Všechny národy se těší zasloužené lásce a popularitě. Svědčí o tom i lidové umění – folklór. Připomeňme si alespoň stará ruská přísloví: „Česnek vynáší sedm neduhů; cibule léčí sedm nemocí“, „Každá zelenina má svůj čas“, „Zelí není prázdné, létá v puse!“ atd.

zeleninové šťávy

Zeleninu využívalo lidstvo od pradávna jako potravinu i jako lék. V různých fázích vývoje nutriční vědy se názory na hodnotu zeleniny mnohokrát měnily. Když se na jídlo pohlíželo z pohledu jeho energetickou hodnotu, zelenina, která obvykle má nízké kalorie, byly považovány především za aromatické látky.

Během posledních desetiletí prošla naše strava významnými změnami: začali jsme jíst více masa, ryby, další produkty, t.j. začaly přijímat více bílkovin, sacharidů, tuků. V důsledku toho náš příjem kalorií raketově vzrostl. Ale pak dozrál další paradoxní okamžik: naše jídlo se stalo plnohodnotnějším a důsledky toho jsou někdy negativní. Nekontrolovaná konzumace vysoce kalorických potravin vedla k velkému nárůstu počtu lidí se zvýšenou tělesnou hmotností.

Jedním z důvodů tohoto stavu je skutečnost, že v našem moderní výživačasto chybí minerály.

A zde nám může pomoci zelenina, konkrétně zeleninové šťávy, do kterých přecházejí všechny užitečné látky čerstvé zeleniny.

Zeleninové šťávy jsou důležitou složkou tzv. „raw vegetariánství“, tedy konzumace rostlinných potravin a nápojů, které neprošly tepelnou úpravou, v syrové podobě.

Výživová, léčivá a chuťová hodnota zeleninových šťáv a zejména šťáv ze syrové zeleniny je stále mnohými podceňována, i když je extrémně vysoká.

Zastánci konzumace syrové zeleniny, často odkazující na slavného amerického odborníka na výživu N. Walkera, tvrdí například, že „ vařená zelenina ne vždy užitečné pro tělo a syrové - čerstvá nebo správně sušená zelenina nebo zeleninové šťávy jsou nezbytné; nedostatek zeleninových šťáv vede k nedostatku enzymů v těle – enzymy se podílejí na metabolismu, ale při teplotách nad 54 °C dochází k jejich zničení.

Neméně kuriózní materiály jsou uvedeny v japonských zdrojích, které stejně jako Walker vyvinuly celé schéma využití různých zeleninových šťáv (i ze špenátu, celeru, petržele, květáku atd.), které by se měly pít při různých nemocech, neduzích atd.

Walker, vzhledem k zálibě mnoha lidí pro chutné a Gurmánský jídlo, doporučeno:

„Můžete jíst jakékoli jídlo, v jakémkoli množství a kombinaci, ale zároveň mezi jídly pít zeleninové a ovocné šťávy, abyste odstranili nedostatek vitamínů, které si v těle vytváříme konzumací vařených, smažených, pečených jídel“ a doporučeno pít denně až 500-600 g zeleninových šťáv!

V tomto článku se pokusíme čtenáře seznámit se složením a recepturami různých zeleninových šťáv a jiných zeleninových nápojů s přihlédnutím k protichůdným názorům těch „nejextrémnějších“ milovníků – od „ Sokomanov" a vegetariáni a příznivcům opakované konzumace masa a sacharidů.

Hlavní věc, kterou by si měl každý vždy pamatovat, je, že jediným bezvadným postojem ve věcech výživy, s přihlédnutím k mnoha teoriím, režimům a dietám, postoj, který nemůže nikdo vyvrátit, je umírněnost.

Proč byste ale měli pít čerstvě připravené zeleninové šťávy? Koneckonců, můžete si koupit v obchodech všechny druhy "nektarů", "ambrózie" a další konzervované šťávy. Není pochyb - je lepší pít konzervované zeleninové a ovocné šťávy než používat sladkosti, cukrovinky. Ale přesto, pokud si můžete vybrat, zda budete pít konzervovanou zeleninovou šťávu nebo čerstvě připravenou, pak by měla být samozřejmě dána přednost čerstvě připravené.

Je známo mnoho případů blahodárný vliv pravidelné používání zeleninové šťávy at různé nemoci Je však lepší se včas poradit s praktickým lékařem nebo nutričním specialistou, aby se předešlo případným chybám. Takže například profesor Yu. S. Nikolaev, známý vědec v oblasti výživy a dietní terapie nalačno, tvrdí, že nemůžete pít mrkvovou šťávu po dlouhou dobu. syrová šťáva a nic k jídlu - to velmi silně zatěžuje slinivku břišní. Ale na krátkou dobu (až dva dny) může být taková strava velmi užitečná, zejména před a po vyložení dietní terapie. V tomto případě se doporučuje povinný dohled odborníka.

Někteří odborníci na výživu radí pít čerstvé šťávy denně. - vypijte sklenici zeleninové šťávy půl hodiny před jídlem. Tím se práce aktivuje gastrointestinální trakt. Dospělý člověk může vypít až jeden a půl litru mrkvové šťávy denně. Jiní odborníci na výživu se domnívají, že konzumovat odděleně šťáva z červené řepy nedoporučuje se, jelikož dráždí sliznici, může tam být nepohodlí v krku. Šťávu z červené řepy proto doporučují ředit mrkvovou šťávou v poměru 1:3.

Nerozpustné látky obsažené v zelenině jsou celulóza, hemicelulóza, nerozpustné dusíkaté látky, škrob, nerozpustné minerální látky. Složení rozpustných látek tvořících šťávu zahrnuje: organické látky - cukry, vícemocné alkoholy, pentosany, organické kyseliny, dusíkaté látky, tuk, třísloviny, barviva, silice, enzymy, vitamíny; anorganické látky - soli kyselin a zásad.

Kvalitativní složení rozpustných a nerozpustných látek v zelenině je přibližně stejné, výrazně se však liší kvantitativní poměry jednotlivých složek.

Voda se v zelenině nachází ve volném a koloidním stavu. Volná voda se nachází v buněčné šťávě zeleniny. Voda dodaná se zeleninou nezůstává v tkáních, ale rychle odchází z těla, čímž se z něj usnadňují odvádění zplodin látkové výměny včetně dusíkatých odpadů. Diuretický účinek zeleniny podporuje zvýšené vylučování metabolických produktů z těla, široce se využívá v klinická výživa, zejména u kardiovaskulárních onemocnění, onemocnění ledvin.

Zvláště hodně vody je v různých druzích zelí (bílé, červené, květák), cibuli, hlávkovém salátu, špenátu, šťovíku, lilku, cuketě, okurkách, dýni, rajčatech, vodních melounech, melounu atd.

Obsah dusíkatých látek, bílkovin v zelenině je proměnlivý. Akumulace a aminokyselinové složení rostlinných bílkovin závisí na kultuře, ekonomické a botanické odrůdě, půdních a klimatických podmínkách. Naprostá většina zeleniny obsahuje málo dusíkatých látek – od 0,4 do 1,5 %. Zelenina vhodná k odšťavňování obsahuje málo. V klinické výživě je v některých případech užitečné malé množství bílkovin v zeleninových šťávách. Díky tomu jsou zeleninové šťávy hojně využívány v dietách při onemocnění ledvin a ve všech případech, kdy je potřeba na nějakou dobu omezit příjem bílkovin do těla.

Silice se nacházejí v některé zelenině – cibule, petržel, ředkvičky, ředkvičky, kopr, celer, česnek. Mají dezinfekční a antiseptické vlastnosti. Esenciální oleje navíc zvyšují separaci trávicích šťáv. V tomto ohledu je použití zeleninových šťáv bohatých na éterické oleje v některých případech nevhodné. Například s peptickým vředem, s kolitidou, zánětem ledvin, hepatitidou je ze stravy vyloučena zelenina bohatá na éterické oleje. Ale při neurózách doprovázených vyčerpáním, se ztrátou chuti k jídlu je příjem éterických nosičů vhodný.

Mnoho zeleniny obsahuje organické kyseliny.

Pomocí zeleninových šťáv je možné uspokojit malou část denní potřeby našeho těla sacharidů, které jsou obsaženy v lehce stravitelných cukrech; navíc zelenina obsahuje takové sacharidy, které bez zastoupení nutriční hodnota, přesto jsou nezbytné pro normální průběh řady fyziologických procesů v těle - vláknina, pektinové látky.

Zeleninové šťávy jsou významným zdrojem vitaminu C, karotenu (provitamin A), většiny látek P-vitaminové aktivity, inositolu, kyseliny listové, vitaminu K. Vitamin C je bohatý na sladkou červenou papriku, křen, petržel, kopr, Zelený pepř, růžičková kapusta, květák, červené a bílé zelí, zelená cibule, šťovík, špenát, rajčata, kedlubny, chřest, šunka, salát.

Vitamin P se nachází v listech petržele, červené papriky, salátu, špenátu, zelí, rebarbory.

Dobrými zdroji provitaminu A nebo karotenu jsou mrkev, červená paprika, šťovík, petržel, zelená cibule, špenát, o něco méně v hlávkovém salátu, červená rajčata.

Hodně vitamínu K je ve špenátu, zelí a květáku, kopřivě; část se nachází v rajčatech. Špenát, melouny, meloun, brambory, mrkev, květák, chřest obsahuje kyselinu listovou. Zelí a meloun obsahují inositol. Vitamin B se nachází v květáku a špenátu přibližně ve stejném množství jako v hnědém pečivu. Většina zeleniny je chudá na vitamín PP (kyselinu nikotinovou). Určité množství tohoto vitamínu se však nachází v chřestu, bramborách, tuřínu, růžičkové kapustě, melounech a květáku.

Zeleninové šťávy jsou tedy velmi důležitým zdrojem vitamínů v těle. Neméně důležitý a možná ještě důležitější je však význam zeleniny při zásobování našeho těla minerálními solemi.

Stručné informace o různých zeleninových šťávách.

Rajčatový džus.

Rajčata jsou oblíbenou zeleninou téměř všech národů světa. Peru je považováno za rodiště rajčat. Správně připravená rajčatová šťáva po svém složení vitamínů mg%, výrazně lepší než citrusové plody:

Vitamín pomerančový džus Rajčatový džus

Provitamin

A (karoten) 0,25 0,4

Vitamín B1 0,07 0,2

Vitamín PP 0,2 0,6

Vitamin E 0,1 0,64-3

Vitamín C 5.0 až 70

Rajčatový džus- bohatý zdroj železa, manganu a mědi, obsahuje barviva, vitamín P, vápník aj. Rajčatová šťáva se pije zpravidla před jídlem.

Kvalitní rajčatový džus závisí na odrůdě rajčat, kvalitě rajčat použitých na šťávu, způsobu získávání šťávy, zkušenostech a zručnosti kuchaře. Rajčata určená k výrobě šťávy by neměla být přezrálá, neměla by mít poškození, plíseň ani zeminu.

Rajčatová šťáva je tekutina obsahující velmi malé dužnaté částice, které obsahují nerozpustné vitamíny, barviva a z plodů rajčat. Rajčatová šťáva není průhledná. Plody sesbírané a tříděné podle stupně zralosti se důkladně omyjí v tekoucí vodě, rozdrtí a vymačkávají šťávu. Nalévá se do lahví nebo sklenic a pasterizuje.

Pasterizovaná rajčatová šťáva se skladuje na chladném místě. Při teplotě 10 °C je vitamín C téměř zcela zachován. Při zvýšení teploty na 20 °C se ztrácí asi 20 % vitaminu C a při teplotě asi 30 °C překračuje ztráta vitaminu C 30 %.

Rajčatová šťáva má vůni a chuť čerstvých rajčat, dobře uhasí žízeň a díky vysoký obsah vápník a nízký obsah kalorií je užitečný pro každého, včetně lidí s nadváhou a dětí.

Mrkvový džus.

Připraveno z odrůd mrkve Carotel, Nantes, Parisian. Mrkvová šťáva obsahuje 4-12% cukru, do 2% dusíkatých látek, 1% minerální soli, 9-14 mg% karotenu, relativně málo vitamínu C - 10-15 mg%, ale obsahuje komplex vitamínů B (B, B2, B6, vitamín PP atd.).

Mrkvová šťáva se vyznačuje přítomností bezbarvé esenciální olej, což mu dodává typickou, jedinečnou chuť. Jeho léčebný účinek závisí nejen na přítomnosti vitamínů, ale také na minerálech a stopových prvcích. Hodně vápníku, draslíku, fosforu a železa. Dále obsahuje hořčík, křemík, jód atd. pektinové látky jsou asi 0,8 %. Jeho léčivé a dietetické vlastnosti jsou podpořeny téměř neutrální reakcí. Doporučuje se jako léčivo dietní nápoj s peptickým vředem, gastritidou, enteritidou, infarktem myokardu a také pro výživu oslabených dětí.

mrkvový džus z čerstvé mrkve se doporučuje uvařit těsně před použitím. Je dobré to nedělat velký početšťávu, protože ji lze skladovat domácí lednice ne více než 2-3 dny. Tuto šťávu se nedoporučuje získávat pomocí odlučovače šťávy-pasterizátoru.

Vykopaná mrkev se oloupe z vrcholků, zelená část kořenová plodina se odřízne, celý povrch mrkve se oloupe, poté se promyje tekoucí vodou, rozdrtí a vymačká se šťáva.

Použijte také elektrický odšťavňovač.

Řepný džus.

Připravte se následovně. Odrůdy červené řepy Bordeaux, Podzimnyaya, Incomparable, Minskaya, Gribovskaya a další jsou tříděny, důkladně omyty, ořezány a napařeny při teplotě přibližně 105 °C. Pařená řepa se loupe, drtí v drtiči a lisuje, případně se používá elektrický odšťavňovač. Šťáva z červené řepy, stejně jako mrkvová šťáva, nepodléhá dlouhodobému skladování.

Odrůdy stolní řepy obsahují 13-16% pevné látky, 9-13% cukrů, 1-1,5% bílkovin, 0,88-1,4% minerálních solí, 3,76 mg% karotenu, 40-50 mg% vitamín C. Co se týče nutričního a biologického složení, červená řepa předčí mnoho častěji konzumované zeleniny. V závislosti na odrůdě má šťáva ve většině případů červenou barvu s nádechem bramboříku.

Významné množství cukrů v něm přítomných, citronových a Jablečná kyselina dát mu příjemnou chuť. Šťáva z červené řepy se vyznačuje charakteristickými dietními a léčivé vlastnosti. Množství minerálních solí, vitamínů a především betainu, který je důležitý pro metabolismus, činí šťávu z červené řepy hodnotným a dietním nápojem.

Betain, přidávaný do dětské stravy, zlepšuje jejich růst a napomáhá vstřebávání vitamínu B12. Šťávě z červené řepy převládá zásaditá nebo neutrální reakce, která je pro tělo prospěšná. Bohaté a pestré složení šťávy z červené řepy umožnilo tuto šťávu úspěšně používat k léčbě hypertenze, srdečních chorob a také k výživě slabě rostoucích dětí.

Zelná šťáva. Bílé zelí je jedním z nejstarších potravinářských produktů. Člověku je znám již více než čtyři tisíciletí.

Ve starověkém Řecku byla známá nejen jako jídlo, ale také jako lék. O ní léčivé vlastnosti napsal Hippokrates a Galén, Pythagoras a Cato starší a další vědci starověku.

moderní medicína vyzbrojeni znalostmi chemické složení zelí, také s ním zachází s velkým zájmem. Obsahem vitamínů zelí předčí mnohé druhy zeleniny. Je v něm tolik kyseliny askorbové jako v citronu. Dost k jídlu 200 g syrové zelí, uspokojit denní potřeba osoba v tomto vitaminu. Vitamin C je navíc v zelí zachován při nakládání a při přípravě šťávy, ale při vaření se ničí - po uvaření je ho několikanásobně méně.

Zelí je dobrým zdrojem vitamínů K, A, skupiny B.

Výzkum specifických profylaktických a terapeutický účinek zelná šťáva na žaludeční vředy a další gastrointestinální střevní onemocnění byly provedeny v mnoha zemích. Bylo zjištěno, že šťávu z čerstvého zelí v kombinaci s protlakem z jiné zeleniny a ovoce (mrkev, meloun, jablka atd.) lze úspěšně léčit peptický vředžaludku a duodenum; obvykle se zelí šťáva užívá půl šálku ráno, odpoledne a večer půl hodiny před jídlem. Tato šťáva působí příznivě při různých formách kolitidy a při zánětlivých změnách tlustého střeva. Zelí zvyšuje vylučování žluči, takže je velmi užitečné při onemocněních jater a Žlučových cest. V tomto případě je lepší používat čerstvou zelnou šťávu dvakrát denně po 250 g půl hodiny před jídlem na pozadí speciální dieta bohaté na bílkoviny a chudé na tuky.

Pro získání šťávy ze zelí je velmi důležité vybrat druh a odrůdu zelí, které obsahuje největší počet potřebné komponenty. Takže například v bílém zelí je sušina 4,9-14%, v květáku - 6,6-15%, v Bruselu - 16-19,9%.

Růžičková kapusta bohatší na bílkoviny (5,4-6,9 %). V červené zelí bohatší složení než u bílého zelí. Ještě bohatší složení dalších druhů zelí pěstovaných na Dálném východě - korejské, pekingské, japonské atd.

Zelná šťáva se připravuje následovně.

Z hlávek zelí se odstraní několik horních listů a kontaminovaná část stonku. Rozdrcené listy můžete také opařit horká voda, ihned vyjmeme z vody, přecedíme a vymačkáme šťávu. Šťáva z kapusty z čerstvých neopařených listů je však příjemnější na pití a více osvěží. K extrakci šťávy se používá elektrický odšťavňovač.

K uchování léčivých a dietní vlastnosti je lepší neprovádět žádnou korekci přidáním cukru, soli nebo mixováním. Nedoporučuje se ani čiření, filtrace nebo pasterizace. V domácí lednici může být šťáva z kapusty skladována po dobu jednoho týdne.

Šťáva z kysaného zelí.

Získává se fermentací bílé zelí. Výsledná šťáva se dekantuje do skleněných, smaltovaných, dřevěných nádob, udržuje se 2-3 hodiny, dokud se nevyjasní, vypustí se ze sedimentu, filtruje se přes gázu nebo flanel. Můžete trochu přidat cukrový sirup.

Někdy se následná pasterizace zelné šťávy ve sklenicích nebo lahvích provádí 25-30 minut při teplotě 80 °C. Poté se banky ucpávají. Šťávu je lepší skladovat v tmavé chladné místnosti.

Šťáva z rebarbory připravené z nezdrsněných (nepřerostlých) stonků rebarbory. Řapíky se odlomí od země, listy se odříznou (listy by se neměly recyklovat, protože v nich převládá kyselina šťavelová a v řapících převládá kyselina jablečná), očistí se od vláken, vyperou v obyčejná voda. Poté nakrájíme na plátky dlouhé až 2 cm, blanšírujeme 2–3 minuty a ponoříme do studená voda. Z vychlazené nakrájené rebarbory ​​se lisuje šťáva.

rebarborová šťáva v čistá forma chutná příliš drsně. Někdo to míchá s jablkem popř hrušková šťáva. V Bělorusku se do šťávy z rebarbory ​​přidává 30% šťáva z jahod, malin, rybízu nebo třešní. Šťáva se nalije do skleněné zboží a pasterizované ve vroucí vodě.

Šťáva z rebarbory ​​obsahuje kromě organických kyselin velké množství draselných solí, citrín a vitamín C. Kořen rebarbory ​​obsahuje glukosidy, které v malém množství působí svíravě, ve velkém množství působí projímavě.

melounová šťáva vyrábí se z vodních melounů odrůd Melitopol, Astrachaň pruhovaný, Belosemyachko aj. Šťáva obsahuje průměrně 6-12 % cukrů (více než polovinu tvoří fruktóza), 0,6 % dusíkatých látek, 200 mg % minerálních látek, trochu karotenu, vitamín B! a B2. Šťáva má diuretické vlastnosti a je velmi užitečná pro lidi trpící onemocněním ledvin.

melounová šťáva má krásné růžová barva, vůně a chuť čerstvé vodní melouny dobře uhasí žízeň. Vyznačuje se však nedostatečnou koncentrací cukru, kyselin a extraktivních látek, proto se doporučuje zahušťovat. Kondenzovaná šťáva z melounu se nazývá melounový med nebo nardek. Říká se mu také bekmes, zatímco jiní mu dávají nepřesný název „melounový sirup“.

Melouny si vybírají pouze dobré odrůdy, sladké, plně zralé. Jsou očištěny od ulpělé zeminy a dobře umyté kartáčem. Poté nakrájejte nožem na 2-4 díly. Při krájení část šťávy z melounů vytéká, takže se to musí dělat v míse a šťáva se musí sbírat.

Dužnina se vybírá z vodních melounů lžící, drtí, protírá sítem nebo cedníkem a filtruje.

Při varu šťávy, jakmile se vaří, vytvoří se načervenalá pěna (sražená bílkovina a barviva melounu). Odstraňte pěnu, sceďte šťávu, poté dejte na oheň a odpařte z ní vodu. Vaření by mělo být prováděno při nepříliš silném varu za stálého míchání.

Když se objem šťávy zmenší 5-6krát, nakapejte pár kapek na studený talířek a vychlaďte. Vychladlá kapka by se jako hotová neměla roztékat nebo se může roztékat velmi pomalu melounový med má viskózní texturu.

Bekmes lze skladovat i v netěsných nádobách, ale je lepší je skladovat ve skleněných nádobách. plechovky utěsněny víčky.

Melounový med se připravuje v podstatě stejným způsobem jako meloun. Melouny se umyjí, rozpůlí, odstraní se semínka, vybere se dužina a rozdrtí se. Šťáva se vymačká přes gázu a povaří.

Pokud je dužnina hustá a šťáva se obtížně odděluje, postup je poněkud odlišný: meloun se oloupe a semena vyloupou, dužnina se nakrájí na kousky a vaří se 50–60 minut v hrnci s trochou vody. přidává se, aby nedošlo k připálení hmoty. Poté se šťáva vymačká, přefiltruje a povaří.

dýňová šťáva.

Připravená, oloupaná dýně nakrájená na malé kousky. Po rozemletí šťávu vymačkáme v odšťavňovači nebo jiným způsobem.

Pro příjemnější osvěžující nápoj v přecezeném dýňová šťáva přidat podle chuti jablečný džus, mírně zředěný kyselina citronová, cukrový sirup, dobře promíchejte, vychlaďte ve fajáns nebo skleněném nádobí.

Některé odrůdy dýně obsahují až 5 % cukrů, ale mají extrémně nízký obsah kyselin. Dýňová dužina některé obsahuje vlákno(1,04 %). Z minerálních solí v dýni nejvíce draselné soli (222 mg %). Dýně také obsahuje karoten.

Zeleninové nápoje.

Kromě přírodních zeleninových šťáv mnoho různé recepty pro přípravu nápojů, ve kterých se kombinuje zelenina s různými ovoce a bobule.

nápoj z červené řepy s černým rybízem. Řepa se omyje, oloupe, natře jemné struhadlo. Bobule černého rybízu se třídí, omývají, čistí, drtí (tlučou). Směs červené řepy (75%) a černého rybízu (25%) se zalije studenou převařenou vodou v poměru 0,5 l vody na 1 kg hmoty a louhuje se 1,5 hod. Poté se vymačká šťáva, přidá se cukr, zahřát na 75 °C a nalit.

Řepa - 750 g, černý rybíz - 250 g, cukr - 50 g.

Nápoj vyrobený z mrkve, citronu a medu.

Mrkev očistíme kartáčem, nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme šťávu, rozmícháme se studenou převařenou vodou, dochutíme solí, citronovou šťávou, medem. Do připraveného nápoje lze přidat jemně nasekané koprové zelené.

Mrkev - 1 kg, voda - 1 "/g šálek, přírodní med- 2 lžíce, citronová šťáva, sůl - podle chuti, kopr.

Nápoj z mrkve a celeru.

Mrkev a celer se umyjí, oloupou, opláchnou. Vymačkejte šťávu.

Šťávu smícháme s vodou, dochutíme solí, cukrem a kyselinou citronovou. Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. Mrkev - 500 g, celer - 500 g, voda - 1 šálek, sůl, cukr, kyselina citronová, petržel.

Nápoj vyrobený z mrkve a šťávy z kysaného zelí.

Mrkev se důkladně umyje, oloupe, opláchne, tře na jemném struhadle. Vymačkáme šťávu, promícháme se šťávou z kysaného zelí, přidáme nadrobno nakrájený česnek a zelenou cibulku. Dochutíme solí a cukrem, důkladně promícháme. Nápoj lze připravit bez česneku.

Mrkev - 750 g, šťáva z kysaného zelí - 2 šálky, česnek - "/2 stroužky, jemně nakrájená cibule - 1 polévková lžíce, sůl, cukr.

Nápoj vyrobený z dýně a okurky.

Dýně se omyje, oloupe, opláchne, nastrouhá, vymačká šťávu. Okurky jsou oloupané, třené na struhadle. Dýňová šťáva se smíchá s okurkovou hmotou a solankou. Vše dobře promícháme a dochutíme solí, cukrem a pepřem. Tento nápoj pro děti se připravuje bez pepře.

Dýně - 1 kg, okurky - 3 ks., nálev z okurek- 1 sklenice, sůl, cukr, pepř.

Dýňový nápoj a citronová šťáva.

Dýně se umyje, čistí, opláchne, tře na jemném struhadle. Vložte do keramického nebo hliněného vařeného hrnce, zalijte vroucí vodou. Přikryjte a nechte 3-4 hodiny.Přefiltrujte přes jemné síto, zbylou dýni vymačkejte na sítu. Nápoj podle chuti dochutíme citronovou šťávou, solí, cukrem.

Dýně - 500 g, vařená voda - 2 šálky, citronová šťáva - 1 polévková lžíce, cukr, sůl.

Nápoj vyrobený z dýně a rajčatové šťávy.

Dýně se omyje, oloupe, opláchne a vymačká se šťáva. Smíchejte s rajčatovou šťávou a jemně nakrájejte zelené cibule. Dochutíme solí, cukrem a pepřem.

Dýně - 750 g, rajčatová šťáva - 500 g, zelená cibule, sůl, cukr, pepř.

Dýňový nápoj a šípkové pyré.

Šípkové pyré se smíchá s cukrem, zředí se převařenou vodou. Přidáme dýňovou šťávu a dochutíme solí a cukrem. Přidejte nasekaný kopr.

Dýňová šťáva - 500 g, vařená voda - 300 g, šípkové pyré - 2 lžičky, krystalový cukr- 50 g, jemně nasekaný kopr - 1 polévková lžíce, sůl.

Nápoj vyrobený ze šťávy z kysaného zelí a mrkvové šťávy.

Česnek oloupeme, opláchneme, utřeme se solí a vložíme do šťávy z kysaného zelí. Promíchejte, přikryjte a nechte 30 minut. Před podáváním promícháme s čerstvě připravenou mrkvovou šťávou, přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, dochutíme solí, cukrem a pepřem.

Šťáva z kysaného zelí - 3 šálky, mrkvový džus- 1 šálek, koprová zelenina - 2 lžíce, česnek -1 stroužek, sůl, cukr, pepř.

Nápoj z nakládané okurky a rajčat.

Okurky jsou oloupány a třeny na jemném struhadle. Dejte do nálevu. Rajčatová pasta se zředí v chlazené převařené vodě a smíchá se s okurkami ve slaném nálevu. Dochutíme solí a cukrem. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku.

Nakládané okurky - 2 ks, nálev z okurek - 1 šálek, rajčatový protlak - 2 lžíce, voda - 2 šálky, sůl, cukr, zelená cibule.

Nápoj z rajčat a celeru.

Rajčata a celer důkladně omyjte. Celer oloupeme, opláchneme, vymačkáme šťávu. Vymačkávání šťávy z rajčat. Do zeleninové šťávy se přidá vychlazená voda. vařící voda a jemně nakrájené cibule. Dochutíme solí, cukrem, pepřem. Přidejte zelenou petrželku.

Rajčata - 750 g, celer - 500 g, voda - 11/2 šálku, cibule - 80 g, sůl, cukr, pepř, petržel - 2 polévkové lžíce.

Rajčatový nápoj se zelenou cibulkou a vejci.

Rajčatový džus a do mixéru se nalije ochlazená převařená voda, přidá se žloutek a jemně nakrájená zelená cibule. Promícháme, dochutíme solí a pepřem. Nápoj lze vyšlehat metličkou.

Rajčatová šťáva - 400 g, voda - 300 g, žloutky- 2 ks, jemně nakrájená zelená cibule - 2 lžíce, sůl, pepř.

Pijte "Smíšené 1".

Zelenina důkladně umyté, vyčištěné, opláchnuté. Vymačkejte šťávu. Přidejte vodu, dobře promíchejte. Dochutíme solí a cukrem. Podává se ve sklenicích.

Mrkev - 1 kg, celer - 250 g, cibule - 100 g, sladkokyselá jablka- 150 g, sůl, cukr, voda - 1 šálek.

Nápoj "Mixed 2" připravené stejným způsobem jako Smíšené 1».

Rajčatová šťáva - 400 g, šťáva z kysaného zelí - 200 g, mrkvová šťáva - 200 g, petržel, sůl, cukr, pepř.

Pijte "Jarní směs".

Mrkev a kedlubny se umyjí, očistí, opláchnou. Vymačkejte šťávu. Do zeleninové šťávy se přidá vařená vychlazená voda, nakrájená ředkev a zelená cibule nebo kopr. Promícháme, dochutíme, znovu promícháme.

Mrkev karotel (mladá) - 1 kg, kedlubna (mladá) - 500 g, voda - 1 sklenice, ředkvičky - 1 svazek, zelená cibule (nebo kopr) - 1 svazek, sůl, cukr.

Podzimní zeleninový nápoj.

Mrkev, petržel a celer důkladně omyjeme, oloupeme, opláchneme a postupně vymačkáme šťávu. Zeleninovou šťávu smíchejte s řepným kvasem, promíchejte a dochuťte solí a cukrem. Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.

Mrkev - 500 g, petržel - 250 g, celer - 30 g, řepný kvas - 2 šálky, sůl, cukr, petržel.

Nápoj vyrobený z rajčatové šťávy a čerstvých okurek.

Okurky se umyjí, oloupou, třou na jemném struhadle. Rajčatová šťáva se šlehá se žloutky a nakrájí se zelený kopr, dochutíme solí a pepřem. Nápoj se nalije do sklenic, ochladí se. Před podáváním promícháme s nastrouhanými okurkami.

Rajčatová šťáva - 3 šálky, čerstvé okurky- 200 g, žloutky - 2 ks, nasekaný kopr - 2 lžičky, sůl, pepř.

Nápoj vyrobený z řepného kvasu a bobulového džusu.

Kvas z řepy míchat s šťáva z bobulí. Dochutíme cukrem podle chuti. Šťávu podáváme vychlazenou nebo s kousky ledu.

Řepný kvas - 400 g, šťáva z lesní plody- 400 g, cukr - podle chuti.

Nápoj z dýně a brusinek.

Dýně se omyje, oloupe, vymačká šťávu. Přidat brusinková šťáva a chlazenou vodou. Smícháme s brusinkami, protřeme přes jemné síto, dochutíme podle chuti solí a cukrem.

Dýně - 1 kg, brusinkový džus - 100 g, krystalový cukr - 60 g, vařená voda - 100 g, sůl.

Nápoj vyrobený z celeru a jablek.

Celer důkladně omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky a vymačkáme šťávu. Omytá jablka nakrájíte na čtvrtky, zbavíte jádřinců a v odšťavňovači z nich vymačkáme šťávu. Smíchejte jablečnou šťávu s rajčaty. Po zalití celerovou šťávou dochutíme solí a cukrem. Poté rychle vychladíme nebo podáváme s plátky. potravinářský led. Můžeme přidat nasekanou petrželku.

Celer - 1 kg, sladkokyselá jablka - 500 g, rajčatová šťáva - 200 g, sůl a cukr - podle chuti.

Nápoj vyrobený z ředkvičky, rajčatové šťávy a jablek.

ředkev omyjte, oloupejte, opláchněte, nasekejte, vymačkejte šťávu. Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, zbavíme jádřinců a také vymačkáme šťávu.

jablečný džus smíchané s rajčatovou a ředkvičkovou šťávou, poté ochucené podle chuti solí a cukrem. Lze podávat s perlivou nebo minerální vodou.

Rajčatový džus- 500 g, ředkvičky - 500 g, jablka - 500 g, sůl, cukr.

Vitamínový nápoj "Ráno".

Jablka se umyjí, nakrájí, vloží do vroucí vody a přivede k varu. Odstraňte z ohně a nechte 2 hodiny.Mrkev se omyje, oloupe, natře na jemném struhadle, vymačká se šťáva. Chlazené jablečný nálev přefiltrujeme, přidáme mrkvovou šťávu, cukr a dobře promícháme.

Mrkev - 250 g, jablka - 400 g, voda - 1 l, cukr - 50 g.

Mrkvový a meruňkový nápoj.

Přidejte do mrkvové šťávy meruňkový sirup a důkladně promíchejte. Podávejte vychlazené.

mrkvový džus- 850 g, meruňkový sirup - 150 g.

Pijte "Červená Karkulka".

Mrkev se dobře omyje, zalije vroucí vodou, oloupe se, natře na jemném struhadle, nalije se studenou vařenou vodou a nechá se 2 hodiny za občasného míchání lžící. Poté se přefiltruje přes gázový ubrousek, složený na polovinu, smíchaný s brusinkovou a citronovou šťávou, přidá se cukr. Podávejte vychlazené s ledem.

Mrkev - 500 g, brusinková šťáva - 50 g, citronová šťáva - 50 g, cukr - 50 g, voda - 750 g.

Vitamínový nápoj "Podmoskovye"

Šťáva z černého rybízu a brusinek se nalije do mrkvové šťávy, silného šípkového vývaru (50 g suchých šípků na 200 g vody), promíchá se, přidá se cukr. Podávejte vychlazené.

Mrkev, černý rybíz, brusinkové šťávy, šípkový vývar - 250 g, krupicový cukr - 75 g.

Vitamínový nápoj "Ruby".

Šťávy z řepy a jeřabin se nalijí do mrkvové šťávy, promíchají, přidá se cukr. Podávejte vychlazené.

Mrkvová šťáva - 90 g, jeřabinová šťáva - 20 g, šťáva z červené řepy - 40 g, krystalový cukr - 10 g.

Pijte "Chipallino".

Cibule, celer, mrkev a jablka jsou oloupány, omyty tekoucí vodou, šťáva je vylisována odděleně od každého produktu. Výsledné šťávy se smíchají, přidá se cukr a sůl podle chuti. Podáváme ve sklenici s tenkým plátkem cibule a zakysanou smetanou. Doporučuje se vařit na jaře.

Cibule - 75 g, celer - 75 g, mrkev - 250 g, jablka - 100 g, zakysaná smetana - 30 g, cukr, sůl.

Pijte "Signor Tomato".

Smíchejte v mixéru vychlazenou rajčatovou šťávu, žloutek, citronovou šťávu, česnek nebo zelenou cibulku, roztlučené se solí v hmoždíři, přidejte černou mletý pepř. Podáváme s ledem.

Rajčatový džus- 120 g, žloutek - 1 ks, citronová šťáva - 10 g, česnek nebo zelená cibule - 2-3 g, sůl, pepř, led.

Rajčatový nápoj "Irene".

Žloutek syrového vejce se utře se smetanou. Za rychlého míchání tenkým pramínkem nalijeme rajčatovou šťávu, přidáme nadrobno nakrájenou zelenou cibulku, kopr, petržel, celer, dochutíme solí, cukrem, černou nebo červenou mletou paprikou. Nápoj se podává vychlazený.

Rajčatová šťáva - 100 g, žloutek - 1 ks, smetana - 20 g, zelenina - 5 g, krystalový cukr - 3 g, sůl, černá nebo mletá červená paprika.

Rajčatový pikantní nápoj.

Rajčatová šťáva se smíchá s adjikou, přidá se prolisovaný česnek a jemně nasekaná petrželka.

Rajčatová šťáva - 200 g, adjika - 4 g, petržel - 2 g, česnek - 1 g.

Pijte "Daria".

Vychlazená rajčatová šťáva, nastrouhaný křen, citronová šťáva smícháme v mixéru, přidáme sůl, černý pepř. Podáváme s potravinářským ledem.

Rajčatová šťáva - 140 g, strouhaný křen - 10 g, citronová šťáva - 10 g, sůl, mletý černý pepř, led.

Pijte "Katarina".

Vychlazená rajčatová šťáva, šťáva z kysaného zelí, citronová šťáva smícháme v mixéru, přidáme sůl, černý pepř. Podáváme s ledem.

Rajčatová šťáva - 100 g, šťáva z kysaného zelí - 30 g, citronová šťáva -

20 g, sůl, mletý černý pepř, led.

Nápoj Olympie.

Kořeny petržele a celeru se omyjí, oloupou, opláchnou vařenou vodou a otřou na jemném struhadle. Cibule nakrájená na kroužky. Do rajčatové šťávy nalijeme studenou převařenou vodu, citronovou šťávu, vložíme nastrouhaný celer a kořeny petržele, nakrájenou cibuli, Bobkový list, promícháme, přidáme sůl, cukr, černý pepř. Podávejte vychlazené nebo na ledu.

Rajčatová šťáva - 500 g, citronová šťáva - 15 g, voda - 50 g, cibule - 15 g, petržel - 25 g, celer - 25 g, bobkový list - 1 ks, cukr - 10 g, sůl, mletý černý pepř.

Rajčatový nápoj s medem.

Do rajčatové šťávy přidejte med, citronovou šťávu, dobře promíchejte a ochlaďte. Podává se na stole s potravinářským ledem.

Rajčatová šťáva - 200 g, med - 20 g, citron - 1/2 ks., led.

Šťáva z okurkového salátu.

Čerstvé okurky a mladé listy salátu důkladně omyjeme a necháme okapat. Poté se okurky nastrouhají a šťáva se vymačká přes gázu. Listy hlávkového salátu se nasekají nadrobno a šťáva se také vymačká přes plátýnko. Výsledné šťávy se smíchají, přidá se sůl.

Čerstvé okurky - 100 g, zelený salát - 100 g, sůl - 1 g.

Pijte "Zimovye".

Hlávka čerstvého zelí se očistí, nakrájí nadrobno a vymačká se šťáva. Přeceďte do smaltované nebo skleněné misky a nechte 10-12 hodin odstát, poté přefiltrujte přes gázu. Jablečnou a mrkvovou šťávu nalijeme do zelí, přidáme cukr a dobře promícháme. Podávejte vychlazené.

Zelná šťáva - 100 g, mrkvová šťáva - 50 g, jablečná šťáva - 50 g, krystalový cukr - 10 g.

Dezertní nápoj „Dawn».

Mrkvová šťáva se nalije do šťávy z bílého zelí, přidá se cukr a dobře se promíchá. Před podáváním se šlehačka vloží do sklenice s nápojem.

Šťáva z bílého zelí - 100 g, mrkvová šťáva - 100 g, cukr - 10 g, smetana - 20 ml.

Pijte "Din-Din".

Do šťávy z červené řepy se přidá jablečná šťáva, jemně nasekaná petržel a kopr, sůl a dobře se promíchá. Nápoj se nalije do sklenic, nahoře se položí zakysaná smetana, posype se nasekanými vlašskými ořechy.

Šťáva z červené řepy - 200 g, jablečná šťáva - 200 g, petržel a kopr - každý 20 g, vlašské ořechy - 4 ks, zakysaná smetana - 40 g, sůl - 4 g.

Nápoj z červené řepy.

Jeřabinová šťáva se nalije do šťávy z červené řepy, promíchá se, přidá se cukr. Nápoje se podávají chlazené.

Řepná šťáva - 125 g, jeřabinová šťáva - 25 g, krystalový cukr - 10 g.

Bramborový brusinkový nápoj.

třel syrové brambory na struhadle vymačkáme šťávu, nalijeme do zavařovací sklenice, pevně uzavřeme víčkem a počkáme, až se škrob usadí. Poté šťávu opatrně nalijte do jiné sklenice a pevně uzavřete víkem. Ze 400 g brambor se získá přibližně 150 g šťávy. Brusinky se hněte, vymačkávají šťávu; pokrutiny se vaří, filtrují. smíšený bramborová šťáva s brusinkovou šťávou a brusinkovým odvarem, přidáme cukr a vanilin.

Bramborová šťáva - 300 g, brusinková šťáva - 300 g, brusinkový vývar - 400 g, krystalový cukr - 30 g, vanilin - 1 g.

Dýňový nápoj.

Dýně je vyčištěná, opláchnutá studená voda, rozetřete na struhadle a vymačkejte šťávu přes gázový ubrousek. Smícháme s nálevem z okurek, přidáme cukr, sůl, černý pepř.

Dýňová šťáva - 100 g, nálev z okurek - 50 g, cukr - 3 g, sůl, mletý černý pepř.

Dýně-rajčatový nápoj.

Dýňová a rajčatová šťáva se smíchá, přidá se sůl, cukr, mletý černý pepř. Nahoru posypte jemně nakrájenou zelenou cibulkou a petrželkou.

Dýňová šťáva - 100 g, rajčatová šťáva - 50 g, cukr - 3 g, petržel, zelená cibule, sůl, mletý černý pepř.

Dezertní nápoj „Dýně».

Do dýňové šťávy nalijte jablečnou šťávu, přidejte cukr a důkladně promíchejte. Nápoj se podává vychlazený nebo na ledu.

Dýňová šťáva - 50 g, jablečná šťáva - 150 g, krystalový cukr - 10 g (cukr lze nahradit medem), led.

Pijte dýně "Volzhsky".

Šťávu z jeřabin a červené řepy nalijeme do dýňové šťávy, přidáme cukr a důkladně promícháme. Podávejte vychlazené.

Dýňová šťáva - 50 g, šťáva z červené řepy - 25 g, jeřabinová šťáva - 25 g, cukr - 10 g.

Nápoj z melounu. Meloun, rajčatová a jablečná šťáva se smíchají, přidá se šťáva a citronová kůra. Nápoj se podává vychlazený.

Meloun, rajčatová a jablečná šťáva - po 50 g, citron - 1/2 ks.

Mrkvovo-brusinkový nápoj.

Mrkev se umyje, oloupe, opláchne, nastrouhá, vloží do mísy s víkem, nalije se studenou vařenou vodou, pevně se uzavře a vloží do chladničky na 2 hodiny. Poté šťávu vymačkejte přes 2 vrstvy gázy. Do vzniklé mrkvové šťávy se nalije brusinková šťáva, vymačká se šťáva ze '/4 citronu a podle chuti se přidá cukr. Podávejte silně vychlazené.

Mrkev - 500 g, brusinková šťáva - 100 g, voda - 20 g, citron - 1/4 ks., cukr (4 porce).

Mrkvovo-rybízový nápoj.

Mrkev omyjeme, oloupeme, opláchneme, najemno nastrouháme, zalijeme studenou převařenou vodou a necháme 1,5 hod. Poté vymačkáme šťávu, smícháme s rybízovou šťávou, vymačkáme tam citronovou šťávu (nebo přidáme kyselinu citronovou), přidáme cukr podle chuti, promícháme důkladně.

Mrkev - 1 kg, voda - 500 g, rybízová šťáva - 150 g, citron - 1 ks. (nebo špetka kyseliny citronové), cukr (5 porcí).

Nápoj z mrkve a jeřabiny.

Jeřabinová šťáva se nalije do mrkvové šťávy, důkladně se promíchá, přidá se cukr podle chuti. Podávejte vychlazené.

Mrkvová šťáva - 100 g, jeřabinová šťáva - 30 g, cukr.

Usad pití.

Cibule a kopr se omyjí a jemně nasekají. Okurky se omyjí, oloupou, potírají hrubé struhadlo. Do šťávy z červené řepy nalijeme rajčatovou šťávu, přidáme nastrouhané okurky, najemno nakrájenou zelenou cibulku a kopr, podle chuti osolíme. Před podáváním dejte na vrch každé sklenice s nápojem 1 lžičku zakysané smetany. Podávejte mírně vychlazené.

Řepná šťáva - 150 g, rajčatová šťáva - 100 g, čerstvé okurky - 2 ks. (100 g), zelená cibule - 40 g, kopr - 10 g, zakysaná smetana - 4 lžičky, sůl.

Nápoj z červené řepy.

Jeřabinovou šťávu nalijeme do šťávy z červené řepy (nebo kvasu) a podle chuti přidáme krystalový cukr. Podávejte vychlazené.

Řepná šťáva (nebo kvas) - 100 g, jeřabinová šťáva - 30 g, cukr.

Pijte "štafetu".

Nalijte do vysoké sklenice rebarborová šťáva, citronový sirup a sycené vody. Nápoj ihned podáváme s kostkou ledu.

Rebarborová šťáva - 75 g, citronový sirup - 25 g, perlivá voda - 100 g, led.

Pijte "Joy".

Rebarborová šťáva a studené pasterizované mléko se nalije do sklenice, zamíchá se, poté se zalije neslazená černá káva a přidá se cukr. Podávejte vychlazené.

Rebarborová šťáva - 50 g, pasterizované mléko - 30 g, silná černá káva - 60 g, cukr.

Nápoj z rebarbory ​​a rybízu.

Čerstvě připravenou šťávu z rebarbory ​​a rybízu nalijeme do sklenice a důkladně promícháme (jedna ze šťáv může být pasterizovaná). Podávejte vychlazené.

Rebarborová šťáva - 125 g, rybízová šťáva - 75 g.

Rebarborovo-malinový nápoj se připravuje podle receptury rebarborovo-rybízového nápoje.

rebarborová šťáva - 125 g, malinovou šťávou- 75

Rebarborový med vaječný koňak.

Rebarborový kompot se přefiltruje do mixéru. Přidejte tam přírodní med, syrové vejce, studené pasterizované mléko a šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota: Nápoj se podává velmi studený.

Rebarborový kompot - 100 g, přírodní med - 150 g, vejce - 1 ks, mléko - 400 g (4 porce).

Nealkoholický nápoj "Meloun".

Cukr se rozpustí ve dvou sklenicích vody, vaří se 3 minuty, aby se vytvořil řídký sirup. Do vychlazeného sirupu vymačkejte šťávu z půlky citronu. Dužnina melounu se nakrájí na malé kousky, zalije se připraveným sirupem a nechá se 1-11/2 hodiny, poté se přidá sycená (nebo minerální stolní) voda a důkladně se promíchá. Do výsledného nápoje se přidá likér. Nápoj podávejte dobře vychlazený.

Melounová dužina - 500 g, citron - 1/2 kusu, cukr - 1 šálek, voda - 400 g, perlivá voda - 400 g, likér - 1 polévková lžíce (6 porcí).

Dezertní nápoj "Assate".

Nalijte jablečnou šťávu do melounové šťávy, přidejte cukr podle chuti, promíchejte. Nápoj se podává vychlazený na stůl.

Melounová šťáva - 75 g, jablečná šťáva - 125 g, cukr.

Dezertní nápoj "Palavkadu".

Jablečná šťáva se nalije do dýňové šťávy,

podle chuti přidáme krupicový cukr a dobře promícháme. Podávejte dobře vychlazené. Dýňová šťáva - 60 g, jablečná šťáva - 125 g, cukr.

Pijte "Losinoostrovsky".

Jablečnou šťávu a silný nálev z divoké růže nalijeme do šťávy z kysaného zelí, dochutíme cukrem podle chuti a promícháme.

Šťáva z kysaného zelí - 400 g, jablečná šťáva - 200 g, silný šípkový nálev - 200 g, cukr (4 porce).

Dezertní nápoj "Bunny".

Mrkvová šťáva se nalije do čerstvé zelné šťávy, přidá se cukr podle chuti a promíchá se. Podávejte na stole v malé sklenici, navrch dejte šlehačku.

Šťáva z čerstvého zelí - 50 g, mrkvová šťáva - 50 g, cukr, šlehačka - 10 g.

Pijte "Alexandrovský".

Do šťávy z čerstvého červeného zelí se nalije jablečná šťáva, přidá se nadrobno nakrájená zelená cibulka, petržel, sůl podle chuti, cukr a červená paprika, zalije se vínem a důkladně se promíchá. Nápoj se podává vychlazený.

Šťáva z červeného zelí - 200 g (připravená jako šťáva z bílého zelí), jablečná šťáva - 100 ml, přírodní červená suché víno- -100 g, nakrájená zelená cibule a petržel - každá 1 polévková lžíce, sůl, cukr, mletá červená paprika (4 porce).

Vitamínový nápoj z ředkvičky.

Čerstvé ředkvičky omyjeme, nakrájíme na tenké plátky nebo nadrobno a smícháme s nadrobno nasekanou petrželkou a koprem. Sražené mléko se důkladně promíchá a za stálého míchání se k němu přidá připravená směs, která se dochutí solí podle chuti. Nápoj se okamžitě podává na stůl.

Chci vám nabídnout recept na zeleninovou šťávu, kterou lze sklízet na zimu. Může obsahovat téměř jakoukoli zeleninu podle vaší chuti. Vezměte rajčata jako základ pro takovou šťávu a poté přidejte mrkev, řepu, paprika, dokonce i jablka. Zde se samozřejmě neobejdete bez odšťavňovače, protože přes něj musí projít téměř všechny ingredience.

Výtěžnost: asi dva litry šťávy, vše bude záviset na šťavnatosti zeleniny.
Ingredience zeleninové šťávy:
rajčata 1,5-2 kg
sladká řepa 500 g
mrkev 500-700 g
sladká paprika 5 ks.
kapie podle chuti
sůl
cukr
Vaření:
Hlavní složkou zeleninové šťávy budou rajčata, protáhněte je odšťavňovačem, nastavte na vaření na mírném ohni v hrnci se silnými stěnami.
Umyjte a oloupejte všechnu mrkev, nakrájejte na kousky, které bude vhodné poslat do odšťavňovače.
Vymačkejte mrkvovou šťávu. Je dobré, když použijete šťavnaté a sladká mrkevšťáva chutná lépe.
Sladkou řepu oloupeme a opláchneme vodou. Nakrájejte ho na plátky, protáhněte odšťavňovačem. Zeleninová šťáva na zimu
Přidejte šťávu z mrkve a červené řepy do hrnce, kde se dusí rajčatová šťáva. Poměr zeleniny v této šťávě si upravte sami, to znamená přidejte více surovin, které preferujete. Mimochodem, do takové šťávy bude možné přidat trochu čerstvě vymačkané jablečné šťávy, zkuste to.
Sladká paprika přehořet plynový hořák, složte do sáčku, zabalte a nechte 10 minut působit. Kůže se pak snadno sloupne. Můžete to udělat také v troubě, například jako v receptu na pečený zeleninový salát.
Odstraňte jádro, vložte papriku do mísy mixéru.
Papriku rozemelte na pyré, směs přidejte do kastrůlku i se šťávou, dále vařte. Takové papriky vydají mírně kouřovou chuť a zahustí šťávu. Můžete to také nechat projít odšťavňovačem a nalít šťávu do hrnce.
Šťávu vařte na mírném ohni 20-40 minut, osolte a přidejte cukr.
Poté šťávu protřete přes železné sítko, šťáva získá hedvábnou texturu.
Tloušťku lze přidat do boršče, v procesu vaření na smažení, nebo vařit něco jiného. O tom budu mluvit příště.
Zeleninovou šťávu dejte zpět na sporák, vařte asi 10 minut na mírném ohni. V této fázi můžete pouzdro spustit pálivé papriky, pro milovníky vzrušení. Připravte si na ně sterilizované lahve a uzávěry. Nalijte šťávu a zašroubujte víčka, lahve obraťte dnem vzhůru, navrch přehoďte teplou přikrývku, vychlaďte a odložte do zimy do tmavé a chladné místnosti.
Vychutnejte si chutné a zdravé džusy, protože v sezóně zeleniny se snadno připravují a jsou levné.

Přírodní šťávy milují dospělí i děti. ochucený nápoj nejen uhasí žízeň, ale také nasytí tělo užitečnými látkami, minerály a vitamíny. Samozřejmě pokud se nebavíme o balených šťávách vyrobených z pochybného koncentrátu. V poslední době na pultech obchodů roste počet zeleninových šťáv. Jsou ale zeleninové šťávy opravdu tak dobré?

Prospěch a škoda

Jakýkoli produkt by měl být konzumován s mírou. To platí zejména pro zeleninové šťávy. Jsou cenným zdrojem minerálů a vitamínů, ale oni nadužívání může poškodit tělo. Šťáva z červené řepy tedy může způsobit zažívací potíže. Nadbytek mrkve může nepříznivě ovlivnit stav jater. Šťáva z kapusty není vhodná pro lidi s onemocněním žaludku.

Zeleninové šťávy, jejichž výhody a poškození je třeba vzít v úvahu při konzumaci, lze připravit doma. Zelenina se dobře drží, takže si uchová vitamíny po dlouhou dobu. Výroba zeleninové šťávy doma není nic složitého. K tomu potřebujete odšťavňovač.

Podle složení vitamínů a minerálů budou zeleninové šťávy dávat šanci ovocným šťávám. Zelenina se navíc hodí k sobě i k sobě bylinky a koření. A můžete vařit pokaždé nový recept zdravý koktejl.

Vlastnosti zeleninových šťáv

Než uděláte zeleninový džus, jehož recept vám doporučili přátelé nebo jej našli na internetu, měli byste se dozvědět o výhodách a škodách každé zeleniny.

Zelí šťáva je zdrojem sacharidů, kyseliny listové a minerálních látek. Jedná se o vynikající protizánětlivý prostředek. Ani náhodou kysané zelí od pradávna podnikali námořníci dlouhé plavby, aby se vyhnuli kurdějím. Tento nápoj by ale neměli konzumovat lidé s problémy. zažívací ústrojí. A přesto je šťáva ze zelí docela nevýrazná, ale neměli byste do ní přidávat sůl - zničí se tím vitamíny. Pro chuť můžete přidat česnek a bylinky.

Mrkvová šťáva je zdrojem betakarotenu, draslíku, kobaltu a vápníku a také vitamínů skupiny B. Je indikována pro každého, kdo má problémy se zrakem. Doporučuje se kojícím matkám a kojencům jako první příkrm. Pro doplnění vitamínů a pro hubnutí stačí vypít 0,5 šálku denně. Ale s vředem je to kontraindikováno.

Šťáva z červené řepy je bohatá nejen na železo, ale i na další vitamíny a minerály. Předepisuje se při chudokrevnosti a k ​​čištění toxinů. Tento nápoj by se neměl hned vypít. Po zmáčknutí v nezakryté nádobě je lepší dát na tři hodiny do lednice. Měli byste začít pít šťávu od 1 lžičky a postupně ji zvýšit až na 100 g denně. Neměli by jej užívat lidé s ledvinovými problémy nebo vředy.

Celerová šťáva také dokonale čistí tělo od všech druhů znečištění. Kromě toho zlepšuje složení krve, posiluje nervy a pomáhá bojovat proti stresu. Starší lidé by jej však měli používat opatrně. A ženy ve třetím trimestru těhotenství by měly tento nápoj zcela opustit.

Rajčatová šťáva – nejrozšířenější zeleninová šťáva, dokonce pomáhá v boji proti rakovině. Pár sklenic tohoto nápoje obsahuje denní příspěvek vitamíny A a C. Ale neměl by se pít během exacerbací vředů a otrav.

Jak pít zeleninové šťávy, může lékař říci. Měli byste začít pít šťávy s malými množstvími, abyste sledovali reakci těla. Není potřeba pít litry ani těch nejzdravějších nápojů. 1-2 sklenice denně stačí k udržení tónu, zlepšení zdraví a hubnutí.

Šťávy na každý den

Doma se dá hodně vařit různé možnosti koktejly. Čerstvě vymačkané zeleninové šťávy, jejichž receptury se mohou lišit v závislosti na individuálních preferencích, pomohou zpestřit nabídku a udržet se ve formě. Kterákoli z nich přispívá k hubnutí, jelikož obsahuje minimum kalorií.

Čerstvé přírodní šťávy

Zelenina se perfektně skladuje a i v zimě si můžete vyrobit čerstvě vymačkanou šťávu, která zachová vůni léta a slunce.

Koktejl "Krásná pleť"

Jak vyrobit zeleninovou šťávu, která nahradí cestu ke kosmetičce a pomůže vám zhubnout? Velmi jednoduché.

• Mrkev - 6 ks;
• Zelený pepř - 3 ks;
• tuřínové listy;
• Zelí - několik listů;
• Špenát.

Opláchněte všechnu zeleninu a nechte ji projít odšťavňovačem. Pokud nemáte po ruce žádné přísady - nevadí, lze je nahradit jinými podle vašeho vkusu.

imunitní koktejl

Další nápoj, jehož výhody budou nepopiratelné:

• Mrkev - 3 ks;
• Celer - 1 svazek;
• jablko - 1 ks;
• Řepa - 1/2;
• Petržel - pár větví.

Vše protáhněte odšťavňovačem a nápoj na imunitu je hotový.

Šťáva "Slim"

Zeleninová šťáva na hubnutí, jejíž recept je uveden níže, stimuluje proces trávení, odstraňuje toxiny z těla a zlepšuje vzhled:

• Okurka - 1 ks;
• Mrkev - 4 ks;
• Zelí - 3 listy;
• Zelená sladká paprika - 1/4.

Vše nechte projít odšťavňovačem, zamíchejte a vypijte.

Přípravy na zimu

Léto je obdobím hojnosti zeleniny a ovoce. Každý plod obsahuje max užitečné látky, a pro hospodyňky nebude těžké připravit si doma zeleninový džus na zimu.

Takové polotovary, uložené v souladu se všemi jemnostmi technologický postup, vám umožní pít opravdu po celý rok přírodní šťávy bez konzervantů a zbytečné chemie. Můžete sklízet zelí, rajčata, mrkev a další druhy šťáv. Nebo si připravte zdravé směsi zeleniny, abyste si užili dlouhou chladnou zimu s chutí horkého léta.

Šťáva "Mnohovegetabilní"

Existovat různé recepty zeleninové šťávy do odšťavňovače. S tímto jednoduchým zařízením můžete naskládat celou baterii různých možností. Například takové zdravá šťáva, jako je "Multi-vegetable", který pomůže těm, kteří sní o hubnutí.

Jeho základem jsou rajčata. Všechny komponenty se neberou v jasných poměrech, ale podle chuti:

• Rajčata;
• Mrkev;
• bulharský pepř;
• Cukr;
• Sůl.

Vaření:

• Připravte si veškerou zeleninu. Projít. Opláchněte. Odstraňte přezrálé a nemocné - nepřinesou výhody. Nakrájejte na kousky, aby mohly snadno projít hrdlem odšťavňovače.
• Procedíme odšťavňovačem, scedíme do hrnce a zapálíme.
• Nalijte do litru šťávy ne více než lžičku cukru a půl lžíce soli.
• Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte ne déle než 5 minut.
• Předpřipravte sklenice a kovová víčka: omyjte, osušte a sterilizujte.
• Šťávu nalijte do připravených sklenic. Srolujte víčka. Otočte a přikryjte přikrývkou. Nechte to tak den. Poté nainstalujte sklenice víčkem nahoru a další týden hlídejte zeleninovou šťávu na zimu. Pokud fermentace není vidět, lze ji odstranit pro dlouhodobé skladování.

odšťavňovač

Výroba zeleninové šťávy v odšťavňovači je mnohem jednodušší než použití odšťavňovače. Není třeba čistit jednotku z koláče, vařte šťávu. Zelenina projít tepelné zpracování uvnitř odšťavňovače a v důsledku toho šťáva vytéká trubicí do připravené sklenice. Po naplnění sklenice je třeba ji ihned srolovat. A to je vše!

Každá hostitelka může vařit zeleninovou šťávu v odšťavňovači. Na dno odšťavňovače se nalijí asi 3 litry vody. Do horní části se nalije připravená zelenina. Při zahřívání se voda odpařuje a pasterizuje zeleninu a ta pustí šťávu, která stéká do střední části odšťavňovače a je vypouštěna speciální hadicí do připravené nádoby.