Mejillones: una descripción de diferentes tipos con una foto; composición, beneficios y daños de los mariscos; consejos sobre cómo elegir y cocinar

Los mejillones son uno de los manjares más deliciosos. Están varios tipos, muy útil, rico en oligoelementos y minerales naturales, pero al mismo tiempo muy bajo en calorías. De los mejillones se puede cocinar mucho. variedad de platos: se hornean, se hierven, se guisan, se fríen, se marinan, se agregan, pilaf, espaguetis. A continuación, aprenderá cómo cocinar mejillones sabrosos, correctos, con cáscara y sin ellos.

Cómo cocinar deliciosos mejillones

Se sabe que los mariscos, incluidos los mejillones, lo son. Hay muchas opciones sobre cómo cocinar fácilmente mejillones para la cena. Aquí tienes algunas recetas que harán enloquecer a tu pareja, y tú mismo no quedarás indiferente. Puedes cocinar mejillones frescos o helado.

Mejillones en salsa cremosa

Que necesitas:

• un par de dientes de ajo;
• 3-4 cucharadas de crema espesa;
• verduras, perejil, eneldo;
• 400 g de mejillones congelados;
• un par de cucharadas de aceite de oliva.

Cómo cocinar:

1. Vierta el aceite en una cacerola, ponga a fuego alto, ponga los mejillones pelados descongelados.
2. Picar finamente las hierbas y el ajo, agregar a la cacerola.
3. Revolviendo suavemente, cocine por un par de minutos, luego vierta sobre la crema.
4. Reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento los mariscos en la salsa durante 5-10 minutos.
5. Si lo desea, puede salar, agregar queso rallado.

Mariscos rebozados

Ingredientes:

• 3 cucharadas de harina;
• 400 g de mejillones congelados, o un kilo con conchas;
• 100ml blanco;
• huevo;
• 230 ml de aceite vegetal;
• medio limón;
• media cucharada de sal;
• pimienta negro.

Cómo cocinar:

1. Descongelar mariscos congelados temperatura ambiente, secar con una servilleta.
2. Coloque los productos descongelados en un plato, espolvoree con harina por todos lados.
3. Batir el huevo de gallina, verter alcohol, sal y pimienta.
4. Espolvorear con harina y amasar hasta obtener una masa fina.
5. Sumerja los mariscos en la masa, extiéndalos sobre una superficie caliente y engrasada.
6. Freír durante 4-8 minutos, revolviendo suavemente.
7. Poner en una servilleta, cuando se absorba el exceso de grasa, transferir a un plato.

mejillones en escabeche

Componentes:

• un vaso de agua;
• 350 g de mejillones;
• media cucharada de vinagre;
• 1.5 cucharadas de azúcar granulada;
• lavrushka;
• aceite de girasol;
• guisantes;
• media cucharadita de sal.

Cómo cocinar:

1. Descongele los mariscos. Poner el agua a punto de ebullición.
2. Vierta los mejillones con agua hirviendo durante 12 minutos, luego drene el líquido.
3. Marinada: hierva un vaso de agua, agregue sal, perejil, 3 granos de pimienta, azúcar granulada. Después de retirar de la estufa, vierta vinagre.
4. Ponga las almejas en un recipiente, vierta sobre la marinada, vierta el aceite por encima. Cierra el recipiente hasta que los mejillones se hayan enfriado por completo.

pasta con mejillones

Que se requerirá:

• 300 g de tomates frescos;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• sal, pimienta molida;
• 350 g de mejillones;
• 350g corto;
• un par de dientes de ajo;
• verdes frescos.

Cómo cocinar:

1. Hervir los mejillones.
2. Hervir los macarrones en agua con sal hasta que estén tiernos.
3. Vierta el aceite en una cacerola, caliente y ponga las verduras picadas con ajo. Freír 4 minutos.
4. Ponga los tomates picados, sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 7 minutos.
5. Luego agregue los mejillones y mezcle bien.
6. Coloque la pasta terminada en un plato, coloque los mejillones en la salsa encima.

Cómo cocinar mejillones con cáscara

Los mariscos se pueden cocinar no solo pelados, sino también en conchas. Es cierto que al comprar, debe prestar atención a la apariencia, el aroma. Es necesario que los mejillones huelan solo a mar, y que no haya goteos ni grietas en los alimentos congelados. Si hay cáscaras rotas en el paquete, deben desecharse sin reparar.

Mejillones hervidos: son fáciles de cocinar. Enjuague las cáscaras, póngalas en agua fría y póngalas al fuego hasta que hiervan. Luego drene el líquido y hierva las cáscaras nuevamente en agua fría unos 12 minutos Si lo desea, puede espolvorear con especias, hierbas frescas.

mejillones al horno

• mariscos frescos con cáscara 500 g;
• un pequeño trozo de duro;
• un par de dientes de ajo;
• verdes frescos;
• una cucharada de mantequilla y aceite de oliva;
• 3 cucharadas de agua;
• pimienta negro.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien los mejillones con un cepillo, deseche los agrietados y abiertos.
2. Ponga los mejillones en una cacerola, agregue agua, cubra con una tapa y hierva durante unos 5 minutos.
3. Drene el líquido, coloque las conchas abiertas. Retire una mitad de la cáscara, dejando la carne en la otra.
4. Disponer las almejas en un molde. Derretir por separado, enfriar.
5. Vierta queso rallado, verduras, pimienta, ajo, aceite de oliva en el aceite. Puedes agregar un poco de jugo de limón si lo deseas.
6. Coloque una pequeña cantidad de mezcla de queso en cada capa, presionando ligeramente hacia abajo.
7. Precaliente el horno y retire el molde durante literalmente 3-5 minutos.

Mejillones guisados ​​con nata

Ingredientes:

• 75 ml de vino blanco semiseco;
• diente de ajo;
• bombilla pequeña;
• 200 g de mejillones congelados en una hoja;
• 100 ml de crema espesa;
• sólido .

Cómo cocinar:

1. Descongelar cáscaras, enjuagar.
2. Calentar una sartén untada con aceite.
3. Picar finamente el ajo y la cebolla, poner en una sartén, cocinar durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente.
4. Ponga las conchas de los mejillones, vierta el vino y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
5. Rallar el queso, ponerlo en una cacerola. Vierta la crema, cocine a fuego lento hasta que espese.
6. Servir con salsa.

Cómo cocinar mejillones

Hervir las almejas es bastante simple, lo más importante es no sobreexponerlas en agua, de lo contrario se volverán gomosas e incomibles. Los mejillones con conchas primero deben lavarse y cepillarse a fondo. Hervirlos en agua fría dos veces. La primera vez, llevándolos a ebullición, y la segunda vez, hirviéndolos durante 5-7 minutos después de hervir.

Los mejillones congelados pelados no necesitan hervirse, porque se hierven antes de congelarlos. Se pueden descongelar y “cocinar” al baño maría.

Si la receta dice "hervir", entonces puede cocinarlos por no más de 10 minutos. Salar ligeramente el agua y agregar hierbas frescas, varias especias. Las almejas hervidas se pueden consumir tal cual, o añadidas a ensaladas, arroces, pastas, espaguetis, incluso en.

También puede hervir primero el caldo con hierbas, especias, zanahorias y, después de hervir, agregar los mejillones pelados y cocinar durante 5-10 minutos.

Desde tiempos inmemoriales, el mar ha ayudado al hombre en momentos difíciles. Durante las guerras y las hambrunas, en Anapa siempre era posible conseguir alimentos en forma de anchoas, gobios y otros peces. Hoy, cuando no hay problemas con la comida, tomamos sus manjares del mar: ostras y mejillones. mejillón del mar negro conviértete en uno de los favoritos productos útiles un residente local, y los restaurantes de todo el país solo quieren ver en su cocina conchas frescas de . La historia de hoy será sobre el marisco más valioso del mar: los mejillones.

Apariencia

El mejillón es un molusco bivalvo, su hogar son dos puertas de concha idénticas que se desarrollan y crecen con su habitante. La concha del mejillón tiene una forma oblonga, hacia el final se convierte en una especie de triángulo. La superficie exterior de una concha joven es lisa, pero a medida que envejece, aparecen crecimientos en las valvas. El interior está pulido a alto brillo y permanece limpio y perlado de por vida.
El color del caparazón varía y depende de las condiciones externas y de la residencia, pero los colores principales son el marrón, el azul oscuro o el violeta. Dentro de la casa, el molusco mismo está escondido, entre sus entrañas, se ven claramente las cerraduras musculares, que son responsables del cierre y apertura oportunos de las puertas de la concha. El tamaño habitual de las conchas de los mejillones, que se extraen en Anapa, es de 5-7 centímetros. A veces hay casas de hasta 10 centímetros o más. En el interior, el molusco se desarrolla hasta un tamaño de 2-3 centímetros. La vida de los mejillones es de unos ocho años.

hábitos

Los mejillones pueden moverse por el fondo, pero prefieren existir en grupos y colonias originales. De por vida, los mejillones encuentran grandes trampas que sobresalen, pueden formar una vivienda sobre pilotes, muelles y otras irregularidades. Las profundidades favoritas para los mejillones son de 5 a 40 metros. Las conchas tienen una glándula especial que crea un hilo delgado pero fuerte que conecta al propietario y el lugar de residencia permanente con fuertes lazos.
Los mejillones están listos para comenzar a reproducirse en forma de centímetros, 1 o 2 años después del nacimiento. Las conchas tienen una clara división en machos y hembras. Por apariencia es muy difícil determinar el sexo de un molusco.
El desove se produce a mediados del verano. La fecundación de las larvas tiene lugar directamente en la columna de agua, donde los mejillones desovan sus productos sexuales. Los mejillones concebidos existen en forma de plancton, luego se depositan en el fondo y crecen.
Los mejillones son filtros naturales que dejan pasar cientos de litros de agua a través de ellos para obtener nutrientes. El plancton más pequeño se deposita en las branquias y luego ingresa al esófago del molusco. Gracias a las piernas musculosas, el molusco abre ligeramente las válvulas para que el agua entre y procese y purifique el líquido.

Debido a su capacidad de filtración, los mejillones son pulmones llenos Mar Negro. Cada molusco mueve más de 70 litros de agua por día, limpiando sus bacterias y organismos nocivos. Se nota que en la acumulación de colonias de mejillón siempre está limpio y agua clara. En relación con esta característica, no se recomienda consumir la cáscara cruda, especialmente si se atrapa en agua contaminada. A pesar de esto, los gourmets de los países del sur de Europa creen que comer mejillones crudos es mucho más saludable.

Gracias a un estudio detallado del estilo de vida de los mejillones, se ha establecido la producción en Anapa para el crecimiento de un valioso molusco. Resultó que cultivar conchas es más rentable que minar constantemente. La granja de mejillones más importante se encuentra en el área de Utrish, donde los mejillones se reproducen en colectores largos que se extienden hacia la columna de agua. Debido a la excelente base alimenticia, los mejillones traen una gran descendencia. Los mejillones frescos se envían inmediatamente a las tiendas y cocinas de los restaurantes Anapa. Básico valor nutricional los mariscos son proteínas. Esta valiosa proteína mejor que la carne absorbido por el cuerpo.

Fuera del agua, el mejillón puede permanecer vivo más de dos días. El mejillón recibió esta habilidad debido a que dentro de la concha el molusco retiene los nutrientes y el agua necesarios para la vida.

El principal enemigo del amado midi en Anapa es el depredador molusco rapana, que ha reducido significativamente el número de conchas de bivalvos en la última década. Rapana perfora con descaro la faja con la lengua y succiona el mejillón por el pasadizo resultante.

Dónde pescar un mejillón en Anapa

Es imposible volver a aquellos tiempos en que grandes mejillones habitaban los montones del muelle de Anapa en la playa central. Los mejillones se pueden atrapar en guijarros a una profundidad de tres o cuatro metros. Hoy en día, grandes colonias de mejillones se adentran en el mar por temor a su enemiga rapana. Para la autoextracción de mejillones en Anapa, necesitará equipo de buceo profesional. A una profundidad de más de 15 metros, puedes encontrar un molusco.

Le recomendamos que vaya a la granja de mejillones en el pueblo de Utrish, donde puede comprar su marisco favorito para el almuerzo. También ofrecen una selección de platos de mejillones frescos. Recuerde que hay varios restaurantes de pescado en el complejo.

Acerca de los beneficios productos marinos conocido por todos. Entre ellos, su valiosas cualidades Destacan los mejillones del Mar Negro. Deliciosos mariscos no es un lujo durante mucho tiempo. Este es un alimento bajo en calorías y alto en proteínas para todos los que se preocupan por su salud y su cuerpo. Los mejillones son fáciles de digerir, pero al mismo tiempo son muy nutritivos y están saturados con todo lo importante para cuerpo humano sustancias

Peculiaridades

El hábitat principal de los moluscos es el fondo marino, pero la gran demanda de mejillones por parte de restauradores y consumidores ha llevado a la creación de granjas especiales donde se cultivan productos del mar de forma artificial.

El mejillón del Mar Negro es un molusco bivalvo con una concha lisa, ovalada y oblonga. Los moluscos viven en colonias, ubicadas en la zona costera, y se adhieren a las piedras con filamentos de proteínas especiales: biso. La comida de los mejillones es el plancton.

La esperanza de vida media de un negro mejillones de mar tiene unos 6 años. Sus "parientes" del norte pueden vivir el doble de tiempo, y los moluscos del Pacífico tienen treinta años de experiencia de vida. Las perlas en los mejillones del Mar Negro son extremadamente raras.

Ámbito de aplicación

El mejillón del Mar Negro es útil no solo para limpiar las aguas del mar, sino también como producto alimenticio proteico. Los mejillones se preparan de muchas formas: hervidos, fritos, al horno, ahumados y combinados con otros productos.

La popularidad de este marisco va mucho más allá de la costa del Mar Negro. En todo el mundo, la gente disfruta comiendo mejillones, enriqueciendo su dieta con todas las sustancias necesarias.

Los mejillones del Mar Negro se combinan idealmente con papas, pasta, verduras. Se añaden a ensaladas y primeros platos, salsas, guisos y cereales.

Selección y preparación

Los mariscos para la alimentación deben seleccionarse cuidadosamente para que las conchas estén intactas y bien cerradas. El mejillón fresco abre las alas durante el procesamiento alta temperatura, y si esto no sucede, la cáscara debe desecharse.

Antes de lavar las conchas, debe mantenerlas durante 2 horas en agua fría. Entonces será mucho más fácil limpiarlos de la arena. Por lo tanto, es posible calcular los moluscos muertos: a diferencia de los individuos vivos, no se asentarán en el fondo, sino que permanecerán en la superficie. Los contenidos carnosos de la concha de molusco son adecuados para la alimentación: ligeros, tiernos, de sabor dulce, con un aroma agradable.

Para mejorar el sabor de los mejillones durante la cocción y el guisado, puede verter un poco de vino, jugo de limón, agregar tomates, leche, ajo, salsa o apio. Al elegir ciertos ingredientes, debe proceder de la receta seleccionada.

Si planea servir mariscos en el fregadero, quite la tapa. Retire la almeja del marco inferior con un tenedor. A veces, en los restaurantes, cuando se piden mejillones con cáscara, se sirven unas pinzas especiales como cubiertos. Agarran la mitad superior extraída de la concha y la usan para extraer la carne carnosa del molusco de la faja inferior.

Es importante no olvidar que los mejillones deben consumirse inmediatamente después de la cocción. El almacenamiento en el frigorífico con calentamiento posterior puede provocar una intoxicación grave.

¿Cuáles son útiles?

Mejillones al natural producto proteico, que competirá fuertemente con la carne de res y muchos tipos de pescado. Después de todo, los mariscos tienen la composición más útil y rica. La carne de mejillón en grandes cantidades contiene Omega-3, un conjunto de vitaminas y minerales, en particular, vitaminas de los grupos B, C, folatos. Es rico en fósforo, manganeso, zinc, hierro.

Incluso una pequeña porción de mejillones aliviará la fatiga del cuerpo, acelerará los procesos metabólicos y restaurará la fuerza y ​​​​la energía perdida. Y todo gracias a la vitamina B12. Y la presencia de selenio en el molusco asegurará un excelente funcionamiento del sistema inmunológico y de la glándula tiroides. El manganeso de los mejillones es un "salvador" del tejido óseo y un "generador" de energía. Entre otras cosas, se recomienda usar mejillones para ciertas enfermedades de la sangre.

Comprensión propiedades dietéticas mejillones de las profundidades del Mar Negro, los científicos han determinado que la carne de almeja es comparable a la carne roja en términos de contenido de proteína. Esto es a pesar del hecho de que los mariscos son menos grasos y no amenazan con aumentar los niveles de colesterol.

Los mejillones tienen alrededor del 75% de las calorías en comparación con la carne de res, contienen tres veces más proteína natural, que es necesaria para el funcionamiento del sistema cardíaco. Los cardiólogos llaman al Omega-3, que es rico en carne de mejillón, los cardioprotectores naturales más potentes. Si adquiere el hábito de consumir regularmente este marisco, aumenta la posibilidad de evitar enfermedades cardíacas y arritmias en el futuro.

Los científicos confían en que con tan solo 100 g de mejillones al día se obtendrá la selección perfecta para el organismo las vitaminas mas importantes, minerales y ácidos grasos. Al mismo tiempo, la armonía de las formas es un agradable "bonus" que lo acompaña, ya que el producto de las profundidades del mar no contribuye a la deposición de grasas en el cuerpo.

Contraindicaciones y daños.

Pero, incluso considerando la rica composición de negro mariscos de mar, Hay una serie de contraindicaciones para su uso:

• intolerancia personal a los mariscos;
• coagulación sanguínea problemática.

Es imposible no tener en cuenta la filtración del agua de mar por parte de los mejillones, es decir, en los moluscos se acumulan paulatinamente sustancias nocivas. Por lo tanto, debe comprar mejillones vivos, cuya frescura es obvia.

Los mariscos congelados también se pueden comer, pero solo los elaborados por fabricantes confiables.

Asegúrese de indicar en el empaque toda la información necesaria sobre el proveedor y los términos de empaque, almacenamiento y venta.

Recetas para los platos más rápidos y deliciosos

Considere algunas recetas comprobadas que convertirán las almejas en un verdadero manjar.

Mejillón Asado

Ingredientes:

• 400 g de mejillones pelados;
• zanahoria;
• bulbo;
• 1/2 cucharadita sal;
• 2 dientes de ajo;
• un poco de puerro;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal.

Limpie las superficies de los fregaderos de la suciedad y lave las hojas. Luego bájalos durante 7 minutos en agua hirviendo. Cuando el caparazón esté completamente abierto, puede sacar la carne.

Tenga en cuenta que las conchas congeladas tardarán unos 10 minutos en abrir las válvulas.

Luego envíe rodajas de cebolla a la sartén y fríalas, agregando zanahorias ralladas. Picar finamente la carne de la almeja y ponerla a freír junto con el puerro picado. Durante el proceso de fritura, revuelva constantemente los productos. Al final de la cocción, exprime el ajo a través de una prensa.

Sopa "Mar Negro"

Ingredientes:

• 100 gramos carne fresca moluscos del Mar Negro;
• 2-3 bombillas;
• 20 g de perejil (raíz);
• 20 g de mantequilla;
• fideos integrales;
• sal;
• condimentos

Preparar la carne de almejas: picar, freír en aceite con rodajas de cebolla y perejil. Paralelamente, ponga agua a hervir para cocinar los fideos. Tan pronto como el líquido hierva, salarlo y poner los fideos allí durante unos minutos. Cuando los fideos estén a medio cocer, añadir al agua los mejillones fritos con cebolla y dejar cocinar hasta la preparación final de los productos.

Pilaf con mejillones y verduras

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz de grano redondo;
• 2 kg de mejillones en las alas;
• 3 pimientos dulces;
• 2 tomates carnosos;
• plumas de cebolla verde;
• especias;
• limón;
• manteca;

Cocine el arroz lavado en agua ligeramente salada. Enjuague el cereal terminado y drene el líquido en un colador. Limpiar las conchas y lavar bien. Caliente la mantequilla en una sartén. Picar finamente las plumas de cebolla, freír. Coloque los pimientos en rodajas en la sartén, fríalos, revolviendo, hasta que los pimientos se ablanden. Agregar los tomates picados, freír, sal al gusto y sazonar con pimienta.

En otra sartén, caliente los mejillones, cubriendo los platos con una tapa. La espuma que aparece durante el procesamiento de las conchas debe drenarse. Cuando los mejillones se abran, vierta sobre ellos jugo de cítricos agrio y retírelos de las conchas, limpiándolos de residuos. Luego, los mejillones deben mezclarse con verduras y cocinarse a fuego lento durante un corto tiempo, hasta que estén blandos. Al final, combine todos los ingredientes con el arroz, déjelo reposar y absorba los jugos y olores.

Mejillones con tomate al horno con cáscara

Ingredientes:

• 1 kg de mariscos;
• 300 g de tomates;
• 40 g de pan duro;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo;
• perejil;
• clavel;
• especias;
• 500 ml de agua.

Vierta 500 g de agua en la sartén y baje las conchas preparadas en ella. Si hay almejas muertas, dichas conchas quedarán balanceándose en la superficie. Enciende una llama grande debajo de la sartén. Espera a que se abran las conchas. Retirarlos del agua y enfriar un poco, retirar las aletas superiores. Triturar el ajo con una prensa. Escalde los tomates con agua hirviendo, quite la piel, triture la pulpa, combine pasta de tomate con ajo.

Moler las especias en un mortero. Rallar el pan, combinar con Pure de tomate junto con especias trituradas. Agregar aceite de oliva, mezcla. Coloque los mejillones en el horno sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino, con la concha hacia abajo. Ponga la masa de tomate en cada mitad. Hornear a 180 grados hasta que esté hecho (unos 10 minutos).

Aprenderás a cocinar mejillones con vino y tomates en el siguiente video.

Entonces tuvimos suerte: los moluscos marinos fueron recolectados por nosotros mismos más de una vez. Oh, qué maravillosas reuniones nocturnas fueron: mejillones, vino (sí, lo confieso, me desvié un poco de pp, pero es por eso que está de vacaciones), excelente compañía, ¿qué más se necesita para la felicidad?

Elegir mariscos frescos

Déjame recordarte: cocinaremos mejillones en el fregadero, sin pelar.

Sí, por supuesto, también puedes hacer muchas delicias con las que ya están peladas: sopas, ensaladas, etc., pero en casos extremos, las almejas congeladas en vivo son deliciosas de una manera especial en el caparazón.

No cabía duda de la frescura de nuestros mejillones, aquí están, solo recogidos del mar con nuestras propias manos.

Pero incluso en este caso, debe mirar cuidadosamente: la concha de un buen mejillón vivo siempre está bien cerrada, no lo abra con las manos.

Puede organizar un control adicional en el agua, la bahía manjar crudo completamente: los vivos se hundirán hasta el fondo y las cáscaras vacías permanecerán en la parte superior.

Si compra, también preste atención a este letrero, incluso si toma mejillones congelados. No será superfluo oler los productos comprados: el olor a marisco es limpio, sutil.

La más mínima sospecha de un molusco de mala calidad es una razón para tirar el caparazón, ¡ya que el envenenamiento con un mejillón rancio es muy peligroso!

Cómo cocinar deliciosos mejillones con conchas

Antes de cocinar mejillones con caparazón, freírlos u hornearlos, es importante preparar adecuadamente el molusco:

• limpiamos todo lo superfluo de las válvulas: cal, algas, etc.;
• enjuague bien con agua corriente;
• si se asoma una "barba" del fregadero, la cortamos (si está adentro, la quitamos después de cocinar);
• una vez más, inspeccione cuidadosamente para que no haya grietas, astillas.

Es conveniente limpiar las conchas con una toallita de hierro para vajilla.

Si ve que la captura es muy grande, envíe el exceso al congelador; puede almacenar mejillones de esta manera durante 2 meses.

Hornear en un fuego o parrilla

Comenzaré con mi opción favorita, es decir, una forma de cocinar mejillones frescos con conchas a fuego abierto.

Estos tienen un sabor increíble, con un ligero aroma a humo, pulpa jugosa. Cocinarlos, como se vio después, no es difícil.

Que necesitas:

• mejillones - en cualquier cantidad

Proceso paso a paso:

1. Antes de cocinar mejillones al fuego, no solo debe limpiar bien las conchas, sino también encender el fuego. Debes freír los mejillones a la parrilla a fuego alto, y no al carbón, como o.
2. Distribuimos los mejillones en porciones en una parrilla o simplemente en cualquier hoja de metal adecuada; literalmente, después de 2-3 minutos, comienzan a abrirse y liberan el exceso de líquido.
3. Después de abrir, esperamos otros 2-3 minutos, buscamos que no se quemen. Puedes voltear la cáscara. Durante este tiempo, la hoja debe abrirse. Los que quedan cerrados hay que tirarlos, no son aptos para la alimentación.!
4. Servimos mejillones fritos al fuego en conchas enfriadas con limones cortados por la mitad; cada uno se abrirá, goteará sobre la carne tierna jugo de limon y disfruta de un delicioso manjar.

También puede freír mejillones en casa en una sartén a fuego alto, pero luego no habrá olor a humo.

Cómo cocinar correctamente

El método de cocción más común es hervir.

Además, no hay diferencia en cómo cocinar mejillones frescos con cáscara y cómo hervirlos congelados.

En este último caso, solo debes descongelar primero el molusco o tener en cuenta que llevará más tiempo cocinarlo.

Contenido calórico de 100 g - 61 kcal, bzhu - 11 g de proteína, 2 g de grasa, 0 g de carbohidratos.

Por cierto, los mejillones con cáscara son casi el único producto que se puede descongelar de forma segura en agua, esto no afectará el sabor, el olor y la calidad de ninguna manera.

Que necesitas:

• mejillones frescos- 2kg
• medio limón
• eneldo - manojo
• sal - 1-2 cucharaditas
• especias - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Vierta 3 litros de agua en una cacerola grande (al menos 5 litros), agregue sal, limón, especias y eneldo y hierva.
2. Preparadas - lavadas y peladas - ponemos las almejas en agua hirviendo, estamos a la espera de que vuelvan a hervir.
3. Ahora, sobre lo más importante: cuánto cocinar mejillones frescos con cáscara. Recuerda: apagar después de 5 minutos m y drene el agua, los mariscos están listos. Deseche los que no están abiertos.
4. Sirve con limón o lo que más te guste. Puedes preparar una salsa, por ejemplo, tzatziki, cuya receta.

Si cocinamos mariscos para cocinarlos más, hornearlos en el horno, en una sartén o para alguna otra receta con tratamiento térmico, luego de hervirlos nuevamente, esperamos 3 minutos. De lo contrario, después de que la carne no sea tan tierna.

receta de horno de queso

Esta opción es para aquellos que quieren hacer uno real en casa. obra maestra exquisita, que será apreciado incluso por los gourmets.

Cogemos mejillones ya cocidos (ver receta anterior)

Contenido calórico 100 g - 190 kcal, bju - 10 g de proteína, 13 g de grasa, 6 g de carbohidratos.

Que necesitas:

• mariscos cocidos en conchas - 2 kg
• salvado - 4-5 cucharadas.
• especias secas - al gusto
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada salsa de soja
• mantequilla - 50 g
• suave queso tierno- suluguni, mozzarella - 200 g
• parmesano u otro queso duro- 100 gramos

Cómo hornear:

1. Abrimos los mejillones hervidos, tiramos la faja vacía y colocamos la que queda en el molusco, inmediatamente la ponemos en una bandeja para hornear.
2. Combine la mantequilla blanda en un recipiente hondo, rallada Queso suave ajo picado, especias, salsa de soja y migas de pan. Debe quedar una masa bastante espesa.
3. Untamos una cucharada de queso picado en cada concha con una almeja.
4. Cubra la faja con el contenido con queso parmesano rallado.
5. Cocer en el horno a 200 grados durante 7-10 minutos.

Cocinar en una sartén en un tomate picante o salsa cremosa delicada

Otra forma de cocinar deliciosos mejillones es freírlos en una sartén con salsa de tomate y chile picante.

La salsa picante se puede reemplazar con una cremosa más delicada. La receta es sencilla, y el resultado no es peor que en los restaurantes

Contenido calórico de 100 g - 110-120 kcal, bzhu - 11-13 g de proteína, 7-9 g de grasa, 10-6 g de carbohidratos.

Ingredientes:

• almejas en conchas - 1 kg
• aceite de oliva - 100ml

para la salsa de chile:

• tomates - 4-5 piezas
• pimiento dulce - 2 piezas
• chile - al gusto.
• sal, especias - opcional

para salsa de crema:

• crema - 300ml
• ajo - 2 dientes
• manojo de eneldo
• salsa de soja - 2 cucharadas.

Cómo cocinar:

1. Náutico, solo mejillones recolectados limpiar bien, lavar y secar. Los congelados comprados en la tienda simplemente se descongelan y se lavan.
2. Preparación de la salsa de chile: corte todas las verduras en trozos medianos y haga puré en una licuadora, sal, agregue las especias. Ajuste perfecto seco o albahaca fresca, perejil.
3. La cremosa se prepara exactamente de la misma manera: batir todos los ingredientes durante medio minuto en una licuadora, excepto la salsa de soya, de lo contrario la crema puede cuajar.
4. Vierta el aceite en una sartén profunda, caliéntelo e inmediatamente vierta la delicadeza cruda: los mejillones se abrirán directamente en el aceite caliente.
5. Después de 5 minutos, deseche las almejas con las conchas sin abrir y vierta la salsa en la sartén. Cocine por otros 5-6 minutos a fuego alto.

• Si todavía estás aprendiendo la teoría de cómo cocinar mejillones frescos con cáscara, te aconsejo que empieces con recetas sencillas para "sentir" el producto. Puedes simplemente hervir o freír en la hoguera. Así que aprecia los detalles de la cocina y el sabor y el aroma puros.
• ¡Tenga en cuenta que no todas las recetas contienen sal! La carne del molusco marino en sí se puede comer sin sal.
• Más sobre el almacenamiento. El mejor lugar- congelador, pero puede almacenar mejillones frescos en el refrigerador, sin embargo, no más de 2 días. Los mejillones ya cocidos deben comerse inmediatamente: los mejillones hervidos, fritos o al horno no se almacenan.
• Todas estas recetas son adecuadas para cocinar no solo el Mar Negro ordinario, sino también más exótico. mejillones verdes. Los mejillones verdes en mitades de conchas debajo del queso se ven especialmente impresionantes.

En el mar, en compañía de amigos, las reglas de etiqueta son inútiles. Comimos mejillones con las manos y un tenedor, ya que era conveniente para cualquiera. Pero en el restaurante tienes que usar cubiertos. Sin embargo, existe otra opción, cómo comer mejillones correctamente. Según el autor del video, así es como se acostumbra comer un manjar dietético en Francia:

Los mejillones son un tipo de molusco marino que vive en estado salvaje a lo largo de la costa. Pero hoy en día, la mayoría de las veces vienen a nuestra mesa desde granjas especiales. Tienen un fuerte aroma marino y una textura densa, casi gomosa (cuando se hierve).

Se comen dos tipos de mejillones de mar: almejas con labios azules y verdes. Los mejillones de agua dulce no se comen, pero se utilizan exclusivamente para la extracción de perlas.

Los mejillones se pueden freír, hornear, cocer al vapor, ahumar y agregar a las sopas de pescado. Este marisco es bastante popular en muchos países europeos, así como en países del Pacífico.

Las conchas de los mejillones son extremadamente ricas en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales (vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc).

Pero los mejillones son especialmente brillantes en términos de vitamina B12, selenio y manganeso. Otros alimentos simplemente no pueden competir con ellos por la presencia de estos nutrientes.

La vitamina B12 está involucrada en el metabolismo, y su deficiencia a menudo causa fatiga y depresión, una sensación de pérdida de fuerza y ​​disminución de la energía.

El selenio es esencial para la salud sistema inmunitario, incluida la glándula tiroides, y manganeso para la salud ósea y la producción de energía.

100 g de mejillones aportan un 13% Subsidio diario vitamina C y 22% de hierro.

proteína dietética

Los nutricionistas están seguros de que la carne fresca de mejillón puede aportar a nuestro organismo la misma cantidad de proteína de alta calidad que la carne roja.

Comparado con carne de res hervida, en estos mariscos hay significativamente menos grasas saturadas que afectan negativamente el colesterol en la sangre, aproximadamente 50-75% de las calorías y 2,5 veces más proteína completa, que es muy importante para el corazón y una figura delgada.

Para la salud del corazón

Los mejillones no son de ninguna manera un alimento graso, extremadamente rico en ácidos grasos saludables para el corazón, en particular omega-3.

La American Heart Association informa que los ácidos grasos poliinsaturados, especialmente los derivados de pescado de mar y los mariscos son poderosos cardioprotectores.

Reducen el riesgo de desarrollar arritmia cardíaca, el nivel de triglicéridos y otros compuestos grasos en el torrente sanguíneo.

Comer regularmente un número grande Los ácidos grasos omega-3 reducen el riesgo de ataques cardíacos y muerte súbita por paro cardíaco.

Fuente de vitaminas B1 y B12

Entre propiedades útiles los mejillones son de especial interés por la presencia de una gran cantidad de vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B12 y vitamina B1 (tiamina).

Una porción estándar Los mejillones (100 g) pueden aportar al organismo 0,16 mg de vitamina B1, o el 11 % del valor diario. Dado nutritivo necesarios para generar energía.

Los mejillones azules contienen 12 microgramos de vitamina B12 por cada 100 g, que es el doble del valor diario para un adulto.

Según el Centro de Información de Micronutrientes Linus Pauling, esta vitamina es extremadamente beneficiosa para la salud cardíaca y vascular. En colaboración con los folatos (sales de ácido fólico), ayuda a reducir el nivel de homocisteína en sangre.

La deficiencia de vitamina B12 es una causa común de anemia megaloblástica, estreñimiento y algunas enfermedades neurológicas como la demencia en los recién nacidos.

minerales preciosos

Las propiedades curativas de los mejillones, como la mayoría de los otros mariscos, se basan no solo en el contenido de omega-3 o en las valiosas vitaminas del complejo B. Los mariscos son tradicionalmente ricos en oligoelementos. Por ejemplo, en los mejillones del Pacífico hay al menos 30 de ellos.

El Centro de Información de Micronutrientes confirma que una persona necesita manganeso para normalizar el metabolismo y fortalecer los huesos. Es bueno que en una porción de mejillones pueda encontrar 3,4 mg de este oligoelemento, o el 170% de la norma diaria para un adulto.

El antojo gastronómico de mejillones también puede proteger contra la anemia por deficiencia de hierro. Una porción de estos mariscos contiene 4 mg de hierro, o el 22 % del valor diario. No está mal para un producto animal. Otras fuentes de alimentos ricas en hierro incluyen papas, lentejas, cereales, carnes rojas y algunos cultivos frutales.

La composición del marisco en cuestión también incluye 45 microgramos de selenio, lo que supone el 65% de la ración diaria establecida. Este mineral protege contra tumores malignos, neutraliza algunos carcinógenos y previene la caspa. Algunos médicos, incluso escandalosamente americano famoso Dr. Wallock, cree que la deficiencia de selenio es la causa principal de una enfermedad tan peligrosa y mortal como la cardiomiopatía. Entre otros mariscos, son especialmente ricos en selenio.

Problemas de daño y toxicidad

Este marisco es susceptible a los mismos tipos de contaminación bacteriana que otros mariscos.

Es mejor cocinar mejillones frescos y vivos, que reaccionan a la irritación cerrando las aletas de la concha. Aunque es más fácil para un consumidor medio encontrar a la venta mejillones ya pelados y hervidos en agua, y luego congelados. También es un producto muy útil.

No olvides que los mejillones pueden recolectar mejillones venenosos del fondo del mar, que crecen en sus tejidos y pueden ser peligrosos para los humanos, provocando envenenamiento paralítico.

Desafortunadamente, las toxinas de estas algas son resistentes al calor, por lo que la única forma de evitar el peligro es comprar solo marcas confiables de mejillones. Especialmente a menudo, los "cohabitantes" venenosos penetran el cuerpo de un molusco en el verano en las áreas costeras de los Estados Unidos.