Sopa de repollo agrio con carne de res. Sopa de chucrut: una receta paso a paso para una rica primera. Recetas de sopa de chucrut en caldo de cerdo y res

sopa de col de Chucrut , son sopa de repollo con Chucrut. Por la receta y la foto de cocinar sopa de repollo con chucrut con carne, agradecemos a nuestra lectora Olga:

sopa de chucrut

cocinado para el almuerzo sabroso primero un plato de la cocina rusa - sopa de repollo de chucrut. Describiré la receta que le gusta a mi familia.

Ingredientes para la receta de sopa agria:

Carne de res (tengo pulpa, pero puedes tomar carne con hueso) - 400 gramos,
Chucrut - 350 gramos
Patatas - 4 piezas,
Cebolla - 1 pieza,
Zanahoria - 1 pieza,
tomates (yo uso tomates frescos pero puedes reemplazarlos jugo de tomate) - 2 piezas,
Sal al gusto
Pimienta negra, molida - al gusto
Ajo - 1 diente,
Eneldo - al gusto.
Agua para hacer caldo de carne.

Cocinar sopa de chucrut es muy simple, para esto:

1. Lavamos la carne, la ponemos en una cacerola, la llenamos con agua. Cocine hasta que estén blandas, desnatando ocasionalmente. En promedio, una hora y media - dos.

2. Limpiamos la cebolla, la picamos finamente (tengo una picadora que hace este aparato milagroso).

3. Los tomates se pelan y se pican finamente.

4. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos.

5. Patatas para sopa de col agria cortado en pequeños palitos (nuevamente gracias al dispositivo milagroso).

6. Cuando la carne para la sopa de repollo esté cocida, deberá retirarse del caldo, cortarse en pedazos pequeños y tirarlo de vuelta.

7. Coloque las cebollas, las zanahorias, los tomates, las papas y el chucrut en el caldo de carne hirviendo ya preparado.

Hierva durante 10 minutos, luego apague la sopa y déjela reposar. No salteo las verduras para la sopa de repollo, si estás acostumbrado a hacer esto, por favor. Esta sopa de repollo es amada en nuestra familia, si le gusta el chucrut hervido en la sopa de repollo, puede guisarlo por separado en una sartén con una pequeña cantidad de caldo debajo de la tapa.

8. Pelar el ajo, picarlo finamente, agregarlo a la sopa de repollo preparada con chucrut. Vierta la sopa en tazones. Picar finamente el eneldo y añadirlo al bol.

Cuando sirva en un primer plato caliente, puede agregar crema agria.

El cuaderno de Anyuta y sus amigos les desea ¡buen provecho!

Shchi es un tradicional plato ruso, que se hierve con col, acedera u otras hierbas y se sirve como sopa o guiso. Comenzaron a cocinar sopa de repollo supuestamente desde el siglo IX, cuando los campesinos en Rusia comenzaron a cultivar repollo. De siglo en siglo, la sopa de repollo se consideraba el primer plato principal en la mesa de una choza rusa. Nuestras bisabuelas no cocinaban sopa de col como hacemos ahora, sino que languidecían en maceta de barro en el horno ruso durante varias horas. Como resultado, el plato adquirió un aroma especial y un sabor increíble. Mucho ha cambiado desde entonces: las estufas rusas han sido reemplazadas por gas y estufas electricas y hornos, qué podemos decir de la variedad de productos que hay en el mercado. Sin embargo, la sopa de repollo sigue siendo un primer plato muy popular en nuestro tiempo. Y no es de extrañar, porque caldo rico en que flotan las piezas carne tierna, fragante fritura con tomate y acidez de repollo forman un único, sabroso y sopa fragante. Todo es armonioso en él. ¡No en vano, a nuestros antepasados les gustaba tanto la sopa de repollo!

Ahora cada ama de casa los prepara a su manera, y hay un sinfín de recetas. Shchi se cocina con chucrut fresco, acedera e incluso con ortigas. Quiero ofrecerme a cocinar sopa de repollo con chucrut, esto receta clasica y, en mi opinión, lo más opción deliciosa sopa de repollo. En la gente común, esta sopa también se llama "sopa de repollo agrio". Pero no tenga miedo, la sopa no estará demasiado agria, el chucrut solo transferirá la acidez al caldo y tendrá un sabor fresco. Esta receta de sopa de col recuerda mucho a una mezcolanza de carnes combinadas, que se prepara con encurtidos o encurtidos. Por lo tanto, a los conocedores de la mezcolanza definitivamente les gustará esta receta de sopa de chucrut.

Ingredientes (para una olla de 3L):

700 g de ternera con hueso;
600 g de chucrut con jugo;
1 zanahoria;
1 cebolla;
3 papas medianas;
1 cucharada pasta de tomate;
3 cucharadas aceite vegetal para freír;
1 manojo de perejil;
2 hojas de laurel;
2-3 dientes de ajo;
sal, pimienta al gusto (alrededor de 1 cucharada cada uno);
crema agria para servir (opcional)

receta de sopa de repollo

1. Para el caldo utilizaremos carne de res con hueso (preferiblemente). Debido al hueso, el caldo es más rico y satisfactorio. Vierta agua en una cacerola de 3 litros. Lavamos la carne con el hueso bajo el chorro de agua fría y la ponemos en una cacerola. Poner a fuego alto y llevar a ebullición. Retire la espuma de la superficie del caldo a medida que surja. Cuando el agua hierva, ponemos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela para que no se escape el caldo, y dejamos cocer la carne unas 2 - 2,5 horas. La preparación del caldo está determinada por la carne, que debe separarse parcialmente del hueso y perforarse fácilmente con un tenedor.

2. Sacamos la carne de la sartén y la cubrimos con un plato encima para que la carne caliente no se enrolle y se seque. Nos ocuparemos de ellos un poco más adelante.

3. Cuele el caldo a través de un pequeño colador de metal o gasa para plato listo no encontramos pequeñas partes del hueso.

4. Preparemos un asado para la sopa de chucrut. Primero tomemos las cebollas. Para que la cebolla no provoque lágrimas, la lavamos bajo un chorro de agua helada. Luego córtalo en mitades, para que se vea como repollo en la sopa.

5. Limpiamos y lavamos las zanahorias. Frotamos sobre un rallador mediano o grande.

6. Ponga la sartén a fuego medio, vierta 2-3 cucharadas de aceite vegetal. Saltee las cebollas y las zanahorias juntas hasta que las cebollas estén transparentes.

7. Agregue 1 cucharada de pasta de tomate a la fritura. Mezclar todo a fondo.

8. Vierta medio vaso de agua en la sartén para que las verduras no se quemen. Guise la cebolla con zanahorias y tomates durante un par de minutos más a fuego medio debajo de la tapa. Luego retira el asado del fuego.

9. Pele las papas y enjuáguelas bien con agua corriente. Corta en tiras o cubos pequeños, como más te guste.

10. Limpiar y caldo claro Vuelva a verter en una cacerola limpia de 3 litros. Agregue un poco de agua filtrada para que la sartén se llene con 2/3 de líquido. Enviamos papas picadas al caldo. También dejamos caer 2 hojas de laurel aquí. Pon la cacerola a fuego medio.

11. A estas alturas la carne ya se ha enfriado, la separamos del hueso. Cortar en pequeñas piezas.

12. Agregue la carne picada a la sartén.

13. Ahora agregue el ingrediente principal: chucrut. Si todavía tiene jugo de chucrut, también lo vertemos en la sartén, con él la sopa de repollo saldrá aún más sabrosa. Aquí hay una receta de chucrut.

14. Vierta la fritura de cebollas y zanahorias. Mezcle todo y cocine la sopa de repollo hasta que las papas y el repollo estén suaves.

15. Lave las verduras frescas con agua corriente. Picar finamente, espolvorear por encima. Sal y pimienta para probar.

16. Exprima un par de dientes de ajo en la sopa de chucrut con un triturador de ajo, le dará un sabor especial al plato. Shchi mezclar y retirar del fuego. Cubra la olla con una tapa y déjela reposar durante 15-20 minutos. Y unas amas de casa meten la sopa de col en un horno precalentado para que se acerque más a la receta de nuestras bisabuelas.

17. Shchi se puede servir con bollos recién horneados o donas de ajo. La crema agria y las hierbas frescas también se sirven con sopa de repollo.

La clásica sopa de chucrut está lista. Se puede servir en la mesa. ¡Disfrute de su comida!

Paso 1: preparar los ingredientes.

Primero pon todo en la mesa de la cocina. ingredientes necesarios. Ahora, con un cuchillo, pele las cebollas, las papas, las zanahorias y la raíz de perejil. Enjuague las verduras con agua corriente. Rallar las zanahorias rallador grueso directamente en un recipiente hondo.

Coloque las papas, la raíz de perejil y la cebolla alternativamente en una tabla de cortar y corte la primera verdura en cubos de un diámetro aproximado. hasta 3 centímetros. La segunda pajilla con un diámetro aproximado hasta 7 milímetros, y picar la cebolla en un cubo con un diámetro hasta 1 centímetro. Poner las patatas en un bol y cubrir con agua corriente para que no se oscurezcan. Coloque la raíz de perejil y la cebolla en platos hondos separados.

Y ahora lo más importante: ¡carne! Para cocinar sopa de repollo tradicional usan carne de res, pero tampoco desdeñan el cerdo, con huesos, de esta parte ingrediente de la carne conseguir siempre un caldo muy rico. Tome la cantidad requerida de carne, enjuáguela con agua corriente, colóquela en una cacerola profunda, llénela con agua destilada limpia y coloque el recipiente en la estufa, encienda a un nivel fuerte, déjelo hervir. Mientras tanto, prepare las especias, ponga cantidad correcta hojas de laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra en un tazón pequeño y colóquelo en la mesa de la cocina para que estas especias estén a mano cuando llegue el momento de agregarlas a la sopa. También ponga la cantidad adecuada de chucrut en un plato hondo de hotel.

Paso 2: Cocine el caldo.

Mientras preparabas todos los demás ingredientes, el agua en la olla hirvió y se formó una espuma gris en la superficie del líquido, retírala con una espumadera. Baje la estufa a temperatura media y asegúrese de que el agua no esté hirviendo demasiado, ya que esto puede hacer que el caldo se vuelva menos claro. Luego cubra la sartén con una tapa, dejando un pequeño espacio, y cocine la carne durante 1,5 a 2 horas. Durante este tiempo, se cocinará casi hasta totalmente preparado.

Paso 3: preparar el aderezo.

Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén con la cantidad requerida de aceite vegetal. Cuando la grasa esté caliente, échale cebolla picada y fríela hasta que esté transparente y ligera. marrón dorado, sin olvidar mezclar periódicamente la verdura con una espátula de cocina, para evitar que se queme hasta el fondo de la sartén.

Cuando la cebolla alcance la consistencia deseada, agregue las zanahorias a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén a punto 5 - 7 minutos revolviendo ocasionalmente. Luego, retira la sartén de la estufa y deja que las verduras estén listas debajo de una tapa cerrada.

Paso 4: preparar la carne hervida.

Mediante 1,5 - 2 horas retire la carne del caldo con una espumadera, colóquela en un recipiente hondo y déjela enfriar un poco.

Luego córtalo de los huesos, córtalo en porciones de un diámetro aproximado de hasta 6 centímetros y vuelve a echar la carne al caldo.

Paso 5: Cocine la clásica sopa de chucrut.

Inmediatamente después de la carne, drene el agua de las papas, envíe el ingrediente al caldo caliente y hierva. 5 minutos.

Luego agregue la raíz de perejil y cocine la sopa nuevamente. 5 minutos.

La próxima preparación del ingrediente depende de su deseo, el sabor del repollo, la saturación del caldo y su cantidad. Tome un plato de chucrut y exprima la verdura del exceso de líquido con las manos. Lo difícil que sea exprimirlo depende de usted, si le gusta la sopa de repollo muy agria, puede exprimir el repollo un poco o nada. Si te gusta la sopa de repollo con un poco de acidez, exprime el repollo con fuerza. Una vez que haya hecho su elección, coloque el ingrediente exprimido en el caldo y cocine a fuego lento junto con la carne y otras verduras durante 15 minutos revolviendo ocasionalmente con una cuchara ranurada.

Después de 15 minutos poner el aderezo en la sartén, ayudándose con una cucharada, y cocinar la sopa por más 5 - 7 minutos.

Paso 6: Prepare la clásica sopa de chucrut.

Después 5 - 7 minutos agregue una hoja de laurel, dos tipos de granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica a la sopa de repollo casi lista. Cocina más sopa 10 minutos. Luego apague la estufa, cubra la sartén con una tapa y deje que se prepare el primer plato. 10 – 15 minutos. Luego, con un cucharón, sírvase una porción de sopa aromática en un plato hondo y disfrute de la increíblemente deliciosa sopa clásica de repollo.

Paso 7: Sirve la clásica sopa de chucrut.

La clásica sopa de chucrut se sirve caliente, en un plato hondo. Esta sopa se puede complementar con crema agria fresca, salsa de crema agria o nata, que se coloca previamente en un bol o salsera aparte. Además, si lo desea, puede espolvorear con sopa de repollo, eneldo fresco finamente picado, perejil o cebollas verdes. ¡Sopa fácil de preparar, abundante y sabrosa que atraerá a toda su familia! ¡Disfrute de su comida!

- − Opcional aceite vegetal se puede sustituir por cualquier otra grasa vegetal o de mantequilla.

- − Además de las especias enumeradas en la receta, puede añadir a la sopa cualquier otra especia que desee destinada a los primeros platos.

- − Para preparar este tipo de sopa, se puede cocinar un caldo combinado de dos tipos de carne, cerdo y ternera.

- - Si la sopa resultó ser muy espesa, dilúyala con agua destilada hervida limpia, luego agregue las especias indicadas en la receta a la sartén y prepare la sopa de repollo como se indica en las instrucciones de cocción.

- - A veces, durante la cocción de la carne, se le agregan ramas de eneldo, perejil, apio y luego se retiran de la sartén. Este verde es necesario solo para darle al caldo un rico sabor agradable.

- - A veces se añaden ingredientes como mijo, arroz, secos o frescos a la clásica sopa de repollo hongos comestibles y tomates frescos.

Shchi y gachas son nuestra comida, les gusta decir a los rusos. Hay varias recetas de cereales en nuestro sitio web, pero hoy hablaremos sobre cómo cocinar chucrut.

Se conocen varias variedades de sopa de repollo: vacías (hervidas en agua y no en caldo de carne), magro (usado para cocinar caldo de champiñones), verde (en lugar de repollo poner acedera), Ural (agregarles cebada perlada) y, por supuesto, sopa de chucrut. Estos últimos se encuentran en la mesa, por regla general, en invierno, porque es costumbre salar el repollo durante el invierno. Grandes adiciones la crema agria y el pan integral se consideran sopa de repollo.

Algunos secretos para crear una deliciosa sopa de repollo

No hay nada difícil en el proceso de preparación de la sopa de repollo, pero hay secretos que los harán aún más sabrosos y saludables:

El chucrut para la sopa de repollo, si es demasiado salado, primero debe remojarse o, después de arrojarlo a un colador, enjuagarlo bien para no estropear el sabor del plato terminado;
Para la preparación de la sopa de repollo, es deseable tomar carne de res, pero si lo desea, puede usar carne de cerdo y de ave. Para ser justos, debe tenerse en cuenta que algunos cocinan sopa de repollo con estofado y carnes ahumadas;
La sopa de repollo clásica se cocina en maceta de barro en un horno ruso, simplemente poniendo en él los ingredientes necesarios y llenándolo de agua. Sin embargo, en la actualidad, es casi imposible probar la sopa de repollo preparada de esta manera, sin embargo, algunos cocineros aún hoy cocinan la sopa de repollo en el horno;
Y por último, recuerda que la sopa de col de ayer siempre está más rica que recién hecha, así que asegúrate de dejar al menos algo de sopa para mañana.

Shchi con chucrut. Receta clásica

Necesitará:

carne de res grasosa (la pechuga es adecuada) - 1 kilogramo,
chucrut - 500 gramos,
papas - 500 gramos,
cebolla - 1 pieza,
zanahorias - 1 pieza,
sal al gusto,
agua - 3 litros.

Metodo de cocinar

mi carne Discutimos. Poner en una cacerola y llenar con agua. Prendemos fuego, eliminando constantemente la espuma resultante, llevamos a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin dejar que hierva fuertemente, durante una hora.
Sacamos la carne del caldo y, mientras tanto, enviamos un poco de chucrut exprimido a la sartén. Añadimos fuego, y después de hervir reducimos.
Separamos la carne de los huesos y la enviamos al caldo.
Limpiamos las patatas. Cortamos en cubos grandes. Enviamos al caldo.
Limpiamos la cebolla. Picamos finamente.
Limpiamos las zanahorias. Frotamos en un rallador.
Saltee las verduras en la grasa retirada del caldo.
Enviamos fritura de verduras en sopa de repollo. mezclamos
Sal. Atención: si te parece que la sopa de repollo te resultó insípida, no tengas miedo y no dudes en agregarle un poco más de sal, enriquecerá el sabor del plato.
Cocine por 5 minutos más. Lo retiramos del fuego. Déjalo reposar durante aproximadamente media hora. ¡Lo vertemos en platos en porciones y llamamos a la familia a la mesa! Shchi generalmente se sazona con crema agria, pero la mayonesa también es adecuada para este propósito.

Shchi con chucrut sobre panceta de cerdo

Necesitará:

panceta de cerdo - 1 kilogramo,
chucrut - 500 g,
papas - 5-6 piezas,
cebolla - 2 piezas,
cebolla verde - 5 plumas,
pimienta negra - 4 guisantes,
pimienta de Jamaica - 4 guisantes,
hoja de laurel- 2 piezas,
eneldo - 1 manojo,
aceite de oliva - 1 cucharada,
sal al gusto,
agua - 3 litros.

Metodo de cocinar

Verter en un caldero aceite de oliva(se puede reemplazar con vegetales), extienda la falda y fríala por todos lados para que la grasa se derrita un poco.
Agregue la cebolla, cortada en cubos pequeños, en el caldero. Freír hasta que estén blandas durante 5-7 minutos.
Yo pongo repollo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora y media.
Vierta en agua caliente. Llevar a hervir. Cocine a fuego moderado durante una hora más.
Después del tiempo especificado, agregue la papa entera a la sopa de repollo, recordando pelarla primero, y las especias que se indican en la lista de ingredientes. Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 35 minutos.
Mi cebolla verde y eneldo. Discutimos. Cortado finamente.
Sacamos las papas de la sopa, las espolvoreamos con hierbas. Enviamos el resto de las verduras a la sopa de repollo. mezclamos
Sacamos la pechuga de la sopa de repollo. Dividimos en porciones.
Vierta la sopa de repollo preparada en platos. Agregue a cada pechuga y espolvoree con las hierbas.
Sirva las papas por separado. Se puede dividir en trozos y agregar a la sopa de repollo o comer como guarnición.

Sopa de col de Cuaresma con chucrut

Necesitará:

papas - 3 piezas,
zanahorias - 1 pieza,
cebolla - 1 pieza,
aceite vegetal - 2 cucharadas,
harina - 1 cucharada,
agua - 2 litros,
ajo - 1 diente,
hoja de laurel - 1 pieza,
pimienta negra - 2 guisantes,
sal al gusto,
verdes - opcional.

Metodo de cocinar

Exprimir el repollo para eliminar el exceso de líquido. Lo puse en una cacerola. Llena con un litro de agua. Cocine a fuego lento durante una hora a fuego moderado.
Limpiamos las patatas. Cortamos en cubos. Después del tiempo especificado en el primer párrafo, enviamos a la col guisada.
Vierta el resto del agua. Cocinamos durante media hora.
Limpiamos las zanahorias. Frotamos en un rallador fino.
Pasamos las zanahorias en aceite vegetal. Lo enviamos a la sopa de repollo.
Limpiamos la viga. Cortado finamente.
Ahora salteamos también la cebolla, evitando que se dore. Lo puse en la sopa. Mezclar bien. Los ponemos a fuego lento durante otro cuarto de hora a fuego moderado.
Sal después del tiempo especificado. Tomamos una muestra, si parece que la sopa de repollo no está lo suficientemente agria, puede agregarles encurtido de repollo, bueno, si la sopa, por el contrario, resultó muy agria, vierta un poco de agua.
Un pequeño truco: un poco de sopa magra de col parece demasiado líquida. Para darles riqueza y una textura aterciopelada, le recomendamos calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén y freír la harina en ella, revolviendo constantemente. Después de eso, vierta 100 ml de agua en la masa, mezcle vigorosamente, hierva la mezcla por solo un minuto y luego envíela a la sopa de repollo.
Finalmente, agregue el ajo picado. Ponga hojas de laurel y granos de pimienta. Cocinamos 5 minutos. ¡Listo!
Vierta la sopa de repollo magra en los platos. Espolvorea con hierbas picadas si lo deseas. Desafortunadamente, es imposible llenar la sopa de repollo magra con crema agria, pero no está prohibido agregarles una mayonesa magra especial. ¡Intentemos!

Shchi con chucrut y estofado

Necesitará:

estofado (carne de res o cerdo) - 1 lata,
papas - 4 piezas,
chucrut - 350 gramos,
cebolla - 1 pieza,
zanahorias - 1 pieza,
eneldo - algunas ramas,
sal al gusto,
agua - 2,5 litros.

Metodo de cocinar

Limpiamos las patatas. Cortar en cubos de tamaño mediano. Llene con agua hirviendo. Ponemos fuego.
Ponga chucrut en agua hirviendo. mezclamos Después de que hierva el caldo, reduzca el fuego.
Abre una lata de estofado. Quitar la grasa y ponerla en la sartén. Ponemos fuego.
Lo untamos en una cebolla calentada finamente picada. Cubrimos con una tapa. Dejamos unos minutos a fuego lento.
Enviamos zanahorias ralladas a la cebolla. mezclamos Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias se ablanden.
Enviamos la fritura al caldo después de que las papas estén listas.
Inmediatamente poner en sopa de repollo y estofado. mezclamos Llevar a ebullición, bajar el fuego. Cubra con una tapa y cocine durante 3-5 minutos.
Al final, agregue eneldo picado y sal a la sopa de repollo. Hervir durante un par de minutos más y retirar la cacerola de deliciosa sopa de repollo del fuego ¡Puedes verter en platos y tomar una muestra!

Cómo cocinar sopa de repollo con chucrut en una olla de cocción lenta

Necesitará:

carne (ternera o cerdo) - 500 gramos,
chucrut - 300 gramos,
papas - 4 piezas,
zanahorias - 1 pieza,
cebolla - 1 pieza,
hoja de laurel - 2 piezas,
pasta de tomate - 1 cucharada,
aceite vegetal - 1 cucharada,
sal al gusto,
agua - 2.5-3 litros (dependiendo del volumen de la multicocina).

Metodo de cocinar

Carne cortada en cubos de tamaño mediano.
Vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina. Coloque la carne. Freír durante 20-30 minutos en el modo apropiado.
Picar finamente la cebolla.
Frotamos las zanahorias en un rallador.
Limpiamos las patatas. Cortamos en cubos.
Agregue cebollas y zanahorias a la carne frita. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes de la preparación, puede poner pasta de tomate o tomate rallado.
Agregue las papas, la hoja de laurel y el repollo exprimido. Añadimos agua. Cocine durante 90 minutos en el modo "Sopa" o "Guiso".
Después de que la olla de cocción lenta anuncie la preparación de la sopa de repollo con una tubería rápida, es necesario mezclar el delicioso cocido y verterlo en platos en porciones. No olvide servir crema agria y hierbas frescas picadas a la sopa de repollo. ¡Disfrute de su comida!

Una de mis sopas favoritas. Especialmente en invierno. Qué más sabroso que rodar colina abajo con un niño en una moto de nieve, hacer muñecos de nieve, pasar frío, volver a casa y comer un plato grande rica sopa de col de, o, como también se les llama, sopa de col agria. Antes con crema agria. Sí, pan negro.

Por supuesto, lo mejor es cocinar tal sopa de repollo en un ganso, en una olla de hierro fundido y en un horno ruso. Pero, dado que hay tensión en los apartamentos con estufa, puede usar un horno en lugar de una estufa. Y en lugar de hierro fundido, una gran olla de barro.

eso opción perfecta. Aquí también se presenta una opción de trabajo, cuando no hay tiempo para guisar el repollo en una sartén durante mucho tiempo, y todo se cocina en una sartén. Así que digamos: sopa de col agria perezosa.

Pero son muy buenos de sabor y no tanto, pierden ante los preparados según todos los cánones clásicos.

Para la sopa de repollo agrio necesitarás.

Una pieza bistec de carne. Alternativamente, para el contenido de grasa, puede tomar carne de cerdo o ambas.
Papa. determine la cantidad usted mismo: tengo aquí para una sartén de 5 litros. Y agregue un par de tubérculos bastante grandes.
Bombilla grande.
. 500-600 gramos.
Salmuera de chucrut - sobre un vaso.

Aquí con el repollo debes tener cuidado. El repollo debe ser chucrut. Sin el uso de vinagre, aceite, etc. Sin aditivos.

Por lo tanto, obtenemos repollo de dos maneras:

. Afortunadamente, esta es una tarea fácil. Solo toma tiempo.
Vamos al mercado y compramos repollo a las abuelas. Probamos primero. No debe haber nada de vinagre. Y arándanos/arándanos rojos también.

Cocinar sopa agria.

En primer lugar, vamos a cocinar la carne. Cocinamos el caldo como de costumbre: ponemos la carne en agua fría, llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo, quitar el ruido y cocinar a fuego muy bajo. Si lo desea, agregue zanahorias, cebollas, raíz de perejil, etc. al caldo durante la cocción. Es decir, cocinamos el caldo, guiándonos por nuestro gusto.

La carne se está cocinando, el ruido acaba de eliminarse: es hora de comenzar a trabajar en la sopa de repollo.

Cortar la cebolla en cuartos de aros.

Y enviarlo a la sartén con carne. Por supuesto, puedes freír la cebolla. Dado que las zanahorias ya están presentes en el repollo, no agregamos zanahorias por separado. Si no hay zanahorias en el repollo, o hay muy pocas, en esta etapa agregamos una zanahoria más rallada en un rallador grueso.

Coloque el repollo en una tabla y córtelo en trozos de un tamaño conveniente para usted.

Inmediatamente agregue el repollo a la olla. Como dije antes, no guiso el repollo por separado, sino que cocino todo en una sartén a la vez.

Limpiamos grandes tubérculos de patatas. 1-2 piezas dependiendo del tamaño.

Agregue los tubérculos a la olla con la carne. No cortar.

Déjalos hervir allí hasta que estén cocidos y lentamente comenzarán a hervir suaves.

Después de unos 40-50 minutos, pela las papas restantes y córtalas en cubos medianos.

Sacamos tubérculos grandes de papa de la sartén en un recipiente aparte y les agregamos un par de cucharones de caldo.

Colocar las patatas troceadas en un bol.

Triture los tubérculos grandes de patata con un machacador. No debe usar mezcladores o licuadoras para esto; corre el riesgo de tener un desastre resbaladizo, y no puré de patatas. Solo empujador y solo manualmente.

El puré resultante se envía a la sartén.

De esta manera logramos un caldo más denso; en consecuencia, la sopa resulta más espesa y sabrosa.

Revuelva el puré de papas en la sopa. Comprobamos la fuerza del gusto. Si parecía que el sabor del chucrut no era suficiente, agregamos gradualmente la salmuera del chucrut, generalmente me toma un vaso, rara vez uno y medio. Verifique la sal, agregue sal si es necesario. Cubra con una tapa y cocine hasta que las papas y el repollo estén completamente cocidos. Eso es unos 30 minutos más.

Y si además lo pones sobre pan, queda absolutamente maravilloso.

Esta sopa de repollo es más sabrosa al día siguiente, especialmente si se pararon en el frío y se congelaron. Es entonces cuando la sopa de col agria adquiere todo su sabor.

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