Receta de masa fina para pizza: preparación. Masa de pizza con levadura: preparar una masa fina y suave como en una pizzería

La masa se prepara con bastante rapidez, resulta fina y crujiente (si la extiendes en una capa fina). Pero al mismo tiempo, la masa rápida de pizza con levadura también resulta muy sabrosa. La receta, como siempre, con fotos paso a paso.

Llevo bastante tiempo haciendo pizza con esta receta. Una vez, un amigo mío compartió conmigo una receta de pizza.

Desde entonces, todas mis recetas que cocinaba antes han quedado relegadas a otro plano. Esta es la receta que uso para hacer pizza. Lo cocinamos no hace mucho. A diferencia de otras recetas que había probado anteriormente, esta receta de masa le gustó a toda nuestra familia y a mí me gusta la receta por su rapidez y facilidad de preparación.

Masa de pizza rápida con levadura. Receta con foto

Esta masa es bastante sencilla y no lleva huevos ni leche. La masa se prepara con levadura seca. La receta y las proporciones de la masa están diseñadas específicamente para el uso de levadura seca. Usar levadura comprimida significa diferentes proporciones de ingredientes.

Ingredientes para la masa:

100 ml. agua tibia
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
0,5 cucharadita de sal
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
1,5 tazas de harina (250 gramos)

Te escribiré el proceso de preparación de la masa para que no tengas dudas de su sencillez y rapidez de preparación.

Y luego, con más detalle, con fotografías del paso a paso, os mostraré todo el proceso de preparación de masa de pizza con levadura en agua.

Masa para pizza. Proceso de cocción

El proceso de preparación de la masa incluye varias etapas. En total, tardo entre 20 y 25 minutos en preparar la masa.

Vierta en un bol agua tibia y agregar azúcar y levadura seca
Después de 7-10 minutos, agregue sal y aceite vegetal
Agregue inmediatamente la harina en porciones pequeñas.
Amasar la masa y dejar actuar 15 minutos.
Después del tiempo especificado, la masa aumenta de volumen varias veces.
La masa está lista, debes extenderla y colocar el relleno.
Luego coloca inmediatamente la pizza en el horno.

Para la masa necesitamos agua tibia hervida, sal, azúcar, levadura seca, aceite vegetal (se puede sustituir por aceite de oliva), harina. Estos son todos los componentes.

Vierto agua tibia en un recipiente, tenga en cuenta que es agua tibia, no caliente. Vierta el azúcar y la levadura seca. Mezclo todo y lo dejo durante 7-10 minutos.

Si lo desea, se puede reemplazar el aceite vegetal. aceite de oliva. No lo he probado, estoy preparando masa de pizza rápida con levadura y a base de verduras. aceite de girasol. Lo que pasa es que el aceite de oliva da un ligero amargor en otros platos, por eso no lo utilizamos.

Añade ahora la harina tamizada en pequeñas porciones. No es necesario agregar toda la harina de una vez, agrega unas cucharadas a la vez.

Es posible que necesites un poco más o un poco menos de harina especificada en los ingredientes.

Mezclar la masa con una cucharada o espátula de silicona. Agrega poco a poco la harina y mezcla la masa.

Cuando la masa ya no se pueda mezclar con una cuchara, seguir amasando la masa con la mano, directamente en el bol, sin poner la masa sobre la mesa.

Amasar la masa durante unos 2 minutos. La masa es bastante plástica, no se pega a las manos y es muy agradable trabajar con ella. Todo gracias al aceite vegetal incluido en su composición.

Ahora necesitas cubrir la masa con una toalla limpia. Dejar reposar la masa durante 15 minutos. Para que este proceso sea más rápido, es necesario colocar la masa en un lugar cálido.

Se nos ocurrió una muy forma original. Calentar agua en una cacerola. Coloca el bol de masa en la sartén y no olvides cubrir la parte superior de la masa con una toalla.

Después de 12-15 minutos, la masa queda así. Ahora puedes empezar a hacer pizza.

De acuerdo, el proceso de preparación de la masa es muy rápido y sencillo. Los ingredientes son muy asequibles. No es necesario jugar con la masa durante mucho tiempo. Esto tiene grandes ventajas.

La masa resulta suave, elástica, no pegajosa, se extiende perfectamente con un rodillo y no es necesario "espolvorear" adicionalmente la masa o la superficie con harina.

De la cantidad especificada de ingredientes para pizza se obtiene una pizza. La pizza tiene 25 cm de diámetro, también la cocinaré con verduras. No hago pizza todos los días, por eso siempre quiero complacer a mi familia con una deliciosa pizza.

Después de que la masa haya reposado durante 15 minutos y esté “probada”, inmediatamente se empieza a trabajar con ella. Extienda la masa en forma de círculo, si lo desea, si tiene una bandeja para hornear cuadrada, la forma puede ser cuadrada.

La masa de la pizza es fina, crujiente, muy sabrosa y la variedad deliciosos rellenos Le dará a la pizza un aroma y sabor inolvidables.

Después de extender la masa, agrega inmediatamente el relleno y coloca la pizza en el horno. La masa de pizza rápida con levadura está lista, la receta con fotografías te proporcionará un proceso visual e instrucciones paso a paso.

Esta pizza es suficiente para una familia de 4 personas. A nuestros hijos les encanta la pizza, especialmente. Decorar pizza preparada posible bajo petición. Utilizo las hierbas frescas que hay en el frigorífico (eneldo, perejil, albahaca).

¡Come una pizza rápida y buen provecho!

La pizza en nuestra mesa es suficiente. plato popular. Seguro que muchos de vosotros, al llegar tarde a casa, lo pedís por delivery. La pizza de pizzería es ciertamente maravillosa, pero no hay nada mejor que la pizza casera.

Aunque hoy existen más de dos mil varias recetas pizza, aunque versión clásica su preparación incluye queso, tomates y hierbas.

Sin embargo, si prepara la masa de pizza incorrectamente, todo su sabor se verá muy afectado, a pesar de los diversos aditivos y componentes. En general, hacer correctamente la masa para pizza no es difícil, especialmente si horneas pasteles con frecuencia.

La masa puede ser con levadura o sin levadura. También puedes hacer tu pizza esponjosa o fina. En este artículo veremos varias recetas sencillas y comunes de masa para pizza.

Rápido y masa deliciosa para pizza - recetas como en una pizzería

Primero, veamos cómo hacer masa para pizza con levadura. Además, la levadura se puede tomar tanto seca como viva. Además de la levadura, necesitaremos los siguientes productos:

agua - 500 ml.
harina - 1 kg.
levadura viva - 13 gr. (seco 4-5 g.)
sal - 30 gr.
aceite de oliva - 120 ml.

Entonces, comenzamos disolviendo la levadura en agua (preferiblemente tibia) y agregando sal.

Ahora agregue aceite de oliva. Le dará a la masa elasticidad y suavidad.

En el siguiente paso, viértalo en un bol. cantidad requerida Según la receta de la harina y verter la solución de levadura preparada, revolviendo todo con una cuchara.

Una vez que hayas obtenido una masa espesa y homogénea, colócala sobre una tabla y amásala bien con las manos durante unos 20 minutos.

¿Arrugado? Toma un cuchillo y corta la masa en trozos del tamaño requerido.

Engrasamos los platos con aceite de oliva y ponemos en él la masa picada, a la que primero formamos bolitas. Cubrir con una toalla seca y dejar reposar durante tres horas.

Después de esto, se extiende la masa, se le añade el relleno y se puede hornear.

Masa de pizza sin levadura - receta en 5 minutos

Arriba vimos la receta para hacer masa de levadura. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta y, a veces, sucede que no hay levadura a mano, ni siquiera seca. En este caso puedes hacer masa sin levadura. Se cocina mucho más rápido y el sabor no se ve afectado en absoluto.

Para cocinar masa sin levadura Tomemos los siguientes componentes:

harina - 2 tazas
sal - 1 cucharadita
huevos - 2 piezas
leche - 1/2 taza
aceite vegetal

El primer paso es tamizar la harina.

Vierta la leche caliente en los huevos batidos y mezcle.

Ahora agrega un poco de aceite vegetal.

Vierta la mezcla de huevo terminada en la harina y mezcle.

Después de esto, amasa la masa con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Después de eso, extienda la masa terminada en una capa delgada, agregue el relleno y hornee.

Masa de pizza rápida con kéfir

Otra opción para preparar masa sin levadura, que se suele utilizar para hornear otros platos, es utilizar kéfir.

Preparar todo es igual de sencillo y sin complicaciones, sólo añade a ingredientes necesarios kéfir:

harina - 400 gr.
kéfir - 200 ml.
mantequilla - 100 gr.
huevo - 1 pieza
sal - 1/4 cucharadita.
azúcar - 1 cucharada. l.
refresco - 1/2 cucharadita

El proceso de preparación de la masa es similar al anterior.

Masa de pizza fina y suave como en una pizzería

Para los amantes de la pizza elaborada en pizzerías especializadas, ofrecemos una versión de esa masa. Se prepara con levadura, que se utiliza seca.

Tomamos los siguientes productos:

agua - 1 vaso
harina - 2,5 tazas
levadura seca - 1 cucharadita.
sal - 1 cucharadita
aceite de oliva o vegetal - 2-3 cucharadas. l.

Diluimos la levadura seca en agua tibia. Agrega 2 cucharadas de harina aquí. Así preparamos la masa. Déjalo reposar durante 10 minutos.

Cuando la masa suba, agregue aceite vegetal y sal. Agrega un poco de harina y revuelve la masa. Después de que la masa se espese, amásala con las manos hasta que la masa deje de pegarse a ellas.

Después de esto, cubra la masa con una toalla seca y déjela reposar durante una hora y media.

Transcurrido este tiempo, extender la masa sobre panqueque fino. puedes hacer una pizza grande o varias pequeñas; todo depende de tu gusto.

Forrar una bandeja para horno con papel de horno y colocar encima la masa extendida. Coloca el relleno encima y hornea. Para que la pizza esté lista en unos cinco minutos es necesario precalentar el horno al máximo.

Pizza en una sartén en 10 minutos. Receta paso a paso

Si no tienes la oportunidad de cocinar pizza en el horno, no importa. Esto también se puede hacer en una sartén.

Para preparar la masa de esta pizza, toma los siguientes ingredientes:

huevos - 2 piezas
crema agria - 4 cucharadas. l.
mayonesa - 4 cucharadas. l.
harina - 9 cucharadas. l.

Rompe los huevos en un bol y mézclalos con crema agria y mayonesa.

Ahora agrega la harina y mezcla bien. La masa debe quedar bastante espesa.

Extienda la masa terminada sobre todas las superficies del molde.

Coloca el relleno encima. Es recomendable utilizar queso aquí.

Cierra la sartén con tapa y empieza a freír.

Freír a fuego lento, luego la masa se horneará bien y el queso se derretirá. Cuando la masa se levante de los bordes, la pizza estará lista y se puede retirar del fuego.

La pizza está lista, ¡buen provecho!

Hacer masa para pizza es fácil si sabes la receta correcta. En nuestro sitio web hay una clase magistral de cocina para principiantes. deliciosa pizza. Aquí está, una receta sencilla. prueba correcta Para pizza fina Con corteza tierna.

Ingredientes:

agua - 125 ml;
levadura - 1,25 cucharaditas;
sal - 1 cucharadita;
harina - 200-250 g;
aceite de oliva - 1 cucharada.

Preparación:

Punto importante- ¡La harina importa! Usa tanto la mejor harina tanto como puedas permitirte. La harina adecuada, por supuesto, preferentemente italiano, grado 00 (cero-cero). Pero con el enfoque correcto, la masa quedará buena incluso con la harina más simple.

Primero preparamos la levadura. Usé los normales del bolso. Los diluimos en 125 ml de agua tibia. También puedes agregar allí una cucharada de azúcar, así la levadura comenzará a trabajar más rápido.

Después de 10 minutos puedes empezar a preparar la masa. Para hacer esto, vierte la harina en una taza (esto hace que sea más fácil de cocinar y menos limpieza después).

Primero agregue 200 gramos; si es necesario, es mejor agregar más tarde que diluir con agua corriente. Agrega una cucharada de sal. Hacer un hueco en el centro del portaobjetos y verter en él todo el líquido de la levadura.

Mezclar bien la mezcla con un tenedor y luego comenzar a amasar la masa con las manos, recogiendo grumos de las paredes. Pasa la masa entre tus dedos y dóblala una y otra vez.

Mira, la masa debe quedar un poco pegajosa, no seca. Si es necesario, agregue harina en pizcas. Cuando la masa se una con confianza, vierte el aceite de oliva de manera uniforme.

Y volver a mezclar bien la masa. No se apresure a agregar harina, la masa parecerá líquida/pegajosa al principio, siga revolviendo.

Y ahora lo mas secreto importante, continúa amasando la masa. 10 minutos mínimo. Simplemente extiéndalo un poco con la palma de su mano, dóblelo por la mitad y extiéndalo nuevamente.

Sin nada de harina extra ni nada, quedará muy elástico y muy suave. Mira la foto, ¿ves cómo quedó liso con el paso anterior?

Cubrir con una toalla húmeda y colocar en un lugar cálido (tal vez cerca de un radiador) durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, la masa aproximadamente duplicará su tamaño y se volverá aún más suave y “esponjosa” (aireada).

Ahora simplemente colóquelo sobre una superficie espolvoreada con harina y extienda la futura pizza hasta obtener un grosor de 2-3 mm. Si te gusta la pizza con guarniciones, simplemente haz pequeños pliegues alrededor del perímetro. Con la cantidad indicada de ingredientes se puede sacar una pizza de unos 30 cm o un par de pequeñas.

La regla principal de la pizza es la temperatura máxima posible, tiempo minimo. Por lo tanto, siéntete libre de configurar la temperatura más alta disponible en tu horno. Es mejor hornear en el estante más bajo; entonces la masa de abajo se dorará más rápido que la de arriba, que queda más tierna debido a las verduras y el queso.

Pizza casera con salchichas ahumadas

Ingredientes:

Para el relleno: 250-300 g de salchichas ahumadas, jamón o salchichas (al gusto),
200 g de champiñones,
200 gramos queso duro,
150 g de queso semiduro,
1 tomate fresco
½ cebolla,
Pimiento fresco, encurtidos, maíz - al gusto,
mayonesa,
3-4 cucharadas. l. salsa de tomate o salsa de tomate,
Hierbas frescas- Para decoración.
Para la masa: 200-250 g de harina,
1 cucharada. l. aceite de oliva,
sal al gusto,
1 cucharadita levadura seca,
1 cucharada. agua tibia.

Preparación:

Amasar la masa. Mezclar la harina con la sal y la levadura seca, luego agregar poco a poco agua tibia, agregar aceite de oliva y amasar la masa.

Si te pasas con el agua y la masa te queda demasiado líquida, añade un poco más de harina (con moderación para que la masa no quede dura).

Amasar bien la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, cubriendo el recipiente con la masa con una toalla.

Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas de grosor medio, cortar las cebollas y los tomates en aros o medias aros, salchichas ahumadas- en círculos. Si usas jamón, córtalo en lonchas. rallar los quesos rallador grueso.

Si mezclas dos o más tipos de queso al gusto, tu pizza quedará picante y original. Por supuesto, puedes utilizar un tipo de tu queso favorito.

Cuando la masa haya reposado, amasarla y extender una fina base de pizza.

Tenga en cuenta: la masa de la pizza debe quedar suave y aireada, si se le pega a las manos no se apresure a agregar mucha harina, de lo contrario la base de la pizza se endurecerá al hornear.

Coloca la base de la pizza en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Para evitar que la pizza se queme, espolvorea un poco de harina sobre papel de horno y luego extiende la masa. Envuelve maravillosamente los bordes de la futura pizza.

Engrase la base de la pizza con ketchup (mayonesa, salsa) y agregue el relleno. Puedes mostrar tu imaginación y agregar lo que tu corazón desee a la pizza. Lo principal es que todo queda cubierto de queso por encima.

Delicioso para pizza casera: salchichas, champiñones, aros de cebolla, un poco de maíz, tomates, queso. Para un sabor picante: rodajas de pepinos o aceitunas encurtidas.

No olvides cubrir las capas de aderezos con mayonesa para que la pizza quede jugosa. Pero no te excedas con la salsa para que la pizza no gotee al hornear.

Hornee pizza casera durante 20-30 minutos a 200 grados. Verifique que esté listo verificando la suavidad de la corteza. No cocine demasiado la pizza, de lo contrario la masa podría volverse demasiado seca y dura.

Corta la pizza terminada en porciones, decora con hierbas frescas y sirve.

Pizza Margarita

Ingredientes:

Masa para pizza;
queso mozzarella - 100 g;
albahaca - 6-8 hojas;
salsa de tomate- 3-4 cucharadas;
tomate - 1 pieza

Preparación:

Para hacer pizza, usa cualquier cosa y en cualquier combinación. Si no hablamos de Margarita, entonces utiliza cualquier producto que te haya sobrado después de la semana laboral. Pueden ser trozos de carne, salchichas, hierbas, verduras, quesos, champiñones, etc.

Reserva la masa, la salsa de tomate y las hierbas.

Ahora preparemos el relleno. Cortar los tomates en aros finos. Y sí, corte todos los ingredientes más finos; después de todo, la pizza tarda entre 3 y 4 minutos en cocinarse y no necesitamos verduras a medio cocer.

Pero cortamos el queso en barras gruesas de 1 cm de espesor. Yo siempre uso mozzarella, digamos que es un queso muy resistente a las temperaturas, es decir, se derrite lentamente y hay que esperar mucho tiempo hasta que empiece a hervir, esto es para nuestra ventaja.

Cuando esté todo el relleno preparado, procedemos a la masa. Espolvoree la mesa con harina y extienda la bola hasta formar una capa fina, de no más de 3 mm de espesor.

Hago esto: muevo el rodillo en una dirección, le doy la vuelta, lo espolvoreo con harina y muevo el rodillo en la dirección opuesta. Y así varias veces. De esta forma la forma quedará redonda y no alargada (si enrollas en una dirección).

No necesitas mucha harina, basta con pasar una mano polvorienta por la superficie de la masa. A continuación, utilizo un plato para mantener la forma de la pizza lo más redonda posible. Puedes omitir este paso. masa lista transfiéralo con cuidado sobre pergamino (o extiéndalo directamente sobre él).

Coloca salsa de tomate en el centro de la masa con cucharas - aquí toma lo que más te guste, preferiblemente, claro, con hierbas, ajo, pimienta y bastante espesa, puedes usar pasta de tomate buena calidad. Y untarlo con una cuchara.

Si te gusta la pizza con lados, dobla los bordes de la masa alrededor del perímetro. En cualquier caso, no llegues hasta el borde de la pizza.

A continuación, esparce los trozos de queso al azar. Hay dos manera clásica- queso encima de todo el relleno y en el fondo (sobre la salsa). La segunda opción es mejor: el queso, por así decirlo, mantiene unido el relleno y conecta la corteza con el relleno para que no se resbale.

Encima, la hierba (la mitad) y los aros de tomate. Pimienta, especias y un par de trozos más de queso encima.

Precalienta el horno al máximo. Transfiera la pizza con pergamino a una bandeja para hornear caliente (déjela reposar en el horno durante unos 10 minutos antes de transferir la pizza) y hornee en el estante más bajo durante 3 a 6 minutos.

Durante este tiempo el bizcocho empezará a cubrirse. corteza dorada, y el relleno está listo. El indicador aquí es el queso. Comienza a derretirse y casi pierde su forma, pero aún no se ha convertido en un charco.

Deje que la pizza terminada se enfríe un poco, solo un minuto. Cortar con un cuchillo especial (ver foto). No escuches a nadie, ningún cuchillo semicircular, y mucho menos un simple cuchillo de cocina, cortará la pizza con tanta precisión.

Pero para nosotros es importante que el relleno no se deshaga ni se salga. Espolvoreo hierbas frescas encima (no usamos algunas). Y, por supuesto, debes comer pizza con las manos (doblando el triángulo por la mitad) con Buen vino y las personas más queridas!)

Por cierto, con la masa sobrante se pueden hacer excelentes aros que quedarán sabrosos incluso al día siguiente. Ya que me pedís la receta os cuento que aquí no hay nada complicado.

Enrolle la masa restante hasta formar una bola y extiéndala nuevamente con un rodillo hasta formar una capa. Aquí, compruébelo usted mismo, el principio es el mismo que para los pasteles: del tamaño que desee, haga esas capas de masa.

Conseguí que tuviera unos 16 cm de diámetro. Coloque el relleno en el centro de la capa; nuevamente, cualquier cosa: salsa, queso, hierbas, carne, etc.

Y dobla los bordes de la masa hacia el centro, pellizcando la costura. Mira la foto, todo debe quedar claro. Hornee de la misma manera que la pizza en una bandeja para hornear con papel pergamino, pero en el estante central hasta que corteza dorada.

Deje que el anillo terminado se enfríe un poco y sirva. Fácilmente durarán toda la noche en un recipiente hermético. Saben un poco más jugosas que la pizza porque el relleno hierve a fuego lento dentro de la masa, que queda tierna por dentro y crujiente por fuera. Un muy buen sustituto de las tartas habituales.

Pizza de peperoni en casa

Ingredientes:

agua - 100 ml
azúcar - 1 cucharadita
levadura seca - 1,5 cucharaditas.
sal - 1/4 cucharadita.
aceite de oliva - 1 cucharada.
harina - 1,5 tazas
salchicha de peperoni – 200 gr
Queso mozzarella – 250 gr
Salsa de pizza

Preparación:

Mezclar agua tibia y azúcar. Agrega la levadura. Dejar actuar 10 minutos hasta que la levadura fermente y aparezca una espuma de 1,5-2 cm de altura, verter en un recipiente hondo. Agrega sal, aceite de oliva. Agrega la harina, amasa la masa. La masa de la pizza queda espesa. Tapar el recipiente, colocar en un lugar cálido y dejar crecer la masa (aproximadamente 1 hora).
Preparando el relleno para la pizza Piperoni. Cortar la salchicha en rodajas. Cortar la mozzarella en rodajas finas (o rallarla con un rallador grueso)

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en dos partes. Estirar hasta formar una capa de 3-5 mm de espesor. Con un plato grande (el mío mide 25 cm), recorta un círculo. Transfiera la capa a una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Untar con salsa

Agrega la mozzarella y el pepperoni. Hornee durante 20-25 minutos a 220 grados.

Salsa de tomate para pizza

Ingredientes:

tomates frescos— 500 gramos,
aceite de oliva - 50 ml,
sal marina- 0,5 cucharaditas,
azúcar - 1 cucharada. cuchara,
ajo - 1 diente,
albahaca y orégano - 0,5 cucharadita.

Preparación:

Pela los tomates y hazlos puré en una licuadora (también puedes rallarlos). Transfiere el puré a una cacerola, calienta a fuego medio, agrega aceite de oliva, azúcar y sal.

Cocine durante 10-15 minutos y revuelva constantemente para que no se queme. Pica finamente el ajo o pásalo por una prensa y agrégalo junto con las hierbas a la salsa unos cinco minutos antes de que esté listo.

Vídeo: receta de masa de pizza rápida sin levadura.

Pizza caliente por la mañana corteza de queso complacerá a tu marido que salga de la ducha (solo necesitas saber la receta examen rápido para pizza, y ahora tú, como la hechicera más hábil, estás lista para conjurar desayuno increíble!). A la hora del almuerzo, tus compañeros se deleitarán con una abundante “Marinara” o una clásica “Margarita”, que compartirás con todos los que trabajan contigo en la misma oficina ( Pizza casera en grueso masa esponjosa y después de calentar en horno microondas¡sabe genial!). Por la noche, la familia podrá disfrutar de la pizza hecha con la masa de levadura más común, con un vaso de vino tinto agrio, francés ligero Comedia y un ambiente cálido y hogareño.

Una fiesta con amigos, un cumpleaños infantil, un almuerzo de negocios entre entrenamientos, una reunión con amigas, un picnic en la naturaleza: la pizza es apropiada en todas partes, deseada y necesaria en todas partes.

Seguramente usted tiene su propia receta probada de masa para pizza, que utiliza año tras año: no le decepciona, le conviene perfectamente y no le obliga a conectarse a Internet antes de cada preparación de comida para encontrar algo adecuado. Por supuesto, en este caso, es poco probable que te interese otra opción, pero... ¡no dejes pasar! Nueva receta– esta siempre es una oportunidad para adquirir experiencia útil y anotarla como algo personal libro de cocina aún más Buen camino preparando un plato familiar.

No mucha gente se da cuenta de que el secreto de una deliciosa pizza está en... prueba exitosa. Puedes experimentar con rellenos durante mucho tiempo, puedes reemplazar algunos componentes por otros, elegir infinitamente la salsa de tomate perfecta, comprar solo mejores quesos, pero si la base no es sabrosa, nunca conseguirás una pizza sabrosa.

¿Hablemos de masa de pizza?

La masa de levadura más común para pizza fina.

Un clásico del género, que en una interpretación u otra se presenta en todos los libros de texto sobre cocina italiana, que utilizan los chefs de restaurantes famosos y al que se recurre con mayor frecuencia en recetas estándar. La pizza es un alimento popular y sencillo, por lo que no debe prepararse de forma técnicamente difícil o problemática. Es más, no incluye ingredientes que son difíciles de encontrar, cuestan mucho dinero y no se pueden comprar en la tienda de la esquina. Los componentes básicos de una masa de pizza sencilla con levadura son agua, levadura, harina, sal y un poco de aceite vegetal. Todo lo demás es del maligno.

Ingredientes:

175 g de harina;
125 ml de agua;
1 cucharadita levadura;
1/4 cucharadita. sal;
1 cucharada. l. aceite vegetal.

Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal y aceite. Agregue poco a poco la harina y amase hasta obtener una masa elástica, suave y no pegajosa. Una vez que la masa esté lista, no seas demasiado perezoso para amasarla adicionalmente en la mesa, agregando una o dos cucharadas de harina: a la masa de levadura le encanta el cariño, y los tres minutos “extra” de atención que le des solo mejorarán la calidad de el plato terminado.

Cubre el bol con la masa con una toalla y colócalo en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Después de esto, puedes amasar la masa y empezar a darle forma a la pizza.

La masa de levadura más común para pizza esponjosa.

El primer secreto de una pizza exitosa base exuberante— la masa para preparar esta opción se extiende un poco más espesa que para la masa fina. El segundo secreto son proporciones ligeramente diferentes de harina y agua.

Ingredientes:

225 ml de agua;
300 gramos de harina;
1 cucharadita levadura;
1/3 cucharadita. sal;
2 cucharadas. l. aceite vegetal.

Vierta la levadura seca agua tibia y espere hasta que empiecen a “jugar”. Después de eso, agregue sal, agregue aceite vegetal (el de oliva es ideal, el de girasol es aceptable). Agrega la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave, agradable y no pegajosa. Déjelo en un bol, cubierto con una toalla, durante 1-1,5 horas antes de que suba (el tiempo depende de la temperatura ambiente y de la calidad de los productos). Después de doblar la masa, hacemos trampa y comenzamos a montar la pizza.

Masa de pizza sin levadura

Muchas amas de casa, por una razón u otra, buscan buena receta masa de pizza sin levadura. Algunas personas no perciben la levadura en absoluto como comida sana, este producto está contraindicado para otros, y otros simplemente no tienen cantidad suficiente paciencia y tiempo para esperar a que suba la masa de levadura. La solución es masa sin levadura. Crujientes, secas, finas y muy sabrosas.

Ingredientes:

2 tazas de harina;
0,5 vasos de leche;
1/2 cucharadita sal;
1/2 cucharadita soda;
2 huevos;
3 cucharadas l. aceite vegetal.

Mezclar harina, sal y refresco. En un recipiente aparte, mezcle la leche, los huevos y la mantequilla. Vierta dos tercios de la harina en la masa líquida, revuelva con una cuchara hasta que se convierta en una sustancia pegajosa y homogénea. Deja la cuchara a un lado, engrasa tus manos con aceite vegetal y, añadiendo poco a poco el resto de la harina, empieza a amasar. Amasar la masa durante al menos 10 minutos; debe obtener una masa suave, brillante, uniforme y muy agradable al tacto. cubrir la masa papel film y dejar reposar 15 minutos. Después de esto puedes trabajar con la prueba.

Receta de masa de pizza con kéfir

La masa de kéfir es amada por quienes prefieren opciones rapidas cocinar pizza: no es necesario amasar durante mucho tiempo, no es necesario esperar a que suba y fermente. Otra ventaja significativa masa de kéfir– eliminación banal de las sobras: a menudo sucede que en el paquete queda un vaso de kéfir que ya nadie quiere beber. La fecha de vencimiento está a punto de vencer y se compró una nueva porción de camino a casa. productos lácteos fermentados. Simplemente tirar las sobras es una obviedad, por lo que debes idear algo que te permita usarlas sin obligar a tu familia a beber kéfir que ha estado en el refrigerador durante varios días. Salida - masa de kéfir para pizza.

Ingredientes:

1 vaso de kéfir;
2,5 tazas de harina;
10 ml de aceite vegetal;
1 huevo;
1/3 cucharadita. sal;
1/3 cucharadita. soda

Mezclar harina, sal y refresco.

En un recipiente aparte, mezcle el aceite vegetal, el kéfir y el huevo.

Agrega poco a poco la mezcla seca a la masa líquida y revuelve hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. No se puede amasar durante mucho tiempo: "expulsarás" todo el aire y la masa quedará "obstruida" y dura. Una vez mezclados todos los ingredientes, con las manos sumergidas en aceite vegetal, vierte la masa en una sartén bien engrasada y extiende en una capa uniforme. Luego puedes trabajar con el relleno.

Masa de pizza con crema agria

Quizás, entre todas las opciones de masa para pizza no canónicas, esta sea la más interesante, sabrosa y conveniente. Con bastante rapidez (10 minutos como máximo) y con un mínimo de trabajo (medir, mezclar, recibir), tendrá lista una excelente base de pizza: sabrosa, tierna, no seca ni dura. Gran opción! Por supuesto, un verdadero pizzaiolo probablemente simplemente se desmayaría si se le presentara la masa indistinta sin levadura, que llamamos masa de pizza con crema agria. No lo pongamos nervioso, estaremos de acuerdo en que es oficial. obra maestra de cocina en liquido masa de crema agria Lo llamaremos tarta abierta, pero entre nosotros seguiremos llamándolo pizza. Casero y muy sabroso.

Ingredientes:

1/2 taza de crema agria;
1 huevo;
1/2 cucharadita soda;
1/2 cucharadita sal;
1/2 taza de harina.

Mezcle la crema agria con el huevo, agregue sal y refresco. Agrega la harina y con unos movimientos bruscos amasa hasta obtener una masa homogénea y grumosa. Colócalo en una sartén bien engrasada y nivela con una cuchara. Puedes trabajar con el relleno.

Masa de pizza con requesón

Suave, con un agradable regusto cremoso, tierno y que no se seca durante mucho tiempo. Esta es la masa que conviene preparar para dos pizzas grandes a la vez, porque al segundo día, e incluso al tercero, queda sabrosa y apetecible.

Ingredientes:

250 g de requesón;
1 huevo;
50 g de mantequilla;
1/2 cucharadita sal;
1/2 cucharadita soda;
1,5 tazas de harina.

Moler el requesón con el huevo, agregar la soda, la sal y la mantequilla blanda. Agrega poco a poco la harina y amasa. masa blanda. Es posible que se pegue ligeramente a las manos; trate de limitarse a la cantidad especificada de harina para no "obstruir" la masa y endurecerla. Para distribuir la masa en una bandeja de horno, cúbrela con papel de horno, engrasa ligeramente con aceite vegetal y coloca una bola de masa en el medio. Con las manos mojadas, estira la masa en todas direcciones, logrando una capa uniforme. A continuación puedes agregar el relleno.

Hojaldre con levadura para pizza

Y esta es la receta que requiere más mano de obra de todas las recetas de masa para pizza que se ofrecen. Obviamente nadie cocinará esto todos los días, pero a veces puedes darte un capricho con un maravilloso hojaldre hecho con levadura: es suave, crujiente, tierno y sustancial al mismo tiempo.

Ingredientes:

200 gramos de mantequilla;
3 tazas de harina;
7 g de levadura;
1/2 cucharadita sal;
3/4 taza de líquido;
1 huevo;
3 cucharaditas Sáhara.

Vierta agua tibia en un bol, agregue el azúcar y la levadura.

Frote rápidamente la mantequilla para helado con la harina con un rallador grueso y mezcle rápidamente hasta obtener migajas.

Después de que la levadura comience a “jugar”, agregue el huevo, revuelva bien y vierta en la mezcla de harina. Remueve sin fanatismo, añade una o dos cucharadas más de harina si es necesario, forma una bola con la masa y, cubriendo el bol con film transparente, mete la masa en el frigorífico durante 1,5-2 horas. Después de esto, se puede sacar la masa y cortarla.

Masa de pizza con cerveza

Ingredientes:

1/2 vaso de cerveza;
125 g de mantequilla (medio paquete);
1/3 cucharadita. sal;
1/3 cucharadita. soda;
1,5-2 tazas de harina.

Mezclar cerveza con agua derretida. manteca, agregue sal y refresco. Agregue la harina; debe obtener una masa suave, no pegajosa, muy agradable y tierna. Enróllelo hasta formar una capa fina o estírelo con las manos y rellénelo con relleno.

Pizza hecha con masa preparada

Una opción para los perezosos, ocupados, con prisa y que odian “jugar” con la masa, pero les encanta comer comida deliciosa: pizza comprada en la tienda. hojaldre, fresco o con levadura. Descongelar, colocar en una bandeja para horno, esparcir el relleno y meter al horno, listo. No se puede decir que con tales manipulaciones obtendrá una obra maestra culinaria, sin embargo, se puede decir con total confianza el hecho de que la cena resultará mucho más sabrosa que un producto semiacabado comprado en la tienda.

5 consejos de cocina masa deliciosa para pizza:

A muchos les parece que la desafortunada media cucharada de sal en la masa no se siente ni se siente en absoluto, por lo que simplemente puedes olvidarte de ella. ¡Error blasfemo! La sal equilibra el sabor de la masa, realza lo que vale la pena fortalecer, por lo que en ningún caso debes esperar que el sabor salado del plato terminado se nivele con la ayuda del relleno e ignorar agregar sal a la masa.

Habiendo llenado tu mano y entrenado, pasa a acrobacia aérea– No extienda la masa con un rodillo, sino estírela suavemente con las manos. La exhibición de pizzaiolos preparando sus delicias lanzando bellamente la masa al aire no es solo parte del espectáculo de cocina. Esta también es una forma de cocinar completamente justificada. pizza perfecta: no rompe las delicadas fibras de la levadura y proporciona una estructura de masa suave y agradable.

Un error común que comete el alma eslava generosa al preparar pizza es agregar una capa muy espesa de cobertura. Olvidamos a conciencia que no nos estamos preparando pastel abierto, es decir, pizza, y nos esforzamos por agregar más ingredientes, creyendo que como cocinamos para nosotros mismos, no hay necesidad de ser codiciosos. Sin embargo, la realidad resulta ser otra y la pizza no queda exactamente como debería. Opción perfecta:v plato listo Debes sentir tanto el llenado como lo increíble. base sabrosa. No te olvides de esto la próxima vez que coloques carne, tomates, aceitunas, champiñones, queso y otras delicias sobre la masa.

Hornee pizza sólo en altas temperaturas Ah, un verdadero manjar italiano se cocina en un horno de leña, que proporciona un calor seco y muy bueno. Para acercarse a una imagen similar en casa, ajuste el regulador de temperatura de su horno a al menos 220 grados.

Por la misma razón descrita anteriormente, la masa no debe colocarse sobre una lámina de metal fría, sino sobre una superficie bien calentada. Para hacer esto, mantenga la bandeja para hornear en el horno precalentado durante unos 10 minutos y solo luego transfiera la masa sobre ella.

¡Buena suerte con tus experimentos y deliciosa pizza!

Llevo bastante tiempo haciendo pizza con esta receta. Una vez, un amigo mío compartió conmigo una receta de pizza.

Desde entonces, todas mis recetas que cocinaba antes han quedado relegadas a otro plano. Esta es la receta que uso para hacer pizza. No hace mucho hicieron pizza hawaiana con pollo y piña. A diferencia de otras recetas que había probado anteriormente, esta receta de masa le gustó a toda nuestra familia y a mí me gusta la receta por su rapidez y facilidad de preparación.

Masa de pizza rápida con levadura. Receta con foto

Ingredientes para la masa:

100 ml. agua tibia
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
0,5 cucharadita de sal
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
1,5 tazas de harina (250 gramos)

Te escribiré el proceso de preparación de la masa para que no tengas dudas de su sencillez y rapidez de preparación.

Y luego, con más detalle, con fotografías del paso a paso, os mostraré todo el proceso de preparación de masa de pizza con levadura en agua.

Masa para pizza. Proceso de cocción

El proceso de preparación de la masa incluye varias etapas. En total, tardo entre 20 y 25 minutos en preparar la masa.

Vierta agua tibia en un bol y agregue el azúcar y la levadura seca.
Después de 7-10 minutos, agregue sal y aceite vegetal.
Agregue inmediatamente la harina en porciones pequeñas.
Amasar la masa y dejar actuar 15 minutos.
Después del tiempo especificado, la masa aumenta de volumen varias veces.
La masa está lista, debes extenderla y colocar el relleno.
Luego coloca inmediatamente la pizza en el horno.

Para la masa necesitamos agua tibia hervida, sal, azúcar, levadura seca, aceite vegetal (se puede sustituir por aceite de oliva), harina. Estos son todos los componentes.

Vierto agua tibia en un recipiente, tenga en cuenta que es agua tibia, no caliente. Vierta el azúcar y la levadura seca. Mezclo todo y lo dejo durante 7-10 minutos.

Si lo desea, el aceite vegetal se puede sustituir por aceite de oliva. No lo he probado, preparo masa de pizza rápida de levadura con aceite de girasol vegetal. Lo que pasa es que el aceite de oliva da un ligero amargor en otros platos, por eso no lo utilizamos.

Añade ahora la harina tamizada en pequeñas porciones. No es necesario agregar toda la harina de una vez, agrega unas cucharadas a la vez.

Es posible que necesites un poco más o un poco menos de harina especificada en los ingredientes.

Mezclar la masa con una cucharada o espátula de silicona. Agrega poco a poco la harina y mezcla la masa.

Cuando la masa ya no se pueda mezclar con una cuchara, seguir amasando la masa con la mano, directamente en el bol, sin poner la masa sobre la mesa.

Amasar la masa durante unos 2 minutos. La masa es bastante plástica, no se pega a las manos y es muy agradable trabajar con ella. Todo gracias al aceite vegetal incluido en su composición.

Ahora necesitas cubrir la masa con una toalla limpia. Dejar reposar la masa durante 15 minutos. Para que este proceso sea más rápido, es necesario colocar la masa en un lugar cálido.

Se nos ocurrió una forma muy original. Calentar agua en una cacerola. Coloca el bol de masa en la sartén y no olvides cubrir la parte superior de la masa con una toalla.

Después de 12-15 minutos, la masa queda así. Ahora puedes empezar a hacer pizza.

De acuerdo, el proceso de preparación de la masa es muy rápido y sencillo. Los ingredientes son muy asequibles. No es necesario jugar con la masa durante mucho tiempo. Esto tiene grandes ventajas.

La masa resulta suave, elástica, no pegajosa, se extiende perfectamente con un rodillo y no es necesario "espolvorear" adicionalmente la masa o la superficie con harina.

De la cantidad especificada de ingredientes para pizza se obtiene una pizza. La pizza tiene 25 cm de diámetro, prepararé pizza con pollo, tomates, aceitunas, mozzarella y hierbas. No hago pizza todos los días, por eso siempre quiero complacer a mi familia con una deliciosa pizza.

La masa de la pizza resulta fina, crujiente, muy sabrosa y una variedad de deliciosos aderezos le darán a la pizza un aroma y un sabor inolvidables.

Esta pizza es suficiente para una familia de 4 personas. A nuestros niños les encanta la pizza, especialmente la pizza de maíz y salchicha. Puedes decorar la pizza terminada como desees. Utilizo las hierbas frescas que hay en el frigorífico (eneldo, perejil, albahaca).

¡Come una pizza rápida y buen provecho!

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