Želé z červeného rybízu bez cukru. Seznam akcí krok za krokem. Na želé z červeného rybízu s želatinou potřebujete

Želé z červeného rybízu na zimu lze vyrobit s nebo bez želatiny. V první verzi, podle které se v tomto receptu připravuje želé, bude konzistence hustší, než kdyby se to dělalo bez přidání želírujících složek. Přírodní bobule bez tepelné úpravy jsou samozřejmě mnohem zdravější, ale ne vždy se získá to, co bychom chtěli. V mnoha ohledech závisí konzistence želé z červeného rybízu bez vaření na množství pektinu v bobulích: existují odrůdy s vysoký obsah, a jsou takové, ve kterých je velmi malý. Můžete určit pouze zkušenostmi již v procesu přípravy polotovarů nebo pokud přesně znáte odrůdu bobulí. Ale i když má želé lehce tekutou texturu, jsou dvě možnosti: nechat vše tak, jak je a použít jako sirup na palačinky, lívance, tvarohové koláče. Nebo během vaření mírně zahřejte a přidejte trochu želatiny, abyste získali 100% husté želé.
Připomeňme si, že jsme naposledy vařili.

Želé z červeného rybízu s želatinou - recept na zimu s podrobné pokyny na vaření.

Ingredience:
- červený rybíz - 500 gr;
- cukr - 300 g;
- instantní želatina - 10 g;
- voda - 30 ml.



Recept udává hmotnost bobulí s větvičkami ihned po sklizni nebo nákupu. Když pak rybíz protřete přes síto, hmotnost se sníží. Není ale potřeba snižovat množství cukru.

Nalijte rybíz na výrobu želé studená voda umýt dvakrát nebo třikrát. Větve neodřezáváme, protože je stále otřeme přes síto a vše nepotřebné v něm zůstane. Nakonec slijeme vodu z kohoutku a necháme půl hodiny v cedníku, pravidelně protřepáváme, zbylou vodu odebíráme.

Rybíz po malých porcích vložíme do síta s malými buňkami a otřeme. Lžíce nebo špachtle - jak pohodlné.

Musíte otřít, dokud v sítu nezůstanou zrnka, větvičky a téměř suchá slupka z bobulí. Dort nevyhazujte, je z něj úžasný kompot!

Poté, co jsou všechny bobule rozmixované, přidejte cukr. Množství lze zvýšit, pokud je rybíz hodně kyselý.

Nádobí dáme na mírný oheň. Trochu zahřejte, jen dokud nebude směs teplá. Není nutné přivádět k varu, a ještě více, není nutné vařit, jakmile se hmota zahřeje, o něco teplejší než pokojová teplota, přestaneme zahřívat. Musíme dosáhnout úplného rozpuštění cukru a mírně zahřát bobule, aby se želatina rovnoměrně rozptýlila. V sirupu za studena se okamžitě shromáždí do hrudek a želé neztuhne.

Želatinu zalijeme studenou vodou, zahřejeme ve vodní lázni do tekutého stavu nalévat ze lžičky po pramínku.

Do teplého rybízového pyré nalijte tekutou želatinu, promíchejte.

Nalijeme do bank. Ochlaďte nebo ihned otočte víčky a nechte vychladnout pokojová teplota.

Vychladlé želé z červeného rybízu přeskládáme do lednice na uskladnění. Pro lepší uchování se doporučuje vychladit na pokojovou teplotu, posypat vrstvou cukru (2-3 mm). Želé s cukrovou vrstvou lze uchovat ve spíži při pokojové teplotě, ale protože jeho konzistence nebude příliš hutná (želatina zůstane za tepla tekutá), je třeba sklenici před použitím uchovat několik hodin v chladu a počkat, až želé zahušťuje. Hodně štěstí s přípravami a dobrou zimu!

Letos potěšily keře červeného rybízu velkou úrodou. Bylo plánováno vyrobit spoustu oblíbených bobulí různé polotovary na zimu. Mezi nejoblíbenější rybízové ​​pochoutky patří bezesporu džem – želé.

domácí želéčervený rybíz je neuvěřitelná kombinace sladkokyselá chuť s jasným tónem bobulového aroma a hustou želé, každý v naší rodině ho miluje. Pokud i vy máte chuť na sladké, tak určitě využijte můj jednoduchý a krok za krokem recept s fotkou a připravte si na zimu takovou chutnou, zdravou a krásnou úpravu z červeného rybízu.

Potřebujeme:

• červený rybíz 0,5 kg;
• cukr 0,5 kg (podle chuti);
• voda 50 ml.

Jak vyrobit želé z červeného rybízu

Sbírejte bobule červeného rybízu vlastníma rukama nebo kupujte. Bobule by měly být zralé, jasně červené, bez vad. Červený rybíz se špatně odděluje od větviček, ale to nebude problém. Pro tento recept jsou vhodné bobule na větvičce.

Rybíz opláchněte, odstraňte listy, pokud existují. Nalijte bobule červeného rybízu do vhodné nádoby, přidejte vodu a pošlete do ohně.

Na velmi mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu. Bobule by měly změknout a slupka by měla prasknout.

Bobule protřeme sítem. Na marmeládu bude šťáva s dužinou a kůže a kosti budou výborným základem pro kompot. Dort lze rozdělit na části a dát v sáčcích do mrazáku.

Šťávu s dužinou zalijeme cukrem a promícháme. Poslat k palbě. Vařte na mírném ohni 7 minut.

Do připravených sklenic nalijeme džem – želé z červeného rybízu. Jak se ochladí, okamžitě začne houstnout a gelovatět.

Srolujte sklenice pomocí speciálního klíče. Překlopit. Přikryjte teplým ručníkem. Po vychladnutí vyjměte rychlý džem- želé z červeného rybízu pro skladování na tmavém a chladném místě.

Podmanivá vůně, jasná barva, želé textura, kouzelná chuť- rodina a hosté budou potěšeni. Lahodné husté želé z červeného rybízu je pochoutka, samozřejmě hodná stát se oblíbenou a častý host na každém stole. Užitečnost tohoto blanku jde mimo měřítko, proto je potřeba takového želé připravit na období zimních mrazů více.

Doba vaření: 40 minut

Džem z této bobule není většinou příliš oblíbený kvůli tomu, že obsahuje drobná semínka.

V našem článku vám řekneme, jak vařit želé ze šťávy z červeného rybízu. to krásný způsob vychutnejte si chuť a zároveň doplňte zásoby vitamínů a hlavně - kosti se vám nebudou zadřet do zubů!

Oloupejte asi jeden kilogram bobulí z větviček, opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Prvním krokem je získat šťávu pro výrobu želé z červeného rybízu: přes odšťavňovač nebo ručně.

První metoda je automatická a je pohodlnější a rychlejší. Stroj snadno oddělí dužinu a šťávu. Pokud vaše kuchyně není takovým zařízením vybavena, můžete to udělat ručním vymačkáním šťávy přes sítko nebo přes gázu, která se několikrát přehne. Je lepší vzít síto s nylonovou síťkou, protože při kontaktu rybízu s kovem se vitamíny ničí.

Vzniklou šťávu tam zapálíme krystalový cukr, důkladně promíchejte. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Tato doba by měla stačit k tomu, aby rybíz uvolnil želírující látky a zároveň nepřišel o cenné vitamíny. Během procesu vaření je třeba želé několikrát promíchat. Můžete to udělat obyčejnou kovovou lžičkou, ale tak, aby se nezničila dotykem na kov užitečný materiál lépe dřevěnou špachtlí.

Po 20 minutách stáhněte želé ze sporáku a ihned vložte do sklenic. Je třeba je předem sterilizovat. Vyvařená kovová poklice můžete srolovat. Je docela možné uchovávat želé ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem. Jeho chuť to nezmění. Jen se ujistěte, že je zavřete za tepla. Uvnitř tak probíhá konzervace. Pokud sklenice uzavřete s vychladlým želé, bude v nich vzduch a rybíz se začne kazit.

Nastal dlouho očekávaný čas sklizně bobulí. Zralé v zahradách nejlepší odrůdyčervený rybíz. Tato bobule je oblíbená jedinečné aroma a zvláštní kyselou chuť. Obsahuje vitamíny B, D, E a také slavný vitamín jako vitamin C (kyselina askorbová). Pravidelné používáníčervený rybíz zvyšuje odolnost vůči stresu, nespavosti, posiluje imunitní systém, čistí toxiny. V Rusku dostala přezdívku „Berry of Beauty“. Šťáva z červeného rybízu dokonale zmírnila záněty, akné, pihy.

Červená bobule prospěje ledvinám, srdci a cévám, obsahuje totiž hodně draslíku a železa. Dokonale odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, zabraňuje otokům. Je velmi užitečný pro starší lidi, protože odolává artritidě, revmatismu, ateroskleróze.

Vitamínovou složku nejlépe uchováte tak, že si z červeného rybízu připravíte želé. Z rybízu pěstovaného na osobním pozemku získáte téměř vždy nádherné želé, stačí přidat cukr. A na rybíz zakoupený na trhu je lepší použít želírovací prostředek. Pak můžeme s jistotou říci, že nakonec dostanete želé.

Zvažte několik možností přípravy „mňam“ z červených bobulí.

Recept na želé z červeného rybízu bez želatiny

Možnost číslo 1. sladký recept pro skladování v chladu

By potřeboval: na kilogram červených bobulí - 2 kg krystalového cukru. Sklenice a víčka sterilizujte.

Proces vaření:

1. Roztřiďte bobule, omyjte a osušte.
2. Rozemlejte bobule - strop, projděte odšťavňovačem nebo použijte mixér.
3. Dále postupujte tak, jak je to pro vás výhodnější – bobule vymačkejte gázou nebo protřete přes síto.
4. Do vzniklé šťávy za stálého míchání přidávejte po malých dávkách cukr.
5. Pokud je odrůda rybízu bohatá na želírující látky, hmota zhoustne přímo před očima.
6. Želé urovnáme do sklenic (sterilizovaných), přidáme lžíci (čaj) alkoholu. Sklenice uzavřete plastovými víčky. Skladujte pouze v lednici.

Možnost číslo 2. Termální rybízové ​​želé

By potřeboval: na 1 kg bobulí - 1 kg krystalového cukru, voda 0,5 litru.

Proces vaření:

1. Doporučuje se roztřídit rybíz, pokud je to žádoucí, umýt je. Pokud není čas, nemůžete větve odstranit, nejsou překážkou v dalším kroku.
2. Přeneste bobule do smaltovaného hrnce, nalijte 0,5 litru vody.
3. Přiveďte k začátku tvorby bublinek, ale nevařte.
4. Nechte vychladnout, abyste se dále nespálili.
5. Tekutinu slijte do samostatné pánve, ještě se bude hodit. Zbylou hmotu vymačkáme.
6. Dále otřete přes sítko nebo vymačkejte šťávu přes tenkou vrstvu.
7. A nyní smícháme šťávu a vývar, který uložíme do kastrůlku. Kmen. Přidejte cukr.
8. Želé vařte na mírném ohni 30 minut. Ujistěte se, že se příliš nerozvaří.
9. Hotová hmota Uspořádejte do sklenic, nahoře - lžíci cukru. Našroubujte víčka na konzervy.
10. Banky se obraťte, nedotýkejte se, dokud úplně nevychladnou.
11. Zkontrolujte kvalitu odstředění, dejte do sklepa.

Jak vyrobit želé z červeného rybízu s želatinou (recept č. 3 - 5)

Možnost číslo 3. Červený rybíz s želé

By potřeboval: na 0,5 kg červených bobulí - sklenice moučkového cukru, 15 g želatiny, 150 ml portského vína (likér, víno), 150 ml smetany.

Proces vaření:

1. Želatinu rozpustíme v 0,5 hrnku vody, necháme nabobtnat.
2. K omytým plodům přidejte vodu (sklenici) a moučkový cukr(2/3 šálku).
3. Hmotu přiveďte k varu, poté dobře vymačkejte pomocí sítka.
4. Nabobtnalou želatinu smíchejte s portským vínem a vodou (2/3 šálku). Vařte, dokud se želírovací činidlo úplně nerozpustí.
5. Smíchejte s dříve připraveným sirupem.
6. Nalijte do forem, chlaďte asi 6 hodin v lednici.
7. Ze zbylého koláče připravíme rybízové ​​pyré. Přidejte moučkový cukr a smetanu, rozmixujte v mixéru.

Ozdobte želé výsledným pyré, čerstvými bobulemi, lístky máty. Bude to velmi chutné a krásné.

Možnost číslo 4. Varianta mraženého červeného rybízu

Pokud uprostřed zimy máte touhu ochutnat voňavé želé z červeného rybízu, můžete použít zmrazené bobule.

By potřeboval: na 200 g červeného rybízu použijeme 200 g krupicového cukru, lžíci želatiny, 0,5 l vody.

Proces vaření:

1. Želatinu zalijeme dle návodu a necháme hodinu nabobtnat.
2. Mražený červený rybíz nasypeme do vroucí vody, přidáme cukr a vaříme ne déle než jednu minutu.
3. Pomalu přidávejte želatinovou hmotu.
4. Přeceďte přes plátýnko, nalijte do formiček.
5. Vychlaďte v lednici – a užijte si jídlo!

Možnost číslo 5. Dezert z červeného rybízu (s želatinou)

By potřeboval: na 150 g bobulí - 3 šálky vody, 2 lžíce želatiny, 1 polévková lžíce citronová šťáva. Podle chuti přidejte cukr.

Proces vaření:

1. Želatinu zalijte vodou (2 šálky) a nechte 30 minut odstát, dokud rovnoměrně nenabobtná.
2. Rybíz protřeme sítem, zalijeme sklenicí vody a dáme vařit. Používejte pouze enamelware.
3. Vařte 5 minut za stálého míchání dřevěnou stěrkou.
4. Přeceďte přes plátýnko, do vzniklé šťávy přidejte cukr a citronovou šťávu. Dejte na sporák na pomalý oheň.
5. Odstraňte pěnu za míchání. Přidejte nabobtnalou želatinu. Počkejte, až se rozpustí.
6. Vložte želé do formiček a vychlaďte v lednici.

Bude to chutné a krásné, když na želé dáte bobule a lístek máty.

A nakonec. Nenechte si ujít příležitost vychutnat si želé z červeného rybízu. Dá se připravit jako příprava na zimu. Nebo jak lahodný dezert. Toto jídlo vypadá úžasně krásně, je neuvěřitelně zdravé. A želé pomocí želatiny přidává nutriční hodnota jídlo.

"Berry Season" je opravdovým potěšením pro oči i pro chuťové pohárky, protože můžete vařit hodně sladkého a přitom užitečné polotovary. Například - želé z červeného rybízu na zimu: jednoduchý recept poskytuje pomocí pouze dvou ingrediencí: bobule rybízu a cukr. V tomto případě není nutné bobule vařit. Dále v článku - jemné a sladké želé bez použití přírodních a syntetických zahušťovadel, jak vařit přírodní želé bez vaření a na 5 minut vám prozradíme i jednoduchý recept. Vařte a užívejte si!

Bohatá úroda červeného rybízu je příležitostí k zásobě vitamínů na celý příští rok, přičemž bobule lze konzumovat nejen v čerstvý. Můžete připravit osvěžující ovocné nápoje a kompoty, vařit rybízový džem nebo si na zimu srolujte želé z červeného rybízu: pomůže vám jednoduchý recept bez sterilizace zachovat užitečnost produktu.

Na přípravu dvou litrů želé podobné mňamky budete potřebovat:

• dva kilogramy červeného rybízu;
• jeden kilogram cukru.

Pojďme se pustit do vaření lahodného želé doma

díky cukru a skvělý obsah pektin rybíz se promění v želé, které lze celou zimu skladovat v lednici nebo ve sklepě. Ale je lepší sníst takovou mňamku rychle nebo toho uvařit hodně. zdravé dezerty.

Želé z červeného rybízu "5 minut": pokyny krok za krokem

Výše jsme vám řekli, jak připravit želé z červeného rybízu bez vaření, ale pokud stále chcete hrát na jistotu a vyrobit minimum tepelné zpracování, použijte pětiminutový recept.

Svařovat jeden a půl litru vysoce kvalitního želé měli byste si připravit:

• kilogram červeného rybízu (čím menší bobule, tím lépe);
• kilogram cukru.

Jednoduchý recept na vaření zahrnuje několik kroků a manipulací.

Jak vyrobit želé z červeného rybízu s želatinou na zimu?

klasické želé lze připravit na zimní dezertní stůl z červeného rybízu s želatinou. Pokud vyloučíme přípravné práce, tak toto zázračné jídlo vám zabere asi 20 minut: toto spolu s vařením a balením do sklenic. Takový želé džem nebo lehce povařené želé, které jíme doma o svátcích, přidejte do složení dezertů a cukrářských pochoutek. K jeho přípravě budete potřebovat:

• půl kilogramučervený rybíz;
• tři sta gramů Sahara;
• deset gramůželatina;
• třicet mililitrů voda.

Začněme společně vařit želé z červeného rybízu na zimu: instrukce krok za krokem vám pomůže objasnit všechny nuance a detaily.

První krokčt. Zpracujeme bobule: očistíme je od větviček, naplníme je studenou vodou a několikrát opláchneme . Rybíz přendáme do cedníku a nechat to chvíli v klidu.

krok dva. Rybíz protřeme přes jemné sítko, aby se oddělila šťáva od semínek, odpadu a slupky. Je lepší brát bobule po částech, a zbytek koláče použijeme na kompot.

Krok tři. Do šťavnatého pyré z bobulí přidejte cukr a položte na sporák na mírný oheň.

Krok čtyři. Zahřejte hmotu bez přivedení k varu. Bobule není nutné vařit, stačí je mírně změknout a rozpustit cukr.

Krok pět. Zatímco se směs cukru a rybízu zahřívá, je to nutné nalijte želatinu do vody a necháme nabobtnat.

Krok šestý. Želatinu zahřejte ve vodní lázni aby se úplně rozpustil, ale nevařil.

krok sedmčt. Smícháme teplé rybízové ​​pyré a rozpuštěnou želatinu, promícháme a nalijeme do sklenic tento vonná směs.

Krok osm. Uzavřeme obrobek pod plechové víčka, vychladit na pokojovou teplotu a skladovat v chladu. Želé můžete také skladovat při pokojové teplotě: želé zakryjte vrstvou cukru a odešlete do skříně nebo spíže. Takový produkt se proto ukáže jako docela tekutý musí být před konzumací v chladničce.

Odhalili jsme vám tajemství užitečné sklizně bobule želé. Podrobný recept s doporučeními a živou vizualizací, viz video.

Jak vařit lahodné želé na zimu: recept s fotografií

Už jste se naučili recept na výrobu želé z červeného rybízu za studena a také jste se naučili, jak vyrobit pětiminutový rybízový džem: recept na želé nevyžaduje zvláštní dovednosti ani náklady. V této části článku to řekneme jak vařit chutné bobule dezert na zimní přípravu.

Připravte si stejné množství ingrediencí pro recept:

• tři kilogramyčervený rybíz;
• tři kilogramy Sahara.

Proces vaření krok za krokem se příliš neliší od předchozích metod. Jediná věc je, že vaření produktu bude trvat déle a důkladněji.

1. Jahody roztřiďte, omyjte a osušte.
   
2. Vložte rybíz do misky s tlustým dnem.
   
3. Bobule lehce rozdrťte šťouchadlem, aby změkly a pustily šťávu.
4. Hrnec přikryjte pokličkou zapněte vysoký oheň a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte půl hodiny. Mělo by to hodně ztratit na objemu.
   
5. Přes síto začneme opatrně brousit bobule- po částech.
   
6. K nastrouhanému rybízu přidáme cukr, také po částech, za důkladného míchání.
   
7. Směs bobule a cukru vrátíme do ohně, přivedeme k varu a čtvrt hodiny vaříme – Dvacet minut, už ne, aby želé neztratilo barvu. Odstraňte pěnu a během procesu vaření sledujte intenzitu varu.
   
8. Hotové želé odešlete do sterilizovaných čistých sklenic a zavřete víčka. Sklenice můžete také zakrýt pergamenem složeným v několika vrstvách - ne pro dlouhodobé skladování.

Video: jak vyrobit želé z červeného rybízu doma na zimu?