Sušenky jsou prázdné. Jak používat jednotlivé formičky na pečení „Ořechů“? Recept na oříškové těsto na majonéze.

Mnoho lidí si pamatuje pečivo, které bylo od dětství milováno pro svou sladkou a jemnou chuť, zajímavý tvar a křupavou kůrkou s nadpozemskou chutí. Mluvíme samozřejmě o lahodných sušenkách s kondenzovaným mlékem, staré a nové recepty se od sebe mírně liší, ale láska k jídlu je vždy velká. Své oblíbené plněné ořechy si snadno uvaříte doma a nejen s pomocí moderní technologie, ale o všech tajemstvích dále v článku.

Chcete-li vyrobit lahodné sladké ořechy, musíte nejprve správně připravit těsto a také náplň z kondenzovaného mléka. Zkuste si vybrat kondenzované mléko podle GOST, ze kterého je náplň pro ořechy nejlepší.

zachovalé ze sovětských dob skvělý recept, který je ideální pro ty, kteří mají moderní lískové ořechy, i pro ty, kteří si zachovali jeho starý protějšek - litinový lískový ořech.

Příprava pečení zabere zhruba hodinu a vzhledem k tomu, že jako pomocníky lze využít moderní technologie, proces pečení se výrazně zrychlí.

Klasický recept: ořechy s kondenzovaným mlékem ve formách

Složení cookie

- 3 ks. + -
- 1/4 lžičky + -
- 250 g + -
- 100 g + -
- 2-3 kapky + -
- 400 g + -
Soda - 1/4 lžičky + -

Ingredience na náplň

Kondenzované mléko - 1 plechovka

Jak upéct domácí ořechy

Oddělte žloutky od bílků. Žloutky přesuneme do hluboké misky a bílky dáme do lednice, aby mírně vychladly.
Žloutky vyšlehejte mixérem, postupně do nich přilévejte cukr. Pokud chcete, můžete do vyšlehané vaječné hmoty nasypat sáček vanilkového cukru, dokud nebude hladký.
Roztavíme máslo.
Nalijte mouku do samostatné suché mísy, nalijte ji rozpuštěným máslem.
Rukama prohněteme těsto.
Do směsi přidáme rozšlehané žloutky, těsto znovu prohněteme do hladka.
Studené proteiny smíchejte v samostatné misce se solí a namočte citronová šťáva(nebo ocet) soda.
Bílky šlehejte mixérem, dokud se neobjeví světlá pěna.
Do těsta přidejte vyšlehané bílky.
Těsto znovu důkladně prohněteme. Ideální konzistence těsta je hutná hustá hmota, v žádném případě však ne drobivá nebo viskózní.
Všechno těsto rozdělíme na stejné kousky, ze kterých vyválíme přířezy-kuličky na budoucí ořechy (asi 1 cm v průměru).
Lísku ohřejeme na provozní teplotu.
Pokud máte elektrickou oreshnitsu, zahřejte ji podle návodu.
Pokud je líska jednoduchá (určená k ohřevu na sporáku), pak každou stranu předem 1-2 minuty kalcinujeme.
Po zahřátí formu vymažeme olejem (potřeme prohlubně i prostory mezi nimi).
Připravené polotovary vložíme do horké a vymazané formy.

Doba pečení arašídů

Těsto musíte péct tak dlouho, jak je uvedeno v návodu k použití elektrického senoseče. Každá líska má své vlastní pracovní schopnosti, protože různé hospodyňky doba vaření se bude lišit.

V jednoduchém oříšku pečte první stranu 1 minutu a otočte na druhou stranu. Znovu pečte 1-1,5 minuty. Poté otevřete lískový ořech a podívejte se na zlatavou barvu sušenek. Pokud chcete více smažit, opakujte opékání každé strany další půl minuty.

Když jsou půlky upečené, vyjmeme je z formy do předem připravené široké mísy a necháme vychladnout.

Poté na jednu polovinu dáme svařené kondenzované mléko a druhou polovinou přikryjeme ořech.

Hotové ořechy s kondenzovaným mlékem necháme krátce na chladném místě, aby náplň stihla zhoustnout. To je vše - pečení podle jednoduchého starého receptu je připraveno, podávejte lahodnou "vzpomínku z dětství" s čajem, kávou, kakaem nebo horkou čokoládou.

Nádivka do ořechů: starý recept na vaření

Za mnoho let existence takového pokrmu jako pražené ořechy, jakou nádivku se hostitelka nepokoušela vařit. Dělali džem, aby „oslepili“ křupavé půlky ořechů, ale ani jedna náplň, kromě vařeného kondenzovaného mléka, si nezasloužila větší čest a úctu.

Ořechy se vaří s vařené kondenzované mléko, a bude lepší, když si ho uvaříte sami doma.

Jak vařit kondenzované mléko

Do hrnce vložíme kovovou plechovku s kondenzovaným mlékem, zalijeme vroucí vodou a vaříme 2,5-3 hodiny. Během této doby získá kondenzované mléko tmavší barvu a chuť jako karamel.
Když je mléko uvařené, vyjmeme sklenice z pánve a necháme cukroví čas vychladnout. Teprve poté lze kondenzované mléko použít k lepení ořechů.

Aby vám příprava náplně nezabrala moc času v den, kdy budete ořechy přímo péct, uvařte si den předem. Kondenzované mléko večer uvařte a zchlaďte a druhý den použijte již připravenou zahuštěnou hmotu.

Jak vařit kondenzované mléko v pomalém hrnci

Kondenzované mléko můžete vařit v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, ponořte plechovky mléka do misky multicookeru, zalijte je vroucí vodou a vařte sladkost v režimu „Stew“ po dobu 3-4 hodin.

Poté dle tradice mléko zchladíme. Tím je příprava náplně pro ořechy s kondenzovaným mlékem dokončena - můžete začít péct těsto.

Ořechy s kondenzovaným mlékem "Jemné"

Ořechy podle tohoto receptu se získávají s tenčí „skořápkou“ a jsou křupavé jako vafle.

Ingredience

200 g másla (lze nahradit smetanovým margarínem);
1 šálek cukru;
5 vajec;
1 sklenice pšeničná mouka nejvyšší stupeň.

Vaření sušenek ořechy s vařeným kondenzovaným mlékem

Změkčený ( !neroztavené) smícháme máslo s cukrem. Porazili jsme.
Přidejte mouku, znovu dobře promíchejte.
V samostatné misce rozšlehejte vejce mixérem, nalijte vaječnou hmotu do hlavní kompozice a šlehejte do hladka.
Konzistence těsta by měla být jako hustá zakysaná smetana(jako v palačinkách). Mělo by „líně“ vyklouznout ze lžičky.
Těsto necháme 20-25 minut odstát a začneme péct.
Připravíme si lískový ořech: prohlubně vymažeme rostlinným (nebo máslovým) olejem. Formu je nutné vymazat pouze poprvé, před položením těsta.

Aby se ořechy nepřipálily, musíte lískový ořech z obou stran namazat malým množstvím oleje. Je důležité vzít jen trochu oleje, protože těsto samo o sobě je už tučné, a když oleje naberete moc, tak během pečení začne vytékat a připalovat se a s ním i půlky ořechů.

Do jedné prohlubně lískového ořechu nalijte půl lžičky těsta.
Zavřete a dejte na mírný oheň.
Ořechy pečeme 1 minutu, za tu dobu se půlky stihnou dovařit. Po zhnědnutí na jedné straně lískový ořech otočte na druhou stranu.
Hotové upečené půlky potřeme vařeným kondenzovaným mlékem a spojíme.

Naše domácí křehké ořechy vyrobené v sovětských lískových oříšcích mohou být podávány u stolu.

Ořechy s kondenzovaným mlékem: starý videorecept

Ořechy bez formy: recept v troubě

uvařit lahodné ořechy s kondenzovaným mlékem to jde i bez formy. Pokud nemáte klasický nebo elektrický oříšek, pečte v troubě. Technologie vaření je stejná jako v receptech výše, liší se pouze samotný proces pečení.

Když je těsto uhnětené, vytvarujte z něj kuličky a dejte je na plech.

Ořechy pečeme v troubě při t 180-200 °C, dokud půlky nezhnědnou. Poté těsto vychladíme a z vychladlých půlek tvoříme ořechy.

Někdy hospodyňky vyčistí všechno těsto z půlek a úplně je naplní sladkým obsahem. Tento koláč je ještě chutnější než obvykle.

Krém na ořechy

Příprava krémové náplně je časově náročnější proces než vaření kondenzovaného mléka.

Na krém budete potřebovat následující ingredience:

Vejce - 2 ks;
Mouka - 20 g;
Vanilkový cukr - 1 sáček;
Mléko - 250 g;
Vanilin - 1 špetka;
Cukr - 100 g;
Máslo - 50 g.

Příprava nádivky do ořechů

V misce smícháme cukr a vejce.
Přidejte do vaječné směsi vanilkový cukr a prosévanou moukou.
Obsah zřeďte studeným mlékem, ingredience rozmixujte do hladka.
Pánev dáme na sporák, zapneme střední teplotu a smetanu přivedeme k varu (nezapomeneme ji občas promíchat).
Smetanu ochlaďte, přidejte do ní máslo, znovu vše promíchejte.
To je vše - krém na ořechy s kondenzovaným mlékem je připraven. Plníme je upečenými půlkami ořechů a podáváme pečivo na stůl.

Tajemství úspěšných domácích ořechů s kondenzovaným mlékem

Na domácí sušenky vždy se ukázalo jako chutné - musíte se předem seznámit jednoduchá tajemství pečení, které každé hospodyňce pomůže vyrobit lahodné domácí sladké oříšky.

Zkuste na hnětení těsta použít máslo. Nedávejte margarín, výrazně kazí chuť domácího cukroví.

Máslo rozpustíme na mírném ohni nebo ve vodní lázni. Chcete-li to provést, předem ji nakrájejte na střední kusy, aby se rychleji roztavila.

Je docela možné vyrobit sladké ořechy pomocí vegetariánské technologie.

Recept na pečení je stejný jako v obvyklých klasických receptech, pouze těsto je hněteno bez přidání vajec.

Tradičně se jako náplň do pečených ořechů používá vařené kondenzované mléko. Kondenzované mléko nebo již zakoupené vařený nebo si ho uvařte doma sami. Nikdo však nemůže zakázat experimentovat se složením náplně.

Často ženy v domácnosti přidávají do náplně na ořechy zakysanou smetanu nebo majonézu. V pokrmu, který je již mnohým známý, se ukáže docela pikantní dochuť.

Vařila jsem ořechy podle prvního receptu, ukázaly se vynikající, ale chci vyzkoušet další recepty a pak vybrat ten nejlepší

Možnost ořechů 1
Ingredience: máslo - 100 g, cukr - 1/3 šálku, vejce - 2 ks, majonéza - 100 g,

škrob - 1/3 šálku, mouka - 2 šálky soda - špetka

Vaření:

Vyšleháme vejce s cukrem. Přidejte změklé máslo (nebo margarín), majonézu, škrob, uhaste sodu. Uhněteme těsto, postupně přidáváme mouku. Těsto by mělo být homogenní a plastické.
Ořechy se pečou ve speciální formě – oříškové. Před pečením formu dobře nahřejte a vymažte tukem rostlinný olej(například štětcem nebo tamponem). Na další várky ořechů už nebudete muset formu mazat. Formu naplňte asi do 2/3 objemu a pečte do zhnědnutí.

Na náplň uvařte kondenzované mléko. Pro tohle uzavřená sklenice nalijte kondenzované mléko do hrnce s vodou (tak, aby byla sklenice zcela pod vodou) a vařte 3-3,5 hodiny. Pokud vaříte v tlakovém hrnci, proces se výrazně zrychlí a kondenzované mléko bude hotové za 45–60 minut. Čím déle budete kondenzované mléko vařit, tím bude hnědší. Hlavní je to nepřehánět.

Půlky ořechů naplňte připraveným kondenzovaným mlékem a spojte.

Možnost ořechů 2

Ingredience: 150 gr. zakysaná smetana, soda, 2 vejce, máslo 100 gr, mouka 2 hrnky, cukr 1/3 hrnku.

Vaření:

Vypusťte. lehce rozehřejte olej a prošlehejte, přidejte cukr, zakysanou smetanu, sodu (hasenou v octu) a vejce, pak mouku. Promícháme tak, aby nebyly hrudky.

Možnost ořechů 3

Ingredience: 250 gr. majonéza, 200 gr. margarín, 1 polévková lžíce. cukr, 2 vejce, 1/2 lžičky. soda.

Míchejte a postupně přidejte 2 polévkové lžíce. mouka. Vložte do forem trochu neúplné, udělejte prstem díru uprostřed.

Oříšky z křehkého těsta

Ingredience: 300 gr. mouka, 200 gr. oleje, 100 gr. cukr, 1 vejce, trochu soli.

Vaření:

Máslo pokojové teploty ušleháme do běla, přidáme cukr, zašleháme, trochu vanilky, soli a celé vejce

Vaření:

Prošlehejte, rychle s trochou vmíchejte mouku prášek na pečení. A můžete péct.

Možnost ořechů 4

Ingredience: Máslo 100 gr. cukr 1/4 šálku, 2 vejce, 100 gr. majonéza, 1/3 šálku bramborový škrob, 1 lžička sody, 1 tabulka. lžíce octa, vanilin podle chuti, mouka z výpočtu měkké těsto asi 3 sklenice.

Vaření:

Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme změklé máslo, majonézu, škrob, sodu uhasenou v octě, vanilin a dobře promícháme. Postupně přidáváme mouku, vypracujeme hladké těsto.

Možnost ořechů 5

Ingredience: 250 g margarínu, 1/2 lžíce cukru, 2 vejce (žloutky), 3 lžíce. mouka (musíte se podívat na těsto, mělo by být chladné), 1/2 lžičky. soda, 2 polévkové lžíce. l. majonéza

Vaření:

Těsto je plastické a nelepí se na ruce. Bez problémů vylétá ze skořápek. Pečou se asi na 180-200 gr., protože jsou načervenalé a vyjmuté.

Náplň - vařené kondenzované mléko a zbytek dle libosti. Necháme chvíli odležet nebo přes noc v lednici nebo na chladném místě.

vanilkové oříšky

Ingredience: 3 umění. mouka, 2 vejce, 200 g rozpuštěného margarínu, 1/2 polévkové lžíce. cukr, 1/4 lžičky hasená soda s octem, 1/4 lžičky sůl, vanilin.

Vaření:

Vejce rozšleháme se solí a cukrem, přidáme margarín, prošleháme, hasená soda, vanilin. Mouku ve 3-4 dávkách, je lepší prosít přímo na těsto. Dobře promíchejte. Necháme v chladu 20-30 minut odležet. Vytvarujte kuličky o velikosti asi 1/3-1/2 otvoru a upečte.

Babiččiny oříšky

Ingredience: Máslo 100 gr., cukr 1/4 hrnku, 2 vejce, 100 gr. majonéza, 1/3 šálku bramborového škrobu, 1 lžička jedlé sody, 1 polévková lžíce. lžíci octa.

Vaření:

Mouka na bázi měkkého těsta.

Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme změklé máslo, majonézu, škrob, sodu uhasenou v octě, vanilin a dobře promícháme.

Postupně přidáváme mouku, vypracujeme hladké těsto.

Krém: Máslo 200 gr., kondenzované mléko 200 gr., čokoláda nebo kakaový prášek dle požadované barvy, ořechy dle chuti

Vařte kondenzované mléko ve vroucí vodě po dobu 2-2,5 hodiny. Do změklého másla přidejte kondenzované mléko, nadrobno nasekanou čokoládu nebo kakao a opražené a najemno nasekané ořechy. Výslednou hmotu dobře promíchejte a dejte na 30-40 minut do chladničky.

kvasnicové ořechy

Ingredience: 1 hrnek mouky, 1/2 lžičky soli, 1 rozšlehané vejce, 1 polévková lžíce. lžíci másla.

Na kvasnicový kvásek: 2 lžičky suchého droždí (bez sklíčka), 0,5 hrnku teplého mléka, 1/2 lžičky krystalový cukr, 2,5 st. lžíce mouky.

Vaření:

Rozdrťte 1 šálek cukru a 3 žloutky, přidejte 150-200 gr. máslo a znovu rozemelte. Přidejte 3-4 lžíce zakysané smetany, mouku - kolik těsta trvá.

Butterscotch ořechy

Ingredience: 250 g margarínu, 3 polévkové lžíce. mouka, 3 žloutky, 0,5 lžíce. cukr, 3 bílky, 0,5 lžičky soli a 0,5 lžičky sody.

Vaření:

Margarín změkněte na vzduchu, rozdrťte s moukou na jemná zrnka, přidejte 3 žloutky rozšlehané s cukrem do běla, bílky ušlehejte do pěny, uhaste sodu v octě a vypracujte těsto.

Krém: 1 sklenici mléka, 300 g karamelu, 250 g másla (můžete použít i margarín), vaříme do zhoustnutí, přidáme drobky z ořechového odpadu. Dobré je i vařené kondenzované mléko s drobenkou.

Ořechy Afrodita

Ingredience: 200 gr. majonéza, 1 vejce, 1/2 lžičky. prášek do pečiva, 0,5 hrnku cukru, 1 lžička vanilkového prášku, špetka soli, 1 polévková lžíce. mouka + 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

Majonézu rozšleháme s vajíčkem, přidáme cukr, promícháme a poté přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto bude jako na palačinky trochu hustší. Nechte stát 20 MIN.

Těsto bude tak líně klouzat ze lžičky, zasune se do otvoru pro ořech. Ukáže se, že skořápky trochu připomínají sušenku.

Náplní je vařené kondenzované mléko a s drobenkou ze strouhacích ořechů.

Fotografie z www.cookingscene.ru

Pravděpodobně jen ti, kteří nejí sladké, nemají rádi sušenky „Ořechy“ s kondenzovaným mlékem. Opravdovému mlsounu se ale sbíhají sliny už jen při pouhé zmínce o tomto pečivu, známém z dětství. Mnoho hospodyňek má jistě stále speciální litinové lískové pánve, ve kterých je tak pohodlné péct tyto lahodné sušenky. Pokud neexistuje pánev v sovětském stylu, nezáleží na tom, protože v každém hypermarketu domácích spotřebičů si můžete koupit jeho moderní analog poháněný elektřinou.

V každém případě jsou „Ořechy“, připravené nezávisle podle domácích receptů, mnohem chutnější než ty z obchodu. Abyste se o tom ujistili, stačí použít podrobná doporučení, jak péct ořechové sušenky s kondenzovaným mlékem, a zkusit uvařit pochoutku výběrem některého z osvědčených receptů.

Klasický recept na "Ořechy" s kondenzovaným mlékem: jak je vařit

Sušenky připravené podle tohoto receptu prostě nemohou selhat. Před přípravou se ujistěte, že vaše zásoby potravin mají všechny potřebné komponenty, a to:

margarín nebo máslo - 300 g;
vejce - 3 ks. (potřebné jsou pouze žloutky);
cukr - 1 šálek;
mouka - 4,5 šálků;
soda - ½ lžičky;
ocet (pro hašení sody);
sůl - podle chuti.

Tyto přísady budou vyžadovány k přípravě těsta na sušenky "Ořechy" s kondenzovaným mlékem. Na náplň budete potřebovat:

máslo - 200 g;
kondenzované vařené mléko - 1 plechovka.

Když jsou komponenty připraveny, můžete začít hníst těsto. Nastrouhejte margarín do velké mísy. Pokud je dostatečně měkká, pak ji můžete dobře rozdrtit vidličkou. Dále přidejte do margarínu tři žloutky, cukr s moukou, hasená soda a trocha soli. Vše důkladně promíchejte, abyste získali měkkou homogenní hmotu podobnou texturou a barvou kandovanému medu. Těsto je hotové.

Nyní vezměte lískový ořech a dobře ho prohřejte. Elektrické lískové ořechy samy dávají signál, kdy můžete začít péct. Litinová pánev musí být na sporáku správně rozpálená. Jakmile se oříšek zahřeje, můžete začít péct. Chcete-li to provést, otevřete zařízení a po nabírání těsta lžičkou (můžete ji sevřít rukama) začněte rozkládat do prohlubní. Mazání prohlubní není nutné, i když je před pečením úplně první várky můžete lehce namazat slunečnicovým olejem.

Nedoporučuje se plnit prohlubně až k okrajům, jinak bude fungovat "Archimédův zákon" - přebytečné těsto vyteče, když je víko zavřeno, a pak bude muset být odříznuto nožem. Prohlubně stačí vyplnit jen do poloviny, poté zavřít víko a počkat asi 1 minutu. Pokud je lískový ořech elektrický, lze hotové „skořápky“ během minuty vyjmout do předem připravené nádoby. Litinová pánev musí být otočena na druhou stranu a držena nad ohněm asi 15-30 sekund, aby se zhnědla.

Hotové „skořápky“ mají zlatavý odstín a snadno opadávají z horkého povrchu, takže jakmile je první várka hotová, můžete hned začít péct další. A tak dále, dokud není těsto na „Ořechy“ s kondenzovaným mlékem u konce. Když jsou všechny „skořápky“ hotové, odstavte je vychladnout a pusťte se do přípravy náplně.

Náplň pro "Ořechy" se připravuje velmi rychle a jednoduše. Změklé máslo stačí vyšlehat mixérem a vařené kondenzované mléko. Otevřete plechovku kondenzovaného mléka a přeneste obsah do misky s máslem. Hmotu promícháme vidličkou nebo lžící a poté šleháme jednotná konzistence pomocí mixéru. Pokud se konečný produkt ukázal být mírně vodnatý, vložte jej do chladničky na 10-20 minut.

A nyní, když máte před sebou dvě misky s lahodným obsahem („skořápky“ a smetanu), můžete přistoupit k tomu nejdůležitějšímu – plnění. K tomu si vezměte lžičku smetany a naplňte jí každou polovinu. Spojte dvě „skořápky“ k sobě a získejte celé „oříšky“. Zbývá jen dát tuto krásu do vázy a podávat ji na stůl.

Vezměte prosím na vědomí, že pokud ke stávajícím ingrediencím přidáte zakysanou smetanu, můžete vařit dort Anthill.

Co je lepší: koupit vařené kondenzované mléko nebo ho uvařit staromódním způsobem?

Již uvařené kondenzované mléko lze zakoupit v obchodě. To se může zdát jako ideální řešení, pokud není čas nebo jste jen příliš líní na vaření tohoto produktu doma. Existuje však vysoká pravděpodobnost nákupu nekvalitního mléka, protože mnoho výrobců, aby ušetřilo peníze, nevaří kondenzované mléko, ale přidává do něj speciální zahušťovadla a barviva, která dodávají produktu stejný hnědý odstín.

Nebuďte proto líní a uvařte si kondenzované mléko sami. Chcete-li to provést, vložte do hrnce s vodou ještě ne otevřít sklenici kondenzované mléko, přiveďte vodu k varu a poté vařte dvě až tři hodiny. Čím déle se vaří, tím je hustší a tmavší. Ale netrávte, jinak produkt vydá hořkost. Voda by měla nádobu zcela zakrýt, takže je třeba ji pravidelně přidávat, protože má tendenci se odpařovat. Pokud nepřidáte vodu, může nádoba explodovat. Po uplynutí doby vaření by měla být sklenice mléka ochlazena ve studené vodě.

Recept "Ořechy" bez použití vajec

Každá hospodyňka si jistě pamatuje případy, kdy, když se chystala uvařit něco chutného, najednou zjistila, že ta či ona surovina nemá v zásobách. V takové situaci mohou existovat až tři cesty ven: 1) běžet do obchodu; 2) nahradit chybějící produkt; 3) obejděte se bez požadované součásti. Je to třetí východisko ze situace, které lze použít, pokud se ukáže, že v domě není jediné vejce. Vyzkoušejte recept na bezvaječné těsto na „Ořechy s kondenzovaným mlékem“, který vyžaduje:

margarín nebo máslo - 250 g;
mouka - 3 šálky;
zakysaná smetana - 100 ml;
cukr - ½ šálku;
hasená soda - ½ lžičky.

Vařte "Ořechy" podle stejného principu jako v klasickém receptu. Smíchejte změklý margarín, zakysanou smetanu, cukr, hasenou sodu a mouku, dokud nezískáte měkké těsto. I když vejce ano tento recept chybí, hotové sušenky budou křupavé, nejsou tvrdé a velmi chutné.

Na náplň budete potřebovat:

jedna sklenice vařeného kondenzovaného mléka;
100 g změklého másla;
¾ šálku nasekaných jader vlašských ořechů.

Vše dobře promícháme nebo vyšleháme mixérem. Sem můžete přidat i rozdrcené úlomky ze „skořápek“ poškozených při jejich extrakci z lísky. Zbývá pouze naplnit poloviny sušenek a spojit je dohromady.

Recept "Ořechy" s pudinkovou náplní

„Ořechy“ plněné kondenzovaným mlékem jedl každý. Toto však není jediné plnivo, které lze pro tento soubor cookie použít. Jaké těsto se hodí na "Ořechy" s kondenzovaným mlékem už víte. A jaké těsto se může hodit na „Ořechy“ s pudinkem? Snaž se jednoduchý recept ke kterému budete potřebovat:

margarín nebo máslo - 100 g;
majonéza nebo zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce;
vejce - 2 kusy;
cukr - 3-4 polévkové lžíce;
hasená soda - ½ lžičky;
škrob - ½ šálku;
mouka - 2 šálky.

Do mísy nasypte cukr a přidejte do něj vejce. Vyšleháme je do bíla. Dále do vzniklé hmoty dejte změklý margarín (nebo máslo), majonézu (nebo zakysanou smetanu), sodu, mouku a škrob. Těsto důkladně prohněteme a upečeme „Ořechy“ podle již známého schématu. Zatímco "skořápky" chladnou, udělejte pudink. Chcete-li to provést, vezměte:

mléko - 250 ml;
vejce - 2 kusy;
mouka - 20 g;
cukr - 100 g;
vanilkový cukr - 1 sáček (můžete jej nahradit špetkou vanilinu);
máslo - 50 g.

Vejce rozklepneme do hrnce, přidáme k nim cukr a promícháme. Dále do této směsi přidejte mouku a vanilkový cukr. Po promíchání výslednou hmotu zředíme studeným mlékem. Po dosažení homogenní konzistence postavte rendlík na střední teplotu a přiveďte smetanu k varu, přičemž ji nezapomeňte neustále míchat. Jakmile dostatečně zhoustne, stáhněte ji ze sporáku, mírně vychladněte a přidejte máslo. Hotový krém spustit "Ořechy".

Jak používat jednotlivé formičky na pečení „Ořechů“?

Pokud ve svém domě najdete nepochopitelnou sadu cukrářských forem „Vlašský ořech“ (vypadají jako kovové poloviny ořechu) - nelekejte se. Skvěle se také používají. To se provádí následovně: kousky těsta se do forem jednoduše vtlačují rukama. Nezapomeňte ponechat prohlubně pro náplň.

Než začnete plnit formy, dejte troubu na předehřátí. Jakmile se zahřeje na 200 stupňů, dejte naplněné formičky na plech a vložte do trouby. „Ořechy“ se pečou velmi rychle – stačí pár minut, proto se pravidelně dívejte, zda nezhnědly. Dobře upečené "skořápky" by měly volně vypadávat z forem.

Jak vidíte, všechny recepty jsou velmi jednoduché a neobsahují super drahé a vzácné suroviny. Časově trvá příprava "Ořechů" (včetně jejich náplně) 1,5-2 hodiny. Ale pak, při pohledu na plnou misku lahodné sušenky, budete zaplaveni pocitem hrdosti na sebe. Navíc je tak příjemné obdarovat své blízké domácím pečivem. A může to být trochu zklamání, protože bez ohledu na to, kolik porcí „Ořechů“ se uvaří, vždy je jich málo, i když upečete celý kýbl.

Pochoutka známá z dětství - ořechy s kondenzovaným mlékem, se připravuje velmi jednoduše a rychle, ale pouze v případě, že existuje speciální kovová forma - lískové ořechy. Možná právě proto je na čase navštívit své prarodiče, maminky či jiné příbuzné a pokusit se v jejich popelnicích najít tento nádherný přístroj ze sovětské minulosti. Takže recept na ořech v sovětském ořechu s vařeným kondenzovaným mlékem. Budeme vařit na plynovém sporáku, na elektrickém jsem je péct nezkoušela, zkuste to, nejspíš to taky vyjde.

1 - kondenzované mléko se vaří 2 hodiny. Sklenice mléka musí být po celou dobu vaření zcela zakrytá vodou. Mimochodem, kondenzované mléko by mělo být vařeno předem, takže v době, kdy je náplň připravena, má čas úplně vychladnout;
2 – vlašské ořechy před položením do náplně je třeba smažit na pánvi, bez kůže a nakrájet v mixéru nebo jemně nasekat ostrým nožem;
3 - margarín na výrobu těsta a máslo na plnění je nutné předem vyjmout z lednice, aby se zahřály na pokojovou teplotu.

Připravíme si těsto na ořechy v lískovníku na plynu. Jemně rozetřete měkký margarín s krystalovým cukrem.

vjíždět syrová vejce, přidejte 2 lžíce mouky (z jejího celkového množství) a promíchejte.

Nalijte většinu mouky, přidejte hasené octem sodou a lžící pilně hněteme těsto.

Na dřevěnou podložku nasypte mouku, položte těsto a rukama ho ještě trochu prohněťte, aby bylo měkké a plastické. Kuličku těsta zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30–40 minut na chladné místo.

Zatímco těsto chladne, připravte si krémovou náplň, na kterou spojte a opatrně vmíchejte měkké máslo, vařené kondenzované mléko a nasekané vlašské ořechy.

Vychlazené těsto rozdělte na malé hrudky a z každé vyválejte úhledné kuličky o průměru asi 1,5 cm.Velikost moučných kuliček by měla odpovídat otvorům ve formě na výrobu ořechů.

Celý povrch lískového ořechu (horní a spodní část) opatrně namažte margarínem nebo máslem. Formu rozpálíme na sporáku a do jejích prohlubní vložíme požadovaný počet moučných kuliček (9 kusů). Lísku pevně uzavřete a dejte plyn na střední teplotu, nejprve položte lísku jednou stranou dolů a po 1-1,5 minutě otočte formu na druhou stranu.

Důležité! Sovětská líska je těžká věc, při vaření buďte opatrní, nespálte se.
Otevřete mřížku na lískové oříšky a pokud jsou ořechy již dostatečně opečené, opatrně je naberte nožem a dejte vychladnout na talíř.

Ve vychladlých skořápkách ořechů odlomte přebytečné okraje upečeného těsta a každý z nich naplňte krémem.

Lehce zmáčkněte, poloviny spojte a dejte na chvíli stranou, aby se dobře spojily. Všechno, pamlsek je připraven - ořechy můžete jíst hned, ale je lepší je nechat ještě pár hodin louhovat pokojová teplota a namočíme do smetany.

"Ořechy" s kondenzovaným mlékem jsou jednou z nejoblíbenějších pochoutek dětí i dospělých. V Sovětské časy, byly téměř jedinou sladkostí, která proměnila i obyčejný čajový dýchánek v opravdový svátek. Vlastnit nepřekonatelná chuť, tato cookie nemá žádné analogy a v obchodě se taková pochoutka velmi liší od domácí pečení. Jak vařit skutečné klasické „oříšky“ s kondenzovaným mlékem?

Jak uvařit těsto na klasické „oříšky“ s kondenzovaným mlékem

K přípravě těsta budete potřebovat následující ingredience:

máslo nebo margarín - 250 gramů;
mouka - 3 šálky;
vejce - 2 kusy;
cukr - ½ šálku;
soda - ¼ lžičky;
citronová šťáva nebo ocet - k uhašení sody;
sůl - špetka.

V hrnci rozpustíme máslo nebo margarín. Můžete je také jednoduše změkčit, nechat je chvíli při pokojové teplotě, nebo je nastrouhat na hrubém struhadle.
Šlehejte vejce s cukrem, k tomu můžete použít jakékoli vhodné domácí spotřebiče.
Sodu uhaste octem nebo citronovou šťávou.
Smíchejte máslo nebo margarín, vejce s cukrem a sodou, směs osolte a celou hmotu promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Postupně do těsta za stálého míchání přidávejte mouku.
Těsto dobře prohněteme a prohněteme, mělo by být měkké, mastné a elastické.

Jak připravit náplň na klasické "oříšky" s kondenzovaným mlékem

K přípravě náplně budete potřebovat následující ingredience:

plechovka kondenzovaného mléka - 1 kus;
vlašské ořechy - 200 gramů;
máslo - 50 - 100 gramů.

Těsto na sušenky připravte následovně:

Sejmeme štítek ze sklenice kondenzovaného mléka a držíme jej pod ním horká voda, dejte do hrnce. Nalijte tolik vody, aby byla sklenice zcela zakrytá a zapálili ji. Když se voda vaří, snižte plamen a hrnec přikryjte pokličkou, aby se voda nevypařovala. Kondenzované mléko vaříme na mírném ohni dvě hodiny, neustále dbáme na to, aby se voda mírně vařila a zcela zakrývala sklenici.
Na mírném ohni rozpustíme máslo a přidáme k převařenému kondenzovanému mléku, můžeme ho jednoduše vložit do horkého kondenzovaného mléka.
Vlašské ořechy meleme v mlýnku na kávu na prášek a přidáme k vařenému kondenzovanému mléku s máslem, vše dobře promícháme, nejlépe mixérem.

Jak vařit klasické "ořechy" s kondenzovaným mlékem

Cookies připravte následujícím způsobem:

Z těsta vyválejte kuličky požadované velikosti – takové, aby optimálně pasovaly do zapékací misky, kterou používáte. V sovětských dobách používali obvyklé, nejjednodušší "lískové ořechy", pro ně byla optimální velikost těsta o průměru 2 centimetry.
Dejte „lískový oříšek“ na oheň, otevřete víko a namažte každou prohlubeň rostlinným olejem, stejně jako každou vybouleninu nahoře - to vám poskytne ideální nahromadění sušenek z formy.
Do každé prohlubně vložíme kouli těsta a přiklopíme víkem formy. Nějakou dobu ho pevně držíme za držadla, aby se těsto rovnoměrně rozložilo a získalo požadovaný tvar „ořechových“ půlek. Pokud je „lískový ořech“ dobře zahřátý, po několika sekundách stisknutí z něj uvolněte vzduch a znovu stiskněte rukojeti. Nechte je asi minutu, pak je můžete nechat péct samotné. Sušenky se pečou velmi rychle na předehřátém „ořechovém roštu“ – ne déle než pár minut.
Když jsou sušenky z jedné strany upečené, měl by se „lískový ořech“ obrátit na druhou stranu a dopéct ještě pár minut.
Sundejte formu z ohně, vidličkou vyjměte sušenky a vložte novou dávku.
Když jsou všechny půlky "oříšků" hotové, je nutné do každé půlky vložit náplň a slepit je, po potažení okrajů každé půlky pro lepší přilnavost.

Některé nuance při přípravě klasických "ořechů" s kondenzovaným mlékem

V klasickém receptu se původně používal margarín, který játrům dodal zvláštní chuť. Ale s největší pravděpodobností byla jeho přítomnost ve složení této pochoutky v sovětských dobách způsobena pouze banálním deficitem. Na pultech obchodů bylo těžké najít máslo, ale dnes se stále používá častěji.
Přestože vlašské ořechy byly dříve v receptu na výrobu „ořechů“, používaly se jen zřídka. Obvykle omezeno na jedno kondenzované mléko. Dnes je náplň mnohem rozmanitější: do kondenzovaného mléka se přidávají arašídy, rozinky, sušené švestky, kandované ovoce, čokoláda, likér, koňak, kakao.
Dnes se obvyklé „lískové“ pánve, které se používaly v sovětských dobách, již používají mnohem méně často. Byli nahrazeni dalšími moderní verze – elektrické vaflovače"Nutlet", který vám rychle a snadno umožní vařit vaše oblíbené sušenky.

vařit úžasně lahodná pochoutka a užijte si to s celou rodinou, nebo si pozvěte hosty - z takové pochoutky budou mít všichni velkou radost.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek