Las nueces de las galletas están vacías. ¿Cómo usar moldes individuales para hornear "Nueces"? Receta de masa de avellanas sobre mayonesa.

Mucha gente recuerda la repostería que ha gustado desde la infancia por su sabor dulce y delicado, forma interesante y una corteza crujiente con un sabor sobrenatural. Estamos hablando, por supuesto, de deliciosas galletas con leche condensada, las recetas antiguas y nuevas son ligeramente diferentes entre sí, pero el amor por el plato es invariablemente grande. Puede cocinar fácilmente sus nueces rellenas favoritas en casa y no solo con la ayuda de tecnología moderna, pero sobre todos los secretos más adelante en el artículo.

Para hacer deliciosas nueces dulces, primero debe preparar adecuadamente la masa, así como el relleno de leche condensada. Trate de elegir leche condensada según GOST, de la cual el relleno para nueces es el mejor.

conservado de la época soviética gran receta, que es ideal para quienes tienen avellanas modernas y para quienes han conservado su contraparte antigua: una avellana de hierro fundido.

Llevará alrededor de una hora preparar el horneado y, dado que se pueden utilizar tecnologías modernas como asistentes, el proceso de horneado se acelerará significativamente.

Receta clásica: nueces con leche condensada en moldes

Ingredientes de la galleta

- 3 piezas. + -
- 1/4 cucharadita + -
- 250g + -
- 100 gramos + -
- 2-3 gotas + -
- 400g + -
Soda - 1/4 cucharadita + -

ingredientes de relleno

Leche condensada - 1 lata

Cómo hornear nueces caseras

Separar las yemas de las claras. Pasamos las yemas a un recipiente hondo y metemos las claras en el frigorífico para que se enfríen un poco.
Batir las yemas de huevo con una batidora, vertiendo gradualmente azúcar en ellas. Si lo desea, puede verter una bolsa de azúcar de vainilla en la masa de huevo batido hasta que quede suave.
nos derretimos manteca.
Vierta la harina en un recipiente seco separado, viértala con mantequilla derretida.
Amasamos la masa con las manos.
Agregue las yemas batidas a la mezcla, amase la masa nuevamente hasta que quede suave.
Mezcle las proteínas frías en un recipiente aparte con sal y apague en jugo de limon(o vinagre) soda.
Batir las claras con una batidora hasta que aparezca una espuma ligera.
Añadir las claras de huevo batidas a la masa.
Amasar bien la masa de nuevo. La consistencia ideal de la masa es una masa densa, espesa, pero en ningún caso desmenuzable o viscosa.
Dividimos toda la masa en partes iguales, de las cuales hacemos rodar bolas en blanco para futuras nueces (aproximadamente 1 cm de diámetro).
Calentamos la avellana a temperatura de funcionamiento.
Si tiene una oreshnitsa eléctrica, caliéntela de acuerdo con las instrucciones.
Si la avellana es simple (destinada a calentar en la estufa), calcinamos cada lado durante 1-2 minutos antes.
Después de calentar, engrase el molde con aceite (cubrimos tanto los huecos como los espacios entre ellos).
Ponemos los espacios en blanco preparados en forma caliente y engrasada.

Tiempo de cocción de los cacahuetes

Debe hornear la masa durante el tiempo que se indica en las instrucciones para usar el henificador eléctrico. Cada avellana tiene sus propias capacidades de trabajo, porque diferentes amas de casa los tiempos de cocción variarán.

En una simple avellana, hornea el primer lado por 1 minuto y voltea al segundo lado. Hornee de nuevo durante 1-1,5 minutos. Después de eso, abre la avellana y observa el dorado de las galletas. Si desea más frituras, repita la fritura de cada lado durante otro medio minuto.

Cuando las mitades estén horneadas, las desmoldamos en un bol amplio preparado con antelación y damos tiempo a que se enfríen.

Luego ponemos leche condensada hervida en una mitad y cubrimos la nuez con la segunda mitad.

Deje las nueces terminadas con leche condensada por un corto tiempo en un lugar fresco para que el relleno tenga tiempo de espesarse. Eso es todo: la cocción basada en una receta antigua y simple está lista, sirva un delicioso "recuerdo de la infancia" con té, café, cacao o chocolate caliente.

Relleno de nueces: una vieja receta para cocinar

Durante muchos años de existencia de un plato como nueces tostadas, qué tipo de relleno la anfitriona no intentó cocinar. Hicieron mermelada, para "cegar" las mitades crujientes de nueces, pero ni un solo relleno, a excepción de la leche condensada hervida, merecía más honor y respeto.

Las nueces se cocinan con leche condensada hervida, y será mejor si lo cocinas tú mismo en casa.

Cómo cocinar leche condensada

Ponemos una lata de metal con leche condensada en una cacerola, vertemos agua hirviendo sobre ellos, cocinamos durante 2,5-3 horas. Durante este tiempo, la leche condensada adquirirá un color más oscuro y tendrá un sabor a caramelo.
Cuando la leche esté cocida, sacamos los tarros de la sartén y damos tiempo a que se enfríen los dulces. Solo después de eso, la leche condensada se puede usar para pegar nueces.

Para que la preparación del relleno no te lleve mucho tiempo el día en que hornearás directamente las nueces, cocina el día anterior. Hervir la leche condensada por la noche y enfriarla, y al día siguiente usar la masa espesa ya preparada.

Cómo cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta

Puedes cocinar leche condensada en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, sumerja latas de leche en el recipiente de la multicocina, vierta agua hirviendo sobre ellas y cocine el dulce en el modo "Estofado" durante 3-4 horas.

Después de eso, según la tradición, enfriamos la leche. Esto completa la preparación del relleno para nueces de leche condensada: puede comenzar a hornear la masa.

Nueces con leche condensada "Suave"

Las nueces según esta receta se obtienen con una "cáscara" más delgada y tierna y crujiente, como gofres.

Ingredientes

200 g de mantequilla (se puede reemplazar con crema de margarina);
1 taza de azúcar;
5 huevos;
1 vaso harina de trigo la más alta calificación.

Cocinar galletas nueces con leche condensada hervida.

Ablandado ( !no derretido) mezclar la mantequilla con el azúcar. Golpeamos.
Agregue la harina, mezcle bien nuevamente.
En un recipiente aparte, bata los huevos con una batidora, vierta la masa de huevo en la composición principal y bata hasta que quede suave.
La consistencia de la masa debe ser como crema agria espesa(como en panqueques). Debe deslizarse "perezosamente" fuera de la cuchara.
Deje reposar la masa durante 20-25 minutos y comience a hornear.
Preparamos la avellana: engrasamos los huecos con aceite vegetal (o mantequilla). Solo es necesario lubricar la forma por primera vez, antes de colocar la masa.

Para que las nueces no se quemen, debe engrasar la avellana por ambos lados con una pequeña cantidad de aceite. Es importante tomar solo un poco de aceite, porque la masa en sí ya es grasosa, y si toma demasiado aceite, durante el proceso de horneado comenzará a fluir y quemarse, y con él las mitades de las nueces.

Vierta media cucharadita de masa en un hueco de la avellana.
Ciérralo y ponlo a fuego moderado.
Horneamos las nueces durante 1 minuto, tiempo durante el cual las mitades tendrán tiempo de cocinarse. Después de dorarlas por un lado, dar la vuelta a la avellana por el otro lado.
Lubrique las mitades horneadas terminadas con leche condensada hervida y conéctelas.

Nuestras nueces de mantequilla caseras, hechas con avellanas soviéticas, se pueden servir en la mesa.

Nueces con leche condensada: una vieja receta en video

Nueces sin forma: una receta en el horno.

cocinar frutos secos deliciosos con leche condensada es posible sin formulario. Si no tienes una máquina para hacer avellanas convencional o eléctrica, hornea en el horno. La tecnología de cocción es la misma que en las recetas anteriores, solo el proceso de cocción en sí es diferente.

Cuando la masa esté amasada, forme bolas con ella y colóquelas en una bandeja para hornear.

Horneamos las nueces en el horno a t 180-200 °C hasta que se doren las mitades. Después de eso, enfriamos la masa y formamos nueces a partir de las mitades enfriadas.

A veces, las amas de casa limpian toda la masa de las mitades y las llenan completamente con contenido dulce. Este pastel es aún más sabroso de lo habitual.

Natillas para nueces

La preparación del relleno de crema es un proceso que lleva más tiempo que hervir la leche condensada.

Para la crema necesitarás los siguientes ingredientes:

Huevos - 2 piezas;
Harina - 20 g;
Azúcar de vainilla - 1 sobre;
Leche - 250 g;
vainillina - 1 pizca;
Azúcar - 100 g;
Mantequilla - 50 g.

Preparación de relleno para nueces.

Mezclar el azúcar y los huevos en un bol.
Agregar a la mezcla de huevo azúcar de vainilla y harina tamizada.
Diluya el contenido con leche fría, mezcle los ingredientes hasta que quede suave.
Ponemos la cacerola al fuego, ponemos a fuego medio y llevamos la nata a ebullición (sin olvidar remover de vez en cuando).
Enfríe la crema, agréguele mantequilla, mezcle todo nuevamente.
Eso es todo: la crema de nueces con leche condensada está lista. Los rellenamos con mitades de nueces horneadas y servimos pasteles a la mesa.

Secretos de nueces caseras exitosas con leche condensada

A Galletas caseras siempre resultó delicioso: debe familiarizarse con anticipación secretos simples horneado que ayudará a cada ama de casa a hacer deliciosas nueces dulces caseras.

Trate de usar mantequilla para amasar la masa. No ponga margarina, estropea significativamente el sabor de las galletas caseras.

Derretir la mantequilla a fuego lento, o al baño maría. Para hacer esto, córtalo previamente en trozos medianos, así se derretirá más rápido.

Es bastante posible hacer nueces dulces usando tecnología vegetariana.

La receta de horneado es la misma que en las recetas clásicas habituales, solo se amasa la masa sin agregar huevos.

Tradicionalmente, la leche condensada hervida se usa como relleno para nueces horneadas. Leche condensada o comprada ya en hervido, o cocinarlo en casa por su cuenta. Sin embargo, nadie puede prohibir experimentar con la composición del relleno.

A menudo, las amas de casa agregan crema agria o mayonesa al relleno de nueces. Resulta un regusto bastante picante en un plato que ya es familiar para muchos.

Cociné nueces de acuerdo con la primera receta, resultaron deliciosas, pero quiero probar otras recetas y luego elegir la mejor.

Nueces opción 1
Ingredientes: mantequilla - 100 gr, azúcar - 1/3 taza, huevos - 2 piezas, mayonesa - 100 gr,

almidón - 1/3 taza, harina - 2 tazas de soda - una pizca

Cocinando:

Batir los huevos con el azúcar. Agregue mantequilla blanda (o margarina), mayonesa, almidón, apague la soda. Amasar la masa, agregando gradualmente la harina. La masa debe ser homogénea y plástica.
Las nueces se hornean en una forma especial: avellana. Antes de hornear calentar bien el molde y engrasar aceite vegetal(por ejemplo, con un cepillo o hisopo). Para los próximos lotes de nueces, ya no necesitará lubricar la forma. Llenar el molde unos 2/3 del volumen y hornear hasta dorar.

Para el relleno, hervir leche condensada. Para esto frasco cerrado vierta la leche condensada en una cacerola con agua (para que el frasco quede completamente bajo el agua) y cocine durante 3-3.5 horas. Si cocina en una olla a presión, el proceso se acelera mucho y la leche condensada estará lista en 45-60 minutos. Cuanto más tiempo cocines la leche condensada, más dorada estará. Lo principal es no exagerar.

Rellene las mitades de las nueces con la leche condensada preparada y conéctelas.

Tuercas opción 2

Ingredientes: 150 gramos crema agria, soda, 2 huevos, mantequilla 100 gr, harina 2 tazas, azúcar 1/3 taza.

Cocinando:

Fuga. calentar ligeramente el aceite y batir, agregando azúcar, crema agria, soda (apagada en vinagre) y huevos, luego harina. Mezclar para que no queden grumos.

Tuercas opción 3

Ingredientes: 250 gramos mayonesa, 200 gr. margarina, 1 cda. azúcar, 2 huevos, 1/2 cucharadita. soda.

Revuelva y agregue gradualmente 2 cucharadas. harina. Ponga las formas un poco incompletas, haga un agujero en el medio con el dedo.

Nueces de masa quebrada

Ingredientes: 300 gramos harina, 200 gr. aceites, 100 gr. azúcar, 1 huevo, un poco de sal.

Cocinando:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede blanca, agregar el azúcar, batir, un poco de vainilla, sal y un huevo entero

Cocinando:

Batir, incorporar rápidamente la harina con un poco Levadura en polvo. Y puedes hornear.

Tuercas opción 4

Ingredientes: Mantequilla 100 gr. azúcar 1/4 taza, 2 huevos, 100 gr. mayonesa, 1/3 taza almidón de patata, 1 cucharadita de refresco, 1 tabla. una cucharada de vinagre, vainillina al gusto, harina del cálculo masa blanda unos 3 vasos.

Cocinando:

Batir los huevos con azúcar, agregar mantequilla blanda, mayonesa, almidón, soda apagada en vinagre, vainillina y mezclar bien. Agregando poco a poco la harina, amasar una masa suave.

Tuercas opción 5

Ingredientes: 250 g de margarina, 1/2 cucharada de azúcar, 2 huevos (yemas), 3 cucharadas. harina (debes mirar la masa, debe estar fría), 1/2 cucharadita. refresco, 2 cucharadas. yo mayonesa

Cocinando:

La masa es de plástico y no se pega a las manos. Vuela fuera de las conchas sin problemas. Se hornean a unos 180-200 gr., ya que se enrojecen y se retiran.

Relleno: leche condensada hervida y el resto según se desee. Dejar por un tiempo o en el refrigerador o en un lugar fresco durante la noche.

nueces de vainilla

Ingredientes: 3 arte. harina, 2 huevos, 200 g de margarina derretida, 1/2 cda. azúcar, 1/4 cucharadita soda apagada con vinagre, 1/4 cucharadita sal, vainillina.

Cocinando:

Batir los huevos con la sal y el azúcar, agregar la margarina, batir, refresco apagado, vainillina. Harina en 3-4 dosis, es mejor tamizarla directamente sobre la masa. Mezclar bien. Deje reposar en el frío durante 20-30 minutos. Forme bolas, de aproximadamente 1/3-1/2 orificios de tamaño, y hornee.

Nueces de la abuela

Ingredientes: Mantequilla 100 gr., azúcar 1/4 taza, 2 huevos, 100 gr. mayonesa, 1/3 taza de fécula de patata, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cda. una cucharada de vinagre.

Cocinando:

Harina a base de masa blanda.

Batir los huevos con azúcar, agregar mantequilla blanda, mayonesa, almidón, soda apagada en vinagre, vainillina y mezclar bien.

Agregando poco a poco la harina, amasar una masa suave.

Crema: Mantequilla 200 gr., leche condensada 200 gr., chocolate o cacao en polvo según el color deseado, nueces al gusto

Hervir la leche condensada en agua hirviendo durante 2-2,5 horas. Agregue leche condensada, chocolate o cacao finamente picado y nueces tostadas y finamente picadas a la mantequilla blanda. Revuelva bien la masa resultante y refrigere durante 30-40 minutos.

nueces de levadura

Ingredientes: 1 taza de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 huevo batido, 1 cda. una cucharada de mantequilla.

Para la masa madre de levadura: 2 cucharaditas de levadura seca (sin tobogán), 0,5 tazas de leche tibia, 1/2 cucharadita azúcar granulada, calle 2,5 cucharas de harina.

Cocinando:

Moler 1 taza de azúcar y 3 yemas, agregar 150-200 gr. mantequilla y volver a moler. Agregue 3-4 cucharadas de crema agria, harina, cuánta masa toma.

nueces de caramelo

Ingredientes: 250 g de margarina, 3 cucharadas. harina, 3 yemas, 0,5 cucharadas. azúcar, 3 proteínas, 0,5 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de soda.

Cocinando:

Ablandar la margarina en el aire, moler con harina hasta obtener granos finos, agregar 3 yemas, machacadas con azúcar hasta que estén blancas, batir las claras hasta formar espuma, extinguir la soda en vinagre y amasar la masa.

Crema: 1 vaso de leche, 300 g de toffee, 250 g de mantequilla (también puede usar margarina), cocine hasta que espese, agregue allí las migas de los desechos de nuez. La leche condensada hervida con migas también es buena.

Afrodita Nueces

Ingredientes: 200 gramos mayonesa, 1 huevo, 1/2 cucharadita. levadura en polvo, 0,5 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla en polvo, una pizca de sal, 1 cucharada. harina +1 cucharada. una cuchara.

Cocinando:

Batir la mayonesa con el huevo, luego agregar el azúcar, mezclar, luego agregar la harina mezclada con el polvo de hornear. La masa resultará, como en los panqueques, un poco más espesa. Dejar reposar 20 MIN.

La masa se deslizará tan perezosamente de la cuchara que se deslizará hacia el orificio de la nuez. Resultarán conchas que recuerdan un poco a una galleta.

El relleno es leche condensada hervida y con migas de nueces peladas.

Foto de www.cookingscene.ru

Probablemente solo a los que no comen dulces no les gustan las galletas “Nueces” con leche condensada. Pero el verdadero goloso solo saliva ante la mera mención de este pastel, familiar desde la infancia. Seguramente, muchas amas de casa todavía tienen sartenes especiales de avellana de hierro fundido en las que es tan conveniente hornear estas deliciosas galletas. Si no hay una sartén de estilo soviético, no importa, porque en cualquier hipermercado de electrodomésticos puedes comprar su análogo moderno, que funciona con electricidad.

En cualquier caso, las "nueces", preparadas de forma independiente según recetas caseras, son mucho más sabrosas que las compradas en la tienda. Para asegurarse de esto, es suficiente usar las recomendaciones detalladas sobre cómo hornear galletas de nueces con leche condensada e intentar cocinar una delicia eligiendo una de las recetas probadas por el tiempo.

La receta clásica de "Nueces" con leche condensada: cómo cocinarlas

Las galletas hechas de acuerdo con esta receta simplemente no pueden fallar. Antes de prepararlo, asegúrese de que sus reservas de alimentos tengan todos los componentes necesarios, a saber:

margarina o mantequilla - 300 g;
huevos - 3 piezas (solo se necesitan yemas);
azúcar - 1 taza;
harina - 4.5 tazas;
refresco - ½ cucharadita;
vinagre (para extinguir la soda);
sal al gusto.

Estos ingredientes serán necesarios para preparar la masa para galletas "Nueces" con leche condensada. Para el relleno necesitarás:

mantequilla - 200 g;
Leche hervida condensada - 1 lata.

Cuando los componentes estén preparados, puede comenzar a amasar la masa. Ralla la margarina en un tazón grande. Si es lo suficientemente suave, puedes aplastarlo bien con un tenedor. A continuación, agregue a la margarina tres yemas de huevo, azúcar con harina, sosa apagada y un poco de sal. Mézclalo todo bien hasta obtener una masa suave y homogénea, similar en textura y color a la miel confitada. La masa está lista.

Ahora toma una avellana y caliéntala bien. Las propias avellanas eléctricas dan una señal cuando se puede empezar a hornear. Una sartén de hierro fundido debe calentarse correctamente en la estufa. Tan pronto como la avellana se caliente, puede comenzar a hornear. Para hacer esto, abra el dispositivo y, recogiendo la masa con una cucharadita (puede pellizcarla con las manos), comience a colocarla en los huecos. No es necesario lubricar los huecos, aunque puede engrasarlos ligeramente con aceite de girasol antes de hornear el primer lote.

No se recomienda llenar los huecos hasta los bordes, de lo contrario, funcionará la "ley de Arquímedes": el exceso de masa fluirá cuando se cierre la tapa y luego deberá cortarse con un cuchillo. Es suficiente llenar los huecos solo hasta la mitad, luego cerrar la tapa y esperar aproximadamente 1 minuto. Si la avellana es eléctrica, en un minuto las "cáscaras" preparadas se pueden quitar en un recipiente preparado previamente. La sartén de hierro fundido debe voltearse hacia el otro lado y mantenerse sobre el fuego durante unos 15-30 segundos, para que se dore uniformemente.

Las "cáscaras" listas tienen un tono dorado y se caen fácilmente de la superficie caliente, por lo que tan pronto como el primer lote esté listo, puede comenzar a hornear el siguiente de inmediato. Y así hasta terminar la masa de "Nueces" con leche condensada. Cuando todas las "cáscaras" estén listas, déjalas a un lado para que se enfríen y comienza a preparar el relleno.

El relleno para "Nueces" se prepara de forma muy rápida y sencilla. Solo necesitas batir la mantequilla blanda con una batidora y leche condensada hervida. Abre una lata de leche condensada y transfiere el contenido a un recipiente con mantequilla. Revuelva la masa con un tenedor o una cuchara, luego bata hasta que consistencia uniforme utilizando una batidora. Si el producto final resultó ser ligeramente acuoso, póngalo en el refrigerador durante 10-20 minutos.

Y ahora, cuando tenga dos tazones con deliciosos contenidos ("conchas" y crema) frente a usted, puede proceder al momento más crucial: el llenado. Para hacer esto, tome una cucharadita de crema y rellene cada mitad con ella. Conecte dos "cáscaras" entre sí y obtenga "nueces" enteras. Solo queda poner esta belleza en un jarrón y servirla en la mesa.

Tenga en cuenta que si agrega crema agria a los ingredientes existentes, puede cocinar el pastel Hormiguero.

¿Qué es mejor: comprar leche condensada hervida o cocinarla a la antigua?

La leche condensada ya preparada se puede comprar en la tienda. Esto puede parecer una solución ideal si no hay tiempo o simplemente es demasiado perezoso para cocinar este producto en casa. Sin embargo, existe una alta probabilidad de comprar leche de baja calidad, ya que muchos fabricantes, para ahorrar dinero, no hierven la leche condensada, sino que le agregan espesantes especiales, así como colorantes que le dan al producto ese mismo tinte marrón.

Por lo tanto, no seas perezoso y cocina tú mismo la leche condensada. Para ello, poner en un cazo con agua aún no frasco abierto leche condensada, hierva el agua y luego cocine durante dos o tres horas. Cuanto más tiempo se cocina, más espeso y oscuro se vuelve. Pero no digiera, de lo contrario el producto desprenderá amargura. El agua debe cubrir completamente el frasco, por lo que debe agregarse periódicamente, ya que tiende a evaporarse. Si no se agrega agua, el frasco puede explotar. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, la jarra de leche debe enfriarse en agua fría.

Receta "Nueces" sin el uso de huevos.

Cualquier ama de casa seguramente puede recordar casos en los que, cuando iba a cocinar algo sabroso, de repente descubrió que tal o cual ingrediente no estaba en sus existencias. En tal situación, puede haber hasta tres salidas: 1) correr a la tienda; 2) reemplazar el producto faltante; 3) prescindir del componente requerido. Es la tercera salida de la situación que se puede utilizar si resulta que no hay un solo huevo en la casa. Pruebe la receta de masa sin huevo para "Nueces con Leche Condensada", que requiere:

margarina o mantequilla - 250 g;
harina - 3 tazas;
crema agria - 100 ml;
azúcar - ½ taza;
refresco apagado - ½ cucharadita.

Cocine "Nueces" según el mismo principio que en la receta clásica. Mezcle la margarina blanda, la crema agria, el azúcar, la soda apagada y la harina hasta obtener una masa suave. Aunque los huevos son esta receta faltan, las galletas terminadas saldrán crocantes, no duras y muy sabrosas.

Para el relleno necesitarás:

un frasco de leche condensada hervida;
100 g de mantequilla blanda;
¾ taza de nueces picadas.

Mezclar todo bien o batir con una batidora. Aquí también puede agregar fragmentos triturados de las "cáscaras" dañadas durante su extracción de la avellana. Solo queda llenar las mitades de las cookies y conectarlas entre sí.

Receta "Nueces" con relleno de natillas

Todos comían “nueces” rellenas de leche condensada. Sin embargo, este no es el único relleno que se puede utilizar para esta cookie. Ya sabes qué masa es adecuada para "Nueces" con leche condensada. ¿Y qué tipo de masa puede ser adecuada para "Nueces" con natillas? Probar receta sencilla para lo cual necesitarás:

margarina o mantequilla - 100 g;
mayonesa o crema agria - 4 cucharadas;
huevos - 2 piezas;
azúcar - 3-4 cucharadas;
refresco apagado - ½ cucharadita;
almidón - ½ taza;
harina - 2 tazas.

Vierta el azúcar en un tazón y agregue los huevos. Batirlos blancos. Luego, agregue margarina (o mantequilla) ablandada, mayonesa (o crema agria), refrescos, harina y almidón en la masa resultante. Amase bien la masa y hornee "Nueces" de acuerdo con el esquema que ya conoce. Mientras las "cáscaras" se enfrían, haga lactoso. Para hacer esto, toma:

leche - 250 ml;
huevos - 2 piezas;
harina - 20 g;
azúcar - 100 g;
azúcar de vainilla - 1 sobre (puede reemplazarlo con una pizca de vainillina);
mantequilla - 50 g.

Rompa los huevos en una cacerola, agrégueles azúcar y mezcle. A continuación, agregue la harina y el azúcar de vainilla a esta mezcla. Después de mezclar, diluya la masa resultante con leche fría. Habiendo logrado una consistencia homogénea, ponga la cacerola a fuego medio y hierva la crema, sin olvidar removerla constantemente. Una vez que espese lo suficiente, retírelo de la estufa, enfríe un poco y agregue la mantequilla. Crema lista empieza "Nueces".

¿Cómo usar moldes individuales para hornear "Nueces"?

Si encuentra en su casa un conjunto incomprensible de moldes de confitería "Nuez" (parecen mitades metálicas de una nuez), no se alarme. Son geniales para usar también. Esto se hace de la siguiente manera: las piezas de masa simplemente se presionan en los moldes con las manos. No olvides dejar muescas para el relleno.

Antes de empezar a llenar los moldes, pon el horno a precalentar. Tan pronto como se caliente a 200 grados, coloque los moldes rellenos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno. Las "nueces" se hornean muy rápido, solo unos minutos, por lo tanto, mire regularmente para ver si están doradas. Las "cáscaras" bien horneadas deben caer libremente de los moldes.

Como puede ver, todas las recetas son muy simples y no incluyen ingredientes súper caros y raros. En términos de tiempo, se necesitan de 1,5 a 2 horas para preparar "Nueces" (incluido su relleno). Pero luego, mirando el tazón lleno deliciosas galletas, se sentirá abrumado por un sentimiento de orgullo por sí mismo. Además, es muy agradable obsequiar a los seres queridos con pasteles caseros. Y puede ser un poco decepcionante porque no importa cuántas porciones de “Nueces” se cocinen, siempre quedan pocas, incluso si horneas un balde entero.

Un manjar familiar desde la infancia: nueces con leche condensada, se prepara de manera muy simple y rápida, pero solo si hay una forma especial de metal: avellanas. Probablemente por eso es hora de visitar a tus abuelos, madres u otros familiares e intentar encontrar este maravilloso dispositivo del pasado soviético en sus contenedores. Entonces, la receta de una nuez en una nuez soviética con leche condensada hervida. Cocinaremos en una estufa de gas, no he probado a hornearlas en una eléctrica, pruébalo, lo más probable es que también funcione.

1 - La leche condensada se hierve a fuego lento durante 2 horas. La jarra de leche debe estar completamente cubierta de agua durante todo el tiempo de cocción. Por cierto, la leche condensada debe hervirse con anticipación, para que cuando se prepare el relleno, tenga tiempo de enfriarse por completo;
2 – nueces antes de colocar el relleno, debe freír en una sartén, sin piel y picar en una licuadora o picar finamente con un cuchillo afilado;
3 - La margarina para hacer la masa y la mantequilla para el relleno deben sacarse previamente del frigorífico para que alcancen la temperatura ambiente.

Preparemos la masa para las nueces en una avellana a gas. Moler suavemente la margarina suave con azúcar granulada.

conducir en huevos crudos, agregar 2 cucharadas de harina (de su cantidad total) y mezclar.

Vierta la mayor parte de la harina, agregue apagado con vinagre soda y amasar diligentemente la masa con una cuchara.

Espolvorea harina sobre una superficie de madera, extiende la masa y amasa un poco más con las manos para que quede suave y plástica. Envuelva la bola de masa con film transparente y colóquela en un lugar frío durante 30-40 minutos.

Mientras la masa se enfría, prepare el relleno cremoso, para lo cual combine y mezcle cuidadosamente la mantequilla blanda, la leche condensada hervida y las nueces picadas.

Divida la masa enfriada en pequeños grumos y haga bolas limpias con un diámetro de aproximadamente 1,5 cm de cada uno de ellos.El tamaño de las bolas de harina debe corresponder a los agujeros en la forma para hacer nueces.

Engrase cuidadosamente toda la superficie de la avellana (parte superior e inferior) con margarina o mantequilla. Caliente el molde en la estufa y coloque la cantidad requerida de bolas de harina (9 piezas) en sus huecos. Cierre bien la avellana y ponga el gas a fuego medio, primero coloque la avellana con un lado hacia abajo y, después de 1-1,5 minutos, gire la forma hacia el otro lado.

¡Importante! El avellano soviético es algo pesado, tenga cuidado al cocinar, no se queme.
Abre la rejilla de avellanas y, si las nueces ya están lo suficientemente tostadas, recógelas con cuidado con un cuchillo y ponlas en un plato para que se enfríen.

En las cáscaras de nueces enfriadas, rompa los bordes adicionales de la masa horneada, luego rellene cada uno con crema.

Apretando ligeramente, conecte las mitades y déjelas a un lado por un tiempo para que se peguen bien. Todo, la golosina está lista: puedes comer nueces de inmediato, pero es mejor dejarlas reposar por un par de horas más temperatura ambiente y remojar en crema.

Las "nueces" con leche condensada son una de las golosinas favoritas de niños y adultos. A tiempos soviéticos, eran casi la única dulzura que convertía incluso una fiesta de té común en una verdadera fiesta. Provisto de sabor insuperable, esta galleta no tiene análogos, y en la tienda tal delicadeza es muy diferente de repostería casera. ¿Cómo cocinar verdaderas "nueces" clásicas con leche condensada?

Cómo cocinar masa para "nueces" clásicas con leche condensada

Para preparar la masa, necesitarás los siguientes ingredientes:

mantequilla o margarina - 250 gramos;
harina - 3 tazas;
huevo - 2 piezas;
azúcar - ½ taza;
refresco - ¼ de cucharadita;
jugo de limón o vinagre - para extinguir la soda;
sal - una pizca.

Derrita la mantequilla o la margarina en una cacerola. También puedes simplemente ablandarlos dejándolos un rato a temperatura ambiente, o rallarlos en un rallador grueso.
Batir los huevos con azúcar, puede usar cualquier electrodoméstico adecuado para esto.
Apague la soda con vinagre o jugo de limón.
Mezcle mantequilla o margarina, huevo con azúcar y soda, sal la mezcla y mezcle toda la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
Poco a poco agregue harina a la masa, revolviendo constantemente la mezcla.
Amasar y amasar bien la masa, debe resultar suave, aceitosa y elástica.

Cómo preparar el relleno para los clásicos "nueces" con leche condensada

Para preparar el relleno, necesitarás los siguientes ingredientes:

una lata de leche condensada - 1 pieza;
nueces - 200 gramos;
mantequilla - 50 - 100 gramos.

Prepare la masa para galletas de la siguiente manera:

Quitamos la etiqueta del frasco de leche condensada, sosteniéndolo debajo agua caliente, ponerlo en una cacerola. Vierta suficiente agua para cubrir completamente el frasco y prende fuego. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y cubra la olla con una tapa para evitar que el agua se evapore. Hervimos la leche condensada a fuego lento durante dos horas, asegurándonos constantemente de que el agua hierva un poco y cubra completamente la jarra.
Derrita la mantequilla a fuego lento y agréguela a la leche condensada hervida, simplemente puede ponerla en la leche condensada caliente.
Molemos las nueces en un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo y las agregamos a la leche condensada hervida con mantequilla, mezclamos todo bien, mejor con una batidora.

Cómo cocinar "nueces" clásicas con leche condensada

Prepare las galletas de la siguiente manera:

Enrolle la masa en bolas del tamaño requerido, de modo que se ajuste de manera óptima a la fuente para hornear que está utilizando. En la época soviética, usaban las "avellanas" habituales y más simples, para ellos el tamaño óptimo eran bolas de masa con un diámetro de 2 centímetros.
Coloque la "avellana" en el fuego, abra la tapa y engrase cada hueco con aceite vegetal, así como cada bulto en la parte superior; esto le proporcionará una acumulación ideal de galletas del molde.
Ponemos una bola de masa en cada hueco y cerramos la tapa de la forma. Durante algún tiempo, lo sujetamos con fuerza por los mangos para que la masa se distribuya uniformemente y tome la forma deseada de mitades de "nuez". Si la "avellana" se calienta bien, después de unos segundos de presionar, asegúrese de liberar el aire y apretar las manijas nuevamente. Guárdelos durante aproximadamente un minuto, luego puede dejar que se horneen solos. Las galletas se hornean muy rápidamente en una "rejilla de nueces" precalentada, no más de unos pocos minutos.
Cuando las galletas estén horneadas por un lado, se debe dar vuelta la “avellana” por el otro lado y hornear por un par de minutos más.
Retire el molde del fuego, retire las galletas con un tenedor y cargue una nueva tanda.
Cuando todas las mitades de las "nueces" estén listas, es necesario poner el relleno en cada mitad y pegarlas, después de cubrir los bordes de cada mitad para una mejor adherencia.

Algunos matices en la preparación de los clásicos "nueces" con leche condensada

En la receta clásica originalmente se usaba margarina, le daba un sabor especial al hígado. Pero lo más probable es que su presencia en la composición de este manjar en la época soviética se deba a un déficit banal. Era difícil encontrar mantequilla en los estantes de las tiendas, pero hoy en día todavía se usa con más frecuencia.
Aunque las nueces estaban previamente presentes en la receta para hacer "nueces", rara vez se usaban. Por lo general, se limita a una leche condensada. Hoy en día, el relleno es mucho más diverso: se agregan cacahuetes, pasas, ciruelas pasas, frutas confitadas, chocolate, licor, coñac, cacao a la leche condensada.
Hoy en día, las sartenes habituales de "avellana" que se usaban en la época soviética ya se usan con mucha menos frecuencia. Fueron reemplazados por más versión moderna – gofreras electricas"Nutlet", que le permiten cocinar rápida y fácilmente sus galletas favoritas.

cocinar increíble delicioso regalo y disfrútelo con toda la familia, o invite a invitados; todos estarán muy contentos con tal regalo.

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