Výběr nejlepší mléčné čokolády. Nejlepší druhy a druhy čokolády
Sladkosti jsou pro většinu lidí oblíbenou pochoutkou, která dokáže nejen potěšit svou chutí, ale i povzbudit a dodat energii. Tyto sladkosti jsou nejvíce odlišné typy se připravují již několik století a název sladkostí (jejichž seznam je uveden v článku) se během této doby výrazně změnil.
Tento článek bude hovořit o tom, jaké druhy sladkých dobrot dnes vyrábějí cukrářské podniky, jak se liší a jak se nazývají.
Kdy se objevily?
Sladké dobroty, předchůdce našich oblíbených sladkostí, byly v různých zemích milovány již od starověku. Kuchařští specialisté starověkého Egypta tedy vytvářeli sladkosti z medu, meduňky, kořenů karamely, třtiny a datlí a staří Římané - z vařeného máku, ořechů, medové hmoty a sezamu. V Rusku milovali pochoutku z javorového sirupu, medu a melasy.
Sladkosti, navenek podobné těm moderním, se začaly vyrábět až v 16. století v Itálii. To je způsobeno skutečností, že byl zaveden cukr, bez kterého není možné vyrábět sladkosti. Zpočátku se věřilo, že se jedná o poměrně silnou drogu a prodávala se pouze v lékárnách. Postupem času kandované ovoce v cukru, to byli oni, kdo přijal názvy sladkostí, přestaly být považovány za léky a staly se oblíbenými sladkostmi.
co to je?
Samotné slovo „bonbón“ přišlo do ruštiny z italštiny, kde confetto znamená „pilulka, cukroví“. Zpočátku jej používali italští lékárníci k pojmenování kandovaných kousků ovoce – kandované ovoce, prodávané jako léky. Forma – „bonbón“ – se objevila o něco později v 19. století, kdy se staly populární italské karnevaly, na kterých po sobě účastníci házeli konfety – falešné sádrové bonbóny.
Dnes se sladkostmi rozumí sladké cukrářské výrobky různých tvarů, chutí a textur.
Jací jsou?
Moderní sortiment sladkostí je tak velký, že cukráři přišli s mnoha klasifikacemi. Zajímá nás také, jaké druhy cukroví si můžeme v obchodě koupit, jejichž názvy se mohou od různých výrobců mírně lišit. Nejoblíbenější a nejžádanější ruskými kupujícími:
- Karamel. Skládá se z melasy a cukru.
- Lízátka. Jednou z nejjednodušších na výrobu je melasa, cukr nebo cukr získaný vařením.Výsledná kompozice se ochucuje a nalévá do speciálních forem. Název bonbónů je uveden níže.
Cukroví na špejli;
Lízátka v papírovém obalu;
Měkká lízátka - Monpasier;
Lékořice nebo slané sladkosti;
Protáhlý nebo podlouhlý tvar cukroví. Názvy a fotografie takových "tužek" a "tyčinek" jsou uvedeny níže.
Soufflé, například, " ptačí mléko“, který může být také nazýván „Úžasný pták“, „Bogorodskaya Bird“, „Zimolyubka“ a další;
Grillage, získaný z drcených ořechů plněných cukrem, ovocným nebo medovým sirupem. Jde o sladkosti jako „Pražení v čokoládě“, „Pohádka Rillage“, „Jahodové pražení“ a další;
Pralinky - čokoládové bonbony plněné ořechy mletými s cukrem a kakaem smíchaným s koňakem nebo jinou příchutí: "Bud", "Babaevskie", "Choconatka", "Juliet";
Likérové sladkosti obsahují náplň z likéru popř cukrový sirup s koňakem: "Smetanový likér", "Likér v čokoládě", "Blue Velvet";
Ve sladkostech s želé náplní pod vrstvou čokolády je husté bobulovité nebo ovocné želé: "Lel", "Jižní noc", "Lebedushka", "Zaliv" a další;
- "Fudge" nebo sladkosti s fondánovou náplní získané z mléka, melasy, smetany, cukru, ovocných náplní a dalších složek: "Miya", "Rakhat", "španělská noc" a další;
Lanýže jsou elitní čokoládové sladkosti kulatého tvaru plněné speciálním francouzským krémem - ganache. Vyrábí se z másla, smetany, čokolády a různých chuťové přísady. Vnější povrch může být potažen drcenými nebo mletými ořechy, oplatkovou strouhankou nebo kakaovým práškem.
čokoládové příběhy
Čokoládové sladkosti milované mnoha se objevily díky slavnému mořeplavci Hernando Cortesovi, který objevil americký kontinent. Byl to on a jeho spolupracovníci, kdo přivezl kakaové boby do Evropy a seznámil Evropany s čokoládou. Mnich Benzoni přispěl k tomu, že se pro udržení zdraví španělského panovníka a po něm i jeho dvořanů začaly pravidelně konzumovat čokolády. Následně se móda čokolád rozšířila do dalších zemí, kde je vlivní lidé používali jako lék. Až do 17. století vyráběli čokoládu a sladkosti z ní pouze španělští cukráři a sladkosti posílali na mnoho královských dvorů. Postupem času se tajemství výroby čokoládových sladkostí dostalo do povědomí dalších zemí, ale až do konce 17. století se vyráběly pouze ručně.
Jak se sladkosti objevily v Rusku?
První továrnu na cukrovinky na výrobu čokolád otevřel koncem 17. století francouzský cukrář David Shelley. Až do 19. století nemělo Rusko vlastní výrobu cukrovinek a pochoutka se přivážela ze zahraničí nebo ji připravovali speciální kuchaři v kuchyních v domech bohatých šlechticů. První ruská továrna na cukrovinky byla otevřena v Petrohradě teprve v polovině 19. století.
Jak se dříve jmenovalo cukroví?
Jak již bylo zmíněno, až do 19. století se cukroví do naší země buď dováželo ze zahraničí, nebo se vyrábělo doma na panstvích a palácích šlechty. U cukroví vyrobených doma byly uvedeny popisné názvy zohledňující tvar, způsob přípravy, velikost, použité ovoce a plody. Kniha „Nový dokonalý ruský cukrář aneb podrobný cukrářský slovník“, vydaná na konci 18. století v Petrohradě, obsahuje pro nás takové vtipné názvy, jako jsou sladkosti jako Jahodové dorty a Zelené meruňky v karamelu, Jasmínové bonbóny a Anýzové cukrové svačiny, třešňové marcipány a meruňky v bonbonech.
Průmyslová jména
Otevření první ruské továrny na cukrovinky vedlo k tomu, že již na počátku 20. století se objevilo mnoho různých druhů sladkostí. Nejprve dominoval francouzské recepty a názvy sladkostí, jejichž seznam nebyl příliš dlouhý:
- "Baton de Gralier";
- "Finšampaňské";
- "Cream de risien";
- "boule de gome";
- "Cream de Noison";
- "Maron Praline" a další.
Postupem času se francouzský název čokolády začal překládat do ruštiny a v prodeji se objevily „Krémová Venuše“, „Kočičí jazyk“, „Dívčí kůže“, „Salon“, zdobené v souladu s ruskou gramatikou. V některých případech se však používaly i dvojjazyčné názvy bonbónů, například „Poseté perlami nebo Coriandor perle“. Ruští cukráři nazývali nové sladkosti, které sami vytvořili, v ruštině a často používali jména spojená s obrázky něžného pohlaví: „Sophie“, „Marianna“, „Merry Widow“, „Rybachka“, „Marsala“. Vyráběly se i naučné série, např. „Hádanka“. Na obal takových sladkostí byla umístěna jednoduchá hádanka. Před revolučními událostmi roku 1917 byly vyrobeny čokoládové série "Sport", "Geografický atlas", "Lidé Sibiře" a další.
Až do říjnové revoluce roku 1917 bylo možné koupit carskou malinu nebo karamel cara Fjodora Michajloviče. Po něm se názvy sladkostí dramaticky změnily. V prodeji se objevily karamely "Krestyanskaya" a "Krasnoarmeiskaya", "Kladivo a srp" a "Náš průmysl".
Čokolády si však většinou zachovávají své francouzské názvy: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment a další. Taková neutrální jména jako "Veverky", "Tomboys" a "Bunnies" neprošla ideologickým přehodnocením. Sovětské názvy nových sladkostí odrážely aktuální události a úspěchy. Takže ve 30. letech minulého století byly vyrobeny následující: „Boj o vybavení“, „Buďte připraveni“, „Sabantuy“, „Milkmaid“, „Chelyuskintsy“, „Heroes of the Arctic“, „Winner of the Ice“ .
Dobytí vesmíru člověkem v 60. letech 20. století se odrazilo ve vzhledu bonbónů "Cosmic" a "Cosmos".
Přibližně ve stejné době se stalo populárním zavádět do názvů čokolád jména pohádkových a literárních postav: „Sněhurka“, „La Bayadere“, „Modrý ptáček“, „Sadko“, „Červená Karkulka“ a další.
Čokoláda je pochoutka, kterou téměř nikdo neodmítne. Zarytí mlsouni se každý den hýčkají tímto oblíbeným produktem. Stojí za zmínku, že ti, kteří sledují postavu, si dovolují pravidelně jíst sladkosti, protože se vyrábí hořká čokoláda, která je pro tělo prospěšná a v malém množství není schopna poškodit postavu. Slavné značky čokolády vyrábějí výrobci od po celém světě.
Ritter Sport
Známá značka čokolády, která se vyrábí v Německu a prodává se po celém světě. Každý typ čokoládové tyčinky Ritter Sport má čtvercový tvar a je rozdělen na 16 malých čtverců. "Ritter Sport" má 28 druhů čokolády, které jsou baleny v balíčcích různých barev. Výrobek od německého výrobce je té nejvyšší kvality, protože je vyroben z přírodních surovin.
Snickers
Čokoládovou značku Snickers (Snickers) vyrábí americký výrobce Mars Incorporated a je mezi našimi krajany velmi oblíbená. Tyčinka obsahuje pražené arašídy (semínka, lískové ořechy, mandle), karamel a nugát a politá mléčnou čokoládou. K dnešnímu dni dosahují prodeje milovaného baru mnoha 2 miliardy dolarů ročně.
Milka
Lahodné mléčná čokoláda značku Milka vyrábí Kraft Foods (nyní Mondelēz International). Poprvé byla čokoládová tyčinka této značky uvedena na trh v roce 1901. Od té doby mnozí z nás vyzkoušeli kvalitní čokoládové tyčinky s rozinkami, oříšky a dalšími přísadami. Obal čokolády zdobí obrázek fialové krávy, která se stala symbolem společnosti.
Alpen Gold
Čokoláda Alpen Gold (Alpen Gold) má různé chutě, vysokou kvalitu a poměrně dostupnou cenu produktu. Tato značka zaujímá přední místo mezi světovými výrobci čokolády. Společnost vyrábí černou a mléčnou čokoládu. Existují také zajímavé možnosti pro dlaždice s arašídy a kukuřičnými vločkami, s jahodami a jogurtem, se sušenkami a rozinkami atd. 
Twix
Mezi nejoblíbenější značky čokolády patří tyčinka Twix (Twix). Skládá se ze dvou proužků, z nichž každý obsahuje uvnitř sušenky a karamel a je pokrytý vrstvou mléčné čokolády. Zpočátku se tento produkt jmenoval Raider a vyráběl se ve Velké Británii (od roku 1968 do roku 1979). Později dal americký výrobce baru nové jméno. Navzdory tomu se v mnoha evropských zemích čokoláda Twix prodává pod značkou Raider.
Lindt
Švýcarský výrobce čokolády nabízí svým zákazníkům pouze skutečně kvalitní výrobek. Hořká a mléčná čokoláda je k dispozici v běžném i dárkovém balení. Tento výrobce vyrábí i hořkou čokoládu značky Lindt (Liedt) s 99% obsahem kakaa. Takový produkt ocení pouze opravdoví milovníci. 
Ferrero Rocher
Kulaté čokoládové sladkosti jsou baleny ve velmi krásné krabičce a jsou skvělé jako lahodný dárek. Italský výrobce vytvořil skutečný luxus: složení cukroví Ferrero Rocher (Ferrero Rocher) zahrnuje celý lískový ořech a tenkou vafle s ořechovým krémem. "Sharik" je politý mléčnou čokoládou s nasekanými lískovými oříšky. Výrobek je poměrně kalorický - bonbón schovaný za zlaceným obalem obsahuje 69 kcal.
Kit Kat
Čokoládové tyčinky KitKat (Kit Kat) vyrábí americká společnost Nestle. sladký produkt kombinuje oplatky s vrstvou ořechové a smetanové náplně a polevou z mléčné čokolády. Mnoho zákazníků preferuje Kit Kat pro jeho jemnou a příjemnou chuť. Dostupné v různých objemech: od jedné do několika tyčinek v balení.
„Nejvyšší kvalita za dostupnou cenu“ je motto továrny, která vyrábí nejlahodnější produkt s názvem „Ruská čokoláda“. V Rusku je velmi populární. Porézní čokolády této značky je více druhů: bílá, mléčná a černá.Díky porézní struktuře získává bílá čokoláda značky Russian Chocolate velmi zajímavou chuť.
Bounty
Název takové značky čokolád jako Bounty (Bounty) v překladu znamená "štědrost". Do čokoládové tyčinky bylo skutečně velmi štědře vloženo velké množství kokosové dužiny. Přelité vysoce kvalitní mléčnou čokoládou. Tyčinky Bounty vyrábí společnost Mars Incorporated.
Tradiční mléčná čokoláda Chaika s praženou strouhaný ořech. Výrobek obsahuje minimální množství kakaa - 33%. Oblíbené čokoládové tyčinky vyrábí ukrajinská společnost Roshen. Balík modré barvy s vyobrazením racka znají babičky i děti.
Aero
Tradiční porézní čokoláda Aero (Aero) ve formě malé tyčinky. Vyrábí se pod značkou Nestle. Díky velkému množství bublinek se čokoláda v ústech prostě rozpustí. Mléčná čokoláda je velmi oblíbená.
Alenka
Mléčná čokoláda Alenka, která se vyráběla v SSSR (od roku 1965). Nyní jej vyrábí v Rusku továrna Krasnyj Okťabr. Charakteristickým rysem této dlaždice je smetanová "tučná" chuť. Na obalu čokolády je vidět baculka v šátku.
mléčná dráha
Další oblíbený produkt od známého výrobce Mars Incorporated. Tyčinka obsahuje karamel a lehká čokoláda nugát, pokrytý vrstvou mléčné čokolády. V poslední době je oblíbená i Milky Way (Milky Way) s jahodovou příchutí.
Ořechy
Je jediným na ruském trhu tabulka čokolády s celými lískovými oříšky. Ve složení lahodných sladkostí nechybí ani jemný nugát, viskózní karamel a čokoláda. Ořechy se v Rusku vyrábí od roku 1996. Nyní jej lze zakoupit ve třech formátech: 50gramová nebo 60gramová tyčinka a také multibalení (skládající se z 5 čokolád po 30 gramech).
Mars
Čokoládová tyčinka Mars (Mars), vyrobená americkou společností Mars Incorporated, byla poprvé uvedena na trh již v roce 1932. Od té doby má miliony fanoušků. Hlavními složkami tyčinky jsou nugát a kvalitní mléčná čokoláda.
Ristora
Známá značka horké čokolády je vyráběna italským výrobcem, který zaručuje vysokou kvalitu svých výrobků. Produkt je rozpustný nápoj na bázi kakaového prášku. Výsledek je lahodný a chutný. horká čokoláda značka Ristora (Ristora), která má jedinečnou a bohatou chuť.
Každý výrobce cukrářských výrobků má mnoho možností pro čokoládu: bílou, mléčnou a černou. Některé firmy vyrábějí i výrobky s různými plnivy. Abyste našli „svou“ čokoládu, budete se muset hodně snažit a sníst nezměrné množství sladkostí!
Čokoláda je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Posuďte měřítko: celosvětová spotřeba čokolády je asi 4 tuny ročně. Která čokoláda je lepší - bílá nebo tmavá, mléčná nebo hořká, s přísadami nebo bez nich - každý se rozhodne sám.
Podle výzkumu kvalitní čokoláda (přírodní):
- má antibakteriální účinek;
- pomáhá posilovat imunitní systém;
- povzbuzuje ducha a zlepšuje náladu.
Nejlepší značky tmavé čokolády
Čokoláda je považována za hořkou, pokud podíl kakaového prášku přesáhne 55 %. Další klíčové složky složení: kakaové máslo (od 30 %) a moučkový cukr. Obsah kalorií - 530 kcal; denní dávka - 25 g; bílkoviny - 6,2, tuky - 35,4, sacharidy - 48,2 g.
4 Holubice
Voňavé a chutné. Patentovaná technologie
Země: USA
Hodnocení (2018): 4.6
Čokoláda značky Dove se na ruském trhu ještě plně neprosadila. Jednou z hypotéz toho je shoda značky čokolády s propagovaným mýdlem. Spěcháme rozptýlit pochybnosti – výrobce čokolády nemá s mýdlem nic společného. U zrodu vzniku čokolády, jejíž název lze přeložit jako „holubice“, stojí cukrárna v Chicagu, kterou v roce 1939 otevřel řecký rodák. Do roku 1956 si majitel obchodu vyvinul vlastní podpisová čokoláda- neuvěřitelně chutné a jemné. Dnes značku vlastní Mars Corporation.
Hořká čokoláda (75 %) této značky je na rozdíl od jiných odrůd vyrobena speciální patentovanou technologií, jejíž jedinečnost spočívá v zachování chuti kakaa a užitečné látky. Recenze píší, že jedinou nevýhodou je cena - čokoláda je poměrně drahá (asi 110 rublů za 90 g). Mezi výhody - vynikající design, lahodná vůně, příjemná chuť.
3 Vítězství chuti
Uznávaný ruský výrobce. Bez cukru
Země Rusko
Hodnocení (2018): 4.7
Pobeda Vkusa je jednou z ochranných známek ruské továrny Pobeda (založené v roce 1999). Hořká čokoláda značky (72%) - laureát " Nejlepší produkt» (2004). Varianta tyčinky se stejným procentem kakaa, ale bez cukru, získala stříbrnou medaili „Inovace a tradice“ (2013) a také diplom „100 nejlepších zboží Ruska“ (2016).
V řadě hořké čokolády jsou také tmavé tyčinky bez cukru (57 %), porézní čokoláda (72 %) s kousky pomeranče. Podle recenzí jsou tyčinky hořké čokolády této značky proslulé výraznou hořkou chutí s dlouhotrvající dochutí, liknavým aroma a dobré složení(minimum cukru, maximum kakaa). Čokoláda (100 g) stojí v průměru 118 rublů.
2 A. Korkunov
Bez palmového oleje. Velkolepé balení
Země: Rusko, USA
Hodnocení (2018): 4.8
Značka "A. Korkunov byla založena v roce 1997 v Rusku. Po prodeji značky americké společnosti "Wrigley" a jejím následném převzetí korporací "Mars" jsou produkty v současné době vyráběny ruskou divizí druhé jmenované. Tyčinky vynikají jemnou čokoládovou chutí a absencí palmového oleje ve složení. Sortiment zahrnuje klasickou černou (55 %) a hořkou (70 a 72 %) čokoládu a také tyčinky s celými lískovými oříšky a mandlemi.
V recenzích kupující nešetří komplimenty, pozitivně hodnotí především chuť a vůni s náznaky kakaa. Kupující jsou také potěšeni pohodlně otevíratelným kartonovým obalem, uvnitř kterého je dlaždice v krásně navrženém obalu, a snadností lámání plátků. Čokoláda (90 g) stojí v průměru 130 rublů.
Jak a kde je nejlepší skladovat čokoládu? Správná odpověď je: na suchém místě při teplotě asi 16 stupňů a zde je důvod:
- Pokud je čokoláda skladována při vyšších teplotách, kakaové máslo se rozpustí a ztratí své prospěšné vlastnosti.
- Pokud budete dlaždice skladovat při nižší teplotě, cukr začne krystalizovat a voda zmrzne.
- Vystavení přímému slunečnímu záření na čokoládu přispívá ke zničení složek. zdravé tuky a také vede k nepříjemnému zápachu.
- Skladování tyčinky v chladničce může způsobit, že čokoláda absorbuje chutě jídla ze sousedních polic.
1 Lindt
Nejbohatší (99 % kakaa). přírodní složení
Země: Švýcarsko
Hodnocení (2018): 4.9
Čokoláda vyráběná švýcarskou značkou Lindt je považována za jednu z nejkvalitnějších na světě: nejlepší kakaové boby, charakteristická hedvábně hladká textura, jedinečný proces pražení a mletí, filigránové zdobení a elegantní balení. Sérii Excellence zastupuje hořká čokoláda s kakaem ve složení: 70, 85 a 99 %.
Opravdoví fajnšmekři šílí po hořké čokoládě s obsahem kakaa 99 %. Tato čokoláda s bohatá chuť a aroma (pražená káva, sušené švestky, vanilka, ostružiny atd.) se pomalu rozpouští v ústech. V recenzích sdílejí neobvyklé chuťové dojmy a současně si všímají přirozenosti složení a prvotřídní kvality produktu jako celku. Cena kousnutí - od 250 rublů. na dlaždici 100 g.
Nejlepší značky tmavé čokolády
U hořké (polohořké) čokolády je obsah kakaa ve složení nad 40 %, kakaového másla nad 20 % a cukru nebo sladidla. Obsah kalorií - 540 kcal; denní dávka - 25 g; bílkoviny - 4,9, tuky - 30,2, sacharidy - 61 g.
4 Eco Botanica
4x méně sacharidů. Vitamíny, extrakty a prebiotika
Země Rusko
Hodnocení (2018): 4.6
Řada Eco-Botanica vyvinutá v továrně ROT-Front je určena těm, kteří dbají o své zdraví, ale zároveň se nepřipravují o malé radosti. Všechny produkty řady jsou obohaceny o užitečné výtažky a vitamíny. Sortiment čokolády je zastoupen hořkými, tmavými a mléčnými tyčinkami.
Mezi tmavými najdete čokoládu s lískovými oříšky a stévií, pomeranč a stévii a vanilku. Výrobce trvá na tom, že dlaždice z této kolekce obsahují 4x méně sacharidů než obvyklá hořká čokoláda. Složení obsahuje rozpustnou dietní vlákninu (oligofruktózu, inulin), což jsou jedinečná prebiotika. Dlaždice (90 g) stojí v průměru 115 rublů.
3 Rusko Štědrá duše
Nejlepší mix hořké a bílé čokolády. mírná hořkost
Země: Rusko, Švýcarsko
Hodnocení (2018): 4.7
Domácí čokoládovna Rossiya, založená v roce 1969, je nyní ve vlastnictví Nestlé. Pod značkou "Rusko je velkorysá duše!" produkují hořké, tmavé, mléčné a bílá čokoláda. Nejvíce se používají tyčinky hořké čokolády, kterých je v sortimentu značky dostatek: klasická tmavá, s mandlemi, s lískovými oříšky a sušenkami atd. Z novinek je třeba poznamenat mix hořké a bílé čokolády: s pomerančovou kůrou ; s lískovými oříšky.
Ušlechtilá hořká čokoláda s tóny rumu a atraktivní chutí kakaa je vyrobena podle tradiční receptury. Zadní strana obsahuje užitečné informace o výrobci, váze dlaždice a datu spotřeby. Po otevření balení můžete bezpečně zavřít - okraje k sobě bezpečně přilnou a produkt tak zůstane čerstvý. Recenze sdílejí, že chuť čokolády a přísad (mandle, lískové ořechy) jsou cítit dobře, ořechů je dostatek, hořkost je mírná. Dlaždice (90 g) bude stát asi 84 rublů.
2 Babaevskij
Nejstarší značka. Zajímavý chuťové kombinace
Země Rusko
Hodnocení (2018): 4.8
Jedním z nejstarších a stále fungujících v Rusku je koncern Babaevsky založený v roce 1804. Dnes továrna patří holdingu United Confectioners. Vrcholem značky je vysoce kvalitní hořká čokoláda vyrobená z vybraných kakaových bobů a kakaového másla: s lískovými oříšky, rozinkami, celými mandlemi, skořicí, grapefruity, pomerančem, vanilkou atd.
Recenze píší, že bez ohledu na to, jakou odrůdu hořké čokolády si vyberete, trefíte se do černého – „Nechte si značku! Zajímavé kombinace chutí. Oblíbená čokoláda, 10 z 10! Mezi poslední novinky patří hořká čokoláda s kousky sušených švestek, výrobcem označená jako štíhlý produkt. Průměrná cena za 100gramovou dlaždici je 100 rublů.
1 Ritter Sport
Nejlepší design. Povzbuzující a osvěžující polevy
Země: Německo
Hodnocení (2018): 4.9
Historie Ritter Sport začíná v Německu v roce 1912. Rok 1932 se nesl ve znamení zrodu značkového čtverce: čokoláda tohoto tvaru se neláme v kapse a její hmotnost není nižší než u tradiční tyčinky. Národní uznání získala značka v roce 1970 spolu s nyní známým sloganem „Kvadratish. Praktish. Dobrý."
Nejoblíbenějším polohořkým čtvercem je „Extra Nut“, čokoláda s celými lískovými oříšky, vybraná a pražená do zlatova. Dalším temným bestsellerem je povzbuzující a energizující čtverec s elitním kakaem z Nikaraguy (50 %). V recenzích je i mnoho těch, kterým není lhostejná jak originální hořká čokoláda s osvěžující mátovou náplní, tak ušlechtilá polohořká čokoláda s kalifornským mandlovým marcipánem. 100gramový balíček bude stát asi 95 rublů.
Nejlepší značky mléčné čokolády
Klíčem k úspěchu mléčné čokolády je zařazení kondenzovaného mléka vedle kakaa (od 40 %), kakaového másla (od 20 %), strouhaného kakaa a krupicového cukru. Právě tato složka dělá čokoládu tak jemnou, sladkou a rozplývající se v ústech. Obsah kalorií - 550 kcal; denní dávka - 20 g; bílkoviny - 6,9, tuky - 35,7, sacharidy - 54,4 g.
4 Nestlé
Roztaje se v ústech. Zavírací nálepka
Země: Švýcarsko
Hodnocení (2018): 4.6
Mléčná čokoláda "Nestlé" je synonymem úžasných chutí: klasické mléko, s lískový oříšek, s mandlemi a rozinkami, s mandlemi a vaflemi, mix mléka a bílé atd. Všechny se vyznačují vysokým obsahem mléka ve složení. Kupující mluví o dlaždicích jako o neuvěřitelně jemných a rozplývajících se v ústech. Hlavní věc je lahodná čokoláda - sladká, ale ne ošklivá.
Mléčná čokoláda s lískovými oříšky našla mezi kupujícími zvláštní oblibu. Jedná se o snadný dezert s lískovými oříšky na každý den. Výrobce Orekhova nelitoval, což vyvolalo bouři schválení. Místo pro otevření obalu je dobře nakreslené, je tam samolepka-zavírání. Dlaždice (90 g) stojí v průměru 111 rublů.
3 Nesquik
Nejlepší pro děti. S mlékem a vápníkem
Země: USA, Švýcarsko
Hodnocení (2018): 4.7
Pro děti je snad nejlepší mléčná čokoláda od Nesquiku. Ochranná známka odkazuje na společnost Nestlé, vlastní název samotné značky pochází ze zkratky Nestlé Quik. Čokoládové tyčinky z králíka Quickie fungují jako zdroj vápníku. Rodiče v recenzích zdůrazňují, že složení neobsahuje umělá barviva, příchutě a konzervační látky.
Charakteristickým rysem je obsah mléka v čokoládě: ve dvou plátcích ekvivalent 50 ml. Výrobce pečlivě rozděluje čokoládu na porce v souladu s normami dětské výživy. Skromný sortiment zahrnuje mléčnou čokoládu s mléčnou náplní, jahodovou náplní a také tyčinku s ovocem a cereáliemi. Každý kousek obsahuje zajíčka - skvělý trik pro děti. 100gramové balení přijde mlsouna v průměru na 95 rublů.
2 Alenka
Nejlepší cena. Chuť známá z dětství
Země Rusko
Hodnocení (2018): 4.8
Čokoláda "Alenka" byla vyrobena v Sovětském svazu a poté v Rusku od roku 1965 v továrně na cukrovinky "Red October". Mléčné kachličky si tuzemští kupci zamilovali kvůli boháčům smetanová příchuť. Ode dneška patří ochranná známka společnosti United Confectioners. Čokoláda je pojmenována po dceři Valentiny Těreškovové a známým obalem je fotografie dívky, která zvítězila ve fotografické soutěži pořádané továrnou, překreslená Nikolajem Maslovem.
Sortiment představují dvě desítky druhů mléčné čokolády: s lískovými oříšky, dražé, rozinkami, mandlemi, vařeným kondenzovaným mlékem, smetanovo-oříškovou náplní atd. Pro pohodlí zákazníků nabízí výrobce čokoládu v tabulkách a tyčinkách různých velikostí od 15 až 200 g. s granolou“, nejnovější novinka značky, soudě podle recenzí, již dokázala zaujmout ruské kupce svou originální chutí a vysokou nutriční hodnotou. Dlaždice (100 g) stojí asi 60 rublů. - a to je nejlepší cena mezi nominovanými v hodnocení.
1 Milka
Nejněžnější. Bohatý sortiment
Země: Německo
Hodnocení (2018): 4.9
Milka je legendární čokoláda, kterou v roce 1826 vytvořil Philip Suchar. Čokoláda získala svůj název později, v roce 1901, spojením slov „mléko“ (Milch) a „kakao“ (Kakao). Jedním z prvních sloganů je „Nejněžnější čokoládové potěšení!“. Kráva Milka, která se na obalech z umělcova štětce objevila v roce 1972, si zákazníky natolik oblíbila, že se spolu s fialovým obalem a bílým písmem stala symbolem značky. Čokoláda je na ruském trhu od roku 2004.
Recenze zdůrazňují, že značka se může pochlubit velkým sortimentem. Pro milovníky mléčné čokolády je již místo pro toulky: klasická, s lískovými oříšky, lískovými oříšky a rozinkami, mandlemi, karamelovou náplní, lesní plody, jahody se smetanou, sušenky, slané krekry, porézní, s koksovou náplní atd. Náklady na balení (90 g) jsou v průměru 119 rublů.
Nejlepší značky bílé čokolády
Zvláštností bílé čokolády je nepřítomnost kakaového prášku ve složení. Klíčové složky těchto tyčinek bílé čokolády: kakaové máslo, sušené mléko a granulovaný cukr/sladidlo. Obsah kalorií - 540 kcal; denní dávka - 10 g; bílkoviny - 4,2, tuky - 30,4, sacharidy - 62,2 g.
3 Alpen Gold
Nejlepší prodejce. Množství zálivek
Země: USA
Hodnocení (2018): 4.7
Alpen Gold vstoupila na ruský trh v 90. letech a od té doby si drží vedoucí pozici. Americká značka bílá čokoláda s mandlemi a kokosové vločky. V prodeji je také bílá čokoláda řady Max Fun s příchutí pomeranče, doplněná výbušným karamelem a tvarovanou žvýkací marmeládou.
Ohromující recenze na tyto bílé tyčinky zanechávají i ti, kteří nejsou milovníky bílé čokolády jako takové. Jde o to, že přímo v tabulce není moc čokolády vzhledem k náplni - hodně ořechů a kokosu. Složení není přírodní - jsou zde emulgátory (sójový lecitin, E476) a aromata. Chuť však neselže: "Skoro jako Rafael!" uživatelé píší. Průměrná cena za značkovou bílou čokoládu v 90g průtokovém balení je asi 69 rublů.
2 Schogetten
Nový. Rozdělené na kousky
Země: Německo
Hodnocení (2018): 4.8
Ochranná známka "Schogetten" pouze dobývá ruský trh. Pro ty, kteří již vyzkoušeli značkové dlaždice, není pochyb o tom, že výrobce rozhodně dokáže dobýt domácí kupující. Historie továrny, kde se vyrábí čokoláda, sahá až do roku 1857 a historie značky - v roce 1962. Jedinečná funkcečokoláda - je již rozdělena na 18 malých kousků.
Veškerá čokoláda této značky má vynikající chuť a vůni. Pro milovníky bílé čokolády firma nabízí klasickou bílou (White Chocolate), dále mixy bílé, mléčné a hořké čokolády (Trilogia Noisettes) a jahody s bílou a hořkou čokoládou (Trilogia Strawberry). Pozornost přitahuje pseudo pootevřený obal. Recenze poznamenávají, že uvnitř je čokoláda navíc zabalena tenkým fóliovým papírem. Cena za čokoládu (100 g) je asi 116 rublů.
1 Vzduch
Nejlepší mezi porézními. Atraktivní cenovka
Země Rusko
Hodnocení (2018): 4.9
Nejlepší mezi porézními čokoládami je ruská ochranná známka Vozdushny, kterou od roku 2000 vyrábí koncern Kraft Foods. Společnost nabízí porézní tmavou, mléčnou a bílou čokoládu, vyznačující se lehkou texturou a miliony čokoládových bublinek. Bílé dlaždice jsou jednou z nejoblíbenějších kupujících, a proto jsou nejprodávanější. Kromě klasické bílé porézní čokolády se můžete setkat i s bílými tyčinkami s bobule želé"Malina" a lískové ořechy.
Tajemstvím obliby bílé čokolády této značky je její úžasná sladká chuť bez zarudnutí, kterou si zamilujete napoprvé a navždy. "Nikdy se nenudit!" - říkají fanoušci s důvěrou v recenze. Složení, upřímně řečeno, má k ideálu daleko (emulgátory, příchutě atd.). Velkým plusem je balení, které se snadno otevírá a zavírá, takový zámek. Dlaždice o hmotnosti 85 g bude stát v průměru 67 rublů.
Jak vybrat nejlepší čokoládu
Cheat sheet, jak zjistit, zda je čokoláda dobrá:
- Nejprve si prostudujte složení. Palmový olej a kyselina laurová – signál stop!
- Přestaňte se dívat na množství ingrediencí. Méně je lepší. Ideálně - kakao, máslo a cukr.
- Dávejte pozor na množství tuku. Čím více tuků ve složení, tím méně bude dlaždice uložena.
- Vezměte na vědomí dobu použitelnosti. Mezi možné vedlejší účinky syntetických antioxidantů odpovědných za dlouhodobé skladování patří poruchy funkce ledvin a jater, alergické reakce, kožní vyrážky a svědění. Z bezpečnostních důvodů by se proto měly upřednostňovat obklady s krátkou dobou trvanlivosti a sníst je samozřejmě včas.
- Vyhodnoťte barvu dlaždice. Hladkost a jednotnost čokoládové barvy jsou znaky vysoké kvality. Na dlaždici by neměl být žádný bílý povlak.
- Zkontrolujte, jak je dlaždice rozdělena na kusy. dobrá čokoláda vyschne. Pokud se čokoláda táhne, znamená to, že výrobce šetřil na kakau, ale neškrtl na přísadách.
O produktech
V rámci rolling study Roskachestvo byly studovány výrobky 37 značek mléčné čokolády ve 41 parametrech kvality a bezpečnosti. Testů se účastnily nejoblíbenější značky mezi Rusy. Výrobní náklady se pohybovaly od 35 do 278 rublů na jednotku zboží. Více než polovina vzorků byla vyrobena v Rusku. Studie dále představuje produkty z evropských zemí proslulých svou čokoládou – Belgie, Německo, Finsko, Francie, Švýcarsko. Spěcháme potěšit mlsouny: více než polovina zkoumané mléčné čokolády je opravdu kvalitní. Vzorky splňovaly nejen povinné požadavky zákona, ale také normy pokročilého standardu Roskachestvo. Jedná se o 21 značek, z nichž 13 deklarovalo svůj ruský původ: Alyonka, Vozdushny, Confil, Victory of Taste, Rusko - velkorysá duše, Rusko - velkorysá duše (porézní), Ruská čokoláda “,“ Yashkino “, DOVE, FINE LIFE , Milka, HNÍZDLO, SOBRANIE. O udělení ruské značky kvality rozhodnou odborníci po posouzení výroby, při kterém se mimo jiné určí úroveň lokalizace produktu. Značky Karl Fazer, Lindt Excellence Extra creamy, MERCI, MÖVENPICK, PLAN B, Ritter SPORT GOLDSCHATZ, Ritter SPORT Alpine Milk a Schogetten ALPINE MILK CHOCOLATE s vyšším standardem nemohou pro svůj zahraniční původ získat Značku kvality. Je třeba poznamenat, že všechny vzorky prezentované ve studii mléčné čokolády se ukázaly jako bezpečné - odpovídaly technickým předpisům celní unie. Stále docházelo k určitým porušením, ale jsou jednorázového, výjimečného charakteru.
Ruský standard systému kvality
Norma ruského systému jakosti pro mléčnou čokoládu stanovila přísnější (hlavní) požadavky na obsah ekvivalentu kakaového másla: čokoláda žádající o státní značku kvality musí obsahovat pouze přírodní kakaové máslo. Požadovaná úroveň lokalizace produktu pro přidělení Značky kvality je minimálně 40 % z ceny zboží.
Před časem se na trhu s cukrovinkami rozšířily cukrářské obklady, kde byly hlavní složky čokolády (kakaové máslo) částečně nebo zcela nahrazeny levnější alternativou. V souladu s požadavky na označování výrobků musí etiketa výrobku obsahovat relevantní informace, nicméně někteří výrobci vyrábějí takové obaly, že na první pohled nerozeznáte tabulku od čokolády. V takových případech by všechny pochybnosti mělo rozptýlit složení – výrobce cukrářských obkladů je povinen uvést, že jeho výrobky obsahují náhražky.
– čokoládu používám hlavně při intelektuálních hrách,- slavný erudovaný, hvězda televizních programů, řekl Roskachestvo „Co? Kde? Kdy?“, „Vlastní hra“ a mnoho dalších Anatoly Wasserman. – Je to pro mě něco jako legální doping. Jednou jsem zkoušela cukrářské obklady, ale tohle je úplně jiné. Jednak obvykle neobsahuje ty kofeinové deriváty, které se v čokoládě nacházejí, a tím pádem nestimuluje organismus, a jednak tento produkt chuť čokolády zpravidla velmi přibližně napodobuje. Tyto dvě mínusy mi stačily na to, abych se omezil na dva tři vzorky. Od té doby už cukrářské obklady nekupuji.Zatímco experti na odběr vzorků Roskachestvo nakupovali pouze produkty, na jejichž obalu bylo napsáno „mléčná čokoláda“, jedním z cílů studie bylo zjistit, zda tam skutečně není skrytá, a nikoli cukrářská tyčinka, které se mnoho našich spotřebitelů tak bojí. .
"Čokoláda" z palmy: co nahrazuje kakaové výrobky
Základem čokolády jsou produkty zpracování kakaa, plody tzv. čokoládového stromu: kakaová hmota (strouhané kakao) a kakaové máslo (olej z mletých kakaových bobů). Vzhledem k tomu, že se jedná o nejdražší ingredience v čokoládě, nejjednodušší způsob, jak snížit náklady na výrobu, je nahradit tyto komponenty. V těchto případech se místo kakaového másla do produktu zavádějí náhražky, tedy jedna látka, a ekvivalenty - směs několika olejů.
Roskachestvo spolu s odborníky v oboru zavedlo do studia mléčné čokolády několik ukazatelů najednou, které demonstrují přirozenost čokolády. Toto je procento náhražek a ekvivalentů kakaového másla z celkové hmotnosti čokoládové hmoty. Navíc, pokud GOST umožňuje přidat až 5% ekvivalentu kakaového másla, pak v předním standardu Roskachestvo nejsou povoleny žádné ekvivalenty.
„Kakaové máslo v čokoládě lze nahradit palmovým, palmojádrovým a kokosovým olejem,“ řekl Roskachestvo hvězdný cukrář Renat Agzamov, která svými produkty ozdobila stovky oslav zástupců tuzemského showbyznysu. – Skupina tuků laurového typu, kam patří palmojádrový (ze semene plodu palmy olejné) a kokosový olej, jsou tuhé tuky. Dávají "křupavý" efekt a lze je použít na polevu. Palmový (z masité části plodu palmy olejné) olej patří do skupiny nelaurových tuků a má jemnou texturu. Sám o sobě není škodlivý, ale neměli byste ho míchat s mléčnými výrobky, protože kombinace dvou druhů tuků – laurového a nelaurového – je zdraví nebezpečná. Jen tak mimochodem profesionální cukrář nebo technolog. Spotřebitel s největší pravděpodobností rozdíl nepocítí. Ale všiml jsem si, že Rusové mají z nějakého důvodu rádi polevu s náhražkami víc než přírodní čokoládu.
Mezi studovaným zbožím, na jehož etiketě je uvedeno „čokoláda“, bylo skutečně zboží, které nesplňovalo požadavky GOST.
Takové vzorky však nelze uznat jako porušení regulačních požadavků, protože za prvé byly vyrobeny podle technických specifikací (TU) a za druhé v Rusku neexistují žádné akreditované zkušební laboratoře, které by určovaly ekvivalenty kakaového másla. Roskachestvo se plánuje vypořádat s oběma těmito problémy. A samozřejmě se takové zboží připravuje o možnost získat státní značku kvality. Podrobné informace o obsahu výše uvedených látek najdete v každé z karet mléčné čokolády.
Critical Mass: Marketingové okouzlení o kakaovém prášku
Kakaové máslo je bílé, a proto je mýtus, že bílá čokoláda je nepřirozená a nepřináší žádné výhody, zásadně mylný. I když další hlavní složka čokolády – kakaová hmota – kvůli zvláštnosti barvy v ní už samozřejmě být nemůže.
„Kvalitní a hlavně zdravá čokoláda musí určitě obsahovat strouhané kakao, tedy drcené kakaové boby,“ vysvětlil Roskachestvo známý lékař. kandidát lékařské vědy, televizní a rozhlasový moderátor Konstantin Ivanov. – Při nákupu relativně levného kakaa byste se neměli mýlit v „magických“ vlastnostech tohoto nápoje. Kakaový prášek, který je často nahrazován strouhaným kakaem, není nic jiného než drcený koláč z kakaových bobů, který ovšem nemá takové blahodárné vlastnosti jako přírodní produkt. Je levnější, a proto v regálech často najdeme čokoládu s přídavkem kakaového prášku s různými konzervanty, barvivy a emulgátory. Marketéři, jako dobří psychologové, využívají svého kouzla: taková čokoláda vám nejen neprospěje, ale také přinejmenším zklame vaše potravinové receptory.
Ale hlavní je, že v takové syntetické čokoládě vysoký obsah cukr a vanilka. A v důsledku toho jste další na řadě pro rozvoj metabolického syndromu a cukrovky…
Ale plnohodnotné, bohužel, drahé kakaové boby jsou vynikajícím přírodním antidepresivem, které produkuje endorfiny a serotonin („hormon štěstí“) a také zdrojem antioxidantů (chceme si udržet harmonii a mládí co nejdéle), vitamínů - zejména vitamíny skupiny A, které zvyšují zrakovou ostrost. Kofein a teobromin, které jsou také součástí kakaových bobů, nás dodávají energii, zlepšují činnost mozku a zvyšují cévní tonus. Ale neměli byste to zneužívat, protože tyto látky mohou vést ke zvýšení krevního tlaku.
O tom, zda lze tento výrobek považovat za čokoládu, svědčí i obsah celkové kakaové sušiny a hmotnostní podíl sušiny beztučné kakaové sušiny, ve vztahu ke kterému byl každý vzorek zkoumán. Bohužel i zde se vzorky „falešné“ čokolády, které specialisté z Roskachestva identifikovali dvěma zachraňujícími písmeny „TU“, vlastně zachránily před nutností dodržovat kvalitativní parametry.
Nedokonalost ruské legislativy neumožňuje, aby byl takový produkt uznán jako porušovatel, ale Roskachestvo, které se stará o spotřebitele, objasňuje: pokud je na etiketě uvedeno „TU“, pak je velmi pravděpodobné, že se nejedná o čokoládu. plný smysl toho slova. Je pravda, že svědomití ruští výrobci čokolády vnímají požadavky GOST jako povinné při vývoji svých specifikací.
„Skutečnost, že dnes jsou cukrářské výrobky vyráběny podle TU, a nikoli podle požadavků GOST, naznačuje jak pokles kupní síly obyvatelstva, tak degradaci našeho trhu s cukrovinkami,“ říká Dmitrij Abrikosov, ředitel Asociace synů A. I. Abrikosova.- To je velmi nešťastné: spotřebitel je zvyklý na nekvalitní výrobek, na „plastelínovou“ chuť levných a nekvalitních dlaždic a také poškozuje jeho zdraví. Při výběru produktu se musíte podívat na to, kdo jej vyrobil a jaké složení je uvedeno na etiketě. Ty výrobky, které mají ve svém složení (na začátku řádku se složením) cukr, kakaový prášek, mléko a již na konci seznamu kakaovou hmotu a kakaové máslo, ve skutečnosti nejsou přírodní čokoládou, protože jejich složení kakaových výrobků je velmi málo a jsou zde pouze proto, aby ospravedlnily slovo „čokoláda“ na etiketě.
Je třeba poznamenat, že Roskachestvo již podobnou situaci odhalilo: takto se řada výrobců šprotů v oleji skutečně vymanila z odpovědnosti za četná porušení. Podívejte se do studie šprotů.
Jak dojíte, tak krmíte: je možná mléčná čokoláda bez mléka?
Ukazuje se, že ne každý ví, proč se mléčná čokoláda nazývá mléčnou čokoládou. Podle průzkumu Roskachestvo na sociálních sítích zvolilo správnou možnost (čokoláda s přídavkem mléčných výrobků) pouze 38 % hlasujících. 48 % dotázaných odpovědělo, že mléčná čokoláda je čokoláda s přídavkem výhradně přírodního mléka, dalších 7 % považuje mléčnou čokoládu za čokoládu s mléčnou příchutí a čokoládu s kakaovou ovocnou šťávou.
Čím vyšší je hmotnostní podíl mléčných výrobků v čokoládě, tím více užitečných stopových prvků obsahuje (přečtěte si více o tom, proč nelze žádný z druhů čokolády označit za zdravý).
Ve studii Roskachestvo byl stanoven obsah hmotnostního podílu mléčného tuku v mléčné čokoládě a také hmotnostního podílu sušiny beztučného zbytku mléka nebo mléčných výrobků. Ve vzorku pod ochrannou známkou Globus byly oba tyto ukazatele pod úrovní požadovanou GOST.
– V mezistátní GOST pro čokoládu, v mezinárodní normě Codex Alimentarius, jsou požadavky na mléčnou čokoládu jasně definovány: musí obsahovat nejméně 25 % z celkové sušiny kakaových výrobků, nejméně 2,5 % sušiny bez tuku. zbytky kakaových výrobků, alespoň 12 % sušiny mléka a (nebo) produktů jeho zpracování, ne méně než 2,5 % mléčného tuku a ne méně než 25 % celkového tuku, – řekl Roskachestvo Vjačeslav Lashmankin, výkonný ředitel Asociace podniků cukrářského průmyslu. - Výrobek, který podle té či oné vlastnosti nesplňuje kritéria pro mléčnou čokoládu, zaprvé jej lze jen stěží nazvat mléčnou čokoládou, a zadruhé, nesoulad výrobku s výše uvedenými požadavky přímo ovlivní jeho organoleptické vlastnosti . Jednoduše řečeno, „mléčná čokoláda“, která neobsahuje požadované množství kakaových produktů, mléčné sušiny a (nebo) produktů jejího zpracování, mléčný tuk, bude pravděpodobně chuťově výrazně horší než mléčná čokoláda vyrobená přesně podle požadavků. Na vysoce konkurenčním trhu s cukrovinkami musí mít výrobce k takovému kroku velmi dobré důvody.
V čem nízká údržba v řadě vzorků byl zjištěn mléčný tuk a mléčné výrobky. Nemohou však být formálně uznány jako zboží s porušením, protože výrobci neprohlásili jejich shodu s GOST.
Všimněte si, že během studie byla v některých čokoládách nalezena ořechová pasta, která může být silným alergenem. Nejedná se o porušení, ale lidé, kteří trpí alergií nebo k ní mají predispozice, by si měli složení pozorně přečíst.
Klamavá sója: pravda o nejdůležitější složce
V posledních letech je mezi Rusy móda pro Zdravé stravování. Pozorný ruští spotřebitelé, kteří nalezli ve složení čokolády slovo „sója“, lákáni tím, stejně jako rozmanitostí možností, tento produkt jistě vrátí na polici. Sojové boby jsou však jiné. Zvláště pokud mluvíme o sójovém lecitinu (E322): ukazuje se, že bez této látky se neobejde ani jedna čokoládová tyčinka.
"Tekutý sójový lecitin je nezbytně součástí všech čokoládových hmot, protože je nutné optimalizovat jejich viskozitu," vysvětlila Natalia Linovskaya, vedoucí výzkumná pracovnice Laboratoře výroby cukru a čokoládových cukrovinek Výzkumného ústavu cukrářského průmyslu. do Roskachestvo. – Lecitin je navíc pro zdraví velmi důležitý produkt: zejména je nedílnou součástí membrány každé živé buňky v našem těle. A nic víc se z tzv. sójových surovin nepoužívá. Existuje však takový produkt - deodorizovaná sójová mouka. Občas se používá při výrobě bonbonů, ale přidání tohoto produktu do čokolády vede k prudkému zvýšení viskozity čokoládových hmot, což znamená prudké zvýšení zavedení kakaového másla na tunu výrobků. To znamená, že dochází ke zvýšení ceny, nikoli ke snížení ceny čokolády.
Přítomnost sóji v čokoládě je možné zjistit pouze organolepticky, tedy podle vzhledu nebo chuti. Pokud je povrch čerstvé čokoládové tyčinky matný nebo nerovný, se skvrnami, může to znamenat, že výrobce do výrobku skutečně zavedl sójové náhražky. Jako v případech, kdy čokoláda při rozbití vydává tupý zvuk a nerozpouští se v ústech. Pokud vám ale čokoláda časem zbělala, objevily se na ní lehké skvrny, nelekejte se: jde o přirozenou reakci přírodní čokolády, i když se projevuje pouze při nesprávném skladování.
Je něco na tom, dát si do úst něco bohatého, sladkého, krémového a okamžitě extatického. Většina lidí má velmi ráda sladké a nedovede si představit život bez čokolády nebo sladkostí. Díky tak silné vazbě na sladkosti se výrobci cukrovinek stávají nejbohatšími mezi zástupci Potravinářský průmysl. Lidé nemohou odmítnout božskou chuť sladkostí a jsou stále bohatší. Nabízíme přehled nejbohatších cukrářských firem na světě.
10. Lindt (Švýcarsko): 3,15 miliardy dolarů
Legenda praví, že v roce 1879, během experimentu s přeměnou tvrdé čokolády na měkkou, v ústech se rozpouštějící čokoládu, byl míchací stroj v továrně Rudolfa Lindta náhodou o víkendu ponechán zapnutý. Výsledkem byla bohatá, krémová čokoláda, která se dala snadno tvarovat do tyčinek a stala se extrémně populární. Do roku 1898 Lindt prodal podíly ve společnosti dalšímu švýcarskému cukráři Rudolfu Spranglimu, který za 1,5 milionu zlatých franků získal právo používat Lindtovu recepturu, továrny, ochrannou známku a nadále vyrábět tradiční výrobky. Díky lukrativnímu obchodu a spolupráci mezi Lindt a Sprangli se společnost stala nejbohatší ve světě cukrovinek. Stav kapitálu společnosti pro rok 2014 se odhaduje na 3,15 miliardy dolarů.
9. Značka Haribo (Německo): 3,18 miliardy dolarů
V roce 1920 vytvořil německý cukrář Hans Riegel svou společnost, jejíž název vychází ze zkratky vytvořené ze jména tvůrce a názvu jeho rodného města: „HAns“ – „RIgel“ – „BOnn“. O dva roky později Rigel vyvinul recept na ovoce gumičky, k jehož vzniku se inspiroval cvičenými medvědy z obvyklého německého cirkusu. „Tančící medvěd“ se stal symbolem společnosti a tvarem cukroví, které známe jako „gumové medvídky“.
Bonbóny se staly široce populárními a dobře se prodávaly.
V roce 1925 byl úspěch firmy posílen zavedením lékořicových bonbónů, a to tyčinek, na které bylo důmyslně vyzdobeno logo firmy, a koleček, která si oblíbily především děti. V roce 1945 Riegel umírá a výrobu přenechává své ženě Gertrudě, dokud se jeho synové Hans a Paul v roce 1946 ze záložního tábora nevrátí do Německa. V roce 1960 se místo Tančícího medvěda stal symbolem společnosti Zlatý medvěd. Dnes je firma předním německým cukrářem a v roce 2014 má hodnotu 3,2 miliardy dolarů.
8. Perfetti van Melle (Itálie): 3,28 miliardy dolarů
Firmu založil v Nizozemsku v roce 1841 místní pekař Isaac van Melle z Breskens a teprve v roce 1882 pekařův syn Abraham proměnil pekárnu na cukrárnu. Ten v roce 1900 nejen zmodernizoval, ale i rozšířil výrobu. Abraham 30 let cestoval po světě, studoval recepty a experimentoval. Výsledkem je, že společnost neustále aktualizuje své produkty, receptury a technologie. V roce 1932 společnost uvedla na trh sladkosti, které se později staly známými jako "Fruitela" a "Mentos" - nej oblíbené produkty firmy.
V roce 1958 španělský cukrář Eric Bernat, jehož rodinná firma Perfetti byla velmi úspěšná, díky revoluční technologii představil světu lízátka známá dnes jako „Chupa Chups“ („chupa“ je španělsky „sát“). Málo známá je skutečnost, že logo společnosti navrhl Salvador Dalí. Zvláštní, ale před nimi nikoho nenapadlo dát lízátko na špejli. V roce 2001 se obě společnosti spojily v jednu a staly se tak největším výrobcem cukrovinek v Evropě. Zisk společnosti v roce 2014 činil 3,3 miliardy dolarů.
7. Arcor (Argentina): 3,7 miliardy dolarů
Společnost byla založena v Cordobě v Argentině skupinou přátel (Enrique Brisio a Mario Serveso) a bratrů (Fulvio, Renzo a Elio Pagani a Modesto, Pablo a Vincent Maranzana) v roce 1951. Název společnosti je zkratka: ARGENTINA a CORDOBA. Koncem 60. let se stala největším výrobcem cukrovinek v Jižní Americe a rozšířila své působení otevřením poboček v Mexiku, USA a Evropě. Přestože společnost není ve světě tak známá jako v Latinské Americe, její produkty se spotřebitelům líbí. Vyrábí sladkosti, čokoládu, zmrzlinu, ovocné tyčinky a nápoje, které se prodávají v 60 zemích světa. Arcor je považován za giganta v cukrářském průmyslu s odhadovaným ziskem v roce 2014 ve výši 3,7 miliardy dolarů.
6. Hershey Company (USA): 7,04 miliardy dolarů
V roce 1886 založil Milton Hershey Lancaster Caramel Company v Lancasteru. Hershey experimentoval s čokoládou, pokrýval jí své karamelové bonbóny a po úspěšných zkouškách se v roce 1894 objevila Hershey Company. Hershey se později rozšířil na kakao a začal prodávat standardizovanou čokoládu v pevných formách, které bylo snadné vyrobit ve formě vhodné pro spotřebitele. Výsledkem je, že od roku 1900 se čokoládová tyčinka Hershey stala stejně populární jako tradiční americký jablečný koláč.
V roce 1907 společnost vydala čokolády Hershey's Kiss, o design formy a balení se postaral sám Milton Hershey. Hershey umírá v roce 1945, ale společnost pokračuje v expanzi a přebírá H.B. Reese Candy Company v roce 1963, tvůrci burákové máslo Reese's Peanut Butter Cups. Známé produkty jako Whoopers Malted Balls, Twizzlers, Tastations, York Peppermint Patties, Sweet Escapes a Reese's Pieces jsou nyní ve vlastnictví největší cukrářské společnosti ve Spojených státech s tržbami 7 miliard USD v roce 2014.
5. Ferrero SpA (Itálie): 10,9 miliardy dolarů
Čokoládovou společnost založil Michele Ferrero v roce 1940 v italské Albě, který rozšířil kdysi jednoduchý byznys svých rodičů. V roce 1946 zaregistroval společnost s názvem Ferrero SpA a rozvinul myšlenku na produkt s názvem „pasta gianduja“ čokoládová pomazánka. Jedná se o lahodné čokoládové máslo s praženými oříšky, které se od roku 1954 nazývá Nutella.
V roce 1968 společnost vytváří Kinder Chocolate, čokoládové kostky plněné mléčným krémem, jako zdravý produkt pro děti. A v roce 1974 se objevilo dnes slavné čokoládové vajíčko s hračkou překvapení uvnitř, Kinder Surprise. Luxusní čokolády Ferrero Rocher a Raffaello, oblíbený Tic Tac a přírodní čaj s ovocnou příchutí přinesly společnosti v roce 2014 11 miliard dolarů.
4. Meiji Concern (Japonsko): 11,7 miliardy dolarů
Společnost byla založena v Tokiu v roce 1906, kdy Meiji Dairy Company a Meiji Sugar Company Ltd zahájily desetileté partnerství, které vyústilo v uvedení kondenzovaného mléka na japonský trh v roce 1917. V roce 1924 se název změnil z Kyokuto Condensed Milk Co. Ltd na Meiji Seika Kaisha Ltd a nakonec se společnost vrátila ke svému původnímu názvu Meiji Dairy Corporation. O dva roky později začala vyrábět sladkosti, sušené mléko, tyčinky mléčné čokolády, kakaový prášek, dětskou výživu, máslo, slané občerstvení, nápoje, jogurty, margaríny a zdravé nápoje pro sportovce.
Dnes je Meiji jednou z největších japonských korporací v potravinářském průmyslu s tržbami 11 miliard dolarů v roce 2014.
3. Nestlé (Švýcarsko): 11,74 miliardy dolarů
Nestlé's, titán potravinářského průmyslu, se ani ve slavné reklamě netají svými ambicemi a tvrdí, že je nejlepší v kapitalizaci. V 60. letech 19. století se švýcarský lékárník Henri Nestlé, který pracoval na receptuře pro vyváženou dětskou výživu, setkal s mladým sousedem a cukrářem Danielem Pieterem, který vyvinul technologii výroby. mléčný tvaroh v čokoládové polevě, čímž se zabrání vzniku plísní ve výrobku. Na konci 19. století Petrovu firmu převzala společnost Nestlé.
Mezitím v Americe bratři Charles a George Page v roce 1866 založili Anglo-Swiss Condensed Milk Company. O rok později Nestlé úspěšně dokončilo vývoj dětské výživy na bázi mléka, cukru a pšeničné mouky, kterou nazval „farine lactee“ neboli „mléčná chuť“. Ačkoli Nestlé prodalo společnost v roce 1875, její produkty byly vážným konkurentem bratrů Page v odvětví mléčných potravin. V roce 1905 se obě společnosti spojily v jednu, ale teprve v roce 1977 se stala známou jako Nestlé's. Dnes vyrábí nejoblíbenější produkty, jako je karafiátové kondenzované mléko, tyčinka KitKat, dětská výživa Gerber, kakao Milo, Nesquick, Nescafe, doplněk Coffee Mate, mražené krmivo Stouffers, zmrzlina Dreyer's a krmivo pro domácí mazlíčky Purina a Lean Cuisine, které přineslo zisk společnosti v roce 2014 činil 11,7 miliardy dolarů.
2. Mondelez International (USA): 17,64 miliard dolarů
Jedna z největších nadnárodních společností na světě, Mondelez International začala v roce 1923 a byla založena v USA jako National Dairy Corporation. V průběhu desetiletí společnost rozšířila své podnikání akvizicí 55 společností, včetně Kraft Food. V roce 1969 se název korporace změnil na Kraftco Corporation. Dnes vlastní takové produktové řady jako: Nabisco, Cadbury, Christie, Chiclets, čokoládová tyčinka Toblerone. V roce 1988 Phillip Morris získal Kraft za 12,9 miliardy $ a v roce 1995 se název společnosti změnil na Kraft Foods Inc. Mondelez je obrovská společnost zabývající se potravinami, občerstvením a nápoji, která v roce 2014 vydělala 17,5 miliardy dolarů.
1. Mars (USA): 33 miliard dolarů
Pokud jde o zisk za rok 2014, vede americká Mars Incorporated. Byla založena v roce 1911 Frankem Marsem v Tacomě ve státě Washington. S výrobou krémových sladkostí kdysi začínal doma. V roce 1920 se objevuje ochranná známka Milky Way a její čokoládová tyčinka si získala oblibu. Již v roce 1929 se firma rozrostla do velikosti seriózní továrny na cukrovinky. V roce 1930 představila bar Snickers, jehož popularita předčila bar Milky Way, a o dva roky později Tři mušketýři. V roce 1923 se část společnosti Mars přestěhovala do Anglie.
Společnost založila svou činnost na 5 principech, které se staly klíčem k úspěchu: kvalita, odpovědnost, reciprocita, efektivita, svoboda. Dnes Mars vyrábí světoznámé cukrovinky, občerstvení, nápoje: M&M's, Twix, Bounty, Malteasers, Uncle Ben's Rice, Wrigley's žvýkačky, kuželky a krmivo pro domácí mazlíčky. V roce 2014 byl zisk společnosti 33 miliard dolarů, což z ní dělá nejbohatšího výrobce cukrovinek na světě.