Mletý koriandr se používá při vaření. Koriandr - co to je. Popis koření koriandr s fotografií, užitné vlastnosti a použití při vaření

Mnohým známý, často používaný koření koriandr je považován za univerzální koření. Již od pradávna ji používali nejen kulinářští specialisté, ale i lékaři. Této rostlině se také říká koriandr a používají se všechny její části. Musíte jen pochopit, v jakém případě, který z nich je potřeba.

Co je koriandr

Koriandrové koření je každoroční výsadba, což jsou dlouhé travnaté výhonky z čeledi deštníkových. Při pěstování se využívá kompletně včetně kořene, semen a zelených výhonků. Nadzemní část začíná růst brzy na jaře, známější pod názvem koriandr. Zelení mají specifickou kořeněnou vůni, přidávají ji při přípravě salátů, podávají k masu. Semena koriandru jsou zaoblená na průměr 3-4 mm, barva od světle hnědé po nazelenalou (jako na fotografii).

Koriandr - užitečné vlastnosti

Proč je koriandr užitečný, čím si získal a udržuje takovou oblibu? Bez ohledu na to, která část rostliny bude konzumována, člověk obdrží vyváženou kombinaci stopových prvků, vitamínů, organických kyselin, aniž by měl kalorie. Vápník, draslík, zinek, jód, železo, hořčík, selen, vitamíny PP, C, A, B1, B2 jsou tělem dobře vnímány a absorbovány.

Vaření s tímto kořením a jeho další použití by mělo být opatrné, protože existují kontraindikace. Zde jsou hlavní prospěšné vlastnosti, díky kterému můžete pochopit: koriandr - co to je a proč je koření oblíbené:

• éterické oleje obsažené ve velkém množství v semenech mají hojivé, baktericidní vlastnosti;
• stimuluje všechny zažívací ústrojí;
• zelená část pomáhá spálit podkožního tuku;
• díky diuretickým vlastnostem je otok rychle odstraněn;
• je dobrý detoxikační prostředek;
• metabolismus se zrychluje, hladina cukru v krvi se normalizuje.

Koriandr ve vaření

Použití rostliny při vaření je považováno za bezodpadové. Po rozdělení na hlavní části můžete kteroukoli z nich použít pro zamýšlený účel:

• Mladé zelené listy a stonky se používají při vaření při vaření masa, polévek, salátů. Koření je obzvláště oblíbené mezi muži na Kavkaze a v asijských zemích: koriandr se přidává do grilu, khinkali, kebabu (jako na fotografii).
• Kromě jiného koření se v kuchyních po celém světě používají při vaření semena koriandru. Složení země používá se při výrobě sýrů, uzenin, chleba, cukrovinky, omáčky. vonná zrna dávají zvláštní vůni alkoholickým likérům a tinkturám.
• Základem kari koření jsou semínka rozemletá na prášek. Zvláště chutné slaná jídla z Pekingu červené zelí když trochu přidáš vonné koření. Nakládaná zelenina bude jiná vynikající chuť pokud se tam přidají semínka.
• Sušený kořen má vůni podobnou listům, ale méně drsnou. Mleté oddenky jako koření se široce a chutně používají v thajské kuchyni.

Koriandrové koření - aplikace

Kromě vaření je koriandr široce používán v jiných případech. Cennou složkou při výrobě je koriandrové koření - jehož použití se odráží v průmyslové medicíně léky ke zlepšení chuti tablet. Stimulací práce střev a žaludku éterické oleje obalují povrch sliznice a vytvářejí antiseptickou ochranu proti bakteriím. Jak připravovat odvary, aby neškodily? Použití v velké množství nedoporučuje se, protože může způsobit intoxikaci nebo zátěž ledvin.

V tomto ohledu je jednou z kontraindikací jeho užívání v těhotenství. Ženám, které mají problémy s menstruačním cyklem, doporučují gynekologové pít odvar ze semene koriandru. S krvácením dásní, slabým cévním tonem, zánětlivé procesy na kůži – pomohou recepty tradiční medicína na bázi koření. Protože zrna mají kořeněnou vůni, rostlina se používá v parfumerii k výrobě parfémů nebo před výrobou toaletního mýdla.

Koriandr je známý již dlouho. Jeho další název je koriandr. Je to jedna z mála rostlin, která se konzumuje celá. Lidé používají semena, bylinky a kořeny koriandru. Toto je výsledek vysoký obsah užitečné látky a nenáročnost rostliny. Koriandr nebo koriandr může růst na vysočině, je to kvůli jeho popularitě v Zakavkazsku, Jihovýchodní Asie stejně jako v Mexiku a Peru. V tomto článku se podíváme na výhody koriandru a jeho využití.

Aplikace koriandru

Název koriandr se nejčastěji používá v souvislosti se zeleným koriandrem. S úspěchem se přidává do salátů a polévek, používá se jako dochucovadlo při přípravě masa a jiných teplých pokrmů. Koriandr se používá v potravinách v syrové formě. Do teplých jídel se přidává několik minut před podáváním. Pokrmy s koriandrem mají výraznou chuť a nádhernou kořenitou vůni.

Semena koriandru se před použitím suší. Někdy se používají celé, ale častěji se melou na prášek. Je však na místě si to připomenout mletý koriandr rychle ztrácí chuť. Usušená semínka koriandru se proto doporučuje rozemlít bezprostředně před použitím. Obvykle se přidávají jako koření do teplých pokrmů z masa a ryb. Koriandr se také používá v průmyslu při výrobě uzenin, sýrů a salátů.

Kořeny koriandru jsou také velmi oblíbené pro potraviny, zejména v jihovýchodní Asii. Mají méně výraznou chuť a vůni než listy koriandru. Pro použití v potravinách se suší a melou. To vám umožní přidat jej jako koření různé omáčky které se hodí k masu a rybám.

Výhody koriandru

Kromě využití v kuchyni a Potravinářský průmysl, v kosmetickém a parfumérském průmyslu, výrobě mýdla, našel koriandrový esenciální olej široké uplatnění. Zvláště cenné jsou plody koriandru. Obsahují velký počet éterické oleje. Listy koriandru obsahují komplex užitečných stopových prvků a vitamínů, jako je vitamín A, PP, B1, B2 a vitamín C. Koriandr má díky obsahu velkého množství kyseliny askorbové a rutinu jasné vlastnosti na posílení cév. Může být užitečný při křečových žilách,. Také koriandr má dobrý vliv na tvorbu červených krvinek a pomáhá vyrovnat se s anémií.

Letní salát s koriandrem

Ingredience:

• okurka - 2 kusy;
• rajče - 1 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• olivový olej;
• zelená cibule - 1 malá parta;
• koriandrová zelenina - několik listů.

Vaření

Nakrájejte zeleninu, nakrájejte česnek, nakrájejte zeleninu. Přidejte koriandr. Existuje názor, že při přípravě salátů je lepší roztrhat zeleninu rukama na co nejmenší části. To dovoluje prospěšné látky fytoncidy zůstávají v produktech. Při sekání zeleniny nožem se většina z nich odpaří.

Tak jednoduché letní salát bude skvělá cesta dobít svůj imunitní systém. Olivový olej obsahuje šokovou dávku, která pomáhá bojovat proti oxidačním procesům v těle a zabraňuje stárnutí. Okurky a rajčata mají vysoký obsah vlákniny a vláknina. To pomáhá normalizovat proces trávení a zlepšit funkci střev. Česnek a koriandr obsahují velké množství fytoncidů. Nyní je vědecky prokázáno, že těkavé fytoncidy jsou schopny bojovat nejen s bakteriemi, ale také s viry. Mohou být dobrou profylaxií během chřipkové epidemie. Od starověku je tato vlastnost koriandru dobře známá. To je důvod, proč je koriandr tak oblíbený pro použití v potravinách. Kromě toho, že má neobvyklou vůni a dodává pokrmům vynikající aroma, koriandr pomáhá aktivovat obranné síly organismus.

Blahodárné vlastnosti koriandru této rostliny jsou známy od nepaměti na Blízkém východě, v Malé Asii, jižní Evropě a Babylóně. Semena koriandru se nacházejí v hrobkách faraonů. A dávají tam jen to nejnutnější.

Koriandr ve vaření jako koření se používá jako celek: listy i semena. Mladé zelené větvičky této rostliny se používají čerstvé i sušené a nazývají se koriandrem.

Koriandr se obvykle nazývá semena této rostliny. Je třeba poznamenat, že čerstvé a sušené bylinky a semena této rostliny jsou tři různá koření. A dokonce existuje i čtvrté koření z této rostliny. Samozřejmě, uhodli jste, zůstal jen kořen. Ano, vaše domněnky jsou oprávněné: jedná se o sušený mletý kořen.

Čerstvé bylinky se přidávají do salátů, zeleninové polévky, pokrmy z rýže, hrášku, luštěnin. Zelení by měla být přidána, když je miska již odstraněna z ohně.

koriandr snižuje tvorbu plynů a podporuje lepší trávení potravy, zejména těžkého. Proto snítky čerstvého koriandru, kopru, bazalky, petrželky - nejlepší příloha pro masové pokrmy, jako je grilování, kebab, grilované maso, a různé pokrmy z ryb.

semínka koriandru používá se k přípravě různých směsí koření. Mletý koriandr nebo semínka skvěle doplní pokrmy z hrachu, luštěnin, rýže, rajčat, brambor, zelí.

Používá se při přípravě zeleninový guláš, pečení chleba, solené zelí, okurky, rajčata.

Koriandr, jehož vlastnosti jsou usnadnit vstřebávání škrobových potravin a okopanin, zlepšit trávení, je také dává jednoduchá jídla příjemná orientální vůně.

Kořen koriandru má více jemná chuť a aroma. Používá se v mleté ​​formě. Dobře se kombinuje s jiným kořením. V thajská kuchyněčesneková směs, burákové máslo, pepř a nasekaný kořen koriandru se používají k přípravě omáčky k masu.

Blahodárné vlastnosti tohoto koření našly své uplatnění nejen při vaření. Ve Francii a Španělsku se éterický olej získaný z jeho semen používá při výrobě některých lihovin, jako jsou likéry, tinktury a dokonce i pivo. Někdy se do těchto nápojů přidávají i semínka koriandru.

Mimochodem, je třeba poznamenat, že koriandr, přidaný do alkoholických nápojů, snižuje jejich opojný účinek.

Také esenciální olej z tohoto koření našel uplatnění v parfémovém průmyslu. Je součástí mnoha vůní slavných značek jeden z tónů obsahuje aroma koriandru. Ostatně je odedávna považována za přírodní afrodiziakum. A dokonce i v „1000 a jedné noci“ Šeherezáda poznala jeho schopnost „posílit vášeň lásky“.

Koriandr je bohatým zdrojem vápníku, hořčíku, fosforu, bílkovin, vitamínu C, karotenu, rutinu, vitamínů B1, B2.

V léčebné účely aplikujte semínka koriandru, nálev (horký nebo studený), prášek a Čerstvý džus koriandr.

Toto koření blahodárně působí na trávicí, dýchací a močové ústrojí. Má diaforetický, diuretický, stimulační účinek, zlepšující metabolismus. Vyživuje plazmu, krev, svaly.

Nálev z koriandru (1-2 lžičky na sklenici vroucí vody - koriandrový čaj) se s úspěchem používá k úlevě od bolestí břicha. s pálením žáhy, pálením v žaludku, horečkou, horečkou, kožní vyrážkou, akné.

S hojností léčivé vlastnosti koriandr se nedoporučuje používat při žaludečních vředech, cholecystitidě, hypertenzi a kardiovaskulárních onemocněních.

Koriandr, jehož blahodárné vlastnosti popisuje ajurvéda a uznává moderní medicína, působí mírně. Obvykle se používá v komplexní léčba různé nemoci a není všelékem na všechny nemoci.

Pravidelné používání koriandru v jídle vás ušetří mnoha zdravotních problémů. Být zdravý!

Máte-li dotazy, dodatky, poznámky, připomínky – diskutujme!

Před více než pěti stoletími lidé začali používat koriandr k léčebným účelům. Mnohem později se vitaminová rostlina začala nacházet v recepty. Pochází z oblasti Středomoří. Již ve starém Římě bylo zaznamenáno, že užívání koriandru způsobuje chuť k jídlu, zlepšuje kvalitu jídla a má vliv na lékařské procedury. Archeologové našli semena trávy v hrobkách, které se tam dostaly v době rituálních pohřbů. V dávných dobách věřili v zázračnou sílu koriandru a jeho zázračnou schopnost zlepšovat zdraví těla.

co to je?

Cilantro je kořeněná jednoletá bylina, která se používá jak suchá, tak čerstvá. Má hořkou chuť, voní. Semena rostliny se nazývají koriandr. Mají také hmotnost užitečné vlastnosti a specifický zápach. V kultivaci to není náladové. Roste dobře na slunných místech otevřená půda. Snadno roste ve sklenících a na okenních parapetech.

Zeleninu koriandru musíte odříznout před obdobím květu, v okamžiku zastavení růstu, ráno. V ruských zemích byla zeleň původně ničena jako plevel, aniž by znala její uzdravení a kulinářské vlastnosti. V literatuře můžete najít taková starodávná jména jako čínská petržel, kinji, kašnich, chilantro, hamem, protože historie vývoje koření sahá tisíce let.

Výhoda

Vitamín A a C jako antioxidanty zlepšují vidění, léčí záněty spojivek, bojují s glaukomem v počáteční fázi.

Zvýšený obsah draslíku posiluje srdeční sval, čímž napomáhá zdravé činnosti srdce. Složení vitamínů v rostlině přispívá ke kvalitnímu fungování trávicího systému, čistí jej od bakterií, má projímavé a antihelmintické vlastnosti, zlepšuje kvalitu práce gastrointestinální trakt, normalizuje nadýmání, zmírňuje koliku a bolest.

nízké kalorie greeny přispívá k jeho zavlečení do dietní jídlo jako užitečná součást pokrmu, která podporuje hubnutí a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Koriandr má také tonizující účinek.

Pikantní tráva, když infekce vstoupí do močového systému, ji vymyje, protože kyselina linolová ve svém složení má protizánětlivou kvalitu.

Tradiční medicína doporučuje žvýkat zelení na krvácení dásní, záněty ústní dutina, protože má hojivý a antiseptický účinek. Milovníkům kávy a kuřákům šťáva a éterický olej vyčistí, vybělí zuby, odstraní zubní kámen a osvěží dech.

Použitím obkladů z odvaru se léčí kožní záněty, plísňová onemocnění (infekce). Esenciální oleje se používají v kosmetologii: extrakt z rostliny vyhlazuje pokožku obličeje, bělí ji, vyživuje ji vitamíny, urychluje regeneraci buněk, zmírňuje podráždění a svědění.

Koriandr působí blahodárně na samice rozmnožovací systém, zvýšená laktace. Mužům přípravky obsahující bylinné složky pomáhají při léčbě prostatitidy a zvyšují potenci.

Starším lidem velmi prospěje vitamín K a vápník obsažený v rostlině. Zlepšují kostní a mezikostní pojivové tkáně aby byly elastické.

Poškodit

Spolu se svými prospěšnými vlastnostmi má koriandr při používání určitá upozornění. Lidé během hypertenzních exacerbací, se zvýšenou kyselostí žaludku, cholecystitidou, pankreatitidou, cukrovka, tromboflebitida nebo srdeční infarkt, je lepší kontrolovat množství jeho použití.

Osobní nesnášenlivost účinné látky a vonný olej koriandr se může projevit jako kožní vyrážka, otoky nebo poruchy spánku.

Denní dávka spotřeba vitaminové zeleniny by neměla překročit třicet pět gramů nebo čtyři gramy semínek koriandru.

Aplikace ve vaření

Koriandr je jedním z nejpoužívanějších koření při vaření v různých zemích. Zelení se snaží jíst čerstvé i upravené. Specifická chuť koření se hodí k masitým pokrmům, polévkám. Několik snítek koriandru přidaných na konci vaření obohatí jídlo o specifickou chuť a kyselá chuť. Lze dochutit bylinkovými přesnídávkami nebo sendviči. Koření je kvalitativně konzervováno v sušené nebo zmrazené formě, bez velké ztráty užitečných vlastností.

Tradiční kavkazská kuchyně se málokdy obejde bez voňavých bylinek. Přidává se do ražniči, polévek, masných výrobků, omáček, zavařenin.

Kuře Gruzínská polévka z jedné kýty, dvě nakrájené brambory, půl nastrouhané mrkve, jedna nakrájená cibule, čtyři prolisované stroužky česneku, špetka feferonky, sůl, jedna lžíce máslo, vařené ve dvou litrech vody, ochucené, vařené, s nasekaným koriandrem. Je vám poskytnuta nepopsatelná chuť a vůně pokrmu.

Jeden kilogram na kostičky nakrájeného vařeného telecího masa v kombinaci s cibulí, nasekaným svazkem koriandru, zrnky dvou granátových jablek, drcenými dvěma stroužky česneku, ochucený majonézou, vytvoří vitamín, pikantní salát orientální kuchyně.

Originální recept na vaření ryb v marinádě s koriandrem. K tomu smíchejte šťávu ze dvou pomerančů, lžíci kari, sůl, cukr podle chuti, nasekané pálivé papriky. Po hodině marinování v lednici dejte rybu do pánve na polštář z oloupané papriky, pár stroužků česneku, jednu nakrájenou cibuli, dvě rajčata bez slupky, nasekaný svazek koriandru. Ryby by měly být smaženy na malém množství olivový olej během deseti minut.

Kombinace jemná ryba, zelenina a koriandr potěší orientální chuť a zvláštní aroma.

Úspěšně v salátu, smažené vlašské ořechy, koriandr, nakrájený na plátky kiwi, rozdrcený a rozmačkaný mořská sůlčesnek. Smíchejte všechny tyto ingredience receptu středomořská kuchyně pár lžic ořechové máslo. Je lepší ho sníst hned po přípravě.

Stane se jednoduchá a cenově dostupná kompozice rajčat, cibule a bylinek z kořeněné rostliny nezávislý pokrm. Aromatická silice z koření prostupuje všemi složkami salátu. Na závěr trochu zalijte rostlinný olej. Podobný recept lze zařadit do dietního jídla.

Maso z jehněčí kýty a palivové dříví z ovocných stromů (na smažení) jsou ideální na grilování. Maso obohatí jedinečnou vůní. Malé kousky masa jsou marinovány s jemně nasekaným koriandrem a cibulí. Před přípravou pokrmu očistíme gril od pikantní zeleniny, as otevřený oheň bude hořet, rozdávala své aroma již v procesu marinování. Pokrm se doporučuje podávat s omáčka z granátového jablka, tkemali nebo ovocné dresinky. Tento recept je klasický. kavkazská kuchyně. Zdraví!

Recept na koriandrovou omáčku najdete v dalším videu.

Koriandr neboli koriandr je jedním z nejoblíbenějších koření v Asii. A říká se jí také čínská petržel, kolandra, kishnety secí, shlendra, hamem, kishnishi, kindzi, chilantro, kashnich.

Tato rostlina jako jedna z mála kombinuje koření (listy) a koření (semena). Koriandr je lidem znám již 5000 let před naším letopočtem.

Rozšířil se po celé jižní Evropě, dostal se také do severní Afriky a poté do Asie. Nejprve se tato rostlina používala v lékařství a pak přišla řada na vaření. Koriandr se dokonce dostal na „stránky“ staroegyptských papyrů a sanskrtských textů. Egypťané umisťovali semínka koriandru do hrobek faraonů a věřili, že koriandr patří mezi nezbytnosti posmrtného života. Číňané věřili, že koriandr vyvolává vzrušení, a na jeho základě připravovali lektvary lásky. A v Číně se věřilo, že koriandr dělá člověka nesmrtelným. Římané vzbudili chuť koriandrem a vzali si ho s sebou na cesty. S Římany se semínka koriandru poprvé dostala na Britské ostrovy a poté do zbytku západní Evropy. Přibližně ve stejné době se koriandr dostal do východní a střední Evropy. Předpokládá se, že koriandr byl do Ruska přivezen ze Španělska v roce 1830, i když tato skutečnost nedokazuje, že koření nebylo v Rusku dříve známé.

Bylo prokázáno, že koriandr (koriandr) je velmi užitečný pro kardiovaskulární systém a celý trávicí trakt. Žvýkání semínek koriandru snižuje pach alkoholu a zpomaluje proces intoxikace. Koriandr má navíc choleretické, antiseptické a analgetické vlastnosti při žaludečních vředech a gastritidě. Hodí se také při snížené chuti k jídlu, slabé střevní motilitě a dalších nepříjemných neduzích vnitřních orgánů. Koriandr vyživuje krev, zlepšuje činnost srdečního svalu, posiluje cévy. Koriandr obsahuje poměrně velké množství éterických olejů, které v alkoholové tinktury uvolnit veškerou chuť a snížit nepříjemné vlastnosti alkoholu. Koriandrové oleje napomáhají stravitelnosti těžkých jídel, odstraňování toxinů, zejména zlepšují vstřebávání škrobnatých potravin a okopanin. Semínka koriandru, či spíše extrakt z esenciálních olejů, se používají v recepturách některých známých značek ginů. S koriandrem se jakékoli jídlo snadněji vstřebává, rychleji se tráví a nezanechává pocit těžkosti. Není náhodou, že na Kavkaze, kde je tolik stoletých a „horkých jezdců“, se koriandr využívá na maximum.

Různé části světa preferují použití různých částí této rostliny. Někde mají rádi listy (Ázerbájdžán, Arménie, Gruzie), jinde zase semena (Středomoří, Čína, Uzbekistán). Ale to jsou čistě chuťové preference - listy koriandru, stejně jako jeho semena, jsou stejně zdravé a chutné. Počet jídel, které lze ozdobit kořenité aroma koriandr a koriandr se počítají na tisíce. Zelený koriandr se podává u stolu jako předkrm nebo koření k hlavním chodům. V asijských zemích (zejména v Číně) tuto voňavou bylinku velmi milují a koření s ní mnoho pokrmů. Na Kavkaze tuto zeleň velmi milují a přidávají se k mnoha masitá jídla. Známý příznivý účinek koriandru na zažívání se velmi dobře kombinuje s těžkým masité jídlo, a listy bohaté na vitamíny a mikroelementy dodávají zdraví a zdobí chuť pokrmů.

Chléb Borodino je nemyslitelný bez koriandru, Abcházská adjika, většina Gruzínské omáčky(satsibeli, tkemali atd.), korejská mrkev, rybí konzervy, polévka kharcho, kebab, ázerbájdžánský gril, Gruzínské lobio a další Národní jídla. Povinné používání koriandru v mnoha pokrmech se stalo tak samozřejmostí, že si ho nevšímáme. Například Balt konzervované šproty prostě se neobejde bez koriandru. V indické koření, jako je kari a směsi pod obecným názvem „masala“, je vždy významný podíl koriandru. Ano, ve všech orientální kuchyně hojně se přidává koriandr, díky čemuž jsou pokrmy nejen voňavé, ale také zdravé. Koriandr se s oblibou používá ve středomořských zemích, v Africe a východní Evropě. O něco méně populární v západní Evropě, Latinské Americe a Jižní a Severní Americe. Můžeme s plnou jistotou říci, že koriandr je globální koření spolu se solí, pepřem a bobkovým listem.

Živiny v čerstvém koriandru (100 g čerstvých listů):

Kalorie: 216,4 kcal
Bílkoviny: 3,0 g
Sacharidy: 54,5 g

vitamíny:
Vitamín A: 1,0 mg
Vitamín B1: 0,03 mg
Vitamín B2: 0,2 mg
Vitamín C: 5,0 mg
Vitamín PP: 2,1 mg

Stopové prvky:
Železo: 3,0 mg
Draslík: 2043,0 mg
Vápník: 115,0 mg
Hořčík: 92,0 mg
Sodík: 141,0 mg
Fosfor: 192,0 mg

Chuť a vůně bylinek a semínek jsou odlišné, účel je také mírně odlišný, stejně jako akce. listy koriandru mají svěží aroma, jasná chuť s ostrým zbarvením. Semena mají dřevitou vůni, sladkou chuť a vůni. Semena koriandru (koriandr) jsou dobrá jak ve formě semen (celá), tak v prášku (mletá). Koriandr se velmi dobře hodí do masitých pokrmů, při přípravě polévek a omáček. Čerstvé lístky koriandru se často přidávají do salátů, v poslední fázi vaření polévek a omáček, podávají se jako zelenina k masitým pokrmům, jako je grilování nebo kebab, přidávané do sendvičů. Listy mají specifickou štiplavou vůni a specifickou chuť, kterou má rád málokdo, a je třeba je přidávat opatrně. Semena koriandru se používají mnohem více. Nejčastěji se používá drcený, tedy mletý koriandr. Přidává se do chleba, polévek, masitých pokrmů, těstovin, klobás, tureckých ražniči, durynských klobás, fazolí a čočkové nádobí(Plné jídlo v severní a střední Africe). V Řecku a na Kypru se koriandrem dochucuje doslova vše. Francouzi, kteří koriandr příliš neholdují, salátům ochuceným koriandrem říkají „řecké“. A co teprve slavná „Aphelia“ – jehněčí guláš na červeném víně s koriandrem. Ve stejném Řecku se olivy a olivy uchovávají s hojným přidáním tohoto koření. Koriandr má úžasnou kompatibilitu s jiným kořením, dovedně se mezi ně maskuje, ale zároveň obohacuje svou chutí a vůní. Na základě koriandru, jako jedné z hlavních složek, se vyrábí mnoho směsí.

Celý koriandr se často máčí v alkoholu, aby se vyrobila tinktura koriandru. Mnoho alkoholických nápojů obsahuje ve svém složení výlisky ze semen koriandru nebo celých semen. Mnoho slavných odrůd ginu obsahuje koriandrový olej. Koriandr se dokonce přidává do piva. Nápoj s koriandrem má uklidňující účinek, uvolňuje a posiluje srdeční sval. Do marinád se obvykle přidává celý koriandr. Zvláště slavný Kavkazské marinády s přídavkem tohoto vonného koření. Do těsta lze přidat i koriandr, v zeleninové saláty nebo guláš mléčné výrobky. Semínka je lepší rozemlít těsně před přidáním, pak bude aroma nejucelenější.

slavný orientální sladkosti včetně kandovaného koriandru. Taková pochoutka se prodávala všude ve východních bazarech Turecka, Íránu a arabských zemí.