Aceite de pescado con qué comer. Aceite de pescado: beneficio o daño
Muchos, probablemente, habrán oído hablar más de una vez del pez mantequilla. Tal término no existe en biología, como se denominan algunos tipos de peces de diferentes familias. El concepto de "pez mariposa" es más un nombre comercial. A pesar del sabor similar de la carne de una subespecie tan comercial, su hábitat es completamente diferente.
Pescado relacionado con el aceite
Tipos de pez mantequilla:
Tales especies de diferentes familias de peces viven en los océanos con agua tibia. Esta zona del hemisferio terrestre se denomina trópico. Nada y se desarrolla en los más capas superiores agua del océano. Vale la pena señalar que ella no vive cerca de la costa, sino que nada hacia ella solo cuando comienza el desove. Para el desarrollo y la vida, eligen espacios más abiertos no cerca de la costa, sino en las profundidades del océano.
Esta especie no es comercial., son capturados mientras pescan túnidos, ya que viven en el mismo ambiente. Puedes encontrarlo a la venta en cualquier lugar, en cualquier lugar. el mundo. La carne de tales individuos se destaca en un agradable color blanco, con una pequeña cantidad de huesos. Pescado aceitoso el beneficio y el daño deben ser conocidos.
Beneficios del pez mantequilla
Si le crees a los agentes comerciales, que por supuesto alaban este tipo de productos por su elevado precio, puedes destacar las siguientes ventajas de utilizar este producto:
Estas especies están en la parte superior de la lista. lo más útil. Contenido sustancias útiles junto con otras especies, por ejemplo, el salmón, supera varias veces.
Daño del pescado azul
No hay advertencias especiales por parte de los médicos, ya que pocas personas buscan ayuda después de usarlo. Pero vale la pena decir que este producto puede alterar el funcionamiento del estómago y los intestinos por un tiempo. Tal vez esto ni siquiera debería llamarse daño, porque hasta cierto punto, a veces la limpieza es simplemente necesaria para el cuerpo.
Tal manifestación de malestar puede ser un método incorrecto de preparación o uso en cantidades ilimitadas. El uso del producto en forma ahumada no causa consecuencias desagradables para el cuerpo, ya que se prepara de acuerdo con todos los estándares de producción. Pero si lo haces en casa, puedes estropear algo: por lo tanto, no debes desviarte de las recetas de cocina recomendadas por los profesionales.
También hay que decir qué el pescado fresco congelado es una causa común de trastornos tracto gastrointestinal
. Por lo tanto, compre productos que ya están en confeccionado. Hay casos de intolerancia individual a este producto alimenticio. En tal caso, puede ser comida envenenada. Pero esto es extremadamente raro.
Durante la cocción, debe asegurarse de que toda la grasa dañina salga de la carcasa. Después de la liberación del exceso de grasa, sólo sustancias necesarias para nuestro cuerpo.
En algunos países está prohibida la venta de pescado azul debido a su mala digestibilidad por parte del cuerpo humano, debido a que el pescado azul tiene un contenido calórico muy alto. Entre los países que han introducido la prohibición se encuentran:
- Japón;
- Italia.
No existe tal prohibición en Rusia.
contenido calórico del producto
El aceite de pescado tiene calorías 112 kcal por 100 g de producto. La composición de la carne incluye proteínas en la cantidad de 18-19 g, así como grasas 4,2 g Este pescado no contiene carbohidratos. Es extremadamente útil cuando se está a dieta. Es precisamente por su contenido calórico que es capaz de cargar el cuerpo de una persona que lleva un estilo de vida activo con la energía que necesita para ello.
Pero el pescado azul, ahumado en la fábrica, ya está dotado de un contenido calórico completamente diferente en la cantidad de 180 kcal. El contenido de proteínas en él no cambia, por regla general, y las grasas aumentan de 2 a 3 veces, generalmente hasta 12 g.
Es por eso para nutrición dietética fresco congelado es más adecuado que ahumado. Hay muchas recetas para este producto.
cocina de pez mantequilla
Pocas personas saben cocinar pez mantequilla. Si decide cocinar un producto de este tipo, puede limitarse a lo más simple y más receta rapida, durante cuya preparación el pescado se deshará de las grasas innecesarias y se volverá increíblemente útil.
Método de cocción N1 a la parrilla.
Necesitará:
- 4–5 piezas grandes pez;
- sal al gusto;
- un poco de azúcar granulada;
- salsa de soja - 10 g;
- jugo de limon.
Los filetes se marinan con todos los ingredientes mezclados durante dos horas. A continuación, se calienta la parrilla y se colocan trozos de pescado sobre la parrilla de aceite. Aguanta cada lado de 5 a 7 minutos, así saldrá más grasa. Después de asarlo por ambos lados sobre brasas bien calentadas, el plato está listo para comer. Este método de preparación es muy sencillo y no requiere esfuerzos especiales. Los beneficios de un producto frito serán bastante tangibles.
Método de preparación N2
Necesitará:
- 4 canales de pescado mediano;
- tomates cherry - 10-12 piezas;
- chile - 1 pieza;
- Lima;
- sal al gusto;
- pimienta negro;
- verduras.
Cocinando:
- Lave el pescado, séquelo, retire el interior y las aletas. Después de eliminar todo el exceso, enjuague nuevamente y seque con una toalla;
- exprimir el jugo de limón y engrasarlo desde el interior de la carcasa;
- mezcle la pimienta con sal y frote los cadáveres con la mezcla resultante;
- enjuague las verduras y ponga ramitas dentro de los cadáveres;
- corte el chile en círculos y ponga 2-3 círculos junto con las hierbas;
- cortar los tomates en cruz;
- también haga una incisión a lo largo de la cresta ya lo largo de la canal;
- tome una bandeja para hornear y extienda papel de hornear o papel de aluminio, ponga pequeños trozos de limón en los cortes del pescado;
- los tomates también se colocan encima de los cadáveres;
- envuélvalo con papel de aluminio y déjelo saturar durante aproximadamente 1 a 1,5 horas;
- precaliente el horno a 230 grados, antes de instalar el pescado para hornear, envuélvalo muy bien con papel de aluminio. Fije durante 10-15 minutos, luego retírelo de horno y desplegar el papel aluminio;
- vertido sobre derretido manteca en una pequeña cantidad. Y vuelva a ponerlo en el horno durante otros 10-15 minutos.
Durante la cocción del plato principal, puedes preparar una salsa maravillosa. Tome una pequeña cantidad de menta y espolvoree con aceite de oliva. Verduras finamente picadas después de verter el jugo de media lima. Mezclar y enfriar en el refrigerador. Sirva en una salsera pequeña en un plato con pescado. Un buen vino blanco va bien con el plato. vegetales frescos picado grueso en una ensalada.
Método de cocción N3
Gran receta para los amantes de la fruta. Necesitará:
- canales de pescado;
- manzana mediana;
- uvas sin semillas - 100 g;
- tomate pequeño;
- bombilla mediana;
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Cocinando:
- lave el cadáver, corte las aletas y retire la columna vertebral junto con las entrañas, en ningún caso toque la piel del pescado;
- rallar con sal y sazonar con pimienta, hacer pequeños cortes en todo el perímetro de la carcasa;
- dejar saturar durante 1-1,5 horas;
- picar finamente la cebolla, el tomate y la manzana en cubos;
- coloque verduras y frutas dentro de la carcasa;
- hornear en la rejilla del horno régimen de temperatura 160 grados
Después de que esté cocido, poner en un plato y decorar con hierbas frescas, se puede verter salsa de soja. La piel con escamas sirve como caparazón para deliciosa carne con una guarnición de verduras y frutas.
Platos de aceite de pescado: foto
Lepidocybium flavobrunneum) - una especie de pez de la familia Gempilaceae ( Gempylidae). Este es un pez pelágico de espacios abiertos del océano. Por apariencia y el estilo de vida se parece al atún. Bastante raro. Incluso se captura solo como captura incidental en la pesca del atún. No existe pesca comercial especial de aceite (escolar). El pez aceite (escolar) alcanza un máximo de 2 metros de longitud y 50 kg de peso. Los tamaños más comunes: 25-35 kg. Muy a menudo, el escolar cae en las redes de los pescadores comerciales en las aguas de Australia y Nueva Zelanda. El pescado va a los mercados de algunos países europeos, a Canadá. Extendido en zonas tropicales y templadas aguas cálidas en todos los océanos del mundo (no es sólo en la parte norte del Océano Índico). Su carne contiene 0,4-1,8% de grasa, 18,8-20,2% de proteína. El aceite de pescado capturado en el Atlántico suroriental es mucho más gordo: contiene hasta un 11-13 % de grasa.
Morfología
Espinas dorsales (total): 8-9; Radios blandos dorsales (total): 16-18; espinas anales: 1-2; radios blandos anales: 12-14; vértebras: 31. Cuerpo casi uniformemente marrón oscuro, volviéndose casi negro con la edad. Las aletas pélvicas están bien desarrolladas con 5 radios suaves. Quilla lateral excepcional.
Extensión
Vive en los mares tropicales y templados del mundo, pero prácticamente no se encuentra en la parte norte del Océano Índico. Atlántico Noroccidental: Canadá. Océano Atlántico Este: conocido desde 13°N
Biología
Vive en taludes continentales, hasta 200 my más. Se levanta por la noche. Se alimenta de calamares, crustáceos, varios tipos pez. La carne es grasosa y puede tener un efecto laxante.
El valor nutricional
El pez mantequilla es un pez que se caracteriza por un alto sabor agradable. La carne es blanca, de textura densa y el buen gusto. El sabor del pez mantequilla es similar al de un buen halibut graso. Al cortar, el pescado se filetea y se corta en filetes gruesos. En el procesamiento industrial, la carne escolar se utiliza para la fabricación de productos de balyk, para fumar. En casa, cualquier método de cocción es adecuado para el pescado azul (escolar). El pez mantequilla se puede freír, guisar o asar a la parrilla. Sin embargo, asar a la parrilla se considera lo mejor (en abran fuego). Con este método de cocción se elimina el exceso de grasa de la pulpa, muy abundante en los pescados azules. Hay que comerlo con cuidado, ya que puede tener efectos secundarios, por ejemplo, como diarrea, ya que contiene aceites que no son digeridos por los humanos (por eso quieren prohibir el consumo de este pescado en China). Antes de cocinar, debe cortar la cabeza del pescado y colgarlo por la cola para que el aceite sea un vaso.
Enlaces
ver también
notas
Fundación Wikimedia. 2010 .
Vea qué es "Oilfish" en otros diccionarios:
Un pescado con una alta palatabilidad. Longitud de pesca 14 17 cm, peso 135 850 g. Su carne contiene 0,5 1,9% de grasa, 18,9 20,1% de proteína. El pescado azul capturado en el Atlántico Sudeste es mucho más gordo, hasta un 10 12% de grasa. ... ... Diccionario culinario
Según algunos informes, el petróleo vive en aguas tropicales y templadas cálidas. Prefiere nadar en las capas oceánicas superiores lejos de la costa.
Sólo pueden distinguirse por signos externos. estromateo tiene lados aplanados y escolares externamente se puede confundir con. Pero teniendo en cuenta que las canales ya cortadas en forma de filetes a menudo se venden en las tiendas, entonces el consumidor común no se involucrará en litigios sobre quién y dónde. Pero, ¿es suficiente saber que todos estos pescados tienen un alto porcentaje de contenido de grasa y cómo esto puede afectar la salud? Lo discutiremos con más detalle.
Propiedades útiles y medicinales del pescado azul.
Vamos a hablar acerca de bien común todos los peces que se esconden bajo un mismo nombre comercial.
- El pez mantequilla es bueno para comer núcleos y aquellos que necesitan reponer las reservas de proteínas en el cuerpo.
- Fortalece los vasos, haciéndolos elásticos.
- El aceite tiene un efecto laxante suave. Lo que necesitas para el estreñimiento.
- El pescado fortalece el sistema inmunológico y es útil para las personas con mayor ansiedad.
- Los platos de mantequilla reducen presion arterial y mejorar la salud en general.
De particular importancia es el uso del producto para mujeres. Las grasas no saturadas mantendrán tu cabello, piel y uñas saludables. Se ha demostrado científicamente que el aceite reduce el dolor durante la menstruación y durante la menopausia.
La composición química y el contenido calórico del pescado azul.
Los peces deben sus propiedades a su composición química. En cuanto al contenido de proteínas animales útiles, ocupa una posición de liderazgo. Su nombre habla por sí mismo. Los pescados son ricos en ácidos grasos. Omega 3. Su concentración supera en casi tres veces el contenido de ácidos en el pescado de la familia del salmón.
El valor nutricional:
El valor energético es de 113 kcal por cada 100 gramos de producto.
Minerales y vitaminas en la composición:
Cómo se usa el pez mantequilla para bajar de peso
En no grandes cantidades El aceite se puede encontrar en. Es valorado y respetado por los atletas precisamente por el alto porcentaje de proteína en la composición. Además, el pescado es rico en micro y macro elementos.
Uso en nutrición sana y medicinal.
En ausencia de intolerancia individual al pescado, en pequeñas cantidades puede y debe consumirse en alimentación saludable. Lo principal es tener en cuenta todas las características y posibles consecuencias, para limitar la cantidad de pescado en la dieta. Cómo elegir un buen producto
El aceite se encuentra a menudo a la venta. Casi siempre se puede encontrar en las hileras de pescado del mercado, en el supermercado o en las marisquerías. No te olvides de las reglas para elegir pescado antes de comprar:
- El aceite fresco no debe tener olores desagradables ni sospechosos.
- No vale la pena correr el riesgo de comprar pescado en envases opacos.
- La carcasa no debe estar dañada, con manchas, torceduras y color sospechoso.
- Presiona el pescado con tu dedo. ¿Desapareció el rastro rápidamente? Tu puedes comprar.
Cómo usar el producto
Para evitar efectos secundarios, trastornos de las heces, el aceite debe consumirse en pequeñas cantidades. Imagina que estás frente a un producto delicado que requiere una actitud adecuada.
- El pescado más útil y seguro se cocina sin grasa ni aceite: en el horno, al vapor oa la parrilla.
- Antes de usar, algunos cocineros aconsejan colgar un cadáver de pescado para que se evapore un poco de grasa.
- Dado el contenido de grasa del pescado, guarnición perfecta las verduras se servirán con él, a excepción de los tomates. Pueden empeorar la diarrea.
- Vale la pena señalar que los bistecs y los bistecs de mantequilla no generan frustración y otras consecuencias que el consumidor a menudo encuentra.
Si amas el pescado, no debes rechazar los platos de aceite. Aún así, tiene una gran cantidad de proteínas saludables. La norma diaria está contenida sólo en 150 gramos de producto.
Funciones de almacenamiento de productos
Las canales de pescado se lavan previamente y se secan con una toalla de papel. En recipientes de plástico hielo picado se pueden almacenar durante unos cuatro meses. Al momento de comprar Filete de pescado en glaseado de hielo, se recomienda descongelar y cocer inmediatamente el pescado.
Contraindicaciones y consecuencias de comer pescado azul
Aquellos que han probado el aceite al menos una vez notan efectos secundarios: - diarrea no controlada;
- flatulencia;
- calambres en el estómago.
A veces el uso es demasiado pescado aceitoso en grandes cantidades provoca náuseas y vómitos.
El principal culpable de estos problemas es el éter de cera. gempilotoxina. Es prácticamente indigerible. alto contenido las grasas que ingresan al cuerpo hacen que produzca más bilis de lo normal. Esto irrita la superficie del tracto gastrointestinal, provoca la excreción de grasas y aceites y hace que las heces se vuelvan marrones. Por lo tanto, el aceite es dañino para las personas con enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal y el hígado.
Debido a consecuencias similares en Canadá, Japón y algunos países europeos, incluso se prohíbe la venta de este pescado.
Con el aceite, debe tener mucho cuidado ya en la etapa de selección y compra. Pero no importa qué pescado compre bajo este nombre, sus propiedades son muy similares. Es lo suficientemente graso para ser consumido en grandes cantidades. Es necesario elegir el camino correcto. tratamiento térmico. Pero negarse absolutamente a sí mismo el placer no vale la pena. Sin embargo, el pez tiene excelente gusto, te permitirá experimentar en la cocina, mejorar el metabolismo y mejorar la salud.
El pez mariposa tiene varios tipos. Es por eso que debe leer atentamente la etiqueta, qué podría comprar. A la venta hay escolar, seriolella, stromatea, que difieren solo en la cantidad de grasa. En el mostrador puedes encontrar merluza negra, que pertenece a una valiosa raza de peces, por lo que se recomienda comprarla sin dudarlo. Estas especies llegan a Rusia desde China, Indonesia y Vietnam. Pero el más extendido es el "pez mariposa", un pez mantequilla americano.
Por lo tanto, si hablamos de su composición, debe tener en cuenta que estos son datos aproximados de la misma manera que un indicador del contenido calórico. En promedio, este último tiene unas ciento veinte calorías por cada cien gramos.
A composición química se puede aislar una gran cantidad de sodio, flúor y potasio, así como magnesio. Es por eso que se recomienda el pez mantequilla para la nutrición de los núcleos, así como para los pacientes con falta de proteínas en el cuerpo.
Pero entre los oligoelementos que están presentes en él, el cromo ocupa un lugar central. Puede incluir en su dieta menos de cien gramos para cumplir con la norma diaria de un oligoelemento tan importante y muy raro, que desempeña el papel más importante en el funcionamiento del sistema endocrino.
Debido al efecto laxante suave, puede incluirse en su menú en pequeñas cantidades si tiene estreñimiento.
El pez mantequilla contiene una gran cantidad de grasas no saturadas, que son capaces de rejuvenecer las células del cuerpo, manteniendo un estado saludable y Mirada fresca cabello, uñas y piel por mucho tiempo. También debe tenerse en cuenta que dicha influencia externa es un reflejo del rejuvenecimiento de los órganos internos. Por lo tanto, se recomienda comer este pescado de acuerdo con pieza pequeña pocas veces a la semana.
Además de grasa, contiene una gran cantidad de proteínas valiosas necesarias para nuestra salud. Para obtener la mitad Subsidio diario, un adulto puede comer solo ciento cincuenta gramos de este pescado.
Contiene muchas vitaminas, el lugar principal lo ocupa la vitamina PP.
Ahora detengámonos en quién está contraindicado en el pescado azul. Las consecuencias pueden ser bastante graves. Es perjudicial para las personas con enfermedades hepáticas crónicas, así como enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal debido a un número grande grasa. Ya que en algunas variedades contiene hasta un veinticinco por ciento.
Pero debe tener en cuenta que este pescado es bastante graso, por lo que solo la utilidad del resultado depende de su preparación adecuada. No es necesario usarlo en forma ahumada o salada en grandes cantidades.
Puede cocinar adecuadamente el pescado azul en casa de la siguiente manera.
cuatro tomate grande cortar en dos partes, sumergir en agua hirviendo y luego inmediatamente en el agua temperatura ambiente. Retire la piel y pique. Calentamos el horno a una temperatura de doscientos grados, ponemos cuatro filetes en la parrilla. Cada uno debe pesar como mínimo y como máximo doscientos gramos. Freír el pescado por ambos lados durante siete minutos, para que aparezca un color dorado característico. Solo después de eso, sal cada pieza, salpimiente un poco y enrolle en eneldo muy finamente picado. Los untamos de forma profunda, vertemos una copa de vino blanco, y cubrimos con una mezcla de tomate por encima. Calentar en el horno durante unos cinco minutos y servir. El plato no solo es muy apetitoso, sino que no es muy grasoso.
El pez aceite puede vivir exclusivamente en agua limpia. Así que come orgánico producto puro y cocínalo bien.
Internet y otros medios ofrecen información mixta sobre este producto. Algunos dicen que el pez mantequilla causa diarrea, otros no lo notan. efectos secundarios y disfruta cocinando. Pero pocas personas en nuestro país lo saben. características beneficiosas, mientras que en los Estados Unidos es un manjar favorito.
- stromatei - con lados aplanados, le pertenecen 3 géneros de peces. Vive: en el Océano Atlántico frente a las costas de África, América y el sur de Asia;
- Petróleo estadounidense: vive en todos los océanos;
- Seriolella australiana - Vive en las aguas del Océano Pacífico. Contiene de 10 a 40% de grasa;
- escolar (manjar de caballa gris) parece un atún, se considera un pez raro. Es grande, alcanza los 2 m de longitud, con un peso de hasta 50 kg.
La carne blanca del pez mantequilla ocupa el primer lugar en términos de contenido de proteínas animales saludables. La composición contiene aminoácidos y grasas saturadas necesarias para el funcionamiento normal. cuerpo humano, muchas vitaminas (A, D, E y F) y oligoelementos (yodo, manganeso, zinc, fósforo, calcio y magnesio).
El nombre de pescado azul no es casual, ya que es rico en ácidos grasos¡omega-3, en términos de concentración que es 3 veces más que el salmón! Además contiene selenio, niacina, vitamina B12.
Sus beneficios son evidentes para personas con baja resistencia al estrés, mayor ansiedad e inmunidad debilitada. Uso frecuente el pescado azul mejora el bienestar enfermedades cardiovasculares y colesterol alto.
La ciencia también conoce los beneficios del pez mantequilla para las mujeres con períodos dolorosos o menopausia.
Al comer platos de este pescado al menos 2 veces por semana, el metabolismo mejora, la presión arterial disminuye, lo que tiene un efecto positivo en la salud y la calidad de vida en general.
Daño al cuerpo: mitos y realidad.
El principal problema que preocupa y perjudica a los humanos al comer este pescado es la posibilidad de una reacción violenta del organismo en forma de diarrea incontrolable. Existe evidencia de que algún tiempo después de una comida (hasta 36 horas) aparecen flatulencias, efecto laxante, calambres estomacales, dolores de cabeza, vómitos y náuseas.
El culpable de estas manifestaciones es la gempilotoxina, un éster de cera que no es capaz de ser absorbido por el organismo. Gran contenido la grasa en el producto provoca la liberación de una cantidad significativa de bilis, que irrita la superficie del tracto gastrointestinal, provoca la excreción de grasas y aceites y tiñe las heces de color rojo.
Pero no debe culpar a una sola variedad de pescado consumido por tales consecuencias. Pasemos a las estadísticas: en el número total de intoxicaciones de este tipo, hay otros mariscos.
Debido a la gran cantidad de estos casos, la venta de pez mantequilla en Japón, Canadá y muchos países europeos está prohibida por ley, ya que el daño de comer este pescado supera los beneficios.
En Rusia, la prohibición de importación y venta aún no se ha introducido. Se cree que ha pasado todos los controles y análisis necesarios por parte de las organizaciones reguladoras y es apto para su uso.
Elige y prueba
Para reducir la probabilidad consecuencias negativas Vale la pena prestar atención a los métodos de tratamiento térmico. Las mejores son: al vapor, al horno oa la plancha. No requieren mucho aceite y los platos no son demasiado grasosos.
Al ir de compras, no te olvides de las reglas de elección:
- la canal congelada debe estar entera, sin daños, torceduras ni decoloración;
- cuando compre pescado incluso "glaseado" con hielo, preste atención a su color, manchas o daños en la corteza de hielo;
- negarse a comprar en envases opacos: de esta manera, los vendedores sin escrúpulos ocultan el verdadero estado y la "frescura" de los productos;
- es mejor tomarlo entero, entonces el vendedor tendrá menos oportunidades de trucos para darle una presentación;
- pescado fresco buena calidad no tiene un olor desagradable o extraño;
- es importante que el marisco sea elástico y denso, y cuando se presiona sobre él, la huella digital desaparece rápidamente.
Si te encantan los experimentos gastronómicos, el pez mantequilla te da la oportunidad de descubrir nuevos horizontes gustativos. Para todos los demás, recomiendo elegir menos productos exóticos, como el salmón o .