Cómo hacer un delicioso café molido. Cómo hacer café expreso. Cómo hacer el café más delicioso

El café turco es una de las recetas más antiguas. Incluso los nómadas africanos elaboraban una bebida en jarras de agua de cobre con un asa y un pico pequeño. Con el tiempo, el tamaño de los cántaros disminuyó para facilitar su transporte y se les llamó "dalla". Sin embargo, después de que los turcos se enteraron de gran sabor café, modernizaron la dalla estrechando su cuello para que la bebida no pierda su aroma durante la elaboración y no se derrame en la arena. Así apareció el cezve, o, como se le llama en Rusia, el turco, y el café se convirtió en la bebida nacional turca.

A forma clásica Al cocinar, se crea un pequeño agujero en la arena, en el que se coloca el cezve, después de lo cual se rocía uniformemente con arena hasta el cuello. Ahora, una alternativa a la arena natural son los areneros eléctricos que recrean las condiciones naturales. Este método se considera el mejor, ya que la arena le permite calentar uniformemente todo el turco, a diferencia de la electricidad o estufa de gas. Pero incluso en la estufa, puedes preparar adecuadamente el café turco si conoces algunos secretos.

El sabor de la bebida consta de cinco componentes:

• Tamaño turco. Una taza de café estándar tiene un volumen de 70-100 ml, por lo que al elegir un turco, debe calcular para cuántas personas se calculará la porción;
  
• Pureza del agua. El agua hervida y dura no es adecuada para hacer café, es mejor tomar agua destilada, necesariamente fría o incluso helada;
  
• Grado de molienda. La molienda debe ser tan fina como la harina o el polvo. Solo así podrá formar una densa espuma en el cuello del turco, que permitirá que la bebida conserve su aroma;
  
• calidad del grano. Cuanto mayor sea la calidad de los frijoles, menos probable es que los errores de cocción afecten el sabor;
  
• El proceso de cocción en sí.
  

Tres recetas populares cocina adecuada Café turco.
Por supuesto, hay muchas opciones para hacer café en turco. Por ejemplo, en lugar de azúcar, puede agregar zumo de naranja o ralladura, que le dan al café una acidez interesante y un aroma no estándar. En lugar de todas las especias, puede agregar solo pimienta negra: esta combinación será especialmente estimulante. El café con coñac te mantendrá caliente, y con hielo te salvará del calor. Pero independientemente de los ingredientes o su combinación, las reglas básicas para obtener un café delicioso son no dejar hervir la bebida, utilizar buena agua y disfruta del proceso de cocción.

La bebida, conocida en todo el mundo y con un poder casi mágico sobre millones de personas, ha sido popular durante varios siglos, y la moda del café no desaparece.

Y esto no es sorprendente: una bebida que tiene tal historia rica, simplemente no puede sino tener tanta demanda.

Las recetas de café son un patrimonio muy rico de la humanidad, dado que cada nación ha tratado de alejarse de las recetas originales con el tiempo y probar algo nuevo.

Y hoy recopilaremos las recetas más interesantes y populares para ti, y tendrás la oportunidad de disfrutar del encantador aroma y sabor de la bebida.

Café negro con coñac

Para hacer café negro con coñac, debe tomar los siguientes productos:

- café molido - 4 cucharaditas;

- agua - 400 gramos;

— azúcar granulada- gusto;

- coñac - una cucharadita;

- limón - una rodaja.

Receta:

Primero debe tomar café, ponerlo en un turco, a fuego lento durante 3-5 segundos, calentar sobre el fuego, haciendo movimientos circulares con la mano alrededor del quemador, luego verter en el turco cantidad correcta agua y prender un fuego pequeño.

Estate atento y no vayas a ningún lado, el café se escapa tan rápido como la leche si no lo vigilas. Tan pronto como la tapa de espuma comience a subir, retire el cezve del fuego.

Después de eso, no muy fuerte una vez, golpeamos el fondo de los turcos en la mesa, granos de café establecerse. Vierta en una taza de café, agregue azúcar, coñac y limón, sirva de inmediato.

recetas de cafe turco

En Turku, puedes hacer un café oriental increíble.

Para hacerlo, necesitarás tomar los siguientes productos:

- granos de café naturales - 20 gramos;

- chocolate amargo 90% - 50 gramos;

- helado - 100 gramos;

- medio limón;

- sal - una pizca;

- azúcar al gusto.

Receta:

Muy receta original Café turco con chocolate, pero para ello necesitarás un buen molinillo de café. Primero necesitas moler el café. 10 minutos antes, colocar 50 gramos de chocolate en congelador deja que se enfríe.

Después de eso, debes tomar el chocolate y rallarlo al máximo. rallador fino. El limón debe lavarse y cortarse en círculos, y el turco debe calentarse con agua hirviendo. Inmediatamente ponga café molido y azúcar granulada en el turco.

Moler juntos, calentando el turco sobre un fuego pequeño durante 5 segundos. Después de eso, vierta 250 ml de agua y agregue una pizca de sal. Ahora pon todo al fuego y espera a que hierva el café.

Tan pronto como comience la ebullición, todo se puede apagar. Golpea la parte inferior de los turcos en la superficie de la mesa, y luego puedes verter todo en tazas. A continuación, debe poner un poco de helado en cada taza, espolvorear todo con chocolate rallado generosamente, servir las tazas de limón por separado en un platillo.

Café turco

El café según esta receta no es difícil de preparar para nadie.

Para hacerlo, necesitarás tomar los siguientes productos por porción:

- café - 10 gramos;

- agua - 100 gramos;

- azúcar granulada - 10 gramos.

Receta:

Este café dulce preparado así. Primero debes tomar un turco y verter café y azúcar allí. Luego todo se lleva a ebullición.

Tan pronto como todo hierva, debe retirar el café del fuego, luego volver a ponerlo al fuego hasta que suba la espuma, y ​​esta operación en su conjunto debe realizarse exactamente 3 veces.

El café que está listo para beber debe servirse inmediatamente mientras aún está caliente. A menudo, con dicho café, se sirven inmediatamente vasos de agua helada sin gas.

receta de café con jengibre

Las recetas para hacer café con especias son populares no solo en Oriente, como se podría pensar, sino en todo el mundo. Si tienes jengibre, además de granos de café naturales, puedes comprobarlo por ti mismo.

Para preparar una bebida vigorizante fragante de acuerdo con nuestra receta, debe tomar siguientes productos:
- café molido - 1 cucharada;

- raíz de jengibre - 2 cm;

- agua - 100 gramos;

- azúcar granulada al gusto.

Receta:

Primero, lave la raíz de jengibre, luego pélela, ralle la cantidad indicada en la receta en un rallador.

Después de eso, debe tomar un turco y poner una cucharada de café allí, la misma cantidad de jengibre rallado, y luego todo esto debe verterse con agua fría en un turco.

Ahora debe encender el fuego mínimo y llevar la bebida casi a ebullición. Puede repetir este procedimiento hasta 3 veces, luego el café resultará aún más fuerte.

Agregue azúcar, luego golpee el turco sobre la mesa, el espesor se asentará. Servir caliente.

Receta de café con jengibre y leche.

Para preparar café de jengibre con leche, deberá preparar los siguientes productos con anticipación:

- café molido - 4 cucharaditas con un deslizamiento mínimo;

- raíz de jengibre - 2 cm;

- clavo - 2 piezas;

- leche - 400 ml;

- agua - 400 ml;

- azúcar granulada al gusto.

Receta:

Para hacer café con leche, primero debe tomar café, clavo y jengibre, que previamente lavó, peló y ralló, y luego todo debe hervir, vertiendo agua fría.

Tan pronto como la cabeza de espuma comience a subir, retírela rápidamente del fuego. Después de eso, debes tomar leche caliente, mezclar todo.

Tal café de jengibre con leche se puede servir en una copa alta de vidrio con asa, además, no es menos sabroso cuando está frío.

Café yemení con jengibre

Para preparar el llamado café yemení con jengibre, deberás tomar los siguientes productos:

- café molido - 3 cucharadas;

- azúcar granulada - 2 cucharaditas;

- jengibre pelado - 1 pieza;

- agua - 130 ml.

Receta:

Primero debe tomar un turco, verter azúcar, café allí, mezclar todo, calentar todo a fuego lento durante unos segundos, preparar café. Tan pronto como comienza a subir la espuma, se apaga el fuego y se vierte todo en tazas.

café helado

Un sabor de café muy inusual e inusual, para cuya preparación necesita yemas de huevo. Por supuesto, tal bebida no es para todos, pero aún así es lo suficientemente popular como para que la mencionemos hoy.

Para hacer café glaseado, debe tomar los siguientes productos con anticipación:

- café molido - 100 gramos;

- azúcar granulada - 1,5 tazas;

- yemas - 5 piezas;

- agua - 1 litro;

- helado - 2 piezas;

- vainillina - 1 sobre.

Receta:

Primero debes tomar las yemas y batirlas con azúcar. Después de eso, debe tomar café, prepararlo, como de costumbre, en un turco, pero debe hervirlo exactamente dos veces.

El Turku se cubre con una tapa y luego se deja reposar la bebida durante 20 minutos. Después de eso, el café debe volver a hervir, colar inmediatamente en las yemas, agregar vainilla allí y cocinar al vapor, revolviendo constantemente, llevar a ebullición.

Después de eso, el café se debe verter en vasos y darle tiempo para que se enfríe. El café frío se sirve con helado directamente en la taza de café.

Glaseado de café con crema batida

Para preparar café glaseado con crema batida, debe tomar los siguientes productos para comenzar:

- negro café fuerte- 100 gramos;

- helado - 100 gramos (se permiten vainilla o chocolate, así como helado de café);

- jarabe de chocolate - 2 cucharadas;

- crema batida - 2 cucharadas;

Receta:

Primero debes poner helado en vasos, luego verterlo. sirope de chocolate. A continuación, debe tomar el café, que se enfría, y poner crema batida encima. Todo esto debe ser espolvoreado con migas.

Café Latté

Para hacer café con leche, deberá tomar varios productos de la lista:

- café - 50 ml de café negro fuerte;

- leche con alto contenido de grasa - 150 ml;

- azúcar granulada - al gusto.

Receta:

Primero debe preparar espresso en un turco, luego debe calentar la leche, batir con una licuadora para que aparezca la espuma.

Después de eso, la leche se debe verter en un vaso de café alto con asa. Vierta el café en un chorro muy fino y sirva de inmediato.

café especiado

Cocinando ingredientes:

- limón - 1 pieza;

- naranja - 1 pieza;

- clavo - 5 piezas;

- canela - 4 piezas;

- azúcar refinada - 20 piezas;

- coñac - al gusto;

- café - 1 litro.

Receta:

Así se prepara el café especiado. Es necesario tomar una cacerola esmaltada más pequeña, poner allí la ralladura de limón y naranja, picada o en mal estado lo más finamente posible.

Después de eso, debes tomar 5 clavos y canela, azúcar refinada. El azúcar debe verterse cuidadosamente con coñac y luego prenderse fuego. Después de un par de segundos, debe agregar un litro de café negro caliente.

Después de eso, deje reposar la bebida durante 4 minutos y luego viértala a través de un colador en tazas pequeñas.

receta de café irlandés

Para hacer café irlandés, necesitarás llevar los siguientes productos:

- azúcar al gusto;

- coñac al gusto - 50 ml;

— licor de naranja- un par de gotas;

- crema - 1 cucharadita;

- coñac - 50 ml.

Receta:

Para hacer café, primero debe preparar la cantidad requerida de café negro en una cafetera turca, luego verterlo en un vaso calentado, agregar allí el coñac y el licor, y disolver el azúcar granulada allí.

Después de eso, debes agregar crema allí. Presentar de inmediato.

Café con canela y vainilla

El café con canela y vainilla se prepara de forma bastante sencilla.

Para esto necesitas tomar los siguientes ingredientes:

- café - 5 cucharadas;

- agua - 600 ml;

- crema - 300 ml;

- canela - una cucharadita con el tobogán más pequeño;

- vainilla - ½ cucharada.

Receta:

Primero debe preparar café: debe obtener 600 ml. Después de eso, debes verter canela allí. Ahora la crema muy fría debe batirse en un recipiente aparte, y luego debe tomar el resto del extracto de canela y vainilla.

Después de eso, debe verter el café en las tazas que calentó, luego debe colocar una bola de espuma de leche. Después de eso, debe llenar el café con chocolate, que ya ha rallado de antemano, al gusto.

Café con canela y coñac

Para hacer café con canela y coñac, debe tomar los siguientes tipos de productos:
- café molido - 6 cucharaditas;

- cacao en polvo - una cucharada sin tapa;

- agua - 4 tazas de agua;

- una cucharadita de canela;

- coñac - 50 ml;

- azúcar granulada - al gusto.

Receta:
El café, así como el azúcar granulada y el cacao, deben verterse con agua hirviendo y luego hervirse hasta que aparezca espuma. Después de eso, necesitas agregar canela. Luego, debe tomar un recipiente con café, retirarlo del fuego, luego agregar azúcar granulada y coñac, luego debe verter todo en tazas.

Café con leche y canela
Para preparar un café con leche y canela muy sabroso, necesitarás preparar lo siguiente:
- café - 2 cucharaditas;

- leche - 50 ml;

- canela - una pizca;

- azúcar granulada - al gusto.

Receta:
Preparar tal bebida es bastante simple. Primero debe calentar un poco el turco, luego debe preparar café fuerte. A continuación, debe dejar que la leche hierva en una olla separada y hacer espuma, y ​​luego debe verterla en un vaso con leche. Después de eso, se agrega el café en un chorro muy delgado, se espolvorea con una pequeña cantidad de canela. Si es necesario, agregue azúcar.

Café con jengibre y canela

Para preparar café con jengibre y canela, debe tomar los siguientes ingredientes:
- café molido - 1 cucharada;

- jengibre rallado - media cucharadita;

- canela - una cucharadita;

- semillas de anís - una cucharadita;

— piel de naranja- media cucharadita;

- cacao - una cucharadita;

- agua - 400 ml.

Receta:
Necesitas tomar café, cacao, anís y canela, poner las turcas en el fondo, agitar los ingredientes un par de veces para mezclarlos. Después de eso, debe calentar los ingredientes secos, pero no por mucho tiempo, no permita un olor a quemado. Después de eso, debe verter agua y cocinar hasta que aparezca espuma.

Café con canela y pimienta negra
Para cocinar, debe tomar los siguientes productos:
- café molido - 2 cucharaditas;

- canela - 1 pizca;

- pimienta negra - guisante;

- agua - 50 ml.

Receta:
Debe calentar bien el turco para comenzar, verter café y canela, pimienta. Después de eso, debe tomar 50 ml de agua, mantener el turco en una llama pequeña hasta que aparezca espuma, luego dejar que la espuma se caiga, retirar todo del fuego y repetir todo 3 veces. Sirva en tazas de paredes gruesas.

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La mayoría de la gente bebe café al menos ocasionalmente. Una bebida fragante recién preparada es mucho más sabrosa que una bebida instantánea inexpresiva.

Bueno café de calidad se puede pedir en una cafetería o bar. Pero hacerlo tú mismo también es muy fácil. Para esto, solo se necesitan granos, agua y un cucharón: un turco. Los amantes del espresso y el capuchino pueden utilizar la máquina de café automática.

El café es amado en todo el mundo. Lo beben en casa para el desayuno, en el trabajo a la hora del almuerzo y por la noche en una fiesta amistosa.

Un aroma especial e incomparable vigoriza y mejora el estado de ánimo. El líquido hirviendo negro destierra el sueño y estimula el cerebro, aumenta la resistencia al estrés.

Este bebida dietetica prácticamente no contiene calorías. Al mismo tiempo, se puede diversificar infinitamente agregando leche, azúcar y especias.

Cómo preparar café en casa

existe un gran número de Variedades y métodos de preparación. Tendrás que experimentar mucho para encontrar el correcto. sabor único. Pero también hay reglas generales, que ayudará a hacer cualquier bebida de alta calidad.

Elige una variedad

El sabor del café no depende tanto de marca comercial cuánto depende del país en el que se cultivó y cómo se procesaron los granos. Los mejores lotes provienen de América Central y del Sur.

Hay dos variedades principales producidas en el mundo. Arábica tiene un rico sabor y un aroma pronunciado, así como un contenido de cafeína relativamente bajo. Para los amantes del café amargo fuerte, se le agrega robusta, cuyo sabor no es tan interesante. Robusta es mucho más barato que Arábica. Esto se debe a las peculiaridades del cultivo de los cafetos.

¿Grano o molido?

La bebida en sí está hecha de granos molidos, que se pueden comprar en confeccionado. Pero con el almacenamiento a largo plazo, el café molido pierde su aroma inusual, su sabor se vuelve plano e inexpresivo.

Lo mejor es realizar todo el proceso usted mismo, tostando las judías verdes y moliéndolas finamente. Si haces todo esto justo antes de preparar la bebida, puedes contar con un resultado sorprendente.

Frijoles tostados

Durante el tueste, no solo cambia el color de los granos, sino también su sabor. El café poco tostado sabe agrio y no lo suficientemente intenso. De los granos recocidos obtenemos una bebida amarga de color oscuro.

Para freír correctamente en casa, se calienta y lubrica una sartén pesada. manteca a razón de una cucharada por libra de materia prima. Mientras revuelve, los granos de café se tuestan hasta que se vuelven de color marrón oscuro.

Sólo empíricamente es posible establecer el momento del final del proceso. La misma variedad, asada de manera diferente, tendrá un sabor diferente.

¿Necesitas utensilios especiales?

Una cafetera turca de eficacia probada o una cafetera más grande está diseñada específicamente para preparar café. Tienen una forma especial y están hechos de un material adecuado.

En principio, puede preparar un par de tazas de la bebida en cualquier plato limpio, preferiblemente uno pequeño..

La ausencia de los turcos no es motivo para negarse el placer. Puedes preparar el café en una cacerola, una taza o incluso un termo.

¿Es posible tomar agua del grifo?

• no tener olor;
• ser transparente e incoloro;
• no contienen cloro.

No se recomienda verter agua del grifo en una cafetera, es mejor comprar agua embotellada. El agua purificada en casa con un filtro también es adecuada.

Cómo preparar café en un turco (cezve)

Turk tiene detrás de él historia antigua. Pero, a pesar de la intrusión de los electrodomésticos en nuestras vidas, este recipiente original no abandona sus posiciones. Solo en un cezve de cobre real, el café resulta rico, con una espuma espesa en la superficie.

La manera tradicional en la estufa

El turco es diferente a otros utensilios de cocina. Tiene un mango largo, se expande hacia abajo, tiene una cintura estrecha en el medio y un pico cómodo en la parte superior. La mayoría mejores turcos están hechos de cobre.

Aunque el proceso de cocción en sí dura unos cinco minutos, debes armarte de paciencia. No puede darse la vuelta por un minuto, la espuma sube muy rápido y la bebida se derramará instantáneamente por el borde.

¿Cuánto café necesitas?

La regla generalmente aceptada es poner de una a dos cucharaditas de café en polvo por taza. Aumentar fuertemente la concentración no debe ser. No será saludable y se echará a perder. gusto discriminatorio y aroma, haciendo que la bebida sea innecesariamente amarga.

Sin embargo, en la práctica las dimensiones taza de café muy diferente, y cada uno tiene gustos diferentes. Por lo tanto, comprender cuánto polvo verter suele venir con la experiencia.

Algoritmo de acción

Verdaderos gourmets en el proceso de cocción observan miles reglas diferentes y tradiciones, pero para comenzar, solo siga las instrucciones generales:

• El café finamente molido se vierte en un cezve ya tibio y se vuelve a calentar para que revele su aroma.
• Vierta agua, cuanto más fría mejor.
• Caliente el turco a fuego lento, vigilando cuidadosamente la formación de una espuma cremosa en la superficie.
• Cuando la espuma comienza a subir y llega al borde superior, el turco debe retirarse rápidamente.
• Luego llévelo a ebullición nuevamente, retírelo y realice el procedimiento por tercera vez.

Para que lo espeso se asiente más rápido en el fondo, el cezve se golpea ligeramente sobre la mesa o se le agrega una cuchara. agua fría.

Hora de cocinar

No es tanto el tiempo de cocción lo que importa, sino secuencia correcta comportamiento. El método tradicional oriental consiste en una cocción lenta a fuego lento, con triple subida de espuma. La adición de azúcar ralentiza aún más el calentamiento y mejora la calidad de la crema.

Pero si no hay tiempo antes del trabajo por la mañana, los granos molidos se pueden verter con agua hirviendo. Deje que el sabor sea diferente del ideal, pero es mucho mejor que instantáneo. Siempre se debe observar una regla: el café nunca debe hervirse.

que son los turcos

Tradicionalmente, los turcos están hechos de cobre o los más baratos de aluminio. Los productos cerámicos revestidos o no revestidos son menos comunes. Las versiones eléctricas también están disponibles. Cada variedad tiene sus propias características.

cerámico

La característica principal de estos turcos son las gruesas paredes de cerámica, que:

• no absorbe olores y no mancha;
• proporcionar un calentamiento uniforme;
• retener bien el calor.

Es necesario retirar el cezve de cerámica del fuego ya cuando aparezcan las primeras burbujas en la superficie. Ella emitirá calor durante mucho tiempo y el café subirá a la superficie por sí solo. Si habitualmente deja que la espuma suba hasta el borde, definitivamente se escapará.

Eléctrico

De hecho, un turco eléctrico es un pequeño hervidor eléctrico diseñado para varias tazas de una bebida terminada. Es compacto y fácil de usar. Solo necesita verter agua y agregar café molido, y la bebida vigorizante estará lista incluso más rápido que en la estufa.

Los gourmets carecen de la oportunidad de aportar individualidad al proceso de cocción automático. Y, sin embargo, este práctico dispositivo puede resultar útil en un viaje o en el lugar de trabajo.

Recetas turcas populares

Si el algoritmo de acciones al preparar café difiere ligeramente, entonces hay muchas recetas para bebidas de café.

con espuma

La espuma espesa y densa es un indicador de calidad. Se forma cuando los aceites esenciales se liberan de la masa de café en una mezcla con burbujas de aire. Son granos frescos, debidamente procesados ​​que contienen una gran cantidad de aceites. La espuma conserva el aroma, formando una especie de tabique en el estrecho cuello de los turcos. Se coloca con una cuchara en tazas y luego se vierte cuidadosamente el café.

Con leche

La receta más fácil es agregar un poco de leche a una bebida elaborada según su receta favorita. También puedes cocinarlo completamente con leche en lugar de agua. También hay opciones más sofisticadas. El café vienés se cubre con una capa de crema batida y el helado se coloca en un glaseado frío.

dominicano

El café dominicano se distingue por su alta calidad. Se añade a la mezcla para mejorar el sabor. Es costumbre preparar café dominicano muy fuerte y amargo, como el espresso. Como regla general, las cafeteras de géiser se utilizan para esto. Lo beben en tazas pequeñas, agregando una gran cantidad de azúcar.

Canela

De todas las especias, la canela es la que mejor adorna el café. ella no solo hace sabor único pero también da vivacidad y buen humor.

Varias formas de preparar café.

Para preparar café, se utilizan tanto utensilios de cocina comunes como dispositivos técnicos modernos. El sabor de la bebida es, por supuesto, diferente.

en una cacerola

Si no tienes nada mejor a mano, también puedes preparar café en una cacerola. Solo necesitas verter agua en él y hervirlo. Luego retire la sartén del fuego, vierta el producto en ella y caliéntelo nuevamente. Cuando la espesa flote hacia arriba, la bebida estará lista. Ahora debe esperar un poco hasta que el espesor se hunda hasta el fondo y pueda tomar café.

En una cafetera de géiser

El café en una cafetera de géiser es espeso y rico. Se vierte agua fría en su parte inferior y el colador se llena con café en polvo. La cafetera se coloca en la estufa y el vapor del agua hirviendo se fuerza a través del café molido. Al mismo tiempo, el líquido que hierve en la superficie se asemeja a un géiser. La bebida terminada se recoge en la parte superior, desde donde se puede verter en tazas.

En una cafetera de goteo convencional

Las cafeteras de goteo son las más asequibles, gracias a principio sencillo todos entienden cómo usarlos. Se vierte agua en el tanque y los granos molidos se vierten en un filtro permanente o desechable.

Queda por presionar el botón de encendido, y el agua, al pasar por el café, caerá en una jarra de vidrio. Cómo más cantidad café en polvo, más fuerte es la bebida.

en la maquina de cafe

Los creadores de las cafeteras lograron automatizar completamente el proceso. Agua y cereales: eso es todo lo que necesita la unidad. La máquina misma muele los granos y prepara espresso de acuerdo con los parámetros especificados.

También hay cafeteras diseñadas para café molido. El polvo se empaqueta herméticamente en un cuerno especial a través del cual pasa agua caliente. La última tecnología son las máquinas de cápsulas, donde el café preparado se envasa en cápsulas estándar.

en el microondas

Un asistente indispensable en la cocina, un horno de microondas también puede preparar café. La taza debe tomarse en un tamaño más grande para que la bebida no se escape. Le ponen café, azúcar al gusto, lo llenan de agua para 2/3 del volumen y lo meten al microondas dos minutos a máxima potencia.

En arena de cuarzo

Los sureños preparan café en arena caliente. Para reproducir este proceso en casa, debe tomar una sartén gruesa con paredes altas y llenarla con arena de cuarzo.

Cuando la arena se calienta bien, le ponen un turco encima y la cavan más profundo. Luego se calienta hasta que sube la espuma. El café resulta más saturado y revela el aroma mejor que en la estufa.

en una cafetera

Debido a su volumen, la cafetera es adecuada para gran compañía. El café no se elabora en él, sino que se elabora. La mitad de la porción se vierte con agua hirviendo y el recipiente se cierra con una tapa. Puedes taparte la nariz con algo. Después de 2-3 minutos, agregue el café restante y el agua.

La bebida estará lista en 5-7 minutos. Para mejorar el resultado, la cafetera se puede colocar en agua caliente o sobre una superficie caliente.

Diferentes tipos de cafe

Una amplia variedad de especies permite elegir cualidades gustativas y cómo quieres cocinar.

Natural

El café natural tiene una ventaja innegable sobre el café instantáneo. Tiene un sabor completo y rico aroma.

Grano

El café en grano conserva todo mejor características beneficiosas que tierra. De gran importancia es el grado de tostado, que afecta en gran medida el sabor.

Terrestre

Los granos se muelen con un molinillo de café. Algunas recetas requieren una molienda gruesa, otras una molienda más fina.

Natilla

Preparar café es muy fácil. Enjuaga tu taza agua caliente, ponga dos cucharaditas de café, vierta agua hirviendo y cubra con un platillo. Después de cinco minutos, la bebida está lista.

oriental

En Oriente, el café fuerte se prepara a partir de granos muy finamente molidos, con espuma densa. Se le añade azúcar y especias, a veces en tal cantidad que la bebida parece espesa.

turco

Fue de Turquía que nos llegó un recipiente especial para cocinar: un turco y receta popular Cocinando. El café turco se prepara muy lentamente en arena caliente, agregándole clavo o canela.

En el video se muestra cómo preparar correctamente el café turco.

Luwak

Los granos de esta variedad, antes de ser utilizados para el fin previsto, pasan por los intestinos de un animal llamado musang. Allí se procesan con fermentos y enzimas, lo que le da al producto final un sabor completamente único.

Incluso el sabor del café perfectamente preparado se puede mejorar de varias formas. Hay que recordar que el café recién hecho pierde rápidamente sus maravillosas propiedades.

¿Qué especias se pueden agregar?

Da un rico aroma cálido. Tiene un efecto curativo: limpia la sangre, mejora el tono y crea un buen estado de ánimo.

• Clavel.

Especiado y brillante, enriquece la bebida, neutralizando acción negativa cafeína. Normaliza la presión arterial y ayuda a combatir los resfriados.

• Jengibre.

Agrega específico fragancia fresca, mejora el metabolismo, levanta el buen ánimo.

• Pimienta negra.

Un fuerte olor vigorizante estimula la mente. La pimienta es antiséptica, limpia y calienta.

• Vainilla.

Da una fragancia suave y dulce, calmante y excitante al mismo tiempo.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar el café?

Beber cafe natural lo necesita inmediatamente después de cocinar, mientras aún está caliente y fragante. Después de media hora, el olor desaparecerá y el sabor no cambiará para mejor. La excepción es el frío. bebidas de cafe, así como una opción de senderismo en termo.

¿Por qué el café es amargo?

Para algunos tipos de café ligero amargor es un componente obligatorio. Su disponibilidad depende de los siguientes factores:

• grado de tueste;
• el contenido en la mezcla de robusta;
• fuerza de soldadura;
• receta.

Si el café es demasiado amargo, puede salvarlo agregando una pizca de sal.

La elección correcta del café, el procesamiento de los granos y la preparación de los platos son los principales criterios para obtener un café de alta calidad. bebida deliciosa. La variedad de recetas permite crear opciones para todos los gustos. El hermoso y creativo proceso de elaboración es fácil de dominar. Queda por poner bellamente la mesa, enjuagar las tazas con agua hirviendo y puede verter el fragante líquido negro. ¡Feliz café bebiendo!

El café es una bebida sin la cual muchos no pueden imaginar su mañana. para beber una taza bebida vigorizante No tienes que ir a una cafetería. El corresponsal de "Just Eat" descubrió de la barista Alena Averyanova cómo cocinar café con sabor en tu cocina

Granos de café

Al comprar granos de café, debe estudiar información sobre variedades individuales. Mucho depende de la marca de café. Cada empresa comercializadora tiene sus propias formas de procesar el café, por lo que el mismo monotipo puede tener un sabor ligeramente diferente.

Monosort es café de una sola plantación. Si el café se llama "Etiopía", significa que es de Etiopía. A veces, el nombre puede contener los nombres de las plantaciones o el puerto de salida: “Etiopía Sidamo”, “Etiopía Harrar”, etc. No debe comprar variedades con sabor (“Vainilla”, “Cereza”, “Amaretto” y otras). Primero, estos sabores no siempre son individuales. En segundo lugar, ¿por qué estropear el sabor del café natural con aditivos? En tercer lugar, no se sabe con qué sabor terminará la bebida.

Hay varios tipos de granos de café tostados:

1. Tueste ligero o escandinavo: los granos tienen un tono marrón claro y un sabor agrio.
2. El grado medio de tueste, vienés, se distingue por un color más oscuro y una revelación más completa del aroma.
3. Tueste fuerte, francés, quizás el más popular en América y Europa. Los granos son oscuros y aceitosos, y la bebida se obtiene con un ligero amargor.
4. El grado de tueste más fuerte es el italiano. Los granos se tuestan a muy alta temperatura casi a negro

Para cocinar en casa, es mejor elegir granos de tueste medio. Cuando el café es de tueste oscuro, el sabor se vuelve amargo, no siempre es posible obtener un regusto agradable, la mayoría de las veces sustancias útiles y aceites esenciales. Terminarás bebiendo un trago amargo. A menudo, el café se tuesta mucho para ocultar algunos aspectos negativos. Se cree que los granos de calidad nunca serán tostados oscuros.

Un aspecto importante es la molienda del café. Para cada método de preparación de café, la molienda se selecciona según el tipo de bebida que desea obtener. La extracción depende de la finura de la molienda. La extracción es la interacción del café con el agua. Cuanto más fina sea la molienda, más sabores saldrán del grano. Pero al mismo tiempo, la molienda fina solo es adecuada para turcos. Si prepara café finamente molido en una prensa francesa, simplemente se obstruirá y será difícil obtener la bebida.

Hay algunas reglas universales a tener en cuenta al preparar café:

1. El café debe servirse en tazas calientes. Antes de preparar el café, vierta agua caliente en las tazas, deje que se calienten y cuando esté a punto de servir el café, vierta el agua de las tazas y limpie con un paño limpio y seco.
2. No se recomienda utilizar mezclas de espresso, solo variedades puras individuales. Los métodos caseros no están diseñados para ser inventados nuevo sabor, sino revelar los disponibles. Pero la elección de un monosort en particular es cuestión de gustos.
3. A cualquier café que hagas en casa no le gustan tres cosas: platos húmedos, platos fríos y agua hervida.

turco

Al preparar café, se usa agua fría. Inicialmente, se creía que el café turco se prepara solo en arena, pero como no tenemos la oportunidad de cocinar en tales condiciones, puede usar fuego común. No hay nada de malo en eso, el sabor no cambia a partir de esto. Se toma agua purificada fría ordinaria, el café se muele muy finamente, 5-6 gramos por porción. Si desea que el sabor esté más saturado: 8-9 gramos por 100 ml de agua. 100 ml es la cantidad media de café turco en tu taza. Si preparas el café correctamente, definitivamente quedará un sedimento espeso, similar a una masa viscosa. Lo primero que debe hacer al preparar café en un turco es verter primero sobre el turco agua fría. A continuación, se debe verter una porción de café, azúcar y especias en agua fría según se desee. No puede dejar que el café hierva: una capa de espuma acaba de comenzar a levantarse, debe retirar inmediatamente al turco del fuego. Si el café hierve, la bebida se echa a perder, hay que verterla. Se sirve con espuma. Es recomendable utilizar tazas pequeñas de porcelana de no más de 100 ml. Tiempo aproximado cocción 4-5 minutos, dependiendo del fuego. El costo de los turcos es en promedio de 400 a 3000 rublos. Pero si lo deseas, también puedes encontrar copias antiguas y exclusivas a un precio más elevado.

prensa francesa

Considerado el más popular y más metodo sencillo preparar café en casa. Una prensa francesa es un frasco de vidrio colocado en un portavasos. Se inserta un pistón en él, se saca antes de cocinar, el matraz se calienta con agua caliente, se vierte café molido grueso grueso (8-9 gramos por 100 ml) y se vierte agua caliente de 88 a 94 grados. El café se debe moler inmediatamente antes de prepararlo y la molienda debe ser gruesa para que las partículas no pasen por el filtro de la prensa francesa. El agua debe llenarse hasta un nivel justo debajo del pistón totalmente elevado. Revuelve rápidamente el café para mejorar el proceso de extracción. El café libera dióxido de carbono, lo que crea una capa esponjosa en la superficie. Si esto no sucede, entonces tienes café rancio. Ahora debe cubrir la cafetera con una tapa con el pistón levantado. Después de 4-5 minutos, se debe bajar el pistón. La ventaja de una prensa francesa es que la fuerza de la bebida se puede ajustar de forma independiente: cuanto más tiempo prepare, más fuerte será el café (cuanta más agua entre en contacto con el grano de café, más cafeína habrá en la bebida). La desventaja de este método es la presencia de partículas de café en la taza, así como el hecho de que la bebida tiende a enfriarse rápidamente en una prensa francesa si se deja reposar por más tiempo. El costo de una prensa francesa depende de la calidad del material utilizado y el volumen: puede encontrar una tetera pequeña por 200 rublos y una grande por 2000.

Aeroprensa

Uno de los métodos de preparación de café más fáciles después de una prensa francesa. Fue inventado relativamente recientemente, en 2009. Muy fácil de usar, pequeño, incluso puedes llevarlo contigo en una caminata. El principio de su funcionamiento es el método del pistón. Se trata de un cilindro en el que se inserta otro cilindro, un filtro de papel y un corcho perforado. A continuación, se vierte café, 8-18 gramos de molienda fina, se vierte con agua 88-94 grados, se infunde café. Ventaja del método: bebida pura sin partículas. Es importante que el café esté recién molido y los platos estén calientes. Hacer café en una Aeropress te llevará unos 3 minutos, su coste medio es de 2000 rublos.

Cafetera Geyser (Moka Express)

Moka es ampliamente utilizado en Europa, especialmente en su tierra natal, Italia, donde es un símbolo nacional. El Moka original está fabricado en aluminio con mangos de baquelita. El principio de funcionamiento es el siguiente: el vapor alcanza una alta presión y desplaza gradualmente el agua hirviendo a través de un embudo y un filtro en el que se encuentra el café molido. El agua pasa a través del café en polvo y entra al tanque superior donde se recoge el café terminado. La cantidad requerida de agua potable debe verterse en el tanque inferior y cerrarse con un filtro de metal. Luego vierta café molido mediano en el embudo del filtro a razón de 9-12 gramos por taza de café. Después de torcer la parte superior y poner fuego lento. Después de que el agua hierva, la bebida terminada comenzará a fluir hacia el tanque superior, después de que finalice el suministro de café, retire la cafetera del fuego. Tiempo de cocción - 5-8 minutos. El rango de precios de las cafeteras de géiser es de 700 a 5000 rublos.

Cafetera de goteo (cafetera de filtro)

Es especialmente popular en las oficinas. El agua fría se vierte en un recipiente de vidrio especial, el volumen promedio del tanque es de aproximadamente 1 litro. El café molido de molienda media 8-9 gramos por 100 ml se vierte en el filtro de cono. La tapa se cierra, la cafetera se enciende: el agua se calienta, sube a través de un tubo especial, ingresa al filtro con café y lo prepara. Luego, la bebida terminada gotea en la cafetera en forma de gotas. Cuando se acaba el agua del depósito, la cafetera cambia automáticamente al modo de calentamiento de bebidas. Hay una almohadilla térmica debajo de la cafetera, gracias a la cual el café en la cafetera se enfría muy lentamente. El precio promedio de una cafetera de goteo para el hogar (u oficina) es de 1000 a 5000 rublos. Según el tipo de cafetera y el volumen de agua, la preparación del café tardará una media de 5 a 15 minutos.

Chemex

Este método de hacer café fue inventado en 1941 por los estadounidenses. Chemex fue más popular debido a su diseño: un matraz químico con un gran embudo. Por lo general, en el punto más angosto del Chemex, se fabrica una boquilla de madera o de goma para que sea cómodo de tomar. Chemex debe estar hecho de vidrio grueso resistente al calor para que nada se agriete al entrar en contacto con agua caliente. Antes de comenzar a preparar una bebida, debe asegurarse de que el agua esté entre 88 y 94 °C. Esta temperatura es necesaria para que el café no se queme. Se toma un filtro de papel especial, se coloca en un matraz calentado, se vierte con agua caliente; es necesario humedecer el filtro para que pueda adherirse al matraz y no penetre aire en él. Luego se drena el agua, ya que ya se ha enfriado, y al café no le gusta el agua fría. Se vierte café de molienda media encima: se usa un promedio de 25 gramos de café por 360 ml. A continuación, se vierte agua; debe verterse lentamente desde el borde hacia el centro. Primero debe verter 30-60 ml de agua y esperar 30-60 segundos para que el café se abra, entre en contacto con el oxígeno y luego vierta lentamente el resto del agua en un chorro fino. Si vierte el café de una sola vez en un chorro espeso, el agua se distribuirá de manera desigual sobre el café y no se preparará correctamente. Para Chemex es mejor no utilizar variedades amargas, este es uno de los métodos donde la bebida resulta dulzona. Los granos deben seleccionarse según sus preferencias de sabor. El café se prepara en unos 4 minutos. El precio de la emisión es de 2000 a 6000 rublos.

purover

Un método similar al método de elaboración de cerveza Chemex. La diferencia es que cuando el filtro se inserta en el Chemex, debe encajar perfectamente contra el matraz, mientras que el vertido tiene pequeñas ranuras abultadas en el embudo en el que se inserta el filtro. Cuando se inserta el filtro, debe derramar agua desde arriba y asegurarse de que encaje solo a lo largo de las ranuras y que haya oxígeno en el interior. Un vertido es un embudo simple en el que se inserta un filtro. Se puede poner inmediatamente en una taza y en una tetera, donde quieras. Para 100 gramos de agua, se vierten 8-9 gramos de café molido medio. Otra diferencia entre un pour over y un Chemex es que es más pequeño y compacto, puedes ponerlo en cualquier lugar y llevarlo contigo. Después de 4-5 minutos tu café está listo. El precio de un vertido es de hasta 2000 rublos.

Sifón

El método de cocción más espectacular. El sifón es muy similar al aparato del químico de laboratorio. Se instala un trípode, un matraz, se coloca un recipiente de agua en el matraz, se coloca una lámpara de alcohol debajo del fondo, se vierte agua en el matraz desde abajo, se instala un filtro de papel en la parte superior y se vierte café en él. La lámpara de espíritu se prende fuego y comienza a calentar el matraz. El agua se evapora, penetra en el filtro superior, el café comienza a humedecerse y luego baja gradualmente al mismo matraz donde estaba el agua. El sifón a menudo se instalaba en bares y se cocinaba directamente en la mesa del huésped. El café se prepara en el sifón durante unos 5 minutos. Al igual que en Chemex, 360 ml requiere 25 gramos de café de molienda media.

Si tienes cierto equipo en casa, también puedes preparar espresso. Ahora puedes comprar las caseras, incluso sacaron cafeteras express manuales, de bolsillo. Funcionan con bombonas de gas.

¿Qué tal una taza de café instantáneo?

El café instantáneo no contiene más del 15% del café en sí. El resto es aditivos de sabor, conservantes, colorantes, oxidantes, etc. No hay absolutamente nada útil en este café, sino todo lo contrario. El café instantáneo es a menudo la causa úlcera péptica estómago, gastritis y celulitis. Parte café instantáneo incluido muy sustancia nociva- resina de benzopireno. Esta resina es un agente oxidante y tiene un fuerte efecto en el cuerpo.

En cuanto al uso de café natural, con moderación persona saludable no daña, sino que beneficia. La única contraindicación alta presión. Una cantidad inofensiva de café para el cuerpo es una taza o dos al día.

¿Qué tipo de leche hará que el café casero sea aún más sabroso y saludable?

Lo mejor es usar leche UHT - tiene un sabor más parecido al leche natural a diferencia de esterilizado. Este último tiene sabor a hervido, y si leche hervida, que tiene un fuerte olor característico, se combina con el café, dando como resultado un regusto brillante que interrumpirá el sabor del café.

El contenido de grasa puede depender de las preferencias gustativas de la persona. Por supuesto, toma muy leche grasa indeseable, porque el café ya tiene aceites esenciales. 3-3.5% de grasa es la mejor opción. Si estás a dieta, entonces 0% servirá.

Algunos tratan de agregar al café leche casera. Aquí, el sabor de tu café con leche dependerá directamente de lo que comió la vaca. Y nuevamente, esta leche tiene un sabor tan pronunciado que puede interrumpir el sabor de tu bebida.

Preparar café en casa es simple, el más popular y manera sabrosa- cocinar en turco. Pero no todos los amantes del café conocen las proporciones, las sutilezas de hacer café natural: ¿cómo preparar café correctamente y cuánto tiempo lleva preparar una bebida en un turco en una estufa?

La receta del café turco no es difícil, siempre y cuando tengas todo lo necesario para hacer café en casa. Hay un turco o cezva (el nombre de los turcos en árabe) en casi todas las casas modernas, pero para cocinar cafe sabroso no todo el mundo tiene éxito por su cuenta.

Cómo preparar café natural en turco delicioso

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Para preparar café de verdad a mano sin cafetera y máquina de café, necesitarás: un cezve, granos de café natural tostados, agua limpia.

• Prepare el café correctamente en una agua del grifo, clorado para tales fines no es adecuado.
• Los granos crudos deben tostarse antes de cocinarlos. Los granos tostados de café no se almacenan durante mucho tiempo, durante almacenamiento a largo plazo casi todo el aroma del café se volatiliza de los granos.
• Debe moler los granos de café justo antes de prepararlos para sentir el verdadero aroma del café natural recién molido.
• Para elaborar cerveza en un turco, se usa una molienda fina, el café finamente molido sube al cuello del turco con mayor facilidad y rapidez, formando una rica espuma. La espuma resistente, que obstruye el cuello de los turcos, retiene el aroma del café preparado.
• No necesita moler los granos para el futuro, ponga suficientes granos en el molinillo de café para preparar 1-2-3 tazas de café, dependiendo del tamaño del turco.

Razgadamus aconseja. La variedad de café para muchos amantes de esta popular bebida matutina no importa, pero todos los que van a preparar café en casa en una cafetera de olla, turca o de géiser aún deben conocer las instrucciones básicas. A la hora de comprar café natural, céntrate en el más fresco granos de café, detenga la elección en 100% Arábica: no se agria y contiene menos cafeína, a diferencia de la variedad Robusta.

Cómo preparar café turco correctamente: receta

Después de moler los granos en el molinillo de café, comience a hacer café. Un turco es un recipiente con un asa y un cuello estrecho, un utensilio clásico para preparar café natural.

El soluble, en cambio, no se hierve, sino que se elabora con agua caliente directamente en las tazas, por lo que no se requieren utensilios especiales para su preparación.

1. Preparamos café con espuma correctamente. Verter en una olla agua pura al cuello de los turcos. Proporciones basadas en: para 1 ración 2 cucharaditas de café molido y 1 cucharadita de azúcar.
2. Pon el turco en la estufa. Necesitas preparar café en un turco a fuego lento.
3. La espuma que levanta las turcas al cuello es señal de que el café está hirviendo, retira la turca del fuego hasta que baje un poco la espuma.
4. Vuelva a colocar el cezve en la estufa y vuelva a preparar el café en un cezve hasta que hierva, retire.
5. El procedimiento de cocción se repite tres veces. Después del tercer hervor, el café está listo, se vierte en tazas.

¿Cómo mejorar el sabor del café negro natural? El café elaborado correctamente a partir de granos recién molidos de alta calidad no necesita aditivos aromatizantes. Pero a muchas personas les gusta preparar café en un turco con canela, clavo, sal, nueces molidas, café especiado para hacer en una turca con jengibre.

El café negro de la mañana con espuma vigoriza, ayuda a despertar, natural con leche y crema energiza para todo el día.

Siguiendo las instrucciones de la receta, es fácil preparar café turco en casa. disfruta tu taza bebida fragante antes del comienzo del día, cocínelo correctamente, sabroso, beba con placer, obteniendo el doble de placer en combinación con.