Frijoles horneados. Cocinar bien y delicioso. Guiso de alubias suculento y apetitoso: con verduras y carne
Frijoles con verduras es un plato simple increíble. Verduras comunes y asequibles: papas, zanahorias, cebollas, frijoles secos, así como un poco de tiempo, y un plato maravilloso lo deleitará.
En el jardín de mi abuela, los frijoles generalmente no se sembraban en un área separada, sino a lo largo del perímetro. Después de la maduración, se peló, se movió necesariamente y se almacenó en una bolsa suspendida del techo, de lo contrario, los ratones se darían un festín durante todo el invierno. Quizás el frijol sea una de las plantas más antiguas cultivadas por el hombre. Se cree que el lugar de nacimiento de los frijoles Sudamerica, aunque los frijoles se cultivaban en el antiguo Egipto, en Asia y en el Imperio Romano.
Los frijoles son extremadamente útiles gracias a gran contenido proteínas vegetales y oligoelementos. La proteína de frijol es absorbida por el cuerpo humano en dos tercios, y los microelementos contenidos en los frijoles contribuyen a la restauración del cuerpo e incluso al rejuvenecimiento.
Leí en alguna parte que los frijoles reducen los niveles de azúcar en la sangre. Los frijoles pertenecen a la familia de las leguminosas, aunque otras plantas que no están relacionadas con los frijoles (veza, caupí) a menudo se llaman frijoles. Esto sucede debido a la similitud externa de los frijoles.
¿Cómo cocinar frijoles con verduras? Un amigo mío dijo que cocinar frijoles secos es un verdadero placer. Si arroja frijoles secos en agua hirviendo, puede cocinarlos casi para siempre. Es una broma. Por supuesto, tarde o temprano, los frijoles hervirán y lo más probable es que se conviertan en gachas. Los frijoles secos deben remojarse antes de cocinarlos. Como regla general, los frijoles se remojan por la noche para que puedan cocinarse al día siguiente. Así, los frijoles se remojan durante 6 horas antes de cocinarlos. El remojo satura los frijoles con humedad, haciéndolos suaves, esto reduce significativamente el tiempo de cocción, pero lo más importante, le permite cocinar los frijoles de manera uniforme y no hervirlos. Además, así está escrito en la literatura, el remojo destruye sustancias en los frijoles que causan efectos conocidos digestión.
Además del hecho de que los frijoles son importantes e insustituibles, puedes cocinar muchos frijoles con frijoles. comidas deliciosas. En Georgia, hay muchos platos de frijoles (verde, verde, grano) con el nombre común lobio -. muchos platos comida mexicana, el más famoso de los cuales es "chili con carne" con frijoles, coloquialmente - chili. Sin embargo, los frijoles en este plato más bien un aditivo.
Los frijoles se pueden cocinar mucho más fácilmente. Por ejemplo: o frijoles con verduras: la receta es simple y no requiere una experiencia culinaria significativa. El plato es abundante y sabroso, como.
Frijoles con verduras. receta paso a paso
Ingredientes
- Frijoles secos 0.5 taza
- tomates maduros 2-3 piezas
- Cebolla 1 ud
- patata 1 ud
- Zanahoria 1 ud
- ajo 1 diente
- Raíz de apio 50 gramos
- Aceite de oliva 3-4 cucharadas. yo
- sal, negro Pimienta molida, hierbas aromáticas secas, azúcar Especias
- Por lo general, compramos frijoles variados. Al comprar, es importante verificar que los frijoles no estén estropeados y sin errores. Los insectos en los frijoles son definitivamente un mal. Tan pronto como la plaga entra en el contenedor con los frijoles, comienza una reacción en cadena. Por lo tanto, compramos frijoles en la cantidad de 2-3 vasos como máximo y los almacenamos en el refrigerador.
frijoles y verduras
- Como ya escribí, los frijoles secos primero deben remojarse. Por la noche, vierta medio vaso de frijoles multicolores (o cualquier otro) agua fría. Se ha notado que si un insecto dañino está presente en los granos, entonces los granos dañados pueden flotar o una burbuja de aire se adhiere al grano en el lugar del daño. Inmediatamente, estos frijoles se seleccionan a mano y se desechan.
frijol jaspeado
- Para cocinar frijoles con verduras, los frijoles remojados deben hervirse hasta que estén tiernos. Los frijoles jaspeados bien remojados se hierven en en numeros grandes agua a fuego medio, tiempo de cocción 20-40 minutos. Si los frijoles están ligeramente húmedos, no te preocupes, se cocinarán mientras se cocina todo el plato. Es importante que la cáscara del frijol no se agriete durante el proceso de cocción, de lo contrario, se producirá una papilla.
- Eche los frijoles hervidos en un colador, transfiéralos a un tazón y cubra con una servilleta para que los frijoles no se ahoguen.
- Pelar las verduras. Cortar la raíz de apio y la zanahoria en cubos grandes. Calentar en una sartén aceite de oliva. Freír la raíz de apio y las zanahorias durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.
Freír la raíz de apio y las zanahorias durante 5 minutos a fuego alto, revolviendo constantemente.
- Cebolla cortada en cubos. Siempre me he preguntado si es posible cortar cebollas en cubos para que no se deshagan. Pero pica la cebolla, más o menos como zanahorias y apio picados. Agregue la cebolla picada a la sartén y continúe sofreyendo todo.
Agregue cebolla picada a la sartén y continúe friendo todo.
- Cortar las patatas peladas del mismo modo que el resto de las verduras. Freír las patatas con verduras durante 6-7 minutos. Sal y pimienta al gusto, añadir un par de pizcas de seco hierbas aromáticas(albahaca, ajedrea, orégano) y diente de ajo finamente picado.
Cortar las patatas peladas del mismo modo que el resto de las verduras. Freír las patatas con verduras durante 6-7 minutos.
- Freír todas las verduras hasta que estén ligeramente doradas e inmediatamente agregar los frijoles cocidos. Mezclar todo y agregar 1 taza agua caliente. Después de hervir, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento los frijoles y las verduras a fuego lento durante 15 minutos.
Freír todas las verduras hasta que estén ligeramente doradas e inmediatamente agregar los frijoles hervidos.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo. Retire la piel y las semillas. Muele la pulpa de los tomates hasta obtener un estado de puré, puedes agregar un poco de agua. Si por alguna razón es difícil usar tomates, puede diluir un poco de pasta de tomate. Pero no me gusta la pasta de tomate. Por lo general siempre tengo casero, cosechado en verano. Suficiente 2-3 cucharadas. yo salsa casera. En el caso más extremo, puedes utilizar medio vaso de un buen zumo de tomate. Elige tu opción. Por cierto, puede agregar 0.5-1 cucharadita. azúcar: mejorará en gran medida el sabor del plato.
15 minutos después del inicio del proceso de guiso de frijoles con verduras, agregue el puré de tomate
Los frijoles son nativos de la India y América Central. Hoy en día se cultiva activamente y con éxito en todo el mundo. Esto se debe a que esta variedad de legumbres es un producto fantástico. Contiene proteínas, carbohidratos, grasas y vitaminas. Incluso guisado, se va solo gran cantidad todos sustancias útiles que cualquier otro producto crudo. Los frijoles son útiles, pero comerlos, sin embargo, no es recomendable para todos. No debe comerlo los ancianos, las personas que sufren de nefritis o gota, así como los que tienen gastritis, colecistitis, úlcera péptica, colitis, pancreatitis. Las alubias guisadas se absorben mejor en el organismo si se cocinan con verduras que con carne o pescado.
El plato más cocinado son las alubias guisadas. Pueden ser especias. Los frijoles se pueden cocinar y servir como plato independiente o como guarnición.
Entonces, extinguimos correctamente:
Para preparar este plato necesitamos: 1 taza de frijoles, zanahorias, cebollas, ajo, repollo, jugo de tomate, pimiento morrón (se puede congelar), aceite vegetal, sal y especias. Por lo general, los frijoles se remojan toda la noche, pero si la noche ya pasó y necesitas cocinarlos, déjalos en remojo durante al menos 2 o 3 horas. Ponemos las habas a hervir, primero a fuego grande, y en cuanto hierva, hacemos una pequeña y cerramos la tapa. Mientras se cocinan los frijoles, cuidemos las verduras. Deben lavarse y limpiarse a fondo. Picar finamente la cebolla y enviarla a la sartén para freír. A continuación, ralla las zanahorias. rallador grueso y enviar a la proa. Triture el repollo y agréguelo a las cebollas y zanahorias ya fritas. Cuando el repollo se ablande y pierda volumen, agregue pimiento morrón a la sartén y llénelo todo con agua. Cocine a fuego lento todas las verduras hasta que estén blandas. Después de eso, agregue jugo de tomate, sal, especias y Ajo machacado. Todo esto debe hacerse mientras se cocinan los frijoles. Luego combinamos los frijoles y las verduras terminados, cubrimos con una tapa y lo dejamos cocer durante otros minutos 5. Todo, el plato está listo y se puede servir en la mesa como uno independiente.
Una alternativa serían los frijoles cocidos al baño maría. En este caso, todo se hace en la misma secuencia, solo que los frijoles no se cocinan en la estufa, sino que se cuecen al vapor. No hay pros o contras obvios de este método de cocción, más bien, es más conveniente para cualquiera. El tiempo de cocción de los frijoles al baño maría suele ser un poco más largo que en la estufa, pero la probabilidad de que se cocinen demasiado es mucho menor.
Si, a pesar de todo, las alubias guisadas se convertirán en el plato principal de tu mesa, debes conocer algunos secretos de su preparación que mejorarán el sabor del plato y reducirán su tiempo de preparación:
- Enjuague los frijoles antes de cocinarlos al menos tres veces, siempre en agua fría.
- Para que los frijoles se cocinen más rápido, es mejor dejarlos en remojo durante la noche antes de cocinarlos. También debe remojar los frijoles correctamente: debe haber exactamente 2 veces más agua que los frijoles y la temperatura no debe exceder los 15 grados, de lo contrario, los frijoles simplemente pueden agriarse.
- El agua en la que se hierven los frijoles se debe drenar inmediatamente después de que hierva. Reemplázalo con agua fresca y fría.
- La sal debe ser estrictamente después de que el producto esté cocinado.
- No revuelva el producto durante la cocción.
- Cuando cocine frijoles, no le agregue soda (muchas amas de casa hacen esto para acelerar el proceso de cocción). Se cocinará más rápido, pero su sabor se deteriorará debido a que la soda destruye la vitamina B1.
- No mezcle variedades de frijoles. Cada variedad se cocina por su propio tiempo específico, y usted tiene la oportunidad de obtener granos medio crudos y medio cocidos.
- Para mejorar el sabor de los frijoles en el agua donde se hierven, puede agregar un manojo de verduras sin desatar. Cuando los frijoles estén cocidos, simplemente se puede quitar el racimo.
Ahora ya sabes cómo cocinar rico y muy plato saludable llamado guiso de frijoles.
El día anterior, remoje los frijoles en agua limpia y fría durante 8 a 12 horas. El día de la cocción escurrimos el agua, ponemos las alubias en un cazo, vertemos agua hasta que apenas cubra las alubias. Poner a fuego alto y llevar a ebullición. Cocine durante 7-10 minutos, luego drene el agua y vierta una nueva, de modo que haya una capa de agua de 2 dedos de espesor sobre los frijoles. Cocine hasta que estén tiernos, unos 45-60 minutos. Unos 10 minutos antes de cocinar, agregue sal.
Reclinamos los frijoles terminados en un colador y dejamos escurrir el agua.
Mientras se cocinan los frijoles, prepare las verduras.
Picar finamente la cebolla y el tocino, cortar el apio en rodajas transversales, cortar los pimientos y los tomates en cubos.
En una cacerola a fuego medio, caliente 1 cda. aceite vegetal. Ponga la cebolla, el tocino y el apio. Cocine, revolviendo, 3-4 minutos.
agregando pimiento y cocine, revolviendo, durante otros 5 minutos.
Ponga los tomates y la pasta de tomate en la sartén.
Cocine, revolviendo, durante un par de minutos más. Agregue los frijoles hervidos y vierta unos 200 ml de agua o caldo. Añadir sal y azúcar al gusto. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos más. Al final, añadir el ajo rallado y el perejil picado. Cubrir con una tapa y dejar reposar 5 minutos.
Descripción
Guiso de alubias con verduras puede ser preparado por diferentes caminos dependiendo de la lista de ingredientes y hoy presentaremos solo una de sus muchas recetas. Esta receta paso a paso con una foto le dirá cómo hervir frijoles para que no pierdan su color. También aprenderá qué verduras van bien con las judías verdes. En casa, este plato será muy útil y también atraerá a todos los miembros del hogar.
Además de verduras como cebollas y zanahorias, también utilizaremos frijoles guisados tomates y pimientos dulces. Por cierto, puedes tomarlo. Colores diferentes y así diversificar apariencia plato cocinado Además, numerosas verduras juegan un papel importante en nuestra receta, que ya agregaremos al final del guiso. El jugo de limón agregará ácido al plato, se puede reemplazar de manera segura jugo de granada o incluso vinagre de sidra de manzana. Las judías verdes guisadas con verduras resultarán sabrosas y tiernas, comencemos a cocinar.
Ingredientes
-
(250 gramos) -
(2 uds.) -
(2 uds.) -
(4-6 dientes) -
(1 PC.) -
(3-5 piezas) -
(1/4 manojo) -
(1/4 manojo) -
(1/4 manojo) -
(1/4 manojo) -
(1/2 taza) -
(1/2 cucharadita) -
(1 cucharadita) -
(seco, al gusto) -
(gusto) -
(gusto)
Pasos de cocción
Preparemos todo ingredientes necesarios para útiles y deliciosa guarnición de judías verdes y verduras.
Enjuague bien judías verdes, séquelo y córtelo en palitos oblongos como se muestra en la foto.
Vierta un litro de agua fría en la olla y llévela a ebullición, agregue allí la cantidad requerida de azúcar y cocine los frijoles hasta que estén cocidos durante 10 minutos. El azúcar ayudará a mantener el color verde natural de las vainas de frijol.
Retire los frijoles con una espumadera y transfiéralos a un plato limpio y seco.
Limpiamos la cebolla de la cáscara y la cortamos en cubos pequeños con un cuchillo afilado.
Lava las zanahorias en agua fría, pélalas y córtalas en mitades.
Obtenga para cocinar los tomates rojos más maduros de un tamaño pequeño, luego sumérjalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y elimine la piel. Después de cortar por la mitad, retire las semillas y córtelas en rodajas si lo desea.
pimiento lavar en agua fría, cortar por la mitad, quitar el tallo verde y las semillas, cortar en cubos pequeños para que coincida con las cebollas y las zanahorias.
Limpiamos la cantidad indicada de dientes de ajo y los trituramos en un mortero, luego mezclamos el ajo con el cilantro lavado y picado. El perejil, la albahaca y el eneldo también se lavan y se pican, se colocan en un recipiente limpio separado.
En una sartén adecuada, caliente un par de cucharadas de aceite vegetal y fría las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén blandas.
También enviamos tomates preparados allí, mezclamos las verduras y las cocinamos a fuego medio bajo una tapa cerrada durante 10 minutos.
Después del tiempo especificado, enviamos ajo machacado y cilantro a las verduras en una cacerola.
Reduzca el fuego al mínimo y envíe cubos de pimiento dulce a la sartén, continúe cocinando a fuego lento los ingredientes durante otros 10 minutos.
Junto con las hierbas picadas, vierta una cucharadita en la sartén con verduras. jugo de limon. También en esta etapa, agregamos la cantidad indicada de cheber a las verduras.
En la etapa final, vierta las vainas de frijol hervidas en la sartén, mezcle bien los ingredientes y cocine a fuego lento durante un máximo de 10 minutos, luego retire del fuego.
Comida lista Servir y servir caliente solamente. Las judías verdes guisadas con verduras están listas.
¡Disfrute de su comida!
Los frijoles, como cualquier legumbre, son muy útiles para cuerpo humano. Cocinarlo, por supuesto, es muy largo, pero el resultado es un plato increíblemente sabroso. Las ensaladas, los guisos se preparan con mayor frecuencia, se agregan al borscht e incluso se hornean con carne en el horno.
La combinación de cualquier verdura con frijoles siempre es una opción ganadora en cuanto a sabor y saciedad. Los frijoles se guisan en salsa de tomate, con arroz, en olla de cocción lenta y solo en caldero. Las judías verdes, a diferencia de las judías comunes, tienen un sabor ligeramente diferente y tardan menos en cocinarse. Pero este producto pertenece a la categoría "para un aficionado".
receta sencilla
Uno de los platos más económicos y muy sabrosos son las legumbres guisadas con varios vegetales. Puede recoger absolutamente cualquier regalo de la naturaleza, los experimentos en este caso son apropiados.
- frijoles - 500 g;
- tomates - 2 piezas;
- calabacín - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite - 50 ml;
- agua - 0.5 tazas;
- ajo - 1 pieza
Preparación: 2,5 horas.
Calorías: 67 kcal / 100 g.
Remoje los frijoles en agua fría durante varias horas. Escurra y vuelva a llenar con agua nueva, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Esto llevará al menos una hora. Pelar los calabacines, cortarlos en cubos y sal.
Retire la cáscara de la cebolla y córtela en medio aros. Calienta el aceite en una sartén y saltea la cebolla hasta que esté transparente. Escurrir el líquido de los calabacines, exprimir y añadir a la sartén.
Lave el tomate y córtelo en cubos, el ajo en rodajas.
Cuele los frijoles, transfiéralos a un caldero. Luego tirar las verduras fritas y recién picadas. Mezclar todo, sal, verter. agua tibia.
Cierre bien la tapa y cocine a fuego lento durante veinticinco minutos. Al final, puedes espolvorear con pimienta negra y hierbas frescas.
Este plato se gran adición a cualquier guarnición en lugar de carne o pescado.
Judías guisadas con verduras
Preparación: 60 minutos.
Calorías: 55 kcal / 100 g.
Descongelar judías verdes, verter en una cacerola aceite sin refinar y sofreír las alubias (de diez a quince minutos es suficiente) removiendo constantemente. Mis zanahorias y tres. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Ponemos los tomates en agua hirviendo durante un par de segundos, les quitamos la piel y los cortamos en barritas. Picar el ajo con un cuchillo afilado.
Transfiera los frijoles a un tazón. Freír las cebollas con las zanahorias, después de cinco minutos agregar los pimientos picados y el ajo. Finalmente, los tomates. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante quince minutos.
De las verduras aparecerá una yushka, con ella untamos todo a las judías verdes. Amasar, espolvorear con especias, sal y cocine a fuego lento durante quince minutos. No aumente el tiempo de cocción: el plato se convertirá en papilla y se verá poco apetecible.
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Guiso de alubias con carne y verduras
Las legumbres se utilizan con bastante frecuencia en la cocina rusa. A menudo se agregan a chuletas, vinagretas, pasteles, guisados en forma de guisos con carne y verduras.
- frijoles - 300 g;
- carne - 400 g;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahoria - 2 piezas;
- calabacín - 1 pieza;
- pimienta - 2 piezas;
- aceite - 50 ml;
- sal - 2 cucharaditas
Preparación: 1,5 horas.
Calorías: 82 kcal / 100 g.
Remoje los frijoles durante la noche, agregue una pizca al líquido bicarbonato de sodio para que ella no se aleje. Escurrir por la mañana, enjuagar y poner a hervir, vertiendo agua nuevamente. Cortamos la carne en cubos medianos, cualquiera disponible es adecuado: pollo, res, cerdo. Lo principal es que sea fresco y sin exceso de grasa. Freír la carne preparada en una sartén.
Limpiamos las verduras y las cortamos en tiras, las agregamos a la sartén: primero, cebollas con zanahorias, luego diez minutos después, calabacines, al final, pimientos dulces. Cuando todos los productos estén en un estado de semipreparación, póngalos juntos en un caldero, vierta cien gramos de agua y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Al final, agregue sal, reserve del fuego y deje bajo una tapa herméticamente cerrada.
Frijoles guisados en una olla de cocción lenta con salsa
cocinero estofado de vegetales con frijoles en una olla de cocción lenta no solo es fácil, sino también muy rápido, ya que no tendrás que pararte frente a la estufa y controlar el proceso. Es suficiente cargar todo en el recipiente del dispositivo, configurar el modo, y puede hacer otras cosas.
- frijoles - 300 g;
- pasta de tomate - 4 cucharadas. l.;
- agua - 1 vaso;
- berenjena - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- aceite - 2 cucharadas l.;
- zanahoria - 2 piezas;
- sal - 1 cucharadita
Preparación: 60 minutos.
Calorías: 68 kcal / 100 g.
Lave las verduras, pélelas, córtelas en tiras. Salar la berenjena y dejar durante quince minutos. Disuelva la pasta de tomate en un vaso de agua tibia. Ponemos en marcha la unidad en el modo de fritura, vertemos aceite en el recipiente y pasamos la cebolla con las zanahorias. Drene el líquido de la berenjena y agréguelo al dispositivo. Revuelva con una espátula de madera para no dañar el fondo y cocine por diez minutos.
Agregar los frijoles previamente cocidos a las verduras fritas, verter todo pasta de tomate. Cierre la tapa, cambie al modo de extinción y déjelo durante treinta minutos. Al final, agregue sal y deje reposar el plato.
Este plato se puede modificar ligeramente añadiendo varios tipos de judías: rojas y blancas, o incluso judías verdes. También obtendrá un sabor inusual e interesante.
Receta de estofado de alubias con verduras al horno
cocinero plato de vacaciones puedes incluso de frijoles con verduras, solo necesitas saber algunos recetas interesantes. Una combinación de frijoles, champiñones y vegetales cocinados en ollas de barro en un horno eléctrico, no dejará indiferente a ningún comensal.
Preparación: 70 minutos.
Calorías: 72 kcal / 100 g.
Remoje los frijoles en agua durante dos horas. Escurrir, pasar a una cacerola con agua nueva y dejar hervir durante una hora y media. Lave los champiñones y córtelos en rodajas, póngalos en una sartén, agregue aceite vegetal y fríalos hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Lava y limpia los pimientos, las cebollas y las zanahorias, córtalos en tiras o barras a tu gusto y fríelos con los champiñones.
Encendemos el horno eléctrico a 180°C. Ponemos las ollas sobre la mesa, las llenamos, distribuimos uniformemente los frijoles y las verduras con champiñones en cada una, agregamos de tres a cuatro cucharadas de caldo y las enviamos a guisar durante veinticinco minutos.
Al final, puedes añadir una cuchara. crema agria casera o mayonesa. También incluye patatas fritas o arroz hervido casi a punto. En este caso, obtienes una comida completa que no requiere una guarnición adicional.
- Para evitar la hinchazón después de comer legumbres, se recomienda drenar el primer agua después de hervir, verter agua nueva y cocinar hasta que esté cocido;
- No salar los frijoles durante el proceso de ebullición, esto aumentará el tiempo de cocción, es mejor hacerlo al final;
- Clasifique los frijoles con cuidado y enjuáguelos bien antes de ponerlos a cocinar;
- Si los frijoles no se remojan previamente en agua, el tiempo de cocción aumentará en al menos una hora y media o dos;
- Si guisa los frijoles en un caldero o en una cacerola gruesa, se cocinará un poco más rápido que en una cacerola de esmalte;
- Si no tiene sus propios frijoles cultivados, pero los compró, preste atención a su condición, no debe mostrar signos de podredumbre, moho o ennegrecimiento;
- También puede agregar prefabricados frijoles enlatados, solo hay que tener en cuenta que ya esté bien salado;
- Los frijoles precocidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos días en un recipiente o recipiente oscuro herméticamente cerrado;
- No te dejes llevar por las legumbres, sobre todo para las personas mayores. Esto puede exacerbar una serie de enfermedades. Todo debe ser con moderación;
- Si sumerge las judías verdes congeladas por un segundo en agua hirviendo y luego en agua fría, se cocinarán más rápido. Esto se aplica a cualquier producto de leguminosas;
- En un guiso de verduras con frijoles, puedes conducir unos huevos crudos Sin embargo, este alimento no es recomendable para niños.
¡Disfrute de su comida!