Receta para encurtir tomates grandes. Tomates con canela. Tomates enlatados en su propio jugo

La salazón es un método común de conservación, gracias al cual puedes comer verduras hasta la primavera. El cloruro de sodio bloquea el crecimiento y la reproducción de los microorganismos que provocan la descomposición. La tecnología de este método es casi la misma para todas las verduras, sin embargo, los tomates requieren enfoque especial. ¿Qué recetas para encurtir tomates para el invierno elegir y cómo hacer que el sabor de la pieza de trabajo sea inolvidable?

Facil de cocinar

Es difícil creer que hace solo un par de siglos, este vegetal en Rus' se consideraba una "curiosidad" en el extranjero no comestible e inútil. Incluso hubo una opinión errónea sobre la toxicidad de las frutas. Pero hoy la agricultura tiene más de 2 mil especies. ¿Cómo entender tal variedad y elegir los tomates "correctos"? De hecho, al salar, es muy importante mantener la forma y la jugosidad de la verdura.

Salazón de tomates para el invierno: sutilezas de "tomate".

Los tomates, a diferencia de algunas verduras, como los pepinos o los calabacines, tienen su propio ramo de sabor único. Para no ahogar el sabor y el aroma de los tomates, al encurtirlos, debe usar aproximadamente dos veces menos especias que al conservar los mismos pepinos. La salazón de tomates de alta calidad requiere el cumplimiento de cuatro reglas.

  1. No use recipientes grandes. pepinos duros Se puede salar en grandes recipientes, incluso en barrica. Para los tomates, es recomendable usar platos más pequeños: recipientes de 1 a 10 litros. Ya que por su propio peso se deforman.
  2. Haz una salmuera más fuerte. La concentración de azúcar en los tomates es mayor que en los pepinos, por lo que se necesita más sal para su conservación. Tradicionalmente, se prepara salmuera para frutas verdes, observando la proporción de 300-400 g por 5 litros de agua, y para las maduras, 250-350 g.
  3. Calcula correctamente la relación. Por lo general, la cantidad de frutas y salmuera está ocupada por la mitad del volumen de los platos: se colocan 1,5 kg de frutas y 1,5 litros de salmuera en un recipiente de tres litros. Se permite una desviación de este indicador de 100 g (o 100 ml) con un aumento o disminución en la densidad de la mampostería.
  4. Considere la duración del proceso de fermentación. La fermentación dura aproximadamente dos semanas a una temperatura de 15-20°C (con método en frío). Esto se debe al hecho de que los tomates, especialmente los verdes, acumulan una sustancia venenosa: la solanina.

Elegir una verdura "barrigona"...

Al elegir un "material" para la futura cosecha, inspeccione cuidadosamente las frutas. En el curso debe ir intacto, cuya piel no está dañada. Vale la pena prestar atención a dos matices más.

  1. Se prefiere la forma de ciruela. Dichas frutas están cubiertas con una cáscara densa, que no les permite deformarse durante la conservación y, al mismo tiempo, son jugosas y carnosas por dentro. Tales variedades de tomates son perfectas para la salazón: Humbert, Mayak, Gribovsky, Fakel, Novelty, De Baro, Titan, Ermak, Bizon.
  2. grado de madurez. Los tomates verdes mantienen perfectamente su forma, así como la madurez media. Sin embargo, las frutas rojas maduras también se pueden salar, sin embargo, deben manejarse con más cuidado.

Los tomates estarán mejor salados si pone frutas de la misma variedad y aproximadamente del mismo tamaño en un frasco.

…y otros ingredientes

Además de los tomates, la salazón requiere agua y sal. Cocción regular, no se puede utilizar yodado. La originalidad de la pieza de trabajo se logra a través de las especias. Marida bien con tomates.

  • eneldo;
  • Pimiento rojo;
  • perejil;
  • apio;
  • ajo;
  • estragón.

Para que los tomates se mantengan fuertes y resistentes, se echan hojas de roble y cerezo en un recipiente con sal, que contiene un gran número de taninos

Tecnología: 3 vías

Antes de comenzar a salar, es necesario llevar a cabo medidas preparatorias. Antes de salar los tomates en frascos para el invierno, los tomates deben lavarse a fondo sin dañar la cáscara, extenderse sobre toallas y dejar que se sequen, y luego quitar los tallos con cuidado. Todas las demás verduras de la receta seleccionada, hierbas y hojas también se lavan a fondo y se liberan de Exceso de agua. Los recipientes de decapado y las tapas deben lavarse con detergente de ropa o refresco, esterilizar. Si las verduras se salan en frío, no es necesaria la esterilización de los recipientes. Hay tres formas de salar:

  • frío - se usa salmuera a temperatura ambiente;
  • caliente - se usa salmuera hirviendo;
  • sin salmuera: las frutas enteras se salan en puré de tomate.

Cada uno de estos métodos tiene sus propios detalles, que se reflejan en la siguiente tabla.

Tabla - Características de los métodos de salazón.

MétodoPeculiaridades
Frío- Los frutos no se deforman;
- largo proceso de fermentación (6-14 días);
- no es necesaria la esterilización de los frascos;
- se almacenan más nutrientes en las verduras
Caliente- Los tomates pueden deformarse y agrietarse;
- el método es más adecuado para frutos verdes;
- Parte nutrientes perdido;
- los frascos deben esterilizarse;
- sin proceso de fermentación
sin salmuera- Necesaria esterilización de frascos;
- la preparación es jugosa;
- el método es excelente si hay muchas frutas agrietadas y demasiado maduras

7 métodos fríos…

En las recetas a continuación, excepto en la última, la salmuera se prepara de la misma manera. La sal, para una mejor disolución, se vierte en medio vaso. agua caliente, diluido con el volumen frío restante según la receta. La salmuera se asienta y se filtra a través de una gasa doblada en varias capas.

Auténtico

Peculiaridades. La receta de esta "abuela" se ha mantenido sin cambios durante varias generaciones. La regla principal son los tomates y nada más que ellos. Bueno, tal vez un par de especias para darle sabor.

Ingredientes:

  • ingrediente principal - 1,5 kg;
  • agua - 1,5 l;
  • sal - 150 g;
  • pimiento picante - una vaina;
  • eneldo - 50 g;
  • perejil, estragón y apio - 15 g;
  • hojas de grosella - dos piezas.

Tecnología

  1. Haz una salmuera.
  2. Ponga un tercio de todas las verduras en un frasco.
  3. Coloque los tomates, alternándolos con hierbas.
  4. Vierta la salmuera.
  5. Cierre las tapas y manténgalas a 15-20°C durante dos semanas: la salmuera debería volverse turbia durante este tiempo.
  6. Limpie la superficie de los tomates de espuma y moho, agregue salmuera fresca al recipiente.
  7. Enrolle y guarde en un lugar fresco.

Puedes agregar cebollas picadas a la sal.

con pimiento

Peculiaridades. Cualquier especia en esta receta, como en cualquier otra, se puede cambiar a su gusto, pero la concentración de sal no se puede ajustar.

Ingredientes:

  • ingrediente principal - 10 kg;
  • agua - 8 l;
  • sal - 0,5 kg;
  • pimiento dulce - 250 g;
  • pimiento picante - una vaina por cada frasco;
  • ajo - 30 g;
  • eneldo - 150 g.

Tecnología

  1. Prepara salmuera.
  2. Pimiento dulce sin semillas ni tallos, cortado en tiras, quitar la piel a cada diente de ajo.
  3. Coloque el ingrediente principal en frascos, alternando con capas de verduras, pimiento y ajo
  4. En cada recipiente, si lo desea, ponga una vaina guindilla.
  5. Vierta la salmuera y cierre.
  6. Resiste 10-12 días a 15-20°C.
  7. Limpie los tomates del moho y la espuma, agregue salmuera fresca al recipiente.
  8. Enrollar.

Con rábano picante y ajo

Peculiaridades. Tal conservación se puede hacer más picante duplicando la cantidad de rábano picante y cortando el pimiento picante antes de ponerlo en un frasco. En este caso, debe agregar 200 g de eneldo y tomar sal no 400, sino 600 g.

Ingredientes:

  • ingrediente principal - 10 kg;
  • agua - 8 l;
  • sal - 400 g;
  • ajo - 150 g;
  • raíz de rábano picante - 20 g;
  • estragón - 25 g;
  • pimiento picante - una vaina para cada frasco.

Tecnología

  1. Haz una salmuera.
  2. Retire la piel del rábano picante, pique piezas grandes, retire los dientes de ajo de la cáscara y córtelos por la mitad. Ponga los tomates en frascos, alternando con hierbas y condimentos.
  3. En cada recipiente, si lo desea, ponga pimiento picante.
  4. Vierta en salmuera y déjelo en una habitación cálida durante 12 días.
  5. Pelar los tomates, agregar salmuera fresca, enrollar y colocar en un lugar fresco.

Canela

Peculiaridades. Los tomates salados con canela tienen un sabor picante y cálido.Se pueden agregar otras especias a tal preparación, pero es mejor prescindir del eneldo para no interrumpir el sabor oriental.

Ingredientes:

  • ingrediente principal - 10 kg;
  • agua - 10 l;
  • sal - 0,5 kg;
  • canela - una cuchara y media pequeña;
  • hoja de laurel - 5 g.

Tecnología

  1. Poner los tomates en tarros, colocando laurel y canela entre las verduras.
  2. Vierta la salmuera, cierre.
  3. Conservar 10-12 días a 15-20°C.
  4. Pelar las frutas, agregar salmuera fresca, enrollar.

con frutos verdes

Peculiaridades. Tal preparación se puede hacer sin el tratamiento térmico de las frutas, pero luego resultarán duras para un aficionado.

Ingredientes:

  • tomates verdes - 10 kg;
  • agua - 5 l;
  • sal - 250 g;
  • azúcar - 200 g;
  • eneldo - 200 g;
  • hojas de grosella - 100 g.

Tecnología

  1. Haz una salmuera.
  2. Mantenga los tomates en partes en agua hirviendo durante uno o dos minutos, luego enfríe con agua corriente.
  3. Coloque los tomates enfriados en frascos mezclados con hierbas.
  4. Vierta el azúcar en cada recipiente y vierta la salmuera.
  5. Dejar en un lugar cálido durante seis a siete días.
  6. Si es necesario, limpie las frutas, vierta salmuera fresca en el recipiente.

Los tomates verdes en escabeche son un plato popular en Georgia. Preparados de acuerdo con la receta descrita, son fragantes y crujientes.

con zanahorias

Peculiaridades. Las zanahorias no permitirán que los tomates se agrien. Por lo tanto, puede encurtir los tomates de forma fría en un cubo o en una gran cacerola de esmalte. No es necesario quitar el tallo de los tomates, esto ayudará a que las frutas conserven su forma.

Ingredientes:

  • tomates y zanahorias en una proporción de 10:1;
  • sal a razón de 0,5 kg por balde de agua;
  • ajo, laurel, perejil, pimiento picante y otras especias al gusto.

Tecnología

  1. Haz una salmuera.
  2. Ponga los tomates en un recipiente preparado, vertiéndolos picados rallador grueso zanahorias y especias.
  3. Vierta la salmuera sobre las verduras.
  4. Cubra la pieza de trabajo con una servilleta hecha de materia natural desde arriba, coloque una tabla de cortar grande de madera y presione hacia abajo con una carga.
  5. Coloque el recipiente en un lugar fresco. De esta forma, los tomates se pueden almacenar todo el invierno.

Tan pronto como aparezca moho en las verduras, debe eliminarse inmediatamente con un paño limpio.

con clavo

Peculiaridades. Para este método, la salmuera se prepara de una manera especial. En todo el volumen de agua, debe revolver la sal, el azúcar y agregar laurel. Hervir durante unos cinco minutos, luego enfriar.

Ingredientes:

  • ingrediente principal - 1,5 kg;
  • agua - 2 l;
  • ajo - de tres a cuatro dientes;
  • pimiento picante - una vaina;
  • perejil - dos ramas;
  • eneldo - dos sombrillas;
  • hojas de cerezo y grosella, tres cada una;
  • clavel - dos o tres capullos;
  • semillas de mostaza - una cuchara pequeña;
  • pimienta de Jamaica - dos guisantes;
  • hoja de laurel - dos piezas;
  • sal - 4 cucharas grandes;
  • azúcar - una cuchara pequeña.

Tecnología

  1. Prepara salmuera.
  2. Ponga algunas verduras en un frasco, luego tomates, ponga pimienta entre las frutas. Cubra las verduras con hierbas y espolvoree con mostaza.
  3. Vierta la salmuera. Cierra el banco.
  4. Refrigerar por tres semanas.

En la salmuera, junto con el azúcar y la sal, puedes mezclar una cucharadita de ácido cítrico. Esto le dará a los tomates una acidez característica y prolongará la vida útil de la pieza de trabajo.

… y 5 calientes

Al implementar el método caliente, las amas de casa experimentadas recomiendan hacer un pinchazo con un palillo o una aguja cerca del tallo de cada tomate antes de colocar las verduras en los frascos. Esta medida evitará el agrietamiento de la fruta.

Clásico

Peculiaridades. Este método puede conservar tomates con manzanas, ciruelas e incluso remolachas. Para hacer esto, los componentes se distribuyen en la siguiente secuencia: la mitad de las verduras, manzanas (u otras frutas o verduras), tomates, las verduras restantes.

Ingredientes:

  • ingrediente principal - 2-3 kg;
  • agua;
  • sal - dos cucharas grandes;
  • azúcar: de dos a cuatro cucharas grandes;
  • vinagre 9% - una cuchara grande;
  • hojas de cereza, rábano picante, grosella;
  • perejil;
  • eneldo;
  • ajo, granos de pimienta negra al gusto.

Tecnología

  1. Envíe la mitad de las hojas y las verduras, el ajo y la pimienta a los frascos, luego coloque los tomates y nuevamente una capa de hojas y verduras encima.
  2. Vierta agua hirviendo, espere cinco minutos.
  3. Drene cuidadosamente el agua en una cacerola, agregue el azúcar y la sal, y hierva durante cinco minutos. Al final agregar vinagre.
  4. Vierta la salmuera en frascos, enrolle.
  5. Darles la vuelta, colocándolos en una bandeja o en una bandeja para hornear. Una vez enfriado por completo, refrigere para su almacenamiento.

Los bancos se pueden esterilizar de cualquier manera: en el horno, olla de cocción lenta, microondas o baño de vapor.

Con tapas de zanahoria

Peculiaridades. Un frasco de tomates en escabeche de esta manera no solo tendrá un aspecto inusual, sino también un sabor muy original y memorable. Es deseable tomar tapas de verduras grandes.

Ingredientes:

  • el ingrediente principal es 15-20 piezas de tamaño mediano;
  • agua - 1 litro;
  • sal - una cuchara grande;
  • azúcar - cuatro cucharas grandes;
  • vinagre 9% - una cuchara grande;
  • tapas de zanahorias: de cuatro a cinco ramas;
  • aspirina - una tableta.

Tecnología

  1. Publicar una parte tapas de zanahoria V jarra de litro.
  2. Llena un recipiente con tomates.
  3. Cubra con pequeñas ramitas de tapas.
  4. Vierta agua en una cacerola, revuelva el azúcar y la sal, hierva y mantenga a fuego medio durante tres o cuatro minutos.
  5. Vierta la salmuera en los tomates, cubra y deje reposar durante 10-15 minutos.
  6. Vierta con cuidado el líquido en la sartén, vuelva a hervir y mantenga a fuego medio durante cinco minutos. El recipiente con verduras debe estar cubierto con una tapa.
  7. Vierta la salmuera en el frasco, espere de siete a diez minutos.
  8. Escurrir el líquido en una cacerola y hervir durante cinco minutos.
  9. Triture una tableta de aspirina y vierta el polvo en un frasco.
  10. Vierta la solución en los tomates, vierta vinagre en el recipiente, cubra con una tapa.
  11. Deje reposar, girando el frasco de lado a lado para liberar el exceso de aire.
  12. Cuando salgan todas las burbujas de aire, gire el frasco, déle la vuelta y envuélvalo con una manta.
  13. Después de un día, guardar para el almacenamiento. El espacio en blanco estará listo en dos o tres meses.

Si sala los tomates con aspirina, los tomates se almacenarán por más tiempo y el frasco no "explotará".

en una cacerola

Peculiaridades. La sartén debe lavarse a fondo con soda o jabón para lavar y verter agua hirviendo.

Ingredientes:

  • el ingrediente principal: cuánto irá a la sartén;
  • sal a razón de 350 g por 5 litros de agua;
  • especias al gusto: ajo, granos de pimienta negra, albahaca, menta, hojas de cereza y grosella, eneldo.

Tecnología

  1. Envíe los tomates a la sartén, cambiando las frutas con especias, debe haber una capa de verduras encima.
  2. Disolver la sal en agua, poner al fuego y hervir durante cinco minutos.
  3. Cubra los tomates en un tazón con un plato grande (de diámetro, debe ser aproximadamente igual al diámetro de las paredes internas de la sartén) y vierta la salmuera en el recipiente justo encima del plato hasta el borde.
  4. Cierra el recipiente con una tapa.
  5. Refrigerar. Los tomates estarán listos en un mes.

Salar un tomate de manera caliente no le permite almacenar verduras en una cacerola durante mucho tiempo. Es deseable que después de que los tomates estén listos, póngalos en frascos.

Con relleno de ajo en salmuera de miel

Peculiaridades. Los tomates salados en tarros obtendrán un sabor exótico si se preparan con miel.

Ingredientes:

  • el ingrediente principal: cuánto entrará en un frasco de tres litros;
  • sal - dos cucharas grandes por litro de agua;
  • miel - 1,5 cucharas grandes por litro de agua;
  • perejil y ajo - al gusto.

Tecnología

  1. Moler el ajo con una prensa y mezclar con perejil finamente picado.
  2. Corta los tallos de los tomates con un cuchillo afilado, haciendo una muesca en el centro de la fruta.
  3. En los "hoyos" resultantes, empuje una mezcla de ajo y hierbas.
  4. Envía los tomates al frasco.
  5. Mezclar sal y miel en agua, hervir.
  6. Drene la salmuera en un frasco, espere diez minutos.
  7. Vierta cuidadosamente el líquido en la sartén, hierva.
  8. Vierta en un frasco, atornille la tapa.

receta exprés

Peculiaridades. Para problemas estomacales, es mejor usar recetas para encurtir tomates sin vinagre. La opción descrita es perfecta para esto, mientras que la conservación estará lista después de unos días. La peculiaridad del método es que no se salan tomates enteros, sino picados.

Ingredientes:

  • tomates - 2 kg;
  • agua - 5 l;
  • sal - dos cucharas grandes;
  • ajo - cabeza;
  • azúcar - diez cucharas grandes;
  • eneldo - un montón;
  • pimiento picante al gusto.

Tecnología

  1. Envíe el eneldo, la pimienta y el ajo al frasco, y los tomates cortados en dos en la parte superior. Ponga la segunda parte de las verduras y el ajo encima.
  2. Hierva el agua, agregue el azúcar y la sal, deje a fuego medio durante cinco minutos.
  3. Vierta la salmuera en recipientes con la pieza de trabajo, cierre las tapas.
  4. Mantener durante la noche a 20°C.
  5. Retire para enfriar. Tres días después, la sal está lista.

Al agregar apio como especia, puede obtener un sabor especial y poco convencional de tomates salados.

sin salmuera

La cosecha de tomates salados sin salmuera implica un paso adicional: preparar puré de tomate. Aquí es donde lo “iliquido” es útil en forma de frutas arrugadas y agrietadas que no son adecuadas como ingrediente principal en otros métodos.

Tradicional

Peculiaridades. La masa de tomate para esta receta está hecha de vegetales demasiado maduros procesados ​​por una licuadora. Primero, se debe quitar la piel de la fruta.

Ingredientes:

  • tomates enteros - 5 kg;
  • masa de tomate - 5 kg;
  • sal - 250 g;
  • hojas de grosella - 15-20 piezas.

Tecnología

  1. Extienda las hojas en el fondo de los frascos, luego coloque los tomates, espolvoree las frutas con sal, luego las hojas nuevamente, nuevamente el ingrediente principal y nuevamente la sal. Continúe hasta que los recipientes estén llenos.
  2. Vierta la pasta de tomate en el recipiente.
  3. Cierre los frascos y manténgalos durante seis a siete días en una habitación donde la temperatura se mantenga a 15-20 ° C, luego transfiera los contenedores a un lugar fresco.

con mostaza

Peculiaridades. Los tomates salados con mostaza cautivan con un delicado picante. Además, la mostaza actúa como conservante adicional.

Ingredientes:

  • tomates enteros y Pure de tomate- 5 kg cada uno;
  • sal - 150 g;
  • hojas de grosella - 125 g;
  • polvo de mostaza - media cuchara pequeña.

Tecnología

  1. Prepare puré de papas con tomates agrietados y demasiado maduros procesando las frutas con una picadora de carne. Moler la masa a través de un tamiz para liberar de semillas y pieles.
  2. Cubra el fondo de los frascos con hojas, coloque una capa de tomates enteros, espolvoree con sal mezclada con mostaza. Luego repita la secuencia: hojas - tomates - una mezcla de sal y mostaza. Continúe hasta que los frascos estén llenos. Las hojas deben ser la última capa.
  3. Vierta el puré de tomate.
  4. Cierre los recipientes con tapas, manténgalos durante seis a siete días a una temperatura de 15-20 ° C, luego colóquelos en un lugar fresco para su almacenamiento.

Dicen que si sueñas con tomates salados, espera cambios y desfavorables. Por lo tanto, es mejor disfrutar de los pepinillos no en un sueño, sino en la realidad. Además, para salar los tomates para el invierno, no se requieren talentos culinarios ni ingredientes exóticos. Un poco de tiempo libre y un par de recetas interesantes - y espacios en blanco originales listo.

Reseñas: "Casi como lo hizo la abuela"

Estoy enlatando tomates con una receta similar, me refiero a sal-azúcar-vinagre. Puse tomates, un poco de aros de cebolla, rodajas de zanahoria, ajo, un trozo de pimiento rojo picante (o más, si es más picante), un par de trozos de pimiento rojo dulce, granos de pimienta y perejil, y de las verduras puse solo apio. muy fragante y delicioso pepinillo luego en un frasco.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

He estado haciendo estos tomates por segundo año, ¡muy, muy sabrosos! y, que, para mí personalmente, es muy importante, siempre un resultado estable - al 4º día los tomates están perfectos) nunca ha habido moho. E incluso mi mamá terriblemente exigente dijo: “¡Increíble! casi como lo hizo mi abuela en mi infancia)) "

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Lo más difícil es preparar los botes, las tapas y todos los ingredientes, el proceso de encurtido y enlatado en sí lleva muy poco tiempo. Para un frasco de 1 litro, se utilizan aproximadamente 0,5 kg de tomates y 0,5 litros de adobo. La cantidad exacta dependerá del tamaño de los tomates.

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Casi todos recordamos el sabor de la abuela salada en un barril. su presencia en mesa festiva ya se ha convertido en una tradición. Y, además, no tan a menudo en el invierno cae para darse un festín con tomates frescos de alta calidad.

hay que recurrir a diferentes caminos espacios en blanco de este útil. Y dado que encurtir tomates en un barril no está disponible para todos en nuestro tiempo, azafatas con experiencia se recomienda abastecerse de salados, enlatados para el invierno en frascos.

A pesar de que en el mundo moderno se puede comprar absolutamente todo, la conservación preparada por la propia mano es mucho más valiosa que la comprada. Así que echemos un vistazo a la mayoría recetas populares salazón.

La vía más rápida

El verano es la temporada de verduras. Pero lo que tanto quería en invierno, en Hora de verano V fresco Ya tenía tiempo de comer. Los frescos no son una excepción, las ensaladas con su participación ya no se adaptan ni siquiera a los ávidos seguidores. nutrición apropiada y dietas.

A menudo desea diversificar el menú. Con este fin, azafatas experimentadas idearon un simple y receta rapida cómo salar para el invierno en frascos. Lo más destacado de este método es que puede disfrutar de tomates salados ya 3 días después de la cosecha y, por lo tanto, agregar comidas de verano nuevo sabor

para la mayoría Comida rápida tomates en escabeche debe abastecerse de lo siguiente:

  • - 2 kg;
  • azúcar - 10 cucharadas. l.;
  • - 1 cabeza;
  • sal - 5 cucharadas l.;
  • vaina;
  • agua - 5 l.;
  • verduras (hojas de rábano picante).

Instrucciones paso a paso

Para implementar este método de salado, primero se deben seleccionar tomates de alta calidad. debe ser fresco y firme, ya que los magullados o blandos pueden eventualmente convertirse en una pasta en la cáscara del tomate. El tipo más adecuado es la crema.

Es recomendable elegir tomates de aproximadamente el mismo tamaño, madurez y variedad. debe lavarse y secarse completamente.
En paralelo con las verduras, se deben preparar frascos. Lavar y esterilizar el recipiente. Luego colocamos el fondo de las latas con hierbas y cortamos la pimienta. Después de eso, distribúyalos: se pueden cortar si lo desea, para que quepan más. Dobla otra bola de verduras encima y.
Queda por verter los ingredientes doblados con salmuera. Se prepara de la siguiente manera: la sal y el azúcar deben diluirse en 5 litros de agua. Hervir la mezcla durante 5 minutos y verter sobre ella.

¡Importante! Muy punto importante: Los tomates deben verterse solo con salmuera caliente.

El toque final: cierre el recipiente lleno con tapas y déjelo por un día en una habitación con una temperatura de +20 ° C, y luego llévelo o póngalo en el refrigerador. Será posible disfrutar de tomates salados después de 3 días.
Puedes aumentar o disminuir las proporciones de los ingredientes si lo deseas. Puede variar el sabor con la ayuda de varias especias.

Receta clásica

Relevancia receta clasica salado para el invierno en frascos solo aumenta con los años. Después de todo, los encurtidos de alta calidad son siempre una bendición para los gourmets.

Que necesitas

Para la implementación este método El chucrut debe estar armado con los siguientes ingredientes:

  • tomates (alrededor de 2-3 kg);
  • 1 er. yo 1% de vinagre;
  • 2 cucharadas. yo sal;
  • 2–4 cucharadas yo azúcar (según sus preferencias gustativas);
  • hojas de cereza, rábano picante, grosella;
  • , opcionalmente - ;
  • granos de pimienta negra;
  • agua.

Instrucciones de cocina

Los componentes bien lavados deben doblarse uno por uno en frascos esterilizados con prudencia. Primero coloque las verduras, los pimientos y las hojas. Ponemos verduras en las verduras. Luego otra capa de vegetación.
Todo esto debe verterse con agua hirviendo y dejar reposar durante 5 minutos. Después de eso, drene cuidadosamente el agua de las latas, sin agitar fuertemente el contenido.

Ponemos el líquido escurrido al fuego, diluimos el azúcar y la sal y volvemos a hervir. Vierta la mezcla sobre las verduras por segunda vez. Como resultado, agregue vinagre y enrolle.
El producto enrollado debe envolverse, voltearse boca abajo y esperar hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Después de eso, colóquelo en un lugar fresco y espere la oportunidad adecuada para comer.

Receta original (salados en azúcar)

Si te preguntas cómo encurtir tomates para el invierno en frascos para lograr un sabor único sabor exótico, le recomendamos que utilice una receta de salazón caprichosa tomates en escabeche en azúcar Como resultado, deleitará a su familia e invitados con un manjar inusual.

Lista de compras

Como cualquier otra receta. tomates salados ov para el invierno, el ingrediente principal son los tomates - 10 kg. En segundo lugar en importancia no está la sal, sino el azúcar: 3 kg.

La lista de productos también incluye: puré de tomate - 4 kg, hojas de grosella - 200 g, pimienta negra - 10 g, sal - 3 cucharadas. yo Para un aficionado, puede usar 5 g de canela y clavo.

Cocinando

Lavado y clasificado por tamaño y nivel de madurez, colóquelo en un recipiente, cuyo fondo está cubierto con vegetación y. Espolvorea cada capa de tomates con azúcar. En la parte superior del frasco se deben dejar libres unos 20 cm.

Después de eso, preparamos puré de tomate a partir de vegetales sobremaduros cuidadosamente seleccionados (los pasamos por una picadora de carne). Agregue el resto del azúcar y la sal al puré. Llene los frascos con tomates con la mezcla resultante. Queda por enrollar bien este delicioso.

¿Sabías? Científicos encuentran serotonina en el tomate- una hormona de la alegría: después de comer esta verdura, tu estado de ánimo mejorará.

Receta de vinagre

Este método te permitirá disfrutar del invierno. deliciosos tomates con acidez, que será agradable de pellizcar en la lengua. Esta es una adición excelente y, lo que es más importante, útil para cualquier guarnición.

Salar un tomate es una de las formas más habituales de conservar las verduras para el invierno, a base de verter las frutas con una solución salina de cierta concentración. La conservación de los tomates se produce bajo la acción del ácido láctico, que inhibe el desarrollo de bacterias putrefactas. Para liberar una cantidad suficiente durante la fermentación, se deben seguir ciertas reglas. Hoy te diré cómo cocinar adecuadamente los tomates salados en frascos, un balde, una cacerola, una bolsa para el invierno. Es cierto que solo hay dos lugares para almacenar tales espacios en blanco en el apartamento: un refrigerador y su congelador. La única diferencia es que en el refrigerador, el proceso de fermentación dura 15 días, y en el congelador, de 40 a 50 días, y los tomates no peróxido hasta la primavera.

Tomates salados fríos en tarros para el invierno.


Casi todas las amas de casa dicen historias asombrosas sobre encurtidos de tomates incluso por sus bisabuelas. Simplemente no los tengo, porque mi abuela solo empapó 3 barriles de manzanas diferentes variedades No le gusta fermentar tomates. Usé estas recetas por primera vez cuando estaba embarazada y mi esposo me prohibió incluso acercarme al agua hirviendo. Elegí el anuncio: "Tomates salados: los más deliciosa receta"y molesto. Para ser honesto, mi esposo probó varias frutas en la primera degustación y no obtuvo más. Estaba encantado con el sabor.

Para 3 botes de 1 litro de capacidad necesitas:

  • Tomates - 2 kg;
  • Eneldo fresco - 4 gr.;
  • Pimienta inglesa - 1 gr.;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • Canela - 1 gr.

Para salmuera salada por 1 litro:

  • Agua - 1 litro;
  • Sal - 60 gr.

Consejo: sal yodada no use tomates para encurtir.

Consejo: puedes salar tomates de diferentes grados de madurez, pero siempre por separado, ya que requieren cantidad diferente sal.

Empecemos a salar:

  1. Elegimos frutos rojos o rosados ​​de tamaño mediano, carnosos y sin defectos. Lave las verduras y quite los tallos.
  2. Prepare los frascos: lávelos bien con soda, enjuague con agua corriente y esterilícelos.
  3. Agregamos especias lavadas y escaldadas al fondo del frasco, luego tomates apretados y encima, una hoja de laurel.
  4. En un cazo preparamos salmuera al 4%: añadir al agua purificada sal de mesa, hervir hasta que se disuelva por completo y enfriar.
  5. Vierta los tomates con salmuera fría, cubra tapas de nailon y enviarlo al refrigerador. Después de 15-20 días, los pepinillos estarán listos.

Consejo: para prevenir el moho, después de 20 días, vierta 10 ml de aceite de girasol hervido frío en el frasco.

En botes de litro, conseguimos tomates muy picantes.

Cómo encurtir tomates en escabeche en un balde como en un barril: receta


Salar las verduras en una cubeta es muy conveniente si tienes gran familia y sin embargo hay un sótano para ponerlo allí. Porque nunca hay sitio en la nevera. Ya me he adaptado tanto: vamos con toda la familia a mi abuela, allí salamos rápidamente e inmediatamente sacamos el recipiente al sótano. Y según sea necesario, lo tomamos, y los padres, la hermana e incluso la abuela (los muele a través de un tamiz y los pone en borscht en lugar de tomate). Suficiente para todos.

Ingredientes para un cubo de 5 l:

  • Tomates - 3 kg;
  • Eneldo fresco - 50 gr.;
  • Hojas de apio - 5 gr.;
  • hojas de perejil - 5 gr.;
  • Hojas de grosella - 25 gr.;
  • Agua - 3,5 l;
  • Sal - 300 gr.

Consejo: el cubo esmaltado debe estar sin ningún daño para que no se produzcan procesos de oxidación.

Cómo cocinar:

  1. Las verduras se seleccionan medianas e inmaduras - marrones. Lava los tomates y quítales los tallos. Clasificamos las verduras, lavamos y vertemos con agua hirviendo.
  2. Preparar una salmuera al 6%: hervir agua con sal y enfriar a temperatura ambiente.
  3. Ponemos las especias y los tomates en un balde de cerámica o esmaltado. Vierta todo con salmuera y cubra con una toalla o gasa de algodón limpia y planchada, doblada en 2-3 capas.
  4. Y luego ponemos un plato de cerámica lavado con soda, boca abajo y le ponemos una pequeña carga.
  5. Dejamos el balde de cerámica en el apartamento por un día para el desarrollo de la fermentación del ácido láctico.
  6. Al día siguiente, trasladamos la cubeta al sótano, donde continúa el proceso de fermentación de los productos.

El snack estará listo para comer en 20-30 días.

Tomates salados para el invierno en tarros calientes.


En el primer año de la aparición de mi hija, en el congelador tuvo lugar toda una montaña de verduras y frutas para la primera alimentación. Y no había dónde poner mis tomates. Decidí hacer tomates enlatados- con la salmuera hirviendo, es necesario ralentizar el proceso de fermentación y puedes guardarlos en casa en la despensa. Resultan salados y jugosos, pero no hay tal "vagabundeo" y sabor agrio. Para las personas que les gusta cerrar sin vinagre, esta es la opción perfecta.

Para una jarra de 3 litros necesitas:

  • Tomates - 2 kg;
  • Rodajas de ajo - 6 gr.;
  • Hojas de apio - 4 gr.;
  • Raíz de rábano picante - 8 gr.;
  • Pimiento rojo picante - 2 gr.

Para 1 litro de salmuera:

  • Agua - 1 litro;
  • Sal - 60 gr.

Consejo: cada fruta no debe perforarse con un fósforo para que no se agriete más tarde.

Empecemos a salar:

  1. Elegimos frutas rojas o rosadas de tamaño mediano con una piel densa. Lave las verduras y quite los tallos. Cortamos el tallo del pimiento, la pulpa con las semillas y cortamos en aros. Pele el ajo y la raíz de rábano picante y córtelos en tiras. Corte las hojas de apio lavadas en trozos más pequeños.
  2. Prepare la botella: lave bien con una solución de soda y enjuague con agua corriente.
  3. Ponemos especias escaldadas en el fondo del frasco y luego colocamos bien los tomates.
  4. Cocinar en una cacerola salmuera: agregue sal al agua purificada y revuelva hasta que se disuelva por completo.
  5. Vierta la salmuera en una botella y, después de cubrirla con una tapa de lata, envíela debajo de la mesa durante 3 días.
  6. Pasado el tiempo, sacamos el tarro y le quitamos la tapa, si se ha formado una película de moho en la comida enlatada retirarla. Luego, vierta la salmuera en la sartén y hierva durante aproximadamente 2 minutos, luego vierta el contenido de la botella, cubra con una tapa esterilizada nueva y enrolle. Enviamos una manta hasta que se enfríe por completo.

Consejo: no llene el relleno con el borde del cuello por 2 cm, para que durante la fermentación no se derrame en el piso.

Los tomates con ajo picante en un frasco están listos. Y lo más importante - sin esterilización.

receta de pepinillos a la mostaza


Cocinar es un arte, y el conocimiento debe probarse en la práctica todo el tiempo. Entonces, con la ayuda de una pequeña cantidad de tierra semillas de mostaza con el conjunto de especias existente, obtenemos un plato completamente diferente al gusto. El picante inherente a las verduras aroma delicado le permitirá cocinar tomates salados en una bolsa, cacerola, frascos, cubos para el invierno de esta manera.

Para 3 recipientes con una capacidad de 1 litro necesitas:

  • Tomates - 2 kg;
  • Eneldo seco - 4 gr.;
  • Hierba de romero - 6 gr.;
  • Hierba de albahaca - 6 gr.;
  • Mostaza - 15 gr.;
  • Agua - 1 litro;
  • Sal - 85 gr.

Cómo hacer:

  1. Elegimos tomates - verdes, densos sin cambios visibles. Lavamos los frutos y quitamos los pedúnculos.
  2. En el fondo de las latas tratadas con soda, coloque especias secas y mostaza molida, luego tomates.
  3. Hierva agua y agregue sal, después de disolver la sal, enfríe la salmuera.
  4. Verter el contenido de los frascos con salmuera fría, tapar tapas de lata y poner debajo de la mesa por tres días.
  5. Y luego enviamos los pepinillos al refrigerador por 20 días, tapados con tapas de nylon.

Lo principal es aguantar durante 20 largos días. Y obtenga vegetales verdes fragantes.

Tomates instantáneos salados en una cacerola


Más cerca del ordinario de agosto vegetales frescos y las ensaladas de ellos no sorprenderán a nadie. Hay que recurrir a la artillería pesada: salar los tomates de esta forma. Y por la mañana - salchichas a la parrilla y una cacerola con tomates "bajo el brazo" y con la compañía al río.

Ingredientes requeridos:

  • Tomates - 1,5 kg;
  • Ajo - 4 dientes;
  • Hojas de apio - 2 piezas;
  • Hojas de eneldo - un montón;
  • Agua - 1 litro;
  • Azúcar - 40 gr.;
  • Sal - 40 gr.

Consejo: la sartén debe estar esmaltada sin rasguños.

Preparación de la comida:

  1. Lavamos los tomates rojos y los verdes, separamos las colas y pelamos el ajo. Picamos las verduras, el ajo y cortamos la pulpa del tomate con una cola de unos 5 mm.
  2. Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua purificada, hierva.
  3. Ponemos especias con tomates en una cacerola y vertemos salmuera caliente.
  4. Dejamos la sartén sobre la mesa, cubriéndola con una gasa limpia, doblada en 2-3 capas y colocando un plato con una carga encima.
  5. Después de tres días, ponga la sartén en el refrigerador.

Incluso en un día podemos obtener tomates, cortados en mitades, espolvorear aceite de oliva, y una excelente merienda está lista.

Tomates en escabeche en una bolsa durante 5 minutos.


Para amas de casa modernas mantenerse al día con los tiempos que tengo receta interesante con bolsa de plástico ordinaria. Los tomates resultan tan fragantes, picantes e inusualmente "agudo". Absolutamente todos estarán felices con esta receta.

Necesitaremos:

  • Tomates - 1 kg;
  • hojas de rábano picante - 1 pieza;
  • Hojas de eneldo - 5 ramas;
  • Pimienta negra - 6 montañas;
  • Ajo - 2 dientes;
  • Sal - 20 gr.;
  • Azúcar - 50 gr.

Preparación de la comida:

  1. Tomamos pequeños tomates rojos. Lavamos las frutas, cortamos la cola y 5 mm de la fruta. Pelar el ajo y picarlo finamente con las hierbas.
  2. Tomamos una bolsa desechable al vacío o para alimentos y colocamos todos los productos en ella, cerramos el cierre y la sacudimos varias veces para distribuir uniformemente las especias. Y pon otra bolsa encima.
  3. Coloque la pieza de trabajo resultante en un recipiente y deje marinar los tomates durante un día a temperatura ambiente.

Tiempo empleado - 5 minutos, y al día siguiente - Todo el paquete los tomates salados están listos.

Hoy nos adentramos en varias opciones cocinar tomates salados: en una bolsa, cacerola, frascos, balde para el invierno. Pero, para trazar una línea, sugiero ver el video en detalle.

tomate salado - gran manera preparaciones caseras para el invierno. Hay muchos variedad de opciones salar un tomate, donde el vinagre actúa como conservante además de la sal, ácido de limón incluso una aspirina. El procedimiento de salado se puede realizar según el método frío o caliente.

Seguro que tienes receta favorita cómo salar los tomates, pero llega un momento en que quieres variedad de sabores. Abajo encontrarás mejores opciones tomates en escabeche.

Los tomates adecuados para encurtir

Para que los tomates enlatados tengan sabor y textura elástica en invierno, es necesario elegir las variedades adecuadas para el encurtido. Las frutas de forma oblonga alargada con pulpa dura y densa son ideales. Puede salar los rojos, pero es mejor elegir tomates marrones (ligeramente verdes). Tales tomates salados en frascos para el invierno se ven hermosos y apetitosos, tienen la textura adecuada y un sabor memorable.

Las especias se eligen generalmente para la salazón:

  • semillas, sombrillas, eneldo;
  • dientes de ajo;
  • semillas de mostaza;
  • hojas de perejil, cereza, grosella negra;
  • hojas de laurel;
  • pimiento picante (guisantes, aros frescos);
  • raíz pelada / hojas de rábano picante.

Las especias no se ponen en el frasco de una sola vez, en ciertas combinaciones. Por ejemplo, los amantes agregan rábano picante a los frascos. sabor picante los tomates salados y las hojas de grosella son adherentes de un aroma dulce y picante.

Si vas a encurtir tomates verdes, su variedad y forma no son tan importantes como su tamaño: debes elegir frutos pequeños.

Los principios de la salazón para el invierno.

El proceso de salazón de verduras en barriles, frascos, en comparación con el encurtido, se considera más forma útil guardarlos para el consumo de invierno. El agua hirviendo y el vinagre que se usan en los adobos son destructivos para composición de vitaminas Tomates. La salazón en frío (fermentación) conserva sus beneficios y los aumenta debido a la formación de enzimas necesarias para una buena digestión. Es por eso tomate salado servirá gran adición a la carne "pesada", frituras.

Las verduras y especias que caen en frascos para encurtir deben estar limpias; esta es la clave para el éxito de la conservación.

Los tomates deben lavarse cuidadosamente con agua, inspeccionarse en busca de defectos. Las verduras con una superficie dañada no están sujetas a cosecha para el invierno, pero pueden usarse para salazón rápido.

Los frascos que se usarán para encurtir el tomate deben esterilizarse con vapor (puede usar baño maría, horno, microondas). Las tapas de metal también están sujetas a procesamiento obligatorio (ebullición).

si vas a manera fría encurtidos, luego limpie los recipientes y las tapas de plástico lo suficientemente bien para esto con bicarbonato de sodio.

El ajo y el rábano picante deben pelarse y lavarse cualitativamente. Las hojas y las verduras deben separarse de escombros, ramitas, partes dañadas, lavarse agua limpia.

Tomate de salazón rápido

Cuando la temporada de cosecha apenas comienza, antes de salar los tomates para el invierno en frascos, una receta para su salazón rápida es popular en muchas familias. Salado relleno de especias Los tomates se cocinan en salmuera durante 24 horas, son deliciosos como acompañamiento de barbacoas, bocadillos, generalmente se comen más rápido que cocidos.

Tomates rellenos ligeramente salados

Necesitarás tomates carnosos rojos del tamaño de un huevo. Córtalos por la mitad con un cuchillo o cortando transversalmente hasta el final (es conveniente usar un cuchillo para cortar el pan). En las grietas resultantes, coloque el relleno de ajo picado, perejil y eneldo.

En el fondo de cualquier recipiente conveniente, coloque generosamente sombrillas de eneldo, vierta semillas de mostaza, agregue hojas de grosella, rábano picante, pimienta y perejil.

Verter tomates rellenos salmuera (en 1 litro de agua hervida enfriada, revuelva 1 cucharada de sal sin yodo, azúcar, 1 cucharadita de seco mostaza en polvo), oprime con opresión desde arriba. Espera un día y podrás tomar una muestra. Dichos tomates se almacenan salados con salazón rápida durante 5 días en un lugar fresco.

Tomates fragantes salados

Al elegir esta receta obtendrás tomates salados dulces y picantes con sabor. pimiento asado. Necesitará: un cubo de tomates rojos medianos (cada uno debe perforarse con un tenedor), 5 pimientos dulces, para los conocedores del sabor picante: 1 pimiento picante, un par de cabezas de ajo, hojas de grosella, raíz de rábano picante, eneldo ( semillas o sombrillas), aceite (vegetal favorito) para freír pimientos, sal.

Freír los pimientos picados en aceite hasta que estén suaves, fríos. Partir las especias por la mitad, esparcir la primera parte por el fondo de la cubeta, poner encima la mitad del tomate, luego poner encima los pimientos y verter el aceite, de freír, poner la segunda parte de las especias, añadir los tomates a la parte superior del balde. Cerrar la tapa.

Después de un día, prepare una salmuera (5 cucharadas de sal, 3 litros de agua limpia), vierta un balde de tomates, recoja la opresión, ponga un balde en la cocina. Después de 5 días, los fragantes tomates rápidos están listos. Mantener la calma.

Salazón en barrica fría

Usando una tecnología similar con tomates salados, puede cocinar tomates salados reales para el invierno. Las recetas de salazón suelen ser sencillas y el resultado supera las expectativas.

tomates en escabeche

Por las latas secas (3 l) lavadas con soda o escaldadas con agua hirviendo, ponga una pizca de semillas de eneldo, hoja de laurel, unos granos de pimienta. Los tomates se colocan bastante cerca, eligiendo frutas con pulpa dura y piel gruesa. Conciliar el sueño en frascos 1 cda. sal (sin yodo, siempre grande), 3 cucharadas. azúcar, 1 cucharada completa. polvo de mostaza seca. verter, tapar capa superior, enfriado agua hervida, cubierto con tapas de plástico lavadas, llevado durante 2 meses en frío. Los tomates se agriarán, adquirirán un sabor áspero, ligeramente carbonatado, y se volverán similares a los de barril. Los tomates salados de esta manera deben almacenarse en el sótano/refrigerador.

amantes especias aromáticas En escabeches se degustará la siguiente receta.

tomates salados

Para la cosecha, necesitará tomates densos rojos o amarillos, hojas tiernas de grosella, cerezas, raíz / hojas de rábano picante, clavo ajo tierno, pimienta, eneldo, mostaza (seca), azúcar, sal.

Se recomienda comenzar a colocar en frascos con hojas, eneldo, especias. En un frasco de 3 litros, es suficiente poner una hoja joven pequeña de grosella, cereza, semillas de eneldo / paraguas, raíz pelada, media hoja de rábano picante, unos 4 dientes de ajo tierno medianos, 5 granos de pimienta. Coloque los tomates uniformemente encima de las especias. Vierta 2 cucharadas. yo azúcar, sal gruesa, mostaza seca. Llene los frascos con agua limpia (del grifo o embotellada), cierre con una tapa de plástico. Voltee el frasco boca abajo para disolver la sal y el azúcar. Salar un tomate para el invierno puede considerarse a priori el evento principal de agosto, y la primera muestra se toma en octubre. Los tomates en escabeche de acuerdo con esta opción se conservan perfectamente en fresco hasta la primavera.

Opción de salazón inusual

Elegir cómo encurtir tomates de una manera inusual le gustará este método de cocción, cuando los tomates prácticamente conservan su sabor fresco original y pueden usarse simplemente como alimento y en la preparación de otros platos.

Tomates "jugosos"

Necesitas tomates y sal. Los bancos, las tapas de metal deben esterilizarse antes de coser.

Bajamos los tomates maduros con un diámetro de 5-7 cm en una olla de agua hirviendo, varios a la vez, los mantenemos durante un par de minutos y los sacamos a un recipiente con agua fría y limpia. Quitamos la piel de los tomates escaldados, los ponemos en una cacerola de 5 l, agregamos una cucharada entera. sal (sin yodo, grande), sin agua, poner gas. Desde el momento de la ebullición, esperamos 5 minutos. El jugo se destacará. Revuelva muy suavemente, continúe cocinando durante 5 minutos. Empacamos cuidadosamente los tomates en frascos esterilizados, llenándolos uno por uno, vertemos el jugo hirviendo liberado, enrollamos, tapamos hasta que se enfríe.

Digno de atención tomates salados según la receta de salazón en caliente, se pueden ofrecer a los niños pequeños. La composición no contiene vinagre, hay tomates y sal.

Tomates salados simples

Cualquier tomate rojo o amarillo maduro servirá. Los tomates grandes se deben cortar en 4 partes, los pequeños, suficientes por la mitad. Coloque en frascos (1 litro es conveniente). Agregue 1 cucharadita. con un tobogán de sal y agua hasta arriba. Los frascos llenos están sujetos a esterilización (ponga una toalla (cocina) en el fondo de la sartén), coloque los frascos dentro. Asegúrese de que no lleguen a las paredes de la sartén y se toquen entre sí. Debe comenzar a contar la esterilización tiempo después de hervir el agua en la olla: 15 minutos para jarras de 1 l de capacidad). Enrolle con tapas (estériles), voltee, asegúrese de envolver. Mantener la calma.

tomates verdes en escabeche

Las condiciones climáticas son tales que todos los tomates nunca tienen tiempo de madurar antes de que lleguen las heladas. En este caso, las recetas sobre cómo encurtir tomates verdes ayudarán a las azafatas ahorrativas. Es importante recordar que solo las frutas verdes medianas y grandes están sujetas a salazón.

tomates verdes picantes

Si tiene un cubo mediano de tomates verdes, debe tener: 7 dientes de ajo, vainas guindilla(ajustar el picante al gusto), un manojo grande de perejil, sal. Haga un corte lateral en cada verdura. Prepare el relleno: pique y mezcle el ajo, el perejil, la pimienta.

Rellenar los tomates con esta mezcla. Coloque el resto del relleno en el fondo del cubo de salazón y los tomates verdes bien rellenos encima. Llene el recipiente con salmuera (3 l agua potable hervir, verter 6 cucharadas. sal, fresco). Poner bajo opresión ligera. Después de una semana, transfiera los tomates a frascos lavados, use la salmuera resultante para verter, cierre con tapas simples y escóndalos en el sótano.

Sea paciente y espere un mes para salar los tomates verdes. Será posible comer tales frutas de inmediato, pero su sabor se volverá rico y completo después de un mes.

Hay una receta más simple de tomates verdes arrancados para el invierno en frascos.

tomates verdes salados

Pinche los tomates verdes medianos en 3 lugares con un palillo. En un frasco de 3 litros: semillas de eneldo, una hoja de grosella, rábano picante, aros de pimiento picante. Coloque los tomates, cambiando con perejil, eneldo, espolvoreando con dientes de ajo picados. Vierta 3 cucharadas. sal (sin yodo, gruesa), 1 cucharada. polvo seco de mostaza.

llena los frascos agua fría, corcho con tapones de plástico. Gira los frascos en tus manos para disolver la sal. Guardar en frío. Puede apreciar el sabor de los tomates verdes en escabeche después de un par de meses.

La variedad existente de recetas para cosechar tomates (maduros y verdes) para el invierno permitirá a la anfitriona elegir la más maneras deliciosas tomates en escabeche para deleitar a los hogares en invierno con naturales y productos útiles. Las recetas de tomate salado suelen ser bastante simples y no requieren habilidades culinarias especiales. Condición importante conservación mediante salazón en barriles/baldes/frascos sin añadir vinagre, limón, ácido acetilsalicílico- almacenamiento productos terminados en el frio.

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