Jak vyrobit domácí bar: co by mělo být na policích. Domácí minibar - fotografie chladných a prostorných stojanů

Při otevírání baru musí restauratér pečlivě zvážit nejen jeho design, ale i ty nejmenší technické nuance: jak optimalizovat barmanovo pracoviště, jak vybrat pohodlný nábytek pro hosty, jakému vybavení dát přednost... To je těžké, ale celkem řešitelné otázky, pokud jsou zajímavé nabídky od známých firem.

Maria YEFREMOVA, Business Development Manager nepotravinářské zboží HoReCa od METRO Cash & Carry:

Při návrhu baru je nutné v první řadě optimalizovat pracoviště obsluhy tak, aby měl barman vše po ruce, objednávka byla rychle vyřízena, pozornost byla věnována hostovi (pokud sedí u baru) , a ne najít potřebná jídla nebo přísady. asistenti v tento případ stávají se malými, ale užitečnými věcmi: všemožnými nádobami, odměrkami, dávkovači nebo například barovým organizérem.

Soudě podle prodejů jsou mezi touto kategorií zákazníků obzvláště oblíbené barové židle a speciální vybavení, jako jsou kotle, chladničky, minibary, chlazené vinotéky a mixéry.

Ať už je koncept instituce jakýkoli, host by se zde měl cítit pohodlně a příjemně. A v neposlední řadě vytváří image provozovny nábytek. Měl by být ergonomický a v souladu s koncepcí instituce. Barové židle, například, kromě pohodlí a designu, musí mít pevnost a odolnost. V roce 2014 se v sortimentu naší společnosti objevily zajímavé novinky, jako je barová židle BEZH s otočným sedákem a látkovým čalouněním a několik modelů plastových židlí v původní podobě.

Tradičně koncept baru implikuje přítomnost alkoholických a alkoholických nápojů nealkoholické nápoje s minimální svačinkou (chipsy, oříšky atd.). Ale mentalita ruského spotřebitele diktuje vlastní pravidla: zákazníci chtějí mít možnost objednávat plné jídlo, vydatná svačina nebo dezert s vaším oblíbeným nápojem. A to znamená přítomnost, byť malé, ale průmyslové zóny, vybavené potřebné vybavení a inventář. Například v pivním baru budete potřebovat minimálně fritézu a gril, abyste uvařili tolik oblíbené kuřecí křídla, klobásy a sendviče.

Žádný bar se neobejde bez takového vybavení, jako je speciální lednice a výrobník ledu, protože většina nápojů se zpravidla podává chlazená. K výrobě koktejlů, kde je led jednou z hlavních ingrediencí, budete potřebovat elektrický drtič ledu. Mixéry, odšťavňovače jsou také nepostradatelným atributem tyče.

Pro původní podání Koktejly vyžadují další příslušenství, jako jsou brčka a deštníky, zatímco malé občerstvení lze nabídnout spolu s bambusovými vidličkami nebo kleštěmi. Tyto produkty jsou v METRO prezentovány pod vlastními značkami Rioba a H-Line.

V poslední době se sifony staly nepostradatelnými vychytávkami v baru. Používají se ke šlehání smetany a sycení nápojů. Použití sifonu tedy umožňuje připravit 0,5 l šlehačky ze 100 ml výrobku a ozdobit velký počet koktejly a kávové nápoje. Hotovou šlehačku lze přitom skladovat v lednici až tři dny kvůli těsnosti sifonu.

Při přípravě klasických koktejlů, jako jsou Margarity, se profesionální barman jen těžko obejde bez tak speciálního zařízení, jako je rimmer. Je to malá kulatá krabička, uvnitř které jsou dvě nebo tři přihrádky, spojené dohromady otočnou osou. V jedné přihrádce je umístěna přísada, ze které bude vyroben okraj sklenice (sůl, cukr, atd.), a druhá s měkkou houbou se naplní citronovou nebo limetkovou šťávou. Okraj sklenice nejprve spadne do houbičky se šťávou, pak do požadovaná přísada. A ukáže se krásný šumivý okraj.

Hosté jakéhokoli pivní bar, zejména pro velké společnosti bude mimořádně zajímavé objednat si „metr piva“. Pod tímto konceptem se skrývá výčepní automat o výšce cca 1 m, který pojme od 3 do 5 litrů nápoje. Uvnitř dávkovače je speciální trubice, do které se nalévá led. A pěnivý nápoj udrží příjemný chládek po několik hodin a zároveň přidá prvek zábavy k přátelským setkáním.

Armen MGEROYAN, ředitel rozvoje společnosti KAMIK Trading House:

Zjevné oblibě se v současnosti těší rekreace v restauracích, kavárnách a barech. Počet stravovacích zařízení každým rokem roste. Ústředním místem každé restaurace a kavárny je bezesporu bar. Ve vysoce konkurenčním prostředí kladou majitelé provozoven zvýšené nároky na profesionální vybavení. Dobře organizované barmanské pracoviště je zárukou vysokých zisků. Aby mohl barman rychle a efektivně obsloužit zákazníky, musí mít po ruce vše, co potřebujete. Oblíbené jsou proto především multifunkční barmanské stanice vybavené ledovou vanou, držáky na lahve, děrovanými zásuvkami, gastronádobami, kapsami na lahve a sáčky.

Prodejním lídrem Obchodního domu KAMIK jsou stoly s chlazeným objemem, děrovanou vanou na lahve a 4 děrovanými zásuvkami. Jsou celé z nerezové oceli, mají elektronickou řídící jednotku, automatický regulátor teploty a odmrazovací systém, ventilované chlazení. Regulace teploty od +2 do +8˚С.

Mezi našimi klienty je mnoho řetězcových restaurací a kaváren. Jsme si dobře vědomi jejich potřeb a požadavků. A proto se snažíme reagovat nabídkou našich řešení v této oblasti. Jelikož je nyní v trendu multifunkční zařízení, společnost KAMIK Trading House nabízí chlazené barmanské stanice vlastní výroba. Jsou vybaveny příborníkem, chlazenou ledovou vanou s přepážkami a odtokovými vložkami, umyvadlem, otvorem pro baterii, chladícím boxem s výklopnými dvířky a dvěma zásuvkami. Pracovní plocha má dvoupatrovou tyč na láhve a polici na mixér. Takové stanice jsou velmi žádané v předních podnicích barového průmyslu.

Při vybavování baru je v první řadě potřeba dbát na správné umístění zařízení, nádobí a inventáře. Díky kompetentnímu uspořádání všech součástí barmanského pracoviště se výrazně zvyšuje efektivita jeho práce. Je také výhodné objednat barové stoly a stanice s ohledem na všechny vlastnosti místnosti. Obchodní dům "KAMIK" je lídrem ve výrobě nestandardních zařízení a vyrábí jakýkoli produkt v co nejkratším čase. Díky tomu mohou klienti společnosti co nejefektivněji vybavit barmanské pracoviště. Další důležitá nuance, na což by se nemělo zapomínat: kvalitní barové stanice by měly být vyrobeny pouze z nerezové oceli. Tento materiál je odolný, hygienický, snadno se čistí a udržuje. Firma KAMIK na to pamatuje a veškeré vybavení vyrábí kompletně z kvalitní nerezové oceli o tloušťce 1 až 1,5 mm.

Obchodní dům "KAMIK" nabízí hotová řešení pro organizaci barmanského pracoviště. V sortimentu naší společnosti jsou produkty vlastní výroby: chlazené a barové stoly, barmanské stanice a multifunkční moduly. Dodáváme také stolní vybavení: výrobníky ledu, drtiče ledu, mixéry atd. KAMIK Trade House dodržuje integrovaný přístup při práci s klienty a nabízí službu na klíč pro vybavení podniku. Vysoce kvalifikovaní specialisté vám pomohou vybrat a správně umístit zařízení, doručit a v případě potřeby zboží vyložit. KAMIK také poskytuje kompletní služby - montáž, dohled nad montáží, demontáž, záruční a pozáruční servis.

Každý rok se na ruském trhu HoReCa objeví mnoho nových restaurací a kaváren. Barový průmysl je jedním z nejžádanějších, a tak není pochyb o tom, že jeho vývoj nezůstane stát. Různé odborné akce - mistrovské kurzy, fóra, výstavy a soutěže - přispívají k rozvoji průmyslu v Rusku. Jejich hodnota spočívá v tom, že účastníci trhu mohou komunikovat, vyměňovat si zkušenosti a zlepšovat svou odbornou úroveň. A čím vyšší bude počet odborníků ochotných se učit, tím rychleji se barový průmysl naší země dostane na novou úroveň.

Michail KOLGANOV, vedoucí profesionálního barového zařízení ve společnosti Turbo Air:

Dnes je jedním z lídrů v prodeji chladicích zařízení americká společnost Turbo Air s výrobou v Jižní Koreji, která je známá ve více než 60 zemích a za 17 let své existence si vydobyla přední místo v zahraničí. Produkty Turbo Air mají nejlepší výkon a nemá stejné analogy. Můžeme s jistotou říci, že toto zařízení bude vždy v trendu díky svému modernímu designu a vysoké kvalitě.

Turbo Air neustále aktualizuje svůj sortiment a do barů po celém světě dodává pouze prvotřídní novinky. Na ruský trh nedávno vstoupila dávka barového zařízení s vynikajícími technickými vlastnostmi a stylovým designem. Již nyní jsou nové produkty pro tuzemské stravovací podniky mimořádně žádané. Je třeba poznamenat, že v této řadě výrobce implementoval mnoho inovativní technologie: inteligentní systém odmrazování a včasného varování, zvukový alarm při odtlakování dveří, LED osvětlení a další.

Při výběru zařízení věnujte pozornost především technickým vlastnostem výrobků a rozměrům, inovativnosti. Nezapomeňte zkontrolovat, zda výrobce poskytuje poprodejní servis. Je třeba zdůraznit, že produkty Turbo Air jsou vysoce energeticky účinné a poskytují vám značné úspory.

Turbo Air poskytuje mnoho komplexních řešení pro sektor HoReCa. Pokud chcete v této oblasti rozjet vlastní podnikání, pak si buďte jisti, že klíčem k vašemu úspěchu jsou hotová řešení od Turbo Air. Stačí si objednat takové komplexní řešení pro váš bar a po chvíli se stanete majitelem úspěšného podniku.

Je třeba také poznamenat, že zařízení Turbo Air vám bude nejen sloužit dlouhou dobu, ale umožní vám také výrazně transformovat vzhled váš bar.

Vytvoření domácího baru je velmi vzrušující činnost a není tak náročná, jak by se na první pohled mohlo zdát. Alkoholový seznam domácího baru nemusí mít příliš mnoho nápojů. Jsou ale takové, bez kterých se rozhodně neobejdete. Představujeme vám tedy základní nápoje pro váš bar.

Whisky

Vodka

Jakýkoli bar, včetně domácího, bude vypadat neúplně, pokud nebude obsahovat vodku. Měl by být kvalitní a ne levný, to je hlavní. Vzhledem k tomu, že vodka má neutrální chuť, lze ji pít nejen v čistá forma ale i v koktejlech. Doporučujeme vám vybrat si prémiovou vodku, jako je Grey Goose, Finlandia, Pure Dew, Morosha. Pro koktejly si můžete vybrat vodku "Russian Style", "Kalašnikov", "Khortytsya", "White Dragon".

Tequila

Rum

Bez rumu se v domácím baru neobejdete. Je považován za duši baru, bez něj nelze připravit většinu zajímavých koktejlů. Bude skvělé, pokud vaše kolekce obsahuje ochucené popř bílý rum do koktejlů například Bacardi OakHeart, Hispaniola Blanco, Castro Blanco nebo Tobacco Silver Premium, stejně jako zlatý nebo stařený rum pro čistou spotřebu, například Matusalem Extra Añejo, Flor de Caña Сentenario nebo Zacapa.

Alkohol

Likér - poměrně složitý a velmi ochucený nápoj připravené z alkoholizovaných ovocných a bobulových šťáv, infuzí vonné bylinky, s přídavkem kořenů a koření. Kdokoli bez něj domácí bar bude neúplná. Ideální, pokud si koupíte jahody do koktejlů

Krize a vrozená touha po koktejlech – a teď už si sestavujete domácí bar. Co si vzít a co si nechat na později a hlavně jak začít, aby to rychle neskončilo – pamatujte na tipy z baru.

Krásný alkohol na krásných poličkách nebo plněné lahve od maminky - na tom všem nezáleží. Důležité jsou tři důležité body:

Toto je základ. Pak začněte cvičit na sobě/kočkách/manželce/bratrově matce. O přátele zatím není nouze. Obecně platí, že používání baru pro domácí pití znamená rychlé rozloučení s ním a přechod na krok 1. Příliš často jsem sledoval, jak se opilí lidé snaží vypít i grenadinu. Nebo muži pod 50 lap baileys. Jen proto, že nic jiného neexistuje. Ano, bar je na pití. Ale opravdu ho chcete roky sbírat, abyste ho žalostně zlikvidovali? Přijedou přátelé a plánuje se pití? - k tomu si kupte samostatný alkohol. Neplýtvejte 18letou whisky na lidi, kteří právě vypili 7 sklenic rum coly. Nestojí to za to. Prosím. Nedělej to. To je základní. Dále.

Pokud máte trpělivost, ale žádné přátele alkoholiků (což je nepravděpodobné a obecně nudné, pořiďte si jednoho nebo dva;)), analyzujeme hlavní pozice. Co potřebujeme z alkoholu kromě džusů / vody / ovoce / ledu v našem domácím baru? Jít!

1. Gin. Bez něj je jedno, jestli ho miluješ nebo ne. Bez ginu nejsou klasické koktejly a bez klasických koktejlů není bar. Pro začátek si vezměte gin z kategorie London dry, pak můžete experimentovat a zvýšit cenu.

2. Vodka. Jen nešetřete. Pokud nepijete 50 vodky k večeři a plánujete ji použít konkrétně do koktejlů - nenechte se chamtivostí donutit koupit si „palyonku“ - pokud utratíte 1000-2000 za láhev dovozového destilátu, dejte 500 rublů pro vodku.To je normální.

3. Whisky. V ideálním případě by toho měl mít váš bar hodně jinou whisky, ale minimální program je tento: bourbon a skotská. V pokročilém programu přidejte žitnou whisky, single malt a své oblíbené lahve.

4. Rum. Stejně jako u whisky je minimálním programem bílý rum (ALE! NE rumový nápoj!) a stařený rum. Ideálně bílá/zlatá/černá + jedna kořeněná verze a pár vyzrálých/silných variant pro zpestření.

5. Pomerančový likér. I tady je kam se obrátit a bez toho taky jakkoli. V nejhorším případě byste měli mít transparentní pomerančový likér. Například Triple Sec. Nebo Cointreau (ale pamatujte, že je to jen značka). Dále se rozšíříme o likéry curacao - Blue Curacao a Grand Marinier. Ten druhý je mimochodem zoufale dobrý.

6. Vermut. Se samotnou Biancou (sladký vermut) si těžko vystačíte, protože v klasice se používá většinou suchá. Nechte sladké pro mámu (s pomerančový džus). Postupem času (a velmi, velmi brzy) stejně musíte brát i ty červené - orosené a rosato například z Martini. Existují dražší elitní vermuty a jsou levnější. Volba je jako vždy na vás. Martini je v pořádku (pamatujeme si, že je to značka, ne všelék, že?).

7. Hořké. Kolik v tomto slově ... Angostura se nedávno stala poměrně drahou, takže ji můžete zkusit nahradit analogy od jiných výrobců, ale pokud jste zkušený hráč, je lepší se k tomu uchýlit. Pokud právě začínáte, jděte na ni taky, protože klasická chuť se v hlavě usadí na dlouhou dobu a i přes přemrštěnou cenovku vydrží velmi, velmi dlouho. Pokročilí uživatelé nakupují více hořkých Pesho a dalších dobrot.

8. Brandy a koňak. Teoreticky si vystačíte s brandy střední ceny. V praxi je lepší mít dobrý koňak pro rafinované hosty (nebo pro tátu) + brandy pro koktejlové experimenty. Ale stále se nevyplatí šetřit - připravte se na nákup úrovně VS.

9. Tequila. Trochu kontroverzní moment, ale stále má být v baru. A vaše dívka bude také šťastná. A pak – co je to Long Island bez tequily? Je pravda, že pokud chcete pít lahodné věci, musíte si vzít tequilu a) stařenou (běžná - ne) ab) ze 100% agáve (běžná - ne). To opět není levné.

10. Likéry. Navzdory skutečnosti, že ve výše uvedeném seznamu je již likér, považujeme oranžový v baru za potřebnější než ostatní. Ze zbytku si můžete vybrat velmi, velmi dlouhou dobu. Proto vám doporučujeme, abyste se k takovým nákupům uchýlili poté, co již trochu rozumíte chutím. Může to být buď vaječný právník a relativně vzácné (ale šíleně lahodné) vanilkové Galliano, nebo běžnější limoncella (nicméně je snadné ji vyrobit doma) a mandle (také velmi dobrá). A samozřejmě nikdo nezrušil řady Bolse, De Kuyperse, Fruko Shultsova a tak dále a tak dále. Sheridance a Chartreuse, Baileys a Kalua, Becherovka nebo Jagermaster, ořechové Frangelico a kokosové Malibu – co si váš miláček přeje. Nejprve pochopte (po vyzkoušení v baru), co se vám líbí.

Toto je základna, ze které se můžete odrazit v libovolném směru. Po sběru experimentálních likérů a destilátů budete ještě potřebovat barové vybavení, ale to je téma dalšího článku. I když můžete vidět, co je co, a zeptat se na cenu

Sortiment domácího baru je v zásadě podobný tomu, co vidíme v jakékoli odpovídající instituci v Petrohradě, s výjimkou variací nápojů - to znamená, že tři druhy skotské a pět druhů vodky na výběr z domova, nepřijde vhod. Pivní zásoby a vinný kabinet probereme v dalších materiálech a nyní jsou na pořadu ingredience pro tvorbu koktejlů doma. Začněme alkoholem – s následujícím seznamem doma už můžete začít léčit přátele čistý produkt se sliby, že se za týden nebo dva naučíte pár receptů na skutečné koktejly.

Vodka

od 500 rublů za 0,5

Základní kámen domácího baru, tradiční ruský nápoj, dobrý základ pro tinktury a nejméně viditelnou přísadu do koktejlu (v případě správná volba značky). Vodka do domácího baru se bude muset ochutnat, je třeba zvolit tu nejčistší chuťovou (tedy bez výraznějších odstínů) variantu - prý jsou zde mimo konkurenci petrohradští a uralští výrobci. Je také lepší začít cvičit koktejly s vodkou - dobrý produkt nezkazí konečný výsledek, i když uděláte chybu v proporcích, v nejhorším případě se nápoj ukáže jako nedostatečně nebo nadměrně silný. Vodka se používá k výrobě jak zjevných dvoudílných koktejlů, jako je cape kodér a banální šroubovák, tak i velkolepých koktejlů, jako je Trans-Siberian Express. Klasická koktejlová karta se navíc neobejde bez cosmopolita, neboli kayperoski.

Koňak

od 1 000 rublů za 0,5

Samozřejmě potřebujeme koňak ne od levných pololegálních a ne od domácích výrobců. Ceny velkých značek nejsou tak kousavé, ale místo jedné lahve koňaku Poitou-Charente si můžete koupit pár lahví dobré značky. Za připomenutí stojí, že koňakem lze označit pouze produkty zmíněného regionu, vše ostatní by mělo být označeno jako brandy - nicméně v zemích bývalý SSSR na to se pilně zapomíná, proto na území Ruské federace existuje takový nezákonný jev, jako je arménský koňak. Při výběru extraktu je třeba se zaměřit na produkt starší tří let, dle klasifikace Hennesy - V.S. (Velmi speciální). V domovině koktejlů - v Americe - brandy dlouho byl populární základní přísada, o tento titul však postupem času přišel a zůstal nezávislým digitalistou. Nicméně věci jako např. stehýnka na brandy stojí za to vědět, jak vařit.

Rum

— od 800 rublů za 0,5

V ideálním případě by měl být doma tmavý i světlý rum, ale za základ koktejlů se považuje světlý rum. Caiperinha, mojito, cuba libre, pina colada se připravují přesně na světlý rum. Na druhou stranu, když hledáte zajímavé kombinace, můžete si vždy všimnout světla na tmavé a získat zajímavý šmrnc. Otázka stárnutí zde nejčastěji nestojí za to, stařený rum (jako v zásadě jakýkoli silný alkohol) pití v koktejlu je i trochu neslušné - ne za to byl výrobek obarvený v sudech, aby mu někdo překážel s kolou.

Caiperinha

Tequila

— od 1 000 rublů za 0,5

Mexický „silák“ z modré agáve nemá rád dlouhé vystavování, teprve v roce 2005 začali tequilu uchovávat v popelnicích déle než tři roky, standardní verze tequily zraje ne déle než dva měsíce. Zde byste se s výběrem neměli obtěžovat - chuť a barva tequily je přibližně stejná. Dva hlavní koktejly na bázi tequily jsou margarita a tequila sunrise.

skotská

— od 800 rublů za 0,5

Whisky v baru musí být minimálně dvou druhů: evropská a americká. Evropan, nebo spíše Brit skotská skotská a irské irské. Pokud je u druhého vše víceméně jasné a na trhu je monopolista, pak má lepicí páska mnoho značek, jejichž rozebrání by trvalo příliš dlouho. Koktejly na bázi whisky opět potřebují něco uprostřed a vyzrálá ostrovní skotská by se měla pít pouze čistá. Rob Roy a fyzická whisky se připravují na skotské, ale irská whisky se v receptu často nenachází (teda snad kromě irské kávy).

Bourbon

— od 1 000 rublů za 0,5

Americká whisky je pro americkou klasiku jako stará móda logická nutnost: namíchat tento základní koktejl na něčem jiném je nemožné. Rozpoznatelná chuť bourbonu slouží jako dekorace obrovské množství koktejly. Například Manhattan se vaří na bourbonu (navzdory tomu, že v originální receptura objevuje se žitná whisky), sazerac, whisky sour.

Gin

— od 1 000 rublů za 0,5

Čirý nápoj s rozpoznatelnou vůní jalovce, podobně jako brandy, byl populární v předbourbonské Americe, ale od té doby pod mostem proteklo hodně vody (a alkoholu) a odborníci se domnívají, že se výrobní proces změnil a ovlivnil chuťové vlastnosti gin. Takže jakékoli klasický koktejl na ginu vaří s korekcí na rozdíl v čase. Přesto gin v novém formátu zůstal na barovém pultu: připravují se s ním martini, Vesper (koktejl Jamese Bonda), Tim Collins, Negroni.

Víno

— od 800 rublů za 0,75

Pokud nejste gurmáni a nejste citliví na víno, omezte se na základní polohy – šumivé, červené a bílé, nejlépe suché nebo polosuché, region – Nový svět: Chile, Argentina. Je to levné a jakostních vín, které nevyžadují stárnutí, sytost jemnými tóny a další chuťové slupky.

Vermut

- od 700 rublů na 1 litr

Požaduje se fortifikované ochucené víno od jasného výrobce domácí sbírka pro přípravu martini a četných variací bianca.

~ 10 000 rublů

celkový rozpočet na minimální sadu alkoholu pro domácí bar.

V následujících kapitolách příručky:

– základní sada: nealkoholické a koktejlové náplně v domácí kolekci
— koktejly: co stojí za to vědět, jak vařit
– zasklení: sklenice, do kterých není ostuda nalít

Jaký druh alkoholické nápoje potřebujete koupit, abyste naplnili domácí bar? Tato otázka může zmást téměř každého člověka, který má k barmanskému umění daleko, ale vás ne! Dnes vám totiž prozradíme, na jakých zásadách je potřeba vybírat nápoje a jaké minimální vybavení a náčiní byste měli mít doma, abyste si večer vždy dokonale odpočinuli a nečekaně příchozí hosté vás nemohli zaskočit. Než však sestavíme podrobný seznam toho potřebného, pojďme se trochu seznámit s teoretickým základem.

Základy profese barmana

Tyčinka je ve skutečnosti soubor ingrediencí. Některé z nich se mohou a měly by se vzájemně míchat – jedná se o tzv. koktejlové složky. Jiní si raději užívají v čisté formě. A pokud je u toho druhého vše víceméně jasné, pak se člověk neobejde bez znalosti základních principů míchání koktejlů.

Co míchat?

Co je to koktejl? Jde o nápoj, který musí splňovat tři kritéria: být chutný, zábavný a levný. Toho je dosaženo dodržováním pěti jednoduchých zásad:

Princip pěti. Uvádí, že koktejl by neměl mít více než pět složek.
Princip kytice.Žádná ze složek koktejlu by neměla dominovat ostatním, přetahovat chuť či vůni na sebe, ale zároveň by měl celý mix působit jako harmonický buket několika chutí, které se vzájemně doplňují.
Princip kompatibility. Mléko a smetana například dobře fungují se silným alkoholem, ale absolutně se nehodí k vínu. Pokud je smícháte s jakoukoli kyselou přísadou, zcela se stočí do vloček, které nejsou nepříjemné ani na pohled, ani na chuť. Sycené nealkoholické složky a šumivé víno nemusí „dobře fungovat“ se šťávami s dužinou: dužina uzavřená ve slupce oxidu uhličitého často chutná jako kaše, což, jak vidíte, bude mít rád málokdo. zeleninové šťávy nejsou přátelé se sladkými likéry, víny atd.
Princip pevnosti. Jeho dodržování vám umožní dosáhnout vašeho cíle: například relaxovat, bavit se celou noc, udržovat požadovaný stupeň nebo vás okamžitě srazit. Ale přesto se tradičně věří, že „čím pomaleji půjdete, tím budete dále“.
Princip čerstvosti. Nealkoholické složky koktejlů je lepší používat co nejčerstvější: šťávu vymačkejte bezprostředně před přípravou nápoje a nikdy nepoužívejte starý led, protože má tendenci pohlcovat okolní pachy, což výslednou chuť koktejlu příliš neovlivňuje .

Nezapomínejte ale, že míchat koktejly je umění, takže když se tato pravidla naučíte a dobře je zvládnete, můžete je porušit a dát drinkům nové odstíny a chutě.

Nápoje jsou silné a ne příliš

Můžete také naplnit bar nápoji podle následujícího postupu jednoduché principy, pak budete vždy vědět, kterých komponent je přebytek a které je vhodné dokoupit. Rozdělme je do následujících kategorií:

Ingredience pro výrobu koktejlů.
"Gurmánský" nebo sólový alkohol.

A pojďme se na to podívat blíže:

koktejlové přísady

Za prvé, toto jsou pevné základy. Zde si ale udělejme malou výhradu – jak si pamatujeme, jedna ze zásad, která dobrý koktejl, jedná se o harmonii chuti, takže pro míchání nápojů se nejlépe hodí středně drahý alkohol - takoví „pracanti“ dokonale plní svou funkci, aniž by se snažili hrát sólový part. Tyto zahrnují:

Vodka- chuťově nejneutrálnější silný alkohol, proto se nejčastěji používá jako základ. Pokud se budeme bavit o konkrétních značkách, tak na barmanských soutěžích se nejčastěji používá absolut, Finlandia, Beluga.
Whisky– směsi s krátkým zráním (3–5 let), méně často – levné odrůdy čisté a jednosladová.
Gin.
Brandy a koňaky kategorie VS.
Rum- světlé odrůdy a zlaté krátké zrání.
Tequila- světlá nebo zlatavá s jemnou chutí.

Za druhé jsou to koktejlové a klasické likéry a také hořké:

Koktejlové likéry. Jen nemá smysl je všechny vyjmenovávat, zpravidla výrobci takového alkoholu mají celé řady takových nápojů s různými ovocnými příchutěmi, patří mezi ně i „smetanové“ či „smetanové“ likéry, káva a mnoho dalších.

Klasické likéry, vermuty a bitters. Jedná se o nápoje jako Amaretto, Campari, Martini, Becherovka, Jagermeister atd.

A za třetí jsou to nealkoholické komponenty pro koktejly, které zahrnují:

Šťávy a nektary. Ovoce, bobule a zelenina, s dužinou a bez ní.
Sycené nápoje. Neslazené - minerální a sodové vody a s přídavkem cukru - tonikum, cola atd.
sirupy. Ovoce, bobule, grenadina atd.

Prémiový alkohol

Toto jsou nápoje, které byste si měli vychutnat samostatně nebo na ledu:

Vina. Vše závisí na vašich preferencích: červená, bílá, růžová; suché, polosladké, sladké, obohacené atd. v zásadě jde o samostatné téma, ke kterému se na našem blogu ještě nejednou vrátíme.
Šampaňské. Vždy se vyplatí mít v záloze láhev vašeho oblíbeného sektu - lepší cesta oslavit vítězství, nějaký osobní milník.
Silný alkohol. Jedná se o prémiové vodky (například Beluga, Summum atd.), whisky (dlouhé zrání, zejména čisté a single malt, prémiové směsi); brandy a koňak kategorie XO, Napoleon, Vieux, Vieille Reserve.