Cómo hacer correctamente panes planos indios: recetas y métodos de cocción. Cocina india: cómo hornear deliciosos panes planos

Para los hindúes, el pan es parte de su cultura. Es amado, respetado y generalmente tratado con gran respeto. Vale la pena señalar que el pan de este país es el famoso pan plano indio.

tipos de pan

La cocina india es muy diversa, por lo que incluso un producto tan simple como el pan, existen varios tipos. Los panes planos indios más famosos:

EN cocina nacional hay docenas de varias maneras y opciones para su preparación. Toda mujer en la India debería saber hornear pan. Debo decir que esta no es una tarea fácil. Primero debes saber que los panes planos indios se preparan principalmente con ciertos tipos de harina:

• maida (producto de variedades finamente molidas),
• atta (trigo duro grueso),
• arroz,
• legumbre

Se utiliza una harina específica para cada producto. Esto lo determina aún más. apariencia Y cualidades gustativas. Incluso existen ciertas reglas que regulan cómo, cuándo y con qué se deben comer ciertos panes planos. Es interesante que tu pan inusual Los indios a veces los utilizan como cubiertos originales. Esta costumbre se ha conservado entre muchos pueblos orientales.

Reglas básicas de cocina.

Por lo general, los panes planos indios se cocinan en cacerolas profundas, sobre láminas de metal calientes, en un horno de barro o en una sartén enorme. Cada tipo de pan tiene su método específico. Y el proceso de preparación de algunos de ellos parece un auténtico ritual. Por ejemplo, la masa para “rumali roti” se extiende primero con un rodillo y luego con las manos, girándola suavemente en el aire. El resultado es una pieza redonda muy fina, bastante diametro largo. Probablemente de aquí proviene el nombre de este pan plano. En hindi, la palabra "rumali" se traduce como "pañuelo". De hecho, resulta muy similar. Esta “bufanda” se coloca en una sartén al revés y se hornea a fuego lento. No es difícil realizar este procedimiento, ya que la masa para estos pasteles, por regla general, resulta muy suave y elástica. Prácticamente vuela en el aire y luego, como una película delgada, se aplica a la sartén y se cocina literalmente en cuestión de minutos.

Sobres de hojaldre

Todos pueden intentar cocinar platos indios en casa, puedes elegir cualquiera. Todo depende del gusto del cocinero. Tomemos, por ejemplo, el paratha crujiente. Para preparar la masa necesitarás:

• 300 gramos harina de trigo dos variedades (200 gramos grueso y 100 gramos fino),
• una cucharadita de sal,
• 150 mililitros de agua (necesariamente tibia),
• un par de cucharadas de mantequilla derretida.

Proceso de cocción:

1. Vierte toda la harina en un recipiente ancho.
2. Agregue aceite y muela bien los productos.
3. Agregando poco a poco el resto de ingredientes, amasar la masa, cubrirla con un paño húmedo y dejar madurar 25-30 minutos.
4. Divida la masa terminada en varias partes iguales, cada una de las cuales se extiende en una capa.
5. Engrasa la pieza resultante con aceite y dóblala por la mitad.
6. Repita este procedimiento nuevamente.
7. Enrolle bien el producto semiacabado preparado con un rodillo, colóquelo en una sartén muy caliente y fríalo bien por ambos lados.
8. Entonces capa superior engrasar nuevamente con aceite. Después de eso, el pastel se hinchará un poco.
9. Dale la vuelta y haz lo mismo con el otro lado.

Ahora puedes servir panes planos indios dorados. La receta pide comerlos calientes. Y si los invitados se retrasan, es mejor envolverlo un rato en un paño para que el producto se mantenga caliente.

Bola de masa

Los "Puri", panes planos indios con forma de bola, quedan muy impresionantes en la mesa. Son fáciles de preparar. Para hacer esto necesitas tener la mayor cantidad productos simples basado en lo siguiente: por un vaso de harina - ½ vaso de agua, una cucharadita de aceite vegetal y media cucharadita de sal.

Y debes prepararlo de la siguiente manera:

1. Mezclar la harina con la sal.
2. Agrega agua y amasa una masa bastante espesa.
3. Vierta el aceite y vuelva a mezclar bien.
4. Cubrir masa lista papel film por todos lados y dejar reposar durante 30 minutos.
5. Divida la masa madura en partes, enrolle cada una de ellas formando un bollo y luego presione con un rodillo.
6. Llevar a ebullición en una sartén. aceite vegetal. Colocar en él los panes planos uno a uno y sofreír por ambos lados, volteándolos con cuidado con una espumadera. Debe haber suficiente aceite para que las piezas de trabajo queden completamente cubiertas, es decir, fritas.

Después de unos minutos, puede colocar con seguridad el "puri" terminado en una servilleta. Los panes planos indios de este tipo son perfectos para un desayuno abundante. Lo mejor es servir verduras guisadas como guarnición.

Una receta sencilla para tu pan favorito.

El más popular entre la población es el pan plano indio "chapati". Y esto a pesar de que sólo contiene agua y harina. Incluso se añade sal únicamente al gusto. Pero esto no empeora el famoso pan plano. Se puede preparar en casa sin esfuerzo especial. Solo necesitas mantener la siguiente proporción de productos: por 160 gramos de harina. grueso es necesario tomar medio vaso (es decir, 100 mililitros) de agua.

1. Amasar los ingredientes preparados hasta formar una masa con las manos. Cúbrelo por todos lados con una toalla y déjalo reposar media hora.
2. Luego espolvorea la pieza de trabajo con harina y repite el amasado nuevamente.
3. Divida la masa al azar en trozos, enróllelos hasta formar una bola y luego aplánelos hasta formar una torta plana.
4. Espolvoree los productos semiacabados con harina por ambos lados. Enrolle cada uno con cuidado hasta formar una torta fina y plana de mayor tamaño.
5. Calentar una sartén y colocar encima la pieza de trabajo sin añadir aceite. Freír por ambos lados durante 3 minutos hasta que aparezcan las características manchas marrones.

Los chapatis se deben comer calientes, untados con mantequilla. Las tortillas enfriadas se pueden utilizar para hacer sándwiches rellenos.

Delicioso pan naan

Según los residentes locales, los panes planos naan indios se consideran los más deliciosos. Se preparan de forma muy sencilla y no requieren ingredientes sofisticados. Entonces, la lista de productos necesarios: por 3 tazas de harina: 1 cucharada de aceite vegetal (u otra grasa), levadura seca y 1 taza de agua y leche (o yogur).

Secuencia de cocción:

1. EN agua tibia Disolver la levadura con el azúcar y dejar actuar 10 minutos.
2. Agrega el resto de los ingredientes y amasa hasta obtener una masa suave pero muy pegajosa.
3. Colóquelo en el horno durante un par de horas para que repose a 35 grados.
4. Divida la masa terminada en piezas en porciones y dejar debajo de la toalla otros 30 minutos.
5. Coloca las piezas en una bandeja para horno, estirando cada una de ellas a lo largo.
6. Hornear a fuego máximo por ambos lados.

El pan resulta suave y aireado. Se puede espolvorear con condimentos y luego se pueden mojar los trozos de pan plano en una salsa especialmente preparada.

pan relleno

Los panes planos indios con queso son otro tipo de pan nacional. Exteriormente, son muy similares a los "khachapuri" georgianos. Pero la diferencia de sabor se nota. Para preparar un producto tan específico, necesitará: para 3 tazas de harina: 2 huevos, una cucharadita de azúcar y sal, un vaso de kéfir, una cucharadita de refresco, 50 gramos de mantequilla y queso duro, 15 gramos de aceite vegetal.

Preparación:

Engrase ligeramente el producto terminado con aceite para suavizar el pastel.

Secretos culinarios

No todo el mundo tiene la oportunidad de viajar a la India y probar allí el auténtico pan nacional. Ningún problema. Expertos experimentados le dirán cómo cocinar panes planos indios en condiciones normales. cocina casera. Por ejemplo, la “paratha” india con patatas. Como sabes, la mayoría de los indios son vegetarianos, por lo que esta receta te resultará muy útil. Para trabajar necesitarás:

• 1,5 tazas de harina,
• 4 patatas,
• ½ taza de agua hirviendo
• media cucharadita de sal,
• 2 cucharadas de aceite vegetal,
• un manojo de verduras (cebolla pluma, eneldo y perejil),
• un poco de ajo y pimienta negra molida.

Hacer paratha de verduras es fácil. Para hacer esto necesitas:

1. Mezcle la sal con la harina, vierta el aceite y luego, agregando gradualmente agua, amase la masa. El resultado debería ser un moño elástico. Déjalo reposar durante 20 minutos.
2. Hervir las patatas. Durante este tiempo, pique las verduras. Combina los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea. Si lo deseas puedes añadir un poco de ajo picado.
3. Divida la masa en trozos, enrolle cada uno de ellos en una capa fina.
4. Coloca el relleno en el medio de cada hoja y dóblalo formando un sobre. Luego, extiéndalo hasta formar una torta plana con un rodillo.
5. Freír las preparaciones en una sartén.

Los hindúes suelen comer paratha vegetariana con salsa picante.

Para preparar auténticos panes planos indios no es necesario ser un cocinero de primera. Basta con abastecerse productos necesarios, y también realice estrictamente todas las acciones de acuerdo con la receta.

Bhaturi abundante

Para los hindúes pan casero- este es un producto que debe estar presente en la mesa. Casi ninguna comida está completa sin él. Externamente, parece un pan plano, que se prepara según una receta especial utilizando cierto equipo. Este producto tiene muchas variedades. Los más populares incluyen:

1. Bhaturi.

2. Paratha.

4. Chapati.

Normalmente, para producir estos productos se utiliza harina de trigo, maíz, mijo, cebada e incluso harina de arroz. Los panes planos indios generalmente se preparan usando:

• tawa (sartén de hierro fundido);
• tandoor (brasero);
• karkhaya (macetas con fondo esférico).

Dependiendo del producto concreto se utiliza uno u otro equipo. Por ejemplo, puedes intentar hacer unos deliciosos panes planos indios llamados bhaturi.

Entonces, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de harina de trigo;
• 25 gramos de azúcar blanca;
• 350 mililitros de kéfir;
• 12 gramos de bicarbonato de sodio;
• un poco de aceite vegetal;
• 5 gramos de sal;
• semillas de sésamo.

Parte práctica:

1. Tamiza una cantidad medida de harina en un recipiente hondo.
2. Agregue simultáneamente azúcar, bicarbonato de sodio y sal.
3. Agregue kéfir en un chorro fino. Empecemos a preparar la masa (sin grumos). Debería volverse lo suficientemente suave y pegarse un poco a tus manos. Entonces los pasteles quedarán tiernos y aireados.
4. Con las manos bañadas en aceite, formar una bola. Luego debes extenderlo con un rodillo en una capa (espesor máximo: 7 milímetros).
5. Hornear por ambos lados en una sartén con muy poca cantidad de aceite. El fuego debe ser medio. Bhaturi se prepara bastante rápido. La anfitriona sólo tiene que conseguir darles la vuelta.

Durante el proceso de fritura, estos panes planos adquieren una corteza dorada y crujiente. Se sirven con té para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Paratha fragante

Algunos panes indios se preparan con todo tipo de rellenos o varias especias. Como ejemplo, puedes seguir cómo se elabora el famoso paratha.

Para trabajar necesitará el siguiente conjunto de componentes:

• 170-200 gramos de harina;
• 1 ¼ tazas de guisantes verdes frescos (o congelados);
• una cucharadita de comino y jugo de limón;
• 3 chiles;
• 35 gramos de aceite vegetal;
• un poco de agua y sal;
• una pizca de azúcar y cúrcuma.

El proceso consta de varios pasos:

1. Tamizar la harina, mezclar con aceite vegetal y luego verter agua hirviendo y preparar una masa elástica.
2. Enróllelo hasta formar una bola y déjelo reposar durante 30 minutos.
3. Muele los guisantes y el pimiento en una licuadora. Si utilizas un producto congelado, primero debes prepararlo colocándolo a baño maría junto con el azúcar. Puedes agregar a la mezcla para darle sabor. pieza pequeña raíz de jengibre.
4. Agrega los ingredientes restantes al puré preparado. La mezcla resultante también se debe formar bolas. Este será el relleno.
5. Divida la masa en varias partes, primero enrolle cada una de ellas formando un panqueque.
6. Coloca una bola de relleno en el centro.
7. Doblar los bordes y extender nuevamente.
8. Hornear en una sartén por ambos lados.

Paratha suele servirse con crema agria o yogur.

Puri crujiente

Esta opción es ideal para vegetarianos. Aunque cualquiera puede preparar puris crujientes y casi aireados. Se trata de panes planos indios cuya receta no incluye el uso de huevos.

Aquí está la lista de ingredientes para 280 gramos de harina:

• 5 gramos de sal;
• 150 mililitros de agua tibia;
• 25 gramos de ghee y un poco de aceite vegetal.

Tecnología de cocción:

1. Vierta el agua en un recipiente hondo.
2. Agrega sal y revuelve bien hasta que se disuelva por completo.
3. Agrega la harina tamizada y, con movimientos circulares con una cuchara de madera, amasa hasta obtener una masa espesa.
4. Haz una pequeña depresión en el medio. Luego vierte el ghee precalentado.
5. El amasado final se debe realizar en la mesa de corte. La masa debe quedar bastante blanda.
6. Cubre la masa con una toalla mojada y déjala sobre la mesa durante 20 minutos.
7. Divida el producto semiacabado preparado en partes.
8. Enrolle cada trozo hasta formar una torta plana con un diámetro de 15 centímetros.
9. Freír en una sartén por ambos lados. grandes cantidades aceite vegetal.
10. Transfiera los productos terminados a una servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Deberías obtener pasteles crujientes calados cubiertos de grandes burbujas. ¡Les deseamos a todos buen provecho!

chapatis sin levadura

Ofrecemos una receta más. Los chapatis son panes planos indios que los lugareños hornean con mayor frecuencia. La razón principal de esta popularidad es conjunto mínimo ingredientes necesarios para su preparación.

Para hacer chapatis normales necesitarás tomar: 320 gramos de harina, 10 gramos de sal y 100 mililitros de agua.

Instrucciones de cocina

Paso 1. Primero necesitas hacer la masa. Para hacer esto, combine la harina con sal, luego agregue agua caliente y revuelva bien. La masa debe quedar moderadamente blanda y no pegarse a las manos.

Paso 2. Es necesario enrollar la masa hasta formar una bola, ponerla bolsa de plastico y dejar reposar un par de horas (incluso puedes pasar la noche).

Paso 3. Dividir la masa en trozos y luego formar bolitas.

Etapa 4. Extienda los espacios en blanco con un rodillo hasta formar tortas planas de 5 milímetros de espesor.

Paso #5. Hornear en una sartén limpia y sin aceite.

Paso #6. Al girar el producto hacia el otro lado, se puede ver cómo comienza a “inflarse” lentamente. Luego metemos el relleno en esta “bolsa”.

Las tortillas terminadas generalmente se apilan una encima de la otra. Asegúrate de tratar la superficie de cada uno de ellos con aceite.

pan esponjoso

Hay una opción más compleja. Estos son panes planos naan indios. EN en este caso usado masa de levadura. Y normalmente requiere mucho tiempo.

Conjunto de productos:

• un vaso y medio de leche;
• 1 huevo;
• 50 gramos de mantequilla;
• 2 tazas de harina;
• 5 gramos de sal;
• 100 mililitros de agua;
• una cucharadita de levadura seca;
• 25 gramos de azúcar;
• un par de dientes de ajo.

Secuencia de preparación de panes planos:

1. Combina agua con leche y agrega un poco de azúcar. Vierte la levadura con esta solución durante 15 minutos para que empiece a actuar.
2. Agrega la harina, el huevo y prepara la masa mezclando bien los ingredientes. Debe reposar durante al menos una hora.
3. Dividir la masa en partes, hacer bolitas y dejar reposar los trozos otros 15 minutos, cubriéndolas con una toalla.
4. Utilice un rodillo para formar tortas finas con las bolas.
5. Hornee en una sartén durante 2 minutos por cada lado. Cuando se calienta, la masa se infla.

¿Quieres que tus tortillas cocidas se mantengan calientes por más tiempo? Luego colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino.

Por eso, hemos compartido contigo recetas de fragantes panes planos indios.

En una familia india, ¡tal vez sea impensable imaginar una sola comida sin chapatis! Según la tradición, se sirven siempre calientes, recién retirados del fuego. Del pan plano, aún ardiendo, se arrancan rodajas y se sumergen en salsas, capturando trozos de todo tipo de platos. En el norte del país, los chapatis se sirven con relleno, en particular, el relleno se elabora con puré de patatas y cebollas fritas.

¿Qué harina es apta para chapatis?

Los pasteles de pan se preparan con harina especial, que se obtiene moliendo granos integrales. En las tiendas indias se vende un tipo especial de harina, se llama atta, un polvo de color amarillo oscuro finamente molido. La masa elaborada con esta harina es fácil de amasar, queda aterciopelada y elástica, sin grumos. Puedes sustituir el atta por harina integral de trigo, que contiene principalmente salvado y es lo más parecida posible a la original, pero hay que tamizarla.

¿Cómo hornear chapatis?

Los chapatis se hornean en un tawa especial. sartén de hierro fundido sin lados con fondo convexo. Se calienta bien para que el pan se hornee más rápido y mejor y no quede demasiado seco. No se añade aceite, se cocina en una sartén completamente seca y luego se mantiene. abran fuego para que el bizcocho se hinche de vapor, como una bola. En casa, la tava se puede reemplazar con una sartén pesada de hierro fundido con mango y "soplar" sobre un quemador de gas. Echemos un vistazo más de cerca a la receta del pan indio: cómo hacer chapatis con... harina integral en casa en una estufa de gas.

Tiempo total de cocción: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rendimiento: 15 piezas

Ingredientes

• harina integral tamizada – 250 g
• agua tibia – 150 ml
• sal – 0,5 cucharaditas.

Cómo cocinar chapatis

Tamizé la harina integral por un colador fino. En un bol combiné 250 g de harina y un poco más de 0,5 cucharaditas. sal. Luego vertió gradualmente agua (la temperatura es ligeramente superior a la temperatura ambiente), amasando con las manos para que no quede apretado, sino masa blanda. ¡El requerimiento de agua es aproximado! El consumo depende de la calidad, molienda y contenido de humedad de la harina. Por lo tanto, viértelo en partes, en varias etapas, amasando con las manos hasta lograr la consistencia requerida.

La masa debe quedar moderadamente húmeda, suave, elástica y maleable, como plastilina. Lo pasé a una tabla y lo amasé durante mucho tiempo, unos 6-8 minutos, hasta que quedó homogéneo. Preste especial atención al amasado, luego la masa se extenderá fácilmente y se horneará bien. Rocié el bollo amasado con agua, lo cubrí con una toalla húmeda y lo dejé reposar durante 20-30 minutos. Puedes dejarlo sobre la mesa hasta 2 horas, pero luego no olvides humedecer la toalla para que no se seque la superficie.

Una vez que la masa reposó, coloqué la sartén de hierro fundido en la estufa para que se calentara. No es necesario agregar aceite. Con las manos mojadas, volví a amasar el bollo, dividí la masa en 15 partes iguales y la hice bolitas.

Espolvorea ligeramente la tabla con harina. Con un rodillo espolvoreado con harina, formé las bolas en tortas planas. forma redonda, de aproximadamente 14-15 cm de tamaño, a continuación es necesario sacudir el exceso de harina, de lo contrario los granos se quemarán al fuego y se desmoronarán pesadamente en la estufa.

Coloqué los panes planos uno por uno sartén caliente. Hornee durante aproximadamente un minuto, hasta que comiencen a aparecer burbujas blanquecinas en la superficie y los bordes se curvan.

Le di la vuelta al pan (es más fácil usar pinzas) y lo horneé durante aproximadamente medio minuto hasta que la superficie comenzó a hincharse y a burbujear.

Después de unos segundos, el pastel debería hincharse mucho por el vapor. No debe haber zonas húmedas en la superficie. Es posible que se caiga un poco de harina y aparezcan marcas marrones; esto es normal.

El chapati debe servirse inmediatamente, inmediatamente después de cocinarlo, bien caliente. Si lo deseas, puedes darle palmaditas al pan plano con las manos para que suelte el vapor y luego untarlo con un trozo de mantequilla. O puedes servirlo así, con platos tradicionales indios. Hice curry rajma, ¡estaba delicioso!

Si desea prolongar la vida útil de los panes planos, envuélvalos en una toalla, luego los chapatis retendrán el calor durante algún tiempo y permanecerán suaves. En el aire se secan rápidamente y se vuelven crujientes, como lavash. ¡Buen provecho!

en una nota

Los chapatis se pueden hornear en una estufa eléctrica. En este caso, primero horneamos la masa extendida en una sartén, dándole vueltas varias veces hasta que esté completamente cocida por ambos lados. Luego cubra la parte superior con un paño suave y presione ligeramente, manténgalo presionado por un tiempo hasta que el chapati se hinche.

Casi todo el pan indio contiene harina especial del trigo molido hasta convertirlo en polvo - "ata", por lo tanto hacer pan plano indio en condiciones europeas según receta tradicional No siempre es posible, sin embargo, los panes planos elaborados con Productos disponibles pueden ser similares a los clásicos y muy sabrosos, especialmente en combinación con salsas vegetales.

Después de un poco de práctica, el proceso de preparación de panes planos indios deja de ser complicado: hornear pan es fácil y rápido.

¿Cómo hornear pan indio?

Primero debes decidir la receta. En la India se hornean muchos tipos de panes planos, que se diferencian entre sí en la composición de la masa (aunque los ingredientes suelen ser los mismos para diferentes panes planos), rellenos y métodos de cocción. En la preparación se utiliza a menudo aceite de ghee, que, en principio, se puede sustituir por aceite vegetal común.

1. Chapati (roti)– redondo, plano, pan plano sin levadura. Durante el proceso de cocción, se forman bolas con la masa, que se enrollan en forma de tortas planas y se hornean sin aceite en un plato especial: la "tawa", una sartén de hierro fundido. En su lugar, puedes utilizar fácilmente una sartén normal.

Para preparar chapatis Necesitará harina de trigo (preferiblemente molida gruesa), unos 250 gy agua, unos 150-200 ml.

Amasar la masa. Lo mejor es añadir agua en partes para que no quede exceso. Una vez que la masa esté amasada y elástica, cubrimos la masa con una toalla húmeda y la dejamos durante media hora. Después de esto, divida la masa en trozos iguales (debe haber unos diez) y extienda los panes planos. El chapati se debe hornear en una sartén bien calentada con un fondo grueso durante un minuto por cada lado. Más adecuado Sartén de hierro fundido. Si la masa se pega espolvorear un poco de harina. Sirva chapatis con salsas de verduras o como pan para sopas y platos principales.

2. naan– pan plano, que tradicionalmente se cocina en un “tandoor”, un horno de barro especial, pero que también se puede cocer en el horno. El componente clásico de la masa es el yogur o la leche, que aportan al pan plano suavidad y ligereza. El naan es especialmente sabroso cuando se combina con hierbas, cebollas, queso y ajo.

Para hacer naan necesitarás:

Harina – 300 gramos
Leche (calentada) – 300 ml
Un paquete de levadura instantánea
Mantequilla (o ghee) – 3 cucharadas.
Aceite vegetal para engrasar la masa.
sal, azúcar
Si lo desea, puede agregar anís, hierbas picadas o ajo a la masa.

Agregue sal, azúcar, levadura a la harina, vierta la leche tibia y amase la masa. Puedes agregar anís o ajo finamente picado a la masa. Unte la masa resultante con aceite vegetal, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante la noche.

Divida la masa en varias bolas (unas 5), forme tortas y hornee en un horno bien calentado.

Engrase los panes planos terminados con mantequilla. Servir caliente. Estos panes planos combinan bien con una variedad de salsas.

3. puri- panes planos similares en propiedades y composición de masa a los chapatis, pero más grasos porque se cocinan en aceite hirviendo.

Necesitará:

Harina – 350 gramos
Aceite vegetal – 2 cucharadas.
Sal
Aceite de cocina (ghee)

Amasar hasta obtener una masa apretada y dejar actuar 15 minutos. Dividir la masa en bolas iguales e idénticas, enrollarlas formando tortas (al enrollar, para que la masa no se pegue, es mejor usar mantequilla en lugar de harina). Tradicionalmente, los puris se fríen en un recipiente especial, "karhai", pero también funcionará una sartén o una sartén. Calentar ghee o aceite vegetal en una sartén y cuando empiece a humear, sumergir los panes planos en él y freírlos hasta que se inflen.

Sirve el puri caliente como snack con salsa dulce o queso.

4. Paratha– Al igual que el puri, este pan plano es un tipo de chapati. Su diferencia es que durante el proceso de cocción se le aplica una capa de aceite especial: "ghee" (también se puede utilizar aceite vegetal). El paratha resulta especialmente sabroso si lo cocinas con relleno de verduras.

Para preparar paratha con relleno de papa y cebolla necesitarás:

Harina – 300 gramos
Ghee o cualquier otro aceite - 5 cucharadas.
Agua – 150ml
Verdes (perejil, cilantro, cebolla)
Patatas hervidas – 2 piezas
Sal

Amasar una masa suave, cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido durante 1 hora. Triture las patatas, sazone al gusto, agregue las hierbas y la cebolla. Divida la masa en 5 partes, forme tortas, coloque el relleno en el centro de cada torta y pellizque la parte superior como si fuera una bolsa. Darle la vuelta para que el porro quede hacia abajo y extender con cuidado pan plano fino. Cubrir el pan plano con ghee (aceite vegetal), doblar y extender la masa dos veces. Hornee durante unos minutos en una sartén caliente, untando el pan plano con aceite.

Sirva los panes calientes con crema agria, yogur natural o salsa de verduras.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

De una forma u otra, los panes planos se encuentran en todas las cocinas del mundo. Pero hoy nos gustaría presentarles una receta de panes planos indios, que para nuestros oídos tienen un nombre curioso: “Chapati”. Ninguna comida en la India está completa sin los panes planos Chapati, ¿te imaginas? saben a pan de pita fino. Tradicionalmente, los chapatis se hornean en una sartén seca y luego a fuego abierto; luego los pasteles se inflan como globos. Pero nos limitaremos a cocinarlos en una sartén. Estos Chapatis te vendrán muy bien.

Ingredientes:
para 15-16 tortas planas con un diámetro de 14-15 cm:

- 270 g de harina de trigo premium;
- 180ml agua caliente(50-60 grados C);
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 1/3 de cucharadita de sal;
- manteca para engrasar tortillas.

Receta con fotos paso a paso:

Vierta la harina en el bol de una batidora o procesador de alimentos. Agrega sal y aproximadamente 2/3 del agua y mezcla.

Agregue aceite vegetal y mezcle.

Agrega agua poco a poco, 1 cucharada a la vez, hasta que se pueda amasar la masa. La masa debe quedar suave y húmeda, pero no debe haber mucha harina, de lo contrario las tortas quedarán duras.

Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que deje de pegarse a las manos y quede muy elástica y suave. Forma una bola con la masa y, cubriéndola con film, déjala reposar sobre la mesa durante 10 minutos.

Luego separamos un pequeño trozo de la masa y lo extendemos finamente sobre una mesa ligeramente enharinada, de 2-3 mm de espesor. Con un platillo y un rodillo de tamaño adecuado, corte tortas planas y redondas. Usamos los restos de masa para el siguiente pan plano. Puedes cortar inmediatamente todos los espacios en blanco y luego freír los pasteles. O puedes hacerlo al mismo tiempo: mientras se fríe un pan plano, tienes tiempo de preparar el siguiente (simplemente elige un lugar conveniente para no correr de la estufa a la mesa).

Calienta una sartén seca, ajusta el fuego a un nivel ligeramente inferior al medio y extiende el pan plano. Hornee el pastel durante aproximadamente 1,5 a 2 minutos, hasta que aparezcan manchas doradas.

Luego le damos la vuelta al bizcocho y horneamos por el otro lado.

Engrase cada pan plano con mantequilla.

Apila los panes planos. Cubrir con una toalla para mantener los pasteles suaves.

Sirva los panes calientes, tal vez con