मुल्तानी शराब में क्या डालें? पकाने की विधि: गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब। आपको अल्कोहलयुक्त मुल्तानी शराब को किस तापमान पर गर्म करना चाहिए और इसे कब परोसना चाहिए?

जैसे-जैसे मौसम ठंडा होता जाता है और दिन छोटे होते जाते हैं, यह हमेशा शराब का मौसम होता है। पहले से कब कायह मसालेदार गर्म मादक पेय सर्दियों की शामों, आनंदमय उत्सवों, नए साल और क्रिसमस बाजारों का पारंपरिक साथी माना जाता है।

जर्मन से अनुवादित मल्ड वाइन (ग्लुह्विन) का अर्थ है "ज्वलंत वाइन"। बीमारियों के इलाज के रूप में इसका नुस्खा तेरहवीं शताब्दी में जाना जाता था (डॉ. अर्नाल्डो डी विलानोवा ने अपने मरीजों को मसालों के साथ इस गर्म पेय को बनाने और पीने की सलाह दी थी)। सदियों से इस नुस्खे में बदलाव आए हैं। परिणामस्वरूप, वह बन गया सर्वोत्तम उपायसर्दी और शीत ऋतु के ब्लूज़ से।

1. मुल्तानी शराब को अपना स्वाद खोने से बचाने के लिए, इसे (किसी भी परिस्थिति में) उबालें नहीं। इसके लिए इष्टतम ताप तापमान 70-80 डिग्री है।
2. छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं, क्योंकि बार-बार गर्म करने से स्वाद और सुगंध खत्म हो जाएगी।
3. कई नुस्खों के अनुसार आदर्श आधारघर पर मुल्तानी वाइन तैयार करने के लिए रेड वाइन का उपयोग करें।
4. साबुत मसालों का ही प्रयोग करें। ग्राउंड मसालापेय को धुंधला बना देगा.
5. पेय तैयार होने के बाद उसे आधे घंटे (न्यूनतम) तक पकने दें। इससे मसालों की सुगंध सर्वोत्तम तरीके से विकसित होने में मदद मिलेगी।

शराब का चयन

चूंकि "फ्लेमिंग वाइन" सामग्री (चीनी और शहद) के कारण एक मीठा पेय है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए सूखी, कमजोर वाइन का उपयोग करना बेहतर है। चूंकि मुल्तानी वाइन पारंपरिक रूप से रेड वाइन से बनाई जाती है, इसलिए आधार के रूप में निम्नलिखित सबसे उपयुक्त हैं:

• टेबल लाल सूखी शराब(सपेरावी, मर्लोट, किंडज़मारौली, कैबरनेट);
• लाल अर्ध-सूखी शराब(ख्वांचकारा);
• कार्डबोर्ड बॉक्स से सस्ती शराब (चिली या अर्जेंटीना से)।

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यह मुल्तानी वाइन रेसिपी आपको ठंड से बचाएगी और छुट्टियों के दौरान आपकी मदद करेगी।

मुल्तानी शराब: घर पर खाना पकाने की एक क्लासिक रेसिपी के अपने नियम और रहस्य हैं

• इसलिए, इससे पहले कि आप घर पर मुल्तानी शराब तैयार करें, याद रखें कि किसी भी परिस्थिति में शराब को उबालना नहीं चाहिए। यदि आपको जोड़ने की आवश्यकता है विभिन्न फलया हर्बल काढ़े, फिर पहले कॉम्पोट को पकाएं, ठंडा करें और उसके बाद ही गर्म वाइन में डालें।
• पेय तैयार करने के लिए इनेमलवेयर, स्टेनलेस स्टील या का उपयोग करें एल्यूमीनियम पैनफिट नहीं बैठता.
• वाइन को लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।
• मुल्तानी वाइन तैयार करने के लिए आप सबसे सस्ती वाइन ले सकते हैं, क्योंकि गर्म करने पर यह अपनी सुगंध खो देती है और मसालों की धूप में छिप जाती है।
• आपको उच्च अल्कोहल सामग्री वाले पेय का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि गर्म करने पर अल्कोहल वाष्पित हो जाता है।
• मुल्तानी वाइन को लंबे गिलासों में परोसें ताकि मेहमान पेय के गहरे रंग की प्रशंसा कर सकें। और ऐसे कन्टेनर में पेय इतनी जल्दी ठंडा नहीं होता.
• मुल्तानी शराब को विशेष रूप से गर्म ही पीना चाहिए।

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मुल्तानी शराब: नुस्खा

मुल्तानी शराब तैयार करने के लिए यह नुस्खावाइन के अलावा, आपको ऐसी सामग्री की भी आवश्यकता होगी जो आपको निश्चित रूप से आपकी रसोई में मिल जाएगी। तो, तैयारी करें:

• सूखी रेड वाइन - 1 एल;
• चीनी - 200 ग्राम (आपके स्वाद के अनुरूप थोड़ा कम या थोड़ा अधिक);
• कार्नेशन कलियाँ - 6-7 टुकड़े;
• दालचीनी: 1 छड़ी या 1 चम्मच;
• पिसा हुआ जायफल - एक चुटकी;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी ।;
• नींबू (संतरा, सेब या कोई अन्य फल) - 1 पीसी।

1. सबसे पहले वाइन को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि यह उबले नहीं, और यदि झाग दिखाई दे, तो इसे हटा दें।
2. जब तरल भाप बनने लगे, तो स्लाइस में कटे हुए फल (जामुन) और सभी मसाले डालें। यदि आप चाहें, तो आप कोई अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं या उन खाद्य पदार्थों को बाहर कर सकते हैं जो आपको पसंद नहीं हैं।
3. जब पेय लगभग उबल जाए तो उसे आंच से उतार लें। अब आप ढक्कन से ढककर कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ सकते हैं।
4. इस बीच, लंबे गिलास या गोबलेट तैयार करें और उन्हें अपनी इच्छानुसार सजाएं।
5. इसके बाद, मुल्तानी शराब को छान लें और उसमें डालें। अपने मेहमानों को अच्छे मूड में वाइन परोसें।

हमने आपके लिए चयन किया है सरल व्यंजनएक वार्मिंग ड्रिंक तैयार करना जिसे घर पर बनाना आसान है।

उपयोगी गुण

मुल्तानी वाइन में वाइन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और फल होते हैं। पेय में अक्सर लौंग, अदरक, दालचीनी, काली मिर्च और जायफल मिलाया जाता है। इन उत्पादों में शामिल हैं लाभकारी एंटीऑक्सीडेंटऔर आवश्यक पदार्थ.

अदरक, दालचीनी और काली मिर्च जैसे प्राकृतिक तत्व वाइन के गर्म करने वाले गुणों को बढ़ाते हैं। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालते हैं और सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं। ए खट्टे फल, मुल्तानी शराब में मिलाया जाता है, शरीर को आवश्यक विटामिन सी से संतृप्त करता है।

इसके अलावा, गर्म शराब शरीर को पूरी तरह से गर्म करती है, इसे उपयोगी अमीनो एसिड से समृद्ध करती है, टोन करती है और मजबूत करती है प्रतिरक्षा तंत्र. मुल्तानी वाइन में मौजूद गर्म वाइन, मसाले और फल सर्दी के लिए फार्मास्युटिकल पाउडर से ज्यादा गर्म नहीं होते हैं।

मुल्तानी शराब पीने से पहले, आप साँस ले सकते हैं - बस एक गर्म पेय पर साँस लें। और, इसके अलावा, फल और मसाले पेय को विटामिन से संतृप्त करते हैं। सर्दी के दौरान मुल्तानी शराब पियें, बेशक, कम मात्रा में।

खाना पकाने के रहस्य

तैयार मुल्तानी वाइन मिश्रण न खरीदें। उनमें अक्सर कृत्रिम स्वाद मिलाया जाता है, जो मुल्तानी शराब के उपचारात्मक प्रभाव को ख़त्म कर देता है। इस पेय के लिए आपको महंगी शराब नहीं खरीदनी चाहिए। अर्ध-मीठा, मीठा या गरिष्ठ की तुलना में सबसे सरल, बेहतर सूखा खरीदें। फिर भी, गर्म करने पर वाइन का स्वाद और ताकत कम हो जाती है और वाष्प के साथ सुगंध गायब हो जाती है। फिर भी, मुल्तानी शराब एक गर्म पेय है, उत्तम नहीं।

उन सभी के लिए सामान्य नियम जो इस पेय को स्वयं तैयार करना चाहते हैं: आपको सूखी वाइन (लाल या सफेद) की एक बोतल की आवश्यकता होगी, जिसे लौंग, जायफल, अदरक, दालचीनी और कीनू के छिलकों के साथ एक उपयुक्त सॉस पैन में गर्म किया जाना चाहिए।

मिठास के लिए आपको चीनी मिलानी होगी, या इससे भी बेहतर प्राकृतिक शहद. कृपया ध्यान दें, केवल गर्म करें, उबालें नहीं! यहां मुख्य बात यह है कि बहकावे में न आएं और जैसे ही पैन के किनारों के आसपास बुलबुले दिखाई देने लगें, आपको इसे बंद करने और मुल्तानी शराब को कपों में डालने की जरूरत है।

क्लासिक नुस्खा

के अनुसार मुल्तानी शराब तैयार करें क्लासिक नुस्खाघर पर यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

शहद के पूर्ण विघटन को प्राप्त करने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान पेय को हिलाना होगा। अन्यथा, शहद कटोरे के तले में चिपक सकता है।

तैयार पेय को फलों और मसालों के साथ एक मोटी दीवार वाले गिलास में डालें।

खट्टे फलों के साथ मुल्तानी शराब बनाने की एक सरल विधि

खट्टे फल पेय को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम सूखी रेड वाइन;
• 250 ग्राम संतरे का रस;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• 60 ग्राम ब्राउन शुगर;
• नारंगी।

ड्रिंक तैयार करने में 15 मिनिट का समय लगेगा ऊर्जा मूल्य 99 किलो कैलोरी होगी.

संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। फल को स्वयं ही टुकड़ों में बाँट लें। में उपयुक्त कंटेनरशराब के साथ रस मिलाएं.

चीनी डालें, दालचीनी (डंडियों को कई टुकड़ों में तोड़ें), संतरे के टुकड़े और छिलका डालें। कंटेनर को आग पर रखें और, पेय को उबाले बिना, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गर्म पेय को बंद चूल्हे पर छोड़ दें। 5 मिनट बाद इसे कपों में डालें.

घर पर शीतल पेय

वाइन के बजाय, आप मुल्तानी वाइन में चेरी जैसे जूस मिला सकते हैं। यह स्वाद बढ़ाएगा और पेय को सजाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 750 मिलीलीटर चेरी का रस;
• 125 मिली सादा पानी;
• मुट्ठी भर संतरे का छिलका;
• मुट्ठी भर नींबू का छिलका;
• आधा सेब;
• 50 ग्राम किशमिश;
• दालचीनी (छड़ियाँ) - 2 टुकड़े;
• स्वाद के लिए अदरक, लौंग और इलायची डालें।

मुल्तानी वाइन तैयार करने में 20 मिनट का समय लगेगा; पेय में प्रति सर्विंग 125 किलो कैलोरी होती है।

जूस को तैयार कटोरे में डालें, पानी डालें और बाकी सामग्री रेसिपी के अनुसार मिला लें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। पेय को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर कपों में डालें.

मसालेदार सफेद वाइन पेय कैसे बनाएं

यह मुल्तानी सफ़ेद शराब जैसा लगता है! तुरंत ऐसा लगता है कि इसका स्वाद सुखद है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 300 मिलीलीटर कीनू का रस;
• 20 मिलीलीटर कॉन्यैक या नारंगी मदिरा;
• 3 चम्मच शहद (तरल);
• दालचीनी - 3 छड़ें;
• 6 कीनू के टुकड़े;
• सेब;
• स्वाद के लिए लौंग और चक्रफूल डालें।

मुल्तानी वाइन 10-15 मिनट में बनाई जा सकती है, और एक सर्विंग में केवल 98 किलो कैलोरी होती है।

तैयारी:

1. एक लंबे सॉस पैन में सफेद वाइन डालें, चीनी डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें। मध्यम आंच पर रखें;
2. सेब को बारीक काट लीजिये और कीनू के टुकड़ों को दो भागों में काट लीजिये. शराब के लिए फलों के टुकड़े भेजें;
3. पेय उबलना नहीं चाहिए, इसलिए इसे थोड़ा गर्म करना चाहिए। जैसे ही पैन के नीचे से छोटे बुलबुले उठने लगें, 20 मिलीलीटर लिकर या कॉन्यैक डालें और तुरंत बंद कर दें;
4. पेय को मसालों और फलों के साथ कपों में डालें।

सेब और दालचीनी के साथ शीतकालीन संस्करण

अदरक, दालचीनी की छड़ें, इलायची और लौंग सभी सर्दियों की गर्माहट वाली मुल्तानी शराब में मिलाने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• रेड वाइन की बोतल (0.7 लीटर);
• 90 ग्राम शहद;
• आधा नींबू;
• 1 सेब (खट्टी किस्में);
• अदरक के 3-4 टुकड़े;
• 6 लौंग की कलियाँ;
• दालचीनी की छड़ी;
• 5 काली मिर्च;
• स्वादानुसार इलायची और जायफल डालें।

शीतकालीन मुल्तानी वाइन 20 मिनट में बनाई जा सकती है। 100 ग्राम पेय में 89 किलो कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नींबू (छिलके के साथ), सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. वाइन को मसालों के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ;
3. पेय को 70 डिग्री तक गर्म करें, इसे हिलाना सुनिश्चित करें;
4. इसे उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो यह सब खत्म हो जाएगा उपचारात्मक गुणशून्य हो गए हैं;
5. पैन को स्टोव से हटा दें, पेय में कटे हुए फल डालें। इसे 10 मिनट तक पकने दें;
6. शहद डालें, घुलने तक हिलाएं। पेय को अगले 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

नए साल की मुल्तानी शराब की रेसिपी

मुल्तानी शराब परिवार और दोस्तों के साथ संवाद करने के लिए एक गर्म वातावरण भी है। कई देशों में वे शाम को, विशेष रूप से क्रिसमस से पहले, एक कप गर्म मुल्तानी शराब के साथ बिताना पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 200 मिलीलीटर अर्ध-मीठी शराब (लाल);
• 50 ग्राम कॉन्यैक;
• 20 ग्राम चीनी;
• नींबू फल का एक तिहाई;
• लौंग - स्वाद के लिए;
• दालचीनी - 1 टुकड़ा।

पेय को 10 मिनट में तैयार किया जा सकता है। एक गिलास (100 ग्राम) में 95 किलो कैलोरी होती है।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक चौड़े कटोरे में वाइन डालें, दानेदार चीनी डालें;
2. धीमी आंच पर रखें और बुलबुले आने तक गर्म करें। चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए, खाना पकाने के दौरान तरल को हिलाएँ;
3. चूल्हे से मुल्तानी शराब वाले बर्तन हटा दें। नींबू के टुकड़े, मसाले डालें और कॉन्यैक में डालें;
4. 10 मिनट बाद इसमें दालचीनी का एक टुकड़ा और एक लौंग स्टार डालकर गिलासों में डालें।

घर का बना कोल्ड ड्रिंक

अदरक वाली मुल्तानी वाइन में उपयोगी खनिज, अमीनो एसिड और विटामिन सी होते हैं, जो निश्चित रूप से सर्दी में मदद करेंगे। वैसे, रेड वाइन एक बेहतरीन इम्युनोमोड्यूलेटर भी है।

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• रेड वाइन की एक बोतल (अधिमानतः सूखी);
• 250 ग्राम स्वच्छ (गैस रहित) पानी;
• सेब - 2 फल;
• नारंगी - 2 टुकड़े;
• एक गिलास शहद;
• दालचीनी - 1-2 छड़ें;
• अपने स्वाद के अनुसार अदरक अवश्य डालें।

पकाने में 15 मिनिट का समय लगेगा. 100 ग्राम पेय की कैलोरी सामग्री 99 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।

सर्दी के लिए घर पर मुल्तानी शराब गर्म करने की विधि:

1. एक नियमित पैन (एल्यूमीनियम नहीं) में पानी डालें और आग लगा दें;
2. उबलने के बाद साबुत मसाले (दालचीनी, अदरक) डाल दीजिये. पिसे हुए मसाले पेय को गंदला बना देंगे;
3. रेड वाइन डालें, शहद, कटे हुए संतरे और सेब डालें;
4. पेय को गर्म करें, इसे उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है;
5. डिश के किनारे पर बुलबुले दिखाई देने लगे हैं, जिसका मतलब है कि इसे बंद करने और कपों में डालने का समय आ गया है।

सही तरीके से कैसे पियें

1. मुल्तानी शराब गर्म रूप में पीना सबसे अच्छा है;
2. ठंडे पेय में, सुगंध और स्वाद काफी कम हो जाता है और यह अब गर्म नहीं होता है;
3. मुल्तानी शराब है एक अलग डिशइसके बावजूद, इसे विभिन्न मिठाइयों के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, फलों और कुकीज़ के साथ;
4. गर्म पेय अक्सर पिया जाता है ताजी हवा, इसलिए यह ग्रिल्ड व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। यह बारबेक्यू, सॉसेज या विभिन्न पेस्ट्री हो सकता है।

1. खाना बनाते समय पेय का तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए;
2. यह विचार करने योग्य है कि किसी भी वाइन-आधारित पेय में कई प्रकार के मतभेद होते हैं। जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं, उच्च रक्तचाप, पेट में अल्सर या हृदय संबंधी रोग हैं, उनके लिए मुल्तानी वाइन की सिफारिश नहीं की जाती है;
3. ताज़ी तैयार मुल्तानी वाइन की मदद से, आप सर्दी के पहले लक्षणों को काफी कम कर सकते हैं और बीमारी की अवधि को एक तिहाई तक कम कर सकते हैं। इस पेय में उपचार गुण हैं; यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

इस पेय में तीव्र गंध और स्वाद है। लम्बे और पारदर्शी गिलास गर्म मुल्तानी शराब से भरे होते हैं ताकि आप इसके समृद्ध रंग की प्रशंसा कर सकें। यह शरद ऋतु और सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह ठंड के मौसम में अमूल्य सहायता प्रदान करता है।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब- एक शीतकालीन गर्म मादक पेय, जिसमें 70-80°C तक गर्म की गई वाइन, चीनी और मसाले होते हैं। पुराने दिनों में, जर्मनी के उत्तरी भाग में, क्रिसमस बाज़ारों और छुट्टियों में जो खुली हवा में आयोजित होते थे, गर्म होने और खुश होने के लिए शराब पीने की प्रथा थी। लेकिन किसी के मन में वाइन को गर्म करने और उसमें मसाले मिलाने का विचार भी आया, जो सुखद भी था और गर्माहट का दोहरा प्रभाव भी देता था।

बहुत से लोग नहीं जानते घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाएं, और दुकानों में बैग में अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदें। मैं आपको इसे स्वयं पकाने की सलाह देता हूं, रचनात्मक तरीके से, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाई जाती है। इसके अलावा, घर पर मुल्तानी शराब की रेसिपी भी इससे अलग नहीं है रेस्टोरेंट रेसिपीसिवाय इसके कि आप रेस्तरां पर भरोसा करने के बजाय अपनी वाइन और अन्य सामग्री स्वयं चुनें। तो यहाँ नुस्खा है घर का बना मुल्तानी शराबनारंगी के साथ.

सामग्री

• सूखी लाल शराब 750 मि.ली
• पानी 100 मि.ली
• नारंगी 1 टुकड़ा
• चीनी 2 टीबीएसपी। चम्मच
• दालचीनी 1 छड़ी
• पिसा हुआ अदरक 1 चम्मच
• गहरे लाल रंग 5 कलियाँ
• जायफल 1/4 चम्मच
• इलायची 3 दाने
• स्टार ऐनीज़ 2 सितारे

- आमतौर पर के लिए चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराबसस्ती सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन का उपयोग करें। या, उदाहरण के लिए, एक शराब जो किसी कारण से आपको पसंद नहीं आई, मान लीजिए कि आपको लगा कि यह बहुत खट्टी या बहुत तीखी है, तो यह मुल्तानी शराब के लिए एकदम सही होगी। मुल्तानी वाइन बनाने के लिए बहुत महंगी विशिष्ट वाइन खरीदने की ज़रूरत नहीं है; वाइन में मसाले और फल मिलाने से इसकी सुगंध का पूरा गुलदस्ता ख़त्म हो जाएगा। लेकिन आपको बहुत सस्ती वाइन भी नहीं खरीदनी चाहिए।

— कोशिश करें कि साबूत मसालों का इस्तेमाल करें, पिसे हुए मसालों का नहीं, क्योंकि... पिसे हुए मसालेकरना चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराबबादल छाए रहेंगे और फ़िल्टर करना अधिक कठिन होगा। लेकिन फिर भी, अगर आपको दालचीनी की छड़ें नहीं मिल रही हैं, तो इसकी जगह आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी लें।

- इलायची के साथ भी ऐसा ही है: आप इसे एक चौथाई चम्मच पिसी हुई इलायची से बदल सकते हैं।

-अनिवार्य मसाले चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराबदालचीनी और लौंग हैं. इसलिए, यदि आपके पास इलायची, अदरक या स्टार ऐनीज़ नहीं है, तो बस उनका उपयोग न करें; स्वाद का गुलदस्ता, निश्चित रूप से खराब होगा, लेकिन फिर भी काफी मसालेदार और सुखद रहेगा। सामान्य तौर पर, आप घर में बनी मुल्तानी शराब की संरचना के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अन्य मसाले और फल जो आपको पसंद हों, मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, संतरे या नींबू का छिलका, सारे मसाले, और चीनी की जगह शहद डालें।

- यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं मीठा पेयआप एक और चम्मच चीनी मिला सकते हैं। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

तैयारी

हम सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री. संतरे को धो लें.

सभी मसालों को एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में रखें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और हिलाएं।

उबाल लें, एक मिनट तक उबालें, आँच से उतारें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

परिणामस्वरूप शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक अलग कटोरे में छान लें। पैन को पानी से धोएं और उसमें शोरबा डालें।

संतरे को पतले छल्ले में काटें।

पैन में वाइन, चीनी और कटा हुआ संतरा डालें और हिलाएं। इस तरह से संतरा जोड़ना एक विकल्प है। संतरे को आधा काटकर उसका रस सीधे पैन में निचोड़ना पूरी तरह से स्वीकार्य है। लेकिन यह उतना प्रामाणिक नहीं है. मुल्तानी वाइन को हिलाते हुए 70-80°C के तापमान तक गर्म करें। वाइन को उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उबालने के दौरान हल्की सुगंधित अल्कोहल वाष्पित हो जाएगी, लेकिन भारी अल्कोहल बनी रहेगी और अल्कोहल का स्वाद दिखाई दे सकता है। आंच से उतार लें.

इसे 2-3 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखा रहने दें, फिर लंबे पारदर्शी ग्लास या सिरेमिक कप में परोसें जो गर्मी बरकरार रखते हैं। क्लासिक मुल्तानी शराबघर परतैयार! चलो इसे गर्म होने पर पीते हैं। दोबारा गर्म की गई मुल्तानी शराब अपनी सुगंध और स्वाद खो देती है। इसलिए, यदि आपके पास कंपनी नहीं है, तो छोटे हिस्से में खाना बनाना और तुरंत पीना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

वैसे, आप गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन बना सकते हैं। यदि आप इस प्रकार की मुल्तानी वाइन में रुचि रखते हैं, तो गैर-अल्कोहल रेसिपी में वाइन का नहीं, बल्कि अंगूर और सेब के रस का उपयोग किया जाता है। लेकिन ऐसा लगता है कि यह एक और कहानी है।

पतझड़, सर्दी और यहां तक ​​कि शुरुआती वसंत अक्सर हमें ठंड और सीलन के रूप में परेशानी का कारण बनते हैं। यह विशेष रूप से बादल वाले दिनों, सूरज की रोशनी कम होने पर तीव्र रूप से महसूस किया जाता है। आप ऐसे समय में अलग-अलग तरीकों से वार्मअप कर सकते हैं: कॉफी, चाय, यहां तक ​​​​कि मादक पेययदि आवश्यक है। लेकिन हम आपको एक बेहतरीन पेय - गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन तैयार करने की कला में महारत हासिल करने के लिए आमंत्रित करते हैं। हम आशा करते हैं कि सभी प्रकार के व्यंजनों में से आपको अपनी पसंद के अनुसार एक विकल्प मिलेगा।

मुल्तानी शराब क्या है

यह पता चला है कि यह पेय प्राचीन काल से जाना जाता है और अंगूर के बागानों से समृद्ध मध्य यूरोप की घाटियों से हमारे पास आया था। मुल्तानी वाइन गर्म वाइन पर आधारित होती है, जिससे यह नाम आता है (जर्मन "ग्लुहेंडर वेन" का शाब्दिक अर्थ "ज्वलंत वाइन" है)। मुल्तानी वाइन का विशेष स्वाद और सुगंध विभिन्न प्राकृतिक योजकों का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

बिना मादक मुल्तानी शराब- न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय भी स्वस्थ पेय

परंपरागत रूप से, लाल रंग का उपयोग मुल्तानी शराब के लिए किया जाता है। अंगुर की शराब. गर्म होने पर, यह शरीर, उसके समग्र स्वर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और उपचार और रोकथाम के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है। जुकाम. और विभिन्न योजक न केवल पेय को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि इसे बढ़ा भी सकते हैं लाभकारी गुण.

लेकिन शराब, यहां तक ​​कि छोटी खुराक में भी, कुछ लोगों (बच्चों, गर्भवती महिलाओं) के लिए निषिद्ध है। यह अच्छा है कि गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन के लिए कई व्यंजन हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें रेड वाइन नहीं है, इसका स्वाद पारंपरिक से अलग नहीं है।

सामग्री और खाना पकाने का विवरण

गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन तैयार करने के लिए, वाइन के स्थान पर आमतौर पर निम्नलिखित जूस का उपयोग किया जाता है:

• अंगूर;
• सेब (अक्सर करंट के साथ मिश्रित);
• अनार;
• चेरी;
• क्रैनबेरी।

हिबिस्कस, सूडानी गुलाब के फूलों का मिश्रण, अक्सर मुल्तानी शराब के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, पेय में विभिन्न फलों के टुकड़े और, सबसे महत्वपूर्ण, मसालेदार मसाले मिलाए जाते हैं। इस प्रकार प्राचीन रोमन साम्राज्य में मुल्तानी शराब का पूर्ववर्ती तैयार किया गया था। उन दिनों, मसाला और मसाले दुर्लभ और बहुत महंगे थे, इसलिए गर्म थे मसालेदार शराबकेवल धनी लोग ही ऐसा कर सकते थे।

शहद, लौंग, वेनिला, सौंफ, दालचीनी, इलायची, स्टार ऐनीज़, जायफल - यह एक अधूरी सूची है जो आपको मुल्तानी शराब को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने में मदद करेगी।

मसालेदार मसालों का मिश्रण - गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब की आत्मा

इस पेय को सही ढंग से तैयार करने और इसके सभी उत्कृष्ट गुणों को न खोने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। मेरा विश्वास करें, उन्हें हवा से बाहर नहीं निकाला गया था, बल्कि सदियों के अनुभव से पहचाना और निखारा गया था, सिद्धांत द्वारा समर्थित और अभ्यास द्वारा अनुमोदित किया गया था।

1. मुल्तानी शराब बनाने के लिए उपयोग न करें एल्यूमीनियम कुकवेयर. पेय का स्वाद और गुणवत्ता दोनों ही बहुत कम हो जायेंगे।
2. सामग्री को बहुत कम आंच पर गर्म करें। तापमान एक समान होना चाहिए. यदि पेय उबलने और बुलबुले बनने लगे तो उसे खराब माना जा सकता है।
3. खाना पकाने के दौरान मुल्तानी शराब का तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, यानी आप पेय को उबाल तक नहीं ला सकते हैं! तरल की सतह की सावधानीपूर्वक निगरानी करें: सबसे पहले, गर्म करने के कारण उस पर झाग दिखाई देगा, और जैसे ही यह गायब होने लगे, मुल्तानी शराब के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दें।
4. केवल उपयोग ताजा फलमुल्तानी शराब में मिलाने के लिए।
5. मुल्तानी शराब में बारीक पिसा हुआ मसाला डालना उचित नहीं है। वे अच्छी तरह से घुल जाएंगे, जिससे पेय को छानने में कठिनाई होगी; इसके अलावा, स्वाद अत्यधिक संतृप्त हो सकता है। एक साबुत दालचीनी की छड़ी, एक लौंग की कली, एक सौंफ के बीज, इत्यादि मिलाना बेहतर है।

ध्यान देना! विभिन्न फलों और मसालों का उपयोग करने से आपकी कल्पना को उड़ान मिलती है। आप नुस्खा और उसमें मौजूद उत्पादों की संख्या का सख्ती से पालन करने के लिए बिल्कुल भी बाध्य नहीं हैं: संरचना को बदलकर, कुछ नया जोड़कर, आप एक अद्वितीय, विशिष्ट स्वाद के साथ मुल्तानी शराब बना सकते हैं।

मुल्तानी शराब को घर पर दो चरणों में तैयार करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, कटोरे में पानी डाला जाता है, उपयोग किए गए रस की कुल मात्रा का ¼। फिर पानी में सभी मसाले और एडिटिव्स डालें, उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें। अगला चरण पूरी तरह से घुलने तक शहद या चीनी मिलाना और रस डालना है।

यह विधि मसालों और फलों की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करती है, आपको चीनी को पूरी तरह से घोलने और पेय को ज़्यादा गरम होने से बचाने की अनुमति देती है। सरलीकृत विधि में कम समय लगेगा, लेकिन आपको विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होगी।

घर पर मुल्तानी शराब बनाने की विधि

हमेशा की तरह, ऐसी कई रेसिपी हैं; रचना, स्वाद और तैयारी की विधि देश, क्षेत्र, वर्ष के समय और यहां तक ​​कि गृहिणी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर हो सकती है। हमने आपके लिए सबसे सरल और सर्वाधिक सामग्री एकत्रित करने का प्रयास किया है विस्तृत व्यंजन, जिन्हें संभालना आसान है, भले ही आप पहली बार मुल्तानी वाइन बना रहे हों।

संतरे के साथ अंगूर के रस से बना क्लासिक पेय

एक अद्भुत रेसिपी, बनाने में बहुत दिलचस्प। निम्नलिखित उत्पाद लें:

वैसे, यह इलायची है, दालचीनी नहीं, जिसे मुल्तानी शराब का एक अनिवार्य घटक माना जाता है। यह बहुत अच्छा होगा यदि आप इसे पीसकर नहीं, बल्कि साबुत, बीज के रूप में प्राप्त करें।

इसके अलावा आप चाहें तो सौंफ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सूखा अदरक, किशमिश और किसी भी खट्टे फल का छिलका।

1. आधे संतरे को लौंग की कलियों के साथ कई स्थानों पर चिपका दें। यदि वे नुकीले हैं, तो अपनी उंगलियों को काटने से बचाने के लिए फल के छिलके को चाकू से काट लें। एक सॉस पैन में आधा संतरा रखें, नींबू और सारे मसाले डालें।

   संतरे में लौंग की कलियाँ चिपका दें

2. पैन की पूरी सामग्री पर रस डालें। यह मत भूलो कि यह 100% प्राकृतिक होना चाहिए।

   सभी सामग्रियों पर प्राकृतिक अंगूर का रस डालें

3. पैन को शांत आग पर रखें और, अन्य मामलों से विचलित हुए बिना, मुल्तानी शराब को गर्म करें। जैसे ही शोरबा हल्का शोर करे, उबलने से पहले तुरंत इसे स्टोव से हटा दें!

   मुल्तानी शराब को गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं।

तैयार मुल्तानी वाइन को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप इसे छान सकते हैं, डिकैन्टर में डाल सकते हैं और परोस सकते हैं। या इसे थर्मस में डालें, और बाहर जाएं - स्की करें और स्नोमैन बनाएं, क्योंकि अब आप ठंढ से डरते नहीं हैं!

क्लासिक गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन तैयार करने के बारे में वीडियो

नारंगी मुल्तानी शराब

रेसिपी बनाने में बहुत आसान. वैसे, इस मुल्तानी वाइन का इस्तेमाल बच्चों के लिए आइसक्रीम बनाने में भी किया जा सकता है! इस तरह से बर्फ और आग एक साथ आते हैं, बिल्कुल क्लासिक्स की तरह: बच्चे आइसक्रीम के साथ, वयस्क गर्म, तीखा मुल्तानी शराब के साथ।

आपको चाहिये होगा:

• 1 लीटर संतरे का रस;
• 2 स्टार ऐनीज़;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच अदरक;
• 1 चम्मच इलायची के बीज;
• 4 दालचीनी की छड़ें।

1. आप चाहें तो इसे पतला कर सकते हैं संतरे का रसउदाहरण के लिए, सेब और अंगूर 400 X 300 X 300 मिलीलीटर के अनुपात में। स्टोर से खरीदने की बजाय फलों से अपना जूस बनाना आपके लिए और भी आसान होगा।
2. सभी मसालों को एक अलग प्लेट में रखें ताकि वे सही समय पर आपके पास हों।

   सारे मसाले तैयार कर लीजिये

3. रस को पैन में डालें, इसे 70-80 डिग्री तक गर्म करें, सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए।

   एक सॉस पैन में रस को बिना उबाले गर्म करें

4. मसालों को थर्मस में रखें और उसमें डालें गरम रस. ढक्कन लगाएं और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

   गर्म मसाले का रस एक थर्मस में डालें

5. यदि अतिरिक्त मुल्तानी शराब बची हो, तो उसे छान लें और आइसक्रीम के सांचों में डालें। आप प्रत्येक गुहा में संतरे का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

   मुल्तानी शराब को सुंदर गिलासों में परोसें

सेब

सेब के रस के साथ मुल्तानी शराब अगस्त की गर्म शामों को वापस लाती है, जो गुजरती गर्मियों की आखिरी गर्मी से भरी होती है।

पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ गिलास पानी;
• 4 गिलास सेब का रस;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ), उतनी ही मात्रा में संतरे का छिलका;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच किशमिश;
• ½ मध्यम आकार का सेब;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 4 ऑलस्पाइस मटर;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• 1 चुटकी पिसी हुई इलायची;
• 1 चुटकी सूखी पिसी हुई अदरक;
• 1 चुटकी जायफलकसा हुआ

अनार के रस से

के अलावा अनार का रस, मुल्तानी शराब में खट्टे फल और मसाले मिलाएँ

अनार के लाभकारी गुणों और शरीर को इसकी अमूल्य सहायता के बारे में हर कोई जानता है। अनार के रस के साथ मुल्तानी शराब न केवल आपको ठंडी शामों में गर्माहट देगी, बल्कि आपके शरीर के स्वास्थ्य में भी सुधार करेगी। एक साधारण गैर-अल्कोहलिक के लिए अनार से बनी शराबआपको चाहिये होगा:

• 2 बड़े अनार;
• 1 नारंगी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• 3 चम्मच शहद;
• आधे संतरे का छिलका;
• चाकू की नोक पर एक चुटकी कसा हुआ जायफल

आप मसालेदार स्वाद के साथ एक अन्य प्रकार की अनार की मुल्तानी वाइन तैयार कर सकते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर अनार का रस;
• 1 गिलास पानी;
• 1 कीनू;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 5 इलायची के दाने;
• 1 चम्मच कसा हुआ अदरक;
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल.

अनार का जूस पीने की वीडियो रेसिपी

चेरी का जूस पियें

हर किसी को चेरी का चमकीला स्वाद पसंद होता है, और इसके रस का गहरा रूबी रंग आपको चिमनी में आग की तरह गर्म कर सकता है! चेरी के रस पर आधारित मुल्तानी वाइन तैयार करना सुनिश्चित करें।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 मिलीलीटर चेरी का रस;
• 3 चम्मच शहद;
• 10 ग्राम ताजा अदरक;
• 32 स्टार ऐनीज़;
• 4 लौंग की कलियाँ;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• ½ संतरे का छिलका, बारीक कटा हुआ।

1. चेरी के रस को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और बिना उबाले गर्म करें।

   भरें चेरी का रसएक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें

2. सारे मसाले तैयार कर लीजिये, अदरक छीलिये और काट लीजिये, संतरे का छिलका कद्दूकस कर लीजिये. सभी सामग्रियों को चेरी के रस में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मुल्तानी वाइन अच्छी तरह से घुल जाए।

   जूस में ज़ेस्ट और मसाले मिलाएँ

3. इसके बाद, जो कुछ बचता है वह पेय को छानना और गिलासों में डालना है। आनंद लेना!

   तैयार मुल्तानी शराब को छान लें ताकि मसाले स्वाद का आनंद लेने में बाधा न डालें

क्रैनबेरी जूस से

कुछ लोग इस मुल्तानी शराब की तुलना पुराने रूसी स्बिटेन से करते हैं। मैं बहस नहीं करता, स्वाद और शरीर पर प्रभाव थोड़ा समान है। लेकिन स्बिटेन के विपरीत, जिसमें आपको पूरा दिन और बहुत सारे विशिष्ट उत्पाद लगेंगे, मुल्तानी शराब के लिए लगभग आधे घंटे का समय और सीज़निंग की आवश्यकता होगी जो हम पहले से ही परिचित हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2 कप ताजा क्रैनबेरी;
• ½ नींबू;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• लौंग की 5 कलियाँ;
• ताजा अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा;
• ½ संतरे का रस और छिलका।

1. क्रैनबेरी धो लें, उन्हें एक लंबे सॉस पैन में रखें और उन्हें किसी भी प्रेस, जैसे आलू मैशर, के साथ कुचल दें। 1 लीटर भरें गरम पानी, लेकिन उबलता पानी नहीं। सामग्री सहित पैन को धीमी आंच पर रखें। बाकी सामग्री एक-एक करके डालें।

   - क्रैनबेरी को अच्छे से धोकर मैश कर लीजिए

2. मुल्तानी वाइन को लगातार हिलाते हुए गर्म करें। यह न भूलें कि किसी भी परिस्थिति में उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। तरल को गर्म होने के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं वांछित तापमान. पैन को स्टोव से निकालें, ढकें, तौलिये से लपेटें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

   सभी सामग्री और मसाले डालने के बाद, पेय को बिना उबाले गर्म करें।

3. फलों और मसालों के कठोर कणों को हटाने के लिए तैयार मुल्तानी शराब को छान लें। पेय में शहद मिलाएं, गिलासों में डालें और अपने मेहमानों को परोसें।

   मुल्तानी वाइन को लम्बे गिलासों में परोसें

क्रैनबेरी रस से बनी गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन की वीडियो रेसिपी

चाय से बनी शराब

हर किसी की पसंदीदा चाय को मुल्तानी वाइन के साथ मिलाने का प्रयास करें। यह पेय वास्तव में आपको गर्माहट देगा और ठंड में आपको स्फूर्ति देगा!

आपको चाहिये होगा:

• 1 लीटर मजबूत चाय;
• 300 मि.ली अंगूर का रस;
• 300 मिलीलीटर साफ़ सेब का रस;
• 200 मिलीलीटर चीनी या शहद;
• 5 ग्राम अदरक की जड़;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• लौंग की 4 कलियाँ।

1. शराब बनाना कडक चायठीक वैसे ही जैसे आप आमतौर पर करते हैं. छानना सुनिश्चित करें ताकि तरल में कोई तैरती हुई चाय की पत्तियाँ न रहें।

   चाय वैसे ही बनाएं जैसे आप आमतौर पर बनाते हैं

2. एक गहरे तामचीनी कटोरे में, रस, मसाले और चीनी मिलाएं। सभी चीज़ों के ऊपर तेज़ चाय की पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

   जूस और चायपत्ती मिलाएं, मसाले डालें और आवश्यक तापमान पर गर्म करें

3. ढक्कन से ढक दें और पेय को रख दें धीमी आग. बिना उबाले गर्म करें।
4. मुल्तानी वाइन को अपनी पसंदीदा मिठाइयों के साथ परोसें।

   मुल्तानी शराब किसी भी मिठाई के साथ अच्छी लगती है

चाय पेय तैयार करने के बारे में वीडियो

गुड़हल पर

जैसा कि आप जानते हैं, हिबिस्कस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है, जिसे सर्दी के उपचार और रोकथाम और चयापचय में सुधार के लिए अनुशंसित किया जाता है। सूडानी गुलाबवजन घटाने में मदद करता है। क्या आप जानते हैं कि इसे कामोत्तेजक माना जाता है? इस अवसर का लाभ न उठाना पाप है - अपने प्रियजन के लिए हिबिस्कस से गर्म और तीखी मुल्तानी शराब तैयार करना।