaminovaných potravin, obnovit normální funkce a zvýšit délku života. Není totiž nic cennějšího než zdraví. Pokud se člověk cítí skvěle, může plodně pracovat ve prospěch rodiny a společnosti.
Každý rok se otázka používání ekologicky šetrných výrobků stává stále aktuálnější. Populace se snaží jíst zdravou stravu, což vyžaduje velké finanční náklady.
Co jsou to bio produkty?
Říká se jim také organické. Tyto potraviny neobsahují:
Herbicidy, pesticidy;
Konzervanty, barviva, potravinářské přísady.
Patří sem zelenina, ovoce, vejce, cukr, pečivo, mléčné výrobky a dětské jídlo. Takové produkty jsou označeny „EKO“, stejně jako „BIO“ a „ORGANIC“.
Ale taková znamení používají jak svědomití výrobci, tak ne zcela svědomití. V Rusku neexistuje žádný zákon regulující ekologické zemědělství a produkci ekologických produktů. Existuje pouze návrh, který byl předložen Státní dumě.
V otázce biopotravin můžete kontaktovat pouze zájemce, kteří mohou zaručit bezpečnost produktů a kteří prosazují myšlenku licencování v souladu s mezinárodními standardy.
Označení "BIO", "ECO", "ORGANIC" tedy znamená, že produkty jsou čistě ekologické, vyrobené podle zásad ekologického zemědělství.
V souladu s evropskými a americkými normami toto označení označuje, že produkt je z 95 % organický. Jiné produkty mohou obsahovat 70 % bio nebo o něco méně, přičemž obal musí být odpovídajícím způsobem označen.
Užitečné vlastnosti bio produktů:
- má velké množství vitamínů;
Nezpůsobuje alergie;
Užitečné pro děti jakéhokoli věku;
Má přirozenou chuť;
K jeho asimilaci dochází snadno a rychle v trávicím traktu.
Závěr
Konzumace biopotravin ozdravuje lidský organismus, aby se mohl cítit dobře po celý život. Dochází k návalu energie, aktivuje se vitální aktivita, zvyšuje se imunita.
I když budete jíst pouze bio zeleninu, tělo se může zlepšit o 30–40 %.
Náklady na takové produkty jsou samozřejmě poněkud vyšší než všechno ostatní, ale přináší to více výhod.
Dlouhodobá konzumace zpracovaných potravin vede k hromadění v těle škodlivé látky, které pak následují u různých chronických onemocnění.
Video k tématu článku
Titul vpravo
S naprostou důvěrou mohou být ekologické nebo organické nazývány pouze produkty, které mají certifikát jedné z nejuznávanějších světových certifikačních organizací.
Ruská certifikace, které můžete věřit – odznak „List života“ Petrohradské eko-unie. Ze zahraničních obecně akceptovaných na ruském trhu jsou nejrozšířenější EU Eurolist, americký USDA Organic, italský ICEA, soukromé zahraniční certifikáty systémů Demetra a Bioland.
Pokud mluvíme o rozdílech mezi našimi a ne našimi certifikáty, ruský národní standard pro ekologické produkty byl přizpůsoben mezinárodním obecně uznávaným standardům a má drobné rozdíly. Pravda, vstoupila v platnost poměrně nedávno, teprve letos.
Certifikát - záruka kvality
Certifikační značka na produktu znamená, že je vyroben bez pesticidů, syntetických hnojiv, antibiotik, anabolik, steroidů, GMO. Pro získání takového certifikátu je produkt v každé fázi jeho výroby – od osiva až po pult, velmi přísně kontrolován inspektory certifikačních společností. Vše je velmi přísné a vše lze zkontrolovat: každá šarže produktů má své vlastní číslo, pomocí kterého si můžete ověřit pravost produktů na webových stránkách certifikační společnosti. Certifikát je nutné potvrzovat každý rok a pouze pro určitý objem výrobků. Prodávat pod rouškou bioproduktů ze sousedního necertifikovaného oboru nepůjde, to rychle zjistí inspektor. Kontrolují vše – půdu, semena, hnojiva, přípravky na ochranu rostlin, krmiva, stav zvířat, způsob porážky, zpracování, přepravu, skladování.
"Eko" a "bio" - nepočítají se
Produkty, které nemají certifikát, ale na obalu jsou jednoduše označeny jako „eko“, „bio“ nebo „bio“ – to je pouze tvrzení výrobce, které může, ale nemusí být pravdivé. Bohužel v Rusku ještě nebyl přijat federální zákon o ekologických produktech, který by zakazoval pouhé uvádění takových nápisů na obaly, což mnozí bezohlední výrobci používají. Navzdory tomu, že v Rusku je katastrofálně málo certifikovaných výrobců bioproduktů, ne více než 70 pro celou zemi. Zatímco například v Turecku je jich více než 40 tisíc, v Indii je jich 500 tisíc.
Pokud není certifikát
Na co se zaměřit, když většina tuzemských výrobků nemá žádné certifikáty, ale je tu něco, co potřebujete?
Potraviny, se kterými je třeba zacházet zvlášť opatrně, jsou vepřové maso, kuřecí maso, vejce, mléko a mléčné výrobky, sladkosti, mimo sezónu ovoce a zelenina a průmyslově pěstované ryby. Vyplatí se vzdát se polotovarů a rychlého občerstvení. U jakýchkoli zpracovaných produktů je lepší upřednostňovat přírodní produkty s krátkou trvanlivostí. Je nesmírně obtížné určit šetrnost výrobků k životnímu prostředí podle vzhledu, barvy, vůně, protože existují takoví „řemeslníci“, kteří dávají běžným výrobkům přirozené vlastnosti, že ani zkušení odborníci nenajdou rozdíl.
Nejvíce patrné v chuti, vůni a vzhled odlišný přírodní jablka, rajčata, okurky, maso, kopr, med, tvaroh, sýr. U většiny produktů je těžké rozeznat hned na první pohled.
Rozhodně byste si neměli vybírat ovoce a zeleninu, které jsou lesklé a krásné, stejné velikosti a tvaru, velmi velké, zpravidla se jedná o GMO produkty pěstované s velké množství agrochemikálie. Kravské a kozí mléko by nemělo silně a nepříjemně zapáchat. Pokud je to pravda, pak byla zvířata chována v bahně a špatně se o ně staralo. Zeptejte se prodejců masa a mléka na otázky – čím krmí zvířata. Pokud je odpověď: zakoupená „krmná směs“, pak je lepší takové mléko a maso nebrat, protože většina foukaných krmných směsí již obsahuje GMO, antibiotika a růstové hormony.
Blíže k přírodě
Kvalita se blíží ekologické pro ty, kteří si krmivo připravují sami a obejdou se bez dovážených premixů. 100% přírodní a zdravé mléko pochází od volně se pohybujících zvířat krmených přírodními krmivy z trávy, jak je v ekologickém zemědělství zvykem. zemědělství. Maso a mléko je lepší nakupovat v malých chovech do 8 zvířat. Čím méně jsou zvířata přeplněná, tím méně onemocní, tím menší je riziko antibiotik v produktech. Inu, přírodní vůně čerstvé zeleniny a ovoce vypěstované neprůmyslovým způsobem mluví za vše, nelze ji předstírat.
Podle WHO člověk ročně sní 3 až 9 kg konzervačních látek, stabilizátorů a dalších potravinářských přídatných látek. To vše se v bioproduktech nenachází.
Přírodní produkty jsou výživnější, lépe se vstřebávají do těla, obsahují více vitamínů, minerálů, mikroživin. Se správnou vyváženou stravou přírodní produkty snáze si udržuje optimální váhu pro tělo, zatímco polotovary a průmyslová strava kromě toho, že ztratila část živin zpracováním, mražením, obsahuje i pro organismus náročné levné komponenty strávit.
Z vaší zahrady
Dosud nejbezpečnějším způsobem kvalitní ekologické výživy jsou buď certifikované bio (Eko, bio) produkty, nebo produkty vypěstované na vlastních záhonech. Produkty z vaší zahrady / zahrady nebo z lesa lze považovat za šetrné k životnímu prostředí, pokud jste v procesu pěstování nebo výroby nepoužili GMO, zemědělské chemikálie, antibiotika, růstové hormony, potravinářské přísady. A také pokud je váš web daleko průmyslové výroby a dálnice a půda a voda pro zavlažování neobsahují těžké kovy a škodlivé chemické sloučeniny.