Hustý meruňkový džem. Meruňkový džem – jednoduchý recept na lahodnou sladkou přípravu

Meruňky obsahují spoustu užitečných látek pro lidský organismus. Jedním ze způsobů, jak je uchovat po dlouhou dobu, je připravit je na zimu. Po sklizni vlastní sklizně těchto plodů, proč si neuchovat svůj lahodný meruňkový džem na zimu? S touto pochoutkou můžete uspořádat příjemný čajový dýchánek za chladného večera, setkání přátel nebo rodiny u stolu. A pokud rádi pečete, pak je jednoduchá vypeckovaná marmeláda skvělou polevou na pečení. "Populární o zdraví" bude sdílet jednoduché recepty na zimu připravit dobroty hned teď.

Pokud se rozhodnete připravit meruňkový džem na zimu, poslechněte si rady zkušení kuchaři. Pro tuto pochoutku vybírejte lehce nezralé plody. Mají více pektinových vláken, což znamená, že sladká hmota bude hustší. Pokud máte k dispozici pouze plně zralé plody nebo dokonce přezrálé, nevadí, pak přijdou na pomoc. výživové doplňky- želatina, pektin nebo obyčejný škrob. Všechny jsou k prodeji a většinu z nich najdete doma.

Pokud máte rádi hustý kašovitý džem, pak ovoce po odstranění semínek jednoduše zkrouťte přes mlýnek na maso. Ale aby byla pochoutka téměř průhledná, jak husté želé, pak nebuďte líní a nasekané ovoce umelte přes jemné síto. Zde je několik doporučených tipů zkušené hospodyňky pro ty, kteří ještě nezkoušeli vařit meruňkový džem. A teď už přejdeme k receptům na dobroty.

Recepty na meruňkový džem na zimu

Klasický jednoduchý recept bez pecky

Ingredience- 1 kilogram meruněk, stejné množství cukru.

Ovoce omyjte, nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka. Poté ovoce protáhněte mlýnkem na maso. Vzniklou kaši posypeme cukrem a necháme několik hodin odstát. Před začátkem vaření obsah promíchejte a dejte na oheň (malý).

Nedovolte, aby se hmota zespodu připálila, aby se tak nestalo, vmíchejte meruňkový džem. Po uvaření odstraňte pěnu. Doba vaření se upravuje v závislosti na požadované konzistenci džemu. Čím déle vaříte, tím je hustší. Nezapomeňte však, že při dlouhodobé tepelné úpravě užitečný materiál. Chcete-li je co nejvíce uchovat, můžete použít speciální techniku - meruňkový džem vařte třikrát po dobu 5 minut a po prvních dvou fázích přípravy jej nechte zcela vychladnout. Tímto způsobem dosáhnete ideální konzistence produktu a ušetříte většinu vitamínů. Po třetím pětiminutovém vaření se horký džem uzavře do sklenic, které byly předtím sterilizovány.

Recept z meruněk se škrobem

Seznam ingrediencí: meruňky - 1 kg; voda - 150 ml; cukr - 1 kg; bramborový škrob - 3 lžičky

Ovoce omyjeme, vyjmeme semínka. Meruňky dáme do hrnce, nalijeme do něj vodu, zapálíme. Po převaření vody zjistíme 3 minuty, po kterých plody vyhodíme do cedníku. Poté je přendejte do vhodné mísy a rozdrťte ponorným mixérem do hladka. Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte cukr, dobře promíchejte, přiveďte k varu. Přidejte škrob a neustále míchejte. Doba vaření - minimum - až 5 minut. Připravíme si nádobu a meruňkovou marmeládu srolujeme.

Recept 3 - s želatinou

Ingredience: meruňky - 1 kg; cukr - 1 kg; želatina - 2 sáčky.

Vsypte želatinové granule studená voda(100 ml) a nechte nabobtnat. Tento proces zabere minimálně 30 minut a mezitím si stihnete připravit meruňky – omyjte je, oddělte semínka a nasekejte v mlýnku na maso. Pokud chcete, výslednou kaši protřete sítem nebo rozšleháte mixérem, pokud máte rádi jemnější strukturu džemů. Nalijeme do meruňkové pyré cukr, dejte na sporák. Přiveďte k varu na malém ohni. sladká hmota za stálého míchání. Mezitím zpět k naší želatině. Je potřeba ho trochu zahřát, aby se granule úplně rozpustily. Nyní velmi tenkým proudem za stálého míchání džemu do něj nalijte želatinu. Hmotu vařte 5 minut, nalijte do sklenic.

Recept 4 - Povidla z meruněk a červených švestek

Ingredience: meruňky - 0,5 kg; červené švestky - 0,5 kg; cukr - 1 kg; voda - 100 ml.

Omyté a vypeckované ovoce dejte do hrnce a nalijte do něj vodu. Po uvaření poznamenejte 3 minuty a uložte do cedníku. Poté změklé ovoce přerušíme mixérem nebo rozdrtíme přes síto, abychom se zbavili hrudek. Výsledná ovocná hmota se spojí s cukrem a zapálí. Zamíchejte budoucí džem, abyste zabránili připálení. Po rozpuštění cukru vařte dalších 10 minut. Vypněte, nechte vychladnout. Poté znovu musíte přivést hmotu k varu a vařit 10 minut. Horký džem na zimu stáčíme do sterilizované nádoby.

Existuje mnoho možností, jak připravit lahodný džem pro budoucnost. Podívali jsme se na pár z nich a recepty si můžete upravit kombinací meruněk s jiným ovocem. Některé ženy v domácnosti přidávají do takového přípravku citron, jiné citrusové plody, stejně jako bobule nebo jablka. Hlavní věc je technologie vaření, kterou je třeba dodržovat. Je důležité dosáhnout vhodné konzistence džemu, aby se nerozteklo. A je snadné to zkontrolovat - stačí kápnout trochu na talíř, pokud kapka při převrácení drží svůj tvar, pak je produkt připraven.

Na zimu vždy zavírám meruňkový džem - v mé rodině je velmi oblíbený. A za ta léta jsem nashromáždil mnoho jeho receptů. Každý z nich je dobrý svým vlastním způsobem: vaří velmi rychle, s pomerančová slupka- ukáže se neuvěřitelně voňavé atd. Ale letos byl nesporným lídrem recept na meruňkový džem krásné jméno"Víla".

Je opravdu téměř kouzelný - obsahuje pouze cukr a meruňky, ale jeho příprava netrvá dlouho, ale nakonec se ukáže velmi krásný a hustý džem z meruněk. Celé tajemství je neobvyklým způsobem jeho příprava. Faktem je, že cukr se do meruněk nepřidává najednou, ale po částech.

Vše přitom probíhá celkem rychle a snadno, takže si bez problémů poradí i hostitelka, která se konzervací dosud nevěnovala. Zvláště pokud má po ruce tuto mistrovskou třídu, která velmi podrobně vypráví, jak vařit meruňkový džem - hustý a chutný.

Ingredience:

1 kg meruněk;
1 kg cukru;
1/3 lžičky kyselina citronová;
2-3 lžíce vody.

Z těchto surovin se získá 1,2 - 1,3 litru džemu. Uvádí se hmotnost již vypeckovaných meruněk.

Jak vyrobit meruňkový džem:

Třídíme meruňky. Odstraňte nezralé, nahnilé ovoce. Zralé, mírně rozdrcené meruňky jsou docela vhodné pro výrobu džemu. Moje meruňky ve velkém počtu studená voda.

Malým nožem nakrájejte meruňky podél drážky a odstraňte pecky. Pokud jsou meruňky hodně velké, můžete každou polovinu znovu rozpůlit.

Na dno širokého kastrolu se silným dnem nalijeme vodu a nasypeme meruňky. Nejlepší je vzít nerezovou pánev, neměli byste brát smaltovanou - marmeláda se připálí.

Celkem budeme mít 4 porce cukru, každá - 250 gramů. Usínáme meruňky s porcí cukru a dáme kyselinu citronovou. Promícháme.

Pánev s meruňkami dáme na střední teplotu a za stálého míchání přivedeme k varu. Odstraníme pěnu, trochu snížíme oheň, aby nedošlo k příliš prudkému varu a 5 minut povaříme. Během této doby několikrát promíchejte.

Nasypte druhou porci cukru, znovu promíchejte a postupujte stejným způsobem – přiveďte k varu a vařte 5 minut. Postup opakujte pro zbývající dvě porce cukru.

Během vaření meruňky téměř nemění barvu - zůstávají světlé, netmavnou. Jen při každém přidání cukru ucítíte, jak se změní hustota džemu. Ke konci vaření bude marmeláda hustá, ale vše je velmi plastické - snadno se rozteče na talíř. Ale jak se ochladí, zhoustne. Zcela vychladlá marmeláda je konzistencí podobná marmeládě – lze ji dokonce odříznout nožem.

Během vaření nezapomeňte z džemu odstranit pěnu.

Hotový džem ihned balíme do předem vysterilizovaných, vytřených suchých sklenic a hermeticky uzavřeme vyvařenými víčky (i vytřenými do sucha).

Tento meruňkový džem se vaří velmi rychle. Doslova 30 minut a sklenice srolujete.Letos nás příroda štědře obdarovává svými plody. Meruňka je letos jen moře, nechci dělat marmeládu ... moc nevařím, ale cestou domů si často koupím pár kilogramů ovoce a udělám marmeládu nebo marmeládu.

Připravuji dvě verze meruňkové marmelády - jedna je hustší, na plnění koláčů, koláčů, muffinů. A méně husté - taková dcera nejraději jí s tvarohem a zmrzlinou, s čajem, střídá s malinami nastrouhanými s cukrem. V malinovém receptu jsem psala, že stejně se dají udělat i meruňky. Dříve milovala více rybíz s cukrem, ale nyní vyžaduje změnu.

Měla jsem kilo meruněk a rozhodla jsem se rychle udělat druhou verzi meruňkového džemu. Tvaroh přeci zdravější než koláče:) Pokud chcete hustější džem, více provařte nebo na závěr přidejte pektin podle návodu. Pektin, želín, cukroví na džem – hledejte v supermarketech v odděleních koření. Mají mnoho názvů, ale podstata je stejná – džem velmi rychle houstne.

Ingredience:

1 kg meruněk
800 gr cukru
špetka kyseliny citronové

Vaření:

Meruňky by měly být mírně nedozrálé bez známek hniloby. Meruňky omyjeme a nakrájíme na půlky, pecky vyhodíme.

Půlky meruněk vložíme do hrnce a zalijeme 1 hrnkem vody.

Dáme na oheň, meruňky začnou měknout, párkrát je promíchám lžící, aby byl proces rovnoměrnější. Vařte meruňky 15-20 minut. Na takovou marmeládu je lepší nebrat hodně meruněk, jinak ji budete muset dělat v malých porcích.

Po 20 minutách meruňky změkly. Nyní jsou dvě možnosti, co dělat dál. Rychlejší a elegantnější.

Pro „chytrý“ džem otřete uvařené meruňky přes sítko. Takový džem bude homogenní a průhledný, nebude mít drsné inkluze kůže. Proto, pokud chcete dosáhnout ideálu - vezměte síto a pokračujte.

Druhá možnost je rychlejší. Protože dcera bude jíst meruňkovou marmeládu s tvarohem a já už jsem vařila docela pozdě večer, rozhodla jsem se neprohloupit a rychle nasekala meruňky ponorným mixérem.

Poté uděláme totéž - přidáme cukr a kyselinu citronovou, zapálíme malý oheň a přivedeme k varu. Cukr by se měl rozpustit. Džem vařte 15-20 minut. Pokud se tvoří pěna, odstraňte, aby džem nebyl zakalený.

Pokud si chcete dát džem krásná barva, transparentní, nevařte ho příliš dlouho. 15-20 minut stačí. Pokud chcete hustší, zkuste na začátek přidat ne sklenici, ale půl sklenice vody.

Pokud chcete získat džem na náplně do koláčů, džem uvařte na hustotu, kterou potřebujete. Jen přidám pektin. Ten kupuji (od Dr.Ouker) - 1 sáček na 500 gramů ovoce, smíchaný s polévkovou lžící. cukr, přidejte do džemu, dobře promíchejte. Ještě 15 minut a džem je hustý a lze nalít. Myslete na to, že chladnutím hodně zhoustne.

Zatímco se marmeláda vaří, sterilizuji sklenice. Protože nic moc marmelády, dělám to v mikrovlnce. Víčka se obvykle sterilizují ve vroucí vodě na sporáku.

Vařící džem nalijeme do sklenic, zavíčkujeme.

Sklenice otočíme dnem vzhůru s víčky a zabalíme. Když sklenice vychladnou, schováme se na chladném tmavém místě.

Z kilogramu meruňky se vyklubal asi jeden a půl litru meruňkového džemu. Určitě uvařím ještě hustší meruňkový džem na plnění koláčů.

Dobrou chuť!

Meruňkový džem je radost jíst studená zima. Správně připravený produkt potěší slunečnou barvou a vynikající vůní.

Zahradníci hledají způsoby, jak uchovat úrodu slunečných bobulí. Meruňky se suší a zmrazují. Ale nejvíc rychlý způsob vaření - džem. Zachovává vitamíny. Konzistence produktu umožňuje natírat ho na chleba. Někteří zahradníci zdobí pečivo jantarovou marmeládou.

Výhoda pamlsku: dezert připravený podle pravidel je uložen na pokojová teplota. To je důležité pro letní obyvatele, kteří nemají sklep.

Specifika přípravy meruňkového džemu

Před vařením zhodnoťte vařený produkt. Vyznačuje se:

Džem je produkt s hust homogenní konzistence. Udržuje svůj tvar a nerozteče se. Z některých odrůd se získává džem podobný marmeládě.
Vaří se bez přípravy sirupu. Voda je nahrazena vylučovanou šťávou.
Vaření se provádí v 1-2 dávkách. Udělá se přestávka na přidání případných přísad nebo pyré.
Kůra, semena nebo kousky nedovařených bobulí ve výrobku jsou nepřijatelné.

Je důležité nestrávit produkt: barva, která se změnila z jantarové na hnědou, naznačuje zkaženou chuť. Situaci nelze napravit.

Jak si vybrat a připravit meruňky

Výsledek celé akce závisí na kompetentním výběru surovin. Zahradníci rádi dělají džem, protože se k němu hodí přezrálé a dokonce i rozmačkané bobule. Skvělý produkt získané z okouna. Jedinou nevýhodou je velká kost. To je třeba vzít v úvahu při výpočtu množství cukru.

Hlavní podmínky pro výběr meruněk:

kůže musí zůstat neporušená;
ovoce si musí zachovat prodejnost (hniloba je nepřípustná).

Bobule vyřazené při třídění se nevyhazují, ale přeměňují se na užitečné a lahodná pochoutka. Džem mají rádi dospělí i děti.

Před vařením by měly být suroviny omyty v cedníku pod tekoucí studenou vodou. Poté rozetřete na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Kosti u většiny odrůd lze snadno odstranit ručně. Ale někdy si letní obyvatelé pomáhají nožem.

Většina receptů je u vypeckovaných meruněk uvedena podle váhy.. Suchý produkt by měl být zvážen, poté odstraněny kosti. Rozdíl je v hmotnosti vypeckovaného ovoce.

Jak vyrobit meruňkové cukroví doma

Zahrádkáři nashromáždili dost receptů lahodný dezert. Liší se sadou ingrediencí a technologií vaření. Ale každý si zaslouží pozornost. Každá hosteska si může najít vhodný.

Snadný zimní recept

Tento dezert se ukáže i nezkušeným kuchařům. A prosím letní chuť hustý produkt budou všichni členové rodiny a hosté. Snadná příprava umožňuje zpracování velká úroda slunečné ovoce. Stačí se zásobit cukrem a trochu času.

Budete potřebovat:

vypeckované meruňky - 1 kilogram;
granulovaný cukr - 750 gramů.

Jak vařit:

vložte připravené bobule do měděné mísy;
posypeme cukrem;
nechte 2-3 hodiny oddělit šťávu;
zapálit pomalý oheň;
přiveďte k varu a vařte 15 minut;
pravidelně odstraňujte pěnu;
odstraňte z ohně a ochlaďte;
pyré s mixérem, dokud se nezíská homogenní hmota;
zapálíme, přivedeme k varu a vaříme 5 minut.

Při absenci mixéru lze plody protřít sítem. Jsou předchlazené.

Hotový dezert zabalte do sterilních sklenic a ihned srolujte. Otočte a zabalte. Po vychladnutí skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě.

V pomalém hrnci

Tento recept potěší letní obyvatele s omezeným množstvím volného času. Pomalý hrnec nevyžaduje přítomnost majitele: dezert si může uvařit sama. Zahradníkovi stačí připravit a položit ingredience.

Co potřebuješ:

1 kilogram vypeckovaných meruněk;
750 gramů cukru;
citronová kyselina.

Jak pokračovat:

vložte bobule do misky multivarku;
posypeme cukrem;
zapněte režim „Vegetables“ na 2 minuty, abyste získali šťávu;
po dokončení rozmixujte meruňky na kaši;
přidat kyselinu citrónovou;
zapněte režim "Pečení" (nastavený čas - 20 minut);
po dokončení opatrně odstraňte pěnu.

Hotovou horkou pochoutku zabalte do sterilních sklenic, srolujte sterilními víčky. Meruňkový dezert je uložen na poličce v kuchyni.

S mixérem

Tento Kuchyňský spotřebič vždy ušetří letnímu rezidentovi čas. Je přípustné použít ponornou nádobu nebo sklenici. První je pohodlnější: meruňky můžete okamžitě rozmixovat v pánvi.

Co vařit na vaření:

meruňky - 1,5 kilogramu;
granulovaný cukr - 1 kilogram;
citronová kyselina.

Jak pokračovat:

rozmixujte ovoce v mixéru;
dát do umyvadla;
zapálíme a přidáme 500 gramů cukru;
přiveďte k varu a vařte 5 minut;
přidejte 500 gramů cukru a vařte dalších 5 minut;
nalijte poslední půl kila a vařte 10 minut;
na závěr přidáme kyselinu citrónovou.

Hotový džem ihned nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Pochoutka je uložena v místnosti až do příští sklizně.

V pekárně chleba

Tento předmět kuchyňské náčiní postupně se zahřívá. Má možnost "Proof těsto". Během hnětení probíhá automatické míchání. Letní obyvatelé mají možnost zkrátit čas, kdy jsou přítomni při výrobě džemu.

Co vařit:

meruňky - 1,5 kilogramu;
granulovaný cukr - 1 kilogram.

Jak uvařit pochoutku:

pyré z meruněk;
vložte do mísy pekárny a zakryjte cukrem;
zapněte volbu "Proofing test";
zapněte možnost "Pečení buchet";
Hotový džem ihned dejte do sklenic a srolujte.

Některé modely pekáren na chléb mají kombinované režimy: když zvolíte "Pečení", nejprve dojde k "kynutí těsta".

Bez semen

Ve vzácných případech se pecky meruněk oddělují velké množství drť. Malý trik pomůže vyrobit džem z takového ovoce:

vložte meruňky do hrnce a vložte do vodní lázně;
vydržet při sotva znatelném varu vody po dobu 30 minut;
ochladit.

Dušené meruňky se snadno oddělí od pecek. Pak letnímu obyvateli zbývá použít recept, který se mu líbí. Uvolněnou šťávu je vhodné využít i při vaření.

S agar-agarem

Agar-agar je bylinný přípravek vyrobený z červených nebo hnědých řas. Tato komplexní látka má gelující účinek. S jeho pomocí při vaření dosahují požadované konzistence produktů. Potravinářští technologové označují látku kódem E406. Kvalitu přísady lze snadno určit podle barvy: nejlepší je bílá nebo lehce nažloutlá.

Meruňkový džem s agar-agarem se ukazuje jako hustý. Doba vaření se zkrátí.

Co potřebuješ:

1 kilogram meruněk;
1 kg krystalový cukr;
10 gramů agar-agaru;
namáčení vody.

Jak vařit krok za krokem:

Meruňky zalijeme polovičním množstvím krystalového cukru. Nechte 1 hodinu, aby se oddělila šťáva.
Dejte na oheň a vařte 1 minutu.
Vychladit a pyré.
Přidejte druhou polovinu cukru a vařte 7 minut. Odstraňte z ohně.
Namočte agar-agar do vody podle návodu.
Do džemu vložíme namočený agar-agar. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Zapálit. Vařte 2 minuty. Vytrvale Míchej.

Korkový horký dezert. Džem si zachovává světle žlutou barvu. Konzistence se stává hustou. Takový produkt lze použít společně s krémem na plnění tartaletek.

s želatinou

Želatina je analog agar-agaru. Tato hmota dodává džemu požadovanou hustotu. Doba vaření se zkrátí. Ale želatina se vyrábí z kostí a chrupavek zvířat. Někteří citliví letní obyvatelé zaznamenávají změnu chuti meruněk.

Co bude požadováno:

1 kilogram meruněk;
1 kilogram cukru;
3 lžíce želatiny.

Jak vyrobit lahodný džem:

položte ovoce do mísy a zakryjte cukrem;
nechte 3-4 hodiny extrahovat šťávu;
vypusťte sklenici šťávy (bude nutné namočit želatinu);
obsah rozmixujte na pyré (použijte ponorný mixér nebo lis);
přiveďte obsah k varu;
pomalu zahřívejte po dobu 10 minut;
zřeďte želatinu ve šťávě podle pokynů na obalu;
k produktu přidejte želatinu, promíchejte;
zahřejte a vařte 3 minuty.

Hotovou pochoutku stáhněte z ohně, vložte do suchých sterilních sklenic a srolujte. Dezert vydrží při pokojové teplotě šest měsíců.

S mandlemi

Přidávání všech druhů ořechů do ovocných pokrmů je dlouhodobá záležitost kulinářské tradice. Dodají vašemu oblíbenému pamlsku nečekaný nádech. Někteří zahradníci používají pouze sladká mandle, jiné kombinují sladké s hořkým v libovolném poměru. Kdo co miluje!

Co bude požadováno:

1 kilogram meruněk;
750 gramů granulovaného cukru;
1 lžička skořice;
200 gramů loupaných mandlí.

Je třeba si uvědomit: ořechové vločky kazí chuť hotového výrobku.

Jak vyrobit neobvyklý džem:

Nasypte mandle do misky, zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut;
pak se ponořte studená voda po dobu 5 minut;
znovu nalijte vroucí vodu po dobu 5 minut;
Slijte vodu, oloupejte mandle;
osušte ořechy a nasekejte na požadované kousky;
posypeme meruňky cukrem;
přidáme skořici, ořechy a vaříme dalších 10 minut.

Hotový džem uložte do čistých sklenic. Pochoutka se skladuje ve sklepě nebo na spodní polici chladničky po dobu 3-4 měsíců.

S citrónem

Tento recept osloví zahradníky, kteří preferují kyselou chuť. Je dán citronem. Co bude požadováno:

1 kilogram meruněk;
1 kilogram cukru;
1 střední citron.

Jak pokračovat:

připravte citron: použijte speciální nůž k vymazání kůry, sloupněte filmy;
rozdělte citron na plátky;
pyré z citronu a meruněk;
vložte do mísy, zakryjte cukrem;
zapálíme a vaříme 5 minut;
přidejte kůru a vařte na mírném ohni 15 minut.

přebalit horký produkt ve sterilizovaných nádobách, korek. Dezert vydrží v lednici šest měsíců.

s pomerančem

Používá se tradiční kombinace: pomeranč a skořice. Džem nabere novoroční odstín.

Co získat:

1 kilogram meruněk;
1 kilogram cukru;
1 střední pomeranč;
půl lžičky skořice.

Jak pokračovat:

odstraňte kůru z pomeranče;
vyčistit a odstranit bílé filmy;
pyré z meruněk a pomerančů;
zapálíme a vaříme 10 minut;
vložte skořici a kůru a vařte dalších 10 minut.

Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Pochoutka se skladuje při pokojové teplotě do příští sklizně.

S vanilkou a třtinovým cukrem

použitý hnědý cukr. Zachovává melasu, která je odstraněna při čištění bílého rafinovaného cukru. Tato složka je méně sladká, má hořká chuť. přírodní vanilka dodává džemu sofistikovanost.

Co připravit:

1 kilogram meruněk;
800 gramů hnědého cukru;
2 vanilkové lusky.

Jak pokračovat:

pyré z meruněk;
vložte do mísy a zakryjte cukrem;
přiveďte k varu a vařte 10 minut;
přidejte semínka vanilky a vařte dalších 10 minut.

Horkou pochoutku nalijte do čistých sklenic. Džem vydrží v lednici 5-6 měsíců.

Jak uchovávat meruňkový džem

Výjimkou jsou džemy s přísadami. Změna receptury bude mít za následek kratší trvanlivost. Tyto dezerty se uchovávají v lednici.

Krok za krokem recepty na vypeckovaný meruňkový džem s pektinem a želatinou, citron

2018-07-21 Marina Vychodceva

Školní známka
předpis

1216

Čas
(min)

porce
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

0 gr.

sacharidy

47 gr.

196 kcal.

Možnost 1: Klasický meruňkový džem

Džem, stejně jako mnoho jiných sladkých přípravků, se skládá z ovoce a cukru. Na rozdíl od džemu je pochoutka více homogenní, je hustší, má rosolovitou konzistenci. Na rozdíl od marmelády se ovoce nevaří tak dlouho, což mu umožňuje zachovat si přirozené aroma a přirozenou barvu. Zde je dáno klasický recept sluneční džem vypeckované meruňky. Tato pochoutka je ideální na koláče, dorty a jiné pečivo, lze ji také podávat na stůl ve váze jako marmeládu.

Ingredience

1,4 kg meruněk;
900 g cukru;
špetka kyseliny citronové.

Recept krok za krokem klasický džem z meruněk

Všechny meruňky omyjte, setřeste kapky, úplně osušte nebo otřete dosucha. Každou meruňku rozlomte napůl, odstraňte pecku. Půlky dejte do hrnce a přidejte cukr. Zakryjte, nechte dvě hodiny. Šťávu necháme odstát. Pokud jsou meruňky zpočátku tvrdé, pak je raději nechte celou noc v cukru.

Nyní položte pánev na sporák a vařte 40 minut po varu. Podle pravidel začnou vařit džem na vysokém ohni a postupně jej snižují na minimum. Ke konci by hmota měla sotva kloktat, džem nelze zakrýt, je třeba zamíchat.

Přidejte špetku kyseliny citronové, zamíchejte, stáhněte džem z ohně. Necháme trochu vychladnout a rozdrtíme v mixéru. V staré receptury meruňky se protřou přes síto. Můžete to udělat takto, v této verzi směs ochlaďte, abyste si nepopálili ruce.

Meruňky přesuneme zpět do hrnce, znovu je dáme na oheň, ale nyní vaříme doslova dvě minuty. Poté musíte obrobek rozložit na sterilní sklenice. Měli byste získat asi 1600 ml. Jedná se o tři sklenice po 0,5 a trochu zbyde.

Horký meruňkový džem ihned srolujeme nebo nasadíme vzduchotěsným šroubovacím uzávěrem. Položíme vzhůru nohama. Když marmeláda vychladne, otočte ji dnem vzhůru.

Ne vždy se kost dobře rozdělí s dužinou meruňky. Existují odrůdy, ve kterých je pevně spojena žilami. Takové meruňky se dají použít i na marmeládu, stačí odříznout dužinu nožem. Proces bude trvat trochu déle, ale výsledek nebude ovlivněn.

Možnost 2: Rychlý recept na vypeckovaný meruňkový džem (s pektinem)

Pektin se nachází v mnoha ovocích, ale dá se koupit i v obchodě. Složka umožňuje získat hustý džem nebo džem s minimálním vařením, což má pozitivní vliv na chuť. Zde je recept obyčejný džem z meruněk bez pecek na pektinu.

Ingredience

30 g pektinu;
2 kg meruněk;
1 kg cukru;
50 ml vody.

Jak rychle udělat vypeckovaný meruňkový džem

Meruňky rozdělíme na poloviny, odstraníme všechna semínka, spojíme s polovinou krystalového cukru, podlijeme trochou vody a dáme na sporák. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte přesně pět minut. Odstraňte z tepla, drťte pohodlným způsobem.

Pektin smícháme se zbytkem cukru. Usínáme v meruňkovém pyré, rychle zamícháme, opět dáme na sporák. Zahřejeme k varu.

Jakmile začne meruňkový džem klokotat, detekujeme minutu, povaříme a nalijeme do sklenic. Pektin nemá rád delší tepelnou úpravu, pokud se vaří déle než tři minuty, ztrácí se jeho želírovací schopnosti.

Můžete si koupit pektin v obchod s potravinami, je to prášek. Důležité je smíchat s cukrem, aby se v džemu nedělaly hrudky. Pokud jsou na konkrétním produktu uvedeny dávky, můžete se odchýlit od receptury a postupovat podle doporučení výrobce.

Možnost 3: Vypeckovaný meruňkový džem s želatinou

Další zjednodušený recept na meruňkový džem. Aby se ovoce dlouho nevařilo, můžete jednoduše přidat želatinu. Taková pochoutka určitě dostane tu správnou konzistenci. Používáme nejběžnější želatinu v prášku, pláty nejsou vhodné. Je lepší nebrat okamžitou, ale běžnou želatinu, protože bude dlouho vyluhována.

Ingredience

2 kg meruněk;
50 g želatiny;
1,3 kg cukru.

Jak vařit

Meruňky nejprve důkladně omyjeme, dáme pozor na místo uchycení větvičkou, poté každý plod rozlámeme, vyjmeme kost. Všechny poloviny zkroutíme na mlýnku na maso. Pokud máte doma výkonný mixér, pak můžete šlehat nebo sekat kuchyňským robotem. Potřebujeme homogenní hmotu.

Smícháme krystalový cukr se suchou želatinou, voda se do ní nepřidává. To vše pošleme k meruňkám, důkladně promícháme, přikryjeme a necháme osm hodin. Je vhodné občas zamíchat, aby se písek rovnoměrně rozpustil a šťáva aktivně vynikla.

Meruňky dáme na nejmenší oheň a každých pět minut trochu přidáme. Doba varu by měla trvat asi půl hodiny. Jakmile se džem uvaří, zjistíme na pět minut, je nežádoucí vařit více želatiny.

Meruňkový džem je třeba rozložit okamžitě a pouze do sterilních nádob. Pokaždé dobře promícháme, abychom získali homogenní pochoutku, korek, odložíme na uskladnění. Nakonec zhoustne asi za den, až úplně vychladne.

K dosažení maxima hustá konzistence džem, před použitím je třeba sklenici vložit do lednice, aby želatina chytla.

Možnost 4: Vypeckovaný meruňkový džem s jablky

Na takovou marmeládu budete kromě meruněk potřebovat i jablka. Protože obsahují pektin, má pamlsek perfektní konzistenci bez přidání dalších zahušťovadel. Recept na sirup.

Ingredience

1 kg jablek;
1 kg meruněk;
170 ml vody;
1,3 kg cukru.

Recept krok za krokem

Cukr zalijeme vodou, zamícháme a na mírném ohni začneme tavit. Míchejte, aby se nic nepřipálilo. Pokud se používá sladké ovoce, můžete okamžitě přidat trochu do sirupu citronová šťáva nebo pár špetek kyseliny.

Jablka nakrájíme na plátky, hodíme do vroucího sirupu, slupku nemusíte loupat, protože pod ní je obsažen pektin. Dále rozpůlíme meruňky, vyjmeme semínka, vhodíme je do sirupu a plody necháme 50 minut vařit.

Odstraňte budoucí džem z tepla, ochlaďte a nakrájejte. Nejlepší je třít přes síto, ale je povoleno i mletí mixérem.

Pokud se marmeláda na zimu nesroluje, můžete ji okamžitě použít k jídlu. Pokud je to polotovar, dejte ho znovu na sporák, nechte pár minut vařit a nalijte do sklenic.

Meruňky lze kombinovat nejen s jablky, ale také se švestkami, broskvemi, dělají se z nich i velmi chutné a voňavé džemy.

Možnost 5: Vypeckovaný meruňkový džem s citronem a želatinou

Citron elegantně podtrhne vůni meruněk a v přípravcích si s nimi dobře rozumí. Recept na velmi voňavý meruňkový džem. Z tohoto množství surovin získáte dvě půllitrové sklenice. V případě potřeby jednoduše zvyšte počet meruněk. Mimochodem, je uvedena hmotnost čisté dužiny s peckami.

Ingredience

1,5 kg meruněk;
1 kg cukru;
50 ml čisté vody;
1 citron;
skořicová tyčinka;
2 hvězdičky anýzu (volitelně).

Jak vařit

Nasypte cukr do hrnce, přidejte do něj předepsanou vodu. Z citronu vymačkejte šťávu a nalijte ji tam také. Buničina a kosti by neměly padat. Citrus můžete nejprve rozmačkat, aby se z něj vymáčklo více šťávy.

Do cukru přidejte skořici a badyán, promíchejte a nechte zahřát. Sirup přiveďte k varu. Míchejte hned na začátku, jinak se cukr připálí, změní se barva džemu.

Zatímco se sirup přivede k varu, rozbijte meruňky, vytáhněte z nich všechna semínka. Pokud je ovoce velké, nakrájejte každou polovinu na několik částí. V uvařeném sirupu usínáme. Míchejte, vařte 35 minut na mírném ohni.

Meruňky stáhněte ze sporáku a vychladněte, poté vyndejte skořici a badyán a ovoce protřete přes sítko. Znovu pošlete džem na sporák.

Pochoutku znovu přiveďte k varu, nechte ji vařit asi pět minut, pošlete ji do sklenic a srolujte. Meruňkový džem dobře drží i při pokojové teplotě, ale po vychladnutí mnohem houstne.

Místo badyánu a skořice můžete do takové marmelády přidat hvězdičku hřebíčku nebo připravit pochoutku s vanilkovým luskem, kouskem zázvoru.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek