Sopa en caldo de res con champiñones. Sopa de champiñones en caldo de carne: el aroma del otoño en tu cocina

¡Simplemente no existe! Pero la mayoría opción abundante, tal vez, esta es una sopa con champiñones y carne. La receta es tan sencilla que cualquiera puede hacerla. Este primer plato es perfecto para servir en familia. comedor. Definitivamente será apreciado por los hombres que aman la comida sabrosa y sustanciosa. caliente y caldo rico bien saturar el cuerpo y dar fuerza para nuevos logros! Simplemente perfecto para un día de invierno, porque tal sopa con carne y champiñones no solo te calentará, sino que también te recordará el clima cálido con su aroma mágico. días de verano.

Los champiñones para cocinar se pueden usar cualquiera. Pero si es posible, es mejor usar hongos recolectados en el bosque. Son mucho más aromáticas y sabrosas que sus contrapartes de invernadero. Los verdes también se pueden utilizar en una variedad de formas. Apto para fresco, seco y congelado.

Ingredientes:

• carne - 250-300 gramos;
• champiñones (cualquiera) - 200 gramos;
• papas - 5-6 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• verduras - al gusto;
• sal de mesa - 1.5 cucharadas. cucharas (o al gusto);
• aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas;
• agua - 2,5 litros.

Cómo cocinar sopa con champiñones y carne:

1. La carne debe enjuagarse bien con agua corriente fría. Seque con toallas de papel y pique finamente con un cuchillo de cocina afilado.

2. Vierta la cantidad requerida de agua en la sartén, coloque la carne cortada en trozos pequeños. Poner a fuego medio, llevar a ebullición y retirar la espuma resultante.

3. Los champiñones deben lavarse, si es necesario, cortar cada hongo en varias partes. Póngalos en una sartén, agregue la mitad del aceite vegetal y fríalos ligeramente.

4. Agregue los champiñones fritos al caldo hirviendo y cocine junto con la carne durante 40-50 minutos.

5. En este momento, pele las papas, córtelas en cubos o tiras.

6. Cuando la carne y los champiñones estén cocidos cantidad correcta tiempo, agregue papas picadas al caldo.

7. Mientras las papas están listas, debes picar la cebolla pelada con ayuda. Lava las zanahorias y ralla finamente. Mezcle las verduras, póngalas en una sartén, agregue el aceite restante y fríalas hasta que estén blandas.

8. Agregue las verduras fritas al caldo. Sopa de champiñones con carne adquirirá instantáneamente un delicioso tono dorado.

9. Sal. Por cierto, la cantidad de sal se puede ajustar a tu gusto.

10. Vierta las verduras picadas en la sartén y prepare la sopa.

Antes de servir, se debe dejar reposar la sopa debajo de la tapa durante 15-20 minutos.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Atentamente, Marina Tofán.
Receta y foto especialmente para el sitio Familia bien alimentada.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Esta sopa de champiñones con papas resulta deliciosa y satisfactoria, la receta es paso a paso y con una foto, por lo que todos entenderán cómo cocinarla. Lo más importante es cocinar. delicioso caldo de carne de res No es necesario cocinarlo según las reglas. alta cocina con la adición de especias y raíces blancas, es suficiente para tomar una buena carne con hueso. Y seguir el caldo, sin dejar que hierva demasiado, quitando a tiempo la espuma que sube. Eso es todo sabiduría. El caldo con especias es bueno para gelatina o como plato independiente, como base para sopas de verduras transparentes.
Cocinaremos sopa con champiñones y la espesaremos con fideos caseros (o fideos comprados en la tienda). DE costo mínimo esfuerzo y tiempo, un simple conjunto de productos se convertirá en un muy sabroso y sopa nutritiva. carne de res hervida lo puedes usar para cocinar, ensaladas, sandwiches, patés, no es necesario ponerlo en sopa.

Ingredientes:

- agua - 2,5 litros;
- ternera con hueso de azúcar - 600 gr;
- champiñones frescos - un puñado;
- arco - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- eneldo - 1 manojo;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- fideos caseros o fideos - 3 cdas. yo;
- papas - 3 piezas;
- sal al gusto.

Receta con foto paso a paso:

Para que el caldo sea rico y sabroso, debe cocinarlo con carne con un hueso de azúcar. Lavar un trozo de carne, ponerlo en agua fría, salarlo un poco y ponerlo a fuego fuerte. No deje la carne desatendida, si el fuego no se reduce a tiempo y no se quita la espuma, el caldo se volverá blanquecino y su sabor se deteriorará. Cuando hierva, la espuma comenzará a subir, recójala inmediatamente con una cuchara ranurada y haga que el fuego debajo de la sartén sea muy débil para amortiguar la ebullición del agua. La espuma se debe recoger varias veces hasta que la superficie del caldo quede limpia. Se recomienda cocinar la carne de res durante al menos una hora y media con un ligero hervor. La carne debe volverse suave, fácil de separar del hueso. Es muy conveniente utilizar una olla a presión para cocinar los caldos. Tan pronto como se haya eliminado toda la espuma, cierre bien la tapa, espere hasta que la olla a presión comience a soltar vapor, reduzca el fuego y cocine la carne durante una hora. Resultará un caldo como el de la foto: rico, amarillento, casi transparente. Después de la cocción, se debe filtrar el caldo, seleccionar la cantidad que necesita para la sopa y comenzar a cocinar el primer plato.

No es necesario freír las verduras para la sopa, el caldo es lo suficientemente rico, el exceso de grasa es inútil. Ponga la cebolla entera en el caldo, pele la cáscara. Cortar la zanahoria en tiras o rodajas finas.

Cortar en trozos medianos de papas peladas (o pajitas, rodajas).

El caldo colado ha hervido, es hora de enviarle verduras. Primero, sumerja la cebolla en el caldo, déjela hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Luego agregue las papas picadas. Llevar a ebullición nuevamente, dejar la cebolla en el caldo para que suelte su sabor.

Cocine las papas hasta que estén cocidas. Sacamos la cebolla con una espumadera, la tiramos, ya no la necesitamos. Ponemos zanahorias picadas en el caldo, sal al gusto, cocinamos durante varios minutos a fuego lento.

Añadir a la sopa fideos caseros(fino) o fideos, alguna pasta pequeña. Revuelva inmediatamente para que los fideos no se peguen al fondo de la sartén.




Después de los fideos, echamos los champiñones a la sopa, los cortamos en platos o en cuartos (cortamos los champiñones pequeños por la mitad o los ponemos enteros). Cocine por otros cinco minutos, no más, de lo contrario pasta o los fideos se ablandarán y la sopa quedará muy espesa. Al final, antes de apagar el fuego, sazone la sopa de champiñones con eneldo finamente picado y agregue una o dos hojas de laurel. Insistimos en la sopa debajo de la tapa durante varios minutos.

Cortamos gris o rodajas, sacamos la crema agria, pelamos los dientes de ajo. Vierta la sopa de champiñones con papas en platos y sirva. ¡Disfrute de su comida!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Sopa de champiñones con ternera

Sopa con hongos porcini

Muy sabroso, fragante. sopa de verano! Nosotros lo cocinamos con hongos porcini, pero puedes usar otros tubulares Setas del bosque o setas ordinarias compradas. Hay una opción para cocinar. caldo de carne, y una variante de una sopa vegetariana (magra). Delicioso, de cualquier manera. Pero con carne, por supuesto, la sopa es más sabrosa.

Lo que necesitas para la sopa de champiñones con caldo de carne.

por recipiente 3-3,5 litros

Champiñones (porcini, boletus, boletus) - 1 manojo (0,5 kg en su forma pura);
Patatas - 4-5 piezas;
Zanahoria - 1 pieza pequeña;
Cebolla - 1 cabeza;
Carne de res - 500-600 g;
Pimienta - 4-5 guisantes;
Hoja de laurel - 2-3 piezas

A sopa lista: verdes, manteca y crema agria - 1 cucharada. en un plato

Cómo cocinar sopa de champiñones porcini

1. limpie los champiñones (para boletus usamos solo sombreros), córtelos en trozos grandes;
2. precocción: agua hervida para los champiñones, sal. Agregue los champiñones, deje hervir nuevamente. Hervir 5 minutos. Drenar el agua;
3. enjuagar los champiñones agua fría y lavar la olla. verter agua limpia, llevar a ebullición y hervir los champiñones durante 10-15 minutos.
4. arroje la carne en agua hirviendo en la sartén principal (cocinaremos la sopa en ella). Cocine a fuego medio, quitando la espuma de vez en cuando (para que el caldo quede claro). Después de 40-50 minutos, pruebe la preparación de la carne: perfore con un cuchillo; si sale jugo claro, la carne está lista, si es icor, cocine más;
5. Retire la carne cocida del caldo, enfríe. Cortar en trozos con un lado de 2,5-3 cm;
6. cortar: papas - en cuartos y rodajas finas; zanahorias - círculos delgados o semicírculos. Pelar la cebolla y dejar entera;
7. vierta el caldo de champiñones (con champiñones) en el caldo de res, agregue la carne, la cebolla, las papas, las zanahorias, los pimientos y hoja de laurel. Hervir. Si la sopa parece aguada, agregue un puñado de fideos. Hervir 5 minutos. Prueba a ver si hay suficiente sal, añade sal. Cocine por 2-3 minutos más.
8. Retire la cebolla y deséchela;
9. recoger hojas de perejil, eneldo o albahaca en cada plato, verter sobre la sopa. Agregue la crema agria y la mantequilla.

Características de cocinar sopa de champiñones porcini.

Cómo reemplazar los champiñones porcini en la sopa

Si no tienes setas tubulares maravillosas: blanco, boletus o boletus, puedes cocinar sopa con champiñones o setas de cardo. Solo que ya no es necesario hervirlos con anticipación (generalmente no tienen gusanos y los champiñones generalmente se pueden comer crudos). Agréguelos frescos al mismo tiempo que la carne y las verduras al caldo de res terminado.

Con qué carne cocinar la sopa de champiñones

Si no hay carne de res, también son adecuados los caldos de huesos, pato, pollo y cerdo.

Cómo cocinar sopa de champiñones sin carne

Y si hay algún problema con la carne, puedes cocinar una sopa de champiñones vegetariana. Luego tome 2-3 cabezas de cebolla, 0.5 cabezas de ajo, fríalos en aceite vegetal hasta que se ablanden y aparezca un aroma espeso, écheles zanahorias y medio chile, guiselos en aceite y sal.

Cómo dar sabor a la sopa de champiñones

El chile se puede reemplazar con negro guindilla, que sazonan la fritura de cebolla y zanahoria. Puede agregar otras especias: mejorana, albahaca, orégano, solo una pizca.

¿Por qué hay especias y frituras en sopa de champiñones?

Las especias y la fritura llenarán caldo de champiñones más significado y le dará brillo y riqueza al sabor.

¿Cuántos champiñones tomar para la sopa?

1 montón es suficiente, cuántos champiñones serán, tanto y poner en la sopa. Un poco más o un poco menos, no importa.

Sin embargo, si tienes muchos champiñones o estás pensando en comprar un montón de champiñones o uno modesto, toma más para tu sopa. Al lavar y desmontar los champiñones, algunos de ellos pueden rechazarse, ya que los gusanos voraces los comen mal, y cuando se cocinan, los champiñones disminuyen de volumen.

Cómo arreglar la sopa líquida de champiñones

Si la sopa resultó aguada y no tiene fideos, y el arroz se cocinará durante mucho tiempo, agregue un poco de sémola.

Productos de corte para sopa de champiñones.

El corte de champiñones, carne y verduras debe ser moderadamente grande, de modo que pueda recoger un poco de cada componente con una cuchara al mismo tiempo y sentir la plenitud del sabor.

Sopa de hongos del bosque secos muy diferente en sabor de la sopa fresca. amantes platos de champiñones están debatiendo ferozmente cuál es más sabroso, pero hasta ahora no se ha determinado el ganador.

Hoy te presentaré paso a paso la receta específicamente de hongos del bosque seco, y compartiré mis pequeños secretos de su preparación para que puedas, con pleno conocimiento del tema, unirte a la disputa de los enamorados y ayudarlos a elegir al ganador.

La sopa de champiñones resultará deliciosa con cualquier champiñón seco, pero el caldo de champiñones blancos siempre tendrá un sabor un poco diferente para mejor. Tengo una mezcla de diferentes hongos del bosque, de los cuales cocinaré la sopa.

Puedes hervirlo en caldo de carne, pero, por regla general, no lo hacen. Dejemos esta receta, y cocinaremos muy sopa sabrosa sobre el caldo de carne .

Cómo cocinar

Los champiñones secos para cocinar sopa deben prepararse con anticipación. Rellénelos en un recipiente conveniente con bordes altos de agua tibia agua hervida, dos o tres horas antes de cocinar.

Tome un hueso de res, tuétano con carne, lávelo y luego llénelo con agua fría para que el agua cubra el hueso uno o dos centímetros. Luego, hierva el agua, retire la espuma, agregue un poco de sal y cocine durante una hora a fuego lento.

El agua debe tomarse en volumen el doble que el volumen de los champiñones, ya que absorberán una gran cantidad.

Hay otra forma de remojar. Los champiñones secos deben verterse en un recipiente apto para microondas, verter agua caliente en el mismo volumen, y fijado durante 5 minutos a una potencia de setecientos vatios. Personalmente, no me gusta este método y remojo los champiñones a la antigua.

Cuele los champiñones preparados a través de un tamiz o colador. enjuague bien con agua fría, corte en trozos de aproximadamente un centímetro y medio y envíe a una sartén bien calentada con aceite de oliva. Salar y guisar bien de cinco a siete minutos, sin freír.

Luego los mandaremos al caldo y cocinaremos a fuego lento durante una hora aproximadamente junto con el hueso de res. Después de una hora, saque el hueso, corte la carne y vuelva a ponerla en la sopa.

Limpiamos las patatas, las lavamos, las cortamos en cubos de un centímetro y medio aproximadamente y las enviamos al caldo.

Pelar y lavar las zanahorias y cebolla. Cebolla finamente, y ralla las zanahorias en un rallador mediano y fríelas en una sartén bien caliente con aceite de oliva.

Recetas paso a paso para hacer una rica sopa de champiñones de carne con queso, fideos y cebada

2018-01-12 Rida Khasanova

Calificación
prescripción

2998

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

en 100 gramos comida lista

8 gramos

5 gramos

carbohidratos

9 gramos

115 kcal.

Opción 1: Receta clásica de sopa de champiñones con carne

La sopa de champiñones con carne es buena porque su receta puede variar fácilmente según el gusto y las preferencias. Cada vez que este plato se puede preparar de una manera nueva, agregando o excluyendo algunos productos.

Las setas se llaman carne del bosque porque contienen un gran número de proteínas vegetales vitaminas que son esenciales para el cuerpo humano.

Ingredientes:

• medio kilogramo de papas;
• 300-350 gramos carne de res;
• 300-350 gramos hongos del bosque;
• bulbo;
• zanahoria;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta molida;
• tres cucharadas de crema agria;
• verdes frescos.

Receta paso a paso de sopa de champiñones con carne

Lave la carne, límpiela de las películas, vierta agua fría y póngala en la estufa. Después de hervir el agua, retire la espuma y reduzca ligeramente la potencia del fuego. cocinar hasta totalmente preparado carne.

Retire la carne hervida del caldo, córtela en trozos y vuelva a colocarla en la sartén.

Lava los champiñones y córtalos en varios trozos. También puede usar champiñones congelados, pero antes de cocinarlos, deben descongelarse por completo. Transfiera los champiñones picados al caldo a la carne y cocine por lo menos 15 minutos.

Retire la piel de las papas, corte el tubérculo en rodajas o pajitas. Vierta en una cacerola y continúe cocinando durante aproximadamente media hora.

Pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas finamente y freírlas en una sartén con aceite vegetal hasta que esté suave.

10 minutos antes de que termine de cocinar la sopa, transfiera la fritura a la sartén, mezcle. Picar finamente las verduras y verter en la sopa, así como sal y pimienta al gusto.

¡La sopa de champiñones con carne está lista! Va especialmente bien con crema agria. En esta sopa, puedes agregar cualquier cereal a tu gusto.

Opción 2: Receta rápida de sopa de champiñones con carne

La sopa con pollo y champiñones se prepara muy rápidamente debido al hecho de que la carne de pollo no requiere ebullición larga. La sopa tiene un aroma apetitoso y un rico sabor.

Ingredientes:

• 300 gramos muslos de pollo;
• pimiento rojo;
• 200 gramos champiñones;
• 150 gramos cCrea agria;
• una cucharada de pasta de tomate;
• un par de bombillas;
• un par de cucharadas de harina;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta negro.

Cómo cocinar rápidamente sopa de champiñones con carne.

Enjuague los muslos de pollo, corte la piel y la grasa. Transferir a una cacerola, verter un litro agua fría y poner en la estufa. Después de hervir, retire la espuma que aparece. Pele una cebolla de la cáscara y póngala en el caldo. Hervir hasta que la carne esté cocida pero para que el agua no hierva, de lo contrario el caldo quedará turbio.

Pelar la cebolla restante, picar en cubos. Cortar los champiñones en trozos no muy pequeños.

De pimiento retire la caja de semillas y córtela en cuadrados pequeños.

Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla picada, ligeramente sal y agregue Pimienta molida y pasta de tomate.

Vierta los champiñones en una sartén con cebolla y mezcle. Cocine hasta que toda la humedad se haya evaporado. Añadir en rodajas pimiento y mezclar Cubra bien y cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas (alrededor de 8-10 minutos).

Retire los muslos de pollo de la olla. Separe la carne del hueso, córtela en trozos pequeños y vuelva a colocarla en la sartén. Agregue los champiñones y las verduras, revuelva. Hervir.

Agregue la crema agria a la sopa una cuchara a la vez y mezcle todo el tiempo. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta si es necesario.

Diluya la harina con una pequeña cantidad de agua hervida fría y vierta un hilo fino en la olla con la sopa, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos más, hasta que la sopa comience a espesar.

La sopa con champiñones y carne se puede servir de inmediato. Si desea que la sopa se cocine aún más rápido, puede usar pechuga de pollo al cocinar.

Opción 3: Sopa de champiñones con carne y queso

Los champiñones van bien con queso y en ensaladas, sopas y guisos. La sopa con champiñones, ternera y queso se convertirá en un plato favorito, ya que resulta muy saciante e increíblemente aromática. Hace que sea fácil agregar variedad a su dieta diaria.

Ingredientes:

• 200-250 gramos queso fundido;
• 300-350 gramos carne de res;
• cuatro papas;
• 200-250 gramos champiñones;
• zanahoria;
• bulbo;
• 50-60 gramos manteca;
• unas plumas de cebolla verde;
• hoja de laurel;
• raíz de apio y perejil;
• sal y pimienta.

Cómo cocinar

Enjuague la carne de res. Hervir agua en una cacerola y poner en ella la carne, la hoja de laurel, las raíces de perejil y el apio. Hervir durante aproximadamente 1-2 horas, eliminando constantemente la espuma que aparece en la superficie. Colar el caldo a través de un colador.

Pelar las patatas y cortarlas en palitos pequeños. Hervir el caldo nuevamente y poner las papas en él. Continúe cocinando a fuego medio.

Mantenga el queso procesado durante quince minutos en congelador. Luego sacar y rallar en un rallador grueso.

Pelar los champiñones, enjuagar bien y cortar en platos. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos finos, y la cebolla en cubos pequeños.

Derretir la mantequilla en una sartén. Ponle champiñones y verduras, sal y pimienta un poco. Cocine a fuego lento durante unos doce minutos, revolviendo constantemente. Los champiñones deben cambiar de color.

Transfiera el asado con champiñones y verduras de la sartén a la sartén y continúe cocinando a fuego medio durante otros 7-8 minutos.

Vierta el queso rallado en el caldo, revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue hierbas frescas finamente picadas. Agregue más sal y pimienta molida si es necesario.

Apague la estufa y antes de servir la sopa, déjela reposar debajo de la tapa cerrada durante unos diez minutos. En la misma sopa, si lo desea, puede agregar cualquier champiñones enlatados, por lo que el sabor del plato resultará aún más interesante.

Opción 4: Sopa de champiñones con carne con fideos en una olla de cocción lenta

simple y deliciosa sopa con champiñones y carne para el almuerzo o la cena, está de moda cocinar en una olla de cocción lenta. La sopa es ligera pero nutritiva.

Ingredientes:

• dos muslos de pollo;
• 80-100 gramos fideos;
• zanahoria;
• media cebolla;
• 1,2-1,3 litros. agua;
• verdes frescos;
• sal y especias favoritas.

receta paso a paso

Pelar la cebolla y dividirla en cubos pequeños. Poner en el recipiente multicocina.

Pelar y cortar las zanahorias de la misma manera que las cebollas. Vierta en un tazón.

Enjuague los muslos de pollo en agua, corte la piel y las películas, póngalos en un recipiente con verduras.

Vierta agua hasta la marca dentro del recipiente, sal y espolvoree con sus especias favoritas.

Coloque el recipiente en la olla multicocina, cierre bien la tapa y encienda el modo "Sopa" en la pantalla durante una hora.

Enjuague bien las hierbas frescas, séquelas y pique finamente con un cuchillo. Cuando falten 20 minutos para el final de la cocción, abra la olla de cocción lenta, agregue los fideos secos y las hierbas a la sopa, mezcle y cierre nuevamente.

Después de la señal de que el plato está listo, puede verter la sopa en tazones y tratar a la familia. La sopa va bien con crema agria o mayonesa.

Opción 5: Sopa de champiñones con carne y cebada perlada

Tal sopa resulta muy espesa debido al hecho de que la receta contiene una gran cantidad de verduras y cebada perlada. Es capaz de dar energía y saturar durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• 200-230 gramos champiñones frescos;
• 45-50 gramos manteca;
• cebolla;
• 50 gramos tomates secados al sol;
• cinco vasos de agua;
• 220 gramos carne de res;
• dos zanahorias;
• un cuarto de taza de cebada perlada;
• tallo de apio;
• una patata grande;
• tomillo seco;
• hoja de laurel;
• albahaca;
• sal.

Cómo cocinar

Pelar y picar finamente la cebolla, y dividir la zanahoria en círculos finos.

Lavar bien el apionabo y cortar capa superior y picar en tiras finas.

Pele las papas blancas y córtelas en trozos al azar.

Cualquier champiñón, bosque o champiñón, enjuague bien y córtelo en rodajas finas o cubos pequeños.

La carne de res para tal sopa se toma mejor joven, por ejemplo, carne de ternera. Enjuague, corte las películas y córtelas en pedazos con un cuchillo.

Enjuague la cebada varias veces con agua corriente.

Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la cebolla y la zanahoria, fría durante unos 2 minutos. Luego agregue los champiñones y fríalos hasta que estén dorados. El líquido emergente debe evaporarse.

Transfiera la carne picada a la sartén y fría un poco, revolviendo. Luego agregue el apio, saltee por unos minutos más y vierta el agua.

Después de hervir, ponga las papas y la cebada en la sartén. Continúe cocinando hasta que todos los ingredientes estén cocidos, luego agregue la hoja de laurel y la sal.

Retire la sartén del fuego y ponga una ramita de tomillo y albahaca en la sopa. ¡Infundir durante unos 5-8 minutos y servir! ¡Disfrute de su comida!