Ahora te diremos cómo cocinar. pepinos salados muy rápidamente y sin muchos problemas de cocina.

Cómo cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados en 2 horas

Para cocinar necesitarás:

• pepinos - 1 kg;
• eneldo - 1 manojo;
• ajo - 2 dientes;
• sal - 1 cucharada sin tapa;
• azúcar - 1 pizca pequeña.

Corte los pepinos limpios a lo largo en 4 partes y luego cada parte en 2 mitades de ancho. Picar finamente el eneldo. Presiona el ajo a través de una prensa. Mezclar sal y azúcar. toma un fuerte bolsa de plastico y poner en ella todos los ingredientes preparados. Ate la bolsa con un hilo duro o sujete la parte superior con un elemento básico culinario especial. Agite la bolsa en sus manos para mezclar su contenido. Ponga el paquete en el refrigerador. Agite la bolsa cada media hora para que el jugo liberado se distribuya uniformemente sobre los pepinos. Después de 2 horas, durante este tiempo, probablemente hervirá papas y freirá chuletas, llame a su familia para almorzar. Coloque los pepinos en un recipiente hondo y asegúrese de verter sobre ellos. jugo fragante del paquete En lugar de una bolsa, puede llevar un recipiente de comida con una tapa hermética.

Cómo cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados en 8 horas

Para estos pepinos necesitarás exactamente los mismos productos que en la primera receta. Además, también necesitará agua: 1 litro.

• Lave bien los pepinos pequeños e idénticos y córteles las puntas por ambos lados.
• Ponga los pepinos en un frasco, intercalándolos con rodajas de ajo y eneldo picado.
• Lleve el agua a ebullición y agréguele sal y azúcar. Espere hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
• Vierta salmuera caliente sobre los pepinos en un frasco y déjelo en la mesa de la cocina hasta la mañana.
• Por la mañana, vuelva a colocar el frasco en el refrigerador, pero no olvide tomar una muestra de pepinos en vinagre crujientes.

Cómo cocinar rápidamente pepinos salados en 3 días.

Puede preparar estos pepinos ligeramente salados con anticipación si no necesita servirlos muy rápido.

• 2 kg pepinos frescos doblar en jarra de tres litros. Antes de eso, puedes cortar sus extremos.
• Sazone los pepinos con ajo (2-3 dientes) y una sombrilla de eneldo (un par de piezas).
• Disuelva 2 cucharadas de sal de roca gruesa y una cucharada de café de azúcar granulada en dos litros de agua fría.
• Vierta los pepinos con la salmuera resultante y déjelos calientes durante 12 horas.
• Cuando la salmuera esté un poco turbia, transfiera el frasco al frío.
• Después de tres días, sirva pepinos en la mesa.

Las tres recetas descritas difieren entre sí solo en el tiempo de cocción. También puedes elegir manera adecuada, pepinos salados y hacer diferentes al gusto. Agregue a ellos hojas picantes (cerezas, grosellas, rábano picante - 1-2 piezas cada una), especias (granos de pimienta, comino, pimienta de Jamaica - 5-10 piezas cada una). El estragón combina bien con los pepinos: por 1 kg de vegetales, coloque una de sus ramas pequeñas.

Ofrecemos recetas para deliciosos crujientes. pepinos salados comida rápida en salmuera. Al verter una verdura con salmuera caliente, el aperitivo estará listo en unas pocas horas. Y si no tiene prisa, puede ahorrar vitaminas y cocinar pepinos con pepinillos fríos. Pero en este caso tendrás que aguantar al menos un día, que tampoco es tanto.

Deliciosos pepinos instantáneos crujientes ligeramente salados - receta en salmuera con ajo

Ingredientes:

• pepinos frescos - 2-2.5 kg;
• sal de roca no yodada - 60 g;
• hojas de cerezo - 5-7 piezas;
• hojas de grosella negra - 7-8 piezas;
• pequeño - 2 piezas;

Cocinando

Para salar pepinos instantáneos ligeramente salados, son adecuados especímenes de tamaño mediano de variedades espinosas no lisas. Idealmente, por supuesto, si los pepinos están recién recogidos, resultarán lo más crujientes posible. Si los compró en el mercado, entonces es mejor remojar la verdura en agua fría para restaurar la humedad perdida.

Como recipiente para la cosecha, puede tomar una jarra de tres litros y sartén de esmalte, y solo un recipiente hondo de vidrio. En el fondo del recipiente es necesario colocar la mitad del cocido. hierbas, a saber, una sombrilla de eneldo, una hoja de rábano picante, tres hojas de cerezo y cuatro de grosella. También echamos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra y hojas de laurel, y también limpiamos los dientes de ajo, los cortamos por la mitad y los ponemos a otros componentes.

Ahora es el momento de los pepinos. Los lavamos, cortamos los bordes y ponemos las frutas en un recipiente encima de las especias y las especias. Encima colocamos las hojas verdes fragantes restantes y el paraguas de eneldo. A continuación, prepare la salmuera. Para un litro de agua hervida purificada, agregue dos cucharadas de sal de roca, no necesariamente yodada, y mezcle hasta que se disuelvan todos los cristales. Ahora vierta los pepinos con salmuera caliente y déjelos durante ocho horas en condiciones ambientales.

Cuando estén listos, los pepinos salados deben trasladarse al refrigerador.

Cómo encurtir pepinos salados crujientes de una manera rápida: una receta simple en salmuera con azúcar

Ingredientes:

• pepinos frescos - 1,9 kg;
• agua filtrada o de manantial - 1 l;
• azúcar granulada - 25 g;
• sal de roca no yodada - 65 g;
• cabeza de ajo pequeña - 1 pieza;
• sombrillas de eneldo medianas - 2 piezas;
• negro - 7-8 piezas;
• una hoja pequeña de rábano picante - 2 piezas;
• negro y pimienta de Jamaica (guisantes) - 5 piezas;
• hojas de laurel de tamaño mediano - 3 piezas

Cocinando

Seleccionamos y preparamos pepinos, teniendo en cuenta las recomendaciones descritas en receta anterior. La verdura debe lavarse, si es necesario, remojarse en agua fría y luego cortar los bordes. También enjuagamos los paraguas de eneldo, el rábano picante y las hojas de grosella, y desarmamos la cabeza de ajo en dientes, que limpiamos y cortamos por la mitad. Ponemos la mitad de las especias y hierbas en el fondo del plato, en el que se supone que se salan los pepinos salados. Ahora es el turno de los propios pepinos, que han sido debidamente preparados. Completamos la composición con las especias y hierbas restantes.

A continuación, prepare la salmuera. Dependiendo de qué tan rápido necesite obtener pepinos ligeramente salados, deje el agua fría o caliéntela hasta que hierva. Al verter en frío, mezcle agua de manantial o agua filtrada hervida y enfriada con sal y azúcar no yodada y revuelva para que se disuelvan todos los cristales. Vierta la salmuera en un frasco y déjelo durante veinticuatro horas.

Para obtener pepinos ligeramente salados después de unas horas, viértalos con salmuera hirviendo y déjelos enfriar, luego de lo cual también los ponemos en el refrigerador.

Se acerca la temporada de verano y es bueno tener a mano receta rapida cocinar pepinos salados. Es difícil discutir el hecho de que los pepinos ligeramente salados son uno de los bocadillos más populares. van bien con carne frita, y con papas hervidas, su sabroso sabor será gran adición para casi cualquier ocasión. ¡Y qué rico es comer un pepino crocante! Asegúrate de intentarlo. Los pepinos ligeramente salados son muy sabrosos y fáciles, porque la cocción no lleva mucho tiempo. Recetas deliciosos pepinos mucho: estos son pepinos ligeramente salados en una bolsa, pepinos clásicos rápidos ligeramente salados, pepinos ligeramente salados con manzanas, pepinos ligeramente salados de forma rápida. ¡Ojos abiertos, saliva fluyendo! Averigüemos cómo cocinar rápidamente pepinos ligeramente salados. Es fácil si conoces algunos trucos. También para ti hay seis recetas rápidas de pepinos ligeramente salados.

Pepinos salados: cómo elegir

Es muy importante para la preparación de pepinos ligeramente salados elegir pepinos correctos. No se puede tomar amargo, perezoso y amarillento. Ideal para pieles pequeñas y finas. Definitivamente fuerte y esponjoso. Muy bueno para poca sal Pepinos Nizhyn, pero puedes tomar cualquier otro. Lo principal es que cumplan con los criterios de selección enumerados. Otro punto importante en la elección de pepinos, elija aproximadamente las mismas frutas. Esto permitirá que los pepinos se encurtan de manera uniforme.

Pepinos salados: qué agua llenar

Si desea cocinar pepinos ligeramente salados de alta calidad, preste atención al agua. Esto es importante, porque los pepinos lo absorben, por lo que es mejor tomar agua embotellada comprobada y no agua del grifo. Último recurso agua del grifo debe filtrarse, verterse en una cacerola esmaltada y colocarse durante un par de horas una cuchara de plata o un colgante especial. Se necesita agua para remojar y salmuera: diez litros de agua son suficientes para 5 kilogramos de vegetales. muy importante para los pepinos.

Pepinos ligeramente salados: en qué platos salar ligeramente

Para que los pepinos salados resulten sabrosos, debe usar esmaltados, vidrio o platos de ceramica. Frasco - una buena opción, pero una cacerola es mucho más conveniente: es más conveniente colocar pepinos y sacarlos en consecuencia. Además, si los pepinos están muy apretados en un frasco u otro plato, perderán sus propiedades crujientes. Para que los pepinos queden completamente en la salmuera, es necesario utilizar un peso colocado sobre una tapa o plato, de un diámetro menor que la capacidad de los platos para cocinar.

Pepinos salados - cómo remojar

Otro aspecto importante cocinar deliciosos pepinos salados es un procedimiento de remojo. Esto se hace para que los pepinos estén más fuertes y crujientes. Para remojar, es necesario verter pepinos. agua limpia y dejar durante 3-4 horas. No descuides esta etapa y recibirás pepinos crocantes elásticos como recompensa.

Ya hemos descubierto algunos de los secretos para hacer pepinos crujientes ligeramente salados. Sabemos cómo elegir los pepinos, qué platos llevar y qué agua usar. Descubrimos que el remojo hará que los pepinos ligeramente salados queden crujientes y elásticos. Ahora queda por aprender cómo hacer que los pepinos salados sean sabrosos y fragantes.

Pepinos salados: cuánta sal poner

Cualquiera que sea la receta de pepinos ligeramente salados que tome, recuerde que solo puede usar sal de roca. yodado y sal marina inadecuado. Use sal de roca gruesa ya que la sal fina puede ablandar las verduras. Para una salinidad óptima de los pepinos, se recomienda poner 2 cucharadas de sal por litro de agua.

Pepinos salados: qué especias y hierbas poner

Indispensable para la preparación de deliciosos pepinos salados es un ramo de hierbas y especias. Qué tipo de hierbas se deben poner en la salmuera para darle a los pepinos un aroma y sabor inolvidables. En cada receta de pepinos ligeramente salados, seguramente encontrará eneldo, hojas de grosella y hojas de rábano picante, muchos seguramente pondrán ajo. Esta es la base, que puede y será limitada para empezar. El eneldo le da a los pepinos un olor fácil de adivinar, la grosella le da a los pepinos ligeramente salados una textura crujiente y crea un aroma, el rábano picante es responsable de sabor inolvidable y picante, mientras protege a los pepinos del moho, el ajo desinfecta y aporta su nota fragante. En una salmuera caliente para pepinos ligeramente salados, puede agregar hoja de laurel y guisantes negros o de pimienta de Jamaica.

Si desea diversificar el sabor de los pepinos salados, elija recetas con la adición de bayas y manzanas. Le darán un aroma interesante y una sutil acidez. Las manzanas y las grosellas, tanto negras como rojas, cambian un poco lo habitual sabor clásico pepinos salados, así que pon un poco - trata de entender cómo sabes mejor.

Pepinos salados: cuánto salar

Por supuesto, todos quieren que los pepinos ligeramente salados estén listos lo más rápido posible. Esto se puede arreglar si usa la receta de pepinos ligeramente salados en la bolsa. A cocina clásica los pepinos salados en salmuera caliente estarán listos en un día, pero los pepinos salados en salmuera fría deben esperar de 2 a 3 días.

Cómo almacenar pepinos salados

Los pepinos salados gradualmente se convierten en salados. Si es importante para usted mantenerlos ligeramente salados, entonces tenga en cuenta un par de consejos:

• después de que la salmuera se haya enfriado y los pepinos hayan reposado durante 4-5 horas, es mejor ponerlos en el refrigerador; en frío, el proceso de fermentación se ralentiza y los pepinos permanecen ligeramente salados por más tiempo;
• cocine un poco, solo agregue pepinos frescos a la salmuera terminada mientras come los que estaban en ella.

Recetas De Pepino En Escabeche

Cada familia tiene su propia receta de pepinos ligeramente salados con sus propios ingredientes secretos. tú también lo harás. Pero primero, intente simple recetas clasicas cocinar pepinos salados. Para los impacientes, sugerimos probar la receta de pepinos ligeramente salados en una bolsa y pepinos de maduración temprana: la receta más rápida para hacer pepinos ligeramente salados.

Receta fácil de pepino en escabeche

Para la salazón necesitarás:
5 kg de pepinos, 7-10 ramas de eneldo con sombrillas, 1 cabeza de ajo, 30 hojas de rábano picante, 4 cucharaditas. pimienta de Jamaica guisantes, 2 cucharaditas granos de pimienta roja, hojas de grosella, 6 cucharadas. sal

Lavar los pepinos y remojar en agua fría durante 2 horas. Picar las verduras en trozos grandes, pelar el ajo, picar las hojas de rábano picante, dejar 2-3 hojas enteras. Coloque hojas de rábano picante en el fondo de una sartén esmaltada, luego algunas hierbas y especias picadas. Coloque una capa de pepinos. Cubra nuevamente las verduras con especias, luego los pepinos. La última capa son hojas enteras de rábano picante. En 3 litros de agua caliente, pero sin hervir, diluya la sal y vierta sobre los pepinos. Presione hacia abajo con una prensa. Dejar durante 2 días.

Receta para pepinos salados rápidos.

Para la salazón necesitarás:
2 kg de pepinos, 10 granos de pimienta negra, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita. azúcar, sal gruesa, un manojo de tallos de eneldo, 2 limones

Preparación de pepinos ligeramente salados:
Machacar el pimiento en un mortero con el azúcar y 2 cdas. sal gruesa. Retire la ralladura de los limones, agréguelos a la mezcla de sal y pimienta. Exprime el jugo de los limones. Cortar eneldo. Lavar los pepinos, remojar durante 1 hora. Luego corta las colas de ambos lados. No golpee cada pepino con demasiada fuerza con un mazo o con el mango de un cuchillo pesado para romper el pepino, luego córtelo transversalmente en varios pedazos. Espolvorea los pepinos con sal y pimienta. jugo de limon y mezclar Agregue otras 1-2 cucharadas de sal, hierbas y déjelo durante media hora. Seque la sal con una toalla de papel antes de servir. Si tiene prisa, omita el remojo. Luego, los pepinos se pueden encurtir en aproximadamente una hora.

Receta de pepinos ligeramente salados en el paquete No. 1

1 kg de pepinos frescos, 1 manojo de eneldo fresco, 1 cabeza de ajo, 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharada. sal.

Preparación de pepinos salados en una bolsa:
lavar vegetales frescos y verdes Pepinos frescos remojar en agua fría limpia durante 2 horas. Luego, debe obtenerlos y secar cada uno. Puedes pinchar con un tenedor en varios lugares y cortar los extremos. Tome una bolsa de plástico resistente. Ponga pepinos secos, eneldo picado y ajo. Ate y agite para mezclar. Ahora debe dejar el paquete con pepinos durante 2 horas en temperatura ambiente. Luego póngalo en el refrigerador por una hora o dos. Los pepinos ligeramente salados en una bolsa se hacen de manera muy rápida y sencilla. Debe almacenarlos en un lugar frío por no más de 3 días.

Receta de pepinos ligeramente salados en el paquete número 2

Para la salazón necesitarás:
1 kg de pepinos, un manojo pequeño de verduras ("paraguas" de eneldo, hojas frescas de rábano picante, grosellas, cerezas), 3 dientes de ajo, 1 cucharada. sal gruesa, 1 cucharadita. comino (opcional), bolsa de plástico limpia o recipiente de plástico con tapa hermética

Preparación de pepinos salados en una bolsa:
Rasgue el eneldo y las hojas con las manos, póngalos en una bolsa. Cortar las colas de los pepinos, también enviar en una bolsa. Exprima el ajo a través de una prensa de ajo (se puede triturar con un cuchillo). Machaca las semillas de comino en un mortero con un mazo o usa un rodillo. Agregue sal, comino y ajo a la bolsa, ate bien y agite bien para que los pepinos se mezclen completamente con el resto de los ingredientes. Transfiera la bolsa a un plato y refrigere por una hora. Durante este tiempo, los pepinos estarán ligeramente salados, crujientes con ajo.

Receta de pepinos salados crujientes con manzanas.

Para la salazón necesitarás:
pepinos 1 kg, manzanas verdes agridulces 2 piezas, ajo tierno 1 diente, eneldo 150 g, grosella negra y hojas de cereza 3 piezas, hojas de rábano picante 1 pieza, granos de pimienta negra 4-6 piezas, hoja de laurel 1 pieza; para salmuera: 1 litro de agua, 2 cdas. yo sal

Preparación de pepinos ligeramente salados:
Hervir la salmuera. Para hacer esto, hierva agua, agregue sal y laurel. Cortar las nalgas de los pepinos. Pelar los ajos tiernos. Cortar las manzanas en 4 pedazos. Ponga 1/3 del eneldo, la grosella y las hojas de cereza, el rábano picante en una sartén seca. Distribuimos la mitad de los pepinos, una manzana. Ponga la mitad de la norma de ajo y granos de pimienta.
Luego coloque otra parte de eneldo, ajo, hojas de grosella y cerezas. Informamos todos los pepinos, manzanas, hierbas y ajo restantes. Vierta los pepinos con salmuera caliente. Cerramos el plato y ponemos la carga. Dejar enfriar por completo y poner en el frigorífico. Por la mañana, los pepinos crujientes están listos.

Pepinos encurtidos rápidos

Para preparar pepinos salados:
Unos pepinos, un poco de eneldo, unos dientes de ajo, sal

Preparación de pepinos salados ligeros de maduración temprana:
Lave los pepinos y remoje en agua fría durante 5-10 minutos. Lavar y picar finamente el eneldo. Pelar y machacar los ajos en un ajo. Pepinos cortados en trozos de ocho a doce partes: mire el tamaño de sus pepinos. Coloque los pepinos preparados en capas en un frasco, espolvoreando con sal, ajo y eneldo. Coloque la tapa en el frasco de pepinos, agite bien hasta que el contenido del frasco esté bien mezclado. Resiste de 5 a 10 minutos. Los pepinos ligeramente salados están listos rápidamente.

Pepinos salados en agua mineral

Para preparar pepinos salados en agua mineral, necesitas:
1 kg de pepinos pequeños, 1 litro de agua mineral con gas, 2 cucharadas de sal, 3 dientes de ajo, un manojo de eneldo

Preparación de pepinos ligeramente salados:
Enjuague bien el eneldo y sacuda el agua. Coloque la mitad del eneldo en el fondo del recipiente en el que encurtiremos los pepinos. Enjuague los pepinos, corte las puntas, dóblelos firmemente en un recipiente. Ponga la segunda mitad del eneldo y el ajo finamente picado sobre los pepinos. Separar la sal diluida en agua mineral. Vierta esta mezcla sobre los pepinos para que queden completamente cubiertos. Retire los pepinos del refrigerador. Están listas en 12-14 horas.

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¡Qué equivocados estamos, creyendo sinceramente que solo en Rusia podrían aparecer pepinos! De hecho, esta antigua cultivo de hortalizas apareció en la India hace más de seis mil años. Pero lo que no nos puede quitar el derecho de primacía son los pepinos ligeramente salados. esto si que es original plato ruso, contraste que es el tiempo de salazón más corto. No existe tal persona a la que no le gusten los pepinos salados. El pepino salado no solo es extremadamente apetitoso, sino también saludable. Se recomienda como un calmante para el estrés, ayudando con edema, aterosclerosis, alta presión arterial. Los pepinos ligeramente salados contienen zinc, que tiene un buen efecto sobre potencia masculina. PERO encurtido de pepino puede aliviar espasmos y convulsiones.

En cuanto a la nutrición, los expertos dicen que estos pepinos combinan bien con los productos cárnicos.

Y ahora sobre lo principal. ¿Cómo hacer pepinos ligeramente salados para que, como dicen los viejos, “la boca se regocije”? Hay recetas clásicas que incluso una anfitriona novata dominará instantáneamente. Y hay otros bastante complejos en los que habrá que trabajar a fondo.

1. Comencemos con los clásicos ”y preparemos pepinos instantáneos ligeramente salados. Para hacer esto, necesitamos tomar dos kilogramos de pepinos bien lavados con puntas cortadas, llenarlos agua fría para que nuestros pepinos queden crocantes. Después de 5-6 horas, ponga las especias (1/2 vaina de pimiento rojo, algunos dientes de ajo, ramitas de eneldo y perejil) en el fondo del recipiente preparado (olla, jarra, palangana, barril pequeño). Coloque cuidadosamente los pepinos en esta mitad fragante. A continuación, hacemos una salmuera a razón de dos cucharadas de sal por litro de agua y vertemos los pepinos. Puedes darle a la salmuera un sabor original si le agregas mostaza seca. Pero esto es un aficionado.

   Este método tiene dos opciones: frío y caliente. Si vierte pepinos con salmuera fría, habrá poca sal lista en tres días, si está caliente, puede darse un festín de pepinos en un día.

   Desde arriba, cubrimos el recipiente con hojas de rábano picante: le darán a los pepinos propiedades crujientes.

   La misma receta se puede transformar debido al hecho de que las amas de casa ponen diferentes hierbas y especias entre las hileras de pepinos. Mucha gente prefiere poner mucho eneldo o sus sombrillas y una docena de hojas de grosella, frambuesa, cereza, roble al salar. Experimente y elija el método que más le convenga.
   

2. Cocina express. Este método es muy popular entre las amas de casa. En primer lugar, es fácil de realizar y, en segundo lugar, ayuda mucho cuando los invitados están en la puerta y desea tratarlos con algo y sorprenderlos. Entonces, aquí está la receta de cómo hacer pepinos ligeramente salados en una bolsa.

   Su peculiaridad es que a la hora de salar, puedes centrarte en tus propios gustos: el amor platos picantes- poner rábano picante, pimienta de Jamaica, hojas de grosella, cerezas; prefiera disfrutar del aroma natural de los pepinos: use una cantidad mínima de especias.

   Debes cocinar dos kilogramos de pepinos, dos cucharadas. cucharadas de sal (sin tobogán), una cabeza de ajo, eneldo. Lave bien los pepinos, corte las puntas de ambos lados y colóquelos en una bolsa de plástico. Luego espolvorear con sal y mezclar bien. Picar finamente el ajo y el eneldo, agregar a los pepinos y agitar bien la bolsa.

   ¡Todos! Después de tres horas, puede tomar una muestra y llamar a los miembros del hogar o invitados a la mesa.

   Y puedes hacer pepinos salados en una bolsa de una manera ligeramente diferente. Corte los pepinos frescos en rodajas pequeñas y colóquelos en un recipiente hondo. Agregue ajo picado y eneldo. Ahora espolvorea con sal y mezcla con las manos para que la masa quede uniforme. Coloque los pepinos en una bolsa de plástico hermética, exprima el aire y átelos. Los pepinos tardan solo una hora en salarse ligeramente y ocupar el lugar que les corresponde en la mesa.

   La tercera receta express es para los más impacientes. Cortar los pepinos en círculos, mezclar con los dientes de ajo pasados ​​por una prensa, espolvorear con sal y azúcar, agregar el eneldo picado. Todo esto se mezcla bien, se pone en un frasco y se agita durante unos minutos. Los pepinos salados están listos. Puedes degustar de inmediato mejor que minutos en diez

   Por supuesto, estos pepinos se parecen más a una ensalada, pero eso no los hace menos sabrosos. Además, la pieza de trabajo se almacena perfectamente en el refrigerador. Y lo más importante, no es necesario hacerlo en verano. Puedes mimarte con poca sal incluso en invierno, usando pepinos largos tan poco queridos por muchos.
   

3. Los pepinos ligeramente salados son, por supuesto, nuestro plato ruso. Pero les encanta y saben cómo hacerlo en muchos países del mundo. Aquí hay solo dos recetas para encurtidos "en el extranjero".

   Así lo hacen en la República Checa. Preparar ingredientes: pepinos (2 kg), pan blanco(200 g), sal gruesa (75 g, es decir, 4 cucharadas), ajo (1/2 cabeza), eneldo, litro y medio de agua. Los pepinos se lavan, en posición vertical se colocan firmemente en un frasco, también se coloca pan allí. Hierva el agua, disuelva la sal, agregue eneldo picado, ajo picado, unas hojas de grosella negra. pepinillo caliente verter en un frasco de pepinos y pan. Presione hacia abajo en la parte superior con algún tipo de opresión.

   Pasarán tres días, ¡y los pepinos ligeramente salados, fragantes y sabrosos están listos!

   Polonia también tiene su propia receta de pepinos salados. Sobre la base de un kilo y medio de pepinos, se requieren varios dientes de ajo, hojas de cerezo, grosellas negras, granos de pimienta negra, brotes de clavo y una hoja de laurel.

   Llenamos la sartén con agua fría, ponemos lavrushka, clavo, pimienta y sal allí. Ponemos la sartén al fuego y esperamos a que hierva el agua. Después de 2 a 3 minutos, la salmuera debe filtrarse. Comprobar: la salmuera debe ser de dos litros.

   Verter los pepinos en vinagre en un frasco con salmuera y dejar a temperatura ambiente. Si la salmuera se usó caliente, los pepinos estarán listos al día siguiente. Con salmuera fría, los pepinos salados adquirirán el sabor y el aroma deseados en tres días.

Consejos útiles para cocinar pepinos ligeramente salados

• Al encurtir pepinos, no utilice utensilios de cocina de aluminio, ya que sus paredes se oxidan y emiten sustancias nocivas.
  
• Los pepinos se cosechan mejor por la mañana, cuando aún no han sido tocados por los rayos del sol. Tales pepinos definitivamente crujen.
  
• Si compra en el mercado, intente elegir pepinos del mismo tamaño, con una piel fina y llena de granos. La salmuera se absorbe bien a través de las espinillas, el sabor y el aroma se transmiten mejor.
  
• Para un verdadero "crujido", debe agregar rábano picante y hojas de roble a la salmuera. La raíz de rábano picante le dará un amargor notable.
  
• Antes de comenzar el proceso de encurtido, remoje los pepinos en agua fría durante 5 a 6 horas, esto tendrá un buen efecto en su sabor.
  
• Observe estrictamente las normas de especias indicadas en las recetas. Y la sal gruesa es adecuada.
  
• Después de salar, coloque el recipiente con pepinos en un lugar oscuro, de lo contrario, la luz ralentizará los procesos necesarios.
  
• Muchas amas de casa prefieren no cortar, sino rasgar las verduras para encurtirlas con las manos. Se cree que con este método, el aroma de las hierbas se sentirá más en la salmuera.
  

Los pepinos salados son venerados en muchas partes de Rusia. Por ejemplo, en la antigua ciudad de Suzdal, incluso se celebra anualmente el Día del Pepino, que reúne a miles de personas de diferentes regiones. Lo más destacado de las vacaciones es la oportunidad de comer el famoso pepino salado de Suzdal.

Vendido en tiendas todo el año, pero solo en verano son dignos de ser ligeramente salados. Cocinarlos es elemental, incluso se puede hacer... en una bolsa de plástico. Y para hacer que el bocadillo sea "nuevo" cada vez, las manzanas, la lima y el apio serán útiles.

Hay muchas formas y recetas para el encurtido rápido de pepinos. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa cocinan según la misma receta "probada" de verano a verano. Y en vano - paleta de sabores los bocadillos son brillantes y variados, por lo que limitarse a una receta es similar a un crimen. Para convertirse en un cocinero respetuoso de la ley, necesita muy poco, solo tome nota de un par de ideas.

Por cierto, además de la porción "clásica" de pepinos salados, como refrigerio, se pueden agregar de manera segura a las ensaladas, en lugar de salados y en escabeche, así como okroshka y salsas.

• Hay tres formas principales de cocinar pepinos ligeramente salados: en salmuera (caliente o fría), en su propio jugo y el método "seco". A pesar de las serias diferencias en la cocina, pequeños trucos unen todas las recetas:
• La mayoría los mejores pepinos por salazón rápido- pequeños (pero no pepinillos), fuertes y de piel fina, de color verde brillante y en "granos". Las "bombas", por cierto, indican que tiene a mano una variedad de pepinos en escabeche, y no ensalada (suave).
• Es mejor tomar pepinos del mismo tamaño, para que al final haya suficiente sal para todos por igual.
• Para que los pepinos queden especialmente crujientes y densos, deben mantenerse en agua fría durante 2 o 3 horas.
• Asegúrese de cortar las puntas de los pepinos: en primer lugar, es en ellos donde se pueden acumular los nitratos y, en segundo lugar, se cocinarán más rápido y mejor.
• Cuando envíe pepinos a un recipiente de salazón, es mejor colocarlos verticalmente; se salarán de manera más uniforme.
• Los pepinos no deben envasarse apretadamente en un frasco u otros utensilios: como resultado de la proximidad, perderán sus propiedades crujientes.
• Un frasco o sartén con pepinos ligeramente salados no necesita estar bien cerrado, simplemente puede cubrirlo con una servilleta, ya que la salmuera necesita aire para fermentar.
• Además del ramo tradicional de eneldo, perejil, rábano picante, hojas de cerezo y grosella negra, puede usar roble, sombrillas de anís verde, estragón.
• De las especias, el clavo se considera "clásico", pimientos picantes.
• Es mejor llevar sal gruesa, también puedes usar sal marina, pero no yodada.
• Para que los pepinos salados preparados no se conviertan en "multisalados", es mejor guardarlos en el refrigerador.

Método uno. Pepinos salados en salmuera

Si vierte pepinos con salmuera fría, estarán listos en 2-3 días. La salmuera caliente (¡pero no hirviendo!) da un efecto más rápido; puede intentarlo después de 8 a 10 horas. No es necesario preparar la salmuera con anticipación, puede hacerlo más fácilmente: ponga sal encima (a razón de 2-3 cucharadas por frasco de 3 litros) y azúcar en frascos preparados llenos de pepinos, y luego vierta con cuidado agua hervida. Luego cierre el frasco con una tapa y sacúdalo varias veces para que la sal se disuelva uniformemente.

Además de hierbas y especias, puede agregar manzanas a la compañía con pepinos. Esta fruta tradicional para encurtidos le dará a los pepinos una acidez específica.

Receta. Pepinos salados con manzanas

Ingredientes: 1 kg de pepinos, 2 manzanas verdes, 10 granos de pimienta negra, manojos pequeños de perejil y eneldo, 2-3 hojas de cerezo, 8-10 hojas de grosella negra, 1 cabeza pequeña de ajo, sal.

Cocinando. Lave los pepinos, las manzanas y las hierbas. Corta los extremos de los pepinos. Cortar las manzanas en 4 trozos sin quitarles el corazón. Partir el ajo en dientes y pelar. Ponga pepinos y manzanas en un frasco o sartén, intercalándolos con hierbas y dientes de ajo. Agregue pimienta negra. Hervir agua, agregar sal (a razón de 2 cucharadas por 1 litro de agua) y mezclar bien. Vierta salmuera caliente sobre los pepinos. Después de 8-12 horas puedes probar.

Método dos. Pepinos en vinagre en una bolsa

Este método es especialmente útil en una casa de campo o un picnic: ¡no es necesario hervir el agua para la salmuera! Los pepinos lavados y secados con toalla simplemente deben colocarse en un recipiente (cualquiera, incluso una bolsa de plástico limpia servirá) y espolvorearse con sal y especias. Lo principal es perforar previamente los pepinos con un tenedor o una brocheta, o incluso cortarlos ligeramente con un cuchillo.

Receta. Pepinos salados con jugo de lima

Ingredientes: 1,5 kg de pepinos, un manojo de eneldo con sombrillas, 6-7 granos de pimienta negra, 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica, 4-5 ramitas de menta, 4 limas, 1 cucharadita de azúcar, 3,5 cucharadas de sal.

Cocinando. Triture ligeramente los granos de pimienta con azúcar y una porción de sal en un mortero: 2,5 cucharadas. Retire de las limas lavadas y secas. rallador fino ralladura, agregar a una mezcla de sal y pimienta. Exprima el jugo de las frutas cítricas peladas. Picar finamente los tallos de eneldo y menta (hojas con tallos). Para los pepinos, corte las puntas de ambos lados, luego corte cada pepino en 2-4 partes, dependiendo del tamaño. Colócalas en un recipiente hondo. Espolvorear los pepinos con la mezcla del mortero, verter jugo de lima y mezclar Luego espolvoree con la sal restante y las hierbas picadas, mezcle. Después de 30 minutos, los pepinos están listos. Antes de servir, sacuda la sal y la mayoría de las hojas verdes de los pepinos.

De forma "seca", puede encurtir pepinos sin cortarlos. En este caso, se cocinarán un poco más y, por supuesto, en el frigorífico.

Receta. Pepinos salados con calabacín tierno

Ingredientes: 1 kg de pepinos, 1 kg de calabacines jóvenes, 3 cucharadas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 3 hojas de cerezo, 5-7 hojas de grosella negra, 2 hojas de rábano picante, un manojo de eneldo con sombrillas, 3-5 dientes de ajo.

Cocinando. Lavar los pepinos, secar, cortar las puntas. Limpiar los calabacines, cortar en rodajas. Moler hojas de eneldo y ajo, cereza, grosella y rábano picante. Colocar todos los ingredientes en un recipiente adecuado, cerrar y agitar bien. Deje calentar durante 1 hora y luego vuelva a colocar en el refrigerador durante 2-3 horas.

Método tres. Pepinos salados en su propio jugo

La esencia de este método es que, en lugar de salmuera, se vierten pepinos propio jugo, que se puede preparar incluso con pepinos, que no están destinados a ser ligeramente salados, grandes y feos. Para obtener jugo de pepino, los pepinos pelados se pueden frotar a través de un tamiz, picar en una licuadora o incluso pasar por un exprimidor.

Receta. Pepinos salados con pimientos picantes

Ingredientes: 10 pepinos pequeños para encurtir, unos pepinos grandes para el "jugo", 3 dientes de ajo, 1 guindilla, tres hojas de rábano picante, tres sombrillas de eneldo, 3 cucharadas de sal.

Cocinando. Pele los pepinos grandes y páselos por una picadora de carne. Un frasco de tres litros requerirá aproximadamente 1,5 litros de puré de pepino. Cubra el fondo del frasco con una hoja de rábano picante, ponga una sombrilla de eneldo y un diente de ajo cortado por la mitad. Ponga una cucharada de sal en las verduras. Llene 1/3 del frasco con masa de pepino, parte inferior de los pepinos para encurtir, distribuyéndolos verticalmente. Ponga una hoja de rábano picante, eneldo, ajo y pimiento picante encima. Y de nuevo, una cucharada de sal. Agregue más masa de pepino y coloque una hilera de pepinos. Añadir una cucharada de sal. Cierra el frasco con una tapa. Después de 2 días, se pueden degustar los pepinos salados.

Consejo. Puede simplificar el "diseño" si agrega sal inmediatamente al puré de pepino y lo mezcla bien. Con pepinos, puede encurtir un par de tallos de apio; el apio salado también es muy sabroso.