admin Kategorie: 2 komentáře

Okroshka na kvasu

Okroshka - 8 receptů na výrobu lahodné klasické okroshky na kvasu

Teplé horké dny jsou za dveřmi a nejlepším studeným pokrmem v letních dnech bude samozřejmě okroshka. Okroshka se pro nás stane nejen jídlem, ale také spásou z letních veder.

V minulém článku jsem již mluvil o způsobech. Nabízel různé různé varianty pomocí masa, kuřete, klobásy a dokonce i chobotnice.

Ale dnes chci mluvit výhradně o okroshce, vyrobené z ruského kvasového nápoje, ale zbytek ingrediencí změníme tak, aby oblíbené jídlo nebyl bledý a byl vždy žádaný.

Nedávno jsem objevil tajemství okroshky s hořčicí. Okrošku jsem léta plnil kvasem a zakysanou smetanou. A nic – moje rodina jedla, milovala a stěžovala si. A letos na jaře jsem byl pozván, abych vyzkoušel okroshku s hořčicí. Zkusil jsem to a zamiloval jsem se. Byl pocit, že do okrošky nedali hořčici (jako takovou ji tam vůbec necítím), ale jakýsi kouzelný lektvar, který vyvolává jednu touhu: jíst a jíst toto jídlo donekonečna, dokud nebude dost síly. 🙂 Tak vyzkoušejte tuto variantu dresingu okroshka s hořčicí.

Budeme potřebovat:

vařená lékařská klobása - 400 gr.

vejce - 4 ks.

středně velké brambory - 4 ks.

středně velká okurka - 1-2 ks.

hořčice - 1,5-2 lžíce. lžíce

zelená cibule- 1 malý svazek (můžete nahradit 1 malou cibuli)

čerstvá petržel - 20 gr.

čerstvý kopr - 20 gr.

sůl - podle chuti

Černá mletý pepř- chuť

zakysaná smetana - 200 gr.

kvas - asi 0,5-0,6 litru.

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Vejce, brambory je lepší uvařit předem, aby v době, kdy se okroška přímo vaří, měla alespoň pokojovou teplotu. A pokud také stráví několik hodin ve vaší lednici, bude to obecně skvělé - koneckonců okroshka by měla být při podávání ideálně chladná. Vejce uvaříme natvrdo a dáme do nádoby s studená voda. Brambory se vaří ve slupce. Nechte přirozeně vychladnout. Vychladlé výrobky oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky nakrájejte nožem, žloutky dejte zatím stranou.
2. Klobásy musí být nakrájeny na kousky.
3. Čerstvé okurky nakrájejte také na kousky, jednu pro vůni nastrouhejte na struhadle.
4. Namelte všechnu zeleninu: petržel, kopr a cibuli.
5. Nyní si připravíme dresink na okroshku. Začněte s cibulí: dejte ji do samostatné misky a osolte. Dejte přibližně celou normu soli, kterou potřebujete pro plánované množství okroshky. Ale nepřehánějte to: před podáváním je lepší přidat trochu soli. Přidejte k cibuli vařené žloutky a načechrejte je vidličkou. Vložíme hořčici, zakysanou smetanu, přidáme černý mletý pepř a vše mícháme do husté hmoty.
6. Vzniklý dresink spojíme s nakrájenými bílky, klobásou, bramborami, okurkami, bylinkami. Vše dobře promíchejte. Ochutnejte a případně upravte.
7. Nalijte okroshku studeným kvasem. Na povrch mohou vystoupit četné bubliny. Ale na tom není nic špatného - jen kvas při kontaktu se zakysanou smetanou „vypouští vzduch“. Okroshku je nutné několikrát rovnoměrně promíchat a pěna z bublin postupně zmizí. Zbývá jen naplnit talíře okroshkou a zavolat všechny ke stolu - nechte je hádat, jak se tato okroshka liší od všech ostatních. 😉

Okroshka maso s křenem.

Další okroška je svým receptem podobná masové okroshce, ale přidáme k ní křen a voilá, naše okroška se stává kouzelně lahodnou. Raději si podle tohoto receptu uvařte studenou polévku.

Budeme potřebovat:

• 1,5 l kvasu
• 2 střední okurky (300 g)
• 150 g ředkvičky
• 2 střední brambory (300 g)
• 200-250 g šunky, nebo vařené maso, nebo klobása
• 3 vejce
• zelenou cibulkou a koprem
• sůl, křen podle chuti

Lze použít jakékoli maso - kuřecí, hovězí i vepřové. Je lepší zvolit klobásu bez tuku. A můžete přidat několik druhů masa a získat masový tým okroshka.

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Brambory uvaříme ve slupce. Vejce uvaříme a vychladíme. Ředkvičky opláchněte a nastrouhejte hrubé struhadlo nebo nakrájíme na kostky.

2. Brambory se musí oloupat. Nakrájejte ho na kostičky nebo k řezání použijte speciální kovový rošt. Velmi pohodlné použití.

3. Vejce je také potřeba oloupat a nakrájet na kostičky.

4. Okurky nakrájíme nadrobno a přidáme do hrnku se zbytkem ingrediencí.

5. Šunka musí být nakrájena na kostky.

6. V okroshce můžete přidat jakoukoli zeleninu podle chuti, je samozřejmě lepší vzít zelenou cibuli a kopr. Nakrájenou zeleninu je třeba rozdrtit drtičem brambor, aby nastartovala šťávu a stala se voňavější.

7. Přidejte zeleninu do šálku připravených jídel.

8. Vše podle chuti osolíme a dobře promícháme.

9. Výsledný salát dejte na talíř, nalijte kvas a přidejte zakysanou smetanu nebo majonézu a křen. Množství křenu je volitelné, ale ne méně než plná čajová lžička. Křen z obchodu zpravidla není nijak pikantní, i když etiketa říká něco jiného.

Chuť okroshky na kvasu s křenem je mnohem lepší než bez něj, každý to uznává. A pokud jste tuto možnost ještě nezkusili, vřele doporučuji, je to opravdu super chutné!

Recept krok za krokem okroshka na kvasu smažené brambory.

A teď je to zajímavé a velmi neobvyklý recept okroshka se smaženými bramborami. Tento recept opravdu miluji, zvlášť když je klasická okroshka už nudná, pak je tato varianta správná.

Budeme potřebovat:

slepičí vejce - 5 ks.

lékařská klobása- 300 gr.

okurky - 2 ks.

zelená cibule - 60 gr.

petržel - 40 gr.

brambory - 5-7 ks.

majonéza nebo zakysaná smetana- chuť

sůl - podle chuti;

mletý černý pepř- chuť

rostlinný olej- 2 polévkové lžíce. l.

kvas - 1,5 l

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno.

2. Vejce uvaříme, vychladíme, oloupeme a najemno nasekáme nebo utřeme vidličkou.

3. Okurky nakrájené na kostičky.

4. S klobásou děláme to samé jako s okurkami.

5. Všechny ingredience dobře promíchejte.

6. Brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky.

7. Smažte nakrájené brambory rostlinný olej dozlatova, podle chuti osolíme a opepříme.

8. Brambory necháme úplně vychladnout. Nalijte okroshku na talíř, přidejte pár polévkových lžic smažené brambory, majonéza nebo zakysaná smetana, vše nalijte kvasem, promíchejte, osolte podle chuti. Hlavní brambory přidejte těsně před použitím, aby zůstaly křupavé.

Okroshka se smaženými bramborami je velmi chutná.

Postní okroshka se zelenou ředkví.

Vynikající okroshka lze připravit bez masa. V této podobě se dá připravit na půst, nebo pro ty lidi, kteří nejedí maso vůbec.

Budeme potřebovat:

vařené brambory - 3-4 ks.

Uzbecká zelená ředkev - 1 ks.

okurka - 1 - 2 ks.

cibule - 1 ks.

zelená cibule - 100 gr.

kopr a petržel - svazek

hořčice nebo křen - 1 polévková lžíce. l.

kvas - 500 ml

sůl - podle chuti

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Uvařené a vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. Zelená uzbecká ředkev nastrouhat na hrubém struhadle. Pokud nemáte ředkvičky, můžete ředkvičky nahradit.

3. Okurka také nakrájená na kostičky.

4. Cibule nakrájíme na velmi malé kostičky, posypeme solí a dřevěnou tlačenkou nebo lžící rozdrtíme na kaši. Díky této technice nebude cibule moc hořká. Navíc změkne a nebude křupat na zubech.

5. Nakrájejte zelenou cibuli a nakrájejte zelenou po odstranění hrubých stonků.

6. Všechny připravené ingredience smícháme v hrnci, podle chuti osolíme. Přidejte křen, nebo pokud nebyl po ruce, můžete přidat hořčici.

7. Vše dobře promíchejte.

8. Nalijte kvas. Dejte na 30 minut do lednice a vychlaďte. Poté nalijte do misek a vychutnejte si.

Recept na Okroshka s krabí tyčinky.

Okroshka s krabími tyčinkami není pro každého, někdo ji prostě miluje a někdo zůstává lhostejný. Vyzkoušejte proto tuto okroshku a rázem se z ní stane vaše oblíbené jídlo.

Budeme potřebovat:

3 vařené brambory

200 gr. krabí tyčinky

4 vařená vejce

3 okurky bez slupky

20 gr. zelené cibule

10 gr. kopr/petržel

150 gr. majonéza

sůl podle chuti

ZPŮSOB VAŘENÍ:

Všechny přísady musí být nakrájeny na kostky, nakrájejte zeleninu nožem; přidejte majonézu, promíchejte; nalijte kvas a přidejte sůl. To je vše. Recept na okroshku je jednoduchý. Zkusme to brzy.

Okroshka s kuřecím a telecím masem. Video recept.

Obecně platí, že tento recept ve staré původní verzi má velmi zajímavá kompozice masové přísady. Patří sem telecí maso, tetřev lískový nebo koroptev. Ale protože v současnosti poslední dvě ingredience na našem stole často nenajdeme, jednoduše je nahradíme naším obvyklým kuřecím nebo krůtím masem.

Viz video recept. Je pravda, že okroshka se vyrábí na kefíru, ale kefír lze samozřejmě nahradit kvasem.

Okroshka na kvasu se šunkou. Foto recept.

Tento recept se prakticky neliší od předchozích, jen nahradíme masovou složku, nikoliv šunku.

Budeme potřebovat:

brambor

čerstvé okurky

zelená cibule

koprové zelené

hořčice

cukr a sůl

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Šunka nakrájená na malé kostičky.

2. Brambory ve slupce zalijeme horkou osolenou vodou a uvaříme do měkka, poté osušíme, vychladíme, oloupeme a také nakrájíme na malé kostičky.

3. Vejce zalijte studenou vodou, vařte 10 minut (počítáno od začátku varu tekutiny), spusťte do studená voda poté oloupejte a oddělte bílky od žloutků. Bílky nakrájíme nadrobno.

4. Žloutky nastrouháme na jemném struhadle, přidáme k nim hořčici, trochu soli a cukru.

5. Hmotu rozetřete do hladka.

6. Zelenou cibuli opláchněte v tekoucí vodě, osušte a nakrájejte na tenké kroužky. Cibuli lehce potřeme solí. K tomu přidejte kopr.

7. Čerstvou okurku (pokud je hrubá) oloupeme, podélně rozkrojíme na čtyři části a nakrájíme nadrobno.

8. Všechna připravená jídla dejte do misky.

9. Smíchejte přísady a zřeďte kvasem. Vložte zakysanou smetanu do okroshky. Okroshku promícháme a dáme vychladit. Sůl podle chuti.

Přeji dobrou chuť!!

Okroshka s krevetami. Složení, příprava okroshky na domácím kvasu.

Samozřejmě, že jsme všichni zvyklí na obvyklou okroshku. Přidání krevet může toto jídlo zpestřit.

Budeme potřebovat:

čerstvé okurky - 2 ks.

brambory - 2 ks.

vejce - 2 ks.

zelená cibule - 40 gr.

krevety v / m - 150 gr.

kvas - 1,5 l

sůl - podle chuti

sladká hořčice - 1 polévková lžíce. l.

pepřová směs - podle chuti

led - k podávání

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Vejce a brambory vařte až do vaření, vychladněte. Brambory a vejce oloupejte. Brambory, bílky a okurky nakrájíme na kostičky, vše dáme do mísy. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme do mísy. Směs osolte a opepřete. Vše naplňte kvasem.
2. Žloutky rozetřeme s hořčicí. Rozmačkané žloutky rozdělte do servírovacích misek.
3. Vařené mražené krevety zalijeme osolenou vroucí vodou po dobu 5 minut. Vyndat, vyčistit.
4. Uspořádejte krevety na talíře.
5. Vše zalijeme okroshkou, přidáme led, zamícháme a ihned podáváme.

Podotýkám, že nejvíce lahodná okroshka Ukazuje se to na domácí kvas, a ne na obchod.

Kvass pro okroshku byl speciálně připraven za starých časů. Ukázalo se to bílé a lišilo se v chuti od obvyklého chlebová témata což nebylo tak sladké.

První z žitná mouka připravený kvasový mošt, pohanka a Pšeničná mouka. Potřebný byl i slad, také žitný, pohankový nebo ječmenný.

Mladina byla fermentována připraveným zákvasem, často s přídavkem máty. Takto vznikl nápoj.

Postup, musím říct, není příliš jednoduchý, kromě toho je potřeba hledat slad a mít po ruce tu správnou mouku. Proto existují mnohem jednodušší způsoby, jak si vyrobit nápoj doma pomocí hotového pečeného chleba.

Nyní vám chci nabídnout recept na výrobu domácího kvasu. Ostatně v letní horko kvas nejen používáme v okroshce, ale také se s ním ochotně zachraňujeme jako nápoj z horka.

Jak vařit kvas pro okroshku doma

Budeme potřebovat:

Převařená voda 3l

Žitný chléb 300 gr.

Lisované droždí 30 gr.

Cukr 100 gr.

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Droždí rozpusťte ve sklenici teplé vařené vody.
2. Poté směs nalijte do připravené láhve, přidejte na malé kousky nakrájený toustový chléb a pocukrujte. Vše naplňte vodou.
3. Sklenici zakryjte gázou a nechte přiležet pokojová teplota na několik dní.
4. Když je kvas zralý, sceďte ho.
5. Hotový nápoj dejte do lednice nebo na chladné místo. polovina zbývajících chlebový kvásek schovejte na další porce. K nim už nepotřebujete droždí, jen vodu, pečivo a cukr.

Toto je nejjednodušší recept na kvas, který si můžete udělat doma. Pomůže vám uhasit žízeň v nejteplejším dni!

Vážení čtenáři, toto je dnešní poslední recept. Doufám, že pro vás bude článek užitečný a poučný. Nebo možná máte svůj zajímavý recept vaření okroshky?! Podělte se s námi v komentářích, ať lahodnou okroshku vyzkouší každý.

S pozdravem Tatyana Kashitsina.

Tak standardní sada přísad, které zná každý ruský obyvatel. Jaké přísady pro okroshku na klasickém kvasu tedy potřebujete?

• Brambory vařené v sáčku.
• Vejce natvrdo;
• Čerstvé okurky;
• Ředkev;
• vařené hovězí;
• Vařený hovězí jazyk;
• Hořčice;
• Zelení (zelená cibule, petržel, kopr);
• Zakysaná smetana;
• Ocet (volitelné)
• Kvass;
• Sůl.

Záměrně neuvádíme množství přísad v okroshce podle klasického receptu, protože to ve skutečnosti není tak důležité. Toto není jídlo, kde by měly být jasně zachovány proporce mezi produkty. Zde je při vaření hlavní věcí zaměřit se na počet lidí, kteří budou jíst vaši okroshku, a na osobní preference.

Připravte se následovně:

Všechno! Lahodné, vydatné a neuvěřitelně osvěžující letní jídlo připraven. Pokud chcete více možnost rozpočtu nebo se prostě nechcete obtěžovat vařením masa a jazyka, pak lze tyto přísady nahradit vařeným nebo uzená klobása, šunka a dokonce i uzené kuře. To už samozřejmě nebude tradiční receptura ale experimentujte s příchutěmi.

Okroshka s krevetami

Výše jsme představili okroshku na kvasu - klasický recept s fotografií. A my vám jich teď chceme nabídnout několik původní varianty tohoto pokrmu, které nejsou o nic méně chutné, ale více neobvyklé.

Pro začátek uděláme naši okroshku více středomořskou přidáním krevet do kvasu okroshka.

Požadované produkty:

• 1-2 střední brambory vařené ve slupce;
• 1 čerstvá okurka;
• 5 cherry rajčat;
• 5 kusů ředkvičky;
• 2 slepičí vejce;
• 150 g oloupaných malých krevet uvařených v osolené vodě;
• 5 krabích tyčinek;
• zelené cibule;
• Máta;
• Rukola;
• Hořčice;
• Kvass;
• přírodní jogurt;
• Sůl.

Nyní se podívejme, jak vařit toto jídlo:

Toto jídlo má velmi zajímavou a originální chuť která nenechá nikoho lhostejným. Kvas je v tomto případě lepší než zázvorový bratr.

Okroshka s krabími tyčinkami

Můžete vařit další mořskou verzi okroshky, ale bez přidání krevet, pouze s krabími tyčinkami. Jak vařit takovou okroshku? Pojďme se nejprve podívat na produkty. Potřebujete připravit:

• Jedno balení krabích tyčinek;
• Kvass;
• Pět kusů ředkvičky;
• Dvě slepičí vejce;
• dvě okurky;
• Kopr;
• Zakysaná smetana;
• Hořčice;
• Sůl.

Musíte vařit okroshku s krabími tyčinkami takto:

1. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě, opatrně oddělíme bílky od žloutků.
2. Bílky nakrájíme najemno, žloutky utřeme spolu s hořčicí, solí, zakysanou smetanou a nadrobno nasekaným koprem.
3. Krabí tyčinky nakrájené na malé kostičky. Stejným způsobem nakrájíme okurky. Pokud mají silnou kůru, musí být odříznuta.
4. Moje ředkvičky, odstraňte ocas a základnu vrcholů a nakrájejte ji na tenké kruhy.
5. Nyní smíchejte všechny nakrájené ingredience a po částech ukládejte na talíře. Naplňte kvasem.
6. Každou porci naplňte směsí hořčice a zakysané smetany.

Tak dopadá lahodná okroshka na kvasu. Recept s přiloženou fotografií. Množství produktů je zde dimenzováno na čtyři porce.

Okroshka se sledě

Pro ty, kteří rádi kombinují nesourodé, můžeme nabídnout další unikátní recept na tento pokrm s přídavkem sledě. Zní to velmi neobvykle, ale ukazuje se, že je to velmi chutné.

Jaké ingredience na okroshku se sleděm musíte připravit, abyste mohli připravit pokrm pro čtyři osoby?

• 100 g slaného sledě;
• 3 ks. vařené brambory;
• 2 ks. okurky;
• 2 ks. slepičí vejce natvrdo;
• 200 g vařené klobásy;
• Zelená cibule a kopr;
• Sůl;
• Kvass;
• Zakysaná smetana.

1. Vejce a brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Okurky jsou oloupané a jemně nakrájené.
3. Nakrájejte zelenou cibuli a kopr.
4. Všechny tyto ingredience smícháme.
5. Pokud jste si vzali celou rybu a ne filet, tak ji očistíme, vykucháme, odstraníme ocas, hlavu, ploutve a vyjmeme kosti. Jemně nakrájíme a přidáme k připravenému základu. Sůl.
6. Poté vše dáme na talíře, nalijeme kvas, dochutíme zakysanou smetanou.

Chutné a originální pokrm připravena pro celou rodinu.

Zeleninová okroshka

Nyní se pokusíme zohlednit chutě těch, kteří nejedí maso a drží dietu. Pro takové lidi vám řekneme, jak na to zeleninová okroshka s kvasem. Viz recept níže.

Ingredience:

• Květák - půl hlavy;
• Mrkev - 1 ks;
• Okurky - 3 ks;
• Tuřín - 2 ks;
• Slepičí vejce - 2 ks;
• Hromada zelené cibule;
• Kvass;
• Zakysaná smetana;
• Sůl.

To je vše, co se dává do zeleninové okroshky s kvasem. Tento počet produktů je určen pro pět osob.

Jak vařit?

1. Tuřín, mrkev a květák musí se vařit, dokud nebude hotový.
2. Vejce musí být uvařená natvrdo.
3. Uvařenou zeleninu očistíme a nakrájíme nadrobno. Okurky se také oloupou a nakrájí na malé kostičky.
4. Vejce očistíme a také, jemně nasekané, je pošleme do zeleniny. Vše promícháme, osolíme a dochutíme zakysanou smetanou.
5. Nalijte kvas do každé misky jednotlivě na talíři.
6. Posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Jsme si jisti, že taková okroshka potěší nejen svou lehkostí, ale také přítomností vitamínů, takže potřebné pro tělo kdokoliv.

Většina nejlepší kvas pro okroshka

Zvažovali jsme tedy různé možnosti, jak vyrobit okroshku na kvasu. Všechny jsou v něčem podobné, v něčem odlišné. Množství a složení ingrediencí se liší. Jedna složka tohoto jídla však zůstává nezměněna - kvass.

V tomto ohledu má mnoho lidí docela rozumnou otázku: jaký druh kvasu je lepší koupit pro okroshku? Otázka je opravdu důležitá, protože k výběru kvasu je třeba přistupovat se vší odpovědností, protože na tom nakonec závisí chuť pokrmu.

Kvas pro okroshku by měl mít dostatečně světlou barvu s kyselostí a co nejvíce chutnat jako domácí. Bylo by hezké, kdyby byl kvas chlebem.

V ideálním případě je kvas pro okroshku nejlépe připravený sami. A teď vám řekneme, jak na to.

Budete potřebovat 400 g Žitný chléb, 200 g krystalový cukr, 15 g čerstvé droždí a hrst rozinek. Dále je třeba provést následující:

1. Chléb nakrájejte na velké kostky a trochu osušte v troubě. Dále to rozebereme malé kousky a zalijeme 4 litry horké převařené vody.
2. Trváme na teplém místě po dobu jedné hodiny a půl.
3. Poté se výsledná infuze nalije do samostatné nádoby a sušenky se znovu nalijí dalšími 2,5 litry vody. A trváme na další hodině a půl.
4. Tento nálev se také nalije do nádoby k tomu, co tam již bylo.
5. Do hrnečku nalijte trochu teplého nálevu a rozpusťte v něm droždí. Poté je přelijte do mísy s nálevem.
6. Dáme tam cukr a nalijeme rozinky.
7. Kvas necháme 12 hodin kvasit. Poté přecedíme a dáme do lednice.

Nyní naše domácí kvas připravena udělat tu nejchutnější okroshku na světě.

Užitečné rady

No, na závěr chceme dát pár dalších tipů na vaření okroshky. Pomohou vám udělat to ještě chutnější.

• Víme, co je potřeba pro kvas okroshka. A mnoho hospodyněk krájí všechny ingredience velmi velké, aby ušetřilo čas. To je samozřejmě osobní věc každého, ale i tak bychom doporučili jídlo nakrájet na co nejmenší možné kousky, aby pokrm dostal více homogenní konzistence a jeho chuť se výrazně zlepší. Některé potraviny, jako jsou okurky a ředkvičky, lze dokonce nastrouhat.
• Pokud máte rádi pikantnější jídla, pak lze do kvasu přidat křen. Pokrm tak bude poněkud pikantnější.
• Brambory pro okroshku je lepší vzít bílé drobivé odrůdy. Okroshka pouze vyhrává, protože se stává měkčí a jednotnější.
• Nyní o masové složce kvasu. Obvykle se do okroshky dává vařená klobása. Toto je nejvíce rozpočtová a známá možnost. Místo toho si ale můžete nakrájet uzené, polouzené nebo podávat, případně přidat vařené kuře, krůta, uzená kýta nebo šunka.

V kontaktu s

Push třída

Okroshka patří do skupiny studených polévek a připravuje se ze zeleniny a dalších produktů, zeleninových vývarů, kefíru, syrovátky. Kvass se nejen zlepšuje chuťové vlastnosti pokrmy, ale také obohacuje o cenné a výživné látky.

Samotný název "okroshka" pochází ze slova - nasekat všechny ingredience, ze kterých se studená polévka skládá. Proto se zelenina, maso, uzeniny a další produkty, které tvoří tyto polévky, krájí na malé kostičky nebo krátké proužky. Zelená cibule je nakrájená na tenké plátky a v některých receptech se dokonce mačká dřevěnou paličkou s trochou soli, dokud nevytéká šťáva.

Hrubá slupka okurek se očistí, pokud je slupka jemná, ponechá se. Bílky natvrdo uvařených vajec se nasekají nadrobno a žloutky se utře s trochou zakysané smetany, hořčice, soli, cukru a zředí se chlebovým kvasem.

Kvas pro okroshku se připravuje doma nebo kupuje průmyslová produkce. Na kvasu domácí okroshka chutnější.

Okroshka na kvasu: jak vařit okroshku s masem a dokonalou chutí

Produkty na 5 porcí:

• 250 g vařeného masa
• 1500 ml chlebového kvasu
• 120 g zelené cibule
• 150 g (2 ks) čerstvých okurek
• 250 g (3 ks) vařených brambor
• 100 g zakysané smetany
• 2 vařená vejce
• 1 lžíce cukru
• 10 g připravené hořčice
• sůl, kopr - podle chuti

Vaření okroshky na kvasu:

1. Brambory uvaříme ve slupce (v uniformě), vychladíme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Čerstvé okurky (pokud potřebujete oloupat) nakrájíme na malé kostičky.
3. Veverky vejce natvrdo také nakrájíme na malé kostičky.
4. Žloutky rozetřeme s částí zakysané smetany, hořčice, soli, cukru a zředíme malým množstvím kvasu.
5. Studený vařené hovězí(můžete libové vepřové nebo jehněčí maso) nakrájejte na malé kostičky.
6. Cibuli a kopr nakrájíme nadrobno.
7. Vše spojíme v kastrůlku a promícháme, přidáme zbytek zakysané smetany. Pokrm je hotový.

Tento recept lze vyrobit s masový set různé maso: jazyk, šunka, vepřové maso, telecí maso (3-4 druhy masa, po 25 g na 1 porci).

Okroshka na kvasu - klasický recept s klobásou

Ingredience:

• kvas - 5 sklenic
• čerstvé okurky - 200 g
• šunka (příp vařená klobása, může být na polovinu) - 100 g
• zakysaná smetana - 100 g
• vařená vejce - 2 ks.
• hořčice - 1 lžička
• cukr - 1 lžička
• sůl + zelená cibule - podle chuti

Jak vařit okroshku s klobásou:

1. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme, oddělíme bílky od žloutků.
2. Žloutky rozetřeme s cukrem, žloutky, hořčicí.
3. Proteiny melte odděleně.
4. Okurky nakrájené na krátké proužky.
5. Nakrájejte cibuli a umelte se solí, dokud se nevytvoří šťáva.
6. Klobásu nakrájíme na kousky.
7. V samostatné misce smíchejte připravené ingredience a nalijte na kvas. Připraveno.

Recept na okroshku: jak vařit okroshku s bylinkovou okurkou - rychlý recept

Ingredience:

• vařené brambory - 50 g
• křen - 1 polévková lžíce
• klobása (nebo vařené kuřecí maso) - 50 g
• kvas - 300 g
• okurková tráva - podle chuti
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce

Příprava okroshky s brutnákem:

1. Uvařené brambory nakrájíme nadrobno.
2. Nastrouhejte křen nebo si ho vezměte hotový.
3. jemně nasekat Bílek.
4. Žloutek rozetřeme se solí a hořčicí.
5. Nakrájejte klobásu nebo kuřecí maso.
6. Omyjte a nakrájejte listy okurky.
7. Smíchejte všechny ingredience v misce a nalijte kvas. Osolíme, ochutíme zakysanou smetanou a vše dobře promícháme. Případně přidejte nakrájenou zelenou cibulku a kopr.

Máte rychlou okroshku s neobvyklou chutí.

Ingredience okroshka: s kysaným zelím a klobásou - nečekaná chuť ve spěchu

Ingredience:

• chléb kvas - 1 litr
• klobása - 100 g
• kysané zelí - 150 g
• zelená cibule - 4 polévkové lžíce
• čerstvé okurky - 1 ks.
• vařené brambory - 3 ks.
• zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
• vařené vejce - 2 ks.
• hořčice - 1 lžička
• kopr - 2 polévkové lžíce
• sůl, cukr - podle chuti

Příprava receptu:

1. Klobásu nakrájíme na malé proužky.
2. Okurky nakrájené na malé kostičky.
3. Zelí nakrájíme na malé kousky.
4. Zelenou cibuli rozemelte se solí.
5. Žloutky rozemelte a smíchejte s hořčicí.
6. V nádobě smíchejte všechny ingredience, osolte a nalijte kvas. Připraveno.

Recept na okroshku: takhle dělaly jarní okroshku naše babičky

Ingredience:

• listy brutnáku lékařského (brutnák lékařský)
• listy pampelišky
• listy šťovíku
• zelená cibule
• kopr
• vařené brambory - 1 ks.
• vařené vejce - 1 ks.
• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce
• kvas - 0,4 litru
• sůl, cukr - podle chuti

Příprava jarní okroshky:

1. Listy brutnáku se udrží 30 minut ve fyziologickém roztoku. Poté omyjte a nakrájejte nadrobno.
2. Listy pampelišky, šťovík, zelená cibule, kopr - jemně nasekejte.
3. Brambory a vejce nakrájejte na kostičky.
4. Smíchejte všechny připravené ingredience, nalijte kvas a vložte zakysanou smetanu. Připraveno. Udělal jsi okroshku z našich předků.

Okroshka a kvas. Jak vařit okroshku s ředkvičkou

Ingredience:

• 600 g chlebového kvasu
• 150 g ředkvičky
• 200 g hovězího masa (nebo klobásy)
• 100 g zakysané smetany
• 2 vařená vejce
• 2 lžičky cukru
• 1 lžička hořčice
• 2 lžíce nasekaného kopru

Příprava okroshky s ředkvičkami:

1. Uvařené maso vychladíme a nakrájíme na kousky.
2. Ředkev nakrájíme na malé kousky a smícháme s masem.
3. Zelenou cibulku nakrájíme a osolíme.
4. Vejce nakrájíme nadrobno.
5. Všechny ingredience smícháme, ochutíme zakysanou smetanou a zředíme kvasem.

Okroshka s osvěžující chutí léta je hotová.

Unikátní recept na kvass okroshka - video recept

byli s tebou nejlepší recepty okroshka na kvasu. Hodně štěstí a dobrou chuť!

V kontaktu s

Léto se blíží a náš dnešní rozhovor bude o pokrmu zvaném okroshka, klasickém receptu s kvasem.

Přicházejí horké dny, kdy chcete někdy víc pít než jíst, a právě tady vám to pomůže studená okroshka která zažene hlad i žízeň.

Každý má ledničky, vždy si můžete produkty vychladit a udělat studenou polévku.

Existuje mnoho možností vaření - na kvasu, na kefíru, na vodě, na minerální voda, v ostatních věcech se jeho složení může poněkud lišit.

Přesto vezmu za základ klasický kvas okroshka a poradím, jak vařit jeho další druhy a princip jeho přípravy je stejný.

Klasický recept na klobásu okroshka

Ingredience:

• Vejce - 2 ks.
• Brambory (střední velikost) - 4 - 5 ks.
• Hořčice - 1 polévková lžíce. l.
• Křen - 1 polévková lžíce. l.
• Kopr
• Ředkvičky - 5 - 6 ks.
• Čerstvá okurka - 1 ks.
• Vařená klobása - 100 - 150 gr.
• Zelená cibule - 1 svazek

Vaření:

1. Na oheň dáme dva hrnce s vodou

2. V jedné pánvi ve studené vodě položte vejce k varu, je třeba je vařit na prudkém ohni

3. Do druhé pánve vhoďte špetku cukru a špetku soli a nechte vařit

4. Začneme vařit s bramborami, dá se samozřejmě uvařit ve slupce a pak použít do okrošky, ale to není nejvíc dobrá volba, protože takové brambory, nakrájené na okroshku, se mohou snadno změnit na bramborovou kaši a můžete je vařit mnohem rychleji, než je vařit v uniformách předem, ochlaďte je, takže je lepší vařit je trochu jinak

5. Brambory očistíme, nakrájíme na úhledné kostky, omyjeme pod tekoucí vodou a dáme do vroucí vody na druhé pánvi

6. Uvařená vejce vyjmeme a zchladíme ve studené vodě

7. Poté, co se brambory znovu uvaří, přidejte trochu octa, kyselé prostředí zpomalí proces vaření a zabrání varu, zkuste po 4-5 minutách - mělo by být téměř hotové

8. Přehoďte na síto, nechte okapat a opláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření

9. Bereme hořčici a křen, proč je používáme?

10. Kvas kupujeme zpravidla hotový v obchodě, málokdo už vaří doma kvas a kupovaný je z velké části sladký, pitelný a pekl, tuto sladkost potlačuje a skvěle zapadá do našeho okroshka

11. Do mísy oddělte žloutky, přidejte k nim hořčici a lžící rozetřete na pastu

12. Přidáme křen a dále třeme pastu

13. Nasekejte nadrobno malý svazek kopru a přidejte jej k těstovinám tak, aby v něm byla přítomna i příchuť kopru

14. Přidejte trochu kvasu

15. Veškerou tuto hmotu rozmícháme metličkou

16. Ředkvičku nakrájejte na malé tenké nudličky, můžete ji samozřejmě nastrouhat na hrubém struhadle, ale pak změkne

17. Do mísy s těstovinami nalijte kvas, kolik polévky počítáte, naplňte brambory, ředkvičky

18. Moje okurka, nakrájejte ji také na tenké proužky a dejte do mísy

19. Střih na malé kousky klobásu ve velikosti přibližně jako brambory a pošlete ji do misky

20. Míchejte, podívejte se na hustotu, v případě potřeby můžete přidat další kvas, zkuste sůl, sůl.

21. Zbylý bílek nakrájejte nadrobno a přidejte do polévky

22. Konec vaření bude přidáním nakrájené zelené cibule a zakysané smetany, můžete použít kefír, nemůžete přidat vůbec nic

Pokud se vám zdá, že okroshka není dostatečně studená, můžete na talíř přidat pár kousků ledu z lednice.

1. Pokud se rozhodnete uvařit více, než potřebujete na jednu večeři, uvařte jej bez kvasu a uložte jej do lednice a kvas nalijte na talíř těsně před konzumací
2. Místo vařené klobásy můžete použít jakoukoli - uzenou, polouzenou, dokonce i klobásy, záleží na vašich chuťových preferencích
3. Místo klobásy můžete použít maso, nikoli tučné hovězí, předem uvařené a vychlazené.
4. Nejlepší a Správná cesta vařit maso znamená zalít ho vařící vodou a ne dávat na vaření do studené vody a potřebuje vychladnout ve vývaru, ve kterém se vaří. Bude to velmi šťavnaté a chutné.
5. Používá se i kuřecí maso, zvláště dobře se kombinují uzená prsa.
6. Místo kvasu můžete použít kefír se zakysanou smetanou a zředit je sycenou nebo čistou vodou
7. Může být použito čistá voda, okyselení octem, jen to s octem nepřehánějte
8. Syrovátka se používá jako náplň

Podívejte se na video s ukázkou vaření.

Videorecept Okroshka na kefíru a perlivé vodě

Lehká, chutná svačinka skutečné mistrovské dílo tradiční ruská kuchyně. Je jiná než všechny ostatní letní polévky harmonická chuť a schopnost osvěžení v nejteplejších dnech.

Když se vám kvůli horku nechce nic jíst, klasická okroshka s kvasovou klobásou bude pro hostitelku skutečnou spásou. Její domácí chuť osloví dospělé i děti. vaření to krásné jídlo Není to těžké a můžete ho podávat jak domácnostem, tak hostům.

Okroshka classic s kvasovou klobásou obecné zásady vaření

Hlavní složkou této varianty okroshka je kvas. Může to být tradiční chléb nebo neobvyklé, například červená řepa. Okroshku můžete jednoduše nalít kvasem nebo přidat zakysanou smetanu, kefír, syrovátku, majonézu podle chuti.

Pro větší pikantnost můžete do tradičního receptu na klasickou okrošku s kvasovou klobásou (a nejen kořenem křenu, ale i drcenými voňavými listy) přidat hořčici nebo křen.

V klasické okroshce musí být čerstvé okurky, vařené brambory a vejce, ředkvičky, zelenina. Brambory se musí vařit ve slupce. Chcete-li připravit všechny ingredience, musíte je jemně nasekat a promíchat. Co se týče kvasu, některé hospodyňky vše okamžitě naplní nápojem, jiné přidávají kvas přímo na talíř. To vše je otázkou vkusu.

Klasika Okroshka s kvasovou klobásou Domácí

Tradiční recept na okroshku má velmi domácí chuť, díky které je toto jídlo nejoblíbenější.

Jeden a půl litru kvasu domácího chleba;

šest brambor;

Půl kila doktorské (nebo jakékoli vařené) klobásy;

Dvě stě gramů ředkvičky;

dvě okurky;

Hromada zelené cibule;

Hromada kopru;

Vařte a nezapomeňte posoudit brambory a vejce.

Rozložte všechny komponenty tak, jak jste nakrájeli velký kastrol.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.

Vejce oloupeme, nakrájíme na malé kostičky nebo nasekáme ve vykrajovátku.

Okurku zbavíme silné kůry (pokud jsou okurky mladé, tenké a nehořké, použijeme je vcelku) a nakrájíme na kostičky.

Stejně tak nakrájíme na krásné kostičky ředkvičku a kousek vařené klobásy.

Cibuli a kopr omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.

Zelení dejte do hrnku, posypte solí a rozemelte. Šťáva by měla vyniknout.

Koprovo-cibulovou zálivku přidejte do pánve k hlavním surovinám, promíchejte.

Přidejte zakysanou smetanu, znovu promíchejte.

Okroshku rozdělíme do misek a podáváme.

Klasická okroshka s klobásou na kvasu Pink

Toto jídlo má příjemnou růžová barva, který dává kvas šťáva z červené řepy. A samotná prezentace je neobvyklá: pro ty, kteří chtějí kulinářské experimenty. Jinak je to pořád stejná klasická okroška s kvasovou klobásou.

Jedna malá vařená řepa;

Půl malé čerstvé červené řepy;

Tři lžíce zakysané smetany;

dvě okurky;

pět ředkviček;

Dvě stě gramů vařené klobásy;

Tři brambory;

Hromada čerstvých bylinek;

Pět peří zelené cibule;

Litr kvasu.

Vařená vejce nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nasekejte tak, abyste získali dlouhé tenké proteinové peří.

Uvařenou řepu také nastrouháme nahrubo.

Vymačkejte šťávu z čerstvé řepy. Chcete-li to provést, můžete ji nastrouhat na jemném struhadle a poté ji vyždímat přes tenkou vrstvu.

V hrnci smícháme řepu, vejce, šťávu z červené řepy, vše osolíme, přidáme zakysanou smetanu, promícháme a dáme na půl hodiny do lednice.

Uvařené brambory nakrájíme na kostičky.

Čerstvé okurky, v závislosti na průměru, nakrájené na tenké kroužky nebo půlkroužky.

Kousek klobásy nakrájíme na úhledné kostičky.

Ředkev nakrájíme na kroužky.

Do základu z červené řepy vložíme brambory, plátky okurky, klobásu a ředkvičky, vše promícháme.

Nakrájejte zeleninu a cibuli.

Vložte okroshku do talířů, nalijte kvas.

Nahoře ozdobte zelení.

Klasická okroshka s klobásou na kvasu Čerstvost

Tradiční ruský předkrm, křen, se vyznačuje svou čerstvostí a pikantní chuť a rozpoznatelné aroma. Klasické okroshce s klobásou na kvasu dodá úžasný osvěžující nádech. V tomto receptu není ředkvička (křen nahrazuje její ostrost), ale kromě kvasu se používá kefír.

Litr kvasu;

Litr kefíru;

Čtyři sta gramů vařené klobásy;

Čtyři střední okurky;

sedm brambor;

Banda petrželky;

Hromada kopru;

Velký svazek zelené cibule;

Tři lžičky strouhaného křenu;

Osvěžte studenou vodou a nasekejte bylinky.

Brambory, okurky a klobásu nakrájíme na malé kostičky.

Kořen křenu jemně utřeme.

V hrnci smíchejte všechny ingredience okroshka.

Vše nalijte kefírem a kvasem.

Přidejte křenové pyré.

Podle chuti osolíme a promícháme.

Nalijte do misek a podávejte.

Klasika Okroshka s kvasovou klobásou Hořčice

Příjemný hořčičná poznámka přidává koření této verzi klasické okroshky s kvasovou klobásou. Pro větší pikantnost můžete přidat černý pepř. Kvas je doplněn domácí nebo tučnou zakysanou smetanou z obchodu.

Litr domácího kvasu;

pět ředkviček;

Dvě střední okurky;

Peří zelené cibule;

Tři brambory;

Trochu petrželky a kopru (každá půl svazku);

Lžička hotové hořčice;

Dvě lžíce zakysané smetany na omáčku;

vařit slepičí vejce, brambory, v pohodě.

Nakrájíme na kostičky ředkvičky, okurky, vychladlé brambory.

Zelení omyjte a také nakrájejte velmi jemně.

Nakrájené zelí osolte a rozmačkejte, aby vynikla šťáva (ze zelí by se neměla stát kaše!).

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.

Bílky nakrájíme na malé kostičky.

Žloutky rozmačkáme vidličkou, přidáme zakysanou smetanu, hořčici a vše dobře promícháme.

Do žloutkovo-hořčičné hmoty nalijte kvas, míchejte do hladka.

Smíchejte všechny ingredience v hrnci, v případě potřeby přidejte více soli.

Nalijte okroshku s hořčičným kvasem, promíchejte.

Při podávání, pokud je to žádoucí, přidejte na talíře zakysanou smetanu.

Klasika Okroshka s kvasem a syrovátkovou klobásou

K domácímu kvasu se velmi dobře hodí mléčná syrovátka. Tento recept na klasickou okroshku s kvasovou klobásou má bohatou chuť a pikantnost, protože obsahuje jak hořčici, tak křen. Harmonicky zakomponované citronová šťáva, i když to lze vynechat.

Jeden a půl litru kvasu;

Půl kila okurek;

Tři sta gramů zelené cibule;

Tři sta gramů vařených brambor;

Litr syrovátky;

Tři sta gramů klobásy;

Lžíce čerstvý džus citrón

Lžička strouhaného křenu;

Půl lžičky hotové hořčice;

Sto gramů kopru.

Vložte nakrájené cibulové peří.

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.

Dejte žloutky na cibuli.

Přidejte tam hořčici.

Vše rozdrťte paličkou.

Nalijte cibulovou hmotu s kvasem.

Do pánve dejte najemno nakrájené suroviny: okurky, brambory, vařené bílkoviny, zelenina, klobása.

Vymačkejte šťávu z citronu, nalijte do okroshky.

Nalijte okroshku s kvasem a syrovátkou.

Klasika Okroshka s klobásou a jablkem

Pro zpestření můžete vařit neobvyklá možnost klasická okroshka s přidáním jablka. Je lepší brát ne sladké, ale sladké a kyselé ovoce s výraznou vůní.

Jeden a půl litru domácího kvasu;

Tři brambory;

Jedna velká okurka;

Deset kusů ředkvičky;

Jedno nebo dvě jablka;

Sto gramů vařené klobásy;

Hromada zelené cibule;

Hromada kopru;

Nakrájejte na velmi malé kostky všechny hlavní složky okroshka: brambory, klobása, ředkvičky, okurka.

Jablko nastrouháme na jemné straně struhadla.

Vše dejte do velké mísy a promíchejte.

Zeleninu nakrájejte a přidejte do okroshky, osolte a znovu promíchejte. Vložte okroshku do talířů.

Nalijte kvas a podávejte.

Okroshka klasika s klobásou a masem

Aby byla okroshka uspokojivější, můžete zvýšit bílkovinnou složku pokrmu: použijte maso, šunku, klobásy spolu s vařenou klobásou. Protože je pokrm studený, je důležité brát libové maso bez tuku. Vhodné hovězí, telecí, kuřecí nebo krůtí.

Připravený kvas;

Dvě stě gramů klobásy;

Dvě stě gramů vařeného masa;

Sto gramů libové šunky;

pět brambor;

Deset kusů ředkvičky;

Banda kopru a zelené cibule;

Všechny ingredience rozemelte.

Vše zamíchejte velký kastrol, osolíme a promícháme.

Rozdělte do servírovacích misek.

Zakápneme lžící zakysané smetany.

Nalijte připravený kvas a podávejte.

Okroshka klasika s klobásou na kvasu z červené řepy

Osvěžující originální kvas z řepy může úspěšně nahradit obvyklý chlebový kvas. K přípravě této verze klasické okroshky s kvasovou klobásou se používá nakládaná řepa. Pokud ne, můžete vzít vařené a přidat lžičku stolní ocet. Ukazuje se pikantní zimní verze pokrmu.

Přibližně jeden a půl litru hotového kvasu z řepy;

Tři sta gramů klobásy;

pět brambor;

Tři okurky;

Malá zelená ředkev;

Dvě nakládané malé řepy;

Malá cibule;

Zelení podle chuti (petržel, cibulové peří, kopr);

lžíce cukru;

Pět lžic zakysané smetany.

Vařte vejce a brambory.

Nakrájíme okurky, vychladlé brambory, vejce, klobásu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Na středním struhadle nastrouháme kysané zelí popř vařená řepa, ředkvičky.

Nakrájejte menší zeleninu.

Všechny ingredience dejte do velkého hrnce, dochuťte solí a promíchejte.

Okroshku dochutíme cukrem, hořčicí, zakysanou smetanou a pepřem.

Vše promícháme a zalijeme kvasem z červené řepy.

Klasika Okroshka s triky a tipy na kvasovou klobásu

• Hotovou okroshku je lepší uchovávat dvacet minut v lednici. Miska by měla vychladnout, získat jednotné aroma.
• V létě není nutné vařit klasickou okroshku s kvasovou klobásou. Zimní varianta taky dobrý. Můžete použít hotový křen z obchodu a místo ředkve přidat černou nebo zelenou ředkev.
• Dát okroshku extra chuť a zvláštní kouzlo, můžete oddělit polovinu okurky od hlavních surovin a nastrouhat ji.
• Brutnák, nebo brutnák, dává zvláštní chuť okroshce. Pokud je to možné, mělo by se malé množství trávy rozemlít na kaši a přidat do misky.
• Pokud žloutky rozetřete odděleně se solí a malým množstvím kopru, bude mít okroshka ochucená kvasem překvapivě krásnou, rovnoměrnou barvu a hustou bohatou vůni.

Místo vařené klobásy můžete použít polouzenou nebo syrovou uzenou klobásu. Pokrmu dodají pikantnost, i když v kombinaci se studeným kvasem mohou působit zbytečně tučně.