Sladký pilaf, recepty s ovocem a sušeným ovocem. Pilaf se sušenými meruňkami a rozinkami - originální recepty na tradiční pokrm. Jak vařit rýži se sušenými meruňkami a rozinkami v pomalém hrnci a kotli

Nejprve jsme v kavárně s védskou kuchyní vyzkoušeli libový pilaf se sušeným ovocem zvaný „Bukhara“. Moc se mi líbila kombinace slané a sladké chuti a chtěla jsem si takový pilaf uvařit doma. Internet nabízel spoustu možností, mezi nimiž byl nelibový bucharský pilaf s rozinkami, sladký pilaf se sušeným ovocem a vegetariánský pilaf se zeleninou. Musel jsem vymyslet společný recept s přihlédnutím k dostupným informacím a osobní kulinářské zkušenosti. Ukázalo se, že pilaf je chutný a podobný pokrmu z kavárny (ačkoli místo cibule a česneku je pravděpodobně asafoetida), přičemž je více „evropský“ a není tak mastný.

Čas: 1,5 hodiny.

Množství: 4-6 porcí.

Pro štíhlý pilaf budete potřebovat:

• dlouhozrnná rýže (zde hnědá) - 2 polévkové lžíce;
• mrkev - 1 ks. (velký);
• cibule - 1 ks;
• česnek - 1 hlava;
• směs koření pro pilaf (dřišťál, kurkuma, zira, směs paprik) - 2/3 lžičky;
• sušený kopr - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 lžička se skluzavkou (lépe podle chuti);
• rozinky - 3 polévkové lžíce;
• sušené meruňky - 6-7 ks;
• švestky - 2-3 ks. (není nutné);
• rostlinný olej- 2-3 lžíce.

Vaření solené pilaf s rozinkami a sušenými meruňkami

Opláchněte sušené ovoce, sušené meruňky a sušené švestky (druhé nejsou v receptu vyžadovány, doporučuje se pro ty, kteří chtějí dát pokrmu extra kyselost) nakrájené na tenké proužky.

Zeleninu omyjeme, oloupeme. Česnek neloupejte a nerozebírejte na plátky, pouze prsty oberte vrchní slupku a zůstane hustá slupka. Mrkev nakrájejte na nudličky, cibuli na čtvrtky kroužků, nebo nadrobno, pokud nemáte rádi celé kousky cibule.

V kotli nebo jen hrnci s hustým dnem zahřejte rostlinný olej. V autentických receptech se do pilafu dává hodně tuku, ale to není nutné, hlavní věc. aby olej pokryl dno. Zlehka na něm orestujte cibuli a mrkev. Přidejte koření (zde je hotová směs na pilaf), sušené bylinky, promíchejte.

Na zeleninu položte sušené ovoce, poté propláchnutou rýži. Vrstvy nemíchejte, měly by se uvařit samy. Doprostřed zapíchněte celý česnek, nalijte na pilaf vodu tak, aby tekutina na prstu byla výše než rýže. Sůl – zde o něco více než lžička středně slané soli se řídíte svou solí.

Pánev přikryjeme pokličkou, přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a necháme 30-50 minut louhovat (podle rýže). Po půl hodině můžete začít zkoušet pilaf - pokud je rýže hotová, ale stále tvrdá, pak je pokrm hotový. V tuto chvíli by v pilafu mělo zůstat trochu tekutiny, pokud ne, přidejte trochu vody a nechte prohřát.

Poté musíte pilaf s rozinkami a sušenými meruňkami vyjmout ze sporáku, zabalit do teplého oblečení a nechat „zrát“ po dobu 20-30 minut.

vytáhnout štíhlý pilaf z "kokonu", promícháme a naaranžujeme na talíře. Zbytky skladujte v chladné místnosti nebo lednici - mimochodem, druhý den se bucharský pilaf s rozinkami a sušenými meruňkami stává ještě chutnějším.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: 35 min

Na tradiční receptury pilaf s rozinkami a sušenými meruňkami lze jen stěží připsat, ale má v sobě svou vlastní „chuť“. Ingredience jsou vybírány tak, abyste mohli udělat sladký pilaf se sušeným ovocem přidáním více cukru, nebo ten obvyklý - slaný, kořeněný, jako např. Horká červená paprika je povinnou součástí obou možností, ale to neznamená, že pilaf musí být nutně pikantní a pikantní. Přidejte pepř podle chuti.
během půstu takový pilaf se sušeným ovocem hodně pomáhá. Vařit můžete i během půstu. Pilaf se sušeným ovocem bez masa se připravuje rychle, o něco více než půl hodiny. Recept na pilaf s rozinkami je levný a nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani speciální nádobí. Pilaf se sušenými meruňkami a rozinkami můžete vyrobit v kotli nebo v hlubokém hrnci se silným dnem.

Ingredience:
-Kulatá rýže(suché) - 2 šálky;
- sušené meruňky - 200 g;
- rozinky - 2 hrsti;
- cukr a sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
-Červené pálivé papriky(mletá) - 1 lžička (podle chuti);
-zira - půl čajové lžičky;
- mletý koriandr - 1 lžička;
- mrkev - 2 velké;
- cibule - 2 ks;
- mletá kurkuma - špetka;
- voda - 4-5 sklenic;
- rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic. lžíce.

Recept s fotografií krok za krokem:

Opláchněte rýži pod tekoucí vodou studená voda. Poslední voda, kterou z rýže vypustíte, by měla být téměř čirá. Doplňte rýži čistá voda a nechte 20-25 minut nabobtnat.

Zatímco se připravuje rýže, postarejte se o zeleninu a sušené ovoce Nakrájejte cibuli na pilaf na tenké půlkroužky.

Mrkev je nejlepší nastrouhaná korejská mrkev- pak v hotovém pilafu bude lépe cítit. Aby proužky mrkve nebyly příliš dlouhé, nakrájejte mrkev napříč na 2-3 části.




Na sporák jsme postavili hliníkovou konvici, protože na mytí rozinek a sušených meruněk potřebujeme vroucí vodu.
Umyjte rozinky teplá voda a zalijte vroucí vodou.

Sušené meruňky také omyjte, vložte do hluboké mísy. Zalijeme vodou ohřátou téměř k varu.

Na pánvi nebo v hrnci s vysokým okrajem rozehřejte olej. Do oleje vložíme oba druhy paprik, přidáme zira (alias kmín) a mletý koriandr. Koření je potřeba dobře prohřát, ale ne smažit. Jakmile vůně koření zesílí, stáhněte plamen a přidejte zeleninu.

Nejprve na olej dáme cibuli s kořením. Smažte to 1-2 minuty.

Poté přidejte mrkev a spolu s cibulí dále opékejte, dokud mrkev nezměkne.

Vypusťte vodu z rýže. Vložte obiloviny do zeleniny, promíchejte. Zahřívejte 5–10 minut, dokud se voda neodpaří a rýže lehce nezhnědne. Musí být nasycený olejem a vůní koření.

Zatímco se rýže opéká, slijeme vodu z rozinek a sušených meruněk. Sušené meruňky nakrájejte na středně velké kousky.

Do rýže se zeleninou přidejte sušené meruňky a rozinky. Pro barvu vložte do pilafu špetku kurkumy. Promícháme, zahřejeme.

Zalijte vroucí vodou. Přidejte sůl a cukr podle chuti, oheň rozdmýchejte co nejvíce. Jakmile rýže absorbuje vodu, snižte plamen na minimum, přikryjte pilaf poklicí a nechte 30 minut vařit. Během této doby se snažte nezasahovat do procesu vaření, nic nemíchejte. Aby se rýže nepřipálila, položte nádobí s pilafem na přepážku.

Po půl hodině oheň vypněte. Nechte pilaf několik minut vařit a uložte na talíře. Podle chuti na pilaf můžete nabídnout čerstvou zeleninu, bylinky popř

Nevím o nikom, ale dlouho jsem si na toto jméno zvykl - sladký pilaf s rozinkami. Nějak jsem si od dětství zvykl klasický recept pilaf, s mrkví, s česnekem. A tady na vás, skoro sada pro. Maminka mi však svého času vysvětlila, že obecně se slovo pilaf překládá jako vařená rýže. To znamená, že s určitým úsekem lze i obyčejnou, vařenou rýži nazývat pilaf. Proto se pilaf ve světě rozšířil. Sotva žádné jiné jídlo má takovou rozmanitost, jak tvrdí kulinářská stránka.

Vezměme své slovo a pojďme dál. Tak jsme vymysleli název. Nyní si projdeme ingredience a jako první zmíníme rýži. Pro sladký pilaf s rozinkami je vyžadován. Pouze to dá pilafu tradiční drobivou strukturu. Pokud si dáte dušenou rýži, bude to ještě lepší. Zaručeně dosáhnete požadovaného výsledku.

Chcete-li připravit sladký pilaf s rozinkami, vyberte potřebná jídla. Lepší, když to bude kotel. Jednou za celou dobu obrovské množství Po staletí je to volba orientálních kuchařů, což znamená, že je to ta nejlepší volba.

Sušené ovoce je lepší vzít na trh. Obchod zpravidla prodává něco, co je speciálně navrženo pro cestování na dlouhé vzdálenosti. Tedy malé, speciálně upravené chemikálie. Na trhu určitě najdete velké, masité, s vynikající chuť a aroma.

Vaření

Nejprve se vypořádejme se všemi sušenými plody. Je třeba je pečlivě vytřídit. Všechny poškozené a alespoň trochu nahnilé dejte stranou. Ty, které zůstanou, se musí umýt v teple, ale ne horká voda. Poté je vložte do misky s čistou vodou. To je nezbytné, aby absorbovaly vodu, bobtnaly a změkly. Sušené ovoce necháme namočené ve vodě asi 30-40 minut.

Mezitím se namočí sušené meruňky a sušené švestky, uděláme si rýži. Je také potřeba pečlivě vytřídit a odstranit všechna tmavá, poškozená a jednoduše podezřelá zrníčka. Rýži propláchněte pod studenou vodou pomocí cedníku a dejte zatím stranou, aby odtekla přebytečná voda.

Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme do stavu malých bublinek a přidáme rýži. Za občasného míchání ji smažíme, dokud nezíská krásnou, lehce hnědou barvu. Jakmile se tak stane, přesuňte rýži do kotlíku. Přitom ho lžící lehce vymačkejte z oleje. Ještě se nám bude hodit.

Z mísy vyjmeme všechno sušené ovoce. Lehce je vyždímejte z vody a na prkénku nakrájejte sušené meruňky a sušené švestky na další malé kousky. Obvykle nakrájíme na proužky, takže to vyjde krásněji. K nakrájeným sušeným meruňkám a sušeným švestkám přidejte rozinky a po rýži vše přesuňte na horké. Také je smažíme, dokud nezískají krásnou zlatavou barvu. Poté se veškeré sušené ovoce spolu s olejem přesune do kotlíku.

A teď malá vlastnost od orientálních kuchařů. Je potřeba se připravit dost vařící voda. Vmíchejte do něj trochu soli a trochu. Vybírejte takové, které nemají ostrou chuť a vůni. Poté nalijte vodu do kotlíku.

Obecně se má za to, že voda by měla rýži nejen pokrývat, ale měla by být i vyšší, asi na tloušťku prstu. Za stálého míchání obsahu kotlíku počkejte, až se voda vyvaří. Poté stáhněte oheň na minimum a kotel přikryjte pokličkou. Sladký pilaf s rozinkami necháme asi půl hodiny odležet. Tato doba stačí, aby rýže nabobtnala a zaplnila téměř celý objem kotlíku.

Po půl hodině kotlík stáhněte z ohně a sejměte víko. To je vše, sladký pilaf s rozinkami je zcela připraven! Rozložíme na talíře a podáváme na stůl. Ozdobte něčím hotové jídlo není potřeba, stejně to bude mít, moc krásné vzhled. Dobrou chuť!

Ingredience

• 5 šálků rýže;
• 10 šálků vroucí vody;
• 400 g sušených meruněk;
• 400 g rozinek;
• 400 švestek;
• 2 šálky bezbarvého oleje bez zápachu.

Obvykle, když mluvíme o pilaf, máme na mysli masové jídlo. Existuje však další odrůda tohoto jídla - sladký pilaf vyrobený ze sušeného ovoce.

Rýže, sušené ovoce popř čerstvé ovoce. Svým vlastním chutnost sladký pilaf není horší než maso. Je ideální pro dětská strava a pro ty, kteří nejí maso.

Níže vám řekneme, jak vařit sladký pilaf s rozinkami.

Požadované produkty

• rýže - 200 gramů, obiloviny mohou být jakékoli, podle vašeho uvážení, ale nejlépe se hodí odrůda basmati nebo dlouhozrnná;
• rozinky - 100 gramů, je lepší dát přednost odrůdě, která neobsahuje semena;
• mrkev - 1 kus;
• med - 2-3 polévkové lžíce. lžíce, pokud je někdo alergický na med, můžete jej nahradit cukrem;
• koření: sůl, - podle chuti, můžete použít skořici, muškátový oříšek, kardamom, hřebíček pro chuť;
• máslo - 100 gramů.

Recept

1. Rýži několikrát důkladně propláchněte, dokud nebude průhledná a nalijte vodu, nechte 20.
2. Rozinky roztřiďte, zalijte horkou vodou a nechte 10 minut působit, poté dobře opláchněte ve studené vodě.
3. Oloupejte a nakrájejte mrkev tak, jak máte rádi.
4. Položte kotel nebo pánev se silnými stěnami na oheň, zahřejte ho a položte na něj máslo, tát. Pošlete mrkev, med do pánve, vonné koření. Smažte pár minut za stálého míchání, aby se směs nepřilepila na nádobí.
5. Vložte připravené rozinky, promíchejte.
6. Vodu z rýže slijeme a přidáme k ostatním surovinám. Suroviny zalijte vodou tak, aby tekutina pokryla rýži asi o 2 centimetry. Nalijte sůl. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří, asi půl hodiny. V případě potřeby lze přidat cukr.
7. Když se tekutina zcela odpaří, vypněte oheň a nechte hotový pilaf vařit 10 minut.

Existuje ještě jednodušší recept na takové jídlo, ale na to budete potřebovat pomalý hrnec. Chcete-li vařit sladký pilaf s rozinkami a sušenými meruňkami v pomalém hrnci, budete potřebovat následující produkty:

• 1 více sklenice rýže;
• 1 mrkev;
• sušené meruňky, rozinky - množství sušeného ovoce si určíte sami;
• rostlinný nebo máslový olej;
• 0,5 lžičky sůl;
• cukr podle chuti;
• oblíbené koření.

Proces vaření

1. Sušené ovoce dobře opláchněte, zalijte horkou vodou a nechte chvíli nabobtnat.
2. nakrájené sušené meruňky v malých kouscích, rozinky není nutné krájet. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Na dno misky nalijte olej, vložte mrkev a sušené ovoce.
4. Rýži propláchneme, dáme do mísy na ostatní suroviny.
5. Přidejte sůl a další koření.
6. Nalijte vodu tak, aby pokrývala obiloviny o 2 centimetry.
7. Zvolte režim "pilaf" nebo "kroupy" - v závislosti na modelu multivarky. Když je pilaf připraven, zazní signál.

Tento recept je jednodušší než předchozí, protože téměř veškerou práci provádějí domácí spotřebiče.

Takové jídlo lze připravit na snídani nebo večeři, během procesu vaření můžete přidat další sušené ovoce, ořechy nebo kandované ovoce - v závislosti na vašich preferencích. Pilaf se nejlépe podává horký. Na přání dochutíme zakysanou smetanou popř přírodní jogurt bez přísad. V letní čas doplnit takový pilaf kompotem, lehký salát z čerstvá zelenina nebo okroshka a v zimě kefír nebo matsoni.

Tyto recepty vám nezaberou mnoho času zvláštní úsilí dostat vydatné, chutné jídlo.

Už jste vyzkoušeli pilaf s rozinkami a sušenými meruňkami? Samozřejmě, že to lze jen stěží přiřadit kategorii tradičních jídel, ale milovníků kulinářské experimenty takový pilaf určitě ocení. to dokonalé řešení pro lidi, kteří drží půst nebo dietu.

Než se vydáme na úžasnou kulinářskou cestu, dbejme rad zkušených kuchařů:

• Pilaf se sušeným ovocem se připravuje na sladko i na maso. Pokud chcete sladké jídlo, přidejte med popř krystalový cukr.
• Pilaf můžete vařit staromódním způsobem v troubě nebo kotli nebo pomocí moderních zařízení, zejména v pomalém hrnci.
• Hlavní složkou pilafu je rýže. On musí být pojistné. Rýžové krupice se musí mýt, jak se říká, v sedmi vodách.
• Před přidáním rozinek se sušenými meruňkami do pilafu nalijte teplou vodu a nechte 30-40 minut. Poté tekutinu slijte a sušené meruňky nakrájejte na tenké proužky. Můžete ho přidat celý.
• Hladina tekutiny by měla být dva prsty nad rýží.
• Při vaření pilafu v kotli se ujistěte, že hladina hořáku je minimální, a neodstraňujte víko, dokud cereálie neabsorbují tekutinu.
• Do pilafu můžete přidat jakékoli sušené ovoce. A malí mlsouni tento pokrm s čerstvým ovocem ocení.
• Nevystavujte med tepelné zpracování přidáme do teplého pokrmu.
• Můžete přidat chuť pilafu s vlašskými ořechy, piniové oříšky nebo arašídy.

Pikantní pilaf se sušeným ovocem v masovém vývaru

Tento pilaf se stane plnohodnotným obědem či večeří, na kterou bude vaše domácnost ještě dlouho vzpomínat. Navzdory tomu, že nepřidáváme maso, jídlo se ukáže jako docela uspokojivé a bohaté. Vařte vývar předem. Kuřecí, hovězí, vepřové – výběr je na vás.

Pozornost! Chcete-li získat libový pilaf se sušenými meruňkami a rozinkami, stačí nahradit vývar filtrovanou vodou.

Sloučenina:

• 1 st. rýže
• 3 umění. vývar;
• 4-5 čl. l. rozinky;
• 13-15 ks. sušené meruňky;
• 3-4 st. l. rafinované rostlinné oleje;
• 1-2 stroužky česneku;
• sůl;
• šafrán;
• skořice;
• cibule - 2 ks.

Na poznámku! Ne příliš suché sušené ovoce nelze předem namočit.

Vaření:

Rada! Pilaf bude chutnější, když se před podáváním polije rozpuštěným máslem.

Pilaf k radosti mlsouna

Určitě ochutnejte sladký plov s rozinkami a sušenými meruňkami. Chuť pokrmu doplníme sušenými švestkami. Vůně tohoto pilafu okamžitě pohltí vaši domácnost u jídelního stolu.

Sloučenina:

• 1 st. rýže
• 70 g švestek;
• 70 g sušených meruněk;
• 50 g rozinek;
• mrkev;
• 2 polévkové lžíce. l. měkké máslo;
• filtrovaná voda;
• ochutnat krystalový cukr a med.

Vaření:

Jemnosti ázerbájdžánské kuchyně

Skutečně kulinářské mistrovské dílo ukazuje se Ázerbájdžánský plov se sušenými meruňkami a rozinkami. Není těžké připravit takové jídlo doma, hlavní věcí je přísně dodržovat recept.

Rada! Nejlepší je vařit tento pilaf s rýží Basmati.

Sloučenina:

• 0,5 kg rýže;
• 0,2 kg rozpuštěného másla;
• 150 g rozinek;
• 150 g sušených meruněk;
• 150 g dřínu nebo třešňové švestky;
• 0,2 kg vlašských ořechů nebo mandlí;
• 1 lžička šafrán
• list pita;
• sůl.

Vaření: