Kondenzované mléko je nepřítelem nebo pomocníkem v práci těla. O výhodách kondenzovaného mléka - nejsladšího z mléčných výrobků. Jak používat kondenzované mléko bez poškození zdraví a postavy

Téměř všechny ženy starší generace jsou přesvědčeny, že čaj s přídavkem kondenzovaného mléka - lepší lék ke zvýšení laktace, zejména v prvních dnech po narození dítěte. Tento názor je aktivně vštěpován mladým matkám, v důsledku čehož se mnoho z nich opírá lahodný dezert. Zjistíme, jak je to oprávněné a zda to dítěti neškodí.

Po porodu opravdu chci jíst něco chutného, například kondenzované mléko

Funkce produktu

Kondenzované mléko je produktem zpracování (odpařování) plnotučného kravského mléka. Podle státních norem kvality by měl obsahovat pouze mléko, cukr, vodu a nikoliv velký počet další látky - kyselina askorbová (antioxidant), stejně jako draslík a sodík (stabilizátory). Na trhu je však mnoho náhradních látek, které jsou vyrobeny s přídavkem rostlinných olejů a syntetických složek. Vyznačují se hustší nebo tekutou texturou, přítomností hrudek ve složení a výrazným nepřirozeným zápachem.

Autentické kondenzované mléko má následující vlastnosti:

barva - bílá nebo krémová;
konzistence - homogenní, bez nečistot;
vůně - mléčná;
chuť je sladká.

Přírodní kondenzované mléko - více zdravá pochoutka než dorty nebo sladkosti. Má však vysoký obsah cukru a tuku. Odborníci na výživu doporučují tento produkt nezneužívat a omezit denní dávku na 40 gramů, tedy 2 polévkové lžíce. Toto pravidlo platí pro dospělé bez patologií.

Dobré kondenzované mléko musí být vyrobeny v souladu s GOST. V tomto případě neobsahuje látky škodlivé pro zdraví matky.

Je možné, aby kojící matky dostávaly kondenzované mléko?

Rady odborníků na výživu ohledně používání koncentrovaného mléka ženami během laktace jsou rozporuplné. Stoupenci různých teorií přitom uvádějí řadu rozumných argumentů.

Užitečné vlastnosti kondenzovaného mléka během kojení:

přítomnost vitamínů - skupiny B, A, PP, D, E;
zvýšená koncentrace bílkovin - 35 %;
přirozenost - v tomto produktu nejsou žádné konzervační látky, příchutě, barviva a další přísady škodlivé pro matku a dítě.

Možné poškození kondenzovaného mléka při kojení:

vysoký obsah kalorií (320 kcal na 100 g) - pochoutka přispívá k nárůstu hmotnosti;
vysoká pravděpodobnost alergií u kojenců;
hojnost cukru může vyvolat metabolické poruchy u ženy a dítěte;
Přítomnost laktózy může způsobit nesnášenlivost laktózy.

Možné poškození

Prospěšné vlastnosti koncentrovaného mléka jsou nepopiratelné. Při analýze možnosti jeho použití během kojení však stojí za to podrobněji zvážit potenciální poškození.

V prvních třech týdnech po porodu se kojícím matkám doporučuje, aby se vzdaly vysoce alergenních potravin, mezi které patří kondenzované mléko.

Na tomto seznamu jsou také citrusové plody, med, čokoláda a některé další lahůdky (doporučujeme přečíst:). Alergickou reakci může způsobit jakékoli kondenzované mléko - běžné nebo vařené. Zásadní rozdíl z hlediska složení a vlastností mezi nimi není žádný rozdíl.

Pokud má dítě alergickou vyrážku, měl by být produkt na chvíli opuštěn

Druhým nebezpečím, které používání koncentrovaného mléka pro kojící ženu představuje, je riziko nadváhu. Jedna standardní plechovka dezertu (370 g) obsahuje asi 1200 kcal. Téměř všechny jsou cukr a tuk. Po porodu se rychlost metabolických procesů mění. Pokud maminka nejí střídmě, může přibrat na váze nebo mít potíže dostat své tělo do formy.

Enzymatický systém miminka v prvních měsících života je nedokonalý. Některé produkty jeho gastrointestinálního traktu nejsou plně stráveny. Tyto zahrnují kravské mléko, který obsahuje bílkoviny a laktózu ( mléčný cukr). Během kojení snadno přecházejí do mléka. Pokud žena jí kondenzované mléko s HS, může se u dítěte objevit nedostatek laktázy.

Boření mýtů

Jak již bylo zmíněno, v postsovětském prostoru je velmi rozšířený mýtus, že čaj s kondenzovaným mlékem pomáhá zvýšit laktaci a zvýšit obsah tuku, a tím i nutriční hodnotu mléka. Moderní výzkumy to nepotvrzují.

Množství vyrobeného mléka závisí ve větší míře na počtu přiložení k prsu a emočním stavu matky. Jeho složení můžete pozitivně ovlivnit dodržováním pravidel Zdravé stravování a pít hodně tekutin. Jakýkoli horký nápoj (voda, kompot, čaj) při kojení vede k tomu, že dochází k návalu mléka.

Množství mateřské mléko matka není závislá na použití kondenzovaného mléka. Tato skutečnost byla vědecky prokázána.

Pravidla pro zavedení do stravy

Po přečtení výše uvedených informací může kojící žena dojít k závěru, že kondenzované mléko je zakázaným výrobkem po celou dobu laktace (viz také:). Neměli byste se rozčilovat. Lékaři říkají, že pokud dítě nemá sklony k alergiím, lze pamlsek zavést do stravy matky ve třech měsících věku dítěte.

Koncentrované mléko by se mělo jíst ráno, počínaje malým množstvím. Je důležité sledovat reakci dítěte. Při absenci známek alergie lze dávku postupně zvyšovat na 2 polévkové lžíce denně.

Nadbytek cukru negativně ovlivňuje zdraví matky a dítěte. Pokud kojící žena denně jí kondenzované mléko, měla by být omezena další sladká jídla.

Kondenzované mléko je chutné a užitečný produkt. Při kojení jej můžete začít používat tři měsíce po narození miminka (doporučujeme přečíst:). Je důležité dodržet míru a kontrolovat reakci dětského organismu na tuto vysoce alergenní pochoutku.

Kondenzované mléko je pro mnohé jednou z nejoblíbenějších pochoutek. Bohužel při zánětu slinivky je nutné držet přísnou dietu, která takovou sladkost téměř úplně vyřadí z jídelníčku pacienta.

Kondenzované mléko je velmi sladké a kalorické, nasycené velkým množstvím lehce stravitelných tuků a sacharidů. Proto je takový produkt velmi obtížně stravitelný i na pozadí remise pankreatitidy.

Přírodní kondenzované mléko se vyrábí z vysokotučného kravského mléka a cukru. 50 % produktu tvoří lehce stravitelné sacharidy. 100 gramů pamlsku dále obsahuje:

9 gramů tuku;
7 gramů bílkovin;
0,3 gramů cholesterolu;
0,4 gramů organických kyselin;
5,2 gramů nasycených mastných kyselin;
26,6 gramů vody;
1,8 gramu popela.

Kondenzované mléko je velmi výživné a má vysoký obsah kalorií. Jedna porce (100 g) obsahuje 328 kcal. Kondenzované mléko obsahuje:

Přírodní kondenzované mléko velké množství prospěšný pro tělo. Takže sladkost:

Doplňuje energetické zásoby, povzbuzuje.
Zvyšuje náladu.
Zlepšuje výkon mozku.
Podporuje obnovu krevních buněk.

Zároveň je velmi sladký a vysoce kalorický produkt. Pro trávicí systém je to velká zátěž. Zneužívání dobrot s sebou nese riziko rozvoje:

zubní kaz.
Obezita.
Diabetes.
Poruchy střev, žaludku, slinivky břišní, jater.

Je třeba také připomenout, že sladkosti vytvářejí příznivé prostředí pro reprodukci patogenních bakterií, zejména plísní. Proto jeho použití ve velkém množství může mít za následek střevní dysbakteriózu, kandidózu.

Bohužel je nyní velmi vzácné najít přírodní kondenzované mléko. Výrobci při přípravě pamlsků používají emulgátory, zahušťovadla, stabilizátory, barviva, zvýrazňovače chuti, náhražky mléka a hodně cukru. Takový produkt je pro tělo docela škodlivý.

Proto se při nákupu kondenzovaného mléka musíte pečlivě seznámit s jeho složením a nejlepší je připravit dezert sami.

Je možné jíst kondenzované mléko s pankreatitidou, mnoho lidí trpících tímto onemocněním se o to zajímá.Koneckonců, pochoutka je opravdu velmi chutná a oblíbená. Konzumuje se jako samostatný dezert a spolu se sušenkami, palačinkami, palačinkami se přidává do čaje, kávy, používá se při výrobě dortů, rohlíků, zmrzliny a dalších lahůdek.

Někteří lékaři a odborníci na výživu tvrdí, že kondenzované mléko by nemělo být konzumováno s žádnou formou pankreatitidy, a to ani ve fázi přetrvávající remise. Většina odborníků však stále umožňuje použití malého množství sladkosti po nástupu stabilní remise, stejně jako u chronické formy onemocnění.

V akutní fázi onemocnění

Kondenzované mléko u akutní pankreatitidy je kategoricky kontraindikováno. Důvodem tohoto přísného zákazu jsou následující faktory:

Výrobek obsahuje hodně tuků a sacharidů, na jejichž zpracování je potřeba značné množství pankreatických enzymů, takže představují velkou zátěž pro slinivku břišní.
Produkt je nasycený cukrem, pro jehož zpracování potřebujete hodně inzulínu. To velmi zatěžuje žlázu. Navíc se zánětem slinivky břišní dochází k narušení produkce inzulínu, takže je vysoké riziko vzniku cukrovky.
Složení produktu zahrnuje mastné kravské mléko, které se při zánětu slinivky břišní špatně zpracovává a vstřebává tělem. Mléko obsahuje laktózu, pro jejíž trávení je potřeba enzym laktáza a zvýšený obsah tuku v nápoji vyžaduje zvýšení produkce trávicího enzymu lipázy. Vzhledem k tomu, že se enzymatické schopnosti žlázy v období zánětu snižují, převážná část mléka zůstává nestrávena a způsobuje rozvoj takových procesů v těle, jako je nadýmání, plynatost, fermentace ve střevech, nevolnost, zvracení, průjem, střeva, žaludek kolika. To vše vede k exacerbaci zánětu slinivky břišní a zhoršení stavu pacienta.
Kupované kondenzované mléko odkazuje na konzervy, jehož použití při pankreatitidě je zakázáno.
Průmyslové kondenzované mléko obsahuje velké množství škodlivin chemické přísady(příchuti, zahušťovadla, mléčné náhražky, sladidla, konzervanty atd.), které poškozují tkáň slinivky, narušují její fungování a zhoršují zánět.

S ohledem na tyto vlastnosti je kondenzované mléko v akutní fázi pankreatitidy škodlivé pro slinivku břišní. Jeho použití povede k ještě větší exacerbaci onemocnění, může způsobit rozvoj komplikací onemocnění.

Pro chronickou pankreatitidu

Kondenzované mléko s chronickou pankreatitidou je povoleno jíst v malých množstvích, ne více než jednu čajovou lžičku denně a ne více než tři čajové lžičky týdně. Taková přísná dietní omezení se zavádějí kvůli tomu, že pochoutka je velmi kalorický a sladký výrobek, který je pro parenchymální orgán velkou zátěží.

Kondenzované mléko s pankreatitidou je povoleno konzumovat nejdříve čtyři měsíce po nástupu akutního záchvatu onemocnění a nejdříve tři měsíce po ukončení bolesti slinivky břišní.

Produkt lze vyzkoušet pouze v případě, že tělo reagovalo normálně na dříve zavedenou marshmallows, marshmallows a mléko. Při používání produktu je důležité dodržovat následující pravidla:

V den použití kondenzovaného mléka se snažte už nejíst sladkosti.
Nejezte pamlsky nalačno a pozdě večer.
Při prvních projevech střevních poruch, bolesti slinivky, odmítněte dobroty.

Vařené kondenzované mléko je kontraindikováno pro lidi s pankreatitidou obecně, a to i ve fázi remise. V procesu výroby takového produktu se používá ještě více cukru. Kupované vařené brambory navíc obsahují spoustu chemikálií a vážně ohrožují zdraví slinivky.

recept na domácí kondenzované mléko

Protože výrobci hřeší tím, že do dezertu přidávají škodlivé chemikálie, je lepší vařit kondenzované mléko sami.

K tomu budete potřebovat:

pět sklenic mléka s obsahem tuku 3,2 %;
dva a půl hrnku cukru.

Aby se zabránilo srážení mléka, doporučuje se do něj přidat špetku sody.

V smaltovaná pánev nalijte mléko se silným dnem, přidejte do něj špetku sody a dejte na střední teplotu. Když je tekutina horká, přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Kondenzované mléko se vaří asi tři hodiny, dokud mléko nezačne houstnout a objem samotné směsi se zmenší o dvě třetiny. Je důležité nepromeškat okamžik a nestrávit produkt, aby se nezměnil na karamel.

Když pochoutka mírně vychladne, musí se nalít do sklenice a poté vložit do chladničky.

Co může nahradit kondenzované mléko?

Při pankreatitidě je samozřejmě vhodné vzdát se sladkostí úplně, ale ve fázi přetrvávající remise si můžete pravidelně dopřát některé druhy dobrot. Vzhledem k tomu, že kondenzované mléko je i při chronickém zánětu slinivky břišní v omezeném množství možné, lze jej nahradit jinými pochoutkami.

15. září 2016

Co je to kondenzované mléko?

Co je kondenzované mléko, výhody a poškození lidského těla a také to, co má léčivé vlastnosti A čím přesně je tento produkt užitečný pro lidské zdraví? Tyto otázky často vyvstávají mezi těmi, kteří se starají o své zdraví, vedou zdravý životní styl a zajímají se o to lidové metody léčba. A tento zájem je pochopitelný. Možná v tomto článku do jisté míry na tyto otázky dostanete odpověď.

Oh, jaké sladké slovo - "kondenzované mléko". Pro mnohé z nás to v dětství představovalo naprosté štěstí. Mohli jsme to jíst ve sklenicích (pokud to bylo dovoleno) a kdykoli jsme chtěli! A nyní se často chceme touto sladkou pochoutkou hýčkat a s její pomocí se jakoby znovu vrátit do poklidného dětství.

Kondenzované mléko vynalezl na začátku 19. století Francouz Upper a v Americe se poprvé začalo prodávat v roce 1856.

V Rusku se začal vyrábět v malé továrně poblíž Orenburgu v roce 1881. Kondenzované mléko je tedy již více než 200 let staré!

Složení tohoto produktu je velmi jednoduché – pouze mléko a cukr. Cukr se rozpustí v mléce a poté dlouho odpařuje se při teplotě nepřesahující 50 stupňů, dokud se nedosáhne požadované hustoty. Výsledkem je výrobek s vlhkostí do 26 %, cukrem v množství 43,5 % a obsahem tuku 8,5 % a více. Jedna plechovka mléka obsahuje 1200 kcal. Kondenzované mléko by podle GOST nemělo obsahovat žádné další složky, protože se jedná o dětskou výživu!

Kondenzované mléko se dělí na:

Obsah tuku:

Plnotučné slazené kondenzované mléko - toto klasické kondenzované mléko se používá všude při vaření, hovorově se mu říká kondenzované mléko. Složení výrobku obsahuje alespoň 8,5 % tuku a alespoň 28,5 % mléčné sušiny, přičemž hmotnostní zlomek bílkovin v nich není nižší než 34%.

Odstředěné slazené kondenzované mléko je kondenzované mléko obsahující nejvýše 1 % tuku a nejméně 26 % mléčné sušiny, přičemž hmotnostní podíl bílkovin v nich není nižší než 34 %.

Ingredience:

Slazené kondenzované mléko je klasické kondenzované mléko, o kterém pojednává tento článek.

Kondenzované mléko bez přidaného cukru – Tento výrobek je obvykle označován jako kondenzované mléko.

Kondenzované mléko s kakaem nebo kávou - to může být jako skutečné kondenzované mléko s kakaem nebo kávou nebo rostlinné mléčné výrobky s názvem Kondenzované mléko a kakao nebo Kondenzované mléko a káva.

Kondenzované mléko s přídavkem čekanky je 7% tučné kondenzované mléko, do kterého je mimo jiné přidána čekanka.

Konzistence:

Běžné kondenzované mléko je kondenzované mléko obvyklé konzistence s cukrem nebo bez cukru, o kterém pojednává tento článek.

Vařené kondenzované mléko je druh kondenzovaného mléka, který má více hustá konzistence a získá se dodatečným tepelným zpracováním. Vařené kondenzované mléko má karamelovou příchuť a nahnědlou barvu.

Prospěšné vlastnosti:

Kondenzované mléko je považováno za nejvíce zdravá sladkost, protože obsahuje hodně vápníku a dalších užitečných minerálů a vitamínů, ale na rozdíl od jiných sladkých potravin (koláče, marmelády, sladkosti a jiné cukrovinky) neobsahuje droždí a přísady do jídla. Přírodní kondenzované mléko má tedy mnoho užitečných vlastností, které jsou vlastní čerstvému mléku.

Užitečné látky obsažené v kondenzovaném mléce zlepšují funkci mozku, posilují kostní tkáně a mají pozitivní vliv na buněčný metabolismus. Jeden z užitečné prvky kondenzované mléko je vápník, který posiluje kosti a zuby. Přínos kondenzovaného mléka spočívá také v tom, že obnovuje krev, zlepšuje imunitu a normalizuje hormonální hladinu. Kondenzované mléko v co nejkratším čase může doplnit zásoby vitamínů a minerálů v lidském těle, zvýšit tón a poskytnout nával síly.

Ale přítomnost kondenzovaného mléka užitečné vlastnosti vůbec neznamená, že by se mělo jíst ve sklenicích, protože nadměrná konzumace kondenzovaného mléka může poškodit lidský organismus.

Skutečné kondenzované mléko by mělo být bílé, s světlý krém zabarvené, jednotné, husté a mají smetanovou chuť.

Kondenzované mléko, přestože je konzervované, je velmi náročné na podmínky a trvanlivost. Měl by být skladován v chladničce při teplotě 0 až 10 stupňů a ne déle než 12 měsíců.

Jakékoli porušení těchto pravidel (zvýšená nebo snížená skladovací teplota), porušení těsnosti obalu nebo doba skladování činí tento výrobek nevhodným pro potraviny.

Pokud si po otevření plechovky s kondenzovaným mlékem všimnete, že začalo krystalizovat, objevily se v něm hrudky nebo plíseň a samotná plechovka je nafouklá, okamžitě ji vyhoďte! Tím, že budete jíst takto zkažené mléko, riskujete, že budete dlouho na nemocničním lůžku a výrazně si podkopete zdraví.

Odborníci na výživu doporučují jíst kondenzované mléko ne jako samostatný produkt, ale v kombinaci s jinými produkty, jako jsou palačinky nebo ovoce, a zapíjet ho neslazeným čajem.

Znát míru! Mnozí z nás jsou zvyklí jíst kondenzované mléko velkými lžícemi a ve velkém množství, ale mezitím denní sazba jíst kondenzované mléko je pouze 2 polévkové lžíce!

Kontraindikace:

Kondenzované mléko má hodně cukru a samozřejmě je velmi kalorické.

Kondenzované mléko je kontraindikováno:

lidé s nadváhou;
s obezitou;
s cukrovkou.Nadměrná konzumace kondenzovaného mléka může způsobit kaz.

Kondenzované mléko je bohužel nejvíce padělaný mléčný výrobek – více než dvě třetiny kondenzovaného mléka jsou padělky!

Podle GOST se skutečné kondenzované mléko nazývá "Cukrové kondenzované mléko" a nelze jej nazvat jinak. Pokud na pultech obchodů uvidíte sklenice s názvem: „Kondenzované mléko s cukrem“, „Kondenzované mléko“ nebo „Kondenzované mléko s cukrem“ (existuje mnoho možností), navzdory modrobílému štítku známému z dětství, vězte, že je to falešný!

Aby se snížila cena takového kondenzovaného mléka, přidávají se místo přírodního mléčného tuku například různé rostlinné tuky palmový olej, který je pro lidský organismus škodlivý, stejně jako různé potravinářské přísady.

V laboratorní studii bylo v některých druzích kondenzovaného mléka nalezeno bílé barvivo E171, oxid titaničitý, velmi toxická látka, která se používá při výrobě barev (titanová běloba), při výrobě keramiky a solárních baterií.

Skutečné kondenzované mléko by navíc mělo být baleno pouze v plechovky, další obaly - plastové tuby, kelímky apod. - nejsou povoleny.

Abyste se co nejvíce chránili před padělky a nepoškodili své tělo, pečlivě si přečtěte štítek. Pamatujte, že pokud výrobek obsahuje kromě mléka a cukru ještě něco jiného, jedná se o škodlivý výrobek!

Jak si vybrat v obchodě:

Abyste si mohli koupit sklenici skutečného kondenzovaného mléka, musíte při nákupu věnovat pozornost následujícím bodům:

Název. Mělo by začínat slovem „Mléko“, a ne slovy „kondenzované“, „vařené“, „pravé“, „kondenzované mléko“ – tato a podobná slova v názvech by vás měla upozornit.

Pod slovem „mléko“ je dekódování „celé kondenzované s cukrem“.

Na etiketě je třeba pečlivě prostudovat složení. Pokud je výrobek originální, odpovídá GOST 2903-78 - pro Rusko, DSTU 4274:2003 - pro Ukrajinu. To je uvedeno na plechovkách nebo měkkých obalech, které v současné době nemají zakázáno uvolňovat tento produkt.

Zkratka TU na obalu označuje, že výroba vyhovuje Specifikace, ale obsahuje rostlinné tuky. A jak víme, neměly by být ve skutečném kondenzovaném mléce.

Složení pravého produktu obsahuje pouze cukr a plnotučné kravské mléko, bez jakéhokoli „ano“: zahušťovadla, stabilizátory, barviva, rostlinné tuky, škrob.

Tyto jednoduchá pravidla vám pomůže vybrat skutečné zdravé kondenzované mléko. Také dnes najdete odrůdy kondenzovaného mléka s přídavkem kakaa, kávy, smetany a sterilované.

Podle GOST mají taková „správná“ jména, která pomohou odlišit od padělků:

"Kakao s plnotučným mlékem kondenzovaným s cukrem",

"Přírodní káva s kondenzovaným mlékem a cukrem",

"Kondenzovaná smetana s cukrem"

"Zahuštěné mléko sterilizované v dóze" (výrobek bez cukru).

Měli byste vědět, že otevřené kondenzované mléko lze skladovat ne déle než 5 dní.

Recept na výrobu kondenzovaného mléka doma

Na vaření domácí kondenzované mléko potřebujete jen dvě ingredience, rendlík, lžíci a asi hodinu a půl času. Mléko a cukr by se měly užívat v následujících poměrech:

Mléko - 1 litr;
Cukr - 1 sklenice.

Když kupujete mléko, dávejte pozor na jeho trvanlivost, neměla by být dlouhá. Zkuste také použít tučnější mléko (3,5 %), díky němu je kondenzované mléko chutnější.

Při přípravě kondenzovaného mléka postupujte podle následujících pokynů:

Nalijte mléko do hrnce a dejte na mírný oheň;
Zahřejeme téměř k varu a z pánve odebereme asi 1 hrnek mléka;
V horké sklenici mléka rozpusťte všechen cukr;
Nalijte mléko s cukrem do hrnce a nadále jej udržujte na nízké teplotě;
Jakmile se hmota začne vařit, snižte teplotu na minimum;
Mléko neustále míchejte, aby se nepřipálilo k pánvi;
Mléko vařte, dokud nezůstane jedna třetina původního objemu. Současně začne kondenzované mléko získávat krémový odstín. To trvá od 40 minut do 1 hodiny;
Nalijte kondenzované mléko do sklenice a dejte přes noc do lednice.

Zpočátku se kondenzované mléko bude zdát tekuté, ale po noci v lednici se stane viskózním.

Aby kondenzované mléko mělo homogenní hmotu bez hrudek, bylo husté a chutné, musíte znát malá tajemství jeho přípravy:

Kondenzované mléko se nejlépe vaří v nerezové pánvi: nepřipálí se v ní. Pokud taková pánev neexistuje, použijte jakoukoli jinou pánev se silným dnem;

Místo cukru je nejlepší použít moučkový cukr, jmenovitě z obchodu, a ne domácí. Některé ženy v domácnosti věří, že malé množství škrobu v obchodě moučkový cukr dává kondenzovanému mléku lepší konzistenci;

Mléko pro kondenzované mléko musí být čerstvé. Nepoužívejte sterilizované mléko, v extrémních případech - pasterizované;

Pečlivě sledujte množství mléka. Pokud pánev sundáte z plotny dříve, než se dvě třetiny odpaří, pak kondenzované mléko nebude viskózní, a pokud ho převaříte, bude karamel;

Chcete-li připravit vařené kondenzované mléko, přeneste kondenzované mléko do sklenice a pevně uzavřete víko, ponořte do hrnce s studená voda tak, aby voda zcela pokryla sklenici. Dejte hrnec na oheň a přiveďte obsah k varu. Detekujte 2 hodiny a po nich vytáhněte sklenici: vařené kondenzované mléko připraven.

Kondenzované mléko s cukrem je produkt, do kterého se přeměňuje čerstvé mléko, neméně oblíbené než tvaroh, máslo a sýr. Oblíbená pochoutka dospělých i dětí, místo, které najdete v haute cuisine i domácí kuchyni.

Nepřekonatelná chuť a výhody kondenzovaného mléka

Pro přípravu kondenzovaného mléka z mléka se vlhkost odpařuje po dlouhou dobu při určité teplotě, kondenzuje se do stavu homogenní krémově bílé viskózní hmoty.

V závislosti na detailech konkrétní výrobní technologie a možného použití další přísady, nakonec lze získat několik druhů kondenzovaného mléka.

Koncentrované mléko bez jakýchkoli přísad;

Kondenzované mléko vyrobené pouze s přídavkem cukru;

Kondenzované mléko s kávou nebo kakaem;

Kondenzované mléko s čekankou a cukrem.

Nejnovější produkt vyznačuje se sladkou chutí s charakteristickou hořkou chutí čekanky a nádechem její vůně. Použijte jej podobně jako kondenzované mléko s kakaem a kávou.

Kondenzované mléko je také klasifikováno podle obsahu tuku.

V odtučněném tuku by podíl tuku neměl překročit 1 %;

Klasické kondenzované mléko jich obsahuje asi 8,5 %;

Kondenzovaná smetana dosahuje obsahu tuku 19 %.

Podle konzistence se dělí na jednoduché a vařené - první lze nalít ze lžíce a druhé je velmi husté.

Experimenty s konzervací mléčných výrobků začaly na konci 18. století, ale teprve v roce 1856 si americký průmyslník Gail Borden nechal patentovat vynález kondenzovaného mléka a po nějakých třiceti letech se kondenzované mléko stalo jedním z nejoblíbenějších produktů na světě.

Slazené kondenzované mléko se jí jako pamlsek čistá forma, udělat z něj přísadu do dortových vrstev, sušenek a jiného pečiva, připravovat s ním krémy a dezerty, přidat do čaje a kávy, doplnit palačinkami a ovocné saláty.

Kondenzované mléko s kávou nebo kakaem se používá podobným způsobem a ředí se vodou do nápojů.

Obyčejné koncentrované mléko bez přísad je žádané jako plnohodnotnou náhradučerstvé mléko - můžete na něm uvařit kaši, dát těsto, připravit omáčku k masu.

Kondenzované mléko se zpravidla vyrábí z kravského mléka, ale lze jej získat i z mléka kozího. Pokusy o domácí přípravě slazeného kondenzovaného mléka bývají úspěšné. Ale mnohem častěji se ženy v domácnosti ujímají přeměny kondenzovaného mléka z obchodu na vařené kondenzované mléko, pro které se kondenzované mléko s cukrem vaří několik hodin v hrnci na sporáku.

Většina prospěšných vlastností kondenzovaného mléka přímo pramení z podobných vlastností. čerstvé mléko, protože při přeměně na kondenzované mléko prakticky žádné z nich neztrácí.

Zachovává si tedy vitamíny A, C, E, H, PP a vitamíny skupiny B, stejně jako vysoké hladiny řady makro- a mikroprvků – železo, jód, draslík, vápník, kobalt, hořčík, mangan, měď, sodík, selen, síra, fosfor, fluor, chlor, cholin a zinek.

Jedním z hlavních prvků mléčných výrobků je vápník, ve spojení s vitamínem D se aktivně podílí na tvorbě a posilování kostní tkáně, včetně čelistí a zubů.

Jak jinak je výhoda kondenzovaného mléka

Vzhledem k tomu, že kondenzované mléko je dobře a úplně (na rozdíl od mléka!) asimilováno lidským tělem, jeho pozitivní dopad nemusíš dlouho čekat.

Přidání kondenzovaného mléka do běžného dezertního menu má pozitivní vliv na metabolismus, obnovení tělesné energie a svalového tonusu po intenzivní fyzické námaze a vleklých onemocněních a není vyloučeno oslabení projevů chronických onemocnění.

Jedna lžíce kondenzovaného mléka denně výrazně posiluje imunitní systém.

Glukóza, které je v kondenzovaném mléce přebytek, zvyšuje mozkovou aktivitu a pomáhá zapamatovat si, vstřebat a analyzovat nové informace, proto lze kondenzované mléko doporučit studentům a vědcům.

Kromě toho kondenzované mléko ovlivňuje následující aspekty zdraví:

Pokračuje v práci kardiovaskulárního systému;

Zlepšuje vidění a snižuje únavu očí za monitorem počítače;

Normalizuje hormonální pozadí a zabraňuje jeho selhání;

Podporuje obnovu krve.

Výhody kondenzovaného mléka jsou výjimečné i pro kojící matky. Pouhá lžíce kondenzovaného mléka denně pomáhá zvýšit laktaci, aniž by vyvolala jedinou kapku pochybností o bezpečnosti takového obohacení matčiny stravy pro dítě, které je citlivé na vše, co se děje s jejím tělem.

Pokud srovnáte sortiment na pomyslné vitríně, mezi dorty, sladkostmi a jinými zákusky, pak nebude s čím srovnávat výhody kondenzovaného mléka - je to nejzdravější pochoutka, která neobsahuje droždí, barviva a příchutě, stabilizátory a další záludné přísady. Není to nakonec o nic horší než čokoláda zlepšuje náladu a přispívá k produkci endorfinů (hormonů radosti).

Je důležité poznamenat, že vše výše uvedené platí pouze pro přírodní kondenzované mléko vyrobené bez takových excesů, jako jsou příchutě, emulgátory a tak dále.

Škodlivost kondenzovaného mléka - proč je nebezpečné a kdo by ho neměl jíst

Je důležité si uvědomit, že kondenzované mléko není ambrózie a má své nevýhody.

Ty hlavní jsou úžasné. vysoký obsah cukry a kalorie.

Pokud na 100 g slazeného kondenzovaného mléka připadá 320 kcal, tak běžná sklenice s modro-bílou etiketou má již 1200 kcal. Co můžeme říci například o obsahu kalorií v koláči vrstveném kondenzovaným mlékem máslo!

Odborníci na výživu proto trvají na rozumném, střídmém používání kondenzovaného mléka a pokrmů s ním připravovaných.

Ale pokud mluvíme o koncentrovaném mléce bez přísad, tak ano energetickou hodnotu velmi mírné - pouze 75 kcal na 100 g produktu.

Všechny slazené druhy kondenzovaného mléka by neměli unášet lidé se sklonem k plnosti a ti, kteří aktivně sportují, aby napumpovali svaly a udrželi si normální váhu.

Přebytek cukru v jeho složení je u pacientů kontraindikován cukrovka.

A ten v kombinaci s kyselinami mléčnými s pravidelné používání kondenzované mléko vyvolává zhoršení stavu zubní skloviny a vznik zubního kazu. Po ošetření kondenzovaným mlékem je proto rozumné vyčistit si zuby nebo alespoň vypláchnout ústa vodou.

Škodlivost kondenzovaného mléka – jak se jí vyhnout výběrem kvalitního produktu a dodržením podmínek skladování

Kromě známých konzerv se kondenzované mléko vyrábí také v plastových sáčcích, skleněných a plastových obalech, ale to vše pro tovární výrobu a můžete si ho koupit i točené.

Podle GOST se skutečné kondenzované mléko skládá pouze z mléka s cukrem a nelze jej nazvat jinak než „plnotučné kondenzované mléko s cukrem“. Toto označení se mnohým zdá důkazem vynikající kvality kondenzovaného mléka, což je obecně naprostá pravda.

To vůbec neznamená, že výrobci, kteří se řídí vlastní specifikací (označení jako TU), produkují kondenzované mléko nevhodné kvality, ale je užitečné znát rozdíl mezi těmito označeními.

Právě v kondenzovaném mléce všech odrůd s označením TU jsou rostlinné tuky, emulgátory, příchutě, sušené mléko a další přísady.

Plechovka na kondenzované mléko nesmí být zdeformovaná, nesmí jevit známky rzi a v žádném případě nesmí být nafouklá.

Tekuté kondenzované mléko jakéhokoli druhu (jednoduché, s kakaem) by mělo být homogenní, bez hrudek.

Obilky v kondenzovaném mléce, které se vyskytují v malém množství, neznamenají, že kondenzované mléko je škodlivé. Prokazují ale, že do data spotřeby už toho moc nezbylo, nebo že byly porušeny podmínky pro jeho skladování a kondenzované mléko stálo v teple nebo v chladu.

Pro zachování výhod a používání kondenzovaného mléka bez poškození je důležité dodržovat podmínky pro jeho skladování.

Teplota se pohybuje od 0° do +10-22°С;

Relativní vlhkost vzduchu by neměla překročit 75-85%;

Doba použitelnosti od data výroby je u plechovek a plastových sáčků 12 měsíců;

otevřít sklenici kondenzované mléko lze skladovat v lednici doslova den nebo dva a trvanlivost kondenzovaného mléka kupovaného v kohoutku je také krátká (jen pár dní).

Kondenzované mléko je sladký, chutný a oblíbený produkt všech dětí. Složení kondenzovaného mléka je celkem jednoduché – cukr a kravské mléko. V poslední době se kondenzované mléko prodává v různých obalech: ve 400 gramových plechovkách, v plastových a Skleněné sklenice v tubách a pevných obalech.

Obsah kalorií v kondenzovaném mléce je velmi vysoký - 320 kcal na 100 g produktu. Kondenzované mléko přitom obsahuje 34 % bílkovin.

Kondenzované mléko se konzumuje samotné. sladký produkt a také se přidává do pečiva, čaje a kávy.

Výhody kondenzovaného mléka

Kondenzované mléko má všechno užitečné vlastnosti kravské mléko. Pokud je vyrobena kvalitně, tělo ji zcela vstřebá a obohatí o užitečné látky v ní obsažené.

Vápník pomáhá posilovat kosti, nehty a zuby, zlepšuje vidění. Kromě vápníku obsahuje kondenzované mléko soli fosforu, které jsou zodpovědné za mozkovou činnost a obnovu krve.

Škodlivost kondenzovaného mléka

Při použití kondenzovaného mléka je důležité pamatovat na smysl pro proporce. Jíst více než 3 polévkové lžíce denně může vést k rozvoji obezity, cukrovky a zubního kazu.

Výhody a poškození kondenzovaného mléka přímo závisí na složení tohoto produktu. Jak neudělat chybu a vybrat si příjemnou pochoutku, a ne nebezpečný padělek? Nejprve byste měli věnovat pozornost názvu. „Plnotučné kondenzované mléko s cukrem“ je název kondenzovaného mléka podle GOST. Obsah tuku v kondenzovaném mléce by neměl být nižší než 8,5 %. Jako součást kondenzovaného mléka jsou povoleny pouze kravské tuky. Měli byste si dát pozor, pokud kondenzované mléko obsahuje palmový tuk – takový výrobek vašemu zdraví rozhodně nepřispěje. Pokud při otevírání kondenzovaného mléka byla zjištěna heterogenita struktury - hrudky, je lepší ji vyhodit, může to být pro zdraví příliš nebezpečné.

Související články:

Proč je černý kaviár užitečný?

Vysoká cena černého kaviáru sama o sobě znamená nepopiratelný přínos tato pochoutka. Náš článek vám řekne, k čemu je tento produkt užitečný a jaké užitečné látky obsahuje.

Salaka - prospěch a škoda

Baltský sleď je poměrně oblíbená ryba, především kvůli nízké ceně a obsahu v ní. užitečné látky. Zjistěte více o výhodách a možná újma o této rybě povíme v našem článku.

Jaterní klobása - výhody a škody

Pokud při výrobě játrová klobása byla dodržena všechna pravidla a byly použity vysoce kvalitní produkty, pak není pochyb o jeho výhodách. Tento článek bude hovořit o výhodách jaternice a o tom, co ji činí nezdravou.

Kondenzované mléko - kalorie

Kondenzované mléko milují nejen děti, ale i dospělí. Tento článek bude hovořit o obsahu kalorií v kondenzovaném mléce, prospěšných vlastnostech tohoto produktu a možném poškození při jeho použití.

Nepřekonatelná chuť a výhody kondenzovaného mléka

Pro přípravu kondenzovaného mléka z mléka se vlhkost odpařuje po dlouhou dobu při určité teplotě, kondenzuje se do stavu homogenní krémově bílé viskózní hmoty.

V závislosti na podrobnostech konkrétní výrobní technologie a možném použití dalších přísad lze nakonec získat několik druhů kondenzovaného mléka.

Koncentrované mléko bez jakýchkoli přísad;

Kondenzované mléko vyrobené pouze s přídavkem cukru;

Kondenzované mléko s kávou nebo kakaem;

Kondenzované mléko s čekankou a cukrem.

Posledně jmenovaný produkt se vyznačuje sladkou chutí s charakteristickou hořkou chutí čekanky a nádechem její vůně. Použijte jej podobně jako kondenzované mléko s kakaem a kávou.

Kondenzované mléko je také klasifikováno podle obsahu tuku.

V odtučněném tuku by podíl tuku neměl překročit 1 %;

Klasické kondenzované mléko jich obsahuje asi 8,5 %;

Kondenzovaná smetana dosahuje obsahu tuku 19 %.

Podle konzistence se dělí na jednoduché a vařené - první lze nalít ze lžíce a druhé je velmi husté.

Kondenzované mléko s cukrem se konzumuje jako pamlsek v čisté formě, udělalo z něj přísadu do dortových vrstev, sušenek a jiného pečiva, připravuje se s ním krémy a dezerty, přidává se do čaje a kávy, doplňuje se palačinkami a ovocnými saláty.

Kondenzované mléko s kávou nebo kakaem se používá podobným způsobem a ředí se vodou do nápojů.

Jednoduché koncentrované mléko bez přísad je žádané jako plnohodnotná náhrada čerstvého mléka - můžete na něm uvařit kaši, dát těsto, připravit omáčku na maso.

Většina prospěšných vlastností kondenzovaného mléka přímo pramení z podobných vlastností čerstvého mléka, protože přeměnou na kondenzované mléko prakticky žádnou z nich neztrácí.

Jedním z hlavních prvků mléčných výrobků je vápník, ve spojení s vitamínem D se aktivně podílí na tvorbě a posilování kostní tkáně, včetně čelistí a zubů.

Jak jinak je výhoda kondenzovaného mléka

Vzhledem k tomu, že kondenzované mléko je dobře a úplně (na rozdíl od mléka!) asimilováno lidským tělem, jeho pozitivní účinek na sebe nenechá dlouho čekat.

Jedna lžíce kondenzovaného mléka denně výrazně posiluje imunitní systém.

Kromě toho kondenzované mléko ovlivňuje následující aspekty zdraví:

Podporuje činnost kardiovaskulárního systému;

Zlepšuje vidění a snižuje únavu očí za monitorem počítače;

Normalizuje hormonální pozadí a zabraňuje jeho selhání;

Podporuje obnovu krve.

Není to nakonec o nic horší než čokoláda zlepšuje náladu a přispívá k produkci endorfinů (hormonů radosti).

Je důležité poznamenat, že vše výše uvedené platí pouze pro přírodní kondenzované mléko vyrobené bez takových excesů, jako jsou příchutě, emulgátory a tak dále.

Škodlivost kondenzovaného mléka - proč je nebezpečné a kdo by ho neměl jíst

Je důležité si uvědomit, že kondenzované mléko není ambrózie a má své nevýhody.

Hlavní z nich je překvapivě vysoký obsah cukru a kalorií.

Pokud na 100 g slazeného kondenzovaného mléka připadá 320 kcal, tak běžná sklenice s modro-bílou etiketou má již 1200 kcal. Co můžeme říci například o obsahu kalorií koláče vrstveného kondenzovaným mlékem a máslem!

Odborníci na výživu proto trvají na rozumném, střídmém používání kondenzovaného mléka a pokrmů s ním připravovaných.

Ale pokud mluvíme o koncentrovaném mléce bez přísad, jeho energetická hodnota je velmi mírná - pouze 75 kcal na 100 g produktu.

Všechny slazené druhy kondenzovaného mléka by neměli unášet lidé se sklonem k plnosti a ti, kteří aktivně sportují, aby napumpovali svaly a udrželi si normální váhu.

Přebytek cukru v jeho složení je kontraindikován u pacientů s diabetes mellitus.

A on v kombinaci s kyselinami mléčnými při pravidelném používání kondenzovaného mléka vyvolává zhoršení stavu zubní skloviny a rozvoj kazu. Po ošetření kondenzovaným mlékem je proto rozumné vyčistit si zuby nebo alespoň vypláchnout ústa vodou.

Škodlivost kondenzovaného mléka – jak se jí vyhnout výběrem kvalitního produktu a dodržením podmínek skladování

Kromě známých konzerv se kondenzované mléko vyrábí také v plastových sáčcích, skleněných a plastových obalech, ale to vše pro tovární výrobu a můžete si ho koupit i točené.

Jedná se o kondenzované mléko všech odrůd s označením TU, které může obsahovat rostlinné tuky, emulgátory, dochucovadla, sušené mléko a další přísady.

Plechovka na kondenzované mléko nesmí být zdeformovaná, nesmí jevit známky rzi a v žádném případě nesmí být nafouklá.

Tekuté kondenzované mléko jakéhokoli druhu (jednoduché, s kakaem) by mělo být homogenní, bez hrudek.

Pro zachování výhod a používání kondenzovaného mléka bez poškození je důležité dodržovat podmínky pro jeho skladování.

Teplota se pohybuje od 0° do +10-22°С;

Relativní vlhkost vzduchu by neměla překročit 75-85%;

Doba použitelnosti od data výroby je u plechovek a plastových sáčků 12 měsíců;

Otevřená plechovka kondenzovaného mléka může být uložena v lednici doslova den nebo dva a trvanlivost kondenzovaného mléka zakoupeného v kohoutku je také krátká (jen pár dní).

Kondenzované mléko, výhody a škody, jak vařit

15. září 2016

Co je to kondenzované mléko?

Co je kondenzované mléko, výhody a škody pro lidské tělo a jaké léčivé vlastnosti má a jak přesně je tento produkt užitečný pro lidské zdraví? Tyto otázky často vznikají mezi těmi, kteří se starají o své zdraví, vedou zdravý životní styl a zajímají se o lidové metody léčby. A tento zájem je pochopitelný. Možná v tomto článku do jisté míry na tyto otázky dostanete odpověď.

Kondenzované mléko vynalezl na začátku 19. století Francouz Upper a v Americe se poprvé začalo prodávat v roce 1856.

V Rusku se začal vyrábět v malé továrně poblíž Orenburgu v roce 1881. Kondenzované mléko je tedy již více než 200 let staré!

Složení tohoto produktu je velmi jednoduché – pouze mléko a cukr. Cukr se rozpustí v mléce a poté se odpařuje po dlouhou dobu při teplotě nepřesahující 50 stupňů, dokud se nedosáhne požadované hustoty. Výsledkem je výrobek s vlhkostí do 26 %, cukrem v množství 43,5 % a obsahem tuku 8,5 % a více. Jedna plechovka mléka obsahuje 1200 kcal. Kondenzované mléko by podle GOST nemělo obsahovat žádné další složky, protože se jedná o dětskou výživu!

Kondenzované mléko se dělí na:

Obsah tuku:

Plnotučné slazené kondenzované mléko - toto klasické kondenzované mléko se používá všude při vaření, v hovorové řeči se mu říká kondenzované mléko. Složení produktu zahrnuje alespoň 8,5 % tuku a alespoň 28,5 % mléčné sušiny, přičemž hmotnostní podíl bílkovin v nich je alespoň 34 %.

Odstředěné slazené kondenzované mléko - toto kondenzované mléko, které se skládá z ne více než 1% tuku a ne méně než 26% mléčné sušiny, s hmotnostním podílem bílkovin v nich ne méně než 34%.

Ingredience:

Slazené kondenzované mléko je klasické kondenzované mléko, o kterém pojednává tento článek.

Kondenzované mléko bez přidaného cukru – Tento výrobek je obvykle označován jako kondenzované mléko.

Kondenzované mléko s přídavkem kakaa nebo kávy - může být jako skutečné kondenzované mléko s kakaem nebo kávou, nebo rostlinné mléčné výrobky s názvem Kondenzované mléko a kakao nebo Kondenzované mléko a káva.

Kondenzované mléko s přídavkem čekanky - 7% tučné kondenzované mléko, do kterého je mimo jiné přidána čekanka.

Konzistence:

Obyčejné kondenzované mléko - kondenzované mléko obvyklé konzistence s cukrem nebo bez cukru, o kterém pojednává tento článek.

Vařené kondenzované mléko je druh kondenzovaného mléka, které má hustší konzistenci a získává se dodatečnou tepelnou úpravou. Vařené kondenzované mléko má karamelovou příchuť a nahnědlou barvu.

Prospěšné vlastnosti:

Kondenzované mléko je považováno za nejzdravější sladkost, protože obsahuje hodně vápníku a dalších užitečných minerálů a vitamínů, ale na rozdíl od jiných sladkých výrobků (dorty, marmelády, sladkosti a další cukrářské výrobky) neobsahuje droždí a potravinářské přísady. Přírodní kondenzované mléko má tedy mnoho užitečných vlastností, které jsou vlastní čerstvému mléku.

Užitečné látky obsažené v kondenzovaném mléce zlepšují činnost mozku, posilují kostní tkáň a mají pozitivní vliv na buněčný metabolismus. Jedním z prospěšných prvků kondenzovaného mléka je vápník, který posiluje kosti a zuby. Přínos kondenzovaného mléka spočívá také v tom, že obnovuje krev, zlepšuje imunitu a normalizuje hormonální hladinu. Kondenzované mléko v co nejkratším čase může doplnit zásoby vitamínů a minerálů v lidském těle, zvýšit tón a poskytnout nával síly.

Přítomnost užitečných vlastností v kondenzovaném mléce však vůbec neznamená, že by se mělo jíst v plechovkách, protože nadměrná konzumace kondenzovaného mléka může poškodit lidské tělo.

Skutečné kondenzované mléko by mělo být bílé, s lehkým krémovým nádechem, homogenní, husté a krémové chuti.

Kondenzované mléko, přestože je konzervované, je velmi náročné na podmínky a trvanlivost. Měl by být skladován v chladničce při teplotě 0 až 10 stupňů a ne déle než 12 měsíců.

Jakékoli porušení těchto pravidel (zvýšená nebo snížená skladovací teplota), porušení těsnosti obalu nebo doba skladování činí tento výrobek nevhodným pro potraviny.

Odborníci na výživu doporučují jíst kondenzované mléko ne jako samostatný produkt, ale v kombinaci s jinými produkty, jako jsou palačinky nebo ovoce, a zapíjet ho neslazeným čajem.

Znát míru! Mnoho z nás je zvyklých jíst kondenzované mléko ve velkých lžících a ve velkém množství a mezitím je denní příjem kondenzovaného mléka pouze 2 polévkové lžíce!

Kontraindikace:

Kondenzované mléko má hodně cukru a samozřejmě je velmi kalorické.

Kondenzované mléko je kontraindikováno:

lidé s nadváhou;
s obezitou;
s cukrovkou.Nadměrná konzumace kondenzovaného mléka může způsobit kaz.

Kondenzované mléko je bohužel nejvíce padělaný mléčný výrobek – více než dvě třetiny kondenzovaného mléka jsou padělky!

Aby se snížila cena takového kondenzovaného mléka, místo přírodního mléčného tuku se přidávají různé rostlinné tuky, jako je palmový olej, který je škodlivý pro lidské tělo, a také různé potravinářské přísady.

Pravé kondenzované mléko musí být navíc baleno pouze v plechovkách, jiné obaly – plastové tuby, kelímky apod. – nejsou povoleny.

Jak si vybrat v obchodě:

Abyste si mohli koupit sklenici skutečného kondenzovaného mléka, musíte při nákupu věnovat pozornost následujícím bodům:

Název. Mělo by začínat slovem „Mléko“, a ne slovy „kondenzované“, „vařené“, „pravé“, „kondenzované mléko“ – tato a podobná slova v názvech by vás měla upozornit.

Pod slovem „mléko“ je dekódování „celé kondenzované s cukrem“.

Zkratka TU na obalu označuje, že výroba odpovídá technickým specifikacím, ale složení obsahuje rostlinné tuky. A jak víme, neměly by být ve skutečném kondenzovaném mléce.

Složení pravého produktu obsahuje pouze cukr a plnotučné kravské mléko, bez jakýchkoliv „oříšků“: zahušťovadel, stabilizátorů, barviv, rostlinných tuků, škrobu.

Tato jednoduchá pravidla vám pomohou vybrat skutečné zdravé kondenzované mléko. Také dnes najdete odrůdy kondenzovaného mléka s přídavkem kakaa, kávy, smetany a sterilované.

Podle GOST mají taková „správná“ jména, která pomohou odlišit od padělků:

"Kakao s plnotučným mlékem kondenzovaným s cukrem",

"Přírodní káva s kondenzovaným mlékem a cukrem",

"Kondenzovaná smetana s cukrem"

"Zahuštěné mléko sterilizované v dóze" (výrobek bez cukru).

Měli byste vědět, že otevřené kondenzované mléko lze skladovat ne déle než 5 dní.

Recept na výrobu kondenzovaného mléka doma

Na přípravu domácího kondenzovaného mléka potřebujete jen dvě ingredience, rendlík, lžíci a asi hodinu a půl času. Mléko a cukr by se měly užívat v následujících poměrech:

Mléko - 1 litr;
Cukr - 1 sklenice.

Když kupujete mléko, dávejte pozor na jeho trvanlivost, neměla by být dlouhá. Zkuste také použít tučnější mléko (3,5 %), díky němu je kondenzované mléko chutnější.

Při přípravě kondenzovaného mléka postupujte podle následujících pokynů:

Nalijte mléko do hrnce a dejte na mírný oheň;
Zahřejeme téměř k varu a z pánve odebereme asi 1 hrnek mléka;
V horké sklenici mléka rozpusťte všechen cukr;
Nalijte mléko s cukrem do hrnce a nadále jej udržujte na nízké teplotě;
Jakmile se hmota začne vařit, snižte teplotu na minimum;
Mléko neustále míchejte, aby se nepřipálilo k pánvi;
Mléko vařte, dokud nezůstane jedna třetina původního objemu. Současně začne kondenzované mléko získávat krémový odstín. To trvá od 40 minut do 1 hodiny;
Nalijte kondenzované mléko do sklenice a dejte přes noc do lednice.

Zpočátku se kondenzované mléko bude zdát tekuté, ale po noci v lednici se stane viskózním.

Aby kondenzované mléko mělo homogenní hmotu bez hrudek, bylo husté a chutné, musíte znát malá tajemství jeho přípravy:

Kondenzované mléko se nejlépe vaří v nerezové pánvi: nepřipálí se v ní. Pokud taková pánev neexistuje, použijte jakoukoli jinou pánev se silným dnem;

Místo cukru je nejlepší použít moučkový cukr, jmenovitě z obchodu, a ne domácí. Některé ženy v domácnosti věří, že malé množství škrobu v práškovém cukru zakoupeném v obchodě dává kondenzovanému mléku lepší konzistenci;

Mléko pro kondenzované mléko musí být čerstvé. Nepoužívejte sterilizované mléko, v extrémních případech - pasterizované;

Pečlivě sledujte množství mléka. Pokud pánev sundáte z plotny dříve, než se dvě třetiny odpaří, pak kondenzované mléko nebude viskózní, a pokud ho převaříte, bude karamel;

Pro přípravu vařeného kondenzovaného mléka přeneste kondenzované mléko do sklenice a pevně uzavřete víko, ponořte do hrnce se studenou vodou tak, aby voda zcela zakrývala sklenici. Dejte hrnec na oheň a přiveďte obsah k varu. Detekujte 2 hodiny a po nich vytáhněte sklenici: vařené kondenzované mléko je připraveno.

Sdílejte článek se svými přáteli na sociálních sítích!

Více na stejné téma:

První, kdo přišel s přístrojem na výrobu kondenzovaného mléka s cukrem, byl v roce 1858 severoamerický Gail Borden. A v roce 1879 v Rusku začala malá továrna vyrábět kondenzované mléko.

Kondenzované mléko ... Při zmínce o tomto slovním spojení se každému před očima objeví plechovka, ve které se nachází aktuální pochoutka. Pro některé jsou to vzpomínky lahodné pečivo z dětství a někdo si kondenzované mléko spojuje s armádou, kde bylo kondenzované mléko nedílnou součástí suchých dávek.

Užitečné vlastnosti a obsah kalorií kondenzovaného mléka

Hlavními složkami jsou kravské mléko a cukr, takže kondenzované mléko je velmi vysoce kalorický produkt. Skládá se z 8,4 % nasycených mastných kyselin, 33 % z mléka. Podíl vlhkosti není větší než 26 %.

100 gramů obsahuje tuky (8,7 g), sacharidy (53 g), bílkoviny (7 g), tento sladký výrobek se nedoporučuje lidem s cukrovkou a také těm, kteří drží diety. Energetická hodnota kondenzovaného mléka je 330 kcal na 100 g. Z toho je 30 kcal z bílkovin, 80 kcal z tuků, 219 kcal ze sacharidů. Dobrou zprávou je, že na rozdíl od mnoha lahůdek je kondenzované mléko velmi užitečné.

Proces přeměny mléka na kondenzované mléko probíhá při teplotě 55-60 stupňů, čímž se nezničí, ale spíše zachová maximum vitamínů a mikroelementů obsažených v původním produktu.

Proto není o nic méně užitečné než plnotučné mléko. Rozdíl je pouze v obsahu tuku, přítomnosti cukru a v tom, že kondenzované mléko se v těle lépe vstřebává než mléko plnotučné, které obsahuje laktózu. Kondenzované mléko si může uchovat požadované vlastnosti stopových prvků a vitamínů po dobu přibližně 1 roku.

Pravé kondenzované mléko nahrazuje mléčné výrobky, dodává našemu tělu potřebné látky. Stále častěji dnes při výrobě kondenzovaného mléka vybočují ze stereotypů a připravují ho levně rostlinný olej a nepřírodní složky. Takový produkt nepřináší výhody, ale poškození zdraví.

Kondenzované mléko v medicíně a kosmetologii

Pokud budete jíst 1-2 polévkové lžíce kondenzovaného mléka každý den, pomůže to posílit celek imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu proti různým nemocem.

Minerály a vitamíny, které jsou ve složení, okamžitě doplňují zásoby v těle, což pomáhá obnovit sílu po intenzivní intelektuální nebo fyzické práci. Velké množství vyvážených solí fosforu, které vstupují do složení kondenzovaného mléka, zlepšují činnost našeho mozku a jsou zodpovědné za obnovu krve.

Slavná stylistka-koloristka v Londýně Lea Harrison ve své práci často používá kondenzované mléko. Zabraňuje přesušení vlasů a lépe změkčuje pokožku hlavy při špinění. Obsluhování v londýnském salonu si může dovolit málokdo, ale masku zvládne připravit každý.

Na základě kondenzovaného mléka je připraven vynikající lék, který eliminuje olupování pokožky. Chcete-li to provést, musíte vzít 1 polévkovou lžíci. l. šťáva ze sladkého ovoce (jablko nebo angrešt), přidejte 1 lžičku. kondenzované mléko. Naneste hmotu na šupinatá místa obličeje a po 15 minutách. opláchněte horkou vodou.

Je možné použít kondenzované mléko na hubnutí?

Kondenzované mléko - škodlivá sladkost pro postavu. Nedoporučuje se používat více než 2 lžičky. za den pro ty, kteří sledují svou vlastní váhu. Celou situaci nezachrání ani fakt, že jeho hlavní složkou je mléko. Je koncentrovaný v kondenzovaném mléce a zvyšuje jeho nutriční hodnotu minimálně 4x! Výrobek také obsahuje cukr.

Po snězení 1 plechovky kondenzovaného mléka okamžitě přiberete 1150 kalorií, což se při hubnutí nedoporučuje. Odborníci na výživu nedoporučují jíst kondenzované mléko jako samostatnou pochoutku. Správnější by bylo přidat 1-2 lžíce kondenzovaného mléka místo cukru.

K výrobě dietního kondenzovaného mléka v domácích podmínkách budete potřebovat:

Vše, co potřebujete, promíchejte a vařte asi 2 hodiny. Necháme vychladnout a poté dáme do lednice zhoustnout. Takové kondenzované mléko má nižší obsah kalorií, ale není tak užitečné jako přirozené.

Dobré vědět

Dnes najdete velký výběr této pochoutky. Ale jak koupit nejen chutné, ale také dobré, vysoký kvalitní výrobek? Po prozkoumání kondenzovaného mléka Rospotrebnadzor zjistil, že 85 % zboží je falešných. Ukazuje se, že tento mléčný výrobek můžete vyrobit bez správné ingredience- mléko a cukr!

Plnotučné mléko obsahuje dobrý, lehce stravitelný tuk, který dodává chuť a vůni. Složení padělku zahrnuje dlaň rostlinný tuk. Téměř se nerozpouští, ale usazuje se na stěnách vnitřních orgánů a narušuje trávicí trakt, proto je velmi nebezpečný pro jakýkoli organismus. Proč se přidává?

To je výhodné: kondenzované mléko na bázi palmového tuku je 2krát levnější než mléko na bázi mléka.

mléko - sezónní produkt, což je v zimě méně. Aby výroba neustále přinášela zisk, musí být po ruce potřebné přísady vždy.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek