Haga pepinos en escabeche con pepinos ligeramente salados. Pepinos salados rápidos. Pepinos salados rápidos con mostaza
Este llamado manera fría salazón. Se tarda un poco más, pero los pepinos son crujientes y fragantes. Además, conviene poner las verduras en una sartén y sacarlas de ahí.
Ingredientes
- 1 kg de pepinos;
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 3 dientes de ajo;
- 1-2 hojas de grosella y rábano picante;
- 1-2 hojas de laurel;
- 5-7 granos de pimienta negra.
Cocinando
Los pepinos se conservan en vinagre solo por un día, por lo que deben ser pequeños, jóvenes y con una piel delgada.
Rellene la carne picada de manera uniforme con una cuchara y déjela en el borde. Ahora, cada 1 cm, pasa una trenza de madera por arriba y por abajo y ata hilo de cocina y cierra la bolsa. Aplane suavemente la carne para que el relleno se extienda uniformemente. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y sofreír la panceta enérgicamente por ambos lados. Pelar el ajo y las hierbas, separar y freír. Mezclar 400ml agua tibia, mostaza y polvo de cerveza y cocine a fuego lento el asado con más frecuencia. Poner Chucrut a la olla, agregar jugo de manzana, hoja de laurel y 5-6 gránulos de jugo espumoso y cocer durante unos 15 minutos.
Lava bien las verduras y sumérgelas en agua fría durante 2 o 3 horas. Después de eso, corte las nalgas y, si lo desea, corte los pepinos en cuatro partes.
Preparar la salmuera: Hervir agua junto con el azúcar y la sal. Enfriarse. En el fondo de una cacerola de tres litros, ponga grosellas lavadas y hojas de rábano picante, eneldo, dientes de ajo pelados. Coloque los pepinos encima.
Ahora corta la cebolla en dados y añade la manteca de cerdo al chucrut. Pele 2 papas y frótelas en el chucrut como aglutinante. Mezcle bien y enjuague lentamente. Lave las papas y pélelas bien, luego enjuague y hierva en agua con sal. cepillo coles de Bruselas, cortar el tallo transversalmente y hervir la sal nuez moscada dentro de 10 minutos. Derretir 50 g de mantequilla. Escurrir las coles de Bruselas, añadir el aceite y reservar.
Risotto verde con filete y col china
Coloque 3 rebanadas de filete en una brocheta cada una, presione hacia abajo con una mano ligeramente plana y sazone bien con sal y pimienta. Poner en él el solomillo y verter encima el resto del adobo. Deje el plato a un lado y gire las brochetas para que se marinen uniformemente.
Vierta la salmuera, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cubra con un plato boca abajo y coloque algo pesado sobre él. Póngalo en el refrigerador; puede probarlo en un día.
barockschloss/Flickr.com Esta receta requiere verter agua caliente: resulta más rápido, pero los pepinos crujen un poco menos que con el decapado en frío. Sacar las verduras de un frasco no es tan conveniente como sacarlas de una sartén, pero no se necesita opresión. Bueno, el frasco no necesita ser esterilizado.
A continuación, añadir el vino y, cuando se haya consumido, añadir poco a poco el caldo caliente. Cocine a fuego lento durante 20 minutos y revuelva hasta que el arroz esté firme. La marinada restante se pone de pie, se sala y se agrega, y luego se eleva brevemente. Retirar las brochetas y calentar.
Sazone el asado con sal si es necesario, agregue un poco de agua si la naranja tiene un sabor demasiado fuerte. remover maicena en el agua y atarlo a la base. Llevar la salsa a ebullición, luego poner las brochetas y dejar que se cubran. Exprima el agua de las espinacas descongeladas con toallas de papel, retire los tallos grandes y pique finamente. Mezcle las espinacas y el queso parmesano debajo del risotto, cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego apague el fuego, pero deje la olla con frecuencia y revuelva.
Ingredientes
- pepinos (cuántos caben en un frasco de tres litros);
- 5 dientes de ajo;
- 3 cucharadas de sal;
- un manojo pequeño y 1-2 sombrillas de eneldo;
- agua.
Cocinando
Lava los pepinos y córtales la base. No es necesario remojar. En el fondo de un frasco bien lavado, coloque el eneldo y el ajo pelado (los dientes se pueden cortar en 2-3 partes).
Ahora corta la col china en tiras y enjuaga. Derrita la mantequilla en una olla y agregue el repollo chino. Sazone con un poco de sal y cubra, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. col china debe quedar ligeramente firme. Espere 90 minutos.
Pasta y pechuga de pollo en costra de polenta
Albahaca, chervel, tomillo, perejil. Cilantro, jugo de limon, sal pimienta. Envuélvalo en film transparente y déjelo reposar durante al menos 30 minutos en un área con temperatura controlada. lavar filete de pollo y limpie. Hacer una mezcla de 250 g de harina, sal, pimienta de Jamaica, canela y chile en polvo. Pasar los filetes 2 veces por la harina sazonada y 3 huevos batidos, luego por el pan de polenta. Freír a fuego lento en numeros grandes aceite por cada lado durante 5-8 minutos.
Rellena los pepinos en un frasco como lo haces durante el invierno. Coloque el eneldo encima y espolvoree con sal. Vierta agua hirviendo sobre todo, cierre con una tapa de plástico.
Agite bien el frasco para distribuir la sal, y cuando esté frío, refrigere. Después de 12-15 horas pepinos salados se puede servir en la mesa.
Rawlik/Depositphotos.com La peculiaridad de este método es la ausencia de salmuera: los pepinos se salan en propio jugo y como resultado, excelentemente crujiente. Es conveniente guardar el paquete en el refrigerador, incluso puedes ponerlo en un cajón para verduras y frutas.
Lava y limpia los espárragos. Hervir en grandes cantidades agua salada durante aproximadamente 12 minutos. Lave y corte los calabacines y posiblemente corte un poco de tejido blando. Derretir 50 g de mantequilla en una cacerola, sal y colocar en ella los calabacines y tapar. Cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.
Lavar las hierbas y colar sobre papel de cocina. Verter el sudor de 60 g de mantequilla y 60 g de harina, verter 200 ml de agua de los espárragos y la nata montada y llevar a ebullición. Retire los tallos duros del tomillo, luego pique las hierbas y agréguelas a la salsa y sazone con sal y jugo de limón.
Ingredientes
- 1 kg de pepinos;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 manojo de albahaca y eneldo;
- 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 5-7 granos de pimienta negra.
Cocinando
Lave los pepinos. Si tuvieran tiempo de acostarse, llénelos durante un par de horas. agua fría. Aunque solo sea del jardín, solo perfore en varios lugares con palillos de dientes.
Divide la masa de pasta en 6 porciones. Desdobla cada pieza de 0,5 cm de grosor una por una y corta los fideos que desees con una máquina para hacer pasta. Colóquelos sin apretar sobre una superficie enharinada para que no se peguen. Cocine los fideos picados en agua hirviendo con sal durante unos 4 minutos, retírelos y cocine el siguiente lote. Cuando los últimos fideos estén terminados, vierta brevemente todo en la olla y deje que suba nuevamente. Escurrir y enfriar con agua fría, saltear bien, añadir un poco de aceite y remover.
Heiko Antonevich se para detrás de la isla culinaria y mira a la audiencia con una sonrisa traviesa.
Espere aproximadamente 75 minutos para prepararse. The Key Academy se ha fijado el objetivo de transmitir el conocimiento de una manera amena: el formato se sitúa, por tanto, entre clase de cocina y la cena. El año pasado, el tema de Heiko Antonevich fue "Maridaje de sabores". Así, el arte de aceptar combinaciones inadecuadas de alimentos de un vistazo. A simple vista, se puede ver cómo encajan trufas con aguacate, chocolate con chili, queso con mermelada, cerezas con cerdo o salmón en regaliz: la base química común de los ingredientes crea una conexión agradable que se percibe como armoniosa.
Lave las verduras, pele el ajo y córtelo todo, pero no demasiado fino. Si los hogares no prefieren la albahaca, use hojas de cerezo o de parra.
Poner verduras con ajo en el fondo. bolsa de plastico. Puedes usar bolsas para hornear: son más fuertes.
Coloque los pepinos encima. Los granos de pimienta, negros y fragantes, se trituran con un cuchillo para que desprenda su aroma. Espolvoréelos y sal sobre los pepinos. Cierra herméticamente y agita la bolsa para mezclar los ingredientes.
Pepinos picantes coreanos
Heiko Antonevich sirve en su menú de cinco platos, entre otras cosas, pescado, que me quiere de la cabeza y papilas gustativas: salmón, sous-va, cocinado con ensalada de pepino, rábano picante y regaliz. Este salmón, pepino y rábano picante no debería sorprenderte. La ensalada de pescado y pepino es cosa vieja, los japoneses sirven wasabi con su sushi en todas partes. El regaliz rara vez se asocia con el sabor del pescado. El resultado: primero rostros escépticos, luego expresiones faciales entusiastas.
Razón suficiente para compartir la receta contigo. El salmón se coloca primero en una salmuera al 4%. Heiko dice que una hora es suficiente, pero incluso durante la noche el salmón no se lastimó. Salmuera no significa nada más que sal disuelta en agua. El cuatro por ciento significa que un galón de agua usa exactamente 40 gramos de sal.
Coloque la bolsa en el refrigerador durante 3 a 5 horas, y preferiblemente durante la noche.
Natalycolodi/Flickr.com Otra forma de encurtir en bolsa. Dichos pepinos no crujen con fuerza: el vinagre y el aceite los suavizan un poco. Pero el sabor de las verduras será picante con una agradable acidez.
Beneficios del decapado en salmuera. El pescado se sala uniformemente La carne se vuelve un poco más firme, el salmón no se separa fácilmente durante la cocción.
- El olor a pescado se neutraliza, el frigorífico no huele a pescado.
- Este método también es adecuado para otras recetas de pescado además del sushi.
El café, como el azúcar, funciona muy bien como potenciador del sabor, especialmente en el pescado. Ahora tienes una opción: o sirves el pescado tibio o frío, ambos sabores son excelentes. Beneficio: Puedes cocinar bien el pescado y aspirarlo en el frigorífico. El salmón tiene una textura sorprendentemente firme pero se derrite en la lengua como la mantequilla, tiene un gran sabor, no es a pescado y tiene un picante equilibrado.
Ingredientes
- 1 kg de pepinos;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharadita de azúcar;
- manojo de eneldo.
Cocinando
Lave los pepinos jóvenes y córteles la base. Las verduras demasiado crecidas se pueden cortar en círculos. Ponga los pepinos en una bolsa, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite de oliva.
Para la salmuera se hierve la tónica con vinagre de arroz, azúcar y una pequeña dosis de sal. En él colocas los pepinos que previamente cortaste con un cortador en espiral en finos “spaghetti”. Heiko Antonevich aconseja no solo insertar pepinos, sino también eliminarlos con un adobo. El vacío intensifica el color de los pepinos, que se vuelven de un verde intenso.
No me gustó el sabor y la idea de que el regaliz es una de las pocas cosas que realmente no necesito. Heiko Antonevich hace una salsa espesa con jarabe de regaliz, caldo de pollo y un poco de vinagre balsámico y se los da al salmón. En realidad gran sabor! Consejo: el regaliz es excelente como adobo para la panceta de cerdo ahumada.
Pelar y rallar el ajo. Cortar un par de dientes con un cuchillo para que se junten de vez en cuando piezas grandes. Espolvorea los pepinos con ajo y eneldo picado (u otras hierbas de tu elección).
Selle y agite la bolsa para mezclar bien el contenido. Deje reposar los pepinos durante media hora, y puede intentarlo. Pero es mejor dejarlos en el frigorífico durante 2-3 horas.
Todos los ingredientes juntos hacen gran bocadillo, combinando métodos inusuales Cocinando con ingredientes inusuales y combinaciones inusuales. Ingredientes. Hervir la tónica con vinagre de arroz, azúcar y sal. Deje enfriar, agregue los pepinos y deje marinar durante la noche. Retire el salmón, séquelo y aspire junto con aceite de café.
Cómo salar pepinos ligeramente salados: recetas de la abuela
Asegúrese de que los trozos de salmón no se toquen entre sí en la bolsa de la aspiradora. Añadir regaliz y vinagre balsámico y llevar a ebullición. Enrolle el pepino tónico en rollos y colóquelo sobre el salmón. Pasar un trapo rábano picante fresco con un cuchillo para raíces y colóquelo junto a los rollos de pepino.
5. Pepinos salados rápidos con mostaza
centrarse en la apertura/Flickr.com Gracias al vinagre y la mostaza, esta receta solo toma un par de horas para encurtir los pepinos.
Ingredientes
- 1 kg de pepinos;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharada de azúcar;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 cucharadita vinagre de mesa;
- ¼ de cucharadita de mostaza;
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
- manojo de eneldo.
Cocinando
Corte los pepinos lavados en cuartos y colóquelos en un recipiente hondo. Añadir especias: vinagre, mostaza, Pimienta molida, sal, azúcar, eneldo picado y ajo rallado en un rallador fino.
Sumerja el jugo de regaliz alrededor del salmón. Los encurtidos son un acompañamiento tradicional de muchos platos típicos rusos, como la ternera stroganoff. Y así como los pepinos en escabeche son importantes para iniciar una comida en el campo, el jugo salado o en escabeche es la base para cocinar. sopa de verduras la mayoría de los rusos, y remedio eficaz para curar una resaca. Hasta hace poco tiempo, el jugo salado también se ha utilizado como un tónico eficaz para la piel.
La temporada de siembra en Rusia es corta pero intensa, especialmente en verano durante las "noches blancas" cuando la luz del sol captura el cielo durante casi 20 horas. eso condiciones ideales para pepino En esta época del año son baratas y abundantes, y se pueden encontrar en todos los rincones. El problema es que después de la cosecha, los pepinos se pudren muy rápido. Por lo tanto, la conservación es una solución práctica para mantenerlos por más tiempo y resolver este problema. Para aquellos que piensan que la verdura es un poco agria, la versión rusa son pepinos medio salados, de la receta a continuación.
Mezcle todo bien, cubra los pepinos con un plato y póngalos en el refrigerador. Después de un par de horas, estos pepinos salados se pueden comer.
6. Pepinos salados súper crujientes en agua mineral
www.chudo2307/depositphotos.com Otra opción salazón en frío. solo en su lugar agua corriente la base es agua mineral carbonatada. Con soda, la sal penetra rápidamente en los pepinos y los vuelve súper crujientes.
Hojas frescas de roble, grosella o cerezo. Si no, reemplace hojas frescas estragón o cilantro. Si prefiere encurtidos ligeramente picantes, agregue una raíz o pimiento sin semillas. Enjuague y esterilice todos los utensilios, recipientes y superficies. Prepare los pepinos: lávelos bien, deseche los moretones y corte ambos extremos. Sumérjalos en un recipiente grande que contenga agua helada.
Hervir 5 litros de agua en una olla limpia esterilizada y luego disolver la sal. Deja que se enfríe hasta que alcance una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. Coloque una ramita de eneldo en el fondo de la olla y luego coloque una capa de pepinos verticalmente.
Ingredientes
- 1 kg de pepinos;
- 1 litro de agua mineral sin sal con gas;
- 2 cucharadas de sal;
- 3 dientes de ajo;
- un manojo pequeño y 1-2 sombrillas de eneldo y otras hierbas al gusto.
Cocinando
Lave bien los pepinos pequeños con granos y córteles las puntas por ambos lados. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas.
Vierta la solución de agua salada aún tibia sobre los pepinos hasta que estén completamente sumergidos. Agregue la mitad de cada uno de los ingredientes restantes. Coloque una segunda capa de pepinos y luego agregue los condimentos restantes. Vierta el resto de la salmuera sobre los pepinos, asegurándose de que estén completamente cubiertos por la solución.
Esto asegurará que los pepinos estén sumergidos durante todo el proceso. Cubra la olla con utensilios y colóquela sobre trozos de madera o sobre una rejilla para. permitir que el aire fluya debajo del recipiente. Los pepinillos estarán listos en dos días. Echa un vistazo a otros artículos de Russkiy Vestnik.
En el fondo de un recipiente de plástico o vidrio, coloque las ramitas de eneldo y un poco de ajo. Coloque los pepinos encima y espolvoree con el resto. Si coloca los pepinos en varias filas, espolvoree cada una con ajo y hierbas.
Disolver la sal en agua mineral y llénala de pepinos. La salmuera debe cubrirlos por completo. Cierre el recipiente con una tapa y refrigere durante 12-15 horas.
Se acerca el tiempo tan esperado de recoger la primera cosecha. Los rábanos y las verduras ya han madurado, y pronto, pronto nos regocijaremos con los primeros pepinos. Y no conozco a una sola persona a la que no le gusten los pepinos ligeramente salados. Especialmente el primero, largamente esperado, crujiente y fragante. También es destacable que se tarda muy poco en cocinarlos, y se salan bastante rápido. Espero que encuentres tu receta favorita en esta colección y compartas tus impresiones en los comentarios.
Y si desea encurtir pepinos para el invierno, le recomiendo recetas excelentes y probadas para pepinos enlatados crujientes, que busqué yo mismo en el sitio web de mi buena amiga y excelente anfitriona Margarita.
Recetas de pepino salado:
Receta clásica de pepino en escabeche
Comencemos con la receta clásica y más común, según la cual nuestras abuelas también salaban los pepinos. Los pepinos se pueden salar tanto en un frasco como en una cacerola.
Ingredientes:
- pepinos frescos - 2 kg
- agua - 1,5 (hasta 2) litros
- hojas de grosella
- hojas de rábano picante
- hojas de cerezo
- eneldo (sombrillas)
- ajo - 4-5 dientes
- Lavamos bien los pepinos, cortamos las puntas de ambos lados. En el fondo de un frasco de 3 litros, ponemos hojas de grosella, cerezas, rábano picante, sombrillas de eneldo y pepinos en un frasco. Asegúrese de agregar algunos dientes de ajo.
2. Diluya la sal con agua en un recipiente aparte. Para 1 litro de agua necesitamos 2 cucharadas. yo sal, y un frasco de 3 litros necesitará aproximadamente 1,5 litros de salmuera, aunque su cantidad depende del tamaño de los pepinos, que menos pepinos, se necesita menos salmuera.
3. Llene los pepinos en el frasco con la salmuera resultante, cierre el frasco funda de nailon y dejar toda la noche temperatura ambiente. Por la mañana, el frasco se puede poner en el refrigerador y por la noche ya se puede disfrutar crujiente. pepinos salados.
Receta instantánea de pepinos ligeramente salados en una cacerola
Una gran opción para aquellos que quieren encurtir pepinos rápidamente. Si encurte los pepinos por la noche, a la mañana siguiente ya podrá saborearlos.
Para que los pepinos se encurtan más rápido, primero debe cortar las puntas de los pepinos en ambos lados y, en segundo lugar, verter los pepinos con salmuera caliente.
Ingredientes:
- pepinos frescos - 1 kg
- agua - 1 litro
- sal - 2 cucharadas yo por 1 litro de agua
- azúcar - 1 cucharada yo
- hojas de rábano picante
- eneldo (sombrillas)
- ajo - 6-7 dientes
- pimientos picantes
- granos de pimienta negra
- Ponemos verduras en el fondo de la sartén: hojas de rábano picante y eneldo. Cortar un par de círculos de pimiento picante. Cortar los dientes de ajo por la mitad y colocar algunos de ellos en el fondo de la sartén.
2. Nos acostamos en los greens pepinos frescos(asegúrese de recortar los extremos). Cubra los pepinos con eneldo y rábano picante y agregue el ajo nuevamente. Espolvorea granos de pimienta negra como desees. Por cierto, leí en una receta que los pepinos son suaves con la pimienta negra. Eso sí, yo siempre le pongo pimienta y los pepinos quedan crujientes.
3. Criado en caliente agua hervida sal y azúcar, revuelva hasta que se disuelvan por completo.
4. Vierta los pepinos con la salmuera resultante, ponga unas hojas encima hoja de laurel. Asegúrate de que la salmuera cubra todos los pepinos. Ponemos la olla en un lugar fresco. Después de que la salmuera se haya enfriado, es recomendable transferir la sartén al refrigerador.
Pepinos salados rápidamente
Si los invitados están en la puerta y no hay suficientes bocadillos, no importa. Los hay excelentes y receta rapida pepinos salados para un muy un tiempo corto llegar a tiempo antes de que lleguen los invitados. No habrá una cantidad exacta en esta receta, cocinamos pepinos "a ojo". Cocinamos pepinos sin salmuera.
Ingredientes:
- pepinos frescos
- hojas de eneldo
- ajo
- chile seco
- Picar finamente el eneldo y espolvorearlo con un poco de sal para que se empape y se vuelva más jugoso.
2. Limpiamos unos dientes de ajo.
3. Corta los extremos de los pepinos por ambos lados.
4. Pepinos cortados por la mitad o, si es necesario, muy Bocadillo rapido, en 4 partes. Ponemos los pepinos en una ensaladera.
5. Espolvoree cada capa de pepinos al azar con sal, exprima el ajo pasado por la prensa desde arriba y espolvoree con eneldo picado. Entonces colocamos todos los pepinos en capas, espolvoreamos con sal y espolvoreamos con ajo y eneldo. Si lo desea, puede agregar chiles picantes secos triturados para darle un toque picante.
6. Cubra la ensaladera con una tapa y agite bien todo el contenido para que todos los ingredientes se mezclen bien. Sirva inmediatamente o cubra con film transparente y refrigere.
Pepinos ligeramente salados en un paquete receta rápida en 5 minutos
Encurtir pepinos en una bolsa se ha vuelto muy popular recientemente debido a su simplicidad. Puede prescindir de una olla o frasco, y los pepinos en vinagre inmediatamente en una bolsa de plástico y solo toma 5 minutos.
Necesitaremos:
- pepinos frescos - 1 kg
- hojas de eneldo - 1 manojo
- ajo - 1 cabeza
- sal - 1 cucharada yo
- azúcar - 1 cucharadita
Para que los pepinos queden crujientes, déjalos en remojo durante un par de horas antes de encurtirlos. agua fría. Y para encurtir pepinos más rápido, corte los extremos en ambos lados
- Picar finamente el eneldo, picar los dientes de ajo a su gusto.
2. Sacamos los pepinos del agua e inmediatamente los metemos en una bolsa de plástico. Es recomendable, incluso por fiabilidad, meter una bolsa en otra, por si sale salmuera.
3. Vierta sal, azúcar, eneldo picado y trozos de ajo directamente sobre los pepinos. Puedes poner sombrillas de eneldo encima.
4. Atamos la bolsa y agitamos bien para mezclar todos los ingredientes. ¡Listo! Enviamos un paquete de pepinos al refrigerador durante 4-5 horas. Es recomendable durante este tiempo sacar la bolsa del frigorífico 1-2 veces y agitarla de nuevo.
¡Rápido, conveniente y, lo más importante, delicioso!
Receta rápida de pepinos ligeramente salados en un frasco
Esta receta es una de mis favoritas, me gusta por su sencillez. Hervir agua por adelantado en una tetera. En un frasco de 3 litros, ponemos hojas de grosella, eneldo y dientes de ajo en el fondo. Colocamos firmemente los pepinos en un frasco, nos dormimos 3 cucharadas. yo sal con un tobogán y vierta agua caliente de la tetera. ¡Todos!
Cerramos el bote con una tapa de nylon o metal y dejamos enfriar toda la noche. Por la mañana, ponemos un frasco de pepinos en el refrigerador y, por la noche, degustamos un excelente refrigerio.
Pepinos ligeramente salados con ajo y hierbas instantáneas
Otra receta rapida pepinos salados con algunos secretos de cocina. Mira el video y lo entenderás todo.
Deseo que disfrutes de deliciosos pepinos salados que cocinas tú mismo. No olvides que el verano pasa rápido, disfruta de los regalos del verano.